Αρχή λειτουργίας μιας αποστακτικής στήλης. Πώς να χρησιμοποιήσετε μια αποστακτική στήλη. Moonshine αποστακτικό ή στήλη απόσταξης

Συχνά τίθεται το ερώτημα: τι είναι καλύτερο: μια στήλη απόσταξης ή ένα φεγγάρι. Υπάρχουν πολλοί υποστηρικτές για κάθε συσκευή, αλλά σίγουρα με το RK μπορείτε να έχετε καλή φεγγαράδα, αλλά το αντίστροφο δεν θα λειτουργήσει. Η διόρθωση σάς επιτρέπει να λαμβάνετε καθαρό οινόπνευμα με ισχύ 96-98° από ακατέργαστη αλκοόλη (φεγγαρόφωτο). Το καλό οινόπνευμα δεν έχει πρακτικά οργανοληπτικές ιδιότητες, δεν υπάρχει μυρωδιά πρώτων υλών, το αγνό προϊόν μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την παραγωγή σπιτικών βότκες και κάθε είδους λικέρ και βάμματα. Μπορείτε να πάρετε ένα τέτοιο προϊόν στο σπίτι χρησιμοποιώντας ένα μίνι αποστακτήριο. Σήμερα είναι πολύ εύκολο να αγοράσετε ένα οικιακό μίνι αποστακτήριο σε εξειδικευμένα καταστήματα. Είναι επίσης δυνατό να φτιάξετε μόνοι σας μια πραγματική στήλη απόσταξης με τα χέρια σας.

Εκτός από τις τεχνικές δεξιότητες, πρέπει να γνωρίζετε την αρχή λειτουργίας αυτής της συσκευής, πώς λειτουργεί μια στήλη απόσταξης. Για την παραγωγή αλκοόλης, χρησιμοποιούνται συσκευασμένες στήλες, έχουν μικρές διαστάσεις και χωρούν εύκολα σε ύψος σε ένα συνηθισμένο διαμέρισμα. Η παραγωγικότητα μιας τέτοιας συσκευής φτάνει τα 300-1000 ml την ώρα, κάτι που είναι αρκετά αρκετό για τις οικιακές ανάγκες.

Στήλη απόσταξης - αρχή λειτουργίας. Ως ακροφύσιο για τη στήλη, χρησιμοποιούνται διάφορα υλικά ουδέτερα στη δράση του αλκοόλ - γυαλί, ανοξείδωτο χάλυβα, κεραμικά. Η κύρια ιδιότητα όλων των ακροφυσίων είναι να διαβρέχουν και να διατηρούν την παλινδρόμηση στην επιφάνειά τους. Δηλαδή, οι ατμοί οινοπνεύματος από τον κύβο απόσταξης που ανεβαίνουν ορμητικά στη στήλη, συμπυκνώνονται στην κορυφή και επιστρέφουν προς τα κάτω, ρέοντας κάτω από το ακροφύσιο. Γίνεται ανταλλαγή συστατικών, οι αλκοόλες ανεβαίνουν στη στήλη και το νερό και οι βαρύτερες ακαθαρσίες ρέουν πίσω στον κύβο απόσταξης. Όταν μια σταθερή στήλη απόσταξης εισέρχεται σε κατάσταση λειτουργίας, προκύπτει μια ισορροπία μεταξύ της παροχής ατμού και της επιλογής αλκοόλης. Η θερμοκρασία στη στήλη σταθεροποιείται και καθ' όλη τη διάρκεια της διαδικασίας ανόρθωσης παραμένει στα ίδια επίπεδα, που δεν υπερβαίνει τους 0,1-0,3 βαθμούς. Αυτή η λειτουργία μπορεί να διατηρηθεί με καλή μόνωση της στήλης, παρέχοντας μια συγκεκριμένη ισχύ για κάθε στήλη και διατηρώντας την απαιτούμενη πίεση στο σύστημα

Σχεδιασμός στήλης απόσταξης

Το πώς να φτιάξετε μια στήλη απόσταξης ανησυχεί πολλούς οικιακούς αποστακτήρες. Μπορείτε όμως να φτιάξετε μόνοι σας ένα μικρό μίνι αποστακτήριο για το σπίτι σας, εξοικονομώντας πολλά όταν αγοράζετε ένα έτοιμο κιτ. Η ποσότητα θα είναι 2-3 φορές μικρότερη αν αποφασίσετε να φτιάξετε μια σπιτική αποστακτική στήλη. Όλες οι λεπτομέρειες, ο τρόπος κατασκευής της στήλης απόσταξης και το σχέδιο περιγράφονται αναλυτικά παρακάτω.

Κάθε οικιακό μίνι αποστακτήριο αποτελείται από:

1. Κύβος απόσταξης;
2. Τσάργκα;
3. Στόμιο;
4. Μονάδα επιλογής;
5. Dephlegmator;
6. Ψυγείο;
7. Συρτάρι παστερίωσης (προαιρετικό).
8. Αυτοματοποίηση.

Σχεδιαστικό διάγραμμα αποστακτικής στήλης

Κύβος απόσταξης.Με άλλο τρόπο, ένας κύβος εξάτμισης, ακατέργαστος (φεγγαρόφωτο) χύνεται σε αυτόν για διόρθωση. Ο κύβος είναι επίσης μια ισχυρή βάση για τη στήλη· το βάρος της στήλης με το ακροφύσιο είναι αρκετά μεγάλο. Για οικιακή χρήση χρησιμοποιείται συνήθως χωρητικότητα 15-50 λίτρων. Ο κύβος μπορεί να είναι γενικά κατάλληλος για απόσταξη πολτού και αλκοόλ· σε αυτήν την περίπτωση, συνιστάται η χρήση μεγάλης χωρητικότητας 30-50 λίτρων. Κατά την κατασκευή ενός κύβου, χρησιμοποιούνται συχνά ανοξείδωτα βαρέλια μπύρας των 30 και 50 λίτρων ή βραστήρες τροφίμων. Το δοχείο πρέπει να είναι εξοπλισμένο με ένα στοιχείο θέρμανσης, το οποίο είναι ένα στοιχείο θέρμανσης ή δύο θερμαντικά στοιχεία ισχύος 1-3 kW. Ως πηγή θέρμανσης, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ηλεκτρική ή επαγωγική σόμπα με δυνατότητα ρύθμισης της ισχύος θέρμανσης. Ένα θερμόμετρο είναι εγκατεστημένο στον κύβο για εσωτερική παρακολούθηση του ακίνητου υγρού. Για να μειωθεί η απώλεια θερμότητας, συνιστάται η μόνωση του κύβου από το εξωτερικό.

Τσάργκα.Το κύριο, κύριο μέρος οποιασδήποτε στήλης απόσταξης. Όλες οι διαδικασίες γίνονται σε αυτό. Η στήλη για ένα οικιακό μίνι αποστακτήριο μπορεί να συναρμολογηθεί από πολλά συνδεδεμένα μέρη (tsargs). Είναι καλύτερο να κάνετε συνδέσεις όλων των συρταριών χρησιμοποιώντας συνδέσμους γάλακτος ή συνδέσεις σφιγκτήρα. Ένα τέτοιο σύστημα θα είναι καθολικό και μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως στήλη πολτού για φεγγαρόλουτρο και μίνι αποστακτήριο. Για το συρτάρι χρησιμοποιείται σωλήνας από ανοξείδωτο χάλυβα ποιότητας τροφίμων με εσωτερική διάμετρο 25-60 mm.

Η στήλη απόσταξης για ένα φεγγαρόφωτο, που παράγει οινόπνευμα NDRF (υποδιορθωμένο με αντοχή 94-95°) μπορεί να είναι από χαλκό. Η διάμετρος της στήλης πρέπει να επιλεγεί περίπου 25mm - 0,5 kW, 32mm - 1 kW, 38mm - 1,5 kW, 50mm - 2,5 kW. Το μήκος του συσκευασμένου τμήματος της στήλης απόσταξης πρέπει να είναι 30-50 διαμέτρους, δηλ. εάν η εσωτερική διάμετρος του σωλήνα είναι 50 mm, τότε το ύψος πρέπει να είναι 1500 - 2500 mm. Όσο υψηλότερη είναι η στήλη, τόσο καλύτερη είναι η ανταλλαγή ατμού και υγρού σε αυτήν, και ως αποτέλεσμα, τόσο πιο καθαρή είναι η αλκοόλη. Το πάχος του τοιχώματος δεν είναι κατά προτίμηση μεγαλύτερο από 1 mm.

Η στήλη απαιτεί προσεκτική θερμομόνωση. Η μόνωση για σωλήνες έχει αποδειχθεί καλά· το συρτάρι μπορεί επίσης να μονωθεί χρησιμοποιώντας άλλες μεθόδους, τυλίγοντας σπάγκο γύρω από τον σωλήνα και τυλίγοντάς τον με αλουμινόχαρτο από πάνω. Όσο καλύτερη είναι η θερμομόνωση, τόσο πιο σταθερή θα λειτουργεί η στήλη. Πρέπει να φτιάξετε ένα κάθισμα για το θερμόμετρο 20-30 cm από το κάτω μέρος του ακροφυσίου.

