Πώς να μαγειρέψετε σωστά τη σούπα μπιζελιού. Πώς να μαγειρέψετε χυλό μπιζελιού. Κλασική συνταγή με καπνιστά παϊδάκια

Όπως υποδηλώνει το όνομα, το κύριο συστατικό της σούπας μας θα είναι ο αρακάς. Γνωρίζατε ότι άρχισε να καλλιεργείται το 500 π.Χ. σε όλη την Ελλάδα; Και με την πάροδο του χρόνου, ο πολιτισμός μετανάστευσε σε εμάς και στην Αρχαία Ρωσία μαγείρευαν συχνά σούπα μπιζελιού, η οποία σταδιακά μετατράπηκε σε ένα σύγχρονο ανάλογο - σούπα μπιζελιού, που θα ετοιμάσουμε σήμερα.

Πρώτα, όμως, θα υπάρξει μια μικρή θεωρία για το πόσο καιρό θα μαγειρέψετε τον αρακά και ποια θα πρέπει να είναι η ποσότητα τους. Επειδή η μαγειρική είναι ένα είδος χημείας και για να είναι γευστικό το αποτέλεσμα χρειάζεται η σωστή φόρμουλα, δηλ. συνταγή.

Πώς να μαγειρέψετε τη σούπα με μπιζέλια για να μαλακώσουν τα μπιζέλια

Όταν ξεκινάτε το μαγείρεμα, πιθανότατα έχετε μια καλή ιδέα για το τι είδους σούπα θέλετε να πάρετε - με πυκνό πλούσιο έδαφος - ή καθαρή με ολόκληρα μπιζέλια. Όπως γνωρίζετε, υπάρχουν αρκετές επιλογές για μπιζέλια για σούπα - ολόκληρο, σπαστό και φρέσκο ​​(φρέσκο ​​κατεψυγμένο ή σε κονσέρβα). Ας δούμε τι θα συμβεί αν πάρουμε ένα από αυτά.

Η χρήση της φρέσκιας εκδοχής θα σας δώσει απλώς μια σούπα λαχανικών, χωρίς τη συνηθισμένη γεύση αρακά και εντελώς διαφορετική από αυτή που θα ετοιμάσουμε σήμερα.

Τα ολόκληρα μπιζέλια χρειάζονται περισσότερο χρόνο για να μαγειρευτούν και είναι δύσκολο να μαλακώσουν· μικρά υπολείμματα του κελύφους παραμένουν στον πάτο και η γεύση τους είναι κάπως διαφορετική. Εάν θέλετε να δοκιμάσετε αυτήν την επιλογή, βράστε το ξεχωριστά εκ των προτέρων και στη συνέχεια αλέστε το έτοιμο μείγμα στο μπλέντερ.

Η ιδανική επιλογή είναι ο σπαστός αρακάς, καθώς ψήνεται πιο γρήγορα. Για να το ψήσετε πιο γρήγορα, μπορείτε να το προ-εμποτίσετε για 8-12 ώρες κατά μέσο όρο. Η ιδανική επιλογή είναι ζεστό νερό 12-17 βαθμούς, και χρόνος αναμονής 8-10 ώρες. Όσο για την ποσότητα, συνήθως παίρνω 200 γραμμάρια ξερό αρακά για ένα τηγάνι 3,5 λίτρων.

Μπορείτε να το ετοιμάσετε χωρίς μούσκεμα, θα μιλήσουμε για αυτό αργότερα στην πρώτη συνταγή.

Σούπα αρακά: κλασική συνταγή με φωτογραφίες βήμα-βήμα

Αυτή είναι η πιο απλή, οικεία και άρα παραδοσιακή συνταγή της οικογένειάς μας. Παρά το γεγονός ότι χρειάζεται πολύς χρόνος για το μαγείρεμα (πάνω από 2 ώρες), από τις οποίες δεν υπάρχει πολύς ενεργός χρόνος στη σόμπα. Επιπλέον, δεν χρειάζεται να μουλιάσεις τον αρακά την προηγούμενη μέρα. Για παράδειγμα, το ξεχνάω συνέχεια και το θυμάμαι μόνο όταν πιάσω το τηγάνι την επόμενη μέρα. Παρόλα αυτά, ο αρακάς γίνεται μουσκεμένος, σχεδόν σαν πουρές, και όλα αυτά χάρη στη σωστή μέθοδο μαγειρέματος. Σε αυτό θέλω να σταθώ πιο αναλυτικά στη συνταγή μου με φωτογραφίες βήμα προς βήμα.

Υλικά για ένα ταψί 3 λίτρων:

• χοιρινό (κόκαλα, ψαρονέφρι) - 500 γρ.
• ξερά μπιζέλια - 200 g;
• πατάτες - 3-4 τεμ.
• καρότα - 1 τεμάχιο.
• κρεμμύδι - 1 τεμάχιο?
• καπνιστό λουκάνικο - 2-3 πλαστικά.
• πελτέ ντομάτας - 1 κουταλάκι του γλυκού;
• φυτικό λάδι - 1 κουταλιά της σούπας;
• φύλλο δάφνης - 1 τεμάχιο.
• αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού;
• αλεσμένο μαύρο πιπέρι - 0,5 κουτ.

Πώς να μαγειρέψετε σούπα μπιζελιού με κρέας

1. Πλένουμε το κρέας στα κόκαλα, το βάζουμε σε μια κατσαρόλα, ρίχνουμε νερό.
   
2. Ταξινομούμε τα μπιζέλια, αφαιρούμε τα σκουπίδια και τον αρακά χαμηλής ποιότητας.
   
3. Αφήνουμε να πάρει μια βράση, καλύπτοντας ελαφρά το καπάκι.
   
4. Εμφανίζεται αφρός στην επιφάνεια.
   
5. Το αφαιρούμε με μια τρυπητή κουτάλα, κάνοντας το όσο πιο προσεκτικά γίνεται, από αυτό εξαρτάται η διαφάνεια της σούπας.
   
6. Προσθέστε τον αρακά και βράστε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να μαλακώσουν. Αλλά δεν θα βράσει ακόμα. Ανάλογα με την ποιότητα του ίδιου του αρακά, θα χρειαστούμε από 25 λεπτά έως 1 ώρα.
   
7. Κόβετε τις πατάτες σε λωρίδες ή όπως τις έχετε συνηθίσει. Προσθέστε στη σούπα.
   
8. Ψιλοκόψτε τα καρότα - τρία στον χοντρό τρίφτη.
   
9. Κόβουμε το κρεμμύδι σε κυβάκια.
   
10. Κόβουμε πολύ πολύ το λουκάνικο. Για τους σκοπούς μας, είναι καλύτερο να πάρουμε μια ποικιλία με ψιλοκομμένο λαρδί. Το καπνιστό μπέικον λειτουργεί επίσης καλά.
    
