Σνακ rollmops. Πώς να μαγειρέψετε νόστιμα ρολό ρέγγας. Σημείωση για την οικοδέσποινα

Συνταγή rolepug:

Κόβουμε το κρεμμύδι σε λεπτές φέτες.

Καθαρίζουμε τα καρότα και τα τρίβουμε σε μέτριο ή λεπτό τρίφτη.

Τοποθετήστε μια μικρή κατσαρόλα με καθαρό νερό (1 λίτρο) στο μάτι της κουζίνας για τη μαρινάδα. Διαλύστε τη ζάχαρη και το αλάτι στο νερό (μπορείτε να προσαρμόσετε την ποσότητα της ζάχαρης και του αλατιού σύμφωνα με το γούστο σας), προσθέστε τη δάφνη, το γαρύφαλλο, το πιπέρι και την κανέλα.

Φέρτε τη μαρινάδα σε βράση, προσθέστε φυτικό λάδι και ξύδι.

Τοποθετήστε τα έτοιμα λαχανικά στη μαρινάδα που βράζει και μαγειρέψτε για περίπου 3-5 λεπτά.

Όταν τα καρότα γίνουν λίγο πιο μαλακά και τα κρεμμύδια χάσουν την πικρία τους, αφαιρούμε τα λαχανικά με μια τρυπητή κουτάλα και τα βάζουμε σε ξεχωριστό σκεύος να κρυώσουν. Βγάζουμε τη μαρινάδα από τη φωτιά και την αφήνουμε να κρυώσει στους 40-30 βαθμούς (θερμοκρασία δωματίου).

Πλένουμε τη ρέγγα, αφαιρούμε το κεφάλι και τα εντόσθια, αφαιρούμε καλά τη φλούδα και κόβουμε σε φιλέτα, αφαιρώντας τη σπονδυλική στήλη και όλα τα κόκαλα των πλευρών.

Χτυπήστε ελαφρά το φιλέτο ρέγγας μέσα από μια χοντρή πλαστική σακούλα (χωρίς να διαταράξετε την ακεραιότητα του κομματιού). Προσθέστε μαγιονέζα στα κρυωμένα καρότα και τα κρεμμύδια και ανακατέψτε. Τοποθετήστε μια μικρή μερίδα λαχανικών στη μία άκρη της ρέγγας και τυλίξτε το φιλέτο σε ρολό.

Στερεώστε ένα κομμάτι ρέγγας με οδοντογλυφίδες. Με τον ίδιο τρόπο, σχηματίστε σφουγγαρίστρες με ρολό από τα υπόλοιπα κομμάτια ρέγγας.

Τοποθετήστε τις σφουγγαρίστρες με ρολό σε ένα μικρό, ψηλό δοχείο και ρίξτε τη κρύα μαρινάδα. Αποστολή σε δροσερό μέρος για τουλάχιστον μία ημέρα, το πολύ για 3 ημέρες.

Όταν σερβίρετε, αφαιρείτε τις οδοντογλυφίδες από τα ρολά, κόβετε κάθε ρολό σε δύο ίσα μισά και γαρνίρετε με μυρωδικά. Τα Rollmops είναι έτοιμα!

Αχ, ρέγγα-ρέγγα! Λοιπόν, πώς να μην σε αγαπάς - γυαλιστερή με λιπαρά, ελαφρώς αλατισμένη και αρωματική. Υπάρχει κάτι πιο νόστιμο στον κόσμο από βραστές νέες πατάτες με βούτυρο και άνηθο και ελαστική και τρυφερή ρέγγα!