Αυτό μπορεί να γίνει με τη συγκόλληση ενός σωλήνα της απαιτούμενης διαμέτρου στο συρτάρι. Ή συγκολλήστε ένα χιτώνιο κάτω από τον αισθητήρα ή το θερμόμετρο. Ο ανοξείδωτος χάλυβας και η συγκόλληση αργού υψηλής ποιότητας δεν είναι πάντα διαθέσιμα, επομένως μια στήλη απόσταξης για αλκοόλη μπορεί να συγκολληθεί από χάλκινα εξαρτήματα. Είναι πολύ εύκολο να συγκολλήσετε μια στήλη ανόρθωσης από εξαρτήματα υδραυλικών εγκαταστάσεων με τα χέρια σας, μπορείτε εύκολα να τα παραλάβετε σε εξειδικευμένα καταστήματα.

Στόμιο.Σήμερα, το πιο ποιοτικό ακροφύσιο θεωρείται το SPN (spiral-prismatic nozzle). Είναι κατασκευασμένο από σύρμα από ανοξείδωτο ή νιχρώμιο, το οποίο δεν πρέπει να αντιδρά με οινόπνευμα και άλλα προϊόντα απόσταξης.
Η τιμή του ακροφυσίου είναι υψηλή, αλλά αν θέλετε, είναι εύκολο να το τυλίξετε μόνοι σας. Για να παραμείνει το ακροφύσιο στον σωλήνα, ένα εγκάρσιο τεμάχιο κατασκευασμένο από ηλεκτρόδιο ανοξείδωτου χάλυβα για συγκόλληση συγκολλάται στο κάτω μέρος του συρταριού και τοποθετείται πάνω του 2-3 ​​cm σύρμα (νικρώμα). Το ακροφύσιο SPN δεν χύνεται σφιχτά από πάνω και ένα άλλο συρμάτινο πέλμα εισάγεται από πάνω.

Το δεύτερο πιο αποτελεσματικό ακροφύσιο μπορεί να ονομαστεί ακροφύσιο RPN - Panchenkov· είναι ένα πλέγμα από σύρμα τυλιγμένο σε βάτες με τη διάμετρο του σωλήνα σας. Υπάρχουν επίσης κεραμικά δαχτυλίδια Rashiga και γυάλινες μπάλες. Το απλούστερο εξάρτημα είναι ένα σφουγγάρι από ανοξείδωτο χάλυβα, αλλά η αποτελεσματικότητα ενός τέτοιου πληρωτικού είναι πολύ χαμηλή. Για σωλήνα μήκους 1,3 μέτρων με διάμετρο 35 mm, θα χρειαστείτε 16-18 τεμάχια. πετσέτες.

Αποφλεγματιστής με μονάδα επιλογής RK. Ο ψυκτήρας αναρροής επιστέφει το πάνω μέρος της στήλης του ποταμού. Ο ατμός του αλκοόλ εισέρχεται σε αυτό και συμπυκνώνεται, μετατρέποντας σε υγρό φλέγμα. Μέρος του υγρού φλέγματος επιστρέφει κάτω από το ακροφύσιο και μέρος εκκενώνεται έξω μέσω της μονάδας επιλογής. Ο σχεδιασμός του συμπυκνωτή αναρροής μπορεί να είναι διαφορετικός. Το απλούστερο στην κατασκευή θεωρείται μανδύας ή συμπυκνωτής άμεσης ροής αναρροής. Είναι κατασκευασμένο από δύο σωλήνες διαφορετικής διαμέτρου, μεταξύ των οποίων κυκλοφορεί νερό για ψύξη. Το νερό παρέχεται από κάτω, ζεστό νερό βγαίνει από πάνω. Το εξωτερικό περίβλημα ενός τέτοιου συμπυκνωτή παλινδρόμησης μπορεί να κατασκευαστεί από ένα συνηθισμένο θερμός Η διάμετρος του εσωτερικού σωλήνα είναι συνήθως ίδια με τη γεμάτη στήλη. Στην κορυφή οποιουδήποτε συμπυκνωτή αναρροής υπάρχει ένα TCA - ένας σωλήνας επικοινωνίας με την ατμόσφαιρα.

Μια άλλη επιλογή είναι ένας συμπυκνωτής αναρροής dimrot. Είναι ένα κομμάτι σωλήνα (συνέχεια του συρταριού) στη μέση του οποίου υπάρχει μια σπείρα ενός λεπτού σωλήνα διαμέτρου 6-10 mm μέσα από τον οποίο κυκλοφορεί το ψυκτικό. Για στήλη με διάμετρο 50 mm, το dimrot τυλίγεται από σωλήνα 6 mm μήκους 3 μέτρων. Ο ψυκτήρας αναρροής έχει μήκος 25-35 εκ. Αυτός ο σχεδιασμός έχει μεγαλύτερη επιφάνεια επαφής μεταξύ ατμού και υγρού και θεωρείται πιο αποδοτικός.

Και η τρίτη επιλογή είναι ένας συμπυκνωτής αναρροής κελύφους και σωλήνα. Αρκετοί λεπτοί σωλήνες συγκολλούνται σε έναν σωλήνα μεγάλης διαμέτρου στον οποίο συμβαίνει συμπύκνωση ατμών. Το πλεονέκτημα μιας τέτοιας συσκευής είναι η ευελιξία της· μπορεί επίσης να λειτουργήσει ως ψυγείο αποστακτήρα. Το δεύτερο πλεονέκτημα αυτού του τύπου είναι η χαμηλή κατανάλωση νερού και η μεγάλη περιοχή ψύξης. Το κέλυφος και ο σωλήνας μπορούν να κατασκευαστούν κεκλιμένα, γεγονός που μειώνει το ύψος της στήλης, το οποίο είναι σημαντικό για ένα οικιακό μίνι αποστακτήριο σε διαμερίσματα με χαμηλά ταβάνια.

Κάτω από τον ψυκτήρα αναρροής πάνω από το τμήμα συσκευασίας υπάρχει μια μονάδα επιλογής αποστάγματος στη στήλη απόσταξης. Τυπικά ο σχεδιασμός του αποτελείται από ένα ή δύο χωρίσματα και έναν σωλήνα δειγματοληψίας αλκοόλης. Τα χωρίσματα συγκολλούνται ή συγκολλούνται στο συρτάρι υπό γωνία. Μια βελόνα βαλβίδα με λεπτή ρύθμιση ή ένας σφιγκτήρας Hoffmann εγκαθίσταται στον σωλήνα επιλογής για να περιορίσει ή να αυξήσει την επιλογή των κλασμάτων.

Συρτάρι παστερίωσης. Ο τσάρος παστερίωσης καθιστά δυνατό τον αποτελεσματικότερο καθαρισμό της εμπορικής αλκοόλης από τα κύρια κλάσματα. Τα οποία σχηματίζονται στο πάνω μέρος της στήλης απόσταξης και του ψυκτήρα αναρροής σε όλη τη διαδικασία της απόσταξης. Το πλαίσιο παστερίωσης αλκοόλης περιπλέκει το σχεδιασμό της στήλης απόσταξης και μπορεί να μην τοποθετηθεί ως ξεχωριστό στοιχείο, αλλά σας επιτρέπει να βελτιώσετε σημαντικά την ποιότητα της αλκοόλης. Γίνεται επίσης μια αργή επιλογή κεφαλών κατά την επιλογή της ανακαθαρισμένης αλκοόλης από τον θάλαμο παστερίωσης.

Ψυγείο. Το οινόπνευμα στην έξοδο ρέει ζεστό και για να κρυώσει, τοποθετείται ένα επιπλέον ψυγείο (πριν από το ψυγείο) μετά τη μονάδα επιλογής και τη βρύση. Μπορείτε να αγοράσετε ένα έτοιμο γυάλινο ψυγείο σε καταστήματα ιατρικού εξοπλισμού.
Ή φτιάξτε ένα σπιτικό ψυγείο από σωλήνες σαν συμπυκνωτή αναρροής μπουφάν, αλλά με μικρότερες διαστάσεις. Το μήκος του ψυγείου είναι περίπου ίσο με το μήκος του συμπυκνωτή αναρροής ή ελαφρώς μεγαλύτερο. Το νερό εισέρχεται πρώτα στην κάτω είσοδο του ψυγείου και μετά από το πάνω πηγαίνει στον συμπυκνωτή αναρροής. Ρυθμίζοντας τη ροή του νερού με βρύση επιτυγχάνονται οι επιθυμητοί δείκτες.

