Δεν ξέρω σε ποιο βαθμό το κρέας στα γαλλικά είναι ένα πρωτότυπο γαλλικό πιάτο, αλλά η δημοτικότητά του είναι δύσκολο να αμφισβητηθεί, όπως και ο κορεσμός του, καθώς αυτό το πιάτο περιέχει μια ολόκληρη σειρά προϊόντων: κρέας, πατάτες, μανιτάρια, τυρί, κρέμα γάλακτος , κρεμμύδια, σκόρδο. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε κρέας, αλλά σε αυτή την περίπτωση προτιμώ το χοιρινό. Θα μαγειρέψω το κρέας σε γαλλικό στυλ σε αργή κουζίνα, αν και το κανονικό ψήσιμο στο φούρνο θα κάνει τη δουλειά εξίσου καλά.

Για να μαγειρέψετε το κρέας στα γαλλικά σε αργή κουζίνα, πάρτε χοιρινό (πολτός όπως για τις μπριζόλες), κρεμμύδια, μανιτάρια, πατάτες, κρέμα γάλακτος, σκληρό τυρί, αλάτι, σκόρδο, αλεσμένο μαύρο πιπέρι, βότανα Προβηγκίας και φυτικό λάδι.

Κόβουμε το χοιρινό με τον τρόπο που συνήθως κόβουμε το κρέας για μπριζόλες, το χτυπάμε και το τοποθετούμε σε ένα ταψί, στον πάτο του οποίου ρίχνουμε πρώτα λίγο φυτικό λάδι. Πασπαλίζουμε κάθε κομμάτι κρέατος με αλάτι και τριμμένο μαύρο πιπέρι.

Τοποθετούμε πάνω στο κρέας το κρεμμύδι κομμένο σε μισές ροδέλες.

Τώρα τοποθετήστε τις πατάτες κομμένες σε ροδέλες πάνω στο κρεμμύδι, το μισό του συνολικού όγκου. Αλατίζουμε ελαφρά τις πατάτες.

Απλώστε στις πατάτες ξινή κρέμα οποιασδήποτε περιεκτικότητας σε λίπος και απλώστε με ένα κουτάλι. Το στρώμα δεν πρέπει να είναι πολύ παχύ, αλλά προσπαθήστε να βεβαιωθείτε ότι κάθε κύκλος πατάτας είναι κρυμμένος κάτω από την κρέμα γάλακτος. Πασπαλίζουμε την κρέμα γάλακτος με το ψιλοκομμένο σκόρδο.

Τοποθετήστε τις υπόλοιπες μισές πατάτες πάνω από την κρέμα γάλακτος, τοποθετήστε φέτες μανιτάρια πάνω στις πατάτες, αλατίστε τα μανιτάρια και πασπαλίστε με μυρωδικά (η καλύτερη επιλογή θα ήταν τα ξηρά μυρωδικά της Προβηγκίας).

Αλείφουμε ξανά τα μανιτάρια με κρέμα γάλακτος και πασπαλίζουμε με τριμμένο τυρί. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε περισσότερο τυρί από αυτό που αναγράφεται στα συστατικά.

Μαγειρέψτε το κρέας στα γαλλικά σε αργή κουζίνα στη λειτουργία "Ψήσιμο".

Θα χρειαστούν ακριβώς 40 λεπτά, και νόστιμο κρέας με πολυστρωματικό συνοδευτικό, δηλ. το κρέας στα γαλλικά θα είναι έτοιμο.

Καλή όρεξη!

Το κρέας γαλλικού τύπου είναι ένα πολύ νόστιμο, ορεκτικό πιάτο που είναι εξίσου καλό για καθημερινή κατανάλωση και για γιορτινό τραπέζι. Σύμφωνα με την κλασική συνταγή, παρασκευάζεται στο φούρνο. Λοιπόν, φυσικά, το μαγείρεψα.

Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε κρέας για αυτό το πιάτο: μοσχάρι ή χοιρινό, αρνί ή κοτόπουλο, μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε κιμά. Ωστόσο, κατά την ταπεινή μου γνώμη, το πιο νόστιμο κρέας στα γαλλικάΛαμβάνεται σε αργή κουζίνα από χοιρινό, από ένα μέτρια λιπαρό κομμάτι στο οποίο παρεμβάλλονται λωρίδες λίπους στο πάχος του κρέατος.

