Πώς να μαγειρέψετε λιασμένα γλυκά ντοματίνια στο φούρνο, στο φούρνο μικροκυμάτων και στην αργή κουζίνα. Πώς να μαγειρέψετε λιασμένα ντοματίνια στο φούρνο, στο φούρνο μικροκυμάτων και στην αργή κουζίνα Λιαστά ντοματίνια

Οι λιαστές ντομάτες προέρχονται φυσικά από την ηλιόλουστη Ιταλία. Στην πατρίδα τους, προστίθενται σε ζυμαρικά, σαλάτες, παραδοσιακή πίτσα και πριν από αυτό στεγνώνουν για αρκετές ημέρες στον ήλιο. Μπορούμε να το κάνουμε στο σπίτι χρησιμοποιώντας φούρνο, ηλεκτρικό στεγνωτήριο, αργή κουζίνα ή φούρνο μικροκυμάτων. Η απουσία του ήλιου που καίει δεν θα βλάψει πολύ.

Cherry, Slivka και άλλες ντομάτες κατάλληλες για ξήρανση

Δεν είναι όλες οι ποικιλίες κατάλληλες για ξήρανση. Δεν πρέπει να παίρνετε πολύ ζουμερά ή μεγάλα λαχανικά - θα πρέπει να στεγνώσουν στο φούρνο για πολύ καιρό.

Για την ιδιαίτερη γεύση της λιαστής ντομάτας, πρέπει να βγάλετε το λαχανικό «το δικό σας», που καλλιεργείται στην εξοχή ή στο χωριό, αλλά όχι από το κατάστημα, από θερμοκήπιο.

Τα φρούτα επιλέγονται με χοντρή φλούδα, σαρκώδη και πυκνή, ακόμη και πρασινωπή. Οι ντομάτες των ποικιλιών "κρέμα", "ακουαρέλα" ή "κόκκινη ημερομηνία", "Königsberg" είναι πολύ κατάλληλες. Μπορείτε επίσης να στεγνώσετε ντοματίνια. Είναι σημαντικό να είναι απολύτως φρέσκα και υγιεινά, χωρίς σάπια μέρη και «λαχανικές» ασθένειες.

Με τι τρώτε τις λιαστές ντομάτες;

Φτιάχνουν πολύ ωραία σάντουιτς με καναπεδάκια (με ελιές και μοτσαρέλα). Αυτές οι ντομάτες προστίθενται σε σαλάτες, ζυμαρικά, πίτσα, χρησιμοποιούνται ως συνοδευτικό ή ως ξεχωριστό σνακ.. Με αυτό το σκεύασμα παρασκευάζονται σάλτσες για πολλά πιάτα. Οι λιαστές ντομάτες συνδυάζονται υπέροχα με πιάτα με ψάρι, κρέας ή λαχανικά. Προσθέτουν θερμότητα και μπαχαρικό.

Οι λιαστές ντομάτες ετοιμάζονται για το χειμώνα ή σερβίρονται μετά από 2 ημέρες.

Τρόποι για να φτιάξετε λιαστές ντομάτες στο σπίτι - συνταγές με φωτογραφίες

Σας προσφέρουμε μια επιλογή από συνταγές για την προετοιμασία αυτού του καταπληκτικού σνακ. Επιλέξτε σύμφωνα με το γούστο σας.

Ο φούρνος είναι η καλύτερη επιλογή

Δεν έχει κάθε νοικοκυρά πολυκουζινάκι ή ηλεκτρικό στεγνωτήριο στην κουζίνα, αλλά ο φούρνος είναι πάντα διαθέσιμος.

Θα χρειαστείτε:

• ντομάτες - από 4 κιλά παίρνετε 2 βάζα των 0,5 λίτρων το καθένα.
• αλεσμένο πιπέρι (μαύρο μπιζέλια ή αλεσμένο, αλεσμένο κόκκινο ή μείγμα πιπεριών).
• αλάτι (χοντρό, κατά προτίμηση θαλασσινό αλάτι).
• λάδι (ηλιόσποροι ή ελιά).
• σκόρδο (2 ή 3 σκελίδες)?
• βότανα και μπαχαρικά (οι αυθεντικές ιταλικές συνταγές χρησιμοποιούν «βότανα Προβηγκίας» - δεντρολίβανο, βασιλικός, θυμάρι, μαντζουράνα, ρίγανη, μπορείτε επίσης να συνδυάσετε φρέσκα ή αποξηραμένα βότανα με πιπεριά τσίλι).

Η γεύση της ντομάτας θα είναι πιο λαμπερή, πιο πλούσια και πιο έντονη αν προσθέσετε πιπεριά τσίλι και ρίγανη κατά το στέγνωμα. Στο λάδι προστίθενται φρέσκα βότανα και τα ξερά βότανα πασπαλίζονται πάνω από τις ντομάτες πριν τα βάλουν στο φούρνο.

Παρασκευή:

1. Πλένουμε και στεγνώνουμε τα λαχανικά σε μια καθαρή πετσέτα βάφλας, κόβουμε κατά μήκος σε δύο ή τέσσερα κομμάτια.
2. Αφαιρέστε τους μίσχους και τους σπόρους από τις ντομάτες (για την ποικιλία "κρέμα" αυτό δεν είναι απαραίτητο - οι σπόροι θα δώσουν στις ντομάτες ένα ιδιαίτερο άρωμα και εξαιρετική γεύση).
3. Στρώνουμε με λαδόκολλα ένα ταψί ή σχάρα, τοποθετούμε τα κομμάτια το ένα κοντά στο άλλο, πασπαλίζουμε τις ντομάτες με αλάτι και πιπέρι και προσθέτουμε ζάχαρη. Προσθέστε λάδι σε κάθε μισό (ή τέταρτο) ντομάτας - θα γίνουν πιο μαλακές και πιο αρωματικές.
4. Τοποθετούμε το ταψί σε προθερμασμένο φούρνο στους 40°C. Όσο χαμηλότερη είναι η θερμοκρασία του φούρνου, τόσο πιο νόστιμες θα είναι οι μαραμένες ντομάτες. Μπορείτε να αφήσετε το φούρνο στους 60°C, αλλά προτιμάται χαμηλή θερμοκρασία. Αφήστε την πόρτα μισάνοιχτη ώστε η υγρασία να εξατμίζεται πιο ελεύθερα, να ρέει αέρας και οι ντομάτες να «αναπνέουν».
5. Κρατήστε τα φρούτα στο φούρνο για 5 έως 12 ώρες. Μπορείτε να πειραματιστείτε και να αλλάξετε τη θερμοκρασία του φούρνου. Πρέπει επίσης να αναποδογυρίσετε το ταψί με τις ντομάτες για να μην στεγνώσουν. Έτοιμα και καλά ωριμασμένα, παραμένουν εύκαμπτα και λυγίζουν, αν ξεραθούν υπερβολικά, γίνονται ξηρά και εύθραυστα.
6. Βγάζουμε τις έτοιμες ντομάτες από το φούρνο.

Πώς να αποθηκεύσετε τα σνακ όλο το χειμώνα

Μπορείτε να σερβίρετε έτοιμα λαχανικά για δείπνο αμέσως αφού τα βγάλετε από το ταψί, αλλά καλύτερα να τα περιχύσετε με ελαιόλαδο για να εμποτιστούν και μετά να τα φάτε δύο μέρες αργότερα ή να τα αφήσετε για το χειμώνα:

1. Προετοιμάστε τα βάζα - πλύνετε, σκουπίστε τα (δεν χρειάζεται να τα αποστειρώσετε).
2. Γεμίστε τον πάτο του βάζου με λάδι, προσθέστε τα επιλεγμένα βότανα και το ψιλοκομμένο σκόρδο.
3. Γεμίζουμε το βάζο κατά το ένα τρίτο με αποξηραμένα φρούτα, ραντίζουμε με λάδι, πασπαλίζουμε με βότανα.
4. Επαναλάβετε τις στρώσεις μέχρι να γεμίσει το βάζο, ρίξτε ελαιόλαδο στην τελευταία στρώση, καλύπτοντας εντελώς τις ντομάτες.
5. Βιδώστε το καπάκι στο βάζο και τοποθετήστε το σε δροσερό, σκοτεινό μέρος ή στο ψυγείο.

