Σαλάτα «Μείγμα λαχανικών. Μελιτζανοσαλάτα για το χειμώνα - οι καλύτερες συνταγές για την προετοιμασία ενός νόστιμου σνακ λαχανικών Μπλε ντομάτες κολοκυθιού Εβραϊκή σαλάτα

Συστατικά:

- κολοκυθάκια - 300 γρ.
- μελιτζάνες - 300 γρ.
- καρότα - 150 γρ.
- κρεμμύδι - 100 γρ.;
- γλυκό πιπέρι - 150 γρ.
- ντομάτες - 400 γρ.
- ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.;
- αλάτι - για γεύση.
- ξύδι 9% - 1,5 κ.σ. μεγάλο.;
- φυτικό λάδι - 4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
- σκόρδο - 3-4 μεγάλες σκελίδες.
- αλεσμένη πιπεριά τσίλι - 1/3 κουτ.
- τριμμένο μαύρο πιπέρι - 0,5 κουτ.



Ξεφλουδίζουμε τα κολοκυθάκια και δεν τα κόβουμε τις μελιτζάνες. Κόβουμε τα κολοκυθάκια σε μικρούς κύβους. Κόβουμε τις μελιτζάνες σε κομμάτια ή μεσαίους κύβους (βράζουν απαλά κατά τη διάρκεια του ψησίματος).

Αφαιρέστε τη φλούδα από τις ντομάτες ζεματίζοντας τις ντομάτες με βραστό νερό και στη συνέχεια κρυώνοντας κάτω από κρύο νερό. Κόβουμε τα μισά σε μεσαίου μεγέθους κομμάτια. Το υπόλοιπο το τρίβουμε στο μπλέντερ σε πουρέ. Κόβουμε τη γλυκιά πιπεριά σε λωρίδες.

Ψιλοκόψτε τα καρότα χρησιμοποιώντας έναν κορεάτικο ή κανονικό χοντρό τρίφτη. Κόβουμε το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους.

Αρχικά ρίχνουμε τα κολοκυθάκια σε καλά ζεσταμένο λάδι και τα τηγανίζουμε ελαφρά, χωρίς να ροδίσουν.

Προσθέτουμε τις μελιτζάνες και τις γλυκές πιπεριές. Ανακατεύουμε τα λαχανικά με το λάδι και αφήνουμε να σιγοβράσουν για δέκα λεπτά μέχρι να απορροφηθεί το λάδι.

Προσθέστε τα τρίμματα καρότου, τα κομμάτια ντομάτας και το κρεμμύδι. Ανακατέψτε τα πάντα. Σκεπάζουμε και σιγοβράζουμε για δέκα λεπτά. Ανακατεύουμε δύο φορές ώστε τα λαχανικά να απορροφήσουν ομοιόμορφα το λάδι και να μην καούν.

Ρίξτε ψιλοκομμένες ντομάτες πάνω από το μείγμα των λαχανικών. Αφήστε να πάρει μια βράση, προσθέστε αλάτι, ζάχαρη, μπαχαρικά. Σκεπάζουμε σφιχτά και αφήνουμε να σιγοβράσουν σε χαμηλή φωτιά για 40-45 λεπτά, μέχρι να ψηθούν τελείως τα λαχανικά.

Σε αυτό το διάστημα, τα κολοκυθάκια πρέπει να γίνουν μαλακά και να πολτοποιούνται εύκολα όταν τα πιέζετε με ένα κουτάλι. Ρίχνουμε το ξύδι και τρίβουμε το σκόρδο από τον λεπτό τρίφτη. Ζεσταίνουμε το μείγμα λαχανικών για δύο με τρία λεπτά.

Τοποθετήστε τη ζεστή σαλάτα σε έτοιμα βάζα (φροντίστε να αποστειρώσετε τα δοχεία και αφήστε τα καπάκια σε βραστό νερό). Καλύψτε με καπάκια και κλείστε καλά. Γίνεται και αυτό πολύ νόστιμο.




Τυλίγουμε βάζα σαλάτας σε δύο-τρεις στρώσεις χαρτί ή εφημερίδα, τα τυλίγουμε με ζεστά ρούχα και τα αφήνουμε να καθίσουν για μιάμιση με δύο μέρες μέχρι να κρυώσουν. Στη συνέχεια το αφήνουμε για αποθήκευση στο ντουλάπι ή στο υπόγειο. Καλή επιτυχία στις προετοιμασίες σας!

Χειμερινές προετοιμασίες με κολοκυθάκια και μελιτζάνες - για όσους λατρεύουν τα πιάτα λαχανικών. Ας δούμε πολλές διαφορετικές νόστιμες συνταγές για κολοκυθάκια και μελιτζάνες για το χειμώνα.

Αυτή είναι μια από τις πιο επιτυχημένες συνταγές. Πάμε στη λίστα:

• πέντε μελιτζάνες και κολοκυθάκια?
• τρεις δάφνες?
• 6 κόκκους πιπεριού?
• σκόρδο.

