Η σάλτσα για κρέμα κοτόπουλου είναι απλή. Σάλτσα ξινή κρέμα με σκόρδο - πώς να μαγειρέψετε με μυρωδικά, ντομάτα, τυρί και αλεύρι. Σάλτσα κράνμπερι για κοτόπουλο

Είναι απαραίτητο να προετοιμάσετε:

Πώς να μαγειρέψετε κοτόπουλο σε σάλτσα ξινή κρέμα

Βήμα 1

Ξεκινήστε με το ψήσιμο του κρέατος. Τηγανίζουμε σε μικρή ποσότητα φυτικού ελαίου μέχρι να ροδίσουν. Η ξινή κρέμα αραιώνεται με νερό, το κοτόπουλο χύνεται. Φέρνοντας τα πάντα σε βράση, μειώστε τη φωτιά. Κόβουμε τον άνηθο και το κρεμμύδι. Ασε στην άκρη.

Είκοσι πέντε λεπτά το κρέας σιγοβράζεται σε χαμηλή φωτιά. Η ξινή κρέμα μπορεί να αντικατασταθεί με μαγιονέζα αν θέλετε.

Βήμα 2

Στη μέση του στιφάδου, προσθέστε το κρεμμύδι και τον άνηθο στο κοτόπουλο, καρυκεύματα κατά βούληση. Καλύψτε με ένα καπάκι και φέρτε το πιάτο με κρέας σε ετοιμότητα.

Βήμα 3

Όσο το κοτόπουλο ψήνεται, μπορείτε να του φτιάξετε ένα συνοδευτικό. Πουρέ πατάτας, ρύζι, φαγόπυρο, οποιαδήποτε λαχανικά είναι ιδιαίτερα καλά. Κότα μέσα γέμιση κρέμα γάλακτοςΤα παιδιά το λατρεύουν ακόμη και χωρίς συνοδευτικό. Το πολύ μαλακό κρέας συνδυάζεται πολύ αρμονικά στη γεύση με τον άνηθο.

Η πικάντικη γεύση ενός ντελικάτη πιάτου είναι κατάλληλη για οποιεσδήποτε διακοπές. Και με φιλέτο πουλερικών, η σάλτσα ξινή κρέμα είναι μια υπέροχη επιλογή. Και στο οικογενειακό τραπέζι, τέτοιο φαγητό είναι πάντα κατάλληλο.

Κοτόπουλο σε σάλτσα τυριού κρέμα

Η κύρια δυσκολία είναι η επιλογή των εξαρτημάτων. Το νόστιμο σάλτσα μπορεί να ποτιστεί όχι μόνο με κοτόπουλο, αλλά και συνοδευτικά για αυτό.

Για το μαγείρεμα χρειάζεστε:

Πώς να μαγειρέψετε κοτόπουλο στο σπίτι

Το κοτόπουλο ξεπαγώνεται πριν το μαγείρεμα. Φροντίστε να κοσκινίσετε το αλεύρι, να πλύνετε τον άνηθο και να τον κόψετε πολύ.

Βήμα 1

Το αποψυγμένο κοτόπουλο πλένεται, στεγνώνει, κόβεται σε μερίδες. Το καθένα τρίβεται με αλάτι, βάζετε τα πάντα σε βραστό νερό και βράζετε για ένα τέταρτο της ώρας σε χαμηλή φωτιά. Βάζοντας τα κομμάτια σε ξεχωριστό δοχείο, αφήνουμε το κοτόπουλο να κρυώσει.

Βήμα 2

Ο ζωμός παραμένει σε χαμηλή φωτιά. Ρίξτε μέσα σε αυτό, ανακατεύοντας συνεχώς, ένα ποτήρι κρέμα γάλακτος.

Όσο βράζει ο ζωμός και η κρέμα γάλακτος, αραιώνουμε το αλεύρι με νερό, ανακατεύοντας να μην μείνουν σβώλοι. Το μείγμα προστίθεται στο ζωμό με ξινή κρέμα, ανακατεύεται. Τα πράσινα προστίθενται μετά από λίγα λεπτά.

Βήμα 3

Αμέσως μετά την εισαγωγή των χόρτων, η γέμιση αφαιρείται από τη φωτιά, περιχύνοντας με τη σάλτσα το κοτόπουλο στρωμένο σε ένα βαθύ ταψί. Γεμίστε το πιάτο με τριμμένο τυρί. Βάζουν το πιάτο να ψηθεί σε ένα τέταρτο της ώρας σε προθερμασμένο φούρνο. Μια χρυσή κρούστα είναι ένα σήμα για το τέλος του μαγειρέματος.

Με βάση τη βασική συνταγή, μπορείτε να μαγειρέψετε όχι λιγότερο γευστικές παραλλαγές στο θέμα του. Έτσι, για ένα κοτόπουλο κάτω από μια γέμιση σκόρδου-ξινή κρέμα, οι σκελίδες σκόρδου λαμβάνονται μέσω μιας πρέσας. Χάρη σε αυτό το πρόσθετο, το κοτόπουλο αποκτά τόσο άρωμα όσο και νέα γεύση. Και η σάλτσα είναι τέλεια για ψημένα φτερά.

Σάλτσα μουστάρδας-ξινή κρέμα - πικάντικη και τρυφερότητα. Ισχυρή μουστάρδα σε ποσότητα αρκετών κουταλιών της σούπας προστίθεται στη γέμιση ξινή κρέμα. Και σε βραστό ένα τέτοιο πουλί είναι νόστιμο, και σε ψητή μορφή είναι καλό.

Κοτόπουλο με κρέμα γάλακτος και γέμιση μανιταριών

Η κρέμα, τα μανιτάρια και τα λαχανικά προσθέτουν πολύ πικάντικο στο κοτόπουλο. Για να μαγειρέψουμε νόστιμο κοτόπουλο σε τηγάνι, χρειαζόμαστε τα ακόλουθα υλικά:

Πώς να μαγειρέψω

Βήμα 1

Το κρέας κόβεται σε λεπτές λωρίδες, σκεπάζεται με πιπέρι και αλείφεται σε προθερμασμένο τηγάνι με λάδι να τηγανιστεί. Μετά την εμφάνιση ενός χρυσού χρώματος, το κρέας απλώνεται σε ένα πιάτο, καλυμμένο με αλουμινόχαρτο.

Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, κόβουμε τα μανιτάρια σε λωρίδες. Όλα απλώνονται σε ένα ζεστό τηγάνι και τηγανίζονται για δέκα λεπτά.

Βήμα 2

Αφού προσθέσουμε την κρέμα γάλακτος και το λευκό κρασί, το μείγμα αλατίζεται, ανακατεύεται. Τα μανιτάρια σε ξινή κρέμα συνδυάζονται με κοτόπουλο. Όλα ανακατεύονται, μαγειρεύονται για ένα τέταρτο της ώρας. Σερβίρετε ένα έτοιμο πιάτο με χόρτα, ψιλοκομμένα και μαύρο τριμμένο πιπέρι.

Βραστό κοτόπουλο σε σάλτσα κρέμας

Και για τα οικογενειακά δείπνα, το βραστό κοτόπουλο σε γέμιση κρέμας είναι τέλειο. Για την άποψή της:

Μέθοδος μαγειρέματος

Και για να ετοιμάσουν ένα πιάτο με κοτόπουλο, αρχίζουν με το να ξεσπάσουμε το σφάγιο και να τσιμπήσουμε μικρές τρίχες πάνω του. Στη συνέχεια το κοτόπουλο πλένεται και τα πόδια δένονται σφιχτά.

