Σάλτσα σούπας για το χειμώνα σε βάζα. Ντύσιμο για μπορς για το χειμώνα - τρεις συνταγές. Σάλτσα πράσινης σούπας

Το σωστά προετοιμασμένο dressing μπορς θα κάνει το ζεστό πιάτο εκπληκτικό στη γεύση, αρωματικό και πλούσιο. Η προσθήκη στο πρώτο πιάτο μπορεί να παρασκευαστεί σε διαφορετικές συνθέσεις, προετοιμάζοντάς το για μελλοντική χρήση και έτσι απλοποιώντας σημαντικά την προετοιμασία του μεσημεριανού γεύματος όλο το χρόνο.

Εάν δεν ξέρετε ακόμα τι περιλαμβάνει το dressing μπορς και δεν έχετε ιδέα πώς να το προετοιμάσετε, δείτε την παρακάτω επιλογή και τις προτάσεις που παρέχονται. Έχοντας κατακτήσει τις περιπλοκές της δημιουργίας της σωστής βάσης για ένα ζεστό πιάτο, θα έχετε εγγυημένη επιτυχία όταν μαγειρεύετε δείπνο.

1. Το κλασικό dressing μπορς μπορεί να γίνει από παντζάρια, καρότα, πιπεριές, κρεμμύδια και ντομάτες.
2. Ως πρόσθετα συστατικά, χρησιμοποιήστε φρέσκο ​​ή ξινολάχανο, φασόλια, βότανα, καυτερές πιπεριές, σκόρδο και άλλα κατάλληλα συστατικά.
3. Για να προετοιμάσετε για μελλοντική χρήση, βράστε καλά τη μάζα, τυλίξτε την σε βάζα και ψύξτε την τυλιγμένη. Συχνά, ξίδι ή κιτρικό οξύ προστίθεται στο ντύσιμο για συντηρητικές ιδιότητες.

Ντρέσινγκ μπορς με παντζάρια

Το dressing παντζαριών για μπορς, που παρασκευάζεται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, αποθηκεύεται τέλεια ακόμη και σε συνθήκες δωματίου, χωρίς να απαιτούνται ειδικές συνθήκες. Η ισορροπημένη σύνθεση του μείγματος θα σας επιτρέψει να ετοιμάσετε ένα νόστιμο μεσημεριανό γεύμα μέσα σε λίγα λεπτά, προσθέτοντας μόνο λάχανο και πατάτες στο πιάτο και προσθέτοντας μερικές κουταλιές από το παρασκεύασμα.

Συστατικά:

• τεύτλα - 1,5 kg;
• καρότα, κρεμμύδια, πιπεριές - 0,5 κιλά το καθένα.
• ντομάτες - 1 κιλό;
• νερό - 1 ποτήρι;
• κρυσταλλική ζάχαρη - 4 κουταλιές της σούπας. κουτάλια?
• αλάτι - 1,5 κουταλιές της σούπας. κουτάλια?
• ξίδι 9% - 75 ml;
• χόρτα - 100 g;
• φυτικό λάδι - 100 ml.

Παρασκευή

1. Σε ένα καζάνι τσιγαρίζονται στο λάδι οι κύβοι του κρεμμυδιού και τα καρότα.
2. Ρίξτε νερό, προσθέστε τα παντζάρια σε φέτες και αφήστε το περιεχόμενο να σιγοβράσει για 15 λεπτά.
3. Προσθέστε ψιλοκομμένο πελτέ πιπεριάς και ψιλοκομμένες ντομάτες, ξεφλουδίζοντας τες.
4. Αλατοπιπερώνουμε τα λαχανικά, ζάχαρη, ξύδι, σιγοβράζουμε για 10 λεπτά, προσθέτουμε τα μυρωδικά και συνεχίζουμε το μαγείρεμα για την ίδια ώρα.
5. Τέλος, το dressing μπορς συσκευάζεται σε αποστειρωμένο δοχείο και τυλίγεται μέχρι να κρυώσει.

Ντύσιμο για μπορς με λάχανο

Το dressing από παντζάρι και λάχανο μπορς θα κάνει ακόμα πιο εύκολο το μαγείρεμα του πρώτου πιάτου για μεσημεριανό γεύμα. Μια μερίδα από αυτό το ντρέσινγκ και μερικές πατάτες βρασμένες σε ζωμό - και ένα νόστιμο ζεστό μεσημεριανό γεύμα στο τραπέζι σας θα προσκαλέσουν ορεκτικά το νοικοκυριό σας να τους συνοδεύσει για ένα γεύμα. Οι αναλογίες των λαχανικών μπορούν να προσαρμοστούν με βάση τις γευστικές σας προτιμήσεις.

Συστατικά:

• παντζάρια, λάχανο, ντομάτες και γλυκές πιπεριές - 1 κιλό το καθένα.
• καρότα, κρεμμύδια - 700 g το καθένα.
• καυτερή πιπεριά - 0,25−1 τεμ.;
• κρυσταλλική ζάχαρη - 2-3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια?
• αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι;
• ξίδι 9% - 75 ml;
• φυτικό λάδι.

Παρασκευή

1. Προσθέστε τις καυτερές και καυτερές πιπεριές, το λάχανο και τις πολτοποιημένες ντομάτες.
2. Αλατοπιπερώστε τη μάζα, βράστε για 20 λεπτά, προσθέστε ξύδι και μετά από 5 λεπτά συσκευάστε σε αποστειρωμένα δοχεία.
3. Το ερμητικά σφραγισμένο dressing με λάχανο για μπορς θα πρέπει να κρυώσει εντελώς όσο είναι τυλιγμένο.

Ντύσιμο για κρύο μπορς

Το ντρέσινγκ μπορς, η συνταγή του οποίου θα περιγραφεί στη συνέχεια, είναι κατάλληλο για τη διακόσμηση μιας παραλλαγής του πιάτου, το οποίο συχνά σερβίρεται κρύο. Αυτή η προσθήκη βραστά αυγά και κρέμα γάλακτος δεν προετοιμάζεται συνήθως για μελλοντική χρήση· παρασκευάζεται αμέσως πριν σερβίρετε το ήδη παρασκευασμένο και κρύο πιάτο.

Συστατικά:

• αυγά κοτόπουλου - 3 τεμ.;
• ξινή κρέμα - 200 g;
• φρέσκος άνηθος και μαϊντανός - 1 μάτσο.

Παρασκευή

1. Βράζουμε τα αυγά και τα κόβουμε σε κύβους.
2. Ψιλοκόβουμε τα πλυμένα και αποξηραμένα χόρτα, τα ανακατεύουμε με ξινή κρέμα και αυγά.
3. Το έτοιμο dressing για κρύο μπορς σερβίρεται στο τραπέζι σε ξεχωριστό δοχείο.

Ντύσιμο για μπορς με ξινολάχανο

Ένα νόστιμο dressing για μπορς με ξινολάχανο μπορεί να ετοιμαστεί αμέσως πριν το μαγείρεμα ζεστό ή να προετοιμαστεί για το χειμώνα για μελλοντική χρήση. Στην τελευταία περίπτωση, η φυτική μάζα απλώνεται σε καθαρά βάζα, αποστειρώνεται ανάλογα με τον όγκο των δοχείων για 10-20 λεπτά και τυλίγεται με αποστειρωμένα καπάκια.

Συστατικά:

• ξινολάχανο - 500 g;
• παντζάρια, κρεμμύδια, καρότα - 3 τεμ.;
• πελτέ ντομάτας - 4-5 κουταλιές της σούπας. κουτάλι;
• ξύδι - 1-2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια?
• λάδι.

Παρασκευή

1. Τηγανίζουμε σε λάδι τα κρεμμύδια και τα καρότα.
2. Προσθέστε πλυμένο και στυμμένο λάχανο, ψιλοκομμένα παντζάρια και σιγοβράστε το περιεχόμενο για 10 λεπτά.
3. Αλατοπιπερώνουμε το μείγμα κατά βούληση, προσθέτουμε ξύδι και ζεσταίνουμε για ένα λεπτό.
4. Χρησιμοποιήστε τον επίδεσμο για τον προορισμό του ή διατηρήστε τον για μελλοντική χρήση.

