Ελβετικές τηγανίτες πατάτας σταυρόλεξο με 5 γράμματα. Συνταγή για ελβετικές τηγανίτες πατάτας. Τα περισσότερα διαβασμένα στο blog

Ελβετία, Ζερμάτ, παλιά σαλέ και θέα στο σύμβολο της ελβετικής σοκολάτας - το βουνό Matterhorn. Σύμφωνα με μια εκδοχή, η διάσημη σοκολάτα Toblerone επαναλαμβάνει το σχήμα της. Αυτή η έκδοση υποστηρίζεται από τον ίδιο τον κατασκευαστή, ο οποίος απεικονίζει αυτό το βουνό στη συσκευασία του και παράγει σοκολάτα διαφορετικών αποχρώσεων και μεγεθών: καθαρή λευκή, σαν χιονισμένο βουνό, και σκούρα "με χιονισμένη λευκή κορυφή" και απλά τεράστια σε σύγκριση με τη συνηθισμένη σοκολάτα. Σχέδια αυτού του βουνού βρίσκονται επίσης σε συσκευασίες άλλων κατασκευαστών σοκολάτας.

Φωτογραφία www.mondelezinternational.com

Για να είμαι ειλικρινής, ούτε το ελβετικό τυρί ούτε η ελβετική σοκολάτα ήταν ποτέ πρότυπα για μένα. Όταν τελικά τα δοκίμασα, δεν εξεπλάγην. Ή μάλλον, εξεπλάγην γιατί είναι τόσο αποθεωμένοι, αν και μου αρέσει ακόμα το σχήμα, η γεύση και το μέγεθος της σοκολάτας Toblerone :)

Όταν εξοικειώθηκα περισσότερο με την ιστορία αυτού του κράτους και έμαθα τι σκέψεις είχε κάποτε και τι έχει τώρα σε σχέση με τους ξένους και τους δικούς του πολίτες, τότε... προτιμώ να μην μιλήσω καθόλου για πολιτική, αυτό είναι ένα πολύ λεπτό θέμα.

Όταν κοίταξα πώς μοιάζουν στην πραγματικότητα τα παλιά ελβετικά σαλέ, για τα οποία αναστενάζουν σχεδόν όλες οι κυρίες με ρομαντική σκέψη, δεν κατάλαβα γιατί αναστενάζει κανείς γι' αυτά. Και όταν παραγγείλαμε σε ένα πραγματικό ελβετικό καφέ, δηλ. βρίσκεται στην Ελβετία, ένα πιάτο που ονομάζεται "raclette", για το οποίο όλοι και παντού βούιζαν τα αυτιά μας... αλλά τελικά κατάλαβα ότι απολύτως κάθε φαινόμενο πρέπει να εξεταστεί στο κατάλληλο πλαίσιο, λαμβάνοντας υπόψη τις απόψεις όσων που σχετίζεται άμεσα με αυτό.

Σπιτική σύνθεση a la raclette: λιωμένο τυρί με μπαχαρικά, τουρσί κρεμμύδια, αγγούρι και τηγανητές πατάτες με δεντρολίβανο.

Μου άρεσε η γνωριμία μου με το πραγματικό βουνό Matterhorn πολύ περισσότερο από οτιδήποτε γαστρονομικό συνάντησα στην Ελβετία, με εξαίρεση, ίσως, το μέλι λεβάντας, έναν ασύγκριτο ηλικιωμένο σερβιτόρο στη Λωζάνη και το μεσημεριανό γεύμα σε ένα μικρό καφέ στη Λουκέρνη. Όλα τα άλλα... ένα τεράστιο και άγευστο κομμάτι λιωμένο τυρί, σερβιρισμένο με τουρσί κρεμμύδι και αγγουράκι. μια σαλάτα με φρέσκα λαχανικά, τόσο καρυκευμένη με ξύδι που ήταν αδύνατο να φάμε (εξάλλου, σε αυτή τη μορφή μας σέρβιραν η ίδια σαλάτα σε διαφορετικά καφέ σε όλη την Ελβετία). κρύο γάλα, στο οποίο προτάθηκε να αραιωθεί λίγη σκόνη κακάο από μια σακούλα, σερβίρεται αντί για κανονικό ζεστό κακάο - φαινόταν ότι όλα αυτά σερβίρονταν με το σύνθημα "είμαστε τόσο κουρασμένοι από αυτούς τους τουρίστες ήδη!" Αλλά τίποτα δεν μπορεί να τρομάξει αυτούς τους τουρίστες και πίσω από τέτοιες παρεξηγήσεις εξακολουθούν να προσπαθούν να δουν κάτι ρομαντικό, όμορφο και πραγματικά "ελβετικό" :)