Βήμα 1

Σε αλατισμένο νερό, το σφάγιο βράζεται, προσθέτοντας χόρτα και ρίζες στο νερό. Η φωτιά μειώνεται όταν βράσει το υγρό, βράζουμε το κοτόπουλο μέχρι να μαλακώσει. Κατά μέσο όρο, ο χρόνος κυμαίνεται από δύο τρίτα έως μία ώρα έως μιάμιση ώρα.

Βήμα 2

Το πουλί είναι ιδιαίτερα νόστιμο με τη σωστή σάλτσα. Το κοσκινισμένο αλεύρι χύνεται σε λιωμένο βούτυρο, τρίβοντάς το με βούτυρο.

Αφού τηγανίσετε το μείγμα σε μια χρυσή απόχρωση, ρίξτε ζεστό ζωμό και βράστε για αρκετά λεπτά. Στη σάλτσα προστίθενται ξινή κρέμα, χόρτα ψιλοκομμένα. Όλα τα αφήνουμε μερικά λεπτά να βράσουν. Στη συνέχεια η φωτιά σβήνει.

Βήμα 3

Στρώνουμε το κοτόπουλο σε ένα πιάτο σερβιρίσματος. Διακοσμήστε με βότανα, ρίξτε σάλτσα. Η ίδια μέθοδος είναι κατάλληλη για το μαγείρεμα φιλέτα στήθους, μηρούς. Το βρασμένο ρύζι είναι το καλύτερο συνοδευτικό για αυτό το πιάτο.

Κοτόπουλο διαίτης σε σάλτσα ξινή κρέμα

Πολύ νόστιμο φιλέτο πουλερικών σε γέμιση κρέμας γάλακτος. Το διαιτητικό γκούλας παρασκευάζεται με βάση αυτό.

Για το πιάτο πάρτε:

Πώς να μαγειρέψω

Βήμα 1

Το λίπος λιώνει εκ των προτέρων. Πάνω του τσιγαρίζεται το κρεμμύδι, ψιλοκομμένο, μέχρι να ροδίσει. Το κρέας, κομμένο σε μικρές φέτες, συνδυάζεται με κρεμμύδια. Όλα τα ανακατεύουμε, τηγανίζουμε για πέντε έως οκτώ λεπτά.

Βήμα 2

Αφού προσθέσετε νερό, προσθέστε μπαχαρικά, αλάτι, σκεπάστε με ένα καπάκι, μαγειρέψτε για μισή ώρα, ανακατεύοντας κατά διαστήματα. Προσθέστε ψιλοκομμένο γλυκό πιπέρι στο μείγμα.

Βήμα 3

Αφού βράσει για άλλα οκτώ λεπτά, προσθέστε τη σάλτσα. Για αυτόν, η ξινή κρέμα αλατίζεται, προστίθενται μπαχαρικά και σκόρδο. Έχοντας συνδυάσει με το κοτόπουλο, σιγοβράζουμε για άλλα οκτώ λεπτά, αποφεύγοντας το βράσιμο. Όταν βράζει, η κρέμα γάλακτος θα πήξει, το πιάτο θα χαλάσει. Το γκούλας σερβίρεται στο τραπέζι με οποιοδήποτε συνοδευτικό.

Συκώτι κοτόπουλου σε γέμιση ξινή κρέμα

Και τα παραπροϊόντα κοτόπουλου χρησιμοποιούνται για το μαγείρεμα. Έτσι, για το συκώτι στη σάλτσα παίρνουν:

Πώς να μαγειρέψω

Βήμα 1

Τα κρεμμύδια κόβονται σε κύβους ή μισούς δακτυλίους. Τρίψτε σε ένα τρίφτη καρότο. Το φυτικό λάδι χύνεται σε ένα τηγάνι, τα κρεμμύδια και τα καρότα μαγειρεύονται σε χαμηλή φωτιά, καλύπτονται με ένα καπάκι. Θα χρειαστούν μερικά λεπτά.

Προσθέτοντας πιπέρι και μπαχαρικά, μαγειρέψτε για μερικά λεπτά ακόμη μέχρι να ψηθούν πλήρως τα καρότα και τα κρεμμύδια.

Βήμα 2

Το συκώτι ενός πουλιού, καθαρισμένο από μεμβράνες και κομμένο σε μικρά κομμάτια, προστίθεται στο τηγάνι. Προσθέτοντας λάδι, τηγανίζουμε μέχρι να μαλακώσει το συκώτι. Έχοντας προετοιμαστεί, αλλάζει τη σκιά σε σκούρα. Το πιάτο αλατίζεται προς το τέλος, προστίθενται φύλλα δάφνης και μπαχάρι.

Μια σάλτσα παρασκευάζεται από μαύρο πιπέρι, κρέμα γάλακτος και αλεύρι. Το ρίχνουμε στο συκώτι και το βράζουμε μέχρι να πήξει η σάλτσα σε χαμηλή φωτιά. Σερβίρεται καλύτερα με ένα συνοδευτικό με πατάτες ή ρύζι.

Στομάχια κοτόπουλου σε σάλτσα ξινή κρέμα

Και οι κοιλίες κοτόπουλου στη σάλτσα είναι νόστιμες. Είναι αλήθεια ότι θα χρειαστεί πολύς χρόνος για να τα μαγειρέψετε. Αν δεν ψηθεί καλά, το πιάτο θα γίνει σκληρό. Πάρτε για μαγείρεμα.

Περίπου το 70% των γυναικών καθημερινά αναρωτιέται τι να ευχαριστήσει την οικογένειά τους για δείπνο. Και ένα πιάτο όπως το κοτόπουλο μαγειρεμένο στο φούρνο ή στο τηγάνι γίνεται όλο και πιο δημοφιλές. Ειδικά αν σερβίρεται με τη σωστή σάλτσα και ένα νόστιμο συνοδευτικό. Η προετοιμασία ενός τέτοιου δείπνου δεν είναι δύσκολη, ακόμα κι αν οι μαγειρικές ικανότητες είναι πολύ σχετικές. Η σάλτσα κρέμας για κοτόπουλο είναι κάτι που μπορούν να φτιάξουν ακόμα και οι αρχάριοι στην κουζίνα.

Γενικές αρχές μαγειρέματος

Οποιοδήποτε, ακόμα και το πιο απλό και απέριττο πιάτο αλλάζει τη γεύση του με το σωστό ντρέσινγκ. Η σπιτική σάλτσα ξινή κρέμα για κοτόπουλο συμπληρώνει τέλεια όχι μόνο το πουλερικό, αλλά και το συνοδευτικό με λαχανικά. Διάφορα καρυκεύματα και πρόσθετα κάνουν τη γεύση ιδιαίτερα πικάντικη, ζουμερή και πλούσια. Σε αυτή την περίπτωση, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε όχι μόνο την ίδια την ξινή κρέμα για το μαγείρεμα, αλλά και τα μείγματά της.

Δημοφιλή συστατικά

Φυσικά, πολλές νοικοκυρές έχουν τη δική τους μικρή λίστα συνταγών, όπου υπάρχουν τουλάχιστον μερικές επιλογές για την προετοιμασία σάλτσες για οποιοδήποτε κρέας. Υπάρχουν όμως και εκείνοι που δυσκολεύονται να επιλέξουν συστατικά. Η σάλτσα ξινή κρέμα για κοτόπουλο μπορεί να παρασκευαστεί με τα ακόλουθα δημοφιλή συστατικά:

Καθολική συνταγή

Δυστυχώς, δεν καταφέρνουν όλοι να αναπληρώσουν εγκαίρως τα αποθέματα μπαχαρικών, καρυκευμάτων και ορισμένων προϊόντων. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο το κοτόπουλο σε σάλτσα ξινή κρέμα, η συνταγή του οποίου θα περιγραφεί παρακάτω, δεν απαιτεί ιδιαίτερο κόστος και περιποιήσεις. Αρκεί να έχουμε στο χέρι αλεσμένο πιπέρι, κρέμα γάλακτος ή γάλα και πουλερικά. Ο χρόνος μαγειρέματος του πιάτου, λαμβάνοντας υπόψη το ανακάτεμα της σάλτσας, είναι 2 ώρες. Από αυτά, το ένα πέφτει στο ψήσιμο πουλερικών στο φούρνο.

