Ζαμπόν κοτόπουλου και χοιρινού στο σπίτι - τίποτα σαν από κατάστημα! Συνταγές για σπιτικό ζαμπόν με κοτόπουλο και χοιρινό. Συνταγή για σπιτικό ζαμπόν σε κουτί γάλακτος Τυλίξτε το πικάντικο κρέας κοτόπουλου σε ρολό

Βήμα 1: ετοιμάστε το σκόρδο.

Τοποθετήστε τις σκελίδες σκόρδου σε ένα ξύλο κοπής και με τη λαβή ενός μαχαιριού πιέστε ελαφρά το υλικό. Μετά από αυτό, αφαιρούμε εύκολα τις φλούδες από το συστατικό λαχανικών. Στη συνέχεια ψιλοκόψτε τις σκελίδες σκόρδου χρησιμοποιώντας ένα μύλο σκόρδου και μεταφέρετε σε ξεχωριστό πιάτο.

Βήμα 2: Ετοιμάστε το μείγμα μπαχαρικών.

Αρχικά, σπάστε το φύλλο δάφνης σε πολλά μικρά κομμάτια με τα χέρια σας και μετά μεταφέρετέ το σε ένα γουδί. Τοποθετούμε στο ίδιο δοχείο τους κόκκους μαύρου πιπεριού και τον κόλιανδρο. Τρίβουμε καλά όλα τα υλικά μέχρι να σχηματιστούν μια ομοιογενής λεπτή ψίχα. Στη συνέχεια, ρίξτε τα ψίχουλα που προκύπτουν σε ένα ξεχωριστό μικρό μπολ και προσθέστε αλάτι, μαύρο μπαχάρι και ένα μείγμα ιταλικών βοτάνων. Με μια κουταλιά της σούπας ανακατεύουμε καλά όλα τα μπαχαρικά μαζί μέχρι να σχηματιστεί μια ομοιογενής μάζα.

Βήμα 3: ετοιμάστε το κρέας.

Βγάζουμε το χοιρινό από την κατάψυξη και το ξεπαγώνουμε σε θερμοκρασία δωματίου. Προσοχή:Σε καμία περίπτωση δεν πρέπει να ξεπαγώνετε το κρέας σε φούρνο μικροκυμάτων ή σε ζεστό νερό. Πλένουμε το χοιρινό πολτό κάτω από ζεστό τρεχούμενο νερό. Στη συνέχεια στεγνώστε καλά το υλικό του κρέατος από το νερό χρησιμοποιώντας μια χαρτοπετσέτα και μεταφέρετέ το σε ξύλο κοπής. Χρησιμοποιώντας ένα μαχαίρι κουζίνας, καθαρίστε προσεκτικά τον πολτό από φλέβες, μεμβράνες ή θραύσματα οστών. Είναι επιθυμητό το κρέας να έχει σχήμα επίπεδου παραλληλογράμμου, αφού θα τυλίγουμε το χοιρινό σε ρολό και αυτό το σχήμα του συστατικού θα μας διευκολύνει αυτή τη διαδικασία. Αλλά αυτό είναι μόνο εάν δεν χρησιμοποιείτε χοιρινό λαιμό, καθώς αυτό το ίδιο το συστατικό έχει ήδη ένα ογκώδες ορθογώνιο σχήμα. Συνήθως χρησιμοποιώ το τελευταίο συστατικό κρέατος, καθώς αποδεικνύεται, κατά τη γνώμη μου, πολύ πιο ζουμερό. Λοιπόν, οποιοδήποτε μέρος του χοιρινού είναι ούτως ή άλλως νόστιμο. Στη συνέχεια τρίβουμε τη χοιρινή σάρκα ομοιόμορφα και γενναιόδωρα από όλες τις πλευρές με ένα μείγμα μπαχαρικών και τυλίγουμε το υλικό μας σε ρολό. Σπουδαίος:Το κρέας πρέπει να τυλίγεται πολύ σφιχτά. Όταν το κρέας είναι έτοιμο, βάζουμε από πάνω ένα δίχτυ ψησίματος και το δένουμε με κόμπους και από τις δύο πλευρές. Προσοχή:εάν δεν έχετε τέτοιο πλέγμα, τότε μπορείτε να χρησιμοποιήσετε έναν επίδεσμο σωληνωτού πλέγματος, τον οποίο μπορείτε να αγοράσετε σε οποιοδήποτε φαρμακείο για να στερεώσετε τους επιδέσμους. Η διάμετρος ενός τέτοιου επιδέσμου πλέγματος πρέπει να είναι μικρή. Στη συνέχεια μεταφέρουμε το κρεατοψαλιδάκι σε σακουλάκι ψησίματος και το δένουμε πολύ σφιχτά, με τέτοιο τρόπο ώστε να φύγει όσο περισσότερος αέρας γίνεται. Για ασφάλιση μεταφέρουμε το πακέτο μας με το κρέας σε άλλο παρόμοιο σακουλάκι ψησίματος και το δένουμε σφιχτά σε κόμπο.