Επιστρέφοντας στην ελβετική κουζίνα, τι πραγματικά γνωρίζουμε για αυτήν; Μπορεί να υπάρχει καν κάτι σαν «ελβετική κουζίνα»; Οι ίδιοι οι ειδικοί και οι κάτοικοι της Ελβετίας λένε ότι όχι μόνο μπορεί, αλλά υπάρχει.

Σε γενικές γραμμές, μπορείτε να μιλήσετε για την Ελβετία, και την κουζίνα της, και τα βουνά της, και τη σοκολάτα, και άλλα φαινόμενα και αξιοθέατα για πολύ καιρό! Υπάρχουν στιγμές που είναι πραγματικά απογοητευτικές, και υπάρχουν επίσης πράγματα που μπορούν να θυμούνται ατελείωτα με μια καλή λέξη - το ίδιο, καταρχήν, μπορεί να ειπωθεί για οποιαδήποτε περιοχή, για οποιαδήποτε χώρα. Για παράδειγμα, μίλησα για ένα ελβετικό φαινόμενο που υπάρχει με τη μορφή μνημείου στο άρθρο

Συνιστώ ανεπιφύλακτα σε όποιον ενδιαφέρεται για την ελβετική κουζίνα να γνωρίσει το βιβλίο των Lyubov και Maxim Kushtuev «Ελβετική κουζίνα. Όχι μόνο συνταγές». Ίσως σήμερα αυτή είναι η μόνη αξιόλογη δημοσίευση στη ρωσική γλώσσα για αυτό το θέμα.

Τα σχέδιά μου για σήμερα περιελάμβαναν μόνο μια ιστορία για μια συνταγή, την οποία, φυσικά, δεν μπορούσα να παρακάμψω με μια τέτοια εισαγωγή για να ενημερώσω κάποιον :)

Αν μιλάμε για τα πιο διάσημα και δημοφιλή ελβετικά πιάτα που είναι γνωστά σε κάθε τουρίστα, τότε μάλλον θα ήταν το raclette, το fondue και το rösti. Τα δύο πρώτα περιλαμβάνουν λιωμένο τυρί, το τελευταίο περιλαμβάνει πατάτες. Σκοπεύω να μιλήσω για το λιωμένο τυρί κάποια μέρα, οπότε θα επικεντρωθώ μόνο στο rösti. Αυτό το πιάτο μερικές φορές ονομάζεται "ελβετικές τηγανίτες".

Τι είναι οι τηγανίτες πατάτας, από πού προήλθαν, πώς και σύμφωνα με ποιες συνταγές παρασκευάζονται, το περιέγραψα με μεγάλη λεπτομέρεια σε ένα άρθρο που αποτελείται από 3 μέρη: + συνταγή.

Στην ουσία και στην τεχνολογία μαγειρέματος, το rösti μοιάζει πραγματικά με τηγανίτες πατάτας. Φυσικά, υπάρχουν πολλές σύγχρονες παραλλαγές αυτού του πιάτου και οι Kushtuevs σωστά σημειώνουν, αναφέροντας τη συνταγή για το rösti, ότι δεν είναι «κλασική», αλλά «μια από τις πιο απλές συνταγές». Κατά την ταπεινή μου γνώμη, μόνο η τεχνολογία μαγειρέματος μπορεί να είναι κλασική εδώ, και όχι κάποιο κείμενο συνταγής που πρέπει να ακολουθηθεί γράμμα προς γράμμα. Ωστόσο, οι περισσότεροι μάγειρες θεωρούν συνταγές όπως η παρακάτω ως «κλασικές» (αυτές είναι σελίδες από το προαναφερθέν βιβλίο για την ελβετική κουζίνα).