Αυτή η αγάπη για τα παστά ψάρια είναι πιθανότατα ενσωματωμένη μέσα μας σε γενετικό επίπεδο. Άλλωστε, ακόμη και οι αρχαίες ελληνικές αποικίες στα σκυθικά εδάφη (κατά μήκος των ακτών της Μαύρης και της Αζοφικής Θάλασσας) φημίζονταν για τα παστά ψάρια, τη ρέγγα, το χαβιάρι και το μπαλύκι. Το Ταρίχι (όπως λεγόταν τότε το παστό ψάρι) τοποθετούνταν σε ειδικούς αμφορείς αντί για βαρέλια και μεταφέρονταν στην Ελλάδα και την Κωνσταντινούπολη.
Σε ανασκαφές στην πόλη Tiritaka του Βοσπόρου (που βρίσκεται κοντά στη σύγχρονη πόλη Κερτς), οι αρχαιολόγοι ανακάλυψαν πέτρινα λουτρά από τον έκτο αιώνα π.Χ., στα οποία αλατίζονταν περισσότεροι από εκατό τόνοι ψαριών κάθε φορά. Και αν κρίνουμε από τα κόκαλα, τα περισσότερα από αυτά είναι οξύρρυγχος, παπαλίνα και ρέγγα, που φτάνουν μέχρι και το μισό μέτρο σε μέγεθος.

Οι άνθρωποι αγαπούσαν επίσης τη ρέγγα στον Μεσαίωνα. Το αγάπησαν τόσο πολύ που το απεικόνισαν ακόμη και σε πίνακες, συμπεριλαμβανομένου του σε νεκρές φύσεις και καθημερινές σκηνές. Αλλά οι Βρετανοί και οι Γάλλοι περιφρονούσαν το παστό ψάρι, θεωρώντας το δύσοσμο και ανθυγιεινό.
Ο Άγγλος επιστήμονας του δέκατου έκτου αιώνα Τόμας Κόγκαν, αν και αποκάλεσε τη ρέγγα το πιο απλό και προσιτό ψάρι, προέβλεψε πυρετό και επώδυνη αδυνάτισμα για όσους την τρώνε.

Τώρα είναι περίεργο να το φανταστούμε, αλλά στη Δυτική Ευρώπη μέχρι τα μέσα του δέκατου ένατου αιώνα, η ρέγγα επεξεργαζόταν θερμικά πριν από το σερβίρισμα. Έχουν διατηρηθεί συνταγές για σούπα και πίτα με αλατισμένη ρέγγα, καπνιστή ρέγκα με λάχανο, βραστή με καρότα.

Οι Ευρωπαίοι μπόρεσαν να γευτούν τη γεύση της ελαφρώς αλατισμένης ρέγγας μετά από πρόταση των λαών της βορειοανατολικής Ευρώπης, συμπεριλαμβανομένων των Ρώσων. Όλα ξεκίνησαν υπό τον Μέγα Πέτρο, όταν οι δυτικοί ειδικοί, έχοντας ζήσει για κάποιο διάστημα στη Ρωσία, επέστρεψαν στο σπίτι και έφεραν μαζί τους νέες γευστικές συνήθειες, για παράδειγμα, ξεκινώντας ένα γεύμα όχι με το πρώτο, αλλά με κρύο, ελαφρώς αλατισμένο, όρεξη - διεγερτικά ορεκτικά.

Η νίκη της Ρωσίας στον πόλεμο του 1812 και η είσοδος των ρωσικών στρατευμάτων στο Παρίσι άλλαξαν εντελώς τις ιδέες των Γάλλων και των Ευρωπαίων γενικότερα για την καλή γεύση, τον συνδυασμό προϊόντων και μεθόδων παρασκευής πολλών πιάτων.

Μπορούμε να μιλήσουμε για αυτό πολύ και για πολύ καιρό, αλλά ο σκοπός αυτού του άρθρου εξακολουθεί να είναι λίγο διαφορετικός, οπότε ας ασχοληθούμε. Σας προτείνω δύο απλές συνταγές ρέγγας.

