Τηγανίτες κολοκυθάκια

Οι τηγανίτες είναι ένα από τα αγαπημένα παραδοσιακά πιάτα της ρωσικής κουζίνας τόσο για ενήλικες όσο και για παιδιά. Συχνά στην παιδική ηλικία, ήταν τηγανίτες που ετοίμαζαν οι μητέρες και οι γιαγιάδες μας για πρωινό. Υπάρχουν πολλές συνταγές για τηγανίτες, ανάμεσά τους και οι τηγανίτες κολοκυθιού καταλαμβάνουν μια άξια θέση. Την εποχή τα ετοιμάζουμε από φρέσκα κολοκυθάκια κατευθείαν από τον κήπο. Αλλά ακόμα και το χειμώνα, θέλω να περιποιηθώ τον εαυτό μου με αυτές τις υγιεινές και πολύ νόστιμες τηγανίτες. Μπορείτε να αγοράσετε νεαρά κολοκυθάκια στα καταστήματα, αλλά αν έχετε ακόμα δικά σας, είναι επίσης τέλεια. Θα μαγειρέψουμε χωρίς αλεύρι, οπότε οι τηγανίτες θα αποδειχθούν αρκετά διαιτητικές.

Έτσι, για να ετοιμάσουμε διαιτητικές τηγανίτες κολοκυθιού, ας πάρουμε τα προϊόντα από τη λίστα. Αντί για σιμιγδάλι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε πλιγούρι ή πίτουρο· χρειάζονται για να πήξει η ζύμη. Έχω τα δικά μου κολοκυθάκια, χρησιμοποίησα τα μισά για τη συνταγή, το βάρος του ήδη τριμμένου κολοκυθιού είναι 300 γρ.

Τρίβουμε τα κολοκυθάκια στον χοντρό τρίφτη και προσθέτουμε λίγο αλάτι. Αν έχει πολύ ζουμί, βάλτε τα κολοκυθάκια σε ένα σουρωτήρι για να στραγγίξουν τα περιττά υγρά ή απλά στύψτε τα με τα χέρια σας.

Τρίψτε τα καρότα και τα κρεμμύδια στον ψιλο τρίφτη.

Ανακατεύουμε τα λαχανικά, χτυπάμε στα αυγά.

Επειδή δεν χρησιμοποιούμε αλεύρι, θα προσθέσουμε σιμιγδάλι, πίτουρο ή ψιλοκομμένο πλιγούρι. Ανακατεύουμε το σιμιγδάλι με το κεφίρ για το πρήξιμο.

Ανακατέψτε το κεφίρ και το σιμιγδάλι στο μείγμα λαχανικών.

Αφήνουμε τη ζύμη να κάτσει για λίγο ώστε το σιμιγδάλι να ενωθεί καλύτερα με όλα τα υλικά. Στο μεταξύ προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180-190°C. Στρώνουμε ένα ταψί με χαρτί ψησίματος και αλείφουμε με λάδι. Ή πάρτε ένα βολικό χαλάκι από τεφλόν, δεν χρειάζεται να το λιπάνετε. Ρίξτε τη ζύμη με κουτάλι σε ένα ταψί, σχηματίζοντας στρογγυλές τηγανίτες.

Τοποθετήστε το ταψί στον προθερμασμένο φούρνο για 15-20 λεπτά, χρησιμοποιήστε τον φούρνο σας ως οδηγό. Όταν πιέζετε με το δάχτυλό σας, οι τηγανίτες πρέπει να είναι ελαστικές. Εάν θέλετε, μπορείτε να τηγανίσετε εντελώς τις τηγανίτες σε ένα τηγάνι με μια μικρή ποσότητα φυτικού ελαίου.

Υπέροχες διαιτητικές τηγανίτες κολοκυθιού είναι έτοιμες. Τόσο στο φούρνο όσο και στο τηγάνι έγιναν τρυφερά, νόστιμα, αρωματικά. Σερβίρετε τηγανίτες με κρέμα γάλακτος και μυρωδικά. Τα καρότα έβαλαν χρώμα και λίγη γλύκα στις τηγανίτες.

Τα κολοκυθάκια και τα κρεμμύδια πρόσθεσαν ζουμερό στις τηγανίτες, ενώ το σιμιγδάλι πρόσθετε κορεσμό. Δοκιμάστε οπωσδήποτε αυτές τις τηγανίτες - δεν θα σας απογοητεύσουν. Στο φούρνο, οι τηγανίτες κολοκυθιού διαίτης έγιναν πιο πυκνές από ό,τι σε τηγάνι, αλλά ήταν επίσης πολύ νόστιμες και τρυφερές.

Οι ζεστές τηγανίτες κολοκυθιού είναι νόστιμες! Αλλά ακόμα και όταν κρυώνουν, παραμένουν ζουμερά και τρυφερά.

Προετοιμαστείτε για την υγεία σας!

Τα κολοκυθάκια είναι πολύ υγιεινά, νόστιμα και χαμηλά σε θερμίδες. Ως εκ τούτου, τα κολοκυθάκια είναι πολύ δημοφιλή ως στοιχείο υγιεινής κουζίνας και διαιτητικής διατροφής. 100 γραμμάρια κολοκυθάκια περιέχουν 27 kcal, βιταμίνες Β και C, φυτικές ίνες, κάλιο, ασβέστιο, κάλιο και φώσφορο. Οι φυτικές ίνες βοηθούν στη διατήρηση της λειτουργίας της καρδιάς και του γαστρεντερικού σωλήνα και βοηθούν στην εξάλειψη της «κακής» χοληστερόλης. Το κάλιο βοηθά στη μείωση της αρτηριακής πίεσης και οι βιταμίνες βοηθούν στη σύνθεση κολλαγόνου, πράγμα που σημαίνει ότι παρατείνει τη νεότητα του δέρματός μας.
Τα νεαρά κολοκυθάκια έχουν την καλύτερη γεύση. Ταυτόχρονα, μαγειρεύουν γρήγορα και δεν χρειάζονται σχεδόν καμία προεργασία.

