Μαγειρέψτε τη σούπα με πουρέ κοτόπουλου. Σούπα κρέμας κοτόπουλου: επιλογές μαγειρέματος

Συστατικά:

• Κοτόπουλο (στήθος) ή κοτόπουλο
• Πατάτες 4-5 τεμ.
• Καρότο 1 τεμ.
• Κρεμμύδι 1 τεμ.
• Αλεύρι 2 κ.σ. μεγάλο.
• Βούτυρο ή φυτικό λάδι για τηγάνισμα
• Μαύρο πιπέρι
• Πρασινάδα

Τα οφέλη του κρέατος κοτόπουλου

Όταν επιλέγουν κρέας για σούπα, πολλοί προτιμούν το κοτόπουλο. Το κοτόπουλο έχει πολλά πλεονεκτήματα και πλεονεκτήματα σε σχέση με άλλα είδη κρέατος. Πρώτον, το λευκό κρέας κοτόπουλου είναι ένα εξαιρετικό διαιτητικό προϊόν. Εάν αφαιρέσετε την πέτσα και τις εναποθέσεις λίπους από το κρέας, η περιεκτικότητα σε λίπος στο κοτόπουλο παραμένει ελάχιστη. Δεύτερον, το κρέας κοτόπουλου περιέχει πολλή πρωτεΐνη, η οποία είναι απαραίτητη για την επαρκή διατροφή του ανθρώπου και για τη διατήρηση όλων των διεργασιών στο σώμα. Το κρέας κοτόπουλου είναι πλούσιο σε βιταμίνες, όπως βιταμίνες. A, B, B2, C, E1, PP και μέταλλα (νάτριο, σίδηρος, ασβέστιο, μαγνήσιο), φώσφορος.

Το κρέας κοτόπουλου είναι απαραίτητο προϊόν σε κάθε δίαιτα. Είτε πρόκειται για θεραπευτική δίαιτα είτε για όσους θέλουν να χάσουν τα περιττά κιλά. Το πιο διαιτητικό μέρος του κοτόπουλου είναι το στήθος, το πιο πλούσιο σε θερμίδες και λιπαρά είναι το ζαμπόν. Και, φυσικά, αξίζει να θυμόμαστε ότι το τηγανητό ή ψητό κοτόπουλο δεν είναι ακριβώς ένα διαιτητικό προϊόν.

Η ισορροπημένη περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες, λίπη και υδατάνθρακες κάνει τα πουλερικά το κύριο πιάτο στη δίαιτα για διαβητικούς, για όσους πάσχουν από πεπτικό έλκος ή ουρική αρθρίτιδα. Συνιστάται επίσης η κατανάλωση κρέατος κοτόπουλου για όσους είναι επιρρεπείς σε καρδιακές παθήσεις, υπέρταση ή αθηροσκλήρωση. Αυτό το προϊόν είναι επίσης απαραίτητο στις παιδικές τροφές. Απορροφάται εύκολα από τον οργανισμό λόγω της περιεκτικότητάς του σε κολλαγόνο (συνδετικός ιστός).

Μια αντένδειξη για την κατανάλωση κοτόπουλου είναι η αλλεργία στην πρωτεΐνη κοτόπουλου. Δυστυχώς, τα παιδιά είναι μερικές φορές αλλεργικά στο κοτόπουλο. Επομένως, δεν μπορούν πάντα να τρώνε τέτοιο κρέας.

Μια μεγάλη ποικιλία από πιάτα μπορεί να παρασκευαστεί από κοτόπουλο. Μπορεί να είναι βραστό, στιφάδο, ψημένο, τηγανητό, στον ατμό, φούρνο μικροκυμάτων, ψητό. Οι κατσαρόλες, οι κοτολέτες και τα κεφτεδάκια παρασκευάζονται από κιμά κοτόπουλου. Και, φυσικά, κάθε νοικοκυρά ξέρει ότι το κοτόπουλο φτιάχνει νόστιμες, ελαφριές σούπες.

Οι σούπες πουρέ πρέπει να υπάρχουν στη διατροφή κάθε ατόμου

Όλοι γνωρίζουν τα οφέλη των σούπας. Είναι αδύνατο να φανταστεί κανείς το μεσημεριανό γεύμα χωρίς το πρώτο πιάτο. Μαγειρεμένες σε ζωμό κρέατος, ψαριού ή λαχανικών, οι σούπες είναι κορεσμένες με όλες τις ευεργετικές ιδιότητες αυτών των προϊόντων, διεγείρουν τη διαδικασία της πέψης και απορροφώνται εύκολα από τον οργανισμό.

Η σούπα πουρέ θεωρείται η πιο χρήσιμη, καθώς τα πολτοποιημένα συστατικά αραιωμένα με ζωμό αυξάνουν την ευκολία της πέψης της σούπας και βοηθούν στη διευκόλυνση της διαδικασίας πέψης των τροφίμων και στη λειτουργία ολόκληρου του γαστρεντερικού σωλήνα. Μια από τις πιο εύκολες σούπες πουρέ είναι η σούπα που γίνεται με ζωμό κοτόπουλου.