11. Ρίχνουμε λάδι σε ένα τηγάνι, το ζεσταίνουμε και τσιγαρίζουμε τα κρεμμύδια και τα καρότα μαζί με το λουκάνικο.
    
12. Προσθέτουμε την ντομάτα και σιγοβράζουμε όλα μαζί για 5 λεπτά.
    
13. Καρυκεύουμε με τηγανητά λαχανικά. Αλατοπίπερο.
    
14. Μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν οι πατάτες. Σε αυτό το διάστημα, ο αρακάς θα βράσει σχεδόν εντελώς. Και, παρεμπιπτόντως, αν μαγειρέψετε περισσότερες από μία φορές, τότε την επόμενη μέρα, όταν βγάλετε το τηγάνι από το ψυγείο, θα δείτε σχεδόν χυλό μπιζελιού σε αυτό και όχι σούπα. Μην ανησυχείτε. Είναι εντάξει. Έτσι συμπεριφέρεται ο καλοψημένος αρακάς όταν είναι κρύος. Μετά τη θέρμανση σε χαμηλή φωτιά, θα λάβετε ξανά το πρώτο πιάτο - παχύ και πλούσιο, αλλά ακόμα το πρώτο, και όχι χυλός.
    
15. Το κρέας μπορεί να αφαιρεθεί εκ των προτέρων, να κρυώσει ελαφρά και να αφαιρεθεί από το κόκαλο. Στο τέλος του μαγειρέματος το επιστρέφουμε στο τηγάνι.

Σούπα αρακά με μοσχάρι

Η παχιά και χορταστική σούπα μπιζελιού είναι ένα υπέροχο πιάτο για μεσημεριανό γεύμα στο οικογενειακό τραπέζι! Η συνταγή μαγειρέματος είναι αρκετά απλή και απλή. Αλλά αυτό δεν επηρεάζει σε καμία περίπτωση την ποιότητα της σούπας που προκύπτει! Το πιάτο έχει λαμπερή γεύση και υπέροχο άρωμα. Θα σας αρέσουν εσείς και το νοικοκυριό σας, και κάποιοι μπορεί να θυμούνται τα παιδικά τους χρόνια και τη σούπα που έφαγαν στο νηπιαγωγείο. Για να γίνει υπέροχο το πιάτο, αξίζει να θυμάστε μερικά μικρά μυστικά μαγειρικής: 1) η γεύση θα γίνει πολύ πιο λαμπερή αν προσθέσετε λίγο μαϊντανό ή άνηθο σε αυτό στο τέλος του μαγειρέματος. 2) Ο ζωμός βοείου κρέατος θα είναι πολύ πιο νόστιμος και πιο αρωματικός όταν χρησιμοποιείτε κρέας με κόκαλα.

Συστατικά:

• βόειο κρέας στα κόκαλα - 300 g.
• πατάτες - 5-6 τεμ.
• καρότα - 1 τεμ.;
• κρεμμύδι - 1 τεμ.;
• μπιζέλια - 0,3 κουταλιές της σούπας.
• επιτραπέζιο αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. ή για γεύση?
• καθολικό καρύκευμα - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• φύλλο δάφνης - 1-2 τεμ.;
• χόρτα - για γεύση.
• νερό - 2,6 λίτρα.

Παρασκευή

Σούπα αρακά με κεφτεδάκια

Αυτή η σούπα παρασκευάζεται πολύ πιο γρήγορα από ό,τι με το κρέας. Και για κεφτεδάκια, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε κιμά, κατά προτίμηση σπιτικό. Μια πιο διαιτητική επιλογή θα ήταν αν φτιάξετε κεφτεδάκια από φιλέτο κοτόπουλου και αντικαταστήσετε τις πατάτες με σελινόριζα.

Υλικά για 6 μερίδες:

• κιμάς - 300 g;
• μπιζέλια - 150 g;
• πατάτες - 2-3 τεμ.
• καρότα - 1 τεμάχιο.
• κρεμμύδι - 1 τεμάχιο?
• λάδι - 1-2 κουταλιές της σούπας.
• αλάτι - για γεύση?
• πιπέρι - για γεύση?
• μπαχαρικά για κρέας - 0,5 κουταλάκι του γλυκού.

Πώς να μαγειρέψετε νόστιμη σούπα μπιζελιού με κεφτεδάκια

Είναι καλό να σερβίρετε με φρυγανισμένα κρουτόν ή κράκερ, σε άλλους αρέσουν στο λευκό ψωμί, σε άλλους στο μαύρο ψωμί.

Υπάρχουν πολλές επιλογές για την προετοιμασία της σούπας μπιζελιού, σήμερα έχω αναφέρει μόνο μερικές. Το έχω ήδη σερβίρει με κυνηγετικά λουκάνικα και το μαγειρεύουν και με ψάρι και μάλιστα χωρίς κρέας.

Καλώς ήρθατε στη σελίδα του ιστολογίου μου. Σήμερα θέλω να μιλήσω για μια από τις αγαπημένες σούπες της οικογένειάς μας - τη σούπα μπιζελιού.

Αυτή η υγιεινή και θρεπτική σούπα παρασκευάζεται πολύ γρήγορα και γίνεται νόστιμη αν ακολουθήσετε μερικούς κανόνες. Παρασκευάζεται σε πολλές χώρες του κόσμου και ο καθένας προσθέτει τη δική του πινελιά σε αυτό. Για παράδειγμα, στο Ερεβάν προσθέτουν δαμάσκηνα και καπνιστά κρέατα στη σούπα μπιζελιού· στον Καναδά, εκτός από τα κύρια συστατικά, προσθέτουν πολλά διαφορετικά μπαχαρικά και το παρασκευάζουν μόνο από κίτρινο μπιζέλια.

Τώρα θέλω να σας πω πώς παρασκευάζεται η σούπα μπιζελιού στην οικογένειά μας.

Κλασική συνταγή σούπας μπιζελιού με προετοιμασία βήμα-βήμα και φωτογραφίες

Το πιο σημαντικό συστατικό της σούπας μπιζελιού είναι ο αρακάς. Επομένως, θα πρέπει να προετοιμαστεί σωστά. Ρίχνουμε μόνο κρύο νερό πάνω από τον αρακά και αφήνουμε να φουσκώσει για περίπου 4 ώρες.Όσο περισσότερο φουσκώσει ο αρακάς τόσο πιο γρήγορα θα ψηθεί.

Για να ετοιμάσουμε τη σούπα θα χρειαστούμε τα ακόλουθα υλικά:

• νερό - 3 λίτρα.
• κοτόπουλο (σφάγιο) - 400 γρ.;
• πατάτες - 5 τεμ. μέτριος;
• φυτικό έλαιο - 50-70 g;
• ξερά μπιζέλια (θρυμματισμένα) - 100-150 g.
• καρότα - 1 τεμ. μεσαίο μέγεθος;
• κρεμμύδι - 1 τεμ.;
• αλάτι, πιπέρι - για γεύση.
• φύλλο δάφνης - 1 τεμ.;
• πρασινάδα.