Βήμα 1: Σάλτσα

Δεδομένου ότι πρέπει να βράσει λίγο για κορεσμό, καλό είναι να ξεκινήσετε το μαγείρεμα με αυτό. Σε ένα βαθύ δοχείο ανακατεύουμε 5 κουταλιές της σούπας κρέμα γάλακτος και αλεσμένο μαύρο πιπέρι. Η αναλογία επιλέγεται μεμονωμένα. Όσοι προτιμούν μια πικάντικη και αρωματική σάλτσα θα πρέπει να προσθέσουν 2-3 κουταλάκια του γλυκού πιπέρι. Και για όσους θέλουν να πάρουν μια ελαφριά επίγευση, μερικές πρέζες είναι αρκετές. Εάν δεν υπάρχει ξινή κρέμα, τότε είναι κατάλληλο και το γάλα, το οποίο προβράζεται για να αφρίσει και στη συνέχεια ζυμώνεται σε ζεστό μέρος. Ωστόσο, ο χρόνος μαγειρέματος θα αυξηθεί σημαντικά. Για να γίνει κρεμώδης η κρέμα κοτόπουλου, προσθέστε ένα κουταλάκι του γλυκού φυτικό ή ελαιόλαδο. Μετά το βάζουν στο ψυγείο για την ώρα της προετοιμασίας.

Βήμα 2: κοτόπουλο

Το να μαγειρέψετε ένα ολόκληρο σφάγιο ή τμηματικά είναι θέμα γούστου. Ωστόσο, για να γίνει το κρέας πιο ζουμερό και απαλό, συνιστάται να κόψετε το κοτόπουλο και να το χτυπήσετε λίγο. Δεν απαιτείται ειδικό σφυρί για αυτό. Μπορείτε να χτυπήσετε το κρέας με ένα μαχαίρι, κάνοντας μικρές τομές, που θα μουλιάσουν στο μέλλον. Παρεμπιπτόντως, με αλεσμένο πιπέρι, ψημένο στο φούρνο, δεν έχει καθόλου θερμίδες και είναι κατάλληλο για όσους κάνουν δίαιτα. Όταν ετοιμαστεί το πουλί, τοποθετείται σε ταψί αλειμμένο με λάδι.

Βήμα 3: μαγείρεμα

Ολόκληρο το κοτόπουλο περιχύνεται με τη σάλτσα για να πνιγεί τελείως το κρέας. Εάν η συνοχή είναι παχύρρευστη (λιπαρή κρέμα γάλακτος), τότε μπορείτε απλά να επικαλύψετε το πουλί από όλες τις πλευρές χωρίς να χάσετε τίποτα. Για να μαγειρέψετε πιο γρήγορα το πιάτο, το δοχείο μπορεί να καλυφθεί με αλουμινόχαρτο. Χρόνος ψησίματος σε θερμοκρασία 170 ° C - 40-60 λεπτά. Το αλάτι προστίθεται αποκλειστικά για γεύση αμέσως πριν φάτε το πιάτο.

παραλλαγή σκόρδου

Το κοτόπουλο σε σάλτσα ξινή κρέμα, η συνταγή του οποίου υποδηλώνει την παρουσία σκόρδου, είναι ιδιαίτερα δημοφιλές στους Ρώσους. Και παρεμπιπτόντως, αυτή η επιλογή είναι επίσης απλή, δεν απαιτεί προετοιμασία και την παρουσία πολλών συστατικών. Το κοτόπουλο σε ξινή κρέμα και σάλτσα σκόρδου μαγειρεύεται σε 1,5 ώρα, συμπεριλαμβανομένου του ψησίματος. Σε ένα βαθύ δοχείο, χτυπάμε με σύρμα ή μπλέντερ την κρέμα γάλακτος με χαμηλά λιπαρά. 3-5 μέτριες σκελίδες σκόρδου συμπιέζονται μέχρι την κατάσταση του χυλού, καρυκεύονται με αποξηραμένα μπαχαρικά για γεύση. Στη συνέχεια εγχέεται σε ξινή κρέμα, ανακατεύουμε μέχρι να κατανεμηθεί ομοιόμορφα. Το κοτόπουλο ψήνεται στο φούρνο τμηματικά ή ολόκληρο, δεν προστίθεται η σάλτσα. Σερβίρεται με έτοιμο πουλάκι για να συμπληρώσει τη γεύση και το άρωμά του.

Σκόρδο και ψήσιμο

Η ίδια η σάλτσα παρασκευάζεται με τον ίδιο τρόπο που περιγράφηκε παραπάνω. Αλλά σε αυτή την περίπτωση, καλύπτουν ολόκληρο το σφάγιο τόσο έξω όσο και μέσα. Το κοτόπουλο σε σάλτσα ξινή κρέμα και σκόρδο σύμφωνα με αυτή τη συνταγή είναι πολύ ζουμερό. Ταυτόχρονα, μέσα στο πουλί μπορούν να μπουν μήλα ή πορτοκάλια, τα οποία θα μουλιάσουν επιπλέον το κρέας, καθιστώντας το μαλακό. Χρόνος ψησίματος - 60-80 λεπτά σε μέτρια θερμοκρασία.

Τυρί-ξινή κρέμα αφθονία

Για τη συνταγή θα χρειαστείτε:

• κτυπημένο φιλέτο?
• σκληρό τριμμένο τυρί?
• κρέμα γάλακτος;
• άλας;
• αποξηραμενος βασιλικος?
• χόρτα ψιλοκομμένα.

Όλα τα υλικά, εκτός από τα πουλερικά, ανακατεύονται μέχρι να ομογενοποιηθούν χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ. Εάν η σύσταση είναι πολύ παχύρρευστη, τότε μπορείτε να την αραιώσετε με γάλα ή κρέμα. Το φιλέτο κοτόπουλου σε σάλτσα ξινή κρέμα σύμφωνα με αυτή τη συνταγή συνεπάγεται μια υγρή σάλτσα, η οποία θα χυθεί πάνω από το πιάτο πριν το ψήσιμο. Το πουλί απλώνεται σε ένα δοχείο, αλατισμένο. Η σάλτσα χύνεται έτσι ώστε το πουλί να καλυφθεί εντελώς. Χρόνος ψησίματος - 60 λεπτά. Ταυτόχρονα, το τριμμένο τυρί στη σύνθεση λιώνει, σχηματίζοντας μια μικρή κρούστα. Το φιλέτο ψήνεται και είναι κορεσμένο, γίνεται ζουμερό και απαλό.

Αγγούρια τουρσί και κρέμα γάλακτος

Κάποιοι λανθασμένα αποκαλούν αυτή τη σάλτσα «ταρτάρ». Ωστόσο, αυτό δεν είναι απολύτως αληθές, αν και μπορεί να θεωρηθεί ένα είδος οικιακής ερμηνείας μιας γνωστής συνταγής. Το μαγείρεμα κοτόπουλου σε σάλτσα ξινή κρέμα που γίνεται σε αυτόν τον συνδυασμό δεν είναι καθόλου δύσκολο. Το μόνο που χρειάζεστε είναι αγγουράκια τουρσί, κρέμα γάλακτος και λίγη άλμη. Το κοτόπουλο λειτουργεί ως αυτοπιάτο, και η σάλτσα - ως ντρέσινγκ για αυτό. Τα αγγουράκια τουρσί (κατά προτίμηση αγγουράκια) θρυμματίζονται. Όσο μικρότερα είναι, τόσο το καλύτερο. Ένα κουταλάκι του γλυκού άλμη, ψιλοκομμένα αγγούρια προστίθενται σε παχιά, λιπαρή ξινή κρέμα. Το κοτόπουλο παρασκευάζεται με οποιονδήποτε βολικό τρόπο, στη συνέχεια σερβίρεται με σάλτσα και γαρνιτούρα.