Οι αποξηραμένες ντομάτες στο φούρνο μπορούν να αποθηκευτούν έως και 6 μήνες. Άνοιξε - 2 εβδομάδες και μόνο στο ψυγείο.

Πώς να στεγνώσετε τις ντομάτες σε ένα ηλεκτρικό στεγνωτήριο

Οι ντομάτες χρειάζονται περισσότερο χρόνο για να ψηθούν σε ηλεκτρικό στεγνωτήριο:

1. Πλένουμε, στεγνώνουμε και κόβουμε τις ντομάτες στη μέση ή στα τέσσερα.
2. Αφαιρέστε τους σπόρους και τα κοτσάνια.
3. Γυρίστε τα κομμάτια σε χαρτοπετσέτες ή χαρτοπετσέτες, κόψτε την πλευρά προς τα κάτω και αφήστε τα να σταθούν για 5 ή 8 λεπτά για να αφαιρέσετε την περίσσεια χυμού.
4. Πασπαλίζουμε με αλάτι και πιπέρι, προσθέτουμε ζάχαρη.
5. Τοποθετήστε την κομμένη πλευρά προς τα πάνω σε μια σχάρα και ενεργοποιήστε το στεγνωτήριο, ρυθμίζοντας τη θερμοκρασία στους 40°C.
6. Αφήστε να στεγνώσει για 10 έως 16 ώρες. Όσο μεγαλύτερα είναι τα κομμάτια, τόσο περισσότερος χρόνος χρειάζεται για να εξατμιστεί η υγρασία.Εάν υπάρχουν πολλοί δίσκοι στο ηλεκτρικό στεγνωτήριο, θα πρέπει να αντικατασταθούν έτσι ώστε τα φρούτα να στεγνώσουν ομοιόμορφα. Πρέπει επίσης να παρακολουθείτε τη διαδικασία στεγνώματος και να αφαιρέσετε τις ήδη αποξηραμένες φέτες.
7. Ελέγξτε τις ντομάτες: αν δεν βγαίνει χυμός όταν τις πιέσετε, μαραθούν.
8. Ρίχνουμε λάδι σε ένα βάζο, προσθέτουμε βαλσάμικο και λίγο σκόρδο, καθώς και επιλεγμένα μυρωδικά.
9. Τοποθετούμε τις ντομάτες σφιχτά, εναλλάσσοντας στρώσεις: ντομάτες - λάδι με μυρωδικά και σκόρδο - ντομάτες - λάδι. Η τελευταία στρώση λαδιού πρέπει να καλύπτει όλες τις ντομάτες.
10. Βιδώνουμε το καπάκι και βάζουμε τις ντομάτες στο ψυγείο.

Οι λιαστές ντομάτες σε ηλεκτρικό στεγνωτήριο θα είναι έτοιμες σε 5 ημέρες. Φυλάσσετε σε δροσερό, σκοτεινό μέρος ή στο ψυγείο για έως και έξι μήνες.

Πώς να μαγειρέψετε λιαστές ντομάτες στο φούρνο μικροκυμάτων

Στο φούρνο μικροκυμάτων, οι ντομάτες βγαίνουν περισσότερο ψημένες παρά λιαστές. Αυτή η προετοιμασία απαιτεί πολύ λιγότερο χρόνο.

1. Πλένουμε, στεγνώνουμε, κόβουμε τις ντομάτες σε φέτες.
2. Ανακατέψτε τα μυρωδικά, το αλάτι, το ελαιόλαδο και τη ζάχαρη σε ένα ξεχωριστό μπολ, μπορείτε να τα χτυπήσετε σε ένα γουδί.
3. Αλείψτε κάθε μισή ντομάτα με το αρωματικό λάδι.
4. Τοποθετήστε τις ντομάτες σε ένα πυρίμαχο σκεύος κατάλληλο για φούρνο μικροκυμάτων (καλύτερα να επιλέξετε ένα με ψηλές πλευρές).
5. Τοποθετήστε τις ντομάτες στο φούρνο μικροκυμάτων, ανάψτε τον στη μέγιστη ισχύ (800 W) για 5 λεπτά.
6. Αφήνουμε το πιάτο με τις ντομάτες στον κλειστό φούρνο για 10-15 λεπτά.
7. Βγάζουμε το σκεύος με τις ντομάτες από τον φούρνο μικροκυμάτων και ρίχνουμε το ζουμί που έχει χωριστεί σε ξεχωριστό δοχείο.
8. Αλατίστε ξανά τις ντομάτες και καλύψτε με μυρωδικά και πιπέρι, βάλτε τα στο φούρνο μικροκυμάτων για 3 λεπτά, ρυθμίζοντας τη μέγιστη ισχύ.
9. Σβήνουμε το φούρνο και αφήνουμε για 3-5 λεπτά.
10. Καθαρίζουμε και ψιλοκόβουμε το σκόρδο.
11. Στρώστε το σκόρδο και τις ντομάτες από το φούρνο μικροκυμάτων σε ένα καθαρό βάζο και όταν το βάζο γεμίσει, ρίξτε το χυμό που είχατε προηγουμένως στραγγίσει σε ένα ξεχωριστό δοχείο πάνω από τις ντομάτες.
12. Προσθέστε ελαιόλαδο ή φυτικό λάδι, ώστε όλα τα φρούτα να είναι κάτω από αυτό, βιδώστε το καπάκι.

Οι ντομάτες αποξηραμένες στο φούρνο μικροκυμάτων αποθηκεύονται σε δροσερό, ξηρό, σκοτεινό μέρος, κλειστό, για έξι μήνες.

Λιαστές ντομάτες σε αργή κουζίνα

Οι ντομάτες αποξηραμένες σε αργή κουζίνα είναι η πιο γρήγορη συνταγή που προσφέρεται.

1. Πλένουμε τα λαχανικά, τα στεγνώνουμε και τα κόβουμε σε κομμάτια, ξεφλουδίζουμε το σκόρδο.
2. Καλύψτε το κάτω μέρος του multicooker με χαρτί ψησίματος και απλώστε το σκόρδο κομμένο σε φέτες ή φέτες, στη συνέχεια τις μισές τομάτες κομμένες με την πλευρά προς τα πάνω, ραντίστε από πάνω φυτικό ή ελαιόλαδο.
3. Σε ένα ξεχωριστό μπολ, ανακατέψτε αλάτι, ζάχαρη και πιπέρι (για 2 μέρη αλάτι - 5 κουταλάκια του γλυκού ζάχαρη και 0,5 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι), πασπαλίστε τα φρούτα με αυτό το μείγμα.
4. Ρυθμίστε το multicooker στη λειτουργία "Ψήσιμο", ρυθμίστε την ώρα ανάλογα με το ποιες ντομάτες σας αρέσουν - περισσότερο αποξηραμένες ή λιγότερο. Αν θέλετε οι ντομάτες να παραμείνουν ζουμερές, μια ώρα είναι αρκετή, αν είναι στεγνές, μπορείτε να τις αφήσετε για τρεις ή περισσότερες ώρες. Θερμοκρασία - όχι μεγαλύτερη από 100 °C.
5. Μπορείτε να το σερβίρετε αμέσως ή μπορείτε να το τυλίξετε σε βάζα, όπως περιγράφηκε προηγουμένως.
6. Για να αυξήσετε τη διάρκεια ζωής, προσθέστε έως και 2 κουταλιές της σούπας ξύδι σε κάθε βάζο μισού λίτρου.

Τα λαχανικά αποξηραμένα σε αργή κουζίνα μπορούν να αποθηκευτούν στο ψυγείο για όχι περισσότερο από 6 μήνες.

Συνταγές από διάσημους σεφ

Πολλοί μάγειρες χρησιμοποιούν λιαστές ντομάτες για να ετοιμάσουν άλλα πιάτα. Πώς τα προετοιμάζουν;

Τζούλια Βισότσκαγια

Η Yulia Vysotskaya προτιμά να συντηρεί αποξηραμένα λαχανικά της ποικιλίας "κρέμα".