Αλλά πρώτα, λίγα λόγια για το πώς να επιλέξετε τη ρέγγα και να μην εξαπατηθείτε στις προσδοκίες σας. Σήμερα, στον καταναλωτή προσφέρονται πολλά είδη αυτού του απλού προϊόντος: ρέγγα σε βάζα, ζυγισμένη, ήδη φιλεταρισμένη σε διάφορες σάλτσες. Υπάρχει ακόμη και ένα φρέσκο ​​κατεψυγμένο, μπορείτε να το κάνετε τουρσί μόνοι σας.
Όταν επιλέγετε ρέγγα (ανεξαρτήτως αλατισμένης ή κατεψυγμένης), προσέξτε την εμφάνισή της: καλοφαγωμένη, με διάφανα μάτια, κοκκινωπά βράγχια και γυαλιστερή επιφάνεια, με χαρακτηριστική ευχάριστη μυρωδιά - αυτά είναι τα σημάδια των ψαριών υψηλής ποιότητας. Εάν το αντίγραφο που θα επιλέξετε δεν πληροί τα καθορισμένα κριτήρια, είναι προτιμότερο να αρνηθείτε την αγορά.

Και θυμηθείτε το κύριο πράγμα - η ρέγγα, όπως και άλλα λιπαρά ψάρια της θάλασσας, είναι πολύ υγιεινή: απορροφάται εύκολα από το σώμα και είναι πηγή πρωτεΐνης, περιέχει μεγάλες ποσότητες φωσφόρου, ιωδίου, ασβεστίου, καλίου, νατρίου, μαγνησίου, ψευδαργύρου, φθόριο. Και όμως, δεν πρέπει να παρασυρθείτε πολύ με αυτό το προϊόν και να το συμπεριλάβετε στη διατροφή σας καθημερινά, καθώς η μεγάλη ποσότητα επιτραπέζιου αλατιού στους ιστούς και τα αιμοφόρα αγγεία οδηγεί σε περίσσεια νερού και υπερφόρτωση όλων των οργάνων. Η καρδιά αρχίζει να εργάζεται σκληρότερα και τα νεφρά αρχίζουν να απομακρύνουν εντατικά την περίσσεια νερού και αλατιού.

Αλλά ας μην μιλήσουμε για θλιβερά πράγματα, αλλά ας επιστρέψουμε στη ρέγγα μας. Το πιο δύσκολο πράγμα για μένα σχετικά με αυτό το προϊόν είναι ότι τα σφάγια πρέπει να καθαριστούν. Δεν είναι ευχάριστη η διαδικασία, να σου πω. Αλλά το αποτέλεσμα θα σας κάνει γρήγορα να ξεχάσετε όλες τις ενοχλήσεις.

Ας μην τραβήξουμε τη γάτα από την ουρά, ας πάμε στο κύριο πράγμα.
Για την κοπή της ρέγγας απαιτείται ξεχωριστή σανίδα. Κάποτε η μητέρα μου το έσφαξε με τον τρόπο των εργατών και των αγροτών - σε μια εφημερίδα. Ξεκίνησα μια ειδική γυάλινη σανίδα.
Μη διστάσετε να πάρετε το ψάρι στα χέρια σας και να αφαιρέσετε όλα τα πτερύγια με το ψαλίδι κουζίνας. Στη συνέχεια, χρησιμοποιήστε ένα μαχαίρι για να κάνετε μια ρηχή τομή κατά μήκος της πλάτης από το κεφάλι μέχρι την ουρά.

Κόψτε το κεφάλι.
Κάνουμε το ίδιο ρηχό κόψιμο στη βάση της ουράς. Τρυπάμε το δέρμα με τα νύχια του δεξιού μας χεριού και κρατώντας το σφάγιο με το αριστερό το αφαιρούμε προσεκτικά προς το κεφάλι. Η ώριμη ρέγγα θα ξεκολλήσει εύκολα από το δέρμα.

Γυρίστε το ψάρι από την άλλη πλευρά και επαναλάβετε τη λειτουργία.
Τώρα ανοίξτε προσεκτικά την κοιλιά. Ωχ, έρχεται μια έκπληξη!