Ντρέσινγκ από μπορς της Μολδαβίας

Σπιτικό dressing μπορς, που παρασκευάζεται σύμφωνα με τη συνταγή της Μολδαβίας, θα σας επιτρέψει να πάρετε ένα εκπληκτικά πλούσιο ζεστό πιάτο με έντονη ξινίλα. Η κλασική σύνθεση ενός μείγματος λαχανικών από κρεμμύδια και καρότα σε αυτή την περίπτωση συμπληρώνεται από λαχανικά από ρίζα μαϊντανού, πράσα και ρίζα παντζαριού προψημένα στο φούρνο.

Συστατικά:

• παντζάρια - 1 κιλό;
• ρίζα μαϊντανού, κρεμμύδι, καρότα - 500 g το καθένα.
• πράσα - 1−2 τεμ.;
• σκόρδο - 4-5 σκελίδες.
• κρυσταλλική ζάχαρη, αλάτι - για γεύση.
• ξύδι - 50 ml.

Παρασκευή

1. Τα παντζάρια ψήνονται μέχρι να μαλακώσουν σε φούρνο προθερμασμένο στους 180 βαθμούς, ξεφλουδίζονται και ψιλοκομίζονται.
2. Ανακατέψτε τη μάζα των παντζαριών με ξύδι, προσθέστε λίγο νερό και άλλα ψιλοκομμένα λαχανικά.
3. Αλατοπιπερώνουμε το ντρέσινγκ και σιγοβράζουμε σκεπασμένο για 20 λεπτά.
4. Συσκευάστε τη ζεστή φυτική μάζα σε αποστειρωμένα δοχεία, σφραγίστε και τυλίξτε μέχρι να κρυώσει.

Ντύσιμο για μπορς με φασόλια

Στη συνέχεια, θα μάθετε πώς να φτιάξετε ένα dressing για μπορς από όλα τα απαραίτητα λαχανικά με την προσθήκη φασολιών. Η βάση που θα προκύψει θα είναι ουσιαστικά ένα πρώτο πιάτο σε κονσέρβα. Αν χρειαστεί, θα χρειαστεί απλώς να το αραιώσετε με ζωμό ή βραστό νερό με βραστές πατάτες, να το αλατοπιπερώσετε κατά βούληση και να το ζεστάνετε μέχρι να βράσει.

Συστατικά:

• λάχανο - 2 κιλά.
• φασόλια - 250 g;
• παντζάρια, κρεμμύδια, καρότα - 500 g το καθένα.
• ντομάτες - 1 κιλό;
• αλάτι - 150−200 g;
• κρυσταλλική ζάχαρη - 100 g;
• ξίδι 9% - 2/3 φλιτζάνι?
• μπαχάρι - 10 μπιζέλια?
• δάφνη - 4 τεμ.

Παρασκευή

1. Τα φασόλια μουλιασμένα για 12 ώρες βράζονται για 40 λεπτά.
2. Τα κρεμμύδια και τα καρότα τσιγαρίζονται στο λάδι.
3. Προσθέστε τα παντζάρια, το ψιλοκομμένο λάχανο και πολτοποιημένο με αλάτι, φασόλια, στριφτές ντομάτες και καρυκεύματα, σιγοβράστε για 45 λεπτά.
4. Στο τέλος του μαγειρέματος, προστίθεται ξύδι, η ουσία συσκευάζεται σε αποστειρωμένο δοχείο, σφραγίζεται και ψύχεται ενώ τυλίγεται.

Ντύσιμο για μπορς για το χειμώνα - συνταγή

Το ντύσιμο για μπορς, κονσερβοποιημένο σύμφωνα με την παρακάτω συνταγή, θα ενθουσιάσει τους υποστηρικτές των αλμυρών παραλλαγών ζεστών πιάτων με μια νότα μπαχαρικών. Η συνταγή περιέχει μια εντυπωσιακή μερίδα καυτερής πιπεριάς και σκόρδου, λόγω της οποίας η μάζα αποκτά χαρακτηριστική γεύση και άρωμα και δεν υπάρχει ξύδι, κάτι που είναι πλεονέκτημα για πολλούς.

Συστατικά:

• ντομάτες, γλυκές πιπεριές και παντζάρια - 1,5 kg το καθένα.
• κρεμμύδια, καρότα - 1 κιλό το καθένα.
• κεφάλια σκόρδου - 3 τεμ.?
• καυτερή πιπεριά - 2 τεμ.?
• κρυσταλλική ζάχαρη - ¾ φλιτζάνι?
• φυτικό λάδι - 1 φλιτζάνι?
• αλάτι - 2,5 κουταλιές της σούπας. κουτάλια.

Παρασκευή

1. Τα ψιλοκομμένα καρότα, τα κρεμμύδια, τα παντζάρια και οι γλυκές πιπεριές ανακατεύονται με στριφτές ντομάτες και τοποθετούνται στη σόμπα.
2. Προσθέστε αλάτι, ζάχαρη, βούτυρο και μαγειρέψτε το περιεχόμενο για 15-20 λεπτά.
3. Προσθέτουμε το ψιλοκομμένο σκόρδο και την καυτερή πιπεριά και ζεσταίνουμε για 3 λεπτά.
4. Το έτοιμο ντρέσινγκ ντομάτας για μπορς σφραγίζεται σε αποστειρωμένο δοχείο για αποθήκευση.

Ντύσιμο για πράσινο μπορς για το χειμώνα

Εάν το dressing για μπορς από παντζάρια και καρότα περιμένει ήδη τη μοίρα του στο ράφι, τότε ήρθε η ώρα να προμηθευτείτε ένα μείγμα για το μαγείρεμα ζεστών χόρτων. Συχνά χρησιμοποιείται ένα μείγμα από οξαλίδα, τσουκνίδα, φρέσκα κρεμμυδάκια και κοτσάνια σκόρδου. Οι ντομάτες, οι καυτερές πιπεριές και μια ποικιλία από βότανα δεν θα είναι παράταιρα.

Συστατικά:

• οξαλίδα και τσουκνίδα - 3 τσαμπιά το καθένα.
• άνηθο, μαϊντανό, πράσινα κρεμμύδια και κοτσάνια σκόρδου - 1 μάτσο το καθένα.
• ντομάτες - 1 κιλό;
• καμπάνα και πικρή πιπεριά - για γεύση.
• αλάτι - για γεύση.

Παρασκευή

1. Τα χόρτα κόβονται ή θρυμματίζονται στο μπλέντερ με την προσθήκη ντομάτας.
2. Προσθέστε αλάτι στο περιεχόμενο και μεταφέρετε σε κατάλληλο δοχείο.
3. Το πράσινο dressing για μπορς χωρίς παντζάρια θα διατηρήσει τέλεια τις ιδιότητές του στην κατάψυξη ή στο ράφι του ψυγείου. Στην τελευταία περίπτωση, πρέπει να προσθέσετε λίγο περισσότερο αλάτι στη σύνθεση.

Παγωμένο dressing μπορς

Διαβάστε παρακάτω για να μάθετε πώς να φτιάχνετε dressing μπορς για να το αποθηκεύετε κατεψυγμένο. Εάν ο όγκος του καταψύκτη σας επιτρέπει να κάνετε τέτοιες προετοιμασίες, τότε φροντίστε να εκμεταλλευτείτε την ευκαιρία και να δώσετε στον εαυτό σας την ευκαιρία να απολαύσετε ένα γρήγορο και υγιεινό γεύμα από υγιεινά καλοκαιρινά λαχανικά.

Συστατικά:

• καρότα, παντζάρια και γλυκές πιπεριές - 500 g το καθένα.
• μαϊντανός (ρίζα) ή παστινάκι - 300 g.
• ντομάτες - 1 κιλό.

Παρασκευή

1. Όλα τα συστατικά συνθλίβονται με τον επιθυμητό τρόπο και αναμειγνύονται μαζί.
2. Το μείγμα συσκευάζεται σε σακούλες ή δοχεία σε μερίδες και στέλνεται στην κατάψυξη.

