Πώς να μαγειρέψετε βέλη σκόρδου στα Κορεάτικα - γενικές αρχές. Αλλάζουμε τα συνηθισμένα σνακ, δοκιμάζουμε βλαστάρια σκόρδου στα κορεάτικα Σαλάτα με σκόρδο σε κορεάτικη συνταγή.

Οι περισσότεροι κηπουροί δεν πετούν τους βλαστούς σκόρδου, αλλά τους κόβουν και τους χρησιμοποιούν για γαστρονομικούς σκοπούς. Μπορείτε να τηγανίσετε μαζί τους μια ομελέτα ή πατάτες δίνοντας σε αυτά τα πιάτα ένα ευχάριστο άρωμα σκόρδου και να τα καταψύξετε για το χειμώνα. Αλλά πιο συχνά αυτό το προϊόν μαρινάρεται, μετατρέποντάς το σε ένα αλμυρό ορεκτικό που είναι καλό από μόνο του ή μπορεί να είναι μια ευχάριστη προσθήκη σε ένα συνοδευτικό ή πιάτα με κρέας. Έχοντας μαριναρισμένα βέλη σκόρδου για μελλοντική χρήση, πρέπει να περιμένετε πολύ για την ευκαιρία να τα δοκιμάσετε, αφού έχουν χρόνο να μαρινάρουν όχι νωρίτερα από δύο εβδομάδες. Υπάρχουν όμως συνταγές σύμφωνα με τις οποίες το σνακ γίνεται έτοιμο για κατανάλωση μέσα σε μια μέρα, το πολύ δύο. Ακόμη και μια άπειρη νοικοκυρά μπορεί να φτιάξει βέλη τουρσί με σκόρδο που μαγειρεύουν γρήγορα, καθώς αυτή η εργασία δεν απαιτεί εξαιρετικές μαγειρικές δεξιότητες. Αρκεί να γνωρίζετε τα χαρακτηριστικά της τεχνολογίας και να επιλέξετε την κατάλληλη συνταγή.

Χαρακτηριστικά μαγειρικής

Η διαδικασία του τουρσίματος των βελών σκόρδου με γρήγορο τρόπο δεν είναι περίπλοκη, αλλά έχει τις δικές της ιδιαιτερότητες. Γνωρίζοντας αυτές τις αποχρώσεις, μπορείτε εύκολα να ετοιμάσετε ένα αλμυρό σνακ που μπορείτε να απολαύσετε την επόμενη μέρα.

• Οι βλαστοί του σκόρδου μπορούν να παστωθούν πριν ανθίσουν, αλλά όσο νεότεροι είναι τόσο πιο τρυφεροί και νόστιμοι είναι και τόσο πιο γρήγορα τουρσί. Κατά την προετοιμασία για τουρσί, πρέπει να πλυθούν, να στεγνώσουν με μια χαρτοπετσέτα, να κόψουν τις κορυφές και να κοπούν σε κομμάτια του επιθυμητού μήκους.
• Όσο πιο λεπτά ψιλοκόψετε τα βέλη του σκόρδου, τόσο πιο γρήγορα θα ψηθούν.
• Όταν προετοιμάζετε βέλη σκόρδου τουρσί για το χειμώνα, ζεματίζονται για 2-3 λεπτά σε βραστό νερό ή τηγανίζονται για 5 λεπτά. Για να ετοιμάσετε ένα σνακ που μπορεί να καταναλωθεί μέσα σε μία ή δύο ημέρες, ο χρόνος θερμικής επεξεργασίας πρέπει να διπλασιαστεί.
• Όταν προετοιμάζετε βέλη τουρσί με σκόρδο με γρήγορο τρόπο, τα περιχύνετε με μια ζεστή μαρινάδα, συχνά με υψηλή περιεκτικότητα σε ξύδι.
• Τα στιγμιαία τουρσί βέλη σκόρδου μπορούν να παρασκευαστούν σε γυάλινα βάζα, άλλα γυάλινα και κεραμικά δοχεία και σε πλαστικά δοχεία. Δεν συνιστάται η χρήση μαγειρικών σκευών αλουμινίου για αυτό, καθώς το υλικό αυτό έρχεται σε επαφή με οξέα, με αποτέλεσμα τον σχηματισμό επιβλαβών ουσιών.

Αποθηκεύστε τα βέλη σκόρδου, τουρσί γρήγορα, στο ψυγείο. Σε καλά κλεισμένα βάζα μπορούν να αποθηκευτούν έως και ένα μήνα, σε άλλα δοχεία - έως και δύο εβδομάδες.

Μια απλή συνταγή για γρήγορο μαγείρεμα τουρσί βέλη σκόρδου

• βέλη σκόρδου - 0,5 kg.
• νερό - 1 l;
• επιτραπέζιο ξύδι (9 τοις εκατό) - 120 ml.
• ζάχαρη - 50 g;
• αλάτι - 50 g.

Μέθοδος μαγειρέματος:

• Πλένουμε τα βέλη σκόρδου, κόβουμε τις άκρες, κόβουμε τα υπόλοιπα μέρη των βελών σε κομμάτια μήκους περίπου 5 cm.
• Βράστε νερό, τοποθετήστε τα βέλη σκόρδου σε αυτό, βράστε για 4-6 λεπτά.
• Πιάστε τα βέλη με μια τρυπητή κουτάλα και μεταφέρετέ τα σε ένα έτοιμο βάζο ή άλλο δοχείο.
• Προσθέστε αλάτι και ζάχαρη στο νερό στο οποίο έβρασαν τα βέλη σκόρδου. Βράζουμε ανακατεύοντας μέχρι να διαλυθούν τελείως.
• Ρίχνουμε ξύδι και βράζουμε τη μαρινάδα για 1-2 λεπτά.
• Ρίξτε ζεστή μαρινάδα πάνω από βέλη σκόρδου.
• Κλείστε το βάζο με ένα πλαστικό καπάκι και αφήστε το σνακ σε θερμοκρασία δωματίου μέχρι να κρυώσει εντελώς.

Όταν το σνακ κρυώσει, πρέπει να το βάλετε στο ψυγείο. Θα είναι έτοιμο για φαγητό σε μια μέρα, αλλά αν κάνετε υπομονή και περιμένετε 2-3 ημέρες, το πιάτο θα γίνει ακόμα πιο νόστιμο.

Σκόρδο βέλη, μαριναρισμένα σε κορεάτικο στιλ

• βέλη σκόρδου - 0,5 kg.
• σκελίδες σκόρδο - 5 τεμ.;
• πιπεριά τσίλι - 1 τεμ.;
• εξευγενισμένο φυτικό έλαιο - 80 ml.
• σάλτσα σόγιας - 40-60 ml.
• μηλόξυδο (6 τοις εκατό) - 60 ml.
• ζάχαρη - 5 g;
• αλεσμένος κόλιανδρος - 5 g;
• σουσάμι - για γεύση.