Αυτό ακριβώς είναι που με συμφιλιώνει με τη βρώμικη και δυσάρεστη δουλειά: στην κοιλιά της ρέγγας υπάρχει χαβιάρι (μερικές φορές μίλτα). Με φρέσκο ​​μαύρο ψωμί - μμμ, απόλαυση.
Βγάζουμε το χαβιάρι, το αφήνουμε στην άκρη, καθαρίζουμε το εσωτερικό του, καθαρίζουμε το εσωτερικό της κοιλιάς με ένα μαχαίρι, κόβουμε μέσα κατά μήκος της σπονδυλικής στήλης και τα ξύνουμε πάλι με ένα μαχαίρι.

Και τώρα, πολύ προσεκτικά, σταδιακά και σιγά σιγά, θα ξεχωρίσουμε το φιλέτο από τον σκελετό, ξεκινώντας από την κορυφογραμμή στο κεφάλι. Έπειτα, θα ελέγξουμε για τυχόν μεγάλα κόκαλα που έχουν κολλήσει στο κρέας και θα τα αφαιρέσουμε τραβώντας τα με τα νύχια μας.

Ολα! Ζήτω! Βάζουμε τα σκουπίδια σε μια πλαστική σακούλα, τα δένουμε να μην μυρίζουν και τα πετάμε. Πλύνετε τη σανίδα και το μαχαίρι με απορρυπαντικό κάτω από κρύο νερό. Η μυρωδιά της ρέγγας, αν παραμείνει, αφαιρείται εύκολα με μια φέτα λεμόνι.

Συνταγή Νο 1. Rollmops.

Ρέγγα (αλατισμένη) - 1 τεμ.
Καρότα - 1 τεμ.
Κρεμμύδια - 1 τεμ.
Νερό - 1 ποτήρι
Ξίδι 5-6% - 0,5 φλ
Ζάχαρη - 1 γεμάτη κουταλιά της σούπας
Γαρύφαλλο - 6 μπουμπούκια
Μαύρο πιπέρι - 8 μπιζέλια
μούρα αρκεύθου - 6 τεμ.

Κόβουμε τα καρότα σε λεπτούς κύκλους, το κρεμμύδι σε λεπτούς μισούς δακτυλίους. Τοποθετούμε σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε ζάχαρη, πιπέρι, γαρύφαλλο, αρκεύθου.

Ρίχνουμε βραστό νερό και αφήνουμε να σιγοβράσει σε μέτρια φωτιά για πέντε λεπτά.

Γενικά, η ρέγγα αποθηκεύεται σε κρύο και σκοτεινό μέρος, αφού στο φως, καθώς και υπό την επίδραση της υγρασίας και του αέρα, οξειδώνεται και γίνεται ταγγό στη γεύση.
Και αυτό είναι που συμβαίνει στο τέλος:

Ρέγγα τουρσί, πικάντικη με πολύ νόστιμα καρότα και κρεμμύδια, ένα πιάτο που τόσο αγαπήθηκε από τους ήρωες των μυθιστορημάτων της Ιωάννας Χμελέφσκαγια. Δοκιμάστε το κι εσείς, απολαύστε τη γεύση!

Στην αρχή, αυτό το ορεκτικό με κόλλησε με το όνομα που δεν το είχα ακούσει ποτέ. Αλλά η αγαπημένη μου Wikipedia πρότεινε ότι «Rollmops, role-pug - τουρσί ρέγγα, τυλιγμένες σε ρολά. Τα ρολά συγκρατούνται μεταξύ τους με ξύλινα ραβδιά. Προσθέστε αγγουράκι ή κρεμμύδι μέσα.
Το πιάτο είναι παραδοσιακά κοινό στη Γερμανία, τη Λετονία και άλλες ευρωπαϊκές κουζίνες».

Αυτό το ορεκτικό φαίνεται να σερβίρεται σε ρολά, αλλά για εμάς ένα ρολό είναι ήδη πλήρες γεύμα, οπότε το έκοψα σε κομμάτια. Αυτό μπορεί να είναι βλασφημία, οπότε λυπάμαι.

