Ίσως, κατά τη γνώμη μου, τα παρασκευάσματα τομάτας να είναι τα πιο νόστιμα. Και το χειμώνα, το πικάντικο άρωμα από τις κόκκινες ντομάτες, καλυμμένες με μυρωδικά και σκόρδο, απλώνεται σε όλη την κουζίνα, ανοίγοντας γρήγορα την όρεξη των ερωτευμένων.
Φέρνουμε στην προσοχή σας εξαιρετικές συνταγές για την προετοιμασία ντομάτας για το χειμώνα για κάθε γούστο. Χρειάζεται λίγη προσεκτική προετοιμασία, λίγος χρόνος, και τον χειμώνα θα απολαύσετε νόστιμες ντομάτες από βάζα.
Φυσικά, οι ντομάτες θέλουν ιδιαίτερη προσοχή, κάτι που ισχύει και για τα καπάκια. Αυτό είναι απαραίτητο, αφού θεωρώ ότι είναι πιο ιδιότροπο λαχανικό σε σύγκριση με.
Οι ντομάτες πρέπει να είναι ώριμες και φρέσκες - υψηλής ποιότητας εσωτερικά και χωρίς φθορές εξωτερικά. Πρέπει να πλυθούν καλά πριν τα τοποθετήσετε σε βάζα, καλό είναι να τα μουλιάσετε σε κρύο νερό για μερικές ώρες.
Κάντε μια τρύπα σε κάθε ντομάτα στη βάση του κοτσανιού χρησιμοποιώντας μια καθαρή ξύλινη οδοντογλυφίδα. Αυτό το βήμα θα βοηθήσει στη διατήρηση της ακεραιότητας της φλούδας στο βραστό νερό.
Προσθέτουμε χόρτα στους κυλίνδρους σύμφωνα με τις προτιμήσεις μας. Ο άνηθος θα σας δώσει ένα πικάντικο αγαπημένο άρωμα, είναι προτιμότερο να χρησιμοποιείτε ομπρέλες για πιο λαμπερή γεύση. Ο μαϊντανός είναι μια εξαιρετική επιλογή για συντροφιά με ντομάτες σε βάζο, τα φύλλα και οι μίσχοι θα σας φανούν χρήσιμοι. Έχει φρέσκια γεύση και καλό άρωμα. Εστραγκόν για τους λάτρεις της αυθεντικής γεύσης της μαρινάδας και των λαχανικών σε αυτό. Το σέλινο είναι ένα πράσινο για όσους αγαπούν τις έντονες μυρωδιές και τις τολμηρές γεύσεις, αλλά ομολογώ ότι είναι ο αγαπημένος μου σύντροφος για τα κόκκινα λαχανικά.
Εξαιρετικά μπαχαρικά για κόκκινα λαχανικά θα ήταν οι κόκκοι μαύρου πιπεριού, το μπαχάρι και τα φύλλα δάφνης. Ο κόλιανδρος και οι σπόροι μουστάρδας θα διακοσμήσουν με τη γεύση τους την προετοιμασία της ντομάτας, το φρέσκο ή αποξηραμένο σκόρδο θα δώσει τον τέλειο συνδυασμό. Μερικές νοικοκυρές προσθέτουν μερικά κομμάτια καυτερής κόκκινης πιπεριάς - αυτό είναι για τους λάτρεις των πιο πικάντικων λαχανικών σε βάζα.
Ένα υποχρεωτικό συστατικό θα είναι κιτρικό οξύ, ξύδι ή ουσία ξιδιού, καθώς και επαρκής ποσότητα αλατιού και ζάχαρης. Όταν προετοιμάζετε τις ντομάτες για το χειμώνα, τα συντηρητικά είναι απαραίτητα. Πολλές νοικοκυρές προσθέτουν επιπλέον ακετυλοσαλικυλικό οξύ (ασπιρίνη) στη μαρινάδα ως πρόσθετη προστασία για τη ραφή.
Συνταγή για ντομάτες με κιτρικό οξύ ανά λίτρο βάζο
Εδώ είναι μια υπέροχη συνταγή για ντομάτες για το χειμώνα, η γεύση της οποίας θα εκτιμηθεί από πολλούς λάτρεις των σπιτικών παρασκευασμάτων. Προσπαθήστε να μαγειρέψετε και θα τα καταφέρετε.
Το εστραγκόν είναι ένα πικάντικο βότανο που δίνει στις ντομάτες πρωτότυπη γεύση και ενδιαφέρον άρωμα. Το αν θα το προσθέσετε ή όχι στους κυλίνδρους εξαρτάται από εσάς. Αν λείπει, μπορείτε να προσθέσετε τα κλασικά - ομπρέλες άνηθο ή μαϊντανό.
Θα χρειαστείτε:
600 g ντομάτες ανά βάζο 1 λίτρου
Μπαχαρικά ανά βάζο 1 λίτρου:
- 2 τεμ. γαρύφαλλα
- 2 βουνά αρωματοπιπέρι
- 2 βουνά μαύρο πιπέρι
- 1ος κλάδος εστραγκόν (εστραγκόν)
Για μαρινάδα ανά 1 λίτρο νερού:
- 1 κ.γ. μεγάλο. αλάτι χωρίς τσουλήθρα
- 5 κ.σ. μεγάλο. με ένα σωρό ζάχαρη
- 1/3 κουτ. κιτρικό οξύ
Μέθοδος μαγειρέματος:
Ετοιμάζουμε τις ντομάτες – τις ξεπλένουμε καλά, τις ταξινομούμε
Αποστειρώστε τα βάζα και τα καπάκια
Χρησιμοποιώντας αυτή τη συνταγή, τα βάζα δεν χρειάζεται να αποστειρωθούν, αλλά μόνο να ξεπλυθούν καλά
Τοποθετήστε μαύρο πιπέρι, γαρίφαλο, μπαχάρι και εστραγκόν σε κάθε βάζο σύμφωνα με τη συνταγή
Τρυπάμε κάθε ντομάτα στη βάση με ένα κοφτερό πιρούνι σταυρωτά για να μην σκάσουν από την υψηλή θερμοκρασία
Γεμίστε τους κυλίνδρους με ντομάτες μέχρι τους ώμους σας, δεν χρειάζεται να τους γεμίσετε μέχρι τον λαιμό
Στραγγίστε το νερό σε μια κατσαρόλα, μετρήστε τον όγκο του υγρού που προκύπτει, προσθέστε αλάτι, ζάχαρη και κιτρικό οξύ σύμφωνα με τη συνταγή, ανακατέψτε, βράστε
Ρίξτε τη ζεστή μαρινάδα στα δοχεία, καλύπτοντάς τα αμέσως με καπάκια.
Κλείνουμε τα καπάκια στα βάζα με ένα κλειδί κονσέρβας, τα αναποδογυρίζουμε και τα τυλίγουμε σε μια ζεστή κουβέρτα.
Καλή όρεξη!
Ντομάτες για το χειμώνα με καρότα και κρεμμύδια
Η φιλία της ντομάτας, των καρότων και των κρεμμυδιών είναι γνωστή σε κάθε νοικοκυρά, και ως εκ τούτου τα λαχανικά με σκόρδο και βότανα σύμφωνα με αυτή τη συνταγή γίνονται πολύ νόστιμα και όμορφα. Απολαύστε ποιοτικά χειμωνιάτικα ρολά φτιαγμένα με τα χέρια σας. Οι καλοκαιρινές δουλειές είναι διπλά απολαυστικές!
Για ένα βάζο 0,5 λίτρων θα χρειαστείτε:
- 150 γρ ντομάτες
- 1 PC. καρότα
- 1 PC. κρεμμύδια
- 2-3 κλαδιά σέλινο
- 5-6 βουνά μαύρο πιπέρι
- 1 κουτ. άλας
- 1 κουτ. κρυσταλλική ζάχαρη
- 2 κ.σ. μεγάλο. 9% ξύδι
- 1,5 κ.σ. μεγάλο. φυτικό λάδι
- 200 ml ζεστό νερό
- 2 δόντια σκόρδο
- 1 καρτέλα. ασπιρίνη (προαιρετικά)
Μέθοδος μαγειρέματος:
- Ξεπλένουμε τα λαχανικά σε τρεχούμενο νερό και τα βάζουμε σε καθαρά βάζα. Δεν πρέπει να υπάρχει ζημιά στο δέρμα τους.
- Καθαρίζουμε τα κρεμμύδια και τα καρότα, τα ξεπλένουμε και τα κόβουμε, τα κρεμμύδια σε μισές ροδέλες και τα καρότα σε μεγάλους κύβους. Τοποθετούμε τα λαχανικά στα βάζα μαζί με τα κοτσάνια του σέλινου, γεμίζοντας τα κενά ανάμεσα στις ντομάτες. Χοντροκόβουμε τις σκελίδες σκόρδου σε βάζα.
- Βράζετε νερό, το ρίχνετε σε βάζα με λαχανικά, ρίχνοντάς το σε ένα μαχαίρι ή κουταλιά της σούπας κάθε φορά για να μην ραγίσει το ποτήρι από αλλαγές θερμοκρασίας. Καλύψτε τα βάζα με καθαρά καπάκια και αφήστε τις ντομάτες να ζεσταθούν σε βραστό νερό για 20-25 λεπτά.
- Στη συνέχεια, χρησιμοποιώντας ένα καπάκι αποστράγγισης, στραγγίστε το υγρό από κάθε βάζο σε μια κατσαρόλα ή κατσαρόλα. Προσθέστε όλα τα μπαχαρικά σύμφωνα με τη συνταγή στη μαρινάδα, εκτός από το ξύδι και το φυτικό λάδι. Τοποθετούμε την κατσαρόλα με τη μαρινάδα στο μάτι της κουζίνας και την αφήνουμε να πάρει μια βράση.
- Ρίξτε λάδι, ξύδι σε κάθε βάζο και προσθέστε ασπιρίνη αν θέλετε. Στη συνέχεια, περιχύνουμε με τη ζεστή μαρινάδα τα λαχανικά στα βάζα, σκεπάζουμε τα βάζα με καπάκι και τα κλείνουμε με ένα κλειδί.
- Ελέγξτε τη δύναμη του κλεισίματος αναποδογυρίζοντας τα βάζα στο καπάκι τους, τυλίξτε τα σε μια ζεστή κουβέρτα, αφήνοντας τις σφραγίδες μέσα μέχρι να κρυώσουν εντελώς.
- Κρατήστε τα τεμάχια εργασίας μακριά από το φως του ήλιου!
Καλή όρεξη!
Προετοιμασία ντομάτας και σκόρδου για το χειμώνα
Αυτή η απλή συνταγή παράγει απίστευτα όμορφες ντομάτες, σαν στο χιόνι. Το σκόρδο θρυμματισμένο στο μπλέντερ είναι πολύ ελαφρύ, κινείται ελεύθερα στη μαρινάδα, πέφτει όμορφα στα λαχανικά, χορτώντας τα με πολύ λαμπερή γεύση και άρωμα.