• Μέτρια κολοκυθάκια - 1 τεμ. (περίπου 400 g)?
• Αυγό - 1 τεμ.;
• Σιμιγδάλι - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια?
• Μικρό κρεμμύδι γογγύλι - 1 τεμ.;
• Αλεύρι σίτου (είναι καλύτερα να το αντικαταστήσετε με πλιγούρι βρώμης ή λιναρόσπορο) - 100-150 g.
• Αλάτι και μπαχαρικά - για γεύση.
• Ηλιέλαιο ή ελαιόλαδο - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια.

Νηστίσιμες τηγανίτες κολοκυθιού: μια συνταγή με λίγες θερμίδες

Υπάρχει μεγάλη ποικιλία από πιάτα με κολοκυθάκια. Αλλά σήμερα προσφέρουμε μια συνταγή για τηγανίτες. Η προετοιμασία τους δεν απαιτεί πολύ χρόνο και η γεύση θα ενθουσιάσει ακόμη και έναν γκουρμέ. Ακόμη και μια αρχάριος νοικοκυρά μπορεί να ετοιμάσει νόστιμες τηγανίτες με κολοκυθάκια με χαμηλά λιπαρά. Προσφέρουμε μια απλή συνταγή με σιμιγδάλι, που θα δώσει στο πιάτο τρυφερότητα και αφράτο. Μόνο νεαρά κολοκυθάκια πρέπει να χρησιμοποιούνται για τηγανίτες, γιατί... έχουν λεπτή υφή και ζυμώνονται καλύτερα στη ζύμη.

Συνταγή βήμα βήμα:

1. Προετοιμασία: Πλένουμε και ξεφλουδίζουμε τα κολοκυθάκια.
2. Στύβουμε καλά την τριμμένη μάζα ή αφήνουμε το υγρό να στραγγίσει υπό πίεση.
3. Τρίβουμε τα κολοκυθάκια σε μέτριο τρίφτη.
4. Τρίβουμε το κρεμμύδι στον ψιλο τρίφτη και ανακατεύουμε με τα κολοκυθάκια.
5. Χτυπάμε στο αυγό.
6. Προσθέστε αλεύρι στο μείγμα.
7. Ανακατεύουμε το μείγμα μέχρι να ομογενοποιηθεί.
8. Προσθέτουμε το σιμιγδάλι και ανακατεύουμε ξανά.
9. Αλατίζουμε και προσθέτουμε μπαχαρικά.
10. Ρίχνουμε λάδι σε ένα καλά ζεσταμένο τηγάνι (αν το τηγάνι είναι χωρίς αντικολλητική επικάλυψη) και βγάζουμε τη ζύμη με κουταλιές σε μικρές μερίδες. Σημαντικό: Τηγανίζουμε σε χαμηλή φωτιά ώστε οι τηγανίτες να ψηθούν καλά και ομοιόμορφα.
11. Αναποδογυρίζουμε τις τηγανίτες όταν ροδίσει η μία πλευρά.

Μπορεί να σερβιριστεί. Εάν θέλετε, οι τηγανίτες μπορούν να επικαλυφθούν με ξινή κρέμα ή σάλτσα. Μια σάλτσα χαμηλών θερμίδων για τηγανίτες είναι επίσης εύκολη στην προετοιμασία.

Συστατικά:

1. Πικάντικα βότανα: μαϊντανός, άνηθος, ίσως κόλιανδρος.
2. Ξινή κρέμα με χαμηλά λιπαρά ή κλασικό λευκό γιαούρτι.
3. Σκόρδο 1-2 σκελίδες.

Ψιλοκόβουμε τα χόρτα, τρίβουμε το σκόρδο σε λεπτό τρίφτη και ανακατεύουμε με την κρέμα γάλακτος. Μπορείτε να ανακατέψετε όλα τα υλικά στο μπλέντερ. Τοποθετούμε τη σάλτσα στο ψυγείο για 1-2 ώρες και μετά η γεύση της θα γίνει πιο έντονη. Η έτοιμη σάλτσα μπορεί να περιχυθεί πάνω στις τηγανίτες ή να σερβιριστεί χωριστά. Για να μειώσετε την περιεκτικότητα σε θερμίδες του πιάτου, δεν μπορείτε να τηγανίσετε τις τηγανίτες, αλλά να τις ψήσετε στο φούρνο. Για να το κάνετε αυτό, καλύψτε ένα φύλλο ψησίματος με λαδόκολλα και απλώστε με κουτάλι μικρά επίπεδα κέικ. Ψήνουμε για 20 λεπτά. Μέχρι να σχηματιστεί μια χρυσή κρούστα.

Τηγανίτες με κολοκυθάκια διαίτης: συνταγή Dukan

Ο Pierre Dukan είναι ένας παγκοσμίου φήμης διατροφολόγος που έχει αναπτύξει τη δική του μέθοδο απώλειας βάρους. Η μέθοδος δίαιτας Dukan είναι πολύ δημοφιλής σε όλο τον κόσμο. Ένα από τα πλεονεκτήματα της διατροφής του είναι η χρήση ποικιλίας επιτρεπόμενων τροφών, χωρίς να περιορίζεται η κατανάλωσή τους. Τα κολοκυθάκια είναι ένα τέτοιο προϊόν. Η Dukan προσφέρει διάφορες συνταγές από κολοκυθάκια, που επιτρέπουν στη διατροφή να είναι όχι μόνο υγιεινή, αλλά και νόστιμη.

Για να προετοιμάσετε τηγανίτες για τη δίαιτα Dukan, λαμβάνεται ως βάση η κλασική συνταγή, αλλά αντί για αλεύρι πρέπει να χρησιμοποιήσετε υγιεινό πίτουρο.

