Σουφλέ διαίτης με τυρί κότατζ. Σουφλέ διαίτης Συνταγή για κλασικό σουφλέ διαίτης

Αυτό το λεπτό και ευάερο πιάτο είναι επάξια δημοφιλές. Πώς να μαγειρέψετε το σουφλέ διατροφής με τυρόπηγμα, ποια προϊόντα μπορούν να προστεθούν στη μάζα του τυροπήγματος;

Για ένα ζευγάρι

Αυτή η συνταγή για διαιτητικό σουφλέ με τυρί κότατζ είναι κατάλληλη για άτομα που κάνουν δίαιτα. Μετρήστε 200 γραμμάρια τυρί cottage με χαμηλά λιπαρά και αλέστε το μέχρι να ομογενοποιηθεί. Πλένουμε μια χούφτα lingonberries και περιχύνουμε με χυμό λεμονιού. Χτυπήστε καλά 2 σκίουρους (πρέπει να πάρετε έναν πλούσιο αφρό). Ανακατεύουμε το μπέικιν πάουντερ (10 γρ.), λίγη βανιλίνη και σιμιγδάλι (1 κ.σ.). Συνδυάστε το τυρί κότατζ με υγρό γλυκαντικό (μετρήστε το στη γεύση) και ξηρά υλικά, προσθέστε προσεκτικά πρωτεΐνη, μούρα, ανακατέψτε, μεταφέρετε σε φόρμα. Βάλτε το στο καλάθι ατμού και μαγειρέψτε για 30 λεπτά.

με μπανάνα

Αυτή η συνταγή είναι ιδιαίτερα δημοφιλής στα παιδιά. Συνδυάστε τον κρόκο με την κρέμα γάλακτος και τη ζάχαρη (1 τμχ / 1 κ.σ. / 1 ​​κ.σ.). Μεταφέρετε την προκύπτουσα μάζα σε τυρί cottage (200 g). Παχύνουμε με σιμιγδάλι (1 κουταλιά της σούπας). Χτυπάμε την πρωτεΐνη και προσθέτουμε και εκεί. Λιπάνετε τη φόρμα σιλικόνης, βάζετε μια ψιλοκομμένη μπανάνα στο κάτω μέρος, απλώνετε τη μάζα τυροπήγματος από πάνω, μαγειρεύετε στο φούρνο για 30 λεπτά σε μέτρια φωτιά.

με ζελατίνη

Αυτό το σουφλέ δεν χρειάζεται ψήσιμο. Πάρτε τυρί cottage χωρίς λιπαρά (250 g), 250 ml γάλα, ζελατίνη (1-2 κουταλιές της σούπας - ανάλογα με την επιθυμητή σύσταση). Προσθέστε γλυκαντικό για γεύση. Το άρωμα είναι βανιλίνη. Πάρτε επίσης το χυμό από μισό λεμόνι και 1 κουτ. κακάο. Περιχύνουμε τη ζελατίνη με κρύο γάλα, χτυπάμε με σύρμα και αφήνουμε να ζεσταθεί σε χαμηλή φωτιά (δεν το αφήνουμε να πάρει μια βράση). Ανακατεύουμε το τυρί κότατζ με το γλυκαντικό, τη βανίλια και το επεξεργαζόμαστε με ένα μπλέντερ. Ρίξτε το ζουμί και χτυπήστε ξανά. Προσθέτουμε το γάλα με τη λιωμένη ζελατίνη. Ταραχή. Ρίχνουμε το μισό σε μια φόρμα, το βάζουμε στο ψυγείο. Στο άλλο μισό προσθέτουμε κακάο, ανακατεύουμε, αδειάζουμε σε άλλη φόρμα και το βάζουμε και αυτό στο ψυγείο.

Σε αργή κουζίνα

Επεξεργαστείτε 300 γραμμάρια cottage cheese χωρίς λιπαρά με ένα μπλέντερ. Προσθέστε λίγη ζάχαρη ή το υποκατάστατό της. Βάζουμε 4 κουτ. κρέμα γάλακτος, κρόκος, 20 γρ σιμιγδάλι. Ρίχνουμε 100 ml γάλα, ανακατεύουμε. Προσθέστε χτυπημένη πρωτεΐνη. Μεταφέρουμε σε καλούπι. Βάλτε το στο καλάθι ατμού. Ρίξτε 500 ml νερό στο μπολ. Μαγειρέψτε σε λειτουργία ατμού για 40 λεπτά.

στο φούρνο μικροκυμάτων

Καθαρίζουμε το μήλο, το τρίβουμε. Μουλιάζουμε τις σταφίδες για λίγο σε νερό και μετά τις στεγνώνουμε σε μια χαρτοπετσέτα. Σκουπίστε 200 γραμμάρια τυρί κότατζ, προσθέστε ζάχαρη, αυγό, σταφίδες και ένα μήλο. Ανακατέψτε τα πάντα. Μαγειρέψτε για 5 λεπτά το πολύ, μεταφέροντάς τα σε φόρμα σιλικόνης.

με καρότα

Βράζουμε 1 καρότο. Θα χρειαστείτε επίσης 100 γραμμάρια τυρί κότατζ, ζάχαρη, ένα αυγό και γάλα (50 ml). Πολτοποιήστε τα καρότα σε κατάσταση πουρέ, συνδυάστε με πουρέ cottage cheese, ζάχαρη, αυγό και άλλα υλικά. Πασπαλίζουμε τη λαδωμένη φόρμα με σιμιγδάλι. Απλώστε τη μάζα του τυροπήγματος. Ψήνουμε στους 170 βαθμούς για 45 λεπτά και μετά αφήνουμε το σουφλέ στο φούρνο για άλλα 20 λεπτά.

Το σουφλέ διαίτης με τυρί κότατζ είναι εύκολο να παρασκευαστεί, ενώ η γεύση του πιάτου που θα προκύψει δεν θα σας απογοητεύσει. Μπορείτε να αυτοσχεδιάσετε προσθέτοντας νέα συστατικά και έτσι αλλάζοντας τη γεύση του.

Σήμερα, η λέξη «σουφλέ» αναφέρεται σε όλα σχεδόν τα απαλά και αέρινα επιδόρπια. Στο πρωτότυπο, αυτό το πιάτο μαγειρεύεται στο φούρνο και τα χτυπημένα ασπράδια αυγών χρησιμεύουν ως εγγύηση για το μεγαλείο του. Το σουφλέ μπορεί να είναι γλυκό ή αλμυρό. Σερβίρεται καλύτερα φρέσκο, μόλις κρυώσει λίγο, γιατί μετά από 15-20 λεπτά το σουφλέ μπορεί να πέσει και να χάσει όλη του τη γοητεία.

Είναι πολύ σημαντικό να ρυθμίσετε σωστά τη θερμοκρασία. Για να γίνει το σουφλέ όσο πιο αφράτο γίνεται, η θερμοκρασία πρέπει να είναι υψηλή, αλλά με παρατεταμένο ψήσιμο υπάρχει κίνδυνος απλά να καεί. Ως εκ τούτου, το πιάτο παρασκευάζεται πιο συχνά σε ένα μικρό πιάτο και σερβίρεται σε αυτό. Έτσι το σουφλέ έχει χρόνο να ψηθεί καλά μέσα, χωρίς να καεί εξωτερικά.

Σουφλε ΣΟΚΟΛΑΤΑΣ

Συστατικά:

• Σκόνη κακάο - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• Πρωτεΐνη ή αποβουτυρωμένο γάλα σε σκόνη - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
• Αυγά - 3 τεμ.
• Γλυκαντικό για γεύση

Χωρίζουμε τους κρόκους από τα ασπράδια, τα βάζουμε για λίγο στο ψυγείο. Ανακατέψτε τους κρόκους με το κακάο και την πρωτεΐνη. Είναι καλύτερο να παίρνετε σκόνη με γεύσεις σοκολάτας, βανίλιας, καραμέλας ή ξηρών καρπών - θα εναρμονιστεί καλύτερα με το κακάο. Ωστόσο, αν έχετε ένα «εξωτικό» όπως μπισκότα καρύδας, παγωτό ή αμυγδαλόπιτα, θα βγει πολύ καλά επίσης. Αλλά η πρωτεΐνη μπορεί επίσης να αντικατασταθεί με συνηθισμένο γάλα σε σκόνη - με χαμηλά λιπαρά, φυσικά. Εκτός από το γλυκαντικό, μπορείτε να προσθέσετε στο μείγμα βανιλίνη, κανέλα, ρούμι ή αμύγδαλο.

Χτυπάμε τα ασπράδια μέχρι να αφρατέψουν και μετά τα ανακατεύουμε προσεκτικά στο μείγμα των κρόκων με τα υπόλοιπα υλικά. Είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε μια ελαφριά, φαρδιά σπάτουλα για αυτό - ξύλινη, πλαστική ή σιλικόνη. Ο φούρνος πρέπει να έχει προθερμανθεί στους 200°C μέχρι τώρα. Απλώστε προσεκτικά το μείγμα σε φορμάκια και στείλτε το να ψηθεί για 8-10 λεπτά. Μπορείτε να σερβίρετε αυτό το σουφλέ με μια μπάλα παγωτό, θρυμματισμένους ξηρούς καρπούς ή μια λεπτή επικάλυψη.

