Επεξεργασία φραουλών στο σπίτι. Παραδοσιακές παρασκευές φράουλας για το χειμώνα. Παρασκευάσματα φράουλας για το χειμώνα με θερμική επεξεργασία

Έκανα μια ερώτηση στον εαυτό μου όταν μάζεψα πέντε κουβάδες 20 λίτρων με φράουλες και τρεις μικρές από τον κήπο.

Εδώ και αρκετές μέρες έχω αποξενωθεί από την οικογένειά μου και μένω σε ένα σπίτι στο χωριό, όπου κάνω τελειώματα. Η καλοκαιρινή περίοδος είναι φευγαλέα, και οι μέρες περνούν και περνούν, χωρίς σταματημό. Η βασική διοικητής του κήπου, εκπροσωπούμενη από την ιδιοκτήτρια του οικοπέδου, απουσιάζει εδώ και αρκετές μέρες, όχι για δικό της λόγο. Και πρέπει να τρέχω περιστασιακά να ποτίσω τα αγγούρια και τις ντομάτες.

Οι άνεμοι μας είναι δυνατοί, έτσι τα πάντα συχνά πετούν μακριά ή πετούν γύρω από τον κήπο. Έτσι, εκείνη τη μέρα, μια ριπή ανέμου φύσηξε το φιλμ από το θερμοκήπιο του αγγουριού, σαν ένα φύλλο από ένα δέντρο.

Κρεβάτι αγγουριού

Κατά κάποιο τρόπο δεν συνηθίζεται να ποτίζονται τα κρεβάτια με κρύο νερό πηγής, γι' αυτό αποφάσισα να αναμίξω το κατακάθιστο και θερμαινόμενο νερό σε ένα ειδικό βαρέλι 200 λίτρων με γλυκό νερό. Ενώ χύνονταν νερό στο βαρέλι, αποφάσισα να ελέγξω το κρεβάτι της φράουλας. Το μούρο είχε ήδη φυτρώσει· φαινόταν στους θάμνους με γυμνό μάτι. Κόκκινα, ζουμερά μούρα κρέμονταν σε όλους τους θάμνους φράουλας, χωρίς εξαίρεση. Ακόμη και σε νέες ποικιλίες που φυτεύτηκαν φέτος.

Αποφάσισα να ρίξω μια ματιά και να αναζητήσω την παρουσία μούρων. Και τι ήταν η έκπληξή μου που προφανώς δεν υπήρχαν φράουλες σε αυτή τη μικρή φυτεία. Είναι μεγάλο και γλυκό και καθαρό.

Κύριο καθάρισμα φράουλας

Διάλεξα το ένα, μετά το δεύτερο, και απλώς κάθισα στο κρεβάτι του κήπου και άρχισα να μαζεύω και να τρώω φράουλες. Αν και πρέπει να πω ότι για περισσότερα από 5 χρόνια είμαι απολύτως αδιάφορος για αυτό το μούρο, αλλά με εξέπληξε με τη γεύση και το μέγεθός του.

Συγκομιδή φράουλας σε νέα φύτευση

Αφού ένιωσα χορτάτος σε σημείο να πεινάω και τα πρώτα σημάδια αυξημένης οξύτητας, αποφάσισα να πάω να πάρω ένα φλιτζάνι και να μαζέψω ένα μούρο για να φτιάξω τσάι φράουλα. Έχετε δοκιμάσει ποτέ τσάι φράουλας; Αλλά μάταια!

Θα περιγράψω το τσάι από φράουλες και άλλα μούρα, καθώς και τις ευεργετικές ιδιότητες των βοτάνων που φυτρώνουν στον κήπο μου στο επόμενο άρθρο. Στην αρχή, η επόμενη παράγραφος ήταν μια περιγραφή των αγαπημένων μου συνταγών για την παρασκευή τσαγιού, μετά άλλαξα στη μέντα, στις ευεργετικές της ιδιότητες και ξέχασα εντελώς ότι δεν θα έχω χρόνο να σας πω για τη συγκομιδή φράουλας. Και για τους τρόπους επεξεργασίας του. Άλλωστε, αυτό ακριβώς είναι το άρθρο.

Αφού πέρασα δύο ώρες συγκομίζοντας φράουλες, βαρέθηκα. Το μάζεμα μούρων δεν είναι τόσο εύκολο. Φαίνεται ότι μάζεψες τα πάντα, προχώρησες, γυρίζεις και εκείνη είναι πίσω από εκεί που μόλις έφυγες. Μεγαλώνει όσο το μαζεύω, σκέφτηκα. Γέλασε με τον εαυτό του.

Στην αρχή νόμιζα ότι αυτά τα δοχεία θα ήταν αρκετά

Και οι φράουλες στα κρεβάτια δεν τελείωσαν

Αυτή είναι η συγκομιδή φράουλας

Και δεν τράβηξα άλλες φωτογραφίες. Οι κάδοι τελείωσαν τόσο γρήγορα όσο γέμισαν. Όταν μαζεύτηκε η συγκομιδή, ωρίμασε στις σκέψεις μου το ερώτημα: τι να κάνω με τις φράουλες; Δεν θα φάμε τόσο πολύ. Το αφήνω στο ψυγείο; Δεν θα κρατήσει πολύ. Πουλώ? Θα θέλαμε, αλλά δεν ξέρουμε πώς. Απομένει μόνο ένα πράγμα να κάνετε - να επεξεργαστείτε τα μούρα για μακροχρόνια αποθήκευση.

Στην πραγματικότητα υπάρχουν πολλοί τρόποι επεξεργασίας φράουλας, αλλά στις περισσότερες περιπτώσεις φτιάχνουμε μαρμελάδα φράουλα. Αρχικά, θα αναφέρω αυτές τις μεθόδους για να τις γνωρίζετε: μαρμελάδα, κομπόστα, μαρμελάδα, κατάψυξη - ίσως τα πάντα. Ας ξεκινήσουμε με τη μαρμελάδα. Αν και νομίζω ότι είναι περίεργο να σας μάθουμε πώς να φτιάχνετε μαρμελάδα. Αν είσαι κηπουρός, μάλλον ξέρεις να το φτιάχνεις και έχεις τις δικές σου συνταγές. Δεν θα επινοήσω περίπλοκες και φανταχτερές· η μαρμελάδα φράουλα είναι αρκετά απλή στην παρασκευή της, αν και χρειάζεται πολύ χρόνο.

Φτιάχνοντας μαρμελάδα φράουλα

Ψάχνουμε για μια μεγάλη λεκάνη αλουμινίου και την πλένουμε καλά. Τακτοποιούμε τις φράουλες, φυσικά καλύτερα να χρησιμοποιούμε μικρά και κακής ποιότητας μούρα, αλλά όταν τα έχεις πολλά, αλλά δεν υπάρχει κανείς να τα φάει και δεν πρόκειται να τα πουλήσεις, τα ξεχωρίζουμε όλα. . Διαχωρίζει τους μίσχους και τις πράσινες ουρές. Προσθέστε ζάχαρη στη λεκάνη που προκύπτει με μούρα, απλά ρίχνοντάς την πάνω από τα μούρα. Η κατά προσέγγιση αναλογία ζάχαρης είναι 1k1 ή για 1 κιλό μούρα 1 κιλό ζάχαρη ή ελαφρώς λιγότερη ζάχαρη. Πάντα το κάνω με το μάτι ή με το συναίσθημα, να το πω έτσι. Αυτα για τωρα. Σκεπάζουμε τη λεκάνη με κάτι για να μην μπουν σκνίπες ή οποιοσδήποτε άλλος και την αφήνουμε μέχρι την επόμενη μέρα.

μπολ με φράουλες καλυμμένο με ζάχαρη

Το κάνουμε έτσι ώστε το μούρο να δώσει χυμό. Την επόμενη μέρα, βάλτε το μπολ με τα μούρα στη φωτιά και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά. Ανακατεύετε περιοδικά το μείγμα της φράουλας. Μόλις δούμε να εμφανίζονται φυσαλίδες, αφαιρούμε από την εστία και κρυώνουμε. Αφαιρούμε τον αφρό. Δεν γλείφουμε το κουτάλι. Αυτό το κάνουμε μέχρι να καταλάβουμε ότι η μαρμελάδα είναι έτοιμη. Κάτι τέτοιο πρέπει να γίνει τουλάχιστον 3-4 φορές, αλλά όχι περισσότερες από 6 φορές. Μπορείτε να καταλάβετε πότε είναι έτοιμη η μαρμελάδα με το μάτι ή ρίχνοντας τη μάζα που προκύπτει στην άκρη της λεκάνης και αν δεν κυλήσει μια σταγόνα, η μαρμελάδα είναι έτοιμη.

Αφήστε να πάρει μια βράση και αφαιρέστε

Στο τελευταίο στάδιο ετοιμάζουμε βάζα ή δοχεία στα οποία θα φυλάσσεται η μαρμελάδα φράουλα μας. Αποστειρώνουμε τα δοχεία είτε στον ατμό είτε τα βράζουμε σε ταψιά με νερό είτε τα ψήνουμε στο φούρνο. Τοποθετήστε τη μαρμελάδα σε δοχεία και παραγγείλετε με αποστειρωμένα καπάκια. Η μαρμελάδα μας φράουλα είναι έτοιμη.

Έτοιμη μαρμελάδα φράουλα

Κομπόστα φράουλα

Η παρασκευή κομπόστας φράουλας δεν διαφέρει πολύ από την παρασκευή άλλων μούρων. Η μόνη διαφορά είναι ότι η διάρκεια αποθήκευσης της κομπόστας εξαρτάται από την καθαρότητα της τεχνολογίας, ή πιο συγκεκριμένα από τη σωστή αποστείρωση. Η γιαγιά μου σπάνια έφτιαχνε κομπόστα από αγνές φράουλες, ακριβώς επειδή κάποια από τα προϊόντα ήταν χαλασμένα. Οι κονσέρβες εξερράγησαν ή μουχλιάστηκαν. Πιο συχνά, αραίωσε την κομπόστα φράουλας με ένα άλλο μούρο, για παράδειγμα, μαύρη ή κόκκινη σταφίδα, ή την έφτιαχνε με την προσθήκη λεμονιού ή μέντας. Αν και, θυμόμαστε τώρα, έκανε ακριβώς το ίδιο με την κομπόστα κερασιού.

Για όσους δεν ξέρουν πώς να φτιάχνουν κομπόστα φράουλας, θα σας πω.

Κομπόστα φράουλα

Επιλέγουμε επιλεγμένα μούρα για κομπόστα, μεγάλα, όχι όπως για μαρμελάδα. Καθαρίζουμε τα μούρα από τα υπολείμματα και τη βρωμιά, τα πλένουμε, βάζουμε τα μούρα και τη ζάχαρη σε ένα αποστειρωμένο βάζο 3 λίτρων με ρυθμό 3 φλιτζάνια μούρα και 1,5 φλιτζάνια ζάχαρη ανά βάζο. Η ποσότητα της ζάχαρης μπορεί να αλλάξει προς τη μία ή την άλλη κατεύθυνση, ανάλογα με την προτίμηση. Γεμίστε το βάζο με βραστό νερό μέχρι το λαιμό. Αφήνουμε για 15-20 λεπτά, ρίχνουμε το περιεχόμενο του βάζου σε μια κατσαρόλα και αφήνουμε να πάρει μια βράση. Η κομπόστα μας είναι έτοιμη, το μόνο που μένει είναι να τη συντηρήσουμε. Ρίξτε ξανά το περιεχόμενο του τηγανιού στο βάζο και καλύψτε με ένα αποστειρωμένο καπάκι. Τοποθετούμε το βάζο σε ένα απομονωμένο μέρος ανάποδα, αφού πρώτα το τυλίξουμε σε μια κουβέρτα. Μόλις κρυώσουν τα βάζα, μπορούν να αποθηκευτούν για μακροχρόνια αποθήκευση. Προτείνω ένα κελάρι ή ένα κελάρι, όπου η θερμοκρασία το χειμώνα είναι γύρω στους 5-10C, και όπου οι ακτίνες του ηλιακού φωτός δεν διαπερνούν.

