Σούσι δίαιτα για απώλεια βάρους. Φτιάχνοντας σπιτικά ρολά με τα χέρια σας Ρολάκια χωρίς ρύζι

Γεια σε όλους! Γειά σε όλους!

Και μια άλλη συνταγή για ψωμάκια, όπου αντικαθιστώ το ρύζι με μαλακό τυρόπηγμα. Αυτή τη φορά επέλεξα ως βάση το κλασικό shake kappa maki (ρολά με σολομό και αγγούρι) και τα εκσυγχρόνισα λίγο, κάνοντας τα διπλά. Κατ 'αρχήν, το ίδιο μπορεί να γίνει και με το ρύζι, αν σας αρέσει, ή μπορείτε να συνδυάσετε ρύζι και τυρί, αυτό θα είναι επίσης ενδιαφέρον, οπότε...

Για δύο μερίδες χρειάστηκα:

- nori - 6 φύλλα,

– τυρί Philadelphia – 120-130 g,

— — 1 κουταλιά της σούπας,

– καπνιστή πάπρικα – 1 κουτ.

– wasabi – 1-2 κουτ.

– ελαφρώς αλατισμένος σολομός – 60-70 g,

- μέτριο αγγούρι - 1 τεμ.,

- χαβιάρι φυκιών,

- σουσάμι.

Πρώτα, ετοίμασα τα πάντα - έκοψα το αγγούρι σε λωρίδες και τον σολομό περίπου με τον ίδιο τρόπο. Έφτιαξα περσιλάτα τρίβοντας μαϊντανό με αλάτι και σκόρδο σε γουδί και τον ανακάτεψα καλά με το μισό περίπου τυρί (λίγο λιγότερο), το τυρί έγινε αμέσως πράσινο, αυτό που ήθελα. Έβαλα λίγο ακόμα τυρί με πάπρικα και άφησα το υπόλοιπο λευκό. Το τύλιξα έτσι - σε μια πετσέτα (χωρίς μάκη κάνω) άπλωσα το μισό (!) φύλλο nori, πράσινο τυρί, λίγο wasabi, αγγούρι και σολομό πάνω και κύλησα σφιχτά το ρολό. Στη συνέχεια, πήρα ένα ολόκληρο φύλλο, το άλειψα με λευκό τυρί, τοποθέτησα το έτοιμο ρολό και το ξανατύλιξα. Τον ίδιο χειρισμό έκανα και με τη δεύτερη γέμιση, μόνο που έβαλα άσπρο τυρί μέσα και τυρί χρωματιστό απ' έξω, έτσι...

Επανέλαβα και τα δύο είδη 2 φορές και έκοψα το κάθε «λουκάνικο» σε 5-6 μέρη και τα στόλισα για το σερβίρισμα - τύλιξα μέρος σε σουσάμι και στο δεύτερο έβαλα χαβιάρι + τριαντάφυλλο τζίντζερ...

Σύμφωνα με το σχέδιό μου, η δομή δύο επιπέδων θα έπρεπε να ήταν πιο εμφανής, δηλ. Η εξωτερική στρώση του τυριού πρέπει να γίνει πιο παχύρρευστη την επόμενη φορά, να το έχετε υπόψη σας αν θέλετε να το επαναλάβετε. Και η ιδέα του χρωματισμού του τυριού μπορεί να πραγματοποιηθεί με οποιαδήποτε μπαχαρικά ή άλλες χρωστικές τροφίμων σας αρέσουν, για παράδειγμα με χυμό παντζαριού. Νομίζω ότι στα παιδιά θα αρέσουν σίγουρα αυτά τα πολύχρωμα.

Καλή όρεξη σε όλους! Καλή όρεξη και tutti!

_________________

Με ετικέτα,

Γεια σε όλους! Γειά σε όλους!

Και πάλι, εδώ είμαι με τα soft cheese rolls μου χωρίς ρύζι, βλέπω ότι αρέσουν σε πολλούς, γι' αυτό χαζεύω προς χαρά σας και εμένα. Σήμερα έχω μια γέμιση από πλοκάμια καλαμαριού και ένα απαραίτητο (για μένα) αγγούρι, αλλά το κύριο πράγμα δεν είναι μέσα, αλλά έξω - τελικά έφτιαξα Uramaki (裏巻き), κυριολεκτικά, ανάποδα ρολά ή μέσα έξω ρολά! Οι πιο εντυπωσιακοί εκπρόσωποι αυτού του τύπου σούσι είναι, φυσικά, τα ρολά Καλιφόρνια, λειτούργησαν ως τεχνικό πρωτότυπο για μένα και άλλαξα το σχήμα και τη γέμιση. Ήταν πολύ σημαντικό για μένα να επεξεργαστώ την τεχνική της κάλυψης μιας κυλινδρικής επιφάνειας με αυγά ιπτάμενων ψαριών και δεν ήθελα να φτιάξω μια "χάκι" εκδοχή, όπου υπάρχει μόνο λίγο χαβιάρι, αλλά να συμπεριφέρομαι σαν ενήλικας - στο σχέδιό μου, ένα στρώμα από μικροσκοπικά αυγά υποτίθεται ότι δεν θα γινόταν απλώς μια ελαφριά διακόσμηση, αλλά ένα σόλο στοιχείο. Κατά τη γνώμη μου, το πείραμα πέτυχε, αλλά εσείς είστε ο κριτής...

Ετσι! Χρησιμοποίησα: φύλλα nori, μαλακό τυρόπηγμα, μαριναρισμένα πλοκάμια καλαμαριού, φρέσκο ​​αγγούρι, λίγο wasabi και ιπτάμενο αυγοτάραχο (tobiko), μπορεί να αντικατασταθεί με χαβιάρι capelin (masago). Συγγνώμη, δεν αναφέρω τις αναλογίες, γιατί... σε πειραματικές συνταγές είναι αρκετά δύσκολο να τις διορθώσετε - όλα είναι με γεύση και με μάτι.

Σε παγκόσμιο επίπεδο, δεν υπάρχει τίποτα περίπλοκο στη δημιουργία του ουραμάκι, η κλασική τεχνική προσφέρεται παντού, ωστόσο, σχεδόν παντού το τελικό στάδιο είναι κάπως θολό, αλλά το χαβιάρι tobiko έχει μια ιδιαιτερότητα - δεν είναι επιρρεπές στο "ταμπί", μπορείτε μόνο να "βουτήξετε" έτοιμα ρολά μέσα σε αυτό, και κανείς δεν ξέρει πόσο καιρό θα κολλήσει, εκτός από αυτούς που το κάνουν επαγγελματικά, κάθε μέρα και για πολλά πολλά χρόνια. Όλοι έχουμε δει την επιλογή "όσο κολλάει, αυτό χρειάζεται" στα ιαπωνικά καταστήματα ή κατά την παράδοση, και αρχικά δεν ήμουν ευχαριστημένος με αυτό. Με μια λέξη, ζόρισα μέχρι να καταλάβω ποιο ήταν το κόλπο - όπως πάντα, το φέρετρο απλά άνοιξε!

