Το χυλό φαγόπυρου μπορεί να είναι ένα ανεξάρτητο πιάτο, ή επίσης να χρησιμεύσει ως συνοδευτικό. Αυτό το πιάτο δεν είναι μόνο νόστιμο και αρωματικό, αλλά και πολύ υγιεινό. Εάν η συνταγή συμπληρωθεί με την προσθήκη μανιταριών, το χυλό θα αποδειχθεί ζουμερό και ασυνήθιστο. Αυτή η συνταγή θα αρέσει σε όλους όσους προσέχουν τη διατροφή τους ή νηστεύουν. Τα μανιτάρια είναι ένα θρεπτικό συστατικό με πολλές θερμίδες που προσθέτουν πικάντικα στο χυλό. Αυτό το συστατικό μπορεί να χρησιμοποιηθεί φρέσκο ή αποξηραμένο. Για να κάνετε το χυλό φαγόπυρου πιο γευστικό, συνιστάται να χρησιμοποιήσετε αποξηραμένα λευκά μανιτάρια. Αν το πιάτο δεν ετοιμαστεί κατά τη διάρκεια της νηστείας, μπορεί να αρωματιστεί γενναιόδωρα με βούτυρο.
Το φαγόπυρο με αποξηραμένα μανιτάρια είναι μια απλή, φθηνή συνταγή που μπορεί να παρασκευαστεί γρήγορα στο σπίτι. Είναι καλύτερο να μαγειρεύετε χυλό φαγόπυρου με μανιτάρια πορτσίνι, φροντίστε να προσθέσετε μεγάλη ποσότητα κρεμμυδιών. Χάρη στα τηγανητά κρεμμύδια, το φαγόπυρο γίνεται πιο τρυφερό και ζουμερό. Τα αποξηραμένα μανιτάρια είναι το αποκορύφωμα αυτής της συνταγής, καθώς το πιάτο γίνεται πολύ πιο αρωματικό και νόστιμο από ότι με τα φρέσκα.
Για να γίνει πιο νόστιμο το πιάτο, θα πρέπει να μουλιάσεις σωστά τα μανιτάρια. Για να το κάνετε αυτό, ρίξτε βραστό νερό πάνω τους για δύο ώρες και καλύψτε με ένα καπάκι. Μπορείτε να τα αφήσετε όλη τη νύχτα. Είναι προτιμότερο να τα μουλιάζουμε στο γάλα. Πριν τα μαγειρέψετε, μην ξεχάσετε να στραγγίσετε τα μανιτάρια και να τα ξεπλύνετε με τρεχούμενο νερό. Αυτό είναι απαραίτητο για να απαλλαγούμε από πιθανή μόλυνση.
Συστατικά
Για την προετοιμασία θα χρειαστείτε τα ακόλουθα συστατικά:
Από την καθορισμένη λίστα προϊόντων μπορείτε να ετοιμάσετε τρεις μερίδες του πιάτου. Ο συνολικός χρόνος μαγειρέματος είναι τριάντα πέντε λεπτά.
Παρασκευή
Προετοιμασία βήμα προς βήμα χυλού φαγόπυρου με αποξηραμένα μανιτάρια:
1. Μελετήστε αναλυτικά τη συνταγή του προτεινόμενου πιάτου και ετοιμάστε όλα τα υλικά που χρειάζεστε ώστε να είναι κοντά σας. Αρχικά, ξεκινήστε την προετοιμασία των μανιταριών, καθώς πρέπει να μουλιάσουν. Αρκεί να τα γεμίσουμε με νερό ή γάλα για πέντε ώρες. Συνιστάται να το κάνετε όλη τη νύχτα, ώστε να μπορείτε να ετοιμάσετε γρήγορα το πιάτο το πρωί.
2. Τοποθετήστε τα φουσκωμένα, μαλακά μανιτάρια σε ένα σουρωτήρι και ξεπλύνετε με ζεστό τρεχούμενο νερό. Εάν θέλετε, μπορείτε να αφήσετε το νερό των μανιταριών. Έτσι, η αναλογία των δημητριακών θα είναι 2:1.
3. Ρίχνουμε το στραγγισμένο νερό από τα μανιτάρια σε μια κατσαρόλα και αφήνουμε να πάρει μια βράση. Στη συνέχεια, καλύψτε το δοχείο με ένα καπάκι και αφήστε το στην άκρη για λίγο.
4. Ρίχνουμε ελαιόλαδο στο τηγάνι. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ηλιέλαιο. Σε ζεστό λάδι τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο ψιλοκομμένα. Τηγανίζουμε για όχι περισσότερο από δύο λεπτά.
5. Αυτή τη στιγμή, ετοιμάστε το φαγόπυρο. Τακτοποιήστε το, αφαιρέστε τα υπολείμματα και ξεπλύνετε με τρεχούμενο νερό. Μετά από αυτό, το προσθέτουμε στο τηγάνι και ανακατεύουμε καλά με το κρεμμύδι. Σιγοβράζουμε για τρία λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς.