Το παραδοσιακό ντρέσινγκ για τους σύγχρονους Ρώσους για όλες σχεδόν χωρίς εξαίρεση, έχει γίνει μαγιονέζα και σάλτσες με βάση αυτό. Αλλά αυτό δεν είναι μόνο πολύ υψηλό σε θερμίδες, αλλά και όχι πάντα και όχι για όλους. Επιπλέον, η διαφορετικότητα θα πρέπει να υπάρχει σε όλους τους τομείς της ζωής, ακόμη και στη γαστρονομία.

Γρήγορη συνταγή

Τοποθετήστε όλα τα προϊόντα σε ένα δοχείο αποθήκευσης και ανακατέψτε. Αυτό ήταν, το νόστιμο dressing σαλάτας λαχανικών είναι έτοιμο! Όταν η σαλάτα ετοιμαστεί για μία φορά, μπορείτε να μειώσετε την ποσότητα των συστατικών· εάν έχει μείνει ακόμη σάλτσα, συνιστάται να την αποθηκεύσετε στο κρύο.

Ντρέσινγκ σαλάτας λαχανικών με ελαιόλαδο

Συστατικά:

• 65 g ελαιόλαδο;
• 30 g ξύδι κρασιού?
• 15 γραμμάρια μουστάρδας?
• αλάτι και αλεσμένο μαύρο πιπέρι.

Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 γραμμάρια – 720 kcal.

Βάζουμε το λάδι και τη μουστάρδα σε ένα δοχείο και ανακατεύουμε. Αλατοπιπερώνουμε με ξύδι και ανακατεύουμε. Συνιστάται να αποθηκεύετε το έτοιμο ντρέσινγκ στο ψυγείο.

Ντρέσινγκ βαλσάμικο ξύδι

Συστατικά:

• 45 g ελαιόλαδο;
• 15 g βαλσάμικο ξύδι;
• αποξηραμένη ρίγανη;
• αποξηραμένο κύμινο

Χρόνος μαγειρέματος - 5 λεπτά.

Η περιεκτικότητα σε θερμίδες του πιάτου ανά 100 γραμμάρια είναι 600 kcal.

Συνδυάστε το λάδι και το ξύδι σε ένα δοχείο, αλατοπιπερώστε, ανακατέψτε.

Ντρέσινγκ σαλάτας λαχανικών με σάλτσα σόγιας

Συστατικά:

• 30 g ελαιόλαδο?
• 60 g σάλτσα σόγιας?
• 250 g μέλι?
• 2 λεμόνια.

Χρόνος μαγειρέματος - 5 λεπτά.

Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 γραμμάρια – 140 kcal.

Ανακατέψτε τη σάλτσα σόγιας με το μέλι, στύψτε το χυμό λεμονιού και ανακατέψτε με το μείγμα. Προσθέστε σταδιακά το ελαιόλαδο, ανακατεύοντας ενώ το κάνετε.

Σάλτσα για dressing σαλάτας λαχανικών με βάση το λάδι με λεμόνι και σκόρδο

Συστατικά:

• 60 g φυτικό λάδι.
• 1 λεμόνι?
• 10 g σκόρδο?
• 8 γρ μουστάρδα σε σκόνη.

Χρόνος μαγειρέματος - 5 λεπτά.

Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 γραμμάρια – 255 kcal.

Ξεφλουδίστε το σκόρδο, ψιλοκόψτε ή κόψτε με ένα μαχαίρι, στύψτε το χυμό λεμονιού, προσθέστε λάδι. Ανακατεύοντας προσθέτουμε τη σκόνη μουστάρδας.

Ντρέσινγκ μελιού λεμονιού με σάλτσα σόγιας και τζίντζερ

Συστατικά:

• 20 g μέλι?
• 30 g χυμό λεμονιού?
• 20 g ελαιόλαδο?
• 25 g σάλτσα σόγιας?
• 15 g ρίζα τζίντζερ.

Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 γραμμάρια – 235 kcal.

Αν χρειαστεί ζεσταίνουμε λίγο το μέλι για να γίνει πιο ρευστό. Προσθέστε χυμό λεμονιού σε αυτό, στη συνέχεια προσθέστε λάδι και σάλτσα σόγιας. Πρόσθεσε τελευταίο το ξεφλουδισμένο και ψιλοκομμένο τζίντζερ. Η σάλτσα είναι αρκετά πικάντικη. Καλό είναι να το φάτε αμέσως μετά την προετοιμασία.

Εξαιρετική πικάντικη σάλτσα για σαλάτες λαχανικών

Συστατικά:

• 200 g ρίζα τζίντζερ?
• 20 g σκόρδο?
• 20 g πιπεριά τσίλι;
• 200 g χυμό λεμονιού?
• 35 g σησαμέλαιο?
• 50 g σάλτσα σόγιας?
• 90 g ελαιόλαδο;
• 30 γρ βαλσάμικο ξύδι.

Χρόνος μαγειρέματος - 10 λεπτά.

Περιεκτικότητα σε θερμίδες 100 γραμμάρια – 209 kcal.

Τρίψτε το ξεφλουδισμένο τζίντζερ και το σκόρδο, ψιλοκόψτε το τσίλι, προηγουμένως απαλλαγμένο από τους σπόρους. Ρίχνουμε σησαμέλαιο, μετά το χυμό λεμονιού, ανακατεύουμε με ελαιόλαδο και σάλτσα σόγιας, προσθέτοντας τελευταίο το ξύδι.

Μην φοβάστε να πειραματιστείτε. Σύμφωνα με πολλούς παγκοσμίου φήμης συγγραφείς νέων πιάτων, η βασική προϋπόθεση για ένα καλό ντρέσινγκ με βάση το λάδι είναι να συνδυάζεται με κάτι ξινό (ξύδι, χυμό λεμονιού) σε αναλογία 3:1. Άλλες προσθήκες εξαρτώνται από τη διαθεσιμότητα των προϊόντων, τις γευστικές προτιμήσεις και το θάρρος του μάγειρα. Και μερικά μικρά μυστικά θα σας βοηθήσουν να κάνετε το μαγείρεμα ακόμα πιο εύκολο και πιο διασκεδαστικό και τα πιάτα πιο νόστιμα:

1. Εάν ο επίδεσμος έχει μείνει για κάποιο χρονικό διάστημα και δεν έχει χρησιμοποιηθεί αμέσως μετά την προετοιμασία, πρέπει να ανακινηθεί.
2. Προσθέστε το dressing στη σαλάτα αυστηρά πριν το σερβίρετε. Εξ ου και το συμπέρασμα: δεν πρέπει να ετοιμάζετε περισσότερη σαλάτα από αυτή που θα φάτε τη φορά.
3. Όταν δοκιμάσετε μια νέα συνταγή, είναι καλύτερο να πάρετε ένα δείγμα πριν προσθέσετε το ντρέσινγκ σε ολόκληρη τη σαλάτα: απλώς βουτήξτε ένα φύλλο μαρουλιού και δοκιμάστε το για να φανταστείτε πώς θα αποκαλυφθεί η γεύση του ντρέσινγκ στο πιάτο.
4. Για την αποθήκευση σαλτσών, είναι πιο βολικό να χρησιμοποιείτε μικρά γυάλινα βάζα με βιδωτά καπάκια, έτσι ώστε να μπορείτε να δείτε εάν είναι απαραίτητο να ανακατεύετε πριν το ντύσιμο, καθώς και πόση σάλτσα έχει απομείνει.
5. Τα φρέσκα πιάτα είναι a priori πιο νόστιμα και υγιεινά. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο δεν συνιστάται επίσης να κάνετε dressing σαλάτας λαχανικών για μελλοντική χρήση· θα πρέπει να το αποθηκεύσετε για όχι περισσότερο από μία εβδομάδα.
6. Συνιστάται να προσθέτετε χύμα υλικά στο ντρέσινγκ τελευταία ώστε να μην σχηματίζονται σβώλοι.
7. Όταν οι καλεσμένοι είναι στο σπίτι, μπορείτε να επιταχύνετε τη διαδικασία μαγειρέματος και να ανακατέψετε όλα τα συστατικά του ντρέσινγκ σε ένα μίξερ.
8. Κατά τη διάρκεια του πειραματισμού, μπορείτε να προσθέσετε ψιλοκομμένα λαχανικά, βότανα, ακόμη και φρούτα στο παραδοσιακό μείγμα λαδιού-οξέος σε αναλογία 3:1. Μερικές φορές μπορείτε να διαφοροποιήσετε το μενού με ντρέσινγκ με βάση το γιαούρτι ή την ξινή κρέμα· σε αυτήν την περίπτωση, είναι απαραίτητο να αποκλείσετε το ξύδι και το χυμό λεμονιού από τις συνταγές.