Θα σας πω την τεχνική μου: Έριξα ομοιόμορφα ένα φύλλο nori με τυρί πάχους 1,5-2 mm, αφήνοντας μερικά εκατοστά άκρη. Το σκέπασε με μεμβράνη (περιέχει το πρώτο κλειδί της επιτυχίας), το τυλίγαμε ελαφρά με έναν πλάστη για να κατανεμηθεί ομοιόμορφα και σφιχτά η μάζα του τυριού και το αναποδογυρίσαμε. Τώρα, από την άλλη πλευρά, κάλυψα το φύλλο με τα φύκια με τυρί, έκανα μια-δυο πινελιές wasabi, έβαλα τα πλοκάμια και τα ξυλάκια αγγουριού από πάνω, κύλησα σφιχτά το ρολό χρησιμοποιώντας τη μεμβράνη ως μάκι και το τσάκισα καλά. Στη συνέχεια, το ξεδίπλωσα πολύ προσεκτικά, έτσι ώστε το ρολό τυριού μου να παραμείνει πιο κοντά στην άκρη της διαφανούς περιμέτρου και άπλωσα ένα ορθογώνιο χαβιάρι δίπλα του - αυτό είναι το πιο δύσκολο πράγμα.

Πρώτον, πρέπει να διατηρήσετε τις διαστάσεις, το δικό μου έχει πάχος 2-3 m και το πλάτος είναι ελαφρώς μεγαλύτερο από τη διάμετρο του ρολού. Δεύτερον, χρειάζεστε μια πυκνή αλλά ελαστική επιφάνεια χαβιαριού που δεν θα σπάσει ή θα διαρρέει κατά τη διάρκεια της επακόλουθης συστροφής! Εδώ με βοήθησε το φυτικό λάδι (έχει τη δεύτερη και κύρια εστίαση) - πρώτα άπλωσα μερικές κουταλιές από το μελλοντικό τηγάνι, τις μοίρασα και συμπίεσα με τα δάχτυλά μου βουτηγμένα σε φυτικό λάδι και μετά περπάτησα με τη φαρδιά πλευρά ένα μαχαίρι βουτηγμένο στο ίδιο λάδι. Ομορφιά! Το μόνο που μένει είναι να τοποθετήσετε το τεμάχιο εργασίας στο κέντρο του οροπεδίου χαβιαριού, να "ρίξετε" το ένα μέρος του στο ρολό χρησιμοποιώντας μεμβράνη, πτύχωση και μετά το δεύτερο και να διανείμετε προσεκτικά, να σφίξετε, να διαμορφώσετε και να κόψετε τα πάντα. Αυτό είναι το αποτέλεσμα...

Α, παραλίγο να ξεχάσω! Για κάθε ενδεχόμενο, έβαλα τα ρολά στην κατάψυξη για μερικά λεπτά (όσο ήταν ακόμα σε μεμβράνη) - αυτό έκανε πιο εύκολο να κόψει. Και, φυσικά, θυμόμαστε ότι πρέπει να κόψετε τα ρολά με ένα κοφτερό, ελαφρώς βρεγμένο μαχαίρι, να το σκουπίζετε και να το ξαναβρέχετε μετά από κάθε κοπή.

Είναι σημαντικό να σημειώσω εδώ ότι γενικά μου αρέσει να κάνω κάθε είδους ημι-κοσμήματα, οπότε αν τείνεις και στη κεντητική, θα τα καταφέρεις... καλά, όχι την πρώτη φορά, μετά τη δεύτερη. Παρεμπιπτόντως, χάλασα το πρώτο ρολό γιατί... σχημάτισε ένα στρώμα χαβιαριού βρέχοντας τα χέρια και το μαχαίρι μου με κρύο νερό και όχι λάδι, κάτι που οδήγησε στην εμφάνιση κάποιων «φαλακρών κηλίδων» μετά την αφαίρεση της μεμβράνης. Με το λάδι είναι μια τελείως διαφορετική ιστορία, δείτε πόσο ομαλά και ωραία είναι όλα...

Το σούσι και τα ψωμάκια μας ήρθαν από την ιαπωνική κουζίνα πολύ πρόσφατα, αλλά έχουν κερδίσει τεράστια δημοτικότητα και αναγνώριση στους λάτρεις του φαγητού. Φαίνεται ότι θα ήταν πιο απλό - ρύζι και φρέσκα θαλασσινά, ένας εντελώς ασυνήθιστος και ακόμη και λίγο περίεργος συνδυασμός. Αλλά άρεσε τόσο πολύ στους συμπατριώτες μας που πλέον παραγγέλνουν σούσι όχι μόνο σε καφετέριες, αλλά και το μαγειρεύουν μόνοι τους στο σπίτι.

Το πιο ενδιαφέρον είναι ότι υπάρχει μια τεράστια ποικιλία από ψωμάκια, σασίμι, σούσι maki και σούπες και η διαδικασία του φαγητού είναι ασυνήθιστη και συναρπαστική. Θέλω να δοκιμάσω πολλά πράγματα και να βρω μια αγαπημένη επιλογή μόνο για μένα. Επομένως, η ιδέα της απώλειας βάρους χάρη στο σούσι ακούγεται υπέροχη, το κύριο ερώτημα που ενδιαφέρει όλους: θα βλάψει μια τέτοια μονο-δίαιτα την υγεία σας, πόσο αποτελεσματική είναι, πόσο θα διαρκέσει το αποτέλεσμα;

Είναι δυνατόν να τρώτε σούσι και ρολά σε δίαιτα;

Η ιδέα να τρώτε ρολά ενώ κάνετε δίαιτα είναι πρωτότυπη, αλλά δεν μπορούμε να πούμε ότι είναι προοδευτική, γιατί η απώλεια βάρους με ρύζι και θαλασσινά είναι μια μέθοδος που έχει αποδειχθεί εδώ και καιρό. Πάρτε, για παράδειγμα, διάφορες και άλλες δίαιτες που βασίζονται στις μοναδικές ιδιότητες του ρυζιού και των ψαριών της θάλασσας. Αυτή η δίαιτα καθαρίζει τέλεια τον οργανισμό, τον κορεστεί με υγιή λίπη, πρωτεΐνες, μικροστοιχεία και το πιο σημαντικό, είναι χαμηλή σε υδατάνθρακες και λίγες θερμίδες.

Ποιες είναι όμως οι παγίδες του σούσι:

• Πρώτον, είναι αλάτι, πολλά συστατικά - κόκκινο ψάρι, χέλι, φύκια chuka, σάλτσα σόγιας, χαβιάρι παρασκευάζονται στη χώρα μας με την προσθήκη μεγάλης ποσότητας αλατιού, το οποίο όχι μόνο δεν θα σας βοηθήσει να χάσετε βάρος, αλλά θα οδηγήσει επίσης προς την πρήξιμο και διαταραχές της αρτηριακής πίεσης?
• Συντηρητικά - δυστυχώς, δεν έχουμε την ίδια ευκαιρία με τους Ιάπωνες να πιάσουμε τόνο, χέλι, χταπόδι, φούγκου το πρωί και να τα σερβίρουμε σε εστιατόριο το μεσημέρι, όλα αυτά τα θαλασσινά μας παραδίδονται σε σφραγισμένες συσκευασίες με την προσθήκη του τα πιο δημοφιλή και αποδεδειγμένα συντηρητικά ( βενζοϊκά , αντιοξειδωτικά κ.λπ.). Ή, ως έσχατη λύση, κατεψυγμένα, για παράδειγμα, μύδια, γαρίδες, φιλέτα μερλούκιου, γύρη, σφάγια καλαμαριού.
• Βαφές - πολλοί κατασκευαστές θέλουν το προϊόν να μην χάσει την παρουσίασή του, έτσι «χρωματίζουν» φύκια, τουρσί τζίντζερ και σάλτσες, κάτι που σας κάνει επίσης να σκεφτείτε τα οφέλη μιας τέτοιας διατροφής.