Μέθοδος μαγειρέματος:

• Κόψτε τα προετοιμασμένα βέλη σκόρδου σε κομμάτια μεσαίου μήκους.
• Ζεσταίνουμε το λάδι, βάζουμε τα βέλη σκόρδου, τα τηγανίζουμε για 10 λεπτά.
• Μεταφέρετε στο δοχείο στο οποίο σκοπεύετε να μαρινάρετε το προϊόν. Μην ρίχνετε το λάδι.
• Περνάμε τις σκελίδες σκόρδου από μια πρέσα και τις προσθέτουμε στα βέλη.
• Ξεφλουδίστε την πιπεριά από τους σπόρους, ψιλοκόψτε την όσο πιο λεπτή γίνεται, προσθέστε το στο σκόρδο, ανακατέψτε.
• Ζεσταίνουμε το λάδι στο οποίο τηγανίστηκε το σκόρδο, το ανακατεύουμε με τα καρυκεύματα, τη σάλτσα σόγιας, τη ζάχαρη και το ξύδι.
• Ρίχνουμε καυτό λάδι πάνω από το τηγανισμένο σκόρδο και ανακατεύουμε.
• Αφήστε για μισή ώρα σε θερμοκρασία δωματίου και στη συνέχεια βάλτε σε δροσερό μέρος για την ίδια ώρα.

Η δεδομένη συνταγή για βέλη σκόρδου τουρσί σας επιτρέπει να προετοιμάσετε το ορεκτικό όσο το δυνατόν γρηγορότερα.

Τηγανητά βέλη σκόρδου μαριναρισμένα με καρότα

• βέλη σκόρδου - 0,5 kg.
• καρότα - 0,25 κιλά.
• σκόρδο - 3 σκελίδες?
• σουσάμι - 40 g;
• εξευγενισμένο φυτικό λάδι - 60 ml για μαρινάδα, για τηγάνισμα - όσο χρειάζεται.
• μηλόξυδο (6 τοις εκατό) - 40 ml.
• σάλτσα σόγιας - 20-40 ml.

Μέθοδος μαγειρέματος:

• Αφού πλύνετε και στεγνώσετε, κόψτε τα βέλη του σκόρδου σε κομμάτια 5 εκ. Αφαιρέστε τις άκρες των βελών πριν το κάνετε.
• Ζεσταίνουμε το λάδι και τσιγαρίζουμε τα κομμάτια του σκόρδου για 10 λεπτά. Δώστε τους χρόνο να κρυώσουν. Μεταφέρετε σε δοχείο ή μπολ.
• Τρίψτε τα καρότα, πλύνετε και στεγνώστε με μια χαρτοπετσέτα. Τρίψτε στον τρίφτη που έχει σχεδιαστεί για να φτιάχνετε κορεάτικες σαλάτες ή κόβετε σε λεπτές μακριές λωρίδες, τις βάζετε με σκελίδες σκόρδου.
• Ψιλοκόβουμε τις σκελίδες σκόρδου με ένα μαχαίρι και τις ανακατεύουμε με τα υπόλοιπα υλικά.
• Ζεσταίνουμε το σουσάμι σε ένα στεγνό τηγάνι και προσθέτουμε στα υπόλοιπα υλικά.
• Ζεσταίνουμε το λάδι που προορίζεται για την προετοιμασία της μαρινάδας, το συνδυάζουμε με ξύδι και σάλτσα σόγιας και αλατοπιπερώνουμε τη σαλάτα.

Το ορεκτικό καρυκευμένο με μαρινάδα πρέπει να παραμείνει στο ψυγείο για τουλάχιστον 10-12 ώρες. Μετά την καθορισμένη ώρα, μπορεί να μεταφερθεί σε μια σαλατιέρα και να σερβιριστεί.

Τα τουρσί βέλη σκόρδου είναι ένα αλμυρό ορεκτικό που ελάχιστοι μπορούν να αφήσουν αδιάφορο. Εάν επιλέξετε μια γρήγορη συνταγή, αυτό το πιάτο μπορεί να σερβιριστεί μέσα σε μια μέρα, και μερικές φορές ακόμη και νωρίτερα.

Αν είστε τυχεροί και έχετε πολλές σκελίδες σκόρδο, φροντίστε να φτιάξετε μια κορεάτικη σαλάτα, τις συνταγές για τις οποίες θα σας παρουσιάσω. Οι οικονομικές νοικοκυρές όχι μόνο προετοιμάζουν το σνακ το καλοκαίρι, την περίοδο της συγκομιδής, αλλά σίγουρα προμηθεύονται και μερικά βάζα για το χειμώνα. Τα καυτά και πικάντικα βέλη με καρυκεύματα προετοιμάζονται εκπληκτικά γρήγορα και εύκολα. Μπορείτε να τα μαρινάρετε με σουσάμι, καρότα, κρέας και σάλτσα σόγιας - προσφέρω επιλογές. Συναντηθείτε και ετοιμαστείτε.

Είναι απαραίτητο να σπάσουμε τα βέλη του σκόρδου· αυτό προβλέπεται από την τεχνολογία γεωργικής καλλιέργειας, έτσι ώστε το μεγάλο κεφάλι να ωριμάσει. Το να πετάξεις είναι αμαρτία.

Στην Άπω Ανατολή, όπου οι σωλήνες σκόρδου χαίρουν μεγάλης εκτίμησης και ζουν πολλοί εκπρόσωποι της χώρας που τουρσί πολλά λαχανικά σύμφωνα με ειδικές συνταγές, είναι γνωστές αρκετές εξαιρετικές συνταγές. Τα πήρα από μια φίλη και από αυτήν έμαθα τα μυστικά της μαγειρικής.

Πώς να μαγειρέψετε βέλη σκόρδου στα κορεατικά

Η μαρινάδα για κορεάτικες σαλάτες σε όλες τις συνταγές περιέχει καρυκεύματα για κορεάτικα καρότα. Εάν γνωρίζετε τη σύνθεση και μπορείτε να μαζέψετε μόνοι σας τα μπαχαρικά, μπορείτε να το κάνετε.

Ποιο μέρος των βελών μπορεί να προετοιμαστεί:

Για προετοιμασία, λαμβάνεται το μαλακό μέρος του βλαστού. Είναι εύκαμπτο και σπάει εύκολα με τα δάχτυλά σας. Το πάνω μέρος δεν είναι κατάλληλο για φαγητό. Συλλέξτε πρώτες ύλες γαλακτώδους ωρίμανσης, όταν το σκόρδο δεν έχει ακόμη προλάβει να ανθίσει, αλλά μόλις έχει σχηματίσει ένα μπουμπούκι. Αν αργήσετε, οι σωλήνες θα γίνουν σκληροί και άγευστοι.

Μια απλή συνταγή για κορεάτικη σαλάτα με βέλη (για το χειμώνα)

Τα βέλη σύμφωνα με αυτή τη συνταγή μπορούν να χρησιμοποιηθούν όχι μόνο για το χειμώνα. Μαγειρέψτε, απολαύστε και σφραγίστε τα υπολείμματα και αποθηκεύστε τα για το χειμώνα.

Παίρνω:

• βέλη.
• Επιτραπέζιο ξύδι - 1/2 κουταλιά (το μηλόξυδο είναι πιο απαλό και χωρίς έντονο άρωμα ξιδιού, καλύτερα να το χρησιμοποιήσετε).
• Σκόρδο - 3 σκελίδες.
• Ζάχαρη - ½ κουταλάκι του γλυκού.
• Δάφνη - 3 φύλλα.
• Κορεάτικο καρύκευμα (περιλαμβάνει κόλιανδρο, ζεστό τσίλι, πάπρικα) - μεγάλο κουτάλι.
• Σάλτσα σόγιας - κουτάλι (αντικατάσταση με αλάτι για γεύση είναι αποδεκτή).
• Φυτικό λάδι.

