Πώς να μαγειρέψετε μανιτάρια βολάν με πατάτες. Μανιτάρι βρύου: φωτογραφίες, περιγραφές ποικιλιών και συνταγές. Ασπίκια μανιταριών γαλοπούλας και βρύου

Το καλοκαίρι και το φθινόπωρο, το δάσος είναι αγαπημένο μέρος για ήσυχο κυνήγι. Μετά από άλλη βροχή, επαγγελματίες και ερασιτέχνες πηγαίνουν στο δάσος αναζητώντας βρώσιμα μανιτάρια. Ένα από τα δημοφιλή βρώσιμα μανιτάρια είναι το μανιτάρι τρομπέτας. Είναι μικρό σε μέγεθος, έχει ζαρωμένο μίσχο, λευκοκίτρινη ή κοκκινωπή σάρκα και στεγνό καπάκι με βελούδινη επιφάνεια.

Το μανιτάρι βρύα δεν είναι ένα δηλητηριώδες μανιτάρι. Τα περισσότερα είδη του (κόκκινο, πράσινο, γυαλιστικό κ.λπ.) είναι κατάλληλα για φαγητό. Μόνο μερικά είδη έχουν πολύ πικρή γεύση και είναι απλά αδύνατο να καταναλωθούν. Πώς να μαγειρέψετε μανιτάρια βολάν; Θα μιλήσουμε για αυτό στο σημερινό υλικό.

Ψημένα μανιτάρια βρύα

Για να προετοιμάσετε το πιάτο, πάρτε: 2 κιλά μανιτάρια βρύα, 150 γραμμάρια σκληρό τυρί, αλάτι, 3 κ.σ. κουταλιές ηλιέλαιο, 200 γρ κρέμα γάλακτος.

Καθαρίστε τους σφόνδυλους από σκουπίδια και χώμα, μουλιάστε σε νερό και αφαιρέστε το σφουγγάρι. Στη συνέχεια κόψτε σε μεγάλα κομμάτια.

Ρίξτε φυτικό λάδι σε μια κατσαρόλα ή καζάνι, προσθέστε τα μανιτάρια και αλατίστε τα. Σιγοβράζουμε μέχρι να βγει όλο το νερό. Ανακατεύετε περιοδικά τα ρολά βρύα. Όταν είναι έτοιμα τα μανιτάρια προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος και τα σιγοβράζουμε για άλλα 5 λεπτά.

Τοποθετούμε τα ρολά βρύα με την κρέμα γάλακτος σε ένα ταψί, τα πασπαλίζουμε με τριμμένο τυρί και τα βάζουμε στο φούρνο. Τα ψήνουμε για 8 λεπτά. Μετά από αυτό, σερβίρετε αμέσως.

Χαβιάρι μύγας βρύων

Για να προετοιμάσετε χαβιάρι μανιταριών, πάρτε: 1 κιλό μανιτάρια, 3 κουταλιές της σούπας. σούπας φυτικό λάδι, 3 σκελίδες σκόρδο, άνηθο και μαϊντανό, 2 κρεμμύδια, αλάτι, πιπέρι - για γεύση.

Καθαρίζουμε και ξεπλένουμε τα μανιτάρια. Βράζουμε τα μανιτάρια σε εμαγιέ τηγάνι για 25 λεπτά. Τοποθετήστε τα μανιτάρια μόνο σε βραστό νερό.

Βάλτε τα μανιτάρια σε ένα τρυπητό, αφήστε τα περιττά υγρά να στραγγίξουν και στη συνέχεια τοποθετήστε τα μανιτάρια σε ένα πιάτο.

Όταν κρυώσουν τελείως τα μανιτάρια, περάστε τα από μηχανή κοπής κρέατος.

Καθαρίζουμε τα κρεμμύδια, τα ψιλοκόβουμε και τα σοτάρουμε σε φυτικό λάδι μέχρι να πάρουν ένα ευχάριστο χρυσαφί χρώμα.

Στη συνέχεια ανακατεύουμε τα κρεμμύδια με τα μανιτάρια, αλάτι και πιπέρι, προσθέτουμε κρέμα γάλακτος ή μαγιονέζα. Περνάμε το σκόρδο από την πρέσα και το προσθέτουμε στα μανιτάρια. Ταραχή. Σιγοβράζουμε το πιάτο για άλλα 5 λεπτά. Όταν σερβίρετε, πασπαλίζετε τα μανιτάρια με φρέσκα μυρωδικά.

Τηγανητά μανιτάρια βρύα με πατάτες

Για να προετοιμάσετε το πιάτο, πάρτε: 0,5 κιλό μανιτάρια βρύα, 3 κ.σ. κουταλιές φυτικό λάδι, αλάτι, πιπέρι - για γεύση, 80 g βούτυρο, πράσινα κρεμμύδια και 8 πατάτες.

Πλένουμε και ξεφλουδίζουμε τις πατάτες. Στη συνέχεια κόψτε σε κύβους. Ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι, προσθέτουμε βούτυρο σε αυτό και τηγανίζουμε τις πατάτες. Προσθέστε αλάτι και μπαχαρικά κατά το τηγάνισμα.

Όσο ψήνονται οι πατάτες, δουλέψτε τα μανιτάρια. Ξεφλουδίστε και ξεπλύνετε τα μανιτάρια βρύα, κόψτε τα σε κύβους. Τοποθετούμε σε μια κατσαρόλα και προσθέτουμε 3 κ.σ. κουταλιές νερό. Αλατίζουμε τα μανιτάρια. Μαγειρέψτε τα μανιτάρια βρύα στη φωτιά μέχρι να εξατμιστεί τελείως το νερό. Στη συνέχεια προσθέτουμε λάδι και τσιγαρίζουμε τα μανιτάρια. Στο τέλος τα προσθέτουμε στις πατάτες και ανακατεύουμε. Σερβίρετε το πιάτο με κρέμα γάλακτος και φρέσκα μυρωδικά.

Σε γενικές γραμμές, τα μανιτάρια βρύα μπορούν όχι μόνο να τηγανιστούν και να ψηθούν, αλλά και να αλατιστούν, να παστώσουν και να αποξηρανθούν για το χειμώνα.

Ο ύπνος κάθε ανθρώπου πρέπει να είναι άνετος και υγιεινός. Σας προσφέρουμε να αγοράσετε κουβέρτες πραγματικά υψηλής ποιότητας. Ζεστές και αναπνέουσες κουβέρτες στις καλύτερες τιμές. Μια καλή κουβέρτα κάνει και υπέροχο δώρο!