Το πίτουρο είναι πλούσιο σε φυτικές ίνες, οι οποίες συμβάλλουν στη βελτίωση του μεταβολισμού. Επιπλέον, το πίτουρο χρειάζεται πολύ χρόνο για να χωνευτεί, κάτι που σας δίνει μια αίσθηση πληρότητας για μεγάλο χρονικό διάστημα.

PP: τηγανίτες κολοκυθιού με πλιγούρι

Σήμερα, ένας τέτοιος τρόπος για να παρακολουθείτε το βάρος σας και να ελέγχετε την πέψη καθώς το PP –η σωστή διατροφή– κερδίζει όλο και μεγαλύτερη δημοτικότητα. Με το ΡΡ, αρνούνται λιπαρά τρόφιμα, επεξεργασμένα τρόφιμα, πολύ αλμυρά και γλυκά τρόφιμα και γρήγορους υδατάνθρακες. Η σωστή διατροφή είναι ισορροπημένη σύμφωνα με το BJU (πρωτεΐνες, λίπη, υδατάνθρακες) και αναπληρώνει το ενεργειακό κόστος. Ταυτόχρονα, πρέπει να ξέρετε πώς να υπολογίσετε το BJU. Γνωρίζοντας τις καθημερινές σας ανάγκες σε BZHU, μπορείτε να ελέγξετε το βάρος σας, να το διατηρήσετε ή να το χάσετε.

Ο κανόνας είναι η αναλογία BJU 1:1:4, αντίστοιχα. Αλλά μια τέτοια αναλογία μπορεί να οδηγήσει σε περίσσεια υδατανθράκων και έλλειψη πρωτεϊνών.

Και οι υπερβολικοί υδατάνθρακες και γλουτένη οδηγούν στη συσσώρευση λίπους. Επομένως, η βέλτιστη φόρμουλα θα είναι 4:2:4 ή 5:1:2 - αυτή η φόρμουλα είναι κατάλληλη για απώλεια βάρους και στέγνωμα του σώματος. Τα κολοκυθάκια είναι ένα από τα αγαπημένα σε διαιτητικές, υγιεινές και παιδικές τροφές. Η συνταγή για τηγανίτες για PP περιλαμβάνει την αντικατάσταση του αλεύρου σίτου με πλιγούρι βρώμης. Για να αντισταθμιστεί η έλλειψη πρωτεΐνης, οι τηγανίτες με λίγες θερμίδες πρέπει να σερβίρονται με κρέμα γάλακτος χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά. Ταυτόχρονα, η γεύση του προϊόντος θα βελτιωθεί μόνο και τα οφέλη θα είναι πολύ μεγαλύτερα.

Τηγανίτες κολοκυθιού: θερμιδική περιεκτικότητα της κλασικής συνταγής

Η κλασική συνταγή για 2 μερίδες περιλαμβάνει:

1. Κολοκυθάκια 300 γρ.
2. Αυγό 1 τεμ.;
3. Αλεύρι 5 κ.σ. κουτάλι;
4. Ηλιέλαιο για το τηγάνισμα 3 κ.σ. κουτάλια

Με το βάρος του τελικού προϊόντος 540 g. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες θα είναι σχεδόν 1200 kcal. Επομένως, όταν ακολουθείτε μια δίαιτα, οι κλασικές τηγανητές τηγανίτες δεν είναι η καλύτερη επιλογή. Αντί να τηγανίζετε, θα πρέπει να ψήσετε τηγανίτες με λίγες θερμίδες στο φούρνο ή να τις τηγανίσετε σε αντικολλητικό τηγάνι χωρίς λάδι.

Ποια είναι η περιεκτικότητα σε θερμίδες των τηγανιτών κολοκυθιού (βίντεο)

Δυστυχώς, ζούμε σε τέτοιο κλίμα που τα κολοκυθάκια είναι συχνοί καλεσμένοι στο τραπέζι μας μόνο το καλοκαίρι και το φθινόπωρο. Τότε είναι που τα κολοκυθάκια έχουν εξαιρετική γεύση και άρωμα. Αλλά μπορείτε να βρείτε αυτό το λαχανικό στα ράφια των σούπερ μάρκετ όλο το χρόνο. Τα πιάτα με κολοκυθάκια είναι πολύ υγιεινά, ποικίλα και νόστιμα. Ως εκ τούτου, οι διατροφολόγοι σε όλο τον κόσμο συνιστούν να συμπεριλάβετε τα κολοκυθάκια στη διατροφή σας.

Όταν χάνουν βάρος, οι περισσότεροι άνθρωποι αντιμετωπίζουν το πρόβλημα της συνεχούς πείνας. Είναι αδύνατο να αντέξεις αυτό το συναίσθημα για μεγάλο χρονικό διάστημα και να μην χαλάσει, και είναι επίσης επιβλαβές. Μετά από όλα, έχοντας υποτροπιάσει, ένα άτομο αρχίζει να τρώει ξαφνικά σε μεγάλες ποσότητες και να τρώει υπερβολικά. Το στομάχι, συνηθισμένο σε ανεπαρκή ποσότητα τροφής, δεν ξέρει τι να κάνει με μεγάλους όγκους του και, κατά συνέπεια, το αποθηκεύει ως λίπος. Για να λύσετε αυτό το πρόβλημα, χρειάζεται απλώς να τρώτε σωστά, συνδυάζοντας διαφορετικά πιάτα από τροφές με λίγες θερμίδες στη διατροφή σας. Τα κολοκυθάκια είναι δώρο θεού για άτομα που χάνουν βάρος. Όχι μόνο έχει πολλές βιταμίνες και θρεπτικά συστατικά, αλλά η περιεκτικότητά του σε θερμίδες είναι κατά μέσο όρο 17 kcal ανά 100 γραμμάρια! Αυτό που κάνει τα κολοκυθάκια να διαφέρουν είναι ότι είναι ένα πολυχρηστικό λαχανικό. Μπορεί να του δοθεί οποιαδήποτε γεύση: πικάντικη, αλμυρή, γλυκιά, ξινή κ.λπ. Το πιο δημοφιλές πιάτο που παρασκευάζεται από αυτό το προϊόν είναι οι διαιτητικές τηγανίτες κολοκυθιού.