Όποιο ντύσιμο κι αν επιλέξετε, είναι σημαντικό να τα κάνετε όλα αργά και με αγάπη. Τότε είναι που το πιάτο θα αποκαλύψει πλήρως τη γεύση του και ο μάγειρας θα απολαύσει την αγαπημένη του, έστω και καθημερινή, δραστηριότητα.

Λέξη ΒΕΝΖΙΝΑΔΙΚΟπροέρχεται από το ρήμα «γεμίζω». Τα πρώτα βενζινάδικα εμφανίστηκαν στην αρχαιότητα. Για παράδειγμα, στην Κίνα, πριν από περισσότερα από 5 χιλιάδες χρόνια, χρησιμοποιήθηκαν παραλλαγές σάλτσας σόγιας για να ντύνουν σαλάτες. Αλλά στην Αρχαία Βαβυλώνα και την Αίγυπτο, τα χόρτα και τα λαχανικά περιχυνόμουν με ξύδι και φυτικό λάδι αναμεμειγμένα με διάφορα μπαχαρικά πριν από το σερβίρισμα.

Γενικά, τα πρατήρια βενζίνης μπορούν να χωριστούν σε τρεις κύριες ομάδες. Αυτές περιλαμβάνουν υγρές σάλτσες, κρεμώδεις σάλτσες και γλυκές σάλτσες. Τα πρώτα παρασκευάζονται συχνά χρησιμοποιώντας χυμούς, φυτικό έλαιο και ξύδι. Μερικές φορές το ξύδι αντικαθίσταται με χυμό λεμονιού ή κρασί. Αξίζει να θυμάστε ότι είναι καλύτερο να προετοιμάσετε dressings με βάση το ξύδι και το φυτικό λάδι πριν το σερβίρετε, καθώς χωρίζονται γρήγορα. Η δεύτερη ομάδα περιλαμβάνει όλα τα παχιά ντρέσινγκ, για παράδειγμα, μαγιονέζα, σάλτσες με βάση την ξινή κρέμα, κρέμα κ.λπ. Οι χοντρές επιδέσμους προετοιμάζονται καλύτερα εκ των προτέρων. Τα γλυκά dressings χρησιμοποιούνται για φρουτοσαλάτες και διάφορα επιδόρπια.

Σήμερα, οι σάλτσες για σαλάτες μπορούν να χωριστούν σε δύοτο πιο δημοφιλές είδος. Πρώτον, το πιο δημοφιλέςγια πράσινες και λαχανικές σαλάτες, το είδος των ντρέσινγκ είναι ένα ντρέσινγκ που βασίζεται σε μείγμα λαδιού και ξιδιού,

για παράδειγμα, ντρέσινγκ βινεγκρέτ.

ΔεύτεροςΈνας ελαφρώς πιο συμβατικός τύπος ντρέσινγκ περιλαμβάνει όλα τα παχιά ντρέσινγκ όπως μαγιονέζα, κρέμα γάλακτος, κρέμα γάλακτος, γιαούρτι και σάλτσες με βουτυρόγαλα. Τα χοντρά ντρέσινγκς χρησιμοποιούνται συχνότερα για σαλάτες, τα οποία περιλαμβάνουν συστατικά όπως κρέας, πουλερικά, ψάρια και βραστά «χειμωνιάτικα» λαχανικά.

Γι'αυτό για την προετοιμασία του πρώτου τύπου ντύσιμο, ντρέσινγκ βινεγκρέτ , ανακατέψτε το φυτικό λάδι, το ξύδι και το αλάτι. Αντί για ξύδι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε χυμό λεμονιού ή κρασί. Το μείγμα που θα προκύψει θα είναι η βασική βινεγκρέτ, με βάση την οποία, προσθέτοντας βότανα, λαχανικά και μπαχαρικά, μπορείτε να προετοιμάσετε έναν τεράστιο αριθμό διαφορετικών υγρών σάλτσες σαλάτας.

Όταν ετοιμάζετε μια βινεγκρέτ, πρέπει να θυμάστε ότι η ανάμειξη λαδιού και ξιδιού δεν είναι τόσο εύκολη. Για να γίνει το μείγμα ομοιογενές, πρέπει να χτυπηθεί με σύρμα ή να ανακινηθεί δυνατά σε κλειστό δοχείο. Αυτό το ντρέσινγκ ετοιμάζεται αμέσως πριν το σερβίρισμα., γιατί μέσα σε λίγα λεπτά μετά το μαγείρεμα, το λάδι και το ξύδι αρχίζουν να διαχωρίζονται.

Για αυτό το είδος σάλτσας, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε είδος φυτικού ελαίου: ηλιέλαιο, ελαιόλαδο, οποιοδήποτε είδος υγρού λαδιού ξηρών καρπών. Είναι καλύτερα να ανακατεύετε λάδια από ξηρούς καρπούς με ελαιόλαδο, ώστε η γεύση του ντρέσινγκ με βάση αυτό το λάδι να μην είναι πολύ έντονη.

Αλλά, φυσικά, είναι το ξίδι που δίνει τα ντρέσινγκς με λάδι και ξύδι, και τελικά τη σαλάτα σας, την κύρια γεύση και χαρακτήρα. Ανάλογα με το πώς και από τι παρασκευάζεται το ξύδι, ποικίλλει ως προς την οξύτητα και τη γλύκα του. Η ποσότητα λαδιού που θα πρέπει να χρησιμοποιήσετε για να ετοιμάσετε το ντρέσινγκ εξαρτάται από το πόσο όξινο είναι το ξύδι που θα επιλέξετε. Όσο πιο όξινο είναι το ξύδι, τόσο περισσότερο λάδι πρέπει να το ανακατέψετε.

• Επιτραπέζιο ξύδι.Σε γενικές γραμμές, αυτό το ξύδι δεν συνιστάται καθόλου για χρήση σε σάλτσες για σαλάτες. Σε αυτό φταίει η υπερβολικά τραχιά γεύση και το άρωμά του, καθώς και η υπερβολική οξύτητα. Εάν είναι δυνατόν, προσπαθήστε να αντικαταστήσετε το επιτραπέζιο ξύδι με οποιοδήποτε άλλο είδος ξιδιού. Ίσως τα μόνα είδη σαλάτας στα οποία μπορεί να χρησιμοποιηθεί αυτό το ξύδι είναι οι σαλάτες με μεγάλο αριθμό συστατικών κρέατος.
• Ξύδι.Ένα από τα πιο συχνά χρησιμοποιούμενα ξύδια κατά την προετοιμασία dressings σαλάτας. Κυκλοφορεί σε κόκκινο και λευκό. Το ξύδι από λευκό κρασί είναι πολύ πιο απαλό και πιο λεπτό από το ξύδι από κόκκινο κρασί. Χρησιμοποιείται κυρίως σε σαλάτες φρέσκων λαχανικών. Το ξύδι από λευκό κρασί συχνά αρωματίζεται με αρωματικά βότανα, όπως το εστραγκόν. Το ξύδι από λευκό κρασί συνδυάζεται καλά με ήπια έλαια, όπως το ηλιέλαιο. Το ξύδι από κόκκινο κρασί, ειδικά το παλαιωμένο, περιέχει αρκετά οξύ και ως εκ τούτου ταιριάζει με πλούσια έλαια ξηρών καρπών και ελαιόλαδου. Αυτό το ξύδι ταιριάζει υπέροχα με πράσινα φυλλώδη λαχανικά.
• Μηλόξυδοέχει αποδειχθεί από καιρό στη Ρωσία και είναι πολύ γνωστό στις νοικοκυρές μας. Έχει μια απαλή, καλά ισορροπημένη γεύση και μια λαμπερή, αξιοσημείωτη νότα φρούτων. Το μηλόξυδο ταιριάζει υπέροχα με ηλιέλαιο και ελαιόλαδο. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε σχεδόν κάθε σαλάτα λαχανικών και δημητριακών.
• Φυτικά ξύδια.Τις περισσότερες φορές είναι λευκό κρασί ή μηλόξυδο εμποτισμένο με αρωματικά βότανα. Σε συνδυασμό με το ελαιόλαδο, αυτό το ξύδι είναι τέλειο για φρέσκα λαχανικά και σαλάτες με βραστό κρέας ή γλώσσα.
• Βαλσάμικο ξύδι.Το πιο σπάνιο και ακριβό είδος ξιδιού. Υπάρχουν τρεις βαθμοί έκθεσης. Έως 15 ετών - γλυκό, μη παλαιωμένο ξύδι. Αυτό το βαλσάμικο ξύδι είναι σχετικά φθηνό, αλλά πρακτικά άχρηστο. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί μόνο σε φρουτοσαλάτες. Το επόμενο στάδιο παλαίωσης του βαλσαμικού ξιδιού είναι από 15 έως 25 ετών. Ένα πολύ πιο ακριβό είδος ξιδιού. Όταν χρησιμοποιείται, πρέπει να αναμιγνύεται με λευκό κρασί ή μηλόξυδο. Και ο υψηλότερος βαθμός παλαίωσης του βαλσαμικού ξιδιού ξεκινά στα 25 χρόνια. Αυτός ο τύπος ξιδιού μπορεί να είναι απίστευτα ακριβός, αλλά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μόνο μία ή δύο σταγόνες τη φορά λόγω του δυνατού αρώματος του.
• Ξίδι Sherry.Ένα άλλο είδος ξυδιού που είναι αρκετά σπάνιο για τη χώρα μας. Αλλά αν μπορείτε να το βρείτε, τότε η απαράμιλλη γεύση και το άρωμά του θα σας μείνουν για πάντα στη μνήμη σας. Το ξύδι Sherry είναι αρκετά δυνατό και εξαιρετικό για χρήση με βούτυρο ξηρών καρπών. Ιδανικό με κρεατοσαλάτες και σαλάτες με πικρά χόρτα, όπως το κιχώριο.