Αυτοσχεδίαση

Δεδομένου ότι η μαγειρική δεν είναι μια απολύτως ακριβής επιστήμη, μπορείτε πάντα να πειραματιστείτε με συνταγές. Το κοτόπουλο με σάλτσα ξινή κρέμα μπορεί να παρασκευαστεί σύμφωνα με οποιαδήποτε κατάλληλη επιλογή και από αυτό που έχετε στο χέρι. Για παράδειγμα, μπορείτε να προσθέσετε ένα αυγό, μπαχαρικά και ψιλοκομμένα μανιτάρια στην κρέμα γάλακτος. Τηγανίζουμε το πουλί σε ένα τηγάνι και μετά ρίχνουμε τη σάλτσα και σιγοβράζουμε κάτω από το καπάκι. Σε αυτή την περίπτωση, σχηματίζεται ένα είδος κουρκούτι, το οποίο δεν βλάπτει καθόλου την υγεία, εάν δεν υπάρχουν ειδικοί κανόνες για τη διατροφή. Αλλά για όσους κάνουν δίαιτα, αυτή η επιλογή δεν είναι απολύτως κατάλληλη, αφού τα μανιτάρια είναι αρκετά πλούσια σε θερμίδες. Αλλά η σάλτσα σκόρδου-ξινή κρέμα θα είναι πολύ χρήσιμη για το ψητό κοτόπουλο.

Αν έχετε την επιθυμία να προσθέσετε φρέσκες νότες νέων γεύσεων στα αγαπημένα σας πιάτα με κρέας κοτόπουλου, δεν μπορείτε να κάνετε λάθος ετοιμάζοντας μια υπέροχα τρυφερή και αρωματική σάλτσα κρέμας κοτόπουλου. Τα σοταρισμένα κρεμμύδια, η κρέμα γάλακτος, τα μπαχαρικά και το μοσχοκάρυδο είναι ένας εκπληκτικός συνδυασμός υλικών που συμπληρώνουν τέλεια τη γεύση. κοτόπουλο.

Αυτή η σάλτσα είναι κατάλληλη για απολύτως κάθε πιάτο, είναι εύκολη και απλή στην προετοιμασία, αλλά στο τέλος το κοτόπουλο αποδεικνύεται σαν έμπειροι μάγειρες να το μαγεύουν για πολλές ώρες.

Πώς να φτιάξετε σάλτσα κρέμας για κοτόπουλο:

1. Καθαρίζουμε και κόβουμε το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους. Βάζουμε σε ένα τηγάνι με καυτό λάδι, τηγανίζουμε μέχρι να μαλακώσουν.

2. Ρίχνουμε το αλεύρι, το ροδίζουμε ελαφρά. Βεβαιωθείτε ότι δεν σχηματίζονται σβώλοι, για να το κάνετε αυτό, ανακατεύετε περιοδικά τα υλικά με ένα κουτάλι.

3. Ανακατεύουμε νερό και κρέμα γάλακτος, ρίχνουμε αυτό το μείγμα στο τηγάνι μέχρι το κρεμμύδι. Αλάτι, πιπέρι, σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για περίπου 5 λεπτά.

Μην μαγειρεύετε σάλτσα ξινή κρέμα για το μέλλον, αποθηκεύεται για όχι περισσότερο από 12 ώρες και ακόμη και μετά από λίγο χάνει τη γεύση της. Το περιχύνουμε με ζεστά πιάτα πριν το σερβίρουμε, μπορεί να είναι φιλέτο κοτόπουλου ταχυφαγημένο με μανιτάρια ή πιο σύνθετα πιάτα, όπως σνίτσελ από στήθος κοτόπουλου.

Επιπλέον, με αυτή τη σάλτσα μπορείτε όχι μόνο να καρυκεύσετε το έτοιμο κοτόπουλο, αλλά και να ψήσετε το κρέας ακριβώς σε αυτό. Για να γίνει αυτό, αρκεί οποιοδήποτε μέρος του σφάγιου: αλατοπιπερώνετε τα μπαστούνια, τα φτερά, τους μηρούς, βάζετε σε ένα ταψί και ψήνετε στο φούρνο, ρίχνοντας σάλτσα ξινή κρέμα. Αποδεικνύεται γρήγορα, ζουμερό και η σάλτσα που μένει μετά το ψήσιμο είναι κατάλληλη όχι μόνο για το σερβίρισμα του ίδιου του κρέατος, αλλά και ως διακόσμηση συνοδευτικού: πατάτες πουρέ, ρύζι ή φαγόπυρο, λαχανικά.

Το πιο τρυφερό φιλέτο κοτόπουλου σε σάλτσα ξινή κρέμα είναι ένα χορταστικό πιάτο που μπορεί να σερβιριστεί με οποιοδήποτε συνοδευτικό. Αυτός είναι ο καλύτερος συνδυασμός γεύσης και χρώματος. Ετοιμάζεται πολύ γρήγορα. Σας προσφέρουμε να εξοικειωθείτε με τις επιλεγμένες επιλογές για το μαγείρεμα των πιάτων.

Το στήθος κοτόπουλου σε τηγάνι παρασκευάζεται από τα ακόλουθα προϊόντα:

• φιλέτο κοτόπουλου χωρίς κόκαλα - 400 γρ.
• μεσαίου λίπους ξινή κρέμα - 80 γρ.
• φυτικό λάδι - 3 τραπέζια. μεγάλο.;
• αλεσμένο πιπέρι και αλάτι.

Ξεπλύνετε καλά το φιλέτο. Εάν είναι επιθυμητό, ​​το δέρμα μπορεί να παραλειφθεί στο μαγείρεμα. Στη συνέχεια, κόψτε το κρέας σε κύβους και τηγανίστε σε καυτό λάδι μέχρι να εμφανιστεί μια κίτρινη κρούστα - το υγρό θα εξατμιστεί πρώτα και στη συνέχεια θα αρχίσει να εμφανίζεται μια κρούστα. Δεν θα χρειαστούν περισσότερα από 15-17 λεπτά αν ψηθούν σε μέτρια φωτιά.

Σε μια σημείωση. Αν θέλετε να πάρετε μια πιο ρευστή σάλτσα, μπορείτε να ρίξετε λίγο νερό - 2-3 κουταλιές της σούπας.

Συμπληρώνοντας τη συνταγή με μανιτάρια

Φιλέτο κοτόπουλομε μανιτάρια - ένας νόστιμος και ικανοποιητικός συνδυασμός.

Η συνταγή μαγειρέματος περιλαμβάνει μια λίστα προϊόντων:

• φρέσκα μανιτάρια - 400 γρ.
• στήθος κοτόπουλου - 500 γρ.
• βολβός;
• καρότο;
• φυτικό λάδι - 2 τραπέζια. μεγάλο.;
• ξινή κρέμα - 120 ml;
• πόσιμο νερό - 50-70 gr.
• αλάτι πιπέρι;
• πράσινα κρεμμύδια - 50 g φτερά.

Ξεπλύνετε το στήθος και κόψτε σε κομμάτια, τηγανίστε σε μέτρια φωτιά.