Συνταγή για διαιτητικές τηγανίτες κολοκυθιού σε περγαμηνή

Για να ετοιμάσετε το πιάτο, πρέπει να τρίψετε τρία κολοκυθάκια και δύο μικρά καρότα σε ένα δοχείο. Είναι καλύτερα να πάρετε τα κολοκυθάκια νεαρά, η γεύση θα είναι πιο ζουμερή. Όταν σχηματιστεί χυμός, μπορεί να στραγγιστεί. Αλλά είναι καλύτερο να μαγειρέψετε το πιάτο γρήγορα για να μην στάζει. Προσθέστε δύο μεγάλα ή τρία μικρά αυγά στα λαχανικά. Ανακατεύουμε καλά, προσθέτουμε μπαχαρικά και ψιλοκομμένα μυρωδικά, όπως άνηθο και κόλιανδρο. Προθερμαίνουμε τον φούρνο, στρώνουμε με λαδόκολλα ένα ταψί και τοποθετούμε πάνω του τις σχηματισμένες τηγανίτες. Πασπαλίστε από πάνω τριμμένο σκληρό τυρί (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε όποιο τυρί θέλετε) και ψήστε μέχρι να ροδίσει (περίπου 20 λεπτά) στους 180°. Μπορεί να σερβιριστεί με οποιαδήποτε σάλτσα. Η σάλτσα Adjika ή λευκή ξινή κρέμα λειτουργεί καλά.

Συνταγή για τηγανίτες κολοκυθάκι-σιμιγδάλι

Για να ετοιμάσετε τηγανίτες κολοκυθιού-σιμιγδάλι, πρέπει να ψιλοκόψετε ένα ή δύο μικρά κολοκυθάκια. Αυτό μπορεί να γίνει χρησιμοποιώντας τρίφτη ή επεξεργαστή τροφίμων. Προσθέστε επίσης ψιλοκομμένο κρεμμύδι ή μπορείτε να τρίψετε μια σκελίδα σκόρδο. Προσθέστε 3-4 κουταλιές της σούπας σιμιγδάλι, 1 αυγό, αλάτι και μπαχαρικά στα λαχανικά. Ανακατέψτε τα πάντα, στραγγίστε το υγρό που προκύπτει. Ζεσταίνουμε ένα αντικολλητικό τηγάνι και τηγανίζουμε τις τηγανίτες σε μέτρια φωτιά μέχρι να ροδίσουν από κάθε πλευρά, μετά τις τοποθετούμε σε ένα πιάτο, γαρνίρουμε με φέτες ντομάτας και πασπαλίζουμε με μυρωδικά.

Συνταγή για τηγανίτες με φέτα

Αυτή η συνταγή είναι πολύ απλή στην προετοιμασία, αλλά ταυτόχρονα καταπλήσσει με τον συνδυασμό κολοκυθιού και φέτας που προκύπτει. Για την προετοιμασία, πρέπει να ψιλοκόψετε έξι μικρά νεαρά κολοκυθάκια και δύο κρεμμύδια. Ανακατέψτε τρία αυγά με 200 γραμμάρια πλιγούρι βρώμης και προσθέστε τα στα λαχανικά. Προσθέστε λίγο αλάτι. Σε ξεχωριστό δοχείο, πολτοποιήστε το τυρί φέτα (περίπου 100 γρ.) με ένα πιρούνι. Ανακατέψτε τα πάντα, προσθέστε ψιλοκομμένο κόλιαντρο για γεύση. Για πιο εκλεπτυσμένη γεύση, μπορείτε να προσθέσετε 5 φύλλα μέντας αντί για κόλιανδρο. Ζεσταίνουμε ένα αντικολλητικό τηγάνι. Με ένα κουτάλι της σούπας ρίχνουμε τη ζύμη στο ταψί, σχηματίζοντας μικρούς λεπτούς κύκλους. Τηγανίζουμε από κάθε πλευρά μέχρι να ροδίσουν. Σερβίρουμε με σάλτσα κεφίρ.

Συνταγή για τηγανίτες κολοκυθιού με πλιγούρι

Αυτή η συνταγή είναι τέλεια ως επιλογή πρωινού. Για να ετοιμάσετε τα pancakes, ψιλοκόψτε ένα μέτριο κολοκυθάκι με τη φλούδα. Εάν έχετε μπλέντερ, χρησιμοποιήστε το. Αλλά ένας κανονικός τρίφτης θα κάνει μια χαρά. Προσθέστε ψιλοκομμένα φρέσκα κρεμμυδάκια, μπαχαρικά, αλάτι, δύο αυγά. Ανακατέψτε τα πάντα και προσθέστε 100 g πλιγούρι βρώμης στη μάζα των κολοκυθιών. Αφήνουμε το μείγμα να σταθεί για 5-10 λεπτά ώστε να φουσκώσει το πλιγούρι. Αν η ζύμη γίνει νερουλή, μπορείτε να προσθέσετε άλλα 50 γραμμάρια νιφάδες και να τις αφήσετε να φουσκώσουν. Αυτή τη στιγμή, προθερμαίνουμε τον φούρνο και στρώνουμε ένα ταψί με λαδόκολλα. Ρίξτε μικρά κέικ σε ένα ταψί και ψήστε για 10 λεπτά. Ένα χορταστικό, νόστιμο και διαιτητικό πρωινό είναι έτοιμο!

