Shish kebab σε σάλτσα σόγιας: συνταγή. Μαρινάδα για shish kebab με σάλτσα σόγιας. Κεμπάπ κοτόπουλου: οι καλύτερες συνταγές μαρινάδας με σάλτσα σόγιας για να φτιάξετε το κρέας ζουμερό Shish kebab μαρινάδα με σάλτσα σόγιας

Πρόσφατα, η ασιατική κουζίνα έχει γίνει ολοένα και πιο δημοφιλής μεταξύ των συμπατριωτών μας, και ακόμη και όσοι αδιαφορούν για αυτήν την κουζίνα είναι πρόθυμοι να αγοράσουν σάλτσα σόγιας. Εξάλλου, πολλές νοικοκυρές έχουν ανακαλύψει εδώ και καιρό: μπορείτε να μαρινάρετε υπέροχα ψάρια, πουλερικά και κρέας σε αυτό. Για το λόγο αυτό, η μαρινάδα για ναργιλέ κεμπάπ με σάλτσα σόγιας είναι γνωστή σε πολλούς, και μάλιστα υπάρχουν πολλές παραλλαγές της για κάθε γούστο. Φέρνουμε στην προσοχή των αναγνωστών μας 5 συνταγές για αυτή τη μαρινάδα - μαζί τους, τα κεμπάπ σας θα έχουν σίγουρα επιτυχία.

Μαγειρικά μυστικά

Η σάλτσα σόγιας εξακολουθεί να είναι εξωτική για μερικές νοικοκυρές και δεν ξέρουν ακριβώς πώς να μαρινάρουν το κρέας κεμπάπ σε αυτό, ώστε να αποδειχθεί απαλό και τρυφερό. Οι συμβουλές από έμπειρους σεφ θα σας βοηθήσουν να κάνετε τα πάντα σωστά και να ευχαριστήσετε τους καλεσμένους σας με άψογο μπάρμπεκιου.

• Η σάλτσα σόγιας είναι πάντα αλμυρή, μερικές φορές ακόμη και πολύ αλμυρή. Αυτό πρέπει να λαμβάνεται υπόψη όταν επιλέγετε άλλα συστατικά, ιδιαίτερα καρυκεύματα. Τα σύνθετα καρυκεύματα που περιέχουν ήδη αλάτι δεν είναι κατάλληλα. Το αλάτισμα του κρέατος αν το μαρινάρετε σε σάλτσα σόγιας επίσης δεν αξίζει τον κόπο.
• Η σάλτσα σόγιας μαλακώνει καλά τις ίνες του κρέατος, αλλά για να επιταχυνθεί η διαδικασία, συχνά προστίθενται στη μαρινάδα άλλα προϊόντα όπως το κρασί, ο χυμός λεμονιού και το ξύδι. Σε αυτή την περίπτωση, το κρέας δεν μπορεί να μαριναριστεί σε πιάτα αλουμινίου.
• Το πόσο καιρό χρειάζεται να διατηρήσετε το κρέας στη μαρινάδα σόγιας εξαρτάται από τον τύπο και την ηλικία του ίδιου του κρέατος και από ποια άλλα συστατικά περιλαμβάνονται στη μαρινάδα. Συνήθως αυτό το χρονικό διάστημα δεν είναι πολύ μεγάλο και κυμαίνεται από 3 έως 6 ώρες.

Η μαρινάδα σόγιας είναι κατάλληλη για κάθε είδος κρέατος, αλλά τα πουλερικά και το χοιρινό λειτουργούν καλύτερα σε αυτήν.

Μια απλή συνταγή για μπάρμπεκιου μαρινάδα με σάλτσα σόγιας

Τι χρειάζεσαι:

• κρέας - 2 κιλά.
• κρεμμύδι - 1 κιλό;
• καρύκευμα μπάρμπεκιου - σύμφωνα με το γούστο σας.
• σάλτσα σόγιας - 0,2 l.

Πώς να μαγειρέψω:

1. Πλένουμε το κρέας. Αφαιρέστε μεμβράνες και φλέβες. Στεγνώστε με χαρτί κουζίνας. Κόβουμε σε κομμάτια περίπου στο μέγεθος δύο σπιρτόκουτων.
2. Τρίψτε τα κομμάτια με καρυκεύματα για μπάρμπεκιου και περιχύστε τα με σάλτσα σόγιας.
3. Κόβουμε το κρεμμύδι σε λεπτούς μισούς δακτυλίους. Αφού ζυμώσετε με τα χέρια σας, προσθέστε στη masa. Ταραχή.

Τοποθετήστε το δοχείο με το κρέας στο ψυγείο μέχρι να έρθει η ώρα να πάτε στο μπάρμπεκιου. Το κρέας πουλερικών θα έχει χρόνο να μαριναριστεί σε 2-3 ώρες, το χοιρινό σε 3-4 ώρες, το αρνί ή το μοσχάρι σε 6 ώρες.