1. Κόψτε τα φρούτα κατά μήκος και αφαιρέστε με ένα κουτάλι τον χυμό και τους σπόρους.
2. Τοποθετούμε τις ντομάτες σε μονή στρώση σε πυρίμαχο σκεύος.
3. Το dressing περιλαμβάνει κόκκους μαύρου πιπεριού, φρέσκο ​​και αποξηραμένο βασιλικό. Αλέστε τα μπαχαρικά με αλάτι, προσθέστε το σκόρδο.
4. Ντρέσινγκ - στα φρούτα, ελαιόλαδο από πάνω. Το βάζουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 90°C για 3-4 ώρες.

Συνταγή βίντεο: λιαστές ντομάτες σύμφωνα με τη μέθοδο της Julia Vysotskaya

Έκτορ Χιμένεθ-Μπράβο

Και ο σεφ Hector Jimenez-Bravo προετοιμάζει τις λιαστές ντομάτες με διαφορετικό τρόπο:

• βάζετε νερό να βράσει, ταυτόχρονα κάνετε κοψίματα σε σχήμα σταυρού στις ντομάτες.
• βουτήξτε τα σε βραστό νερό για 30 δευτερόλεπτα και στη συνέχεια, αντίθετα, σε δροσερό νερό (αυτό θα σας βοηθήσει να αφαιρέσετε το δέρμα).
• κόψτε την ντομάτα σε 4 φέτες, αφαιρέστε τον πολτό.
• πασπαλίζουμε τις ντομάτες με αλάτι, πιπέρι, ψιλοκομμένο μαϊντανό, φρέσκο ​​βασιλικό και ρίγανη.
• Το βάζουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 100°C για μιάμιση ώρα.

Συνταγή βίντεο: λιαστές ντομάτες από τον σεφ Hector Jimenez-Bravo

Νίκη Μπελοτσερκόφσκαγια

Η Nika Belotserkovskaya στεγνώνει τα ντοματίνια σε ένα τηγάνι. Αποδεικνύεται ότι είναι ένα επιπλέον συνοδευτικό ή ορεκτικό που ταιριάζει τέλεια τόσο με ψάρι όσο και με κρέας.

Φυσικά, μπορείτε να αγοράσετε λιαστές ντομάτες στο κατάστημα - τα πάντα μπορούν να αγοραστούν αυτές τις μέρες. Αλλά ένα μέτριο βάζο για μια σχετικά υψηλή τιμή δεν είναι κατάλληλο για καμία γιορτή μεγάλης κλίμακας και είναι επίσης ακριβό για ένα απλό οικογενειακό δείπνο. Εν τω μεταξύ, το σνακ είναι τόσο καλό που μόλις το δοκιμάσετε, θα κάνετε βαλς γύρω από το μικρό δελεαστικό βαζάκι και θα πείσετε τον εαυτό σας να μην ξεφύγει από τον δρόμο των «λογικών» αγορών. Μην κάνεις βαλς! Ας φτιάξουμε λιαστές ντομάτες μόνοι μας, στην κουζίνα μας, με το δικό μας γούστο και με τον δικό μας τρόπο, χωρίς όμως να πάμε μακριά από την τεχνολογία μαγειρικής στην πατρίδα τους.

Ανάλογα με τον βαθμό ξήρανσης, υπάρχουν λιαστές και ψητές ντομάτες. Οι ψητές ντομάτες παραμένουν πιο κρεάτες, ο χρόνος ψησίματος τους είναι 1-2 ώρες. Τα αποξηραμένα πρέπει να διατηρηθούν στο φούρνο για τουλάχιστον 4-7 ώρες, οπότε θα μαραθούν πολύ καλά. Οι φούρνοι μας, φυσικά, δεν είναι βιομηχανικοί φούρνοι, όσο το δυνατόν πιο κοντά στην αγροτική «φυσική» μέθοδο μαγειρέματος σε καθαρό ζεστό αέρα, αλλά δεν είναι κακό να στεγνώνουμε τις ντομάτες στο σπίτι.

Συστατικά

Για να φτιάξετε λιαστή ντομάτα θα χρειαστείτε:

• ντομάτες - 2 κιλά
• πιπέρι
• αποξηραμένα και φρέσκα βότανα
• σκόρδο
• ελαιόλαδο

Χρόνος μαγειρέματος: 4-5 ώρες / Απόδοση: 360-400 g λιαστές ντομάτες

Παρασκευή

Πλένουμε τις ντομάτες και τις κόβουμε στη μέση αν είναι μικρές ή στα τέταρτα αν είναι μεγάλες.



Καλύψτε ένα ταψί με περγαμηνή και απλώστε τα μισά ντομάτας αρκετά σφιχτά μεταξύ τους, ίσως και ελαφρώς να επικαλύπτονται. Πρέπει να το τοποθετήσετε με την κομμένη πλευρά προς τα πάνω.



Ετοιμάζουμε ένα μείγμα από αλάτι, πιπέρι και ζάχαρη σε ξεχωριστό δοχείο. Φροντίστε να χρησιμοποιείτε ζάχαρη, όσο γλυκές κι αν σας φαίνονται οι ντομάτες. Όταν στεγνώσουν, ξινίζουν περισσότερο από όταν ήταν φρέσκα. Πάρτε 3 μέρη αλάτι και πιπέρι και 5 μέρη ζάχαρη (για παράδειγμα, 1,5 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και ζάχαρη και 2,5 κουταλάκια του γλυκού ζάχαρη). Εάν θέλετε, η ποσότητα του πιπεριού μπορεί να μειωθεί σε 2 μέρη (1 κουταλάκι του γλυκού).



Πασπαλίστε το μείγμα πάνω από τις ντομάτες, φροντίζοντας να καλύψει κάθε μισό ή τέταρτο. Πασπαλίζουμε με ξερά μυρωδικά, βάζουμε ξεφλουδισμένες σκελίδες σκόρδου (4-5-6 σε ένα ταψί) και περιχύνουμε ελαφρά με ελαιόλαδο.



Τοποθετούμε σε προθερμασμένο φούρνο. Αν φτιάχνετε ντομάτες φούρνου, το βάζετε στους 100 βαθμούς και το κρατάτε για περίπου 2 ώρες. Για τα αποξηραμένα τα βάζουμε στους 120 βαθμούς και τα αφήνουμε στο φούρνο για περίπου 4-5 ώρες. Βεβαιωθείτε ότι χρησιμοποιείτε τη λειτουργία μεταφοράς και εάν όχι, χρησιμοποιήστε ένα ξύλινο ραβδί, τοποθετώντας το μεταξύ της πόρτας και του φούρνου για αερισμό.

Εάν φτιάχνετε λιαστές ντομάτες για πολλά βάζα, πλύνετε και στεγνώστε τις μέχρι να είναι έτοιμες οι ντομάτες. Ετοιμάστε επίσης φρέσκα μυρωδικά και σκόρδο.



Ρίξτε λίγο λάδι στο βάζο, προσθέστε ψιλοκομμένο σκόρδο και ψιλοκομμένα μυρωδικά.





Περιχύνουμε τις λιαστές ντομάτες με ελαιόλαδο, γεμίζοντας τυχόν κενά. Για γεύση και μεγαλύτερη διάρκεια διατήρησης της ντομάτας, μπορείτε να ρίξετε λίγο (1-2 κουταλιές της σούπας ανά βάζο 0,5 λίτρου) ξύδι μπαλσάμικο.



Τοποθετήστε τα έτοιμα βάζα στο ψυγείο, όπου μπορούν να αποθηκευτούν για αρκετές εβδομάδες, και χρησιμοποιήστε τα όπως χρειάζεται.