Για τη μαρινάδα χρειάζεστε:

• δύο λίτρα νερό?
• μια μεγάλη κουταλιά αλάτι?
• κουτάλι κρυσταλλική ζάχαρη?
• εκατό γραμμάρια εξευγενισμένου λαδιού.
• διακόσια χιλιοστόλιτρα ξίδι 9%.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Πρώτα πρέπει να προετοιμάσετε τα λαχανικά. Ξεφλουδίστε τα (σε πολλές συνταγές αυτά τα λαχανικά χρησιμοποιούνται ωμά, αλλά θα πάμε διαφορετική διαδρομή), κομμένα σε μικρούς κύβους.
2. Ετοιμάζουμε τα βάζα και τα αποστειρώνουμε προσεκτικά για να διατηρηθεί η ποικιλία.
3. Στη συνέχεια, ετοιμάστε τη μαρινάδα. Ρίχνουμε νερό σε ένα δοχείο, προσθέτουμε τη ζάχαρη, το αλάτι και το βούτυρο.
4. Αφήνουμε να πάρει μια βράση, μετά ρίχνουμε ξύδι και ρίχνουμε τις μελιτζάνες και τα κολοκυθάκια σε βραστό νερό. Μην το αποσύρετε από τη φωτιά για 5 - 6 λεπτά, ανακατεύοντας κατά το μαγείρεμα.
5. Τοποθετήστε ένα φύλλο δάφνης, δύο σκελίδες σκόρδο και μαύρο πιπέρι σε ένα αποστειρωμένο βάζο.
6. Ρίξτε το ανάμεικτο μείγμα σε ένα βάζο, καλύψτε με τα καπάκια.
7. Βάζουμε ένα τηγάνι με νερό στη φωτιά, αφήνουμε να πάρει μια βράση και τοποθετούμε προσεκτικά τα βάζα για περίπου δέκα λεπτά.
8. Μετά από αυτό, βγάζουμε τα δοχεία και βιδώνουμε τα καπάκια, αναποδογυρίζουμε τους πάτους και τα αφήνουμε σε αυτή τη θέση κάτω από μια πετσέτα για μια μέρα.

Μια άλλη μικρή λεπτότητα: αν δεν σας αρέσει να αποστειρώνετε σε βραστό νερό, μπορείτε απλά να τυλίξετε τα βάζα και να τα αναποδογυρίσετε. Φροντίστε να τα καλύψετε με κάτι ζεστό όσο κρυώνουν τα δοχεία, η διαδικασία αποστείρωσης θα γίνει φυσικά.

Αυτό είναι όλο, το ορεκτικό με κολοκυθάκια και μελιτζάνες είναι έτοιμο, μπορείτε να το φάτε σε λίγες μέρες αν θέλετε.

Εάν είναι δύσκολο να φανταστεί κανείς πώς να τουρσί λαχανικά, συνιστούμε να δοκιμάσετε πολλές διαφορετικές χειμωνιάτικες συνταγές με κολοκυθάκια και μελιτζάνες.

Χειμωνιάτικη σαλάτα

Η μαριναρισμένη κολοκυθοσαλάτα και η μελιτζανοσαλάτα μπορούν να προετοιμαστούν εύκολα σε ντομάτες για το χειμώνα χωρίς κουραστική αποστείρωση. Η καυτερή πιπεριά σε συνδυασμό με το συνηθισμένο τζίντζερ θα κάνει τα λαχανικά τουρσί ένα ασυνήθιστα νόστιμο πιάτο· μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως εξαιρετικό συνοδευτικό για το κρέας.

Ποια προϊόντα χρειάζονται για να φτιάξετε ένα καλό σνακ:

• 1 κιλό κολοκυθάκια?
• 0,5 kg μελιτζάνες?
• 1 κιλό ντομάτες?
• 0,25 κιλά πιπέρι;
• 0,2 κιλά καρότα;
• 90 γραμμάρια κρεμμύδι και ένα κεφάλι σκόρδου.
• τσίλι - τριάντα γραμμάρια?
• χρένο - δύο φύλλα.
• πιπέρι (ανάλογα) μπιζέλια - πέντε κομμάτια.
• ένα μάτσο μαϊντανό?
• μια ρίζα τζίντζερ?
• ζάχαρη και αλάτι - 40 - 50 γραμμάρια το καθένα.
• εξευγενισμένο λάδι - πενήντα χιλιοστόλιτρα.
• ξύδι (εννέα τοις εκατό) - 30 χιλιοστόλιτρα.

Τώρα ας μάθουμε πώς γίνεται η κονσερβοποίηση:

1. Πρώτα πρέπει να ετοιμάσετε όλα τα υλικά για τη μελιτζανοσαλάτα.
2. Κόβουμε προσεκτικά τη μελιτζάνα σε κύβους. Τοποθετούμε τα έτοιμα λαχανικά σε ένα βαθύ πιάτο και τα πασπαλίζουμε με αλάτι.
3. Τώρα παίρνουμε τα κολοκυθάκια και τα κόβουμε επίσης σε κύβους.
4. Αφαιρούμε τους σπόρους από τις πιπεριές και τις ψιλοκόβουμε σε κύβους.
5. Καθαρίζουμε τα καρότα και τα τρίβουμε στον χοντρό τρίφτη.
6. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι σε ροδέλες.
7. Καθαρίζουμε το σκόρδο και το τζίντζερ, ανακατεύουμε τις ντομάτες, τις διάφορες πιπεριές και όλα τα άλλα υλικά εκτός από τις μελιτζάνες.
8. Φτιάχνουμε μια ομοιογενή μάζα από τα χόρτα και τα κολοκυθάκια.
9. Οι μπλε μελιτζάνες πρέπει να τηγανίζονται σε εξευγενισμένο ηλιέλαιο.
10. Ρίξτε φυτικό λάδι στο τηγάνι, προσθέστε διάφορα κολοκυθάκια και άλλα λαχανικά.
11. Αφήνουμε να μισομαγειρευτούν και μετά ρίχνουμε μέσα τις τηγανητές μελιτζάνες, αλατοπιπερώνουμε τα πάντα με ντρέσινγκ ντομάτας.
12. Πασπαλίζουμε με αλάτι και ζάχαρη. Βράζετε το μείγμα των λαχανικών για έως και τρία λεπτά· μόλις ο συνολικός όγκος των λαχανικών βράσει στο ένα τέταρτο του αρχικού όγκου, σβήστε το.
13. Ψιλοκόβουμε τον μαϊντανό και τον προσθέτουμε στο τηγάνι.
14. Ρίξτε το χυμό λεμονιού και το ξύδι και μαγειρέψτε για άλλα επτά λεπτά.
15. Τώρα μπορείτε να ρίξετε τη ζεστή σαλάτα σε καθαρά βάζα.
16. Βιδώστε το καπάκι και γυρίστε το ανάποδα.

Αυτό είναι όλο, η κολοκυθοσαλάτα και η μελιτζανοσαλάτα είναι έτοιμη για το χειμώνα. Τέτοιες ανατροπές θα εκτιμηθούν όχι μόνο από τα μέλη του νοικοκυριού, αλλά και από τους επισκέπτες!

Χειμωνιάτικη σαλάτα με μανιτάρια

Αν νομίζατε ότι γνωρίζετε ήδη τις καλύτερες συνταγές, δεν το ξέρετε! Σας παρουσιάζουμε μια πολύ νόστιμη κολοκυθοσαλάτα για τον χειμώνα.

Τι πρέπει να προετοιμάσετε από τα συστατικά:

• μανιτάρια - 200 γραμμάρια.
• μισό κιλό φρέσκια ντομάτα?
• μελιτζάνες - 500 γραμμάρια.
• σκόρδο - ένα κεφάλι?
• αλάτι, ζάχαρη, ξύδι 9%;
• γλυκό πιπέρι - 400 γραμμάρια.
• πιπεριά τσίλι - 1 λοβό?
• ελαιόλαδο - 35 γραμμάρια.

Μια συνταγή για χειμωνιάτικα κολοκυθάκια περιλαμβάνει τα ακόλουθα βήματα συντήρησης:

1. Κόβουμε τα κολοκυθάκια σε κύβους, τα ξεφλουδίζουμε πρώτα και αφαιρούμε τους σπόρους. Είναι καλύτερα να επιλέξετε νεαρά λαχανικά - θα είναι τρυφερά και νόστιμα σε μια σαλάτα.
2. Ψιλοκόβουμε τη μελιτζάνα σε κύβους.
3. Καθαρίζουμε και ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι.
4. Κάνουμε μια μικρή κοπή στις ντομάτες, τις βάζουμε σε ένα βαθύ μπολ και τις περιχύνουμε με βραστό νερό. Μετά από ένα λεπτό, ρίξτε κρύο νερό, μετά από το οποίο μπορείτε εύκολα να αφαιρέσετε τη φλούδα.
5. Πλένουμε και κόβουμε τα μανιτάρια.
6. Ρίχνουμε λάδι σε μια κατσαρόλα και το βάζουμε σε χαμηλή φωτιά, τσιγαρίζουμε τα κρεμμύδια, τα λαχανικά και τα μανιτάρια. Για να γίνει η σαλάτα νόστιμη, πρέπει να προσθέσετε ξύδι από κρασί.
7. Μετά από 25 λεπτά σιγοβρασμού στη φωτιά, η φυτική μάζα μπορεί να αφαιρεθεί και να χυθεί σε βάζα. Τέτοιες χειμωνιάτικες κολοκύθες και μελιτζάνες πρέπει να αποστειρώνονται σε ζεστό νερό. Παρόλο που πρέπει να κάνετε πολλή δουλειά, δεν θα βρείτε πιο νόστιμο πιάτο, αξίζει τον κόπο!

Στη συνέχεια πρέπει να κλείσετε τα βάζα και να τα αναποδογυρίσετε. Φροντίστε να το σκεπάζετε με μια πετσέτα και να το αφήνετε για δύο μέρες σε θερμοκρασία δωματίου.Στη συνέχεια μπορείτε να το βάλετε είτε στο ψυγείο είτε στο κελάρι. Αυτό είναι όλο, οι μελιτζάνες είναι έτοιμες για τον χειμώνα!

Χαιρετίζω όλους όσους πέρασαν από την Culinary Academy of Smart Housewives μετά τις μεγάλες διακοπές του Μαΐου και θέλω να κάνω την εξής ερώτηση. Θεωρείτε τον ροζ σολομό μάλλον ξηρό ψάρι; Εάν η απάντησή σας είναι ναι, τότε απλά δεν το μαγειρέψατε σύμφωνα με αυτή τη συνταγή!