Συνταγή για τηγανίτες με κοτόπουλο και κολοκυθάκια

Για να ετοιμάσετε αυτές τις τηγανίτες, πρέπει να ψιλοκόψετε 300 γραμμάρια στήθος κοτόπουλου, να τρίψετε ή να τρίψετε ένα μεγάλο κολοκυθάκι και ένα κρεμμύδι στο μπλέντερ. Ανακατέψτε τα πάντα, προσθέστε μπαχαρικά, 2 κ.σ. μεγάλο. κρέμα γάλακτος και πλιγούρι. Ανακατεύουμε καλά τη μάζα που προκύπτει και προσθέτουμε τον ψιλοκομμένο άνηθο. Μπορείτε να μαγειρέψετε τηγανίτες είτε σε αντικολλητικό τηγάνι είτε στο φούρνο σε ταψί καλυμμένο με περγαμηνή. Συνιστάται να σερβίρετε με σάλτσα ξινή κρέμα.

Διαιτητικές σάλτσες για τηγανίτες

Για να απολαύσετε πλήρως τηγανίτες με κολοκυθάκια ή να εκπλήξετε τους καλεσμένους, θα πρέπει να τα σερβίρετε με σάλτσα. Πιστεύεται ότι η λευκή σάλτσα ξινή κρέμα είναι η πιο κατάλληλη. Η παρασκευή του θα σας εκπλήξει με την απλότητά του, και η γεύση του δεν θα αφήσει κανέναν αδιάφορο. Απλά πρέπει να ανακατέψετε ξινή κρέμα με χαμηλά λιπαρά και να προσθέσετε ψιλοκομμένο άνηθο και ψιλοκομμένο σκόρδο σε αυτό για γεύση. Το τριμμένο αγγουράκι τουρσί μπορεί επίσης να προσθέσει πικάντικα σε αυτή τη σάλτσα. Μια άλλη επιλογή σάλτσας είναι η ανάμειξη κεφίρ χαμηλών λιπαρών με βότανα και μπαχαρικά. Μπορείτε επίσης να σερβίρετε τηγανίτες με adjika ή σάλτσα ντομάτας.

Βήμα-βήμα συνταγές για την προετοιμασία υγιεινών τηγανιτών κολοκυθιού με τυρί, λαχανικά και σάλτσα

2017-12-18 Αικατερίνα Λυφάρ

Βαθμός
συνταγή

8514

χρόνος
(λεπτά)

Μερίδες
(άτομα)

Σε 100 γραμμάρια από το έτοιμο πιάτο

2 γρ.

2 γρ.

Υδατάνθρακες

4 γρ.

45 kcal.

Επιλογή 1: Διαιτητικές τηγανίτες κολοκυθιού - κλασική συνταγή

Οι αυστηρές δίαιτες και η πείνα είναι εδώ και καιρό εκτός μόδας. Οι άνθρωποι στρέφονται μαζικά στη σωστή και κλασματική διατροφή. Είναι καλύτερα να τρώτε μερικές νόστιμες τηγανίτες με λίγες θερμίδες παρά να πνίγεστε στη σαλάτα χωρίς ντρέσισμα κάθε μέρα. Για παράδειγμα, μπορείτε να φάτε πιάτα με κολοκυθάκια χωρίς να βλάψετε τη σιλουέτα σας. Αυτό το λαχανικό μπορεί να αλλάξει τη γεύση του πέρα ​​από την αναγνώριση, ανάλογα με τη μέθοδο μαγειρέματος. Για να βεβαιωθείτε για αυτό, τηγανίζετε τις τηγανίτες διαίτης σε μικρή ποσότητα λαδιού.

Συστατικά:

• Κολοκυθάκια - 500 g;
• Καρότα - 150 g;
• Δύο αυγά;
• Κρεμμύδι - 75 g;
• Λάδι για το τηγάνισμα, αλάτι, πιπέρι.

Βήμα-βήμα συνταγή για υγιεινές τηγανίτες κολοκυθιού

Ξεπλύνετε τα κολοκυθάκια. Εάν είναι μικρά, μπορείτε να κάνετε χωρίς καθάρισμα. Είναι επιτακτική ανάγκη να αφαιρέσετε τους σπόρους από τα παλιά λαχανικά και να αφαιρέσετε τη σκληρή φλούδα.

Καθαρίζουμε τα κρεμμύδια και τα καρότα. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και τρίβουμε τα καρότα και τα κολοκυθάκια.

Ανακατεύουμε όλα τα λαχανικά, προσθέτουμε αλάτι, στύβουμε τον χυμό.

Προσθέστε δύο χτυπημένα αυγά στο μείγμα των κολοκυθιών. Ανακατεύουμε ξανά.

Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι με μια σταγόνα ελαιόλαδο ή ηλιέλαιο. Είναι καλύτερα να το αλείψετε με ένα πινέλο για να μην το παρακάνετε.

Πλάθουμε τηγανίτες με ένα κουτάλι, τις τοποθετούμε σε ένα τηγάνι και τις τηγανίζουμε και από τις δύο πλευρές.

Δεν χρειάζεται να περιοριστείτε στα συστατικά που αναφέρονται στην κλασική συνταγή. Μπορείτε να προσθέσετε αποξηραμένο σκόρδο ή μανιτάρια, να πειραματιστείτε με μπαχαρικά και σάλτσες. Οι νόστιμες τηγανίτες μπορούν να ετοιμαστούν σε τηγάνι, στο φούρνο ή σε αργή κουζίνα.

