Η σούπα με πουρέ κοτόπουλου μπορεί να προσφερθεί για μεσημεριανό γεύμα τόσο σε παιδιά όσο και σε ενήλικες - είναι χορταστική, νόστιμη και πολύ εύκολη στην προετοιμασία. Για το ζωμό, μπορείτε να πάρετε κρέας κοτόπουλου με τα κόκαλα, όπως ένα μπούτι ή ζαμπόν, ή μπορείτε να τα βγάλετε πέρα με φιλέτο κοτόπουλου - αυτή είναι μια πιο διαιτητική επιλογή. Είναι επίσης καλύτερο να προσθέσετε στη σούπα και άλλα λαχανικά, εκτός από πατάτες - για παράδειγμα, παραδοσιακά τηγανητά κρεμμύδια και καρότα. Εάν χρειάζεστε την πιο διαιτητική επιλογή, τότε δεν χρειάζεται να τηγανίζετε τα λαχανικά - εκτός αν τα ψήσετε σε στεγνό ζεστό τηγάνι.
Συστατικά
- 250 γρ κρέας κοτόπουλου
- 2-3 πατάτες
- 1 καρότο
- 1 κρεμμύδι
- 1 κ.γ. μεγάλο. φυτικό λάδι για τηγάνισμα
- 1/5 κουτ. αποξηραμένο θυμάρι
- 1/2 κουτ. άλας
- 1/5 κουτ. αλεσμένος κόλιανδρος
- 2-3 φύλλα δάφνης
- 1 λίτρο νερό
- 1-2 κλωναράκια φρέσκα μυρωδικά για το σερβίρισμα
Παρασκευή
1. Κόψτε το κρέας του κοτόπουλου σε μικρά κομμάτια, κόβοντας κάθε περίσσεια στην πορεία. Τοποθετήστε τα κομμάτια σε μια κατσαρόλα, προσθέστε μερικά φύλλα δάφνης, αλάτι, μπαχαρικά και μυρωδικά. Προσθέτουμε νερό και βάζουμε στη φωτιά. Αφού βράσει το νερό, αφαιρούμε τον αφρό και σιγοβράζουμε τον ζωμό σε χαμηλή φωτιά.
2. Όσο ψήνεται ο ζωμός, ξεφλουδίζουμε και κόβουμε τις πατάτες σε κομμάτια. Μετά από 20 λεπτά ψησίματος του ζωμού, αφαιρούμε τα φύλλα δάφνης και προσθέτουμε τις πατάτες στο τηγάνι.
3. Κόβουμε τα καθαρισμένα καρότα αυθαίρετα, αλλά όχι χοντροκομμένα. Ψιλοκόβουμε το ξεφλουδισμένο κρεμμύδι.
4. Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα τηγάνι, σοτάρουμε τα καρότα και τα κρεμμύδια για 2-3 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.
5. Μεταφέρετε το ψητό σε μια κατσαρόλα, ανακατεύετε και μαγειρεύετε μέχρι να ψηθούν πλήρως οι πατάτες - άλλα 15 λεπτά Μπορείτε να δοκιμάσετε τον ζωμό για αλάτι και μπαχαρικά.
Η πουρές κοτόσουπα είναι μια αρκετά διαιτητική σούπα που κερδίζει όλο και περισσότερους θαυμαστές. Εξάλλου, μια τέτοια σούπα μπορεί να παρασκευαστεί γρήγορα με την παρουσία ενός μπλέντερ, δεν απαιτεί περίπλοκες τεχνικές μαγειρέματος εστιατορίου και απαιτεί ελάχιστα συστατικά.
Η κρέμα κοτόσουπας είναι μια σούπα που χρησιμοποιεί ως βάση το ζωμό κότας, αλλά αν δεν έχετε χρόνο να τη μαγειρέψετε, μπορείτε πάντα να τη φτιάξετε με ζωμό λαχανικών. Σε αυτή την περίπτωση, η σούπα θα είναι ακόμα πιο τρυφερή. Το άμυλο ή το αλεύρι λειτουργούν ως πηκτικά σε ορισμένες συνταγές για να δώσουν στη σούπα πιο κρεμώδη υφή.
Το πάχος της σούπας πουρέ πρέπει να προσαρμόζεται ανάλογα με την ποσότητα του ζωμού με την οποία αραιώνονται τα λαχανικά στον ατμό.
Η υφή που μοιάζει με πουρέ του παρασκευασμένου πιάτου επιτυγχάνεται χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ. Αλλά αν δεν το έχετε στη διάθεσή σας, μπορείτε πάντα να στραγγίσετε τη σούπα από ένα κόσκινο, αν και θα χρειαστεί περισσότερος χρόνος.
Πώς να φτιάξετε πολτό κοτόσουπα - 15 ποικιλίες
Αυτή τη σούπα μπορούν να καταναλώσουν όσοι χρειάζονται διαιτητική διατροφή, καθώς και όσοι αγαπούν τις σούπες πουρέ. Η σούπα παρασκευάζεται πολύ γρήγορα και απλά, από υλικά διαθέσιμα σε όλους.
Συστατικά:
- Ζωμός κότας ή νερό 1,5-2 λ
- Ντομάτα 350 γρ
- Φιλέτο κοτόπουλο βραστό 250 γρ
- Πατάτες 1 κιλό
- Αυγό 2 τεμ
- Κρεμμύδι 50 γρ
- Καρότα 100 γρ
- Βούτυρο 100 γρ
- Φυτικό λάδι 1 κουτ.
- Αλάτι, πιπέρι και μυρωδικά για γεύση
Παρασκευή:
Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και τρίβουμε τα καρότα στον χοντρό τρίφτη. Κόβουμε τις πατάτες σε μικρούς κύβους. Οι καθαρισμένες ντομάτες κόβονται επίσης σε κύβους.
Τηγανίζουμε τα καρότα και τα κρεμμύδια σε μια κατσαρόλα σε φυτικό λάδι και βούτυρο. Μετά από αυτό προσθέστε τις ντομάτες. Σοτάρουμε για 2 λεπτά.
Ρίχνουμε το ζωμό στο τηγάνι και προσθέτουμε αλάτι κατά βούληση. Βρασμός. Προσθέστε πατάτες στη σούπα, σκεπάστε και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν οι πατάτες.
Εν τω μεταξύ, αλέστε το φιλέτο κοτόπουλου στο μπλέντερ. Χτυπάμε τα αυγά σε ένα μπολ με ένα σύρμα μέχρι να ομογενοποιηθούν.
Αφαιρέστε την έτοιμη σούπα από τη φωτιά και πολτοποιήστε με ένα μπλέντερ. Προσθέτουμε το φιλέτο στη σούπα, ανακατεύουμε και αφήνουμε να βράσει ξανά.