μαρμελάδα φράουλα

Τα βάζα ή άλλα δοχεία αποθήκευσης και τα μούρα παρασκευάζονται όπως για τη μαρμελάδα. Η μαρμελάδα φράουλα ψήνεται με ένα πέρασμα. Οι αναλογίες είναι ακριβώς οι ίδιες με τη μαρμελάδα: για 1 κιλό μούρα, 1 κιλό ζάχαρη ή λίγο λιγότερο, μπορείτε να προσθέσετε 1 ποτήρι νερό. Βράζουμε τα μούρα μέχρι να φτάσουν σε κατάσταση ζελέ. Μετά το μαγείρεμα, η μαρμελάδα κονσερβοποιείται αμέσως.

Κατάψυξη φράουλας

Με την εμφάνιση των οικιακών ψυγείων χαμηλής θερμοκρασίας, κατέστη δυνατή η κατάψυξη φρέσκων φράουλων, σμέουρων, φραγκοστάφυλων, φραγκοστάφυλων κ.λπ. Αν θέλετε να φάτε φράουλες τη χειμερινή περίοδο, τότε είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε φράουλες κατάψυξης για το χειμώνα. Ναι, και κανείς δεν σας ενοχλεί, αν έχετε αρκετά μούρα, να φτιάξετε μαρμελάδα, κομπόστες και να τα καταψύξετε.

Κατεψυγμένες φράουλες

Πριν καταψύξετε τα μούρα, πρέπει να προετοιμάσετε με κάποιο τρόπο τις φράουλες για κατάψυξη. Εάν έχετε τον δικό σας κήπο, τότε τα μούρα που μαζεύτηκαν ξανά από τον θάμνο είναι ιδανικά για κατάψυξη. Δεδομένου ότι οι φράουλες είναι ένα ευαίσθητο μούρο και δεν τους αρέσει να φυλάσσονται για μεγάλο χρονικό διάστημα είτε ανοιχτά είτε στο ψυγείο, για την ακεραιότητα των μούρων καταψύχονται αμέσως. Εάν το μαζευμένο μούρο είναι σχετικά καθαρό, καταψύχεται χωρίς προετοιμασία σε αυτή τη μορφή· εάν είναι βρώμικο, πλένεται απαλά με μια αδύναμη ροή νερού. Αφαιρέστε τα κύπελλα, στεγνώστε το με χαρτί ή περιττό βαμβάκι. με μια πετσέτα. Οι φράουλες πρακτικά δεν ξεπλένονται.

Υπάρχουν δύο τρόποι για να παγώσετε τις φράουλες: ολόκληρα μούρα και με σιρόπι.

Η κατάψυξη ολόκληρων μούρων γίνεται με έτοιμα μούρα. Πρώτον, τα ξηρά μούρα απλώνονται σε ένα στρώμα σε οποιαδήποτε σκληρή επιφάνεια, θα κάνει ένας δίσκος ή σανίδα κοπής. Το κυριότερο είναι ότι χωράει στην κατάψυξη. Το μούρο τοποθετείται στην κατάψυξη για 1,5-2 ώρες. Στη συνέχεια αφαιρούνται και τα μούρα μεταφέρονται σε στεγνό δοχείο για κατάψυξη σε σειρές. Αυτά μπορεί να είναι πλαστικά δοχεία, γυάλινα βάζα, δοχεία μιας χρήσης, αλλά μπορεί να καταρρεύσουν κατά την αποθήκευση.

Κατάψυξη φράουλας με ζάχαρη

Με αυτή τη μέθοδο κατάψυξης, δεν χρειάζεται να στεγνώσετε τα μούρα. Πλένουμε τις φράουλες, τις ξεφλουδίζουμε, μπορείτε να τις αφήσετε με πράσινη ουρά, τις βάζετε σε ένα δοχείο για κατάψυξη και τις καλύπτετε με ζάχαρη. Καλύψτε με ένα καπάκι. Πρώτα βάζετε το δοχείο στο ψυγείο, περιμένετε μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη και τα μούρα να βγάλουν σιρόπι. Μετά από αυτό, μεταφέρουμε το δοχείο στην κατάψυξη για μακροχρόνια αποθήκευση.

Αν θέλετε να έχετε την ιδανική εμφάνιση των μούρων μετά την απόψυξη, πρέπει να τα ξεπαγώσετε αργά, σε ειδική λειτουργία σε φούρνο μικροκυμάτων ή στο επάνω ράφι του ψυγείου.

Σας εύχομαι καλές σοδειές!

Φράουλες για το χειμώνα, συνταγές: κονσέρβες, μαρμελάδες, μαρμελάδες, κομπόστες, στο χυμό τους

5 (100%) 4 ψήφοι

Ποιος από εμάς δεν αγαπά αυτά τα κόκκινα, γλυκά μούρα; Οι φράουλες είναι ένα από τα πιο νόστιμα γλυκά. Φυσικά, τα φρέσκα μούρα φέρνουν απίστευτη ευχαρίστηση, αλλά το να βεβαιωθείτε ότι έχετε κάτι να ευχαριστήσετε τον εαυτό σας τον χειμώνα είναι επίσης σημαντικό. Μια μερίδα βιταμινών κατά την κρύα περίοδο δεν θα βλάψει, επομένως είναι σημαντικό να αφιερώσετε χρόνο για να προετοιμάσετε τις φράουλες για το χειμώνα.

Αυτή η συνταγή είναι τόσο απλή όσο το ξεφλούδισμα των αχλαδιών, αλλά το πόσο νόστιμη αποδεικνύεται είναι πέρα από λόγια. Για την παρασκευή κομπόστας πρέπει να πάρετε:

δυόμισι ποτήρια μούρα.
ενάμιση ποτήρι ζάχαρη.

Αρχικά πλένουμε και ξεφλουδίζουμε τα μούρα και μετά τα τοποθετούμε στον πάτο ενός βάζου των τριών λίτρων - γεμίζουμε με αυτά το 1/3 του δοχείου.
Ρίξτε τη ζάχαρη απευθείας στο βάζο και ρίξτε βραστό νερό από πάνω. Κλείστε το βάζο με ένα καπάκι και τυλίξτε το σε ρολό. Γυρίστε την κομπόστα ανάποδα και τυλίξτε την για μια μέρα, μετά την οποία μπορείτε να τη μεταφέρετε σε μόνιμη θέση αποθήκευσης. Είναι σημαντικό να μην ξεχνάμε ότι η διατήρηση αγαπά τη δροσιά και το σκοτάδι.

Παχύ μαρμελάδα φράουλα, συνταγή με ζελατίνη

Τα συστατικά λαμβάνονται ανά συσκευασία ζελατίνης.

ζελατίνη - 20 γραμμάρια,
Μούρα - ένα κιλό,
Ζάχαρη - για γεύση, από 0,800 κιλά.

Αν θέλετε γλυκιά μαρμελάδα, καλύτερα να χρησιμοποιήσετε περισσότερη κρυσταλλική ζάχαρη.

Πριν ξεκινήσετε το μαγείρεμα, πρέπει να προετοιμάσετε τα μούρα. Τα ελαφρώς θρυμματισμένα ή υπερώριμα (αλλά όχι χαλασμένα!) είναι κατάλληλα για μαρμελάδα. Οι φράουλες πλένονται και αφαιρούνται τα κοτσάνια και στη συνέχεια τοποθετούνται σε ένα τηγάνι για περαιτέρω μαγείρεμα. Πασπαλίστε από πάνω ζάχαρη και αφήστε το να βράσει. Είναι καλύτερο να ξεκινήσετε τις προπαρασκευαστικές εργασίες το βράδυ, καθώς τα μούρα πρέπει να παρασκευαστούν τουλάχιστον οκτώ ώρες, και μόνο τότε ξεκινήστε την προετοιμασία της μαρμελάδας.

Η διαδικασία πραγματοποιείται σε τρία βήματα. Δεν μπορείτε να μαγειρέψετε φράουλες για περισσότερο από 15 λεπτά, καθώς το προϊόν θα βράσει πάρα πολύ και δεν θα έχετε το επιθυμητό αποτέλεσμα. Απαραίτητη προϋπόθεση για τη συνταγή είναι να αφαιρείτε συνεχώς τον αφρό που προκύπτει.

Πολτοποιήστε τα ολόκληρα μούρα με το μπλέντερ ή με το χέρι και μετά βάλτε τη μαρμελάδα στη φωτιά για 10 λεπτά. Στη συνέχεια, περιμένετε μέχρι να κρυώσει το προϊόν (1 ώρα, όχι λιγότερο). Επαναλαμβάνουμε ξανά τη διαδικασία (ζεσταίνετε για 10 λεπτά, κρυώστε). Μετά από άλλη μια ώρα, μουλιάζουμε τη ζελατίνη σε μικρή ποσότητα νερού και την προσθέτουμε κατά την τρίτη προσέγγιση μαγειρέματος. Υπάρχει ένα εδώ απόχρωση- πρέπει να φέρετε το μείγμα σε βράση, αλλά μην το αφήνετε να βράσει, αλλά ανακατεύετε συνεχώς. Μπορείτε να προσθέσετε λίγο κιτρικό οξύ για μια ελαφρώς ξινή γεύση.

Η μαρμελάδα θεωρείται τελικά έτοιμη μόνο αφού κρυώσει. Άλλωστε, στην αρχή η μαρμελάδα σας μπορεί να είναι ελαφρώς ρευστή, αλλά μετά από μερικές ώρες θα πήξει.

Πεντάλεπτη μαρμελάδα φράουλα

Η συνταγή περιέχει 400 γραμμάρια ζάχαρης ανά κιλό μούρων.

Πλένουμε τις φράουλες, τις ξεφλουδίζουμε και μετά προσθέτουμε ζάχαρη. Το προϊόν πρέπει να μείνει σε δροσερό μέρος για πέντε ώρες. Στη συνέχεια, μεταφέρετε τα μούρα σε μια κατσαρόλα και αφήστε τα να βράσουν. Αφαιρέστε τον αφρό που εμφανίζεται και μαγειρέψτε για άλλα πέντε λεπτά σε χαμηλή φωτιά.

Αυτό ήταν, τώρα ρίξτε τη ζεστή μαρμελάδα σε ήδη αποστειρωμένα βάζα. Τυλίγουμε το καπάκι και αναποδογυρίζουμε να κρυώσει.

Ένα σημαντικό σημείο: μια τέτοια μαρμελάδα πρέπει να φυλάσσεται στο ψυγείο για το χειμώνα, καθώς αν δεν είναι αρκετά κρύα μπορεί απλά να χαλάσει.

Φράουλες θρυμματισμένες με ζάχαρη

Αυτή η συνταγή για το χειμώνα δεν είναι μόνο πολύ απλή, αλλά και χρήσιμη: σε αυτή τη μορφή, το μούρο διατηρεί τις μέγιστες ευεργετικές ιδιότητες. Θα χρειαστούμε:

ενάμισι κιλό ζάχαρη?
κιλό μούρα.

Ξεφλουδίζουμε τα φύλλα από τα μούρα και τα αλευρώνουμε στο μπλέντερ ή τα αλευρώνουμε με το χέρι. Στη συνέχεια προσθέτουμε τη ζάχαρη και ανακατεύουμε καλά.

Λόγω του γεγονότος ότι το προϊόν δεν υπόκειται σε θερμική επεξεργασία, διατηρεί το μέγιστο άρωμα και ευεργετικές ιδιότητες. Αυτή η μαρμελάδα μπορεί να αποθηκευτεί έως και τέσσερις μήνες στο ψυγείο. Και αν βάλετε αυτό το μείγμα στην κατάψυξη, τότε μέχρι τη νέα σεζόν. Ένα εξαιρετικό επιδόρπιο τόσο για ανεξάρτητη κατανάλωση όσο και ως προσθήκη σε άλλο πιάτο.