Τις περισσότερες φορές, το rösti παρασκευάζεται με τη μορφή τηγανίτας στο μέγεθος ενός ολόκληρου τηγανιού, αλλά υπάρχουν και μίνι παραλλαγές - μικρές τηγανίτες, που μοιάζουν περισσότερο σε εμφάνιση και γεύση με τηγανίτες πατάτας.

ΓΛΥΚΟΠΑΤΑΤΑ ΚΑΙ ΚΟΚΚΙΝΟ ΚΡΕΜΜΥΔΙ ΡΟΣΤΙ
Η συνταγή του Gordon Ramsay από το βιβλίο «Family Sunday Lunch and Other Recipes» (στη ρωσική μετάφραση το όνομα του πιάτου γράφεται ως «rösti»).

Αυτή η τηγανίτα ψήνεται σε τηγάνι με διάμετρο 15 εκ.

Οι γλυκοπατάτες είναι γλυκοπατάτες, έχω ήδη μιλήσει για αυτές λεπτομερώς (δείτε, για παράδειγμα, το άρθρο). Εμένα μου μοιάζει περισσότερο με κολοκύθα παρά με πατάτα. Μαγειρεύεται εξίσου γρήγορα με την κολοκύθα, μόνο λιγότερο γλυκό. Πορτοκαλί γλυκοπατάτες και κόκκινα κρεμμύδια είναι ένας υπέροχος συνδυασμός!

Υλικά και προετοιμασία σύμφωνα με την αρχική συνταγή (θα σας πω για τη δική μου εκδοχή παρακάτω):

750 g γλυκοπατάτα, 2 κόκκινα κρεμμύδια, 1 σκελίδα σκόρδο, 15 g λιωμένο βούτυρο, ελαιόλαδο και βούτυρο για το τηγάνισμα, 1 αυγό χτυπημένο. Η λέξη «εποχή» του Ramsay σημαίνει πάντα αλάτι και πιπέρι.

Παραθέτω, αναφορά:
"1. Ζεσταίνουμε λίγο ελαιόλαδοσε ένα τηγάνι με χοντρό πάτο. Τηγανίζουμε 2 ψιλοκομμένα κόκκινα κρεμμύδια και 1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη για 5 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν. Τοποθετούμε σε ένα μπολ και αφήνουμε να κρυώσει.

2. Καθαρίζουμε και τρίβουμε 750 γρ γλυκοπατάτες, τυλίξτε με ένα καθαρό πανί και στύψτε το υπερβολικό υγρό. Βάζουμε τις πατάτες σε ένα μπολ με τα τηγανητά κρεμμύδια, προσθέτουμε 1 χτυπημένο αυγό και αλατοπιπερώνουμε.

3. Ζεσταίνουμε λίγο ελαιόλαδο και ένα κομμάτι βούτυροσε ένα μεγάλο τηγάνι με βαρύ πάτο. Χρησιμοποιώντας ένα πηγάδι 4 ιντσών (10 εκ.) (ή πολλά φρεάτια) που έχετε αλείψει με βούτυρο, ρίξτε το μείγμα της πατάτας σε στρογγυλές κουταλιές στο τηγάνι.

4. Μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για 5-6 λεπτάμέχρι να ροδίσει η κάτω πλευρά, στη συνέχεια αφαιρέστε τις εσοχές και γυρίστε το rösti από την άλλη πλευρά. Τηγανίζουμε για άλλα 2-3 λεπτά. Στεγνώστε το rosti από το περιττό λίπος με χαρτοπετσέτα και κρατήστε το ζεστό όσο τηγανίζετε τις υπόλοιπες μερίδες.»