Δεν συνιστάται να τρώτε σούσι μόνο για περισσότερες από 3 ημέρες - κάθε μέρα μιας τέτοιας δίαιτας θα σας βοηθήσει να απαλλαγείτε από 0,5-1 κιλό. Επιπλέον, για να μειώσετε την περιεκτικότητα σε θερμίδες της καθημερινής σας διατροφής, μπορείτε να αντικαταστήσετε ένα ή δύο γεύματα με σούσι ή να κανονίσετε τακτικές (για παράδειγμα, μία φορά την εβδομάδα) ημέρες νηστείας σε ρολά διατροφής ή σασίμι.

Εξουσιοδοτημένα Προϊόντα

Για τους λάτρεις της ανατολίτικης κουζίνας, μια δίαιτα με βάση το σούσι και τα ψωμάκια για απώλεια βάρους είναι απλώς θεόσταλτο, γιατί όλη μέρα πρέπει να κάνετε ό,τι χρειάζεστε για να φάτε ψωμάκια για πρωινό, μεσημεριανό και βραδινό. Μπορείτε να διαφοροποιήσετε τη διατροφή σας με σούπα miso. Το κύριο πράγμα που πρέπει να θυμάστε είναι ότι κάθε ρολό πρέπει να ζυγίζει περίπου 50 g και μπορείτε να επιλέξετε διαφορετικά ανάλογα με το γούστο σας για να μην βαρεθείτε:

• για πρωινό μπορείτε να φάτε όχι περισσότερα από 8 ρολά.
• για μεσημεριανό γεύμα - 6 ρολά.
• για δείπνο - 4.

Για τα ποτά, είναι καλύτερο να προτιμάτε το πράσινο τσάι χωρίς ζάχαρη, το καθαρό νερό και τα φυτικά καταπραϋντικά τονωτικά τσάγια.

Αποδεκτά συστατικά για την προετοιμασία σούσι διαίτης

Το κλασικό σούσι είναι ένα κομμάτι ρύζι με ένα κομμάτι ψαριού ή γαρίδας, το οποίο μπορεί να δεθεί με μια κορδέλα από φύκια και να αρωματιστεί με σάλτσα. Τα ρολά είναι πιο περίπλοκο σχέδιο: ένα ρολό ρυζιού με γέμιση μπορεί να τυλιχθεί σε ένα φύλλο nori ή ριζόχαρτο. Όλη αυτή η ποικιλία δίνει σημαντικές διαφορές στην περιεκτικότητα σε θερμίδες - από 60 έως 100 kcal ανά 100 g, το σούσι διατροφής είναι πιο συχνά γεμάτο με τα ακόλουθα δημοφιλή συστατικά:

• αγγούρι;
• φύλλα μαρουλιού?
• ομελέτα;
• αβοκάντο;
• τυρί Philadelphia με χαμηλά λιπαρά.
• καρότο.

Τα ακόλουθα επιτρέπονται σε ελάχιστες ποσότητες (όχι περισσότερες από 50-100 g):

• Ελαφρώς αλατισμένο φιλέτο θαλασσινού ψαριού.
• λιχουδιές θαλασσινών - γαρίδες, χταπόδι, χτένια.
• φύκια nori

Πίνακας επιτρεπόμενων προϊόντων

	Πρωτεΐνες, γρ	Λίπη, γρ	Υδατάνθρακες, γρ	Θερμίδες, kcal
Λαχανικά και χόρτα
φρέσκο ​​κρεμμυδάκι	1,3	0,0	4,6	19
καρότο	1,3	0,1	6,9	32
αγγούρια	0,8	0,1	2,8	15
πιπέρι σαλάτας	1,3	0,0	5,3	27
σαλάτα	1,2	0,3	1,3	12
Φρούτα
αβοκάντο	2,0	20,0	7,4	208
Ξηροί καρποί και αποξηραμένα φρούτα
σουσάμι	19,4	48,7	12,2	565
μαύρο σουσάμι	19,4	48,4	12,2	565
Δημητριακά και χυλούς
λευκό βρασμένο ρύζι	2,2	0,5	24,9	116
βρασμένο άγριο ρύζι	4,0	0,3	21,1	100
ακατέργαστο κόκκινο ρύζι	10,5	2,5	70,5	362
ρύζι fushigon	7,0	0,6	77,3	340
ρύζι arborio	6,5	0,7	75,4	330
Πρώτες ύλες και καρυκεύματα
τουρσί τζίντζερ	0,2	0,3	12,5	51
ξύδι ρυζιού	0,3	0,0	13,0	54
Τυριά και τυρί κότατζ
Τυρί Φιλαδέλφεια	5,4	24,0	3,2	253
τυρί κότατζ 0% (χαμηλά λιπαρά)	16,5	0,0	1,3	71
τυρί cottage τόφου	8,1	4,2	0,6	73
Αυγά
ομελέτα	9,6	15,4	1,9	184
Ψάρια και θαλασσινά
καφέ φύκια	1,7	0,6	8,3	43
πράσινα φύκια	1,5	0,0	5,0	25
φύκια wakame	3,0	0,6	8,6	45
φύκια kanten	0,5	0,0	6,3	26
φύκια nori	46,1	0,1	41,0	349
φύκια umi budo	1,5	0,4	4,8	25
ροζ σολομός	20,5	6,5	0,0	142
Κόκκινο χαβιάρι	32,0	15,0	0,0	263
Ιπτάμενο αυγοτάραχο (tobiko)	13,0	3,1	10,0	92
μαριναρισμένο καλαμάρι	20,0	2,1	1,8	106
μπλε καβούρι	18,1	1,1	0,0	87
βασιλικές γαρίδες	18,3	1,2	0,8	87
γαρίδα τίγρης	19,2	0,6	0,0	89
αλατισμένος σολομός	21,0	20,5	0,0	269
λιπαρό ψάρι	18,8	4,2	0,0	112
θαλασσινά	15,5	1,0	0,1	85
χτένι	17,0	2,0	3,0	92
χταπόδι μίνι	14,9	1,0	2,2	82
τόνος	23,0	1,0	-	101
ελαφρά αλατισμένη πέστροφα	20,6	10,1	-	186
fugu	16,4	1,6	0,0	108
Μη αλκοολούχα ποτά
πράσινο τσάι	0,0	0,0	0,0	-

Πλήρως ή μερικώς περιορισμένα προϊόντα

Η δίαιτα σούσι για απώλεια βάρους αποκλείει εντελώς άλλες κουζίνες του κόσμου, δηλαδή τόσο το κύριο γεύμα όσο και τα σνακ πρέπει να αποτελούνται από σούσι maki, σασίμι, σούπα miso κ.λπ. Ταυτόχρονα, αξίζει να περιορίσετε την κατανάλωση:

• αλάτι (φυσικά, τα εντελώς ανάλατα ρολά δεν είναι νόστιμα στην αρχή, αλλά είναι απαραίτητο να προσπαθήσετε να περιορίσετε αυτό το μπαχαρικό στο ελάχιστο, διαφορετικά θα διατηρηθεί πολύ νερό στο σώμα).
• τουρσί τζίντζερ και φύκια, τα οποία μπορεί να περιέχουν συντηρητικά, ενισχυτικά γεύσης και βαφές.
• σάλτσα σόγιας (μπορείτε να τη χρησιμοποιήσετε μόνο εάν είναι απολύτως φυσική και φέρθηκε απευθείας από την Ιαπωνία).
• λιπαρά ψάρια?
• λευκό γυαλισμένο ρύζι (ακόμη και τα πιο διαιτητικά ρολά αγγουριού μπορεί να έχουν αρνητικό αντίκτυπο στη σιλουέτα σας εάν τρώτε πολλά από αυτά, και επομένως πολύ ρύζι).