Ο ζωμός κότας θεωρείται ένα θρεπτικό και με λίγες θερμίδες πιάτο. Για 100 γρ. Ο ζωμός περιέχει μόνο 15 - 20 kcal. Είναι πολύ ωφέλιμο για άτομα που έχουν υποβληθεί πρόσφατα σε χειρουργική επέμβαση, έχουν υποφέρει από κρυολόγημα, οξεία αναπνευστική λοίμωξη, οξεία αναπνευστική ιογενή λοίμωξη ή έχουν υποστεί εντερική λοίμωξη, με αποτέλεσμα την εξασθενημένη γαστρική κινητικότητα.

Η σούπα από πουρέ κοτόπουλου είναι ένα πλήρες, ισορροπημένο, ελαφρύ και διαιτητικό προϊόν που δεν απαιτεί μεγάλο οικονομικό κόστος και παρασκευάζεται γρήγορα. Και είναι επίσης ιδανικό για θεραπευτική και διαιτητική διατροφή.

Περιεκτικότητα σε θερμίδες της σούπας κρέμας κοτόπουλου - 100 g. σούπας = 79,9 kcal. Περιεκτικότητα σε πρωτεΐνη - 5,54 g, λίπος - 1,52 g, υδατάνθρακες - 3,59 g.

Υπάρχουν πολλές συνταγές για πολτό κοτόσουπα. Παρακάτω σας προσκαλούμε να εξοικειωθείτε με την κλασική συνταγή για την παρασκευή πολτοποιημένης κοτόσουπας.

Διαδικασία μαγειρέματος

1. Πλένουμε καλά το κοτόπουλο (στήθος κοτόπουλου). Αφαιρέστε το δέρμα. Τοποθετούμε σε κατσαρόλα με νερό. Και βάλε φωτιά. Μαγειρέψτε μέχρι να βράσει. Αφαιρούμε τον αφρό. Αλας. Και αφήνουμε στο μάτι της κουζίνας για άλλα 10 - 20 λεπτά.
2. Βγάζουμε το κρέας από το ζωμό. Ξεχωρίστε τα κόκαλα από το κρέας. Κόβουμε το κρέας σε κομμάτια.
3. Βάζουμε στο ζωμό τις πατάτες, κομμένες σε κύβους ή μπαστουνάκια. Αφήστε το να ψηθεί.
4. Φτιάχνουμε τηγανιά από κρεμμύδια και αλεύρι.
5. Τρίβουμε τα καρότα και τα προσθέτουμε στον ζωμό.
6. Εκεί ρίχνουμε και το αποσυναρμολογημένο και ψιλοκομμένο κρέας κοτόπουλου.
7. Μαγειρέψτε για 5 λεπτά.
8. Τέλος προσθέτουμε το κρεμμύδι, σοταρισμένο με το αλεύρι. Και μαγειρεύουμε τη σούπα πουρέ μας για άλλα 10-15 λεπτά, μέχρι να πήξει. Σε αυτή την περίπτωση, είναι απαραίτητο να ανακατεύετε το περιεχόμενο όλη την ώρα. Αλατοπιπερώνουμε και προσθέτουμε κι άλλο αλάτι αν χρειάζεται.
9. Κλείστε το γκάζι. Αφήνουμε τη σούπα να κάτσει και να κρυώσει λίγο.
10. Παίρνουμε ένα μπλέντερ και αλέθουμε τα υλικά μας κατευθείαν στο τηγάνι σε σύσταση πουρέ.

Η σούπα με πουρέ κοτόπουλου είναι έτοιμη. Το μόνο που μένει είναι να το διακοσμήσετε και να προσθέσετε φρεσκάδα σε μορφή πράσινου μαϊντανού, άνηθου ή πράσου. Για όσους δεν είναι λάτρεις των χόρτων, μπορείτε να προσφέρετε τραγανά, φρυγανισμένα κρουτόν από λευκό ή μαύρο ψωμί. Θα είναι ακόμα πιο νόστιμο αν τηγανίσετε αυτά τα ίδια κρουτόν με σκόρδο.

Μια καλή προσθήκη στη σούπα κοτόπουλου μπορεί να είναι τριμμένο τυρί πασπαλισμένο από πάνω. Η κρέμα γάλακτος είναι ιδανική για καρύκευμα σούπας.

Μερικές φορές κρέμα ή γάλα προστίθεται στην κρέμα κοτόσουπας. Αυτό το κάνουν τελευταίο, πριν τα αλέσουν όλα με ένα μπλέντερ. Τα συστατικά του γάλακτος δίνουν στη σούπα μια κρεμώδη, γαλακτώδη γεύση. Η συνοχή του γίνεται ακόμα πιο λεπτή, απαλή και αέρινη.

Καλή όρεξη!