Στη συνέχεια, ανακατεύοντας συνεχώς, ρίξτε τα χτυπημένα αυγά σε λεπτή ροή. Αφήνουμε να πάρει μια βράση και η σούπα είναι έτοιμη για σερβίρισμα.
Η σούπα σερβίρεται καλύτερα με κρέμα γάλακτος, κρουτόν, φρεσκοκομμένα μυρωδικά και σκόρδο.
Η ελαφριά και νόστιμη σούπα πουρέ είναι ένα υπέροχο γεύμα για όλη την οικογένεια.
Συστατικά:
- Γάλα ή κρέμα γάλακτος 100 ml
- Αλεύρι 1 κ.γ. μεγάλο.
- Κρόκος 1 τεμ
- Ζωμός 400 ml
- Βούτυρο 20 γρ
- Κοτόπουλο οποιαδήποτε μέρη 500 γρ
- Καρότο 1 τεμάχιο
- Πράσο 1 τεμάχιο
- Σελινόριζα
- Χόρτα για το σερβίρισμα
Παρασκευή:
Βράζουμε το κοτόπουλο με τα λαχανικά μέχρι να ψηθούν. Στη συνέχεια χωρίζουμε το κρέας από το κόκκαλο και το κάνουμε πουρέ με ένα μπλέντερ προσθέτοντας ζωμό όσο χρειάζεται.
Προσθέστε το μισό βούτυρο στο τηγάνι. Προσθέτουμε το αλεύρι και τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσει.
Προσθέστε τον υπόλοιπο ζωμό, ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθεί και μαγειρέψτε για 30 λεπτά. Ψιλοκόβουμε το φιλέτο κοτόπουλου. Κόψτε αστέρια από τα καρότα από το ζωμό.
Ανακατεύουμε τον κρόκο με το βούτυρο μέχρι να ομογενοποιηθεί και ρίχνουμε το ζεστό γάλα ανακατεύοντας συνεχώς.
Συνδυάστε το ζωμό με τον χτυπημένο πουρέ κοτόπουλου και το μείγμα γάλακτος-κρόκου, ανακατεύοντας συνεχώς.
Ρίχνουμε τη σούπα σε μερίδες, τοποθετούμε στο πλάι ψιλοκομμένο φιλέτο κοτόπουλου, γαρνίρουμε με αστεράκια καρότου και ψιλοκομμένα μυρωδικά. Μπορείτε επίσης να σερβίρετε τη σούπα με κρουτόν.
Μια ντελικάτη σούπα με κρεμώδεις νότες, εύκολη στην προετοιμασία και δεν απαιτεί εκλεπτυσμένα υλικά.
Συστατικά:
- Μπούτι κοτόπουλου 1 τεμάχιο
- Πατάτες 4-5 τεμ.
- Καρότο 1 τεμάχιο
- Κρεμμύδι 1 τεμάχιο
- σελινόριζα 1 τεμ.
- Επεξεργασμένο τυρί 1 τεμάχιο
- Κρέμα 200 ml
- Πράσινα, κρουτόν ψωμιού σίκαλης για το σερβίρισμα
- Αλάτι, πιπέρι για γεύση
Παρασκευή:
Βράζουμε το ζωμό από το μπούτι και προσθέτουμε στο τέλος του ψησίματος. Καθαρίζουμε και ψιλοκόβουμε όλα τα λαχανικά όπως θέλουμε. Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το σέλινο και τα καρότα.
Ρίχνουμε το ζωμό και ψήνουμε για περίπου 5 λεπτά μετά το βράσιμο. Στη συνέχεια, προσθέστε τις πατάτες στο τηγάνι και μαγειρέψτε μέχρι να είναι έτοιμα τα λαχανικά.
Εν τω μεταξύ, ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και σοτάρουμε. Χωρίζουμε το κρέας από τα κόκαλα και το ψιλοκόβουμε. Ψιλοκόψτε τα χόρτα.
Βάζουμε στο μπλέντερ τα σοταρισμένα κρεμμύδια, τα έτοιμα λαχανικά και λίγο ζωμό. Τρίψτε τα πάντα καλά μέχρι να γίνει πουρές.
Στη συνέχεια, προσθέστε το επεξεργασμένο τυρί στον υπόλοιπο ζωμό και ανακατέψτε μέχρι να λιώσει το τυρί. Συνδυάστε τα λαχανικά από το μπλέντερ με το ζωμό και το τυρί.
Προσθέστε κρέμα. Ανακατεύουμε καλά και η σούπα είναι έτοιμη. Σερβίρουμε πασπαλίζοντας με μυρωδικά και κρουτόν και τοποθετούμε το ψιλοκομμένο κοτόπουλο στο κέντρο του πιάτου.
Η σούπα κοτόπουλου πουρέ με κατεψυγμένα λαχανικά είναι ιδανική για μεσημεριανό γεύμα για όλη την οικογένεια. Μπορεί επίσης να χαρακτηριστεί ως χειμωνιάτικη σούπα, επειδή είναι το χειμώνα που χρησιμοποιούνται συχνότερα τα κατεψυγμένα λαχανικά.
Συστατικά:
- Μπουκάλια κοτόπουλου 2 τεμ
- Πατάτες 2 τεμ
- Κρεμμύδι 1 τεμάχιο
- Καρότο 1
- Κουνουπίδι 150 γρ
- Μπρόκολο 150 γρ
- Καρότα κατεψυγμένα 150 γρ
- Κρέμα 0,5 κ.σ.
- Χόρτα για το σερβίρισμα
- Μπαχαρικά για γεύση
Παρασκευή:
Βράζουμε το κοτόπουλο και το χωρίζουμε από το κόκαλο. Σε ένα τηγάνι τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι. Προσθέστε ψιλοκομμένα καρότα σε ροδέλες στα κρεμμύδια. Σοτάρουμε μέχρι να γίνει διάφανο το κρεμμύδι.
Βάλτε όλα τα λαχανικά στον ζωμό που βράζει και μαγειρέψτε μέχρι να γίνουν. Στη συνέχεια προσθέτουμε το τηγάνισμα και βράζουμε.
Ανακατεύουμε τη σούπα με ένα μπλέντερ μέχρι να γίνει πουρές, προσθέτοντας σταδιακά την κρέμα.
Βράζουμε τη σούπα για 5 λεπτά και σερβίρουμε πασπαλίζοντας τη σούπα με ψιλοκομμένο κοτόπουλο και μυρωδικά.
Αυτή η παραλλαγή σούπας πουρέ ξεχωρίζει για την πικάντικη γεύση και τον πλούτο σε αρωματικές νότες.
