Ζωμός κότας με αυγό. Ζωμός με αυγά και κοτόπουλο. Πώς να μαγειρέψετε ζωμό κοτόπουλου με αυγά

Η παραδοσιακή θεραπεία για το κρυολόγημα δεν είναι τα σμέουρα, ούτε το μέλι, ούτε καν τα βουνά σύγχρονων φαρμάκων, αλλά μια ελαφριά και αναζωογονητική σούπα. Αν και το να αποκαλείς σούπα τον ζωμό κοτόπουλου με αυγά είναι πολύ δύσκολο, αυτό δεν μειώνει καθόλου τα πλεονεκτήματα αυτού του αρωματικού και θρεπτικού ποτού ή του πρώτου πιάτου.

Παρασκευάζεται πολύ γρήγορα, σε αντίθεση με άλλους ζωμούς κρέατος, και επιπλέον δεν θα είναι βαριά τροφή για ένα εξασθενημένο σώμα, αλλά ταυτόχρονα θα δώσει δύναμη.

Θερμιδική περιεκτικότητα ζωμού κοτόπουλου με αυγά

Αξίζει ιδιαίτερα να σημειωθούν οι διατροφικές ιδιότητες του ζωμού κοτόπουλου. Αν και είναι αδύνατο να δοθεί μια σαφής εκτίμηση της περιεκτικότητας σε θερμίδες αυτού του πιάτου. Ο αριθμός των θερμίδων στο ζωμό κοτόπουλου με αυγά εξαρτάται από το κομμάτι του σφάγιου που χρησιμοποιείτε για το μαγείρεμα, καθώς και από το πόσο κρέας ελήφθη σε σχέση με το νερό.

Ετσι:

• Ο ζωμός σε ένα στήθος χωρίς δέρμα θα έχει περιεκτικότητα σε θερμίδες 15 kcal.
• Ζωμός στα πόδια κοτόπουλου - 18-20 kcal.
• Ο ζωμός του λαιμού και των χόνδρινων στοιχείων τους θα φτάσει σε μέγιστη ενεργειακή τιμή 36 kcal.
• Ζωμός από το σετ σούπας – 28-30 kcal.

Πώς να υπολογίσετε την περιεκτικότητα σε θερμίδες του ζωμού

Γενικά, όπως ήδη αναφέρθηκε, η περιεκτικότητα σε θερμίδες του ζωμού εξαρτάται όχι μόνο από τον τύπο του κρέατος, αλλά και από την αναλογία νερού και συστατικού κρέατος. Για αυτήν την περίπτωση, υπάρχει ένας τύπος που θα σας επιτρέψει να υπολογίσετε την περιεκτικότητα σε θερμίδες του ζωμού. Για να γίνει αυτό, πρέπει να μάθετε την περιεκτικότητα σε θερμίδες του ωμού κρέατος και το βάρος του. Πολλαπλασιάζουμε kcal με kg, πολλαπλασιάζουμε το αποτέλεσμα που προκύπτει με 0,2 και διαιρούμε με τον όγκο του ζωμού.

Για παράδειγμα, θέλουμε να μαγειρέψουμε ζωμό από 0,7 κιλά μπούτια κοτόπουλου και 1 λίτρο νερό. Διαπιστώνουμε ότι η περιεκτικότητα σε θερμίδες των ζαμπόν είναι 158 kcal. Ως αποτέλεσμα, έχουμε μια λύση:

158 * 700 * 0,2: 1000 = 22,12 kcal ανά 100 g - αυτή θα είναι η περιεκτικότητα σε θερμίδες του ζωμού μας.

Από πού προήλθε ο αριθμός 0,2; Κατά το μαγείρεμα του κρέατος, το 20% της θρεπτικής αξίας πηγαίνει στον ζωμό, κυρίως λίπος. Μετατρέποντας το 20% σε δεκαδικό κλάσμα, παίρνουμε 0,2.

Με αυτή τη φόρμουλα, μπορείτε πλέον ανεξάρτητα, χωρίς εργαστήρια ή καμία θερμιδωτή στο σπίτι, να υπολογίσετε την ενεργειακή χωρητικότητα των ζωμών σας, ανάλογα με το είδος και την ποσότητα του κρέατος.

Δυνατός ζωμός κότας και αβγού, βασική συνταγή

Συστατικά

• - 1 κιλό + -
• — 2,5-3 l + -
• - 2 κουτ. χωρίς διαφάνεια + -
• - 1 PC. + -
• - 4 πράγματα. + -
• - 1/2 κουτ. + -
• - γεύση + -

Πώς να φτιάξετε ζωμό κότας με αυγά

Αυτή η συνταγή μπορεί να θεωρηθεί βασική. Για αυτό θα πάρουμε τις πλάτες, τα πόδια και τα φτερά - αυτά είναι τα καλύτερα μέρη του κοτόπουλου για έναν πλούσιο ζωμό. Εάν πρόκειται για κοτόπουλο που αγοράστηκε από το εργοστάσιο, τότε πρέπει να πάρετε αρκετό νερό ώστε το κρέας να καλύπτεται με υγρό κατά 2 cm, δηλαδή 2,5-3 λίτρα. Για πουλερικά σε σούπα, μπορείτε να πάρετε 4 λίτρα νερό, γιατί αυτό το είδος κοτόπουλου είναι πιο πλούσιο.

1. Κόβουμε το κοτόπουλο σε μεγάλα κομμάτια. Εάν πρόκειται για ζαμπόν, τότε δεν πρέπει να τα χωρίζετε σε μπούτια και μηρούς, αλλά να τα χρησιμοποιείτε ολόκληρα. Ωστόσο, είναι καλύτερα να χωρίσετε τις πλάτες σε 2 μισά, ώστε να μπορούν να τοποθετηθούν άνετα στο ταψί.
2. Βάζουμε τα πλυμένα κομμάτια σε μια αρκετά μεγάλη κατσαρόλα, περίπου 5 λίτρων, και τη γεμίζουμε με κρύο νερό.
3. Φέρτε το υγρό σε βράση σε δυνατή φωτιά. Ταυτόχρονα, χρησιμοποιήστε μια λεπτή σήτα για να αφαιρέσετε τον αφρό, ώστε να μην παρασκευαστεί και μετατραπεί σε νιφάδες, κάνοντας έτσι τον ζωμό να θολώσει.
4. Μόλις αρχίσει να βράζει ο ζωμός, χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία ψησίματος στο επίπεδο 2, ώστε το νερό να μην βράζει, αλλά να είναι σαν να βράζει. Σε αυτή τη λειτουργία, μαγειρέψτε το ζωμό για 1 ώρα.
5. Περίπου 10 λεπτά μετά την έναρξη του μαγειρέματος ρίχνουμε στο τηγάνι το καλά πλυμένο, αλλά όχι ξεφλουδισμένο, κρεμμύδι. Έτσι το κρεμμύδι θα δώσει τη γεύση του στον ζωμό και θα βάψει ένα όμορφο χρυσαφί χρώμα.
6. 20 λεπτά πριν από το τέλος του μαγειρέματος, ο ζωμός θα πρέπει να αλατιστεί με ρυθμό 1 κουτ. αλάτι χωρίς κόκκο για κάθε 1 λίτρο ζωμού. Επίσης στο ίδιο στάδιο αλατοπιπερώνουμε τον ζωμό και αφαιρούμε το κρεμμύδι.
7. Όσο ψήνεται ο ζωμός πρέπει να βράζουμε τα αυγά. Θα χρειαστούν 20 λεπτά για να βράσει το αυγό. Μετά από αυτό, κρυώνουμε λίγο τα αυγά, τα ξεφλουδίζουμε και τα κόβουμε κατά μήκος σε 2 μισά ή 4 φέτες.
8. Ρίξτε τον έτοιμο ζωμό σε μπολ σούπας, προσθέστε μισές ή δύο φέτες αυγού σε κάθε μερίδα και πασπαλίστε με μια πρέζα πάπρικα για διακόσμηση.