Φράουλες για το χειμώνα χωρίς ζάχαρη στο δικό τους χυμό

Ξεπλύνετε τα μούρα και αφαιρέστε τυχόν στελέχη και στη συνέχεια στραγγίστε τα. Προετοιμάστε τα βάζα πλένοντάς τα καλά με μαγειρική σόδα. Τοποθετούμε τα μούρα μέχρι την κορυφή και τα τοποθετούμε σε μια κατσαρόλα με νερό, έτσι ώστε το νερό να φτάνει μετά βίας στις κρεμάστρες των βάζων. Είναι σημαντικό να βυθίσετε το βάζο με τις φράουλες σε κρύο νερό και μετά να περιμένετε να βράσει. Αφού βράσει, χαμηλώνουμε τη φωτιά και περιμένουμε 15 λεπτά. Τυλίξτε το προϊόν με αποστειρωμένα καπάκια και γυρίστε το ανάποδα μέχρι να κρυώσει εντελώς. Στη συνέχεια αφαιρέστε και αποθηκεύστε σε θερμοκρασία δωματίου.

Κομφί φράουλα, μια απλή συνταγή

Φράουλες - 2 κιλά.
Ζάχαρη - 2 κιλά.

Όπως πάντα, η διαδικασία ξεκινά με τον καθαρισμό των μούρων, αλλά σε αυτή την περίπτωση είναι επίσης απαραίτητο να τα στεγνώσετε. Αλέθουμε μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα, προσθέτουμε ζάχαρη σε αναλογία 1:1. Τοποθετούμε στη φωτιά και σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για 15 λεπτά. Στη συνέχεια, πρέπει να βάλετε τη ζεστή μαρμελάδα σε αποστειρωμένα βάζα και να περιμένετε μέχρι να κρυώσει εντελώς. Μην καλύπτετε με καπάκια!

Όταν τα μούρα κρυώσουν, μπορείτε να βιδώσετε τα βάζα με προαποστειρωμένα καπάκια και να τα αφήσετε για αποθήκευση. Πολύ νόστιμο confiture με ελάχιστη επένδυση χρημάτων και χρόνου.

Μαρμελάδα φράουλα με δυόσμο

Θα εκπλαγείτε με το πόσο νόστιμος μπορεί να είναι ο συνδυασμός φράουλας και μέντας. Αυτή είναι μια πραγματική απόλαυση και μόνο για αυτόν τον λόγο πρέπει να δοκιμάσετε να φτιάξετε μαρμελάδα σύμφωνα με αυτή τη συνταγή.

Απαραίτητη:

τέσσερα φλιτζάνια ψιλοκομμένες φράουλες?
επτά ποτήρια ζάχαρη?
1 ματσάκι μέντα?
100 ml χυμό λεμονιού.

Συνιστάται η χρήση ένα πακέτο, αλλά σε περίπτωση απουσίας της, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τη μέθοδο μαγειρέματος μαρμελάδας σε τρεις παρτίδες με διπλάσια ποσότητα ζάχαρης.

Πρέπει να προετοιμάσετε τη μέντα εκ των προτέρων: για να το κάνετε αυτό, ρίξτε ένα ποτήρι βραστό νερό πάνω από τα φύλλα του και αφήστε το για μια ώρα. Στραγγίστε το έγχυμα από τα φύλλα· μερικά κομμάτια μπορούν να χρησιμοποιηθούν για την παρασκευή μαρμελάδας. Ετοιμάζουμε τις φράουλες και τις κόβουμε σε λεπτές φέτες. Τοποθετήστε το έγχυμα μέντας σε μια κατσαρόλα και προσθέστε επτά ποτήρια ζάχαρη. Στη συνέχεια, χαμηλώστε τις φράουλες και τα φύλλα μέντας, αφήστε να βράσουν και προσθέστε πηκτίνη. Στη συνέχεια το αφήνουμε στη φωτιά για 1 λεπτό και μην ξεχάσουμε να αφαιρέσουμε τον αφρό. Μοιράζουμε το γλυκό σε βάζα και αφήνουμε στο ψυγείο.

Μαρμελάδα φράουλα σε αργή κουζίνα

Συστατικά:

κιλό μούρα?
κιλό ζάχαρη.

Προετοιμάστε τα μούρα: πλύνετε, ξεφλουδίστε και στεγνώστε. Τοποθετούμε τα μούρα στον πάτο του multicooker και τα καλύπτουμε με ζάχαρη. Είναι σημαντικό να επιλέξετε τη σωστή λειτουργία για το μαγείρεμα. Κλείνουμε το καπάκι και ανάβουμε το «σβήσιμο» για μία ώρα. Πλένουμε και αποστειρώνουμε το δοχείο μαρμελάδας. Αυτό ήταν, η μαρμελάδα είναι έτοιμη για τον χειμώνα! Ρίξτε τη λιχουδιά σε βάζα και σφραγίστε.

Αρκετές απλές, αλλά ταυτόχρονα νόστιμες συνταγές θα είναι χρήσιμες σε κάθε νοικοκυρά. Είναι σημαντικό να μην ξεχάσετε να εφοδιαστείτε με μούρα το καλοκαίρι και στη συνέχεια να απολαύσετε τη μαρμελάδα το χειμώνα.

Σε αυτήν την ανάρτηση θέλω να περιγράψω τρεις πρωτότυπες συνταγές για κονσερβοποίηση φράουλας έτσι ώστε τα μεγάλα μούρα να διατηρούν τέλεια το σχήμα και τη γεύση τους για το χειμώνα. Οι φράουλες που παρασκευάζονται με έναν από τους παρακάτω τρόπους το χειμώνα είναι ένα εξαιρετικό επιδόρπιο ή διακόσμηση για ένα κέικ.

1. Φυσικές φράουλες - απλή προετοιμασία.

Φωτογραφία. Φυσικές φράουλες

Ταξινομήστε και πλύνετε τις φράουλες, αλλά επιλέξτε μόνο υγιεινά, όχι θρυμματισμένα μούρα.

Τοποθετήστε τα μούρα σε ένα στεγνό και καλά πλυμένο βάζο. Κατά την τοποθέτηση μούρων, δεν χρειάζεται να τα συμπιέζετε.

Προσθέστε κιτρικό οξύ ή ασπιρίνη. Για ένα βάζο 3 λίτρων - 0,5 κουτάλι γλυκού. οξύ ή 3 ταμπλέτες ασπιρίνης.

Γεμίστε με καθαρό νερό που έχει παραμείνει για τουλάχιστον 6 ώρες, χωρίς να βράζει, και τυλίγετε σε ρολό.

Ανακινήστε απαλά το βάζο με τις φράουλες πολλές φορές και αναποδογυρίστε το. Αφήστε το να σταθεί σε αυτή τη θέση για τουλάχιστον 1 ώρα. Εάν είναι δυνατόν, μπορείτε να κρατήσετε το βάζο σε αυτή τη θέση για 6 ώρες.Απλά μην ξεχνάτε να γυρίζετε προσεκτικά το βάζο με τις φράουλες μία φορά την ώρα.

Οι φυσικές φράουλες που έχουν κονσερβοποιηθεί για το χειμώνα αποθηκεύονται σε δροσερό μέρος. Εάν μαγειρεύετε ζελέ ή κομπόστα φράουλας το χειμώνα, μην ξεχάσετε να προσθέσετε ζάχαρη.

2. Οι μεγάλες φράουλες που παρασκευάζονται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή για το χειμώνα γίνονται φρέσκες.

Φωτογραφία. Οι φράουλες είναι το ίδιο φρέσκες τον χειμώνα

Οι υγιεινές κόκκινες γλυκές φράουλες, πλυμένες σε δροσερό νερό, τοποθετούνται σε καθαρά βάζα αποξηραμένες στον ήλιο ή στο φούρνο.

Γεμίζουμε τα βάζα με νερό που έχει πάρει βράση και σκεπάζουμε με καπάκια βρασμένα σε βραστό νερό για τουλάχιστον 5 λεπτά.

Τοποθετήστε βάζα με κονσέρβες φράουλες σε ένα δοχείο με ζεστό νερό. Τα βάζα μισού λίτρου μπορούν να αποστειρωθούν σε 8 - 10 λεπτά, τα βάζα λίτρου σε 13 - 15 λεπτά.

Βιδώστε γρήγορα τα καπάκια, αναποδογυρίστε και κρυώστε.

Η γέμιση φράουλας για το χειμώνα αποθηκεύεται στο πιο δροσερό δωμάτιο.

3. Γλυκές φυσικές φράουλες σε ζάχαρη.

Φωτογραφία. Φυσικές φράουλες σε ζάχαρη

Τα ταξινομημένα μούρα πλένονται και η υπερβολική υγρασία αφήνεται να στραγγίσει.

Οι φράουλες τοποθετούνται προσεκτικά σε βάζα έτσι ώστε τα μούρα να είναι ορατά από την κορυφή του λαιμού του δοχείου και προστίθεται ζάχαρη. Για 0,5 βάζο - 200 g ζάχαρης.

Αφήνουμε τα βάζα να σταθούν μέχρι τη στιγμή που η μεγάλη μας φράουλα βυθίζεται και είναι στο ίδιο επίπεδο με το λαιμό του βάζου.

Καλύπτουμε τα βάζα με αποστειρωμένα καπάκια και τα στέλνουμε για θερμική επεξεργασία για 8 - 10 λεπτά. Τυλίξτε τα καπάκια.

Το παρασκεύασμα «Strawberries in Sugar» αποθηκεύεται σε μέρος που είναι αρκετά κρύο και απρόσιτο στο ηλιακό φως, διαφορετικά τα κόκκινα μούρα θα χάσουν το φυσικό τους χρώμα.

Φυσικές μεγάλες κόκκινες φράουλες που παρασκευάζονται σύμφωνα με αυτές τις πρωτότυπες συνταγές - οι φράουλες το χειμώνα - όπως οι φρέσκες. Αυτό είναι ένα υπέροχο χειμωνιάτικο επιδόρπιο και απόλαυση.

Φωτογραφία. Κονσερβοποιημένες φράουλες - πρωτότυπες συνταγές

Πρωτότυπες συνταγές: φυσικές φράουλες σε κονσέρβα - μεγάλες κόκκινες, σαν φρέσκες για το χειμώνα

Φράουλες στο χυμό τους για το χειμώνα: πώς να διατηρήσετε το άρωμα και τη γεύση του μούρου. Συνταγές για κονσερβοποίηση φράουλας στον δικό τους χυμό για το χειμώνα

Η εποχή της φράουλας είναι πολύ σύντομη και θέλω να διατηρήσω όσο το δυνατόν περισσότερο από αυτό το νόστιμο και αρωματικό μούρο για το χειμώνα. Οι φράουλες είναι αρκετά ιδιότροπες και πρέπει να προσπαθήσετε πολύ σκληρά για να περιποιηθείτε τον εαυτό σας με ένα νόστιμο μούρο το χειμώνα. Μπορείτε, φυσικά, να παγώσετε τα μούρα, αλλά, δυστυχώς, μετά την απόψυξη χάνουν την εμφάνισή τους. Αυτό το μούρο μπορεί να χρησιμοποιηθεί μόνο για την προετοιμασία γεμίσεων για πίτες ή για μαγείρεμα κομπόστας και ζελέ.

Φράουλες στο χυμό τους για το χειμώνα - βασικές αρχές παρασκευής

Οι φράουλες μπορούν να προετοιμαστούν για το χειμώνα με διάφορους τρόπους. Από αυτό φτιάχνονται κομπόστες, κονσέρβες και μαρμελάδες. Αλλά ταυτόχρονα, το μούρο ζαρώνει και η ίδια η προετοιμασία απαιτεί μεγάλη ποσότητα ζάχαρης.