KBJU ανά 100 g:

• Πρωτεΐνες - 20 g
• Λίπη - 12 g
• Υδατάνθρακες - 8 g
• Περιεκτικότητα σε θερμίδες - 223 kcal

Διαιτητικό σουφλέ τυρί cottage στο φούρνο μικροκυμάτων

Συστατικά:

• Τηγρόπηγμα 0% - 170 γρ
• Αυγά - 2 τεμ.
• Νιφάδες καρύδας - 2 κουταλιές της σούπας
• Σόδα - ¼ κουταλάκι του γλυκού
• Γλυκαντικό για γεύση

Το τυρί cottage λαμβάνεται καλύτερα μαλακό και ομοιόμορφο. Το κοκκώδες είναι επίσης κατάλληλο, αλλά θα πρέπει να συνθλίβεται σε ένα μπλέντερ ή να τρίβεται μέσα από ένα κόσκινο. Ανακατέψτε το τυρί κότατζ με τους κρόκους αυγών, προσθέστε σόδα, γλυκαντικό και νιφάδες καρύδας, θρυμματισμένα σε ένα μύλο καφέ. Χτυπάμε τα προψυγμένα ασπράδια μέχρι να αφρατέψουν και διπλώνουμε απαλά στη μάζα του τυροπήγματος. Ρίξτε το μείγμα σε ένα μπολ και φούρνο μικροκυμάτων. Μαγειρέψτε το σουφλέ για 5-7 λεπτά σε μέτρια ισχύ. Είναι καλύτερα να πάρετε ένα βαθύ σκάφος, καθώς η μάζα ανεβαίνει έντονα και μπορεί να "τρέξει μακριά".

KBJU ανά 100 g:

• Πρωτεΐνες - 15 g
• Λίπη - 7 g
• Υδατάνθρακες - 2 g
• Περιεκτικότητα σε θερμίδες - 128 kcal

Σουφλέ διαίτης με μανιτάρια και τυρί

Συστατικά:

• Ωμά μανιτάρια - 500 g
• Αποξηραμένα μανιτάρια - 20 g
• Τυρί 20% - 50 γρ
• Αυγά - 4 τεμ.
• Κρεμμύδι - 1 τεμ.
• Ηλιέλαιο - 1 κουταλιά της σούπας.
• Αλάτι, μπαχαρικά για γεύση

Ψιλοκόψτε τα μανιτάρια ή ψιλοκόψτε σε έναν επεξεργαστή τροφίμων - το μέγεθος των κομματιών πρέπει να είναι το ίδιο όπως μετά από ένα μεσαίο τρίφτη. Τα αποξηραμένα μανιτάρια (πάρτε όσα σας αρέσουν) πρέπει να αλεσθούν σε μύλο καφέ. Θα πάρετε ένα πολύ αρωματικό φυσικό καρύκευμα - θα δώσει στο σουφλέ μια πλούσια γεύση και οσμή, που τόσο λείπει από τα μανιτάρια καταστημάτων θερμοκηπίου.

Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το τσιγαρίζουμε στο λάδι μέχρι να γίνει διάφανο. Σε ένα τηγάνι βάζουμε τα ψιλοκομμένα μανιτάρια, προσθέτουμε σκόνη μανιταριών, αλάτι και μπαχαρικά. Μαγειρέψτε μέχρι να ψηθούν και στη συνέχεια στραγγίστε τα υγρά και αφήστε τα μανιτάρια να κρυώσουν. Στο μεταξύ τρίβουμε το τυρί σε μέτριο τρίφτη και χτυπάμε καλά τις παγωμένες πρωτεΐνες. Τα μανιτάρια αναμειγνύονται με το τριμμένο τυρί και τους κρόκους και, στη συνέχεια, ρίχνουμε απαλά τον αφρό πρωτεΐνης. Απλώστε τη μάζα σε καλούπια και στείλτε το στον προθερμασμένο φούρνο στους 190 ° C για 10-12 λεπτά.

KBJU ανά 100 g:

• Πρωτεΐνες - 8 g
• Λίπη - 5 g
• Υδατάνθρακες - 2 g
• Περιεκτικότητα σε θερμίδες - 87 kcal

Πώς να μαγειρέψετε ένα σουφλέ κοτόπουλο διαίτης σε αργή κουζίνα

Συστατικά:

• Φιλέτο κοτόπουλου - 400 g
• Αυγά - 3 τεμ.
• Πλιγούρι βρώμης - 2 κουταλιές της σούπας.
• Αλάτι, μπαχαρικά, βότανα για γεύση

Βράζουμε το φιλέτο, κρυώνουμε και το ψιλοκόβουμε στο μπλέντερ. Προσθέστε κρόκους, αλεσμένες νιφάδες σε μύλο καφέ, αλάτι, μπαχαρικά και ψιλοκομμένα χόρτα στον κιμά. Μπορεί να είναι μαϊντανός, άνηθος, φρέσκα κρεμμυδάκια, κόλιαντρο ή σπανάκι - ό,τι σας αρέσει. Στη συνέχεια ανακατεύουμε πολύ προσεκτικά τον κιμά με τις πρωτεΐνες σαντιγί, βάζουμε το μείγμα στο μπολ του multicooker και ψήνουμε για 20 λεπτά στη λειτουργία «ψησίματος».

KBJU ανά 100 g:

• Πρωτεΐνες - 20 g
• Λίπη - 4 g
• Υδατάνθρακες - 3 g
• Περιεκτικότητα σε θερμίδες - 130 kcal

σουφλέ μπανάνας

Συστατικά:

• Μπανάνα - 300 g
• Ασπράδια αυγών - 4 τεμ.
• Γλυκαντικό, μπαχαρικά για γεύση

Πολτοποιήστε την μπανάνα στο μπλέντερ. Εάν τα φρούτα είναι πολύ ώριμα, το σουφλέ μπορεί να παραλειφθεί περαιτέρω. Εάν η μπανάνα δεν είναι αρκετά γλυκιά, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το αγαπημένο σας γλυκαντικό. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε κανέλα, βανίλια, γλυκάνισο ή μερικές σταγόνες αλκοόλ. Ανακατέψτε προσεκτικά τον πουρέ μπανάνας με χτυπημένα ασπράδια αυγών, απλώστε τη μάζα σε καλούπια και στείλτε το στον προθερμασμένο φούρνο στους 180 ° για 9-10 λεπτά. Σερβίρετε με κομματάκια σοκολάτας, φέτες πορτοκαλιού ή φύλλα μέντας.

KBJU ανά 100 g:

• Πρωτεΐνες - 4 g
• Λίπη - 0 g
• Υδατάνθρακες - 16 g
• Περιεκτικότητα σε θερμίδες - 80 kcal

Σουφλέ ψαριού: συνταγή διατροφής

Συστατικά:

• Φιλέτο Pangasius - 500 g
• Αυγά - 3 τεμ.
• Άμυλο καλαμποκιού - 2 κουταλιές της σούπας.
• Αλάτι, μπαχαρικά για γεύση

Ξεπαγώστε το φιλέτο, ξεπλύνετε με δροσερό τρεχούμενο νερό και ατμό. Στη συνέχεια κρυώστε και ζυμώστε προσεκτικά με ένα πιρούνι ή ψιλοκόψτε σε έναν μύλο κρέατος. Είναι καλύτερα να μην το μετατρέψετε σε ομοιογενή μάζα - το σουφλέ αποδεικνύεται πιο νόστιμο όταν γίνονται αισθητά μικρά κομμάτια ψαριού.

Προσθέστε κρόκους αυγών, άμυλο, αλάτι και μπαχαρικά στο φιλέτο. Ο κόλιανδρος, το μαύρο πιπέρι, η ρίγανη ταιριάζουν καλύτερα. Στη συνέχεια, διπλώστε απαλά τα χτυπημένα ασπράδια και απλώστε τη μάζα σε σχήματα. Ψήνουμε στους 200°C για 8-10 λεπτά.

KBJU ανά 100 g:

• Πρωτεΐνες - 13 g
• Λίπη - 5 g
• Υδατάνθρακες - 7 g
• Περιεκτικότητα σε θερμίδες - 122 kcal

Σουφλέ με κολοκυθάκια και πιπεριές

Συστατικά:

• Κολοκυθάκια - 300 g
• Βουλγαρικό πιπέρι - 1 τεμ.
• Σκόρδο - 2-3 δόντια.
• Αυγά - 3 τεμ.
• Αλεύρι σίκαλης - 3 κουταλιές της σούπας.
• Αλάτι, μπαχαρικά για γεύση

Καθαρίζουμε και τρίβουμε τα κολοκυθάκια σε μέτριο τρίφτη και μετά τα στραγγίζουμε σε ένα σουρωτήρι για να στραγγίξει το περιττό ζουμί. Εν τω μεταξύ, ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε την πιπεριά και ψιλοκόψτε το σκόρδο. Ανακατεύουμε τα υλικά που αναφέρονται, προσθέτουμε τους κρόκους, το αλεύρι, το αλάτι και τα μπαχαρικά. Στη συνέχεια εισάγετε προσεκτικά τον αφρό πρωτεΐνης, απλώστε το μείγμα σε καλούπια και στείλτε το να ψηθεί για 10-12 λεπτά σε θερμοκρασία 200 ° C.