Έριξα μια ματιά στο αρσενικό μου μισό της ανθρωπότητας και συνειδητοποίησα ότι δεν θα έτρωγε ένα τέτοιο πιάτο, ακόμα κι αν το είχε εφεύρει ο σεφ Ducasse με το 21ο αστέρι Michelin του, και όχι όπως ο Ramsay με το 12. Γι' αυτό, αποφάσισα να της δώσω περισσότερη αυθεντικότητα: έβρασα ακόμα τις γλυκοπατάτες (σε μεγάλα κομμάτια, 5 λεπτά σε βραστό νερό), τις κρύωσα, τις πέρασα από τον χοντρό τρίφτη, πρόσθεσα τηγανητά κόκκινα κρεμμύδια με σκόρδο και τριμμένο τυρί και ανακάτεψα όλα καλά. Η ποσότητα του αλατιού εξαρτάται από το είδος του τυριού, μπορείτε επίσης να προσθέσετε μπαχαρικά ή/και μυρωδικά. Δεν πρόσθεσα αυγό, αλλά αποφάσισα ότι ο φρέσκος άνηθος θα ήταν ωραίος και εδώ. Έγινε υπέροχο!

Προφανώς, οι μεταφραστές και οι συντάκτες της ρωσικής έκδοσης δεν γνώριζαν εκείνη την εποχή τι είναι η γλυκοπατάτα, ακόμα κι αν την αποκαλούσαν απλώς «πατάτα», χωρίς υποσημειώσεις ή εξηγήσεις. Εξάλλου, δεν μπορούσα να βρω συστάσεις για το είδος του τρίφτη να χρησιμοποιήσω. Η λέξη «εποχή» είναι επίσης ασαφής αν δεν ξέρετε τι εννοεί ο συγγραφέας των συνταγών με αυτήν (και την κατανοεί, όπως σημείωσα παραπάνω, ακριβώς ως «αλάτι και πιπέρι»). Ως εκ τούτου, θα δείξω επίσης ένα βίντεο όπου ο ίδιος ο Gordon Ramsay εξηγεί πώς να προετοιμάσει ένα ελβετικό πιάτο που ονομάζεται "rösti". Αλλά το κύριο πράγμα είναι ότι μπορείτε να δείτε ξεκάθαρα πώς να αναποδογυρίζετε μεγάλες "τηγανίτες".

Πράσο και Gruyere Rösti με τηγανητά αυγά. Ρόστι με πράσο και τυρί γραβιέρα, βάση - βραστές πατάτες. Επεισόδιο από το "Ultimate Cookery Course".

Το άρθρο ετοιμάστηκε για

Rösti ή, όπως λέει η μητέρα μου, «ελβετικές τηγανίτες» (και κατά κάποιο τρόπο έχει δίκιο). Τα ελβετικά rösti είναι πράγματι παρόμοια με τις τηγανίτες πατάτας, αλλά ταυτόχρονα διαφέρουν. Και τώρα θα καταλάβετε γιατί.

Στο RuNet, το rösti ονομάζεται συχνά "rösti", στη μητρική γλώσσα το πιάτο ονομάζεται "Rösti". Ορισμένες νοικοκυρές παρασκευάζουν το rösti με την προσθήκη κρεμμυδιών, ενώ άλλες χρησιμοποιούν μόνο πατάτες και βούτυρο.

Σερβίρουμε με αυγά, τηγανητά μανιτάρια ή απλώς τυρί και κρέμα γάλακτος. Ένα ασυνήθιστα απλό και νόστιμο πιάτο.

Σχετικά με τις πατάτες. Το αν θα το βράσετε μέχρι να μισοψηθεί ή όχι εξαρτάται από εσάς.

Σε αυτή τη συνταγή δεν έβρασα τις πατάτες και τις τρίψα ωμές. Μερικές νοικοκυρές το βράζουν μέχρι να μισοψηθεί και μόνο μετά το τρίβουν. Πήρα τέλειο rösti χωρίς αυτό το επιπλέον βήμα.

Ρίξτε νερό πάνω στις πατάτες και αφήστε τις να σταθούν για 5-6 λεπτά ώστε οι πατάτες να προλάβουν να απελευθερώσουν το περιττό άμυλο.