Εν τω μεταξύ, καθαρίζουμε τα καρότα και τα κρεμμύδια. Τρία καρότα στον χοντρό τρίφτη, κόψτε το κρεμμύδι σε ένα μικρό κύβο. Απλώνουμε στο κοτόπουλο, αλατοπιπερώνουμε, ανακατεύουμε και συνεχίζουμε το μαγείρεμα.

Όσο ψήνεται το κοτόπουλο με τα λαχανικά, κόβουμε τα μανιτάρια σε φέτες. Μετά από 10-15 λεπτά μαγείρεμα του κοτόπουλου με λαχανικά, προσθέτουμε τα μανιτάρια, ανακατεύουμε, σκεπάζουμε με ένα καπάκι και χαμηλώνουμε ελαφρώς τη φωτιά. Συνεχίζουμε το ψήσιμο για ένα τέταρτο της ώρας.

Αραιώνουμε την κρέμα γάλακτος με νερό και περιχύνουμε με τη σάλτσα, ανακατεύουμε καλά και αφήνουμε να βράσει. Μόλις πάρει βράση, μαγειρέψτε για 5-7 λεπτά.

Πλένουμε τα φτερά του κρεμμυδιού, ψιλοκόβουμε.

Σερβίρετε κοτόπουλο με μανιτάρια σε σάλτσα ξινή κρέμα με πατάτες ή δημητριακά, πασπαλισμένο με φρέσκα κρεμμύδια.

Στήθος ψημένο σε σάλτσα κρέμας γάλακτος στο φούρνο

• 4 μισά στήθη κοτόπουλου, χωρίς κόκαλα και πέτσα
• αλάτι, πιπέρι για γεύση?
• μια πρέζα κουρκουμά?
• 2 μέτρια καρότα?
• 200 γρ κρέμα γάλακτος;
• φρέσκος άνηθος για γεύση.
• μια κουταλιά φυτικό λάδι?
• 2-4 σκελίδες σκόρδο.

Ξεπλύνετε το κοτόπουλο, κόψτε σε μικρούς κύβους και τηγανίστε σε καυτό λάδι για 5-7 λεπτά, καρυκεύοντας με κουρκουμά - το κρέας θα αποκτήσει μια ευχάριστη κιτρινωπή απόχρωση.

Εν τω μεταξύ, ξεφλουδίστε το σκόρδο και τα καρότα. Τρίβουμε χοντροκομμένα τα καρότα, ψιλοκόβουμε το σκόρδο και ανακατεύουμε με την κρέμα γάλακτος. Ψιλοκόβουμε τον άνηθο και προσθέτουμε στην κρέμα γάλακτος, αλάτι, πιπέρι και ανακατεύουμε.

Βάζουμε το φιλέτο σε ταψί, ανακατεύουμε με τα καρότα και περιχύνουμε με τη σάλτσα. Ψήνουμε σε προθερμασμένο στους 180 βαθμούς. φούρνο για 20 λεπτά.

Σε αργή κουζίνα

• 600 γραμμάρια στήθος κοτόπουλου χωρίς κόκαλα.
• 200 γρ κρέμα γάλακτος;
• βολβός;
• μια-δυο σκελίδες σκόρδο?
• 2 τραπέζι. μεγάλο. αλεύρι;
• 1-2 τσάγια. μεγάλο. ψιλό αλάτι?
• ⅓ κουτ. μεγάλο. τριμμένο πιπέρι;
• ¼ κουτ. μεγάλο. Σαχάρα;
• 1 τραπέζι. μεγάλο. φυτικό λάδι.

Ανάβουμε το slow cooker στη λειτουργία «Τηγάνισμα» για 10 λεπτά και ζεσταίνουμε το λάδι σε αυτό. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο, τα ψιλοκόβουμε και τα τηγανίζουμε στο λάδι.

Εν τω μεταξύ, ξεπλύνετε το κρέας, κομμένο σε μικρά κομμάτια. Απλώνουμε στο μείγμα κρεμμυδιού-σκόρδου, αφήνουμε να τσιγαριστεί μέχρι να τελειώσει το χρονόμετρο, ανακατεύοντας κατά διαστήματα.

Μετά το σήμα, αλάτι και πιπέρι, ρίξτε ξινή κρέμα, προσθέστε ζάχαρη και αλεύρι, ανακατέψτε. Ενεργοποιούμε το πρόγραμμα "Σβήσιμο", "Σιγοβράζω" ή "Ψήσιμο", χρόνος 30 λεπτά.

Επιλογή κρέμας και τυριού

• φιλέτο κοτόπουλου - 500 γρ.
• ξινή κρέμα - 150 γρ.
• κρεμμύδι - 1 μέτρια κεφαλή.
• αλάτι πιπέρι;
• ένα σετ μπαχαρικών "Για κοτόπουλο" - 1-2 κουτ. μεγάλο;
• σκληρό τυρί - 70-100 γρ.
• νερό - 50 γρ.
• γκι για τηγάνισμα - 30-40 γρ.
• φρέσκα μυρωδικά προαιρετικά.

Κόβουμε το φιλέτο σε κύβους και τηγανίζουμε για 10 λεπτά. Εν τω μεταξύ, ξεφλουδίστε το κρεμμύδι, κομμένο σε μικρούς κύβους. Προσθέστε στο κοτόπουλο, προσθέστε επίσης το μείγμα μπαχαρικών κοτόπουλου, ανακατέψτε και μαγειρέψτε για άλλα 5 λεπτά.

Ανακατεύουμε την κρέμα γάλακτος με αλάτι και πιπέρι, αραιώνουμε με νερό. Τρίβουμε το σκληρό τυρί σε λεπτό τρίφτη.

Ρίξτε τη σάλτσα πάνω από το κρέας με τα κρεμμύδια, ανακατέψτε, περιμένετε να βράσει και μαγειρέψτε κάτω από το καπάκι για άλλα 10 λεπτά. Στη συνέχεια ρίχνουμε το τυρί, ανακατεύουμε, σιγοβράζουμε για άλλα 2-3 λεπτά.

Τα χόρτα, αν θέλετε, μπορούν να προστεθούν στη σάλτσα ξινή κρέμα ή να χρησιμοποιηθούν φρέσκα για τη διακόσμηση του πιάτου.

Σε σάλτσα σκόρδου κρέμας γάλακτος

• φιλέτο κοτόπουλου - 650 γρ.
• σκόρδο - 4-5 σκελίδες.
• ξινή κρέμα - 200 γρ.
• αλεύρι - 1 τραπέζι. μεγάλο. χωρίς τσουλήθρα?
• αλάτι πιπέρι.

Τηγανίζουμε το αλεύρι σε χαμηλή φωτιά σε στεγνό τηγάνι μέχρι να ροδίσει λίγο. Για να μην καεί το αλεύρι, πρέπει να ανακατεύεται συνεχώς. Στη συνέχεια ρίχνουμε σε ένα μπολ, βάζουμε ξινή κρέμα σε αυτό, προσθέτουμε πιπέρι και ανακατεύουμε.

Ξεπλύνετε το φιλέτο, στεγνώστε το με χαρτοπετσέτες / χαρτοπετσέτες, κόψτε σε ένα μικρό κύβο και τηγανίστε σε καυτό λάδι για 20 λεπτά - πρώτα κάτω από το καπάκι, αφαιρέστε το καπάκι 5-7 λεπτά πριν το τέλος του χρόνου.

Καθαρίζουμε το σκόρδο και το πιέζουμε στη σάλτσα της κρέμας γάλακτος. Περιχύνουμε με τη σάλτσα το κρέας, ανακατεύουμε και συνεχίζουμε το μαγείρεμα για άλλα 7-10 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα. Η σάλτσα θα γίνει πηχτή.