Δοκιμάστε οπωσδήποτε αυτή τη συνταγή για ντομάτες! Καλή τύχη!
Για ένα βάζο 1 λίτρου θα χρειαστείτε:
- 500-600 γρ ντομάτες
- 0,5 κουτ. σπόροι μουστάρδας
- 1 κουτ. σκόρδο
- 0,5 κουτ. ουσια ξιδιου 70%
- 3 κ.σ. μεγάλο. ζάχαρη ανά 1 λίτρο νερό
- 1 κ.γ. μεγάλο. αλάτι ανά 1 λίτρο νερού
- 2-3 βουνά αρωματοπιπέρι
Μέθοδος μαγειρέματος:
Αποστειρώστε τα βάζα και τα καπάκια χρησιμοποιώντας ατμό ή οποιαδήποτε μέθοδο είναι κατάλληλη για εσάς.
Πλένουμε καλά τις ντομάτες και τις ταξινομούμε
Τρυπάμε κάθε ντομάτα στη βάση με μια οδοντογλυφίδα.
Ρίξτε βραστό νερό πάνω από τις ντομάτες στα βάζα, καλύψτε με τα καπάκια και αφήστε τις να ζεσταθούν για 20 λεπτά.
Ξεχωριστά, βράζετε 2 λίτρα νερό, προσθέτετε αλάτι και ζάχαρη σύμφωνα με τη συνταγή, αφήνετε τη μαρινάδα να βράσει σε φωτιά
Ξεφλουδίστε το σκόρδο, ξεπλύνετε καλά
Το τρίβουμε στο μπλέντερ
Στραγγίστε το ζεστό νερό από τους κυλίνδρους, δεν θα το χρειαστούμε άλλο
Περιχύνουμε τις ντομάτες με ζεστή μαρινάδα
Σε κάθε βάζο ρίχνουμε την ουσία ξυδιού:
- 1 l - 1/2 κουτ
- 0,5 l - 1/4 κουταλάκι του γλυκού
Καλύψτε αμέσως τα δοχεία με καπάκια και κλείστε τα με ένα κλειδί κονσερβοποίησης.
Αναποδογυρίστε τα καυτά κουτάκια ντομάτας, τυλίξτε τα και αφήστε τα να κρυώσουν εντελώς σε μια κουβέρτα.
Στην αρχή η μαρινάδα στα δοχεία θα είναι ελαφρώς θολή, αφού θρυμματίσαμε το σκόρδο στο μπλέντερ
Αλλά όταν κρυώσουν τα βάζα, το ίζημα θα ηρεμήσει - η μαρινάδα θα γίνει διαφανής με λευκό "χιόνι" ψιλοκομμένο σκόρδο
Καλή όρεξη!
Η πιο νόστιμη συνταγή για χειμωνιάτικες ντομάτες με σέλινο
Σε αυτή τη συνταγή, το σέλινο, έχοντας λαμπερή γεύση και άρωμα, δίνει στις ντομάτες ιδιαίτερη οξύτητα και πικάντ. Αξίζει να προσπαθήσετε να προετοιμάσετε τις ντομάτες για το χειμώνα με αυτόν τον τρόπο.
Αυτή είναι η αγαπημένη μου συνταγή που τη χρησιμοποιώ πολύ συχνά στις σπιτικές μου προετοιμασίες για τους αγαπημένους μου. Φροντίστε να μαγειρέψετε ντομάτες και σέλινο! Αυτό είναι νόστιμο!
Θα χρειαστείτε:
- 3 κιλά ντομάτες
- 500 γρ σέλινο
- 30 γρ φασόλια μουστάρδας
- 6 δόντια σκόρδο
- 4-6 ομπρέλες άνηθου
- 50 γρ επιτραπέζιο αλάτι
- 55 g κρυσταλλική ζάχαρη
- 15 ml απόσταγμα ξιδιού 80%
- 2 λίτρα νερό
- 20 γρ σπόρους κόλιανδρου
- 4 πράγματα. δάφνη
Μέθοδος μαγειρέματος:
- Αποστειρώστε όλους τους κυλίνδρους και τα καπάκια με τρόπο βολικό για εσάς.
- Είναι απαραίτητο να στεγνώσετε τους σπόρους κόλιανδρου και μουστάρδας, να τους ζεστάνετε σε ένα στεγνό ζεστό τηγάνι για αρκετά λεπτά, να διατηρήσετε το φύλλο δάφνης σε βραστό νερό για 60 δευτερόλεπτα.
- Στη συνέχεια, ρίξτε κόλιανδρο και σπόρους μουστάρδας στον πάτο των βάζων, προσθέστε φύλλα δάφνης, χοντροκομμένο σκόρδο, ομπρέλες άνηθου στα μπαχαρικά, αλλά πρώτα πρέπει να χωριστούν από τα κλαδιά και να περιχυθούν με βραστό νερό
- Μουλιάστε εκ των προτέρων τα κοτσάνια και τα χόρτα σέλινου σε κρύο νερό για 10-15 λεπτά, στη συνέχεια στεγνώστε, στη συνέχεια κόψτε τα κοτσάνια σε κύβους και αφήστε τα χόρτα ολόκληρα, τοποθετήστε τα όλα σε γυάλινα δοχεία
- Ξεπλύνετε τις μικρές ντομάτες με κρύο νερό, αφαιρέστε το κοτσάνι, τις τρυπήστε με μια οδοντογλυφίδα στη βάση, τις βάζετε σφιχτά σε βάζα, προσθέτετε ομπρέλες άνηθο και λίγο σέλινο από πάνω
- Ρίξτε πρώτα βραστό νερό πάνω από τα παρασκευάσματα με τα λαχανικά για 20 λεπτά, μετά ρίξτε το νερό από τους κυλίνδρους σε ένα βολικό τηγάνι, μετρήστε τον όγκο, προσθέστε νερό στα 2 λίτρα, διαλύστε τη ζάχαρη και το αλάτι σύμφωνα με τη συνταγή
- Η μαρινάδα πρέπει να βράσει για 5 λεπτά, αφαιρέστε την από τη φωτιά, προσθέστε σε αυτήν αιθέριο ξίδι
- Γεμίστε τα δοχεία με λαχανικά μέχρι την κορυφή με την προετοιμασμένη μαρινάδα, τυλίξτε τα προσεκτικά με ένα κλειδί για συντήρηση ή χρησιμοποιήστε βιδωτά καπάκια για γυαλί με κλωστές
- Τα κλειστά κουτιά πρέπει να αναποδογυριστούν αμέσως στο πάτωμα και να καλυφθούν με μια κουβέρτα μέχρι να κρυώσουν εντελώς.
- Μετά από 24 ώρες, βάλτε τα λαχανικά στα βάζα σε δροσερό, σκοτεινό μέρος για αποθήκευση.
Καλή όρεξη!
Ντομάτες για το χειμώνα με πιπεριές για ένα βάζο 3 λίτρων
Το μεγάλο πλεονέκτημα αυτής της συνταγής είναι ότι ρυθμίζετε μόνοι σας την ποσότητα του κρεμμυδιού και της πιπεριάς στο βάζο. Οι γλυκές πιπεριές εμποτίζονται με ένα εκπληκτικό πικάντικο άρωμα από γενναιόδωρες ντομάτες και μαρινάδα και γίνονται πολύ νόστιμα.
Αξίζει να το βάλετε σε μεγαλύτερο βάζο, γιατί θα υπάρχει πολύς κόσμος που θα θέλει να το απολαύσει. Καλή επιτυχία στις προετοιμασίες σας!
Για έναν κύλινδρο 3 λίτρων θα χρειαστείτε:
- 2 κιλά ντομάτες
- 15-20 γρ μαϊντανό
- 1 PC. βολβό κρεμμύδι
- 1 PC. γλυκιά πιπεριά
- 3 τεμ. μπιζέλια μπαχάρι
- 10 κομμάτια. κόκκους μαύρου πιπεριού
- 2 δόντια σκόρδο
- 2 τεμ. δάφνη
- 35 γρ αλάτι
- 70 γρ ζάχαρη
- 70 ml ξίδι 9%
Μέθοδος μαγειρέματος:
Τοποθετήστε τον μαϊντανό, το ψιλοκομμένο σκόρδο, το μαύρο πιπέρι, το μπαχάρι, τη δάφνη στον πάτο ενός έτοιμου δοχείου 3 λίτρων.
Κόβουμε το κρεμμύδι σε ροδέλες, ξεφλουδίζουμε την πιπεριά από τους σπόρους, κόβουμε σε κομμάτια
Τρυπάμε κάθε ντομάτα στη βάση με μια οδοντογλυφίδα.
Τοποθετήστε τις ντομάτες σε ένα δοχείο, γεμίζοντας τα κενά με φέτες πιπεριάς και ροδέλες κρεμμυδιού
Γεμίστε το δοχείο με βραστό νερό, ρίχνοντάς το πάνω από μια κουταλιά της σούπας για να μην σκάσει το ποτήρι
Καλύψτε το δοχείο με ένα καθαρό καπάκι και αφήστε τις ντομάτες να ζεσταθούν για 20-25 λεπτά.
Προσθέτουμε αλάτι, ζάχαρη και αφήνουμε το υγρό να πάρει μια βράση.
Περιχύνουμε τις ντομάτες στο δοχείο με τη ζεστή μαρινάδα και κλείνουμε αμέσως το καπάκι καλά με το κλειδί.
Αναποδογυρίστε το βάζο και τυλίξτε το σε μια ζεστή κουβέρτα μέχρι να κρυώσει εντελώς.
Καλή όρεξη!
Συνταγή βίντεο για ντομάτες για το χειμώνα είναι να πεθάνεις
Χαιρετισμούς, αγαπητοί φίλοι! Η περίοδος συγκομιδής ντομάτας είναι σε πλήρη εξέλιξη και ήρθε η ώρα να ετοιμάσετε νόστιμες ντομάτες τουρσί για το χειμώνα. Φέτος επρόκειτο να ετοιμάσω ντομάτες τουρσί για τον χειμώνα σε βάζα. Αλλά αυτό το καλοκαίρι επισκεφθήκαμε με την κόρη μου τη γιαγιά μου και με συμβούλεψε να φτιάξω ντομάτες τουρσί για να γλείφω το δάχτυλο.
Λέει ότι όλοι στο δρόμο ετοιμάζουν αυτές τις μαριναρισμένες ντομάτες με ξύδι και δεν είναι πολύ χαρούμενοι για τις επιτυχημένες αναλογίες της μαρινάδας. Η γιαγιά μου είναι μια διακεκριμένη «συντηρητική», ξέρει πολλά και μπορεί να κάνει πολλά περισσότερα, έτσι εμπιστεύομαι άνευ όρων την εμπειρία και το γούστο της γιαγιάς μου. Η γιαγιά πρότεινε ότι για να ανταποκριθούν στο όνομά τους οι ντομάτες τουρσί που γλείφουν το δάχτυλο για το χειμώνα, πρέπει να προσθέσετε μαϊντανό "σε όλες τις μορφές του" στο βάζο με τις ντομάτες: χόρτα, μίσχους, ρίζες.