Επιλογή 2: Γρήγορη συνταγή για υγιεινές τηγανίτες κολοκυθιού

Για να μην στέκεστε για πολλή ώρα πάνω από τη σόμπα, μπορείτε να ψήσετε τα κολοκυθάκια στο φούρνο. Επιπλέον, σε αυτή την περίπτωση, μπορείτε να αρνηθείτε να χρησιμοποιήσετε λάδι. Αλλά πρέπει να γνωρίζετε μερικές από τις λεπτές λεπτομέρειες του μαγειρέματος, έτσι ώστε το πιάτο να αποδειχθεί επιτυχημένο την πρώτη φορά.

Συστατικά:

• Δύο μεγάλα κολοκυθάκια?
• Δύο καρότα?
• Δύο αυγά;
• Βολβός;
• Αλάτι και μπαχαρικά.

Πώς να ετοιμάσετε γρήγορα υγιεινές τηγανίτες κολοκυθιού

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180 βαθμούς από πριν.

Πλένουμε τα λαχανικά. Πρέπει να κόψετε το κρεμμύδι σε κύβους, να τρίψετε τα καρότα και τα κολοκυθάκια.

Ανακατεύουμε όλα τα ψιλοκομμένα λαχανικά, προσθέτουμε αλάτι για γεύση. Προσθέστε τα αγαπημένα σας μπαχαρικά. Το κολοκυθάκι ταιριάζει πολύ με κόλιαντρο, μοσχοκάρυδο, βασιλικό και μαντζουράνα.

Προσθέστε χτυπημένα αυγά στη ζύμη. Αν αποδειχθεί πολύ υγρό, στύψτε τον περιττό χυμό χρησιμοποιώντας ένα κόσκινο ή γάζα.

Στρώνουμε ένα ταψί με περγαμηνή. Αν χρειαστεί, απλώστε λίγο λάδι σε αυτό χρησιμοποιώντας ένα πινέλο.

Χρησιμοποιήστε ένα κουτάλι για να σχηματίσετε τηγανίτες και τοποθετήστε τις σε ένα ταψί. Ψήνουμε για 20 λεπτά. Μπορείτε να αναποδογυρίζετε τις τηγανίτες περιοδικά εάν δεν ψήνονται ομοιόμορφα.

Εάν θέλετε να μειώσετε τη θερμιδική περιεκτικότητα του τελικού πιάτου, αντικαταστήστε το αλεύρι με σιμιγδάλι ή πλιγούρι βρώμης, αλεσμένο στο μπλέντερ. Τοποθετήστε ζεστές τηγανίτες σε μια χαρτοπετσέτα, θα απορροφήσει το υπερβολικό λάδι.

Επιλογή 3: Διαίτης τηγανίτες κολοκυθιού με τυρί cottage και πιπέρι

Αυτές οι αλμυρές τηγανίτες μπορούν να σερβιριστούν ως ανεξάρτητο πιάτο ή ως συνοδευτικό για βραστό κρέας. Είναι καλύτερα να χρησιμοποιείτε τυρί cottage με χαμηλά λιπαρά και πλιγούρι βρώμης εάν κάνετε δίαιτα.

Συστατικά:

• Κολοκυθάκια - 650 g;
• Δύο πιπεριές?
• Δύο αυγά;
• Αλεύρι - 70 g;
• Τυρί cottage - 100 g;
• Ντομάτα;
• Αλάτι, πιπέρι, ελαιόλαδο.

Βήμα προς βήμα συνταγή

Πλένουμε και ξεφλουδίζουμε όλα τα λαχανικά και αφαιρούμε τους σπόρους. Ψιλοκόβουμε την ντομάτα και την πιπεριά, τρίβουμε τα κολοκυθάκια.

Χτυπάμε τα αυγά και τα προσθέτουμε στα ψιλοκομμένα λαχανικά. Αλατοπιπερώνουμε. Το βάζουμε σε σουρωτήρι και το αφήνουμε για μισή ώρα για να στραγγίξει το περιττό ζουμί.

Τρίβουμε το cottage cheese με ένα μπλέντερ και το προσθέτουμε στη ζύμη των κολοκυθιών. Ανακατεύουμε εκεί το αλεύρι.

Τηγανίζουμε τις τηγανίτες και από τις δύο πλευρές σε ζεστό τηγάνι με λίγο λάδι.

Για να αφρατέψουν τα pancakes, προσθέστε λίγη σόδα ή μπέικιν πάουντερ στη ζύμη. Και μην ξεχάσετε να στύψετε καλά τη μάζα των κολοκυθιών, διαφορετικά δεν θα ψηθεί σωστά. Εάν τηγανίζετε τηγανίτες σε ένα τηγάνι, φροντίστε να το καλύψετε με ένα καπάκι, τότε θα φουσκώσουν καλύτερα.

Επιλογή 4: Διαίτης τηγανίτες κολοκυθιού με πικάντικη σάλτσα

Το μυστικό αυτής της απλής συνταγής βρίσκεται στην ειδική σάλτσα. Χάρη σε αυτό, οι πιο συνηθισμένες τηγανίτες γίνονται απίστευτα νόστιμες και αρωματικές.

Συστατικά:

• Κολοκυθάκια - 2 τεμ.;
• Καρότο;
• Βολβός;
• Δύο αυγά;
• Ξινή κρέμα ή γιαούρτι χωρίς πρόσθετα - 150 ml.
• Φρέσκο ​​ή τουρσί αγγούρι?
• 3 σκελίδες σκόρδο?
• Μαϊντανός, κόλιανδρος, άνηθος;
• Αλάτι, μπαχαρικά.

Πώς να μαγειρέψω

Θα μαγειρέψουμε διαιτητικές τηγανίτες στο φούρνο. Ανάψτε το στους 180 βαθμούς στην αρχή του μαγειρέματος για να μην χάνετε χρόνο αργότερα.

Καθαρίζουμε τα λαχανικά, τρίβουμε τα καρότα και τα κολοκυθάκια. Κόβουμε το κρεμμύδι σε μικρούς κύβους.