Πώς να φτιάξετε κορεάτικη σαλάτα:

1. Χωρίστε τα καθαρά βέλη σε κομμάτια μεγέθους 4-5 cm.
2. Ρίχνουμε πολύ λάδι στο τηγάνι (τουλάχιστον ένα εκατοστό στρώμα). Ζεσταίνουμε, ρίχνουμε τα υλικά και τηγανίζουμε, ανακατεύοντας κατά διαστήματα.
3. Όταν τα κομμάτια γίνουν μαλακά, προσθέστε ένα φύλλο δάφνης ψιλοκομμένο, ρίξτε ξύδι, πασπαλίστε με καρυκεύματα και προσθέστε αλάτι αν χρειάζεται. Αν θέλετε να το μαγειρέψετε με σάλτσα, προσθέστε το ταυτόχρονα, αλλά μην αλατίσετε.
4. Σιγοβράζουμε το πιάτο μέχρι να πήξει η μαρινάδα.
5. Αποσύρουμε από τη φωτιά και κρυώνουμε. Καλό θα ήταν να αφήσετε το παρασκεύασμα να σταθεί για αρκετές ώρες για να προλάβει η μαρινάδα να κορεστεί οι σωλήνες σκόρδου. Πάρτε ένα δείγμα και τοποθετήστε το υπόλοιπο κάτω από ένα νάιλον κάλυμμα και βάλτε το στο ψυγείο.

Τηγανητά βέλη σκόρδου με σουσάμι

Μια άλλη εκδοχή κορεάτικης σαλάτας. Το σουσάμι δίνει στη μαρινάδα μια ιδιαίτερη γευστική νότα.

• Βέλη – 1,2 κιλά.
• Φυτικό λάδι - 150 ml.
• σουσάμι - 20 γρ.
• Κόλιανδρος - κουτάλι.
• Πράσινα κρεμμύδια - ένα μικρό μάτσο.
• Μπαστούνια γαρύφαλλου - ½ κουταλάκι του γλυκού.
• Κόκκους πιπεριού - 5 τεμ.
• Καυτερή πιπεριά - 2 μικρές.
• Σάλτσα σόγιας - 100 ml.
• Ξίδι 9% - 2 κουταλιές της σούπας.
• Ζάχαρη - τσάι.
• Αλάτι - εάν χρειάζεται.

Πώς να μαγειρέψω:

1. Κόβουμε τα φρέσκα κρεμμυδάκια και τους σωλήνες σε 3-5 εκ. Αφαιρούμε τους σπόρους από το τσίλι, κόβουμε κατά μήκος και χωρίζουμε σε μισούς δακτυλίους. Μπαχαρικά - κόλιανδρος, κόκκοι πιπεριού και γαρύφαλλο, αλέστε σε σκόνη.
2. Ρίχνουμε λάδι σε ένα τηγάνι με χοντρό πάτο και ζεσταίνουμε καλά. Προσθέστε σκόνη μπαχαρικών και μαγειρέψτε για περίπου ένα λεπτό.
3. Πετάξτε το πιπέρι. Στη συνέχεια, τοποθετήστε τα βέλη στο αρωματισμένο λάδι.
4. Ταραχή. Όταν τα βέλη χαλαρώσουν λίγο, μειώστε την ένταση της φωτιάς. Ρίξτε τη σάλτσα, προσθέστε ζάχαρη. Ταραχή.
5. Συνεχίστε το ανακάτεμα. Περιμένετε να αλλάξουν χρώμα τα βέλη. Προσθέστε το κρεμμύδι, το σουσάμι, ρίξτε ξύδι.
6. Ελέγξτε τη γεύση της μαρινάδας. Οι ίδιοι οι κορεατικοί σωλήνες χρειάζονται πολύ χρόνο για να μαριναριστούν, οπότε μην εκνευρίζεστε στην αρχή αν σας φαίνονται ήπιες.
7. Αφαιρέστε από τη φωτιά, αφήστε το σκεπασμένο για 30-40 λεπτά ή κατά προτίμηση την ημέρα. Αποθηκεύστε τη κρύα σαλάτα σε ένα βάζο κάτω από ένα νάιλον καπάκι στο κρύο.

Σκόρδο βέλη μαριναρισμένα με κρέας σε κορεάτικο στιλ

Στο οπλοστάσιο της κορεατικής κουζίνας, αυτή η σαλάτα ξεχωρίζει για τον κορεσμό της. Σερβίρεται με συνοδευτικό με ρύζι και πατάτες.

Απαιτείται:

• βοδινό κρέας - 250 γρ.
• Champignons - 8 τεμ.
• Βέλη – 250 γρ.
• Για τη μαρινάδα:
• Ζάχαρη - 3 κουταλάκια του γλυκού.
• Mirim - 2 μικρές κουταλιές.
• Σάλτσα σόγιας - 2 κουταλιές της σούπας.
• Σκόρδο - 3 σκελίδες.
• Σησαμέλαιο - 2 μικρές κουταλιές.
• Κόκκινο πιπέρι - ένα μικρό κουτάλι.
• Φυτικό λάδι - κουτάλι.
• Αλας.

Βήμα προς βήμα συνταγή για να μαγειρέψετε κορεάτικα με κρέας:

• Κόβουμε το κρέας σε λωρίδες 2,5 x 5 εκ., κάνουμε βέλη ίδιου μήκους. Χωρίζουμε τα μανιτάρια σε φέτες.
• Τηγανίζουμε το βόειο κρέας σε φυτικό λάδι μέχρι να ψηθεί.
• Προσθέτουμε τους σωλήνες και συνεχίζουμε το ψήσιμο για 10-15 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν.
• Τοποθετούμε τα μανιτάρια στο τηγάνι και τσιγαρίζουμε για 5 λεπτά.
• Σε ένα ξεχωριστό μπολ, συνδυάστε τη σάλτσα με τον πολτό σκόρδου, τη ζάχαρη, το mirin και το πιπέρι.
• Ρίχνουμε τη μαρινάδα στο κρέας. Σιγοβράζουμε για 5 λεπτά. Προσθέστε σησαμέλαιο και δοκιμάστε για αλάτι. Προσθέστε αλάτι αν χρειάζεται.
• Τοποθετήστε το έτοιμο πιάτο σε ένα πιάτο και πασπαλίστε με σουσάμι.

Για να βοηθήσω όσους δεν είναι πολύ σίγουροι για τις ικανότητές τους, προσφέρω ένα βίντεο με μια συνταγή βήμα προς βήμα για την προετοιμασία βελών σκόρδου στα κορεατικά.

Οι βλαστοί σκόρδου, με την πρώτη ματιά, δεν είναι και τόσο υπέροχο προϊόν. Αλλά η οικονομική κορεάτικη κουζίνα ισχυρίζεται το αντίθετο: οι οικονομικές νοικοκυρές έχουν δημιουργήσει πολλές συνταγές που είναι παρόμοιες σε υλικά, αλλά ποικίλες στη γεύση. Παρέχαμε επίσης παρασκευές «για το χειμώνα» και σαλάτες και απλά πικάντικα συνοδευτικά για πιάτα με κρέας και ψάρι.

Κορεάτικα βέλη σκόρδου - γενικές αρχές προετοιμασίας

Τα κορεάτικα βέλη σκόρδου είναι ένα εποχιακό πιάτο. Παρασκευάζεται από νεαρούς βλαστούς, που συχνά αποκαλούνται στην καθομιλουμένη ως «σωλήνες». Αλλά αν έχετε βέλη σκόρδου αποθηκευμένα για το χειμώνα στην κατάψυξη, μπορείτε να προετοιμάσετε ένα τέτοιο πιάτο από αυτά.