Βήμα 4: ετοιμάστε σπιτικό ζαμπόν.

Ρίξτε νερό σε θερμοκρασία δωματίου στο τηγάνι και, στη συνέχεια, μεταφέρετε τη σακούλα με το κρέας σε αυτό το δοχείο. Σπουδαίοςώστε το νερό στο τηγάνι να καλύψει εντελώς το χοιρινό μας, αλλά να μην ξεχειλίσει από το δοχείο. Τοποθετούμε οποιοδήποτε βάρος στη σακούλα με το υλικό του κρέατος για να μην επιπλέει το πιάτο στην επιφάνεια του ταψιού. Τοποθετήστε το δοχείο σε μέτρια φωτιά. Αφού βράσει το νερό στο δοχείο, ανάψτε μια μικρή φωτιά, καθώς όταν ετοιμάζετε σπιτικό ζαμπόν το νερό δεν πρέπει να βράζει πολύ, δηλαδή η ελάχιστη θερμοκρασία του υγρού στο δοχείο κατά τη διαδικασία μαγειρέματος του κρέατος στη σακούλα πρέπει να είναι 70°C,και σε καμία περίπτωση όχι 95°C. Μαγειρέψτε το κρέας για 4,5-5 ώρες.Εάν το νερό στο τηγάνι βράσει, τότε μπορείτε να προσθέσετε την απαιτούμενη ποσότητα νερού, αλλά πρέπει να είναι ζεστό και βρασμένο. Μετά τον καθορισμένο χρόνο, χρησιμοποιήστε λαβίδες κουζίνας για να αφαιρέσετε τη σακούλα με το κρεατοψαλιδάκι από το τηγάνι και να τη μεταφέρετε σε ένα ελεύθερο μπολ. Όταν κρυώσει το κρέας, ξετυλίγουμε τη σακούλα και αφαιρούμε το χοιρινό από αυτό. Στη συνέχεια, βάλτε το σπιτικό ζαμπόν σε ένα μπολ, καλύψτε το δοχείο με ένα καπάκι και βάλτε το στο ψυγείο.

Βήμα 5: σερβίρετε σπιτικό ζαμπόν.

Βγάζουμε το σπιτικό ζαμπόν από το ψυγείο και το τοποθετούμε σε ξύλο κοπής. Με ένα κουζινομάχαιρο αφαιρούμε το πλέγμα και μετά κόβουμε τη λιχουδιά σε μέτρια κομμάτια. Τοποθετήστε το σπιτικό ζαμπόν σε ένα επίπεδο πιάτο σερβιρίσματος. Μπορείτε επίσης να τοποθετήσετε το υπόλοιπο κομμάτι κρέατος σε πιατέλα με αλλαντικά. Και πιστέψτε με, το ζαμπόν θα δείχνει απλά βασιλικό! Μπορεί να σερβιριστεί με διάφορα συνοδευτικά, όπως χυλό ή ζυμαρικά. Μπορείτε επίσης να απολαύσετε ζαμπόν με σαλάτες λαχανικών ή να το σερβίρετε ως ξεχωριστό πιάτο ως ορεκτικό. Καλή όρεξη!

- – Για την παρασκευή σπιτικού ζαμπόν, είναι προτιμότερο να χρησιμοποιείτε φρέσκο, ελαφρώς παγωμένο κρέας.

- – Αν θέλετε το σπιτικό σας ζαμπόν να είναι πιο πικάντικο, αλείψτε το κρέας όχι μόνο με μείγμα μπαχαρικών, αλλά και με μουστάρδα.