• Ποιες ντομάτες είναι κατάλληλες για ξήρανση στο σπίτι; Στην Ιταλία, ορισμένες ποικιλίες χρησιμοποιούνται για την παρασκευή λιαστής ντομάτας. Δεν θα ψάξουμε ακριβώς αυτά, αλλά κατά την επιλογή θα λάβουμε υπόψη ότι τα φρούτα πρέπει να είναι σαρκώδη και όχι υδαρή, διαφορετικά το μόνο που θα μείνει είναι η φλούδα. Οι ντομάτες κρέμας ή οι μικρές στρογγυλές ντομάτες «σταφυλιού» και, φυσικά, τα ντοματίνια είναι καλές από αυτή την άποψη.
• Πώς και πότε να προσθέσετε μπαχαρικά; Αυτή είναι μια σημαντική απόχρωση της ξήρανσης ντομάτας. Μπορείτε να πασπαλίσετε τις ντομάτες με όλα τα μπαχαρικά αμέσως κατά τη θερμική επεξεργασία ή μπορείτε να βάλετε τα μπαχαρικά απευθείας σε ένα βάζο, όπου θα πάνε οι λιαστές ντομάτες για να μαζέψουν αρώματα.
• Ποια μπαχαρικά είναι καλύτερα; Εάν η συνταγή περιλαμβάνει φρέσκα βότανα, τότε δεν πρέπει να στεγνώσετε τις ντομάτες με αυτές - είναι καλύτερα να αρωματίσετε το λάδι και στη συνέχεια να το χρησιμοποιήσετε. Αλλά με αποξηραμένα βότανα, για να ανοίξουν καλύτερα, οι ντομάτες μπορούν να σταλούν με ασφάλεια στο φούρνο.
• Τι μπαχαρικά χρησιμοποιούν οι Ιταλοί και πόσο; Βασιλικός, θυμάρι, δεντρολίβανο - κλασικό. Μπορείτε επίσης να πάρετε μια πλήρη σειρά από καρυκεύματα της Προβηγκίας: θυμάρι, μαντζουράνα, βασιλικός, δεντρολίβανο, ρίγανη, αλμυρή. Τα βότανα και τα μπαχαρικά προστίθενται στη γεύση, δεν υπάρχουν αυστηρές συστάσεις.
• Όσο για το λάδι (εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο, που χρησιμοποιούν οι Ιταλοί, ή εγχώριο εκλεπτυσμένο ηλίανθο), αποφασίστε μόνοι σας.
• Διατηρούμε τις ντομάτες σε θερμοκρασία δωματίου ή στο ψυγείο, ανάλογα με τη συνταγή. Διατηρήστε το ανοιγμένο βάζο στο ψυγείο. Μπορείτε να αφαιρέσετε τις ντομάτες από το βάζο μόνο με ένα στεγνό πιρούνι ή κουτάλι, διαφορετικά θα μουχλιάσουν.

Λιαστές ντομάτες, συνταγή για το χειμώνα

• Κρέμα ντομάτας 2 κιλά
• Εξευγενισμένο ελαιόλαδο 250 γρ
• Βασιλικός ξερός 1 κουτ.
• Δεντρολίβανο αποξηραμένο 0,5 κουτ.
• Θυμάρι ξερό 0,5 κουτ.
• Μπαχάρι 1 τεμ.
• Δάφνη 1 τεμ.
• Πρέζα θαλασσινό αλάτι
• Αποξηραμένο σκόρδο πρέζα
• Αρκετές μαύρες πιπεριές
• Γαρύφαλλο προαιρετικά 1 τεμ.

Χρόνος μαγειρέματος: 4-5 ώρες / Απόδοση: 500 ml

1. Πλένουμε τις ώριμες και ολόκληρες ντομάτες και τις κόβουμε στη μέση.
2. Βγάλτε τον πυρήνα της ντομάτας μαζί με τους σπόρους χρησιμοποιώντας ένα κουταλάκι του γλυκού.
3. Τοποθετήστε τις μισές τομάτες σε ένα ταψί στρωμένο με αλουμινόχαρτο, με την κομμένη πλευρά προς τα κάτω, αφού αλατίσετε ελαφρά κάθε μισό - αυτό θα τις βοηθήσει να στεγνώσουν καλύτερα.
4. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 120 βαθμούς C. Αφήστε τις ντομάτες να στεγνώσουν για 2 ώρες σε λειτουργία convection. Εάν ο φούρνος σας δεν έχει αυτή τη λειτουργία, χρησιμοποιήστε ένα ξύλινο ραβδί εμποτισμένο με κρύο νερό για να δημιουργήσετε ένα κενό μεταξύ του φούρνου και της πόρτας. Οι ντομάτες πρέπει να αερίζονται για να μην στεγνώσουν.
5. Μετά από μερικές ώρες, αλλάξτε τη θερμοκρασία στεγνώματος, χαμηλώνοντας την στους 100 βαθμούς και αφήστε τις ντομάτες να στεγνώσουν για άλλες 2-3 ώρες. Ο χρόνος στεγνώματος εξαρτάται από τη φύση των φρούτων: τα πιο ζουμερά θα χρειαστούν περισσότερο χρόνο για να στεγνώσουν. Ελέγξτε λοιπόν ξανά και, αν διαπιστώσετε ότι μερικά από τα μισά έχουν μαραθεί αρκετά, βγάλτε τα από το φούρνο. Ας έρθουν τα υπόλοιπα στην ουσία.
6. Ετοιμάστε το βάζο. Πλένουμε και στεγνώνουμε με μια πετσέτα. Τοποθετήστε όλα τα μπαχαρικά στον πάτο.
7. Προσέχετε το φούρνο, οι έτοιμες ντομάτες θα πρέπει τώρα να αφαιρούνται κάθε 10-20 λεπτά. Τοποθετήστε τα σε ένα βάζο.
8. Όταν γεμίσει το βάζο, ζεσταίνουμε το λάδι, αλλά μην το αφήνουμε να πάρει βράση. Γεμίστε τις ντομάτες με καυτό λάδι μέχρι τη μέση, χτυπήστε ελαφρά το βάζο στην επιφάνεια του τραπεζιού για να απελευθερωθεί ο αέρας από κάτω και μετά γεμίστε το με λάδι μέχρι πάνω, ακριβώς κάτω από το καπάκι. Είναι σημαντικό το λάδι να καλύπτει όλες τις ντομάτες χωρίς να αφήνει καθόλου «στεγνές». Βιδώστε το καπάκι και ανακινήστε το βάζο μια-δυο φορές, ώστε το λάδι να μπει στο καπάκι και να μην σχηματιστεί συμπύκνωση.
9. Στη συνέχεια σκεπάζουμε με μια πετσέτα και αφήνουμε να κρυώσει από κάτω μέχρι το πρωί.
10. Αποθηκεύστε τις λιαστές ντομάτες σε θερμοκρασία δωματίου, αλλά διατηρήστε το ανοιχτό βάζο στο ψυγείο.

Λιαστές ντομάτες σε αφυδατωτή λαχανικών

Αν είστε τυχεροί και έχετε ηλεκτρικό στεγνωτήριο λαχανικών στην κουζίνα σας, η διαδικασία στεγνώματος της ντομάτας θα είναι απλή, αν και μεγαλύτερη, γιατί θα πρέπει να περιμένετε από 9 έως 17 ώρες για να στεγνώσουν οι ντομάτες. Όσο μεγαλύτερα, πιο σαρκώδη και ζουμερά είναι τα κομμάτια των φρούτων, τόσο περισσότερος χρόνος χρειάζεται. Το πλεονέκτημα αυτής της μεθόδου είναι η ομοιόμορφη και με ακρίβεια ρυθμισμένη θερμοκρασία, η οποία δεν είναι εφικτή στο φούρνο.

Ετοιμάζετε τις ντομάτες σύμφωνα με τις οδηγίες που περιγράφονται παραπάνω, καλύτερα να αφαιρέσετε τη μέση με τους σπόρους. Τοποθετήστε σε δίσκους, με κομμένη πλευρά προς τα πάνω (διαφορετικά ο χυμός θα στάζει στο μοτέρ του στεγνωτηρίου). Περίπου 1 κιλό ντομάτας χωράει σε μια παλέτα· πρέπει να υπολογίσετε την ποσότητα με βάση αυτό. Θερμοκρασία στεγνώματος 70 βαθμοί C. Αλλάζετε τους δίσκους από καιρό σε καιρό. Αυτά είναι όλα.

Όταν χρησιμοποιείτε αφυγραντήρα, είναι σημαντικό να μην στεγνώνουν οι ντομάτες, έτσι όπως και με το φούρνο, βεβαιωθείτε ότι παραμένουν μαλακές και εύκαμπτες. Δεν βγαίνει χυμός; Τέλεια, οι ντομάτες είναι έτοιμες.