Η συνταγή για αυτό το πιάτο προέρχεται από “Βιβλία για νόστιμο και υγιεινό φαγητό.”

Αυτά τα ίδια rollomps τρώνε ίσια ρολά, δηλ. μπορείτε να μαρινάρετε πολλά από αυτά, και μετά απλά να τα βγάλετε από το βάζο και να τα τοποθετήσετε σε ένα πιάτο. Όπως έγραψα παραπάνω, δεν τρώμε τόσο πολύ, ειδικά για σνακ, οπότε στην τελική φωτογραφία βλέπετε τη ρέγγα σε κομμάτια, και ακόμη και τότε την ετοίμασα από 200 γραμμάρια ρέγκα, οπότε πήρα μόνο δύο ρολά.

Για 500 γραμμάρια ρέγγας:

• 2 κ.σ. φυτικό λάδι
• 1-2 αγγουράκια τουρσί
• 1 καρότο
• 1 ρίζα μαϊντανού
• 1 κρεμμύδι
• 4-5 κ.σ. ξίδι 3%
• 1 φύλλο δάφνης
• 3-5 κόκκους πιπεριού
• 1 ποτήρι νερό
• ζάχαρη και αλάτι για γεύση

Καθαρίζουμε τη ρέγγα, αφαιρούμε τη φλούδα και τη φιλέτα αφαιρούμε προσεκτικά όλα τα κόκαλα. Μπορείτε να δείτε πώς να φιλετάρετε τη ρέγγα

Αφαιρούμε τη μεμβράνη από το γάλα και την τρίβουμε καλά με ένα κουτάλι ή την τρίβουμε από μια σήτα. Γεμίζουμε με λάδι.

Για τη μαρινάδαΡίξτε νερό σε μια κατσαρόλα ή κατσαρόλα, προσθέστε το ξύδι, τη ζάχαρη, τα μπαχαρικά και τα ψιλοκομμένα καρότα, τη ρίζα μαϊντανού και το κρεμμύδι. Βράζουμε και μετά το κρυώνουμε.

Μέχρι στιγμής έχω βρει μόνο δύο τρόπους για να δημιουργήσω rollomps.
Πρώτα:Όπως στο βιβλίο, βάλτε στη μέση κάθε φιλέτου μερικές φέτες αγγουριού τουρσί και καρότα από τη μαρινάδα. Όπως καταλαβαίνω, κύκλοι καρότου και λεπτές φέτες αγγουριού πρέπει να τοποθετούνται στη μέση σε όλο το μήκος του φιλέτου.

Δεύτερος:Είχα πολύ μικρά αγγουράκια τουρσί και χρησιμοποιώντας την πρώτη μέθοδο το φιλέτο απλά δεν κουλουριάστηκε, οπότε στο στενό άκρο, εκεί που ήταν η ουρά πριν, τοποθέτησα μια φέτα αγγούρι και μια φέτα καρότο κατά μήκος της.

Τυλίξτε το φιλέτο σε «σφιχτό ρολό» και καρφώστε με μια καθαρή ξύλινη καρφίτσα ή οδοντογλυφίδα.

Τοποθετήστε τα ρολά σε ένα γυάλινο βάζο.

Ανακατεύουμε το γάλα με τη μαρινάδα και ρίχνουμε το μείγμα που προκύπτει πάνω από τη ρέγγα.

Καλύψτε το βάζο με περγαμηνή και σφραγίστε. Διατηρείται σε δροσερό μέρος για 6-8 ημέρες.

Κράτησα τη ρέγγα για 6 μέρες. Αφού περάσει ο καθορισμένος χρόνος, αφαιρέστε τις σφουγγαρίστρες με ρολό και τοποθετήστε τις σε ένα πιάτο. Ή κόψτε το, όπως κάναμε. Ελπίζω πραγματικά ότι οι λάτρεις του rollpug δεν θα καταστρέψουν το κάρμα μας για αυτό.