Μαγειρεύοντας ένα πιάτο σε κατσαρόλες

Το φιλέτο κοτόπουλου σε σάλτσα ξινή κρέμα στο φούρνο μπορεί να μαγειρευτεί με τη μορφή ενός πλήρους πιάτου με ένα συνοδευτικό από πατάτες:

• 400 γρ φιλέτο κοτόπουλο?
• 6-8 μέτριες πατάτες.
• μεγάλα καρότα?
• μεγάλο κρεμμύδι?
• 250 γρ κρέμα γάλακτος;
• αποξηραμένος άνηθος / μαϊντανός?
• άλας;
• 150 γρ σκληρό τυρί.

Καθαρίζουμε τις πατάτες, τις κόβουμε σε κύβους και τις βάζουμε σε κατσαρόλες. Καθαρίζουμε επίσης τα καρότα και τα κρεμμύδια. Τρία καρότα στον χοντρό τρίφτη, ψιλοκόψτε το κρεμμύδι. Ανακατεύουμε και απλώνουμε τη δεύτερη στρώση στις πατάτες.

Βάζουμε από πάνω το κοτόπουλο, κομμένο σε κύβους.

Ανακατέψτε την ξινή κρέμα με τα αποξηραμένα βότανα και το αλάτι, ρίξτε ομοιόμορφα σε κατσαρόλες. Δεν πρέπει να γεμίζονται μέχρι την κορυφή - θα πρέπει να υπάρχει ελεύθερος χώρος 2 cm.

Βάζουμε τις κατσαρόλες στη σχάρα στο φούρνο, ζεσταίνουμε στους 180-190 βαθμούς. Ψήνετε το πιάτο για 40 λεπτά.

Τρία τυριά σε χοντρό τρίφτη. Μετά από 40 λεπτά, πασπαλίζουμε το πιάτο με τυρί και το στέλνουμε στο φούρνο για άλλα 10-15 λεπτά.

Με σάλτσα σόγιας

Η σάλτσα σόγιας δίνει στο πιάτο μια πικάντικη γεύση.

Η συνταγή είναι η εξής:

• φιλέτο κοτόπουλου - 1 κιλό;
• σάλτσα σόγιας - 1 φλιτζάνι?
• κρέμα γάλακτος - 5 τραπέζι. μεγάλο.;
• φυτικό λάδι - 2 τραπέζια. μεγάλο.;
• νερό - ½ στοίβα?
• κρεμμύδι - 1 κεφάλι?
• αποξηραμένα βότανα - 1 κουταλάκι του γλυκού. μεγάλο.

Πλυμένο φιλέτο κοτόπουλου κομμένο σε κύβους, βάλτε σε ένα μπολ και ρίξτε τη σάλτσα, μαρινάρετε. Αντέχει 20-30 λεπτά.

Στο μεταξύ ετοιμάζετε τα υπόλοιπα υλικά. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι, το κόβουμε σε λεπτές μισές ροδέλες και το τσιγαρίζουμε στο λάδι. Ανακατέψτε την κρέμα γάλακτος με βότανα και αραιώστε με νερό.

Συνδυάζουμε το κρέας με κρεμμύδια, η σάλτσα σόγιας δεν χρειάζεται να στραγγίξει. Βάλτε τα όλα σε μια κατσαρόλα και σιγοβράστε για 20-25 λεπτά. Στη συνέχεια, ρίξτε σάλτσα ξινή κρέμα, μαγειρέψτε για άλλα 5-7 λεπτά, ανακατεύοντας. Σερβίρουμε με ζυμαρικά ή γαρνιτούρα πατάτας.

Είναι δυνατό να διατηρηθεί και να ενισχυθεί η γεύση των προϊόντων με σάλτσες, οι οποίες μπορεί να είναι ξινή, πικάντικη, πικάντικη, γλυκιά κ.λπ. Από το τελευταίο εξαρτάται όχι μόνο η γεύση, αλλά και η θρεπτική αξία του φαγητού. Μερικές φορές τα μαγειρικά προϊόντα απλώς χύνονται με γκι ή χυμό κρέατος, μαγιονέζα, κέτσαπ και άλλα ντρέσινγκ είναι διαθέσιμα στα καταστήματα, αλλά τίποτα δεν συγκρίνεται με τη σπιτική σάλτσα ξινή κρέμα που παρασκευάζεται με σκόρδο και άλλα πρόσθετα.

Πώς να φτιάξετε σάλτσα κρέμας με σκόρδο

Ο κύριος όγκος του σάλτσας παρασκευάζεται από φυσική ξινή κρέμα με την προσθήκη λευκής σάλτσας ή μαύρισμα. Διάφορα καρυκεύματα, φρέσκα βότανα, μανιτάρια και άλλα προϊόντα συνδυάζονται με μια τέτοια βάση, με την οποία μπορείτε να προετοιμάσετε πρωτότυπες εκδοχές σάλτσες. Το ζεστό σάλτσα περιλαμβάνει καστανό (πυρωμένο σε στεγνό τηγάνι) αλεύρι, το οποίο σχηματίζει την επιθυμητή σύσταση.

Η σάλτσα ξινή κρέμα με σκόρδο μπορεί να είναι ζεστή, κρύα, που προορίζεται για βράσιμο ή ψήσιμο κρέατος και λαχανικών σε αυτό. Μπορεί επίσης να χρησιμεύσει ως σάλτσα για έτοιμα γεύματα. Ο τρόπος παρασκευής του εξαρτάται από τον σκοπό της σάλτσας, επομένως υπάρχουν λίγοι γενικοί κανόνες για τη δημιουργία σάλτσας ξινή κρέμα-σκόρδο:

• για την παρασκευή σάλτσας, χρησιμοποιείται μόνο φρέσκια ξινή κρέμα υψηλής ποιότητας (ένα ξινό προϊόν δεν θα σωθεί με θερμική επεξεργασία, δεν θα λειτουργήσει νόστιμο πιάτο);
• Για να επιτύχετε μια ομοιογενή, τρυφερή, αφράτη υφή, πριν το σερβίρετε, η σάλτσα με ξινή κρέμα και σκόρδο μπορεί να χτυπηθεί με ένα μπλέντερ.
• εάν η συνταγή απαιτεί την παρουσία κομματιών λαχανικών ή μανιταριών, δεν μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα μπλέντερ, τα προϊόντα ψιλοκόβονται με ένα μαχαίρι.
• πολλές συνταγές περιλαμβάνουν θερμική επεξεργασία των προϊόντων, ενώ καλό είναι να βγάλετε τα τελευταία από το ψυγείο εκ των προτέρων, ώστε μέχρι την προετοιμασία να έχουν αποκτήσει θερμοκρασία δωματίου.
• εάν υπάρχουν στερεά λιπαρά τρόφιμα στη σύνθεση, για παράδειγμα, βούτυρο, λιώνουν για να συνδυαστούν με τα υπόλοιπα συστατικά.
• έτσι ώστε η σάλτσα με ωμά αυγά στη σύνθεση να μην μετατραπεί σε ομελέτα, η ανάμειξη των συστατικών επιτρέπεται μόνο σε λουτρό νερού.
• Η σάλτσα σκόρδου-ξινή κρέμα αποθηκεύεται για όχι περισσότερο από μια εβδομάδα, για να παραταθεί η περίοδος κατάψυξης (ξεπάγετε το προϊόν απλά: χτυπήστε με ένα μπλέντερ και στη συνέχεια θερμάνετε στην επιθυμητή θερμοκρασία).