Αυτοματισμός για αποστακτική στήλη. Η περίπλοκη διαδικασία διόρθωσης απαιτεί συνεχή παρουσία και επίβλεψη.
Ο καλός αυτοματισμός καθιστά δυνατή τη διόρθωση χωρίς συνεχή ανθρώπινη συμμετοχή στη διαδικασία. Αποτρέπει την είσοδο «ουρών» στην εμπορική αλκοόλη και σας επιτρέπει να επιλέξετε τα κλάσματα κεφαλής σε ξεχωριστό δοχείο. Η μονάδα ελέγχου ανόρθωσης, με συντομογραφία (BUR), θα ενεργοποιήσει το νερό ψύξης στην επιθυμητή θερμοκρασία, θα μειώσει την ισχύ κατά την εξαγωγή και θα μειώσει αυτόματα την εξαγωγή στο τέλος. Αφού μαζέψετε τις ουρές, απενεργοποιήστε τη θέρμανση και το νερό. Η απλούστερη επιλογή αυτοματισμού είναι μια εγκατάσταση start-stop με βαλβίδα που σταματά τη δειγματοληψία όταν η θερμοκρασία στη στήλη αυξάνεται· αφού σταθεροποιηθεί η θερμοκρασία, η δειγματοληψία συνεχίζεται. Είναι φθηνότερο να συναρμολογήσετε αυτοματισμό για ένα οικιακό μίνι αποστακτήριο χρησιμοποιώντας κινέζικα εξαρτήματα ή να το αγοράσετε σε εξειδικευμένα φόρουμ.

Όλο και περισσότερα μοντέλα αποστακτηρίων φεγγαριού στη σύγχρονη αγορά τοποθετούνται ως στήλες απόσταξης. Ορισμένοι καταναλωτές ακολουθούν με τόλμη την τεχνολογία, ενώ άλλοι παραμένουν πάντα πιστοί στα παλιά καλά «κλασικά». Ωστόσο (συνιστούμε να επιλέξετε μια συσκευή από τη μάρκα) σήμερα είναι δυνατό από διάφορους κατασκευαστές. Είναι τόσο αποτελεσματικά όσο λένε και ποιος είναι ο σκοπός μιας αποστακτικής στήλης σε ένα οικιακό αποστακτήριο; Θα μιλήσουμε για αυτό παρακάτω.

Σε τι χρησιμεύει η αποστακτική στήλη;

Για να ληφθεί καθαρή αλκοόλη χρησιμοποιώντας ένα συμβατικό κλασικό αποστακτήρα, θεωρητικά απαιτούνται οκτώ έως δέκα κύκλοι απόσταξης. Κάθε απόσταξη παράγει μια σταδιακή αύξηση της αντοχής. Στην πραγματικότητα, η απόσταξη υγρών που περιέχουν αλκοόλη με συγκέντρωση αιθανόλης άνω του 30% του όγκου υπό κανονικές συνθήκες είναι επικίνδυνη και πολύ ενεργοβόρα. Δεν είναι για τίποτε που οι πεπειραμένοι τεχνίτες δεν συνιστούν το μαγείρεμα στο σπίτι, για παράδειγμα, αψέντι. - παρακαλώ, αλλά δεν είναι ασφαλές να τα αποστάξετε αδιάλυτα μετά την έγχυση.

Σε μια στήλη ανόρθωσης, σε ειδικά στοιχεία επαφής που βρίσκονται στο εσωτερικό, όλες αυτές οι 8-10 αποστάξεις γίνονται σε όλο το ύψος της στήλης ταυτόχρονα. Εδώ, συμβαίνει επαναλαμβανόμενη συμπύκνωση και εξάτμιση ουσιών, λόγω των οποίων οι ατμοί αλκοόλης καθαρίζονται και ενισχύονται και οι περιττές ακαθαρσίες ρέουν πίσω στον κύβο απόσταξης με αναρροή. Με άλλα λόγια, η στήλη απόσταξης είναι το στοιχείο του φεγγαριού στο οποίο λαμβάνει χώρα η διαδικασία της απόσταξης, του καθαρισμού και της ενίσχυσης.

Ταυτόχρονα, είναι στη δύναμή σας να πάρετε το ποτό που χρειάζεστε. Αρκεί να ρυθμίσετε σωστά τη θερμοκρασία απόσταξης και ανεξάρτητα από τη θερμοκρασία, μπορείτε να αποκτήσετε τόσο καθαρό οινόπνευμα όσο και απόσταγμα που διατηρεί τη γεύση και τις αρωματικές ιδιότητες της αρχικής πρώτης ύλης. Οποιαδήποτε στήλη απόσταξης απαιτεί προσεκτική προετοιμασία και κάποιες δεξιότητες στην εργασία με αυτήν. Για να βοηθήσετε τους αρχάριους οινοπνευματοποιούς, μπορείτε να διαβάσετε για μικρές τεχνολογικές αποχρώσεις που έχουν ανακαλυφθεί πειραματικά.

Έτσι, γίνεται σαφές γιατί χρειάζεται μια στήλη απόσταξης σε ένα φεγγαρόφωτο. Μόνο με τη βοήθειά του είναι δυνατή η απόκτηση καθαρού διορθωμένου αλκοόλ. Ούτε μια κλασική συσκευή με θάλαμο ατμού, ούτε μια στήλη πολτού (φιλμ) δεν θα σας δώσει αλκοόλ με ισχύ 96 μοιρών (η μέγιστη δυνατή αντοχή υπό κανονικές συνθήκες). Και μπορείτε να διαβάσετε με περισσότερες λεπτομέρειες σχετικά με τις διεργασίες που συμβαίνουν στη στήλη απόσταξης.

Είναι δυνατόν να πάρετε φαγητό μόνοι σας;

Αυτό το ερώτημα αντιμετωπίζει οι οινοπνευματοποιοί εδώ και αρκετά χρόνια, αλλά η διόρθωση του αλκοόλ στο σπίτι έγινε δυνατή μόνο με την εφεύρεση στήλη οικιακής απόσταξης.

Χωρίς αυτό, είναι αδύνατο να ληφθεί πόσιμο αλκοόλ με περιεκτικότητα άνω των 60°. Η απόσταξη δεν αντιμετωπίζει το έργο της αύξησης της θερμοκρασίας.

Για τους μη μυημένους στα μυστήρια της παραγωγής υγρών που περιέχουν αλκοόλ στη δική τους κουζίνα, η απόσταξη και η διόρθωση είναι όλα τα ίδια. Αλλά όχι!

Η απόσταξη οικιακής παρασκευής έχει εμπειρία αιώνων. Είναι αυτή που παράγει το «εθνικό» φεγγαρόφωτο: ουίσκι, μπέρμπον, σνάπς, τσάτσα, παλίνκα και δεκάδες, αν όχι εκατοντάδες άλλα είδη.

Το πλεονέκτημα αυτής της μεθόδου απόσταξης – στη διατήρηση οργανοληπτικών - το άρωμα και η γεύση του προϊόντος από το οποίο παρασκευάζεται ο πολτός. Η απόσταξη είναι μια μέθοδος παραγωγής ισχυρού αλκοόλκαι περιλαμβάνει τα στάδια:

1. Παραγωγή πολτού, για τον οποίο χρησιμοποιούνται πρώτες ύλες τροφίμων: δημητριακά, ζάχαρη, μέλι, φρούτα, μούρα ακόμα και κάκτοι (τεκίλα).
2. Θέρμανση του τελικού πολτού σε σφραγισμένο δοχείο.
3. Η είσοδος ατμών μέσω της εξόδου ατμού στο ψυγείο.
4. Ψύξη (συμπύκνωση) ατμών.
5. Συλλέξτε το απόσταγμα (με τα αναπόφευκτα «πρόσθετα» με τη μορφή μεθυλικής αλκοόλης, ακετόνης, λαδιών καυσίμων) σε ένα δοχείο.

Τι είναι η διόρθωση αλκοόλ; Στο σπίτι, η διόρθωση περιλαμβάνει επίσης τα δύο πρώτα στάδια, αλλά η περαιτέρω διαδικασία είναι ριζικά διαφορετική. Η ίδια η διόρθωση είναι μια διαδικασία κατά την οποία ένα υγρό που περιέχει αλκοόλ μετατρέπεται σε αλκοόλ περνώντας από έναν πύργο απόσταξης.

Αυτή η διαδικασία ανόρθωσης αυξάνει την αντοχή (στους απαιτούμενους 96°C), ενώ προϊόν καθαρισμούαπό ξένες ακαθαρσίες (αυτό που ευρέως ονομάζεται fusel, το οποίο περιλαμβάνει χημικές ενώσεις επιβλαβείς για την υγεία).

Μέθοδοι διόρθωσης

Στη βιομηχανία χρησιμοποιούνται πύργοι απόσταξης συνεχούς κύκλου, όπου υπάρχει συνεχώς εξατμιζόμενο υγρό και η διαδικασία επιλογής υγρών συνεχίζεται χωρίς διακοπή.

Καθώς η διαδικασία εξελίσσεται, τα υποπροϊόντα του σχηματισμού αλκοόλης συλλέγονται στα «επίπεδά» τους στη στήλη: ακετόνη, μεθύλιο, εστέρες κ.λπ. «Μεταγγίζονται» και αποστέλλονται για περαιτέρω επεξεργασία και χρήση για τεχνικές ανάγκες.