KBJU ανά 100 g:

• Πρωτεΐνες - 5 g
• Λίπη - 3 g
• Υδατάνθρακες - 11 g
• Περιεκτικότητα σε θερμίδες - 93 kcal

Αποτέλεσμα στυλ

Μην αποθαρρύνεστε αν το σουφλέ δεν βγαίνει τόσο υπέροχο όσο θα θέλατε την πρώτη φορά. Αυτό είναι ένα ιδιότροπο πιάτο που σχεδόν κανείς δεν το πετυχαίνει αμέσως. Να είστε σίγουροι - για δεύτερη ή τρίτη φορά όλα σίγουρα θα πάνε όπως θα έπρεπε, και μετά - όπως με ένα ποδήλατο: αν ξέρετε ήδη πώς, τότε δεν θα ξεχάσετε ποτέ.

Alexander Gushchin

Δεν μπορώ να εγγυηθώ για τη γεύση, αλλά θα είναι ζεστό :)

Περιεχόμενο

Το σπιτικό σουφλέ κρεάτων είναι ένα εύκολο, γευστικό και εκπληκτικά νόστιμο πιάτο που μπορεί να σερβιριστεί για βραδινό, μεσημεριανό ή ως ορεκτικό. Μοιάζει με ομοιογενή, πολύ τρυφερή κατσαρόλα, έχει ευχάριστη αέρινη υφή και ορεκτική εμφάνιση. Μια διατροφική λιχουδιά συνιστάται να συμπεριληφθεί στο μενού για παθήσεις του γαστρεντερικού σωλήνα, παγκρεατίτιδα και σακχαρώδη διαβήτη. Μπορεί να παρασκευαστεί ακόμη και για μωρά ενός έτους, που έχουν ήδη συνηθίσει σε πολύπλοκα πιάτα πολλών συστατικών, αλλά είναι δύσκολο να μασήσουν και να αφομοιώσουν τις ίνες του κρέατος. Απλά πρέπει να επιλέξετε μια καλή συνταγή.

Πώς να μαγειρέψετε σουφλέ με κρέας

Υπάρχουν πολλοί τρόποι για να ετοιμάσετε ένα υγιεινό σουφλέ:

• Το βραστό, τηγανητό ή ωμό κρέας θρυμματίζεται σε ένα μπολ του μπλέντερ με κρόκους αυγών και άλλα συστατικά, όπως γάλα, κρέμα γάλακτος, αλεύρι, τριμμένη φρυγανιά, κρέμα γάλακτος, βούτυρο, λαχανικά.
• Στη μάζα προστίθενται χτυπημένες πρωτεΐνες, οι οποίες δίνουν στο πιάτο μια πορώδη δομή και λαμπρότητα.
• Το ομοιογενές μείγμα απλώνεται σε ταψί ή σε φορμάκια ψησίματος, μαγειρεύεται σε υδατόλουτρο, σε αργή κουζίνα ή ψήνεται σε προθερμασμένο φούρνο στους 180-190°C.
• Τα τελικά προϊόντα σερβίρονται παγωμένα, ελαφρώς ζεστά ή ζεστά.

συνταγή σουφλέ κρέας

Η κλασική συνταγή για ένα σουφλέ διαίτης είναι πολύ απλή, αλλά με ένα τυπικό σετ προϊόντων, μεθόδους μαγειρέματος και επιλογές σερβιρίσματος, μπορείτε να αυτοσχεδιάσετε με ασφάλεια. Το άπαχο κρέας χρησιμοποιείται παραδοσιακά ως κύριο συστατικό - μοσχαρίσιο φιλέτο, γαλοπούλα, κρέας κουνελιού, στήθος κοτόπουλου ή φιλέτο και λίγο λιγότερο συχνά - άπαχο χοιρινό. Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε ζουμερά κρεμμύδια, μπρόκολο, καρότα πλούσια σε καροτίνη, μανιτάρια και άλλα μανιτάρια, σιμιγδάλι στη σύνθεση. Όλα εξαρτώνται από τα διαθέσιμα προϊόντα, τον ελεύθερο χρόνο, τη γαστρονομική φαντασία της οικοδέσποινας και την επιλεγμένη συνταγή.

Συνταγή για το νηπιαγωγείο

• Χρόνος: 1 ώρα 35 λεπτά.
• Μερίδες: 4 άτομα.
• Θερμιδική περιεκτικότητα του πιάτου: 143 kcal ανά 100 g.
• Κουζίνα: Ευρωπαϊκή.
• Δυσκολία: μέτρια.

Το σουφλέ για παιδιά από ένα έτος πρέπει να είναι πολλαπλών συστατικών, ισορροπημένο και νόστιμο, έτσι ώστε το μωρό να μην αρνείται το πιάτο και να το τρώει με ευχαρίστηση. Το κρέας περιέχει σίδηρο, ασβέστιο και φώσφορο, είναι πλούσιο σε πρωτεΐνες και αμινοξέα, επομένως αυτό το υγιεινό προϊόν πρέπει να περιλαμβάνεται στη διατροφή των παιδιών. Είναι προτιμότερο να προτιμάτε το μοσχαρίσιο κρέας, το άπαχο μοσχαρίσιο κρέας, το διαιτητικό κρέας κουνελιού, το κοτόπουλο ή τη γαλοπούλα. Η ποσότητα αλατιού και άλλων καρυκευμάτων πρέπει να είναι περιορισμένη. Το έτοιμο σουφλέ θα αρέσει ιδιαίτερα στο παιδί αν το μαγειρέψετε σε μερίδες κεραμικές ή φόρμες σιλικόνης σε έντονα χρώματα.

Συστατικά:

• μοσχαρίσιο κρέας - 500 g;
• αλεύρι - 1,5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• ζωμός κρέατος - 150 ml;
• αυγά - 2 τεμ.;
• βούτυρο - 30 g.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Βράζουμε το μοσχαράκι.
2. Σε ένα μπολ του μπλέντερ ανακατεύουμε το ζωμό κρέατος, το βούτυρο, τους ωμούς κρόκους αυγών και το αλεύρι σίτου, το οποίο πρέπει να κοσκινίσουμε από πριν.
3. Προσθέστε τα κρυωμένα, μεσαίου μεγέθους κομμάτια μοσχαριού.
4. Χτυπάμε χωριστά τα ασπράδια μέχρι να αφρατέψουν.
5. Διπλώστε απαλά το μείγμα του κρέατος στα χτυπημένα ασπράδια για να κρατήσετε τις φυσαλίδες.
6. Μοιράζουμε τη μάζα σε καλούπια μερίδων.
7. Ψήνουμε για μισή ώρα.

Σουφλέ μοσχάρι διαίτης

• Χρόνος: 1 ώρα.
• Μερίδες: 4 άτομα.
• Θερμιδική περιεκτικότητα του πιάτου: 209 kcal ανά 100 g.
• Σκοπός: για μεσημεριανό, βραδινό, σνακ.
• Κουζίνα: Ευρωπαϊκή.
• Δυσκολία: μέτρια.

Για την παρασκευή ενός διαιτητικού σουφλέ κρέατος, χρησιμοποιούνται άπαχο μοσχαρίσιο κρέας (κατά προτίμηση φιλέτο), τυρί κότατζ με χαμηλά λιπαρά και αυγά ορτυκιού. Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε φρέσκο ​​μαϊντανό, άνηθο, σχοινόπρασο ή κόλιαντρο στη σύνθεση. Η γέμιση αποδεικνύεται παχύρρευστη, αλλά πολύ τρυφερή και ευάερη, οπότε πρέπει να τη δουλέψετε προσεκτικά. Τα χέρια μπορούν να βρέχονται ελαφρά με νερό για να διευκολύνεται ο σχηματισμός τμηματικών μπάλες ατμού από το έτοιμο μείγμα κρέατος. Για πιο αποτελεσματική παρουσίαση, τα τελικά προϊόντα μπορούν να τοποθετηθούν σε χάρτινα καλούπια μιας χρήσης για το ψήσιμο μάφιν και μάφιν, πασπαλισμένα με σουσάμι.