Τώρα λάβετε υπόψη 5 νόστιμα dressings σαλάτας, όλα χωρίς ξύδι, από δεύτερου τύπουβενζινάδικα:

Κλασικό ντρέσινγκ σαλάτας

• 1/2 φλιτζάνι ελαιόλαδο
• χυμό από μισό λεμόνι
• 1/2 κουτ. άλας
• 1/4 κουτ. φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι

Σε ένα μικρό μπολ, χρησιμοποιήστε ένα πιρούνι ή ένα σύρμα για να χτυπήσετε το χυμό λεμονιού με το αλάτι και το πιπέρι. Ενώ συνεχίζετε το χτύπημα, ρίχνετε το ελαιόλαδο. Μπορείτε να προσθέσετε λίγη μουστάρδα στο μείγμα που προκύπτει για γεύση.
Ντύστε πράσινες και λαχανικές σαλάτες.

Ντρέσινγκ με σκληρό τυρί

• 3 κ.σ. μεγάλο. κρέμα γάλακτος
• 5 κ.σ. μεγάλο. φυσικό γιαούρτι
• 50 γρ τυρί παρμεζάνα ή πεκορίνο
• 2–3 φιλέτα γαύρου
• 1 σκελίδα σκόρδο
• 2-3 κουτ. ξύδι από κόκκινο ή λευκό κρασί
• αλάτι, φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι

Τρίβουμε το τυρί σε ψιλό τρίφτη. Καθαρίζουμε το σκόρδο και το ψιλοκόβουμε μαζί με το φιλέτο του γαύρου. Πολτοποιήστε την κρέμα γάλακτος με το γιαούρτι και το τυρί. Προσθέτουμε το σκόρδο και τον γαύρο. Προσθέστε ξύδι και πιπέρι για γεύση. Μπορείτε να προσθέσετε αλάτι, αλλά το ντρέσινγκ θα είναι ήδη αλμυρό από το τυρί και τον γαύρο.
Ντύστε σαλάτες με ζυμαρικά, καθώς και σαλάτες λαχανικών και ουδέτερων τυριών.

Aioli

• 2 ωμούς κρόκους
• 4 σκελίδες σκόρδο
• 1 κ.γ. μεγάλο. ελαιόλαδο
• χυμό από μισό λεμόνι
• αλάτι, μαύρο πιπέρι

Σε ένα βαθύ μπολ, χτυπήστε ελαφρά το τριμμένο σκόρδο, τους κρόκους, αλάτι, πιπέρι, το χυμό λεμονιού. ανακατεύουμε μόνο προς μία κατεύθυνση. Χωρίς να σταματήσετε το ανακάτεμα, ρίχνετε το λάδι - πρώτα σταγόνα-σταγόνα και μετά σε μια ροή μέχρι η σάλτσα να γίνει γαλάκτωμα.
Για να μην πήξει η σάλτσα, το βούτυρο και οι κρόκοι πρέπει να είναι στην ίδια θερμοκρασία δωματίου. Αν πήξει, προσθέστε ένα κουταλάκι του γλυκού ζεστό νερό σταγόνα-σταγόνα, ανακατεύοντας όχι πολύ δυνατά.
Ντύστε πατατοσαλάτες και κρεατικά, σαλάτες θαλασσινών.

ιταλική σάλτσα

• ζάχαρη – 2 κουτ.
• 2 κουτ. φρέσκια μαντζουράνα ψιλοκομμένη
• σκόρδο - 2 σκελίδες
• ξύδι από κόκκινο κρασί - 50 ml
• 125 ml ελαιόλαδο
• χοντρό αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
• 1 κουτ. φρέσκια ρίγανη ψιλοκομμένη
• 2 κουτ. ξερή μουστάρδα
• 0,5 κουτ. νιφάδες τσίλι
• 25 γρ φρέσκο ​​βασιλικό ψιλοκομμένο

Θρυμματίζουμε το σκόρδο με μια πρέσα σκόρδου, ανακατεύουμε σε ένα μπολ με τη ζάχαρη και τη μουστάρδα, προσθέτουμε 1,5 κουτ. αλάτι και πιπέρι, νιφάδες τσίλι και ξύδι. Ρίξτε λάδι σε αυτό το μείγμα σε αργή, ομοιόμορφη ροή, ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να ληφθεί ένα ομοιογενές γαλάκτωμα. Ανακατεύουμε με ψιλοκομμένα μυρωδικά, αλατοπιπερώνουμε κατά βούληση.
Μπορεί να αποθηκευτεί στο ψυγείο σε καλά κλεισμένο δοχείο για έως και 1 εβδομάδα.

γαλλική σος

• 1,5 κουτ. φρεσκοστυμμένο χυμό λεμονιού
• 0,25 κουτ σπόροι σέλινου
• 1,5 κουτ. Σαχάρα
• 0,75 κουτ. αλεσμένη πάπρικα
• 2 κουτ. τοματοπολτός
• φρεσκοτριμμένο πιπέρι
• ξύδι από κόκκινο κρασί - 25 ml
• 0,25 κουτ χοντρό αλάτι
• 1 κουτ. ξερή μουστάρδα
• ελαιόλαδο - 0,5 φλιτζάνια
• 1 κουτ. κρεμμύδια ψιλοκομμένα

Σε ένα μπολ ανακατεύουμε τον πελτέ ντομάτας, τη ζάχαρη, το κρεμμύδι, τη μουστάρδα, την πάπρικα, το αλάτι και τους σπόρους σέλινου. Καρυκεύουμε με πιπέρι. Ανακατέψτε τα πάντα με ξύδι και χυμό λεμονιού. Ρίχνουμε σιγά σιγά το λάδι σε συνεχή ροή, ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να ληφθεί ένα ομοιογενές γαλάκτωμα.

Μπορεί να χρησιμοποιηθεί ένας άλλος τρόπος.Χτυπάμε στο μπλέντερ όλα τα υλικά εκτός από το βούτυρο μέχρι να γίνουν πουρές. Με το μπλέντερ σε λειτουργία, ρίχνουμε σιγά σιγά το λάδι σε συνεχή ροή. Χτυπάμε μέχρι να προκύψει ένα ομοιογενές γαλάκτωμα. Ο επίδεσμος πρέπει να χρησιμοποιείται αμέσως μετά την προετοιμασία.
Ταιριάζει υπέροχα με μαρούλι, αγγούρια, κόκκινα κρεμμύδια και ραπανάκια.