Ο ζωμός βγαίνει πλούσιος, όμορφος, διάφανος κιτρινοχρυσός με ιριδίζοντες κύκλους ηλιόλουστου λίπους στην επιφάνεια.

Ζωμός κότας διαίτης με βότανα και αυγό

Πολλές δίαιτες βασίζονται στο αποξηραμένο κρέας. Και αυτός ο ζωμός είναι τόσο ελαφρύς, με λίγες θερμίδες και ευχάριστος στο στομάχι που μπορεί να μπει στο μενού σε συνεχή βάση.

Συστατικά

• Στήθος κοτόπουλου - 200-250 g;
• Νερό – 0,5 l;
• Κρεμμύδι - 1/3 κεφαλής;
• Φρέσκο ​​χόρτο άνηθο - 3 κλωνάρια.
• Μικρό αυγό "C2" - 1 τεμ.
• Θαλασσινό αλάτι - για γεύση.

Πώς να μαγειρέψετε ζωμό κοτόπουλου με αυγά

1. Ο ζωμός στο στήθος ψήνεται αρκετά γρήγορα. Αν κόψετε το φιλέτο χωρίς πέτσα και κόκαλα σε 3-4 κομμάτια, γεμίστε τα με νερό και αφήστε τα να βράσουν και μετά σε μέτρια φωτιά ο ζωμός θα ψηθεί σε μόλις 30 λεπτά.
2. Μην ξεχάσετε να αφαιρέσετε τον αφρό πριν βράσει και, στη συνέχεια, τοποθετήστε το ξεφλουδισμένο τρίτο της κεφαλής του κρεμμυδιού στο τηγάνι χωρίς να το κόψετε.
3. Κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, αξίζει επίσης να παρακολουθείτε τη θερμοκρασία, έτσι ώστε ο ζωμός να μην βράζει ενεργά.
4. Μετά από μισή ώρα, αφαιρέστε και πετάξτε το κρεμμύδι και προσθέστε λίγο αλάτι στο ζωμό για γεύση.
5. Βάλτε το αυγό στο φλιτζάνι και χτυπήστε το με ένα πιρούνι μέχρι να ομογενοποιηθεί. Στη συνέχεια, προσθέτοντας τη θερμότητα κάτω από το τηγάνι, ρίξτε το μείγμα των αυγών στο ζωμό που βράζει σε μια λεπτή ροή. Ανακατέψτε το ζωηρά έτσι ώστε οι νιφάδες των αυγών να κατανεμηθούν σε όλο τον όγκο του υγρού.

Λοιπόν, στο τέλος, προσθέστε τον ψιλοκομμένο άνηθο στη σούπα και σβήστε τη φωτιά. Αφήστε το ρόφημα σκεπασμένο για άλλα 5 λεπτά.

Ζωμός κοτόπουλου με βραστό αυγό και κρουτόν

Αυτή η συνταγή με φωτογραφίες θα σας πει βήμα προς βήμα πώς να μαγειρέψετε μια νόστιμη και εύκολη σούπα για μεσημεριανό με βάση τον κλασικό ζωμό κοτόπουλου. Τα τραγανά, αρωματικά κρουτόν με βραστό αυγό σίγουρα θα αρέσουν στα παιδιά, τα οποία, όπως γνωρίζετε, είναι πολύ δύσκολο να ταΐσουν με αραιή τροφή.

Συστατικά

• Ολόκληρο σφάγιο κοτόπουλου - 2-3 κιλά.
• Σκόρδο - 4-5 σκελίδες.
• Ψωμί σίτου - ½ καρβέλι;
• Φυτικό λάδι - 1,5-2 κουταλιές της σούπας.
• Επιλεγμένα φρέσκα αυγά - 5 τεμ.
• Κρεμμύδι - 1 τεμ.;
• Ρίζα μαϊντανού - ½ τεμάχιο;
• Χοντρό αλάτι - 3-4 κουταλιές της σούπας. χωρίς κορυφή?
• Μπαχαρικά - για γεύση.

Πώς να μαγειρέψετε ζωμό κοτόπουλου με αυγά

1. Καθαρίζουμε καλά το σφάγιο του κοτόπουλου από τα φτερά και τα εντόσθια, κόβουμε τη φώκια από την ουρά και το κάτω λίπος. Εάν είναι απαραίτητο, ψιλοκόψτε το σφάγιο σε φωτιά, ξεπλύνετε με νερό και κόψτε το σε μεγάλα κομμάτια. Μέρος του μαστού με φτερό, η πλάτη σε 2 μισά και το ίδιο το στήθος χωρίζεται επίσης σε 2 μέρη.
2. Μεταφέρετε τα μέρη του κοτόπουλου σε μια μεγάλη κατσαρόλα, προσθέστε 4-5 λίτρα νερό και βάλτε τα σε δυνατή φωτιά.
3. Πιο κοντά στο βρασμό, θα χρειαστεί να αφαιρείτε τακτικά τον αφρό που προκύπτει, έτσι ώστε οι νιφάδες να μην επιπλέουν αργότερα στο ζωμό. Μόλις πάρει βράση το νερό, χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία στο ελάχιστο και σιγοβράζουμε τον ζωμό για 2 ώρες, όπως για ζελέ. Σκεπάζουμε το τηγάνι με ένα καπάκι, όχι όμως σφιχτά, αλλά αφήνοντας ένα κενό. Ο ζωμός δεν πρέπει να βγάζει φουσκάλες ή να βράζει, διαφορετικά θα θολώσει και θα βράσει.
4. Επίσης, στην αρχή του μαγειρέματος, πρέπει να προσθέσετε ένα ξεφλουδισμένο κρεμμύδι και ρίζα μαϊντανού στο τηγάνι με το κοτόπουλο.
5. Μισή ώρα πριν το τέλος του μαγειρέματος, αλατίζουμε το ζωμό και αλατοπιπερώνουμε με τα αγαπημένα μας μπαχαρικά. Αυτό μπορεί να είναι δάφνη, πιπεριά, ρίγανη, βασιλικός ή ακόμα και ξύσμα λεμονιού. Αλλά μόνο με μέτρο, για να μην διακοπεί η γεύση του ζωμού, αλλά μόνο για να τον διακοσμήσουμε.
6. Βράζουμε τα αυγά για 15-20 λεπτά και μετά τα αφήνουμε σε δροσερό νερό, τα ξεφλουδίζουμε και τα κόβουμε σε φέτες ή στη μέση.