6. Ψιλοκόβουμε τα έτοιμα λευκά μανιτάρια. Προσθέστε στο φαγόπυρο και τηγανίστε για 2 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα.
Το μαγείρεμα του φαγόπυρου είναι μια απλή υπόθεση: προσθέστε νερό και μαγειρέψτε, απλώς μην προσβάλλεστε αργότερα που το αποτέλεσμα αποδείχθηκε ξεθωριασμένο και άγευστο, όπως σε καφετέρια νοσοκομείου. Το σωστό, υψηλής ποιότητας χυλός φαγόπυρου είναι μια σοβαρή υπόθεση, είναι ένα πράγμα από μόνο του και σχεδόν η κορωνίδα όλης της ρωσικής κουζίνας. Απαιτεί υπεύθυνη και ενδελεχή προσέγγιση, αλλά και εκατονταπλάσια ανταμοιβή. Εσείς οι ίδιοι θα το καταλάβετε αυτό όταν, αφού φάτε ένα μπολ χυλό, αγγίξετε το δεύτερο. Δεν θα επανεφεύρουμε τον τροχό, απλώς θα προσπαθήσουμε να ετοιμάσουμε χυλό φαγόπυρου σε μια συνηθισμένη οικιακή κουζίνα όπως παρασκευαζόταν στη Ρωσία από αμνημονεύτων χρόνων, με άγρια μανιτάρια.
Κουάκερ φαγόπυρου με μανιτάρια
4 μερίδες
2 κ.σ. είδος σίκαλης
1 κ.γ. αποξηραμένα μανιτάρια
3,5 κ.σ. νερό
50 ml. βαριά κρέμα ή κρέμα γάλακτος
1 μεγάλο κρεμμύδι
2 αυγα
2 σκελίδες σκόρδο
μερικά κλωνάρια μαϊντανό
αφρογαλακτώδης
Μουλιάζουμε τα αποξηραμένα μανιτάρια σε 3,5 φλιτζάνια κρύο νερό και τα αφήνουμε για αρκετές ώρες ή όλη τη νύχτα. Μετά από αυτό, βάζετε το νερό να βράσει, αφαιρείτε τα μανιτάρια και τα ψιλοκόβετε όχι πολύ χοντροκομμένα. Κατά τη διάρκεια της σεζόν, τα αποξηραμένα μανιτάρια μπορούν να αντικατασταθούν με φρέσκα - σε αυτήν την περίπτωση, φυσικά, δεν χρειάζεται να τα μουλιάσουν. Ταξινομήστε και ξεπλύνετε το φαγόπυρο σε πολλά νερά και ζεστάνετε το σε στεγνό τηγάνι, ανακατεύοντας συνεχώς. Στο τέλος της φρύξης, προσθέστε μια-δυο κουταλιές της σούπας βούτυρο και ανακατέψτε ζωηρά ώστε το βούτυρο να καλύψει κάθε κόκκο: έτσι θα γίνει ο χυλός εύθρυπτος.
Όλοι γνωρίζουν ότι το φαγόπυρο είναι καλό για την υγεία - αλλά μπορεί να σας εκπλήξει το γεγονός ότι πρόσφατα το φαγόπυρο τονίζεται όλο και περισσότερο από δυτικούς διατροφολόγους, μαζί με το σπανάκι, τον κουρκουμά και άλλες «θαυματουργές τροφές». Πραγματικά, πρέπει να νιώθουμε περήφανοι που τέτοια υγιεινά δημητριακά είναι διαθέσιμα σε μεγάλη γκάμα και είναι διαθέσιμα σε όλους.
Αλατίζουμε το φαγόπυρο, το ανακατεύουμε με τα μανιτάρια και το τοποθετούμε σε μια κεραμική κατσαρόλα, γεμίζοντας το όχι περισσότερο από τα δύο τρίτα. Ναι, ναι, αν εσείς και εγώ θέλουμε να μαγειρέψουμε πραγματικά νόστιμο χυλό φαγόπυρου, δεν μπορούμε χωρίς κατσαρόλα, αλλά αντί για μια μεγάλη, ευρύχωρη κατσαρόλα, μπορείτε να πάρετε πολλές μικρότερες κατσαρόλες - νομίζω ότι κάθε κουζίνα έχει αυτά. Ισιώνουμε το φαγόπυρο, ρίχνουμε βραστό νερό πάνω από τα μανιτάρια, κλείνουμε την κατσαρόλα με καπάκι και βάζουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 110 βαθμούς για 3-3,5 ώρες.
Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, βράζουμε δυνατά τα αυγά και ψιλοκόβουμε. Τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι στο βούτυρο μέχρι να μαλακώσει ημιδιαφανές, προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος και τα αυγά, ανακατεύουμε καλά και αποσύρουμε από τη φωτιά. Βγάλτε την κατσαρόλα σας - το φαγόπυρο μέσα έχει αυξηθεί αισθητά σε όγκο, έχει απορροφήσει όλο το νερό και έχει γίνει εκπληκτικά εύθρυπτο - προσθέστε ένα μείγμα από κρεμμύδια, αυγά και κρέμα, ανακατέψτε το καλά με το φαγόπυρο, κλείστε ξανά την κατσαρόλα και βάλτε το στο φούρνο για άλλη μισή ώρα.
Μετά από αυτό, μπορείτε να φάτε το χυλό, και με μεγάλη ευχαρίστηση - αλλά είναι καλύτερο να σβήσετε το φούρνο και να αφήσετε την κατσαρόλα μέσα σε αυτό για μερικές ώρες ακόμα μέχρι να κρυώσει εντελώς. Πριν σερβίρετε, προσθέστε ψιλοκομμένο σκόρδο στον χυλό και πασπαλίστε ψιλοκομμένο μαϊντανό στα πιάτα. Αφήστε την κατσαρόλα με το χυλό στο τραπέζι για να μην χρειαστεί να σηκωθείτε για περισσότερα, σίγουρα θα τη χρειαστείτε.
Το φαγόπυρο με αποξηραμένα μανιτάρια είναι μια παραδοσιακή ρωσική συνταγή. Το χορταστικό, αρωματικό, άπαχο φαγόπυρο θα είναι ένα εξαιρετικό ανεξάρτητο πιάτο για κάθε μέρα ή ένα νόστιμο συνοδευτικό. Ακόμη και κατά τη διάρκεια της Σαρακοστής, ο συνδυασμός win-win από χυλό φαγόπυρου και νόστιμα μανιτάρια θα εκπλήξει τους επισκέπτες και θα ενθουσιάσει την οικογένεια.
Νηστίσιμο φαγόπυρο με μανιτάρια: τι χρειάζεστε;
Η επιλογή αποξηραμένων μανιταριών έχει πολλά πλεονεκτήματα:- η συνταγή είναι διαθέσιμη οποιαδήποτε εποχή του χρόνου.
- θα αποδειχθεί πολύ φθηνότερο από ό, τι με τα φρέσκα δασικά.
- τα αποξηραμένα έχουν πιο πλούσιο άρωμα και γεύση.
Θα χρειαστείτε επίσης:
- 1 μεγάλο κρεμμύδι?
- 3-4 σκελίδες σκόρδο?
- 1 μέτριο καρότο?
- 2 κ.σ. μεγάλο. φυτικό λάδι;
- νερό ή ζωμό λαχανικών.
Φαγόπυρο με μανιτάρια: νηστίσιμη συνταγή βήμα-βήμα
Τα αποξηραμένα μανιτάρια πρέπει πρώτα να μουλιάσουν σε κρύο νερό όλη τη νύχτα ή σε ζεστό νερό για μερικές ώρες. Μπορείτε να μειώσετε το χρόνο μουλιάσματος κατά την κρίση σας, αλλά τότε τα μανιτάρια μπορεί να μην είναι αρκετά μαλακά.Στη συνέχεια προχωρήστε στην προετοιμασία: 
Το έτοιμο άπαχο φαγόπυρο με αποξηραμένα μανιτάρια, κρεμμύδια και καρότα μπορεί να πασπαλιστεί με βότανα. Σερβίρετε ζεστό.
Lifehack. Πεντανόστιμος ζωμός λαχανικών για άπαχο φαγόπυρο με μανιτάρια και κρεμμύδια
Συχνά μαγειρεύω αυτό το πιάτο μαζί με μανιταρόσουπα - ακόμα μουλιάζω τα «τσιπς μανιταριών». Μετά παίρνω τον ζωμό φαγόπυρου από τη σούπα που βράζει, τον οποίο επίτηδες κάνω λίγο πιο αραιό από το συνηθισμένο. Αποδεικνύεται διπλά πλούσιο και αρωματικό!Ή, φυσικά, μπορείτε να ασχοληθείτε λίγο περισσότερο και να μαγειρέψετε έναν γεμάτο ζωμό λαχανικών. Ζεσταίνουμε το νερό των μανιταριών, προσθέτουμε μερικά λαχανικά και αρωματικά βότανα και βράζουμε για 15-20 λεπτά. Αλλά εξακολουθώ να αντιλαμβάνομαι αυτή την επιλογή ως τη μεταφορά προϊόντων για τίποτα, πολύ σπάταλη.
Καλή όρεξη!
Με αγάπη,
Ρορίνα.
Μανιτάρια και φαγόπυρο - είναι δύσκολο να φανταστεί κανείς έναν πιο ρωσικό συνδυασμό προϊόντων σε ένα πιάτο. Ειδικά αν για το μαγείρεμα δεν χρησιμοποιείτε μανιτάρια και μανιτάρια στρειδιών από το κατάστημα, αλλά αληθινά τρόπαια του δάσους που έχετε συλλέξει με τα χέρια σας.