Πίνακας απαγορευμένων προϊόντων

	Πρωτεΐνες, γρ	Λίπη, γρ	Υδατάνθρακες, γρ	Θερμίδες, kcal
Λαχανικά και χόρτα
κονσέρβα κάπαρη	2,4	0,9	1,7	24
πατάτα	2,0	0,4	18,1	80
ντομάτες σε κονσέρβα	1,1	0,1	3,5	20
Σνακ
πατατάκια	5,5	30,0	53,0	520
καραμελέ ποπ κορν	5,3	8,7	76,1	401
αλατισμένο ποπ κορν	7,3	13,5	62,7	407
Αλεύρι και ζυμαρικά
αλεύρι σίτου	9,2	1,2	74,9	342
ζυμαρικά	10,4	1,1	69,7	337
ραβιόλι	15,5	8,0	29,7	245
καπελίνι	13,0	1,5	70,2	346
Επικόλληση	10,0	1,1	71,5	344
ζυμαρικά	11,9	12,4	29,0	275
Προϊόντα αρτοποιίας
μητροπολιτικό καρβέλι	7,7	0,8	50,2	243
κουλούρια εκθεσιακού χώρου	8,5	7,0	58,3	330
γιορτινό καρβέλι	7,7	6,3	45,9	276
μάτζο	10,5	1,3	69,9	312
κροτίδες	11,2	1,4	72,2	331
τάκος	7,1	20,8	58,1	467
ψωμί challah	7,9	2,6	51,0	265
Ζαχαροπλαστική
μαρμελάδα	0,3	0,2	63,0	263
καραμέλες	4,3	19,8	67,5	453
μαρέγκες	2,6	20,8	60,5	440
κουλουράκι	7,5	11,8	74,9	417
Τούλα μελόψωμο	5,8	6,5	71,6	364
ζύμη	7,9	1,4	50,6	234
χαλβάς	11,6	29,7	54,0	523
Churchkhela	5,0	15,0	63,0	410
Πρώτες ύλες και καρυκεύματα
κέτσαπ	1,8	1,0	22,2	93
μαγιονέζα	2,4	67,0	3,9	627
ζάχαρη	0,0	0,0	99,7	398
Προϊόντα κρέατος
χοιρινό	16,0	21,6	0,0	259
βοδινό κρέας	18,9	19,4	0,0	187
αρνίσιο κρέας	15,6	16,3	0,0	209
κοτολέτες	16,6	20,0	11,8	282
Λουκάνικα
βραστό λουκάνικο	13,7	22,8	0,0	260
λουκάνικα γάλακτος	12,3	25,3	0,0	277
χοιρινές μπριζόλες	10,0	33,0	0,0	337

* Τα δεδομένα είναι ανά 100 g προϊόντος

Μενού (Πρόγραμμα γευμάτων)

Συνταγές για ρολό διαίτης

Ρολό Philadelphia (περιεκτικότητα σε θερμίδες 170 kcal ανά 100 g)

Για την προετοιμασία θα χρειαστείτε: 100 γρ ειδικό πλυμένο έτοιμο για κατανάλωση ρύζι, 50 γρ τυρί Φιλαδέλφεια με χαμηλά λιπαρά, 100 γρ ελαφρά αλατισμένο σολομό, ένα φύλλο nori.

Πάρτε ένα φύλλο nori, τοποθετήστε το ρύζι, αναποδογυρίστε το. Τοποθετούμε το μείγμα του τυριού πάνω στα φύκια, το τυλίγουμε σε ρολό, το κόβουμε σε κομμάτια βάρους έως 50 γρ. Τοποθετούμε από πάνω κομμάτια σολομού, αν θέλουμε πασπαλίζουμε από πάνω σουσάμι.

Spring rolls με τόνο (91 kcal ανά 100 g)

Θα χρειαστείτε: 2 φύλλα ρυζόχαρτο (βάρους 10 γρ.), 40 γρ φιλέτο τόνου, 60 γρ πιπεριά κόκκινης σαλάτας και 25 γρ καρότα, κομμένα σε λωρίδες, μαρούλι, φρέσκα κρεμμυδάκια και σουσάμι αν θέλετε.

Για να δουλέψετε με χαρτί, πρώτα μουλιάστε το σε βρασμένο νερό. Αφού βάλουμε τη γέμιση στο φύλλο, το τυλίγουμε σε ρολό και σχηματίζουμε ρολό, τοποθετούμε το σκεύος στο ψυγείο για να κολλήσει το χαρτί μεταξύ τους.

Συνταγή για ρολά διατροφής χωρίς ρύζι (128 kcal ανά 100 g)

Μια μη τυπική προσέγγιση για την ιαπωνική κουζίνα, αντί για ρύζι, πρέπει να ψήσετε μια λεπτή ομελέτα σε ένα στεγνό τηγάνι και να τοποθετήσετε την ομελέτα σε ένα φύλλο nori. Για κόλληση, απλώς βρέξτε την άκρη του φύλλου φυκιών και δεν θα υπάρχουν προβλήματα με τη στερέωση. Μπορείτε επίσης να αντικαταστήσετε το φύλλο nori με ριζόχαρτο, το οποίο πρέπει να βυθιστεί σε βραστό νερό πριν ετοιμάσετε το σούσι.

Για τη γέμιση μπορείτε να χρησιμοποιήσετε:

• 3-4 κομμάτια φρέσκα καλαμάκια αγγουριού.
• 1-2 μακριά κομμάτια αβοκάντο.
• άπαχο τυρί?
• φύλλα μαρουλιού?
• 50 γρ φιλέτο σολομού ελαφρώς αλατισμένο.

Απλή συνταγή για σούπα Miso (103 kcal ανά 100 g)

Παίρνουμε 50 γραμμάρια φιλέτο σολομού, κόβουμε σε κύβους και ψήνουμε το ζωμό. Σε ένα μπολ αραιώνουμε μισό πακέτο πάστα miso και προσθέτουμε στον ζωμό. Αλατοπιπερώστε τη σούπα με μια κουταλιά σάλτσα σόγιας. Μπορείτε να γαρνίρετε τη σούπα με ξηρά φύκια Wakame και μερικούς κύβους tofu.

Αντενδείξεις

• ή άλλες γαστρεντερικές διαταραχές.
• αλλεργία στα θαλασσινά και συστατικά του σούσι?
• μεταβολικές διαταραχές.