Πώς να φτιάξετε σούπα μπιζελιού σύμφωνα με την κλασική συνταγή:

1. Πλένουμε καλά τον αρακά και ρίχνουμε κρύο νερό σε ένα πιάτο. Το αφήνουμε στο νερό για 4 ώρες, μπορείτε φυσικά να το ρίξετε αμέσως στον ζωμό και να σιγοβράσει για 40-60 λεπτά, αλλά δεν θα έχετε νόστιμη σούπα.

2. Ετοιμάστε ζωμό κότας. Ξεπλένουμε καλά το κρέας με νερό, το βάζουμε σε μια κατσαρόλα και το σκεπάζουμε με κρύο νερό. Βάζουμε το τηγάνι στη φωτιά. Αφού βράσει το νερό, αφαιρούμε τον αφρό από τον ζωμό, μειώνουμε το αέριο και ψήνουμε το κρέας σε χαμηλή φωτιά για 30-40 λεπτά.

3. Όσο ψήνεται το κρέας, ετοιμάζουμε τα λαχανικά. Καθαρίζουμε και κόβουμε τις πατάτες σε κύβους. Τρίβουμε τα καρότα και κόβουμε το κρεμμύδι σε κυβάκια.

4. Τοποθετούμε το τηγάνι στη φωτιά. Ρίξτε φυτικό λάδι. Στρώνουμε το κρεμμύδι, το ροδίζουμε ελαφρά και απλώνουμε τα καρότα. Τηγανίζουμε ελαφρά μέχρι να μαλακώσουν και σβήνουμε τη φωτιά.

5. Βάζουμε τον αρακά στον ζωμό, τον αφήνουμε να βράσει και τον βράζουμε για 10 λεπτά.

ΣΗΜΕΙΩΣΗ: Οι χρόνοι μαγειρέματος για τον αρακά μπορεί να διαφέρουν. όλα εξαρτώνται από τη σκληρότητα της ποικιλίας.

6. Προσθέστε τις πατάτες στο ζωμό. Αφήστε να πάρει μια βράση και μαγειρέψτε μέχρι να γίνει.

7. Προσθέστε το τηγάνισμα. Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς.

8. Πριν σβήσετε τη φωτιά, θρυμματίστε το σκόρδο και τοποθετήστε το στο τηγάνι.

9. Σβήνουμε τη φωτιά και αφήνουμε τη σούπα να ξεκουραστεί και να βράσει.

10. Γεμίστε τα πιάτα με αρακελόσουπα, πασπαλίστε από πάνω μυρωδικά και απολαύστε την εκπληκτική γεύση. Τα κρουτόν ή τα κρουτόν ταιριάζουν υπέροχα με αυτή τη σούπα. Μπορείτε να προσθέσετε λίγη κρέμα γάλακτος στο πιάτο.

Σούπα μπιζελιού με ρολά σκόρδου

Μια άλλη εκδοχή της σούπας μπιζελιού. Τα ρολά σκόρδου προσθέτουν πλούτο και γεύση στη σούπα.

Προϊόντα για μαγείρεμα:

• νερό για σούπα - 3 λίτρα.
• πατάτες - 3 τεμ. μέση τιμή;
• κρέας (χήνα, πάπια, κοτόπουλο) - 500-600 γρ.
• μπιζέλια - 100 γρ.;
• κρεμμύδι - 1 τεμ.;
• καρότα - 1 τεμ.;
• μπαχαρικά, αλάτι - για γεύση.
• πρασινάδα.

Για τη δοκιμή ρολού:

• αυγό - 2 τεμ.;
• αλεύρι - 160-170 γρ.
• σκόρδο - 3-4 σκελίδες.
• βούτυρο - 50-60 γρ.
• αλάτι για γεύση.

Πώς να φτιάξετε μπιζελόσουπα με ρολά σκόρδου

1. Πλένουμε καλά τον αρακά από πριν και τον γεμίζουμε με νερό. Υπάρχουν ποικιλίες γρήγορα βρασμένες που δεν χρειάζονται μούσκεμα για μεγάλο χρονικό διάστημα.

2. Το κρέας μπορεί να τηγανιστεί ελαφρά σε τηγάνι από πριν. Ας μαγειρέψουμε το ζωμό.

3. Ετοιμάστε ένα τηγανητό από κρεμμύδια κομμένα σε κύβους και τριμμένα καρότα.

4. Όταν το κρέας είναι έτοιμο, προσθέστε σε αυτό κομμένες πατάτες και αρακά. Και μαγειρέψτε για 20 λεπτά.

5. Τώρα ας κάνουμε τη ζύμη. Ανακατεύουμε τα αυγά με το αλάτι και προσθέτουμε το αλεύρι. Ζυμώνουμε καλά τη ζύμη. Θα πρέπει να είναι ελαστικό. Χωρίστε το τσουρέκι που προκύπτει σε δύο μέρη.

6. Ανοίγουμε τη ζύμη πολύ λεπτή, ώστε να φαίνεται το τραπέζι από μέσα. Αλείφουμε το πλακέ ψωμί με βούτυρο. Διανείμετε ομοιόμορφα το σκόρδο που στύβεται με μια πρέσα σκόρδου από πάνω.

7. Τυλίγουμε το πλατό ψωμί σε ρολό και το κόβουμε σε κομμάτια. Επιπλέον δεν τα κάνουμε πολύ παχύρρευστα γιατί μπορεί να μην ψηθούν.

8. Τοποθετούμε το ψητό μας στο ζωμό και χαμηλώνουμε τα έτοιμα ρολά. Περιμένουμε να βράσει η σούπα και να επιπλεύσουν τα ψωμάκια. Μαγειρέψτε μετά από αυτό για άλλα 7 λεπτά.

9. Προσθέστε χόρτα στη σούπα και σβήστε. Αφήνουμε να βράσει λίγο και σερβίρουμε. Καλή όρεξη.

Σούπα μπιζελιού σε αργή κουζίνα. Απλή συνταγή

Σας φέρνω στην προσοχή σας μια απλή συνταγή για σούπα μπιζελιού μαγειρεμένο σε αργή κουζίνα. Συνταγή βίντεο από τη Marina Petrushenko.

Σούπα αρακά με καπνιστά παϊδάκια - κλασική συνταγή

Υπάρχουν πολλές επιλογές για την προετοιμασία αυτής της σούπας. Σας προτείνω να ετοιμάσετε μια κλασική σούπα με καπνιστά παϊδάκια.

Λοιπόν, η λίστα των συστατικών για τη σούπα:

• μπιζέλια - 1 κουταλιά της σούπας?
• καρότα - 2 τεμ.;
• καπνιστά παϊδάκια - 0,5 kg.
• κρεμμύδι - 1 τεμ.;
• πατάτες - 2-3 τεμ.
• φυτικό λάδι - 2-3 κουταλιές της σούπας.
• αλάτι, μπαχαρικά, βότανα - για γεύση.