Συστατικά:

• βόειο κρέας - 450 g;
• τυρί cottage - 150 g;
• αυγά ορτυκιού - 3 τεμ.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Κόβουμε το μοσχάρι σε μικρά κομμάτια.
2. Βράζουμε σε ελαφρά αλατισμένο νερό. Κρυώνω.
3. Τρίψτε το βραστό βόειο κρέας με μύλο ή μπλέντερ.
4. Προσθέστε τυρί cottage με χαμηλά λιπαρά. Ανακατεύουμε καλά τρίβοντας με ξύλινη κουτάλα ή σπάτουλα.
5. Προσθέστε ωμά κρόκους ορτυκιού έναν-έναν.
6. Για άλλη μια φορά, παραλείψτε τη μάζα κρέατος μέσω ενός μύλου κρέατος ή σπάστε μέχρι να ομογενοποιηθεί με ένα μπλέντερ.
7. Εισάγετε πρωτεΐνες, χτυπημένες σε μια κατάσταση παχύρρευστου αφρού.
8. Πλάθουμε μικρές μπάλες κρέατος ίδιου μεγέθους.
9. Μαγειρέψτε τις μπάλες βοείου κρέατος σε διπλό λέβητα.

Από κιμά στο φούρνο

• Χρόνος: 45 λεπτά.
• Μερίδες: 5 άτομα.
• Σκοπός: για μεσημεριανό, βραδινό, σνακ.
• Κουζίνα: Ευρωπαϊκή.
• Δυσκολία: μέτρια.

Ένα ορεκτικό σουφλέ από μοσχαρίσιο κιμά ή ανάμεικτο χοιρινό και μοσχαρίσιο κιμά θα ψηθεί πολύ πιο γρήγορα από την κλασική εκδοχή ενός πιάτου με τηγανητό ή βραστό κρέας. Συνιστάται να προτιμάτε τον σπιτικό κιμά, παρά τον κιμά που αγοράζεται στο κατάστημα, η ποιότητα του οποίου είναι αμφισβητήσιμη. Η συνοχή του τελικού σουφλέ εξαρτάται σε μεγάλο βαθμό από τις χτυπημένες πρωτεΐνες, οι οποίες κάνουν τον κιμά πορώδη, ομοιόμορφο και τρυφερό. Είναι πολύ σημαντικό να διαχωρίζετε προσεκτικά και σωστά τις πρωτεΐνες από τους κρόκους, διαφορετικά δεν θα λειτουργήσει να τις χτυπήσετε σε κατάσταση πλούσιου αφρού. Πριν το σερβίρισμα, το πιάτο μπορεί να διακοσμηθεί με ψιλοκομμένα βότανα ή τυρί.

Συστατικά:

• βόειο κρέας - 500 g;
• μοσχοκάρυδο - μια πρέζα?
• κρέμα γάλακτος - 4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• αυγά - 4 τεμ.;
• βούτυρο - 20 g.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Αλέστε το μοσχαρίσιο ή το μοσχαρίσιο κρέας, περάστε από έναν μύλο κρέατος τρεις φορές.
2. Ανακατέψτε τον κιμά που προκύπτει με ωμούς κρόκους αυγών, ξινή κρέμα (κατά προτίμηση λιπαρή) και μοσχοκάρυδο.
3. Χτυπάμε το μείγμα με το μίξερ ή στο χέρι με σύρμα.
4. Ξεχωριστά χτυπάμε τα ασπράδια που έχουν παγώσει μέχρι να αφρατέψουν.
5. Συνδυάστε τις χτυπημένες πρωτεΐνες με ψιλοκομμένο ωμό βόειο κρέας.
6. Βάλτε τη μάζα σε ένα ταψί ή σε ένα αποσπώμενο ταψί, αλειμμένο με λάδι.
7. Ψήνουμε το σουφλέ κιμά για περίπου μισή ώρα.

Σε αργή κουζίνα

• Χρόνος: 1 ώρα 15 λεπτά.
• Μερίδες: 4 άτομα.
• Θερμιδική περιεκτικότητα του πιάτου: 268 kcal ανά 100 g.
• Σκοπός: για μεσημεριανό, βραδινό, σνακ.
• Κουζίνα: Ευρωπαϊκή.
• Δυσκολία: μέτρια.

Ένα ορεκτικό σουφλέ βοδινού σε αργή κουζίνα αποδεικνύεται πολύ τρυφερό, λιώνει κυριολεκτικά στο στόμα σας, χάρη στην προσθήκη λιπαρής κρέμας γάλακτος και βουτύρου υψηλής ποιότητας. Το κρέας δεν είναι βρασμένο, αλλά προστίθεται ωμό, έτσι το πιάτο βγαίνει ιδιαίτερα ζουμερό και αρωματικό. Αντί για βόειο κρέας, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε άπαχο χοιρινό, διαιτητικά πουλερικά ή κρέας κουνελιού. Το έτοιμο πιάτο θα είναι όμορφο, όπως στη φωτογραφία, αν το διακοσμήσετε με ψιλοκομμένο μαϊντανό, κόλιαντρο, φρέσκο ​​άνηθο ή σχοινόπρασο πριν το σερβίρετε. Αν θέλετε, το σουφλέ μπορεί να πασπαλιστεί με σπόρους κύμινο, ψιλοκομμένα καρύδια, σουσάμι.

Συστατικά:

• βόειο κρέας - 450 g;
• κρέμα γάλακτος - 8 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• αυγά - 4 τεμ.;
• βούτυρο - 80 g.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Καθαρίστε το βόειο κρέας από μεμβράνες, υπολείμματα θρυμματισμένων οστών και περιττό λίπος.
2. Χτυπάμε την κρέμα γάλακτος, τους ωμούς κρόκους αυγών, το βούτυρο και το ωμό βοδινό κρέας, κομμένα σε κομμάτια σε ένα μπολ του μπλέντερ.
3. Χρησιμοποιώντας μια σπάτουλα ή ένα σύρμα, διπλώστε το μείγμα στα χτυπημένα ασπράδια.
4. Γεμίστε το μπολ του multicooker με νερό. Θα χρειαστεί περίπου 1 λίτρο νερό, ανάλογα με τον όγκο του μπολ (το υγρό πρέπει να βράσει).
5. Μοιράστε τη μάζα του ωμού κρέατος σε καλούπια, τοποθετήστε σε μια αργή κουζίνα.
6. Ρυθμίστε τη λειτουργία ατμού.
7. Μαγειρέψτε 45 λεπτά.
8. Βγάζουμε από την αργή κουζίνα όταν κρυώσει λίγο το μοσχαρίσιο σουφλέ και «αρπάξει».

Από βραστό κρέας

• Χρόνος: 1 ώρα 35 λεπτά.
• Μερίδες: 5 άτομα.
• Περιεκτικότητα σε θερμίδες του πιάτου: 252 kcal ανά 100 g.
• Σκοπός: για μεσημεριανό, βραδινό, σνακ.
• Κουζίνα: Ευρωπαϊκή.
• Δυσκολία: μέτρια.

Το αέρινο σουφλέ βραστό μοσχαρίσιο κρέας αποδεικνύεται πιο χορταστικό και πλούσιο, χάρη στην προσθήκη λευκού ψωμιού εμποτισμένου με γάλα ή ζεστού βρασμένου νερού. Εάν η οικοδέσποινα δεν έχει την ευκαιρία να χρησιμοποιήσει μπλέντερ, τα υλικά μπορούν να περάσουν από έναν μύλο κρέατος δύο φορές. Σε αυτή την περίπτωση, είναι απαραίτητο να επιτευχθεί τέτοια συνοχή ώστε η μάζα να είναι ομοιογενής, ελαφρώς παχύρρευστη, χωρίς κομμάτια κρέατος. Εάν το σουφλέ δεν είναι έτοιμο για ένα παιδί, μπορείτε να προσθέσετε σε αυτό τα αγαπημένα σας μπαχαρικά, για παράδειγμα, λυκίσκο suneli, μαύρο και κόκκινο αλεσμένο πιπέρι, κόλιανδρο. Το πιάτο θα διατηρήσει το ζουμερό του αν κοπεί λίγο πριν το σερβίρισμα.

Συστατικά:

• βόειο κρέας - 650 g;
• καρβέλι - 50 g;
• γάλα - 4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• αυγά - 3 τεμ.;
• βούτυρο - 60 g.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Βράζουμε το μοσχαρίσιο κρέας.
2. Μουλιάζουμε κομμάτια από ένα φρέσκο ​​καρβέλι ή κουλούρι χωρίς ζάχαρη σε ζεστό γάλα, έτσι ώστε ο πολτός να απορροφήσει όλα τα υγρά και να φουσκώσει. Οι σκληρές κρούστες συνιστώνται να αποκοπούν.
3. Συνδυάστε το βρασμένο, κομμένο σε φέτες μοσχαρίσιο κρέας, τη μουλιασμένη τριμμένη φρυγανιά, το βούτυρο, τους ωμούς κρόκους αυγών σε ένα μπολ του μπλέντερ.
4. Ανακατεύουμε για να έχουμε μια ομοιόμορφη συνοχή.
5. Ανακατεύουμε παχύρρευστο μείγμα κρέατος με παγωμένα χτυπημένα ασπράδια αυγών.
6. Βάλτε τη μάζα σε ένα φύλλο ψησίματος.
7. Ψήνουμε για μισή ώρα.