Τώρα έρχεται το διασκεδαστικό κομμάτι. Ζεσταίνουμε το βούτυρο ή το φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι, βάζουμε όλες τις πατάτες στο τηγάνι και τις πιέζουμε προς τα κάτω με μια σπάτουλα. Πασπαλίζουμε από πάνω ξερό άνηθο και τηγανίζουμε σε μέτρια φωτιά χωρίς να ανακατεύουμε.

Όταν ψηθεί από τη μία πλευρά, αναποδογυρίστε προσεκτικά και ψήστε και από την άλλη πλευρά. Η ουσία του rösti είναι ότι οι πατάτες πρέπει να καλύπτονται με μια κρούστα, η οποία θα συγκρατεί τις πατάτες σε ένα επίπεδο κέικ.

Έτσι θα φαίνεται το rösti στο τηγάνι.

Σερβίρετε τηγανητά μανιτάρια και κρεμμύδια με rosti. Ο τέλειος συνδυασμός.

Τοποθετούμε τα μανιτάρια πάνω από το rösti.

Γράφω το κείμενο της συνταγής και στο ραδιόφωνο παίζει το τραγούδι «Ας φτάσουμε ψηλά, σήμερα εσύ κι εγώ θα φτάσουμε ψηλά...», πώς ακριβώς, με τέτοιες πατάτες μόνο ψηλά μπορείς να φτάσεις. :)

Καλημέρα σε όλους!
Όταν δεν ξέρετε πώς να ταΐσετε γρήγορα την οικογένειά σας, προτείνω, για πλάκα, να ετοιμάσετε ένα σπάνιο ελβετικό πιάτο που ονομάζεται "rösti", αυτό είναι ένα είδος μεγάλης ελβετικής τηγανίτας πατάτας.
Πάρτε μερικές μεγάλες πατάτες

Πήρα 400 γραμμάρια

Πλένουμε τις πατάτες και τις τρίβουμε

Παίρνουμε όποιο τυρί βρούμε στο σπίτι, έχω τυρί Tilsiter, είναι αλμυρό, οπότε δεν θα είμαι υπερβολικός με την ποσότητα του αλατιού. Περίπου 50 γραμμάρια είναι αρκετά

Τρίψτε και το τυρί

Προσθέστε τριμμένο τυρί στις τριμμένες πατάτες

Έχω και έτοιμα τηγανητά κρεμμύδια από το κατάστημα Ikea, αλλά μπορεί να είναι οτιδήποτε, μπορείτε να προσθέσετε κυριολεκτικά ότι θέλετε (μυρωδικά, σκόρδο) ή μπορείτε να προσθέσετε τίποτα, οπότε θα είναι νόστιμο

Προσθέστε μια πρέζα αλάτι, αλλά μην το παρακάνετε, θυμηθείτε ότι το τυρί είναι αλμυρό

Ρίξτε λίγο φυτικό λάδι στο τηγάνι και προσθέστε περίπου 25 γραμμάρια βούτυρο για να ισορροπήσει η γεύση, ζεσταίνετε καλά

Τοποθετούμε το μείγμα πατάτας και τυριού σε ένα ζεστό τηγάνι.

λεία και συμπαγή καλά, δεν χρειάζεται κάλυψη, χρειαζόμαστε τραγανή κρούστα. Τηγανίζουμε για περίπου 8 λεπτά, αναποδογυρίζουμε όταν όλη η επιφάνεια φαίνεται ομοιόμορφη.

Εάν δεν είστε σίγουροι ότι θα βγει όμορφα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα επιπλέον πιάτο, όπως το δικό μου

επιστρέφουμε στο τηγάνι και τηγανίζουμε και από την άλλη πλευρά για περίπου 8 λεπτά

Μεταφέρετε το έτοιμο πιάτο σε ένα πιάτο

Μπορείτε να το σερβίρετε με οτιδήποτε, έφτιαξα σάλτσα κρέμας με άνηθο. Μπορείτε να φτιάξετε σάλτσα μανιταριών ή απλά με αγγούρι τουρσί. Σερβίρεται καλό ως συνοδευτικό για πιάτα με κρέας στη Βέρνη το δοκιμάσαμε με τηγανητά λουκάνικα. Μπορεί να χρησιμεύσει και ως πιάτο μόνο του.