Ο καλύτερος τρόπος είναι να ετοιμάσετε τις φράουλες στον δικό τους χυμό. Ναι, αυτή η μέθοδος απαιτεί περισσότερο χρόνο και προσπάθεια, αλλά το αποτέλεσμα αξίζει τον κόπο.

Για να προετοιμάσετε τις φράουλες στο δικό τους χυμό για το χειμώνα, χρησιμοποιήστε βάζα μισού λίτρου, καθώς η αποστείρωση σε αυτά διαρκεί λίγο χρόνο, πράγμα που σημαίνει ότι τα μούρα θα διατηρήσουν περισσότερα οφέλη και γεύση. Τα βάζα πλένονται με σόδα και ξεπλένονται καλά. Στη συνέχεια αποστειρώνονται σε καυτό ατμό ή στο φούρνο και στεγνώνουν. Τα καπάκια είναι επίσης αποστειρωμένα.

Οι φράουλες ταξινομούνται, καταστρέφονται και αφαιρούνται οι σάπιες και στη συνέχεια πλένονται καλά. Στη συνέχεια, τα μούρα απλώνονται σε μια πετσέτα και στεγνώνουν ελαφρά.

Οι φράουλες μεταφέρονται σε ένα εμαγιέ μπολ και καλύπτονται με ζάχαρη, η ποσότητα της οποίας αναγράφεται στη συνταγή, και αφήνονται όλη τη νύχτα, ώστε το μούρο να βγάλει το χυμό του.

Στη συνέχεια, οι φράουλες απλώνονται σε αποστειρωμένα βάζα και αποστειρώνονται σε μια φαρδιά κατσαρόλα, στρώνοντας μια πετσέτα στον πάτο ή τοποθετώντας μια σχάρα.

Συνταγή 1. Φράουλες στο χυμό τους για το χειμώνα (μέθοδος 1)

πέντε κιλά φράουλες?

1. Ξεχωρίζουμε τις φράουλες αφήνοντας μόνο ολόκληρες, χωρίς σημάδια φθοράς ή σήψης. Αφαιρέστε τα στελέχη και πλύνετε.

2. Πλένουμε τα βάζα μισού λίτρου με σόδα και τα ξεπλένουμε καλά. Στη συνέχεια τα αποστειρώνουμε στον ατμό ή στο φούρνο.

3. Τοποθετήστε τα μούρα σε καθαρά, στεγνά βάζα, γεμίζοντάς τα μέχρι πάνω. Θα πρέπει να πάρετε περίπου 15 βάζα. Ρίξτε 100 γραμμάρια κρυσταλλική ζάχαρη σε καθένα και βάλτε το στο ψυγείο όλη τη νύχτα, ώστε τα μούρα να αρχίσουν να βγάζουν χυμό.

4. Οι φράουλες θα βγάλουν χυμό και θα καθίσουν. Τώρα μοιράζουμε τις φράουλες και το χυμό από το ένα βάζο στα άλλα δύο, γεμίζοντας τα μέχρι τους ώμους και σκεπάζουμε με ένα καπάκι. Το ίδιο κάνουμε και με τις υπόλοιπες τράπεζες.

5. Τοποθετούμε τα βάζα σε μια φαρδιά κατσαρόλα και τη γεμίζουμε με χλιαρό νερό ώστε η στάθμη της να φτάσει στους «ώμους» των βάζων. Τοποθετούμε το τηγάνι σε δυνατή φωτιά και αφήνουμε το νερό να βράσει. Αποστειρώστε τα βάζα για περίπου πέντε λεπτά. Στη συνέχεια, βγάλτε τα βάζα και κλείστε τα γρήγορα με καπάκι. Αν υπάρχουν κρύσταλλοι ζάχαρης στον πάτο, γυρίστε προσεκτικά το βάζο μέχρι να διαλυθούν. Αποθηκεύουμε το τεμάχιο εργασίας στο υπόγειο.

Συνταγή 2. Φράουλες στο χυμό τους για το χειμώνα (μέθοδος 2)

τρία τέταρτα ενός ποτηριού ζάχαρη.

1. Ταξινομήστε προσεκτικά τις φράουλες, αφαιρέστε τυχόν μελανιασμένα ή χαλασμένα μούρα. Διαχωρίστε τα στελέχη. Περιχύνουμε τις φράουλες με κρύο νερό και τις αφήνουμε για πέντε λεπτά. Στη συνέχεια αφαιρούμε τις φράουλες από το νερό και τις βάζουμε σε ένα σουρωτήρι.

2. Ετοιμάστε καπάκια και βάζα. Πλένουμε τα βάζα με σόδα. Βράζουμε τα καπάκια για τρία λεπτά. Ξεπλύνετε τα βάζα και αποστειρώστε τα στον ατμό ή στον φούρνο για πέντε λεπτά. Σκουπίστε τα αποστειρωμένα βάζα στεγνά. Ρίξτε δύο γεμάτες κουταλιές ζάχαρη στο καθένα.

3. Τοποθετήστε μια στρώση φράουλες πάνω από τη ζάχαρη, πασπαλίστε τα μούρα με ζάχαρη (1,5 κουταλιά της σούπας). Γεμίζουμε τα βάζα μέχρι πάνω με φράουλες, πασπαλίζοντάς τα με ζάχαρη. Στη συνέχεια ανακινήστε απαλά το βάζο για να γεμίσει όλα τα κενά και γεμίστε με την υπόλοιπη ζάχαρη.

4. Καλύψτε τα βάζα με γάζα ή έναν επίδεσμο διπλωμένο σε τρεις στρώσεις και αφήστε τα μόνο για τρεις ώρες. Τα μούρα θα δώσουν χυμό, η ζάχαρη θα διαλυθεί ελαφρώς και το περιεχόμενο του βάζου θα καθίσει ελαφρώς.

5. Σκεπάζετε τα βάζα με καπάκια και τα βάζετε σε μια φαρδιά κατσαρόλα με χλιαρό νερό, έχοντας προηγουμένως καλύψει τον πάτο με μια πετσέτα διπλωμένη τρεις φορές για να σκεπαστούν τα βάζα.

6. Βάλτε νερό σε μια κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά να πάρει βράση και αποστειρώστε τα βάζα για μισή ώρα. Προσέξτε να μην αφήσετε το νερό να βράσει βίαια. Κλείστε καλά τα αποστειρωμένα βάζα, γυρίστε το καπάκι και κρυώστε χωρίς να τα τυλίξετε. Αποθηκεύστε τις φράουλες στο δικό τους χυμό στο υπόγειο ή σε άλλο δροσερό μέρος.

Συνταγή 3. Φράουλες στο χυμό τους για το χειμώνα με λεμόνι

100 ml βραστό νερό.

1. Οι φράουλες πρέπει να είναι ζουμερές και μεγάλες. Ταξινομήστε τα μούρα, αφαιρέστε τα κατεστραμμένα και αφαιρέστε τους μίσχους και τα φύλλα. Πλένουμε τις φράουλες, τις βάζουμε σε ένα σουρωτήρι και τις αφήνουμε να φύγει η περιττή υγρασία. Στη συνέχεια, τοποθετήστε τα μούρα σε μια πετσέτα και στεγνώστε.

2. Κόβουμε τα μούρα στη μέση και τα τοποθετούμε σε μονή στρώση σε ένα μπολ. Πασπαλίζουμε με ζάχαρη. Στρώνουμε έτσι όλες τις φράουλες πασπαλίζοντάς τις με ζάχαρη. Για να το κάνετε αυτό, χρησιμοποιήστε τη μισή ποσότητα ζάχαρης. Στη συνέχεια, καλύψτε το μπολ με τα μούρα με μεμβράνη και τοποθετήστε το σε ένα ηλιόλουστο μέρος. Μετά από μιάμιση ώρα, οι φράουλες θα βγάλουν χυμό.

3. Σε μια κατσαρόλα ρίχνουμε τις φράουλες με το ζουμί τους και προσθέτουμε νερό. Αυτό γίνεται για να διασφαλιστεί ότι το σιρόπι έχει τη «σωστή» σύσταση, γιατί ετοιμάζουμε φράουλες στο χυμό τους και όχι μαρμελάδα.

4. Προσθέστε την υπόλοιπη ζάχαρη. Κόβουμε το μισό λεμόνι σε κύβους και το προσθέτουμε στις φράουλες.

5. Τοποθετούμε το τηγάνι στη φωτιά και ψήνουμε για ένα τέταρτο της ώρας. Το μείγμα της φράουλας δεν πρέπει να βράσει έντονα! Βγάζουμε τα κομμάτια λεμονιού και τα πετάμε. Το λεμόνι πρέπει να δώσει στα μούρα μια ελαφριά γεύση εσπεριδοειδών.

6. Ρίξτε το περιεχόμενο του τηγανιού σε ένα αποστειρωμένο βάζο και κλείστε καλά το καπάκι. Ψύξτε τις φράουλες με το δικό τους χυμό κάτω από μια χοντρή πετσέτα ή κουβέρτα. Αποθηκεύστε το τεμάχιο εργασίας στο υπόγειο ή σε οποιοδήποτε άλλο δροσερό μέρος.

Συνταγή 4. Φράουλες στο χυμό τους με κιτρικό οξύ

φράουλες - 1000 g;

κιτρικό οξύ - 3 g;

κρυσταλλική ζάχαρη - 350 g.

1. Για αυτή τη συνταγή, πάρτε φράουλες που δεν είναι πολύ μεγάλες. Ταξινομήστε τα μούρα, κατά προτίμηση που μαζεύτηκαν πρόσφατα από τον κήπο, και αφαιρέστε τυχόν σάπια ή κατεστραμμένα. Στραγγίζουμε καλά τις φράουλες, τις βάζουμε σε ένα σουρωτήρι και τις αφήνουμε να στραγγίξουν. Στη συνέχεια, τοποθετήστε τα μούρα σε μια χαρτοπετσέτα για να στεγνώσουν ελαφρώς. Τοποθετήστε τις έτοιμες φράουλες σε ένα εμαγιέ μπολ πασπαλίζοντάς τες με κρυσταλλική ζάχαρη. Αφήστε τα μούρα όλη τη νύχτα.

2. Σε ξεχωριστό τηγάνι ρίχνουμε τον χυμό φράουλας που έχει ελευθερωθεί και τον τοποθετούμε στη φωτιά. Φέρτε το χυμό σχεδόν σε βράση προσθέτοντας κιτρικό οξύ.

3. Πλένουμε τα βάζα μισού λίτρου με μαγειρική σόδα, τα ξεπλένουμε καλά και τα αποστειρώνουμε στον ατμό ή στο φούρνο. Σκουπίστε καλά τα βάζα. Βράζουμε τα καπάκια για πέντε λεπτά. Τοποθετούμε τα μούρα σε βάζα και περιχύνουμε με ζεστό χυμό τις φράουλες ώστε να μην φτάνει τα δύο εκατοστά μέχρι το λαιμό.

4. Καλύψτε τον πάτο ενός φαρδιού ταψιού με μια πετσέτα ή τοποθετήστε μια ειδική σχάρα. Ρίξτε νερό σε αυτό και βάλτε το στη φωτιά. Βράζουμε νερό, τοποθετούμε μέσα βάζα με φράουλες και αποστειρώνουμε από τη στιγμή του βρασμού για περίπου δέκα λεπτά. Καλύψτε τα βάζα σφιχτά και κρυώστε χωρίς να τα αναποδογυρίσετε. Αποθηκεύστε τις φράουλες με το δικό τους χυμό σε ένα κελάρι ή σε άλλο δροσερό μέρος.

Συνταγή 5. Φράουλες στο χυμό τους για το χειμώνα σε σιρόπι

φράουλες - 1000 g.