Διαδικασία παρασκευής σούπας:

1. Μουλιάζουμε εκ των προτέρων τον αρακά. Πλένουμε τα μπιζέλια και τα γεμίζουμε με νερό σε κατάλληλο δοχείο.

2. Σε μια κατσαρόλα βάζουμε 2-2,5 λίτρα. νερό. Ρίχνουμε μέσα τον αρακά και τον αφήνουμε να ψηθεί. Όταν ο αρακάς βράσει, αφαιρέστε τον λευκό αφρό που έχει ανέβει στην κορυφή. Μαγειρέψτε το για 20 λεπτά.

3. Καθαρίζουμε τις πατάτες και τις κόβουμε σε κύβους. Προσθέστε το στο τηγάνι. Ρίχνουμε επίσης λίγους κόκκους μαύρου πιπεριού και ένα φύλλο δάφνης, καθώς και αλάτι.

Σε όλες τις οικογένειες αρέσει να περιποιούνται τον εαυτό τους με σούπα μπιζελιού. Το κύριο προϊόν αυτού του πιάτου είναι τα αποξηραμένα μπιζέλια, τα οποία γίνονται μαλακά κατά το μαγείρεμα. Τα οφέλη του αρακά εκτιμήθηκαν από τους αρχαίους Ρωμαίους, οι οποίοι ήξεραν πώς να μαγειρεύουν σούπα μπιζελιού με καπνιστά κρέατα και λαχανικά. Και οι αρχαίοι Έλληνες καλλιεργούσαν αυτό το προϊόν το 500 π.Χ. Στην αρχαία Ρωσία, η σούπα μπιζελιού ήταν συχνός επισκέπτης στα τραπέζια και εκτιμήθηκε για την εξαιρετική γεύση και τις θρεπτικές της ιδιότητες.

Βήμα προς βήμα συνταγές για την παρασκευή σούπας μπιζελιού με φωτογραφίες

Είναι δύσκολο να υπερεκτιμηθούν τα οφέλη του αρακά για τον ανθρώπινο οργανισμό. Το φυτό είναι πηγή βιταμινών Ε, C, Β, οι οποίες μπορούν να βοηθήσουν στην αντιμετώπιση της αϋπνίας. κατάθλιψη, ομαλοποίηση των μεταβολικών διεργασιών. Η σούπα μπιζελιού είναι ένας σημαντικός προμηθευτής πρωτεϊνών, λιπών και υδατανθράκων, χωρίς τους οποίους η κανονική λειτουργία του οργανισμού είναι αδύνατη. Όσον αφορά την περιεκτικότητα σε κάλιο, τα μπιζέλια ξεπερνούν όλες τις γνωστές καλλιέργειες λαχανικών.

Υπάρχουν πολλές διαφορετικές συνταγές για την παρασκευή σούπας μπιζελιού. Μπορεί να γίνει τόσο πλούσιο σε θερμίδες όσο και διαιτητικό, το οποίο είναι κατάλληλο για όλους τους λάτρεις αυτού του νόστιμου πιάτου. Είναι εύκολο να μειώσετε τις θερμίδες στη σούπα όσο το δυνατόν περισσότερο, εάν δεν προσθέσετε καπνιστά κρέατα, βοδινό κρέας, λουκάνικα, μπούτια κοτόπουλου και άλλα προϊόντα κρέατος σε αυτήν. Η χορτοφαγική εκδοχή παρασκευάζεται με ζωμό λαχανικών ή με μανιτάρια. Ας ρίξουμε μια πιο προσεκτική ματιά σε μερικές δημοφιλείς συνταγές σούπας μπιζελιού.

Κλασική συνταγή με καπνιστά παϊδάκια

Η παραδοσιακή σούπα μπιζελιού μαγειρεύεται με παϊδάκια. Εάν θέλετε να προσθέσετε άρωμα και γεύση στο πιάτο, τότε πάρτε καπνιστά χοιρινά παϊδάκια. Μερικές νοικοκυρές το παρασκευάζουν χωρίς καπνιστά κρέατα, αλλά με την προσθήκη υγρού καπνού (1 κουταλάκι του γλυκού για 2 λίτρα σούπας). Λοιπόν, τα συστατικά:

• 400 γραμμάρια αποξηραμένα μπιζέλια.
• 600 γραμμάρια παϊδάκια?
• 1 μεγάλο κρεμμύδι?
• ένα καρότο?
• 3 τεμ. ωμές πατάτες?
• μπαχαρικά, δάφνη, βότανα.

Βήμα-βήμα συνταγή:

1. Για να μην ξεκολλήσουν τα μπιζέλια, τα σκεπάζουμε με κρύο νερό, τα αφήνουμε όλη τη νύχτα και τα βράζουμε σε αλατισμένο νερό.
2. Ξεπλύνετε τα παϊδάκια και μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά για περίπου μισή ώρα.
3. Ρίξτε τον ζωμό που προκύπτει πάνω από τα μπιζέλια και αφήστε τα να βράσουν.
4. Καθαρίζουμε τα λαχανικά από τη ρίζα, τα κόβουμε όπως θέλουμε και τα τηγανίζουμε μέχρι να μαλακώσουν.
5. Προσθέστε ψιλοκομμένες πατάτες στη σούπα και μετά από 10 λεπτά προσθέστε σοταρισμένα λαχανικά, μπαχαρικά και αλάτι.
6. Βράζουμε σε χαμηλή φωτιά για 7 λεπτά, μετά αφήνουμε τη σούπα να βράσει για άλλα 15 λεπτά και μετά σερβίρουμε πασπαλισμένη με ψιλοκομμένα μυρωδικά.

Πώς να μαγειρέψετε με κοτόπουλο σε αργή κουζίνα

Οι πιο πλούσιες και νόστιμες σούπες βγαίνουν από το multicooker. Και ο συνδυασμός ζωμού μπιζελιού με κοτόπουλο θεωρείται ο πιο επιτυχημένος. Συστατικά:

• 1 φλιτζάνι ξερός αρακάς?
• μισό κιλό κρέατος κοτόπουλου.
• 1 κρεμμύδι?
• 1 καρότο?
• 7 τεμ. ωμές πατάτες?
• μπαχαρικά, βότανα.

Συνταγή βήμα βήμα:

1. Μουλιάζουμε τον αρακά σε κρύο νερό το βράδυ και βράζουμε για μία ώρα το πρωί.
2. Κόψτε καθαρισμένα κρεμμύδια, καρότα, πατάτες σύμφωνα με το γούστο σας.
3. Τηγανίζουμε το κρέας κοτόπουλου σε οποιοδήποτε λάδι στη λειτουργία «Τηγάνισμα» για 10 λεπτά και μετά προσθέτουμε καρότα, κρεμμύδια και μπιζέλια σε αυτό.
4. Όταν τα λαχανικά γίνουν μαλακά, ενεργοποιήστε τη λειτουργία "Σούπα", προσθέστε πατάτες, νερό, μπαχαρικά στο μπολ του multicooker, μαγειρέψτε τη σούπα μέχρι να μαλακώσει.
5. Προσθέστε ψιλοκομμένα βότανα στο έτοιμο πιάτο. Καλή όρεξη!