Μαρινάδα με σάλτσα σόγιας για σουβλάκια βοδινού

Τι χρειάζεσαι:

• μοσχαρίσιο φιλέτο - 2 κιλά.
• σάλτσα σόγιας - 0,2 l.
• χυμός ντομάτας - 0,5 l.
• κρεμμύδι - 0,5 kg;
• σκόρδο - 3 σκελίδες.
• φυτικό λάδι - 100 ml.
• καρυκεύματα - σύμφωνα με το γούστο σας.

Πώς να μαγειρέψω:

1. Πλένουμε το βόειο κρέας, το κόβουμε σε χοντρές στρώσεις και το χτυπάμε. Αν νομίζετε ότι τα κομμάτια είναι πολύ μεγάλα, κόψτε τα στη μέση.
2. Κόβουμε το κρεμμύδι σε μικρά κυβάκια και το σερβίρουμε με τα χέρια μας για να βγάλει το ζουμί του.
3. Προσθέστε το σκόρδο και τα μπαχαρικά περασμένα από την πρέσα στο κρεμμύδι. Ρίχνουμε τη σάλτσα και το χυμό ντομάτας, ανακατεύουμε.
4. Ρίχνουμε λάδι στο κρέας, το ανακατεύουμε και ρίχνουμε μέσα την έτοιμη μαρινάδα.

Μετά από 6 ώρες, το βόειο κρέας μπορεί ήδη να τηγανιστεί στη σχάρα, περασμένο σε σουβλάκια.

Μαρινάδα με σάλτσα σόγιας για κεμπάπ πουλερικών

Τι χρειάζεσαι:

• φιλέτο στήθος γαλοπούλας ή κοτόπουλου - 1 κιλό.
• κρεμμύδι - 0,2 kg;
• σάλτσα σόγιας - 80 ml.
• σκόρδο - 2 σκελίδες;
• μέλι - 100 ml;
• αποξηραμένος βασιλικός - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.;
• καρυκεύματα - σύμφωνα με το γούστο σας.

Πώς να μαγειρέψω:

1. Πλένουμε το φιλέτο κοτόπουλου ή γαλοπούλας, το στεγνώνουμε και το κόβουμε σε κομμάτια περίπου 5 εκατοστών.
2. Πασπαλίζουμε με καρυκεύματα και βασιλικό και ανακατεύουμε.
3. Ζεσταίνουμε το μέλι με σάλτσα σόγιας, ανακατεύοντας μέχρι να προκύψει ένα ομοιογενές υγρό.
4. Στύβουμε το σκόρδο στη σάλτσα και περιχύνουμε το κρέας.
5. Ανακατέψτε τα πάντα με τα χέρια σας.
6. Προσθέστε το κρεμμύδι κομμένο σε λεπτές μισές ροδέλες. Ανακατεύουμε ξανά.

Το μαρινάρισμα του κοτόπουλου σε σάλτσα σόγιας για μια ώρα θα διαρκέσει μιάμιση ώρα.

Μαρινάδα με σάλτσα σόγιας για κεμπάπ χοιρινό ή αρνί

Τι χρειάζεσαι:

• χοιρινό ή αρνί - 2 κιλά.
• σάλτσα σόγιας - 0,2 l.
• χυμός λεμονιού - 0,2 l.
• μουστάρδα - 100 ml;
• σκόρδο - 2 κεφάλια.
• μπαχαρικά - σύμφωνα με το γούστο σας.

Πώς να μαγειρέψω:

1. Ψήνετε το σκόρδο και πολτοποιείτε με ένα πιρούνι.
2. Προσθέστε μπαχαρικά και μουστάρδα, ανακατέψτε.
3. Ρίξτε σάλτσα σόγιας και χυμό λεμονιού, ανακατέψτε.
4. Βυθίστε κομμάτια χοιρινού ή αρνιού στη μαρινάδα.

Το χοιρινό θα είναι έτοιμο για ψήσιμο στα κάρβουνα σε 3-4 ώρες, το αρνί πρέπει να μαριναριστεί για 6-8 ώρες. Η ίδια μαρινάδα μπορεί να χρησιμοποιηθεί και για κεμπάπ ψαριού. Σε αυτή την περίπτωση, καλό είναι να προσθέσετε μερικές κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο στη μαρινάδα.

Μαρινάδα με μαγιονέζα και σάλτσα σόγιας

Τι χρειάζεσαι:

• κρέας - 2 κιλά.
• σάλτσα σόγιας - 120 ml.
• μαγιονέζα - 0,5 λίτρο;
• κρεμμύδι - 0,5 kg;
• καρυκεύματα - σύμφωνα με το γούστο σας.