Γεια σας, αγαπητές μου Έξυπνες Νοικοκυρές και Οικοδέσποινες! Παραδεχτείτε το, ποιος έχει ήδη βαρεθεί να τρώει πασχαλινά αυγά έτσι😀😀😀;! Εδώ είναι μια συνταγή για ένα απλό και νόστιμο σνακ που μπορεί να ετοιμαστεί σε μόλις πέντε λεπτά! Αποδεικνύεται φωτεινό, ενδιαφέρον, όμορφο! Δεν είναι ντροπή να το βάλεις στο γιορτινό τραπέζι👍.

Καλημέρα σε όλους όσους επισκέφτηκαν την Ακαδημία Μαγειρικής! Συνεχίζοντας το θέμα του πασχαλινού τραπεζιού, φέρνω μια συνταγή για μια γιορτινά στολισμένη σαλάτα. Φαίνεται σαν μια συνηθισμένη σαλάτα με κονσέρβα saury, αλλά τι ενδιαφέρουσα παρουσίαση ...🤔Πάσχακοτόπουλο🐥 απλά θέλει να μπει στο πασχαλινό σου τραπέζι!!! 😂

Γειά σου Γνωρίζω όλουςεπισκέπτες της Μαγειρικής Ακαδημίας και σας φέρνω την πρώτη φετινή συνταγή για το πασχαλινό τραπέζι - cottage cheese Easter. Κάθε χρόνο φτιάχνω το Πάσχα σύμφωνα με διαφορετικές συνταγές - μερικές φορές με ή με συμπυκνωμένο γάλα😋, οπότε φέτος ετοίμασα κάτι νέο για εσάς🤗. Θα φτιάξουμε το Πάσχα με μπισκότα Oreo - oh how🤩. Το Πάσχα με μπισκότα Oreo γίνεται πυκνό, βουτυρένιο, απαλό και έχει γεύση σαν τυρόπηγμα GOST σε σοκολάτα (αν είστε λάτρης, μην το περάσετε🤗). Το Πάσχα ετοιμάζεται εύκολα, τα υλικά είναι τα πιο συνηθισμένα, χωρίς ωμά αυγά, ένα κιλό βούτυρο κ.λπ. αλλά ταυτόχρονα είναι αρκετά αντάξιο για ένα γιορτινό πασχαλινό τραπέζι 👍🤩! Ευχαριστούμε την Irina Kutova και την υπέροχη ιστοσελίδα της Gudkuk για τη συνταγή💋

Γεια σας αγαπητοί μου! Σήμερα στη Culinary Academy of Smart Housewives έχουμε μια συνταγή για μια πρωτότυπη κατσαρόλα με τυρί κότατζ. Πώς είναι πρωτότυπο, ρωτάτε; Και το γεγονός ότι είναι συνηθισμένο, αλλά αυτό...ταντάμ είναι αλμυρό😲. Παρά τον ασυνήθιστο συνδυασμό, αποδεικνύεται ζουμερό, τρυφερό και νόστιμο. Αν και γιατί είναι ασυνήθιστο; 🤔 ? Τρώμε τυριά με γέμιση χωρίς ζάχαρη - με τον ίδιο άνηθο, αγγουράκια τουρσί, μανιτάρια - και τίποτα, δεν αγανακτούμε 😆. Συνιστώ λοιπόν να δοκιμάσετε κατσαρόλα με τυρί cottage χωρίς ζάχαρη ως ένα ελαφρύ, θρεπτικό πρωινό ή βραδινό.

Η κολοκυθοσαλάτα και η μελιτζανοσαλάτα για το χειμώνα είναι μια καλή ιδέα για όσους αγαπούν τα πιάτα λαχανικών. Για τη σαλάτα σύμφωνα με τη συνταγή μας, δεν απαιτείται αποστείρωση, αλλά θα πρέπει να αφιερώσετε λίγο χρόνο στην προετοιμασία της.

Συνιστούμε να προετοιμάσετε εκ των προτέρων βάζα με καπάκι για την αποθήκευση των κονσερβών μας. Πρέπει να πλυθούν και να αποστειρωθούν καλά. Μπορείτε να πάρετε οποιαδήποτε λαχανικά, όχι απαραίτητα νεαρά, συμπεριλαμβανομένων μεγάλων, υπερώριμα κολοκυθάκια, τα οποία θα πρέπει να απελευθερωθούν από τους σπόρους. Μπορούν επίσης να ληφθούν μεγάλα λαχανικά. Φυσικά, δεν χρησιμοποιούμε χαλασμένα λαχανικά. Τι χρειαζόμαστε λοιπόν;

Κολοκυθοσαλάτα και μελιτζανοσαλάτα για τα υλικά του χειμώνα

• Μελιτζάνες - 1 κιλό;
• Κολοκυθάκια - 1 κιλό;
• καρότα - 300 γραμμάρια.
• Κρεμμύδια - 300 γραμμάρια.
• πιπεριά - 200 γραμμάρια.
• Ντομάτες - 200 γραμμάρια.
• άοσμο φυτικό έλαιο - 150 χιλιοστόλιτρα.
• Αλάτι (μη ιωδιούχο) - 3 κουταλιές της σούπας.
• κρυσταλλική ζάχαρη - 3 κουταλιές της σούπας.
• Επιτραπέζιο ξύδι (9%) – 3 κουταλιές της σούπας;
• Μπαχαρικά: μπαχάρι, σκόρδο και δάφνη - για γεύση.