Απλός

Η απλή ανόρθωση πραγματοποιείται χρησιμοποιώντας στήλη τύπου πλάκας ή γεμάτη με συσκευασίες Panchenkov. Αυτά τα πληρωτικά μέσα στη στήλη σχεδιασμένο να αυξάνει την περιοχή επαφήςυγρά με υλικό στήλης για λόγους υψηλής ποιότητας επιλογής νερού και «πρόσθετων».

Όταν ένα υγρό που περιέχει αλκοόλ (πολτός) βράζει, σχηματίζεται μια ροή ατμών που κατευθύνεται και προς τις δύο κατευθύνσεις (πάνω και κάτω). Περνώντας μέσα από τη στήλη, «μαζεύουν» τους ατμούς που σχηματίζονται από οργανικές ακαθαρσίες και τους μεταφέρουν στην κορυφή της στήλης, όπου εισέρχονται στον συμπυκνωτή και η αλκοόλη, καθαρισμένη από ακαθαρσίες και νερό, εξέρχεται μέσω του σωλήνα υποδοχής στο δοχείο. .

Τα πλεονεκτήματα αυτής της μεθόδου απόσταξης περιλαμβάνουν απλότητα σχεδιασμού, που καθιστά δυνατή τη χρήση της τεχνολογίας στο σπίτι για την απόκτηση ενός προϊόντος απαλλαγμένου από χημικές ακαθαρσίες.

Ατμοκυκλικό

Ιδιότητες

Το κύριο χαρακτηριστικό γνώρισμα μιας αποστακτικής στήλης είναι ενίσχυση του τελικού προϊόντοςλόγω της επιλογής βαρέων κλασμάτων αλκοόλης με ταυτόχρονο καθαρισμό από ακετόνη, οξέα και εστέρες, έλαια fusel.

Όσο υψηλότερη είναι η στήλη απόσταξης, τόσο περισσότερα βαριά κλάσματα μπορεί να επιστρέψει πίσω στον κύβο.

Το προϊόν που επιλέγεται με τη βοήθειά του είναι αγνό και η δύναμή του τείνει να είναι 100%, δηλαδή οι 96° στο σπίτι είναι πραγματικότητα.

Ποια πρέπει να είναι η σωστή στήλη απόσταξης; Είναι σημαντικό να συμμορφώνεστε με έναν συνδυασμό παραγόντων.

Υλικό κατασκευής

Τις περισσότερες φορές είναι από ανοξείδωτο χάλυβα με έγκριση ποιότητας τροφίμων. Είναι ουδέτερο και δεν αντιδρά με τα συστατικά του πολτού.

Το καλύτερο πληρωτικό μέσα στη στήλη είναι Ακροφύσιο Panchenkov. Πρόκειται για μικρά συρμάτινα χαλιά με ιδιαίτερη ύφανση.

Αγοράζονται εύκολα και θα διαρκέσουν πολύ, απαιτώντας ελάχιστη φροντίδα: βγάλτε τα, ξεδιπλώστε τα, ξεπλύνετε κάτω από τη βρύση, τυλίξτε τα και ξαναβάλτε τα.

Για τη διόρθωση του πολτού και του φεγγαριού της πρώτης απόσταξης, είναι κατάλληλα ακροφύσια από ανοξείδωτο χάλυβα ποιότητας τροφίμων.

Για το πουρέ δημητριακών, αγοράστε εξαρτήματα χαλκού ή φτιάξτε τα δικά σας ελατήρια από χάλκινο σύρμα. Ο χαλκός επιλέγει ενώσεις θείου που υπάρχουν πάντα στον πολτό των δημητριακών.

Διαστάσεις

Το ελάχιστο ύψος της στήλης για διόρθωση αλκοόλ στο σπίτι πρέπει να είναι 120 cm. Όλα παρακάτω είναι ενισχυτικές κολώνες.

Αυτός είναι επίσης καλός εξοπλισμός, αλλά με τη βοήθειά τους δεν θα λάβετε αλκοόλ 96-proof ιδανικής καθαρότητας. Διάμετρος σωλήνα - 30-40 cm.

Σύστημα θέρμανσης

Ηλεκτρικό ή φυσικό αέριο, αλλά καλύτερα - ένα θερμαντικό στοιχείο με θερμοστάτη, καθώς ανταποκρίνεται άμεσα στις αλλαγές. Παρακαλώ σημειώστε:Κατά την ανόρθωση, δεν είναι μόνο σημαντική η θερμοκρασία θέρμανσης, αλλά και η διατήρηση της σταθερότητάς της.

Ως εκ τούτου, συνιστάται να μονώνετε επιπρόσθετα τόσο τον κύβο απόσταξης όσο και την αποστακτική στήλη σε εκείνα τα μέρη όπου δεν υπάρχει τζάκετ νερού (ψυγείο).

Εξασφάλιση ελέγχου

Η διόρθωση είναι αδύνατη χωρίς θερμόμετρο. Συχνότερα, η συσκευή είναι εξοπλισμένη με δύο όργανα για τη μέτρηση της θερμοκρασίας: στον κύβο και στην κορυφή της στήλης. Επιπλέον, το ηλεκτρονικό στη στήλη είναι καλύτερο, δείχνει τη θερμοκρασία με μεγαλύτερη ακρίβεια και αντιδρά πιο γρήγορα στις αλλαγές της.

Σπουδαίος ελέγξτε το φρούριοκαι εδώ δεν μπορείς χωρίς. Συνιστάται να φτιάξετε ή να αγοράσετε έναν παπαγάλο και να παρατηρήσετε τη δύναμη στη διαδικασία.

Εκτέλεση

Εξαρτάται ελάχιστα από το ύψος (πλάτος) και συχνά δεν υπερβαίνει το 1 λίτρο αλκοόλ ανά ώρα εργασίας.

Αυτό θεωρείται καλός δείκτης, επειδή μιλάμε για την κίνηση του ατμού πάνω-κάτω, τον καθαρισμό του προϊόντος κ.λπ., επομένως δεν έχει νόημα να συγκρίνουμε την απόδοση ενός αποστακτήρα και ενός ανορθωτή.

Πίεση

Επηρεάζει επίσης τη διαδικασία· μέσα στη συσκευή πρέπει να είναι κοντά στην ατμοσφαιρική, επομένως η στήλη είναι εξοπλισμένη με σωλήνα συνδεδεμένο με την ατμόσφαιρα.

Μπορώ να το κάνω μόνος μου;

Μπορεί να γίνει από οικιακό τεχνίτη. Αλλά το κύριο πράγμα εδώ είναι σωστούς υπολογισμούς και κατανόηση της διαδικασίας.

Ωστόσο, μπορείτε να βρείτε καλά σχέδια στηλών στο Διαδίκτυο και, αν έχετε τα υλικά, τα εργαλεία και την εφευρετικότητα, να συναρμολογήσετε μόνοι σας ένα χρήσιμο πράγμα.

Αρχή λειτουργίας

Η διόρθωση βασίζεται στη χημική διαδικασία διαχωρισμού υγρών πολλαπλών συστατικών λόγω «αντίρροης ροής» κατά την αλληλεπίδραση των ροών μεταξύ υγρών και ατμού. Ο ατμός ανεβαίνει, το συμπυκνωμένο υγρό ρέει προς τα κάτω.

Συναντιούνται στο δρόμο, οι ατμοί δίνουν βαριά στοιχεία στο υγρό, αφαιρώντας από αυτό ελαφρύτερα στοιχεία, τα οποία συνεχίζουν το ταξίδι τους προς τα πάνω. Αυτό επαναλαμβάνεται πολλές φορές.

Τα υγρά μείγματα διαχωρίζονται σε καθαρά συστατικά, τα οποία διαφέρουν ως προς το σημείο βρασμού. Αυτή η διαδικασία ονομάζεται μεταφορά θερμότητας και μάζας και έγκειται στην αρχή της λειτουργίας μιας αποστακτικής στήλης.

Αναφορά.Οι υδρατμοί είναι βαρύτεροι από τους ατμούς αλκοόλης, επομένως η στήλη επίσης «αφυδατώνει» το τελικό προϊόν - το νερό, μαζί με τα περιττά «πρόσθετα», συμπυκνώνεται και ρέει πίσω στον κύβο απόσταξης και η αλκοόλη ενισχύεται.

Η στήλη απόσταξης πρέπει να είναι εξοπλισμένη ψυγείο, όπου γίνεται ανταλλαγή θερμότητας, τότε η θερμοκρασία στη στήλη εξισορροπείται και βαριά υγρά ρέουν πίσω στον κύβο. Και οι ελαφρύτεροι καταλήγουν σε μια μονάδα επιλογής, εξοπλισμένη με δικό της ψυγείο με δυνατότητα ρύθμισης της ταχύτητας επιλογής αλκοόλ χρησιμοποιώντας βρύση.

Εάν η επιλογή ρυθμιστεί πολύ γρήγορα, η θερμοκρασία στη στήλη αυξάνεται και βαριά κλάσματα θα εισέλθουν στο τελικό προϊόν, κάτι που δεν θα βελτιώσει την ποιότητά του.