Πλεονεκτήματα και μειονεκτήματα

Αποτελέσματα και κριτικές για τη δίαιτα ρολό

Η ιαπωνική δίαιτα ή η δίαιτα σούσι προκαλεί πολλή αγανάκτηση και κριτική, για παράδειγμα, σε επαγγελματίες αθλητές, γιατρούς και διατροφολόγους. Πρώτα απ 'όλα, τα συστατικά είναι αμφισβητήσιμα - θαλασσινά, σάλτσα σόγιας και ρύζι αμφισβητήσιμης ποιότητας και ασφάλειας.

Όμως, παρ' όλη την αρνητικότητα, η δίαιτα σούσι είναι δημοφιλής επειδή είναι νόστιμη, απλή και αποτελεσματική. Μερικοί θα πουν ότι αυτό δεν είναι επίκτητη γεύση και είναι ακριβό, αλλά τα κορίτσια καυχιούνται μεταξύ τους και αφήνουν κριτικές για τη δίαιτα ρολό και πώς κατάφεραν να χάσουν βάρος αισθητά χάρη στην ιαπωνική κουζίνα:

• «... Δεν κάθισα επίτηδες στο σούσι για αρκετές μέρες, δούλευα όλη την ώρα, οπότε τσιμπολογούσα μόνο ψωμάκια με φίλους σε μια καφετέρια και τι ήταν η έκπληξή μου όταν ανακάλυψα ότι είχαν εξαφανιστεί αρκετά εκατοστά από το σπίτι μου μέση."
• «... Δοκίμασα αυτή τη δίαιτα, ήταν βολικό και ευχάριστο να αγοράσω διάφορες επιλογές στον πλησιέστερο ιαπωνικό πάγκο. Προσπάθησα πραγματικά να φάω χωρίς σάλτσα και κατάφερα να χάσω 2 κιλά σε 4 ημέρες.»
• «... Τρώω πάντα σούσι για βραδινό, προτιμώ περισσότερο τις χορτοφαγικές επιλογές μου. Το βάρος μου είναι φυσιολογικό και πιστεύω ότι η ιαπωνική κουζίνα βοηθά σε αυτό».

Τιμή δίαιτας

Μπορείτε να υπολογίσετε την τιμή της δίαιτας σούσι εκ των προτέρων. Για να το κάνετε αυτό, μελετήστε το μενού στο πλησιέστερο καφέ ή υπηρεσία παράδοσης και επιλέξτε 3-4 ρολά (18 τεμάχια) για κάθε μέρα. Εάν επιλέξετε διατροφικές επιλογές, τότε μια μέρα δίαιτας δεν θα κοστίσει περισσότερο από 350-400 ρούβλια.

Εάν πάρετε τα συστατικά του σούσι ξεχωριστά, θα κοστίσει λίγο περισσότερο, γιατί θα χρειαστεί να αγοράσετε ένα ειδικό χαλάκι, ένα σετ πιάτων, να πάρετε ολόκληρες συσκευασίες με ρύζι, τζίντζερ, wassabi και άλλα σημαντικά μικρά πράγματα. Για παράδειγμα, ένα τυπικό σετ για αρχάριους θα σας κοστίσει περίπου 950 ρούβλια, αλλά μπορεί να υπάρχουν πολλά περιττά πράγματα εκεί και μπορεί να μην υπάρχουν αβοκάντο και άλλα εξαιρετικά απαραίτητα διαιτητικά προϊόντα.

Η ιαπωνική κουζίνα με λίγες θερμίδες σας προσφέρει σούσι χωρίς ρύζι Light. Σας συνιστώ να δοκιμάσετε αυτή τη συνταγή και να την κεράσετε στα αγαπημένα σας πρόσωπα και στους καλεσμένους σας. Η ενεργειακή αξία ανά 100 γραμμάρια είναι 56,45 kcal. Σχεδιασμένο για 1 μερίδα - 8 τεμάχια. Αυτή η συνταγή μπορεί να γίνει με ρύζι, αλλά αυτό θα αυξήσει την περιεκτικότητα σε θερμίδες.

Συστατικά:

Nori - 1 φύλλο
Φρέσκα φύλλα μαρουλιού
Champignons (ωμά) - 3 τεμάχια
Κουνουπίδι - 70 γραμμάρια
Για το λάχανο, χυμός λάιμ (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε λεμόνι) - 1 κουταλιά της σούπας.
Σησαμέλαιο (για λάχανο) - μισό κουταλάκι του γλυκού.
Φρέσκο ​​αγγούρι - 50 γραμμάρια
Φρέσκα καρότα - 40 γραμμάρια
Μπαστούνια καβουριών - 2 τεμάχια
Ελαιόλαδο, άοσμο
Κλασική σάλτσα σόγιας για το σερβίρισμα - 1 κουταλιά της σούπας.

Σούσι χωρίς ρύζι Light συνταγή:

Εάν δεν θέλετε να μαγειρέψετε σούσι μόνοι σας στο σπίτι, τότε σας συμβουλεύουμε να παραγγείλετε σούσι στο Κρασνογιάρσκ.

• Πρώτα από όλα κόβουμε τα μανιτάρια σε λεπτές φέτες και τα μαρινάρουμε σε κλασική σάλτσα σόγιας με ελαιόλαδο.
• Σε ένα μπλέντερ πρέπει να αλέσετε την ταξιανθία του λάχανου. Πρέπει να μαριναριστούν σε χυμό λάιμ και σησαμέλαιο.
• Κόβουμε τα καρότα, το αγγούρι και το γλυκό πιπέρι σε λωρίδες.
• Τοποθετούμε από πάνω ένα φύλλο nori, φύλλα μαρουλιού και πολτό κουνουπιδιού.
• Αρχίζουμε να απλώνουμε μανιτάρια και λωρίδες λαχανικών από την άκρη που βρίσκεται πιο κοντά σας.
• Στη συνέχεια απλώστε τα ραβδιά καβουριών.
• Πρέπει να το στρίψετε προσεκτικά χρησιμοποιώντας ένα χαλάκι, θα λιπάνουμε τη ραφή με νερό για να στερεώσετε το σούσι.
• Στη συνέχεια, με βρεγμένα χέρια, λιπάνετε με νερό.
• Αφήστε το να βράσει για 5 λεπτά και κόψτε σε 8 ίσα μέρη.
• Διακοσμήστε το πιάτο σερβιρίσματος με φύλλα μαρουλιού, απλώστε το σούσι και σερβίρετε με σάλτσα σόγιας.
• Για να διατηρήσετε το ιαπωνικό στυλ, προτείνω να χρησιμοποιήσετε ξυλάκια.

Καλή όρεξη!!!

Τα ρολά είναι το πιο διάσημο πιάτο της ιαπωνικής κουζίνας, που έχει κατακτήσει ολόκληρο τον κόσμο και δεν έχει όμοιο σε ανταγωνισμό μεταξύ των ασιατικών πιάτων. Όντας ένα είδος σούσι, διαφέρουν από αυτά καθώς τυλίγουν το φαγητό χρησιμοποιώντας ένα χαλάκι από μπαμπού και μετά το κόβουν σε μερίδες. Οποιαδήποτε Γιαπωνέζα μπορεί να ετοιμάσει ρολά στο σπίτι μας, εξειδικευμένα εστιατόρια σερβίρουν συχνά τέτοια πιάτα. Αλλά αν θέλετε πραγματικά, τέτοιες γαστρονομικές απολαύσεις μπορούν εύκολα να γίνουν στο σπίτι.