Σαλάτα κολοκυθιού και μελιτζάνας για χειμερινή προετοιμασία

Αφού πλυθούν καλά τα λαχανικά, αρχίζουμε να κόβουμε. Καθαρίζουμε τα κολοκυθάκια και τα κόβουμε σε μικρούς κύβους. Κόβουμε τις μελιτζάνες σε μικρότερους κύβους, δεν χρειάζεται να αφαιρέσουμε τη φλούδα. Ο τρίφτης είναι κατάλληλος για να ψιλοκόψετε τα καρότα, να κόψετε τα κρεμμύδια και τις ντομάτες σε μισούς δακτυλίους και να κόψετε τις πιπεριές σε λωρίδες.

Επιλέξτε ένα μεγάλο δοχείο, ρίξτε φυτικό λάδι σε αυτό και βάλτε το στη φωτιά. Στη συνέχεια, προσθέστε το μείγμα των λαχανικών, προσθέτοντας αλάτι, τη ζάχαρη, το σκόρδο, το πιπέρι και τη δάφνη, σε ένα δοχείο και σιγοβράστε για 1 ώρα. Σε αυτό το διάστημα, καλό είναι να ανακατεύετε τα λαχανικά μία ή δύο φορές, πολύ προσεκτικά χρησιμοποιώντας μια ξύλινη σπάτουλα.

Πολύ εύκολη συνταγή. Ενδιαφέρουσα γεύση μανιταριού. Ένα καλό σνακ με κρύα βότκα και ζεστές πατάτες.
Συστατικά:
Κολοκυθάκια - 1,5 κιλό (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κολοκυθάκια)
Αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
Μαύρο πιπέρι (αλεσμένο) - 0,5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
Ζάχαρη - 2 - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
Το λάδι μεγαλώνει. - 0,5 άνηθο - 1 ματσάκι.
Ξίδι - 0,5 κουταλιές της σούπας. (9%)
Σκόρδο - 4 - 5 σκελίδες.

Παρασκευή:
Καθαρίζουμε τα κολοκυθάκια και τα κόβουμε σε φέτες αρκετά μεγάλες ώστε τα κομμάτια να θυμίζουν ψιλοκομμένα μανιτάρια. Εάν ο πυρήνας του κολοκυθιού είναι χαλαρός, τότε πρέπει να κοπεί, διαφορετικά το αποτέλεσμα του μανιταριού γάλακτος δεν θα λειτουργήσει.
Ψιλοκόψτε τον άνηθο, ξεφλουδίστε το σκόρδο και ψιλοκόψτε με ένα μαχαίρι. Ανακατεύουμε τα πάντα και αφήνουμε να μαριναριστούν για 3 ώρες σε θερμοκρασία δωματίου.
Στη συνέχεια, τοποθετήστε τα σε αποστειρωμένα βάζα, σκεπάστε τα με αποστειρωμένα καπάκια και βάλτε τα σε μια μεγάλη κατσαρόλα με ζεστό νερό (αν τα βάλετε σε βραστό νερό, τα βάζα μπορεί να σκάσουν). Το νερό πρέπει να φτάσει στους ώμους του βάζου. Αποστειρώστε 5 - 7 λεπτά από τη στιγμή που βράζει το νερό.
Τυλίξτε, γυρίστε ανάποδα, μην τυλίγετε. Το αφήνουμε έτσι μέχρι να κρυώσει. Στη συνέχεια, βάλτε σε δροσερό μέρος μέχρι το χειμώνα.

2. ΣΑΛΑΤΑ "ΤΑΣΤΥ"

Αποδεικνύεται μια πολύ νόστιμη σαλάτα! Ο σύζυγός μου είπε ότι εκτός από αυτή τη σαλάτα δεν χρειάζεται τίποτα άλλο - το ορεκτικό είναι απλά σούπερ! Έκανα ήδη μια δεύτερη παρτίδα φέτος - η πρώτη με κάποιο τρόπο εξαντλήθηκε πολύ γρήγορα σε επισκέπτες και γονείς. Αυτή η σαλάτα δεν είναι πικάντικη, με νόστιμη σάλτσα και ευχάριστη μυρωδιά σκόρδου! Και, το πιο σημαντικό, γίνεται γρήγορα.
Συστατικά:
ντομάτες - 3 κιλά,
μελιτζάνες - 1,5 κιλό,
πιπεριά - 1 κιλό,
0,5 κ.σ. 9 τοις εκατό δάγκωμα + 0,5 κ.σ. νερό,
1 κ.γ. Σαχάρα,
2 κ.σ. μεγάλο. άλας,
0,5 κ.σ. ηλιέλαιο,
2 κεφάλια σκόρδο.
Παρασκευή:
Περνάμε τις ντομάτες από μηχανή κρέατος και βράζουμε. Κόβουμε τις μελιτζάνες σε πολύ μεγάλους κύβους. Κόβουμε την πιπεριά σε λεπτούς μισούς δακτυλίους. Προσθέστε ζάχαρη, αλάτι, ραφιναρισμένο ηλιέλαιο, ξύδι και νερό στις βρασμένες ντομάτες - ανακατέψτε τα πάντα καλά ώστε η ζάχαρη και το αλάτι να διαλυθούν εντελώς. Στη συνέχεια προσθέτουμε τη μελιτζάνα και το πιπέρι. Μαγειρέψτε από τη στιγμή του βρασμού για 30 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα. Στην αρχή θα σας φανεί ότι υπάρχει πολύ λίγος χυμός ντομάτας για μια τέτοια ποσότητα μελιτζάνας, μην ανησυχείτε - οι μελιτζάνες θα βράσουν. Στο τέλος του ψησίματος προσθέτουμε το σκόρδο ψιλοκομμένο (το τρίψα στον ψιλο τρίφτη) και μαγειρεύουμε για άλλα 5 λεπτά. Τοποθετήστε την έτοιμη σαλάτα σε αποστειρωμένα βάζα και τυλίξτε την, στη συνέχεια αναποδογυρίστε την και τυλίξτε την σε μια κουβέρτα μέχρι να κρυώσει εντελώς. Βγαίνει 5 λίτρα. Καλή όρεξη!