Προσοχή.Στο σπίτι, είναι ευκολότερο να αποσταχθεί το αλκοολούχο απόσταγμα (φεγγαρόφωτο της πρώτης απόσταξης χωρίς διαχωρισμό σε κεφάλια, σώμα και ουρές) που επιλέγεται έως ότου η ισχύς στο ρεύμα γίνει μικρότερη από 30-40°.

Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι ο πολτός (ειδικά ο πολτός κόκκων, από τον οποίο λαμβάνεται η καλύτερη αλκοόλη) αφρίζει πολύ, εισέρχεται στη στήλη, φράζει τα ακροφύσια, γεγονός που περιπλέκει την διόρθωση του αλκοόλ.

Παρά τη φαινομενική απλότητα του εξοπλισμού, είναι πιο ευχάριστο και αξιόπιστο να εργάζεστε με μια αποστακτική στήλη εργοστασιακή παραγωγή, ακολουθώντας τις οδηγίες και παρακολουθώντας τη σωστή ροή των διαδικασιών. Φροντίστε να διαβάσετε τις κριτικές των χρηστών πριν αγοράσετε.

Βίντεο - λήψη διορθωμένου αλκοόλ

Θεωρία και πρακτική λήψης διορθωμένου αλκοόλ.

Η διόρθωση σάς επιτρέπει να λαμβάνετε αλκοόλ υψηλής αντοχής και καθαρότητας. Και οι δύο ιδιότητες εξαρτώνται από το πόσο καλά το άτομο που διαχειρίζεται τη διαδικασία κατανοεί την ουσία της. Επομένως, όλοι όσοι θέλουν να φτιάχνουν αγνά και δυνατά αλκοολούχα ποτά χρησιμοποιώντας ένα φεγγαρόφωτο πρέπει ακόμα να γνωρίζουν τη θεωρία της διόρθωσης.

Ιστορία της διόρθωσης

Ας ξεκινήσουμε με τη διαδικασία της απόσταξης, γιατί είναι ο πρόδρομος της ανόρθωσης. Δεν υπάρχουν ακριβείς πληροφορίες για το ποιος εφηύρε πρώτος την απόσταξη. Ο W. Schneider, συντάκτης ενός λεξικού αλχημικών και φαρμακευτικών όρων, πιστεύει ότι αυτή η αξία ανήκει κυρίως στους Πέρσες, οι οποίοι χρησιμοποιούσαν απόσταξη για να λάβουν ροδόνερο (ροζ αιθέρας). Μπορούμε να συμπεράνουμε ότι η ιστορία της απόσταξης ανάγεται σε περισσότερα από 3500 χρόνια. Αρχικά, η απόσταξη ήταν το όνομα που δόθηκε σε όλες τις διαδικασίες διαχωρισμού των μιγμάτων σε συστατικά. Καθώς μελετήθηκαν, οι διεργασίες ταξινομήθηκαν και ονομάστηκαν. Έτσι, η απόσταξη αναφέρεται πλέον στον διαχωρισμό ουσιών με βάση την εξάτμιση ενός υγρού και την επακόλουθη συμπύκνωση ατμών.

Τα Alambik ήταν οι πρώτες συσκευές απόσταξης και παρέμειναν σχεδόν αμετάβλητες στο σχεδιασμό για αρκετές χιλιάδες χρόνια. Αρχικά χρησιμοποιήθηκε για την παραγωγή αρωματικών ελαίων.

Η επιστήμη δεν έμεινε ακίνητη· η διαδικασία της απόσταξης μελετήθηκε προσεκτικά και βελτιώθηκε. Από τις αρχές του 16ου αιώνα, υπήρξε μεγάλος αριθμός εργασιών για την επιλογή κύβων εξάτμισης και συστημάτων θέρμανσης για συσκευές. Για τη διασφάλιση της συνεχούς λειτουργίας της στήλης χρησιμοποιήθηκαν λουτρά νερού και άμμου και χρησιμοποιήθηκαν κεριά κεριού. Μόλις το 1415 προτάθηκε για πρώτη φορά η χρήση θερμομόνωσης, δηλαδή τρίχες ζώων. Στα τέλη του 16ου αιώνα αποκαλύφθηκε το πλεονέκτημα της υδρόψυξης του συμπυκνωτή· πριν από εκείνη την εποχή, η ψύξη ήταν αέρας.

Την περίοδο από τον 16ο έως τον 19ο αιώνα, ο εξοπλισμός εκσυγχρονίστηκε γρήγορα. Με βάση την αδράνεια των υλικών σε σχέση με τα εξαχνωμένα υγρά, το γυαλί και τα κεραμικά, και αργότερα ο ανοξείδωτος χάλυβας, χρησιμοποιήθηκαν ως βέλτιστα σε κύβους απόσταξης. Το 1709, εμφανίστηκαν για πρώτη φορά θεωρίες σχετικά με την παλινδρόμηση (την επιστροφή μέρους του συμπυκνωμένου ατμού στη στήλη).

Το αποτέλεσμα όλης της έρευνας και της ανάπτυξης ήταν η εφεύρεση της πρώτης στήλης συνεχούς απόσταξης από τους Γάλλους μηχανικούς Adam, Berard και Perrier, οι οποίοι έλαβαν δίπλωμα ευρεσιτεχνίας για αυτήν το 1813. Εξακολουθεί να αντιστοιχεί σε σύγχρονες στήλες απόσταξης. Η ιστορία της ανόρθωσης στην επιστήμη και τη βιομηχανία ξεκινά από αυτή την περίοδο.

Έννοια της διόρθωσης

Υπάρχουν διάφοροι ορισμοί της διόρθωσης.

Η διόρθωση είναι η διαδικασία διαχωρισμού δυαδικών (μείγματα δύο συστατικών, για παράδειγμα, αλκοόλης-νερού) ή μιγμάτων πολλαπλών συστατικών λόγω αντιρροής μάζας και ανταλλαγής θερμότητας μεταξύ ατμού και υγρού. Η διόρθωση είναι ο διαχωρισμός υγρών μιγμάτων σε πρακτικά καθαρά συστατικά που διαφέρουν ως προς το σημείο βρασμού, μέσω επαναλαμβανόμενης εξάτμισης του υγρού και συμπύκνωσης των ατμών.

Παρά τέτοιες πολύπλοκες συνθέσεις, δεν υπάρχει τίποτα δύσκολο στη διαδικασία διόρθωσης. Έχοντας τον απαραίτητο εξοπλισμό και τις βασικές γνώσεις, μπορείτε να το πραγματοποιήσετε εύκολα στην κουζίνα σας.

Διαδικασία διόρθωσης

Ο E. Krel στο έργο του «Οδηγός εργαστηριακής απόσταξης» περιέγραψε τη βασική αρχή της ανόρθωσης:

Ο μεταβολισμός (μεταφορά μάζας και μεταφορά θερμότητας) συμβαίνει με το πέρασμα του μίγματος ατμών μέσω του πληρωτικού στήλης.

Η ταχύτητα και η ποιότητα αυτής της διαδικασίας επηρεάζεται από τους ακόλουθους παράγοντες:

1. Συντελεστής διάχυσης (πέρασμα του μίγματος ατμών μέσω του πληρωτικού στήλης).
2. Συγκέντρωση εξαχνωμένης ουσίας;
3. Επιφάνεια επαφής σε στήλη.
4. Η διαφορά στις θερμοκρασίες βρασμού των διαχωρισμένων συστατικών.

Μπορούμε να συμπεράνουμε ότι η διαδικασία διόρθωσης αλκοόλης θα προχωρήσει καλύτερα υπό τις ακόλουθες συνθήκες: καλή διάχυση, υψηλή συγκέντρωση του διαχωρισμένου συστατικού, αναπτυγμένη περιοχή επαφής.

Ο Krel έδωσε ιδιαίτερη προσοχή στη σημασία της κατάστασης της διεπιφανειακής επιφάνειας και απαρίθμησε τους παράγοντες που καθορίζουν τη διαδικασία διόρθωσης:

1. Ιδιότητες του προς διαχωρισμό μείγματος: πτητότητα συστατικών, σύνθεση του μείγματος, αμοιβαία διαλυτότητα συστατικών.
2. Χαρακτηριστικά της συσκευασίας: σχήμα του συσκευασμένου σώματος, μέθοδος συσκευασίας, πυκνότητα πλήρωσης της στήλης.
3. Έμμεσοι παράγοντες: τρόπος παροχής υγρού στη στήλη, ένταση και τρόπος θέρμανσης, πίεση λειτουργίας.

Είδη αποστακτικών στηλών

Ανάλογα με τις συσκευές επαφής που χρησιμοποιούνται, οι στήλες χωρίζονται σε πλάκες και συσκευάζονται.

Στήλες απόσταξης δίσκου

Συνηθίζεται κυρίως στη βιομηχανία διύλισης πετρελαίου και στις μεγάλες βιομηχανίες. Οι στήλες δίσκων είναι ένας κατακόρυφος σωλήνας στον οποίο τοποθετούνται δίσκοι διαφορετικών διαμορφώσεων σε μια ορισμένη απόσταση, όπου υπάρχει επαφή μεταξύ των φάσεων ατμού και υγρών.