1. Διαχωρίζουμε τις φράουλες, αφαιρούμε τα κατεστραμμένα και σάπια φρούτα. Καθαρίζουμε τα μούρα από μίσχους και φύλλα. Πλένουμε καλά τις φράουλες, τις βάζουμε σε ένα σουρωτήρι και περιμένουμε να στραγγίξει όλο το νερό. Στη συνέχεια στεγνώστε τα μούρα σε μια πετσέτα.

2. Μεταφέρετε τις φράουλες σε ένα εμαγιέ μπολ και τις πασπαλίζετε με ζάχαρη. Αφήστε σε δροσερό μέρος όλη τη νύχτα για να βγάλει ο χυμός.

3. Στραγγίζουμε το χυμό σε μια κατσαρόλα. Τοποθετούμε την κατσαρόλα στη φωτιά και αφήνουμε να πάρει μια βράση. Τοποθετούμε τις φράουλες σε μονή στρώση σε ένα σουρωτήρι και τις ρίχνουμε προσεκτικά στο σιρόπι που βράζει. Σιγοβράζουμε τα μούρα για περίπου 20 δευτερόλεπτα. Μεταφέρετε τις ασπρισμένες φράουλες σε στεγνά, αποστειρωμένα βάζα, γεμίζοντας τες το ένα τρίτο. Τοποθετήστε όλες τις φράουλες με αυτόν τον τρόπο.

4. Ρίχνουμε την υπόλοιπη ζάχαρη στο σιρόπι, αφήνουμε να πάρει μια βράση ανακατεύοντας συνεχώς και περιχύνουμε με το σιρόπι που προκύπτει τα μούρα στα βάζα. Καλύψτε με καπάκια.

5. Καλύψτε τον πάτο ενός φαρδιού ταψιού με μια χαρτοπετσέτα διπλωμένη στα τρία, τοποθετήστε μέσα βάζα με φράουλες και ρίξτε νερό μέχρι τις κρεμάστρες. Τοποθετούμε στη φωτιά και αποστειρώνουμε από τη στιγμή που θα βράσει για δέκα λεπτά. Κλείστε καλά τα βάζα και κρυώστε χωρίς να τα σκεπάζετε.

Για να διατηρήσετε με αυτόν τον τρόπο, χρησιμοποιήστε μεσαίου μεγέθους μούρα του ίδιου μεγέθους. Έτσι θα ζεσταθούν ομοιόμορφα.
Προσπαθήστε να χρησιμοποιείτε μόνο φρέσκα μούρα που μαζεύτηκαν την ίδια μέρα.
Οι φράουλες με τον δικό τους χυμό μπορούν να χρησιμοποιηθούν για να φτιάξετε ζυμαρικά, πίτες ή πίτες και το σιρόπι θα κάνει ένα αρωματικό και νόστιμο ρόφημα φρούτων.

Αρχισυντάκτης της πύλης: Ekaterina Danilova

Συνταγές για φράουλες στο δικό τους χυμό για το χειμώνα, μυστικά επιλογής

Φράουλες στο χυμό τους για το χειμώνα: συνταγές από απλές έως εκλεπτυσμένες, πιάτα με διάφορες προσθήκες και γενικές αρχές παρασκευής, επιλογής και συνδυασμού προϊόντων

Φράουλες για το χειμώνα - οι καλύτερες συνταγές με φωτογραφίες. Συντήρηση φράουλας

Γεια σας, αγαπητοί επισκέπτες του ιστολογίου μας! Ήρθε η ώρα να φτιάξετε σκευάσματα φράουλας για τον χειμώνα για να μην γαλαζιάσετε από το κρύο και την έλλειψη βιταμινών τις κρύες μέρες του χειμώνα.

Όπως λένε, «η μαρμελάδα φράουλα σου ανεβάζει τη διάθεση».

Χρησιμοποιήστε αυτό το μενού με μπλε πλαίσιο για να μεταβείτε γρήγορα στη συνταγή που θέλετε:

Σήμερα στο άρθρο:

Κατεψυγμένες φράουλες για το χειμώνα

Φυσικά, μετά την απόψυξη δεν θα είναι πλέον τόσο ελαστικό και θα γίνει λίγο νερουλό, αλλά αυτό δεν είναι πρόβλημα.

Είναι ωραίο να βγάζετε μια φράουλα σαν αυτή από την κατάψυξη το χειμώνα, να την πασπαλίζετε με ζάχαρη και να θυμάστε το καλοκαίρι. Ή ακόμα και να φτιάξετε μια νόστιμη πίτα φράουλας.

Και το κύριο πλεονέκτημα αυτής της μεθόδου είναι ότι δεν είναι καθόλου εντάσεως εργασίας. Και αν έχετε μεγάλη συγκομιδή φραουλών, τότε είναι πολύ εύκολο να προετοιμάσετε γρήγορα αυτό το μούρο για το χειμώνα, χωρίς περιττή φασαρία.

Θα χρειαστείτε

Φρέσκες φράουλες, κανονικές σακούλες τροφίμων και καταψύκτη.

Πρώτα από όλα, πλένουμε τις φράουλες και τις ξεχωρίζουμε προσεκτικά.

Αφαιρούμε όλα τα κατεστραμμένα και χαλασμένα μούρα.

Όταν στεγνώσει το μούρο, πάρτε σακούλες τροφίμων και τοποθετήστε το μέσα, ενώ κόβετε τις ουρές.

Τοποθετήστε τις φράουλες σε σακουλάκια στην κατάψυξη.

Σε αυτή τη μορφή μπορεί να αποθηκευτεί για πολύ μεγάλο χρονικό διάστημα.

Η διάρκεια ζωής των κατεψυγμένων μούρων εξαρτάται από τη θερμοκρασία αποθήκευσης: σε θερμοκρασία όχι μεγαλύτερη από -18°C, η διάρκεια ζωής των κατεψυγμένων μούρων είναι 12 μήνες. σε θερμοκρασία - 15 ° C, η διάρκεια ζωής των μούρων δεν είναι μεγαλύτερη από 6 μήνες. σε θερμοκρασία - 12°C, διάρκεια ζωής όχι περισσότερο από 3 μήνες.

Ένας άλλος πολύ ενδιαφέρον τρόπος για να παγώσετε τις φράουλες ώστε να μην κολλήσουν μεταξύ τους ή να ζαρώσουν. Αυτό είναι το πάγωμα σε κασέτες αυγών.

Αφού ξεχωρίσουμε τις φράουλες, αφαιρούμε τα κοτσάνια, τα πλένουμε, τα στεγνώνουμε και τα τοποθετούμε σε φόρμες αυγών. Το βάζουμε στην κατάψυξη.

Το μούρο θα παγώσει διατηρώντας το σχήμα του και δεν θα γίνει ένα μεγάλο κομμάτι πάγου.

Το σχήμα ενός τέτοιου μούρου θα είναι πιο όμορφο. Να λάβει υπόψη.

Φράουλες με ζάχαρη για το χειμώνα

Η ζάχαρη είναι φυσικό συντηρητικό και επιπλέον θα προσθέσει γλυκύτητα στο μούρο αν λείπει και είναι ξινό.

Επιπλέον, δεν απαιτείται μαγείρεμα για αυτή τη συνταγή, πράγμα που σημαίνει ότι μπορεί να χρησιμοποιηθεί και βιαστικά.

Θα χρειαστούμε

Φράουλες, ζάχαρη (ποσότητα που ταιριάζει στο γούστο σας), βαθύ μπολ και πλαστικά δοχεία.

Οι φράουλες προπλένονται και αφαιρούνται τα κοτσάνια. Το βάζουμε σε ένα μπολ και πασπαλίζουμε με ζάχαρη.

Ανακατεύουμε τα μούρα με τη ζάχαρη. Σε αυτή τη συνταγή, δεν μας απασχολεί πολύ η ακεραιότητα των μούρων.

Εάν θέλετε, μπορείτε ακόμη και να το πιέσετε λίγο για να είναι πιο χαλαρό και να βγάλει περισσότερο ζουμί.

Αυτές οι φράουλες τρώγονται ευχάριστα, δεν γίνονται υδαρείς, όπως με την κανονική κατάψυξη χωρίς ζάχαρη.

Τοποθετήστε τη μάζα των γλυκών μούρων σε πλαστικά δοχεία. Αυτά είναι πολύ βολικά για να τα τοποθετήσετε στο ψυγείο.

Λάβετε υπόψη ότι για όλους τους χειρισμούς είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε ξύλινα ή πλαστικά πιάτα και μαχαιροπίρουνα. Το μέταλλο μπορεί να επηρεάσει τη γεύση των φραουλών.

Να πόσο νόστιμο βγαίνει!

μαρμελάδα φράουλα

Λοιπόν, τι γίνεται χωρίς μαρμελάδα; Με τιποτα.

Υποσχεθήκαμε όμως γρήγορες και εύκολες συνταγές για νοικοκυρές που δεν τους αρέσει η πολύωρη φασαρία στην κουζίνα.

Επομένως, η συνταγή μας για μαρμελάδα θα είναι πολύ απλή και γρήγορη σε εικόνες. Και φυσικά πολύ νόστιμο.

Αυτό είναι το είδος μαρμελάδας που πρακτικά μαγειρεύει μόνη της. Όσο μαγειρεύεις, μπορείς να ασχοληθείς με την επιχείρησή σου.

Νόστιμη συνταγή μαρμελάδας φράουλας

Μπορείτε να φτιάξετε νόστιμη και πηχτή μαρμελάδα πολύ γρήγορα χρησιμοποιώντας αυτή τη συνταγή.

Αντί για πηκτίνη, μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε πηκτώδη ζάχαρη (όλα τα περαιτέρω βήματα θα είναι τα ίδια).

Αλλά ακόμα και με πηκτίνη, η μαρμελάδα θα είναι πηχτή και όχι ρευστή. Επομένως, δεν χρειάζεται να το φοβάστε, ειδικά επειδή αυτή η ουσία είναι φυσικής προέλευσης και εξάγεται από φρούτα.

Η χρήση πηκτίνης σάς επιτρέπει να μαγειρεύετε μαρμελάδα φράουλα σε λιγότερο χρόνο και να διατηρείτε περισσότερες βιταμίνες. Σας επιτρέπει επίσης να μειώσετε την ποσότητα της ζάχαρης. Μπορείτε να παραλείψετε καθόλου την προσθήκη ζάχαρης, μειώνοντας έτσι την περιεκτικότητα σε θερμίδες του τελικού προϊόντος.

Για να καταλάβουμε πόση πηκτίνη πρέπει να βάλουμε στη μαρμελάδα, χρησιμοποιούμε αυτό το σημάδι:

Ετοιμάζουμε όλα τα υλικά. Και ας αρχίσουμε να μαγειρεύουμε!

Βάζετε τις φράουλες, πλυμένες και ξεφλουδισμένες, σε ένα μπολ του μπλέντερ και τις αλέθετε για να αποκτήσετε μια ομοιογενή μάζα.

Ανακατεύουμε τη ζάχαρη και την πηκτίνη σε μια κατσαρόλα. Πρέπει να αναμειχθούν καλά μεταξύ τους για να αποφευχθεί ο σχηματισμός σβώλων αργότερα. Και προσθέτουμε στο ίδιο τηγάνι θρυμματισμένες φράουλες.

Ανακατέψτε καλά το περιεχόμενο. Και το βάζετε σε μέτρια φωτιά.

Καθώς το μείγμα ζεσταίνεται, θα αρχίσει να πήζει. Αφού πάρει βράση, ψήνουμε τη μαρμελάδα μας μόνο για 3-4 λεπτά!

Μετά από αυτό, μοιράστε το σε αποστειρωμένα βάζα και καλύψτε με καπάκια.