3. ΣΝΑΚ ΚΟΛΚΟΥΚΙΑ ΜΑΡΙΝΑΡΙΣΜΕΝΑ ΣΕ ΣΤΥΛ SVETINSKY!

Σας προτείνω να δοκιμάσετε αυτό το απλό ορεκτικό που έχει γεύση και φαίνεται εκπληκτική!
Συστατικά:
500 γρ νεαρά κολοκυθάκια
1,5 κουτ. άλας
Για τη μαρινάδα:
70 g ηλιέλαιο (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και ελαιόλαδο, αλλά δεν μου αρέσει πολύ)
2 κ.σ. μεγάλο. ξίδι 9%
2 κ.σ. μεγάλο. μέλι (μπορεί να αντικατασταθεί με ζάχαρη)
5-6 σκελίδες σκόρδο
αλεσμένο μαύρο πιπέρι
φρέσκα μυρωδικά (είχα άνηθο και μαϊντανό)
Παρασκευή:
1. Πλένουμε τα κολοκυθάκια και κόβουμε τη φλούδα τους. Αν είναι μικρά, τότε μπορούν να γίνουν μαζί με το δέρμα.
2. Χρησιμοποιώντας έναν αποφλοιωτή λαχανικών («οικονόμος»), κόψτε σε λεπτές λωρίδες (μερικές φορές χρησιμοποιώ και τρίφτη Berner). Εάν δεν έχετε αποφλοιωτή λαχανικών, χρησιμοποιήστε ένα μαχαίρι για να το κόψετε όσο το δυνατόν πιο λεπτά, μπορείτε απλώς να χρησιμοποιήσετε κύκλους, αλλά πολύ, πολύ λεπτό, αυτή είναι όλη η γεύση.
3. Ετοιμάζουμε τη μαρινάδα. Ψιλοκόψτε το σκόρδο, ανακατέψτε με ηλιέλαιο, το μέλι (αν το μέλι είναι πηχτό, λιώστε το είτε σε υδατόλουτρο είτε στο φούρνο μικροκυμάτων), το ξύδι, το πιπέρι και τα ψιλοκομμένα μυρωδικά. Ανακατέψτε τα πάντα.
4. Στραγγίστε το υγρό που προκύπτει από τα κολοκυθάκια και στύψτε το με τα χέρια σας.
5. Ρίχνουμε τη μαρινάδα και ανακατεύουμε.
6. Τοποθετούμε στο ψυγείο για 2 - 3 ώρες, και μετά σερβίρουμε!

4. ΜΕΛΙΤΖΑΝΑ ΜΕ ΜΑΝΙΤΑΡΙΑ

Συστατικά:
5 κιλά μελιτζάνα
5 λίτρα νερό
αλάτι 1 κ.γ.
ξίδι περίπου 5 l 9%
χόρτα για τουρσί μανιταριών (άνηθος, φύλλο σταφίδας)
καυτερή κόκκινη πιπεριά 1 λοβό
ένα δυο κεφάλια σκόρδο.
Παρασκευή:
Κόβουμε τις μελιτζάνες σε κύβους και τις ρίχνουμε σε βραστό νερό. Βράζουμε για 3 - 4 λεπτά, βυθίζοντας και ανακατεύοντας. Στραγγίζουμε και ρίχνουμε 0,5 λίτρο ανά 5 κιλά σε βραστό λάδι. Βράζουμε για 2 - 3 λεπτά, προσθέτουμε το στριφτό σκόρδο και το πιπέρι. Ανακατεύουμε τα πάντα και κλείνουμε. Ξεφεύγω λίγο από αυτή τη συνταγή. Για παράδειγμα, προσθέτω ξύδι στο τέλος, πριν το φορτώσω σε βάζα. Και προσθέτω και λίγη άλμη στην οποία ασπρίστηκε η πιπεριά. Δεν το αποστειρώνω, αλλά το κλείνω αμέσως από τη φωτιά. Δεν προσθέτω τα χόρτα στα βάζα, αλλά μαζί με τις μελιτζάνες στο βραστό λάδι. Και πράγματι, οι μελιτζάνες μοιάζουν πολύ με τα μανιτάρια. Απλά μην το παραψήσετε για να μην μαλακώσει. Λοιπόν, μετά βιδώστε τα βάζα ανάποδα μέχρι να κρυώσουν εντελώς.