Αυτός ο τύπος παρασκευής διακρίνεται από το γεγονός ότι βοηθά στην εξοικονόμηση χρόνου καθ' όλη τη διάρκεια του έτους που αφιερώνετε στην προετοιμασία των κύριων πιάτων και είναι επίσης πολύ οικονομικό από οικονομική άποψη. Εξοικονομεί χρόνο και είναι επίσης ιδανικό για την προετοιμασία μιας ποικιλίας πιάτων.

Για να κάνετε ένα τέτοιο παρασκεύασμα, είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε μόνο φρέσκα λαχανικά που συλλέγονται στο χώρο ή αγοράζονται κατά τη διάρκεια της εποχής τους. Μην παίρνετε λαχανικά που έχουν αρχίσει να χαλάνε. Ακόμα κι αν αφαιρέσετε το κατεστραμμένο μέρος, θα εξακολουθήσουν να χαλάσουν το τεμάχιο εργασίας.

Έχοντας επιλέξει τα υλικά που χρειάζεστε, φροντίστε να τα προετοιμάσετε εκ των προτέρων πλένοντάς τα και, αν χρειαστεί, ξεφλουδίζοντας τα.

Επίσης, δεν πρέπει να χρησιμοποιείτε ιωδιούχο αλάτι κατά την παρασκευή του προϊόντος, γιατί μπορεί απλά να το καταστρέψει.

Εκτός από τα κύρια συστατικά, μπορείτε προαιρετικά να προσθέσετε πατάτες στην προετοιμασία σας, στη συνέχεια το μαγείρεμα αργότερα θα είναι ακόμα πιο εύκολο, αλλά η γεύση του έτοιμου πιάτου θα είναι ελαφρώς διαφορετική. Έχει καλύτερη γεύση αν προσθέσετε πατάτες πριν ετοιμάσετε το πρώτο πιάτο.

Εάν σύμφωνα με τη συνταγή πρόκειται να προσθέσετε ντομάτες στην προετοιμασία σας, τότε φροντίστε να αφαιρέσετε τη φλούδα από αυτές πριν ξεκινήσετε, τότε η γεύση θα είναι πολύ καλύτερη και δεν θα παρεμβαίνει στο έτοιμο πιάτο.

Εάν η συνταγή περιλαμβάνει θερμική επεξεργασία, τότε μόλις τελειώσει ο χρόνος, το τεμάχιο εργασίας μεταφέρεται αμέσως ζεστό σε δοχεία και κλείνεται. Μετά από αυτό ψύχεται και αποστέλλεται για αποθήκευση.

Τα κενά θρυμματίζονται χωρίς θερμική επεξεργασία και, αφού αναμειχθούν καλά όλα τα συστατικά, τοποθετούνται σε δοχεία και αφήνονται για αποθήκευση.

Νόστιμα καρυκεύματα για σούπες για το χειμώνα

νόστιμο, βιταμινούχο παρασκεύασμα

Αρχικά ετοιμάζετε τα κρεμμύδια και το σκόρδο ξεφλουδίζοντάς τα και ξεπλένοντάς τα με κρύο νερό. Κόβουμε τα κρεμμύδια σε μισές ροδέλες και το σκόρδο σε μικρά κομμάτια. Τα τοποθετούμε στο τηγάνι και τα σοτάρουμε για 5 λεπτά.

Σε αυτή την περίπτωση, οι ντομάτες πρέπει να χρησιμοποιούνται χωρίς την επάνω φλούδα, η οποία μπορεί μόνο να χαλάσει τη γεύση του προϊόντος.

Επομένως, αφαιρέστε το εκ των προτέρων επεξεργάζοντάς τα με βραστό νερό και στη συνέχεια αλέστε τα σε πουρέ χρησιμοποιώντας οποιαδήποτε μέθοδο είναι κατάλληλη για εσάς. Μετά από αυτό, τα στέλνουμε στο τηγάνι, προσθέτοντας αλεσμένο πιπέρι και πάπρικα και καυτερή πιπεριά κομμένη σε λεπτές φέτες. Κρατήστε τη μάζα που προκύπτει σε χαμηλή φωτιά για 10 λεπτά, αφήνοντάς τη να σιγοβράσει καλά.

Είναι καλύτερο να κόψετε το σέλινο και τα καρότα σε αρκετά μεγάλα κομμάτια και μετά να τα προσθέσετε στο υπόλοιπο μείγμα για 15 λεπτά στην ίδια φωτιά.

Το τελευταίο βήμα της προετοιμασίας είναι να προσθέσετε το ψιλοκομμένο λάχανο, καθώς και τα υπόλοιπα μπαχαρικά. Όλα μαζί πρέπει να διατηρηθούν στη σόμπα για άλλα 20 λεπτά.

Όταν απλώνετε τα προετοιμασμένα δοχεία, φροντίστε να προσθέσετε θερμαινόμενο φυτικό λάδι από την κορυφή μέχρι τις άκρες των λαιμών, αλλά δεν πρέπει να υπερβαίνει τις 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. για κάθε. Μετά από αυτό τα δοχεία θα πρέπει να υποβληθούν σε πρόσθετη αποστείρωση σε ένα δοχείο με νερό για 15 λεπτά.

εύκολο στην προετοιμασία και πολύ νόστιμο dressing

Αυτό το τεμάχιο εργασίας διαφέρει στο ότι κατά την κατασκευή του δεν χρειάζεται να υποβληθεί σε θερμική επεξεργασία. Ταυτόχρονα, διατηρείται τέλεια ακόμα και χωρίς ψυγείο. Για να το φτιάξετε ετοιμάστε:

3 κιλά γλυκό πιπέρι
500 γρ σκόρδο
500 γρ καυτερή πιπεριά
300 γρ μαϊντανός
Μισό ποτήρι επιτραπέζιο αλάτι

Το πρώτο βήμα είναι να ξεπλύνετε και να καθαρίσετε καλά τα προετοιμασμένα συστατικά. Ταυτόχρονα, οι σπόροι και ο πυρήνας της καυτερής πιπεριάς δεν πρέπει να αφαιρούνται.

Μετά από αυτό, αλέστε τα πάντα χρησιμοποιώντας έναν μύλο κρέατος και τοποθετήστε το αμέσως σε προετοιμασμένα δοχεία.

απλή και καθολική αναπλήρωση

Αυτό το παρασκεύασμα είναι κατάλληλο για την προετοιμασία όλων των τύπων πρώτου και δεύτερου πιάτων. Τα κύρια συστατικά του είναι τα κρεμμύδια, τα καρότα και τα μπαχαρικά. Για να το φτιάξετε ετοιμάστε:

1 κιλό φρέσκα καρότα
500 γραμμάρια κρεμμύδι
2 κ.σ. μεγάλο. επιτραπέζιο ξύδι
4 κόκκους πιπεριού
2 φύλλα δάφνης
1 κουτ. επιτραπέζιο αλάτι

Κόβουμε τα έτοιμα και καθαρισμένα λαχανικά σε μικρά κομμάτια και τα σιγοβράζουμε σε ένα τηγάνι με λίγο νερό για μισή ώρα. Στη συνέχεια, προσθέστε τα μπαχαρικά, προσθέστε το ξύδι τελευταίο και τοποθετήστε τα σε έτοιμα δοχεία.

πολύ νόστιμο και ασυνήθιστο ντύσιμο

Αυτή η προετοιμασία μπορεί να γίνει πραγματική διακόσμηση για το πρώτο πιάτο. Για να το κάνετε αυτό, προετοιμάστε:

Ψιλοκόψτε τα έτοιμα και καθαρισμένα λαχανικά. Ψιλοκόβουμε το λάχανο, κόβουμε τα μήλα και τις ντομάτες σε μικρούς κύβους. Τρίψτε τα καρότα με τον τρίφτη και την πιπεριά και το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους.

Μεταφέρετε τα πάντα εκτός από το ξύδι σε ένα δοχείο και σιγοβράστε για μισή ώρα. Προσθέστε το εσάνς ως τελευταίο συστατικό στο τέλος και μετά τοποθετήστε το ζεστό σε δοχεία αποθήκευσης.