Το κρέας γαλλικού τύπου μαγειρεμένο σε αργή κουζίνα γίνεται πολύ τρυφερό και ζουμερό. Τόσο το χοιρινό όσο και οι πατάτες, εμποτισμένες με μαγιονέζα και λιωμένο τυρί, λιώνουν απλά στο στόμα σας. Και η κρούστα που σχηματίζεται από πάνω δίνει στη λιχουδιά μας μια ιδιαίτερη γοητεία.

Με την ευκαιρία, αυτή η συνταγή κρέας στα γαλλικάμπορείτε να διαφοροποιήσετε. Για παράδειγμα, βάλτε ντομάτες κομμένες σε λεπτές φέτες σε μια στρώση πατάτας. Ή προσθέστε μια στρώση μανιτάρια, προτηγανισμένα και κομμένα σε μικρά κομμάτια. Ωστόσο, αυτές οι απολαύσεις δεν είναι για όλους και μπορεί να μην αρέσουν σε όλους. Ο παραδοσιακός τρόπος μαγειρέματος του κρέατος στα γαλλικά, που θα ακολουθήσουμε σήμερα, είμαι σίγουρος ότι δεν θα απογοητεύσει κανέναν!

περίπου μισό κιλό χοιρινό
πέντε μικρές πατάτες
ένα κρεμμύδι
σκληρό τυρί 100-150 γρ
τρεις σκελίδες σκόρδο
κρέμα γάλακτος ή μαγιονέζα περίπου 3-4 κουταλιές της σούπας
αλάτι και μπαχαρικά για γεύση
ηλιέλαιο 2-3 κουταλιές της σούπας

Πώς να μαγειρέψετε κρέας στα γαλλικά σε μια αργή κουζίνα:

Πλένουμε και στεγνώνουμε το κρέας (χοιρινό). Ας το κόψουμε σε μικρές στενές λωρίδες. Το τρίβουμε με αλάτι και μυρωδικά και το αφήνουμε να μαριναριστεί λίγο μέσα τους. Αντί για κρέας, μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε φιλέτο κοτόπουλου ή κιμά.

Χτυπάμε ελαφρά χοντρά μέρη και κομμάτια με ένα σφυρί κουζίνας, σκεπάζοντας το κρέας με μια σακούλα για να μην πιτσιλίσει η επιφάνεια.

Καθαρίζουμε τις πατάτες και τις κόβουμε σε λεπτές φέτες.

Κόβουμε το κρεμμύδι σε φέτες ή ροδέλες.

Ρίξτε δύο ή τρεις κουταλιές της σούπας ηλιέλαιο στο multicooker και τοποθετήστε τα κομμάτια του χοιρινού κρέατος σφιχτά μεταξύ τους.

Τοποθετήστε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια στο κρέας.

Ακολουθεί μια στρώση ψιλοκομμένες πατάτες. Πρέπει να προσθέσετε αλάτι πάνω από τις πατάτες.

Αλείφουμε με μείγμα κρέμας γάλακτος και σκόρδου. Η ξινή κρέμα μπορεί να αντικατασταθεί με μαγιονέζα.

Πάνω από όλα πασπαλίζουμε τριμμένο τυρί.

Ενεργοποιήστε τη λειτουργία «ψησίματος» και μαγειρέψτε για μία ώρα. Για το κοτόπουλο, ο χρόνος μπορεί να μειωθεί στα 40 λεπτά.

Μετά το σήμα, είναι έτοιμο! Χρησιμοποιώντας μια σπάτουλα, κόψτε το πιάτο σε μερίδες απευθείας στην κατσαρόλα και βγάζετε την έτοιμη μερίδα. Σαν αυτό! Διακοσμούμε με πίκλες και σερβίρουμε. Καλή όρεξη!

Το γαλλικό χοιρινό κρέας έγινε καταπληκτικό! Το χοιρινό ήταν καλά τηγανισμένο στο κάτω μέρος, και υπήρχε μια τρυφερή κρούστα τυριού από πάνω - το πιάτο απλά έλιωνε στο στόμα.