Σούπα μπιζελιού με χοιρινό και καπνιστά κρέατα

Είναι απίθανο κάποιος να αδιαφορήσει για τη σούπα μπιζελιού με καπνιστό χοιρινό κρέας. Τα καπνιστά υλικά έχουν μια πικάντικη αλμύρα που συνδυάζεται άψογα με τον τρυφερό, πλούσιο ζωμό του γλυκού χοιρινού κρέατος. Το κύριο πράγμα που πρέπει να θυμάστε είναι πότε να αλατίσετε τη σούπα μπιζελιού έτσι ώστε τα μπιζέλια να είναι μαλακά: αλάτι προστίθεται όταν μαγειρεύετε το κρέας και τα μπιζέλια τοποθετούνται στον ήδη αλατισμένο ζωμό. Υλικά για σούπα χωρίς πατάτες:

• 1 φλιτζάνι αποξηραμένα μπιζέλια?
• 800 g καπνιστό χοιρινό κότσι;
• 900 g κατεψυγμένα πράσινα μπιζέλια.
• 3 σκελίδες σκόρδο?
• 1 καρότο?
• 1 PC. κρεμμύδια.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Ψήνουμε χοντροκομμένα λαχανικά για 20 λεπτά στο φούρνο στους 200 βαθμούς.
2. Σε ένα καζάνι βάζουμε τα ξερά μπιζέλια, τα ψημένα λαχανικά, το χοιρινό κνήμη, τα μπαχαρικά, ρίχνουμε έξι ποτήρια νερό.
3. Αφήστε να πάρει μια βράση, μειώστε τη φωτιά και στη συνέχεια σιγοβράστε για 45 λεπτά.
4. Αφαιρέστε το μπαστούνι, τοποθετήστε τα παγωμένα πράσινα μπιζέλια στο καζάνι και σιγοβράστε για 5 λεπτά.
5. Ανακατεύουμε ελαφρά τη σούπα αφήνοντας μια υφή.
6. Προσθέστε ψιλοκομμένο κρέας και μυρωδικά και σερβίρετε.

Διαιτητική εκδοχή σούπας χωρίς κρέας

Από όλες τις άπαχες σούπες, η πιο νόστιμη είναι η αρακάς. Αυτό είναι ένα όνειρο για τους χορτοφάγους, ένα δώρο θεού για ένα νηστίσιμο τραπέζι και ένα υπέροχο πιάτο για τις νοικοκυρές που έχουν οικονομικές ανάγκες. Ετοιμάζεται εύκολα με διάφορα λαχανικά, τυρί, ντομάτες και μανιτάρια. Θα δούμε μια συνταγή για διαιτητική σούπα αρακά με κουνουπίδι. Για την προετοιμασία χρειαζόμαστε:

• 1 φλιτζάνι αρακά σπαστό?
• 200 γραμμάρια κουνουπίδι?
• 1 καρότο?
• δύο πατάτες?
• τρεις κουταλιές παχιά ξινή κρέμα.
• μπαχαρικά, βότανα.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Βάλτε τον αρακά σε κρύο νερό το βράδυ και το πρωί μαγειρέψτε σε μικρή ποσότητα νερού μέχρι να μαλακώσουν.
2. Πλένουμε και ξεφλουδίζουμε τα λαχανικά, χωρίζουμε το λάχανο σε ταξιανθίες και το βυθίζουμε σε αλατισμένο νερό για 15 λεπτά.
3. Προσθέστε έως και δύο λίτρα νερό στο τηγάνι με τα προετοιμασμένα μπιζέλια, περιμένετε μέχρι να βράσει, προσθέστε λαχανικά κομμένα σε κύβους: πατάτες, καρότα, κρεμμύδια, ταξιανθίες λάχανου, μπαχαρικά.
4. Βράζουμε τη σούπα μέχρι να είναι έτοιμη, σερβίρουμε με μυρωδικά και κρέμα γάλακτος.

Απλή αρακά σούπα με μανιτάρια

Μερικές φορές ένας συνδυασμός ασυμβίβαστων προϊόντων δίνει εκπληκτικά αποτελέσματα. Αυτό ισχύει και για τη σούπα μπιζελιού με μανιτάρια, η οποία παρασκευάζεται με μανιτάρια στρείδια, μανιτάρια, μανιτάρια του δάσους ή φρέσκα κατεψυγμένα. Αυτό το πιάτο μπορεί να είναι άπαχο ή μαγειρεμένο με κρέας, με την προσθήκη κεφτέδων ή ακόμα και στιφάδο. Θα δούμε μια συνταγή για χορτοφαγική κρεμώδη σούπα με μανιτάρια και αρακά.

Συστατικά:

• 1 φλιτζάνι ξερός αρακάς?
• 100 γραμμάρια φρέσκα μανιτάρια.
• 50 g σελινόριζα?
• ένα καρότο?
• ένα κρεμμύδι?
• 3 τεμ. πατάτες;
• μπαχαρικά, βότανα.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Μουλιάζουμε τον αρακά σε κρύο νερό για 2-3 ώρες και στη συνέχεια βράζουμε σε μέτρια φωτιά για 1 ώρα.
2. Ξεφλουδίστε και κόψτε όλα τα λαχανικά ρίζας σε λωρίδες.
3. Κόβουμε τα πλυμένα μανιτάρια σε φέτες και τηγανίζουμε πρώτα τα λαχανικά με ρίζα και μετά τα μανιτάρια.
4. Προσθέστε πρώτα τις πατάτες στον αρακά και μετά από 10 λεπτά τα τηγανητά λαχανικά και τα μπαχαρικά.
5. Χτυπάμε το μείγμα στο μπλέντερ μέχρι να γίνει πουρές, μετά προσθέτουμε τα τηγανητά μανιτάρια και αφήνουμε τη σούπα να βράσει για 30 λεπτά.
6. Σερβίρετε με φρέσκα μυρωδικά.