Η ζεστή μαρμελάδα θα διατηρήσει τη ρευστότητά της και θα χύνεται εύκολα. Αφού κρυώσει σε βάζα θα αποκτήσει το επιθυμητό πάχος. Και θα είναι εύκολο να απλωθεί σε ένα σάντουιτς χωρίς να στάζει.

Αυτή είναι μια υπέροχη, γυαλιστερή, λαμπερή και αρωματική μαρμελάδα!

Κομπόστα φράουλας για το χειμώνα

Να φτιάξουμε κομπόστα φράουλας; Για αυτό χρειαζόμαστε μόνο 4 συστατικά:

Ας αρχίσουμε να μαγειρεύουμε!

Προαποστειρώστε ένα βάζο τριών λίτρων. Πλένουμε καλά τα μούρα και αφαιρούμε τα κοτσάνια. Και το βάζουμε σε βάζο.

Ρίξτε τα μούρα στο 1/3 ή 1/4 του όγκου του βάζου. Οτι προτιμας. Και περιχύνουμε με βραστό νερό πολύ προσεκτικά.

Αφήστε το έτσι για 15 λεπτά.

Το μούρο θα αφήσει λίγο από το ζουμερό του χρώμα στο νερό και θα γίνει λίγο χλωμό. Στη συνέχεια, ετοιμάστε μια κατσαρόλα και τοποθετήστε τη στο μάτι της κουζίνας.

Όταν περάσουν 15 λεπτά, ρίξτε τη μελλοντική κομπόστα σε μια κατσαρόλα. Οι φράουλες παραμένουν στο βάζο, το οποίο πρέπει να καλυφθεί με αποστειρωμένο καπάκι για να μην μπει σκόνη.

Προσθέστε 400 γραμμάρια ζάχαρη, ανακατέψτε. Αυτή είναι η ποσότητα για μια πολύ γλυκιά κομπόστα.

Για να ταιριάξετε με το γούστο σας, μπορείτε να προσθέσετε λιγότερο ή να αραιώσετε το τελικό προϊόν με βρασμένο νερό πριν το χρησιμοποιήσετε όπως θέλετε.

Φέρτε το γλυκό νερό να βράσει. Μην ξεχάσετε να αφαιρέσετε τυχόν αφρό που εμφανίζεται.

Αφού βράσει, επιστρέφουμε το σιρόπι μας στο βάζο με μια κουτάλα.

Ταυτόχρονα (προαιρετικά) προσθέστε 1/4 κουταλάκι του γλυκού κιτρικό οξύ. Βοηθά στη βελτίωση της γεύσης της κομπόστας και εξάγει ένα έντονο κόκκινο, κομψό χρώμα από τις φράουλες.

Όταν έχουμε ξαναρίξει όλο το σιρόπι στο βάζο, βάζουμε ένα αποστειρωμένο καπάκι και το τυλίγουμε σε ρολό.

Αναποδογυρίζουμε το κλειστό βάζο και το βάζουμε σε ζεστό μέρος να κρυώσει. Και όταν η κομπόστα έχει κρυώσει εντελώς, μπορεί να αποθηκευτεί σε ένα δροσερό, σκοτεινό ντουλάπι.

Νόστιμη, όμορφη κομπόστα φράουλας είναι έτοιμη!

Δώρο! Ένας άλλος τρόπος για να χρησιμοποιήσετε τη συγκομιδή φράουλας σας είναι να τρώτε φυσικό και νόστιμο σπιτικό παγωτό όλο το καλοκαίρι.

Μπορεί να διατηρηθεί στην κατάψυξη στην χαμηλότερη θερμοκρασία για 3 μήνες.

Φράουλες 10-20 τεμάχια, κρέμα γάλακτος 33% 500 ml, ζάχαρη βανίλια 1 πακέτο και κρύο συμπυκνωμένο γάλα 5 κ.σ.

Ελπίζουμε να σας φανεί χρήσιμη η επιλογή μας. Και σίγουρα θα επιλέξετε τη συνταγή που σας αρέσει.

Σας ευχαριστούμε που επισκεφθήκατε και θα τα πούμε ξανά στις σελίδες του ιστολογίου μας!

Φράουλες για το χειμώνα - οι καλύτερες συνταγές με φωτογραφίες

Φράουλες για το χειμώνα - πώς να διατηρήσετε και να αποθηκεύσετε τη συγκομιδή και τις βιταμίνες. Πολλές απλές συνταγές για εσάς με λεπτομερείς φωτογραφίες βήμα προς βήμα. Ελα να επισκεφτείς.

Υπάρχουν διάφορες ποικιλίες φράουλας. Η Βικτώρια είναι κατάλληλη για κατάψυξη και παρασκευή μαρμελάδας, αλλά θα καταρρεύσει σε κομπόστα. Το Honey, το Black Prince και η Salsa αναγνωρίζονται ως καθολικά. Για παρασκευές, τα καλύτερα μούρα θεωρούνται αυτά που συλλέγονται τον Ιούλιο.

μαρμελάδα φράουλα

Ο ευκολότερος τρόπος για να διατηρήσετε υγιεινές βιταμίνες είναι να αλέσετε τα μούρα με ζάχαρη. Η συνταγή δεν περιλαμβάνει μαγείρεμα, αλλά η νόστιμη λιχουδιά θα πρέπει να αποθηκευτεί στο ψυγείο. Αποστειρώστε τα βάζα και τα καπάκια εκ των προτέρων. Ρίξτε κρύο νερό πάνω από τις φράουλες για 15 λεπτά, έτσι ώστε τα σωματίδια άμμου και βρωμιάς να καθίσουν στον πάτο. Ξεφλουδίστε 500 γραμμάρια μούρα από τους μίσχους, προσθέστε την ίδια ποσότητα ζάχαρης. Με ένα μπλέντερ μετατρέπουμε τις φράουλες σε πάστα.

Η ζάχαρη θα διαλυθεί πιο γρήγορα αν χρησιμοποιήσετε σκόνη. Για μεγάλους κρυστάλλους, τοποθετήστε το δοχείο με τη μαρμελάδα στο ψυγείο μέχρι να εξαφανιστούν τελείως. Μοιράζουμε τη μαρμελάδα σε βάζα και γεμίζουμε τον υπόλοιπο χώρο από πάνω με ζάχαρη. Χάρη σε αυτό, οι διαδικασίες ζύμωσης δεν θα ξεκινήσουν. Εάν τα μούρα θα αποθηκευτούν στην κατάψυξη, τότε μπορεί να προστεθεί σακχαρόζη για γεύση.

Ασυνήθιστη μαρμελάδα σε τηγάνι

Η μαρμελάδα φράουλα μπορεί να χρησιμοποιηθεί το χειμώνα για να βελτιώσει τη γεύση του χυλού.

Θα πρέπει να μαγειρέψετε σε μικρές μερίδες ή να χρησιμοποιήσετε πολλά τηγάνια. Για πιάτα με διάμετρο 22 cm, δεν πρέπει να πάρετε περισσότερο από 1,5 κουταλιά της σούπας. μούρα, ¾ φλιτζάνι ζάχαρη. Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι και προσθέτουμε τα υλικά. Αυτό πρέπει να γίνει προσεκτικά, έτσι ώστε τα μούρα να μην καταστραφούν. Τηγανίζουμε το πιάτο σε μέτρια φωτιά. Σε λίγα λεπτά θα εμφανιστεί ο χυμός. Από αυτή τη στιγμή, σημειώστε την ώρα και συνεχίστε το μαγείρεμα για όχι περισσότερο από 5 λεπτά. Αφαιρέστε τον αφρό στο τέλος του μαγειρέματος. Προσθέστε κιτρικό οξύ, ανακατέψτε, βάλτε σε καθαρά βάζα.

Μαρμελάδα φράουλα με άλλα υλικά

Μπορείτε να φτιάξετε ένα εξαιρετικό επιδόρπιο φράουλας από τα μούρα με ελαφριές κρεμώδεις νότες. Η μαρμελάδα φράουλα που γίνεται με αυτόν τον τρόπο θα έχει σύσταση μαρμελάδας.

Συστατικά:

φράουλες - 1 κιλό;
ζάχαρη - 400 g;
λευκή σοκολάτα - 100 g;
πυκνωτικό με βάση την πηκτίνη φρούτων.

Ετοιμάζουμε τις φράουλες και τις ψιλοκόβουμε με ένα μπλέντερ. Σπάστε τη λευκή σοκολάτα σε κομμάτια. Ανακατεύουμε το πυκνωτικό με δύο κουταλιές της σούπας ζάχαρη, ρίχνουμε σε πουρέ φράουλας, ανακατεύουμε καλά και το βάζουμε στο μάτι της κουζίνας. Βρασμός. Προσθέστε την υπόλοιπη ζάχαρη. Μαγειρέψτε για όχι περισσότερο από 3 λεπτά. Αποσύρουμε τη μαρμελάδα από τη φωτιά, προσθέτουμε τη λευκή σοκολάτα. Ανακατεύουμε προσεκτικά για να μην σπάσουν τα κομμάτια της σοκολάτας.

Συστατικά:

φράουλες - 1 κιλό;
ζάχαρη - 700 g;
ροδοπέταλα - 3 χούφτες.

Χρησιμοποιήστε πέταλα που δεν έχουν ακόμη μαραθεί ή στεγνώσει. Αν έχουν σκληρό μέρος στη βάση, θα πρέπει να κοπεί. Αρχικά, τοποθετήστε μια στρώση από μούρα, πέταλα και ζάχαρη στο τηγάνι. Επαναλάβετε με την ίδια σειρά. Σκεπάζουμε με μια πετσέτα και αφήνουμε όλη τη νύχτα. Αφήνουμε να πάρει βράση σε μέτρια φωτιά. Μαγειρέψτε για 25 λεπτά, αφαιρώντας περιοδικά τον αφρό. Μπορείτε να αποθηκεύσετε τη μαρμελάδα σε θερμοκρασία δωματίου.

Victoria Freeze

Ένας από τους αποτελεσματικούς τρόπους προετοιμασίας είναι η κατάψυξη του πουρέ. Μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε για να φτιάξετε ζελέ, γέμιση κέικ ή να ετοιμάσετε επιδόρπια. Τα ζυμαρικά πρέπει να καταψύχονται σε μεμονωμένες μερίδες. Καλούπια πάγου και μικρά δοχεία είναι κατάλληλα για αυτό. Για να φτιάξετε τον πουρέ με πλούσια γεύση, προσθέστε λίγη ζάχαρη.

Αν θέλετε να ετοιμάσετε ολόκληρα μούρα για το χειμώνα χωρίς να προσθέσετε άλλα συστατικά, πρέπει να τα πλύνετε, να τα τοποθετήσετε σε χαρτί και να τα αφήσετε να στεγνώσουν για 15 λεπτά. Βήμα-βήμα συνταγή:

Τοποθετήστε τα σε μια επίπεδη επιφάνεια για να μην ακουμπούν μεταξύ τους.
Τοποθετούμε στην κατάψυξη για 30 λεπτά ώστε οι φράουλες να παγώσουν γρήγορα και να μην χάσουν το σχήμα τους.
Μεταφέρετε τα μούρα σε σακουλάκια σε δόσεις.
Οι αλογοουρές δεν πρέπει να κόβονται. Αυτό θα επιτρέψει τη διατήρηση του πυρήνα από τη μούχλα και τη σήψη και δεν θα αφήσει τον αέρα να περάσει σε αυτόν. Για να ξεπαγώσετε, απλώς ξεπλύνετε το με κρύο νερό και τοποθετήστε το σε μια χαρτοπετσέτα.

Για να διακοσμήσετε επιδόρπια και άλλα πιάτα, είναι βολικό να παγώσετε μούρα κομμένα σε τέταρτα. Για να είναι γλυκό, σχήμα και χρώμα, θα πρέπει πρώτα να το πασπαλίσετε με ζάχαρη άχνη και μετά να το βάλετε στην κατάψυξη.