Υπάρχουν πολλές συνταγές για το τουρσί μανιταριών βρύα που θα αρέσουν σε νοικοκυρές όλων των γευστικών προτιμήσεων. Η μέθοδος προετοιμασίας δεν θα προκαλέσει δυσκολίες ακόμη και σε άπειρα άτομα, καθώς αυτό το μανιτάρι δεν απαιτεί μια περίπλοκη διαδικασία προετοιμασίας.

Τα μανιτάρια βρύα, χάρη στα συστατικά τους, μπορούν να φέρουν μεγάλα οφέλη στον ανθρώπινο οργανισμό. Λόγω της υψηλής περιεκτικότητάς τους σε αμινοξέα, τα μανιτάρια μπορούν να χρησιμεύσουν ως εξαιρετικό υποκατάστατο για τα προϊόντα κρέατος. Αυτός ο παράγοντας είναι ιδιαίτερα σημαντικός για όσους προσέχουν τη σιλουέτα τους, τους χορτοφάγους και τους νηστικούς.

Η κατανάλωση μανιταριών θα βοηθήσει στη βελτίωση της διαδικασίας της πέψης, στη βελτίωση της εγκεφαλικής δραστηριότητας και στην ανακούφιση από την κούραση. Λόγω της περιεκτικότητας σε βιταμίνη Β2, τα μανιτάρια έχουν θετική επίδραση στα όργανα της όρασης. Η χιτίνη, η οποία είναι μέρος του μανιταριού, βοηθά στην απομάκρυνση των τοξινών από το σώμα.

Προετοιμασία μανιταριών για τουρσί

Το μανιτάρι βρύου είναι ένα μανιτάρι που δεν απαιτεί ιδιαίτερα προσεκτική προσέγγιση στη δική του επεξεργασία πριν το φάει. Αλλά θα πρέπει να τηρείτε τις βασικές μεθόδους προετοιμασίας του προϊόντος:

1. Αξίζει να μαζέψετε μανιτάρια μακριά από αυτοκινητόδρομους και βιομηχανικές επιχειρήσεις.
2. Για το τουρσί, είναι καλύτερο να επιλέξετε ολόκληρα, όχι παλιά μανιτάρια. Πρέπει να ξεκινήσετε να μαγειρεύετε τα μανιτάρια βρύα την ημέρα που συλλέγονται. Δεν μπορούν να αποθηκευτούν ωμά.
3. Ο συντριπτικός αριθμός συνταγών για την προετοιμασία του προϊόντος περιλαμβάνει θερμική επεξεργασία. Είναι σημαντικό να μην παραβράσετε τα μανιτάρια βρύα, καθώς θα χάσουν τα πολύτιμα συστατικά και τα γευστικά χαρακτηριστικά τους. Όταν τα μανιτάρια αρχίσουν να πέφτουν στον πάτο, σβήστε τη σόμπα.
4. Κατά την κονσερβοποίηση, δεν μπορείτε να βάλετε πολλές ποικιλίες μανιταριών σε ένα βάζο.

Τρόποι προετοιμασίας για το χειμώνα

Υπάρχουν πολλές μέθοδοι προετοιμασίας αυτού του προϊόντος για το χειμώνα. Με βάση τις ατομικές γευστικές προτιμήσεις, οι νοικοκυρές μπορούν να επιλέξουν την πιο κατάλληλη συνταγή.

Γρήγορη συνταγή με γαρύφαλλο

Για αυτή τη συνταγή, θα χρειαστεί πρώτα να ετοιμάσετε μια μαρινάδα που αποτελείται από 2 λίτρα νερό, 150 γραμμάρια αλάτι και 2 ποτήρια ξύδι 5%. Το διάλυμα πρέπει να διατηρείται σε αέριο μέχρι να βράσει.

Τα 2 κιλά σφονδύλους που έχουν αφαιρεθεί από τη βρωμιά πρέπει να πλυθούν πολλές φορές κάτω από τρεχούμενο νερό βρύσης και να κοπούν σε κομμάτια. Στη συνέχεια, η ουσία μανιταριού πρέπει να σταλεί στη μαρινάδα και να βράσει στην ελάχιστη ρύθμιση της σόμπας μέχρι να αρχίσει να κατακάθεται στον πάτο.

Σε αυτό το στάδιο, θα χρειαστεί να προσθέσετε στο τηγάνι 20 γραμμάρια ζάχαρη, 4 γραμμάρια κιτρικό οξύ, 8 μπιζέλια μπαχάρι, 6 γαρύφαλλα, 2 γραμμάρια κανέλα και 4 φύλλα δάφνης με μελλοντική συντήρηση. Η ουσία διατηρείται σε αέριο μέχρι να βράσει.

Κλασική μαρινάδα

Αυτή η συνταγή μαριναρίσματος θα είναι πάντα σχετική. Είναι απαραίτητο να ρίξετε 1 κιλό έτοιμα μανιτάρια (ταξινομημένα και πλυμένα) με βραστό νερό και να τα τοποθετήσετε σε ένα ευρύχωρο δοχείο για μαγείρεμα.

Για τη μαρινάδα, θα χρειαστεί να προσθέσετε στα μανιτάρια 1 κουταλιά της σούπας αλάτι, δάφνη και 4 σκελίδες. Η βάση για τη συντήρηση περιχύνεται με 1 λίτρο νερό, διατηρείται μέχρι να βράσει και βράζει για 40 λεπτά. Κατά τη διάρκεια της διαδικασίας, θα χρειαστεί να αφαιρείτε περιοδικά τον αφρό. Πριν από το τέλος του μαγειρέματος (5 λεπτά), πρέπει να ρίξετε 1 κουταλιά της σούπας ξύδι 9% στο παρασκεύασμα.

Ένας απλός τρόπος για να κάνετε τουρσί μανιτάρια

Πριν το μαγείρεμα, 2 κιλά μανιτάρια βρύα πρέπει να ταξινομηθούν, να πλυθούν, να αφαιρεθούν με ένα μαχαίρι και να κοπούν. Προετοιμάστε ένα διάλυμα από 1 λίτρο βρασμένου νερού και ένα τέταρτο κουταλάκι του γλυκού κιτρικό οξύ και προσθέστε το κύριο συστατικό σε αυτό. Βράστε το τεμάχιο εργασίας για τουλάχιστον ένα τρίτο της ώρας μετά το βρασμό, απαλλαγείτε από τον αφρό που προκύπτει.

10 λεπτά πριν το τέλος του μαγειρέματος των μανιταριών, πρέπει να ετοιμάσετε την άλμη, για την οποία θα χρειαστεί να φτιάξετε ένα διάλυμα από ένα λίτρο νερό, 2 κουταλιές της σούπας αλάτι και 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη. Προσθέστε 3 φύλλα δάφνης και 4 σκελίδες σκόρδο, κομμένες στη μέση. Φέρτε το παρασκευασμένο μείγμα να πάρει μια βράση.