Από φρέσκα βέλη, φροντίστε να αφαιρέσετε τα μπουμπούκια και να κόψετε ένα μικρό κομμάτι από το κάτω μέρος. Στη συνέχεια ξεπλύνετε καλά με νερό και σκουπίστε με μια πετσέτα. Οι πολύ μακριές «σωλήνες» κόβονται σε ραβδιά και οι κοντές αφήνονται ολόκληροι. Το μέγεθος των ραβδιών δεν πρέπει να είναι μικρότερο από τρία και όχι περισσότερο από δέκα εκατοστά. Τα ώριμα στελέχη πρέπει να ζεματιστούν ή να σιγοβράσουν σε μικρή ποσότητα λαδιού κάτω από ένα καπάκι μέχρι να μαλακώσουν. Τα νεαρά είναι αρκετά μαλακά από μόνα τους.

Τα κορεατικά βέλη σκόρδου είναι ένα πικάντικο πιάτο τουρσί και επομένως πρέπει να προστεθούν ξινά υγρά σε αυτό. Για παράδειγμα, βαλσάμικο (κρασί, επιτραπέζιο) ξύδι ή φρεσκοστυμμένο χυμό λεμονιού.

Για να γίνει πικάντικο, πρέπει να αρωματιστεί γενναιόδωρα με μπαχαρικά. Μπορείτε να τα επιλέξετε μόνοι σας ή να χρησιμοποιήσετε ειδικά εργοστασιακά - "Για κορεάτικες σαλάτες" ή "Για κορεάτικα καρότα".

Αλατοπιπερώστε το πιάτο με επιτραπέζιο αλάτι ή σάλτσα σόγιας στο τέλος του μαγειρέματος και μετά αφήστε το να βράσει καλά. Συχνά το πιάτο γλυκαίνεται με ζάχαρη ή μέλι.

Τα βέλη σκόρδου παρασκευάζονται ανεξάρτητα ή με πρόσθετα προϊόντα. Αυτό μπορεί να είναι κρέας, φρέσκα λαχανικά (κρεμμύδια, καρότα, αγγούρια) ή κρεμμύδια και καρότα σοταρισμένα με βέλη.

Τα βέλη σκόρδου κορεατικού στιλ συνδυάζονται με οποιοδήποτε συνοδευτικό· σερβίρονται ιδιαίτερα καλά με πατάτες ή βραστό ρύζι.

Κορεάτικα βέλη σκόρδου με χοιρινό κρέας

Συστατικά:

600 γρ. στήλες σκόρδου?

400 γρ. φρέσκο ​​χοιρινό (πολτός)?

Τρεις μεγάλες κουταλιές σάλτσα σόγιας χωρίς γεύση.

Ένα κουταλάκι του γλυκού άμυλο πατάτας?

Καρύκευμα "Για κορεάτικες σαλάτες" - 3-4 πρέζες.

Δύο μέτρια κρεμμύδια.

Μισό κουτ. σησαμέλαιο.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Ψιλοκόψτε το κρεμμύδι σε λεπτούς μισούς δακτυλίους, κόψτε τα βέλη του σκόρδου σε μπαστουνάκια μήκους έως πέντε εκατοστών και κόψτε το χοιρινό κατά μήκος του κόκκου σε λεπτές λωρίδες.

2. Τοποθετούμε τα κομμάτια του κρέατος σε ένα τηγάνι σε καλά ζεσταμένο λάδι και τα τηγανίζουμε σε ελάχιστη φωτιά μέχρι να ψηθούν.

3. Προσθέστε το κρεμμύδι, περιχύστε με σησαμέλαιο και συνεχίστε το μαγείρεμα μέχρι οι μισοί δακτύλιοι του κρεμμυδιού να γίνουν διάφανοι.

4. Αραιώστε τη σάλτσα σόγιας με 150 ml νερό, προσθέστε καρυκεύματα, άμυλο και χτυπήστε καλά.

5. Τοποθετούμε τα ψιλοκομμένα βέλη στο τηγάνι με το κρέας, περιχύνουμε με την έτοιμη σάλτσα και, ανακατεύοντας καλά, σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για επτά λεπτά.

Κορεατικά βέλη σκόρδου

Συστατικά:

Τρία μεσαία τσαμπιά βέλη σκόρδου (περίπου μισό κιλό).

Ένα κουτ. ελαφρύ ξύδι κρασιού?

3 φύλλα ξηρής δάφνης.

Μια δυο πρέζες ακατέργαστη ζάχαρη.

“Κορεάτικο καρύκευμα για καρότα και σαλάτες” – 1 γεμάτη κουταλιά.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Κόψτε τα βέλη φρέσκου σκόρδου σε μπαστουνάκια μήκους περίπου 3 εκατοστών.

2. Ρίξτε μια στρώση εκατοστού ηλιέλαιο στο τηγάνι και βάλτε το σε μέτρια φωτιά. Όταν ζεσταθεί καλά, χαμηλώνουμε τα σκόρδα βέλη και τηγανίζουμε. Δεν πρέπει να είναι πολύ τηγανητά, απλά πρέπει να μαλακώσουν.

3. Προσθέστε κρυσταλλική ζάχαρη και φύλλα δάφνης στα μαλακωμένα κομμάτια των βελών. Ρίχνουμε μέσα το ξύδι από κρασί και προσθέτουμε καρυκεύματα κατά βούληση.

4. Φέρνουμε στην επιθυμητή γεύση με ψιλό επιτραπέζιο αλάτι, πασπαλίζοντας το σε μικρές πρέζες και παίρνοντας συνεχώς δείγμα.

5. Σιγοβράζουμε το πιάτο σε μέτρια φωτιά μέχρι να δέσει η σάλτσα από τον χυμό και το ξύδι που προκύπτει. Στη συνέχεια σβήνετε την εστία και πιέζετε το σκόρδο στο πιάτο με μια πρέσα. Ανακατεύουμε καλά και κρυώνουμε.

Κορεατικά βέλη σκόρδου με αγγούρι

Συστατικά:

Μισό κιλό φρέσκο ​​σκόρδο βέλη.

Σκόρδο - 3 μικρές σκελίδες.

Κρεμμύδι - μισό μέτριο κεφάλι.

Λίγο πολτό πολύ καυτερή πιπεριά?

Ένα μικρό κουτάλι επιτραπέζιο ξύδι.

Αλεσμένος κόλιανδρος - μια πρέζα?

Μεσαίο αλεσμένο αγγούρι;

Φρέσκος πράσινος κόλιανδρος.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Πλένουμε καλά τα κοντά, 10 εκ. ξυλάκια από βέλη σκόρδου και τα τοποθετούμε σε μια λινή πετσέτα.

2. Τηγανίζουμε για ένα λεπτό σε καλά ζεσταμένο λάδι τα κρεμμύδια και τις πιπεριές κομμένες σε φέτες ψιλοκομμένα.

3. Προσθέστε τα βέλη του σκόρδου και τηγανίστε για τρία λεπτά. Το σκόρδο δεν πρέπει να καίγεται ή να αλλάζει χρώμα (να σκουρύνει), επομένως πρέπει να ανακατεύεται όσο πιο συχνά γίνεται.

4. Αφού μαλακώσουν τα βέλη, τα μεταφέρουμε σε ένα βαθύ πιάτο, προσθέτουμε περίπου μισό κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη, το επιτραπέζιο ξύδι και το ψιλοτριμμένο σκόρδο. Αλατοπιπερώνουμε τη σαλάτα με κόλιανδρο, αλατίζουμε αν χρειάζεται και αφού ανακατεύουμε προσεκτικά τη βάζουμε στο ψυγείο για μισή ώρα.