Λιαστές ντομάτες στο φούρνο μικροκυμάτων

Ο πιο γρήγορος τρόπος για να στεγνώσετε τις ντομάτες όταν πρέπει επειγόντως να τις προετοιμάσετε για να τις συμπεριλάβετε σε κάποιο πιάτο, για παράδειγμα. Αυτές οι ντομάτες δεν προορίζονται για μακροχρόνια αποθήκευση. Αλγόριθμος μαγειρέματος:

1. Τοποθετήστε τις φέτες ντομάτας σε ένα επίπεδο πιάτο μικροκυμάτων. Ενεργοποιήστε τη μέγιστη ισχύ για 5 λεπτά. Το σβήνετε, αλλά μην αφαιρείτε το σκεύος με τις ντομάτες, αλλά το αφήνετε στον κλειστό φούρνο μικροκυμάτων για 10 λεπτά.
2. Αφαιρούμε το πιάτο με τις ντομάτες, στραγγίζουμε το ζουμί και το τοποθετούμε ξανά. Στεγνώστε με πλήρη ισχύ για άλλα 3 λεπτά. Και κρατήστε το στον κλειστό θάλαμο της συσκευής για άλλα 3 λεπτά.
3. Στη συνέχεια - ένα αποστειρωμένο βάζο, μπαχαρικά, λάδι - όλα σύμφωνα με τις οδηγίες (βλ. παραπάνω).

Λιαστές ντομάτες: με τι τρώτε και πού να τις προσθέσετε;

Πώς να χρησιμοποιήσετε λιαστές ντομάτες; Είναι επίσης καλά από μόνα τους ως σνακ. Οι λιαστές ντομάτες είναι μια εξαιρετική προσθήκη στα ψάρια, το κρέας και τα τυριά. Οι σαλάτες, οι μπρουσκέτες και τα ζυμαρικά φτιάχνονται με ντομάτες.

Δοκιμάστε λιαστές ντομάτες και σίγουρα θα βρείτε τι και πού να τις χρησιμοποιήσετε! Εκτός βέβαια κι αν εξαφανιστούν πρώτα. Με τον πιο μυστηριώδη τρόπο.

Κατά τη συγκομιδή μιας σοδειάς ντομάτας, μερικές ντομάτες μπορούν να αφεθούν στην άκρη για ξήρανση. Η αποξήρανση της ντομάτας είναι πολύ απλή· στο μέλλον, αποδεικνύεται ότι είναι ένα καλό πρόσθετο για καθημερινά πιάτα και αρτοσκευάσματα. Η ελκυστική εμφάνιση των αποξηραμένων φρούτων ξυπνά αμέσως την όρεξη, έτσι δεν θα κάθονται για πολύ καιρό - θα θέλετε να τα φάτε αμέσως.

Πώς να επιλέξετε

Οι ντομάτες πρέπει να επιλέγονται για ξήρανση, καθώς υπάρχουν ορισμένες ειδικές απαιτήσεις:

1. Οι ντομάτες πρέπει να έχουν χοντρή φλούδα.
2. Το μέγεθος του καρπού σε διάμετρο δεν πρέπει να υπερβαίνει τα 10 εκατοστά.
3. Οι ντομάτες πρέπει να είναι ελαφρώς υποώριμες.
4. Το δέρμα και ο πολτός δεν πρέπει να παρουσιάζουν σημάδια ασθένειας ή βλάβης.

Είναι καλύτερα να μην χρησιμοποιείτε σαρκώδεις ποικιλίες τομάτας θερμοκηπίου για ξήρανση· ο πολτός τέτοιων φρούτων ρέει μαζί με τον χυμό, ο οποίος είναι πολύ άβολος κατά την προετοιμασία του προϊόντος. Θα πρέπει να προτιμάτε ποικιλίες εξωτερικού χώρου ή θερμοκηπίου με πυκνό θάλαμο σπόρων, ενώ το χρώμα του φλοιού δεν είναι σημαντικό, μπορείτε να πάρετε οποιοδήποτε φρούτο.

Οφελος

Η σύνθεση του πολτού αποξηραμένης ντομάτας δεν αλλάζει σημαντικά, πράγμα που σημαίνει ότι εξακολουθεί να περιέχει τα περισσότερα από τα γνωστά μέταλλα: μαγνήσιο, κάλιο, ασβέστιο, ψευδάργυρο, σίδηρο και άλλα θρεπτικά συστατικά. Τα οφέλη της ντομάτας παραμένουν, επομένως, όταν καταναλώνεται σε αποξηραμένη μορφή, το αίμα καθαρίζεται, οι τοξίνες απομακρύνονται και οι ελεύθερες ρίζες εξουδετερώνονται.

Η τακτική κατανάλωση αποξηραμένης ντομάτας μπορεί να ενισχύσει την ανοσολογική λειτουργία του ανθρώπινου οργανισμού και ακόμη και να μειώσει τον κίνδυνο καρκίνου. Είναι ιδιαίτερα χρήσιμο για τους ηλικιωμένους και τα μικρά παιδιά να τρώνε αποξηραμένες ντομάτες.

Παρασκευή

Όταν οι ντομάτες έχουν ήδη επιλεγεί, πρέπει να προετοιμαστούν λίγο. Το δέρμα δεν ξεφλουδίζεται, το κοτσάνι κόβεται με ένα κοφτερό μαχαίρι. Δεν χρειάζεται να αλατίσουμε ακόμα τις ντομάτες. Η προσθήκη αλατιού προκαλεί το σχηματισμό περίσσειας χυμού, με αποτέλεσμα οι ντομάτες να αργούν να στεγνώσουν.

Αφού κόψετε το στέλεχος, οι ντομάτες πρέπει να κοπούν σε πλαστικά κομμάτια με ένα κοφτερό μαχαίρι. Το πάχος του πλαστικού πρέπει να είναι τουλάχιστον 5-7 χιλιοστά. Ωστόσο, δεν πρέπει να κόβετε τα λαχανικά πολύ χοντρά - αυτό θα οδηγήσει σε μεγάλο χρόνο στεγνώματος και θα φαίνονται λιγότερο όμορφα από τις λεπτές φέτες. Στη συνέχεια, μπορείτε να ξεκινήσετε το στέγνωμα.

Πώς να στεγνώσετε τις ντομάτες στο σπίτι

Υπάρχουν διάφοροι τρόποι ξήρανσης. Η αρχή της λειτουργίας τους είναι παρόμοια, αφού όλα χρησιμοποιούν θερμικά αποτελέσματα στον πολτό. Όσο πιο έντονο είναι το θερμικό αποτέλεσμα, τόσο πιο γρήγορα θα συμβεί η διαδικασία ξήρανσης. Ο χρόνος στεγνώματος διαρκεί από αρκετές ώρες έως αρκετές ημέρες. Όλα εξαρτώνται από την επιλεγμένη μέθοδο. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οικιακές συσκευές, βοηθούν στην εξοικονόμηση χρόνου. Ακόμη και αν δεν υπάρχουν οικιακές συσκευές, μπορείτε να στεγνώσετε τις ντομάτες στο σπίτι, για παράδειγμα, στον ήλιο.

Σε εξωτερικούς χώρους (στον ήλιο)

Ο ευκολότερος τρόπος στεγνώματος είναι να απλώσετε τις ντομάτες σε ένα ηλιόλουστο περβάζι και να περιμένετε μέχρι να στεγνώσουν τελείως. Τοποθετήστε τα κομμένα λαχανικά σε ένα περβάζι στρωμένο με μεμβράνη ή περγαμηνή. Πρέπει να τα τοποθετήσετε σε μία σειρά, έτσι το στέγνωμα θα προχωρήσει πιο γρήγορα.

Εάν ο καιρός είναι ζεστός και ο ήλιος λάμπει κάθε μέρα, τότε το στέγνωμα δεν διαρκεί περισσότερο από 5-6 ημέρες. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, οι φέτες μειώνονται σε μέγεθος κατά 1,5-2 φορές και η σάρκα τους γίνεται πιο κορεσμένη στο χρώμα και αισθάνεται σφιχτή στην αφή. Για να αξιολογήσετε την ετοιμότητα, πρέπει να δοκιμάσετε μια φέτα. Αν παίρνει πολύ χρόνο για να γευτεί, έχει γίνει πλαστικό, αλλά ταυτόχρονα μυρίζει αρωματικά και έχει γλυκύτητα, τότε μπορείτε να σταματήσετε να στεγνώνετε, οι ντομάτες είναι έτοιμες.