Πολλοί συγκρίνουν τα μανιτάρια με τα ψάρια στα οφέλη τους και το φαγόπυρο δεν στερείται εξαιρετικών ιδιοτήτων, γεγονός που κάνει το πιάτο μοναδικό, υγιεινό και εξαιρετικά νόστιμο. Μόνο η περιεκτικότητά του σε θερμίδες είναι αρκετά υψηλή - περίπου 105 kcal ανά 100 g προϊόντος.
Το φαγόπυρο με μανιτάρια μπορεί να σερβιριστεί ως ανεξάρτητο πιάτο με σαλάτα λάχανου, ντομάτες τουρσί ή αγγουράκια τουρσί ή ως συνοδευτικό για κοτολέτες, κεφτεδάκια, κεφτεδάκια ή σπιτικές μπριζόλες.
Ανάλογα με τις γευστικές σας προτιμήσεις, μπορείτε να προσθέσετε στη συνταγή μια πρέζα τσίλι, κόλιανδρο, τζίντζερ ή μοσχοκάρυδο. Όλα αυτά τα μπαχαρικά θα εμπλουτίσουν τη γεύση του συνηθισμένου χυλού φαγόπυρου, καθιστώντας το πρωτότυπο και πικάντικο.
Φαγόπυρο με μανιτάρια και κρεμμύδια – συνταγή φωτογραφίας βήμα προς βήμα
Μια ενδιαφέρουσα, πολύ θρεπτική εκδοχή ενός ορεκτικού συνοδευτικού που δημιουργήθηκε με βάση τα μανιτάρια φαγόπυρου και μελιού. Το χειμώνα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε είτε προ-συλλεγμένα (κατεψυγμένα) μανιτάρια του δάσους είτε να τα αντικαταστήσετε με μανιτάρια στρειδιών, ακόμη και μανιτάρια.
Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα 0 λεπτά
Ποσότητα: 4 μερίδες
Συστατικά
- Φαγόπυρο: 200 γρ
- Μανιτάρια μελιού: 300 γρ
- Κρεμμύδι: 1/2 τεμ.
- Φυτικό λάδι: 2-3 κ.σ. μεγάλο.
- Αλάτι: για γεύση
- Νερό: 400-500 ml
Οδηγίες μαγειρέματος
Παραλλαγή με την προσθήκη καρότων
Τα καρότα προσθέτουν λίγη γλύκα και μια ηλιόλουστη όψη στο συνηθισμένο χυλό. Για να μην χαθεί η γεύση και το χρώμα, καλύτερα να το κόψουμε σε μικρά κυβάκια και να σιγοβράσει μαζί με το ψιλοκομμένο κρεμμύδι. Όταν τα λαχανικά πάρουν χρυσαφί χρώμα, προσθέστε τα μανιτάρια.
Οι καρότες φαίνονται πιο εντυπωσιακές με τα καρότα. Δεν χρειάζεται να τα βράσετε πρώτα, απλά τα πλένετε και τα κόβετε σε 2-3 κομμάτια.
Στη συνέχεια, ρίξτε το πλυμένο φαγόπυρο στο τηγάνι, βάλτε το μείγμα των ψημένων λαχανικών, προσθέστε αλάτι και προσθέστε νερό σε αναλογία 1,5 φλιτζάνι νερό ανά 1 φλιτζάνι δημητριακά.
Ανακατεύουμε απαλά, αφήνουμε να πάρει μια βράση και μαγειρεύουμε σκεπασμένο για 30-40 λεπτά. Αλατοπιπερώστε το έτοιμο πιάτο με βούτυρο.
Με κρέας
Αυτή είναι μια παλιά συνταγή, που σήμερα ονομάζεται φαγόπυρο με τον τρόπο του εμπόρου, επειδή χρησιμοποιούσαν ακριβό κρέας για την παρασκευή του και δεν μπορούσαν όλοι να το αντέξουν οικονομικά.
Χρησιμοποιούσαν επίσης «κέρματα» από καρότο για διακόσμηση, τα οποία μαγειρεύονταν και αυτά μαζί με το τηγάνισμα και μετά τα άφηναν στην άκρη ξεχωριστά για να διακοσμήσουν από πάνω κατά το σερβίρισμα.
Παρεμπιπτόντως, αυτό το πιάτο μοιάζει κάπως με το ανατολίτικο πιλάφι, επομένως μπορεί να μαγειρευτεί ακόμη και σε καζάνι.
- Αρχικά τηγανίζουμε 2 κομμάτια κρέατος ώστε το λάδι να κορεστεί με τη μυρωδιά του.
- Αφαιρούμε το κρέας, προσθέτουμε το κρεμμύδι, τα καρότα σε κυβάκια ή κύβους και τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν.
- Προσθέστε το κρέας, κομμένο σε μικρά κομμάτια, στα σοταρισμένα ριζικά λαχανικά και τηγανίστε το μέχρι να ροδίσει.