Πώς να μαγειρέψω:

1. Αφού πλύνετε και στεγνώσετε το κρέας με μια πετσέτα κουζίνας, το κόβετε σε κομμάτια κατάλληλα για μπάρμπεκιου.
2. Κόβουμε το κρεμμύδι σε ροδέλες, κατά προτίμηση όχι πολύ λεπτές.
3. Πασπαλίζουμε το κρέας με καρυκεύματα, προσθέτουμε τα κρεμμύδια και ανακατεύουμε.
4. Ρίξτε μαγιονέζα ανακατεμένη με σάλτσα σόγιας. Ανακατέψτε το κρέας με τα χέρια σας.

Η μαρινάδα μαγιονέζας με σάλτσα σόγιας σας επιτρέπει να μαρινάρετε το κρέας αρκετά γρήγορα, κυριολεκτικά σε 3-4 ώρες, αλλά δεν συνιστάται η χρήση της για χοιρινό ή αρνί, καθώς είναι λιπαρά και χωρίς μαγιονέζα.

Οι μαρινάδες με σάλτσα σόγιας είναι κατάλληλες για κάθε κρέας, ακόμη και για ψάρι, το κύριο πράγμα είναι να επιλέξετε την κατάλληλη συνταγή. Αυτή η μαρινάδα είναι από τις πιο «γρήγορες»: συνήθως μετά από 3-4 ώρες το κρέας μπορεί να τηγανιστεί με ασφάλεια στη σχάρα χωρίς φόβο ότι το κεμπάπ από αυτό μπορεί να βγει στεγνό ή σκληρό.

Αν θέλετε να μαρινάρετε νόστιμα κεμπάπ κοτόπουλου, τότε δεν είναι καθόλου δύσκολο. Πιθανότατα, έχετε σάλτσα σόγιας στο σπίτι. Σε αυτό το άρθρο θα σας πω αρκετές μαρινάδες με βάση αυτό για να μαρινάρετε το κεμπάπ με αυτό που έχετε ήδη στο ψυγείο, για παράδειγμα, πελτέ ντομάτας ή λεμόνι.

Και κάθε νοικοκυρά θα έχει σίγουρα κρεμμύδια. Η αγαπημένη μου μαρινάδα είναι με μέλι και σάλτσα σόγιας, αλλά δεν είναι για όλους.

Αυτή η ανατολίτικη σάλτσα αντικαθιστά το αλάτι και κάνει το κρέας πιο ζουμερό και νόστιμο. Και σε συνδυασμό με επιπλέον απλά υλικά, μπορείτε να πάρετε ένα υπέροχο κεμπάπ.

Η σάλτσα σόγιας θα προσθέσει όχι μόνο γεύση στο κρέας σας, αλλά και ευεργετικές ιδιότητες, γιατί είναι πλούσια σε βιταμίνες, μικροστοιχεία και αντιοξειδωτικά.

Και αν θέλετε να συμπληρώσετε το πικνίκ σας με χοιρινό κεμπάπ, διαβάστε αυτό. Θα βρείτε πολλές ακόμα νόστιμες μαρινάδες για κοτόπουλο και συνταγές με μαγιονέζα.

Κλασική συνταγή μαρινάδας με σάλτσα σόγιας

Αυτή είναι η πιο εύκολη μαρινάδα για κεμπάπ κοτόπουλου - χρειάζεστε μόνο κρεμμύδια και σάλτσα σόγιας, και το αποτέλεσμα είναι εξαιρετικό!

Προϊόντα:

• Κοτόπουλο (οποιαδήποτε μέρη) - 1,5 κιλό,
• κρεμμύδια - 4 τεμ.,
• σάλτσα σόγιας - 100 ml,
• Αλάτι, μαύρο πιπέρι

1. Κόβουμε το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους.

2. Κόβουμε το κοτόπουλο σε κατάλληλα κομμάτια για το μπάρμπεκιου. Πρόσθεσε ΑΛΑΤΙ και πιπερι για ΓΕΥΣΗ.

3. Προσθέστε περίπου εκατό ml σάλτσας σόγιας. Ανακατέψτε καλά.

4. Προσθέστε το κρεμμύδι. Ανακατέψτε καλά.

5. Αφήνουμε να μαριναριστούν για 2-3 ώρες σε δροσερό μέρος και στη συνέχεια τηγανίζουμε σε σχάρα.

Σις κεμπάπ από μπούτι κοτόπουλου. Γρήγορη συνταγή μαρινάδας με σάλτσα σόγιας και λεμόνι

Το κοτόπουλο μαριναρισμένο με σάλτσα σόγιας γίνεται πολύ νόστιμο, με πικάντικη πικάντικη γεύση και απαλό. Η σάλτσα αντικαθιστά το αλάτι. Και το λεμόνι θα προσθέσει υπέροχο άρωμα. Και του δίνει μια ομοιότητα με το ανατολίτικο φαγητό. Θα φτιάξουμε shish kebab από ζουμερά μπούτια κοτόπουλου.