- – Μην ρίχνετε το ζουμί που σχηματίστηκε στη σακούλα κατά το μαγείρεμα του κρέατος. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την παρασκευή σάλτσας.

- – Εκτός από τα μπαχαρικά που αναφέρονται παραπάνω, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε άλλα καρυκεύματα και μπαχαρικά για να μαγειρέψετε το ζαμπόν κατά την κρίση σας, για παράδειγμα: καρυκεύματα κρέατος, κανέλα.

- – Για να ετοιμάσετε σπιτικό ζαμπόν, μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε το πίσω ή το μπροστινό μπούτι του χοιρινού. Μπορείτε επίσης να φτιάξετε ζαμπόν από γαλοπούλα ή φιλέτο κοτόπουλου.

Το καλύτερο σπιτικό ζαμπόν είναι ένας συνδυασμός πολλών ειδών κρέατος, καθιστώντας το ζουμερό και αλμυρό. Τα μπαχαρικά προσθέτουν πικάντικα, που θα αποκαλύψει όλες τις απολαύσεις του χοιρινού και του βοείου κρέατος. Το βραστό μαρμάρινο ζαμπόν κρατά τέλεια το σχήμα του και δεν θρυμματίζεται όταν κόβεται σε φέτες. Παρεμπιπτόντως, χωρίς τηγάνισμα ή περιβλήματα - μόνο καθαρό κρέας, με ελάχιστη ποσότητα λίπους. Η απίστευτη γεύση και το λαχταριστό άρωμα θα σας χαρίσουν πραγματική απόλαυση: το σπιτικό ζαμπόν θα είναι μια εξαιρετική αντικατάσταση του ζαμπόν που αγοράζεται στο κατάστημα. Δοκιμάστε το κι εσείς: σίγουρα θα λατρέψετε το σπιτικό χοιρινό και μοσχαρίσιο ζαμπόν.

Συστατικά:

• κρέας - 1 κιλό (300 γραμμάρια το καθένα άπαχο χοιρινό, χοιρινό με λίπος, βόειο κρέας και 100 γραμμάρια μπέικον ή λαρδί).
• αλάτι - 17 γραμμάρια.
• κόκκους μαύρου πιπεριού (για γεύση).
• άλλα μπαχαρικά για πιάτα με κρέας (κατά την κρίση σας).