Λέει ότι τα αγγούρια «αγαπούν» τον άνηθο και οι ντομάτες «αγαπούν» τον μαϊντανό. Επομένως, δεν χρειάζεται να προσθέσετε άνηθο στις ντομάτες, μόνο μαϊντανό. Κοιτάζοντας μπροστά, θα πω ότι η συνταγή για τουρσί ντομάτες για το χειμώνα είναι «γλείψιμο των δακτύλων» χωρίς αποστείρωση, με τριπλή γέμιση. Οι ακόλουθες αναλογίες ντομάτας και μαρινάδας είναι αρκετές για ένα βάζο τριών λίτρων, οπότε υπολογίστε σωστά τα προϊόντα για συντήρηση. Αν ακόμα αναρωτιέστε πώς να κάνετε τουρσί ντομάτες σε βάζα για το χειμώνα, τότε πάμε στην κουζίνα!
Συστατικά:
- 1,5 κιλό. ντομάτα
- 1-2 τεμ. ρίζα μαϊντανού
- ½ ματσάκι μαϊντανό
- 1 PC. ρίζα χρένου
- ½ τεμ. καρότα
- 1 κεφάλι σκόρδο
- 5-8 κόκκους μαύρου πιπεριού
- 1-2 λοβούς καυτερής πιπεριάς
Μαρινάδα:
- 1,5 λίτρο νερό
- 3 κ.σ. Σαχάρα
- 1,5 κ.σ. άλας
- 65 ml. 9% ξύδι
Πώς να κάνετε τουρσί ντομάτες για το χειμώνα "θα γλείφετε τα δάχτυλά σας"
Η προετοιμασία της ντομάτας τουρσί για το χειμώνα ξεκινά με την προετοιμασία των βάζων. Πλένουμε τα βάζα και τα αποστειρώνουμε με κάθε βολικό τρόπο. Τα καπάκια μπορούν επίσης να βράσουν σε βραστό νερό εκ των προτέρων. Ακολουθεί το πιο «εντατικό έργο» μέρος της συνταγής για τουρσί ντομάτες για το χειμώνα: «θα γλείφεις τα δάχτυλά σου»: ετοιμάζουμε «γευστικές» προσθήκες στις ντομάτες τουρσί.
Καθαρίζουμε και ψιλοκόβουμε τα καρότα, τη ρίζα χρένου, τη ρίζα μαϊντανού, μην ξεχνάμε το σκόρδο, το μαϊντανό, τους κόκκους μαύρου πιπεριού και τις καυτερές πιπεριές. Σε αυτό το στάδιο, είναι επίσης καλή ιδέα να βάλετε λίγο νερό στη σόμπα για να ζεσταθεί.
Μετά είναι η σειρά της ντομάτας: πρώτα πλένετε τις ντομάτες σε τρεχούμενο νερό και μετά τις βάζετε σε βάζα. Τα βάζα πρέπει να ανακινούνται κατά τη διάρκεια της διαδικασίας ώστε η ντομάτα να χωράει όσο το δυνατόν περισσότερο. Αλλά σε καμία περίπτωση δεν πρέπει να πιέσετε τις ντομάτες στο βάζο, διαφορετικά θα σπάσουν κατά τη διάρκεια της διαδικασίας συντήρησης.
Τώρα γεμίζουμε τα βάζα με τις ντομάτες με βραστό νερό - αυτή θα είναι η πρώτη μας γέμιση.
Αφήνουμε τα βάζα με την πρώτη γέμιση να καθίσουν για 20 λεπτά και μετά τα αδειάζουμε σε ξεχωριστό τηγάνι, κατά προτίμηση με ένδειξη όγκου σε λίτρα, για να καταλάβουμε πόση μαρινάδα πρέπει να ψήσουμε. Γλιτώνουμε το νερό από το πρώτο ρίξιμο θα ετοιμάσουμε μια μαρινάδα με βάση αυτό.
Ετοιμάστε μια μαρινάδα με βάση το νερό από την πρώτη ρίψη: προσθέστε αλάτι και ζάχαρη σε μια κατσαρόλα με νερό, ρίξτε ξύδι. Τοποθετούμε τη μαρινάδα στη σόμπα, σκεπάζουμε με ένα καπάκι και αφήνουμε να πάρει μια βράση.
Ρίξτε τη μαρινάδα που βράζει στα βάζα με τις ντομάτες - αυτό θα είναι το τρίτο μας περιχύσιμο.
Τυλίξτε αμέσως τα καπάκια από τα κουτάκια με ντομάτες, αναποδογυρίστε τα και τυλίξτε τα σε μια κουβέρτα για μια μέρα μέχρι να κρυώσουν τελείως τα κουτάκια. Βάζουμε τις κρύες ντομάτες σε βάζα για αποθήκευση σε κελάρι ή σκοτεινό ντουλάπι. Οι ντομάτες τουρσί που γλείφουν τα δάχτυλα για το χειμώνα μπορούν να αποθηκευτούν σε θερμοκρασία δωματίου στο διαμέρισμά σας όλο το χειμώνα.
Υπάρχουν πολλές συνταγές που μπορούν να χρησιμοποιηθούν για να προετοιμάσετε νόστιμες ντομάτες για το χειμώνα.
Έχω ήδη αναφέρει ότι αυτό το υπέροχο λαχανικό, όπως και κάθε άλλο, περιέχει πολλές χρήσιμες ουσίες και ότι μπορούν να καταναλωθούν όχι μόνο φρέσκα, αλλά διατηρούν τέλεια όλες τις βιταμίνες μετά από θερμική επεξεργασία και αλάτισμα. Μπορείτε να το μαζέψετε ολόκληρο, να το φτιάξετε όχι μόνο από ώριμα, αλλά και άγουρα φρούτα και θα γλείψετε τα δάχτυλά σας πόσο νόστιμα βγαίνουν
Τα ντοματοσκευάσματα στο χειμωνιάτικο τραπέζι μας θα προσθέσουν άλλο ένα λαμπερό χρώμα και ένα πεντανόστιμο πιάτο που απλά θα γλείφει τα δάχτυλά σας.
Ντομάτες για το χειμώνα με κορυφές καρότου, συνταγή για βάζο 1 λίτρου
Θα χρειαστούμε:
- Κόκκινες ντομάτες, πόσες θα μπουν
- Μπλούζες φρέσκων καρότων
- Για μαρινάδα ανά 1 λίτρο νερού:
- 1 γεμάτη κουταλιά της σούπας αλάτι
- 4 γεμάτες κουταλιές της σούπας ζάχαρη
- 0,5 κουταλάκι του γλυκού οξικό οξύ 70%
Παρασκευή:
Πλένουμε καλά τις ντομάτες και τα καρότα και τα στεγνώνουμε
Τοποθετήστε τις κορυφές στο κάτω μέρος ενός αποστειρωμένου βάζου 1 λίτρου.
Χρησιμοποιήστε μια οδοντογλυφίδα για να κάνετε πολλά τρυπήματα στο στέλεχος της ντομάτας.
Τα απλώνουμε όσο χωράνε στο βάζο.
Βάζουμε νερό σε μια κατσαρόλα να βράσει και ρίχνουμε μέσα το μείγμα
Σκεπάζουμε με αποστειρωμένα καπάκια και αφήνουμε για 8-10 λεπτά.
Ετοιμάζουμε τη μαρινάδα, για αυτό βάζουμε ένα τηγάνι με νερό στη φωτιά, προσθέτουμε αλάτι, ζάχαρη και αφήνουμε να βράσει
Στραγγίστε το νερό από τα βάζα με τυρί ή ένα ειδικό καπάκι.
Γεμίζουμε τα βάζα με μαρινάδα που βράζει
Τυλίξτε τα καπάκια και ανακινήστε λίγο, αναποδογυρίστε, τυλίξτε με ένα ζεστό πανί και αφήστε το μέχρι να κρυώσει εντελώς.
Μαριναρισμένες ντομάτες για το χειμώνα με φύλλα βατόμουρου χωρίς αποστείρωση
Υλικά ανά βάζο 3 λίτρων:
- 2 κιλά μέτριες ντομάτες
- 3 φύλλα βατόμουρου
- 4 σκελίδες σκόρδο
- 2 κουταλιές της σούπας αλάτι
- 5 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
- 1,5 κουταλιά της σούπας ξύδι 9%
Παρασκευή:
Τοποθετήστε καλά πλυμένα και αποξηραμένα φύλλα βατόμουρου στον πάτο ενός αποστειρωμένου βάζου.
Προσθέστε το σκόρδο, προηγουμένως ξεφλουδισμένο
Τοποθετήστε τις ντομάτες
Γεμίζουμε τα βάζα με βραστό νερό, σκεπάζουμε με αποστειρωμένο καπάκι και το ξαναβάζουμε στο τηγάνι μετά από 20 λεπτά.
Προσθέτουμε αλάτι, ζάχαρη και βάζουμε στη φωτιά, αφήνουμε να πάρει μια βράση και περιχύνουμε με ξύδι
Ρίξτε προσεκτικά τη μαρινάδα σε βάζα
Τυλίξτε αμέσως τα καπάκια, αναποδογυρίστε και τυλίξτε, αφήστε το να κρυώσει
Μαριναρισμένες ντομάτες για το χειμώνα, συνταγή με κιτρικό οξύ
Υλικά για δύο βάζα των 3 λίτρων:
- 4 κιλά ντομάτα
- 200 γρ. Σαχάρα
- 100 γρ. άλας
- 2 κουταλάκια του γλυκού κιτρικό οξύ, 1 κουταλιά ανά βάζο
- 6 φύλλα δάφνης
- 10 μπιζέλια μπαχάρι
- 4 σκελίδες σκόρδο
- Μαϊντανός
- Χόρτα άνηθου
- 2 γλυκές πιπεριές
Παρασκευή:
Τοποθετήστε τη δάφνη, το ψιλοκομμένο σκόρδο και τους κόκκους πιπεριού σε αποστειρωμένα βάζα.
Τοποθετούμε τις ντομάτες, ξεκινώντας από τις μεγαλύτερες.
Αφού τα απλώσετε στη μέση του βάζου, προσθέστε ένα κλωνάρι άνηθο και 3 κλωνάρια μαϊντανό
Αφαιρέστε τους σπόρους από το πιπέρι και κόψτε σε τέσσερα μέρη
Προσθέστε το στην κορυφή του βάζου
Γεμίζουμε με βραστό νερό και σκεπάζουμε με αποστειρωμένα καπάκια και αφήνουμε να σταθεί για 20 λεπτά.
Ρίξτε το νερό από τα κουτάκια σε μια κατσαρόλα και βάλτε τη στη φωτιά.