- Προσθέτουμε τα ψιλοκομμένα μανιτάρια και σιγοβράζουμε για 10 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς το περιεχόμενο του καζάνι.
- Ρίξτε καλά πλυμένο φαγόπυρο πάνω από το στιφάδο και γεμίστε το με ζεστό νερό σε αναλογία 1:2 (για 1 φλιτζάνι φαγόπυρο - 2 φλιτζάνια νερό ή καλύτερα ζωμό μανιταριών).
- Μαγειρέψτε, ξεσκέπαστο και χωρίς να ανακατέψετε, μέχρι να είναι έτοιμα τα δημητριακά. Σε αυτή την περίπτωση, θα ψηθεί σαν στον ατμό, όλα τα υγρά θα συγκεντρωθούν στον πάτο του καζάνι. Αυτό θα διαρκέσει περίπου 40 λεπτά.
- Στο τέλος του μαγειρέματος προσθέτουμε το βούτυρο και ανακατεύουμε καλά. Σερβίρετε, μην ξεχάσετε να γαρνίρετε με κέρματα καρότου.
Αν και τα μανιτάρια boletus δεν ανήκουν στην πρώτη κατηγορία μανιταριών, είναι αυτά με το λαδερό καπάκι τους που μπορούν να κάνουν αυτό το πιάτο ξεχωριστό. Τα λευκά μανιτάρια, τα μπολέτα και τα μανιτάρια δεν θα διαφέρουν πολύ από τα κομμάτια κρέατος.
Συνταγή για φαγόπυρο με μανιτάρια σε γλάστρες
Μια καλή ευκαιρία για να φτιάξετε ένα πιάτο διαιτητικό, χρησιμοποιώντας μόνο 2 συστατικά - φαγόπυρο και μανιτάρια, που λαμβάνονται σε αυθαίρετη αναλογία.
- Τηγανίζουμε τα πλυμένα δημητριακά και τυχόν μανιτάρια σε ένα τηγάνι σε μικρή ποσότητα λαδιού.
- Τοποθετήστε το ζεστό μείγμα σε κατσαρόλες μέχρι τους ώμους και προσθέστε νερό ή ζωμό μανιταριών.
- Καλύπτουμε την κορυφή με αλουμινόχαρτο ή καλύτερα με ένα λεπτό ψωμί από άζυμη ζύμη.
- Το βάζουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 120°C για 40 λεπτά.
- Πασπαλίστε το έτοιμο πιάτο με βότανα, για παράδειγμα, άνηθο.
Τα προβρασμένα μανιτάρια μελιού είναι καλά για αυτή τη συνταγή, ειδικά αν είναι μικρά - δεν χρειάζεται καν να τα κόψετε. Και για να ενισχύσετε το άρωμα των μανιταριών, είναι καλή ιδέα να προσθέσετε ξηρά λευκά μανιτάρια θρυμματισμένα σε γουδί σε σκόνη.
Σε αργή κουζίνα
Το χυλό φαγόπυρου σύμφωνα με αυτή τη συνταγή παρασκευάζεται σε 2 στάδια.
- Πρώτον, η λειτουργία "Ψήσιμο" χρησιμοποιείται για κρεμμύδια, καρότα και μανιτάρια. Έχοντας ρυθμίσει το multicooker σε αυτή τη λειτουργία και ρυθμίσετε το χρόνο στα 40 λεπτά, ρίξτε λίγο φυτικό λάδι στον πάτο του μπολ.
- Πρώτα από όλα, προσθέτουμε ψιλοκομμένα κρεμμύδια (1 κεφάλι) και σκεπάζουμε με ένα καπάκι.
- Μετά από λίγα λεπτά, προσθέτουμε και τα τριμμένα καρότα (1 αστείο) στο μπολ με τα κρεμμύδια που σιγοβράζουν.
- Στη συνέχεια, κόψτε τα μανιτάρια σε κομμάτια και μαγειρέψτε μαζί με τα λαχανικά, προσθέτοντας αλάτι πριν το κάνετε, μέχρι το τέλος του καθορισμένου χρόνου.
- Στο δεύτερο στάδιο, προσθέστε πλυμένο φαγόπυρο (1 φλιτζάνι) στο μείγμα λαχανικών και προσθέστε νερό (2 φλιτζάνια).
- Ρυθμίστε τη λειτουργία "Φαγόπυρο" και μαγειρέψτε με κλειστό καπάκι για άλλα 40 λεπτά.
- Πριν σερβίρετε, ανακατεύετε προσεκτικά τον χυλό, καθώς τα μανιτάρια καταλήγουν στην επιφάνεια.
Τα μανιτάρια για αυτό το πιάτο μπορούν να χρησιμοποιηθούν είτε φρέσκα είτε κατεψυγμένα, μετά την απόψυξη. 300-400 γρ είναι αρκετά.