5. Στη συνέχεια προσθέτουμε το αγγούρι τριμμένο σε κορεάτικο τρίφτη καρότου (χωρίς τη φλούδα), αλατίζουμε και ανακατεύουμε ξανά.

Κορεάτικα βέλη σκόρδου με σάλτσα σόγιας

Συστατικά:

Στέλες σκόρδου - 3 τσαμπιά.

Ένα μεγάλο καρότο?

Καρύκευμα "Για κορεάτικα πιάτα λαχανικών" - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.;

Ελαφριά αλμυρή σάλτσα σόγιας.

5 ml επιτραπέζιο ξύδι.

Δύο μεγάλα φύλλα δάφνης.

Ελαιόλαδο υψηλής ποιότητας.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Τρίψτε τα καρότα χρησιμοποιώντας τον πιο χοντρό τρίφτη, κόψτε τα νεαρά βέλη σκόρδου σε μπαστουνάκια μήκους 5–6 cm.

2. Σε ένα τηγάνι, σε μια στρώση εκατοστού με καλά ζεσταμένο λάδι, βάζουμε τα καρότα και τα βέλη σκόρδου ψιλοκομμένα και τα τηγανίζουμε.

3. Όταν μαλακώσουν καλά, προσθέτουμε τη δάφνη, το καρύκευμα κορεάτικου καρότου, γλυκαίνουμε και ρίχνουμε μέσα το ξύδι.

4. Ανακατεύουμε καλά και φέρνουμε στην επιθυμητή αλμύρα προσθέτοντας σάλτσα σόγιας.

5. Ζεσταίνουμε τη σαλάτα σε χαμηλή φωτιά και σβήνουμε την εστία όταν εξατμιστούν ελαφρά τα υγρά.

6. Στη συνέχεια προσθέτουμε το σκόρδο ψιλοτριμμένο ή πατημένο και το ανακατεύουμε καλά με τη σαλάτα.

7. Μεταφέρετε την έτοιμη σαλάτα σε γυάλινα βάζα και αποθηκεύστε στο ψυγείο κάτω από καλά κλειστά καπάκια από νάιλον.

Κορεάτικη σκόρδο σαλάτα με λαχανικά

Συστατικά:

Ένα μεγάλο μάτσο νεαρά βέλη σκόρδου.

Δύο μέτρια καρότα.

Κεφαλή κρεμμυδιού?

Χυμός από 2/3 λεμόνι?

Δύο γλυκές κόκκινες πιπεριές.

50 ml φυτικό (καλαμπόκι, ηλιέλαιο)

Τρεις σκελίδες σκόρδο?

Καυτερή πιπεριά τσίλι και καρύκευμα για κορεάτικες σαλάτες - για γεύση.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Τα νεαρά βέλη δεν χρειάζονται θερμική επεξεργασία ή κοπή σε κομμάτια. Αρκεί να αφαιρέσετε μόνο ένα μικρό, εκκολαπτόμενο μπουμπούκι και ένα μικρό κομμάτι από κάτω. Αλλά αν πήρατε βέλη μέτριας ωριμότητας, τότε φροντίστε να κόψετε το στέλεχος σε κομμάτια πέντε εκατοστών και να ζεματίσετε για δύο λεπτά.

2. Αφού ζεματίσουμε τις σκελίδες σκόρδου, τις βάζουμε στο ψυγείο. Προσθέστε σε αυτά χοντροτριμμένα καρότα, κρεμμύδια κομμένα σε μισές ροδέλες και μεσαίου μεγέθους λωρίδες πιπεριάς.

3. Αλατοπιπερώνουμε τα λαχανικά με μπαχαρικά. Προσθέστε χυμό λεμονιού και φυτική ύλη. λάδι. Ανακατεύουμε τη σαλάτα και αφήνουμε σε ζεστό μέρος για δύο ώρες.

4. Στη συνέχεια, βάλτε τη σαλάτα σε βάζα και βάλτε τη στο ψυγείο για μια μέρα. Σε αυτό το διάστημα, ανακατεύουμε τη σαλάτα αρκετές φορές.

Κορεάτικα βέλη σκόρδου - μια γρήγορη συνταγή

Συστατικά:

Μεσαίο μάτσο νεαρών «σωλήνων» σκόρδου.

Σκόρδο - 2 σκελίδες;

Χυμός από 1/2 λεμόνι με λεπτή φλούδα.

Τρεις κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι υψηλής ποιότητας.

Κεφαλή κρεμμυδιού?

Καρότο - 1 τεμ. μεγάλο μέγεθος;

Ένα μικρό κομμάτι πολτού καυτερής πιπεριάς τσίλι.

Ένα μείγμα από αρωματικές πιπεριές.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Κόβουμε τα μπουμπούκια από τα βέλη του σκόρδου, τα χωρίζουμε σε κομμάτια 3-4 εκ. και τα τηγανίζουμε λίγο στο λάδι. Δεν χρειάζεται να τηγανίζετε πολύ, απλά μαλακώστε ελαφρά. Επομένως, αυτό πρέπει να γίνεται κάτω από το καπάκι, για όχι περισσότερο από 10 λεπτά και με πολύ ελάχιστη θερμότητα.

2. Αφού μαλακώσουν οι «σωλήνες», προσθέτουμε το κρεμμύδι κομμένο σε μισούς δακτυλίους, ανακατεύουμε και συνεχίζουμε το τσιγάρισμα για τρία λεπτά. Στη συνέχεια αποσύρουμε από τη φωτιά και μεταφέρουμε το περιεχόμενο του τηγανιού σε ένα μπολ.

3. Προσθέστε ψιλοκομμένη καυτερή πιπεριά, αλατοπιπερώστε τα πάντα με καρυκεύματα επιλεγμένα για γεύση. Προσθέτουμε ένα μείγμα από πιπεριές, αλατίζουμε και στο τέλος ρίχνουμε το χυμό λεμονιού και στύβουμε το σκόρδο.

4. Ανακατεύουμε και αφήνουμε να μαριναριστούν στο τραπέζι για μισή ώρα, ίσως και παραπάνω. Κατά την έγχυση, ανακατέψτε τα λαχανικά τουλάχιστον τέσσερις φορές.

Κορεατικά βέλη σκόρδου για το χειμώνα με σουσάμι

Συστατικά:

600 γρ. νεαρά κοτσάνια σκόρδου?

55 ml ελαφριά σάλτσα σόγιας.

Ένα κουταλάκι του γλυκού κόλιανδρο?

Για γεύση – καυτερή πιπεριά.

75 ml εξευγενισμένο ηλιέλαιο.

Μια κουταλιά επιτραπέζιο ή ξύδι ρυζιού.

10 γρ. σουσάμι;

Μια ντουζίνα κόκκους πιπεριού?

8 ομπρέλες γαρύφαλλου.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Ρίχνουμε όλο το έτοιμο λάδι σε ένα βαθύ καζάνι και το αφήνουμε να ζεσταθεί καλά.

2. Με ένα γουδοχέρι, τρίβουμε καλά τα γαρίφαλα με κόλιανδρο και πιπέρι. Προσθέστε τον πολτό καυτερής πιπεριάς θρυμματισμένο και αλέστε τα πάλι καλά.