Πώς να μαγειρέψετε άπαχη σούπα αρακά με κρουτόν

Η σούπα μπιζελιού με τραγανά κρουτόν σκόρδου είναι πολύ δημοφιλής. Οι άνθρωποι μερικές φορές δεν παρατηρούν καν ότι δεν υπάρχει κρέας στο νηστίσιμο πιάτο, είναι τόσο παχύ και πλούσιο. Το κύριο πράγμα είναι να προετοιμάσετε σωστά τα κρουτόν, διαφορετικά το τελικό αποτέλεσμα είναι πολύ εύκολο να χαλάσει. Για την προετοιμασία θα χρειαστούμε:

• 300 γραμμάρια ξερά μπιζέλια.
• 1 καρότο?
• ένα κρεμμύδι?
• ένα μάτσο πράσα?
• 3 σκελίδες σκόρδο?
• 3 τεμ. πατάτες;
• λευκό ή μαύρο ψωμί - για γεύση.
• μπαχαρικά, καρυκεύματα, βότανα.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Μουλιάζουμε τον αρακά σε κρύο νερό για μερικές ώρες και μετά βράζουμε για τουλάχιστον μία ώρα.
2. Προσθέστε τις πατάτες κομμένες σε κύβους, τα κρεμμύδια και τα καρότα σε φέτες στον μαγειρεμένο αρακά.
3. Κόψτε το πράσο σε ροδέλες και όταν οι πατάτες είναι έτοιμες, προσθέστε μπαχαρικά, πράσα και άλλα ψιλοκομμένα μυρωδικά κατά την κρίση σας.
4. Σβήνουμε τη σούπα και την αφήνουμε να βράσει.
5. Εν τω μεταξύ, ετοιμάστε τα κρουτόν στο φούρνο: κόψτε το ψωμί σε μικρούς κύβους και τοποθετήστε τα σε ένα ζεστό ταψί.
6. Μετά από 5 λεπτά τα αναποδογυρίζουμε και τα πασπαλίζουμε με αυτό το μείγμα: ηλιέλαιο ή ελαιόλαδο + ψιλοκομμένο σκόρδο.
7. Γυρίζουμε τα κρουτόν μερικές φορές ακόμα μέχρι να ψηθούν και μετά τα τοποθετούμε σε ένα πιάτο.
8. Σερβίρετε τη σούπα με κρουτόν μαζί με κρέμα γάλακτος.

Πόσες θερμίδες έχει ένα μαγειρεμένο πιάτο;

Ανάλογα με τα συστατικά, η σούπα μπιζελιού μπορεί να είναι πλούσια σε θερμίδες και άπαχη. Εάν ετοιμάσετε μια άπαχη σούπα χωρίς πατάτες και κρέας, τότε η περιεκτικότητά της σε θερμίδες δεν θα υπερβαίνει τις 45 kcal ανά 100 γραμμάρια. Αλλά αν προσθέσετε χοιρινό κότσι και καπνιστά παϊδάκια από πάνω, θα καταλήξετε σε ένα πιάτο με πολύ θερμίδες που δεν είναι κατάλληλο για διαβητικούς, χορτοφάγους και άτομα που προσέχουν τη σιλουέτα τους.

Βίντεο: συνταγή για σούπα μπιζελιού με καπνιστό λουκάνικο

Η νόστιμη σούπα μπιζελιού παρασκευάζεται από καπνιστά κρέατα, με την προσθήκη μανιταριών, λαχανικών και άλλων προϊόντων. Θα είναι όμως ορεκτικό το πιάτο αν του προσθέσετε καπνιστό λουκάνικο; Αυτή η επιλογή δεν μπορεί να ταξινομηθεί ως μια εξαιρετικά υγιεινή συνταγή, αλλά μερικές φορές θέλετε πραγματικά να απολαύσετε κάτι πρωτότυπο. Για να αντισταθμίσετε τα καπνιστά κρέατα που δεν είναι πολύ ωφέλιμα για τον οργανισμό, είναι επιτακτική ανάγκη να προσθέσετε στη σούπα λαχανικά, ξηρά μπαχαρικά και αρωματικά βότανα. Δείτε το βίντεο για μια λεπτομερή συνταγή για την προετοιμασία της σούπας μπιζελιού σε αργή κουζίνα με την προσθήκη καπνιστού λουκάνικου:

Ένα πιάτο που αποτελεί μέρος της εθνικής κουζίνας πολλών χωρών. Μεγάλη Βρετανία, Γερμανία, χώρες της Βόρειας και Ανατολικής Ευρώπης, Ρωσία - σε καθεμία από αυτές τις χώρες, η σούπα μπιζελιού μαγειρεύτηκε στην αρχαιότητα και μέχρι την εμφάνισή της στην ήπειρο, ήταν ένα από τα κύρια προϊόντα των απλών ανθρώπων.

Η δημοτικότητα του αρακά δεν είναι τυχαία· λόγω των θρεπτικών ιδιοτήτων του, μπορεί να αντικαταστήσει το κρέας, αλλά ταυτόχρονα αφομοιώνεται πιο εύκολα από τον οργανισμό, απορροφάται σχεδόν πλήρως.

Ο αρακάς περιέχει μεγάλη ποσότητα αμινοξέων που ομαλοποιούν την εντερική δραστηριότητα.

Τα μπιζέλια είναι κατάλληλα για αποθήκευση· για το σκοπό αυτό αποξηραίνονται ή κονσερβοποιούνται. Η βάση για τη σούπα μπιζελιού είναι τα ξερά μπιζέλια. Οι ποικιλίες ξεφλουδίσματος είναι οι πλέον κατάλληλες για αυτό.

Για να ψηθεί καλά ο αρακάς, συνιστάται να μουλιάζετε για αρκετές ώρες πριν τον μαγειρέψετε· σε αυτή την περίπτωση, ο χρόνος μαγειρέματος για τον αρακά μπορεί να κυμαίνεται από 15 λεπτά έως 1,5 ώρα. Κάθε νοικοκυρά ορίζει τον χρόνο μαγειρέματος για τον αρακά, ανάλογα με τον βαθμό ξηρότητας των κόκκων του μπιζελιού και τις γευστικές προτιμήσεις των μελών της οικογένειας.

Η σούπα μπιζελιού είναι ένα χορταστικό πιάτο που παρασκευάζεται πιο συχνά χρησιμοποιώντας μια ποικιλία από καπνιστά κρέατα.

Συστατικά:

• - 500 γρ.
• - 100 γρ.
• - 500 γρ.
• - 1 PC.
• - 1 PC.
• - 2-3 τεμ.
• - 2 γαρύφαλλα
• - γεύση
• - γεύση
• - πολλά υποκαταστήματα
• - 3 λίτρα.

Πριν προετοιμάσετε τη σούπα, πρέπει να ρίξετε τα ξερά μπιζέλια για τουλάχιστον 3-4 ώρες, είναι καλύτερο να το κάνετε όλη τη νύχτα, τότε τα μπιζέλια θα είναι μαλακά.

Βράστε τα χοιρινά παϊδάκια, ο χρόνος μαγειρέματος μπορεί να είναι περίπου μία ώρα ή λίγο περισσότερο, πρέπει να βεβαιωθείτε ότι το κρέας αρχίζει να διαχωρίζεται από τα κόκαλα.