Αυτό δεν πρέπει να αποτελεί έκπληξη. Τα πουλερικά καλλιεργούνται σε πολλές χώρες και τα πιάτα που παρασκευάζονται από αυτά είναι από καιρό γνωστά για τον κορεσμό και την εξαιρετική τους γεύση.

Η κοτόσουπα εκτιμάται ιδιαίτερα στη σύγχρονη μαγειρική. Η προετοιμασία αυτού του απλού και ταυτόχρονα χωρίς εκλεπτυσμένο πιάτο μπορεί εύκολα να κατακτηθεί ακόμη και από άτομο χωρίς ιδιαίτερες μαγειρικές δεξιότητες και από άποψη γεύσης, κορεσμού και πλεονεκτημάτων, λίγα παρόμοια πιάτα μπορούν να συγκριθούν με αυτό.

Δικαιολογημένα πιστεύεται ότι ένα μπολ με τέτοια σούπα σίγουρα δεν θα κάνει κακό, ακόμα κι αν μιλάμε για άτομο σε δίαιτα. Ο ζωμός κοτόπουλου θα σας επιτρέψει να αποκαταστήσετε τη δύναμη και να ικανοποιήσετε την πείνα σας για μεγάλο χρονικό διάστημα λόγω του κορεσμού του με πολύτιμα θρεπτικά συστατικά.

Οι γιατροί το συστήνουν σχεδόν σε όλους, συμπεριλαμβανομένων των ασθενών που παλεύουν με βρογχοπνευμονικές ασθένειες, τις συνέπειες της τροφικής δηλητηρίασης και άλλες ασθένειες στις οποίες εισέρχονται τοξικές ουσίες στο σώμα. Η σούπα κοτόπουλου με ελάχιστα άλλα συστατικά σε αυτή την περίπτωση θα χρησιμεύσει ως εξαιρετικό μέσο για την απομάκρυνση των τοξινών και η εύπεπτη πρωτεΐνη που βρίσκεται σε αυτήν θα δώσει σε ένα άτομο την απαραίτητη ενέργεια και ζωντάνια.

Ακόμη και για εκείνους που μόλις ξεκινούν, γνωρίζοντας τα πιάτα του παιδικού τραπεζιού «ενηλίκων», η κοτόσουπα θα είναι αρκετά ελαφριά στο στομάχι και ταυτόχρονα πολύ χορταστική. Ωστόσο, για να μην χάσει το πιάτο τη θρεπτική του αξία και να μην προκαλέσει κακό αντί για όφελος, είναι σημαντικό να το προετοιμάσετε σωστά. Υπάρχουν ορισμένες αποχρώσεις εδώ.

Έτσι, εάν σκοπεύετε να προσθέσετε λαχανικά στη σούπα με πουρέ κοτόπουλου, τότε καλό είναι να το κάνετε στο τελικό στάδιο και να επεξεργαστείτε θερμικά αυτά τα προϊόντα ξεχωριστά. Έτσι θα διατηρήσουν καλύτερα χρήσιμα στοιχεία στη σύνθεσή τους.

Ωστόσο, υπάρχουν ορισμένες λεπτές αποχρώσεις στην προετοιμασία του κύριου συστατικού μιας τέτοιας σούπας - ζωμό κοτόπουλου. Από ποια μέρη του σφάγιου πουλιού να το μαγειρέψετε είναι θέμα γούστου. Επιπλέον, το λίπος στο κρέας αυτού του πουλιού είναι ακόμα αρκετά μικρό (όχι περισσότερο από 9%), αλλά οι υγιείς πρωτεΐνες είναι περίπου το ένα πέμπτο του βάρους. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες διαφόρων τμημάτων του σφαγίου του μπορεί να κυμαίνεται από 164-241 Kcal.

Πώς να μαγειρέψετε ζωμό κοτόπουλου, δείτε την ιστορία:

Πώς να φτιάξετε κρεμώδη κοτόσουπα:

1. Το κομμάτι κρέατος που επιλέχθηκε για τη σούπα πρέπει να περιχυθεί με νερό και να βράσει. Μόλις βράσει ο ζωμός, πρέπει να στραγγιστεί και στη συνέχεια γεμίστε το δοχείο με κοτόπουλο με μια φρέσκια μερίδα υγρού και μαγειρέψτε τη σούπα από αυτό. Τέτοιοι χειρισμοί είναι απαραίτητοι για τη διατήρηση των ευεργετικών ιδιοτήτων ενός τέτοιου πιάτου. Ο πρώτος ζωμός περιέχει επιβλαβείς ουσίες συσσωρευμένες στο κουφάρι του πουλιού και επομένως πρέπει να απορριφθεί.
2. Κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, πρέπει να προσθέσετε στο τηγάνι με το κοτόπουλο κόκκους πιπεριού και φύλλα δάφνης, τα οποία, φυσικά, συνιστάται να τα αφαιρέσετε από τη σούπα μετά το μαγείρεμα. Μετά από αυτό, το κρέας πρέπει να αφαιρεθεί και να κοπεί σε κύβους, ώστε στη συνέχεια να τοποθετηθεί σε ένα πιάτο κατά το σερβίρισμα. (Αν θέλετε να κάνετε το πιάτο εντελώς ομοιογενές, μπορείτε να παραλείψετε αυτό το βήμα.)
3. Στη συνέχεια, προσθέστε άλλα υλικά στον ακόμα ζεστό ζωμό. Αν είναι κρεμμύδι, πρέπει πρώτα να σοταριστεί σε μικρή ποσότητα φυτικού ελαίου. Οι πατάτες και τα καρότα πρέπει να βράσουν μέχρι να μαλακώσουν και για μια πιο διαιτητική επιλογή, να ψηθούν. Για πάχος, μπορείτε να βάλετε μια-δυο κουταλιές της σούπας αλεύρι στη σούπα, αφού την ανακατέψετε με μικρή ποσότητα ζωμού για καλύτερη διάλυση.
4. Τα λαχανικά πρέπει να τεμαχίζονται σε ένα μπλέντερ ή να τρίβονται μέσα από ένα κόσκινο και, όταν πολτοποιηθούν, να τοποθετούνται στο ζωμό. Το ίδιο πρέπει να γίνει και με το κρέας πουλερικών στην περίπτωση που προορίζεται μια ομοιογενής εκδοχή της σούπας. Σε αυτό το στάδιο προστίθεται κρέμα γάλακτος, τριμμένο τυρί και άλλα επιθυμητά υλικά.
5. Όλα μαζί πρέπει να βράσουν για 5-7 λεπτά, στη συνέχεια να τα αφαιρέσετε από τη φωτιά και να προετοιμαστείτε για το σερβίρισμα. Η σούπα πουρέ χύνεται σε μπολ σε μερίδες και διακοσμείται με φρυγανισμένα κρουτόν ή ψιλοκομμένα μυρωδικά.

Όταν το μωρό είναι εννέα έως δέκα μηνών, οι παιδίατροι συμβουλεύουν να εισάγει το κρέας στη διατροφή του (μερικές φορές αυτές οι ημερομηνίες μεταβάλλονται: στα μωρά που τρέφονται με μπιμπερό μπορεί να προσφερθεί αυτό το προϊόν νωρίτερα). Είναι καλύτερα να ξεκινήσετε με κοτόπουλο, το οποίο είναι εύπεπτο και έχει λεπτή υφή.

Μία από τις επιλογές των πιάτων είναι η κρέμα σούπας ή η σούπα με πουρέ κοτόπουλα, που θα αρέσει ακόμα και σε εκείνα τα πιτσιρίκια που έχουν ακόμα μικρό αριθμό δοντιών. Πώς να προετοιμάσετε μια τέτοια λιχουδιά και να την εισάγετε σωστά στη διατροφή ενός παιδιού; Θα μιλήσουμε για αυτό περαιτέρω.

Τα οφέλη της πολτοποιημένης κοτόσουπας για ένα παιδί

Η κρεμώδης σούπα κοτόπουλου είναι καλή για μωρά άνω των οκτώ μηνών για διάφορους λόγους:

• Το κοτόπουλο, το οποίο περιλαμβάνεται στη σύνθεσή του, είναι πολύ πλούσιο σε πρωτεΐνη, εύπεπτο κατά 85-88%. αυτό το κρέας περιέχει επίσης ψευδάργυρο, σίδηρο, απαραίτητα αμινοξέα.
• Αξίζει να τονιστεί ότι το κρέας κοτόπουλου είναι διαιτητικό και επομένως δεν «φορτώνει» τη γαστρεντερική οδό.
• τα λαχανικά που αποτελούν μέρος του πιάτου παρέχουν στο σώμα του παιδιού φυτικές ίνες, βιταμίνες και πολλά μικροστοιχεία.
• χάρη στη λεπτή συνοχή του πιάτου, μπορεί να προσφερθεί ακόμη και σε εκείνα τα μικρά που δεν έχουν ακόμη μεγάλη αυτοπεποίθηση στο μάσημα.
• Αυτή η σούπα είναι αρκετά θρεπτική,Παράλληλα, έχει ισορροπημένη σύνθεση υδατανθράκων, λιπών και πρωτεϊνών.

Είναι καλύτερο να φτιάξετε σούπα πουρέ από στήθος ή μπούτια κοτόπουλου. Εάν δεν μπορείτε να χρησιμοποιήσετε σπιτικό κοτόπουλο, επιλέξτε φρέσκο, παγωμένο κρέας.
Ο συνδυασμός λαχανικών σε μια τέτοια σούπα εξαρτάται πρωτίστως από τις προτιμήσεις του μικρού σας. Οι πατάτες είναι απαραίτητο, αλλά μπορούν να προστεθούν καρότα, κρεμμύδια ή κολοκυθάκια αν θέλετε.