Σπιτικές αποξηραμένες φράουλες

Αποξηραμένες φράουλες

Αυτή η επεξεργασία σας επιτρέπει να διατηρήσετε σχεδόν όλες τις χρήσιμες βιταμίνες. Οι φράουλες μπορούν να χρησιμοποιηθούν για την παρασκευή επιδορπίων, αρτοσκευασμάτων και ποτών. Προετοιμασία: Πλύνετε τα μούρα, αφαιρέστε τα σέπαλα, κόψτε σε λεπτές φέτες. Για να βεβαιωθείτε ότι οι φέτες έχουν το ίδιο πλάτος, χρησιμοποιήστε έναν κόφτη τυριού.

Στον αέρα

Τοποθετήστε πολλές στρώσεις χαρτιού σε μια επίπεδη επιφάνεια. Απλώστε τις φέτες, μην ξεχάσετε να αφήσετε λίγο χώρο μεταξύ των στοιχείων. Ο χυμός φράουλας θα απελευθερωθεί και θα απορροφηθεί στο χαρτί, επομένως θα πρέπει να αντικαθίσταται κάθε 4 ώρες. Μετά από 4-5 ημέρες, οι φράουλες είναι εντελώς στεγνές.

Μη χρησιμοποιείτε εφημερίδα ως βάση γιατί το χρώμα μπορεί να απορροφηθεί στο προϊόν. Εάν δεν υπάρχει κενό χαρτί στον απαιτούμενο όγκο, τότε η εφημερίδα μπορεί να χρησιμοποιηθεί κάτω από φύλλα χαρτιού whatman.

Στο ΦΟΥΡΝΟ

Όταν χρησιμοποιείτε το φούρνο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ολόκληρα φρέσκα μούρα ή κομμένα σε φέτες. Στην τελευταία περίπτωση θα πάρετε τσιπς φράουλας. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 50-60 βαθμούς. Πλένουμε και στεγνώνουμε τα μούρα. Στρώνουμε ένα ταψί με λαδόκολλα και τοποθετούμε το προϊόν σε αυτό σε μία στρώση. Η πόρτα πρέπει να παραμένει ελαφρώς ανοιχτή κατά το μαγείρεμα. Αυτό θα επιτρέψει στην υγρασία να διαφύγει πιο γρήγορα.

Μετά από 1,5 ώρα αφαιρούμε το ταψί, αναποδογυρίζουμε τα μούρα να κρυώσουν και τα ξαναβάζουμε στο φούρνο. Ο συνολικός χρόνος στεγνώματος είναι 8-10 ώρες. Η διαδικασία θεωρείται ολοκληρωμένη όταν η φράουλα σταματήσει να κολλάει στα δάχτυλά σας όταν τη στύβετε.

Στο στεγνωτήριο

Εάν αποφασίσετε να στεγνώσετε κομμένα μούρα, το πάχος των φετών πρέπει να είναι 4 mm· οι μικρές φράουλες δεν χρειάζεται να κοπούν. Τοποθετούμε σε ένα ταψί σε μια στρώση σε μικρή απόσταση το ένα από το άλλο. Εάν το πλέγμα είναι μεγάλο και τα μικρά μούρα γλιστρούν, χρησιμοποιήστε ειδικούς δίσκους για μικρά μούρα.

Ενεργοποιήστε το ηλεκτρικό στεγνωτήριο στους 50-55 βαθμούς. Εάν είναι απαραίτητο, αλλάξτε τις βαθμίδες των παλετών. Το τελικό προϊόν φαίνεται πιο σκούρο και γίνεται πλαστικό.

Γρήγορο στέγνωμα στο φούρνο μικροκυμάτων

Τοποθετήστε τα κομμάτια μούρων σε ένα επίπεδο πιάτο με μια χαρτοπετσέτα στο κάτω μέρος. Καλύψτε το επάνω μέρος με ένα φύλλο χαρτιού. Ρυθμίστε τη λειτουργία στα 600 W, 3 λεπτά. Αφαιρέστε το χαρτί και συνεχίστε το στέγνωμα στην ίδια λειτουργία. Ανακατεύετε κάθε 60 δευτερόλεπτα για να ελέγξετε αν το φαγητό είναι έτοιμο.

Marshmallow φράουλα

Εάν δεν θέλετε να διατηρήσετε τις φράουλες κήπου, μπορείτε να φτιάξετε marshmallows. Χρησιμοποιεί μούρα θρυμματισμένα με μπλέντερ. Ως αρωματικά πρόσθετα μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ξύσμα λεμονιού, φύλλα μέντας ή βανιλίνη.

Για το μαγείρεμα, είναι καλύτερο να πάρετε ένα ηλεκτρικό στεγνωτήριο. Ορισμένα μοντέλα έχουν ειδικούς δίσκους για την παρασκευή ενός τέτοιου πιάτου.

Χωρίς ζάχαρη

Πάρτε δύο κιλά φράουλες και μια κουταλιά της σούπας φυτικό λάδι. Αλέστε το κύριο υλικό και τοποθετήστε το σε λαδωμένο ταψί ή ταψί. Όταν το marshmallow στεγνώσει, τυλίξτε το προσεκτικά σε ένα σωλήνα.

Εάν η φυσική γλυκύτητα δεν είναι αρκετή, αλλά θέλετε να φτιάξετε ένα διαιτητικό προϊόν, χρησιμοποιήστε ένα γλυκαντικό. Η ποσότητα του εξαρτάται από τις γευστικές προτιμήσεις.

Με προβρασμό

Συστατικά:

φράουλες - 1 κιλό;
ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας;
χυμός λεμονιού - 4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
νερό - 200 ml;
φυτικό λάδι.

Τοποθετήστε τα καθαρά μούρα σε μια κατσαρόλα, προσθέστε τη ζάχαρη, το νερό, το χυμό λεμονιού. Φτιάξτε πουρέ. Μαγειρέψτε για 30 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς. Όταν η μάζα γίνει παχύρρευστη, τοποθετήστε σε λαδωμένα ταψιά. Το προϊόν είναι έτοιμο αν δεν κολλάει στα χέρια σας. Ο συνολικός χρόνος μαγειρέματος στο στεγνωτήριο είναι 9 ώρες σε θερμοκρασία 70 βαθμών.

Παστίλια με ζελατίνη και ασπράδι

Συστατικά:

φράουλες - 100 g;
ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας;
πρωτεΐνη - 3 τεμ.;
νερό - 100 ml;
μέλι - 50 g;
ζελατίνη - 11 g.

Μουλιάζουμε εκ των προτέρων τη ζελατίνη σε νερό σύμφωνα με τις οδηγίες. Φτιάχνουμε έναν πουρέ από τα μούρα, χτυπάμε τα ασπράδια με 1 κ.γ. μεγάλο. Σαχάρα. Σε ξεχωριστό δοχείο, ανακατεύουμε νερό, ζάχαρη, μέλι. Βράζουμε το σιρόπι που προκύπτει για 5 λεπτά, προσθέτουμε τα ασπράδια σε λεπτή ροή. Προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας σε διαλυμένη ζελατίνη. μεγάλο. χυμό λεμονιού, προσθέστε στο σιρόπι.

Ρίχνουμε το μείγμα στη φόρμα και το βάζουμε στο ψυγείο για 12 ώρες. Αφαιρέστε, κόψτε σε μικρά κομμάτια, κυλήστε σε άχνη ζάχαρη.

Μαρμελάδα

Συστατικά:

φράουλες κήπου - 2 κιλά.
κρυσταλλική ζάχαρη - 1,4 kg.
χυμός λεμονιού - 1 κουταλάκι του γλυκού;
ζελατίνη ή πηκτίνη.

Το χειμώνα, η μαρμελάδα μπορεί να αναμειχθεί με μια μικρή ποσότητα αλευριού και να χρησιμοποιηθεί για ψήσιμο.

Η μαρμελάδα μπορεί να γίνει από υπερώριμες πρώτες ύλες ή πυκνά μούρα. Μουλιάζουμε τις φράουλες σε νερό για 10 λεπτά και τις στραγγίζουμε σε ένα σουρωτήρι. Όταν στραγγίσει το νερό, αλέστε τα μούρα σε πουρέ. Ρίχνουμε 700 γρ ζάχαρη και αφήνουμε για 3 ώρες μέχρι να βγει ο χυμός. Ανάβουμε το μάτι της κουζίνας και αφήνουμε το περιεχόμενο του τηγανιού να πάρει μια βράση. Προσθέστε την υπόλοιπη σακχαρόζη. Μαγειρέψτε για 20 λεπτά προσθέτοντας πυκνωτικό.

Ρίξτε τη μαρμελάδα σε βάζα. Η σφράγιση πραγματοποιείται μέχρι να κρυώσει το περιεχόμενο. Αποθηκεύστε σε ντουλάπι ή ντουλάπια.

Κομπόστα

Κομπόστα φράουλα

Ποικιλίες με έντονο χρώμα και πυκνή συνοχή είναι πιο κατάλληλες για το ποτό. Αυτό το μούρο δεν μαλακώνει κατά τη θερμική επεξεργασία. Πλένουμε τις φράουλες, τις ξεφλουδίζουμε, περιμένουμε μέχρι να στραγγίξει τελείως το νερό. Τοποθετούμε τις φράουλες σε βάζα του μισού λίτρου, γεμίζοντας τα 2/3. Ρίξτε νερό, προσθέστε ζάχαρη. Βράζουμε μέχρι να διαλυθεί τελείως το τελευταίο. Περάστε από πολλές στρώσεις γάζας.

Περιχύνουμε με ζεστό σιρόπι τα μούρα. Κλείνουμε τα βάζα με τσίγκινα καπάκια. Για να αποφευχθεί η αποκοπή τους υπό πίεση, η συστροφή πραγματοποιείται χρησιμοποιώντας έναν ειδικό σφιγκτήρα. Εάν δεν υπάρχει, τότε καλύψτε τα βάζα και τυλίξτε τα μετά την αποστείρωση.

Τοποθετήστε τα δοχεία σε ένα τηγάνι με ζεστό νερό. Τοποθετήστε έναν ξύλινο κύκλο στο κάτω μέρος για να μην σκάσει το γυαλί λόγω υψηλών θερμοκρασιών. Φέρτε το νερό να βράσει, αποστειρώστε τα βάζα για 10 λεπτά στους 80 βαθμούς. Βιδώστε τα καπάκια, γυρίστε τα βάζα ανάποδα, τοποθετήστε τα σε μια επίπεδη επιφάνεια μέχρι να κρυώσουν εντελώς.Θα γίνει νόστιμο αν προσθέσετε 2 φύλλα μέντας και 3 γρ κιτρικό οξύ.

Κομπόστα από φρέσκα μούρα και μήλα

Συστατικά:

φράουλες - 1 κουταλιά της σούπας?
μήλα - 3 τεμ.;
κρυσταλλική ζάχαρη - 1,5.

Τοποθετούμε τα μούρα σε βάζα και τα περιχύνουμε με βραστό νερό. Σε 10 λεπτά. αδειάζουμε σε μια κατσαρόλα. Προσθέστε ζάχαρη, μήλα. Βράζουμε για 7 λεπτά. Καλύπτουμε τα μούρα με σιρόπι. Κλείνουμε τα βάζα με σιδερένια καπάκια, τα αναποδογυρίζουμε και τα τυλίγουμε για 3 μέρες.