Τα μανιτάρια βρύα πρέπει να στραγγιστούν και να τοποθετηθούν σε άλμη. Βράζουμε την ουσία για άλλο ένα τέταρτο της ώρας στη μεσαία εστία. Στη συνέχεια, πρέπει να ρίξετε 120 χιλιοστόλιτρα ξύδι 9% σε αυτό, να ανακατέψετε και να σβήσετε τον καυστήρα.

Μαρινάρισμα με την προσθήκη αστεριού γλυκάνισου

Για να ετοιμάσετε αυτή τη συνταγή θα χρειαστεί να χρησιμοποιήσετε ένα μπαχαρικό όπως ο αστεροειδής γλυκάνισος. Θα δώσει στο πιάτο μια γλυκόπικρη γεύση, που σίγουρα θα προσέξουν πολλοί καλοφαγάδες.

Ένα κιλό του κύριου συστατικού θα πρέπει να ταξινομηθεί κατά μέγεθος. Κόψτε τα μεγάλα δείγματα σε 2-3 μέρη.

Δεν πρέπει να ψιλοκόψετε πολύ τα μανιτάρια, καθώς τα μεγάλα κομμάτια θα είναι πιο ζουμερά και θα μαριναριστούν καλύτερα.

Ανακατεύουμε σε μια κατσαρόλα:

• ½ φλιτζάνι ξύδι?
• 5 μπιζέλια μπαχάρι?
• 3 κομμάτια γαρίφαλο?
• 2 φύλλα δάφνης?
• και 2 αστέρια γλυκάνισου.

Προσθέστε τα μανιτάρια στο μείγμα, προσθέστε νερό και σιγοβράστε για ένα τέταρτο της ώρας. Ως αποτέλεσμα του μαγειρέματος, η μαρινάδα και τα μανιτάρια βρύα πρέπει να είναι διαφανή. Εάν αυτό δεν τηρηθεί, τότε δεν μπορούν να αποκλειστούν σφάλματα στη μέθοδο προετοιμασίας.

Πικάντικο με μουστάρδα

Οι λάτρεις των πικάντικων πιάτων θα εκτιμήσουν αναμφίβολα αυτή τη συνταγή. Τα μεγάλα μανιτάρια θα πρέπει να κοπούν σε κομμάτια. Το παρασκευασμένο 1 κιλό προϊόντος θα πρέπει να μεταφερθεί σε ένα δοχείο μαγειρέματος με αλατισμένο νερό και να βράσει για 40 λεπτά μετά το βράσιμο. Στη συνέχεια, οι σφόνδυλοι πρέπει να στεγνώσουν χρησιμοποιώντας ένα κόσκινο.

Για τη μαρινάδα, θα χρειαστεί να ετοιμάσετε ένα διάλυμα 1 λίτρου νερού και μπαχαρικών. Το νερό πρέπει να βράσει και να διαλύσει σε αυτό 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη, 1 κουταλιά της σούπας αλάτι, προσθέστε 5 κόκκους μαύρου πιπεριού, 1 κουταλάκι του γλυκού σπόρους μουστάρδας και 3 φύλλα δάφνης.

Στο τελικό στάδιο, θα χρειαστεί να συνδυάσετε το διάλυμα με τα μανιτάρια και να σιγοβράζετε στην ελάχιστη ρύθμιση της εστίας για ένα τρίτο της ώρας. Πριν βιδώσετε το βάζο, θα πρέπει να προσθέσετε σε αυτό τουλάχιστον μια κουταλιά της σούπας ξύδι 9%.

Χωρίς στείρωση

Η συγκομιδή μανιταριών βρύου για το χειμώνα χωρίς αποστείρωση είναι πολύ απλή. Για να το κάνετε αυτό, θα χρειαστεί να επιλέξετε νεαρά, όχι σάπια ή σκουληκόφαγα μανιτάρια και να τα πλύνετε καλά για να αφαιρέσετε τη βρωμιά σε άφθονο ζεστό νερό. Στη συνέχεια, θα πρέπει να τα στεγνώσετε καλά από την υγρασία· είναι καλύτερα να τα τοποθετήσετε χωριστά το ένα από το άλλο.

Ένα σημάδι ενός καλού μανιταριού θα είναι το λευκό του κόψιμο, το οποίο αποκτά μια ελαφρώς λιλά απόχρωση από την επαφή με την ατμόσφαιρα.

Μπορείτε να μαγειρέψετε μανιτάρια χωρίς αποστείρωση με κατάψυξη. Το προϊόν πρέπει να τεμαχιστεί με ένα μαχαίρι κατά την κρίση σας (κομμάτια ή πιάτα) και να αφεθεί να στεγνώσει πριν το βάλετε στην κατάψυξη. Στο μέλλον, αυτή η λειτουργία θα επιτρέψει στο προϊόν να λιώσει πιο γρήγορα και να μην χάσει το σχήμα του.

Είναι απαραίτητο να συσκευάζονται τα μανιτάρια σε ποσότητες που θα χρησιμοποιηθούν ταυτόχρονα κατά την προετοιμασία, καθώς η επακόλουθη κατάψυξη του προϊόντος αντενδείκνυται. Τα μανιτάρια βρύα πρέπει να τοποθετούνται σε πλαστικές σακούλες με μέγιστη πυκνότητα. Μετά την εγκατάσταση, φροντίστε να απελευθερώσετε τον αέρα, να δέσετε τη σακούλα και να την τοποθετήσετε στην κατάψυξη.

Αυτές οι απλές λειτουργίες θα σας βοηθήσουν να απολαύσετε τα αγαπημένα σας μανιτάρια όλο τον χειμώνα.

Αλατισμένο σε βάζα

Υπάρχουν 2 μέθοδοι αλατίσματος των μανιταριών βρύα για το χειμώνα: ζεστό και κρύο.

Καυτή μέθοδος

Βράστε 3 λίτρα νερό, διαλύστε σε αυτό 3 κουταλιές της σούπας αλάτι, προσθέστε 3 φύλλα δάφνης, 9 γαρύφαλλα και 9 μπιζέλια μπαχάρι. Σε αυτό το διάλυμα βράζουμε τα καπάκια των μανιταριών (3 κιλά) μέχρι να μαλακώσουν (δηλαδή μέχρι να πέσουν κάτω). Στη συνέχεια πρέπει να στραγγιστούν σε ένα σουρωτήρι και να ξεπλυθούν καλά κάτω από τρεχούμενο νερό βρύσης. Αφού στραγγίσει το υγρό, θα πρέπει να αρχίσετε να τοποθετείτε τα μανιτάρια στα βάζα με τα καπάκια τους στο κάτω μέρος.