Πώς να μαγειρέψετε φαγόπυρο με αποξηραμένα μανιτάρια
- Φαγόπυρο - 2 φλιτζάνια
- Αποξηραμένα μανιτάρια - 1 χούφτα
- Νερό - 2 λίτρα
- Κρεμμύδια - 2 κεφάλια
- Φυτικό λάδι
Πώς να μαγειρέψω:
- Ξεπλύνετε καλά τα αποξηραμένα μανιτάρια και μουλιάστε σε κρύο νερό για μια ώρα.
- Όταν φουσκώσουν τα κόβουμε σε κομμάτια και τα ψήνουμε στο αφέψημα που τα είχαν μουλιάσει.
- Προσθέστε εκεί πλυμένα πλιγούρια φαγόπυρου.
- Αφού πήξει το χυλό στη σόμπα, πρέπει να το φέρετε σε ετοιμότητα στο φούρνο, όπου πρέπει να σιγοβράσει για μια ώρα - τα ξηρά μανιτάρια απαιτούν μεγαλύτερο χρόνο μαγειρέματος.
- Ξεχωριστά, τηγανίζουμε το κρεμμύδι σε φυτικό λάδι μέχρι να ροδίσει.
Το φαγόπυρο με μανιτάρια και τηγανητά κρεμμύδια σερβίρεται χωριστά και ο καθένας τα ανακατεύει σε ένα πιάτο στην αναλογία που του αρέσει.
Μεταξύ των αποξηραμένων μανιταριών, τα λευκά μανιτάρια έχουν ένα αξεπέραστο άρωμα - κατά την ξήρανση, η μυρωδιά μανιταριού σε αυτά συγκεντρώνεται πολλές φορές. Εάν τα χρησιμοποιήσετε σε αυτή τη συνταγή, το πιάτο θα γίνει ασυνήθιστα αρωματικό.
Μανιτάρια γεμιστά με φαγόπυρο - ασυνήθιστα, όμορφα, νόστιμα
Αυτό το πιάτο παρασκευάζεται από υπολείμματα χυλού φαγόπυρου και για γέμιση είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε μεγάλα μανιτάρια.
- Κόψτε τα κοτσάνια των μανιταριών και αφαιρέστε λίγο από τον πολτό για να σχηματίσετε μια κατάθλιψη.
- Καλύψτε την εσωτερική επιφάνεια του καπακιού με κρέμα γάλακτος, μαγιονέζα ή μείγμα και των δύο.
- Ανακατέψτε το χυλό φαγόπυρου με ένα ωμό αυγό και ψιλοκομμένα φρέσκα κρεμμυδάκια, γεμίστε ένα φλιτζάνι μανιταριών με ξινή κρέμα με το μείγμα.
- Πασπαλίστε από πάνω τριμμένο σκληρό τυρί.
- Τοποθετούμε τα γεμιστά καπάκια σαμπινιόν σε μια λαδόκολλα και τα βάζουμε σε προθερμασμένο φούρνο για 20 λεπτά.
Το έτοιμο πιάτο φαίνεται πρωτότυπο και μπορεί να χρησιμεύσει ως διακόσμηση ακόμη και για ένα εορταστικό τραπέζι.
Δεν έχει σημασία τι είδους μανιτάρια χρησιμοποιούνται για αυτό το πιάτο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ακόμη και ένα μείγμα μανιταριών.
Το φαγόπυρο με μανιτάρια δεν είναι μόνο νόστιμο, αλλά και ένα πολύ υγιεινό πιάτο, που έχει μεγάλη ποσότητα πρωτεϊνών, λιπών και βιταμινών Β. Άλλοι το μαγειρεύουν αλατισμένο, άλλοι προσθέτουν ζάχαρη και κάποιοι προτιμούν να μαγειρεύουν τα δημητριακά με γάλα και τυρί κότατζ. Όμως το φαγόπυρο με φρέσκα μανιτάρια κατέχει ξεχωριστή θέση. Για να ετοιμάσετε ένα τέτοιο πιάτο δεν χρειάζεται να έχετε ιδιαίτερες δεξιότητες, μόνο ένα μικρό σετ υλικών και ο χυλός είναι έτοιμος.
Μια απλή και νόστιμη συνταγή για φαγόπυρο με μανιτάρια σε κατσαρόλα
Ένα πιάτο που μαγειρεύεται στο φούρνο διαφέρει σημαντικά από αυτό που μαγειρεύεται στη φωτιά. Το φαγόπυρο μαγειρεμένο σε πήλινο σκεύος έχει ασυνήθιστη γεύση και άρωμα. Η παρουσιαζόμενη συνταγή για φαγόπυρο με μανιτάρια είναι η πιο απλή και νόστιμη. Για να φτιάξετε ένα αξέχαστο πιάτο, θα χρειαστεί να χρησιμοποιήσετε ένα ελάχιστο σύνολο υλικών που μπορείτε να βρείτε στην κουζίνα κάθε νοικοκυράς.
Για να προετοιμάσετε το χυλό φαγόπυρου χρειάζεστε:
- 300 γραμμάρια φαγόπυρου?