Ατμός

• Χρόνος: 1 ώρα 35 λεπτά.
• Μερίδες: 4 άτομα.
• Περιεκτικότητα σε θερμίδες του πιάτου: 219 kcal ανά 100 g.
• Σκοπός: για μεσημεριανό, βραδινό, σνακ.
• Κουζίνα: Ευρωπαϊκή.
• Δυσκολία: μέτρια.

Το σουφλέ ατμού κρέατος μπορεί να γίνει όχι μόνο σε διπλό λέβητα, αλλά και σε αργή κουζίνα που υποστηρίζει τη λειτουργία «Μαγείρεμα στον ατμό». Κατά τη θερμική επεξεργασία, το σουφλέ δεν θερμαίνεται σε θερμοκρασία πάνω από 100 ° C, επομένως διατηρεί τη γεύση, το άρωμα και τις χρήσιμες ιδιότητές του. Τα πιάτα στον ατμό θεωρούνται πιο υγιεινά από τα τηγανητά, ακόμη και τα βραστά, γιατί το νερό της βρύσης περιέχει ακαθαρσίες και είναι χλωριωμένο. Τέτοια πιάτα συνιστώνται να εισάγονται στη διατροφή εγκύων γυναικών, θηλαζουσών μητέρων, ατόμων με ασθένειες του γαστρεντερικού σωλήνα και διαβήτη.

Συστατικά:

• βόειο κρέας - 600 g;
• ρύζι - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• γάλα - 1 κουταλιά της σούπας;
• αυγά - 2 τεμ.;
• βούτυρο - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Βράζουμε το μοσχαρίσιο κρέας καθαρισμένο από λίπος, μεμβράνες και τένοντες.
2. Βράζετε χωριστά το λευκό ρύζι. Κρυώνω.
3. Μεταφέρετε το βρασμένο μοσχαρίσιο κρέας, κομμένο σε μικρά κομμάτια, σε ένα μπολ του μπλέντερ.
4. Προσθέστε γάλα, ωμούς κρόκους αυγών, μισή μερίδα βούτυρο. Σκοτώνω.
5. Ανακατέψτε το κρύο ρύζι στη μάζα του κρέατος.
6. Όταν το μείγμα γίνει λείο, διπλώνουμε με μια σπάτουλα τα χτυπημένα ασπράδια.
7. Ρίξτε το μείγμα στο δοχείο του ατμομάγειρα.
8. Μαγειρέψτε το σουφλέ ρυζιού με μοσχαρίσιο κρέας για 25 λεπτά.
9. Περιχύστε με το υπόλοιπο λιωμένο βούτυρο πριν το σερβίρετε.

Χοιρινό στο φούρνο

• Χρόνος: 1 ώρα 35 λεπτά.
• Μερίδες: 5 άτομα.
• Περιεκτικότητα σε θερμίδες του πιάτου: 229 kcal ανά 100 g.
• Σκοπός: για μεσημεριανό, βραδινό, σνακ.
• Κουζίνα: Ευρωπαϊκή.
• Δυσκολία: μέτρια.

Ένα θρεπτικό φιλέτο από άπαχο χοιρινό, παχύρρευστη κρέμα και γάλα μπορεί να σερβιριστεί με ένα ελαφρύ ντρέσινγκ χαμηλών θερμίδων ή σάλτσα σόγιας. Προαιρετικά, τυχόν μπαχαρικά και μπαχαρικά προστίθενται στο πιάτο. Τα αλεσμένα μούρα σουμάκ, η πάπρικα, το ξινό κύμινο, ο βασιλικός, η πράσινη πιπεριά και το σαφράν συνδυάζονται καλύτερα με χοιρινό. Τα μπαχαρικά μπορούν να αλεσθούν σε γουδί, να αναμειχθούν με κιμά ή να προδιαλυθούν σε ζεστό γάλα. Το σουφλέ θα είναι πιο χορταστικό αν του προσθέσετε λαχανικά, για παράδειγμα, κολοκυθάκια, τριμμένα καρότα, κουνουπίδι. Είναι σημαντικό να λάβετε υπόψη ότι σε αυτή την περίπτωση η υφή θα γίνει ελαφρώς πιο πυκνή.

Συστατικά:

• χοιρινό - 600 g;
• γάλα - 1 κουταλιά της σούπας;
• κρέμα γάλακτος - 200 g;
• αυγά - 2 τεμ.;
• βούτυρο - 20 g.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Ξεπλύνετε το χοιρινό, κόψτε σε μικρά κομμάτια.
2. Βράζουμε το κρέας σε ελαφρώς αλατισμένο νερό ή το αχνίζουμε.
3. Ανακατεύουμε το χοιρινό μέχρι να ομογενοποιηθεί χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ.
4. Ανακατέψτε τη μάζα κρέατος με γάλα, παχιά κρέμα και ωμούς κρόκους αυγών.
5. Χτυπάμε με το χέρι ή με το μίξερ τα ασπράδια μέχρι να αφρατέψουν.
6. Συνδυάστε τα χτυπημένα ασπράδια με το μείγμα κρέατος. Ανακατέψτε απαλά, προσπαθώντας να κρατήσετε τις φυσαλίδες.
7. Μεταφέρετε τη μάζα σε μια λαδωμένη φόρμα, ελαφρώς επίπεδη.
8. Ψήστε το πιάτο με κρέας για μισή ώρα.

Από γαλοπούλα για παιδί

• Χρόνος: 50 λεπτά.
• Μερίδες: 3 άτομα.
• Θερμιδική περιεκτικότητα του πιάτου: 79 kcal ανά 100 g.
• Σκοπός: για μεσημεριανό, βραδινό, σνακ.
• Κουζίνα: Ευρωπαϊκή.
• Δυσκολία: μέτρια.

Το κρέας γαλοπούλας είναι ένα από τα πιο νόστιμα και υγιεινά είδη διαιτητικού κρέατος, που πρέπει να εισάγεται στη διατροφή των παιδιών. Το φιλέτο γαλοπούλας περιέχει νάτριο, σίδηρο, ασβέστιο και ιώδιο και είναι πλούσιο σε πρωτεΐνη. Όλη την ώρα που ο κιμάς είναι στο φούρνο, δεν μπορείτε να ανοίξετε την πόρτα, διαφορετικά τα αρτοσκευάσματα θα καθίσουν, θα αποδειχθούν επίπεδα και θα ψηθούν άσχημα. Τα καλούπια σιλικόνης δεν πρέπει να γεμίζονται μέχρι την κορυφή με μάζα - το σουφλέ διαστέλλεται κατά το ψήσιμο και σχηματίζει ένα ψηλό "καπέλο". Ένα πιάτο που μαγειρεύεται σε μεγάλο ταψί κόβεται σε μικρές μερίδες, σαν πίτα.

Συστατικά:

• γαλοπούλα - 350 g;
• κολοκύθα - 200 g;
• γάλα - 6 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• αλεύρι - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.;
• αυγό - 1 τεμ.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Βράζουμε τη γαλοπούλα.
2. Καθαρίστε την κολοκύθα. Κόβουμε τον πολτό σε μικρούς κύβους περίπου ίδιου μεγέθους.
3. Βυθίστε τα κομμάτια της κολοκύθας και τη βρασμένη γαλοπούλα σε ένα μπολ του μπλέντερ, χτυπήστε τα μέχρι να ομογενοποιηθούν.
4. Ρίξτε γάλα, ανακατέψτε.
5. Προσθέστε ένα ωμό αυγό, χτυπήστε ξανά το μείγμα του κρέατος.
6. Εισάγετε κοσκινισμένο αλεύρι σίτου σε μικρές μερίδες.
7. Μοιράζουμε το μείγμα σε φόρμες σιλικόνης.
8. Ψήνουμε σε καλά προθερμασμένο φούρνο για περίπου 20 λεπτά.
9. Πριν σερβίρετε ένα έτοιμο σουφλέ διαίτης σε ένα παιδί, πρέπει να κρυώσει λίγο.

με αυγό

• Χρόνος: 45 λεπτά.
• Μερίδες: 4 άτομα.
• Περιεκτικότητα σε θερμίδες του πιάτου: 219 kcal ανά 100 g.
• Σκοπός: για μεσημεριανό, βραδινό, σνακ.
• Κουζίνα: Ευρωπαϊκή.
• Δυσκολία: μέτρια.

Το ζουμερό σουφλέ με μοσχάρι, αυγά και τυρί cottage με χαμηλά λιπαρά αποδεικνύεται όχι μόνο νόστιμο, αλλά και όμορφο χάρη στη χρυσαφένια κρούστα του τυριού. Ο αποξηραμένος κιμάς μπορεί να αναμειχθεί με ζωμό - φυσικό ή φτιαγμένο από κύβο μπουγιόν, όπως το Maggi. Το πιάτο θα είναι πιο αρωματικό και πικάντικο αν προσθέσετε στη σύνθεσή του ξηρά βότανα της Προβηγκίας, πάπρικα, λίγο μοσχοκάρυδο και άλλα καρυκεύματα. Το σουφλέ δεν θα κολλήσει στο ταψί αν το αλείψετε με μια λεπτή στρώση φυτικού ή λιωμένου βουτύρου με ένα πινέλο. Τα δοχεία σιλικόνης δεν χρειάζονται λίπανση.