Το καλύτερο σπιτικό μαρμάρινο ζαμπόν. Βήμα προς βήμα συνταγή

1. Πρώτα παίρνετε το μοσχάρι, ξεπλένετε καλά με νερό και κόβετε σε μικρούς κύβους.
2. Έπειτα ψιλοκόβουμε το μπέικον σε μικρά κομμάτια, που δίνει στο ζαμπόν, που παρασκευάζεται στο σπίτι από χοιρινό και άλλο κρέας, ζουμερό και πικάντικο.
3. Χωρίζουμε τον χοιρινό λαιμό σε δύο ίσα κομμάτια. Κόβουμε το ένα σε κύβους, και από το δεύτερο φτιάχνουμε πολύ ψιλό κιμά. Για να το κάνετε αυτό, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε έναν μύλο κρέατος ή ένα μπλέντερ: αλέστε το φιλέτο σε πάστα. Χρειαζόμαστε κιμά για να δέσουμε τα κομμάτια του κρέατος.
4. Ρίξτε το ψιλοκομμένο κρέας και τον ψιλοκομμένο κιμά σε ένα βαθύ δοχείο.
5. Ρίχνουμε τους κόκκους πιπεριού σε ένα γουδί (εγώ χρησιμοποιώ και μαύρο και μπαχάρι), τους θρυμματίζουμε καλά και προσθέτουμε στο κρέας.
6. Στη συνέχεια, καρυκεύστε με μπαχαρικά της επιλογής σας: χρησιμοποιώ αποξηραμένα κράνμπερι και μαντζουράνα. Προσθέστε λίγο αλάτι στη σύσταση του κρέατος και ανακατέψτε καλά όλα τα υλικά. Σκεπάζετε το δοχείο με ένα καπάκι και το βάζετε στο ψυγείο για αρκετές ώρες για να καθίσει το μείγμα.
7. Ανοίγουμε τη μεμβράνη και τοποθετούμε το ένα τρίτο του μείγματος κρέατος στη μία άκρη. Βρέχουμε τα χέρια μας με νερό και πιέζουμε καλά το κρέας, σχηματίζοντας ένα λουκάνικο. Στη συνέχεια τυλίξτε το σφιχτά με ένα ρολό. Αν παρατηρήσετε φυσαλίδες αέρα, πάρτε μια οδοντογλυφίδα και τρυπήστε προσεκτικά το φυμάτιο, ώστε η μεμβράνη να κολλήσει ομαλά στο κρέας. Αυτό θα εξασφαλίσει ότι το βοδινό και το χοιρινό ζαμπόν είναι λείο και ολόκληρο, όπως απαιτεί η συνταγή.
8. Μετά από αυτό, πάρτε το λουκάνικο από τις ουρές και κυλήστε το μπρος-πίσω στην επιφάνεια εργασίας: έτσι το ζαμπόν θα γίνει ακόμα πιο πυκνό και πιο νόστιμο.
9. Ανοίξτε ξανά τη μεμβράνη: βάλτε το λουκάνικο στην άκρη, τυλίξτε τις ουρές κάτω από το κάτω μέρος και τυλίξτε τη δεύτερη στρώση. Τυλίξτε το ζαμπόν πάνω από την επιφάνεια: όπως στην πρώτη περίπτωση. Στη συνέχεια φτιάχνουμε την τρίτη και τέταρτη στρώση φιλμ χρησιμοποιώντας την ίδια τεχνολογία.
10. Σχηματίζουμε με τον ίδιο τρόπο άλλες δύο μπάρες λουκάνικου. Συνολικά, σύμφωνα με αυτή τη συνταγή για σπιτικό ζαμπόν από χοιρινό και βοδινό κρέας, παίρνετε τρία μπαστούνια.
11. Τοποθετούμε μια κατσαρόλα με νερό σε χαμηλή φωτιά και τη ζεσταίνουμε: η θερμοκρασία δεν πρέπει να ξεπερνά τους 80 βαθμούς – δηλαδή μην τη βάζουμε να πάρει βράση. Στη συνέχεια βυθίστε το σπιτικό ζαμπόν, καλύψτε με ένα καπάκι και μαγειρέψτε σύμφωνα με τη συνταγή: περίπου 2,5 ώρες.
12. Στη συνέχεια, σύμφωνα με τη συνταγή, το βρασμένο ζαμπόν πρέπει να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου: αφού συνιστάται να το φάτε κρύο. Στη συνέχεια, το βάζουμε στο ψυγείο για αρκετές ώρες: έτσι το λουκάνικο θα γίνει πιο αρωματικό και πυκνό.
13. Με ένα μαχαίρι αφαιρούμε προσεκτικά το κέλυφος, κόβουμε σε κομμάτια και σερβίρουμε. Το σπιτικό ζαμπόν είναι πολύ νόστιμο και μπορεί να αποθηκευτεί για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Τώρα ξέρετε πώς να μαγειρέψετε το πιο νόστιμο ζαμπόν στο σπίτι. Απολαύστε τον εαυτό σας και τους αγαπημένους σας με μια αρωματική και ζουμερή λιχουδιά. Θα βρείτε περισσότερες συνταγές στην ιστοσελίδα μας "Very Tasty" - έχουμε μόνο τις καλύτερες συνταγές!

26.03.2018

Το ζαμπόν θεωρείται μια απόλαυση κρέατος που μαγειρεύεται σε ζαμπονοπαρασκευαστή. Εάν τα προϊόντα που αγοράζονται από το κατάστημα μπορεί να εγείρουν αμφιβολίες, τότε το ζαμπόν σε μια μηχανή ζαμπόν στο φούρνο θα αποδειχθεί αναμφίβολα πολύ νόστιμο και φυσικό. Οι συνταγές για την παρασκευή του ποικίλλουν - από την επιλογή του κρέατος, την προσθήκη πρόσθετων συστατικών και τελειώνοντας με το επίπεδο πολυπλοκότητας.

Το σπιτικό ζαμπόν σε ζαμπονοπαρασκευαστή στο φούρνο είναι βέβαιο ότι θα γίνει νόστιμο και ζουμερό. Υπάρχουν βέβαια κάποιες ιδιαιτερότητες στην προετοιμασία του. Για παράδειγμα, προστίθεται ζελατίνη για να δέσουν καλύτερα όλα τα συστατικά. Μπορείτε να επιλέξετε οποιοδήποτε είδος κρέατος κατά την κρίση σας.