Σπουδαίος!Για παιδιά κάτω του ενός έτους, είναι καλύτερο να φτιάχνετε σούπα με ζωμό λαχανικών, βράζοντας το κρέας ξεχωριστά (δεν χρησιμοποιείται ζωμός κρέατος). Και για τα μεγαλύτερα παιδιά, το πιάτο μπορεί να παρασκευαστεί χρησιμοποιώντας ζωμό κοτόπουλου.

Μην αποθηκεύετε τη σούπα για μεγάλο χρονικό διάστημα: κάθε φορά ετοιμάζετε μια νέα μερίδα για το μωρό.

Σπουδαίος!Αυτή η σούπα πρέπει να εισάγεται στη διατροφή όταν το μωρό είναι ήδη εξοικειωμένο με κάθε ένα από τα συστατικά της ξεχωριστά και έχει δοκιμάσει χορτοφαγικές σούπες (με ζωμούς λαχανικών). Για να γνωριστείτε, προσφέρετε στο μωρό περίπου 20-30 ml σούπας και με την πάροδο του χρόνου αυξήστε τη μερίδα στα 100 ml.

Σούπα με κρέμα κοτόπουλου - συνταγή

• Για να φτιάξετε αυτή τη σούπα, βράστε 100 γραμμάρια στήθος ή μπούτια κοτόπουλου (το πλυμένο κρέας χωρίς πέτσα βυθίζεται σε κρύο νερό και το βάζετε στη φωτιά). Δεν χρειάζεται να αλατίσουμε τον ζωμό.
  
  
• Βράζουμε το κοτόπουλο για μισή ώρα, αφαιρώντας τον αφρό αν χρειάζεται. Μετά από αυτό, στραγγίστε το ζωμό και κρυώστε το κρέας.
  
  
• Πάρτε περίπου 300 ml νερό και αφήστε το να βράσει. Καθαρίζουμε δύο κόνδυλους πατάτας και κόβουμε σε μικρά κομμάτια. Ρίξτε το στο νερό.
• Ψιλοκόψτε ένα μέτριο κρεμμύδι και τρίψτε ένα καρότο στον χοντρό τρίφτη. Τοποθετήστε αυτά τα λαχανικά στο τηγάνι.
  
  
• Χωρίζουμε τα κόκαλα από το κοτόπουλο, κόβουμε το κρέας σε μικρά κομμάτια και το προσθέτουμε στη σούπα.
  
  
• Μετά από 15-20 λεπτά, όταν μαλακώσουν τα λαχανικά, σβήνουμε τη σούπα.
• Χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ, πολτοποιήστε το έτοιμο πιάτο.
  
  
• Προσθέστε ένα κομμάτι βούτυρο (περίπου 7-10 γραμμάρια) ή μια-δυο κουταλιές της σούπας κρέμα γάλακτος στη σούπα πουρέ.
  
  

Φαίνεται ότι δεν θα μπορούσε να υπάρχει τίποτα πιο οικείο από την κοτόσουπα. Κάθε πολυάσχολη νοικοκυρά που έχει λίγο χρόνο μαστιγώνει τακτικά τέτοιες σούπες. Ωστόσο, αρκεί να αλλάξετε ελαφρώς την τεχνολογία προετοιμασίας του πιάτου και ένα ασήμαντο πιάτο θα γίνει ένα εκλεκτό πιάτο αντάξιο ενός μενού εστιατορίου.

Μιλάμε για κρεμώδη κοτόσουπα. Αρκεί να κατακτήσετε τις βασικές αρχές της μαγειρικής και να έχετε έναν επεξεργαστή τροφίμων ή ένα μπλέντερ στο οπλοστάσιο της κουζίνας σας για να ευχαριστήσετε την οικογένειά σας με μια ντελικάτη σούπα όσο πιο συχνά γίνεται. Δεν υπάρχει αμφιβολία ότι η κρεμώδης σούπα θα αρέσει σε όλους ανεξαιρέτως.

Πριν ξεκινήσετε το μαγείρεμα, δείτε αυτό το αστείο βίντεο.

Η σούπα πουρέ είναι καλή γιατί μπορεί να παρασκευαστεί από ελάχιστα υλικά. Δοκιμάστε να φτιάξετε σούπα κοτόπουλου και πατάτας. Το αποτέλεσμα θα είναι ένα βαρετό και χωρίς ενδιαφέρον πιάτο. Η σούπα πουρέ είναι ένα εντελώς διαφορετικό θέμα - έχει μια πηχτή, τρυφερή, κρεμώδη σύσταση, η σούπα απλά λιώνει στο στόμα σας και φαίνεται πολύ ορεκτική.