Προϊόντα:

• Έξι μπούτια κοτόπουλου
• κόκκινο πιπέρι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού,
• Σάλτσα σόγιας - εκατό γραμμάρια,
• Ένα μέτριο λεμόνι
• Δύο κρεμμύδια
• Ένα μάτσο χόρτα (μαϊντανός, άνηθος ή κόλιαντρο)

1. Αρχικά, ετοιμάστε τη μαρινάδα. Ψιλοκόψτε τον άνηθο ή τον μαϊντανό.

2. Κόβουμε το κρεμμύδι σε ροδέλες.

3. Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε το κρεμμύδι, το μαϊντανό, εκατό γραμμάρια σάλτσα σόγιας, μερικές πρέζες κόκκινο πιπέρι και στυμμένο χυμό λεμονιού.

4. Προσθέστε το κοτόπουλο στη μαρινάδα και ανακατέψτε καλά. Αφήστε το να καθίσει για περίπου μισή ώρα.

5. Μετά από αυτό μπορείτε να τηγανίσετε.

Μαρινάδα για κεμπάπ κοτόπουλου με σάλτσα σόγιας και μουστάρδα

Στην ινδική κουζίνα, πιστεύεται ότι το ιδανικό πιάτο πρέπει να συνδυάζει όλα τα είδη γεύσεων: ξινό, γλυκό και πικρό. Αυτή η μαρινάδα είναι ακριβώς έτσι: η σάλτσα σόγιας προσθέτει ξινίλα, η μουστάρδα προσθέτει τη δική της πινελιά, η ζάχαρη συμπληρώνει τη σύνθεση. Το κύριο πράγμα είναι ότι όλα είναι σε αρμονία.

Αν και η ποσότητα της μαρινάδας είναι μικρή, αρκεί για αυτή την ποσότητα κρέατος. Αν θέλετε, φυσικά, μπορείτε να αυξήσετε τη μερίδα της μαρινάδας.

Προϊόντα:

• Κοτόπουλο (οποιοδήποτε μέρος, αλλά κατά προτίμηση μπούτια, μπαστούνια ή φτερά ως το πιο παχύ) - οκτακόσια γραμμάρια,
• Δύο κ.σ. μουστάρδα,
• Δύο κ.σ. σάλτσα σόγιας,
• Ένα κουτ. khmeli-suneli,
• Τρεις σκελίδες σκόρδο,
• Ένα κουτ. ζάχαρη άχνη

1. Τοποθετήστε δύο κουταλιές της σούπας μουστάρδα σε ένα πιάτο, προσθέστε δύο κουταλιές της σούπας σάλτσα σόγιας, ένα κουταλάκι του γλυκού khmeli-suneli και ένα κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη άχνη. Πιέστε τρεις σκελίδες σκόρδο μέσα από μια πρέσα σκόρδου.

2. Περιχύνουμε τα κομμάτια του κοτόπουλου με τη μαρινάδα και τα αφήνουμε να μαριναριστούν για δύο με τρεις ώρες.

3. Μετά από αυτό, τηγανίζουμε στη σχάρα. Αυτή η συνταγή μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί για να μαγειρέψετε κοτόπουλο στο φούρνο.

Ο αγαπημένος μου τρόπος για να μαρινάρω φτερούγες κοτόπουλου. Φτερά σε σάλτσα σόγιας και μέλι

Δεν συνιστώ σε όλους να μαρινάρουν τις φτερούγες κοτόπουλου με αυτόν τον τρόπο, γιατί το κρέας με μέλι, φυσικά, δεν είναι για όλους. Πριν μαγειρέψετε για πικνίκ για φίλους, μπορείτε να το δοκιμάσετε στο σπίτι σε μικρές ποσότητες και να δείτε αν σας ταιριάζει ή όχι. Προσπάθησα να το μαγειρέψω νωρίτερα χρησιμοποιώντας μια διαφορετική συνταγή, αλλά πραγματικά δεν μου άρεσε, ήταν απλώς γλυκό κρέας. Αλλά αυτή η συνταγή είναι πολύ αρμονική και ισορροπημένη, αποδείχθηκε, φυσικά, ασυνήθιστη, αλλά πολύ, πολύ νόστιμη. Μια εντελώς νέα γεύση για κουρασμένο κοτόπουλο. Και φροντίστε να πασπαλίσετε τα τελειωμένα κεμπάπ στο τέλος με ψιλοκομμένα μυρωδικά και ψιλοκομμένο σκόρδο, όπως γράφει η συνταγή, αυτό προσθέτει μια ιδιαίτερη γεύση και κομψότητα.