Έλλειψη στηλών: υψηλό κόστος και μεγάλες διαστάσεις.

Πλεονεκτήματα: μια στήλη απόσταξης πλάκας διαχωρίζει τα κλάσματα πιο λεπτά.

Συσκευασμένες στήλες απόσταξης

Σήμερα, οι συσκευασμένες στήλες χρησιμοποιούνται ευρέως. Αυτοί είναι οι ίδιοι κάθετοι σωλήνες, μόνο μια διαφορετική συσκευή επαφής είναι εγκατεστημένη σε αυτούς - ένα ακροφύσιο.

Τα ακροφύσια χωρίζονται σε δύο τύπους:

Ανώμαλο - ένα διαταραγμένο στρώμα χύδην ή γεμάτου αδρανούς υλικού (για παράδειγμα, ένα σπειροειδές πρισματικό ακροφύσιο SPN).

Πλεονεκτήματα: μικρό βάρος, μεγάλη επιφάνεια επαφής.

Ελαττώματα: υψηλή αντοχή, δυσκολία στη σωστή κατανομή των ατμών και παλινδρόμηση.

Κανονικό - αντιπροσωπεύει διάτρητα πλέγματα και φύλλα διατεταγμένα σε κασέτες (αυτές περιλαμβάνουν κανονικό ακροφύσιο σύρματος Panchenkov (RPN).

Πλεονεκτήματα: υψηλή απόδοση, χαμηλή πτώση πίεσης.

Ελαττώματα: η συσκευασμένη στήλη απόσταξης δεν παρουσίασε εμφανείς ελλείψεις.

Διεργασίες σε αποστακτική στήλη

Ας εξετάσουμε τι συμβαίνει στην ίδια τη στήλη χρησιμοποιώντας το παράδειγμα του εξοπλισμού του εργοστασίου Doctor Guber. Δεν υπάρχει μαγική ή μυστική τεχνολογία εδώ, όλα είναι πολύ απλά.

Οι στήλες απόσταξης για ιδιωτική χρήση είναι κάθετοι σωλήνες με διάμετρο 40 έως 50 mm, ύψος όχι μεγαλύτερο από 180 cm, γεμάτοι με ακροφύσια RPN ή SPN. Αυτές οι στήλες είναι εξοπλισμένες με ψυγείο ή συμπυκνωτή αναρροής, καθώς και μονάδα επιλογής αλκοόλης.

Ας εξετάσουμε την περιοδική διόρθωση σε μια στήλη συσκευασμένου τύπου με έναν κανονικό εναλλάκτη βρύσης σε φορτίο, την οποία ο καθένας μπορεί να επαναλάβει στο σπίτι.

Όταν θερμαίνουμε έναν κύβο με πολτό, που είναι ένα μείγμα πολλαπλών συστατικών, το οποίο εκτός από νερό και αλκοόλ περιλαμβάνει και υποπροϊόντα ζύμωσης (αλδεΰδες, οξέα, εστέρες κ.λπ.), ξεκινά η διαδικασία βρασμού και εξάτμισης αυτών των συστατικών. Η θερμοκρασία στην οποία ξεκινά η διαδικασία μπορεί να είναι διαφορετική, όλα εξαρτώνται από την ποιοτική και ποσοτική σύνθεση του πολτού ή της ακατέργαστης αλκοόλης. Κατά τη διάρκεια της διαδικασίας, ατμός ανεβαίνει στη στήλη, αρχίζει να τη θερμαίνει και να συμπυκνώνεται μερικώς και σχηματίζεται «άγριο φλέγμα».

Ο σχηματισμός άγριου φλέγματος συμβαίνει λόγω ψύξης του σώματος της στήλης, λόγω απώλειας θερμότητας στο περιβάλλον. Παρουσιάζονται ποιοτικές και ποσοτικές απώλειες στο αλκοόλ (έως και 10%).

Στους τυπικούς ανορθωτές, το πρόβλημα του σχηματισμού άγριας παλινδρόμησης λύνεται με θερμομόνωση της στήλης.

Ιδιαίτερα καταρτισμένοι ειδικοί από το Doctor Guber Factory βρήκαν έναν άλλο τρόπο να λύσουν αυτό το πρόβλημα δημιουργώντας μια στήλη Tornado. Η δομή της στήλης επιτρέπει στον ανερχόμενο ατμό να περάσει πρώτα κατά μήκος του εξωτερικού περιγράμματος της στήλης, δημιουργώντας ενεργή θέρμανση. Ως αποτέλεσμα, η απώλεια θερμότητας στο περιβάλλον από το τμήμα εργασίας της στήλης γίνεται ελάχιστη. Το τελικό προϊόν που προκύπτει έχει βελτιωμένα οργανοληπτικά και φυσικοχημικά χαρακτηριστικά.

Μετά τη θέρμανση της στήλης, οι ατμοί φτάνουν σε ψυγείο ή συμπυκνωτή αναρροής, στον οποίο συμπυκνώνονται και επιστρέφουν στη στήλη με τη μορφή αναρροής.

Η ροή του φλέγματος κατευθύνεται προς τους ατμούς που ανεβαίνουν κατά μήκος της στήλης. Γίνεται ανταλλαγή μάζας και θερμότητας. Η θερμοκρασία κατά τη διόρθωση του αλκοόλ είναι καθοριστικής σημασίας: το φλέγμα, καθ' οδόν του από μια ζώνη χαμηλής θερμοκρασίας σε μια ζώνη υψηλότερων θερμοκρασιών, απορροφά συστατικά υψηλού βρασμού (fusel oil) από το ρεύμα ατμών και απελευθερώνει συστατικά χαμηλού βρασμού (οινόπνευμα ). Δεδομένου ότι αυτές οι διεργασίες συμβαίνουν στη διεπαφή, είναι πολύ σημαντικό να δημιουργηθεί η μεγαλύτερη δυνατή επιφάνεια επαφής. Για το σκοπό αυτό, οι στήλες απόσταξης Dr. Guber είναι εξοπλισμένες με έναν εναλλάκτη βρύσης επί φορτίου, ο οποίος δημιουργεί μια μέγιστη επιφάνεια επαφής σε όλο το μήκος του.

Η ποιότητα της αλκοόλης που προκύπτει εξαρτάται από το ποσοστό επιλογής. Δηλαδή, όσο περισσότερη παλινδρόμηση λαμβάνεται από τη στήλη, τόσο χειρότερη γίνεται η διαδικασία μεταφοράς μάζας, επομένως η ισχύς της αλκοόλης στην έξοδο από τη στήλη μειώνεται. Και αντίστροφα, όσο λιγότερη παλινδρόμηση λαμβάνεται, τόσο καλύτερη είναι η διαδικασία μεταφοράς μάζας και η αύξηση της αντοχής του τελικού προϊόντος.

Για τον έλεγχο του ρυθμού επιλογής αλκοόλης, στις κολώνες τοποθετούνται βελονοβαλβίδες για λεπτή ρύθμιση και γυαλιά όρασης.

Δεν αρκεί η δημιουργία μιας ανεπτυγμένης επιφάνειας επαφής· πρέπει να ποτίζεται σωστά. Σε συσκευασμένες στήλες υπάρχει ένα εφέ τοίχου. Το φλέγμα δεν περνά μέσα από το ακροφύσιο, αλλά ρέει κάτω από τα τοιχώματα της στήλης, με αποτέλεσμα να μειώνεται η απόδοση της λειτουργίας του. Όταν η στήλη γεμίσει σωστά, αυτό το αποτέλεσμα είναι ελάχιστο· πρακτικά απουσιάζει στη στήλη Tornado, όπου έχει τοποθετηθεί μια πλάκα καπακιού με κεντρικό στόμιο. Ως αποτέλεσμα, η αναρροή κατευθύνεται ακριβώς στο ακροφύσιο και επιτυγχάνεται η μέγιστη απόδοση αυτής της στήλης.

Όσον αφορά τη διάμετρο και το ύψος της στήλης, σύμφωνα με τους Stedman και McMahon, η διάμετρος των συσκευασμένων στηλών έχει μικρή επίδραση στην ποιότητα των μειγμάτων που διαχωρίζονται.

Ύψος στήλης. Μιλάμε για το τμήμα εργασίας του (το τμήμα της στήλης που είναι γεμάτο με το ακροφύσιο) δεν πρέπει να είναι περισσότερο από (6-8) x D. Εάν το ύψος είναι μεγαλύτερο από αυτήν την έκφραση, τότε οι στήλες γεμίζονται τμηματικά για να αποφευχθεί το φαινόμενο τοίχου.