ΥΛΙΚΑ ΣΥΝΤΑΓΗΣ:

• φιλέτο κοτόπουλου 300 γρ.
• πατάτες 500 γρ.
• κρεμμύδι 1 τεμ.
• αποξηραμένος άνηθος - 1 κουταλάκι του γλυκού
• φυτικό λάδι 2 κ.σ. κουτάλια
• αλεσμένο μαύρο πιπέριγεύση
• αλάτι για γεύση

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Ρίξτε 2 λίτρα νερό πάνω από το φιλέτο κοτόπουλου και μαγειρέψτε μέχρι να γίνει, 45 λεπτά. Αφαιρούμε το κρέας και το κόβουμε σε μικρά κομμάτια. Προσθέστε τις πατάτες κομμένες σε κύβους στο ζωμό και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν για 15-20 λεπτά.
2. Τηγανίζουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι σε φυτικό λάδι μέχρι να μαλακώσει.
3. Βγάζουμε τις έτοιμες πατάτες από το ζωμό με μια τρυπητή κουτάλα, τις πολτοποιούμε σε πουρέ και τις ξαναβάζουμε στο τηγάνι. Ανακατεύουμε, αλατίζουμε, αλατοπιπερώνουμε με ξερό άνηθο και μαύρο πιπέρι, προσθέτουμε τηγανητά κρεμμύδια και κομμάτια από το φιλέτο κοτόπουλου. Αφήνουμε να πάρει μια βράση και αποσύρουμε από τη φωτιά.
4. Συμβουλή: Οι πατάτες είναι η βάση στη σούπα. Οποιαδήποτε διαθέσιμα λαχανικά θα βοηθήσουν στη διαφοροποίηση της γεύσης. Η πατατόσουπα συνδυάζεται με μπρόκολο, κουνουπίδι, καρότα, κολοκυθάκια και μια ποικιλία από χόρτα.

Τρόπος σίτισης: Όταν σερβίρετε, γαρνίρετε τη σούπα με κρέμα γάλακτος, μυρωδικά, κονσέρβα καλαμποκιού ή αρακά της επιλογής σας. Μπορείτε να το κάνετε χωρίς αυτό, αλλά ένα όμορφα διακοσμημένο πιάτο φαίνεται πιο νόστιμο.

Η κρέμα σούπας είναι μια ιδανική συνταγή για αρχάριους μάγειρες. Δεν χρειάζεται να ακολουθείτε την τεχνολογία κοπής των συστατικών ή να τηρείτε αυστηρά τον χρόνο μαγειρέματος. Αρκεί να βράσετε τα προϊόντα, να τα κάνετε πουρέ χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ και να τα αραιώσετε με ζωμό στην επιθυμητή συνοχή. Η σούπα φαίνεται άψογη και έχει αρκετά καλή γεύση.

ΥΛΙΚΑ ΣΥΝΤΑΓΗΣ:

• πατάτες 1 κ.γ.
• κρέμα γάλακτος 500 ml.
• σκληρό τυρί 150 γρ.
• φιλέτο κοτόπουλου 500 γρ.
• κρεμμύδι 2 τεμ.
• καρότα 1 τεμ.
• φυτικό λάδι 50 ml.
• μοσχοκάρυδο 1/2 κουτ
• αλεσμένο πιπέρι για γεύση
• φύλλο δάφνης 2 τεμ.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Πλένουμε το φιλέτο κοτόπουλου και το χωρίζουμε σε 2 μέρη. Κόβουμε το ένα μέρος σε μικρούς κύβους, αφήνουμε το δεύτερο ολόκληρο. Ρίχνουμε 2 λίτρα νερό πάνω από το φιλέτο και αφήνουμε να πάρει μια βράση σε δυνατή φωτιά. Μόλις βράσει το νερό, χαμηλώνουμε τη φωτιά, αφαιρούμε τον αφρό, προσθέτουμε τη δάφνη και ψήνουμε το κοτόπουλο για 45 λεπτά.
2. Μετά από 25 λεπτά από την έναρξη του μαγειρέματος, προσθέστε στο ζωμό πατάτες καθαρισμένες και κομμένες σε κύβους. Συνεχίζουμε το μαγείρεμα για άλλα 20 λεπτά. Σε αυτό το διάστημα θα ψηθούν τόσο το φιλέτο όσο και οι πατάτες.
3. Καθαρίζουμε και ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και τα καρότα. Είναι καλύτερα να τρίβουμε τα καρότα. Τηγανίζουμε τα λαχανικά σε φυτικό λάδι μέχρι να ροδίσουν.
4. Βγάζουμε ολόκληρο το κομμάτι του φιλέτου από το ζωμό και το αφήνουμε στην άκρη. Στραγγίζουμε το ζωμό σε ένα ξεχωριστό δοχείο και πολτοποιούμε τις πατάτες και τα κομμάτια κρέατος σε έναν επεξεργαστή τροφίμων. Προσθέστε κρέμα και τηγάνισμα στην προκύπτουσα μάζα. Αραιώστε τον πουρέ με ζωμό στην επιθυμητή σύσταση. Προσθέστε τριμμένο σκληρό τυρί, μοσχοκάρυδο, πιπέρι και αλάτι για γεύση.
5. Φέρτε τη σούπα να πάρει μια βράση. Βράζουμε για 3-5 λεπτά σε χαμηλή φωτιά. Αφήστε το να βράσει.
6. Κόψτε το κρατημένο κομμάτι κοτόπουλου σε λωρίδες. Όταν σερβίρετε, βάζετε μια χούφτα κρέας σε κάθε πιάτο, περιχύνετε με τη σούπα πουρέ και γαρνίρετε με μυρωδικά.