Προϊόντα:

• Δώδεκα φτερούγες κοτόπουλου
• Σάλτσα σόγιας - έξι κουταλιές της σούπας,
• Ηλιέλαιο - τέσσερις κουταλιές της σούπας,
• Μέτριο λεμόνι
• Τρεις κ.σ. μέλι,
• Τρεις σκελίδες σκόρδο
• Πρασινάδα.

1. Κόψτε κάθε φτερό σε τρία μέρη, μπορείτε να πετάξετε την άκρη, όπου υπάρχει λίγο κρέας. Αν και μπορεί και να μασηθεί. Πλένουμε και στεγνώνουμε με χαρτοπετσέτα. Τοποθετήστε σε ένα πιάτο. Κόβουμε το λεμόνι στα δύο, τα στύβουμε και περιχύνουμε με τον χυμό το κοτόπουλο.

2. Προσθέστε τρεις κουταλιές της σούπας μέλι.

3. Ρίξτε μέσα έξι κουταλιές της σούπας σάλτσα σόγιας.

4. Ανακατεύουμε καλά. Τοποθετήστε σε δροσερό μέρος για τρεις ώρες.

5. Στη συνέχεια τηγανίζουμε στη σχάρα (ή στο φούρνο). Όσο ψήνεται, ψιλοκόβουμε το σκόρδο και τα μυρωδικά και τα πασπαλίζουμε πάνω από τα τελειωμένα κεμπάπ.

Μαρινάδα για κεμπάπ κοτόπουλου με σάλτσα σόγιας και κέτσαπ (ή πελτέ ντομάτας)

Το αγαπημένο μου μέρος του κοτόπουλου είναι τα φτερά. Και σήμερα θα τα μαρινάρουμε σε σάλτσα σόγιας και πελτέ ντομάτας ή κέτσαπ. Όπως γνωρίζετε, οι ντομάτες περιέχουν ουσίες που βοηθούν να γίνει το κρέας πιο μαλακό και ζουμερό, αλλά θα ακολουθήσουμε την απλή διαδρομή και θα χρησιμοποιήσουμε πάστα για να πετύχουμε το ίδιο αποτέλεσμα.

Όταν αγοράζετε πελτέ ντομάτας, φροντίστε να περιέχει μόνο ντομάτες και αλάτι, τίποτα άλλο.

Προϊόντα:

• 1 κιλό φτερούγες κοτόπουλου,
• Πέντε σκελίδες σκόρδο
• Εκατό γραμμάρια σάλτσας σόγιας,
• Αλάτι, μαύρο πιπέρι
• Καρυκεύματα κοτόπουλου (π.χ. σπόροι κόλιανδρου, κάρυ),
• Δύο κουταλιές της σούπας πελτέ ντομάτας ή κέτσαπ

1. Προετοιμάστε τα φτερά ξεπλένοντας κάτω από τη βρύση και στεγνώνοντας με χαρτί κουζίνας. Μπορείτε να κόψετε το κάτω μέρος της πτέρυγας όπου δεν υπάρχει κρέας.

2. Ρίξτε εκατό γραμμάρια σάλτσας σόγιας σε ένα μπολ. Πιέστε το σκόρδο εκεί μέσα από μια πρέσα σκόρδου (ή ψιλοκόψτε). Προσθέστε δύο κουταλιές της σούπας κέτσαπ ή πελτέ ντομάτας. Αλάτι και πιπέρι για γεύση, προσθέστε μπαχαρικά.

3. Ανακατεύουμε καλά τη μαρινάδα.

4. Περιχύνουμε τις φτερούγες με το μείγμα σόγιας-ντομάτας, ανακατεύουμε και τις αφήνουμε να μαριναριστούν σε δροσερό μέρος για τρεις ώρες.

5. Στη συνέχεια, μπορείτε να τηγανίσετε το κεμπάπ. Το κύριο πράγμα είναι να μην στεγνώσει το κρέας, αφαιρέστε το μόλις είναι έτοιμο!

Μαρινάδα για κοτόπουλο με σάλτσα σόγιας και μαγιονέζα

Μια πολύ απλή και πολύ νόστιμη μαρινάδα - μαγιονέζα με την προσθήκη σάλτσας σόγιας. Αυτά τα απλά υλικά κάνουν ένα υπέροχο κεμπάπ κοτόπουλου. Η σάλτσα προσθέτει μια πικάντικη γεύση και η μαγιονέζα παρέχει μια επικάλυψη που διατηρεί το κρέας ζουμερό.

Προϊόντα:

• Κοτόπουλο (οποιαδήποτε μέρη, αλλά κατά προτίμηση φτερούγες ή μπούτια/τύμπανα) – 1 κιλό,
• σάλτσα σόγιας - 150 ml,
• μαγιονέζα - 2-3 κουταλιές της σούπας,
• Αλάτι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού.