Συστατικά:
- Πατάτες 4 τεμ
- Κόκκινη γλυκιά πιπεριά 2 τεμ
- Κρεμμύδι 1 τεμάχιο
- Καρότο 1 τεμάχιο
- Ντομάτα 2 τεμ
- Σκόρδο 4 σκελίδες
- Κοτόπουλο βραστό 200-250 γρ
- κρέμα γάλακτος 150 γρ
- Πρασινάδα
- Αλάτι, μαύρο πιπέρι, πάπρικα, αποξηραμένος βασιλικός, κουρκουμάς, πιπέρι καγιέν για γεύση
Παρασκευή:
Σοτάρουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο ψιλοκομμένο μέχρι να ροδίσουν. Στη συνέχεια προσθέτουμε τις ντομάτες σε κύβους και χωρίς φλούδα. Πες για 4 λεπτά.
Βράζουμε νερό σε μια κατσαρόλα και προσθέτουμε όλα τα λαχανικά κομμένα σε μικρούς κύβους.
Το νερό στο τηγάνι πρέπει να καλύπτει μόλις τα λαχανικά, ώστε η σούπα να έχει την επιθυμητή συνοχή.
Προσθέστε επίσης όλα τα καρυκεύματα στην άκρη του μαχαιριού. Μαγειρέψτε τη σούπα μέχρι να γίνει. Στη συνέχεια, προσθέστε την κρέμα γάλακτος και χτυπήστε τη σούπα μέχρι να ομογενοποιηθεί.
Προσθέστε το ψιλοκομμένο κοτόπουλο σε μικρά κομμάτια και αφήστε το να πάρει μια βράση σε χαμηλή φωτιά. Σερβίρετε την έτοιμη σούπα με μαϊντανό.
Αυτή η σούπα είναι πολύ εύκολη στην προετοιμασία και απαιτεί λίγα υλικά. Κατάλληλο για τάισμα παιδιών και δίαιτες.
Συστατικά:
- Φιλέτο κοτόπουλο 400 γρ
- Πράσο 150 γρ
- Μπρόκολο 400 γρ
- Αλάτι, πιπέρι για γεύση
Παρασκευή:
Κόβουμε το φιλέτο κοτόπουλου και ψήνουμε για περίπου 15 λεπτά. Μην ξεχάσετε να προσθέσετε πιπέρι και αλάτι. Στη συνέχεια, προσθέστε το μπρόκολο και το πράσο στο τηγάνι και μαγειρέψτε για άλλα 5 λεπτά.
Το νερό στο τηγάνι πρέπει να καλύπτει μόλις τα λαχανικά για να μην γίνει πολύ νερουλή η σούπα. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά με ένα μίξερ μέχρι να γίνουν πουρές.
Η σούπα είναι έτοιμη!
Η κρέμα κοτόπουλου είναι μια απλή συνταγή για την προετοιμασία ενός πιάτου στο σπίτι.
Το λεπτό και νόστιμο άρωμα θα αρέσει σε κάθε μάγειρα.
Συστατικά:
- Μπούτι κοτόπουλου χωρίς πέτσα 3 τεμ
- Πατάτες 2 τεμ
- Νερό 1 λ
- Μπιζέλια σε κονσέρβα 150 γρ
- Καρότο 1 τεμάχιο
- Κρεμμύδι 1 τεμάχιο
- Κρέμα 10% 170 ml
- Βούτυρο 40 γρ
- Αλάτι, φύλλο δάφνης από skuw
- Χόρτα άνηθο 1 ματσάκι
- Κρουτόν για το σερβίρισμα
Παρασκευή:
Αφαιρέστε το κρέας από τα μπούτια του κοτόπουλου και βράστε για 20 λεπτά. Προσθέστε ψιλοκομμένες πατάτες στο ζωμό και μαγειρέψτε για άλλα 20 λεπτά.
Στη συνέχεια ανακατέψτε τα πάντα με ένα μπλέντερ, προσθέστε το αλάτι και τη δάφνη. Μαγειρέψτε τη σούπα για περίπου 3 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.
Προσθέτουμε τον αρακά, τον οποίο έχουμε ψιλοκόψει προηγουμένως στο μπλέντερ μαζί με την κρέμα γάλακτος και ρίχνουμε το μείγμα στη σούπα.
Σοτάρουμε τα κρεμμύδια και τα καρότα στο βούτυρο μέχρι να ροδίσουν και τα προσθέτουμε στη σούπα. Ανακατεύουμε καλά και αφήνουμε να πάρει μια βράση.
Ανακατεύουμε ξανά τη σούπα με ένα μπλέντερ και αποσύρουμε από τη φωτιά.
Η σούπα πρέπει να ανακατευτεί ακριβώς δύο φορές σε διαφορετικά στάδια παρασκευής. Στην πραγματικότητα, χάρη σε αυτό, επιτυγχάνουμε μια λεπτή συνέπεια.
Η σούπα είναι έτοιμη για σερβίρισμα.
Αυτή η συνταγή για πιάτο έχει μια αρκετά εκτενή λίστα συστατικών, αλλά γι' αυτό είναι πολύ θρεπτική. Έχοντας δειπνήσει σε ένα τέτοιο πιάτο, δεν θα πεινάσετε σύντομα.
Συστατικά:
- Μπούτια κοτόπουλου 2 τεμ
- Φιλέτο κοτόπουλο 2 τεμ
- Κρόκοι αυγών 2 τεμ
- Γάλα 170 ml
- Βούτυρο 2 κ.σ. μεγάλο.
- Σέλινο 3 κοτσάνια
- Πατάτες 1 κιλό
- Φρέσκο κρεμμυδάκι
- Καρότα 2 τεμ
- Κρεμμύδι 1 τεμάχιο
- Αλεύρι 2 κ.σ. μεγάλο.
Παρασκευή:
Φτιάξτε ζωμό από κρέας κοτόπουλου.
Για ένα νόστιμο ζωμό, το κρέας πρέπει να τοποθετηθεί σε κρύο νερό.
Σε ένα άλλο τηγάνι σοτάρουμε τα κρεμμύδια σε φυτικό λάδι μέχρι να ροδίσουν.
Σε ένα ζεστό τηγάνι λιώνουμε το βούτυρο και προσθέτουμε το αλεύρι. Τηγανίζουμε για λίγα λεπτά και μετά ρίχνουμε 1 φλιτζάνι ζωμό.
Ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθούν. Όταν τα λαχανικά είναι έτοιμα, η σούπα πρέπει να αλατιστεί και να ανακατευτεί με ένα μπλέντερ. Στη συνέχεια, προσθέστε τη σάλτσα από το τηγάνι και χτυπήστε ξανά.
Οι κρόκοι πρέπει να χτυπηθούν με ζεστό γάλα, ανακατεύοντας συνεχώς. Και ρίξτε αυτό το μείγμα στη σούπα. Μείγμα. Κόβουμε το φιλέτο κοτόπουλου σε κομμάτια και το προσθέτουμε στη σούπα.