Παρεμπιπτόντως, η ρέγγα αποδείχθηκε εξαιρετική, ο Ilya Nikolaevich το εκτίμησε.

Καλή όρεξη!

Σήμερα θα σας πω πώς να φτιάξετε ρολό ρέγγας, μια συνταγή στα πολωνικά. Αυτό το υπέροχο πιάτο μπορεί να σερβιριστεί ως ορεκτικό σε οποιοδήποτε γιορτινό τραπέζι - στις 23 Φεβρουαρίου, στις 8 Μαρτίου, ακόμη και σε εορτασμούς της Πρωτοχρονιάς.

Ένα πικάντικο ορεκτικό για κάθε γλέντι ταιριάζει όχι μόνο με δυνατά ποτά, αλλά και με ένα συνοδευτικό με πατάτα.

Υλικά για το μαγείρεμα

Για να προετοιμάσετε ρολό ρέγγας στα πολωνικά (για οκτώ μερίδες για ενήλικες), πάρτε τα ακόλουθα προϊόντα:

• σπόροι μουστάρδας,
• δύο κρεμμύδια,
• κόκκους πιπεριού,
• τέσσερα αγγουράκια,
• οκτώ φιλέτα ελαφρά αλατισμένη ρέγγα,
• 15 γραμμάρια μουστάρδας,
• 500 χιλιοστόλιτρα ξύδι κρασιού.

Πώς να μαγειρέψετε ρολό ρέγγας

Πώς θα ετοιμάσουμε ρολό ρέγγας:

Καθαρίζουμε τα κρεμμύδια και τα κόβουμε σε όχι πολύ χοντρές ροδέλες. Συνδυάστε το ξύδι από κρασί με 250 χιλιοστόλιτρα κρύο νερό, βάλτε σε φωτιά και βράστε.

Αφού βράσει το ξύδι, βάζετε στο τηγάνι τους σπόρους μουστάρδας, τις ροδέλες κρεμμυδιού και τους κόκκους πιπεριού. Αφαιρέστε αμέσως το ξύδι από τη φωτιά και κρυώστε.

Κόβουμε σταυρωτά σε δύο μισά. Καθαρίζουμε άλλο ένα κρεμμύδι, ψιλοκόβουμε και κόβουμε τα αγγουράκια κατά μήκος στα τέσσερα.

Περιχύνουμε το φιλέτο με μουστάρδα, βάζουμε ψιλοκομμένα αγγουράκια και κρεμμύδια πάνω από τη μουστάρδα. Τυλίγουμε τη ρέγγα σφιχτά σε ρολά και ρίχνουμε μέσα τη κρύα μαρινάδα κρασιού.

Αφήστε το ψάρι όλη τη νύχτα σε θερμοκρασία δωματίου. Τα rollmops είναι έτοιμα!

Για να γίνει ακόμα πιο όμορφο το ορεκτικό, τα ρολά στερεώνονται με σουβλάκια, στολίζονται με πατάτες φούρνου, φέτες φρέσκα αγγουράκια και πασπαλίζονται με χυμό ντομάτας.

Χρειάζονται μόνο σαράντα λεπτά συν για να προετοιμάσετε ρολό ρέγγας μια μερίδα χωρίς συνοδευτικό περιέχει 375 θερμίδες.

Είμαστε στην ευχάριστη θέση να καλωσορίσουμε τους αγαπημένους μας αναγνώστες ξανά και ξανά! Αν ψάχνετε για νέα πιάτα για γιορτινά ή καθημερινά τραπέζια, θα χαρούμε να σας βοηθήσουμε. Σήμερα θα σας δείξουμε μια συνταγή για ρολό ρέγγας, η οποία παρασκευάζεται πολύ γρήγορα και δεν απαιτεί μεγάλη επένδυση.

Το ίδιο το πιάτο είναι ρολά ψαριού γεμιστά με λαχανικά. Αποδεικνύεται πολύ νόστιμο και θρεπτικό, ώστε να μπορείτε να τα περιποιηθείτε σε συγγενείς ή φίλους. Παίζοντας το ρόλο ενός εξαιρετικού σνακ, γίνεται σαφές γιατί το πιάτο έχει κερδίσει τεράστια δημοτικότητα στις ευρωπαϊκές χώρες.