Σπουδαίος!

Όταν στεγνώνετε στον ήλιο, οι φέτες ντομάτας πρέπει να αναποδογυρίζονται κάθε μέρα. Αυτό θα τα κάνει να στεγνώσουν πιο γρήγορα.

Χρήση ηλεκτρικού στεγνωτηρίου

Τα ηλεκτρικά στεγνωτήρια χρησιμοποιούνται ειδικά για την ξήρανση λαχανικών και μούρων. Η συσκευή σας επιτρέπει να αποκτήσετε το τελικό προϊόν σε λίγες μόνο ώρες. Για να προσθέσετε λίγο μπαχαρικό στις ντομάτες, μπορείτε να προσθέσετε μερικά καρυκεύματα· θα βελτιώσουν τη γεύση και θα δώσουν ένα λεπτό άρωμα. Εδώ είναι ένα παράδειγμα συνταγής:

• 1 κιλό ντομάτες?
• 1 κουτ ηλιέλαιο;
• ½ κουτ. πάπρικα;
• μείγμα χόρτα (βασιλικός, άνηθος, κρεμμύδι).
• αλεσμένο μαύρο πιπέρι.

Απλώνουμε μια λεπτή στρώση μπαχαρικών και πιπεριού στις ψιλοκομμένες ντομάτες και ραντίζουμε με λάδι. Στη συνέχεια τα κομμάτια τοποθετούνται στη σχάρα του στεγνωτηρίου και η συσκευή συνδέεται στην πρίζα. Η θέρμανση πρέπει να πραγματοποιείται για τουλάχιστον 2 ώρες, με έλεγχο ετοιμότητας κάθε ώρα. Αν οι ντομάτες δεν στεγνώσουν καλά, αυξήστε την ένταση της θέρμανσης. Όταν οι φέτες είναι έτοιμες, αφήνονται να κρυώσουν σε θερμοκρασία δωματίου και στη συνέχεια μπορούν να αποθηκευτούν.

Στο ΦΟΥΡΝΟ

Εάν δεν έχετε ηλεκτρικό στεγνωτήριο στο σπίτι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το φούρνο. Τοποθετούμε λαδόκολλα σε ένα ταψί και το αλείφουμε ελαφρά με λάδι. Τοποθετήστε κύκλους ντομάτας σε περγαμηνή. Μπορείτε να στύψετε μερικές σκελίδες σκόρδο πάνω από τις κούπες - αυτό θα προσθέσει γεύση στα λαχανικά. Μπορείτε να πασπαλίσετε τις κούπες με ξερό βασιλικό ή μαϊντανό. Τα πράσινα θα προσθέσουν όχι μόνο γεύση, αλλά και όμορφη εμφάνιση.

Τοποθετούμε το ταψί με τα λαχανικά σε προθερμασμένο φούρνο στους 100 βαθμούς και ανοίγουμε ελαφρά την πόρτα. Η διαδικασία στεγνώματος διαρκεί 4-6 ώρες. 2 ώρες μετά την έναρξη, η ετοιμότητα ελέγχεται κάθε μισή ώρα. Η θέρμανση διακόπτεται μόλις τα φρούτα γίνουν πλαστικά και σκληρά.

Στο φούρνο μικροκυμάτων

Μπορείτε να στεγνώσετε τις ντομάτες στο φούρνο μικροκυμάτων σε περίπου 20-30 λεπτά. Η υγρασία από τα φρούτα εξατμίζεται αμέσως, αλλά ο χυμός μπορεί να εκτοξευθεί κατά μήκος των τοιχωμάτων του φούρνου, γεγονός που μπορεί να περιπλέξει τον περαιτέρω καθαρισμό. Μπορείτε να μαγειρέψετε ντομάτες στο φούρνο μικροκυμάτων σύμφωνα με τη συνταγή, για την οποία θα χρειαστείτε:

• 0,8-1 κιλό ντομάτες.
• μια πρέζα κόκκινο πιπέρι?
• ½ κουτ. ρίγανη;
• ½ κουτ. μαϊντανός ή κόλιανδρος?
• 1 κ.γ. φυτικό λάδι;
• 1 σκελίδα σκόρδο.

Τοποθετήστε τις ντομάτες σε ένα μεγάλο επίπεδο πιάτο αλειμμένο με φυτικό λάδι. Στύβουμε το σκόρδο πάνω από τα λαχανικά και προσθέτουμε μπαχαρικά. Τοποθετήστε το πιάτο στο φούρνο και ανάψτε τη θέρμανση σε ισχύ που δεν υπερβαίνει τα 800 watt. Όταν ο πολτός αρχίσει να στεγνώνει, πρέπει να ρυθμίζετε τη θερμότητα λεπτό προς λεπτό. Στη συνέχεια βγάζουμε τις φέτες και τις κρυώνουμε σε θερμοκρασία δωματίου.

Προσοχή!

Για να στεγνώσετε στο φούρνο μικροκυμάτων, χρησιμοποιήστε δοχεία ανθεκτικά στη θερμότητα.

Πώς να στεγνώσετε τα ντοματίνια

Δεδομένου ότι οι ντομάτες είναι μικρές σε μέγεθος, στεγνώνουν πιο γρήγορα από τα κανονικά φρούτα. Μπορείτε να τα κόψετε κατά μήκος σε μικρά κομμάτια ή να τα χωρίσετε στα δύο. Μετά από αυτό, προστίθενται μπαχαρικά σε αυτά και αρχίζει η ξήρανση χρησιμοποιώντας οποιαδήποτε περιγραφόμενη μέθοδο. Παρακάτω είναι μια συνταγή για το στέγνωμα ντοματίνι.

Συστατικά:

• 0,5-0,8 kg κεράσι;
• 1 κουτ ελαιόλαδο;
• ½ κουτ. Προβηγκιανά βότανα;
• μια πρέζα πάπρικα.

Κόβουμε τα φρούτα στη μέση ή σε 3-4 μέρη, τα βάζουμε σε ένα φλιτζάνι, προσθέτουμε λάδι και μπαχαρικά. Ανακατέψτε απαλά το περιεχόμενο έτσι ώστε όλες οι φέτες να καλυφθούν με μπαχαρικά και λάδι. Στη συνέχεια, τοποθετήστε τις φέτες σε ένα ηλεκτρικό στεγνωτήριο ή φούρνο και στεγνώστε. Ελέγχετε περιοδικά τα φρούτα για ετοιμότητα. Οι αποξηραμένες φέτες πασπαλίζονται με μικρή ποσότητα αλατιού και αποθηκεύονται.

Πώς να αξιολογήσετε την ετοιμότητα

Το τελικό αποτέλεσμα εξαρτάται από την επιθυμητή συνοχή. Μπορείτε να μαγειρέψετε τις ντομάτες εντελώς αποξηραμένες, οπότε θα είναι πολύ σκληρές, αλλά μπορούν να προστεθούν στο φαγητό όταν ψηθούν. Η βέλτιστη επιλογή είναι η κατάσταση κατά την οποία η σάρκα λυγίζει στα χέρια και έχει γεύση μασημένη για μεγάλο χρονικό διάστημα. Ταυτόχρονα, οι φέτες είναι ευχάριστες στην αφή, δεν κολλάνε μεταξύ τους και διαχωρίζονται εύκολα από την επιφάνεια.

Για να αξιολογήσετε την ετοιμότητα, απλώς αγγίξτε τις ντομάτες, αλλά αυτό πρέπει να γίνει με εξαιρετική προσοχή, καθώς είναι πολύ ζεστές. Μπορείτε να τρυπήσετε τα φρούτα με ένα πιρούνι ή μαχαίρι· τα όργανα περνούν από τον έτοιμο πολτό με λίγη προσπάθεια.

Εγγραφείτε στο κανάλι μας στο Yandex.Zen!