Συνδυάστε τα λαχανικά και αλατίστε το μείγμα που προκύπτει. Το πιέζετε ελαφρά για να σχηματίσετε πιο εύκολα τηγανίτες αργότερα.

Προσθέστε αυγά στα κρεμμύδια, τα καρότα και τα κολοκυθάκια, χτυπήστε τα.

Τοποθετήστε τη λαδόκολλα ψησίματος σε ένα ταψί. Βρέχουμε ένα μεγάλο κουτάλι με κρύο νερό και μετά πλάθουμε σε τηγανίτες. Τα μοιράζουμε ομοιόμορφα στο ταψί.

Ψήνετε το πιάτο στο φούρνο για 20 λεπτά. Όσο ψήνεται, φτιάξτε τη σάλτσα. Για να το ετοιμάσετε, πρέπει να ψιλοκόψετε τα μυρωδικά και το σκόρδο, να τρίψετε το αγγούρι. Όλα αυτά τα συστατικά συνδυάζονται με γιαούρτι ή κρέμα γάλακτος, τότε πρέπει να προσθέσετε αλάτι και πιπέρι στη σάλτσα για γεύση.

Αυτό το πιάτο μπορεί να σερβιριστεί στους επισκέπτες, αλλά σε αυτή την περίπτωση είναι προτιμότερο να μειώσετε την ποσότητα του σκόρδου. Οι τηγανίτες χωρίς σάλτσα είναι ιδανικές για ένα παιδικό πρωινό. Αντί για γιαούρτι ή κρέμα γάλακτος, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κεφίρ με χαμηλά λιπαρά.

Επιλογή 5: Διαίτης τηγανίτες κολοκυθιού με παρμεζάνα

Αυτή η συνταγή χρησιμοποιεί υλικά που δεν έχετε πάντα στο ψυγείο. Μπορείτε να τα αντικαταστήσετε με λιγότερο εξωτικά προϊόντα, αλλά τουλάχιστον μια φορά στη ζωή σας φροντίστε να δοκιμάσετε να φτιάξετε πρωτότυπες τηγανίτες με παρμεζάνα και πάπρικα. Έχουν λίγες θερμίδες και έχουν καταπληκτική γεύση. Είναι μέτρια πικάντικο και αλμυρό, με μια ελαφριά ξινίλα από το τυρί.

Συστατικά:

• Κολοκυθάκια - 300 g;
• Γλυκό πιπέρι - 75 g;
• Τυρί τυρί - 40 g;
• Πίτουρο λιναριού - 40 g;
• Δύο αυγά;
• Αλεύρι ολικής αλέσεως - 15 g;
• Παρμεζάνα - 50 g;
• Δύο σκελίδες σκόρδο?
• Ένα μάτσο σέλινο?
• Χυμός λεμονιού και μέντας - 10 ml.
• Ελαιο από κουκούτσια σταφυλιού;
• Αλεσμένη πάπρικα, τριγωνέλλα, θαλασσινό αλάτι.

Βήμα προς βήμα συνταγή

Πλένουμε τα λαχανικά, αφαιρούμε τις φλούδες και τους σπόρους αν χρειάζεται. Τρίβουμε τα κολοκυθάκια και το πιπέρι, τα αλατίζουμε και τα πολτοποιούμε με τα χέρια μας. Μπορείτε να προσθέσετε μια πρέζα ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο, αλλά αυτό δεν είναι απαραίτητο.

Όταν φύγει λίγος ο χυμός από τα λαχανικά, τα βάζουμε σε ένα σουρωτήρι. Σε 10-12 λεπτά θα στραγγίξουν τα περιττά υγρά και οι τηγανίτες θα κολλήσουν καλύτερα μεταξύ τους. Αυτός ο χρόνος μπορεί να δαπανηθεί για την προετοιμασία των υπόλοιπων προϊόντων.

Τρίψτε την παρμεζάνα στον χοντρό τρίφτη. Ξεπλύνετε το σέλινο και ψιλοκόψτε τα φύλλα.

Σε ένα βαθύ μπολ, χτυπήστε τα αυγά, προσθέστε χαλαρά μπαχαρικά σε αυτά, στύψτε μια σκελίδα σκόρδο. Ανακατεύουμε μέσα τα τριμμένα λαχανικά, το σέλινο και το τυρί, προσθέτουμε το πίτουρο και το αλεύρι. Ανακατεύουμε καλά το μείγμα μέχρι να αποκτήσει μια ομοιογενή σύσταση.

Στη συνέχεια, πρέπει να βάλετε ένα τηγάνι στη φωτιά με μια μικρή ποσότητα λαδιού σταφυλιού. Θρυμματίζουμε το σκόρδο με ένα μαχαίρι και το τσιγαρίζουμε. Μετά από αυτό, το προϊόν πρέπει να πεταχτεί, επειδή το κύριο καθήκον του είναι να αρωματίσει το λάδι.

Πλάθουμε τηγανίτες με βρεγμένα χέρια και τις τηγανίζουμε και από τις δύο πλευρές σε μέτρια φωτιά.

Σερβίρουμε με σάλτσα τυριού κρέμα λεμονιού-μέντας. Το αλατίζουμε λίγο, μπορείτε να προσθέσετε μπαχαρικά. Με ένα τόσο χαμηλών θερμίδων σάλτσα, οι τηγανίτες θα είναι ιδιαίτερα νόστιμες.

Αντί για παρμεζάνα, μπορείτε να προσθέσετε γκούντα ή όποιο άλλο σκληρό τυρί σας αρέσει. Το σταφυλέλαιο αντικαθίσταται με ελαιόλαδο και το τυρί cottage μπορεί να γίνει από συνηθισμένο τυρί cottage αλέθοντάς το σε μπλέντερ. Φυσικά, σε αυτή την περίπτωση η γεύση θα είναι διαφορετική.