Συμβουλή! Για να μην γίνει υδαρές το ζαμπόν και να χάσει τη γεύση του, είναι προτιμότερο να επιλέγετε παγωμένο κρέας χωρίς λιπαρές στρώσεις.

Συστατικά:

• φιλέτο αλώνας - 800 g;
• κρέας κάπρου - 300 g;
• σιμιγδάλι - 1 κουτ. κουτάλι;
• καρότα - 1 λαχανικό ρίζας.
• πρασινάδα;
• ζελατίνη - 1 κουταλάκι του γλυκού. κουτάλι;
• κρεμμύδι - 1 τεμάχιο?
• αλάτι, μείγμα από αλεσμένο πιπέρι.

Παρασκευή:

1. Για την παρασκευή αυτού του ζαμπόν χρησιμοποιούμε εξωτικό κρέας. Αλλά με τον ίδιο ακριβώς τρόπο, το χοιρινό ζαμπόν παρασκευάζεται σε ζαμπονοπαρασκευαστή στο φούρνο. Μπορείτε να προσθέσετε μοσχαρίσιο φιλέτο για ποικιλία.
2. Ξεκινάμε προετοιμάζοντας τα απαραίτητα προϊόντα. Να θυμάστε ότι μόνο το παγωμένο κρέας είναι κατάλληλο για το μαγείρεμα ζαμπόν.
   
3. Πλένουμε καλά τα συστατικά του κρέατος και τα στεγνώνουμε.
4. Κόψτε ένα είδος κρέατος σε μικρά κομμάτια. Σε αυτή τη φόρμα θα το προσθέσουμε στο ζαμπόν.
   
5. Το δεύτερο είδος κρέατος, στην περίπτωσή μας είναι φιλέτο άλκης, πλένεται, στεγνώνει και κόβεται σε μερίδες.
   
6. Τρίβουμε το κρέας της άλκης σε μηχανή κρέατος μέχρι να αποκτήσει την υφή του κιμά. Για να γίνει η μάζα πιο ομοιογενής, μπορείτε να την αλέσετε δύο ή τρεις φορές.
   
7. Πλένουμε τις καθαρισμένες γλυκές πιπεριές και κόβουμε τον πελτέ σε μικρούς κύβους.
   
8. Καθαρίζουμε τη ρίζα του καρότου, την πλένουμε καλά και την κόβουμε σε κύβους.
   



9. Προσθέστε ζελατίνη. Δεν αραιώνουμε το πυκνωτικό με νερό.
10. Προσθέτουμε επίσης το σιμιγδάλι, το αλάτι και ένα μείγμα από αλεσμένες πιπεριές.
11. Ανακατέψτε τα πάντα ενεργά μέχρι να ληφθεί μια μάζα ομοιογενούς σύστασης.
    
12. Καλύψτε το ταψί του ζαμπόν με ένα μανίκι ψησίματος.
13. Μεταφέρετε την έτοιμη μάζα στο ταψί με ζαμπόν και συμπιέστε.
    
14. Κλείνουμε τη ζαμπονοπαρασκευαστή και την τοποθετούμε σε πυρίμαχο σκεύος.
15. Γεμίστε τη φόρμα με νερό. Προσθέστε περίπου ½ φλιτζάνι.
    
16. Ψήνουμε στο φούρνο για μιάμιση ώρα σε θερμοκρασία 180°.
17. Αφήνουμε το ζαμπόν να σφίξει. Και μετά το τοποθετούμε στο ψυγείο για άλλη μια μέρα μέχρι να σφίξει.
    
18. Κόψτε το ζαμπόν σε μερίδες και απολαύστε την αξεπέραστη γεύση του.

Σε μια σημείωση! Αν θέλετε το ζαμπόν να έχει μια στρώση ζελέ, αραιώστε τη ζελατίνη με νερό σύμφωνα με τις οδηγίες.

Σνακ διακοπών

Το ζαμπόν γαλοπούλας σε ζαμπονοπαρασκευαστή στο φούρνο αποδεικνύεται απίστευτα νόστιμο. Αν ετοιμάζετε ορεκτικό για το γιορτινό τραπέζι, προσθέστε μοσχαρίσια γλώσσα.