Οι φράουλες κήπου ή οι φράουλες με μεγάλους καρπούς είναι κόκκινες, λιγότερο συχνά ροζ ή λευκές, περιέχουν 84,5 τοις εκατό νερό, 1,8 τοις εκατό πρωτεΐνη, 8 τοις εκατό υδατάνθρακες, 7,2 τοις εκατό ζάχαρη, 4 τοις εκατό φυτικές ίνες. Τα οργανικά οξέα στα μούρα περιέχουν έως και 1,3 g ανά 100 g υγρού βάρους, κάλιο - 161 mg, ασβέστιο - 40, μαγνήσιο και φώσφορο - περίπου 20 το καθένα. Η βιταμίνη Β1 περιέχει 0,03 mg, Β2 - 0,05 mg, PP - 0,3 mg, C - 60 mg ανά 100 g μούρων.
Οι φράουλες είναι πολύ ευαίσθητα μούρα και δεν μπορούν να αποθηκευτούν για μεγάλες χρονικές περιόδους στην ακατέργαστη μορφή τους. Πρέπει να πλυθεί καλά σε κόσκινο ή σε σουρωτήρι, καθώς τα μούρα έχουν συχνά ένα σημαντικό στρώμα άμμου ή χώματος στην επιφάνειά τους. Πριν από το πλύσιμο, δεν πρέπει να αφαιρέσετε τους μίσχους, καθώς το άρωμα και τα θρεπτικά συστατικά των μούρων χάνονται στη συνέχεια. Μαρμελάδες, κομπόστες, μαρμελάδες και μαρμελάδες παρασκευάζονται από φράουλες κήπου.

ΜΑΡΜΕΛΑΔΑ ΦΡΑΟΥΛΑ
Μόνο τα φρεσκοκομμένα μούρα είναι κατάλληλα για μαρμελάδα, κατά προτίμηση πυκνά, μεσαίου μεγέθους και ίδιου μεγέθους. Τα ξεφλουδίζουμε από τα κοτσάνια, τα πετάμε τα χαλασμένα φρούτα, τα πλένουμε με κρύο νερό και τα αφήνουμε να στραγγίξουν. Μετά από αυτό, πασπαλίζουμε τα μούρα με ζάχαρη σε στρώσεις και τα βάζουμε σε δροσερό μέρος για αρκετές ώρες. Στη συνέχεια, σε χαμηλή φωτιά, ζεσταίνουμε τα μούρα μέχρι να βράσουν, ανακατεύοντας πολύ προσεκτικά μέχρι να διαλυθεί τελείως η ζάχαρη στο χυμό και μετά από λίγα λεπτά, αφαιρέστε τη λεκάνη από τη φωτιά για 20-25 λεπτά. Επαναλάβετε αυτή τη λειτουργία 1-2 φορές και στη συνέχεια μαγειρέψτε τη μαρμελάδα μέχρι να ψηθεί. Για να μην ζαχαρώσει η μαρμελάδα, προσθέστε κιτρικό οξύ λίγο πριν το τέλος του μαγειρέματος. Τοποθετήστε την κρύα μαρμελάδα σε καλά πλυμένα και στεγνωμένα βάζα.
Για 1 κιλό μούρα - 1,2 κιλά ζάχαρη, 1-2 g κιτρικό οξύ.

ΚΟΜΠΟΣΤΑ ΦΡΑΟΥΛΑ
Είναι πιο δύσκολο να προετοιμάσετε κομπόστα από φράουλες παρά από άλλα φρούτα και μούρα, καθώς αυτά τα μούρα είναι πολύ τρυφερά και βράζονται εύκολα. Τα μούρα πρέπει να ταξινομηθούν, να τοποθετηθούν σε ένα κόσκινο και να βυθιστούν σε έναν κουβά με νερό. Αφού στραγγίξει το νερό, τα τοποθετούμε σε μια κατσαρόλα και τα περιχύνουμε με σιρόπι ζεστό, αλλά όχι βραστό. Αφήνουμε τα μούρα στο σιρόπι για 4-5 ώρες, μετά τα στραγγίζουμε, τα μεταφέρουμε σε γυάλινα βάζα μισού λίτρου, τα γεμίζουμε με το ίδιο σιρόπι και τα τοποθετούμε κλείνοντας τα καπάκια για 10-15 λεπτά σε νερό με θερμοκρασία έως και 85°C και μετά τυλίγουμε σε ρολό.
Για 1 λίτρο σιρόπι - 750 g ζάχαρης, 0,5 λίτρο νερό.

ΚΟΜΠΟΣΤΑ ΦΡΑΟΥΛΑ ΧΩΡΙΣ ΝΕΡΟ
Τοποθετούμε τα καλά πλυμένα και ξεφλουδισμένα μούρα σε ένα εμαγιέ σκεύος και πασπαλίζουμε με ζάχαρη. Μετά από 8-10 ώρες, όταν ο χυμός απελευθερωθεί από τα μούρα υπό την επίδραση της ζάχαρης και τα σκεπάσει, βάλτε τα μούρα σε βάζα και ρίξτε μέσα τον χυμό που απελευθερώθηκε. Αποστειρώστε για 10 λεπτά. Στην κομπόστα που παρασκευάζεται με αυτόν τον τρόπο, τα μούρα διατηρούνται ολόκληρα. Τα βάζα σφραγίζονται, αναποδογυρίζονται και αφήνονται να κρυώσουν.
Για 1 κιλό μούρα - 250 γραμμάρια ζάχαρης.

ΜΑΡΜΕΛΑΔΑ ΦΡΑΟΥΛΑ
Ταξινομήστε τα μούρα, πλύντε τα και αφήστε το νερό να στραγγίσει. Τοποθετήστε τα μούρα στο ζεστό σιρόπι και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν, ανακατεύοντας συνεχώς και αφαιρώντας τον αφρό. Μετά από 30-35 λεπτά από τη στιγμή που θα αρχίσει ο βρασμός, η μαρμελάδα είναι έτοιμη. Στο τέλος του μαγειρέματος, μπορείτε να προσθέσετε κιτρικό οξύ - αυτό θα δώσει στη μαρμελάδα ένα όμορφο χρώμα. Ρίχνουμε τη ζεστή μαρμελάδα σε ζεσταμένα στεγνά βάζα και όταν κρυώσει την σκεπάζουμε με σελοφάν εμποτισμένο με βότκα και δένουμε. Εάν η μαρμελάδα αποδειχθεί υγρή, θα πρέπει να αποστειρώσετε τα βάζα για 15-20 λεπτά και να τυλίγετε τα καπάκια.
Για 1 κιλό μούρα - 1 κιλό ζάχαρη, 1 ποτήρι νερό (είναι καλύτερα να πάρετε 1 ποτήρι ξινό χυμό αντί για νερό: κόκκινα φραγκοστάφυλα, μήλα, δαμάσκηνα ή φραγκοστάφυλα).

ΜΑΡΜΕΛΑΔΑ ΦΡΑΟΥΛΑ
Τρίψτε τα πλυμένα και αποξηραμένα μούρα μέσα από ένα κόσκινο, μαγειρέψτε λίγο χωρίς ζάχαρη στο δικό τους χυμό. Προσθέστε ζάχαρη στη μάζα που βράζει και μαγειρέψτε για 25 λεπτά από την έναρξη του βρασμού. Ρίξτε ζεστό σε βάζα, δέστε και βάλτε το σε μια κατσαρόλα με βραστό νερό για 30 λεπτά.
Για 1 κιλό μούρα - 750 γραμμάρια ζάχαρης.

ΜΕΛΕΜΑΔΑ ΦΡΑΟΥΛΑ ΖΕΛΕΤΩΜΕΝΗ
Μια πολύ ευχάριστη γεύση μαρμελάδα ζελέ λαμβάνεται προσθέτοντας πουρέ σταφίδας ή όχι αρκετά ώριμα μήλα, που περιέχουν περισσότερη πηκτίνη, στον πουρέ μούρων. Βράζουμε τη μαρμελάδα στο απαιτούμενο πάχος και τη συσκευάζουμε σε βάζα.
Για 1 κιλό πουρέ φράουλας - 0,5 λίτρα πουρέ σταφίδας ή άγουρα μήλα, 1 κιλό ζάχαρη.

ΦΥΣΙΚΗ ΦΡΑΟΥΛΑ
(ΜΕΘΟΔΟΣ 1) Πλύνετε καλά το βάζο, δεν είναι απαραίτητο να το αποστειρώσετε, αλλά πρέπει να είναι στεγνό. Ξεπλύνετε τις φράουλες (κατά προτίμηση τα μούρα δεν είναι θρυμματισμένα), τοποθετήστε τις σε ένα βάζο, προσθέτοντας κιτρικό οξύ ή ασπιρίνη (προαιρετικά). Ρίξτε καθαρό (όχι βρασμένο) σκέτο κρύο νερό κάτω από το λαιμό και τυλίξτε το. Το νερό της βρύσης πρέπει να αφήνεται να σταθεί. Ανακινήστε λίγο το βάζο και γυρίστε το ανάποδα για μία ώρα (ή και περισσότερο). Τοποθετήστε τα μούρα στο βάζο σε τέτοια ποσότητα ώστε να μην είναι υπερβολικό. Πριν από τη χρήση, προσθέστε ζάχαρη για γεύση, μπορείτε να μαγειρέψετε κομπόστα και ζελέ. Φροντίστε να φυλάσσεται σε δροσερό μέρος.
Για ένα βάζο τριών λίτρων - μισό κουτάλι επιδόρπιο κιτρικό οξύ ή 2-3 ταμπλέτες ασπιρίνης. Μπορείτε επίσης να πάρετε μικρότερα βάζα.

ΦΥΣΙΚΗ ΦΡΑΟΥΛΑ
(ΜΕΘΟΔΟΣ 2) Ξεπλύνετε τα μούρα με κρύο νερό, τα βάζετε σε βάζα, προσθέτετε βραστό νερό, σκεπάζετε με τα καπάκια, βράζετε για τουλάχιστον 5 λεπτά και τα βάζετε σε ένα τηγάνι με ζεστό νερό. Αποστειρώστε τα βάζα μισού λίτρου για 9-10 λεπτά, τα βάζα λίτρου για 12-15 λεπτά. Μετά την αποστείρωση, σφραγίστε αμέσως τα βάζα και κρυώστε τα.

ΦΡΑΟΥΛΑ ΣΤΟ ΧΥΜΟ ΣΑΣ
Ταξινομήστε τα μούρα, αφαιρέστε τα κοτσάνια, ξεπλύνετε και στραγγίστε. Τοποθετήστε τις φράουλες σφιχτά σε βάζα, πασπαλίστε με κρυσταλλική ζάχαρη. Τα μούρα πρέπει να προεξέχουν πάνω από τις άκρες του λαιμού. Όταν τα μούρα καθίσουν και είναι στο ίδιο επίπεδο με τις άκρες του λαιμού, καλύψτε τα βάζα με καπάκια και αποστειρώστε τα σε βραστό νερό για 5-10 λεπτά. Στη συνέχεια τυλίξτε τα βάζα με καπάκι. Συνιστάται να αποθηκεύετε τα βάζα σε σκοτεινό μέρος, καθώς τα μούρα αποχρωματίζονται όταν εκτίθενται στο ηλιακό φως.
Για ένα βάζο μισού λίτρου - 200 g ζάχαρης.

ΦΡΑΟΥΛΑ ΓΙΑ ΠΑΓΩΤΟ
Πλένουμε τα μούρα, τα στεγνώνουμε, τα τρίβουμε με ένα σουρωτήρι. Χρησιμοποιώντας ένα χωνί από πορσελάνη ή γυαλί, συσκευάστε τη μάζα που προκύπτει σε μπουκάλια με φαρδύ λαιμό, έτσι ώστε ο λαιμός του μπουκαλιού να παραμείνει άδειος κατά 3 cm. Κλείνουμε τα μπουκάλια με φελλούς ζεματισμένους σε ζεστό νερό και τα δένουμε σταυρωτά με δυνατό σπάγκο. Αποστειρώστε για 15 λεπτά σε βραστό νερό, αφήστε τα μπουκάλια να κρυώσουν σε αυτό το νερό και καλύψτε με ρητίνη.

Σύνολο:0
Σε επαφή με 0
Google+ 0
Εντάξει 0
Facebook 0