3. Στη συνέχεια μεταφέρετε τα μπαχαρικά από το γουδί σε φρυγμένο φυτικό λίπος. Ανακατεύουμε, προσθέτουμε σχεδόν αμέσως τα κοτσάνια σκόρδου κομμένα σε μεγάλα μπαστουνάκια και συνεχίζουμε το μαγείρεμα μέχρι να μαλακώσουν.

4. Περιχύστε με σάλτσα σόγιας, γλυκάνετε και συνεχίζετε το τηγάνισμα μέχρι να ροδίσουν ελαφρά.

5. Μετά από αυτό, ρίχνουμε ξύδι στα βέλη, τα πασπαλίζουμε με σουσάμι, ανακατεύουμε και αποσύρουμε αμέσως από τη φωτιά.

6. Τοποθετήστε τα κρυωμένα κοτσάνια σκόρδου σε δοχεία και καλύψτε τα με νάιλον καπάκια. Τοποθετήστε το παρασκευασμένο προϊόν σε ένα ράφι στο ψυγείο ή στο κελάρι.

Κορεατικά βέλη σκόρδου με μέλι

Συστατικά:

Βέλη σκόρδου - ένα μεγάλο μάτσο.

Έξι σκελίδες σκόρδου του περασμένου έτους.

Οκτώ κεφάλια νεαρών κρεμμυδιών.

Κουτάλι βαλσάμικο ξύδι?

Φρέσκος νεαρός άνηθος και διακοσμητικός μαϊντανός.

Δύο κουτ. υγρό μέλι, ελαφρύ?

Τρεις μεγάλες κουταλιές σκούρο ξύδι σόγιας.

Μικρό λοβό "τσίλι";

Για γεύση – αλεσμένος κόλιανδρος και μείγμα αποξηραμένων βοτάνων.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Πλένουμε καλά τα κεφάλια των νεαρών κρεμμυδιών και τα κόβουμε στη μέση κατά μήκος και κόβουμε τα κοτσάνια του σκόρδου σε μικρά μπαστουνάκια.

2. Για να μαλακώσουν τα κρεμμύδια και τα βέλη του σκόρδου, τα τηγανίζουμε για λίγη ώρα σε άπαχο ραφιναρισμένο λάδι, ανακατεύοντας συστηματικά.

3. Προσθέστε μέλι και σάλτσα σόγιας στα λαχανικά. Καρυκεύουμε με μπαχαρικά και προσθέτουμε βαλσάμικο. Καρυκεύστε ελαφρά καθώς η σάλτσα σόγιας είναι αρκετά αλμυρή. Χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία ψησίματος και συνεχίζουμε το βράσιμο για 2 λεπτά.

4. Προσθέστε ψιλοκομμένο σκόρδο και ψιλοκομμένα μυρωδικά. Ανακατεύουμε και αφού το βγάλουμε από τη φωτιά, το αφήνουμε να βράσει καλά.

Κορεάτικα βέλη σκόρδου - μαγειρικά κόλπα και χρήσιμες συμβουλές

Μην παραβράζετε τα βέλη σκόρδου σε τηγάνι ή σε ζεστό νερό, διαφορετικά θα μαλακώσουν πολύ και θα γίνουν χυλός.

Για να αφαιρέσετε την πικρία από τους σωλήνες, μπορείτε να μουλιάσετε τα βέλη για ένα ή δύο λεπτά σε ζεστό νερό. Στη συνέχεια κρυώστε γρήγορα κάτω από τρεχούμενο παγωμένο νερό και στεγνώστε.

Η προσθήκη σουσαμιού σε αυτό ή η αντικατάσταση του λαδιού που χρησιμοποιείται με σουσάμι θα προσθέσει μια ανατολίτικη πινελιά στο πιάτο.

Τα κατεψυγμένα βέλη δεν χρειάζονται απόψυξη· θα ξεπαγώσουν γρήγορα στο νερό όταν ασπριστούν ή σε τηγάνι σε λάδι.

Τα βέλη σκόρδου δεν είναι μόνο ένα βρώσιμο προϊόν, αλλά και νόστιμο. Τα βέλη σκόρδου περιέχουν επίσης πολλά οφέλη και βιταμίνες. Είναι ακόμα το ίδιο σκόρδο, μόνο σε πράσινη μορφή. Απλώς τα βέλη δεν είναι τόσο αιχμηρά όσο το σκόρδο, που μεγαλώνει στο έδαφος, αλλά κατά τα άλλα τα βέλη είναι τόσο αρωματικά όσο το σκόρδο και ελαφρώς πικάντικα, πικάντικα. Και αν τα μαγειρέψουμε και στα κορεάτικα, θα αποδειχθεί εξαιρετικό σνακ. Παραδοσιακά, τα κορεάτικα λαχανικά καρυκεύονται με μπαχαρικά: μπορείτε να πάρετε έτοιμα μπαχαρικά για κορεάτικα λαχανικά· πωλούνται σε σακούλες στα ράφια των καταστημάτων. Πρόκειται για ένα έτοιμο μείγμα που είναι εύκολο στη χρήση για πολλά πιάτα. Μπορείτε όμως να πάρετε τα μπαχαρικά χωριστά και να τα ανακατέψετε μόνοι σας. Τα κορεάτικα πιάτα πάντα μου προκαλούσαν έντονα συναισθήματα, καθώς έχουν λαμπερή και πλούσια γεύση. Πώς μπορείτε να αρνηθείτε μια τέτοια νοστιμιά, ειδικά αν μπορείτε να την ετοιμάσετε στο σπίτι; Ο αλεσμένος κόλιανδρος παίζει τεράστιο ρόλο στα κορεάτικα πιάτα· η καυτερή κόκκινη πιπεριά είναι επίσης χρήσιμη· θα προσθέσει την απαραίτητη πικάντικη γεύση στο πιάτο, επειδή τα κορεάτικα σνακ είναι πάντα πικάντικα και πικάντικα. Μόλις είχα ένα εξαιρετικό έτοιμο καρύκευμα για κορεάτικα λαχανικά, και ήταν πικάντικο. Ως εκ τούτου, δεν περίμενα ούτε ένα δευτερόλεπτο, αλλά άρχισα αμέσως να μαγειρεύω, γιατί περίμενα καλεσμένους για δείπνο και ο σύζυγός μου επρόκειτο να ψήσει κεμπάπ. Τα κορεάτικα βέλη σκόρδου μου είναι τέλεια για κρέας. Αυτό θα είναι ένα φλογερό ορεκτικό σε συνδυασμό με ζεστό, φρεσκοτηγανισμένο κρέας. Δεν μου λείπουν τα βέλη σκόρδου. Όταν ερχόμαστε στη ντάτσα, μπορούμε πάντα να τα συλλέξουμε και η προετοιμασία τους δεν είναι δύσκολη. Μαγειρεύουν γρήγορα, οπότε αφού μαζέψετε βέλη από τον κήπο, χρησιμοποιήστε τα πάντα στην κουζίνα και μην τα πετάτε. Σας περιέγραψα ευγενικά τη συνταγή για ένα νόστιμο απλό πιάτο.



Απαιτούμενα Προϊόντα:

- 300 γραμμάρια βέλη σκόρδου,
- 2 σκελίδες σκόρδο,
- 1 τσάι. μεγάλο. κρυσταλλική ζάχαρη,
- 0,5 κουτ. μεγάλο. άλας,
- 1 τραπέζι. μεγάλο. 9% ξύδι,
- 1 φύλλο δάφνης,
- 2-3 τραπέζια. μεγάλο. φυτικό λάδι,
- 1 τσάι. μεγάλο. Κορεάτικο καρύκευμα.