Όσο ψήνεται ο ζωμός, ετοιμάζουμε τα κρουτόν

Μπορείτε να αγοράσετε κρουτόν για αυτόν τον ζωμό στο κατάστημα, αλλά είναι ακόμα καλύτερο να τα φτιάξετε μόνοι σας.

• Κόβουμε το ψωμί σε μπάρες ή κύβους.
• Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το λιωμένο σκόρδο με το λάδι και το αλάτι.
• Τυλίξτε τους κύβους ψωμιού στο μείγμα που προκύπτει μέχρι να καλυφθούν εντελώς με το αρωματικό μείγμα.
• Τοποθετήστε το ψωμί σε ένα ταψί στρωμένο με περγαμηνή.
• Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200°C και βάζουμε τα κράκερ στο φούρνο για 15 λεπτά.

Ρίξτε τον έτοιμο ζωμό σε μπολ σούπας. Σε κάθε μπολ πρέπει να βάλετε μισό αυγό, μια φέτα βραστό κρέας και λίγο πριν το σερβίρετε, να προσθέσετε κρουτόν σε κάθε μερίδα.

Μπορείτε να διακοσμήσετε ζωμό κότας με αυγά και κρουτόν με μυρωδικά και πάπρικα. Επίσης, τα τρίμματα τυριού θα ήταν μια εξαιρετική προσθήκη σε αυτό το μεσημεριανό πιάτο.

Ξεκινήστε το μαγείρεμα 3,5 ώρες πριν το σερβίρετε

• Σετ σούπας 1 κιλού (σκελετό κοτόπουλο, λαιμό και φτερά)
• 4 μπούτια κοτόπουλου
• 1 μεγάλο καρότο
• 1 μέτριο κρεμμύδι
• 3 κοτσάνια σέλινου
• 1 μικρή ρίζα μαϊντανού
• 10 μπιζέλια από μπαχάρι και μαύρο πιπέρι
• 1 φύλλο δάφνης
• 3-4 κλωναράκια θυμάρι και μαϊντανό το καθένα
• αλάτι, φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
• χόρτα της γεύσης σας και 1 αυγό ανά μερίδα για το σερβίρισμα

ΣΥΝΤΑΓΗ ΜΑΓΕΙΡΙΚΗΣ ΒΗΜΑ ΒΗΜΑ

1. Κόβουμε τα καρότα και τα κρεμμύδια στη μέση κατά μήκος, τα βάζουμε σε ένα στεγνό, προθερμασμένο τηγάνι και ψήνουμε μέχρι να ροδίσουν. Κόβουμε το σέλινο και τη ρίζα του μαϊντανού σε μεγάλα κομμάτια. Τοποθετούμε όλα τα κομμάτια του κοτόπουλου σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε 3 λίτρα κρύο νερό, αφήνουμε για 30 λεπτά. Στη συνέχεια, βάλτε σε χαμηλή φωτιά, αφήστε να πάρει μια βράση, αφαιρέστε τον αφρό, προσθέστε αλάτι, προσθέστε τα έτοιμα λαχανικά και τα μπαχαρικά, μαγειρέψτε για 1 ώρα.


2. Βγάζετε τα μπούτια από το ζωμό, αφαιρείτε το κρέας από τα κόκαλα, επαναφέρετε τα κόκαλα στο ζωμό, προσθέστε μαϊντανό και θυμάρι, μαγειρέψτε για άλλη 1,5 ώρα.Ψύξτε τον έτοιμο ζωμό για 30 λεπτά και στραγγίστε το από τη σήτα. Το κρέας μπορεί να αφαιρεθεί και από τα υπόλοιπα κόκαλα, αν και είναι βραστό και όχι πολύ νόστιμο.


3. Στραγγίστε τον έτοιμο ζωμό σε μια καθαρή κατσαρόλα μέσα από μια λινή χαρτοπετσέτα, πολλές στρώσεις γάζας ή ένα φίλτρο καφετιέρας. Ψιλοκόψτε τα χόρτα (είναι καλύτερα να αφαιρέσετε τους μίσχους, αφήνοντας μόνο τα φύλλα).


4. Για να σερβίρετε, βάλτε το ζωμό να πάρει βράση σε δυνατή φωτιά. Στη συνέχεια, είναι πιο βολικό να προετοιμάσετε το ζωμό σε μερίδες. Ρίχνουμε σε μια μικρή κατσαρόλα όσο ζωμό χρειάζεται για 1 μερίδα. Σε ένα μικρό μπολ χτυπάμε ελαφρά το αυγό. Όταν ο ζωμός αρχίσει να βράζει, ρίξτε το αυγό σε μια λεπτή ροή, ανακατεύοντας όλη την ώρα με ξυλάκια ή ένα πιρούνι. Μαγειρέψτε μέχρι να δέσουν οι νιφάδες των αυγών, περίπου 30 δευτερόλεπτα.
   Ρίξτε το ζωμό με το αυγό σε ένα πιάτο, πασπαλίστε με φρεσκοτριμμένο πιπέρι και μυρωδικά - και σερβίρετε, αν θέλετε, προσθέτοντας κομμάτια κρέατος από τα μπούτια στο πιάτο. Εάν ο κόσμος είναι πολύς και θέλετε να σερβίρετε τη σούπα σε όλους ταυτόχρονα, χρησιμοποιήστε ένα φαρδύ τηγάνι, θα διευκολύνει τον έλεγχο του ψησίματος των νιφάδων αυγών.

Συμβουλή για παντοπωλείο
Σε καμία περίπτωση μην αφήσετε τον ζωμό να βράσει δυνατά - ένα ή δύο "γουργούρισμα" και αυτό είναι. Το βίαιο βράσιμο κάνει τον ζωμό θολό και αντιαισθητικό. Αφαιρέστε προσεκτικά τον αφρό, μπορεί να εμφανιστεί αφού προσθέσετε λαχανικά, μπαχαρικά και βότανα. Για να αφαιρέσετε το λίπος από τον ζωμό, είναι καλύτερο να τοποθετήσετε το κρύο τηγάνι στο ψυγείο - όταν κρυώσει ο ζωμός, το λίπος θα σχηματίσει μια κρούστα στην επιφάνεια και θα είναι εύκολο να το ξεκολλήσετε.

Σημείωση για την οικοδέσποινα

Αυτός ο ζωμός είναι μια μακροχρόνια θεραπεία για την ενίσχυση της δύναμης και την υποστήριξη αυτών που αναρρώνουν. Και όσο κι αν επιμένουν οι διατροφολόγοι ότι δεν υπάρχει τίποτα υγιεινό στον ζωμό, σίγουρα δεν μπορούν να αφαιρέσουν ένα πράγμα - τη γεύση. Ο σωστά μαγειρεμένος ζωμός είναι μια πραγματική λιχουδιά και αν προσθέσετε ένα αυγό και βότανα σε αυτό, θα έχετε ένα πλήρες γεύμα.