Ανακατεύουμε και σερβίρουμε πασπαλίζοντας με ψιλοκομμένα φρέσκα κρεμμυδάκια.
Αυτή η σούπα θα απαιτήσει περισσότερο χρόνο μαγειρέματος από το συνηθισμένο, αλλά θα σας ενθουσιάσει με τη γεύση ενός πιάτου εστιατορίου.
Συστατικά:
- Κουφάρι κοτόπουλου - 1 τεμάχιο
- μπαγκέτα - 1 τεμάχιο
- πράσο - 1 τεμάχιο
- βούτυρο - 100 g
- καρύδια - 50 g
- σκόρδο - 2 σκελίδες
- κρέμα γάλακτος - 150 ml
- αλεύρι σίτου - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
- ελαιόλαδο - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
- Προβηγκιανά βότανα - 1 πρέζα
- αλεσμένο λευκό πιπέρι - 1 πρέζα
Για το ζωμό:
- κοτσάνια σέλινου - 2 τεμ.
- πράσο - 1 τεμάχιο
- κρεμμύδι - 1 τεμάχιο
- σκόρδο - 2 σκελίδες
- φύλλο δάφνης - 2 τεμ
- κόκκους μαύρου πιπεριού - 1 κουτ.
- θαλασσινό αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού.
Παρασκευή:
Ετοιμάζουμε το ζωμό. Για να το κάνετε αυτό, βάζετε σε μια κατσαρόλα το κοτόπουλο, το σέλινο ψιλοκομμένο, 1 μέρος πράσο και κρεμμύδι, το σκόρδο και τα μπαχαρικά, προσθέτετε νερό και αφού βράσει, μαγειρεύετε για περίπου 1 ώρα σε χαμηλή φωτιά.
Στη συνέχεια, χωρίζουμε το κρέας του κοτόπουλου από τα κόκαλα και το κόβουμε και σουρώνουμε τον ζωμό.
Σε μια κατσαρόλα με ελαιόλαδο και 40 γρ βούτυρο σιγοβράζουμε τα υπόλοιπα ψιλοκομμένα πράσα και το σκόρδο για περίπου 5 λεπτά.
Ρίχνουμε το αλεύρι και ρίχνουμε σταδιακά 1 λίτρο ζωμό. Βράζουμε και μαγειρεύουμε για αρκετά λεπτά. Μετά από αυτό προσθέτουμε το κρέας και την κρέμα. Βράζουμε για δυο λεπτά ακόμα μέχρι να πάρει βράση.
Εν τω μεταξύ, κόψτε τη μπαγκέτα σε κομμάτια, αλείψτε με το υπόλοιπο βούτυρο και πασπαλίστε με τα καρυκεύματα. Ψήστε τα κρουτόν στο φούρνο.
Τα καρύδια πρέπει να είναι χοντροκομμένα. Ανακατέψτε τη μισή σούπα σε ένα μπλέντερ και στη συνέχεια ανακατέψτε με την υπόλοιπη σούπα.
Ρίχνουμε τη σούπα σε μπολ, πασπαλίζουμε με ξηρούς καρπούς και κρουτόν.
Η κρεμώδης πολτοποιημένη σούπα κοτόπουλου σε αργή κουζίνα είναι πολύ εύκολη στην προετοιμασία. Έχει έντονη και ταυτόχρονα λεπτή γεύση.
Συστατικά:
- Μπούτια κοτόπουλου 2 τεμ
- Πατάτες 4 τεμ
- Λαμπτήρες 1 τεμάχιο
- Καρότα 2 τεμ
- Κρέμα 10% 500 ml
- Νερό 1 λ
- Αλάτι 1 κ.γ. μεγάλο.
- Χόρτα και κρουτόν για το σερβίρισμα.
Παρασκευή:
Σε ένα μπολ multicooker, τηγανίζουμε τα κρεμμύδια και τα καρότα για 6 λεπτά στη λειτουργία «τηγανίσματος». Στη συνέχεια προσθέτουμε τα μπούτια χωρίς πέτσα και τηγανίζουμε για 2 λεπτά από κάθε πλευρά.
Προσθέστε ψιλοκομμένες πατάτες και αλάτι. Ρίξτε 1 λίτρο βραστό νερό στο μπολ και κλείστε το καπάκι της κουζίνας.
Ενεργοποιήστε τη λειτουργία "σούπα" στις 100° για 45 λεπτά. Στο τέλος του προγράμματος αφαιρούμε το κοτόπουλο και το κόβουμε σε μικρά κομμάτια.
Τοποθετούμε τα λαχανικά από τη σούπα σε άλλο σκεύος, τα χτυπάμε με το μπλέντερ και τα επιστρέφουμε στο μπολ του multicooker. Ρίξτε κρέμα στη σούπα.
Αφήνουμε τη σούπα να πάρει μια βράση σε χαμηλή θερμοκρασία, ανακατεύοντας συνεχώς. Η σούπα είναι έτοιμη.
Αυτή η σούπα θα γίνει αγαπημένη για όσους αγαπούν τη γεύση μανιταριών στο πιάτο τους. Και είναι χάρη στα μανιτάρια που αυτή η σούπα διακρίνεται για τις θρεπτικές της ιδιότητες.
Συστατικά:
- μπούτι κοτόπουλου 1 τεμ
- πατάτες 6 τεμ
- σέλινο 2 κοτσάνια
- κρεμμύδι 1 τεμ
- μανιτάρια 5 τεμ
- τυρί επεξεργασμένο 100 γρ
- πρασινάδα
Παρασκευή:
Βράζουμε τις πατάτες και το σέλινο σε ζωμό μέχρι να μαλακώσουν. Τηγανίζουμε τα μανιτάρια. Σοτάρουμε το κρεμμύδι.
Βάζετε τα βρασμένα λαχανικά και τα σοταρισμένα κρεμμύδια στο μπλέντερ και ανακατεύετε. Προσθέστε το επεξεργασμένο τυρί και χτυπήστε ξανά.
Η πιο διαιτητική εκδοχή της σούπας που αναφέρεται, γιατί δεν περιέχει καθόλου λίπος.
Συστατικά:
- Στήθος κοτόπουλου ολόκληρο 1 τεμάχιο
- Κρεμμύδια 1 τεμάχιο
- Καρότο 1 τεμάχιο
- Πατάτες 4 τεμ
- Χόρτα για το σερβίρισμα
- Αλάτι για γεύση
Παρασκευή:
Φτιάξτε ζωμό από το κρέας, αφού αφαιρέσετε τη φλούδα από το στήθος. Προσθέστε λίγο αλάτι και προσθέστε τα κρεμμύδια ψιλοκομμένα τυχαία. Μαγειρέψτε μέχρι να γίνει το κρέας.