Όλοι οι λάτρεις της μεσογειακής κουζίνας πρέπει να γνωρίζουν τη συνταγή για την παρασκευή λιαστών ντοματίνων. Πρώτα απ 'όλα, αυτό το ίδιο το προϊόν έχει μοναδικές γευστικές ιδιότητες. Επιπλέον, μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως πρόσθετο συστατικό για πίτσα, σαλάτες, αρτοσκευάσματα, καθώς και πιάτα με κρέας ή ψάρι.

Όταν προετοιμάζετε γλυκές ντομάτες για το χειμώνα, θα πρέπει να λάβετε υπόψη πολλά απλά χαρακτηριστικά μαγειρέματος:

• Κατά το μαγείρεμα, προσέξτε τη μυρωδιά. Εάν εμφανιστεί ένα έντονο άρωμα ντομάτας, σημαίνει ότι το κύριο συστατικό επιλέχθηκε σωστά.
• Τα κεράσια πωλούνται συνήθως σε τσαμπιά. Πριν το μαγείρεμα, πρέπει να επιλέξετε προσεκτικά κάθε ντομάτα. Δεν πρέπει να χρησιμοποιούνται προϊόντα που παρουσιάζουν βαθουλώματα.
• Συνιστάται η χρήση φρέσκων φρούτων. Η μέγιστη διάρκεια ζωής στο ψυγείο πριν το στέγνωμα είναι 10 ημέρες.
• Προκειμένου το πιάτο να αποδειχθεί νόστιμο, συνιστάται να ακολουθείτε όλους τους κανόνες προετοιμασίας και τις αναλογίες.

Αξίζει να σημειωθεί ότι τα ντοματίνια απαγορεύονται σε άτομα με γαστρεντερικές διαταραχές. Επομένως, εάν υπάρχουν τέτοιες αντενδείξεις, είναι καλύτερο να αρνηθείτε τη χρήση του προϊόντος.

Επιλογή και προετοιμασία του κύριου συστατικού

Το κύριο προϊόν για την προετοιμασία αυτού του πιάτου είναι τα ντοματίνια. Κατά την επιλογή τους, πρέπει να δώσετε προσοχή σε διάφορους παράγοντες:

• Θα πρέπει να επιλέγετε φρούτα μόνο με πυκνή και άθικτη δομή· δεν πρέπει να έχουν βαθουλώματα ή ζημιές.
• Απαιτείται τα ντοματίνια να είναι έντονο κόκκινο.
• Πριν από το μαγείρεμα, η ουρά πρέπει να αποκοπεί από κάθε προϊόν.
• Πριν από την ξήρανση, πρέπει να ξεπλύνετε καλά κάθε ντομάτα και να την κόψετε στα 2 μισά.
• Εάν τα λαχανικά είναι πολύ ζουμερά, συνιστάται η αφαίρεση του πολτού ή μέρους του πολτού, διαφορετικά η επεξεργασία τους μπορεί να διαρκέσει αρκετές ώρες ή να μην οδηγήσει καθόλου στο επιθυμητό αποτέλεσμα.

Εκτός από το κύριο προϊόν, θα χρειαστείτε επίσης εξοπλισμό για ξήρανση και, φυσικά, λίγο ελεύθερο χρόνο.

Πώς να φτιάξετε λιασμένα ντοματίνια στο σπίτι

Ανάλογα με τον τύπο των οικιακών συσκευών και τα πρόσθετα εξαρτήματα, υπάρχουν διάφοροι τρόποι παρασκευής αποξηραμένων ντοματίνων.

Κλασική συνταγή

Για να ετοιμάσετε αποξηραμένα ντοματίνια σύμφωνα με την κλασική συνταγή θα χρειαστείτε:

• φρέσκα ντοματίνια - 1 κιλό.
• σκόρδο - 2 μεσαίου μεγέθους σκελίδες.
• αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας?
• αλεσμένο πιπέρι - μισό κουταλάκι του γλυκού.

Για να ετοιμάσετε αυτό το πιάτο θα χρειαστεί να κάνετε πολλά βασικά βήματα:

• Μουλιάζουμε τις ντομάτες κομμένες στα δύο σε κρύο νερό για 15-20 λεπτά.
• Στραγγίστε το νερό και στεγνώστε ελαφρά κάθε λαχανικό σε μια πετσέτα ή πανί.
• προθερμάνετε το φούρνο σε θερμοκρασία 90 έως 100 μοίρες.
• Τοποθετήστε λαδόκολλα σε ένα ταψί και από πάνω τοποθετήστε τις μισές τομάτες σφιχτά μεταξύ τους.
• Πάνω από τις ντομάτες πασπαλίζουμε αλάτι, πιπέρι και τριμμένο σκόρδο.
• προσθέστε 1-2 σταγόνες λάδι σε κάθε φέτα.

Το ταψί πρέπει να τοποθετηθεί στο φούρνο και να στεγνώσουν οι ντομάτες για 5-6 ώρες. Συνιστάται να αφήνετε την πόρτα του εξοπλισμού ελαφρώς ανοιχτή. Το αποτέλεσμα του μαγειρέματος πρέπει να είναι ένα εύκαμπτο, ζουμερό, αλλά όχι υπερξηραμένο προϊόν.

Με θυμάρι και μπαχαρικά

Επιπλέον, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μπαχαρικά που θα δώσουν στο πιάτο νέες γευστικές αισθήσεις. Για παράδειγμα, ταιριάζει τέλεια με ντομάτες:

• θυμάρι;
• βασιλικός;
• δενδρολίβανο;
• αλμυρά.

Μπορείτε να πασπαλίσετε το προϊόν είτε με ένα καρύκευμα είτε με μείγμα πολλών βοτάνων. Η ποσότητα του καθορίζεται ξεχωριστά, με βάση τις γευστικές προτιμήσεις.

Στο στεγνωτήριο λαχανικών

Η πιο κατάλληλη μέθοδος για την παρασκευή λιαστών ντοματίνων είναι η ξήρανση λαχανικών. Φυσικά, λόγω των δυνατοτήτων του, αυτός ο εξοπλισμός δεν θα μπορεί να δώσει γρήγορα αποτελέσματα, αλλά το πιάτο μπορεί να στεγνώσει στην επιθυμητή κατάσταση.

Η ουσία της προετοιμασίας είναι απλή. Απλά πρέπει να τακτοποιήσετε προσεκτικά τα λαχανικά μεταξύ των βαθμίδων του εξοπλισμού και να ενεργοποιήσετε την κατάλληλη λειτουργία. Κατά τη διάρκεια της διαδικασίας μαγειρέματος, συνιστάται η εναλλαγή των στρώσεων έτσι ώστε όλα τα λαχανικά να στεγνώνουν εξίσου.

Στο φούρνο μικροκυμάτων

Πιθανότατα, κάθε σύγχρονος άνθρωπος έχει φούρνο μικροκυμάτων στο σπίτι του. Χρησιμοποιώντας αυτόν τον εξοπλισμό, μπορείτε να ετοιμάσετε ένα από τα πιο δημοφιλή μεσογειακά πιάτα μέσα σε λίγα λεπτά. Αυτό απαιτεί:

• Τοποθετήστε τις ντομάτες στον πάτο ενός ειδικού πιάτου.
• ρυθμίστε τη λειτουργία θέρμανσης στο μέγιστο.
• τοποθετήστε τα πιάτα στο φούρνο μικροκυμάτων για 5 λεπτά.

Αφού ακουστεί το σήμα, μην βιαστείτε να το βγάλετε από το φούρνο. Αφήστε τις ντομάτες να στεγνώσουν για 7-15 λεπτά.

Εάν το πιάτο αποδειχθεί πολύ ζουμερό, τότε θα πρέπει να στραγγίσετε το υγρό από αυτό και να επαναλάβετε τη διαδικασία.

Στο ΦΟΥΡΝΟ

Σε πολλούς ανθρώπους αρέσει η γεύση του λιασμένου πολτού, αλλά απολύτως δεν αρέσει η γεύση της λιαστής ντομάτας. Σε αυτή την περίπτωση, μπορείτε να κάνετε το παρασκεύασμα σύμφωνα με ειδική συνταγή.