Μαγείρεμα λαχανικών. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, τρίβουμε τα καρότα στον χοντρό τρίφτη, καθαρίζουμε τις πατάτες και τις κόβουμε σε μέτριους κύβους.

Όταν το κρέας είναι έτοιμο, προσθέστε τον αρακά και μαγειρέψτε για τουλάχιστον 30 λεπτά, αν σας αρέσει πολύ βρασμένος, μαγειρέψτε περισσότερο.

Προσθέστε τις πατάτες και μαγειρέψτε για άλλα 15-20 λεπτά.

Σε ένα τηγάνι τσιγαρίζουμε τα κρεμμύδια και τα καρότα.

Τα προσθέτουμε στη σούπα. Αλατοπιπερώνουμε, προσθέτουμε το ψιλοκομμένο μπέικον και μαγειρεύουμε για άλλα 10 λεπτά, μετά αλατοπιπερώνουμε τη σούπα με ψιλοκομμένα μυρωδικά και αφήνουμε να βράσει για περίπου μισή ώρα.

Είναι καλύτερα να ψιλοκόψετε το κρέας πριν σερβίρετε τη σούπα.

Συστατικά:

• - 200 γρ.
• - 3 λίτρα.
• - 2-3 τεμ.
• - 1 PC.
• - 1 PC.
• - για τηγάνισμα
• - γεύση
• - γεύση
• - πολλά υποκαταστήματα

Βράζουμε τον προ-μουλιασμένο αρακά. Ο χρόνος μαγειρέματος κυμαίνεται από 30 λεπτά έως μία ώρα, ανάλογα με τις γευστικές σας προτιμήσεις.

Τηγανίζουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι μέχρι να γίνει διάφανο, προσθέτουμε τριμμένα καρότα σε αυτό.

Βάλτε τις πατάτες και τον αρακά στον ζωμό που βράζει, μαγειρέψτε για 15 λεπτά, προσθέστε αλάτι, πιπέρι και τηγανητά κρεμμύδια και καρότα.

Μαγειρέψτε για άλλα 10 λεπτά Όταν είναι έτοιμη η σούπα την αποσύρετε από τη φωτιά, προσθέτετε τον ψιλοκομμένο άνηθο και την αφήνετε να βράσει για μισή ώρα.

Σε αυτή τη σούπα, η κολοκύθα αντικαθιστά τα καρότα και της δίνει μια ιδιαίτερη γεύση.

Συστατικά:

• - 200 γρ.
• - 100 γρ.
• - 2-3 τεμ.
• - 1 PC.
• - 100 γρ.
• - 2 τεμ.
• - γεύση
• - γεύση
• Μπαχαρικά - για γεύση
• - 3 λίτρα.

Μουλιάζουμε τα μπιζέλια όλη τη νύχτα.

Βράζουμε νερό σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε τον αρακά και τις χοντροκομμένες πατάτες.

Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, την κολοκύθα σε μικρά κομμάτια. Ψιλοκόβουμε τα καπνιστά κρέατα. Τα βάζουμε όλα σε ένα τηγάνι και τα τηγανίζουμε προσθέτοντας λίγο λάδι.

Προσθέστε τηγανητά λαχανικά και καπνιστά κρέατα στη σούπα, προσθέστε τη δάφνη, το αλάτι και τα μπαχαρικά.

Βγάζουμε τις βραστές πατάτες από τη σούπα, τις πολτοποιούμε με ένα πιρούνι και τις ξαναβάζουμε στο τηγάνι. Μαγειρέψτε για άλλα 20 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν τα μπιζέλια.

Το αποτέλεσμα είναι μια πηχτή και αρωματική σούπα που πρέπει να σερβίρεται μόνο ζεστή.

Συστατικά:

• - 250 γρ.
• - 150-200 γρ.
• - 6 γαρύφαλλα
• - πολλά υποκαταστήματα
• - γεύση
• - γεύση
• - 250 ml.

Βράζουμε τον προ-μουλιασμένο αρακά. Όσο μεγαλύτερος είναι ο χρόνος μαγειρέματος, τόσο το καλύτερο, αφού πρέπει να αλέθουμε τον έτοιμο αρακά στο μπλέντερ μαζί με τον ζωμό.

Ο αρακάς δεν είναι μόνο ένα θρεπτικό προϊόν, αλλά και πολύ υγιεινό. Πολλές νοικοκυρές το εντάσσουν στη διατροφή τους, παρασκευάζοντας σούπες και δημητριακά, σαλάτες, κατσαρόλες ακόμα και πουτίγκες. Για να διατηρήσετε τις ευεργετικές ιδιότητες του προϊόντος, είναι απαραίτητο να το προετοιμάσετε σωστά. Αλλά η διαδικασία μαγειρέματος ποικίλλει ανάλογα με τον τύπο και την κατάσταση του φυτού ψυχανθών.

Πώς να μαγειρέψετε σωστά τα μπιζέλια - αρχές μαγειρέματος

Μπορείτε να προετοιμάσετε ένα νόστιμο πιάτο από μπιζέλια εάν χρησιμοποιείτε σωστά τα χαρακτηριστικά των φρούτων και της τεχνολογίας μαγειρέματος.

• Αρχικά, ξεχωρίστε τα όσπρια. Αφαιρέστε τα υπολείμματα, τους χαλασμένους κόκκους με σκούρες κηλίδες και ελαττώματα.
• Η αρχή του μαγειρέματος ξηρών, θρυμματισμένων, πράσινων και κατεψυγμένων μπιζελιών είναι διαφορετική. Επομένως, τα ξηρά φρούτα πρέπει να μουλιάζονται σε δροσερό νερό πριν τα μαγειρέψετε. Ταυτόχρονα, αλλάξτε το κάθε 15-20 λεπτά. Έτσι το αλεύρι μπιζελιού θα ξεπλυθεί, τα φρούτα θα είναι θρυμματισμένα και θα ψηθούν γρήγορα.
• Ολόκληρα τα μπιζέλια μουλιάζονται για 5 ώρες και τα θρυμματισμένα για 2. Τα πράσινα φρούτα δεν χρειάζονται προεπεξεργασία· ρίχνονται αμέσως σε βραστό νερό.
• Στη συνέχεια οι κόκκοι πλένονται και γεμίζονται με δροσερό νερό. Αφήνουμε να πάρει μια βράση, μαγειρεύουμε ανάλογα με την ποικιλία και την κατάσταση του καρπού.
• Μπορείτε να αποφύγετε το παρατεταμένο μούλιασμα εάν χρησιμοποιείτε πολυκουζινάκι για μαγείρεμα.
• Είναι απαραίτητο να αλατίσουμε τον αρακά μόνο πριν τον αποσύρουμε από τη φωτιά, για να μην τον κορεστεί υπερβολικά το αλάτι, κάτι που θα επιβραδύνει το βράσιμο.