Η σούπα πουρέ μπορεί να παρασκευαστεί χωρίς ειδικό εξοπλισμό όπως μπλέντερ ή επεξεργαστή τροφίμων. Φτιάξτε σούπα αρακά. Αν μαγειρέψετε λίγο περισσότερο τον αρακά, θα βράσουν μόνοι τους και θα γίνουν μια πηχτή, ομοιογενής μάζα. Το καπνιστό κοτόπουλο θα προσθέσει μια πικάντικη γεύση στη σούπα.

ΥΛΙΚΑ ΣΥΝΤΑΓΗΣ:

• ξερά σπαστά μπιζέλια 2 ποτήρια
• πατάτες 3 τεμ.
• καπνιστό στήθος κοτόπουλου 300 γρ.
• κρεμμύδι 1 τεμ.
• καρότα 1 τεμ.
• πελτέ ντομάτας 1 κ.γ. κουτάλι
• σκόρδο 3 σκελίδες
• φυτικό λάδι 50 ml.
• φύλλο δάφνης 2 τεμ.
• κόκκους μαύρου πιπεριού 5-7 τεμ.
• ξερός άνηθος 1/2 κουτ
• σόδα 1/2 κουτ
• αλάτι για γεύση

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Πλένουμε τα μπιζέλια και μουλιάζουμε σε κρύο νερό το βράδυ. Το πρωί, στραγγίστε το νερό. Γεμίστε με φρέσκο ​​κρύο νερό (3 λίτρα) και μαγειρέψτε. Όταν το νερό βράσει, προσθέστε σόδα. Αυτή τη στιγμή σχηματίζεται άφθονος αφρός. Πρέπει να αφαιρεθεί. Μαγειρέψτε τον αρακά για περίπου μία ώρα.
2. Μετά από 30 λεπτά από την έναρξη του μαγειρέματος, προσθέστε στη σούπα ολόκληρες καθαρισμένες πατάτες. Μαγειρέψτε μέχρι να γίνει. Όταν μαλακώσουν οι πατάτες, τις αφαιρούμε, πολτοποιούμε τους κόνδυλους σε πουρέ και τους επιστρέφουμε στη σούπα.
3. Όσο ψήνεται η σούπα, ξεφλουδίζουμε και ψιλοκόβουμε τα καρότα και τα κρεμμύδια. Σοτάρουμε τα λαχανικά σε φυτικό λάδι. Στο τέλος προσθέτουμε τον πουρέ ντομάτας. Ζέστανέ το.
4. Προσθέστε ψητό φιλέτο κοτόπουλου, φιλέτο καπνιστού κοτόπουλου κομμένο σε κύβους, καρυκεύματα και αλάτι στη σούπα. Μαγειρέψτε για 5-7 λεπτά. Στο τέλος, προσθέστε ψιλοκομμένο σκόρδο. Αφήνουμε τη σούπα να ξεκουραστεί και σερβίρουμε.
5. Συμβουλή: Αντί για ψωμί και κράκερ, προσφέρετε ένα κράκερ αλατιού με σούπα μπιζελιού. Πρωτότυπο και πολύ νόστιμο.

Σε όλους θα αρέσει αυτή η σούπα, μου φαίνεται, ακόμα και σε αυτούς που δεν τους αρέσουν καθόλου οι σούπες. Πολύ θρεπτικό, ζεστό, αρέσει τόσο σε ενήλικες όσο και σε παιδιά· η κόρη μου λατρεύει τέτοιες σούπες. Αλλά από διατροφική άποψη, δεν συνιστάται να επιδίδουμε πολύ συχνά σε πολτοποιημένες σούπες· είναι πολύ εύκολο για το στομάχι μας να αφομοιώσει τέτοιες σούπες. Το σώμα μας χρειάζεται ακατέργαστες φυτικές ίνες, πρέπει να πιέσουμε την κοιλιά μας να αφομοιώσει κομμάτια φαγητού, διαφορετικά θα γίνει εντελώς τεμπέλης. Επομένως, οι σούπες με πουρέ πρέπει να είναι στη διατροφή σας, αλλά όχι κάθε μέρα. Αλλά το αναμφισβήτητο πλεονέκτημα αυτής της σούπας είναι ότι συνδυάζει με επιτυχία οφέλη (διάφορα λαχανικά περιλαμβάνονται στη σύνθεσή της) και γεύση.

Για ένα δοχείο σούπας 2 λίτρων θα χρειαστούμε:

• Στήθος κοτόπουλου περίπου 500 γραμμάρια (με ή χωρίς κόκαλο, δεν πειράζει, αλλά είναι καλύτερα χωρίς το δέρμα).