Στη συνέχεια, προσθέστε ψιλοκομμένες πατάτες και καρότα. Βγάζουμε το κρέας από το ζωμό και το χωρίζουμε από το κόκκαλο, το κόβουμε σε κομμάτια και το ξαναβάζουμε στο τηγάνι με το ζωμό.
Βράζουμε τη σούπα μέχρι να είναι έτοιμα τα λαχανικά. Στη συνέχεια χτυπάμε με ένα μπλέντερ και αφήνουμε να πάρει μια βράση. Σερβίρετε πασπαλισμένο με μυρωδικά.
Η σούπα πουρέ με κοτόπουλο και κολοκύθα μπορεί εύκολα να ονομαστεί φθινόπωρο, γιατί το φθινόπωρο είναι η εποχή της κολοκύθας και είναι εύκολα διαθέσιμη σε κάθε κατάστημα.
Συστατικά:
- Πατάτες 5 τεμ
- Καρότα 2 τεμ
- Κρεμμύδι 1 τεμάχιο
- Μπούτι κοτόπουλου 2 τεμ
- Κρέμα 100 ml
- Κολοκύθα 300 γρ
- Σκόρδο 3 σκελίδες
- Αλάτι, πιπέρι, κάρυ για γεύση
Παρασκευή:
Φτιάξτε ζωμό από τα μπούτια. Στη συνέχεια χωρίζουμε το κρέας από τα κόκαλα και το κόβουμε σε κομμάτια.
Προσθέστε τυχαία ψιλοκομμένες πατάτες, 1 καρότο και κολοκύθα στον ζωμό και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν.
Φυλάξτε τα δεύτερα καρότα και τα κρεμμύδια σε ένα τηγάνι σε φυτικό λάδι. Ρίχνουμε το ψητό στη σούπα, προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι και κάρυ. Στη συνέχεια σιγοβράζουμε τη σούπα για περίπου 10 λεπτά.
Χτυπάμε όλα τα υλικά της σούπας με ένα immersion blender. Προσθέστε την κρέμα γάλακτος και χτυπήστε ξανά.
Προσθέστε το κρέας και αφήστε τη σούπα να πάρει μια βράση, ανακατεύοντας συνεχώς. Σερβίρετε τη σούπα με αρωματικά κρουτόν.
Για κρουτόν, πάρτε λευκό ψωμί, κομμένο σε κύβους. Τοποθετήστε σε ένα ταψί και περιχύστε με φυτικό λάδι και πασπαλίστε με βότανα de Provence. Και τα τηγανίζουμε στο φούρνο για 0 λεπτά στους 180°.
Αυτή η σούπα είναι στενός συγγενής της γαλλικής κρεμμυδόσουπας.
Συστατικά:
- Φιλέτο κοτόπουλο 700 γρ
- Κρεμμύδι 250 γρ
- Κόκκινο κρεμμύδι 200 γρ
- Πράσο 200 γρ
- Πατάτες 300 γρ
- Κρέμα 10% 200 γρ
- Αλάτι, μπαχαρικά για γεύση
Παρασκευή:
Βράζουμε το φιλέτο σε αλατισμένο νερό μέχρι να μαλακώσει και αφαιρούμε από τον ζωμό. Τοποθετούμε τις ψιλοκομμένες πατάτες στο ζωμό και τις ψήνουμε, αφού βράσουν, για 3 λεπτά.
Στη συνέχεια προσθέτουμε το κρεμμύδι. Στο μεταξύ κόβουμε το κρέας σε κομμάτια και το προσθέτουμε στη σούπα. Προσθέστε επίσης αλάτι, τα αγαπημένα σας μπαχαρικά και μαγειρέψτε για 2 λεπτά. Πολτοποιήστε τη σούπα με ένα μπλέντερ.
Προσθέστε 200 ml κρέμα γάλακτος και αφήστε ξανά να βράσει. Μαγειρέψτε για 1 λεπτό κυριολεκτικά και η σούπα είναι έτοιμη.
Η κρεμώδης και τρυφερή σούπα θα αρέσει σε όσους τους αρέσει ένα ελαφρύ μενού και είναι επίσης κατάλληλη για παιδιά.
Συστατικά:
- Ζωμός κότας 400 ml
- Φιλέτο κοτόπουλο 2 τεμ
- Κρέμα 12% 300 ml
- Κολοκυθάκια 500 γρ
- Κρεμμύδια 100 γρ
- Πατάτες 160 γρ
- Φυτικό λάδι 30 ml
- Αλάτι, πιπέρι για γεύση
Παρασκευή:
Τηγανίζουμε τυχαία ψιλοκομμένα λαχανικά σε φυτικό λάδι για περίπου 40 λεπτά σε χαμηλή φωτιά. Στη συνέχεια προσθέτουμε 400 ml ζωμού. Αλατοπίπερο.
Αφού πάρει βράση, χτυπάμε τη σούπα με ένα μπλέντερ προσθέτοντας κρέμα. Στη συνέχεια, κόψτε το φιλέτο κοτόπουλου σε μικρά κομμάτια και τοποθετήστε το στη σούπα.
Βράζουμε τη σούπα για 4 λεπτά ανακατεύοντας συνεχώς. Συνιστάται να σερβίρεται με κρουτόν στο νοσοκομείο.
Υπάρχουν δύο κύριοι τύποι παχύρρευστων σούπας που έχουν ομοιόμορφη σύσταση: ο πουρές και η κρέμα. Όλα είναι εξίσου κατάλληλα για τη διαιτητική διατροφή παιδιών και ηλικιωμένων. Δεν υπάρχουν στερεά σωματίδια σε αυτά τα πρώτα πιάτα και τα λαχανικά και το κρέας (ή το ψάρι) αλέθονται καλά. Ποια είναι η διαφορά μεταξύ του πουρέ και της κρέμας; Το πρώτο μαγειρεύεται με ψάρι ή κρέας) με λαχανικά που περιέχουν πολύ άμυλο. Αυτά μπορεί να είναι όσπρια - φακές, φασόλια, φασόλια, μπιζέλια.
Και μπορεί επίσης να υπάρχουν ορισμένα λαχανικά - καρότα, κολοκύθα, πατάτες. Βράζονται σε ζωμό, μετά πιάνονται, ανακατεύονται στο μπλέντερ και ο πουρές επιστρέφει στη σούπα. Το ίδιο γίνεται και με το κρέας. Για παράδειγμα, προστίθεται βραστό φιλέτο κοτόπουλου, ψιλοκομμένο δύο φορές.