Κάθε στρώση μανιταριού θα πρέπει να πασπαλιστεί με αλάτι και φύλλα από ομπρέλες βελανιδιάς, κερασιού και άνηθου. Εκτελέστε αυτές τις λειτουργίες σε αναλογία 1 κουταλιά της σούπας αλάτι ανά 0,5 κιλό μανιταριών. Όσο για τα φύλλα, για ένα βάζο 3 λίτρων, 1 φύλλο από κάθε τύπο θα είναι αρκετό. Στο τελικό στάδιο, θα χρειαστεί να καλύψετε το βάζο με γάζα διπλωμένη πολλές φορές και να βάλετε ένα βάρος πάνω του. Το προϊόν θα είναι έτοιμο σε 14 ημέρες.

Ψυχρή μέθοδος

Αυτή η συνταγή απαιτεί επίσης μόνο καπάκια μανιταριών. Πρέπει να μεταφερθούν σε νερό με φυσαλίδες σε αναλογία 1 κιλό προϊόντος ανά 1 λίτρο νερού. Συνεχίστε το μαγείρεμα για ένα τρίτο της ώρας. Στη συνέχεια, πρέπει να στεγνώσετε τα μανιτάρια χρησιμοποιώντας ένα κόσκινο.

Όσο στραγγίζει το υγρό, μπορείτε να ετοιμάσετε τα βάζα. Ρίξτε μια κουταλιά της σούπας αλάτι στον πάτο τους, βάλτε φύλλα χρένου, κεράσι, σταφίδα και μια ομπρέλα άνηθο. Στη συνέχεια, θα πρέπει να αρχίσετε να απλώνετε τα μανιτάρια βρύα στα βάζα με το καπάκι τους κάτω. Κάθε στρώση μανιταριών πρέπει να πασπαλίζεται με 1 κουταλιά της σούπας αλάτι και από πάνω την απαραίτητη βλάστηση. Καλύψτε το πάνω μέρος του βάζου με ένα καθαρό πανί και τοποθετήστε το υπό πίεση. Το προϊόν θα είναι έτοιμο σε 40 ημέρες.

Κανόνες για την αποθήκευση κονσερβοποιημένων τροφίμων το χειμώνα

Τα μανιτάρια βρύα τουρσί πρέπει να τοποθετούνται σε καθαρά, αποστειρωμένα βάζα. Τυλίξτε για το χειμώνα μόνο με μεταλλικά καπάκια - με αυτόν τον τρόπο το τεμάχιο εργασίας μπορεί να διατηρηθεί για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Τα τεμάχια εργασίας πρέπει να αποθηκεύονται μόνο σε δροσερά, σκοτεινά μέρη, όπως υπόγειο ή ψυγείο.

Η συγκομιδή των μανιταριών ήταν πλούσια. Ήδη, σήμερα θα τηγανίσω μανιτάρια βρύα με κρέμα γάλακτος. Τηγανητά μανιτάρια - φαίνεται, τι θα μπορούσε να είναι πιο απλό; Μαζεύουμε τα μανιτάρια, ξεφλουδίζουμε, κόβουμε, τα βάζουμε σε τηγάνι με λάδι...

Και κάποιοι προσθέτουν και πατάτες σε αυτό. Αποδεικνύεται ότι είναι κάποιο είδος χυλού στο οποίο δεν μπορείτε να διακρίνετε τη γεύση και το άρωμα των μανιταριών. Για να είμαι ειλικρινής, μερικές φορές φτιάχνω κι εγώ τέτοιου είδους «κουάκερ», αλλά το προτιμώ όταν τα μανιτάρια είναι ξεχωριστά και το συνοδευτικό ξεχωριστό. Τώρα θα το κάνουμε αυτό!

Αυτά είναι τα χαριτωμένα που κόβουμε στο πευκοδάσος. Ας τα τηγανίσουμε.

Μανιτάρια πορτσίνι στα αριστερά, μύγα μανιτάρια στα δεξιά

Τα μανιτάρια βρύα είναι πολύ νόστιμα βρώσιμα μανιτάρια.Αναπτύσσονται στον ίδιο χώρο με τα μανιτάρια πορτσίνι, αλλά ορισμένοι μανιταροσυλλέκτες τα αποφεύγουν αδικαιολόγητα. Αλλά, πιστέψτε με, η γεύση των μανιταριών βρύα δεν είναι χειρότερη από αυτή των μανιταριών πορτσίνι.

Ναι μαυρίζουν όταν ψηθούν. Υπάρχει όμως ένα μικρό μυστικό. Αν δεν σας αρέσει, τότε όσο μαγειρεύετε τα μανιτάρια, προσθέστε ένα κουταλάκι του γλυκού ξύδι στον ζωμό και τα μανιτάρια θα διατηρήσουν το χρώμα τους!

Για να ετοιμάσετε τηγανητά μανιτάρια βρύα με ξινή κρέμα θα χρειαστείτε:

Μύγα μανιτάρια - 2 l;

Ξινή κρέμα - 200 γρ.

Ηλιέλαιο - 3 κουταλιές της σούπας;

Συνταγή για τηγανητά μανιτάρια βρύα με ξινή κρέμα:

1. Κόβουμε τα μανιτάρια βρύα σε μικρά κομμάτια, όχι περισσότερο από 2-3 εκατοστά.Τα μανιτάρια βρύα είναι ιδανικά για τηγάνισμα, είναι δυνατά και δεν μουσκεύουν, όπως για παράδειγμα τα μανιτάρια boletus.

2. Σε ένα καζάνι ρίχνουμε ηλιέλαιο και προσθέτουμε τα μανιτάρια ψιλοκομμένα.Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε όχι ένα καζάνι, αλλά ένα μεγάλο τηγάνι από χυτοσίδηρο. Όσο πιο παχιά είναι τα τοιχώματα του τηγανιού, τόσο το καλύτερο.

3. Αλατίζουμε και σιγοβράζουμε μέχρι να εξατμιστεί τελείως το υγρό που προκύπτει.Θα υπάρχει πολύ υγρό - αυτός είναι ο χυμός που θα δώσουν τα μανιτάρια.

Υπάρχει ένα ασύγκριτο άρωμα τηγανητών μανιταριών στην κουζίνα! Εδώ δεν χρειάζονται μπαχαρικά, το άρωμα των άγριων μανιταριών είναι αυτάρκης!

Τα μανιτάρια πρέπει να ανακατεύονται συνεχώς για να μην τηγανιστούν στον πάτο.

4. Προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος και σιγοβράζουμε για άλλα 5 λεπτά.

5. Οι σφόνδυλοι μας είναι έτοιμοι. Τώρα μπορείτε να τα φάτε με πατάτες: με ή με, ή μπορείτε απλά να τα φάτε με τηγανητές πατάτες.

Η προετοιμασία των τηγανητών μανιταριών βρύα με ξινή κρέμα πήρε πολύ λίγο χρόνο - περίπου 40 λεπτά.

Επιπλέον, μπορείτε να τα μαγειρέψετε όχι μόνο το καλοκαίρι, αλλά και το χειμώνα. Απλά χρησιμοποιήστε τα μανιτάρια που περίσσεψαν και τρώτε πιάτα με μανιτάρια όλο το χειμώνα!

Καλή όρεξη!

Αν πάτε στο δάσος για να μαζέψετε μανιτάρια ή μούρα, μην ξεχάσετε να ετοιμάσετε μερικά είδη πεζοπορίας και να τα γεμίσετε σε ένα θερμός. Αρκετή δύναμη για να μεταφέρετε κουβάδες γεμάτους σοδειά από την τάιγκα!

Τα μανιτάρια βρύα είναι ένα από τα πιο νόστιμα και αρωματικά μανιτάρια, αλλά ταυτόχρονα ένα από τα πιο ελάχιστα γνωστά. Εξωτερικά, το μανιτάρι βρύα μοιάζει λίγο με το μανιτάρι boletus. Αυτό το μανιτάρι συνήθως αναπτύσσεται σε κατάφυτους βάλτους και βαλτώδεις περιοχές. Τα πιάτα που παρασκευάζονται από μανιτάρια βρύα γίνονται πολύ νόστιμα. Όσον αφορά τις θρεπτικές του ιδιότητες, αυτό το μανιτάρι δεν είναι κατώτερο από το βοδινό κρέας, επομένως μπορεί να αποτελέσει ιδανικό υποκατάστατο της ζωικής πρωτεΐνης στη διατροφή των χορτοφάγων.

Πώς μοιάζουν τα μανιτάρια βολάν;

Το μανιτάρι βρύου είναι ένα σωληνοειδές μανιτάρι που ανήκει στην οικογένεια των Boletaceae. Τα νεαρά δείγματα έχουν κυρτό καπάκι, με την ηλικία να εμφανίζονται ρωγμές, παίρνει πιο επίπεδο σχήμα.Το δέρμα στο καπάκι είναι βελούδινο, έχει καφέ, σκούρο πράσινο χρώμα. το πόδι είναι λίγο ζαρωμένο. Εάν ο καιρός είναι υγρός, το καπάκι του σφονδύλου κολλάει.

Η μύγα βρύα έχει κιτρινωπή, υπόλευκη ή κόκκινη σάρκα· όταν κόβεται, γίνεται γρήγορα μπλε και γίνεται δυσάρεστη στην εμφάνιση. Οι εξωτερικές αλλαγές δεν επηρεάζουν τη γεύση. Υπάρχουν περίπου 18 είδη μύγας βρύων που βρίσκονται στη φύση. Κανένα από αυτά τα είδη δεν είναι δηλητηριώδες. Μερικά ταξινομούνται ως βρώσιμα υπό όρους ή μη βρώσιμα μη τοξικά μανιτάρια, αλλά δεν είναι ικανά να προκαλέσουν σοβαρή δηλητηρίαση.Το πιο δημοφιλές μεταξύ των μανιταροσυλλεκτών είναι το πράσινο μανιτάρι βρύα, το οποίο συνιστάται να μαγειρευτεί αμέσως μετά την άφιξη στο σπίτι.

Πόσο καιρό να μαγειρέψετε μανιτάρια βολάν;

Για να μαγειρέψετε τα μανιτάρια βρύα, πρώτα τα ξεπλύνετε καλά κάτω από τρεχούμενο νερό για να αφαιρέσετε τα υπολείμματα και τη βρωμιά. Τοποθετούμε τα μανιτάρια σε χαρτί κουζίνας να στεγνώσουν ελαφρώς. Είναι σημαντικό να γνωρίζετε πώς να καθαρίζετε τα μανιτάρια του σφονδύλου πριν από τη θερμική επεξεργασία. Μην ξεχάσετε να αφαιρέσετε το δέρμα από το καπάκι του μανιταριού και να καθαρίσετε το στέλεχος. Για να επιταχύνετε το μαγείρεμα, κόψτε τα μεγάλα μανιτάρια βρύα σε κομμάτια και αφήστε τα μικρά αμετάβλητα. Πριν τα μαγειρέψετε, ρίξτε βραστό νερό πάνω από τα μανιτάρια και αφήστε τα να βράσουν για 10 λεπτά.

Ρίξτε κρύο νερό σε μια βαθιά κατσαρόλα, βάλτε τη φωτιά και αφήστε να πάρει μια βράση. Ρίχνουμε τα έτοιμα μανιτάρια σε βραστό νερό, προσθέτουμε αλάτι κατά βούληση και μαγειρεύουμε για μισή ώρα σε μέτρια φωτιά.Αφού βράσουν τα μανιτάρια, τα βάζουμε σε ένα σουρωτήρι να στραγγίξουν εντελώς το νερό.

Πώς να τηγανίζετε μανιτάρια βρύα: συνταγή

Χημική ένωση:

• Μανιτάρια βρύα - 800 g
• Κρεμμύδια - 2 τεμ.
• Καρότα - 1 τεμ.
• Σκόρδο - 5 σκελίδες
• Ξινή κρέμα - 300 ml
• Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς
• Φυτικό λάδι - για τηγάνισμα

Παρασκευή:

1. Καθαρίστε καλά, ταξινομήστε και ξεπλύνετε τους σφόνδυλους. Τοποθετούμε τα μανιτάρια σε ένα σουρωτήρι για να στραγγίξουν τα περιττά υγρά.
2. Ξεφλουδίστε τα λαχανικά. Κόβουμε το κρεμμύδι σε κύβους, περνάμε το σκόρδο από την πρέσα, τρίβουμε τα καρότα στον χοντρό τρίφτη.
3. Ρίχνουμε λάδι σε ένα τηγάνι, το ζεσταίνουμε και τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο και τα καρότα για 5 λεπτά. Όσο ψήνονται τα λαχανικά, ψιλοκόβουμε τα μανιτάρια βρύα και τα προσθέτουμε στο τηγάνι. Τηγανίζουμε τα υλικά μέχρι να εξατμιστούν τα υγρά.
4. Προσθέστε την κρέμα γάλακτος, αλάτι και πιπέρι για γεύση.
5. Τηγανίζουμε τα μανιτάρια βρύα σε κρέμα γάλακτος για άλλα 10 - 15 λεπτά.
6. Σερβίρετε τηγανητά μανιτάρια βρύα με κρέμα γάλακτος μαζί με πατάτες, πουρέ πατάτας, ζυμαρικά ή χυλό φαγόπυρου. Εάν θέλετε, μπορείτε να πασπαλίσετε το πιάτο με ψιλοκομμένα βότανα.