Έγινε αρκετά καλό, με τραγανή κρούστα! Το πιάτο είναι πολύ νόστιμο και ζεστό και κρύο. Σας συνιστώ να το δοκιμάσετε και να διαφοροποιήσετε τον «κουμπαρά» των συνταγών σας. Επιπλέον, είναι πολύ απλό και γρήγορο.

Χρόνος μαγειρέματος: PT00H30M 30 λεπτά.

Πώς να προετοιμάσετε μια συνταγή για ελβετικές τηγανίτες πατάτας - μια πλήρη περιγραφή της προετοιμασίας έτσι ώστε το πιάτο να αποδειχθεί πολύ νόστιμο και πρωτότυπο.

BLOG RUBBERS

ΚΟΡΥΦΑΙΟΙ ΣΧΟΛΙΑΣΤΕΣ

ΙΣΤΟΣΕΛΙΔΑ ΠΕΡΙΟΔΙΚΟΥ

Η ΟΜΑΔΑ ΜΑΣ ΣΕ ΕΠΙΚΟΙΝΩΝΙΑ

ΣΕΛΙΔΑ BLOG ΣΤΟ FACEBOOK

ΠΕΡΙΣΣΟΤΕΡΟ ΔΙΑΒΑΣΜΕΝΟ ΣΤΟ BLOG

• Pollock heh – 17.040 προβολές
• Ταγιν (μοσχάρι βρασμένο σε ταγιν με λαχανικά) – 4.714 προβολές
• Τηγανητό ψάρι – 4.590 προβολές
• Red fish sugudai – 4.535 προβολές
• Σασλίκ από συκώτι βοείου κρέατος – 2.284 προβολές
• Ομελέτα με χαβιάρι ψαριού ποταμού – 2.205 προβολές
• Πίτα σφολιάτας με λάχανο και ψάρι – 2.011 προβολές
• Ελαφρώς αλατισμένο muksun – 1.838 προβολές
• Σπιτικό ψωμί kvass – 1.584 προβολές
• Σπιτικές κοτολέτες κιμά με τριμμένες πατάτες – 1.554 προβολές
• Γατόψαρο ψημένο σε μανίκι – 1.552 προβολές
• Φιλέτο σολομού Sockeye σε κρούστα τυριού κρέμα – 1.445 προβολές
• Μοσχαρίσιο κρέας με λαχανικά σε τηγάνι – 1.241 προβολές
• Ζυμαρικά με άγριο σκόρδο – 1.205 προβολές
• Μοσχαρίσιο στιφάδο με δαμάσκηνα – 1.152 προβολές
• Φιλέτο γαλοπούλας στιφάδο με λάχανο – 1.135 προβολές
• Κατσαρόλα πατάτας με σουλουγκούνι – 1.111 προβολές
• Sugudai από το muksun – 1.080 προβολές
• Ελάφι σε σάλτσα lingonberry – 1.026 προβολές
• Ασυνήθιστη ναυτική συνταγή ζυμαρικών – 999 προβολές

2015-04-20 9:06

Το Rösti είναι μια μεγάλη ελβετική τηγανίτα στο μέγεθος ενός τηγανιού. Παραδοσιακό χωρικό πιάτο στο καντόνι της Βέρνης. Όπως κάθε λαϊκό φαγητό, το rösti έχει πολλές επιλογές μαγειρέματος. Η βάση είναι οι πατάτες. Διαφέρουν κυρίως στο πληρωτικό. Η λογική είναι απλή: ό,τι υπάρχει στο χέρι είναι το υλικό πλήρωσης. Χρησιμοποιήσαμε σκληρό τυρί.

Γενικά, η συνταγή σάς επιτρέπει να χρησιμοποιείτε όχι μόνο τυρί ως γέμιση - για παράδειγμα, κολοκύθα, κρεμμύδια, σολομό, μπέικον. Και αντί για αλεύρι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε άμυλο - καλαμπόκι ή πατάτα. Και το πιο σημαντικό, μην παραψήσετε το ρόστι!