Αλλά οι σούπες κρέμας δεν παρασκευάζονται με ζωμό. Βασίζονται σε μια ελαφριά σάλτσα μπεσαμέλ με μείγμα από παχιά κρέμα και κρόκους αυγών. Αυτό το lezon εισάγεται στο τέλος του μαγειρέματος της σούπας. Αλλά, κατ 'αρχήν, η κρέμα παρασκευάζεται με τον ίδιο τρόπο όπως ο πουρές - όλα τα συστατικά βράζονται και στη συνέχεια αλέθονται καλά. Σερβίρονται με κρουτόν, κράκερ και κρουτόν. Μπορείτε να τηγανίσετε τα κομμάτια του κρέατος χωριστά και να τα βάλετε σε ένα πιάτο. Συνηθίζεται να προσθέτουμε μια κουταλιά βούτυρο, χτυπημένο με ψιλοκομμένο άνηθο και λίγη ποσότητα θρυμματισμένο σκόρδο.
Σούπα κοτόπουλου με κρέμα ή πουρέ - είναι το ίδιο - ξεκινάμε να την προετοιμάζουμε ως εξής: βάζουμε το κοτόπουλο που έχει ξεσπάσει σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε τρία λίτρα νερό και το αφήνουμε να βράσει. Αφαιρούμε τον αφρό. Τυλίξτε ένα φύλλο δάφνης, λίγους κόκκους πιπεριού και σπόρους σέλινου σε μια δυνατή γάζα, δέστε με μια κλωστή για να κάνετε μια σακούλα και προσθέστε στο ζωμό. Συνεχίζουμε το μαγείρεμα για περίπου 50 λεπτά.
Ψιλοκόψτε δύο ή τρεις σελινόριζες και μια σκελίδα σκόρδο και προσθέστε στο τηγάνι μαζί με 150 γραμμάρια ρύζι. Μαγειρέψτε έτσι για άλλη μισή ώρα. Μετά από αυτό, βγάζετε το κοτόπουλο, αφαιρείτε το κρέας από τα κόκαλα, το κρυώνετε και το περνάτε από ένα μύλο κρέατος. Επιστρέψτε το κρέας στο τηγάνι και πετάξτε τη σακούλα της γάζας. Αλατίζουμε και αλατοπιπερώνουμε με μπαχαρικά. Αν θέλατε να πάρετε κρεμώδη κοτόσουπα, τότε είναι ήδη έτοιμη. Για να δημιουργήσετε την κρέμα, πρέπει να φέρετε το πιάτο σχεδόν σε βράση σε χαμηλή φωτιά, να ρίξετε ένα ποτήρι παχύρρευστη κρέμα και να το ζεστάνετε ξανά.
Εάν χρησιμοποιείτε λαχανικά με κρέας, πρέπει επίσης να τα βράσετε, να στραγγίξετε τον ζωμό και να τρίψετε τους κατακάθους στο μπλέντερ.
Ας δούμε πώς να ετοιμάσουμε μια άλλη νόστιμη κρεμώδη σούπα. Το κοτόπουλο, το μπρόκολο, οι πατάτες, τα καρότα, τα κρεμμύδια βράζονται. Τα λαχανικά δεν πρέπει να ψιλοκόβονται. Μπορείτε ακόμη και να βάλετε ολόκληρο το κρεμμύδι. Φυσικά, πρέπει πρώτα να προσθέσετε εκείνα τα λαχανικά που χρειάζονται περισσότερο χρόνο για να ψηθούν. Όταν οι μπουκίτσες του μπρόκολου μαλακώσουν, σβήνουμε τη σούπα και μετά ρίχνουμε το υγρό σε άλλο τηγάνι. Φιλετάρουμε το κοτόπουλο και το ψιλοκόβουμε μαζί με τα λαχανικά. Αραιώστε τον πουρέ που προκύπτει με κρέμα (ένα ποτήρι) και προσθέστε στη σούπα. Σερβίρετε με κράκερ και μυρωδικά.
Και πουρέ πατάτας με όσπρια; Ας δούμε το παράδειγμα ενός πιάτου με μπιζέλια σε κονσέρβα. Θα χρειαστείτε ένα βάζο από αυτό. Αφήνουμε 350 γραμμάρια κοτόπουλου (πιο συγκεκριμένα, στήθη ή μπαστούνια) να ψηθούν για μισή ώρα. Στη συνέχεια, προσθέστε τρεις χοντροκομμένες πατάτες στο ζωμό. Όταν μαλακώσουν, βγάζουμε το κρέας, το χωρίζουμε από τα κόκαλα και το τρίβουμε. Σπρώχνουμε με ωστήρα. Σουρώνετε τον αρακά και επίσης τον πουρέ στο μπλέντερ. Διαλύουμε μια κουταλιά αλεύρι σε ένα ποτήρι γάλα. Ρίχνουμε μέσα στον αρακά και χτυπάμε. Προσθέστε όλα τα υλικά στο ζωμό. Ρίχνουμε επίσης μερικά τηγανητά καρότα και κρεμμύδια. Μαγειρέψτε για άλλα πέντε λεπτά. Αλατοπίπερο. Σερβίρετε έτοιμο με ψιλοκομμένα φρέσκα μυρωδικά.
Οι ελαφριές σούπες κοτόπουλου απευθύνονται σε πολλούς γνώστες της καλής κουζίνας. Σήμερα, οι σούπες με πουρέ γίνονται όλο και πιο δημοφιλείς, η λεπτή συνοχή των οποίων αρέσει συνήθως τόσο σε παιδιά όσο και σε ενήλικες. Αν έχετε μπλέντερ, αυτές οι σούπες ετοιμάζονται πολύ γρήγορα και εύκολα.
Κοτόσουπα
Βάση σούπας κρέμας
Η σούπα κρέμας είναι μια πηχτή σούπα που παρασκευάζεται από πολτοποιημένα προϊόντα: πουλερικά, κρέας, ψάρι, λαχανικά, μανιτάρια και δημητριακά.
Οι σούπες πουρέ παρασκευάζονται με βάση ζωμούς κοτόπουλου, ψαριού και κρέατος ή ζωμούς μανιταριών και λαχανικών. Η πυκνή σύσταση της σούπας προέρχεται από λαχανικά και/ή όσπρια με υψηλή περιεκτικότητα σε άμυλο και μερικές φορές αλεύρι και άμυλο χρησιμοποιούνται ως πηκτικά.
Για την προετοιμασία της σούπας πουρέ, τα κύρια συστατικά βράζονται μέχρι να μαλακώσουν και στη συνέχεια αναμειγνύονται σε μπλέντερ ή τρίβονται από ένα κόσκινο. Μετά από αυτό, ο έτοιμος πουρές προστίθεται στο ζωμό ή το αφέψημα. Οι σούπες συνήθως σερβίρονται με κρουτόν, κρουτόν ή κρουτόν.
Συνταγή για ζωμό κοτόπουλου
Οι σούπες από πουρέ κοτόπουλου παρασκευάζονται από ζωμό κοτόπουλου. Επομένως, το μαγείρεμα πρέπει να ξεκινήσει με το βράσιμο του ζωμού. Θα χρειαστεί: - 1 σφάγιο κοτόπουλου (βάρους 1 κιλό), - 1 καρότο, - 1 ρίζα μαϊντανού, - 1 κρεμμύδι, - 2,5–3 λίτρα νερό, - αλάτι.