Βήμα-βήμα συνταγές για γκουρμέ γαλλικό κρέας σε αργή κουζίνα με ανανάδες, μανιτάρια και ντομάτες σε σάλτσα μπεσαμέλ

2017-10-12 Γιούλια Κόσιτς

Βαθμός
συνταγή

5173

χρόνος
(λεπτά)

Μερίδες
(άτομα)

Σε 100 γραμμάρια από το έτοιμο πιάτο

13 γρ.

6 γρ.

Υδατάνθρακες

5 γρ.

133 kcal.

Επιλογή 1. Κλασική γαλλική συνταγή κρέατος σε αργή κουζίνα

Το κάτω μέρος του μπολ της κουζίνας είναι περιορισμένο σε μέγεθος. Αυτό σημαίνει ότι, σε αντίθεση με ένα φύλλο ψησίματος, δεν θα μπορείτε να μαγειρέψετε πολύ κρέας. Επομένως, αυτή η συνταγή θα ενδιαφέρει τις νοικοκυρές που σχεδιάζουν να φτιάξουν ένα μέτριο γεύμα για 2-3 άτομα.

Συστατικά:

μοσχαρίσιο κρέας - 350 g;
δύο πατάτες?
άλας;
τρεις κουταλιές ξινή κρέμα.
τριμμένο πιπέρι;
ένα κρεμμύδι?
χόρτα για γεύση?
τυρί - 115 g.

Το μοσχαρίσιο Orlov, όπως ονομαζόταν αρχικά το παρουσιαζόμενο πιάτο, διακρίνεται από την ευδιάκριτη ψημένη κρούστα του (γρατίν). Ως εκ τούτου, συνιστάται η τοποθέτηση τριμμένου τυριού ως τελευταία στρώση. Ναι, δεν θα μπορούμε να το ψήσουμε καλά σε αργή κουζίνα, αλλά μόλις λιώσει, θα δώσει αυτή την ίδια κρούστα.

Βήμα προς βήμα συνταγή για γαλλικό κρέας σε αργή κουζίνα:

Πλένουμε το άπαχο μοσχαράκι, το κόβουμε σε κομμάτια (πάχους έως 2 εκ.) και το χτυπάμε ελαφρά με ένα σφυρί.

Πασπαλίζουμε το κρέας με λίγο πιπέρι και αλάτι και σκεπάζουμε με μεμβράνη και το αφήνουμε στην άκρη.

Επίσης τρίψτε το σκληρό τυρί και ψιλοκόψτε καθαρά φρέσκα μυρωδικά.

Όλα τα υλικά είναι έτοιμα, ήρθε η ώρα να αρχίσετε να βάζετε το πιάτο στο slow cooker. Για να το κάνετε αυτό, ενεργοποιήστε τη μηχανή και τοποθετήστε το εμποτισμένο μοσχαράκι στο μπολ.

Τοποθετήστε από πάνω τα κρεμμύδια και τις πατάτες και στη συνέχεια ρίξτε ξινή κρέμα πάνω από το κρέας. Επιπλέον, προσθέστε χόρτα μέσα και καλύψτε με τριμμένο τυρί.

Στο τελευταίο στάδιο, ενεργοποιήστε τη λειτουργία "Ψήσιμο" και μαγειρέψτε το κρέας στα γαλλικά σε αργή κουζίνα για 40 λεπτά. Μπορείτε να σερβίρετε το μοσχαράκι αμέσως με σαλάτα λαχανικών και χυμό.

Οι πατάτες χρειάζονται περισσότερο χρόνο για να ψηθούν, οπότε μετά από μισή ώρα, κοιτάξτε στο slow cooker και ελέγξτε τις. Εάν το συστατικό είναι μαλακό, το πρόγραμμα μπορεί να απενεργοποιηθεί αναγκαστικά. Πριν το σερβίρετε, καλό είναι να αφήσετε το κρέας να καθίσει για λίγο.

Επιλογή 2. Γρήγορη συνταγή για γαλλικό κρέας σε αργή κουζίνα

Λεπτές φέτες, ελάχιστα υλικά και κατάλληλη λειτουργία θα σας επιτρέψουν να μαγειρέψετε ασυναγώνιστο κρέας γαλλικού τύπου σε αργή κουζίνα σε μόλις 20 λεπτά. Αλλά είναι καλύτερα να μην αντικαταστήσετε την ξινή κρέμα με τίποτα, καθώς η κρέμα, η μπεσαμέλ ή το γάλα δεν θα έχουν χρόνο να "σύρουν" σε τόσο σύντομο χρονικό διάστημα.