Συστατικά:

• βόειο κρέας - 450 g;
• αυγά - 2 τεμ.;
• τυρί cottage - 100 g;
• τυρί - 50 g;
• καρβέλι - 50 g;
• γάλα - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• βούτυρο - 60 g.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Περιχύνουμε τις φέτες του φρέσκου ψωμιού με γάλα.
2. Αλέστε ωμό βοδινό κρέας, βούτυρο, τυρί cottage με χαμηλά λιπαρά με ένα μπλέντερ. Το μείγμα πρέπει να είναι ομοιογενές.
3. Αλέστε το τυρόπηγμα που προκύπτει και τον κιμά με ωμούς κρόκους αυγών και άσπρο ψωμί εμποτισμένο με γάλα.
4. Συνδυάστε απαλά το μείγμα με τα παγωμένα, καλά χτυπημένα ασπράδια αυγών.
5. Αδειάζουμε σε ταψί.
6. Τρίψτε το σκληρό τυρί στον μικρότερο τρίφτη.
7. Πασπαλίστε τη μάζα του κρέατος με αέρινα τσιπς τυριού.
8. Βάλτε στο φούρνο. Ψήνουμε μέχρι να ροδίσουν για μισή ώρα.
9. Πριν το σερβίρετε, κόψτε το έτοιμο πιάτο με το βόειο κρέας, το τυρί και το τυρί cottage σε μερίδες.
10. Εάν το ταψί είναι ψηλό, τα βραστά αυγά κοτόπουλου ή ορτυκιού μπορούν να βυθιστούν σε κιμά. Μια τέτοια λιχουδιά κρέατος "με έκπληξη" σίγουρα θα ευχαριστήσει το παιδί.

Από μοσχαράκι για παιδί

• Χρόνος: 50 λεπτά.
• Μερίδες: 3 άτομα.
• Θερμιδική περιεκτικότητα του πιάτου: 84 kcal ανά 100 g.
• Σκοπός: για μεσημεριανό, βραδινό, σνακ.
• Κουζίνα: Ευρωπαϊκή.
• Δυσκολία: μέτρια.

Χαμηλές θερμίδες παιδικό σουφλέ με κρέας από τρυφερό μοσχαρίσιο κρέας, κρέμα με χαμηλά λιπαρά, μπρόκολο και καρότα θα κάνουν τη διατροφή του μωρού σας ισορροπημένη και ποικίλη. Τα τελικά προϊόντα είναι φουσκωτά και πολύ όμορφα στο κόψιμο, χάρη στην εναλλαγή κιμά και λαχανικών. Εάν η σύσταση του κιμά είναι υδαρής, μπορεί να αναμειχθεί με ψιλοκομμένο λάχανο ή άσπρο ψίχα ψωμιού μουλιασμένο σε γάλα. Για να ψήσετε ένα νόστιμο και υγιεινό σουφλέ για μικρά παιδιά, θα πρέπει να χρησιμοποιήσετε καλούπια σιλικόνης που δεν χρειάζεται να λιπαίνονται επιπλέον με λάδι.

Συστατικά:

• μοσχαρίσιο κρέας - 350 g;
• μπρόκολο - 200 g;
• καρότα - 2 τεμ.;
• κρέμα γάλακτος - 4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• κρεμμύδι - 1 τεμ.;
• αυγά - 3 τεμ.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Χτυπάμε το ωμό μοσχαράκι με ένα μπλέντερ μέχρι να ομογενοποιηθεί.
2. Προσθέστε μπρόκολο, ωμούς κρόκους αυγών και κρέμα χαμηλών λιπαρών. Σπάσε ξανά.
3. Συνδυάστε τη μάζα με χτυπημένες πρωτεΐνες.
4. Τρίψτε τα ωμά καρότα στον μικρότερο τρίφτη.
5. Κόβουμε το κρεμμύδι σε κυβάκια.
6. Μοιράζουμε τη μισή μερίδα της μάζας κρέατος στα προετοιμασμένα καλούπια.
7. Συμπληρώστε με ένα μείγμα από κρεμμύδια και ωμά καρότα.
8. Καλύπτουμε με την υπόλοιπη μερίδα του κιμά.
9. Ψήνουμε για μισή ώρα.
10. Πριν σερβίρετε το έτοιμο σουφλέ σε ένα παιδί, πρέπει να κρυώσει.

Από κοτόπουλο

• Χρόνος: 1 ώρα 45 λεπτά.
• Μερίδες: 4 άτομα.
• Θερμιδική περιεκτικότητα του πιάτου: 137 kcal ανά 100 g.
• Σκοπός: για μεσημεριανό, βραδινό, σνακ.
• Κουζίνα: Ευρωπαϊκή.
• Δυσκολία: μέτρια.

Ένα αέρινο σουφλέ από διαιτητικό κοτόπουλο και λαχανικά αποδεικνύεται νόστιμο, χορταστικό και πολύ υγιεινό. Το ζουμερό λευκό λάχανο είναι πλούσιο σε ασκορβικό οξύ, βιταμίνες και χονδροειδείς διαιτητικές ίνες, που συμβάλλουν στην καλή πέψη. Η χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά ξινή κρέμα κάνει την υφή πιο λεπτή και ελαφριά, τα κρεμμύδια προσθέτουν πικάντικη γεύση και το σκληρό τυρί - μια όμορφη χρυσή κρούστα. Ως διακόσμηση, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε φρέσκα πράσινα κρεμμύδια, κομμένα σε λεπτούς δακτυλίους. Πριν το σερβίρισμα, το πιάτο μπορεί να ζεσταθεί σε φούρνο μικροκυμάτων ή φούρνο, ο οποίος πρέπει να ζεσταθεί καλά.

Συστατικά:

• κοτόπουλο - 550 g;
• λευκό λάχανο - 500 g;
• κρεμμύδι - 1 τεμ.;
• κρέμα γάλακτος - 4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• τυρί - 150 g;
• αυγά - 2 τεμ.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Βράζουμε φιλέτο ή στήθος κοτόπουλου.
2. Όταν το κοτόπουλο κρυώσει λίγο, το τρίβετε με ένα μπλέντερ ή μηχανή κοπής κρέατος μέχρι να γίνει ομοιογενής σύσταση σαν πουρέ.
3. Ψιλοκόψτε το λευκό λάχανο. Συνιστάται η χρήση νεαρής κεφαλής μικρού μεγέθους.
4. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι, το κόβουμε σε μικρούς κύβους.
5. Ανακατεύουμε κιμά κοτόπουλου, κρεμμύδι, λάχανο, κρέμα γάλακτος με χαμηλά λιπαρά και ωμά αυγά.
6. Απλώστε την έτοιμη μάζα κρέατος σε καλούπια σιλικόνης ή βάλτε σε ένα μεγάλο ταψί.
7. Ψήνουμε για μισή ώρα.
8. Τρίψτε το τυρί στον μικρότερο τρίφτη. Συνιστάται να χρησιμοποιείτε σκληρό τυρί υψηλής ποιότητας και όχι τυροκομικό προϊόν.
9. Ανοίξτε το φούρνο, πασπαλίστε γρήγορα τα τεμάχια εργασίας με τσιπς τυριού.
10. Ψήνουμε για άλλα 10 λεπτά για να λιώσει το τυρί.

Το σουφλέ είναι ένα ελαφρύ και αέρινο πιάτο που θα αρέσει σε κάθε γκουρμέ. Η λεπτή υφή το καθιστά κατάλληλο για όλους, συμπεριλαμβανομένων ασθενών με παγκρεατίτιδα, μικρών παιδιών κ.λπ. Η βάση για την παρασκευή σουφλέ είναι άπαχο κρέας, λαχανικά και φρούτα, ακόμη και δημητριακά κ.λπ., ενώ οι χτυπημένες πρωτεΐνες παρέχουν τρυφερότητα και πορώδες. Οι πιο συνηθισμένες συνταγές που χρησιμοποιούνται για τη φλεγμονή του παγκρέατος, διαβάστε το άρθρο.

Σουφλέ κρέας

Το σουφλέ κρέατος ετοιμάζεται εύκολα. Έχει εξαιρετική γεύση, επομένως είναι κατάλληλο όχι μόνο ως πιάτο για ασθενείς με παγκρεατίτιδα, αλλά σίγουρα θα εκτιμηθεί από όσους τηρούν τις αρχές της σωστής διατροφής. Στη μαγειρική, πρέπει να χρησιμοποιείτε άπαχα κρέατα, όπως κοτόπουλο, κουνέλι κ.λπ. Ένα τέτοιο διαιτητικό πιάτο δεν θα βλάψει τους ανθρώπους που υποχρεούνται να τρώνε ειδικές τροφές.