1. Πλένουμε τα φτερά και στεγνώνουμε με χαρτί κουζίνας.

2. Προσθέστε 2-3 κ.σ. μαγιονέζα.

Προϊόντα:

• Κοτόπουλο – τρία στήθη (ή 750 γρ φιλέτο)
• Κεφίρ - 0,5 λίτρα,
• Κρεμμύδι - 1 τεμ.,
• Καρύκευμα για κοτόπουλο,
• Σάλτσα σόγιας - 1,5 κουτ.

Παρασκευή:

1. Κόβουμε το κοτόπουλο - αφαιρούμε την πέτσα και ξεχωρίζουμε το φιλέτο από τα κόκαλα.
2. Κόβουμε σε μερίδες.
3. Κόβουμε το κρεμμύδι σε κυβάκια.
4. Ετοιμάστε τη μαρινάδα - ρίξτε περίπου μισό λίτρο κεφίρ από ένα μπολ, προσθέστε μπαχαρικά, ψιλοκομμένο κρεμμύδι και μιάμιση κουταλιά της σούπας σάλτσα σόγιας. Μείγμα.
5. Το κοτόπουλο πρέπει να μαριναριστεί για 2,5 ώρες ή όλη τη νύχτα. Στη συνέχεια τηγανίζουμε στη σχάρα.

Ποια είναι η αγαπημένη σας μαρινάδα για κεμπάπ κοτόπουλου;

Χοιρινό shish kebab σε σάλτσα σόγιας είναι ένα πολύ χορταστικό και νόστιμο πιάτο που μπορεί να ετοιμαστεί τόσο για την οικογένειά σας για δείπνο όσο και για το γιορτινό τραπέζι. Η σάλτσα σόγιας είναι μια από τις καλύτερες για το μαγείρεμα του κρέατος, το κάνει πιο απαλό και ζουμερό. Υπάρχει ένα άλλο σημαντικό πλεονέκτημα της χρήσης μιας τέτοιας μαρινάδας - το κεμπάπ σας θα μαριναριστεί πολύ πιο γρήγορα. Εάν το κρέας εμποτισμένο με δημοφιλή μαγιονέζα ή παραδοσιακό ξύδι διαρκεί 4-5 ώρες, η χρήση σάλτσας σόγιας θα μειώσει αυτόν τον χρόνο στο μισό.

Πληροφορίες γεύσης Κύρια πιάτα κρέατος

Συστατικά

• Χοιρινό - 1,5 kg;
• Κρεμμύδια - 4 τεμ.;
• Πάπρικα αλεσμένη - 1 κουταλάκι του γλυκού;
• Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - 1 κουταλάκι του γλυκού;
• Αλάτι για γεύση?
• Καρύκευμα "Khmeli-suneli" - 1 κουταλάκι του γλυκού;
• Μπαχάρι - 1 κουταλάκι του γλυκού;
• Σάλτσα σόγιας - 100 ml.

Πώς να μαγειρέψετε χοιρινό κεμπάπ σε μαρινάδα σόγιας στη σχάρα

Το μέρος του λαιμού με μια μικρή ποσότητα λαρδιού είναι τέλειο για να φτιάξετε μπάρμπεκιου αυτό το κρέας θα κάνει το πιάτο σας πιο ζουμερό. Εάν δεν σας αρέσουν τα λιπαρά τρόφιμα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε φιλέτο. Πριν το μαγείρεμα, ξεπλύνετε καλά το κρέας με τρεχούμενο νερό και αφαιρέστε την υπερβολική υγρασία με χαρτί κουζίνας. Κόβουμε το χοιρινό σε μικρούς κύβους και το τοποθετούμε σε ένα δοχείο κατάλληλο για μαρινάρισμα, όπως ένα βαθύ μπολ.

Ρίξτε τη σάλτσα σόγιας σε ένα δοχείο με ψιλοκομμένο κρέας. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε την κλασική εκδοχή ή με πρόσθετα αρώματα, όπως τζίντζερ ή σκόρδο. Προσθέστε αλάτι, μπαχάρι, αλεσμένο πιπέρι, πάπρικα και καρύκευμα khmeli-suneli. Η μαρινάδα σάλτσας σόγιας για χοιρινό είναι έτοιμη. Ανακατέψτε καλά έτσι ώστε το μελλοντικό σας κεμπάπ να είναι καλά κορεσμένο με μπαχαρικά.