Τι χρειάζεσαι?

Πατάτες - 3 τεμ.

Αυγό - 1 τεμ.

Αλεύρι - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.

Σκληρό τυρί - 30 g

Σκόρδο - 3 σκελίδες

Αλάτι, πιπέρι - για γεύση

Λαχανικά ή βούτυρο για τηγάνισμα

Τι να κάνω?

1. Καθαρίζουμε τις πατάτες, τις τρίβουμε στον χοντρό τρίφτη, τρίβουμε το τυρί στον ψιλό τρίφτη. Θρυμματίζουμε το σκόρδο με μια πρέσα.
2. Ανακατεύουμε τις πατάτες, το αλεύρι, το ωμό αυγό, το τυρί, το σκόρδο, αλατοπιπερώνουμε, ανακατεύουμε. Αφήστε τη ζύμη να καθίσει για λίγο και στη συνέχεια στύψτε τα περιττά υγρά.
3. Ρίξτε το φυτικό λάδι (ή λιώστε το βούτυρο) σε ένα βαθύ τηγάνι και ζεστάνετε καλά. Τοποθετήστε το ρόστι σε μια τηγανίτα και τηγανίστε σε μέτρια φωτιά μέχρι να γίνει.

Καλή όρεξη!

Αυτό είναι ίσως το καλύτερο συνοδευτικό που μπορείτε να φανταστείτε. Οι τραγανές τηγανίτες πατάτας μπορούν να αφήσουν λίγους ανθρώπους αδιάφορους. Το πιάτο αποδεικνύεται πολύ χορταστικό και νόστιμο. Αυτές οι τηγανίτες μπορούν να χρησιμοποιηθούν για πρωινό ή να σερβιριστούν ως συνοδευτικό. Οι ελβετικές τηγανίτες έχουν ελαφρώς διαφορετική γεύση από τις κλασικές τηγανίτες και μοιάζουν κάπως με τις τηγανίτες.

Περιεχόμενα [Εμφάνιση]

• 0,5 κιλό πατάτες
• 1 κουταλάκι τυρί παρμεζάνα
• 1 κουταλάκι του γλυκού άμυλο
• 200 γραμμάρια τυρί μοτσαρέλα
• 200 γραμμάρια μπέικον
• αλάτι πιπέρι

Ας αρχίσουμε να μαγειρεύουμε

1. Πλένουμε τις πατάτες, τις ξεφλουδίζουμε και τις τρίβουμε. Το μεταφέρετε σε ένα μπολ. Προσθέστε εκεί τριμμένη παρμεζάνα, αλάτι, πιπέρι και άμυλο. Ανακατέψτε τα πάντα καλά.
2. Ρίχνουμε φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι και το ζεσταίνουμε.
3. Βρέχουμε τα χέρια μας σε νερό και σχηματίζουμε τηγανίτες πατάτας από τη μάζα που προκύπτει. Τοποθετήστε το σε ένα τηγάνι και τηγανίστε και από τις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσουν και μετά τοποθετήστε το σε ένα πιάτο.
4. Τοποθετήστε ένα κομμάτι μπέικον και τυρί μοτσαρέλα σε μια τηγανίτα και καλύψτε την με μια δεύτερη τηγανίτα από πάνω. Τοποθετούμε τις έτοιμες τηγανίτες σε ένα ταψί και τις βάζουμε σε φούρνο προθερμασμένο στους 180 βαθμούς. Ψήνετε το πιάτο για 5-6 λεπτά. Στη συνέχεια αφαιρέστε από το φούρνο. μεταφέρετε σε πιατέλα και σερβίρετε.

Δοκιμάστε επίσης να φτιάξετε ένα σούπερ πρωινό σε 2 λεπτά. Η συνταγή βρίσκεται στην ιστοσελίδα μας.

Καλή όρεξη!