Το σουφλέ, ανεξάρτητα από το τι είναι φτιαγμένο, χαλάει πολύ εύκολα, γι' αυτό είναι επιτακτική ανάγκη να ακολουθήσετε τη συνταγή, ειδικά όσον αφορά την ώρα του μαγειρέματος. Σύνθεση:

• κουνέλι (οποιοδήποτε διαιτητικό κρέας) - 0,5 kg.
• λάχανο - 0,5 κιλά.
• τυρί - 0,1 kg;
• ξινή κρέμα (χαμηλότερη περιεκτικότητα σε λιπαρά) -100 ml.
• μεσαία λάμπα?
• αυγά;
• πιπέρι και αλάτι για γεύση.

Αν χρησιμοποιήσετε φιλέτο, δεν χρειάζεται να καθαρίσετε τίποτα. Σε άλλα μέρη του σφάγιου, πρέπει να κόψετε τένοντες, λιπαρά μέρη κ.λπ. Κόψτε το φιλέτο σε κομμάτια και στρίψτε μέσα από έναν μύλο κρέατος ή ψιλοκόψτε με ένα μπλέντερ. Κόβουμε το κρεμμύδι σε κομμάτια και το προσθέτουμε στον κιμά. Κάνουμε τις ίδιες ενέργειες με το λάχανο. Είναι πιο βολικό να το αλέθετε σαν κρέας, θα πάρει λιγότερο χρόνο και θα εξασφαλίσει τη σωστή συνοχή του σουφλέ. Η κρέμα γάλακτος πρέπει να ζεσταθεί σε θερμοκρασία δωματίου και να προστεθεί στο μείγμα.

Χωρίζουμε τα αυγά σε ασπράδια και κρόκους, φροντίζοντας να μην μπει τίποτα στα ασπράδια. Πρέπει να πάρετε ένα κρύο προϊόν.Χτυπάμε τα ασπράδια σε ένα στεγνό, κρύο μπολ με ένα μίξερ μέχρι να σχηματιστούν σφιχτές κορυφές. Οι κρόκοι πρέπει να χτυπηθούν με αλάτι σε λευκό αφρό και να χυθούν στον κιμά. Μετά από αυτό, προσθέστε προσεκτικά τις πρωτεΐνες στο κρέας και ανακατέψτε με μια σπάτουλα. Στη συνέχεια αλάτι και πιπέρι.

Αυτή τη στιγμή, ο φούρνος πρέπει να προθερμανθεί στους 180 βαθμούς. Ρίξτε το μείγμα στη φόρμα και μαγειρέψτε για 40 λεπτά. Όταν το σουφλέ είναι σχεδόν έτοιμο, το πασπαλίζουμε με τυρί και το αφήνουμε να ψηθεί περαιτέρω. Το σουφλέ κρέατος είναι κατάλληλο όχι μόνο για άτομα με παθήσεις του πεπτικού συστήματος, αλλά και για μωρά που έχουν πρόσφατα εισαγάγει συμπληρωματικές τροφές. Το γάλα μπορεί να αντικατασταθεί με ζωμό κρέατος.

Σουφλέ με καρότα

Τα καρότα είναι ένα λαχανικό που αποτελεί αποθήκη βιταμινών και μετάλλων που είναι χρήσιμα για την παγκρεατίτιδα. Χρησιμοποιείται για την παρασκευή πολλών πιάτων διαίτης, ένα από τα οποία είναι το σουφλέ. Σύνθεση:

• καρότα - 0,5 κιλά.
• αυγό - 1 τεμ.;
• γάλα - μισό ποτήρι?
• ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• λάδι - 25 g;
• άλας.

Κόβουμε το λαχανικό σε κύβους, όπου προσθέτουμε μέρος του βουτύρου, το ένα τρίτο του γάλακτος και σιγοβράζουμε. Αφού ψηθεί, χτυπάμε με το μπλέντερ σε πουρέ και ανακατεύουμε με τον κρόκο, τα υπολείμματα γάλακτος, την κρυσταλλική ζάχαρη και το αλάτι. Χτυπάμε τα ασπράδια με ένα μίξερ μέχρι να γίνουν απότομες κορυφές και ανακατεύουμε στο μείγμα του καρότου. Αλείφουμε τη φόρμα με λάδι, ρίχνουμε τα πάντα εκεί και τη βάζουμε σε λουτρό νερού για 2/3 ώρες. Σε ένα τέτοιο σουφλέ προστίθενται συχνά μήλα. Το πιάτο πρέπει να είναι ζουμερό.

Λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε θρεπτικά συστατικά στα καρότα, μετά την ετοιμότητα, μια μερίδα ασθενούς με παγκρεατίτιδα θα πρέπει να περιοριστεί στα 150 γραμμάρια.

Σουφλέ με μπισκότα

Μπισκότα ζάχαρης με σουφλέ.

• τυρί cottage χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά - συσκευασία.
• ζάχαρη - 1,5 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.;
• μικρό αυγό - 1 τεμ.;
• λάδι - 1 κουταλάκι του γλυκού;
• μπισκότα όπως "Maria" - 27 g.
• γάλα - μισό ποτήρι?
• κρέμα γάλακτος με χαμηλά λιπαρά για το σερβίρισμα.

Τρίβουμε τα μπισκότα μέχρι να γίνουν ψίχουλα, ανακατεύουμε με τη ζάχαρη και προσθέτουμε το γάλα στο στεγνό μείγμα. Αφήστε το να σταθεί για ένα τέταρτο της ώρας.Χωρίζουμε το ασπράδι και τον κρόκο. Η πρωτεΐνη πρέπει να χτυπηθεί με μίξερ για να σφίξει.

Το σπιτικό τυρί πρέπει να χτυπηθεί με ένα μπλέντερ ή να στρίψει με ένα μύλο κρέατος. Σε αυτό προσθέστε ένα μείγμα από γάλα και μπισκότα, παγωμένο λιωμένο βούτυρο, κρόκους. Το μόνο που χρειάζεται να ανακατέψετε μέχρι να γίνει ομοιογενής σύσταση και να εισάγετε σιγά σιγά την πρωτεΐνη. Αδειάζετε το μείγμα σε μια λαδωμένη φόρμα. Είναι καλύτερο να αχνίζετε.

Η διατροφική διατροφή μπορεί να είναι τόσο μέσο για την απώλεια του περιττού βάρους όσο και μέρος της πρόληψης ή της θεραπείας πολλών ασθενειών. Το διαιτητικό σουφλέ, ως μέρος της ιατρικής διατροφής, είναι κάτι παραδοσιακό. Ελαφρύ και εύπεπτο, είναι κατάλληλο για εκείνους που θα κάνουν περισσότερο κακό παρά καλό με το συνηθισμένο φαγητό. Νόστιμο όμως είναι και ένα καλοφτιαγμένο σουφλέ.

Το σουφλέ μπορεί να παρασκευαστεί από διάφορα συστατικά - κρέας, ψάρι, ρύζι, γαλακτοκομικά προϊόντα. Προσθέτοντας μπαχαρικά ή άλλα συστατικά σε αυτό, μπορείτε να έχετε ένα νέο ενδιαφέρον πιάτο κάθε φορά.

Όταν το σουφλέ είναι μέρος μιας δίαιτας λόγω ασθένειας, είναι αδύνατο να το φορτώσεις με τέτοια πρόσθετα, αλλά για άτομα που χάνουν βάρος, αυτό δεν απαγορεύεται καθόλου.

Για το σουφλέ, το κύριο προϊόν συνήθως βράζεται, στη συνέχεια φτιάχνεται από αυτό μια ομοιογενής πάστα στο μπλέντερ και, σε συνδυασμό με πολλά ασπράδια αυγών ή άλλα τρόφιμα που επιτρέπει η διατροφή, ψήνεται. Έτσι μπορείτε να μαγειρέψετε τόσο το κυρίως πιάτο όσο και το επιδόρπιο.

Σουφλέ τυρόπηγμα: προετοιμασία

Για επιδόρπιο ταιριάζει πολύ το σουφλέ cottage cheese. Παρεμπιπτόντως, αυτό είναι το πιο νόστιμο σουφλέ και μπορείτε να το μαγειρέψετε με διάφορους τρόπους. Το σουφλέ cottage cheese θα δώσει δύναμη και θα ικανοποιήσει την ανάγκη για γλυκά, το πιάτο περιέχει λίγες θερμίδες (αν το τυρί cottage είναι χαμηλών λιπαρών ή χαμηλών λιπαρών), αλλά πολλή πρωτεΐνη απαραίτητη για κάθε άτομο.

Το μαγείρεμα του σουφλέ με τυρόπηγμα δεν είναι καθόλου δύσκολο, υπάρχουν πολλές συνταγές.

Η βάση οποιασδήποτε συνταγής για σουφλέ με cottage cheese είναι το cottage cheese, τα αυγά, η ζάχαρη και το υλικό πλήρωσης (φρούτα, λαχανικά, πίτουρο, σιμιγδάλι, αλεύρι, πλιγούρι βρώμης, τρίμμα αμυγδάλου κ.λπ.).