Ο ζωμός κότας είναι ένα πιάτο που είναι τέλειο χωρίς την προσθήκη άλλων υλικών. Αν όμως θέλετε να πάρετε ένα πιο χορταστικό πιάτο, πλούσιο σε ποικιλία γεύσεων, τότε μπορείτε να προσθέσετε σε αυτό ζυμαρικά, μανιτάρια ή λαχανικά. Το στιφάδο θα γίνει πλούσιο και θρεπτικό.

Είναι πολύ εύκολο να μαγειρέψετε ζωμό κοτόπουλου σε αργή κουζίνα ή με τον συνηθισμένο τρόπο σε μια κατσαρόλα. Το στιφάδο θα είναι πλούσιο, διάφανο και χρυσαφί.

Σε μια κατσαρόλα

Συστατικά:

• μαύρο πιπέρι;
• νερό - ανάλογα με τον όγκο του τηγανιού.
• μπαστούνι κοτόπουλου - 4 τεμ.;
• πρασινάδα;
• άλας.

Παρασκευή:

1. Ξεπλύνετε το κρέας, τοποθετήστε το σε νερό και βράστε. Βράζουμε για μερικά λεπτά.
2. Στραγγίστε το υγρό. Ρίξτε φρέσκο ​​νερό πάνω από το κοτόπουλο και βράστε. Θα χρειαστεί περίπου μισή ώρα για την προετοιμασία.
3. Κατά τη διαδικασία δεν πρέπει να αφήσετε το νερό να βράσει πολύ, αλλά πρέπει οπωσδήποτε να αφαιρέσετε τον αφρό. Για να διατηρήσετε τη γεύση του κοτόπουλου, μην το ξεπλύνετε με ζεστό νερό και τοποθετήστε το μόνο σε κρύο υγρό.
4. Προσθέστε αλάτι, πιπέρι και σιγοβράστε για άλλα πέντε λεπτά. Αν θέλετε έναν απόλυτα διαυγή ζωμό, στραγγίστε το υγρό με τυρόπανο.
5. Ψιλοκόβουμε το κοτόπουλο και το προσθέτουμε στον ζωμό.

Το μόνο που μένει είναι να ψιλοκόψουμε τα χόρτα και να τα προσθέσουμε στο στιφάδο πριν τα σερβίρουμε.

Σε αργή κουζίνα

Συστατικά:

• νερό - ανάλογα με τον όγκο του μπολ.
• μπαχάρι - 5 μπιζέλια;
• κοτόπουλο - μέχρι ένα κιλό.
• κρεμμύδι - 1 τεμ.;
• δάφνη - 2 φύλλα.
• άλας;
• μαύρο πιπέρι - 5 μπιζέλια;
• καρότο - 1 τεμ.

Παρασκευή:

1. Ξεπλύνετε το κρέας και αφαιρέστε το λίπος.
2. Ξεφλουδίστε τα λαχανικά. Δεν χρειάζεται να ψιλοκόψετε το κρεμμύδι, αλλά καλύτερα να κόψετε τα καρότα σε τρία μέρη.
3. Τοποθετήστε το κοτόπουλο και τα λαχανικά σε ένα μπολ. Ρίχνουμε μέσα τους κόκκους πιπεριού και προσθέτουμε τα φύλλα δάφνης.
4. Ρίξτε νερό, προσθέστε αλάτι. Κλείστε το καπάκι και ρυθμίστε τη λειτουργία "σβέσης".
5. Ρυθμίστε το χρονόμετρο για μιάμιση ώρα.
6. Περιοδικά ανοίγετε ελαφρά το καπάκι και αφαιρείτε τον αφρό.

Μετά το σήμα του χρονοδιακόπτη, η σούπα πρέπει να καθίσει για μισή ώρα. Στη συνέχεια βγάζουμε το μπολ, αφαιρούμε το φαγητό από αυτό, παίρνουμε γάζα και σουρώνουμε το υγρό. Αυτή η διαδικασία θα κάνει τον ζωμό απόλυτα διαφανή.

Σούπα με νουντλς κοτόπουλου - βήμα προς βήμα

Αυτή η σούπα με ζωμό κοτόπουλου είναι απλή, αλλά νόστιμη και χορταστική.

Συστατικά:

• άλας;
• κοτόπουλο - μισό κιλό?
• κρεμμύδια - 2 τεμ.;
• Φιδές - 2 χούφτες.
• καρότα - 2 τεμ.;
• πιπέρι;
• χόρτα - 25 g;
• πατάτες - 2 τεμ.

Παρασκευή:

1. Τοποθετήστε τα κομμάτια κρέατος στο νερό. Τοποθετούμε στο μάτι της κουζίνας και περιμένουμε μέχρι να πάρει βράση. Στραγγίζουμε το νερό και προσθέτουμε ξανά την ίδια ποσότητα. Βράζουμε το κρέας για ένα τέταρτο της ώρας.
2. Ψιλοκόβουμε τα καρότα και βάζουμε κύβους καρότου στη σούπα.
3. Θα χρειαστεί ένα ολόκληρο ξεφλουδισμένο κρεμμύδι. Το ρίχνουμε στο ζωμό, σιγοβράζουμε για μισή ώρα και αφαιρούμε.
4. Αφαιρούμε το κρέας του κοτόπουλου, κρυώνουμε, το ψιλοκόβουμε και το ξαναβάζουμε στον ζωμό.
5. Ψιλοκόβουμε τις πατάτες και τις προσθέτουμε στο κοτόπουλο.
6. Ψιλοκόβουμε το δεύτερο κρεμμύδι, το βάζουμε σε ένα τηγάνι και τσιγαρίζουμε. Προσθέστε στο ζωμό και μαγειρέψτε για ένα τέταρτο της ώρας.
7. Προσθέστε τον φιδέ, αλάτι και πιπέρι. Βράζουμε (θα χρειαστούν επτά λεπτά) και πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένα μυρωδικά.

Χορταστικό μπορς με ζωμό κότας

Το πιάτο γίνεται πιο υγιεινό από το παραδοσιακό μπορς με χοιρινό. Ως εκ τούτου, συνιστούμε ανεπιφύλακτα να δοκιμάσετε το νόστιμο ελαφρύ μπορς, που παρασκευάζεται σύμφωνα με μια δοκιμασμένη συνταγή.

Συστατικά:

• κοτόπουλο - μισό κιλό?
• ένα ζευγάρι κονδύλους πατάτας και μια ντομάτα.
• μικρό καρότο?
• ένα τέταρτο πιρούνι λάχανου?
• κρεμμύδι και τεύτλα μεσαίου μεγέθους.
• λοβό πιπεριάς (μπορείτε και χωρίς αυτό)
• άνηθος - 45 g;
• λάδι - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια ελιάς?
• κρέμα γάλακτος - ένα κουτάλι σε κάθε πιάτο.