Ξεφλουδίστε τα κρεμμύδια, κατά προτίμηση μικρά, ξεπλύνετε με τρεχούμενο νερό και στεγνώστε με χαρτί κουζίνας. Το κόβουμε σε δαχτυλίδια, όχι πολύ λεπτά, αλλά όχι πολύ χοντρά (περίπου 1 εκ.). Προσθέστε στο δοχείο με το κρέας και τη μαρινάδα και ανακατέψτε προσεκτικά για να μην χαλάσει η ακεραιότητα των δαχτυλιδιών κρεμμυδιού. Τοποθετήστε το δοχείο με το μελλοντικό κεμπάπ στο ψυγείο και αφήστε το εκεί να μαριναριστεί για 1-2 ώρες (αν το επιτρέπει ο χρόνος, καλύτερα να το αφήσετε όλη τη νύχτα). Ανακατεύουμε περιοδικά το κρέας ώστε όλα τα κομμάτια να είναι καλά κορεσμένα με τη μαρινάδα.

Όσο μαρινάρεται το κρέας, πρέπει να ανάψετε τη φωτιά. Για αυτό θα χρειαστείτε ξηρά καυσόξυλα. Όταν καούν, σχηματίζονται κάρβουνα, τα οποία παρέχουν πολλή θερμότητα που απαιτείται για το μαγείρεμα του μπάρμπεκιου.

Τώρα πρέπει να προετοιμάσετε το κρέας για τη διαδικασία του τηγανίσματος. Τοποθετήστε τα κομμάτια χοιρινού σε ένα σουβλάκι, εναλλάξ τα με ροδέλες κρεμμυδιού.

Στείλτε το κρέας να τηγανιστεί στη σχάρα με αναμμένα κάρβουνα. Μην ξεχνάτε να γυρίζετε περιοδικά το κεμπάπ ώστε να ψηθεί ομοιόμορφα από όλες τις πλευρές. Εάν ανάψει μια φλόγα, σβήστε τη με νερό (για το σκοπό αυτό είναι βολικό να χρησιμοποιήσετε ένα πλαστικό μπουκάλι με το καπάκι ελαφρώς ανοιχτό) και συνεχίστε το τηγάνισμα μέχρι να ροδίσει. Αν έχετε χώρο, επιπλέον σουβλάκια και λαχανικά, μπορείτε να τα ψήσετε δίπλα-δίπλα. Οι μελιτζάνες, οι ντομάτες και οι πιπεριές είναι υπέροχες για ψήσιμο στη φωτιά. Τα ψητά λαχανικά θα είναι μια εξαιρετική προσθήκη στο μπάρμπεκιου.

Το πιάτο είναι έτοιμο! Περιποιηθείτε την οικογένεια και τους καλεσμένους σας με ορεκτικό, ζουμερό και απίστευτα νόστιμο κρέας. Μπορείτε να σερβίρετε κεμπάπ με κέτσαπ ή οποιαδήποτε άλλη σάλτσα της αρεσκείας σας, μυρωδικά μυρωδικά, φρέσκα ή τουρσί λαχανικά, καθώς και ψητά λαχανικά.

Η συνταγή για χοιρινό κεμπάπ σε σάλτσα σόγιας θα πάρει τη θέση που δικαιούται στη συλλογή σας. Καλή όρεξη!

• Για να ετοιμάσετε αυτό το πιάτο, είναι καλύτερο να κόψετε το κρέας σε κομμάτια περίπου 5Χ5 εκ. Εάν οι κύβοι είναι μικρότεροι, τότε το κεμπάπ είναι πιθανό να καεί γρήγορα και να χάσει τη ζουμερή του υφή. Και αν τα κομμάτια είναι πολύ μεγάλα, τότε υπάρχει μεγάλος κίνδυνος το κρέας, ενώ είναι τηγανισμένο εξωτερικά, να παραμείνει ωμό εσωτερικά.
• Ενώ ψήνετε στη φωτιά, μπορείτε να πασπαλίσετε κομμάτια κρέατος με μπύρα, κάτι που θα δώσει στο κεμπάπ επιπλέον ζουμερό.
• Εάν δεν είναι δυνατό να ανάψετε φωτιά, μια φριτέζα αέρα και μια ηλεκτρική κεμπάπ είναι αρκετά κατάλληλα για την προετοιμασία αυτού του πιάτου. Υπάρχουν επίσης ηλεκτρικοί φούρνοι και φούρνοι μικροκυμάτων με λειτουργία ψησίματος κεμπάπ.

Το Shish kebab σε μαρινάδα σόγιας αποκτά ένα όμορφο πλούσιο χρώμα και ο συνδυασμός σάλτσας σόγιας και μαγιονέζας προσθέτει μια πρωτότυπη γεύση στο κρέας. Η σάλτσα σόγιας για τη μαρινάδα αραιώνεται με ανθρακούχο μεταλλικό νερό σε αναλογία 1:2 έως 1:4 (ανάλογα με τη συγκέντρωση της σάλτσας σόγιας που αγοράσατε και τις προτιμήσεις σας). Η μαγιονέζα, που αποτελεί μέρος της μαρινάδας, προστατεύει το κρέας από το στέγνωμα, καθιστώντας το ιδιαίτερα ζουμερό. Εάν θέλετε, η μαγιονέζα μπορεί να αντικατασταθεί με φυτικό λάδι (στις ίδιες ποσότητες).