απίστευτα νόστιμη προετοιμασία για μπορς, βίντεο

Ντρέσινγκ για σούπα λαχανικών για το χειμώνα

αλμυρό dressing λαχανικών

Χάρη στην υψηλή περιεκτικότητα σε αλάτι, δεν χρειάζεται να ανησυχείτε για την ασφάλεια του τεμαχίου εργασίας σας για μεγάλο χρονικό διάστημα. Ταυτόχρονα, τη στιγμή που θα καρυκεύετε το πιάτο σας με αυτό, απλώς αρνηθείτε να προσθέσετε επιπλέον αλάτι. Τα λαχανικά που χρησιμοποιούν αυτή τη μέθοδο λαμβάνονται φρέσκα, καθώς δεν μπορούν να μαγειρευτούν. Για αυτήν την προετοιμασία, ετοιμάστε:

500 γρ ντομάτες
500 γρ καρότα
500 γρ πιπεριά
500 γραμμάρια κρεμμύδι
300 γρ μαϊντανός
500 γραμμάρια συνηθισμένο αλάτι

Κόβουμε όλα τα λαχανικά εκτός από τα καρότα σε μικρούς κύβους. Τρίβουμε τα καρότα με χοντρό τρίφτη. Μετά το πλύσιμο, ψιλοκόβουμε τα χόρτα.

Μετά από αυτό, τοποθετήστε τα πάντα σε ένα βαθύ δοχείο, πασπαλίστε με αλάτι από πάνω και αφήστε το για 10 λεπτά. Μετά από αυτό το διάστημα, μοιράστε το μείγμα σε έτοιμα δοχεία και ρίξτε από πάνω τον χυμό που απελευθερώθηκε.

πράσινο και πολύ υγιεινό ντύσιμο

Για αυτήν την προετοιμασία, ετοιμάστε:

2 κιλά γλυκό πιπέρι
500 γρ καρότα
150 γρ σκόρδο
2 ρίζες μαϊντανού
200 γρ μαϊντανός
2 σελινόριζες
200 γρ χόρτα σέλινο
1 καυτερή πιπεριά
100 ml απόσταγμα ξυδιού
2 κ.σ. μεγάλο. κανονικό αλάτι

Αφού καθαρίσουμε, ανακατεύουμε όλα τα λαχανικά και τα αλευρώνουμε με μηχανή κρέατος. Μετά από αυτό, ανακατέψτε το προκύπτον μείγμα με μπαχαρικά και τοποθετήστε τα σε προετοιμασμένα δοχεία αποθήκευσης.

προετοιμασία με πράσινες ντομάτες

Αυτό το παρασκεύασμα, αφού εγχυθεί και μουλιάσει, θα προσθέσει ασυνήθιστες νότες στο έτοιμο πιάτο σας. Προετοιμαστείτε για αυτό:

Ψιλοκόβουμε τα έτοιμα λαχανικά και τα βάζουμε σε ένα βαθύ δοχείο. Σε αυτά προσθέτουμε αλάτι, λάδι και βρασμένο νερό. Μετά από αυτό, βάλτε τα πάντα στη φωτιά για 40 λεπτά. Ταυτόχρονα, προσπαθήστε να ελέγχετε και να ανακατεύετε συχνά. Μετά την καθορισμένη περίοδο, προσθέστε πιπέρι και αιθέριο έλαιο και μετά από 5 λεπτά αναμονής, τοποθετήστε τα σε προετοιμασμένα δοχεία αποθήκευσης.

προετοιμασία λαχανικών σε χυμό ντομάτας

Ένα σημαντικό σημείο στην αποθήκευση ενός τέτοιου επίδεσμου είναι η αποθήκευσή του - αυτό πρέπει να γίνει στο ψυγείο, διαφορετικά απλά θα εξαφανιστεί. Για να το κάνετε αυτό, προετοιμάστε:

1 κιλό ντομάτες
300 γραμμάρια κρεμμύδι
300 γρ πιπεριά
300 γρ καρότα
Πράσινα προαιρετικά
Ποτήρι αλάτι

Αφαιρούμε τη φλούδα από τις έτοιμες ντομάτες και τις αλέθουμε σε πουρέ. Ψιλοκόβουμε τα υπόλοιπα λαχανικά και μυρωδικά. Ανακατεύουμε όλα τα λαχανικά μαζί και μετά προσθέτουμε αλάτι. Αφού ανακατέψετε καλά και αφήσετε το αλάτι να διαλυθεί, τοποθετήστε τα πάντα σε προετοιμασμένα δοχεία αποθήκευσης.

βίντεο συνταγή για κλασικό ντύσιμο

Σάλτσα πράσινης σούπας

τουρσί χόρτα

1 κιλό χόρτα για γεύση (μαϊντανός, άνηθος, φρέσκα κρεμμυδάκια, σέλινο)
Ποτήρι αλάτι

Ψιλοκόψτε τα πλυμένα και ξερά χόρτα και ανακατέψτε καλά με αλάτι σε ένα βαθύ μπολ. Μετά από αυτό, τοποθετήστε το αμέσως σε προετοιμασμένα δοχεία αποθήκευσης.

ντρέσινγκ βοτάνων με βούτυρο

Για να ξεκινήσετε το μαγείρεμα, ετοιμάστε:

1 κιλό χόρτα πλυμένα (μαϊντανός, άνηθος)
Ποτήρι νερό
2 κ.σ. ξύδι
Τέχνη. μεγάλο. επιτραπέζιο αλάτι
50 ml ραφιναρισμένο λάδι

Τοποθετήστε αμέσως τα ψιλοκομμένα χόρτα σε προετοιμασμένα δοχεία αποθήκευσης. Αυτή τη στιγμή, ανακατεύουμε το νερό με το αιθέριο έλαιο και το αλάτι και τα αφήνουμε να βράσουν. Αφού κρυώσει σε ζεστή κατάσταση, ρίξτε το σε δοχεία με βότανα και αφήστε το να βράσει για 15 λεπτά. Ρίχνουμε το τελευταίο υλικό στο λάδι και μετά το κλείνουμε αμέσως.

Ντρέσινγκ για σούπα ντομάτας

ντομάτες με σέλινο για το χειμώνα

Προετοιμάζω:

3 κιλά φρέσκιας όψιμης ωρίμανσης ποικιλίες ντομάτας
1 κ.γ. μεγάλο. κανονικό αλάτι
3 σκελίδες σκόρδο
1 λοβό καυτερή πιπεριά
3 κοτσάνια σέλινου
Αλεσμένο πιπέρι για γεύση

Αλέθουμε τα έτοιμα φρούτα και τα βότανα σε πουρέ και τα βάζουμε σε δοχεία στη φωτιά, ανακατεύοντας με μπαχαρικά. Μετά από 40 λεπτά, ενώ είναι ζεστό, αδειάστε σε προετοιμασμένα δοχεία και στείλτε το να κρυώσει για αποθήκευση.

ντρέσινγκ - σάλτσα

Ντρέσινγκ σούπας χωρίς ξύδι

προετοιμασία με κρεμμύδια και μπαχαρικά

Για αυτή τη συνταγή δεν χρειάζεστε ξύδι και μπορείτε να το αποθηκεύσετε στην τελική του μορφή όχι μόνο στο ψυγείο. Για αυτή τη συνταγή ετοιμάστε:

4 κιλά φρέσκια ντομάτα
1 κιλό κρεμμύδι
1 κιλό καρότα
2 κιλά γλυκό πιπέρι
2 κ.σ. μεγάλο. ορυκτό αλάτι
Ένα μεγάλο μάτσο μυρωδικά για γεύση (άνηθος, μαϊντανός, σέλινο)
Αλεσμένο πιπέρι προαιρετικά
Κεφάλι σκόρδου
1 κουταλιά της σούπας ραφιναρισμένο λάδι

Ψιλοκόψτε τα κρεμμύδια και τα καρότα σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας. Αλέστε όλα τα άλλα αποφλοιωμένα φρούτα σε πουρέ.

Ετοιμάζουμε το τηγάνισμα σε ένα δοχείο με χοντρό πάτο, ρίχνουμε μέσα το μείγμα των λαχανικών και προσθέτουμε μπαχαρικά. Ανακατεύοντας, αφήστε το να ψηθεί για 20 λεπτά και αδειάστε σε δοχεία αποθήκευσης.