Συστατικά:

• παγωμένη γλώσσα βοείου κρέατος - 0,3 kg.
• φιλέτο γαλοπούλας - 1 κιλό;
• γάλα σε σκόνη - 1 τραπέζι. κουτάλι;
• αλεσμένο μοσχοκάρυδο - μια πρέζα?
• καρότα - 1 λαχανικό ρίζας.
• φύλλο δάφνης - 1 τεμάχιο.
• μπιζέλια μπαχάρι - 2 τεμάχια.
• κρεμμύδι - 1 κεφάλι?
• φρέσκος άνηθος - πολλά κλωνάρια.

Παρασκευή:

1. Ξεπλύνετε καλά τη γλώσσα του βοείου κρέατος με νερό.
2. Χρησιμοποιώντας ένα μαχαίρι, ξύστε το επάνω στρώμα.
3. Βάζουμε τα εντόσθια σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε νερό και βράζουμε μέχρι να γίνουν για 2,5 ώρες.
4. Περίπου μισή ώρα πριν το τέλος του ψησίματος των παραπροϊόντων του βοείου κρέατος, προσθέστε στον ζωμό τη ξεφλουδισμένη ρίζα καρότου, το κρεμμύδι, τη δάφνη και τον αρακά μπαχάρι.
5. Γεμίστε τη γλώσσα με κρύο νερό και αφαιρέστε προσεκτικά το δέρμα. Κόβουμε τη βρασμένη γλώσσα σε κύβους.
6. Πλένουμε το κρύο φιλέτο γαλοπούλας, το στεγνώνουμε και το τρίβουμε σε μύλο κρέατος στην υφή του κιμά.
7. Προσθέστε στον κιμά αλεσμένο μοσχοκάρυδο και πλήρες γάλα σε σκόνη.
8. Ανακατεύουμε καλά όλα τα υλικά, προσθέτουμε αλάτι και ένα μείγμα από αλεσμένες πιπεριές.
9. Συνδυάστε τον κιμά με τη βρασμένη γλώσσα, ζυμώστε μέχρι να ληφθεί μια μάζα ομοιογενούς σύστασης.
10. Μεταφέρετε το μείγμα στο μανίκι και μετά στο ταψί με ζαμπόν.
11. Τοποθετήστε το ζαμπόν στο φούρνο για μιάμιση ώρα.
12. Ψύξτε το ψημένο ζαμπόν και αφήστε το στο ψυγείο για αρκετές ώρες.

Το ζαμπόν από στήθος κοτόπουλου είναι τρυφερό και νόστιμο. Μπορείτε να προσθέσετε λαχανικά, μανιτάρια και δαμάσκηνα για ποικιλία. Πολλά εξαρτώνται και από τα μπαχαρικά.

Συστατικά:

• κρέας κοτόπουλου με απλή ψύξη - 1 κιλό.
• ζελατίνη τροφίμων - 15 g;
• καρότα - 1 λαχανικό ρίζας.
• γλυκιά πιπεριά - 1 τεμάχιο.
• κονιάκ - 3 τραπέζια. κουτάλια?
• αλάτι και ένα μείγμα από αλεσμένες πιπεριές.
• σκελίδες σκόρδου - 1-2 τεμάχια.

Παρασκευή:

Θέλω να σας κάνω έκπληξη και να σας προσφέρω συνταγή για σπιτικό ζαμπόνσε κουτί γάλακτος ή χυμού. Σε αυτό το σπιτικό ζαμπόν θα βάλουμε μόνο αυτό που θέλουμε να φάμε, και όχι αυτό που μας προσφέρουν οι αδίστακτοι κατασκευαστές λουκάνικων. Αυτό το ζαμπόν δεν χρειάζεται συντηρητικά γιατί τρώγεται πολύ γρήγορα. Θα ετοιμάσουμε ζαμπόν στο σπίτι από μοσχάρι και κοτόπουλο.

Υλικά για σπιτικό ζαμπόν βοδινού και κοτόπουλου:

• βοδινό κρέας - 800 g,
• πολτός κοτόπουλου - 700 g (χρησιμοποίησα μπούτια κοτόπουλου),
• αυγό κοτόπουλου - 1 τεμ.,
• κρέμα γάλακτος - 100 ml,
• σκόρδο - 3 σκελίδες,
• αλάτι - για γεύση,
• μπαχαρικά (πιπέρι, μοσχοκάρυδο) - για γεύση.