Πώς να τουρσί μανιτάρια;

Χημική ένωση:

• Σφόνδυλοι - 1 κιλό
• Μέλι - 4 κουταλιές της σούπας.
• Μουστάρδα - 5 κουταλιές της σούπας.
• Σκόρδο - 5 σκελίδες
• Μαϊντανός - 1 μάτσο
• Βαλσάμικο ξύδι - 10 κουταλιές της σούπας.
• Αλάτι - για γεύση

Παρασκευή:

1. Καθαρίστε τα μανιτάρια, πλύνετε και στεγνώστε.
2. Ψιλοκόβουμε τον μαϊντανό και το σκόρδο, ανακατεύουμε με τη μουστάρδα, το ξύδι και το μέλι.
3. Τοποθετούμε τα μανιτάρια σε ένα αποστειρωμένο βάζο, ρίχνουμε την έτοιμη μαρινάδα, κλείνουμε καλά το καπάκι και αφήνουμε σε θερμοκρασία δωματίου για 9 ώρες.
4. Στη συνέχεια, τοποθετήστε το βάζο με τα μανιτάρια τουρσί στο κελάρι ή στο ψυγείο για τουλάχιστον 10 ώρες.
5. Αφού περάσει ο χρόνος μαριναρίσματος, μπορείτε να σερβίρετε τα μανιτάρια τουρσί στο τραπέζι ως ελαφρύ σνακ.

Χαβιάρι μύγας βρύων: συνταγή

Χημική ένωση:

• Σφόνδυλοι - 1 κιλό
• Κρεμμύδια - 2 τεμ.
• Μαγιονέζα - 5 κουταλιές της σούπας.
• Σκόρδο - 5 σκελίδες
• Αλάτι και μπαχαρικά - για γεύση
• Πράσινα - για γεύση
• Φυτικό λάδι

Παρασκευή:

1. Τακτοποιήστε τους σφόνδυλους, καθαρίστε, ξεπλύνετε και στεγνώστε.
2. Ρίξτε κρύο νερό σε ένα εμαγιέ τηγάνι, βράστε το και μαγειρέψτε τα μανιτάρια μέχρι να μαλακώσουν (περίπου 25 λεπτά).
3. Τοποθετήστε τα μαγειρεμένα μανιτάρια βρύα σε ένα σουρωτήρι και περιμένετε μέχρι να στραγγίσει το νερό.
4. Χρησιμοποιώντας έναν μύλο κρέατος, ψιλοκόψτε τα ψημένα μανιτάρια.
5. Ρίξτε φυτικό λάδι στο τηγάνι.
6. Καθαρίζουμε τα κρεμμύδια και το σκόρδο. Κόβουμε το κρεμμύδι σε μικρούς κύβους, περνάμε το σκόρδο από μια πρέσα.
7. Τηγανίζουμε τα υλικά σε ένα ζεστό τηγάνι.
8. Ανακατέψτε τα τηγανητά κρεμμύδια και το σκόρδο με τα μανιτάρια κιμά, προσθέστε μαγιονέζα και αλάτι. Σιγοβράζουμε την προκύπτουσα μάζα σε ένα τηγάνι για όχι περισσότερο από 5 λεπτά.
9. Τοποθετήστε βότανα και μερικές σκελίδες σκόρδο στον πάτο των αποστειρωμένων βάζων. Τοποθετήστε το χαβιάρι σε βάζα και τυλίξτε το.
10. Αφήστε το χαβιάρι μανιταριών να παρασκευαστεί για τουλάχιστον μια εβδομάδα σε δροσερό μέρος.

Ψημένα μανιτάρια βρύα: συνταγή

Χημική ένωση:

• Μανιτάρια βρύα - 700 g
• Ξινή κρέμα - 200 ml
• Σκληρό τυρί - 200 g
• Αλάτι και μπαχαρικά - για γεύση
• Φυτικό λάδι

Παρασκευή:

1. Καθαρίστε καλά τους σφόνδυλους, ξεπλύνετε και στεγνώστε. Κόβουμε τα μανιτάρια σε μικρά κομμάτια.
2. Ρίχνουμε φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι, προσθέτουμε τα μανιτάρια, αλατίζουμε και σιγοβράζουμε μέχρι να εξατμιστεί το νερό. Μην ξεχνάτε να ανακατεύετε κατά διαστήματα τα μανιτάρια.
3. Τοποθετούμε τα βρασμένα μανιτάρια σε ταψί, περιχύνουμε με την κρέμα γάλακτος, πασπαλίζουμε με τριμμένο τυρί και τα βάζουμε στο φούρνο.
4. Ψήστε τα κέικ με βρύα για 10 λεπτά.
5. Σερβίρετε το πιάτο ζεστό, πασπαλισμένο με ψιλοκομμένα μυρωδικά. Το ιδανικό συνοδευτικό για τα ψητά μανιτάρια θα ήταν μια σαλάτα λαχανικών.

Τα μανιτάρια βρύα είναι νόστιμα, αρωματικά και υγιεινά μανιτάρια. Περιέχουν βιταμίνες, ομάδες Β, C, D και PP και η περιεκτικότητά τους σε αμινοξέα δεν είναι κατώτερη ακόμη και από το κρέας, πράγμα που σημαίνει ότι είναι εξαιρετικά για χορτοφαγικές δίαιτες. Τα μανιτάρια βρύα είναι χαμηλά σε θερμίδες, επομένως ταιριάζουν σε οποιαδήποτε δίαιτα. Αυτά τα μανιτάρια μπορούν να χρησιμοποιηθούν για την προετοιμασία νόστιμων πιάτων που θα ευχαριστήσουν όλους.

Βράζετε τα μανιτάρια βρύα για λεπτά σε αλατισμένο νερό.