Μια πολύ απλή συνταγή για Rösti (ελβετικές τηγανίτες) από την ελβετική κουζίνα. Βήμα-βήμα συνταγή για ελβετική κουζίνα με φωτογραφίες για μαγείρεμα στο σπίτι για 22. Περιέχει μόνο 58 kilocalories.

• Χρόνος προετοιμασίας: 12 λεπτά
• Χρόνος μαγειρέματος:
• Ποσότητα θερμίδων: 58 χιλιοθερμίδες
• Αριθμός μερίδων: 12 μερίδες

• Περίπλοκο: Πολύ απλή συνταγή
• Εθνική κουζίνα: Ελβετική κουζίνα
• Τύπος πιάτου: Δεύτερα μαθήματα

Υλικά για έξι μερίδες

• 1 κιλό πατάτες άψητες
• 1 μεγάλο κρεμμύδι
• Αλάτι, αλεσμένο πιπέρι για γεύση
• Φυτικό λάδι για τηγάνισμα

Προετοιμασία βήμα προς βήμα

1. Πλένουμε τις πατάτες και τις βράζουμε στο μπουφάν τους μέχρι να μισοψηθούν (12-15 λεπτά, ανάλογα με το μέγεθος της πατάτας).
2. Ψύξτε τις πατάτες, ξεφλουδίστε και τρίψτε σε χοντρό τρίφτη.
3. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι, ψιλοκόβουμε και τηγανίζουμε σε μικρή ποσότητα φυτικού ελαίου μέχρι να ροδίσει.
4. Προσθέστε το τηγανισμένο κρεμμύδι στις τριμμένες πατάτες, προσθέστε αλάτι και πιπέρι κατά βούληση και ανακατέψτε απαλά το μείγμα της πατάτας.
5. Είναι καλύτερο να τηγανίζετε τα rösti σε ένα μικρό τηγάνι, έτσι θα είναι πιο εύκολο να τα αναποδογυρίσετε.
6. Ρίξτε 2 κουταλιές της σούπας σε ένα ζεστό τηγάνι. μεγάλο. φυτικό λάδι, απλώστε τη μάζα της πατάτας κατά μήκος της διαμέτρου ολόκληρου του τηγανιού, πάχους περίπου 1,5 cm, πιέζοντας τη μάζα πατάτας σφιχτά με μια σπάτουλα. Τηγανίζουμε το rösti από τη μία πλευρά μέχρι να ροδίσει, τότε έρχεται η πιο κρίσιμη και δύσκολη στιγμή: η μεγάλη τηγανίτα πατάτας πρέπει να αναποδογυριστεί και να τηγανιστεί από την άλλη πλευρά. Για να το κάνουμε αυτό, χρησιμοποιούμε ένα πιάτο, γέρνουμε σταδιακά το ταψί πάνω από το πιάτο, αφήνουμε τις τηγανίτες πατάτας να γλιστρήσουν πάνω του, βοηθώντας λίγο με μια σπάτουλα, προσπαθώντας να μην καταστρέψουμε τις τηγανίτες πατάτας. Στη συνέχεια σκεπάζετε το πιάτο με ένα τηγάνι και γυρίζετε γρήγορα τη τηγανίτα πατάτας στο τηγάνι και τηγανίζετε από την άλλη πλευρά. Τοποθετήστε προσεκτικά το έτοιμο ρόστι σε ένα πιάτο με τον τρόπο που περιγράφεται παραπάνω.
7. Στην Ελβετία, παραδοσιακά σερβίρουν rösti με κρέας Ζυρίχης (μοσχαρίσιο στιφάδο με κρασί και σάλτσα κρέμας), αλλά και το Nashen style, μόνο με κρέμα γάλακτος, είναι επίσης νόστιμο.
8. Καλή όρεξη!

Το Rösti είναι ένα παραδοσιακό πιάτο για το γερμανόφωνο μέρος της Ελβετίας. Για την παρασκευή του rösti, δεν χρησιμοποιούνται άλλα δεσμευτικά συστατικά εκτός από πατάτες, αλλά εκτός από τη βασική συνταγή παραπάνω, υπάρχουν και rösti με πρόσθετα, μπέικον, λαχανικά, τυρί ή μυρωδικά.