Στον πυρήνα τους, τα ρολά γεμίζουν με ρύζι τυλιγμένο σε ένα φύλλο φύκι nori. Αυτό το είδος πιάτου διαφέρει από το σούσι τυλίγοντας το ρύζι με γέμιση σε φύκια, ομελέτα ή χαρτί σόγιας.

Υπάρχουν διάφοροι τύποι ρολών:

• Hosomaki (λεπτό)— ψηλό με ένα είδος γέμισης.
• Φουτομάκι (χοντρό)- μεγάλη σε διάμετρο με δύο ή περισσότερους τύπους γέμισης.
• Ουραμάκι (μέσα έξω ρολά)- ένα θεαματικό είδος πιάτου, που διαφέρει από τα άλλα ως προς τη σειρά του τυλίγματος: υπάρχει μια γέμιση, γύρω γύρω, nori, και όλο το πράγμα τυλίγεται σε μια στρώση ρυζιού, η οποία είναι πασπαλισμένη με χαβιάρι νυχτερίδας ή σουσάμι.
• Temaki (ιαπωνική shawarma)- ένας φάκελος από φύκια γεμάτος με γέμιση.
• Πικάντικα ρολά— που τρώγονται με καυτερή σάλτσα.
• Tempura (καυτή)- τηγανητά ρολά, που σίγουρα θα τρώγονται ζεστά.
• Spring rolls (ελαφριά)- μια πιο ελαφριά εκδοχή του πιάτου, στην οποία η γέμιση τυλίγεται σε τηγανίτα ρυζιού και σερβίρεται ωμή ή τηγανητή.

Μια σύντομη επισκόπηση των ιαπωνικών πιάτων θα σας βοηθήσει να κατανοήσετε τους υποτύπους τους και θα σας βοηθήσει να τα προετοιμάσετε σωστά στο σπίτι.

Βασικά εξαρτήματα για σπιτικά ρολά

Για να προετοιμάσετε ανεξάρτητα ιαπωνικές λιχουδιές, εκτός από την επιθυμία, χρειάζεστε επίσης ειδικά εργαλεία για τη δημιουργία ρολών ή ένα χαλάκι μπαμπού, προϊόντα υψηλής ποιότητας και κάποια δεξιότητα στο μαγείρεμα.

Με τα κιτ για τη δημιουργία σούσι, όλα είναι απλά: αγοράζετε το προϊόν που σας αρέσει από το κατάστημα και γίνεστε ήδη έμπειρος παρασκευαστής σούσι. Ως τελευταία λύση, μπορείτε πάντα να σχηματίσετε ένα ρολό λουκάνικου χρησιμοποιώντας ένα ειδικό χαλάκι.

Η αγορά των απαιτούμενων συστατικών είναι επίσης εύκολη: όλες οι απαραίτητες σάλτσες, καρυκεύματα, φύκια και ρύζι μπορούν να ληφθούν ελεύθερα στο κατάστημα. Κατά την επιλογή προϊόντων, πρέπει να λάβετε υπόψη ότι χρειάζεστε μόνο 6 συστατικά για να φτιάξετε ρολά στο σπίτι.

• Ρύζι- το κύριο συστατικό, οι απαραίτητες ποικιλίες του οποίου πωλούνται σε ειδικό τμήμα καταστημάτων. Μαγειρεύεται με ειδική τεχνολογία με υποχρεωτική προσθήκη ρυζόξιδου.
• Ούτε εγώ- αποξηραμένα φύλλα φυκιών που χρησιμοποιούνται για το τύλιγμα γεμιστού ρυζιού.
• Ξύδι- ένα κιτρινωπό υγρό απαραίτητο για το μούλιασμα του ρυζιού.
• Wasabi- Ιαπωνική μουστάρδα χρένου, ένα αρωματικό καρύκευμα που μερικές φορές μπορεί να αντικατασταθεί με ένα λιγότερο πικάντικο.
• Τζίντζερ, σάλτσα σόγιας- πρόσθετα υλικά που δίνουν στο πιάτο μια ιδιαίτερη γεύση.
• Θαλασσινά και λαχανικά— οι κύριες γεμίσεις επιλέγονται σύμφωνα με τις γευστικές προτιμήσεις.

Έχοντας όλα τα διαθέσιμα υλικά στη διάθεσή σας, το κύριο καθήκον είναι να προετοιμάσετε σωστά το πιάτο.

Το σωστό ρύζι είναι το κλειδί για ένα επιτυχημένο ρολό

Η βάση κάθε είδους σούσι είναι το ρύζι. Η συνοχή του είναι ο φθόνος του μελλοντικού πιάτου.

Το ιαπωνικό ρύζι για ρολά έχει την απαραίτητη κολλητικότητα, που του επιτρέπει να μην θρυμματίζεται. Αλλά το σωστά προετοιμασμένο κανονικό ρύζι με κοντές κόκκους μπορεί επίσης να γίνει βοηθός για την προετοιμασία ιαπωνικών πιάτων.

Πώς να μαγειρέψετε το ρύζι σε μια κατσαρόλα στο μάτι της κουζίνας

Παρά το γεγονός ότι οι συνταγές για ρολά στο σπίτι είναι πολύ διαφορετικές, πάντα ενώνονται από ένα συστατικό - το ρύζι. Και παρασκευάζεται με τον ίδιο τρόπο για κάθε παραλλαγή. Αυτό είναι που παραμένει αναλλοίωτο και τη γεύση των πιάτων δίνουν οι γεμίσεις και οι μέθοδοι θερμικής επεξεργασίας τους.

Απαιτούμενα συστατικά:

• ρύζι - 1 κιλό;
• νερό - 1200 ml;
• ξύδι ρυζιού - 330 ml.

1. Ξεπλύνετε το ρύζι σε κρύο νερό αρκετές φορές. Το βάζουμε σε μια κατσαρόλα και προσθέτουμε νερό.
2. Τοποθετήστε το τηγάνι στο μάτι της κουζίνας. Φέρτε το νερό να βράσει σε δυνατή φωτιά. Στη συνέχεια, χαμηλώστε τη φωτιά και μαγειρέψτε το ρύζι για 12-15 λεπτά χωρίς να το ανακατέψετε.
3. Στη συνέχεια, αφήστε το χυλό ρυζιού να καθίσει κάτω από το καπάκι κλειστό για περίπου 30 λεπτά.
4. Τοποθετούμε το ρύζι στον ατμό σε ένα μπολ και το περιχύνουμε ομοιόμορφα με το ντρέσινγκ με ξύδι. Ανακατέψτε τα πάντα προσεκτικά, χωρίς να θρυμματίσετε το ρύζι, για να μην γίνει χυλός.
5. Μπορείτε να αποθηκεύσετε αυτό το ρύζι για όχι περισσότερο από 2 ημέρες στο περβάζι. Πριν τη χρήση, ζεσταίνετε λίγο στο φούρνο μικροκυμάτων.

Μερικές χρήσιμες συμβουλές θα σας βοηθήσουν να αποφύγετε λάθη κατά την επιλογή και την προετοιμασία του ρυζιού. Τότε τα δημητριακά δεν θα θρυμματιστούν, θα κολλήσουν στα δόντια σας και απλά θα χαλάσουν το πιάτο με την εμφάνισή του.