Για να το κάνετε αυτό χρειάζεστε:

• κάντε μια μικρή τομή στην κορυφή κάθε ντομάτας.
• βουτήξτε το σε βραστό νερό για 30 δευτερόλεπτα.
• αφαιρέστε από το υγρό και αφαιρέστε προσεκτικά τη φλούδα.
• κόψτε κάθε λαχανικό σε 4 μέρη.
• Χρησιμοποιήστε ένα κουταλάκι του γλυκού για να αφαιρέσετε τον πολτό από κάθε τέταρτο.
• προθερμαίνουμε το φούρνο στους 120 βαθμούς.
• Τοποθετήστε λαδόκολλα σε ένα ταψί.
• τοποθετήστε τις ντομάτες σε χαρτί περγαμηνής.
• προσθέστε αλάτι και μπαχαρικά.
• τοποθετούμε το ταψί σε προθερμασμένο φούρνο για 1,5 ώρα.

Μετά το μαγείρεμα, τα λαχανικά πρέπει να μεταφερθούν σε γυάλινα δοχεία και να φυλάσσονται σε δροσερό και ξηρό μέρος. Το παρασκευασμένο προϊόν μπορεί να καταναλωθεί όχι νωρίτερα από δύο ημέρες αργότερα.

Στον ήλιο

Εάν δεν έχετε εξοπλισμό κατάλληλο για το στέγνωμα της ντομάτας στο σπίτι, μπορείτε να τις προετοιμάσετε απευθείας στον ήλιο. Για να το κάνετε αυτό χρειάζεστε:

• Τοποθετήστε τα πλυμένα και κομμένα λαχανικά σε ένα ταψί ή ταψί.
• αλατίστε τα και προσθέστε αλάτι και μπαχαρικά.
• καλύψτε με μια κουνουπιέρα για να αποτρέψετε την είσοδο εντόμων.
• Τοποθετήστε το ταψί ή το ταψί στο μπαλκόνι ή στο δρόμο.

Ο χρόνος προετοιμασίας του προϊόντος είναι 4-5 ημέρες. Είναι σημαντικό να στεγνώνετε τις ντομάτες σε καλό ήλιο και ζεστό αέρα.

Σε αργή κουζίνα

Ομοίως, όπως στο φούρνο μικροκυμάτων ή στο φούρνο, μπορείτε να μαγειρέψετε λιασμένα ντοματίνια σε αργή κουζίνα. Είναι απαραίτητο να τοποθετήσετε τα πλυμένα και κομμένα λαχανικά στο μπολ του εξοπλισμού και να ενεργοποιήσετε τη λειτουργία "Ψήσιμο" ή "Θέρμανση". Η διαδικασία μαγειρέματος διαρκεί από 5 έως 6 ώρες.

Περαιτέρω αποθήκευση του προϊόντος

Συνιστάται να αποθηκεύετε τις λιαστές ντομάτες σε υφασμάτινες ή βαμβακερές σακούλες. Η μέγιστη διάρκεια ζωής φτάνει τους 6 μήνες. Όπως κάθε άλλο παρασκεύασμα, μπορείτε να τα αποθηκεύσετε σε γυάλινα βάζα, ερμητικά κλεισμένα με καπάκι, οπότε η διάρκεια ζωής του προϊόντος αυξάνεται στους 12 μήνες. Συνιστάται να αποθηκεύετε τα λιασμένα ντοματίνια στο ψυγείο ή στην κατάψυξη.

Λαχανικά

Περιγραφή

Αποξηραμένα ντοματίνιαγια το χειμώνα θα είναι ένα εξαιρετικό ορεκτικό στο γιορτινό τραπέζι ή κατά τη διάρκεια ενός οικογενειακού δείπνου. Θα χρειαστεί πολύ λίγος χρόνος για την προετοιμασία μιας τέτοιας προετοιμασίας και η ίδια η συνταγή είναι απίστευτα απλή.

Τα ντοματίνια διαφέρουν από τις κανονικές ντομάτες στο μικροσκοπικό τους μέγεθος, καθώς και σε μια ορισμένη γλυκύτητα που δεν είναι εγγενής στους μεγαλύτερους συγγενείς τους. Αυτές οι μικρές ντομάτες είναι πολύ συμπαγείς, καθιστώντας τις πολύ βολικές για να τις καλύψετε για το χειμώνα.

Τα λιασμένα ντοματίνια διαφέρουν σημαντικά από τις ντομάτες τουρσί για το χειμώνα στην ασυνήθιστη γεύση τους και όλα αυτά επειδή στην αρχή οι ντομάτες διατηρούνται στο φούρνο για να στεγνώσουν λίγο και να μαραθούν και μετά τηγανίζονται σε λάδι με σκόρδο. Αυτό επιτρέπει στις ντομάτες να κορεστούν με τη μυρωδιά του σκόρδου, χάρη στην οποία τα ντοματίνια αποκτούν πικάντικη γεύση και άρωμα.

Οι λιαστές ντομάτες που παρασκευάζονται σύμφωνα με αυτήν τη συνταγή αποδεικνύονται αρκετά γλυκές και ορεκτικές και για να τις προετοιμάσετε για το χειμώνα, απλά πρέπει να χρησιμοποιήσετε τη συνταγή μας με φωτογραφίες βήμα προς βήμα, στις οποίες θα βρείτε όλες τις απαραίτητες συστάσεις για την προετοιμασία ένα τόσο εξαιρετικό χειμωνιάτικο σνακ στο φούρνο.

Συστατικά

Βήματα

Αρχικά ετοιμάστε τον απαιτούμενο αριθμό ντοματίνια που θα καλύψετε για το χειμώνα. Η συνταγή μας περιέχει τα υλικά για την παρασκευή ενός παρασκευάσματος ντομάτας σε ποσότητα ενάμισι κιλό. Μπορείτε να πάρετε όποιο αριθμό ντομάτας χρειάζεστε, αυξάνοντας επίσης τα υπόλοιπα υλικά.



Οι ντομάτες πρέπει να πλένονται καλά και να ταξινομούνται, αφήνοντας στην άκρη τις ντομάτες με ελαττώματα ή ρωγμές στο δέρμα. Μετά από αυτό, τοποθετήστε τις υπόλοιπες ντομάτες σε ένα ταψί στρωμένο με χαρτί ψησίματος και βάλτε το στο φούρνο, προθερμασμένο στους ενενήντα βαθμούς. Ταυτόχρονα, εάν είναι δυνατό να ενεργοποιήσετε τη ροή αέρα πάνω και κάτω στον φούρνο, κάντε το.Είναι απαραίτητο να στεγνώσετε τις ντομάτες με αυτόν τον τρόπο για δύο ώρες και το αποτέλεσμα πρέπει να είναι όπως φαίνεται στην εικόνα.



Όσο στεγνώνουν τα ντοματίνια στο φούρνο, ετοιμάστε όλα τα άλλα απαραίτητα υλικά που θα χρειαστείτε για να σφραγίσετε τα γλυκά ντοματίνια για το χειμώνα στο σπίτι.



Τηγανίζουμε το σκόρδο σε μεγάλη ποσότητα λαδιού μέχρι να ροδίσει, κομμένο σε φέτες. Όταν είναι έτοιμες οι ντομάτες, ρίχνουμε λίγο ξύδι στο τηγάνι, προσθέτουμε εκεί τα ξερά ντοματίνια και ανακατεύουμε με μια ξύλινη σπάτουλα.



Αφού σχεδόν εξατμιστεί το υγρό και εμφανιστεί μια πλούσια μυρωδιά ντομάτας, πρέπει να σβήσετε τη φωτιά και να τοποθετήσετε τα ντοματίνια σε αποστειρωμένα βάζα. Ρίχνουμε το υπόλοιπο υγρό, προσθέτουμε το χυμό λεμονιού και από πάνω τα κλωναράκια θυμάρι..



Μπορείτε να τυλίγετε τα βάζα με αποστειρωμένα καπάκια και να στείλετε ολόκληρα τα λιασμένα ντοματίνια στο ντουλάπι μέχρι τον χειμώνα.Σε αυτό το σημείο έχουν ολοκληρωθεί όλες οι προετοιμασίες.



Καλή όρεξη!