- 150 γραμμάρια φρέσκα μανιτάρια.
- 2 κρεμμύδια (μέτρια);
- 6 κουτ. ηλιέλαιο;
- πιπέρι, άνηθος?
- άλας.
Τα δημητριακά πρέπει να καταλαμβάνουν το ένα τρίτο της κατσαρόλας.
Αλληλουχία:
Όταν όλα τα υλικά είναι στην κατσαρόλα, μπορείτε να προσθέσετε αλάτι και πιπέρι. Στη συνέχεια προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200 C και τοποθετούμε μέσα ένα δοχείο. Το βράσιμο πρέπει να είναι για 50 λεπτά.
Για να γίνει τρυφερό και ευάερο το φαγόπυρο με φρέσκα μανιτάρια και κρεμμύδια, στο τέλος του χρόνου μαγειρέματος, πρέπει να αφήσετε το πιάτο να καθίσει μέσα για άλλα 10 λεπτά.
Φαγόπυρο με μανιτάρια σε αργή κουζίνα - συνταγή βίντεο
Φαγόπυρο με αποξηραμένα μανιτάρια
Αυτό είναι ένα πολύ θρεπτικό και χορταστικό πιάτο. Σε σύγκριση με τα φρέσκα μανιτάρια, τα αποξηραμένα έχουν πιο λαμπερό και πλούσιο άρωμα. Αυτό είναι που δίνει στο φαγόπυρο την ασυνήθιστη γεύση του.
Συστατικά:
- φαγόπυρο - 1 ποτήρι;
- αποξηραμένα μανιτάρια πορτσίνι - 70-80 γραμμάρια.
- ψιλό αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού;
- ζάχαρη - μισό κουταλάκι του γλυκού.
- ηλιέλαιο - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι;
- μπαχαρικά (προαιρετικά).
Ξεπλύνετε τα μανιτάρια κάτω από τρεχούμενο νερό. Τα τοποθετούμε σε ένα βαθύ μπολ και τα σκεπάζουμε με κρύο υγρό για 30 λεπτά. Αυτή η διαδικασία πρέπει να πραγματοποιηθεί για να καθαριστούν τα μανιτάρια από υπολείμματα και άμμο. 
Στη συνέχεια τα βάζουμε σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε νερό και τα βάζουμε στη φωτιά. Μαγειρέψτε τα μανιτάρια μέχρι να μισοψηθούν. 
Μετά από αυτό, ταξινομήστε το φαγόπυρο και ξεπλύνετε με τρεχούμενο νερό. Τοποθετήστε τα δημητριακά σε μια κατσαρόλα. Ρίξτε 400 ml νερό πάνω από τους κόκκους. Προσθέστε αλάτι και ζάχαρη στο μείγμα σύμφωνα με το γούστο σας. Μαγειρέψτε για 15 λεπτά. 
Αποσύρουμε το τηγάνι με τα μανιτάρια από τη φωτιά και στραγγίζουμε το νερό. Στη συνέχεια, ρίξτε λίγο φυτικό λάδι στο τηγάνι και προσθέστε μερικά μπαχαρικά σε αυτό. 
Βάζουμε τα βρασμένα μανιτάρια σε ζεστό λάδι. Αλέστε εάν χρειάζεται. Τηγανίζουμε σε χαμηλή φωτιά. Είναι σημαντικό να διασφαλίσετε ότι δεν στεγνώνουν. 
Στη συνέχεια, συνδυάστε το χυλό φαγόπυρου με τα μανιτάρια και ανακατέψτε καλά. Το πιάτο είναι έτοιμο. Όταν σερβίρετε, πασπαλίζετε από πάνω μερικά ψιλοκομμένα μυρωδικά.
Τα μανιτάρια πρέπει να μουλιάζονται μόνο σε κρύο νερό.
Φαγόπυρο με μανιτάρια, κρεμμύδια και καρότα
Αυτή η μέθοδος μαγειρέματος είναι πολύ απλή. Αυτός ο χυλός μπορεί να καταναλωθεί και κατά τη διάρκεια της Σαρακοστής από άτομα που δεν τρώνε κρέας. Το πιάτο μπορεί να παρασκευαστεί τόσο στη σόμπα όσο και στο φούρνο.
Για να δώσετε στο χυλό φαγόπυρου μια ασυνήθιστη γεύση, προσθέστε ένα μικρό κομμάτι βούτυρο στο τέλος του μαγειρέματος.
Για την προετοιμασία θα χρειαστεί να χρησιμοποιήσετε:
- 100 γραμμάρια ξηρών δημητριακών.
- 300-350 γραμμάρια φρέσκα μανιτάρια.
- ένα μέτριο κρεμμύδι?
- μικρό καρότο?
- λίγο ηλιέλαιο (για το τηγάνισμα λαχανικών).
- αλάτι και βότανα.