• Το ρύζι που θα επιλέξετε πρέπει να είναι μεγάλο, άκοπο, στρογγυλό σε σχήμα και όχι στον ατμό. Το συσκευασμένο ρύζι για μαγείρεμα δεν είναι επίσης κατάλληλο για ρολά.
• Το υποχρεωτικό πλύσιμο των δημητριακών θα απαλλάξει το ρύζι από την περίσσεια αμύλου.
• Μην ανοίγετε το καπάκι του τηγανιού ενώ μαγειρεύετε τα δημητριακά.
• Το ντρέσινγκ ρυζιού είναι το τελευταίο στάδιο της προετοιμασίας του ρυζιού. Μόνο τα εμποτισμένα σε αυτό δημητριακά θεωρούνται εντελώς έτοιμα. Ο πιο εύκολος τρόπος για να καρυκεύσετε: ανακατέψτε το ξύδι ρυζιού (180 ml), τη ζάχαρη (120 g), το αλάτι (30 g) σε μια κατσαρόλα και αφήστε να πάρει βράση σε χαμηλή φωτιά. Αφήνουμε το ντρέσινγκ να βράσει και αλατοπιπερώνουμε με αυτό το βρασμένο ρύζι.
• Θα πρέπει να χρησιμοποιείτε ρύζι για ψωμάκια όταν έχει ήδη κρυώσει και δεν καίει τα χέρια σας.

Έχοντας μάθει πώς να μαγειρεύετε σωστά το ρύζι, αγοράσατε όλα τα απαραίτητα προϊόντα και αγοράσατε ένα σετ για να φτιάξετε ρολά στο σπίτι, μπορείτε να ξεκινήσετε με ασφάλεια τα μυστήρια της ιαπωνικής κουζίνας.

Πώς να ετοιμάσετε ρολά: σχηματίζοντας ρολά και κόψτε τα

Η γέμιση ετοιμάζεται, το ρύζι ψήνεται και κρυώνει. Ήρθε η ώρα να τυλίγουμε νόστιμα ρολά για να απολαύσετε τη γεύση τους. Για τη διαδικασία του τυλίγματος της γέμισης σε ρύζι, και του ρυζιού σε φύκια, χρειάζεται ένα ειδικό χαλάκι από μπαμπού.

• Ισοπεδώστε προσεκτικά ένα φύλλο nori, τοποθετώντας το με τη λεία γυαλιστερή πλευρά προς τα κάτω.
• Απλώστε μια χούφτα ρύζι σε ένα ομοιόμορφο στρώμα πάνω από την τραχιά πλευρά των ξηρών φυκιών. Αφήνετε καθαρές λωρίδες περίπου 1 cm χωρίς κόκκους και στις δύο άκρες Το πάχος της στρώσης ρυζιού πρέπει να είναι 0,7 cm.
• Τοποθετήστε την επιλεγμένη γέμιση σε μια λεπτή λωρίδα σε όλο το πλάτος των φυκιών. Για να βελτιώσετε τη γεύση της γέμισης, μια λωρίδα ρυζιού μπορεί να επικαλυφθεί ελαφρά με wasabi.
• Για να κυλήσετε το ρολό, πρέπει να σηκώσετε το χαλάκι με τους αντίχειρές σας και, κρατώντας τη γέμιση, να στρίψετε το ρολό.
• Αφού συνδέσουμε τις άκρες των φυκιών, το ρολό πρέπει να τυλιχτεί λίγο πάνω στο χαλάκι. Κατά τη διάρκεια της διαδικασίας «ξεπήδησης», δεν πρέπει να πιέσετε πολύ το ρολό για να μην πέσει όλη η γέμιση.
• Όταν δημιουργείτε ρολά με το ρύζι προς τα έξω, θα πρέπει να λάβετε υπόψη ότι για καλύτερο κύλιση του πιάτου, πρέπει πρώτα να καλυφθεί ένα χαλάκι από μπαμπού με μεμβράνη.

Η όμορφη εμφάνιση του πιάτου εξαρτάται άμεσα από το σωστό κόψιμο του ρολού. Αυτή η διαδικασία πρέπει να γίνει με ένα μαχαίρι βουτηγμένο σε ξύδι ή λεμονόνερο. Αυτό θα εμποδίσει το ρύζι να κολλήσει στη λεπίδα και θα βοηθήσει το μαχαίρι να γλιστρήσει ομαλά. Το καλύτερο είναι να κόψετε το ρολό στη μέση και μετά να το χωρίσετε σε 6-8 ίσα κομμάτια.

Αυτό το σούσι σερβίρεται με τζίντζερ, σάλτσα σόγιας και wasabi.

Οι πιο δημοφιλείς συνταγές για σπιτικά ρολά

Ήρθε η ώρα να κάνετε πράξη τις θεωρητικές γνώσεις για να ετοιμάσετε ρολά στο σπίτι. Επιλέγοντας την κατάλληλη συνταγή όπως επιθυμείτε, μπορείτε εύκολα να φτιάξετε οποιαδήποτε γεμιστά ρολά ρυζιού.

Καλιφόρνια: γαρίδες, αβοκάντο και ιπτάμενο αυγοτάραχο

Η πιο δημοφιλής ποικιλία με ρύζι εξωτερικά είναι τα ρολά με κρέας γαρίδας και αβοκάντο.

Απαιτούμενα συστατικά:

• ρύζι - 200 γρ.
• αγγούρι - 1 τεμ.;
• αβοκάντο - 1 τεμ.;
• καπνιστό χέλι - 20 g;
• ξύδι ρυζιού - 200 ml.
• χαβιάρι σολομού - 30 g;
• γαρίδες τίγρης - 30 g;
• Φύκια Nori - 1 φύλλο.

Πώς να μαγειρέψω:

1. Στην περίπτωση μιας οικονομικής εκδοχής του πιάτου, μπορείτε να κάνετε χωρίς αβοκάντο, να αντικαταστήσετε το χέλι με οικονομικά ψάρια και να φτιάξετε ρολά με καβούρια.
2. Κόβουμε το αγγούρι, το αβοκάντο, το καπνιστό χέλι και τις γαρίδες σε λεπτές μερίδες.
3. Απλώστε το φύλλο Nori. Στο μισό απλώνουμε μια λεπτή στρώση ρύζι, πασπαλίζουμε τα πάντα με μικρό χαβιάρι, πιέζοντάς το ελαφρά πάνω στο ρύζι.
4. Τοποθετήστε ένα φύλλο με φύκια με την πλευρά του ρυζιού προς τα κάτω στο μπαμπού χαλάκι.
5. Τοποθετήστε τα έτοιμα υλικά (θαλασσινά και λαχανικά) στο Nori.
6. Τυλίξτε τα πάντα σε ρολό, δίνοντάς του ένα τετράγωνο σχήμα. Κόβουμε το ρολό σε 6 ίσα κομμάτια.

Φιλαδέλφεια: φρέσκο ​​ψάρι και τυρί κρέμα

Για να χορτάσετε όσο το δυνατόν περισσότερο τις ιαπωνικές λιχουδιές, δεν υπάρχει τίποτα πιο εύκολο από το να φτιάξετε ρολά Philadelphia - τα πιο χορταστικά και δημοφιλή της ασιατικής κουζίνας. Άλλωστε, μεγάλη ποσότητα ψαριού σε συνδυασμό με τυρί κάνει αυτή τη συνταγή απαράμιλλη.