προετοιμασία λαχανικών

Προετοιμάζω:

2 κιλά φρέσκια ντομάτα
2 τμχ γλυκό πιπέρι
1 κεφαλή σκόρδου
Αλάτι και αλεσμένο πιπέρι για γεύση

Αφού καθαρίσουμε, ψιλοκόβουμε όλα τα υλικά μέχρι να γίνουν πουρές και μετά τα αφήνουμε να σιγοβράσουν για μισή ώρα στη φωτιά. Μετά από 25 λεπτά, προσθέστε μπαχαρικά και μόλις είναι έτοιμο, αδειάστε τα σε δοχεία αποθήκευσης.

Ντύσιμο για μανιταρόσουπα για το χειμώνα

προετοιμασία άγριων μανιταριών

Όσοι θέλουν να μαζέψουν μανιτάρια σίγουρα θα αρέσει πολύ αυτό το είδος παρασκευής. Είναι ιδανικό τόσο για πρώτα πιάτα όσο και ως ορεκτικό. Για αυτήν την προετοιμασία, πάρτε:

2 κιλά φρέσκα μανιτάρια
500 γρ καρότα καθαρισμένα
500 γραμμάρια κρεμμύδι
Εξευγενισμένο λάδι
6 κόκκους πιπεριού
Επιτραπέζιο αλάτι, καθώς και βότανα αν θέλετε

Αρχικά βράζουμε τα ξεφλουδισμένα μανιτάρια για 20 λεπτά. Αυτή τη στιγμή ετοιμάζουμε τα τηγανητά κρεμμύδια και τα καρότα. Ψιλοκόψτε τα έτοιμα μανιτάρια και ανακατέψτε με το ψήσιμο και τα μπαχαρικά. Τοποθετήστε το έτοιμο μείγμα σε δοχεία και αποθηκεύστε το.

μανιτάρια με λαχανικά

Για αυτή τη συνταγή ετοιμάστε:

Ρίξτε ένα ποτήρι νερό, αιθέριο έλαιο και λάδι στο ψιλοκομμένο λάχανο και στη συνέχεια σιγοβράστε για μισή ώρα. Μετά από αυτό, προσθέστε τον πελτέ ντομάτας, το αλάτι, τα φύλλα δάφνης και την κρυσταλλική ζάχαρη. Αφήστε για άλλα 15 λεπτά.

Βράζουμε τα μανιτάρια χωριστά για 20 λεπτά και μετά τα ψιλοκόβουμε. Μετά τα τσιγαρίζουμε με ψιλοκομμένα κρεμμύδια και ανακατεύουμε με τα υπόλοιπα υλικά. Αφήνουμε στη φωτιά για 5 λεπτά και τοποθετούμε σε δοχεία.

Ντύσιμο για σούπα μπιζελιού για το χειμώνα

καθολική συνταγή

Προετοιμάζω:

2 κιλά αρακάς
1 κιλό φρέσκα καρότα
1 κιλό κρεμμύδι
2 κιλά γλυκό πιπέρι
3,5 l χυμό ντομάτας
1 κουταλιά της σούπας κρυσταλλική ζάχαρη
500 ml ραφιναρισμένο λάδι
4 κ.σ. μεγάλο. ορυκτό αλάτι

Σε ξεχωριστό δοχείο βράζετε τον αρακά μέχρι να είναι έτοιμος. Αυτή τη στιγμή ετοιμάζουμε το τηγάνισμα και αφού τσιγαριστεί την ψιλοκομμένη πιπεριά. Όταν όλα είναι έτοιμα, ανακατέψτε όλα τα υλικά σε ένα μεγάλο εμαγιέ δοχείο και μαγειρέψτε για 40 λεπτά. Στο τέλος, ρίξτε 0,5 κουτ. Το απόσταγμα ξυδιού και ρίξτε το σε έτοιμα δοχεία.

καθολικό κενό

Σούπα για σούπα για το χειμώνα

πράσινο κενό

Για αυτό το είδος προετοιμασίας θα χρειαστείτε κορυφές λαχανικών, οι οποίες θα είναι μια εξαιρετική προσθήκη στο έτοιμο πιάτο. Για να ξεκινήσετε το μαγείρεμα, πάρτε:

300 γραμμάρια πράσινα καρότα
300 γραμμάρια παντζάρια
300 γρ οξαλίδα
100 γρ άνηθο
2 κ.σ. l αλάτι
1 κ.γ. νερό

Ανακατέψτε τα πλυμένα και ψιλοκομμένα χόρτα με ζεστό αλατισμένο νερό και βράστε για 5 λεπτά στη φωτιά και στη συνέχεια στείλτε το αμέσως σε αποστειρωμένα δοχεία.

προετοιμασία για πράσινη λαχανόσουπα

Προετοιμάζω:

500 γρ οξαλίδα
500 γρ φρέσκα κρεμμυδάκια
250 γρ άνηθο
επιτραπέζιο αλάτι 75 γρ

Για αυτή την προετοιμασία, ψιλοκόψτε τα πλυμένα χόρτα και στη συνέχεια στεγνώστε τα με βολικό τρόπο. Μετά τον απαιτούμενο χρόνο, ανακατεύουμε με αλάτι και τοποθετούμε σε δοχεία για αποθήκευση.

Συνταγές για χειμωνιάτικες σούπες σε βαζάκια

νόστιμο τουρσί με μαργαριταρένιο κριθαράκι

Παίρνω:

500 γρ μαγειρεμένο μαργαριτάρι
1 κιλό κρεμμύδι
1 κιλό καρότα
3 κιλά φρέσκα αγγούρια
1,5 κιλό φρούτα ντομάτας
100 ml νερό
100 ml ραφιναρισμένο λάδι
100 ml απόσταγμα ξυδιού
2 κ.σ. μεγάλο. ορυκτό αλάτι
4 κ.σ. μεγάλο. κρυσταλλική ζάχαρη

Ετοιμάζουμε χυμό με πελτέ από φρέσκια ντομάτα και ανακατεύουμε με νερό και αφήνουμε στη φωτιά μέχρι να βράσει. Ψιλοκόβουμε τα υπόλοιπα λαχανικά όπως θέλουμε και τα προσθέτουμε στο δοχείο με τον χυμό. Προσθέτουμε αλάτι και ζάχαρη, το κριθαράκι και αφήνουμε για μισή ώρα. Τέλος, ρίχνουμε μέσα την ουσία και αδειάζουμε σε δοχεία για αποθήκευση.

λαχανόσουπα

Σούπα αρακά για το χειμώνα

σούπας αρακά σε βάζα

Προετοιμάζω:

Ψιλοκόβουμε τα φρέσκα λαχανικά και τα σοτάρουμε μέχρι να μαλακώσουν. Στη συνέχεια προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά και σιγοβράζουμε για μισή ώρα. Ρίχνουμε μέσα το απόσταγμα και αδειάζουμε ζεστό σε δοχεία αποθήκευσης.

Η σούπα για το χειμώνα είναι πολύ νόστιμη

kharcho για το χειμώνα

Παίρνω:

Ψιλοκόβουμε τα κεφάλια του κρεμμυδιού και τα τηγανίζουμε σε ένα τηγάνι. Αυτή τη στιγμή, αλέστε τα υπόλοιπα λαχανικά, εκτός από τα χόρτα, σε πουρέ. Ο μαϊντανός πρέπει να είναι ψιλοκομμένος. Καβουρδίζουμε τους ξηρούς καρπούς και τους τρίβουμε επίσης σε μια λεπτή πάστα.

Ανακατεύουμε τα έτοιμα λαχανικά με μπαχαρικά, εκτός από την ουσία, και τα ρίχνουμε σε ένα βαθύ σμάλτο δοχείο. Τα σιγοβράζουμε για 40 λεπτά. Στη συνέχεια, ρίξτε την ουσία, κρατήστε τη φωτιά για 5 λεπτά και αδειάστε σε δοχεία αποθήκευσης.

Σούπες λαχανικών για το χειμώνα

Χειμερινό ντρέσινγκ για σούπα στην κατάψυξη