Προσθέστε τη ζάχαρη, το αλάτι, αφήστε να πάρει μια βράση, ανακατεύοντας
Ρίξτε κιτρικό οξύ
Ρίχνουμε τη μαρινάδα που βράζει
Τυλίγουμε τα καπάκια, τα αναποδογυρίζουμε, τα σκεπάζουμε με ένα ζεστό πανί και τα αφήνουμε μέχρι να κρυώσουν εντελώς.
Ντομάτες για το χειμώνα "Φέτες" - συνταγή της μητέρας
Απαιτείται ανά 3 λίτρα νερού:
- 1 φλιτζάνι ζάχαρη
- 3 κουταλιές της σούπας αλάτι
- Γαρίφαλα για γεύση
- Κόκκους μαύρου πιπεριού για γεύση
- Δάφνη για γεύση
- 1 κουταλιά της σούπας ξύδι 70%
Παρασκευή:
Πλένουμε τις ντομάτες, τις κόβουμε σε φέτες
Ρίχνουμε νερό σε μια κατσαρόλα, αφήνουμε να βράσει
Προσθέτουμε αλάτι, ζάχαρη, γαρύφαλλο, πιπέρι, τη δάφνη, το ξύδι
Τοποθετήστε τις φέτες ντομάτας σε αποστειρωμένα βάζα
Ρίξτε βραστό άλμη, καλύψτε με αποστειρωμένα καπάκια
Στρώνουμε τον πάτο ενός μεγάλου δοχείου με μια πετσέτα και τοποθετούμε τα βάζα
Ρίξτε νερό και βάλτε στη φωτιά, αποστειρώστε το βάζο 1 λίτρου - 15 λεπτά
Τυλίγουμε τα βάζα, τα αναποδογυρίζουμε, τα τυλίγουμε με ένα ζεστό πανί και τα αφήνουμε μέχρι να κρυώσουν εντελώς.
Συνταγή παρασκευής ντομάτας χωρίς σχεδόν αλάτι και αποστείρωση
Απαραίτητη:
- Κάδος 5 λίτρων με κόκκινες ντομάτες (απόδοση 3 λίτρα)
- 0,5 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
- Μια πρέζα καυτερή κόκκινη πιπεριά
- 2 φύλλα δάφνης
- 7 μπιζέλια μπαχάρι
- 100 γρ. Σαχάρα
Παρασκευή:
Πλένουμε τις ντομάτες, τις στεγνώνουμε, τις χοντροκόβουμε, τις τοποθετούμε σε ένα εμαγιέ μπολ
Προσθέτουμε αλάτι, ζάχαρη, πιπεριές, τη δάφνη
Τοποθετούμε στη φωτιά, αφήνουμε να πάρει μια βράση, ανακατεύοντας
Τοποθετήστε σε αποστειρωμένα βάζα και κλείστε με αποστειρωμένα καπάκια
Τοποθετήστε τα βάζα στις πλευρές τους και αφήστε τα μέχρι να κρυώσουν εντελώς.
Λαχταριστές ντομάτες για το χειμώνα, συνταγή με σκόρδο για βάζο 1 λίτρου
Με βάση το βάζο 1 λίτρου:
- Κόκκινες ντομάτες
- Μια χούφτα σκελίδες σκόρδο
- Για να γεμίσετε 1 λίτρο νερό:
- 3 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
- 1 κουταλιά της σούπας αλάτι
- 1 κουταλιά της σούπας ξύδι 9%
Παρασκευή:
Πλένουμε τις ντομάτες, τις στεγνώνουμε, τις κόβουμε σε τέσσερα μέρη
Τοποθετήστε σφιχτά σε αποστειρωμένα βάζα, πασπαλίστε με σκελίδες σκόρδο
Βάζουμε νερό στη φωτιά, προσθέτουμε αλάτι, ζάχαρη, ξύδι, αφήνουμε να πάρει μια βράση
Γεμίζουμε τα βάζα με στραγγιστή γέμιση που βράζει και σκεπάζουμε με αποστειρωμένα καπάκια.
Σε ένα μεγάλο δοχείο με βραστό νερό, στρώστε πρώτα τον πάτο με μια πετσέτα, τοποθετήστε τα βάζα
Αποστειρώνουμε για 10 λεπτά, τυλίγουμε σε ρολό, τυλίγουμε σε ζεστό πανί, αναποδογυρίζουμε και αφήνουμε να κρυώσει
Συνταγή για χειμωνιάτικες ντομάτες σε ζελέ
Παρασκευή:
Πλένουμε τις ντομάτες και τις κόβουμε σε δύο μέρη
Κόβουμε το κρεμμύδι σε λεπτές ροδέλες
Τοποθετήστε δύο κλωνάρια άνηθο και δύο κόκκους πιπεριού στον πάτο ενός αποστειρωμένου βάζου
Προσθέστε μια στρώση κρεμμυδιών
Τοποθετήστε μια στρώση από ντομάτες, κομμένη με την πλευρά προς τα κάτω, εναλλάξ με κρεμμύδια μέχρι να γεμίσει όλο το βάζο.
Ρίχνουμε τη ζελατίνη με λίγο νερό, ανακατεύουμε και αφήνουμε να φουσκώσει.
Ρίχνουμε νερό στο τηγάνι, προσθέτουμε ζάχαρη, αλάτι, ανακατεύουμε
Τοποθετούμε το τηγάνι στη φωτιά και το αφήνουμε να πάρει μια βράση
Προσθέστε ζελατίνη στη μαρινάδα, ανακατέψτε μέχρι να διαλυθεί εντελώς
Προσθέστε ξύδι και αποσύρετε από τη φωτιά
Ρίξτε ζεστή μαρινάδα στις προετοιμασίες
Τοποθετήστε τα βάζα σε ένα μεγάλο δοχείο, στρώστε τον πάτο με μια πετσέτα και καλύψτε με αποστειρωμένα καπάκια.
Ρίχνουμε νερό σε ένα δοχείο και το βάζουμε στη φωτιά, αφήνουμε να βράσει, από τη στιγμή του βρασμού, αποστειρώνουμε για 10 λεπτά
Βιδώστε καλά τα καπάκια, αναποδογυρίστε τα και αφήστε τα μέχρι να κρυώσουν εντελώς.
Πριν τη χρησιμοποιήσετε, τοποθετήστε το βάζο με τις ντομάτες στο ψυγείο για 30 λεπτά.
Ντομάτες για το χειμώνα στον δικό τους χυμό χωρίς αποστείρωση, η συνταγή είναι να πεθάνεις
Παρασκευή:
Οι μεγάλες ντομάτες περνούν από έναν αποχυμωτή
Βάζουμε το χυμό ντομάτας στη φωτιά και αφήνουμε να πάρει μια βράση
Τοποθετήστε τις μεσαίου μεγέθους ντομάτες σε ένα αποστειρωμένο βάζο.
Προσθέστε γαρίφαλο, κόλιανδρο, 1 φύλλο δάφνης για γεύση
Γεμίζουμε με βραστό νερό, σκεπάζουμε με αποστειρωμένο καπάκι και στραγγίζουμε μετά από 20 λεπτά.
Προσθέστε αλάτι και ζάχαρη στο χυμό και ανακατέψτε μέχρι να διαλυθεί τελείως.
Γεμίστε το βάζο με βραστό χυμό ντομάτας
Τυλίξτε το καπάκι, αναποδογυρίστε το, τυλίξτε το με ένα ζεστό πανί και αφήστε το μέχρι να κρυώσει εντελώς.
Ντομάτες για το χειμώνα στα κορεατικά
Παρασκευή:
Πλένουμε τα χόρτα και τα ψιλοκόβουμε
Πλένουμε τις πιπεριές, αφαιρούμε τους σπόρους, ξεφλουδίζουμε το σκόρδο και τα αλέθουμε όλα στο μπλέντερ
Ανακατέψτε τα πάντα
Προσθέτουμε αλάτι, ξύδι, λάδι, ζάχαρη
Πλένουμε τις ντομάτες, τις κόβουμε στη μέση
Τοποθετήστε μια στρώση ντομάτας σε ένα αποστειρωμένο βάζο
Τοποθετήστε μια στρώση ντρέσινγκ από πάνω τους.
Έτσι εναλλάσσουμε τις ντομάτες με το dressing μέχρι να γεμίσει το βάζο
Σκεπάζουμε με αποστειρωμένο καπάκι, αναποδογυρίζουμε και αφήνουμε στο ψυγείο για 8 ώρες, έως και 1 ημέρα
Αποθηκεύστε τέτοια παρασκευάσματα μόνο στο ψυγείο
Λαχταριστές χειμωνιάτικες ντομάτες με μουστάρδα
Παρασκευή:
Πλένετε τα χόρτα και στεγνώνετε
Αφαιρέστε τους σπόρους από τις πιπεριές τσίλι και κόψτε σε δύο μέρη
Τοποθετήστε τις πιπεριές, τα φύλλα δάφνης, το σκόρδο και τα βότανα σε ένα αποστειρωμένο βάζο.
Στη συνέχεια απλώστε τις ντομάτες πιο πυκνά, χωρίς να φτάσετε στο λαιμό 2 cm
Βράζουμε το νερό, προσθέτουμε αλάτι, ζάχαρη, βράζουμε για 3 λεπτά και αφήνουμε να κρυώσει
Ρίχνουμε σκόνη μουστάρδας και ρίχνουμε τη μαρινάδα όχι μέχρι την άκρη
Βάζουμε το βάζο σε ένα μπολ με νερό στη φωτιά και προσθέτουμε το ξύδι
Καλύψτε πλήρως το λαιμό με αποστειρωμένη γάζα.
Η γάζα θα βραχεί υπό την επίδραση του ατμού, χαμηλώστε τις άκρες της γάζας σε ένα βάζο και πασπαλίστε με μουστάρδα
Τοποθετήστε την υπόλοιπη άλμη στο ψυγείο
Οι ντομάτες εμποτίζονται για 7-10 ημέρες, στη συνέχεια ανοίγουμε ελαφρά τη γάζα και ρίχνουμε την υπόλοιπη άλμη.
Αφαιρέστε τη γάζα, καλύψτε το βάζο με πολυαιθυλένιο και κλείστε με ένα αποστειρωμένο καπάκι
Τοποθετήστε το βάζο σε δροσερό μέρος για 30-40 ημέρες
Γλυκιές ντομάτες τουρσί για τη συνταγή βίντεο του χειμώνα
Μοιραστείτε τις αγαπημένες σας συνταγές με τους αγαπημένους σας και τους φίλους σας. Εάν έχετε ενδιαφέρουσες συνταγές για την προετοιμασία ντομάτας, μπορείτε να τις πείτε για τους αναγνώστες στα σχόλια
Γεια σε όλους! Σήμερα θα μοιραστώ μια πολύ νόστιμη συνταγή για ντομάτες κονσέρβας για το χειμώνα, κομμένες σε φέτες ή στη μέση. Τι καλό έχει αυτή η συνταγή; Επειδή εδώ μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ντομάτες που δεν είναι κατάλληλες για άλλες ανατροπές, όπως λένε, όλες «υποτυπώδεις». Και το αποτέλεσμα είναι πολύ νόστιμες και νόστιμες φέτες. Το χειμώνα, όλα καθαρίζονται από το βάζο: οι ίδιες οι ντομάτες και η άλμη με τα κρεμμύδια.
ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ
Για ένα βάζο 500 ml:
- ~ 300 γρ ντομάτες
- 1 κρεμμύδι μεσαίου μεγέθους
- 1 σκελίδα σκόρδο
- 1 μικρή ομπρέλα άνηθο
- 1-2 φύλλα κερασιού
- 1-2 φύλλα σταφίδας
- 1/2 φύλλο δάφνης
- 3-4 κόκκους μαύρου πιπεριού
- 1-2 μπιζέλια μπαχάρι
ΜΑΡΙΝΑΔΑ (για 4 βάζα των 500 ml το καθένα)
- 1 λίτρο νερό
- 1 κ.γ. αλάτι (χωρίς τσουλήθρα)
- 3 κ.σ. l ζάχαρη (γεμάτη)
- 50 ml ξίδι 9%
ΜΕΘΟΔΟΣ ΜΑΓΕΙΡΕΜΑΤΟΣ
Πλένουμε τις ντομάτες και τις κόβουμε σε φέτες ή μισές, ανάλογα με το μέγεθος της ντομάτας.
Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο.
Κόβουμε το κρεμμύδι σε ροδέλες πάχους περίπου 5 mm.
Ξεπλύνετε τα πικάντικα βότανα με τρεχούμενο νερό.
Τα βάζα και τα καπάκια πλένονται καλά και αποστειρώνονται εκ των προτέρων.
Τοποθετήστε μια μικρή ποσότητα ροδέλες κρεμμυδιού στον πάτο του βάζου.
Προσθέστε φύλλα κερασιού, μια μικρή ομπρέλα άνηθο, μια σκελίδα σκόρδο, φύλλα σταφίδας, δάφνη, μπαχάρι και μαύρο πιπέρι.
Μπορείτε να προσθέσετε απολύτως οποιαδήποτε βότανα και μπαχαρικά ανάλογα με το γούστο, την επιθυμία και τη διαθεσιμότητά σας.
Τοποθετήστε μια στρώση ψιλοκομμένες ντομάτες, με την κομμένη πλευρά προς τα κάτω.
Έπειτα άλλη μια στρώση κρεμμύδια και άλλη μια στρώση ντομάτες.
Ρίχνουμε νερό στο τηγάνι, προσθέτουμε αλάτι, ζάχαρη και βάζουμε το τηγάνι στη φωτιά. Αφήστε να πάρει μια βράση. Βεβαιωθείτε ότι το αλάτι και η ζάχαρη έχουν διαλυθεί εντελώς. Σβήνουμε τη φωτιά και ρίχνουμε μέσα 50 ml επιτραπέζιο ξύδι 9%.
Ρίξτε ζεστή μαρινάδα σε βάζα με ντομάτες.
Καλύψτε με αποστειρωμένα καπάκια, αλλά μην σφίξετε.
Τοποθετήστε μια χαρτοπετσέτα σε ένα ταψί κατάλληλου μεγέθους.
Τοποθετήστε τα βάζα και ρίξτε ζεστό νερό μέχρι τις κρεμάστρες των βάζων.
Αποστειρώνουμε σε χαμηλό σημείο βρασμού:
Βαζάκια μισού λίτρου 7-8 λεπτά, βάζα λίτρου 15 λεπτά.
Μετά τον απαιτούμενο χρόνο, αφαιρέστε προσεκτικά τα βάζα και κλείστε τα καλά.
Αναποδογυρίζουμε, τυλίγουμε καλά και αφήνουμε μέχρι να κρυώσει εντελώς.
Το σερβίρισμα αυτών των ντοματών είναι πολύ βολικό - ανοίγετε το βάζο και υπάρχει μια έτοιμη σαλάτα στο τραπέζι! Το χειμώνα με τις πατάτες τι πιο νόστιμο;..
Λεπτομέρειες και λεπτομέρειες προετοιμασίας μπορείτε να δείτε στη σύντομη συνταγή βίντεο παρακάτω.
Καλή όρεξη!
ΒΗΜΑ ΒΗΜΑ ΒΙΝΤΕΟ ΣΥΝΤΑΓΗ
Μπορεί επίσης να σας ενδιαφέρουν άλλες συνταγές χειμωνιάτικης ντομάτας:
ΝΤΟΜΑΤΕΣ μαμάς για τον χειμώνα ΧΩΡΙΣ ΞΥΔΙ
Γλυκιές Ντομάτες τουρσί για τον χειμώνα
Κονσέρβες ΝΤΟΜΑΤΩΝ με γλυκές πιπεριές
Γεια σας φίλοι!
Υπάρχουν τόσα πολλά από αυτά, στο εγγύς μέλλον θα δείτε ένα σωρό περισσότερες σημειώσεις σχετικά με αυτό το θέμα. Σε αυτό θα βρείτε δοκιμασμένες και καλύτερες επιλογές που ελπίζω να κατακτήσουν όλα τα αγαπημένα σας πρόσωπα. Αλλά, μην ξεχνάτε άλλα λαχανικά, πρέπει επίσης να έχετε χρόνο για να τα προετοιμάσετε, για παράδειγμα, να κάνετε από πιπεριές, από κολοκυθάκια κ.λπ. Η λίστα μπορεί να είναι ατελείωτη.
Να θυμάστε ότι καθώς εργάζεστε το καλοκαίρι, θα τρώτε όλα τα δώρα της φύσης τα μεγάλα βράδια του χειμώνα. Να σας υπενθυμίσω ότι οι ντομάτες μπορούν να συγκομιστούν σε οποιαδήποτε μορφή, είτε είναι πράσινη είτε ώριμη. Και από τους δύο να κάνουν τουρσί.
Αυτή είναι η ομορφιά αυτού του λαχανικού. Επιπλέον, από αυτά μπορείτε να φτιάξετε κέτσαπ, πάστες ντομάτας κ.λπ. Σήμερα όμως δεν θα πάμε μακριά και θα τα συντηρήσουμε σε βάζα, διατηρώντας τα ασφαλή και αβλαβή, αλλά με διαφορετικές γεύσεις. Μετά από όλα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε απολύτως οποιαδήποτε καρυκεύματα και βότανα. Επιπλέον, η σωστή τεχνολογία δράσης και το τεμάχιο εργασίας είναι κλειστό και ήδη αποθηκευμένο στο κελάρι.
Κάντε λίγη υπομονή και κατευθυνθείτε στην κουζίνα. Μην ξεχάσετε να πάρετε μαζί σας την καλή διάθεση και να πετάξετε την τεμπελιά.
Ή ίσως έχετε τη δική σας ιδιαίτερη και μοναδική επιλογή μαγειρέματος, γράψτε παρακάτω ακριβώς κάτω από τη σημείωση και θα το συζητήσουμε.
Δεν ξέρω για εσάς, αλλά για μένα αυτή η συγκεκριμένη επιλογή μαγειρέματος είναι η πιο νόστιμη, γιατί είναι σαν δύο σε ένα: ένα υπέροχο σνακ και ένα υγρό που μπορείτε να καταναλώσετε ευχαρίστως αντί για χυμό.
Και το κύριο πράγμα είναι ότι θα σπρώξετε πραγματικά τη ντομάτα στο στόμα σας και θα γλείψετε τα δάχτυλά σας ταυτόχρονα, το όνομα ανταποκρίνεται πραγματικά στην πραγματικότητα.
Θα χρειαστούμε:
- ντομάτες - 1,3 κιλά + 1,6-1,7 για γέμιση ντομάτας
- σκελίδες σκόρδου - 4 τεμ.
- μαύρο πιπέρι - 5 τεμ.
- αλάτι - 4 κουταλιές της σούπας
- κρυσταλλική ζάχαρη - 6 κουταλιές της σούπας
- φύλλο σταφίδας - προαιρετικά
- ομπρέλα άνηθο - μερικά κομμάτια
Στάδια:
1. Πριν ξεκινήσετε, επιλέξτε φρούτα που δεν είναι μεγάλα και που δεν είναι πολύ μαλακά, αλλά ελαστικά και όχι υπερώριμα. Μπορείτε να πάρετε απολύτως οποιοδήποτε σχήμα οι μικρές στρογγυλές ντομάτες ή σε σχήμα πιπεριάς είναι υπέροχες.
Χρησιμοποιήστε όμως πολύ μεγάλα φρούτα για να ετοιμάσετε σάλτσα ντομάτας. Κατά τη γνώμη μου, όλα εδώ είναι λογικά και κατανοητά.
2. Πάμε τώρα, πλύνουμε καλά τα λαχανικά κάτω από τρεχούμενο νερό. Στη συνέχεια, περάστε το πρώτο μέρος, αυτά που είναι μεγάλα σε μέγεθος, από μηχανή κοπής κρέατος ή μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα μπλέντερ (αλλά μετά πρέπει να αφαιρέσετε τη φλούδα). Και για όσους τους αρέσει ένας αποχυμωτής, υπάρχει επίσης μια λύση - μπορείτε να τον χρησιμοποιήσετε. Αλλά δεν μου αρέσει πολύ, γιατί τότε ο χυμός βγαίνει χωρίς πολτό.
Μετά από αυτή τη διαδικασία, είναι απαραίτητο να περάσει ολόκληρη η προκύπτουσα μάζα από ένα σουρωτήρι και πάλι για να μην υπάρχουν αχαίνια. Τοποθετούμε στη φωτιά και αφήνουμε να πάρει μια βράση και μετά προσθέτουμε αλάτι και κρυσταλλική ζάχαρη. Μαγειρέψτε για περίπου 20-30 λεπτά σε χαμηλή φωτιά μέχρι να μειωθεί ελαφρώς η μάζα.
Όπως καταλαβαίνετε, εδώ δεν ενδείκνυται η ουσία ξυδιού, αλλά αν θέλετε, μπορείτε να βάλετε 0,5 κουταλάκι του γλυκού για να είστε σίγουροι, αλλά αυτό δεν είναι απαραίτητο.
3. Επόμενο βήμα, ετοιμάστε τα βάζα και τα καπάκια, πλύντε τα καλά και στη συνέχεια βράστε τα στον ατμό ή αποστειρώστε τα στο φούρνο. Τοποθετήστε στο κάτω μέρος ξεφλουδισμένες σκελίδες σκόρδου, καθώς και οποιοδήποτε φύλλο πρασίνου (για παράδειγμα, σταφίδες) και μια ομπρέλα από άνηθο με κόκκους πιπεριού.