Πλένουμε το σφάγιο κοτόπουλου και το στεγνώνουμε με χαρτοπετσέτα ή χαρτοπετσέτα. Αν υπάρχει ένα σακουλάκι με εντόσθια στο κοτόπουλο, ξεπλύντε τα επίσης με κρύο νερό. Στο σφάγιο ακριβώς κάτω από το στήθος, κάντε δύο κοψίματα και βάλτε τα πόδια μέσα τους και λυγίστε τα φτερά προς τα πίσω. Αυτό γίνεται για να δώσει στο κοτόπουλο ένα σχήμα που είναι βολικό για το μαγείρεμα. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι, τα καρότα και τη ρίζα μαϊντανού και κόβουμε σε μεγάλα κομμάτια.
Ρίχνουμε κρύο νερό στο τηγάνι, τοποθετούμε το σφάγιο του κοτόπουλου μαζί με τα εντόσθια, τα λαχανικά και τις ρίζες, σκεπάζουμε με ένα καπάκι και βάζουμε στη φωτιά να ψηθεί. Αφού βράσει ο ζωμός, χαμηλώνουμε τη φωτιά και συνεχίζουμε να σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά. Αφαιρούμε τον αφρό που εμφανίζεται στην αρχή με τρυπητή κουτάλα ή ειδικό κουτάλι με τρύπες.
Η ετοιμότητα του κοτόπουλου προσδιορίζεται χρησιμοποιώντας ένα πιρούνι. Αν τρυπήσει ελεύθερα το μπούτι, το κοτόπουλο είναι έτοιμο.
Η διάρκεια του μαγειρέματος του κοτόπουλου κυμαίνεται από 1 έως 2 ώρες. Αυτό εξαρτάται από το μέγεθος και την ηλικία του (αν φτιάχνετε σούπα πουρέ από πουλερικά). Αφαιρέστε το έτοιμο κοτόπουλο και τα εντόσθια από το ζωμό, μεταφέρετε σε άλλο μπολ και καλύψτε με ένα καπάκι και στραγγίστε τον ζωμό.
Συνταγή για κρεμώδη κοτόσουπα
Όταν ψηθεί ο ζωμός κότας, μπορείτε να ξεκινήσετε την προετοιμασία της σούπας πουρέ. Υπάρχουν πολλές συνταγές για αυτό το πιάτο. Η σούπα από πουρέ κοτόπουλου παρασκευάζεται με λαχανικά, μανιτάρια, τυρί κ.λπ. Αρχικά, θα πρέπει να προσπαθήσετε να φτιάξετε ένα πιάτο με ελάχιστα συστατικά. Για την κλασική έκδοση πρέπει να πάρετε: - 1 κοτόπουλο, - 4 κουταλιές της σούπας. βούτυρο - 2 κ.σ. αλεύρι, - 4 φλιτζάνια ζωμό κότας, - 1 φλιτζάνι γάλα ή κρέμα γάλακτος, - αλάτι.
Μπορείτε επίσης να φτιάξετε σούπα από πουρέ κουνελιού χρησιμοποιώντας αυτή τη συνταγή.
Χωρίζουμε το κρέας από τα κόκαλα του βρασμένου κοτόπουλου. Αφήνουμε το φιλέτο στην άκρη και βάζουμε το υπόλοιπο κρέας σε ένα μπολ του μπλέντερ μαζί με 2-3 κουταλιές της σούπας κρύο ζωμό και ετοιμάζουμε τον πουρέ κοτόπουλου.
Τηγανίζουμε το αλεύρι σε ένα τηγάνι με 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο. Όταν το αλεύρι ροδίσει, το αραιώνουμε με 4 φλιτζάνια ζεστό ζωμό κότας και το αφήνουμε να σιγοβράσει για μισή ώρα. Στραγγίστε τη σάλτσα που προκύπτει μέσω ενός φίλτρου από κόσκινο ή γάζα, προσθέστε τον έτοιμο πουρέ κοτόπουλου σε αυτό και ανακατέψτε τα πάντα καλά.
Αν η σούπα αποδειχθεί πολύ πηχτή, αραιώστε με περισσότερο ζωμό, βάλτε στη φωτιά και αφήστε να πάρει μια βράση. Κατόπιν αποσύρουμε από τη φωτιά, προσθέτουμε αλάτι, αλατοπιπερώνουμε με το υπόλοιπο βούτυρο και τους κρόκους των αυγών ανακατεμένα με το γάλα.
Όταν σερβίρετε, προσθέστε ψιλοκομμένα κομμάτια φιλέτου στη σούπα από πουρέ κοτόπουλου. Ετοιμάζουμε και σερβίρουμε τα κρουτόν χωριστά.
Συνταγή για σούπα κρέμα κοτόπουλου με λαχανικά και κρουτόν
Για να ετοιμάσετε τη σούπα από πουρέ κοτόπουλου με λαχανικά, θα χρειαστείτε: - 500-600 g φιλέτο κοτόπουλου, - 3-4 πατάτες μεσαίου μεγέθους, - 1 μεγάλο καρότο, - 1 κρεμμύδι, - 100 g σκληρό τυρί, - 200-300 g λευκό ψωμί - 1 σκελίδα σκόρδο - 2 κ.σ. ελαιόλαδο - 50 γρ βούτυρο - αλεσμένο μαύρο πιπέρι - αλάτι.
Πλένουμε το φιλέτο κοτόπουλου, το σκεπάζουμε με κρύο νερό και το αφήνουμε να πάρει μια βράση. Μην ξεχάσετε να αφαιρέσετε τον αφρό με μια τρυπητή κουτάλα και στη συνέχεια ψήστε το φιλέτο μέχρι να γίνει. Αυτό θα διαρκέσει περίπου 10 λεπτά Στη συνέχεια στραγγίστε το νερό, γεμίστε το τηγάνι με καθαρό κρύο νερό (2,5–3 λίτρα), προσθέστε το βρασμένο φιλέτο, προσθέστε καθαρισμένα και κομμένα σε μεγάλα κομμάτια λαχανικά (πατάτες, καρότα και κρεμμύδια). Τοποθετούμε το τηγάνι σε μέτρια φωτιά και σιγοβράζουμε τον ζωμό μέχρι να ψηθούν τελείως τα λαχανικά (περίπου 15-20 λεπτά). Λίγο πριν τελειώσει το μαγείρεμα της σούπας, αλατοπιπερώνουμε.
Αυτό δεν πρέπει να αποτελεί έκπληξη. Τα πουλερικά καλλιεργούνται σε πολλές χώρες και τα πιάτα που παρασκευάζονται από αυτά είναι από καιρό γνωστά για τον κορεσμό και την εξαιρετική τους γεύση.