Πώς να επιλέξετε μια αποστακτική στήλη

Όταν επιλέγετε μια στήλη, δώστε προσοχή στα ακόλουθα σημεία:

1. Το υλικό της στήλης, συμπεριλαμβανομένου του πληρωτικού, πρέπει να είναι αδρανές ως προς τους ατμούς αλκοόλης.
2. Η στήλη πρέπει να είναι εξοπλισμένη με ρυθμιζόμενη μονάδα δειγματοληψίας.
3. Διαθεσιμότητα ψυγείου υψηλής απόδοσης ή συμπυκνωτή αναρροής.
4. Η παρουσία ατμοσφαιρικής βαλβίδας είναι υποχρεωτική για ασφαλή λειτουργία.

ΥΣΤΕΡΟΓΡΑΦΟ. Η διόρθωση του αλκοόλ δεν είναι μια περίπλοκη διαδικασία και, εάν έχετε τον απαραίτητο εξοπλισμό, μπορεί να γίνει εύκολα στο σπίτι. Μέχρι το 2016, η γκάμα του εξοπλισμού διόρθωσης αυξάνεται ασταμάτητα. Παρά τις μικρές σχεδιαστικές διαφορές μεταξύ όλων των συσκευών, η διαδικασία διόρθωσης παραμένει αμετάβλητη και η ποιότητά της θα εξαρτηθεί πρωτίστως από τη γνώση και την εμπειρία του ατόμου που ελέγχει τη διαδικασία.

Σήμερα, οι άνθρωποι είναι πολύ πιο χαλαροί όταν παίρνουν μεθυστικά ποτά στο σπίτι από ό,τι πριν από μερικές δεκαετίες. Δεν βλέπουμε τίποτα κακό σε αυτό, και ας είμαστε ειλικρινείς: πολλοί από εμάς έχουμε ένα βάσιμο ενδιαφέρον για τις ιδιαιτερότητες μιας τόσο μυστηριώδους διαδικασίας. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο αποφασίσαμε να μυήσουμε τους αναγνώστες μας στο «μυστήριο», έχοντας μάθει το οποίο, μπορείτε να εγγυηθείτε στον εαυτό σας την ποιότητα του προϊόντος, στο οποίο οι αγοραστές της αλυσίδας λιανικής δεν θα έχουν ποτέ εμπιστοσύνη.

viktor50 Χρήστης FORUMHOUSE

Μια δηλητηρίαση με υποκατάστατο, που μπορεί να συναντήσετε σε οποιοδήποτε σούπερ μάρκετ, και η θεραπεία μπορεί να κοστίσει πολύ περισσότερα χρήματα από το να φτιάξετε μια στήλη αλκοόλ.

Απόσταξη και διόρθωση: η ουσία των διεργασιών και οι διαφορές μεταξύ τους

Απόσταξη (distillatio) - μετάφραση από τα λατινικά - ρέει σταγόνα-σταγόνα. Η φυσική ουσία της διαδικασίας είναι η εξάτμιση των υγρών και η επακόλουθη συμπύκνωση του προκύπτοντος ατμού (οι περισσότεροι σύγχρονοι άνθρωποι κατανοούν την απόσταξη ως απλή απόσταξη και έχουν δίκιο).

Διόρθωση (rectificatio) – μετάφραση από τα λατινικά – διόρθωση. Η ουσία της διαδικασίας είναι ο διαχωρισμός υγρών μειγμάτων πολλαπλών συστατικών σε συστατικά. Αυτή η ταξινόμηση είναι δυνατή λόγω των διαφορετικών θερμοκρασιών βρασμού των διαφορετικών συστατικών (τα ελαφριά κλάσματα βράζουν σε χαμηλότερη θερμοκρασία και τα βαριά κλάσματα σε υψηλότερη θερμοκρασία).

Είναι δυνατό να απομονωθεί ένα προϊόν κατάλληλο για κατανάλωση από έναν «ώριμο» πολτό μέσω απλής απόσταξης. Αλλά η προκύπτουσα ουσία, η οποία είναι ακατέργαστη αλκοόλη (φεγγαρόφωτο), θα περιέχει μια τεράστια ποσότητα ξένων ακαθαρσιών που δεν έχουν την καλύτερη επίδραση στη γεύση του ποτού.

Glevakhovod Χρήστης FORUMHOUSE

Αν απλώς συμπυκνώσετε τους ατμούς στο ψυγείο (σε κρύο πηνίο) χρησιμοποιώντας την παλιομοδίτικη μέθοδο, θα πάρετε ένα συμπύκνωμα (απόσταγμα) ό,τι υπήρχε στον ατμό - φεγγαρόφωτο (συννεφιασμένο και με δυσάρεστη οσμή).

Ως εκ τούτου, ορισμένοι αργά ή γρήγορα έρχονται στην ανάγκη χρήσης πιο προηγμένων μεθόδων για την παραγωγή προϊόντων που περιέχουν αλκοόλ από σπιτικές πρώτες ύλες. Μιλάμε για διόρθωση.

Πέτροβιτς69 Χρήστης FORUMHOUSE

Όλοι περάσαμε από στάδια εμπειρίας και κατανόησης: πρώτα παίρνετε έναν αποστακτήρα (καθολική και με ενίσχυση), μετά αγοράζετε πρόσθετα συρτάρια ενίσχυσης ή μια στήλη πλάκας και μόνο τότε αρχίζετε να λαμβάνετε ένα ποιοτικό προϊόν. Διαφορετικά, είναι καθαρή τέρψη του εαυτού σας, χάσιμο χρόνου και χρημάτων, για να μην αναφέρουμε την υγεία σας.

Η δημιουργία μιας στήλης απόσταξης θα αποδώσει - δεν θα χρειάζεται να ανησυχείτε για την παρουσία τοξικών ενώσεων στο τελικό προϊόν.

Οι καρκινογόνες ακαθαρσίες χωρίζονται σε δύο τύπους:

1. Οι ελαφριές ενώσεις - αιθέρες, ακετόνη, ανώτερες αλκοόλες κ.λπ. Οι ελαφριές ενώσεις ονομάζονται επίσης «κεφαλές» - ίσως επειδή έχουν χαμηλό σημείο βρασμού (από 65 ° C) και φεύγουν πρώτα από τη δεξαμενή απόσταξης.
2. Βαρύ - νερό, πετρέλαια καυσίμων κ.λπ. Οι βαριές ενώσεις ονομάζονται «ουρές». Είναι οι τελευταίοι που εγκαταλείπουν την ουσία που βράζει (σε ​​υψηλότερη θερμοκρασία - από 85°C). Ταυτόχρονα, είναι επίσης ανεπιθύμητη η χρήση "ουρών" λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε τοξικές ακαθαρσίες, αλλά μπορούν να χρησιμοποιηθούν στη διαδικασία της επακόλουθης απόσταξης.

Το «Σώμα» είναι το προϊόν για το οποίο ξεκινά πραγματικά η διαδικασία διόρθωσης. Μιλάμε για αιθυλική αλκοόλη.

Το σημείο βρασμού της αιθυλικής αλκοόλης σε ατμοσφαιρική πίεση είναι 760 mm Hg. Τέχνη. είναι 78,39°C. Αυτός ο δείκτης εξαρτάται άμεσα από το ποσοστό της αιθανόλης στο διάλυμα. Μπορεί επίσης να μειωθεί ή να αυξηθεί ανάλογα με τις αλλαγές στην ατμοσφαιρική πίεση.

Εάν μάθετε να διαμορφώνετε σωστά τις παραμέτρους λειτουργίας του ανορθωτή, τότε θα έχετε πάντα την ευκαιρία να αποκτήσετε το πιο καθαρό διάλυμα αλκοόλης στην έξοδο, η ισχύς του οποίου είναι κοντά στο 96%.

Σύντομο λεξικό

Πριν συνεχίσουμε να μελετάμε το θέμα, ας δούμε τις βασικές του έννοιες.