5. ΜΕΛΙΤΖΑΝΑ ΣΕ ΝΤΟΜΑΤΑ

Αυτή η συνταγή είναι πολύ νόστιμη, την προτείνω σε όλους!
Συστατικά:
3 κιλά ντομάτα?
2 κιλά μπλε?
200 g φυτικό λάδι;
200 γραμμάρια ζάχαρη;
100 - 150 g ξίδι;
2 λοβούς καυτερής πιπεριάς?
2 κεφάλια σκόρδο?
2 κ.σ. μεγάλο. άλας;
Παρασκευή:
Περνάμε τις ντομάτες και τις πιπεριές από μηχανή κοπής κρέατος, αλατίζουμε και μαγειρεύουμε για 15 λεπτά.
Κόβουμε τα μπλε σε μέτριους κύβους. Όχι σε φέτες όπως στο Ogonyok, όχι σε καλαμάκια, αλλά σε μπάρες. Μπορείτε να ξεφλουδίσετε τη μελιτζάνα αν θέλετε, μου αρέσει να την αφήνω έτσι. Προσθέστε τις ψιλοκομμένες μελιτζάνες στις ντομάτες και τις πιπεριές και προσθέστε επίσης ηλιέλαιο, ζάχαρη και ξύδι. Μαγειρέψτε για 40 λεπτά και στο τέλος του μαγειρέματος, προσθέστε το στυμμένο σκόρδο στις μελιτζάνες.
Ρίξτε το μείγμα σε αποστειρωμένα βάζα και σφραγίστε. Γυρίστε τα βάζα ανάποδα και τυλίξτε τα σε μια ζεστή κουβέρτα για 1 - 2 ημέρες.

6. ΜΕΛΙΤΖΑΝΑ ΣΕ ΜΑΓΙΟΝΕΖΑ ΜΕ ΓΕΥΣΕΙΣ ΜΑΝΙΤΑΡΙΑ

Συστατικά:
Για 5 κιλά μπλε
800 g οποιασδήποτε μαγιονέζας,
1 πακέτο καρυκεύματα μανιταριών,
1,5 κιλό κρεμμύδι.
Παρασκευή:
Καθαρίζουμε τα μπλε, τα κόβουμε σε κύβους και τα βράζουμε για 5 λεπτά σε νερό. στύψτε το νερό και τηγανίστε το σε μια κατσαρόλα. λάδι τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι ξεχωριστά. ανακατεύουμε τα πάντα σε βάζα.
Αποστειρώνουμε 0,5 l - 30 λεπτά, τυλίγουμε σε ρολό. Μπλε και μην ρίχνετε αλάτι στο νερό, μόνο αρκετό καρύκευμα. Χρειάζεται πολύς χρόνος για να μπερδευτείτε, αλλά είναι πολύ νόστιμο. Η γεύση από τηγανητά μανιτάρια με μαγιονέζα.

7. ΣΑΛΑΤΑ ΜΕ ΜΕΛΙΤΖΑΝΕΣ ΚΑΙ ΦΑΣΟΛΙΑ ΓΙΑ ΤΟΝ ΧΕΙΜΩΝΑ “ΑΜΕΓΑΛΗ ΕΠΙΛΟΓΗ”