Τα συστατικά που αναφέρονται στη συνταγή είναι τα πιο ωφέλιμα για άτομα που χάνουν βάρος. Έχουν λίγες θερμίδες και αποκαθιστούν την ισορροπία των βιταμινών και των μικροστοιχείων στον οργανισμό. Το σταφυλέλαιο είναι ιδανικό για τηγάνισμα γιατί δεν παράγει επιβλαβείς καρκινογόνες ουσίες κατά το μαγείρεμα.

26.06.2014

Τηγανίτες κολοκυθάκια- ένα από τα σύμβολα του καλοκαιριού και της ζεστασιάς. Επιτέλους ήρθε - η εποχή των λαχανικών και των φρούτων. Αφθονία κολοκύθι(ή κολοκύθι, που ακούγεται πιο μοντέρνο) δεν μπορεί παρά να χαίρεται. Όσο για μένα, αυτό είναι ένα νόστιμο, φρέσκο, πολύ καλοκαιρινό λαχανικό και ένα πολύ αγαπημένο λαχανικό από την παιδική ηλικία, που εναρμονίζεται σχεδόν με οποιοδήποτε προϊόν, δεν διακόπτει τη γεύση, αλλά, αντίθετα, το ενισχύει και το συμπληρώνει. Ναι, είμαι λάτρης των κολοκυθιών, αυτό είναι σίγουρο! Σήμερα θα σας πω πώς να ετοιμάσετε το πιο νόστιμο πρωινό. Ή ίσως για βραδινό, γιατί οι σχεδόν διαιτητικές τηγανίτες κολοκυθιού, οι οποίες είναι πολύ χαμηλές σε θερμίδες, μπορούν να χρησιμεύσουν και ως αργά γεύμα.

Συστατικά

• - 3-4 μικρά ή 2 μεγάλα κομμάτια (μπορούν να αντικατασταθούν με κολοκυθάκια)
• - 1 PC
• - 4 πράγματα
• - 1 γαρύφαλλο
• - 0,5 ματσάκι (άνηθος, μαϊντανός, κόλιαντρο)
• - 3-4 κ.σ

Μέθοδος μαγειρέματος

Πρώτα θα πρέπει να αντιμετωπίσετε τα κολοκυθάκια, γιατί τι θα ήταν οι τηγανίτες κολοκυθιού χωρίς το ίδιο το κολοκυθάκι; 🙂Τα πλένουμε, κόβουμε τις άκρες, αν δεν είναι νεαρά κολοκυθάκια, κόβουμε τη φλούδα και βγάζουμε τα κουκούτσια. Αυτό δεν πρέπει να γίνεται με νέους. Τώρα το τρίβουμε σε χοντρό τρίφτη ή σε κουζινομηχανή, που είναι πολύ πιο βολικό και γρήγορο. Αλατίζουμε τα τριμμένα κολοκυθάκια, τα ανακατεύουμε και τα αφήνουμε για 15 λεπτά να στραγγίξει το περιττό ζουμί.
Στο μεταξύ, ας ασχοληθούμε με χόρτα και άλλα προϊόντα. Πλένουμε και ψιλοκόβουμε τον άνηθο, τον μαϊντανό και τα φρέσκα κρεμμυδάκια.
Καθαρίζουμε και ψιλοκόβουμε το σκόρδο. Πλύνετε ένα αυγό κοτόπουλου. Κατά προτίμηση με σαπούνι για να σκοτωθούν τα βακτήρια της σαλμονέλας που ζουν μόνο στο κέλυφος. Μετά από 15 λεπτά, στύβουμε καλά τα κολοκυθάκια και ρίχνουμε όλο το ζουμί. Είναι σίγουρα περιττό· ίσως το κάνετε περισσότερες από μία φορές κατά την περίοδο προετοιμασίας των τηγανιτών, ανάλογα με το είδος κολοκυθιού που θα συναντήσετε. Σε ένα μπολ βάζουμε τα χόρτα και το σκόρδο και ανακατεύουμε. Οι τηγανίτες κολοκυθιού με σκόρδο είναι πιο γευστικές.
Σπάμε το αυγό, το πιπέρι, αλατίζουμε ξανά, αφού έχει εξαφανιστεί όλο το προηγούμενο αλάτι μαζί με το ζουμί, και ανακατεύουμε καλά.
Τώρα προσθέστε αλεύρι. Ξεκινάμε με 3 κουταλιές, ανακατεύουμε καλά, κοιτάμε τη συνοχή, αν χρειαστεί προσθέτουμε κι άλλες. Το μείγμα δεν πρέπει να είναι πολύ πυκνό, αλλά ούτε υγρό. Θα πρέπει να είναι κάτι ενδιάμεσο, μέτρια παχύ.
Τοποθετούμε το τηγάνι σε μέτρια φωτιά, ρίχνουμε το φυτικό λάδι και αφαιρούμε το μείγμα. Μια τηγανίτα - μια κουταλιά της σούπας. Σκεπάζουμε με ένα καπάκι και περιμένουμε να ροδίσουν από κάτω. Περίπου 3-4 λεπτά.
Αφαιρούμε το καπάκι και αναποδογυρίζουμε τις τηγανίτες. Από την άλλη πλευρά, τηγανίζουμε τις τηγανίτες σε ανοιχτό τηγάνι.
Τοποθετούμε σε πιατέλα και επαναλαμβάνουμε τη διαδικασία μέχρι να φύγει το μείγμα των κολοκυθιών. Τώρα ξέρετε πώς να μαγειρεύετε τηγανίτες κολοκυθιού. Μπορείτε να σερβίρετε τηγανίτες με κρέμα γάλακτος ή με. Μπορείτε να προσθέσετε θρυμματισμένο σκόρδο και φρέσκο ​​άνηθο σε αυτά, κατά την κρίση σας. Καλή όρεξη!