Εάν ο στόχος της δίαιτας είναι να χάσετε βάρος, τότε το κύριο πράγμα στη συνταγή για σουφλέ με τυρί cottage είναι να μειώσετε τον αριθμό των θερμίδων ανά μερίδα. Τότε η συνταγή μπορεί να μοιάζει με αυτό:

• 300 γραμμάρια τυρί κότατζ (χωρίς λιπαρά ή με χαμηλά λιπαρά)
• 2 αυγα
• 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μέλι ή υποκατάστατο ζάχαρης)
• 1 κουταλιά της σούπας πίτουρο
• 1-2 κουταλιές της σούπας γάλα

Το τυρί κότατζ πρέπει να αλεσθεί μέχρι να γίνει λείο, να προσθέσετε ζάχαρη ή ένα υποκατάστατο. Ο πιο βολικός τρόπος για να το κάνετε αυτό είναι στο μπλέντερ: όσο πιο λεία είναι η υφή της πάστας για τυρόπηγμα, τόσο καλύτερο θα βγει το πιάτο.

Ανακατεύουμε τα πίτουρα με το γάλα και τα αφήνουμε λίγα λεπτά να φουσκώσουν και μετά ανακατεύουμε με τη μάζα του τυροπήγματος.

Διαχωρίστε τα ασπράδια από τους κρόκους για να μειώσετε τις θερμίδες. Οι πρωτεΐνες πρέπει να χτυπηθούν μέχρι να γίνει δυνατός αφρός και να αναμειχθούν προσεκτικά στο κοπανισμένο τυρί cottage. Είναι καλύτερα να ανακατεύετε τη μάζα με ένα κουτάλι από κάτω προς τα πάνω, προσπαθώντας να μην διαταράξετε την αέρινη δομή των χτυπημένων πρωτεϊνών.

Ρίξτε το έτοιμο μείγμα σε μια φόρμα αλειμμένη με άοσμο φυτικό λάδι. Είναι καλύτερο να διανείμετε τη "ζύμη" που προκύπτει σε καλούπια μερίδων, έτσι ώστε η ζύμη να ψηθεί καλύτερα στο φούρνο και είναι πολύ πιο βολικό να σερβίρετε. Πάνω από κάθε μερίδα, πριν το στείλετε στο φούρνο, το σουφλέ τυρόπηγμα μπορεί να συμπληρωθεί με μια πρέζα καστανή ζάχαρη ή κανέλα, μια κουταλιά γάλα ή κρέμα γάλακτος με χαμηλά λιπαρά. Αυτό θα κάνει το σουφλέ τυρόπηγμα με λίγες θερμίδες πιο ευχάριστο τόσο σε εμφάνιση όσο και σε γεύση.

Ο καλύτερος τρόπος για να ψήσετε το σουφλέ τυρόπηγμα είναι να βάλετε τις φόρμες σε ένα βαθύ ταψί, να ρίξετε νερό στο μισό ύψος των φορμών και να ζεστάνετε το φούρνο στους 170 βαθμούς. Χρόνος ψησίματος - 20 λεπτά. Το έτοιμο πιάτο τρώγεται καλύτερα ζεστό, σερβίρεται με γάλα, το πιάτο είναι ιδιαίτερα καλό για πρωινό.

Σουφλέ με τυρί κότατζ σε αργή κουζίνα για ζευγάρι

Το σουφλέ με τυρί cottage μπορεί να μαγειρευτεί όχι μόνο στο φούρνο, αλλά και στον ατμό, τότε θα είναι πολύ πιο τρυφερό. Είναι βολικό να το κάνετε αυτό σε μια πολυκουζίνα στη λειτουργία "Ατμός" για 30 λεπτά. Ταυτόχρονα, οι φόρμες μπορούν να τοποθετηθούν στον πάτο του μπολ της κουζίνας, παρακολουθώντας τη στάθμη του νερού, η οποία δεν πρέπει να πλημμυρίζει το ίδιο το πιάτο όταν βράζει.

Η παραπάνω συνταγή είναι μια βασική συνταγή με την οποία μπορείτε να παίξετε με πρόσθετα. Υπάρχουν μερικά σημαντικά σημεία που πρέπει να θυμάστε:

1. Όταν προσθέτετε αλεύρι, σιτάρι ή ρύζι, πλιγούρι βρώμης ή σιμιγδάλι, πρέπει να θυμάστε ότι η δομή του πιάτου θα γίνει πιο πυκνή. Όσο περισσότερα τέτοια εξαρτήματα, τόσο περισσότερο στο τέλος θα μοιάζει με κατσαρόλα. Για το αλεύρι και το σιμιγδάλι, τα πιο κοινά υλικά, η ποσότητα στη συνταγή είναι το ένα τέταρτο της μάζας του cottage cheese: για 300 g τυρί κότατζ 75 γρ. Αλλά αν στο πιάτο προστεθούν φρούτα, μούρα ή λαχανικά (όπως τριμμένα καρότα), τα οποία περιέχουν πολύ νερό, χρειάζονται ξηρά συστατικά σε μεγαλύτερες ποσότητες, διαφορετικά το πιάτο μπορεί να αποδειχθεί υγρό.
2. Εάν το τυρί cottage είναι πολύ στεγνό, είναι καλύτερο να προσθέσετε λίγο γάλα σε αυτό. Σε καμία περίπτωση, όχι κεφίρ ή γιαούρτι, μαζί τους το πιάτο, πιθανότατα, δεν θα λειτουργήσει.

1. Όσο υψηλότερη είναι η περιεκτικότητα σε λιπαρά του τυριού cottage και η περιεκτικότητα σε θερμίδες άλλων συστατικών, τόσο λιγότερο διαιτητικό θα είναι το πιάτο, αλλά, πιθανότατα, πιο νόστιμο.

Σουφλέ τυρόπηγμα με ζελατίνη χωρίς ψήσιμο

Για αυτό το σουφλέ θα χρειαστείτε:

• 300 γρ τυρί κότατζ
• Ζάχαρη, μέλι ή άλλα γλυκαντικά για γεύση
• Μισό ποτήρι γάλα
• Γεμιστικά (φρούτα, μούρα, σοκολάτα)
• 20-25 g ζελατίνης ή 2-2,5 κουταλάκια του γλυκού άγαρ-άγαρ (με βάση 500 g μείγματος σουφλέ, συμπεριλαμβανομένων όλων των πληρωτικών)

Η ζελατίνη πρέπει να μουλιάζεται σε κρύο γάλα για μισή ώρα. Ανακατέψτε το τυρί κότατζ και τη ζάχαρη (ή το μέλι) στο μπλέντερ μέχρι να ομογενοποιηθούν. Ζεσταίνουμε το γάλα ζελατίνης, αλλά σε καμία περίπτωση δεν υπερθερμαίνουμε ή βράζουμε και ανακατεύουμε με τη μάζα του τυροπήγματος. Είναι επίσης βολικό να το κάνετε αυτό σε ένα μπλέντερ. Για να σκληρύνει, ρίξτε το μείγμα σε έτοιμα καλούπια. Το σουφλέ με ζελατίνη σκληραίνει για αρκετές ώρες, συνήθως 3-4, και μετά θα μπορείτε να το δοκιμάσετε.

Σουφλέ τυρόπηγμα με άγαρ-άγαρ

Εάν το σουφλέ παρασκευάζεται με άγαρ-άγαρ, τότε αυτό το συστατικό θα πρέπει να διαλυθεί σε μικρή ποσότητα νερού, να προσθέσετε γάλα σε αυτό και να θερμάνετε μέχρι να βράσει, θυμηθείτε να ανακατεύετε όλη την ώρα. Το μείγμα που προκύπτει πρέπει να αναμειγνύεται γρήγορα με το τυρί cottage και να χύνεται αμέσως σε καλούπι, καθώς το άγαρ σκληραίνει πολύ πιο γρήγορα από τη ζελατίνη. Μετά από αυτό, θα είναι αρκετό να το αφήσετε για δέκα λεπτά στο ψυγείο και το πιάτο θα είναι έτοιμο.

Ένα τέτοιο σουφλέ τυρόπηγμα έχει πολύ λεπτή δομή και αν το φτιάξετε χωρίς πολλά αρώματα, τότε είναι κατάλληλο ακόμα και για μικρά παιδιά. Καλό είναι επίσης να προσθέσετε ζάχαρη βανίλιας ή φυσική βανίλια, φρέσκα ή κατεψυγμένα μούρα και φρούτα (καλύτερα να τα χτυπήσετε με τυρί κότατζ πριν προσθέσετε το μείγμα γάλακτος-ζελατίνης), σκόνη κακάο, κομμάτια μπισκότου, νιφάδες αμυγδάλου. Το έτοιμο πιάτο μπορεί να διακοσμηθεί με σαντιγί, μούρα, κομμάτια φρούτων. Θα πάρετε ένα νόστιμο, όμορφο και υγιεινό επιδόρπιο.