Απαιτούμενα συστατικά:

• ρύζι - 300 γρ.
• πέστροφα - 300 γρ.
• Τυρί Φιλαδέλφεια - 150 γρ.
• αβοκάντο - ½ τεμάχιο?
• nori - 2 τεμ.;
• τζίντζερ, σάλτσα σόγιας, wasabi - για γεύση.
• Κόβουμε το ξεφλουδισμένο αβοκάντο σε λωρίδες.

Πώς να μαγειρέψω:

1. Τοποθετήστε μια λεπτή στρώση βρασμένου ρυζιού πάνω στα ισιωμένα ξερά φύκια. Πιέστε το ελαφρά πάνω στον Nori.
2. Τοποθετήστε τα σε ένα ειδικό χαλάκι με τα φύκια προς τα πάνω.
3. Τοποθετήστε αρκετή ποσότητα τυριού κρέμα στην επιφάνεια των φυκιών.
4. Τοποθετήστε το ψιλοκομμένο αβοκάντο πάνω από το τυρί.
5. Τυλίξτε το ρολό δίνοντάς του τετράγωνο σχήμα.
6. Τοποθετούμε από πάνω το φιλέτο σολομού σε λεπτή στρώση. Κόβουμε το ρολό σε μερίδες.

Τα ρολά Philadelphia σερβίρονται καλύτερα με wasabi, τουρσί τζίντζερ και σάλτσα σόγιας. Μπορούν επίσης να τροποποιηθούν ελαφρώς, επειδή... Η συνταγή σας επιτρέπει να πασπαλίσετε το ρύζι με χαβιάρι tobiko.

Ρολό Caesar: ντελικατέσεν με τυρί

Η ανάμειξη ανατολικής και ευρωπαϊκής κουζίνας οδηγεί στη δημιουργία νέων συνταγών. Το ρολό Caesar, ένα πιάτο από τη σειρά «Fusion», μοιάζει πολύ σε σύνθεση με την ομώνυμη σαλάτα. Είτε είστε κολλητοί στα παραδοσιακά ψωμάκια με θαλασσινά είτε είστε έτοιμοι για ένα τολμηρό, ανάμεικτο πείραμα, αυτή η σπιτική συνταγή θα σας δείξει.

Απαιτούμενα συστατικά:

• ρύζι - 250 γρ.
• στήθος κοτόπουλου - 100 g;
• τυρί κρέμα - 100 γρ.
• παρμεζάνα - 50 g;
• φύλλα φυκιών?
• φύλλα μαρουλιού?
• τριμμένη φρυγανιά.

Πώς να μαγειρέψω:

1. Ετοιμάζουμε όλη τη γέμιση. Κόβουμε το βραστό ή καπνιστό φιλέτο κοτόπουλου σε λωρίδες. Κόψτε την πράσινη σαλάτα με τον ίδιο τρόπο. Τηγανίζουμε τη φρυγανιά σε στεγνό τηγάνι. Τρίψτε την παρμεζάνα.
2. Απλώνουμε ομοιόμορφα το ρύζι στο φύλλο Nori, αφήνοντας μερικές κενές άκρες για κόλληση.
3. Αναποδογυρίζουμε το φύλλο με τα φύκια με την πλευρά του ρυζιού προς τα κάτω. Τοποθετούμε στο κέντρο το τυρί κρέμα, το τριμμένο στήθος και το ψιλοκομμένο μαρούλι.
4. Τυλίξτε τα πάντα με προσοχή και σφραγίστε τις άκρες των φυκιών.
5. Τυλίξτε το έτοιμο ρολό σε τριμμένη φρυγανιά και στη συνέχεια κόψτε σε 8 κομμάτια.
6. Θρυμματίζουμε το ρολό Caesar με παρμεζάνα και σερβίρουμε με φρέσκο ​​μαρούλι.

Ζεστά ρολά: τηγανητά ρολά λαχανικών

Τα ζεστά ρολά - tempura - γίνονται όλο και πιο δημοφιλή στους λάτρεις της ασιατικής κουζίνας. Αυτό είναι το πιο πρωτότυπο πιάτο από άποψη εκτέλεσης και γεύσης. Και μπορείτε να τα απολαύσετε χωρίς να επισκεφτείτε ανατολίτικα εστιατόρια, γιατί... στο σπίτι, παρασκευάζονται σύμφωνα με την τυπική διαδικασία, ακολουθούμενη από τηγάνισμα σε κουρκούτι. Αυτά τα ρολά γίνονται πολύ τρυφερά, με ελαφριά τραγανή κρούστα.

Τοποθετείτε το ρύζι σε ομοιόμορφη στρώση πάνω στα αλειμμένα φύκια και πιέζετε ελαφρά. Γυρίστε τα με το ρύζι προς τα κάτω.

Τοποθετούμε τα ψιλοκομμένα υλικά πάνω στα φύλλα Nori. Τυλίξτε το πιάτο σε ρολό.

Χτυπάμε το αυγό με 2 κ.σ. κουταλιές κρύο νερό. Προσθέστε λίγο αλεύρι και ανακατέψτε καλά μέχρι να γίνει μέτρια πηχτή σύσταση.

Βουτήξτε τα ρολά στη ζύμη, στη συνέχεια κυλήστε τα σε τριμμένη φρυγανιά και τηγανίστε σε καυτό λάδι μέχρι να ροδίσουν όμορφα.

Τοποθετήστε το έτοιμο πιάτο σε μια χαρτοπετσέτα για να αφαιρέσετε το περιττό λίπος. Στη συνέχεια κόψτε τα ρολά σε μερίδες.

Ψημένα ρολά για καλοφαγάδες: μύδια κάτω από ένα καπάκι τυριού

Το ψήσιμο ενός παραδοσιακού ιαπωνικού πιάτου είναι ένα από τα πιο τολμηρά βήματα στη μαγειρική. Ωστόσο, η λεπτή και ισορροπημένη γεύση του πιάτου το καθιστά ένα από τα πιο νόστιμα και κερδίζοντας δυναμική σε δημοτικότητα. Μια πραγματικά βασιλική συνταγή για κάθε γιορτή - σπιτικά ψητά ψωμάκια με μύδια.

Κόβουμε το ρολό στον απαιτούμενο αριθμό κομματιών. Τα τοποθετούμε όλα σε ένα ταψί.

Ψιλοκόβουμε τα μαριναρισμένα μύδια και τα ανακατεύουμε με δύο σάλτσες: μουστάρδα και τυρί. Κόβουμε το σκληρό τυρί σε λεπτά τετράγωνα.

Τοποθετούμε τη γέμιση από μύδια πάνω από κάθε κομμάτι. Καλύψτε το με ένα κομμάτι σκληρό τυρί.

Ψήνετε τα ρολά σε ζεστό φούρνο (200°C) για περίπου 10-12 λεπτά.

Υπάρχουν ρολά, όπως η τεμπούρα, που πρέπει να είναι ζεστά. Διαφορετικά όταν κρυώσουν χάνουν την ιδιαίτερη γεύση τους.