Η κοτόσουπα εκτιμάται ιδιαίτερα στη σύγχρονη μαγειρική. Η προετοιμασία αυτού του απλού και ταυτόχρονα χωρίς εκλεπτυσμένο πιάτο μπορεί εύκολα να κατακτηθεί ακόμη και από άτομο χωρίς ιδιαίτερες μαγειρικές δεξιότητες και από άποψη γεύσης, κορεσμού και πλεονεκτημάτων, λίγα παρόμοια πιάτα μπορούν να συγκριθούν με αυτό.Δικαιολογημένα πιστεύεται ότι ένα μπολ με τέτοια σούπα σίγουρα δεν θα κάνει κακό, ακόμα κι αν μιλάμε για άτομο σε δίαιτα. Ο ζωμός κοτόπουλου θα σας επιτρέψει να αποκαταστήσετε τη δύναμη και να ικανοποιήσετε την πείνα σας για μεγάλο χρονικό διάστημα λόγω του κορεσμού του με πολύτιμα θρεπτικά συστατικά.
Οι γιατροί το συστήνουν σχεδόν σε όλους, συμπεριλαμβανομένων των ασθενών που παλεύουν με βρογχοπνευμονικές ασθένειες, τις συνέπειες της τροφικής δηλητηρίασης και άλλες ασθένειες στις οποίες εισέρχονται τοξικές ουσίες στο σώμα. Η σούπα κοτόπουλου με ελάχιστα άλλα συστατικά σε αυτή την περίπτωση θα χρησιμεύσει ως εξαιρετικό μέσο για την απομάκρυνση των τοξινών και η εύπεπτη πρωτεΐνη που βρίσκεται σε αυτήν θα δώσει σε ένα άτομο την απαραίτητη ενέργεια και ζωντάνια.
Ακόμη και για εκείνους που μόλις ξεκινούν, γνωρίζοντας τα πιάτα του παιδικού τραπεζιού «ενηλίκων», η κοτόσουπα θα είναι αρκετά ελαφριά στο στομάχι και ταυτόχρονα πολύ χορταστική. Ωστόσο, για να μην χάσει το πιάτο τη θρεπτική του αξία και να μην προκαλέσει κακό αντί για όφελος, είναι σημαντικό να το προετοιμάσετε σωστά. Υπάρχουν ορισμένες αποχρώσεις εδώ.
Έτσι, εάν σκοπεύετε να προσθέσετε λαχανικά στη σούπα με πουρέ κοτόπουλου, τότε καλό είναι να το κάνετε στο τελικό στάδιο και να επεξεργαστείτε θερμικά αυτά τα προϊόντα ξεχωριστά. Έτσι θα διατηρήσουν καλύτερα χρήσιμα στοιχεία στη σύνθεσή τους.
Ωστόσο, υπάρχουν ορισμένες λεπτές αποχρώσεις στην προετοιμασία του κύριου συστατικού μιας τέτοιας σούπας - ζωμό κοτόπουλου. Από ποια μέρη του σφάγιου πουλιού να το μαγειρέψετε είναι θέμα γούστου. Επιπλέον, το λίπος στο κρέας αυτού του πουλιού είναι ακόμα αρκετά μικρό (όχι περισσότερο από 9%), αλλά οι υγιείς πρωτεΐνες είναι περίπου το ένα πέμπτο του βάρους. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες διαφόρων τμημάτων του σφαγίου του μπορεί να κυμαίνεται από 164-241 Kcal.
Πώς να μαγειρέψετε ζωμό κοτόπουλου, δείτε την ιστορία:
Πώς να φτιάξετε κρεμώδη κοτόσουπα:
- Το κομμάτι κρέατος που επιλέχθηκε για τη σούπα πρέπει να περιχυθεί με νερό και να βράσει. Μόλις βράσει ο ζωμός, πρέπει να στραγγιστεί και στη συνέχεια γεμίστε το δοχείο με κοτόπουλο με μια φρέσκια μερίδα υγρού και μαγειρέψτε τη σούπα από αυτό. Τέτοιοι χειρισμοί είναι απαραίτητοι για τη διατήρηση των ευεργετικών ιδιοτήτων ενός τέτοιου πιάτου. Ο πρώτος ζωμός περιέχει επιβλαβείς ουσίες συσσωρευμένες στο κουφάρι του πουλιού και επομένως πρέπει να απορριφθεί.
- Κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, πρέπει να προσθέσετε στο τηγάνι με το κοτόπουλο κόκκους πιπεριού και φύλλα δάφνης, τα οποία, φυσικά, συνιστάται να τα αφαιρέσετε από τη σούπα μετά το μαγείρεμα. Μετά από αυτό, το κρέας πρέπει να αφαιρεθεί και να κοπεί σε κύβους, ώστε στη συνέχεια να τοποθετηθεί σε ένα πιάτο κατά το σερβίρισμα. (Αν θέλετε να κάνετε το πιάτο εντελώς ομοιογενές, μπορείτε να παραλείψετε αυτό το βήμα.)
- Στη συνέχεια, προσθέστε άλλα υλικά στον ακόμα ζεστό ζωμό. Αν είναι κρεμμύδι, πρέπει πρώτα να σοταριστεί σε μικρή ποσότητα φυτικού ελαίου. Οι πατάτες και τα καρότα πρέπει να βράσουν μέχρι να μαλακώσουν και για μια πιο διαιτητική επιλογή, να ψηθούν. Για πάχος, μπορείτε να βάλετε μια-δυο κουταλιές της σούπας αλεύρι στη σούπα, αφού την ανακατέψετε με μικρή ποσότητα ζωμού για καλύτερη διάλυση.
- Τα λαχανικά πρέπει να τεμαχίζονται σε ένα μπλέντερ ή να τρίβονται μέσα από ένα κόσκινο και, όταν πολτοποιηθούν, να τοποθετούνται στο ζωμό. Το ίδιο πρέπει να γίνει και με το κρέας πουλερικών στην περίπτωση που προορίζεται μια ομοιογενής εκδοχή της σούπας. Σε αυτό το στάδιο προστίθεται κρέμα γάλακτος, τριμμένο τυρί και άλλα επιθυμητά υλικά.
- Όλα μαζί πρέπει να βράσουν για 5-7 λεπτά, στη συνέχεια να τα αφαιρέσετε από τη φωτιά και να προετοιμαστείτε για το σερβίρισμα. Η σούπα πουρέ χύνεται σε μπολ σε μερίδες και διακοσμείται με φρυγανισμένα κρουτόν ή ψιλοκομμένα μυρωδικά.
- Σε επαφή με 0
- Google+ 0
- Εντάξει 0
- Facebook 0