Συστατικά:

δύο κουταλιές ξινή κρέμα?
άπαχο μοσχαρίσιο κρέας - 220 g;
άλας;
τυρί - 90 g;
μια μεγάλη πατάτα?
αρωματοπιπέρι.

Πώς να μαγειρέψετε γρήγορα το κρέας στα γαλλικά σε μια αργή κουζίνα:

Κόψτε τη φλούδα των μεγάλων πατατών, στη συνέχεια πλύνετε και κόψτε το λαχανικό ρίζας σε σχετικά λεπτές φέτες.

Στο τελευταίο προπαρασκευαστικό στάδιο, ξεπλένουμε το άπαχο μοσχαράκι, το κόβουμε σε λεπτά κομμάτια, τα οποία τα χτυπάμε αμέσως και αλατίζουμε.

Ενεργοποιήστε το multicooker, ρυθμίστε την απαιτούμενη λειτουργία «Ψήσιμο» και τοποθετήστε τις μπριζόλες στον πάτο του μπολ.

Τοποθετούμε από πάνω λεπτές φέτες πατάτες, τις πασπαλίζουμε με πιπέρι, αλείφουμε με κρέμα γάλακτος και προσθέτουμε τριμμένο τυρί.

Καλύψτε το πιάτο με ένα καπάκι και μαγειρέψτε για 20 λεπτά, κατά τη διάρκεια των οποίων το κρέας γαλλικού τύπου στο slow cooker θα ψηθεί εντελώς.

Για να προετοιμάσετε γρήγορα το παρουσιαζόμενο πιάτο, είναι σημαντικό να κόψετε τις πατάτες σε λεπτές φέτες. Άλλωστε αυτό είναι το υλικό που χρειάζεται περισσότερο χρόνο για να μαγειρευτεί. Όσο για το κρέας, το τρυφερό και χτυπημένο μοσχαράκι θα είναι έτοιμο σε 10 λεπτά.

Επιλογή 3. Γαλλικό κρέας με ανανά σε αργή κουζίνα

Συνδυάζοντας το χοιρινό με τον κονσερβοποιημένο ανανά, αποκτάτε εκπληκτικά νόστιμο κρέας με βαθιές γλυκές αποχρώσεις. Αλλά είναι καλύτερο να μην χρησιμοποιείτε χυμό από ένα κουτί εξωτικών φρούτων, για να μην το "παρακάνετε" με την ποσότητα ζάχαρης.

Συστατικά:

άπαχο χοιρινό κρέας - 305 g;
τριμμένο πιπέρι;
τυρί - 120 g;
δύο πατάτες?
τέσσερις κουταλιές ξινή κρέμα.
βούτυρο;
ένα κρεμμύδι.

Βγάζετε τους ανανάδες από την κονσέρβα από το βάζο και τους βάζετε σε ένα πιάτο. Επιπλέον, ξεφλουδίζουμε ένα μέτριο κρεμμύδι και το κόβουμε σε λεπτούς κύβους.

Στο επόμενο στάδιο, κόβουμε το άπαχο χοιρινό, πλυμένο και στεγνωμένο ελαφρά με χαρτοπετσέτες, σε ίσα κομμάτια, τα οποία χτυπάμε αμέσως και αλατίζουμε.

Αλείφουμε το εσωτερικό του μπολ με βούτυρο και βάζουμε το κρέας στον πάτο. Στη συνέχεια, τοποθετήστε από πάνω φέτες πατάτας και φέτες κρεμμυδιού.

Προσθέστε επίσης γλυκούς ανανάδες στο μοσχαράκι, προσθέστε αλεσμένο πιπέρι, ρίξτε αρκετή κρέμα γάλακτος και καλύψτε προσεκτικά με το τυρί.

Ρυθμίστε τη λειτουργία "Ψήσιμο" και περιμένετε 40 λεπτά μέχρι να ψηθεί το κρέας γαλλικού τύπου στην αργή κουζίνα. Όταν σερβίρετε, μην ξεχάσετε να διακοσμήσετε το πιάτο με φρέσκα μυρωδικά και προσθέστε ένα ποτήρι ξηρό κρασί ή χυμό.