Στη φωτογραφία: αρνί παϊδάκια κεμπάπ σε πιατέλα με κόλιανδρο.

Συστατικά

1. χοιρινός λαιμός - 2 κιλά
2. σάλτσα σόγιας - 50-70 ml
3. ανθρακούχο μεταλλικό νερό - 100-150 ml
4. κρεμμύδια - 3 τεμ.
5. μαγιονέζα - 3 κουταλιές της σούπας
6. αλεσμένο μαύρο πιπέρι

Συνταγή φωτογραφίας βήμα προς βήμα

• Ξεπλύνετε το χοιρινό με κρύο νερό και στραγγίστε το.
• Κόβουμε το κρέας σε μερίδες.
• Πιπερώστε ομοιόμορφα κάθε κομμάτι.
• Ετοιμάστε τη μαρινάδα ανακατεύοντας σάλτσα σόγιας και μεταλλικό νερό.
• Καθαρίζουμε τα κρεμμύδια, τα ψιλοκόβουμε, τα προσθέτουμε στο κεμπάπ και ανακατεύουμε σταδιακά τη μαρινάδα στο κρέας, ανακατεύοντας καλά. Το κρέας πρέπει να είναι καλά κορεσμένο με τη μαρινάδα, αλλά να μην πνίγεται σε αυτό.
• Προσθέστε μαγιονέζα στο κεμπάπ και ανακατέψτε ξανά.
• Σκεπάζουμε το κεμπάπ με ένα καπάκι και το αφήνουμε σε θερμοκρασία δωματίου για περίπου μία ώρα και μετά το βάζουμε στο ψυγείο. Το κεμπάπ θα μαριναριστεί σε περίπου 10-12 ώρες.
• Τοποθετήστε shish kebab σε σουβλάκια. Τοποθετούμε τα σουβλάκια στη σχάρα με κάρβουνα που σιγοψήνουν.
• Τηγανίζουμε μέχρι να τελειώσουν, γυρίζοντας περιοδικά τα σουβλάκια και, αν χρειάζεται, ψεκάζοντας με νερό. Η ετοιμότητα του κεμπάπ καθορίζεται από τον χυμό που απελευθερώνεται από τα κοψίματα - ο χυμός πρέπει να είναι διαυγής.
• Το χοιρινό κεμπάπ είναι έτοιμο. Καλή όρεξη!

Για να προετοιμάσετε τη μαρινάδα για μπάρμπεκιου, ανακατέψτε τη σάλτσα σόγιας και ροδιού με χυμό λεμονιού σε ένα μπολ, στη συνέχεια προσθέστε καρυκεύματα για μπάρμπεκιου, αλεσμένο μαύρο και κόκκινο πιπέρι και ανακατέψτε ξανά.

Πλένουμε και στεγνώνουμε το χοιρινό φιλέτο, κόβουμε σε κομμάτια μεγέθους περίπου 4 cm.

Τοποθετήστε τα κομμάτια χοιρινού σε ένα μπολ, ρίξτε την έτοιμη μαρινάδα σόγιας, ανακατέψτε καλά, κάνοντας μασάζ στο κρέας με τα χέρια σας.

Κόβουμε το κρεμμύδι σε ροδέλες και προσθέτουμε στο κρέας, ανακατεύουμε ξανά. Σκεπάζουμε το μπολ με ένα καπάκι και το βάζουμε στο ψυγείο για μια μέρα.

Πριν το ψήσετε, αλατίστε το κρέας και μετά πέρνατε το σε σουβλάκια, εναλλάξ με κρεμμύδια.

Ψήστε τα κεμπάπ σε γκρίζο κάρβουνο, γυρίζοντας συχνά έτσι ώστε το χοιρινό να ροδίσει ομοιόμορφα και αλείψτε με μαρινάδα ή νερό για να διατηρήσετε το κρέας ζουμερό. Ο χρόνος μαγειρέματος εξαρτάται από τη θερμότητα των κάρβουνων. Για να ελέγξετε το κρέας για ετοιμότητα, απλά κόψτε ένα κομμάτι κεμπάπ και κοιτάξτε το χρώμα του κρέατος - εάν το κρέας δεν είναι ροζ, τότε το κεμπάπ είναι έτοιμο. Ένα άλλο μικρό μυστικό - μην παραψήσετε το κρέας, διαφορετικά θα στεγνώσει.

Σερβίρετε ζεστά κεμπάπ αμέσως στο τραπέζι! Το κρέας μαγειρεμένο σε μαρινάδα σάλτσας σόγιας γίνεται ζουμερό, νόστιμο και απαλό, δοκιμάστε το!
Καλή όρεξη!