4. Μετά από μια τέτοια προετοιμασία, φροντίστε τον κύριο όγκο των ντοματών, από τις οποίες θα γίνει αυτό το πιάτο. Μπορείτε να αφαιρέσετε τη φλούδα από κάθε δείγμα ή δεν χρειάζεται να την ξεφλουδίσετε. Όπου είναι το κοτσάνι, κάντε τρύπες χρησιμοποιώντας ένα μαχαίρι ή οδοντογλυφίδα σε πολλά σημεία - κάντε το αν τις πάρετε μαζί με τη φλούδα.
Για να αφαιρέσετε εύκολα τη φλούδα από τα φρούτα, τα περιχύνετε με βραστό νερό και τα κρατάτε μέσα για 5 λεπτά, μετά στραγγίζετε το νερό και ρίχνετε κρύο νερό, το αδειάζετε και μπορείτε να το αφαιρέσετε με ένα μαχαίρι χωρίς κανένα πρόβλημα.
5. Στη συνέχεια, για ευκολία, όταν το νερό έχει κρυώσει, αλλάξτε το καπάκι σε ένα καπάκι με τρύπες ώστε να είναι βολικό να στραγγίσετε το υγρό. Ρίξτε σε μια κατσαρόλα, βάλτε αυτό το νερό να βράσει και ρίξτε το ξανά πάνω από τα λαχανικά. Στη συνέχεια, περιμένετε ξανά για 13 λεπτά και μόνο μετά ρίξτε το υγρό πίσω στο τηγάνι.
5. Στη συνέχεια, προσθέστε τον πελτέ που έχετε ετοιμάσει στα βάζα με τις ντομάτες. Τοποθετούμε το μεταλλικό καπάκι και αφήνουμε για 5 λεπτά. Σε αυτήν την περίπτωση, μπορείτε να κουνάτε απαλά το βάζο από τη μία πλευρά στην άλλη, έτσι ώστε ο χυμός να καλύψει με ακρίβεια όλα τα κενά. Και μόνο μετά από αυτό, βιδώστε τα καπάκια χρησιμοποιώντας ένα ειδικό μηχάνημα.
Πρωτότυπο! Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε κανονικά βιδωτά καπάκια, ή βιδωτά καπάκια όπως λένε.
Γυρίστε τα τελειωμένα κομμάτια ανάποδα και τυλίξτε τα κάτω από μια κουβέρτα. Περιμένετε μέχρι να κρυώσουν τελείως τα βάζα. Έτσι, οι προετοιμασίες σας για τον χειμώνα είναι έτοιμες. Ντυθείτε πιο άνετα για να τα κατεβάσετε στο κελάρι, πολύ σύντομα θα τα χρειαστείτε ξανά, δοκιμάστε τα μια μεγάλη και κρύα βραδιά. Καλή όρεξη!
Εάν δεν σφίξατε σωστά τα καπάκια και στη συνέχεια είδατε ότι ήταν πρησμένα, μην τα φάτε σε καμία περίπτωση, διαφορετικά αυτό θα μπορούσε να οδηγήσει σε δηλητηρίαση. Μακάρι να μην σας συμβεί ποτέ αυτό, γι' αυτό ελέγξτε προσεκτικά τα βάζα αφού τα βιδώσετε και τα γυρίσετε ανάποδα για να μην τρέχει τίποτα.
Ντομάτες για το χειμώνα με κορυφές καρότου ανά βάζο 1 λίτρου
Στην πραγματικότητα, νομίζω ότι πολλοί από εσάς πρόκειται να λαχανιάσουν. Γιατί ίσως κάποιος να διαβάσει για ένα τέτοιο θαύμα για πρώτη φορά και να εκπλαγεί. Αλλά μάταια, επειδή είναι απλώς μια βόμβα πέρυσι αυτή η συνταγή ήταν μια επιτυχία της εποχής μεταξύ των Odnoklassniki. Έτσι, αν θέλετε να μαγειρέψετε σύμφωνα με τη μόδα, μην αποσπάτε την προσοχή, πάρτε ένα σημειωματάριο και σημειώστε. Ή μπορείτε να το κάνετε πιο απλά, προσθέστε το άρθρο στους σελιδοδείκτες σας, ώστε να μπορείτε να φτιάξετε γρήγορα αυτό το πιάτο αν χρειαστεί.
Και τι υπέροχη άλμη αποδεικνύεται, οι λέξεις δεν μπορούν να το περιγράψουν, ήθελα ήδη να δοκιμάσω τα πάντα, είναι καλό που έμεινε μόνο ένα βάζο από πέρυσι.
Το υπέροχο είναι ότι δεν χρειάζεστε τίποτα άλλο εκτός από τα δύο κύρια συστατικά που αναφέρονται στον τίτλο. Δροσερός!?
Θα χρειαστούμε:
για ένα βάζο λίτρου:
- ώριμες ντομάτες - περίπου 18 τεμ.
- κορυφές καρότου - 6 κλωνάρια
- ασπιρίνη, αν θέλετε μπορείτε να βάλετε 1 ταμπλέτα
άλμη ανά 1 λίτρο νερού
- χοντρό αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας. Είμαι δεξιά με μια τσουλήθρα
- κρυσταλλική ζάχαρη - 4-4,5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο
- απόσταγμα ξυδιού 9% - 2 κουτ
Στάδια:
1. Ξεκινήστε αποστειρώνοντας με τρόπο βολικό για εσάς. Μου αρέσει να το κάνω στον φούρνο ή στον ατμό. Καπάκια ανάλογα.
Στη συνέχεια, τοποθετήστε τα μικρά κόκκινα δείγματα στο βάζο και αυτό πρέπει να γίνει με τα χέρια σας και σφιχτά. Και εναλλάξ με κορυφές καρότου. Τα οποία, όπως και οι ντομάτες, πρέπει πρώτα να ξεπλυθούν καλά και να στεγνώσουν σε μια πετσέτα.
Συμβουλή! Στο μέρος όπου βρίσκεται το στέλεχος, τρυπήστε τις ντομάτες με μια οδοντογλυφίδα μερικές φορές, αυτό θα σας βοηθήσει να αποτρέψετε το ράγισμα ή το σχίσιμο του δέρματος κατά την αποθήκευση.
Μην ξεχνάτε τις κορυφές, επιθεωρήστε τις προσεκτικά και εάν τα κλαδιά είναι δυσδιάκριτα, μην τα χρησιμοποιήσετε. Επιλέξτε αυτά που είναι ελκυστικά και μια ακόμη συμβουλή - αυτά που είναι αρκετά δυνατά, δηλαδή, πάρτε όχι νεαρά, αλλά ήδη ώριμα κλαδιά.
2. Έτσι, τοποθετήστε ένα-δυο κλαδιά στον πάτο και μοιράστε τα υπόλοιπα φύλλα κατά μήκος των τοιχωμάτων του πιάτου.
Ετοιμάζουμε την άλμη: ρίχνουμε νερό σε μια κατσαρόλα και προσθέτουμε ζάχαρη και αλάτι, ανακατεύουμε. Μπορείτε να διαφοροποιήσετε τις αναλογίες των χύμα υλικών, δηλαδή να προσθέτετε λίγο περισσότερο αλάτι ή ζάχαρη κάθε φορά. Έχω πολλές συνταγές στο οπλοστάσιό μου, αλλά αυτή η αναλογία μου φάνηκε η πιο νόστιμη, μου αρέσει πιο γλυκιά).
Βράστε το υγρό για 5 λεπτά και στη συνέχεια ρίξτε το πάνω από τα τεμάχια εργασίας μέχρι την κορυφή. Τοποθετήστε τα καπάκια από πάνω και αφήστε τα να ξεκουραστούν για 15 λεπτά για να ζεσταθούν τα βάζα.
3. Έπειτα, αφού περάσει ο χρόνος, ρίξτε ξανά την άλμη στο δοχείο και αφήστε τη να βράσει ξανά, αφήστε τη να σιγοβράσει για άλλα 4 λεπτά και μετά γεμίστε ξανά τα βάζα για 10 λεπτά. Ξανά στραγγίζουμε το αρωματικό νερό και ξαναβράζουμε για 5 λεπτά. Περιχύνουμε τα λαχανικά.
Τώρα το μόνο που μένει είναι να προσθέσετε ένα δισκίο ασπιρίνης, αλλά αυτό δεν είναι απαραίτητο. Παλιότερα το έβαζε πάντα η προγιαγιά μου, τώρα φαίνεται να έχει φύγει αυτή η παράδοση, αλλά αν θέλετε να μην πετάξουν τα βάζα προς τα πάνω, τότε σας συμβουλεύω να το βάλετε. Πώς να το κάνετε αυτό, είναι καλύτερο να συνθλίψετε 1 ταμπλέτα και να το προσθέσετε την τελευταία φορά, λίγο πριν το βιδώσετε κάτω από τα καπάκια.
Μετά από αυτό, προσθέστε 9 τοις εκατό ξύδι και καλύψτε με καπάκια το υγρό πρέπει να ρέει λίγο έξω από το βάζο όταν βάζετε το καπάκι.
Προσοχή! Δεν μπορείτε να ανοίξετε άλλο το καπάκι αν το πάρετε και το ανοίξετε ελαφρά, μετά ρίξτε ξανά την καυτό άλμη, ώστε να ρέει λίγο στην επιφάνεια του βάζου.
Αφήστε να σταθεί για 10 λεπτά να κρυώσει και χρησιμοποιήστε μια μηχανή κύλισης για να σφίξετε τα καπάκια. Αναποδογυρίστε και τυλίξτε κάτω από μια κουβέρτα. Μετά από μια μέρα, κατεβάστε τα βάζα στο κελάρι, φάτε την Πρωτοχρονιά ή σε δύο έως τρεις μήνες.
Συνταγή για πράσινες ντομάτες στα αρμενικά
Για να είμαι ειλικρινής, ένα τέτοιο σνακ το έφτιαξα μια φορά στη ζωή μου και αναμφίβολα μου άρεσε. Αποδείχθηκε πολύ ενδιαφέρον και αρωματικό. Και η γεύση της μουστάρδας το έκανε πραγματικά ενδιαφέρον. Τώρα το φτιάχνω συχνά στο τραπέζι όταν συναντώ επισκέπτες από μακρινά ταξίδια. Πάντα θέλεις να εκπλήξεις με κάτι και να τους περιποιηθείς γευστικά.
Μπορείτε να φτιάξετε τέτοια τουρσιά όχι μόνο για το χειμώνα, αλλά και απευθείας στο τραπέζι, μόνο τότε θα πρέπει να περιμένετε περίπου 1 ημέρα για να κορεστούν τα λαχανικά με μπαχαρικά και βότανα.
Φανταστείτε ότι είστε μάγος ή μάγος, γιατί θα συμφωνήσετε ότι αν σερβίρετε ένα τέτοιο ορεκτικό από κόκκινες ντομάτες, τότε κανείς δεν θα εκπλαγεί, αλλά από πράσινες... δείτε τι θα γίνει. Αν και μπορείτε να χρησιμοποιήσετε καφέ ή σχεδόν ώριμα.