Παρασκευή:

1. Ρίξτε νερό πάνω στο πουλί και μαγειρέψτε (θα πάρει μιάμιση ώρα).
2. Αφαιρέστε το κοτόπουλο, κρυώστε και ψιλοκόψτε.
3. Τρίβουμε τα παντζάρια και τα προσθέτουμε στο στιφάδο.
4. Ψιλοκόβουμε τις πατάτες και τις βάζουμε επίσης στο υγρό.
5. Το κρεμμύδι θα πρέπει να κοπεί σε κύβους, τα καρότα να τριφτούν και η πιπεριά να κοπεί σε λωρίδες.
6. Βάζουμε όλα τα λαχανικά σε ένα ζεστό τηγάνι, προσθέτουμε λάδι και τσιγαρίζουμε.
7. Ψιλοκόβουμε το λάχανο και το προσθέτουμε στο στιφάδο.
8. Προσθέστε τις ψιλοκομμένες ντομάτες στο τηγάνισμα και σιγοβράστε για πέντε λεπτά. Το μεταφέρουμε στη σούπα και το βράζουμε όλο μαζί.
9. Προσθέστε κομμάτια κρέατος, πασπαλίστε με ψιλοκομμένα μυρωδικά, προσθέστε αλάτι και ανακατέψτε.

Ρίχνουμε τη σούπα σε κάθε μπολ και προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος.

Μαγειρική μανιταρόσουπα με ζωμό κοτόπουλου

Χάρη στα μανιτάρια, το στιφάδο θα είναι πιο θρεπτικό και γευστικό.

Συστατικά:

• άλας;
• χόρτα - 20 g;
• στήθος - 350 g κοτόπουλο;
• πατάτες - 2 τεμ.;
• μανιτάρια - 100 g;
• λάδι;
• κρεμμύδι - 1 τεμ.

Παρασκευή:

1. Κόβουμε το στήθος σε κομμάτια, προσθέτουμε νερό και βράζουμε. Αφαιρούμε το κρέας, κρυώνουμε και το ψιλοκόβουμε.
2. Ψιλοκόβουμε τις πατάτες. Τοποθετήστε σε ζωμό.
3. Θα χρειαστείτε το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους. Τα μανιτάρια πρέπει να ψιλοκομίζονται, να τα βάζετε σε ένα τηγάνι με τα κρεμμύδια, να ρίχνετε λάδι και να τηγανίζετε. Μεταφέρετε το ψητό στο ζωμό.
4. Αλατίζουμε, πασπαλίζουμε με πιπέρι, προσθέτουμε κομμάτια κοτόπουλου και αφήνουμε στη φωτιά για άλλο τέταρτο της ώρας.

Ψιλοκόψτε τα μυρωδικά και πασπαλίστε το έτοιμο στιφάδο.

Σούπα ζυμαρικών

Με αυτή την αρωματική σούπα έχουν μεγαλώσει πολλές γενιές παιδιών. Αποδεικνύεται ελαφρύ και αρωματικό.

Συστατικά:

• πατάτες - 3 τεμ.;
• φιλέτο - μισό κιλό.
• καρότα, αυγά, κρεμμύδια - ένα το καθένα.
• αλάτι και επιλεγμένα μπαχαρικά.
• λάδι - 45 ml ελιάς;
• αλεύρι - 6 κουταλιές της σούπας. κουτάλι;
• πρασινάδα.

Παρασκευή:

1. Τρίβουμε το φιλέτο, το μεταφέρουμε σε νερό και το βράζουμε. Αφαιρέστε τον αφρό κατά το μαγείρεμα.
2. Αλατίζουμε και πασπαλίζουμε με μπαχαρικά.
3. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, κόβουμε τα καρότα (χρειάζονται καλαμάκια). Τοποθετούμε σε τηγάνι με καυτό λάδι, τσιγαρίζουμε και προσθέτουμε στο στιφάδο μαζί με κύβους πατάτας.
4. Ρίξτε αλεύρι στο αυγό και ζυμώστε - παίρνετε μια υγρή μάζα. Παίρνουμε ένα κουτάλι, βγάζουμε τη ζύμη και τη βάζουμε στον ζωμό.
5. Βράστε - όλα τα προϊόντα πρέπει να "μαγειρέψουν" εντελώς.
6. Ψιλοκόψτε τα μυρωδικά και πασπαλίστε πάνω από το έτοιμο στιφάδο.

Ζωμός κότας με αυγό και κρουτόν

Μια απλή παραλλαγή που είναι ωστόσο γευστική, χορταστική και ελαφριά.

Συστατικά:

• σκόρδο - 2 σκελίδες;
• κοτόπουλο - μισό κιλό?
• ψωμί - 200 g λευκό;
• αυγό κοτόπουλου - 7 τεμ.;
• πιπέρι, άνηθο, μαϊντανό, πράσινα κρεμμύδια.
• άλας.

Παρασκευή:

1. Τοποθετήστε το κοτόπουλο σε νερό. Όταν πάρει βράση, στραγγίζουμε το υγρό και προσθέτουμε την ίδια ποσότητα νερού.
2. Αφαιρέστε τον αφρό και βράστε για μια ώρα.
3. Πάρτε το κρέας. Πάρτε γάζα και στραγγίστε το υγρό.
4. Αλατίζουμε τον ζωμό. Ψιλοκόψτε το κρέας.
5. Βράζετε τα αυγά, κόβετε το καρβέλι (χρειάζεστε κύβους), ψιλοκόβετε τις σκελίδες σκόρδου.
6. Ανακατέψτε το καρβέλι με τη μάζα σκόρδου, τοποθετήστε το σε ένα φύλλο ψησίματος και στεγνώστε στο φούρνο. Βγάλτε το όταν πάρει χρυσαφί χρώμα.
7. Κόβουμε το αυγό στη μέση. Ψιλοκόψτε τα χόρτα.

Βάζουμε τα κομμάτια κοτόπουλου σε ένα μπολ και προσθέτουμε ένα αυγό. Πασπαλίζουμε με μυρωδικά, περιχύνουμε με ζωμό και προσθέτουμε κράκερ.

Πώς να μαγειρέψετε καθαρό ζωμό κοτόπουλου;

Αυτό το στιφάδο μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως βάση για οποιαδήποτε σούπα.

Συστατικά:

• κοτόπουλο - σφάγιο?
• ένα ζευγάρι κρεμμύδια και καρότα?
• δάφνη - 5 φύλλα.
• σελινόριζα;
• μια χούφτα σκελίδες σκόρδο.

Παρασκευή:

1. Ξεπλύνετε το σφάγιο και κόψτε το. Για ζωμό δίαιτας, θα χρειαστεί να αφαιρέσετε το δέρμα.
2. Να γεμίσει με νερό. Όταν το υγρό βράζει, σχηματίζεται αφρός, ο οποίος πρέπει να αφαιρεθεί. Αν χάσετε τη στιγμή, ο ζωμός θα βγει με "νιφάδες" και δεν θα είναι διαφανής.
3. Καθαρίζουμε το σκόρδο και τα κρεμμύδια και τα προσθέτουμε στο κρέας χωρίς να τα κόψουμε.
4. Κόβουμε τα καρότα (τα κομμάτια να είναι μεγάλα) και τα προσθέτουμε στα λαχανικά. Προσθέστε το σέλινο. Προσθέστε λίγο αλάτι.
5. Σκεπάζουμε με καπάκι και σιγοβράζουμε για μιάμιση ώρα. Πάρτε είδη παντοπωλείου. Παίρνουμε γάζα, τη διπλώνουμε σε τρεις στρώσεις και σουρώνουμε τον ζωμό.