Μπορεί να εκπλαγείτε λίγο από το όνομα - τίποτα ασυνήθιστο, όλα συνδέονται με τη μόδα για πατημασιά που εμφανίστηκε πριν από δύο αιώνες. Για τους Γερμανούς, τα σκυλιά rollpug έμοιαζαν με τα πρόσωπα των σκύλων και αποφάσισαν να τους δώσουν το όνομά τους. Για πρώτη φορά, ένα τέτοιο σνακ σερβιρίστηκε σε μπαρ του Βερολίνου, όπου κάθε επισκέπτης μπορούσε να πάρει το πιάτο από τη βιτρίνα. Μερικοί λογοτεχνικοί συγγραφείς του εικοστού αιώνα ανέφεραν ρολόμπες στα έργα τους.

Ας μην σπαταλάμε πλέον πολύτιμα λεπτά πηγαίνοντας στην ιστορία του πιάτου, αλλά ας δούμε πώς να μαγειρεύουμε ρολά.

Συστατικά:

1. Καρότα – 1 τεμάχιο

2. Κρεμμύδια - 2 τεμάχια

3. Αγγούρι τουρσί – 2 τεμάχια

4. Αλατισμένη ρέγγα – 2 τεμάχια

5. Νερό – 550 ml

6. Ξίδι – 80 ml

8. Ζάχαρη – 30 γρ

Μέθοδος μαγειρέματος:

Για μπαχαρικά, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το δικό σας σετ. Χρησιμοποιήσαμε και σας προτείνουμε να χρησιμοποιήσετε τα εξής: δάφνη, τριμμένη κανέλα, γαρύφαλλο, μπαχάρι και μαύρο πιπέρι. Η ποσότητα τους πρέπει να είναι ελάχιστη για να μην διακόπτουν τη γεύση, αλλά μόνο να τη συμπληρώνουν.

1. Πρώτα από όλα, ετοιμάστε τη μαρινάδα για το πιάτο. Για να το κάνετε αυτό, ρίξτε 550 χιλιοστόλιτρα νερό σε μια βολική κατσαρόλα, προσθέστε δύο φύλλα δάφνης και το ένα τρίτο του κουταλιού του γλυκού αλεσμένη κανέλα.

2. Προσθέστε δύο κουταλιές της σούπας ζάχαρη, το γαρύφαλλο και τα δύο είδη πιπεριάς. Δύο μπιζέλια και ένα φρούτο θα είναι αρκετά.

3. Βάλτε το όλο στη φωτιά και περιμένετε μέχρι να πάρει βράση. Σε αυτό το διάστημα, μπορείτε να μαγειρέψετε τα λαχανικά.

4. Κόβουμε το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους.

5. Κόβουμε τα καρότα σε λεπτές φέτες. Είναι πιο εύκολο και πιο βολικό να το κάνετε αυτό με έναν αποφλοιωτή λαχανικών.

6. Όταν βράσει η μαρινάδα μας, προσθέτουμε τα καρότα και τα κρεμμύδια ψιλοκομμένα.

7. Περιμένετε μέχρι να ξαναβράσει το νερό, χρόνος για πέντε λεπτά, προσθέστε ξύδι και συνεχίστε το μαγείρεμα για δύο λεπτά.

8. Στη συνέχεια σκεπάζουμε την έτοιμη μαρινάδα με ένα καπάκι και αποσύρουμε από τη φωτιά να κρυώσει.

Όσο για τα ψάρια, καλό είναι να αγοράζετε αλατισμένο ή ελαφρά αλατισμένο. Συνιστούμε να αγοράσετε άμεσα έτοιμα φιλέτα ρέγγας. Εάν για κάποιο λόγο δεν μπορείτε να το κάνετε αυτό, αγοράστε ένα ολόκληρο ψάρι και καθαρίστε το καλά, αφαιρώντας το εσωτερικό, το κεφάλι, τα πτερύγια και το δέρμα.