Θα χρειαστούμε:
- πράσινες ντομάτες 2 κ.γ
- ζάχαρη - 6 κουταλιές της σούπας
- αλάτι - 2 κουτ
- αλεσμένο μαύρο και κόκκινο πιπέρι – 1 κουτ
- κόλιανδρος - 1,5 κουταλάκι του γλυκού;
- μουστάρδα - 1 κουταλιά της σούπας
- σκόρδο - 5-8 σκελίδες
- ξίδι 9% - 100 ml
- φυτικό λάδι - 100 ml
- μαϊντανό και άνηθο
Στάδια:
1. Πλένετε τα λαχανικά σε δροσερό νερό και στεγνώνετε με μια πετσέτα. Στη συνέχεια, κόψτε τα σε φέτες, προσπαθήστε να πάρετε φρούτα ίδιου μεγέθους. Τότε τα κομμάτια θα φαίνονται καλύτερα και πιο όμορφα στο βάζο.
Αμέσως πασπαλίζουμε με αλάτι και ζάχαρη, στη συνέχεια ανακατεύουμε προσεκτικά αλλά ταυτόχρονα απαλά με ένα κουτάλι και αφήνουμε να σταθεί μέχρι να διαλυθούν τα χύμα υλικά και να βγει περισσότερος χυμός.
Στη συνέχεια, προσθέστε καυτερή πιπεριά και μαύρο πιπέρι, αλλά μην το παρακάνετε, διαφορετικά θα γίνετε μωρό δράκο). Επιπλέον, μπορείτε να πάρετε και να προσθέσετε οποιοδήποτε αλεσμένο κόλιανδρο, μπαχαρικά και καρυκεύματα, απλά μην το παρακάνετε. Το κύριο συστατικό που θα κάνει αυτό το πιάτο πιο πικάντικο είναι η υγρή μουστάρδα. Ταραχή.
2. Στη συνέχεια, περάστε τις σκελίδες σκόρδο από μια πρέσα και προσθέστε τις εδώ, ανακατεύοντας. Προσθέστε ψιλοκομμένα μυρωδικά, συν λάδι και ξύδι. Ταραχή. Τοποθετήστε το φλιτζάνι στο ψυγείο και πάρτε ένα δείγμα την επόμενη μέρα.
Εάν ετοιμάζετε την προετοιμασία για το κελάρι, τότε γεμίστε αμέσως τα αποστειρωμένα βάζα με αυτή τη σαλάτα και καλύψτε με νάιλον καπάκια. Φυλάσσεται σε κρύο, αλλά όχι σε θερμοκρασίες κάτω από το μηδέν. Βοηθήστε τον εαυτό σας και δοκιμάστε αυτό το σνακ με τα αγαπημένα σας πρόσωπα.
Βίντεο για το πώς να συντηρήσετε τα λαχανικά σε ζελέ με φέτες άνηθου
Φυσικά, υπάρχουν πολλά νέα προϊόντα, αλλά αυτό απολαμβάνει κάθε χρόνο τις νοικοκυρές και τους γευσιγνώστες με τη συνέπεια και τη δροσερή του γεύση. Αυτή η ίδια η διατήρηση είναι αρκετά απλή, αλλά ταυτόχρονα είναι υπέροχη. Αποδεικνύεται εκπληκτικά νόστιμο. Αν δεν με πιστεύετε, παρακολουθήστε μια ιστορία από το κανάλι YouTube.
Ντομάτες στο χιόνι με σκόρδο - συνταγή για βάζα 1 και 3 λίτρων
Α, και η επόμενη επιλογή είναι επίσης πολύ ενδιαφέρουσα και όχι πρωτόγονη. Ξέρω ότι κάνουν κάτι παρόμοιο, αλλά την αποκαλούν σκαντζόχοιροι, ίσως σας το πω κάποια μέρα όταν βρω ένα ελεύθερο λεπτό. Όλα είναι πολύ πιο απλά εδώ, αν και η συνταγή δεν είναι περίπλοκη, αν θέλετε να μάθετε τις λεπτομέρειες, τότε αυτή τη στιγμή θα μαρινάρουμε μια άλλη παρτίδα μπροστά στα μάτια σας.
Γιατί είναι τόσο ασυνήθιστο όνομα, γιατί μοιάζει πραγματικά με χιονόπτωση αν κουνήσεις το κουτί. Το ψιλοκομμένο σκόρδο δίνει αυτό το αποτέλεσμα. Αυτά είναι τα πράγματα, ποιος θα το σκεφτόταν.
Θα χρειαστούμε:
- Ντομάτες μικρού μεγέθους
- Σκόρδο για βάζο 1 λίτρου - 4 σκελίδες, για βάζο 3 λίτρων - 12 σκελίδες
- Κιτρικό οξύ ανά λίτρο βάζο - 0,5 κουταλάκι του γλυκού και ανά βάζο 3 λίτρων - 1 κουταλιά της σούπας.
- Ταξιανθίες άνηθου
Μαρινάδα για 1,5 λίτρο:
- Αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας.
- Ζάχαρη - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
- Νερό - 1,5 λίτρο
Στάδια:
1. Αποστειρώστε, λοιπόν, τα βάζα και τοποθετήστε στον πάτο μια ομπρέλα με άνηθο, στη συνέχεια καθαρίστε και στεγνώστε τις ντομάτες, πάρτε τις στο ίδιο μέγεθος. Κάντε τρυπήματα στα σημεία που τα λαχανικά έχουν μίσχους.
Ανάψτε το βραστήρα και βάλτε το νερό να βράσει, ρίξτε το σε όλα τα βάζα, καλύψτε με τα καπάκια και αφήστε το να σταθεί για 10 λεπτά, ρίξτε το ξανά στο τηγάνι. Στη συνέχεια, φέρτε το υγρό σε βρασμό. Γεμίζουμε ξανά τα βάζα, τα στραγγίζουμε και προσθέτουμε ζάχαρη και αλάτι, βράζουμε για 3 λεπτά και περιχύνουμε τις άκρες των βάζων.
Να θυμάστε ότι είναι καλύτερο να έχετε περισσότερη άλμη παρά να μην έχετε αρκετή. Για το σκοπό αυτό, να το κάνετε πάντα με επιφύλαξη.
2. Την τρίτη φορά, το ψιλοκομμένο σκόρδο πρέπει να είναι ήδη πάνω από τα λαχανικά και να προσθέσετε κιτρικό οξύ. Ρίχνουμε τη μαρινάδα, τοποθετούμε τα καπάκια από πάνω και αφήνουμε για 10 λεπτά.
3. Τυλίγουμε με ειδικό μηχάνημα, αναποδογυρίζουμε. Τυλίξτε με ένα γούνινο παλτό ή ένα παλιό περιττό σακάκι. Αφού κρυώσει, χαμηλώστε το στο κελάρι.
Πώς να φτιάξετε λιαστή ντομάτα στο σπίτι
Λοιπόν, αυτή η μέθοδος είναι εκατό ετών το απόγευμα, μια παλιά ρωσική συνταγή, όταν ένα ολόκληρο καρότσι με ντομάτες εμφανίστηκε στον κήπο και δεν ξέρεις πια τι να τις κάνεις. Αυτό το ναυαγοσώστη θα έρθει στη διάσωση. Αυτό είναι το cheat sheet.
Αυτό είναι ένα υπέροχο ορεκτικό για όλες τις περιστάσεις που αναμφίβολα θα ευχαριστήσουν. Θα χρειαστεί πολύ λίγος χρόνος για να το προετοιμάσετε ή, αντίθετα, πολύ, ανάλογα με το αποτέλεσμα που περιμένετε, το κύριο πράγμα είναι να μην ξεχάσετε να απενεργοποιήσετε την ηλεκτρική συσκευή εγκαίρως. Μπορείτε να φτιάξετε λιαστές ντομάτες στο φούρνο, στο ηλεκτρικό στεγνωτήριο ακόμα και στο φούρνο μικροκυμάτων.
Θα χρειαστούμε:
- ντομάτες - 2,5 κιλά
- αλάτι - 1,5 κουταλάκι του γλυκού
- ζάχαρη - 2,5 κουταλιές της σούπας
- τριμμένο πιπέρι
- αποξηραμένα ή φρέσκα βότανα
- σκόρδο - μερικές σκελίδες
- ελαιόλαδο
Στάδια:
1. Πλένουμε τις ντομάτες με νερό και τις στεγνώνουμε με μια πετσέτα. Στη συνέχεια τα κόβουμε στα τέσσερα και τα τοποθετούμε σε ταψί στρωμένο με λαδόκολλα. Ο πολτός, όπως φαίνεται στη φωτογραφία, πρέπει να είναι από πάνω.
Ανακατεύουμε τα χύμα υλικά, τη ζάχαρη, το αλάτι και το πιπέρι σε ένα μπολ και τα πασπαλίζουμε πάνω από τις ντομάτες. Τοποθετούμε στο φούρνο για 4 ώρες, ρυθμίζουμε τη θερμοκρασία στους 100 βαθμούς.
2. Ρίξτε τώρα ελαιόλαδο στο δοχείο. Ψιλοκόβουμε το σκόρδο σε φέτες ή το τρίβουμε στον λεπτό τρίφτη. Επιπλέον, θα χρειαστεί να πασπαλίσετε με αποξηραμένα ή ψιλοκομμένα βότανα, για παράδειγμα άνηθο και μαϊντανό. Ταραχή. Θα πάρετε αυτό το είδος γέμισης. Ρίξτε το στον πάτο ενός αποστειρωμένου βάζου, μετά βάλτε τις λιαστές ντομάτες, μετά ρίξτε ξανά το λάδι και ούτω καθεξής μέχρι να τελειώσουν τα υλικά.
3. Μπορείτε να ρίξετε 1 κουταλιά της σούπας βαλσάμικο ξύδι από πάνω αν το βάζο είναι 1,5 λίτρου. Κλείστε κάτω από το νάιλον καπάκι. Φυλάσσετε αυστηρά στο ψυγείο. Χαρούμενες ανακαλύψεις!
Γλυκιές ντομάτες τουρσί για το χειμώνα - μια πολύ νόστιμη συνταγή
Δεν μπορώ καν να φανταστώ ποιος δεν αγαπά αυτή τη λιχουδιά. Άλλωστε, δεν είναι αλμυρές, αλλά γλυκές ντομάτες που είναι πολύ νόστιμες και μου θυμίζουν αμέσως τη γεύση της παιδικής ηλικίας, την ίδια όταν επισκεπτόμουν τη γιαγιά μου στο χωριό.
Φυσικά, οι αναλογίες μπορούν να τροποποιηθούν, να προσθέσετε λίγη λιγότερη κρυσταλλική ζάχαρη ή, αντίθετα, περισσότερη. Μπορείτε να το δοκιμάσετε όταν μαγειρεύετε τη μαρινάδα.