1. Η στήλη αλκοόλης (AC) είναι μια συσκευή που σας επιτρέπει να παράγετε αιθυλική αλκοόλη με υψηλό βαθμό καθαρισμού στο σπίτι. Υπάρχουν δύο τύποι στηλών αλκοόλης: οι στήλες πολτοποίησης (BC) και οι στήλες απόσταξης (RK). Η θεμελιώδης διαφορά τους έγκειται στην ποιότητα της πρώτης ύλης που προορίζεται για απόσταξη. Έτσι, μια στήλη πολτού, η οποία ονομάζεται επίσης στήλη "φιλμ", προορίζεται για άμεση απόσταξη πολτού. Ο σχεδιασμός του δεν περιέχει ειδικό πληρωτικό (στόμιο) και έχει περιορισμένη ικανότητα διαχωρισμού, γεγονός που δεν επιτρέπει την απόκτηση προϊόντος υψηλής ποιότητας. Μια αποστακτική στήλη (RC), η οποία ονομάζεται επίσης "συσκευασμένη", έχει πιο προηγμένο σχεδιασμό. Χάρη σε ένα ειδικό υλικό πλήρωσης (για παράδειγμα, ανοξείδωτα σκουπίδια για το πλύσιμο των πιάτων), αυτή η συσκευή σας επιτρέπει να διαχωρίζετε τα υπάρχοντα κλάσματα μεταξύ τους με μεγάλη ακρίβεια. Ως πρώτη ύλη για τη στήλη απόσταξης χρησιμοποιείται ακατέργαστη αλκοόλη (συνήθης φεγγαρόφωτος) που λαμβάνεται με απόσταξη. Όπως δείχνει η πρακτική, μόνο μια συσκευασμένη στήλη επιτρέπει τη λήψη ενός προϊόντος με τον μέγιστο βαθμό καθαρισμού. Επομένως, κατά τη δημιουργία μιας συσκευής για την παραγωγή αιθανόλης στο σπίτι, είναι απαραίτητο να εστιάσετε στο σχεδιασμό της στήλης απόσταξης (και όχι της πολτού).
2. Η παλινδρόμηση (συμπύκνωμα) είναι ένα προϊόν που συνοδεύει τη διαδικασία διόρθωσης και έχει υψηλότερο σημείο βρασμού σε σύγκριση με το κλάσμα που διαχωρίζεται την τρέχουσα στιγμή. Για παράδειγμα, το «σώμα» σε σχέση με τα «κεφάλια» μπορεί να θεωρηθεί φλέγμα. Οι «ουρές» (σε σχέση με το «σώμα») είναι επίσης φλέγματα.
3. Ένας κύβος απόσταξης είναι ένα δοχείο ανορθωτή που περιέχει ακατέργαστη αλκοόλη προς απόσταξη.
4. Το συρτάρι είναι το τμήμα εργασίας της στήλης απόσταξης, στο οποίο το αρχικό διάλυμα χωρίζεται στα συστατικά του κλάσματα.
5. Υπερ-ανορθωμένο είναι ένα προϊόν υψηλής καθαρότητας που λαμβάνεται με απόσταξη της πρώτης ύλης μέσω στήλης αλκοόλης.

Η λέξη «υπό διόρθωση» μπορεί να μην εμπνέει εμπιστοσύνη, αλλά στην πραγματικότητα, η απόκτηση υποδιόρθωσης είναι ο απώτερος στόχος μας.

Λίστο Χρήστης FORUMHOUSE

Από δύο βοσκοτόπια κάνουμε ανορθωμένη φεγγαράδα - εγκαθιστούμε τον κάτω σωλήνα, μετά από τον οποίο παίρνουμε με πολλή ώρα και υπομονετικά οινόπνευμα (υπο-διορθωμένο, ακριβέστερα). Η δύναμή του είναι 96° και η μυρωδιά (για πολτό ζάχαρης) είναι αρκετά φυσιολογική. Δεν καθαρίζουμε τίποτα, το προϊόν αποδεικνύεται αρκετά αξιοπρεπές. Μετά από αυτό δεν θέλετε καν να πιείτε βιομηχανική βότκα (το πρωί είναι σαν αγγούρι).

Η αντοχή του υποδιορθωμένου προϊόντος συχνά δεν φθάνει το 96%, και μπορεί να περιέχει οσμές των αρχικών πρώτων υλών. Ωστόσο, το προϊόν είναι εξαιρετικά καθαρό και κατάλληλης ποιότητας.

Γιατί το RK είναι καλύτερο από έναν αποστακτήρα;

Τα πλεονεκτήματα μιας στήλης απόσταξης βασίζονται στα σχεδιαστικά χαρακτηριστικά αυτής της συσκευής. Το RK σάς επιτρέπει να διαχωρίζετε με συνέπεια και με υψηλό βαθμό αποτελεσματικότητας τα «κεφάλια» από το «σώμα» και το «σώμα» από τις «ουρές». Η αρχή της λειτουργίας του βασίζεται στη φυσική επίδραση της μεταφοράς θερμότητας και μάζας, η οποία συνίσταται στη συνεχή ανάμειξη ανερχόμενων ατμών και στην καθοδική παλινδρόμηση.

Η διαδικασία μεταφοράς θερμότητας και μάζας συμβαίνει σε ένα ειδικό στοιχείο του RK, το οποίο ονομάζεται σωλήνας ανορθωτή. Ο ζεστός ατμός αφαιρεί από την αναρροή εκείνα τα κλάσματα που έχουν χαμηλότερο σημείο βρασμού (κατά κανόνα, αυτές είναι αλκοόλες και άλλες ενώσεις που εξατμίζονται εύκολα). Σε αυτή την περίπτωση, το φλέγμα που ρέει προς τα κάτω αφαιρεί από τον ατμό ό,τι έχει υψηλότερο σημείο βρασμού (νερό, πετρέλαια κ.λπ.).

Προκειμένου η διαδικασία να προχωρήσει πιο εντατικά, ο θάλαμος ανόρθωσης γεμίζεται με ένα ειδικό ακροφύσιο (filler), το οποίο αυξάνει την περιοχή επαφής διαφορετικών κλασμάτων. Ως αποτέλεσμα, ανά πάσα στιγμή, μόνο οι ελαφρύτερες χημικές ενώσεις εισέρχονται στη μονάδα επιλογής αποστάγματος.

Glevakhovod Χρήστης FORUMHOUSE

Εάν η επιλογή γίνει αρκετά αργά, τότε στην αρχή το απόσταγμα θα περιέχει τα χαμηλότερα κλάσματα βρασμού: αιθέρες, ακετόνες, ανώτερες αλκοόλες. Αυτά είναι «κεφάλια» και δεν πρέπει να πίνονται. Αλλά μπαίνουν σε πλυντήριο γυαλιού. Στη συνέχεια έρχεται το αλκοόλ - η «καρδιά» του προϊόντος. Στη συνέχεια θα εμφανιστούν: άτρακτο, νερό και άλλα κλάσματα βαρέως βρασμού ("ουρές"). Περιέχουν μεγάλη αναλογία αλκοόλ. Συλλέγονται και προστίθενται στον πολτό κατά την επόμενη απόσταξη για να αποσπαστεί το υπόλοιπο αλκοόλ.

Είναι αδύνατο να ληφθεί καθαρό οινόπνευμα χρησιμοποιώντας ενισχυτική στήλη. Η καρδιά, με τον ένα ή τον άλλο τρόπο, θα περιέχει ακαθαρσίες. Δεν θα είναι αλκοόλ, αλλά ισχυρή και εξαγνισμένη φεγγαράδα. Όσο καλύτερη είναι η στήλη, τόσο πιο δυνατή και καθαρή είναι η σεληνόφωτα.

Όσο για έναν συμβατικό αποστακτήρα: με τη βοήθειά του είναι σχεδόν αδύνατο να επιτευχθεί σαφής διαχωρισμός των κλασμάτων. Αλλά αυτή η συσκευή μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την παραγωγή ακατέργαστης αλκοόλης, από την οποία μπορεί στη συνέχεια να ληφθεί ένα υψηλής ποιότητας και καθαρισμένο προϊόν (με απόσταξη μέσω συσκευασμένης στήλης). Αυτό θα είναι πολύ πιο πρακτικό και πολλοί χρήστες της πύλης μας έχουν από καιρό κατακτήσει αυτήν τη μέθοδο απόκτησης πιστοποιητικού μη διόρθωσης.

Glevakhovod

Ο σκοπός της στήλης μου σε χύτρα ταχύτητας είναι κάπως διαφορετικός από την απόσταξη πολτού (όχι στην ίδια κλίμακα). Χρειάζεται για την ενίσχυση του αποστάγματος κατά την απόσταξη τζιν και σαμπούκα.

Η απευθείας απόσταξη του πολτού με ψυκτικό μέσο είναι, φυσικά, δυνατή. Αλλά αυτή η διαδικασία θα είναι αργή, ενοχλητική και θα απειλεί συνεχώς να φράξει το ακροφύσιο με βραστό πουρέ. Επιπλέον, στην περίπτωση της άμεσης απόσταξης, υπάρχει κίνδυνος να ληφθεί ένα υποδιορθωμένο προϊόν, το οποίο θα «εμπλουτιστεί» σε αλδεΰδες πέρα ​​από τον κανόνα. Γι' αυτό, για να αποκτήσετε ένα προϊόν υψηλής ποιότητας, είναι προτιμότερο να καταφύγετε στη διπλή απόσταξη, χρησιμοποιώντας έναν αποστακτήρα για την πρώτη απόσταξη.

Ήταν μια θεωρία. Θα μιλήσουμε για το σχεδιασμό και τις δυνατότητες εργασίας με αυτήν τη συσκευή στο δεύτερο μέρος αυτού του άρθρου, το περιεχόμενο του οποίου βασίζεται στις συστάσεις των χρηστών μας - μείνετε συντονισμένοι στην πύλη!

Εάν θέλετε να εξοικειωθείτε με την εμπειρία των χρηστών του FORUMHOUSE που κατάφεραν να επιτύχουν επιτυχία στη δημιουργία όλων των ειδών προϊόντων, πρέπει να επισκεφτείτε την αντίστοιχη ενότητα της πύλης μας. Επίσης, ρίξτε μια ματιά στην ενότητα - σύντομα θα σας φανούν χρήσιμα για μια εορταστική γιορτή, καθώς και τις προετοιμασίες για τις οποίες θα σας μιλήσει το βίντεό μας.