Πώς να μαγειρέψετε σωστά τα αποξηραμένα μπιζέλια

Τις περισσότερες φορές μπορείτε να βρείτε στρογγυλά φρούτα σε αποξηραμένη κατάσταση στα ράφια των καταστημάτων. Το εξωτερικό στρώμα των μπιζελιών θα ξεφλουδίσει κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, το οποίο μπορεί να αφαιρεθεί στραγγίζοντας από ένα κόσκινο.

• Αφού μουλιάσουν, ξεπλύνετε καλά τα φρούτα κάτω από τρεχούμενο νερό και μόνο κρύο.
• Γεμίστε τα μπιζέλια με φρέσκο ​​νερό σε αναλογία: 1 φλιτζάνι φασόλια και τρία μέρη υγρού.
• Τοποθετούμε το τηγάνι στη φωτιά και αφήνουμε το νερό να βράσει.
• Κατά τη διάρκεια του βρασμού θα σχηματιστεί αφρός. Το αφαιρούμε με μια τρυπητή κουτάλα.
• Μόλις βράσει το υγρό, χαμηλώνουμε τη φωτιά και μαγειρεύουμε μέχρι να μαλακώσουν τα μπιζέλια.
• Μετά από μισή ώρα, δοκιμάστε τα φρούτα για να δείτε αν είναι έτοιμα.
• Όταν ψηθούν οι κόκκοι, προσθέστε αλάτι (1/4 κουταλάκι του γλυκού ανά 1 φλιτζάνι κόκκους).
• Ο ολόκληρος αρακάς πρέπει να στραγγιστεί και να πολτοποιηθεί μετά το μαγείρεμα. Έτσι το εξωτερικό κέλυφος δεν θα χαλάσει τη γεύση.
• Στη συνέχεια, προσθέστε το βούτυρο και χρησιμοποιήστε ως γαρνιτούρα.

Πώς να μαγειρέψετε σωστά τον αρακά

• Τέτοια φρούτα διαφέρουν από τα ολόκληρα ελλείψει κελύφους. Κόβονται σε δύο μέρη, τα οποία γυαλίζονται. Είναι πολύ πιο εύκολο να προετοιμαστεί από τους στρογγυλούς κόκκους. Ο χρόνος μαγειρέματος μειώνεται στο μισό.
• Η ποσότητα του νερού επίσης μειώνεται. Είναι εύκολο να υπολογιστεί: για κάθε ποτήρι κόκκους, προσθέστε δύο ποτήρια υγρό και μόνο όταν είναι κρύο.
• Αλλά το φυτικό λάδι πρέπει να προστεθεί όχι μετά το μαγείρεμα, αλλά ενώ το νερό βράζει.
• Μαγειρέψτε τα φρούτα για περίπου 30 λεπτά. Προσθέστε μόνο ζεστό νερό εάν είναι απαραίτητο για να μην καεί η κάτω σειρά των φασολιών.
• Το τελικό προϊόν δεν απαιτεί επιπλέον πλύσιμο. Στραγγίστε το υγρό και χρησιμοποιήστε το ως έχει.

Πώς να μαγειρέψετε σωστά τα πράσινα μπιζέλια

• Τα πράσινα φρούτα είναι ιδιαίτερα πολύτιμα και είναι υπέροχα ως συνοδευτικό. Πολλές νοικοκυρές το λατρεύουν, γιατί δεν χρειάζεται καμία επεξεργασία και επίσης μαγειρεύει γρήγορα.
• Το κύριο χαρακτηριστικό της προετοιμασίας ενός φρέσκου προϊόντος είναι ότι προστίθεται σε βραστό νερό και δεν χύνεται με κρύο νερό.
• Τα φρούτα μαγειρεύονται πολύ γρήγορα, επομένως πρέπει να τα δοκιμάσετε για μαγείρεμα μέσα σε πέντε λεπτά αφού το νερό βράσει ξανά.
• Μια κουταλιά ζάχαρη θα διατηρήσει το χρώμα του κελύφους των φρούτων και ένα κλαδάκι μέντας θα προσθέσει φρεσκάδα στο έτοιμο πιάτο.
• Για να αποφύγετε το υπερβολικό ψήσιμο και να διατηρήσετε τα κελύφη του αρακά, παρακολουθήστε προσεκτικά τη διαδικασία μαγειρέματος.
• Αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά, πλένουμε τα φρούτα σε δροσερό νερό και τα βάζουμε σε ένα σουρωτήρι.
• Το κατεψυγμένο προϊόν μαγειρεύεται με τον ίδιο τρόπο όπως το πράσινο. Δεν χρειάζεται απόψυξη. Προσθέστε όμως τα φασόλια σε μικρές μερίδες για να μην σταματήσει η διαδικασία μαγειρέματος. Αυξήστε ελαφρώς το χρόνο μαγειρέματος.

• Εάν το εξωτερικό μέρος των κόκκων είναι ψημένο αλλά το κέντρο είναι ακόμα ωμό, προσθέστε αλάτι. Θα επιβραδύνει το μαγείρεμα, που θα φέρει τα φρούτα μέχρι να γίνουν στη μέση.
• Για να επιτύχετε τη σύσταση του πουρέ, προσθέστε λίγη σόδα ενώ μαγειρεύετε τον αρακά. Αλλά δεν πρέπει να το χρησιμοποιείτε πολύ· η τελική γεύση του πιάτου μπορεί να αλλάξει.
• Φροντίστε να αλλάζετε συχνά το νερό μουλιάσματος και μην το αφήνετε όλη τη νύχτα. Διαφορετικά, τα φρούτα θα ξινίσουν, γεγονός που θα οδηγήσει σε παρατεταμένο μαγείρεμα και αλλοιωμένη γεύση.
• Τα βρασμένα αρακά πρέπει να βυθιστούν αμέσως σε κρύο νερό. Αυτό θα σταματήσει να βράζει. Φυλάξτε το έτοιμο προϊόν στο ψυγείο και βράστε το με βούτυρο πριν το σερβίρετε.
• Μουλιάζετε τον αρακά μόνο σε δροσερό νερό. Το ζεστό υγρό θα καταστρέψει την πρωτεΐνη, η οποία θα πήξει, γεγονός που θα αυξήσει τον χρόνο μαγειρέματος.
• Δεν μπορείτε να μαγειρέψετε φρούτα σε νερό όπου ήταν εμποτισμένα. Είναι απαραίτητο να τα πλύνετε, διαφορετικά το πιάτο δεν θα είναι νόστιμο.
• Το νερό μπορεί να βράσει κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος. Προσθέστε μόνο βραστό νερό· το κρύο νερό θα ψήσει γρήγορα το εξωτερικό του αρακά, αφήνοντας το κέντρο ωμό.

Η σωστή τεχνολογία για το μαγείρεμα του αρακά όχι μόνο θα διατηρήσει τα ευεργετικά συστατικά του φρούτου, αλλά θα κάνει και το πιάτο νόστιμο. Καλή όρεξη!