Το σχήμα των κονσερβοποιημένων ανανάδων δεν είναι τόσο σημαντικό για αυτό το πιάτο. Ωστόσο, είναι πιο βολικό να τοποθετήσετε τα δαχτυλίδια στο κρέας, οπότε αν είναι δυνατόν, επιλέξτε τη συγκεκριμένη κοπή.

Επιλογή 4. Γαλλικό κρέας με μανιτάρια

Για να παραφράσουμε μια γνωστή ρωσική παροιμία, μπορούμε να πούμε: τα μανιτάρια δεν μπορούν να χαλάσουν το κρέας. Ως εκ τούτου, η παρουσία φρέσκων μανιτάρια στη συνταγή θα ενισχύσει μόνο τα γευστικά χαρακτηριστικά του ζουμερού χοιρινού κρέατος.

Συστατικά:

χοιρινό μεσαίου λίπους - 310 g.
τυρί - 120 g;
άλας;
δύο πατάτες?
μανιτάρια - 95 g;
μαύρο πιπέρι;
ένα κρεμμύδι?
τέσσερις κουταλιές ξινή κρέμα.
πρασινάδα.

Πώς να μαγειρέψετε - συνταγή βήμα προς βήμα:

Κόψτε το χοιρινό μέτριας περιεκτικότητας σε λιπαρά όπως για τις μπριζόλες, μην ξεχνάτε πρώτα να ξεπλύνετε και να στεγνώσετε το κρέας.

Επίσης, ξεφλουδίστε τα κρεμμύδια και τις φρέσκες πατάτες από το φλοιό και τη φλούδα και, στη συνέχεια, ξεπλύνετε αμέσως τα λαχανικά ρίζας με κρύο νερό. Ψιλοκόψτε το πρώτο και κόψτε το δεύτερο σε κύκλους μεσαίου πάχους (έως 1 εκ.).

Επιπλέον, αφαιρέστε τα κοτσάνια από τα φρέσκα μανιτάρια, κόψτε τις κατεστραμμένες περιοχές (αν υπάρχουν) και, αφού πλύνετε τα μανιτάρια με τρεχούμενο νερό, κόψτε τα σε λεπτές φέτες.

Στο επόμενο στάδιο, τρίψτε το ρωσικό ή οποιοδήποτε άλλο τυρί στη λεπτή πλευρά του τρίφτη και ψιλοκόψτε τα φρέσκα μυρωδικά.

Τοποθετήστε το χοιρινό στον πάτο του μπολ (καθώς έχει επαρκή ποσότητα λίπους, μπορείτε να παραλείψετε το λάδι). Αλατίζουμε από πάνω και βάζουμε το κρεμμύδι ψιλοκομμένο.

Τώρα απλώστε τις πατάτες πάνω από το χοιρινό, προσθέστε αλεσμένο πιπέρι και ρίξτε μερικές κουταλιές της σούπας κρέμα γάλακτος. Στη συνέχεια, προσθέστε τα μανιτάρια και τα μυρωδικά και στη συνέχεια καλύψτε το κρέας με τριμμένο τυρί.

Ενεργοποιήστε τη λειτουργία «Ψήσιμο» στο μηχάνημα, κλείστε το σκεύος με ένα καπάκι και μαγειρέψτε το κρέας στα γαλλικά σε αργή κουζίνα για 40 λεπτά. Το μόνο που μένει είναι να σερβίρουμε το χοιρινό με μανιτάρια στο τραπέζι, συμπληρώνοντάς το με φρέσκα λαχανικά και ψωμί.

Εάν είστε άπληστος μανιταροσυλλέκτης ή απλά θέλετε να πειραματιστείτε με μανιτάρια, τα μανιτάρια μπορούν να αντικατασταθούν με μανιτάρια ή μανιτάρια μελιού. Το κύριο πράγμα είναι να είστε σίγουροι για την ποιότητα των μανιταριών που χρησιμοποιούνται.