Ας ετοιμάσουμε τα βέλη σκόρδου: κόψτε όλα τα κοτσάνια λουλουδιών με ένα κανονικό μαχαίρι, τα υπόλοιπα μέρη των βελών είναι κατάλληλα για μαγείρεμα.




Πλένουμε τα βέλη και μετά τα ψιλοκόβουμε λίγο. Θα πάρετε λωρίδες μήκους 5-6 εκατοστών.




Ας σοτάρουμε τα βέλη σε φυτικό λάδι, θα βγάλουν ένα ευχάριστο πικάντικο άρωμα.




Στύψτε μερικές σκελίδες σκόρδο απευθείας στα βέλη μέσω μιας πρέσας, προσθέστε λίγο φύλλο δάφνης για γεύση.




Όσο τσιγαρίζονται τα βέλη προσθέτουμε αλάτι, λίγη ζάχαρη και ξύδι.




Στο τέλος, αλατοπιπερώστε τα κορεάτικα μπαχαρικά και μετά από ένα λεπτό σβήστε τη φωτιά. Κατά μέσο όρο, τα βέλη δεν τηγανίζονται για πολύ, περίπου 15 λεπτά για ολόκληρο το πιάτο.




Τα έτοιμα βέλη σκόρδου μπορούν να σερβιριστούν είτε ζεστά είτε παγωμένα. Δείτε επίσης πώς να μαγειρέψετε πολύ νόστιμα.




Ένα έτοιμο ορεκτικό κορεάτικου στυλ όχι μόνο θα διακοσμήσει το τραπέζι σας, αλλά θα κάνει και το μεσημεριανό σας εορταστικό και πρωτότυπο. Καλή όρεξη!

Τα τουρσί βέλη σκόρδου είναι ένα παράδειγμα μετατροπής ενός υποπροϊόντος σε πρωτότυπο σνακ. Εάν νωρίτερα τα ζουμερά στελέχη απλώς καταστράφηκαν, σήμερα πολλές νοικοκυρές γνωρίζουν την εξαιρετική γεύση αυτού του υπέργεια μέρος του φυτού και το παρασκευάζουν σε διάφορες άλμη και μπαχαρικά, συμπληρώνοντας τα αποθέματά τους με νόστιμες και υγιεινές κονσέρβες.

Πώς να κάνετε τουρσί βέλη σκόρδου;

Τα μαριναρισμένα κάνουν πολλά κρύα και ζεστά πιάτα πιο αρωματικά και πιο νόστιμα. Μπορούν να προστεθούν σε διάφορες σάλτσες και καρυκεύματα, μαγειρευτά και σαλάτες. Υπάρχουν πολλοί τρόποι για να κάνετε τουρσί μίσχους, αλλά οι περισσότεροι βασίζονται στο προ-λεύκισμα που ακολουθείται από μια μαρινάδα με ζάχαρη, αλάτι, ξύδι και νερό.

1. Υπάρχει μια ποικιλία από συνταγές για τουρσί βέλη σκόρδου. Για να πάρετε ένα πικάντικο σνακ από βέλη με πιπέρι και κανέλα, πρέπει απλώς να κόψετε 300 γραμμάρια μίσχους, να τα ζεματίσετε με βραστό νερό και, βάζοντάς τα σε ένα αποστειρωμένο βάζο, να ρίξετε ζεστή άλμη 250 ml νερό, 250 ml ξύδι, 60 γρ αλάτι, 40 γρ ζάχαρη, μια πρέζα πιπέρι και κανέλα.
2. Οι εκλεπτυσμένοι καλοφαγάδες θα είναι ευχαριστημένοι με τα διατηρημένα βέλη σκόρδου σε χυμό σταφίδας. Για να το κάνετε αυτό, βράστε 300 g μούρα σε 700 ml νερό για τρία λεπτά, τρίψτε από ένα κόσκινο και ανακατέψτε με το ζωμό. Η μαρινάδα καρυκεύεται με 100 γραμμάρια ζάχαρη και 50 γραμμάρια αλάτι, βράζει και χύνεται πάνω από τα ασπρισμένα βέλη.

Η μαρινάδα για βέλη σκόρδου είναι το πιο σημαντικό συστατικό της προετοιμασίας. Παραδοσιακά, η μαρινάδα φτιάχνεται από νερό, αλάτι, ζάχαρη και ξύδι. Για επιπλέον άρωμα, προσθέστε γαρύφαλλο, μαύρο πιπέρι ή φύλλα δάφνης. Θα πρέπει να θυμόμαστε ότι τα βέλη είναι αρωματικά από μόνα τους, επομένως το κύριο πράγμα είναι να τηρείτε τις αναλογίες και να μην χρησιμοποιείτε υπερβολικά μπαχαρικά.

Συστατικά:

• βέλη - 500 g;
• νερό - 1 l;
• ξύδι - 100 ml;
• ζάχαρη - 80 g;
• αλάτι - 80 g;
• αστέρια γαρύφαλλου - 2 τεμ.
• μαύρο πιπέρι - 3 τεμ.
• φύλλο δάφνης - 1 τεμ.

Παρασκευή

1. Φέρτε το νερό να βράσει.
2. Προσθέστε μπαχαρικά, ζάχαρη και αλάτι.
3. Αποσύρουμε την άλμη από τη φωτιά, προσθέτουμε το ξύδι και περιχύνουμε τα βέλη.

Στιγμιαία τουρσί βέλη σκόρδου - συνταγή

Τα τουρσί βέλη σκόρδου χωρίς ραφή είναι ένας βολικός τρόπος για την αποτελεσματική επεξεργασία και διατήρηση του τεμαχίου εργασίας. Όλο το μυστικό βρίσκεται στη μαρινάδα, που αποτελείται από νερό, αλάτι, ζάχαρη και ξύδι. Το τελευταίο είναι ένα ασφαλές φυσικό συντηρητικό, χάρη στο οποίο τα προϊόντα μπορούν να αποθηκευτούν για μεγάλο χρονικό διάστημα ακόμη και κάτω από νάιλον καλύμματα.

Συστατικά:

• βέλη σκόρδου - 500 g.
• νερό - 900 ml;
• ζάχαρη - 50 g;
• αλάτι - 50 g;
• ξύδι - 100 ml.

Παρασκευή

1. Ζεματίζουμε τα βέλη για 2 λεπτά. Διατηρώ ψυχρόν.
2. Προσθέστε αλάτι και ζάχαρη σε 950 ml νερό. Βράζουμε για 2 λεπτά, αποσύρουμε από τη φωτιά, ρίχνουμε μέσα ξύδι.
3. Γεμίζουμε τα βάζα με μαρινάδα.
4. Καλύψτε τα βέλη τουρσί σκόρδου με νάιλον καπάκια και ψύξτε.

Τα τουρσί βέλη σκόρδου με μουστάρδα θα ενθουσιάσουν τους λάτρεις των αλμυρών σνακ. Η μουστάρδα έχει μοναδικές ιδιότητες και χρησιμοποιείται πολύ συχνά στη συντήρηση. Σε αυτή τη συνταγή, όχι μόνο βελτιώνει τη γεύση και την υφή, δίνοντας στο προϊόν πικάντικο και τραγανό, αλλά παρουσιάζει και βακτηριοκτόνες ιδιότητες, προστατεύοντας τη μαρινάδα από τη ζύμωση.