Συνταγήπαρασκευάσματα σπιτικό ζαμπόν:

Κόψτε το κρέας σε μεγάλα κομμάτια, περάστε το τρίτο μέρος από μηχανή κοπής κρέατος 2 φορές ή τρίψτε με ένα μπλέντερ. Ανακατεύουμε το κρέας με τον κιμά, προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά. Το βάζουμε στο ψυγείο να μαριναριστεί για 3 ώρες. Μπορείτε να το αφήσετε όλη τη νύχτα ή μπορείτε να το βάλετε σε μαριναριστή (2 κύκλοι).

Για κουτί γάλακτος ή χυμού με εσωτερική στρώση με επένδυση από φύλλο, κόψτε προσεκτικά την επάνω σφραγισμένη ραφή. Κόψτε το μανίκι ψησίματος στο μήκος του κουτιού, αφήνοντας περιθώρια για το δέσιμο των άκρων. Δένουμε τη μια άκρη του μανικιού και το εισάγουμε στο κουτί. Το πλάτος του μανικιού είναι πολύ μεγαλύτερο από το κουτί, αλλά αυτό δεν είναι μεγάλη υπόθεση. Τοποθετήστε το μαριναρισμένο μείγμα για το σπιτικό ζαμπόν σε μικρές μερίδες σε ένα μανίκι ψησίματος που έχετε τοποθετήσει σε ένα κουτί γάλακτος. Συμπυκνώνουμε καλά κάθε μερίδα. Γεμίζουμε το κουτί με κιμά, δένουμε την άλλη άκρη του μανικιού ψησίματος και προσπαθούμε να τραβήξουμε ελαφρά το πάνω μέρος του κουτιού. Μπορείτε να τυλίξετε το ανοιχτό άκρο με μεμβράνη. Μια άλλη επιλογή: γεμίστε τη γέμιση ζαμπόν απευθείας στο κουτί και τυλίξτε την κορυφή με μεμβράνη. Για αυτήν την επιλογή, πρέπει να προσθέσετε 30 g ξηρής ζελατίνης στον κιμά. Ο χυμός που προκύπτει κατά το μαγείρεμα του σπιτικού ζαμπόν θα σκληρύνει σε ζελέ που θα καλύψει το ζαμπόν.

Μπορείτε να μαγειρέψετε το ζαμπόν σε κουτί σε αργή κουζίνα, σε κατσαρόλα στη φωτιά ή στο φούρνο. Ο χρόνος μαγειρέματος για το σπιτικό ζαμπόν είναι 90 λεπτά (στο φούρνο 1 ώρα). Το κουτί με το ζαμπόν τοποθετείται σε δοχείο με νερό κάθετα ή οριζόντια (με δεμένες τις άκρες του μανικιού ψησίματος). Μπορείτε να τοποθετήσετε ένα χαλάκι σιλικόνης ή μια βαμβακερή χαρτοπετσέτα στο πολυκουζινάκι. Όταν μαγειρεύετε το ζαμπόν, το νερό πρέπει να είναι στο επίπεδο του κρέατος. Μαγειρέψτε το ζαμπόν σε πολύ χαμηλή φωτιά. Όταν ψήνετε το ζαμπόν στο φούρνο, το κουτί τοποθετείται επίσης σε ένα δοχείο με νερό, αλλά σε αυτήν την περίπτωση το νερό μπορεί να καλύψει το ½ - 1/3 του κουτιού.
Μετά σπιτικό ζαμπόνΝα γιατί συνταγήψημένο, το κρυώνουμε για τουλάχιστον 5 ώρες στο ψυγείο. Στη συνέχεια κόβεται το κουτί του γάλακτος ή του χυμού, βγαίνει το ζαμπόν και κόβεται σε φέτες.

Να γιατί συνταγήβγήκε τόσο όμορφο σπιτικό ζαμπόναπό μοσχάρι και κοτόπουλο.
Φέρτε το στο τραπέζι και δοκιμάστε το!

Προτείνω να παρακολουθήσετε ένα βίντεο με το πώς μαγειρεύω