Επιλογή 5. Κιμάς γαλλικού τύπου με κρέμα σε αργή κουζίνα

Αν και πολλοί πιστεύουν ότι το γαλλικό κρέας πρέπει να είναι σε μορφή κομματιών, σε πολλά ευρωπαϊκά εστιατόρια παρασκευάζεται από κιμά. Σε αυτή την περίπτωση, χρειάζεται λίγο λιγότερος χρόνος για να δημιουργήσετε το πιάτο και το τελικό αποτέλεσμα είναι ένα πολύ τρυφερό σνακ που κυριολεκτικά λιώνει στο στόμα σας.

Συστατικά:

κιμάς βοείου κρέατος - 320 g;
κρέμα - 95 ml;
ένα κρεμμύδι?
άλας;
τυρί - 120 g;
δύο πατάτες?
αρωματοπιπέρι;
αποξηραμένος άνηθος?
λάδι για τηγάνισμα.

Πώς να μαγειρέψετε - συνταγή βήμα προς βήμα:

Αλατίστε τον μοσχαρίσιο κιμά που αγοράζεται από το κατάστημα ή τον σπιτικό και τηγανίζετε στη λειτουργία «Τηγάνι» σε ένα μπολ πολλαπλής κουζίνας. Πριν ξεκινήσετε αυτή τη διαδικασία, μην ξεχάσετε να ζεστάνετε μέσα μια κουταλιά ραφιναρισμένο λάδι.

Στη συνέχεια, προσθέστε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια στο τηγάνισμα του κρέατος και σιγοβράστε τα υλικά για άλλα δύο λεπτά.

Προσθέστε τριμμένο τυρί στο γαλλικό κρέας στην αργή κουζίνα, κλείστε το καπάκι και μεταβείτε στη λειτουργία «Ψήσιμο».

Μαγειρέψτε το ορεκτικό για 30 λεπτά, στη συνέχεια σβήστε με δύναμη τη μηχανή και, αφού κρυώσει μερικώς, σερβίρετε με πίκλες ή φρέσκα λαχανικά στο τραπέζι.

Δεν είναι απαραίτητο να προτηγανίσουμε τον κιμά με κρεμμύδια. Σε αυτή την περίπτωση, το πιάτο θα αποδειχθεί πιο διαιτητικό. Μετά από όλα, στην πραγματικότητα, όλα τα υλικά θα είναι μόνο μαγειρεμένα. Όσον αφορά τα χόρτα, επιτρέπεται η προσθήκη μαϊντανού, βασιλικού, άνηθου και κόλιανδρου.

Επιλογή 6. Γαλλικό κρέας με σάλτσα μπεσαμέλ και ντομάτα

Η διάσημη σάλτσα μπεσαμέλ κάποτε θεωρούνταν απαραίτητο συστατικό για την προετοιμασία του μοσχαριού Orlov. Ωστόσο, σήμερα η κρέμα ή η ξινή κρέμα είναι πιο δημοφιλής. Αλλά κανείς δεν μας απαγορεύει να δοκιμάσουμε αυτό το ντρέσινγκ, το οποίο εγγυάται ότι θα διακοσμήσει το πιάτο με διακριτικές κρεμώδεις αποχρώσεις.

Συστατικά:

μια ντομάτα?
δύο πατάτες?
μοσχαρίσιο κρέας - 320 g;
αλεύρι - 20 g;
βούτυρο - 20 g;
γάλα - 205 ml;
τριμμένο πιπέρι;
τυρί - 115 g;
άλας;
μια πρέζα μοσχοκάρυδο.

Πώς να μαγειρέψετε - συνταγή βήμα προς βήμα:

Πρώτα ασπρίζουμε τη φρέσκια ντομάτα και μετά την κόβουμε σε λεπτές φέτες. Καθαρίζουμε επίσης τις πατάτες και αφού τις πλύνουμε με κρύο νερό τις κόβουμε σε τακτοποιημένους κύβους.

Επιπλέον, κόβουμε το τρυφερό μοσχαράκι (πλυμένο και στεγνωμένο) σε λεπτά κατά μήκος κομμάτια.

Τοποθετούμε το βούτυρο σε ένα μπολ, το τοποθετούμε στο multicooker και λιώνουμε το υλικό στη λειτουργία “Fry”. Όταν συμβεί αυτό, ρίχνουμε το κοσκινισμένο αλεύρι σε λεπτή ροή και, χωρίς να σταματήσουμε το ανακάτεμα, φέρνουμε το ντρέσινγκ σε μια εντελώς ομοιογενή κατάσταση.