Πώς να μαγειρέψετε μανιτάρια βρύα

Θα χρειαστείτε: μανιτάρια, νερό, ένα μικρό μαχαίρι για καθάρισμα

1. Ξεπλύνετε καλά τα μανιτάρια κάτω από τρεχούμενο νερό για να αφαιρέσετε τη βρωμιά και τα υπολείμματα. Τοποθετήστε τα ρολά βρύα σε μια πετσέτα για να στεγνώσουν ελαφρώς.
2. Για να επιταχύνετε τη διαδικασία μαγειρέματος, κόψτε τα μεγάλα μανιτάρια σε κομμάτια, αφήνοντας τα μικρά στην αρχική τους μορφή.
3. Πριν τα μαγειρέψετε, ρίξτε βραστό νερό πάνω από τα μανιτάρια βρύα και αφήστε τα να βράσουν για 5-10 λεπτά.
4. Βάλτε μια κατσαρόλα με κρύο νερό στη φωτιά και αφήστε να πάρει μια βράση (προτιμότερο είναι να χρησιμοποιήσετε σμάλτο).
5. Βάζετε τα προπλυμένα και ψιλοκομμένα μανιτάρια σε βραστό νερό, αλατίζετε και μαγειρεύετε για 25-30 λεπτά σε μέτρια φωτιά.
6. Αφού ψήσετε τα μανιτάρια, στραγγίστε το νερό εντελώς. Για να το κάνετε αυτό, πάρτε ένα τρυπητό και τοποθετήστε το πάνω από το νεροχύτη, τοποθετήστε ζεστά μανιτάρια σε αυτό και περιμένετε 2-3 λεπτά για να στραγγίξει όλο το περιττό υγρό. Αν χρειαστεί, ανακινήστε το τρυπητό με τα μανιτάρια αρκετές φορές (προσέξτε να μην καείτε). Ο ζωμός μανιταριών μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την παρασκευή σάλτσες.

Πώς να μαγειρέψετε μανιτάρια βρύα πριν τηγανίσετε 1. Καθαρίζουμε, πλένουμε και ψιλοκόβουμε τα μανιτάρια.
2. Ρίξτε τα μανιτάρια σε βραστό νερό για 5-10 λεπτά.
3. Στραγγίζουμε το νερό, βάζουμε τα μανιτάρια σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε φρέσκο ​​νερό και βάζουμε φωτιά.
4. Μαγειρέψτε τα μανιτάρια βρύα για 15 λεπτά, στραγγίστε το νερό. Μετά από αυτό, μπορείτε να τηγανίσετε τα μανιτάρια· ο ζωμός είναι κατάλληλος για την παρασκευή σάλτσες.

Συνταγή για μανιταρόσουπα από βρύα μανιτάρια

Προϊόντα
Μανιτάρια βρύα - 500 γρ.
Πατάτες - 4 πατάτες μέτριες ή 3 μεγάλες.
Μαργαριτάρι κριθάρι - 2 κουταλιές της σούπας.
Κρεμμύδια - 1 τεμ.
Πράσινα - μαϊντανός, άνηθος, πράσινα κρεμμύδια, αλάτι, πιπέρι, βούτυρο, ξινή κρέμα - για γεύση.
Εναλλακτικά, μπορείτε να μαγειρέψετε σούπα μανιταριών βρύα σε ζωμό κρέατος.
Η ποσότητα των υλικών για τη σούπα αναγράφεται για ένα ταψί 4 λίτρων.

Συνταγή για την παρασκευή σούπας με βολάν
Ρίξτε 4 λίτρα νερό σε μια κατσαρόλα και αφήστε το να ζεσταθεί. Καθαρίζουμε, ξεπλένουμε και κόβουμε τα μανιτάρια βρύα, τα βάζουμε σε ένα ζεστό τηγάνι, περιχυμένο με λάδι. Προσθέστε αλάτι (1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι) και τηγανίστε, ανακατεύοντας, για 7-10 λεπτά. Καθαρίζουμε και ψιλοκόβουμε τα κρεμμύδια, τα προσθέτουμε στα μανιτάρια, τα τηγανίζουμε για άλλα 3-5 λεπτά.
Τοποθετήστε τα τηγανητά μανιτάρια βρύα με τα κρεμμύδια σε μια κατσαρόλα με βραστό νερό σε χαμηλή φωτιά και προσθέστε ξανά αλάτι (1 κουταλιά της σούπας αλάτι).
Ξεπλύνετε το μαργαριτάρι και προσθέστε το στη σούπα μανιταριών βρύα. Μαγειρέψτε για άλλα 10 λεπτά. Καθαρίζουμε τις πατάτες και τις κόβουμε σε κύβους 1-1,5 εκ., τις προσθέτουμε στη μανιταρόσουπα. Μαγειρέψτε για άλλα 15 λεπτά.
Σερβίρετε τη σούπα μανιταριών βρύα με φρέσκο ​​λευκό ψωμί, φρέσκα κρεμμυδάκια και κρέμα γάλακτος.

Χαβιάρι μύγας βρύων

Προϊόντα
Φρέσκα μανιτάρια - 1 κιλό
Κρεμμύδια - 2 τεμάχια
Μαγιονέζα - 5 κουταλιές της σούπας
Πράσινα (μαϊντανός και άνηθος) - 3 κλωνάρια το καθένα
Σκόρδο - 3 σκελίδες
Φυτικό λάδι - 3 κουταλιές της σούπας

Πώς να προετοιμάσετε χαβιάρι από μανιτάρια βρύα
1. Ξεπλύνετε τα μανιτάρια για να αφαιρέσετε τα υπολείμματα και αφαιρέστε προσεκτικά το χώμα.
2. Βράζετε τα μανιτάρια βρύα σε ένα εμαγιέ τηγάνι· για να το κάνετε αυτό, μαγειρέψτε τα μανιτάρια για 25 λεπτά. Τα μανιτάρια βρύα πρέπει να τοποθετούνται σε βραστό αλατισμένο νερό.
3. Στραγγίστε όλο το νερό πάνω από το νεροχύτη χρησιμοποιώντας ένα σουρωτήρι. Τοποθετούμε τα μανιτάρια σε πιατέλα να κρυώσουν ελαφρώς.
4. Με μηχανή κρέατος ψιλοκόβουμε τα βρασμένα μανιτάρια.
5. Ψιλοκόψτε δύο μέτρια κρεμμύδια και τηγανίστε σε φυτικό λάδι. Σβήνουμε τη σόμπα όταν τα κρεμμύδια αρχίσουν να ροδίζουν και αποκτήσουν μια χρυσαφένια απόχρωση.
6. Ανακατέψτε τηγανητά κρεμμύδια με μανιτάρια, προσθέστε μαγιονέζα (για να κάνετε το πιάτο χαμηλότερο σε θερμίδες, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ξινή κρέμα) και αλάτι.
7. Στύψτε 3 σκελίδες σκόρδο στο μείγμα των μανιταριών. Σιγοβράστε το μείγμα που προκύπτει για όχι περισσότερο από 5 λεπτά.