συνταγή σάλτσας κρέμας σκόρδου

Ένα τέτοιο dressing αποδεικνύεται πάντα ελαφρύ, αρωματικό και συμπληρώνει ιδανικά τα ψάρια, το κρέας, τα πιάτα με μανιτάρια, οποιαδήποτε συνοδευτικά και σαλάτες. Σε σάλτσα σκόρδου με κρέμα γάλακτος, κρεμμύδια, φρέσκα ή πίκλα, πελτέ ντομάτας, λευκό ξηρό κρασί και πολλά άλλα υλικά. Οι νοικοκυρές χρησιμοποιούν ως μπαχαρικά φρεσκοτριμμένο πιπέρι, πάπρικα, βατόμουρο, βασιλικό, κόλιαντρο, αλάτι και ζάχαρη. Επιλέγοντας τους σωστούς γευστικούς συνδυασμούς, θα εκπλαγείτε με το πόσο γνωστά πιάτα θα μεταμορφωθούν.

Με πράσινο

• Χρόνος: 10 λεπτά.
• Περιεκτικότητα σε θερμίδες του πιάτου: 87,3 kcal / 100 g.
• Κουζίνα: Ρωσική.
• Δυσκολία: εύκολο.

Αυτό είναι ένα από τα πιο απλές επιλογέςμαγείρεμα νόστιμο, μυρωδάτο, φρέσκο ​​dressing για πατάτες, ψάρια, πιάτα με κρέας, σαλάτες. Η σάλτσα ξινή κρέμα με σκόρδο και μυρωδικά είναι ιδανική για να συμπληρώσετε τηγανίτες κοτόπουλου και πατάτας, ενώ η διαδικασία μαγειρέματος διαρκεί ελάχιστο χρόνο και προϊόντα από τη λίστα των συστατικών μπορείτε να βρείτε στο ψυγείο κάθε νοικοκυράς.

Συστατικά:

• κεφάλι σκόρδου - 1 τεμ.;
• ξινή κρέμα με περιεκτικότητα σε λιπαρά 20% - 0,4 l.
• αλάτι - μια πρέζα?
• μαϊντανός, άνηθος - για γεύση.
• αλεσμένο μαύρο/άσπρο πιπέρι.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Ψιλοκόβουμε τα χόρτα, τις σκελίδες σκόρδου (τις τελευταίες μπορούμε να τις περάσουμε από πρέσα).
2. Συνδυάστε την κρέμα γάλακτος με βότανα και τη μάζα σκόρδου, αλατοπιπερώστε, ανακατέψτε καλά και βάλτε στο ψυγείο για 5-7 λεπτά.

• Χρόνος: 20 λεπτά.
• Μερίδες: 5 άτομα.
• Περιεκτικότητα σε θερμίδες του πιάτου: 87,1 kcal / 100 g.
• Σκοπός: για ορεκτικά, κυρίως πιάτα, σαλάτες.
• Κουζίνα: Ρωσική.
• Δυσκολία: εύκολο.

Η γεύση του ντρέσινγκ αποδεικνύεται πολύ πικάντικη, ασυνήθιστη, αλλά μπορεί να σερβιριστεί με οποιεσδήποτε λιχουδιές. Το ιδανικό σάλτσα συνδυάζεται με ψάρι και κρέας μαγειρεμένα στο φούρνο, σε τηγάνι ή γκριλ. Το χρώμα του τελικού προϊόντος φαίνεται απαλό κόκκινο, όπως στη φωτογραφία, γεγονός που το καθιστά μια πρωτότυπη διακόσμηση για ένα καθημερινό ή εορταστικό τραπέζι. Σημαντική προϋπόθεση είναι η επιλογή αποκλειστικά υψηλής ποιότητας, δοκιμασμένων προϊόντων για σάλτσα.

Συστατικά:

• πελτέ ντομάτας - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• αλεύρι - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• σκόρδο - 3 σκελίδες?
• πάπρικα;
• ζωμός ψαριού ή κρέατος - 1 κουταλιά της σούπας.
• βούτυρο ή κρέμα - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα τηγάνι, προσθέτουμε αλεύρι σε αυτό. Τηγανίζουμε το συστατικό, ανακατεύοντας συνεχώς.
2. Προσθέστε το ζωμό εδώ σε μικρές μερίδες, συνεχίζοντας το ανακάτεμα, σπάζοντας τους σβόλους.
3. Προσθέστε ξινή κρέμα και ψιλοκομμένο σκόρδο στη σύσταση του χυλού στη βάση.
4. Σε μια ομοιογενή μάζα, προσθέστε τον πελτέ ντομάτας, αλάτι. Βράζουμε τη σάλτσα για άλλα 3-4 λεπτά, στη συνέχεια πασπαλίζουμε με πάπρικα και σερβίρουμε.

• Χρόνος: 20 λεπτά.
• Αριθμός μερίδων: για 5 άτομα.
• Περιεκτικότητα σε θερμίδες του πιάτου: 134,5 kcal / 100 g.
• Σκοπός: για ορεκτικά, κυρίως πιάτα, σαλάτες.
• Κουζίνα: Ρωσική.
• Δυσκολία: εύκολο.

Η σωστά προετοιμασμένη ξινή κρέμα και σάλτσα σκόρδου για κοτόπουλο θα κάνουν κάθε πιάτο γκουρμέ, λεπτό στη γεύση. Αυτό το ντρέσινγκ εναρμονίζεται ιδιαίτερα με άπαχα κρέατα, ξηρούς κεφτέδες ή κεφτεδάκια, άπαχο θαλασσινό ψάρι και ψητά λαχανικά. Μπορείτε να πάρετε ένα νεαρό κοτόπουλο για μια τέτοια σάλτσα, το οποίο δεν είχε χρόνο να αυξήσει το λίπος, η σάλτσα θα προσθέσει ζουμερό και πικάντικο σε αυτό.

Συστατικά:

• αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού;
• αλεύρι - 50 g;
• ξινή κρέμα - 150 ml;
• μοσχοκάρυδο - ¼ κουταλάκι του γλυκού;
• ζωμός ή νερό - 0,35 l.
• βούτυρο - 20 g;
• σκελίδες σκόρδο - 2 τεμ.;
• λευκό τριμμένο πιπέρι - 1/3 κουτ.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Λιώνουμε το βούτυρο, τηγανίζουμε μέσα το αλεύρι, ανακατεύοντας συχνά με ξύλινη κουτάλα μέχρι τα συστατικά να αποκτήσουν μια κιτρινωπή απόχρωση.
2. Χωρίς να σταματήσουμε τη δουλειά με ένα κουτάλι, ρίχνουμε τον ζωμό εδώ σε λεπτή ροή.
3. Εισάγετε κρέμα γάλακτος, θρυμματισμένο σκόρδο, μπαχαρικά, αλάτι.
4. Σιγοβράζουμε τη σάλτσα για 7-10 λεπτά μέχρι να επιτευχθεί το επιθυμητό πάχος. Είναι σημαντικό να συνεχίσετε να ανακατεύετε το πιάτο για να μην καεί ο πάτος.
5. Εάν θέλετε, σε μια σάλτσα ξινή κρέμα με σκόρδο, μπορείτε να μαγειρέψετε το πουλί ή να σερβίρετε πιάτα σε συνδυασμό.

για ρύζι

• Χρόνος: 30 λεπτά.
• Αριθμός μερίδων: για 2 άτομα.
• Περιεκτικότητα σε θερμίδες του πιάτου: 87 kcal / 100 g.
• Σκοπός: για ορεκτικά, κυρίως πιάτα, σαλάτες.
• Κουζίνα: Ρωσική.
• Δυσκολία: εύκολο.