Συστατικά:

• φιλέτο - μισό κιλό.
• τοστ;
• ένα ζευγάρι κονδύλους πατάτας, ένα κρεμμύδι γογγύλι και ένα καρότο.
• "λουτρό" επεξεργασμένου τυριού.
• φύλλο δάφνης - 3 τεμ.;
• χόρτα - 30 g;
• βούτυρο - 50 g;
• επιλεγμένα μπαχαρικά.

Παρασκευή:

1. Βάζουμε το κρέας σε νερό και αλατίζουμε. Προσθέτουμε πιπέρι και προσθέτουμε τη δάφνη. Μαγειρέψτε για μισή ώρα. Αφαιρέστε το κομμάτι του κρέατος.
2. Ψιλοκόψτε το κρεμμύδι, ψιλοκόψτε τα καρότα, ψιλοκόψτε το κρέας και ψιλοκόψτε τις πατάτες.
3. Ρίξτε κύβους πατάτας στο ζωμό και μαγειρέψτε.
4. Βάζουμε το βούτυρο σε ένα τηγάνι. Ρίχνουμε μέσα το κρεμμύδι, προσθέτουμε τα καρότα, αλατοπιπερώνουμε. Τηγανίζουμε τα λαχανικά κομμένα σε φέτες, προσθέτουμε στο ζωμό και σιγοβράζουμε για επτά λεπτά.
5. Επιστρέψτε το κρέας και μαγειρέψτε για άλλα τέσσερα λεπτά. Ρίχνουμε με κουτάλι το τυρί και ανακατεύουμε.
6. Ψιλοκόβουμε τα χόρτα και τα πασπαλίζουμε σε δόσεις. Προσθέστε κρουτόν σε κάθε μπολ.

Χορτόσουπα

Αυτή είναι η πιο κοινή επιλογή, η οποία αποδεικνύεται πλούσια, όμορφη και πολύ νόστιμη. Τα πιο διαθέσιμα λαχανικά χρησιμοποιούνται για μαγείρεμα. Με βάση αυτή τη συνταγή, αν θέλετε, μπορείτε να μαγειρέψετε σούπα μπιζελιού, για την οποία θα πρέπει να μουλιάζετε τα μπιζέλια εκ των προτέρων και να τα μαγειρεύετε ταυτόχρονα με το κοτόπουλο.

Συστατικά:

• πιπέρι, καρότο, κρεμμύδι - ένα το καθένα.
• πατάτες - μερικά κόνδυλοι?
• φιλέτο κοτόπουλο;
• καρυκεύματα?
• χόρτα - 25 g;
• λάδι.

Παρασκευή:

1. Ξεπλύνετε το κομμάτι του κρέατος και τοποθετήστε το σε νερό. Όταν το υγρό βράσει, στραγγίστε. Ρίξτε φρέσκο ​​νερό πάνω από το κοτόπουλο και βράστε.
2. Θα χρειαστεί να κόψετε την πιπεριά σε λωρίδες, να ψιλοκόψετε το κρεμμύδι και να τρίψετε τα καρότα. Βάλτε τα όλα σε ένα τηγάνι, προσθέστε λάδι και τηγανίστε. Προσθέστε πιπέρι και τηγανίστε για άλλα πέντε λεπτά. Προσθέστε όλα τα λαχανικά στο στιφάδο.
3. Κόβουμε τις πατάτες και τις βάζουμε στη σούπα.
4. Αφαιρούμε το κρέας, το ψιλοκόβουμε και το ξαναβάζουμε στον ζωμό.
5. Αλατίζουμε και αλατοπιπερώνουμε με επιλεγμένα μπαχαρικά. Ρίξτε ψιλοκομμένα χόρτα στο έτοιμο πιάτο.

Ο ίδιος ο ζωμός κότας είναι ένα από τα πιο νόστιμα, ελαφριά πιάτα με διακριτική γεύση. Αλλά, αν το σερβίρετε με κομμάτια κρέατος, ένα αυγό και άλλα υλικά που του ταιριάζουν, θα έχετε το πιο υπέροχα χορταστικό γεύμα. Ως εκ τούτου, σας προσκαλούμε να ετοιμάσετε έναν πεντανόστιμο, διάφανο ζωμό κότας, ο οποίος, σε συνδυασμό με ένα αυγό, θα γίνει ένα αριστούργημα της σπιτικής σας μαγειρικής.

Συνταγή για ζωμό κότας με αυγά, κρουτόν και μυρωδικά

Συστατικά:

• πλάτες κοτόπουλου - 800 g;
• αυγό κοτόπουλου (για μία μερίδα) - 1 τεμ.
• λευκό ψωμί - 100-120 g.
• φυτικό λάδι - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια?
• κρεμμύδια - 1 τεμ.;
• μπαχάρι - 3 μπιζέλια;
• αλάτι κουζίνας - 0,5 κουταλιές της σούπας. κουτάλια?
• νερό – 2-2,2 l;
• άνηθο και μαϊντανό - 5-7 κλωναράκια το καθένα.

Παρασκευή

Τοποθετούμε τις πλάτες κοτόπουλου, πλυμένες με κρύο νερό, σε μια βαθιά κατσαρόλα και τις γεμίζουμε με πόσιμο νερό. Προσθέστε εδώ το πλυμένο ολόκληρο κρεμμύδι (στο τσόφλι), το μπαχάρι και βάλτε το ζωμό στο μάτι της κουζίνας σε μέτρια φωτιά για 50-60 λεπτά. Όταν ο ζωμός φτάσει στο στάδιο βρασμού, είναι απαραίτητο να αφαιρέσετε τον περιττό αφρό χρησιμοποιώντας μια τρυπητή κουτάλα ή ένα μεγάλο κουτάλι. Προσθέστε αλάτι 12-15 λεπτά πριν το μαγείρεμα.

Βράστε ένα βραστό αυγό κοτόπουλου σε ένα μικρό μεταλλικό δοχείο. Παίρνουμε το χθεσινό ψωμί και το κόβουμε σε όμορφους κύβους, τους οποίους τηγανίζουμε σε καυτό λάδι μέχρι να σχηματιστεί κρούστα.

Από το πίσω μέρος του έτοιμου ζωμού κοτόπουλου, μπορείτε να μαζέψετε το κρέας και να το ξαναβάλετε στο πιάτο. Αλλά, αν θέλετε να απολαύσετε τη γεύση του ζωμού, τότε στραγγίστε τον και βρείτε άλλη χρήση για το κοτόπουλο. Σερβίρετε το πιάτο με ένα αυγό κομμένο στη μέση, εκπληκτικά τραγανά και μυρωδάτα φρέσκα μυρωδικά.

Ζωμός κότας με χυλοπίτες και αυγό ποσέ

Συστατικά:

• στήθος κοτόπουλου - 1 τεμ.;
• αυγά κοτόπουλου - 6 τεμ.;
• καρότα (μικρά) - 1 τεμ.;
• "Επιπλέον" αλάτι - για γεύση.
• κόκκοι μαύρου πιπεριού - 4-5 τεμ.
• πράσινα κρεμμύδια - 1 μάτσο.
• αλεύρι σίτου - 200 g.