Πώς να προετοιμάσετε χαβιάρι από μανιτάρια βρύα για το χειμώνα
1. Αποστειρώνουμε τα βάζα, βάζουμε στον πάτο μια-δυο σκελίδες σκόρδο και 4 κλωναράκια άνηθο.
2. Τοποθετήστε το έτοιμο χαβιάρι μύγας βρύων σε αποστειρωμένα βάζα και τυλίξτε το. Αφήστε το να βράσει για τουλάχιστον μια εβδομάδα.

Fkusnofacts

- Όταν καθαρίζονται, οι σφόνδυλοι μαυρίζουν πολύ γρήγορα, έτσι ώστε να αποτρέψτε το σκοτάδιΠρέπει να αρχίσετε να μαγειρεύετε τα μανιτάρια αμέσως. Τα μανιτάρια βρύα δεν θα μαυρίσουν αν τα μουλιάζετε σε βραστό νερό για 5-10 λεπτά πριν τα μαγειρέψετε.

Τα μανιτάρια βρύα είναι μανιτάρια που τρώγονται πολύ ευχάριστα. γεύσημε συγκεκριμένη φρουτώδη μυρωδιά.

- Σημάδια νεαρών βρύων μανιταριών. Τα καπάκια των νεαρών μανιταριών βρύου έχουν ημικυκλικό σχήμα και οι πόροι του μανιταριού έχουν βαθύ κίτρινο χρώμα. Κατά τη διαδικασία της «μεγάλωσης», το καπάκι του σφονδύλου αποκτά ένα κυρτό σχήμα. Τα ώριμα μανιτάρια έχουν ένα στρογγυλό καπάκι σε σχήμα μαξιλαριού, η διάμετρος του οποίου φτάνει τα 12 εκατοστά, το χρώμα των πόρων αλλάζει σε καφέ. Τα βρύα που αναπτύσσονται σε νεαρά πράσινα βρύα έχουν κοντό, πυκνό μίσχο και φαρδύ καπάκι, ενώ αυτό που αναπτύσσεται σε γέρικα και ξερά βρύα έχει ψηλό και λεπτό μίσχο με πιο επίμηκες κάλυμμα.

Κύριος διαφορά μεταξύ βρώσιμου σφονδύλουαπό ψευδές είναι η παρουσία μπλε χρώματος στο κόψιμο του μανιταριού. Το ψεύτικο μανιτάρι έχει πολύ μικρότερο μέγεθος καπακιού - περίπου 5 εκατοστά.

σε αυτουνού ασυνήθιστο όνομαΤα μανιτάρια βρύα είναι υποχρεωμένα στον τόπο ανάπτυξης. Τις περισσότερες φορές, αυτά τα μανιτάρια μπορούν να βρεθούν σε περιοχές με βρύα δέντρων, σε παλιά πρέμνα ή απλά στις πλαγιές των παλιών χαράδρων.

Τα Mossworts αρχίζουν να εμφανίζονται μεταξύ Μαΐου και Σεπτεμβρίου. Μπορείτε να βρείτε μύγα βρύων τόσο στα φυλλοβόλα όσο και στα κωνοφόρα δάση. Αυτό το μανιτάρι δεν είναι επιλεκτικό στην επιλογή ενός τόπου για να αναπτυχθεί και δεν φοβάται τις χαμηλές θερμοκρασίες, γι 'αυτό το μανιτάρι βρύα βρίσκεται συχνά στα βόρεια γεωγραφικά πλάτη. Συχνά η μύγα βρύα μπορεί να βρεθεί να αναπτύσσεται σε μια μυρμηγκοφωλιά ή σε ένα σάπιο κούτσουρο.

Ο κιτρινοκαφέ βολάν διακρίνεται από το σκούρο κίτρινο χρώμα του καπακιού του και την παρουσία ενός πυκνού καφέ στελέχους. Ο πράσινος σφόνδυλος έχει βελούδινο πράσινο καπάκι και έχει πιο μακρόστενο σχήμα. Το πολωνικό μανιτάρι, επίσης υποείδος του σφονδύλου, διακρίνεται από την παρουσία ενός σκούρου καφέ καπέλου και ενός πυκνού στελέχους του ίδιου χρώματος.

Τα μανιτάρια βρύα είναι πλούσια σε απαραίτητα αμινοξέα (θετική επίδραση στο μεταβολισμό), βιταμίνες Α (σύνθεση πρωτεϊνών), D (ανάπτυξη κυττάρων), PP (νευρικό σύστημα), βιταμίνες Β (σχηματισμός ενέργειας).

Μέση τιμή τιμήκατεψυγμένα μανιτάρια βρύα στη Μόσχα - από 1000 ρούβλια/1 κιλό (από τον Ιούνιο του 2017).

Η περιεκτικότητα σε θερμίδες των μανιταριών βρύα είναι 18 kcal.

Τα φρέσκα μανιτάρια αποθηκεύονται στο διαμέρισμα φρούτων και λαχανικών για 3 ημέρες.

Πώς να κάνετε τουρσί μανιτάρια βρύα

Προϊόντα Για μαρινάδα και μαγείρεμα για κάθε λίτρο νερό- 2 κουταλιές της σούπας αλάτι,
- μισό κουταλάκι του γλυκού ξύδι 70%,
- φύλλο δάφνης - 2 φύλλα,
- γαρίφαλο - 2 μπουμπούκια,
- κόκκους πιπεριού - 5 μπιζέλια.
- ζάχαρη - μια κουταλιά της σούπας.

Προετοιμασία μανιταριών τουρσί 1. Ταξινομήστε τα μανιτάρια βρύα, ξεφλουδίστε, πλύνετε, προσθέστε σε ένα εμαγιέ τηγάνι με αλατισμένο νερό, βάλτε σε δυνατή φωτιά, μαγειρέψτε εντελώς, ανακατεύοντας και αφαιρώντας τον αφρό.

2. Προσθέστε ξύδι και μπαχαρικά στα μανιτάρια, μαγειρέψτε για άλλα 2 λεπτά.

3. Σκεπάζουμε το ταψί με γάζα και αφήνουμε σε δροσερό μέρος για 2-3 μέρες.

4. Στη συνέχεια, στραγγίζουμε τα μανιτάρια σε ένα σουρωτήρι, τα ξεπλένουμε, τα βάζουμε σε βάζα, ρίχνουμε μέσα φρέσκια μαρινάδα ώστε η περιεκτικότητα σε μαρινάδα να είναι περίπου 20% και σφίγγουμε.

5. Μετά από 2 εβδομάδες, τα μανιτάρια τουρσί σας είναι έτοιμα. :)

Χρόνος ανάγνωσης - 6 λεπτά.