Κατά κανόνα, μια τέτοια σάλτσα χρησιμοποιείται για το μαγείρεμα σούπες, πουρέ πατάτας, λαχανικά και πιάτα με βάση το κρέας. Η ιδιαιτερότητα του σάλτσας είναι η προσθήκη ψημένου σκόρδου, που αποκτά ένα πικάντικο, ορεκτικό άρωμα και χάνει την πικάντικη επίγευση του, γίνεται απαλό και τρυφερό. Εκτός από σούπες, συνοδευτικά και κρεατικά, η γέμιση σερβίρεται με πιάτα με ψάρι, θαλασσινά, ζεστές ή κρύες σαλάτες και διάφορα σνακ.

Συστατικά:

• σκελίδες σκόρδο - 4 τεμ.;
• ξινή κρέμα - 250 ml;
• φρέσκο ​​εστραγκόν - 1 κουταλάκι του γλυκού?
• πράσινα κρεμμύδια;
• μπαχαρικά;
• χυμός λεμονιού?
• ΣΟΦΌΣ.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Ρίχνουμε το ξεφλουδισμένο σκόρδο φυτικό λάδι, πασπαλίζουμε με μπαχαρικά, τυλίγουμε με αλουμινόχαρτο και βάζουμε στο φούρνο για 20 λεπτά, ρυθμίζοντας τη θερμοκρασία στους 200 βαθμούς περίπου. Η ετοιμότητα καθορίζεται από την απαλότητα του λαχανικού.
2. Με ένα μπλέντερ τρίβουμε τις σκελίδες σκόρδου μαζί με τα χόρτα με ένα μπλέντερ.
3. Συνδυάστε το μείγμα με ένα ποτήρι κρέμα γάλακτος και χυμό λεμονιού. Τρίψτε αυτή τη σύνθεση μέσα από ένα κόσκινο.
4. Προσθέστε μπαχαρικά, αλάτι, σερβίρετε με το κυρίως πιάτο.

Με αλεύρι

• Χρόνος: 10 λεπτά.
• Αριθμός μερίδων: για 3 άτομα.
• Περιεκτικότητα σε θερμίδες του πιάτου: 133 kcal / 100 g.
• Σκοπός: για ορεκτικά, κυρίως πιάτα, σαλάτες.
• Κουζίνα: Ρωσική.
• Δυσκολία: εύκολο.

Αυτό το σάλτσα είναι καθολικό, επομένως μπορεί να σερβιριστεί ζεστό ή κρύο με οποιοδήποτε πιάτο. Τις περισσότερες φορές, το ντύσιμο χρησιμεύει μόνο ως βάση για την παρασκευή σάλτσας ξινή κρέμα με πιο έντονη, πρωτότυπη γεύση, που παρασκευάζεται σύμφωνα με διαφορετική συνταγή. Πρόσθετα συστατικά σε αυτή την περίπτωση είναι τα χόρτα, το χρένο, ο πελτέ ντομάτας, ο χυμός λεμονιού, η μουστάρδα, διάφορα μπαχαρικά κ.λπ.

Συστατικά:

• άλας;
• ξινή κρέμα - 1 κουταλιά της σούπας?
• Σκελίδα σκόρδο;
• αλεύρι σίτου - 20 g.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Φρυγανίζουμε το κοσκινισμένο αλεύρι σε στεγνό τηγάνι μέχρι να γίνει κρέμα.
2. Προσθέστε αλάτι στην ξινή κρέμα, ανακατέψτε.
3. Ρίχνουμε την κρέμα γάλακτος στο τηγάνι με το αλεύρι σε μικρές δόσεις, χτυπώντας τα υλικά με ένα σύρμα για να σπάσουν τα κομμάτια.
4. Μαγειρέψτε το φαγητό μέχρι να δέσει η σάλτσα. Βγάζουμε τη σάλτσα από τη φωτιά, αν χρειάζεται, τη σκουπίζουμε από τη σήτα και τη ζεσταίνουμε ξανά, αφού προσθέσουμε μια σκελίδα σκόρδο θρυμματισμένη.

Με τυρί

• Χρόνος: 30 λεπτά.
• Αριθμός μερίδων: για 4 άτομα.
• Περιεκτικότητα σε θερμίδες του πιάτου: 130 kcal / 100 g.
• Σκοπός: για ορεκτικά, κυρίως πιάτα, σαλάτες.
• Κουζίνα: Γαλλική.
• Δυσκολία: εύκολο.

Η γέμιση είναι χορταστική, πλούσια σε θερμίδες, έχει λαμπερή, πλούσια γεύση. Δεν θα φάτε πολύ τέτοιο σάλτσα, ειδικά αν το συνδυάσετε με ψάρια ή πιάτα με κρέας. Για να προετοιμάσετε ξινή κρέμα και σάλτσα σκόρδου με τυρί, εκτός από τα κύρια συστατικά, θα χρειαστείτε και άλλα που σχηματίζουν το επιθυμητό ιξώδες και συνοχή, προσθέτοντας νέες γευστικές νότες στο πιάτο.

Συστατικά:

• βούτυρο - 20 g;
• Ωμά αυγά- 2 τεμ.
• κρέμα - 80 g;
• κρέμα γάλακτος - 80 ml:
• σκληρό τυρί - 50 g;
• αλεύρι - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• σκόρδο - 2 σκελίδες.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Με ένα μπλέντερ χτυπάμε την κρέμα γάλακτος, τα αυγά, το γκι, την κρέμα γάλακτος.
2. Τρίβουμε ψιλά 50 γραμμάρια τυριού.
3. Βάλτε το βούτυρο σε ένα ζεστό τηγάνι, προσθέστε όλα τα άλλα συστατικά, μπαχαρικά (προαιρετικά).
4. Χωρίς να περιμένετε να πάρει μια βράση, ζεστάνετε το μείγμα. Προσθέστε φρέσκα βότανα αν θέλετε.

• Χρόνος: 5 λεπτά.
• Μερίδες: 5 άτομα.
• Περιεκτικότητα σε θερμίδες του πιάτου: 312 kcal / 100 g.
• Σκοπός: για ορεκτικά, κυρίως πιάτα, σαλάτες.
• Κουζίνα: Ρωσική.
• Δυσκολία: εύκολο.

Το καρύκευμα έχει πικάντικη γεύση, οπότε αν έχετε προβλήματα με καούρα, καλύτερα να μειώσετε την ποσότητα του σκόρδου στη συνταγή. Η σάλτσα μαγιονέζας είναι ιδανική για κρέας, πουλερικά, σαλάτες και ορεκτικά γιορτινό τραπέζι. Είναι προτιμότερο να το ψήσετε και να το σερβίρετε φρέσκο, χωρίς να το αφήσετε στο ψυγείο για πολλή ώρα, διαφορετικά η υφή θα χάσει την τρυφερότητα και την ομοιομορφία της και η επιφάνεια της σάλτσας θα ξεφτίσει.

Συστατικά:

• ξινή κρέμα, μαγιονέζα - ¼ φλιτζάνι το καθένα.
• αποξηραμένα πράσινα κρεμμύδια - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• αλάτι, ζάχαρη?
• χυμός λεμονιού - ½ κουταλάκι του γλυκού;
• τριμμένο χρένο - 1 κουταλάκι του γλυκού?
• Σκελίδα σκόρδο;
• αποξηραμένο σκόρδο - 1 πρέζα.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Χτυπάμε την κρέμα γάλακτος με τη μαγιονέζα χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ ή σύρμα.
2. Προσθέστε το πολτοποιημένο σκόρδο και άλλα προϊόντα, ανακατέψτε καλά το μείγμα.
3. Σερβίρετε το καρύκευμα που προκύπτει με λαχανικά, πατατάκια, κρέας και άλλα πιάτα.

βίντεο