Παρασκευή

Με την ήδη γνωστή μέθοδο, μαγειρεύουμε το ζωμό με στήθος κοτόπουλου και αρκετούς κόκκους μαύρου πιπεριού και προσθέτουμε και λίγο αλάτι 12-15 λεπτά πριν το τέλος του μαγειρέματος.

Από δύο φρέσκα αυγά, μια πρέζα ψιλό αλάτι και κοσκινισμένο αλεύρι, ζυμώνουμε μια σφιχτή ζύμη, την οποία απλώνουμε επιμελώς πολύ αραιά με έναν πλάστη. Κόβουμε σε φαρδιές λωρίδες και τις αφήνουμε απλωμένες μέχρι να ετοιμαστεί ο ζωμός.

Κόβουμε τα καρότα σε λεπτές λωρίδες και τα προσθέτουμε στον έτοιμο ζωμό κότας, από τον οποίο έχουμε πάρει τώρα το ψημένο κρέας, για να κρυώσει. Αφού βράσουν τα καρότα για 4-5 λεπτά, βυθίζουμε προσεκτικά τα ψημένα νουντλς στο ζωμό. Όταν τα noodles είναι σχεδόν έτοιμα, αλλά ακόμα λίγο σκληρά, αρχίστε να βυθίζετε (ένα κάθε φορά) τα υπόλοιπα αυγά που ξεχωρίζουν από το κέλυφος. Μετά από 6-7 λεπτά, σβήνετε το αέριο και ρίχνετε το ζωμό με τα noodles σε μερίδες, ώστε κάθε πιάτο να περιέχει ένα αυγό ποσέ. Βάζουμε επίσης κομμάτια αποσυναρμολογημένου κρέατος από στήθος κοτόπουλου σε κάθε πιάτο και πασπαλίζουμε τα πάντα με ψιλοκομμένα φρέσκα κρεμμυδάκια.

Σε κρύο καιρό, ο πιο εύκολος και γρήγορος τρόπος για να ζεσταθείτε είναι με ένα πιάτο ζεστό πρώτο πιάτο. Επίσης, αναπληρώνει πιο αποτελεσματικά τη δύναμη που χάνεται κατά τη διάρκεια της εργάσιμης ημέρας. Και αν δεν έχετε αρκετό χρόνο για να μαγειρέψετε κάτι πολύπλοκο, τότε μπορείτε σίγουρα να βρείτε μια ώρα για ζωμό κοτόπουλου με αυγά. Και αν προετοιμάσετε τη βάση εκ των προτέρων, τότε το μεσημεριανό γεύμα σας περιμένει ανά πάσα στιγμή. Επιπλέον, ένα τέτοιο πιάτο είναι πολύ απαλό στη φιγούρα, κάτι που σίγουρα θα χαρούν πολλές κυρίες.

Μαγείρεμα σωστά

Ακόμη και ο απλός ζωμός κοτόπουλου είναι νόστιμος και όμορφος - αν μπορείτε να τον ετοιμάσετε χωρίς πολύ συνηθισμένα λάθη. Υπάρχουν λίγοι κανόνες. Πρώτον, εάν το σφάγιο σας είναι κατεψυγμένο, πρέπει πρώτα να αφεθεί να ξεπαγώσει, και φυσικά. Δεύτερον, τα μεγάλα πτηνά πρέπει να ψιλοκόβονται έτσι ώστε το κρέας να ψηθεί ομοιόμορφα. Τρίτον, το κοτόπουλο χύνεται με κρύο νερό - αυτό θα κάνει τον ζωμό πιο πλούσιο και πιο γευστικό. Τέταρτον, πρέπει να αφαιρείτε τακτικά τον αφρό - αυτό είναι το κλειδί για να διασφαλίσετε ότι οι ζωμοί και οι σούπες σας θα είναι διαφανείς και όμορφες.

Εκτός από το κρέας, στο τηγάνι τοποθετούμε ένα ολόκληρο κρεμμύδι και καρότο. Αν θέλετε να αποκτήσετε μια λαμπερή χρυσαφένια απόχρωση στον ζωμό, μην ξεφλουδίζετε τη φλούδα από τα κρεμμύδια. Αλάτι, δάφνη και πιπέρι προσθέτουμε αφού αφαιρεθεί τελείως ο αφρός.

Όταν ο ζωμός είναι έτοιμος, τα λαχανικά και τα καρυκεύματα αφαιρούνται από αυτό. Το κρέας μπορεί να αποσυναρμολογηθεί και να σερβιριστεί με ζωμό ή μπορεί να προστεθεί σε σαλάτες και κυρίως πιάτα.

Το πόσο καιρό θα μαγειρευτεί ο ζωμός εξαρτάται από την «καταγωγή» του πουλιού. Το αγορασμένο από το κατάστημα χρειάζεται περίπου μία ώρα για να προετοιμαστεί, όπως και το σετ σούπας κοτόπουλα. Εάν πάρετε ένα σπιτικό σφάγιο, κάντε υπομονή για 2-3 ώρες. Αν χρησιμοποιήσετε φιλέτο κοτόπουλου για το ζωμό, θα είναι έτοιμο σε περίπου σαράντα λεπτά. Αν και, για πλούτο, μπορείτε να διατηρήσετε το τηγάνι στη σόμπα περισσότερο.

Εργαστείτε στα λάθη

Παρά τη νοστιμιά του, ο ζωμός κοτόπουλου με ένα αυγό και άλλες δελεαστικές προσθήκες μπορεί να απογοητεύσει με την εμφάνισή του, αν δεν προσέξετε και δεν έχετε χρόνο να αφαιρέσετε τον αφρό. Για να διορθώσετε την κατάσταση, πρέπει να προσθέσετε ένα ποτήρι κρύο νερό στο τηγάνι: το καπάκι θα ανέβει ξανά πάνω από την επιφάνεια και ο ζωμός θα αποκτήσει την επιδιωκόμενη διαφάνεια. Φυσικά, πρέπει να στραγγιστεί - μέσα από ένα λεπτό σουρωτήρι, μια γάζα διπλωμένη πολλές φορές ή ένα κόσκινο.

Ζωμός κότας με αυγά: βασική συνταγή

Έτσι, μάθαμε πώς να μαγειρεύουμε τη βάση σύμφωνα με όλους τους κανόνες. Τώρα πρέπει να προσθέσουμε λίγο μπαχαρικό και ομορφιά σε αυτό. Για να το κάνετε αυτό, ψιλοκόψτε τον άνηθο, το κρεμμύδι και τον μαϊντανό. Σε μια μικρή κατσαρόλα βράζονται τα αυγά σε αναλογία ένα προς δύο τρώγοντες. Οι φέτες ψωμιού τρίβονται με σκόρδο και μετά κόβονται σε κύβους. Μπορείτε να το κάνετε διαφορετικά: ψιλοκόψτε τα γαρίφαλα και ανακατέψτε το μείγμα με τα τετράγωνα ψωμιού. Αλλά εδώ μπορείτε να υπολογίσετε λάθος και να καταλήξετε με υπερβολικά σκόρδους κρουτόν. Το ψωμί τοποθετείται σε ένα ταψί και στεγνώνει στο φούρνο μέχρι να ροδίσει. Ο ζωμός, αν παρασκευαστεί νωρίτερα, θερμαίνεται στην επιθυμητή θερμοκρασία. Τοποθετείται μισό αυγό στα πιάτα, γεμίζεται με τη βάση και πασπαλίζεται με μυρωδικά και ο ζωμός κότας με αυγό είναι έτοιμος για χρήση. Είναι προτιμότερο να σερβίρετε τα κράκερ σε ξεχωριστό μπολ και να τα προσθέτετε καθώς τα τρώτε. Διαφορετικά, θα διαλυθούν στο υγρό και θα καταστρέψουν την εμφάνιση του πιάτου (και τη γεύση του επίσης).