Βήματα μαγειρέματος:
- Πλένουμε και ξεφλουδίζουμε το κρεμμύδι. Κόβουμε σε μεσαίου μεγέθους κύβους. Μπορείτε επίσης να το κόψετε σε λωρίδες ή μισούς δακτυλίους. Στη συνέχεια ξεφλουδίζουμε τα καρότα και τα τρίβουμε στον χοντρό τρίφτη. Περιχύνουμε γενναιόδωρα το τηγάνι με λάδι και τοποθετούμε μέσα τα λαχανικά.
- Τοποθετούμε το τηγάνι σε χαμηλή φωτιά. Τηγανίζουμε τα κρεμμύδια και τα καρότα για 7 λεπτά, ανακατεύοντας ενώ το κάνουμε. Τα λαχανικά θεωρούνται έτοιμα όταν μαλακώσουν. Ιδανικά, τα κρεμμύδια θα πρέπει να γίνουν χρυσά και τα καρότα κίτρινα.
- Πλένουμε και ψιλοκόβουμε τα μανιτάρια. Εκτός από τα μανιτάρια, τα μανιτάρια στρειδιών ταιριάζουν πολύ με το φαγόπυρο. Αν μπορείτε να χρησιμοποιήσετε άγρια μανιτάρια, ακόμα καλύτερα. Δεν χρειάζεται να βράσουν. Η εξαίρεση είναι τα chanterelles. Για να μην πικρίσουν τα βάζουμε σε κατσαρόλα και τα βράζουμε σε χαμηλή φωτιά για 5 λεπτά.
- Στη συνέχεια βάζουμε τα μανιτάρια στα τηγανητά λαχανικά και προσθέτουμε λίγο αλάτι. Το μαγείρεμα δεν πρέπει να διαρκεί περισσότερο από 7 λεπτά. Αυτός ο χρόνος είναι αρκετός για να δώσουν όλους τους χυμούς και τη γεύση τους στα κρεμμύδια και τα καρότα.
- Βράζουμε τα δημητριακά. Πρώτα πρέπει να το ξεπλύνετε καλά. Αυτό πρέπει να γίνει μέχρι το νερό να είναι καθαρό. Τοποθετούμε τους κόκκους σε μια κατσαρόλα και προσθέτουμε υγρό. Για 0,5 φλιτζάνια φαγόπυρο πρέπει να πάρετε 1 φλιτζάνι νερό. Μαγειρέψτε για 15-20 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα. Αν ο χυλός είναι ψημένος και έχει μείνει ακόμα νερό στο τηγάνι, τότε θα πρέπει να αυξήσετε το αέριο. Με υψηλή θερμοκρασία, υπάρχει πιθανότητα να καούν τα δημητριακά. Για να μην συμβεί αυτό, πρέπει να το ανακατεύετε συνεχώς μέχρι να εξατμιστεί τελείως η υγρασία.
- Μόλις ψηθεί το δημητριακό, θα χρειαστεί να το στείλετε στα τηγανητά λαχανικά και μανιτάρια. Ανακατεύουμε όλα καλά και αφήνουμε να σιγοβράσουν λίγο σε χαμηλή φωτιά. Αν δεν υπάρχει αρκετό αλάτι για γεύση, μπορείτε να προσθέσετε λίγο.
Είναι καλύτερα να σερβίρετε το πιάτο με ψιλοκομμένα μυρωδικά. Προσθέστε επίσης λίγο βούτυρο στο ζεστό φαγόπυρο.
Αν τα καρότα δεν είναι ζουμερά, προσθέτουμε λίγο κρύο νερό στο τηγάνι στο τέλος του τηγανίσματος. Αυτό θα της επιτρέψει να γίνει πιο απαλή.
Φαγόπυρο με κρεμμύδια και μανιτάρια στο φούρνο μικροκυμάτων
Αυτός ο χυλός παρασκευάζεται πολύ γρήγορα. Ακόμη και ένα παιδί μπορεί να μαγειρέψει φαγόπυρο με αυτόν τον τρόπο.
Απαιτούμενα εξαρτήματα:
- 200 γραμμάρια δημητριακών.
- 600 ml καθαρού νερού.
- – 2 τεμάχια (μεσαίου μεγέθους)
- 300 γραμμάρια μανιτάρια (φρέσκα).
- 50 g βούτυρο;
- ιωδιούχο αλάτι, αλεσμένο μπαχάρι.
Αλληλουχία:
Για να εξατμιστεί η υπερβολική υγρασία από το χυλό, θα πρέπει να ανοίξετε ελαφρά το καπάκι πριν βάλετε το δοχείο στο φούρνο μικροκυμάτων.
Κάθε μία από τις παραπάνω συνταγές για φαγόπυρο με μανιτάρια έχει τη δική της μοναδική γεύση. Ακολουθώντας τη σειρά των ενεργειών και των συμβουλών, το πιάτο θα γίνει γευστικό και χορταστικό.
- Σε επαφή με 0
- Google+ 0
- Εντάξει 0
- Facebook 0