Τώρα προσθέστε μαύρο πιπέρι, αλεσμένο μοσχοκάρυδο και αλάτι και μετά ρίξτε το γάλα. Σιγοβράζουμε τη μπεσαμέλ για άλλα 2-3 λεπτά και μετά προσθέτουμε τις πατάτες και το κρέας.

Ρίξτε ψιλοτριμμένο τυρί μέσα (για παράδειγμα, "ρωσικό"), μεταβείτε στο "Stew" και αφήστε το κρέας στο multicooker κάτω από ένα καλά κλειστό καπάκι για 30 λεπτά.

Αν δεν έχετε μια λεία μπεσαμέλ, μπορείτε να την στραγγίσετε από μια σήτα και να την επιστρέψετε σε ένα καθαρό μπολ. Η απουσία σβώλων είναι πολύ σημαντική για τη δημιουργία αυτού του πιάτου. Επομένως, δώστε ιδιαίτερη προσοχή στη σάλτσα.

Χρόνος: 50 λεπτά.

Μερίδες: 2-4

Δυσκολία: 3 στα 5

Μια μοντέρνα παραλλαγή γαλλικού κρέατος σε slow cooker

Το κρέας στα γαλλικά θεωρείται επάξια το αποκορύφωμα του εορταστικού τραπεζιού. Το πιάτο έχει σχέδιο πολλαπλών επιπέδων: το χοιρινό είναι το πρώτο του στρώμα και το τυρί είναι το τελευταίο.

Ο αριθμός των στρώσεων και τα συστατικά τους εξαρτάται από τις συνταγές που προτιμάτε. Ορισμένα προσφέρουν κλασικούς συνδυασμούς: χοιρινό, πατάτες, κρεμμύδια, τυρί.

Άλλα περιλαμβάνουν επίπεδα ντομάτας, πιπεριές ή μανιτάρια. Υπάρχουν ακόμη και ιδιαίτερα «εξωτικές» εκδοχές στις οποίες το χοιρινό αντικαθίσταται με φιλέτο κοτόπουλου και οι πατάτες με ανανά.

Τι μπορούμε να πούμε για το γεγονός ότι μπορεί επίσης να προετοιμαστεί με διάφορους τρόπους. Δεν θα σταθούμε στο κλασικό (που σημαίνει φούρνος): κάθε νοικοκυρά έχει μαγειρέψει χοιρινό και πατάτες τουλάχιστον μία φορά στη ζωή της.

Αλλά το γαλλικό κρέας σε μια αργή κουζίνα είναι ένας πολύ άξιος υποψήφιος για εξέταση.

Δεν είναι τυχαίο ότι οι γαλλικές συνταγές κρέατος έχουν αυτό το όνομα. Ήταν Γάλλοι σεφ που σκέφτηκαν να συνδυάσουν στρώσεις κρέατος, πατάτας και τυριού σε ένα πιάτο.

Παρεμπιπτόντως, το πρωτότυπο χρησιμοποιούσε μοσχαρίσιο κρέας αντί για χοιρινό. Αλλά η επιλογή μας εξακολουθεί να έπεσε στο χοιρινό: είναι πιο εύκολο να προετοιμαστεί και το πιάτο με αυτό αποδεικνύεται πολύ μαλακό και ζουμερό.

Αν και, όπως προαναφέρθηκε, οι συνταγές δεν είναι καθόλου αυστηρές, οπότε μπορείτε να ετοιμάσετε με ασφάλεια μια παρόμοια με μοσχαράκι.

Το γαλλικό μας κρέας αργής κουζίνας θα περιλαμβάνει στρώσεις από φέτες χοιρινού, πατάτες, κρεμμύδια, μανιτάρια, ντομάτες. Το τριμμένο τυρί θα ολοκληρώσει όλο το μεγαλείο.

Φυσικά, δεν θα μπορούσαμε να κάνουμε χωρίς μαγιονέζα - αυτό το προϊόν λειτουργεί ως ένα είδος «τσιμέντου» που συγκρατεί όλα τα στρώματα μαζί, μετατρέποντας ολόκληρη τη δομή σε ένα ενιαίο σύνολο.