Η συνταγή είναι πιο περίπλοκη

Ο άδειος ζωμός μπορεί να φαίνεται χωρίς ενδιαφέρον σε ορισμένους ουρανίσκους. Τους προσκαλούμε να εμπλουτίσουν το ζωμό κοτόπουλου και αβγού με μερικά λαχανικά που θα του δώσουν μια κάποια κομψότητα και πικάντ. Και το αυγό δεν θα γεννηθεί απλώς.

Ένα μεγάλο καρότο, τριμμένο με χοντρό τρίφτη, τοποθετείται στον ζωμό που βράζει. Λίγο μετά από αυτό, εισάγονται κύβοι πατάτας. Οι κόνδυλοι κόβονται αισθητά μικρότεροι από ό,τι για τη σούπα. Όταν οι πατάτες μπορούν εύκολα να τρυπηθούν με ένα πιρούνι, προσθέστε τετράγωνα κρεμμύδι. Δεν χρειάζεται να το τηγανίσετε πρώτα. Σχεδόν αμέσως προσθέτουμε το ψιλοκομμένο σέλινο. Μπορείτε να το κάνετε χωρίς αυτό, αλλά ο ζωμός κοτόπουλου με αυγά θα χάσει πολύ τη γεύση του. Και το πιάτο θα χάσει σίγουρα το ξύσμα του. Στη συνέχεια, ανακατέψτε ελαφρά δύο αυγά σε ένα μπολ. Δεν πρέπει να χτυπάτε μέχρι να αφρίσει, μόνο και μόνο για να εξασφαλίσετε ότι η μάζα είναι σχετικά ομοιογενής. Σε μια λεπτή ροή, με δυναμική δουλειά της κουτάλας, τα αυγά ρίχνονται στο ζωμό. Το τελευταίο πράγμα που πρέπει να προσθέσετε είναι ένα ψιλοκομμένο μάτσο άνηθο και η σόμπα σβήνει. Ένα υπέροχο γεύμα είναι έτοιμο!

Σχεδόν σούπα

Μια άλλη ενδιαφέρουσα επιλογή για τους λάτρεις ενός πιο πλούσιου γεύματος που δεν θέλουν να ασχοληθούν με τη μαγειρική σούπα. Είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε φιλέτο κοτόπουλου ή άλλα μέρη κρέατος για το ζωμό: όταν η βάση είναι έτοιμη, το κρέας κόβεται ή αποσυναρμολογείται σε ίνες. Το ρύζι μαγειρεύεται χωριστά (ή έχει ήδη μαγειρευτεί, περισσεύει από άλλο πιάτο). Ανακατεύεται με κοτόπουλο και μεσαίου μεγέθους ψιλοκομμένα αυγά. Αυτή η μάζα απλώνεται σε πιάτα ή φλιτζάνια σούπας, γεμάτη με αρωματικό ζωμό και καρυκευμένη με ψιλοκομμένα βότανα. Για περισσότερη πικάντικη γεύση, προσθέστε μια κουταλιά σάλτσα σόγιας σε κάθε μερίδα. Πολύ χορταστικό, απλό και νόστιμο!

Ζωμός ασιατικού στυλ

Οι λάτρεις της εξωτικής μαγειρικής μπορούν επίσης να «εκπροσωπήσουν» τον απλό ζωμό κοτόπουλου με αυγά στο πνεύμα της κουζίνας που προτιμούν. Η βάση (θα χρειαστείτε ένα λίτρο) είναι ψημένη από ολόκληρο στήθος. όταν το κρέας είναι έτοιμο, θρυμματίζεται και επανέρχεται. Ένα αυγό ρίχνεται στον ζωμό που βράζει, ανακατεύοντας για να σχηματιστούν μακριές κλωστές. Το δεύτερο βράζεται απότομα σε άλλο σκεύος, κόβεται σε κύβους και ρίχνεται σε ένα ταψί που αφαιρείται από τον καυστήρα. Ένα μικρό κομμάτι τυρί τόφου κόβεται σε κομμάτια και προστίθεται εκεί. Μια δυο σκελίδες σκόρδο πιέζονται ή ψιλοκόβονται και τοποθετούνται μαζί με το τυρί. Η τελευταία πινελιά είναι μερικές σταγόνες χυμού λεμονιού στυμμένες στο ζωμό.

Η αρχική συνταγή δεν περιλαμβάνει την προσθήκη χόρτων. Αλλά αν θέλετε, μπορείτε να το προσθέσετε στο ζωμό κοτόπουλου και αυγού σας. Νομίζω ότι τα πράσινα κρεμμυδάκια, ο άνηθος και ο κόλιανδρος θα ταιριάζουν αρμονικά στο πιάτο.

Πουρέ ζωμού

Και τέλος - ένας πηχτός ζωμός, που θυμίζει πολύ κρέμα σούπας και καρυκευμένος με ιταλική γεύση. Για αυτό θα χρειαστείτε σπανάκι, 800 γραμμάρια ανά λίτρο ζωμού. Η κατάψυξη είναι αρκετά κατάλληλη, αλλά πριν το μαγείρεμα θα χρειαστεί να το ξεπαγώσετε στο κάτω ράφι του ψυγείου - έτσι το φυτό χάνει τη λιγότερη γεύση και βιταμίνες. Ωστόσο, αν βιάζεστε, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τον φούρνο μικροκυμάτων. Αλλά σε καμία περίπτωση μην χρησιμοποιείτε ζεστό νερό!

Το σπανάκι τοποθετείται σε ζωμό που βράζει. Ταυτόχρονα, χύνεται ο μέγιστος θρυμματισμένος λοβός peperoncino. Ο ζωμός διατηρείται στη φωτιά για όχι περισσότερο από τρία λεπτά. Τρία αυγά βράζονται χωριστά και τρίβονται. Ο ζωμός χύνεται σε βαθιά πιάτα και τα ροκανίδια των αυγών προστίθενται αμέσως πριν από το φαγητό. Πικάντικο και νόστιμο, θα αρέσει ακόμα και σε όσους αδιαφορούν για το σπανάκι.

Κατ 'αρχήν, ο ζωμός κότας με αυγά μπορεί να περιλαμβάνει και άλλες προσθήκες. Αν σας έχουν μείνει στο ψυγείο χθεσινές χυλοπίτες ή φαγόπυρο, μπορεί κάλλιστα να είναι μια προσθήκη σε αυτό το πιάτο. Αλλά ακόμη και χωρίς αυτά, ένας τέτοιος ζωμός αξίζει την προσοχή και την τακτική κατανάλωση.