• 4-5 μεγάλες πατάτες.
• 1-2 μέτρια κρεμμύδια.
• 1-2 μέτρια καρότα.
• 1 συσκευασία κατεψυγμένα ανάμεικτα λαχανικά της επιλογής σας (χωρίς ρύζι).
• Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς.
• Μπλέντερ/επεξεργαστής τροφίμων.

Το τελευταίο "συστατικό" μου φαίνεται απαραίτητο, φυσικά μπορείτε να δοκιμάσετε να αλέσετε τα λαχανικά, να τα τρίψετε από ένα κόσκινο, να περάσετε το κρέας από έναν μύλο κρέατος δύο φορές, αλλά στο τέλος δεν θα πάρετε ποτέ το ίδιο πράγμα με μια θαυματουργή συσκευή που ονομάζεται "μπλέντερ" θα κάνει, και σε λίγα δευτερόλεπτα, εξοικονομώντας σας πολύ χρόνο.

Από πού να ξεκινήσουμε, πλύνουμε το στήθος κοτόπουλου κάτω από το νερό (διαφορετικά άγνωστο με ποια χέρια συσκευάστηκε αυτό το στήθος), αφαιρέστε το δέρμα (αν το στήθος είναι στο κόκκαλο) και βάλτε το σε κρύο νερό. Αφήστε να πάρει βράση, στραγγίστε τον πρώτο ζωμό, ρίξτε το στήθος για δεύτερη φορά (μπορείτε πρώτα να βράσετε νερό σε ένα βραστήρα και να ρίξετε ζεστό νερό πάνω από το στήθος, έτσι θα επιταχύνετε τη διαδικασία μαγειρέματος). Προσθέστε χοντροκομμένα κρεμμύδια και καρότα, αφήστε να πάρει μια βράση και μειώστε τη φωτιά (σε μέτρια, έτσι ώστε ο ζωμός να μην βράζει ενεργά, δηλ. να μην γουργουρίζει J), μετά από 5-10 λεπτά, ρίξτε το κατεψυγμένο μείγμα λαχανικών.

Μετά από 3-5 λεπτά αλατοπιπερώνουμε τη σούπα κατά βούληση. Μαγειρέψτε τα πάντα μέχρι να γίνουν. Για να αξιολογήσετε την ετοιμότητα των συστατικών της σούπας, πρέπει να τρυπήσετε το μεγαλύτερο κομμάτι καρότου με ένα μαχαίρι· αν γλιστρήσει από το μαχαίρι χωρίς την προσπάθεια σας, τότε όλα τα άλλα συστατικά είναι επίσης έτοιμα.

Σβήνουμε τη σούπα μας, βγάζουμε το κοτόπουλο και το κόβουμε σε μικρά κομμάτια, το βάζουμε στο μπλέντερ μαζί με τα λαχανικά και το ζωμό και χτυπάμε μέχρι να ομογενοποιηθεί. Αν υπάρχει πολλή σούπα και το μπλέντερ μικρό, μπορείτε να χτυπήσετε τα λαχανικά με το κρέας και το ζωμό σε 2-3 στάδια, ρίχνοντας τον έτοιμο πουρέ σε μια προπαρασκευασμένη κατσαρόλα. Το καθήκον μας είναι να αλέθουμε όλα όσα έχουμε μαγειρέψει.

Κατά το σερβίρισμα, η σούπα μπορεί να διακοσμηθεί με μυρωδικά ή τηγανητά, τραγανά κρεμμύδια (ενίοτε βρίσκονται στο κατάστημα), καθώς και σπιτικά κρουτόν. Μου φαίνεται ότι η σούπα πουρέ και τα κρουτόν είναι αδερφοί φίλοι :). Νόστιμο. Δοκιμάστε το, δεν έχω καμία αμφιβολία ότι θα μείνετε ικανοποιημένοι.

ΥΣΤΕΡΟΓΡΑΦΟ.Τι μπορεί να αντικατασταθεί σε αυτή τη σούπα, βασικά τα πάντα, μόνο τότε θα πάρετε μια διαφορετική σούπα πουρέ :). Το μεγαλύτερο πεδίο δημιουργικότητας σε αυτή τη σούπα είναι, φυσικά, τα λαχανικά· μπορείτε να προσθέσετε ή να αφαιρέσετε αυτά τα λαχανικά που δεν σας αρέσουν ή δεν σας αρέσουν :). Μια μικρή συμβουλή για όσους δεν τους αρέσουν τα λαχανικά: προσθέστε περισσότερες πατάτες, διακόπτουν τη γεύση άλλων λιγότερο νόστιμων αλλά πιο υγιεινών λαχανικών. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε με ασφάλεια διαφορετικά καρυκεύματα εάν γνωρίζετε πώς συνδυάζονται με τα προτεινόμενα προϊόντα.