Θα χρειαστούμε:
- ντομάτες μικρού μεγέθους
για μαρινάδα 1 λίτρο
- αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας
- κρυσταλλική ζάχαρη - 4 κουταλιές της σούπας
- ξύδι 9% - 2 κ.σ
- γαρίφαλο - 6-8 μπουμπούκια
- φύλλο δάφνης - 2 τεμ.
- γλυκά μπιζέλια - 7 τεμ.
Στάδια:
1. Πλένουμε τις ντομάτες με νερό, αφαιρούμε όλα τα στελέχη και τα φύλλα. Για να διασφαλίσετε ότι η φλούδα θα παραμείνει ανέπαφη κατά τη διάρκεια της συντήρησης, τρυπήστε το κοτσάνι με ένα λεπτό ξύλινο ραβδί με αιχμηρή άκρη.
Αφαιρέστε τους σπόρους από την πιπεριά και κόψτε σε κομμάτια, κατά προτίμηση σε μακριές λωρίδες.
Ξεπλύνετε επίσης τον άνηθο και τις καυτερές πιπεριές, αφαιρέστε τις φλούδες από το σκόρδο και κόψτε σε κομμάτια. Ψιλοκόψτε τον άνηθο ή καλύτερα χρησιμοποιήστε ομπρέλες. Τοποθετήστε αυτά τα δώρα στον πάτο του βάζου (πάρτε τα καθαρά και αποστειρωμένα).
2. Στη συνέχεια, τοποθετήστε τις ντομάτες πολύ σφιχτά ώστε να υπάρχουν λίγα κενά. Βράζουμε νερό σε μια κατσαρόλα και το ρίχνουμε στα βάζα. Σκεπάζουμε με καπάκι και αφήνουμε να ξεκουραστεί για 15 λεπτά. Στη συνέχεια, ρίξτε το υγρό ξανά στο δοχείο και προσθέστε κρυσταλλική ζάχαρη και αλάτι, καθώς και ξύδι, γαρύφαλλο, φύλλα δάφνης και κόκκους πιπεριού, βράστε και ξαναγεμίστε τα βάζα και αφήστε τα με κλειστά καπάκια. Ρίξτε ξανά τη μαρινάδα στο τηγάνι και αφήστε να πάρει μια βράση ξανά.
3. Στη συνέχεια, ρίξτε την άλμη στα βάζα για τελευταία φορά, καλύψτε με καπάκια και αφήστε να σταθεί για 15 λεπτά και στη συνέχεια βιδώστε τα καπάκια ή χρησιμοποιήστε μια μηχανή κύλισης και ειδικά καπάκια για αυτό.
Σπουδαίος! Πριν στρίψετε, πρέπει να ρίξετε τη μαρινάδα έτσι ώστε να τρέχει λίγο κάτω από τα τοιχώματα των βάζων και μόνο στη συνέχεια να βάλετε τα καπάκια, να περιμένετε λίγο και να τυλιχτεί σε ρολό.
4. Αναποδογυρίστε τα βάζα και ελέγξτε ότι δεν χύνεται ή διαρρέει νερό. Τυλίξτε το κάτω από ένα γούνινο παλτό και περιμένετε μέχρι να κρυώσει εντελώς και στη συνέχεια μετακινήστε το σε ένα δροσερό μέρος για αποθήκευση.
Η πιο νόστιμη και γρήγορη κορεάτικη συνταγή σε βάζα
Φαίνεται ότι το κοιτάξαμε ήδη πέρυσι, και όπως έδειξε η πρακτική, κανείς δεν έμεινε αδιάφορος, σε όλους άρεσε αυτή η μέθοδος παρασκευής. Ένα υπέροχο σνακ που θα ξετρελάνει τους πάντες. Μετά από όλα, είναι μετρίως αιχμηρό και φαίνεται τόσο όμορφο, είναι απλώς ένα αριστούργημα.
Μια φοβερή συνταγή που αξίζει την προσοχή σας, αν τη δείτε για πρώτη φορά μην την προσπεράσετε. Σας συμβουλεύω να το δοκιμάσετε φέτος.
Θα χρειαστούμε:
- ντομάτες - 2 κιλά
- πιπεριά - 2 τεμ.
- καυτερή πιπεριά - 2 τεμ.
- κοτσάνι σέλινου - 2 τεμ.
- σκόρδο - 10 σκελίδες
- ξύδι 9% – 70 ml
- αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας
- αλεσμένος κόλιανδρος - 1 κουτ
- φυτικό λάδι - 100 ml
- χόρτα άνηθο - ένα μάτσο
- ζάχαρη - 4 κουταλιές της σούπας
Στάδια:
1. Πλύνετε τα πλυμένα δείγματα λαχανικών και σκουπίστε τα. Στη συνέχεια, αλέστε τα σε πλαστικά, όπως φαίνεται εδώ.
2. Τρίβουμε τον άνηθο, ετοιμάζουμε τις πιπεριές, τις πικρές και τα κοτσάνια σέλινου. Κόψτε τα σε κομμάτια. Στη συνέχεια, βάλτε τα πάντα σε ένα μύλο κρέατος ή χρησιμοποιήστε ένα μπλέντερ και αλέστε το σε μια αρωματική μάζα.
3. Μην ξεχάσετε να προσθέσετε επίσης καθαρισμένο σκόρδο, αλάτι και ζάχαρη. Ανακατεύουμε μέχρι να μην υπάρχουν κόκκοι. Στη συνέχεια ρίχνουμε το ξύδι και ανακατεύουμε ξανά. Προσθέστε κόλιανδρο και φυτικό λάδι. Η σάλτσα είναι έτοιμη.
4. Το μόνο που μένει είναι να το περιχύσουμε πάνω από τις ντομάτες μας, τις οποίες τοποθετούμε σε ροδέλες σε αποστειρωμένα βάζα.
5. Θα λάβετε δοχεία περίπου δύο λίτρων. Βιδώνουμε τα καπάκια και τα αναποδογυρίζουμε στο ψυγείο. Μετά από 24 ώρες μπορείτε να φάτε ένα σνακ. Ή βάλτε το σε ένα κελάρι για μακροχρόνια αποθήκευση. Καλή όρεξη!
Ντομάτες για το χειμώνα, όπως και οι φρέσκες - μια απλή συνταγή χωρίς αποστείρωση
Έχετε ήδη μαντέψει από το όνομα πόσο καλή είναι αυτή η μέθοδος. Είναι σημαντικό ακριβώς επειδή δεν χρειάζεται να προετοιμάσουμε τη μαρινάδα και θα γεμίσουμε τα δοχεία με συνηθισμένο βραστό νερό. Αλλά, φυσικά, αυτό δεν είναι μόνο, υπάρχουν ορισμένες αποχρώσεις και μυστικά.
Αυτή η συνταγή είναι χρήσιμη όταν υπάρχουν μικρά παιδιά στην οικογένεια ή ο χρόνος είναι περιορισμένος, όταν υπάρχει πολλή ταλαιπωρία και δουλειά.
Θα χρειαστούμε:
Για ένα βάζο 1 λίτρου:
- ντομάτες - 10 τεμ.
- σκόρδο - 4 σκελίδες
- βουλγαρικό πιπέρι -
- φύλλα χρένου - 1,5 τεμ.
- κόκκινη καυτερή πιπεριά ή τσίλι - 1 τεμ.
- καρότα - 1 τεμ.
- φύλλο δάφνης - 1 τεμ.
- ομπρέλες άνηθου - 1 τεμ.
- ξύδι 6 τοις εκατό - 50-60 ml
- αλάτι - 0,5 κουταλιές της σούπας
- ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας
Στάδια:
1. Το πιο σημαντικό είναι όλες οι ντομάτες σας να είναι άθικτες και καλά πλυμένες. Αλλά τι μέγεθος θα έχουν, ή χρώμα - κόκκινο, κίτρινο, μαύρο - αποφασίστε μόνοι σας.
Πλύνετε καλά τα βάζα με σαπούνι ή σόδα, δεν χρειάζεται να αποστειρώσετε!
Περιχύνουμε όλα τα χόρτα με βραστό νερό, πλένουμε τις πιπεριές και τα καρότα και τα κόβουμε σε φέτες. Φτάνω στη δουλειά.
Τοποθετήστε ενάμισι φύλλα χρένου στον πάτο του βάζου, συν ένα κλωνάρι άνηθο, στη συνέχεια ξεφλουδισμένο σκόρδο, φέτες πιπεριάς και καρότα και βάλτε μισή κόκκινη πιπεριά. Στη συνέχεια, τοποθετούμε από πάνω τις ντομάτες και τη δάφνη. Μπορείτε να βάλετε λαχανικά στα πλάγια.
2. Φτιάξτε όσες από αυτές τις παρασκευές θέλει η καρδιά σας.
3. Βάζουμε ένα μπρίκι με νερό και περιμένουμε μέχρι να πάρει βράση. Γεμίστε όλα τα βάζα με αυτό και στη συνέχεια καλύψτε αμέσως με τα καπάκια. Αφήστε για 10-15 λεπτά. Και μετά στραγγίστε όλο το νερό στο νεροχύτη.
Προσθέστε ζάχαρη, αλάτι και ξύδι στις ντομάτες, απευθείας στα βάζα. Βράζουμε ξανά το βραστήρα και το γεμίζουμε με βραστό νερό, το βάζουμε το καπάκι. Στη συνέχεια κλείστε το αμέσως με ένα ειδικό μηχάνημα ή χρησιμοποιήστε στριφτάρια.
4. Αυτή η μέθοδος συντήρησης είναι πολύ δροσερή, καθώς όπως μπορείτε να δείτε δεν απαιτεί ιδιαίτερη μαγειρική με άλμη ή δεξιότητες. Απολαύστε το για την υγεία σας.
Συντήρηση παρασκευασμάτων με δαμάσκηνα
Και τέλος, μια ακόμη επιλογή, που είναι ενδιαφέρουσα γιατί θα είναι με φρούτα. Μπορείτε να πάρετε όχι μόνο δαμάσκηνα, αλλά ακόμη και σταφύλια. Γενικά, δείχνω ένα βίντεο που μου άρεσε, δείτε την ταινία και παίξτε, γιατί η περίοδος συγκομιδής θα τελειώσει γρήγορα, πριν το καταλάβετε.
Λοιπόν, φίλοι, αυτά είναι τα νέα για σήμερα. Ελπίζω να σας άρεσαν όλες αυτές οι απλές και απλές συνταγές και σίγουρα θα τις μοιραστείτε στα κοινωνικά δίκτυα.
Φάτε ντομάτες το χειμώνα και περιποιηθείτε την οικογένειά σας και τους αγαπημένους σας. Ό,τι καλύτερο σε όλους, τα λέμε σύντομα στο blog! Αντίο.
- Σε επαφή με 0
- Google+ 0
- Εντάξει 0
- Facebook 0