Συστατικά:

• βέλη - 900 g;
• νερό - 1 l;
• σπόροι μουστάρδας - 10 g;
• ξύδι - 30 ml;
• ζάχαρη - 40 g;
• αλάτι - 30 g;
• μπιζέλια μπαχάρι - 5 τεμ.

Παρασκευή

1. Προσθέστε αλάτι, ζάχαρη και πιπέρι στο νερό και αφήστε να πάρει μια βράση.
2. Το τουρσί βελών σκόρδου για το χειμώνα απαιτεί την παρουσία αποστειρωμένων βάζων, επομένως προετοιμάστε το δοχείο.
3. Τοποθετήστε τα βέλη και τους σπόρους μουστάρδας στα βάζα.
4. Ρίχνουμε τη μαρινάδα που βράζει, το ξύδι και τυλίγουμε σε ρολό.
5. Αποθηκεύστε τα τουρσί ζεστά βέλη σκόρδου στο κρύο.

Το μαρινάρισμα των βελών σκόρδου έχει πολλές παραλλαγές, επιτρέποντάς σας να χρησιμοποιήσετε τα διαθέσιμα προϊόντα. Έτσι, αντί για το συνηθισμένο ξύδι ή κιτρικό οξύ, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε. Εκτός από την ευκολία παρασκευής, αυτό το είδος μαρινάδας είναι πιο απαλό και υγιεινό για όσους πάσχουν από γαστρεντερικές παθήσεις.

Συστατικά:

• βέλη σκόρδου - 1,5 kg.
• χυμός μήλου - 900 ml.
• ζάχαρη - 150 g;
• αλάτι - 45 g.

Παρασκευή

1. Μαγειρέψτε τα βέλη για 2 λεπτά.
2. Βάζουμε το χυμό μήλου με τη ζάχαρη και το αλάτι να βράσουν και περιχύνουμε τα βέλη.
3. Τυλίξτε γρήγορα τα βέλη τουρσί σκόρδου και αναποδογυρίστε τα.

Τα κορεάτικα βέλη σκόρδου είναι μια καυτή και πικάντικη λιχουδιά που διακρίνεται από την ταχύτητα παρασκευής. Το σνακ φτιάχνεται γρήγορα, σε μικρές μερίδες, αμέσως πριν την κατανάλωση. Για να γίνει αυτό, τα νεαρά βέλη κόβονται, τηγανίζονται μέχρι να μαλακώσουν, καρυκεύονται ακριβώς στο τηγάνι και, αφού ιδρώσουν, τα βάζουμε στο ψυγείο για 30 λεπτά.

Συστατικά:

• βέλη - 250 g;
• σκελίδα σκόρδο - 3 τεμ.?
• ξύδι κρασιού - 10 ml;
• καυτερή πιπεριά - 1/4 τεμ.?
• ζάχαρη - μια πρέζα?
• φύλλο δάφνης - 3 τεμ.;
• σάλτσα σόγιας - 30 ml;
• λάδι - 40 ml.

Παρασκευή

1. Κόβουμε τα βέλη και τηγανίζουμε.
2. Προσθέστε το σκόρδο, τη δάφνη, την καυτερή πιπεριά, τη ζάχαρη, το ξύδι και τη σάλτσα σόγιας.
3. Ανακατεύουμε και βάζουμε στο ψυγείο.
4. Τα κορεάτικα βέλη σκόρδου τουρσί θα είναι έτοιμα σε 30 λεπτά.

Βέλη σκόρδου τουρσί με βούτυρο - συνταγή

Τα βέλη σκόρδου με βούτυρο θα είναι μια εξαιρετική προσθήκη σε σάλτσες και ζεστά πιάτα αν παρασκευαστούν ως πάστα. Αυτή η μορφή σερβιρίσματος είναι βολική, νόστιμη και πολύ υγιεινή, αφού τα βέλη σκόρδου δεν έχουν υποστεί θερμική επεξεργασία. Το μόνο που χρειάζεται να κάνετε είναι απλώς να ανακατέψετε τα φρεσκοκομμένα φυτά με λάδι και τα αγαπημένα σας καρυκεύματα σε ένα μπολ μπλέντερ.

Συστατικά:

• βέλη - 750 g;
• λάδι - 100 ml;
• θαλασσινό αλάτι - 20 g;
• αλεσμένος κόλιανδρος - 10 g;
• αλεσμένο μαύρο πιπέρι - 5 g.

Παρασκευή

1. Τοποθετήστε τα βέλη, τα μπαχαρικά και το λάδι σε ένα μπολ του μπλέντερ και ανακατέψτε.
2. Τοποθετήστε σε δοχεία και στείλτε το στο ψυγείο.

Βέλη σκόρδου τουρσί με καρότα

Θα γίνει πιο πολύχρωμο και πιο νόστιμο αν προσθέσετε καρότα. Αυτό το ευέλικτο λαχανικό όχι μόνο θα το εμπλουτίσει με βιταμίνες, αλλά θα μαλακώσει και την πικάντικη βέλη του σκόρδου, δίνοντας στο παρασκεύασμα απαλότητα, τρυφερότητα και φυσική γλυκύτητα, χάρη στην οποία μπορείτε να προετοιμάσετε τη μαρινάδα χωρίς πρόσθετα γλυκαντικά.

Συστατικά:

• βέλη σκόρδου - 500 g.
• καρότα - 2 τεμ.;
• σουσάμι - 40 g;
• λάδι - 60 ml;
• ξύδι ρυζιού - 20 ml.
• σάλτσα σόγιας - 30 ml;
• σκελίδα σκόρδο - 3 τεμ.

Παρασκευή

1. Τηγανίζουμε τα βέλη για 10 λεπτά. Διατηρώ ψυχρόν.
2. Ζεσταίνουμε το σουσάμι και ανακατεύουμε με τα βέλη.
3. Προσθέστε ψιλοκομμένα καρότα, το σκόρδο, το ξύδι και το λάδι.
4. Ανακατεύουμε και βάζουμε στο ψυγείο για 10 ώρες.

Τα κρύα βέλη σκόρδου τουρσί είναι από τις πιο απλές και πρακτικές επιλογές. Για να προετοιμάσετε, πρέπει απλώς να ζεματίσετε τα βέλη του σκόρδου για ένα λεπτό, να κρυώσετε γρήγορα και να ρίξετε σε κρύο ξύδι-αλάτι άλμη, να αφήσετε υπό πίεση και μετά από 2 εβδομάδες να σερβίρετε το παρασκεύασμα στο τραπέζι ή να το στείλετε για περαιτέρω αποθήκευση.

Συστατικά:

• βέλη σκόρδου - 500 g.
• νερό - 900 ml;
• αλάτι - 45 g;
• ξύδι - 45 ml.

Παρασκευή

1. Ζεματίζουμε τα βέλη και κρυώνουμε.
2. Προσθέστε αλάτι και ξύδι σε κρύο νερό.
3. Γεμίζουμε τα βέλη με άλμη και τα αφήνουμε υπό πίεση για 8 ημέρες.

Το Ramson από βέλη σκόρδου είναι ένας από τους εναλλακτικούς τρόπους για να αποκτήσετε ένα πρωτότυπο αρωματικό παρασκεύασμα. Το Ramson είναι ένα σπάνιο αρωματικό φυτό άγριας ανάπτυξης με μοναδική γλυκιά γεύση σκόρδου που δεν αφήνει πικρία. Παστώνοντας βέλη σκόρδου σε ειδική άλμη, μπορείτε να επιτύχετε παρόμοιες γευστικές ιδιότητες.