9. Όταν όλα είναι έτοιμα, τοποθετήστε το φιλέτο σε μεμβράνη και σκεπάστε με αυτό.

10. Πρέπει να το χτυπήσετε λίγο με σφυρί και πλάστη. Μην το παρακάνετε, ίσα-ίσα ώστε το κρέας του ψαριού να γίνει λίγο πλατύ.

11. Αφού κρυώσει η μαρινάδα, μπορείτε να μεταφέρετε τα λαχανικά σε ένα πιάτο.

12. Παίρνουμε ένα αγγούρι τουρσί και το κόβουμε κατά μήκος σε τέσσερα κομμάτια.

Συνέλευση:

13. Τώρα μπορείτε να αρχίσετε να συναρμολογείτε τα ρολά. Αφαιρέστε τη μεμβράνη και τοποθετήστε λωρίδες καρότου στο φιλέτο. Τοποθετούμε από πάνω τα κρεμμύδια.

14. Τοποθετήστε το ψιλοκομμένο αγγούρι από την πλευρά που ήταν το κεφάλι.

15. Τυλίγουμε το φιλέτο μας σφιχτά σε ρολό και στερεώνουμε με μια οδοντογλυφίδα.

16. Τοποθετούμε τα ρολά μας σε κατάλληλο δοχείο στο οποίο θα τα μαρινάρουμε.

18. Περιχύνουμε τα ψάρια με τη μαρινάδα που έχουμε ετοιμάσει. Βεβαιωθείτε ότι το κρέας είναι πλήρως καλυμμένο με υγρό.

Σκεπάζουμε το δοχείο με ένα καπάκι και το βάζουμε στο ψυγείο για 12-24 ώρες. Λάβετε υπόψη αυτό το γεγονός για να προετοιμάσετε το πιάτο εκ των προτέρων. Μπορείτε να μαγειρέψετε ρολό το βράδυ για να είναι έτοιμο την επόμενη μέρα.

19. Αφού μαριναριστεί καλά το ψάρι, κόβουμε κάθε ρολό σε τρία ίσα κομμάτια. Για να μην ανοίξουν χρησιμοποιήστε σουβλάκια ή οδοντογλυφίδες.

Εάν χρησιμοποιείτε τη δεύτερη επιλογή, φροντίστε να προειδοποιήσετε τους καλεσμένους σας να αποφύγουν τον τραυματισμό και να αφήσουν μόνο θετικές εντυπώσεις από το πιάτο.

Τα λαχταριστά ρολά μας είναι έτοιμα! Όπως είπαμε ήδη, αυτό είναι ένα ιδανικό σνακ που συνδυάζει δύο υγιεινά συστατικά - αγγούρι τουρσί και ρέγγα. Μπορεί να σερβιριστεί ακόμη και με μπύρα ή άλλα αλκοολούχα ποτά, κάτι που είναι επίσης ένα τεράστιο συν για μια μεγάλη εταιρεία.

Επιπλέον, αν αγοράσατε υπερβολικά αλατισμένο ψάρι και δεν θέλετε απλώς να το φάτε, χρησιμοποιήστε τη συνταγή μας και θα λύσετε δύο προβλήματα στο γιορτινό τραπέζι ταυτόχρονα - ρέγκα και λαχανικά. Επίσης, δεδομένου του γεγονότος ότι πολλοί αναζητούν ήδη πιάτα για το τραπέζι της Πρωτοχρονιάς, συνιστούμε να περιποιηθείτε τους καλεσμένους σας με κυλινδρικά σκυλιά που παρασκευάζονται με αυτήν τη μέθοδο. Σίγουρα θα αρέσουν στους λάτρεις των ψαριών και των αλμυρών σνακ. Δοκιμάστε και πειραματιστείτε, καλή όρεξη!