Συστατικά:
Μελιτζάνες - 2 κιλά
Ντομάτες - 1,5 κιλό
πιπεριά - 0,5 κιλά
Καρότα - 0,5 κιλά
Σκόρδο (περίπου 7 μέτρια κεφάλια) - 200 g
Λευκά φασόλια ξερά - 500 g
Φυτικό λάδι χωρίς άρωμα - 350 g
Ξίδι (9%) – 100 ml
Αλάτι (γεμάτο) - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
Ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας.
Τρόπος προετοιμασίας της σαλάτας:
1. Πλένουμε τα λαχανικά και τα αφήνουμε να στεγνώσουν. Καθαρίζουμε τις πιπεριές, ξεφλουδίζουμε το σκόρδο και τα καρότα.
2. Μουλιάζουμε 500 γραμμάρια ξερά φασόλια όλη τη νύχτα σε κρύο νερό. Το πρωί το βράζουμε μέχρι να μαλακώσει. Φροντίστε να μην παραψηθούν, τα φασόλια πρέπει να κρατήσουν το σχήμα τους.
3. Ντομάτες 1,5 κιλό και σκόρδο (μετά το ξεφλούδισμα φυσικά), περίπου 7 μέτριες κεφαλές, ψιλοκόψτε τον κιμά από μηχανή κρέατος (μεγάλη σχάρα). Το αποτέλεσμα θα είναι κάτι σαν ντομάτα. Σε αυτή τη συνταγή, το σκόρδο βγάζει μόνο μια μυρωδιά· εγγυώμαι ότι δεν θα έχει άγρια ​​γεύση, γιατί... το σκόρδο θα υποβληθεί σε παρατεταμένη θερμική επεξεργασία.
4. Κόβουμε την πιπεριά σε τετράγωνα.
5. Τρίβουμε τα καρότα στον χοντρό τρίφτη.
6.Κόβουμε τις μελιτζάνες σε μεγάλους κύβους. Δεν χρειάζεται να αφαιρέσετε τη φλούδα, ούτε χρειάζεται να μουλιάσουν εκ των προτέρων τις μελιτζάνες. Η φλούδα θα είναι απαλή και δεν θα φαίνεται καθόλου στη σαλάτα· δεν υπήρξε ποτέ πικρία.
7. Περνάμε τις ντομάτες και το σκόρδο από μηχανή κοπής κρέατος, βάζουμε σε μέτρια φωτιά και αφήνουμε να βράσουν οι πρώτες φυσαλίδες (μην βράσουν πολύ) και προσθέτουμε αμέσως 2 κουταλιές της σούπας αλάτι. μεγάλο. με μια διαφάνεια, ζάχαρη 1 κ.γ. (250 g), 100 ml ξίδι 9% και 350 ml άοσμο φυτικό έλαιο.
Παρακαλώ μην αλλάξετε τίποτα στη συνταγή, γιατί η αναλογία όλων αυτών των προϊόντων και των συστατικών δίνει 100% εγγύηση ιδανικής αποθήκευσης στο σπίτι (ιδανικά αποθηκεύεται σε ένα ράφι σε μια ντουλάπα, ούτε ένα βάζο δεν έχει σκάσει ακόμα).
8.Τώρα προσθέστε ένα ένα στη μάζα ντομάτας που βράζει: καρότα, ανακατεύοντας περιοδικά, αφήστε το να βράσει, πιπεριά, ανακατεύοντας περιοδικά, αφήστε το να βράσει, μελιτζάνες.
Αυτή η σειρά δίνει στα λαχανικά την ευκαιρία να βγάλουν τους χυμούς τους και όταν προσθέτετε τα λαχανικά θα υπάρχει αρκετό υγρό για να τα καλύψει.
9. Αφού προσθέσετε την τελευταία μερίδα λαχανικών, δηλαδή τη μελιτζάνα, αφήνετε στην άκρη για 30 λεπτά και μαγειρεύετε σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα.
10. Μετά από αυτό το διάστημα, προσθέστε τα φασόλια στα λαχανικά και ανακατέψτε τα πάντα καλά και απαλά και αφού βράσουν, αφήστε τα για άλλα 20 λεπτά.
11. Μετά από αυτό το διάστημα, σβήνετε τη σαλάτα και τη βάζετε αμέσως σε έτοιμα βάζα και σφραγίζετε. Ετοιμάζω βάζα με όγκο 0,5 και 0,7 ως εξής: πρώτα τα πλένω με οποιοδήποτε απορρυπαντικό, μετά πάντα με σόδα, παίρνω λίγο νερό και βάζω 3 - 4 βάζα τη φορά στο φούρνο μικροκυμάτων σε πλήρη ισχύ για 5 λεπτά. Χρησιμοποιώ μεταλλικά καπάκια, τα πλένω και αυτά και τα ρίχνω σε ένα φλιτζάνι βραστό νερό για 5 λεπτά. Χρησιμοποιώ αυτή τη μέθοδο εδώ και πολύ καιρό και ούτε ένα βάζο δεν έχει σκάσει ακόμα.
12. Αφού τυλιχτεί η σαλάτα, πρέπει να γυρίσετε τα βάζα στο καπάκι και να τα τυλίξετε κάτω από μια ζεστή κουβέρτα μέχρι να κρυώσουν εντελώς. Στη συνέχεια, βάλτε το για αποθήκευση σε ντουλάπα, ντουλάπι, κελάρι. Αυτή η ποσότητα κάνει ακριβώς 7 βάζα των 0,7 το καθένα.

8. ΕΥΩΜΩΤΗ ΘΕΡΑΠΕΥΣΗ.

Συστατικά:
1 κιλό μελιτζάνες
1 κιλό κολοκυθάκια
1 κιλό πιπέρι
1 κιλό καρότα
ματσάκι άνηθο, ματσάκι μαϊντανό
για τη σάλτσα:
2 κιλά ντομάτες
2 κεφάλια σκόρδο
1/2 κ.γ. 6% ξίδι
1,5 κ.σ. φυτικό λάδι
1,5 κ.σ. Σαχάρα
1/3 κ.γ. άλας
4 μπιζέλια μπαχάρι
5 κόκκους μαύρου πιπεριού
2 φύλλα δάφνης
1 κουτ. κόλιανδρος (αλλά δεν το έβαλα)
Τρόπος προετοιμασίας της σαλάτας:
1. Κόψτε τις μελιτζάνες και τα κολοκυθάκια σε φέτες, πιπέρι σε ροδέλες, τρίψτε τα καρότα, ψιλοκόψτε τα χόρτα
2. Για τη σάλτσα στρίβουμε τις ντομάτες (την φτιάχνω πάντα στο μπλέντερ), τρίβουμε το σκόρδο, προσθέτουμε ξύδι, λάδι, αλάτι και ζάχαρη. ανακατέψτε τα πάντα
3. Περιχύνουμε με τη σάλτσα τα λαχανικά, προσθέτουμε μυρωδικά και σιγοβράζουμε σε μέτρια φωτιά για 40 λεπτά (εγώ σιγοβράζω για μια ώρα).
4. Τοποθετούμε τα λαχανικά σε βάζα, τα τυλίγουμε σε ρολό, τα αναποδογυρίζουμε και τα σκεπάζουμε με κάτι ζεστό. Αφήστε για μερικές μέρες σε θερμοκρασία δωματίου. Φυλάσσεται σε δροσερό μέρος.