Βήμα 1

Ξεπλύνετε το κρέας με τρεχούμενο νερό και στεγνώστε με χαρτοπετσέτα. Οι συνταγές δεν διαθέτουν περισσότερο από 45 λεπτά για την προετοιμασία του φαγητού και για αυτό το κύριο συστατικό μας πρέπει να κοπεί αρκετά λεπτά - σε φέτες μισού εκατοστού, και πάντα κατά μήκος του κόκκου.

Αλατοπιπερώνετε τα ψιλοκομμένα κομμάτια και τα στοιβάζετε: όσο ετοιμάζετε το μπολ του multicooker, θα μαριναριστούν λίγο.

Για να διασφαλίσετε ότι το γαλλικό κρέας σε αργή κουζίνα έχει το κατάλληλο γαλλικό άρωμα, μπορείτε να προσθέσετε αποξηραμένα βότανα Προβηγκίας ως καρυκεύματα στο αλάτι και το πιπέρι.

Για να πετύχετε το επιθυμητό πάχος φέτας, οι συνταγές προτείνουν να χρησιμοποιήσετε ένα από τα προτεινόμενα κόλπα.

Επιλογή πρώτη: Τοποθετήστε το κομμάτι χοιρινού στην κατάψυξη για λίγο μέχρι να δέσει. Το σκληρυμένο κρέας κόβεται εύκολα και δεν «σέρνεται» κάτω από το μαχαίρι.

Ιδέα δεύτερη: κόψτε το προϊόν όπως βγαίνει. Οι χοντρές φέτες μπορούν να χτυπηθούν ελαφρά με ένα σφυρί, προσαρμόζοντας το πάχος τους στην επιθυμητή τιμή.

Βήμα 2

Αλείφουμε το μπολ του multicooker γενναιόδωρα με βούτυρο. Τοποθετήστε τα έτοιμα κομμάτια κρέατος στον πάτο. Συνήθως, οι συνταγές για τέτοια πιάτα, που ψήνονται σε στρώσεις, περιλαμβάνουν τη χρήση ηλιέλαιου. Η επιλογή μας δεν είναι τυχαία ή λανθασμένη.

Γεγονός είναι ότι διαφορετικές εθνικές κουζίνες χρησιμοποιούν προϊόντα χαρακτηριστικά της χώρας τους. Οι σλαβικοί λαοί χρησιμοποιούν ηλιέλαιο, οι Μεσογειακοί χρησιμοποιούν ελαιόλαδο.

Οι Γάλλοι σέβονται πολύ το βούτυρο: είναι απαραίτητο συστατικό σε πολλά πιάτα και οι συνταγές σάλτσας το βάζουν σχεδόν στην πρώτη θέση. Επομένως, για να δώσουμε γαλλική προφορά στο πιάτο μας, θα χρησιμοποιήσουμε βούτυρο.

Βήμα 3

Λιπάνετε το κρέας με μαγιονέζα. Προσοχή: το χοιρινό δεν πρέπει να χύνεται, αλλά να επικαλύπτεται με ένα λεπτό στρώμα. Είναι πιο βολικό να χρησιμοποιήσετε μια βούρτσα για αυτό. Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι και κόψτε σε ροδέλες ή μισούς δακτυλίους, τοποθετήστε το πάνω από το κρέας και επίσης αλείψτε με μαγιονέζα.

Βήμα 4

Το επόμενο στρώμα είναι τα μανιτάρια. Κόψτε τα πλυμένα, σκουρόχρωμα μανιτάρια σε τέταρτα. Τοποθετήστε τα μανιτάρια στο κρέας.

Προσπαθήστε να βεβαιωθείτε ότι όλα τα μανιτάρια βρίσκονται πάνω στο κρέας: εάν τα μανιτάρια έρθουν σε επαφή με την επιφάνεια του πολυκουζινιού, μπορεί να καούν κατά τη διαδικασία θερμικής επεξεργασίας.

Καθαρίζουμε τις πατάτες, τις ξεπλένουμε με νερό, τις κόβουμε σε φέτες. Βάλτε φέτες πατάτας πάνω από τα μανιτάρια, αλείψτε με μαγιονέζα και προσθέστε λίγο αλάτι.

Μετά από αυτόν τον χειρισμό, πιθανότατα θα σας απομείνουν αχρησιμοποίητες πατάτες - τοποθετήστε τους υπόλοιπους κύκλους στην επόμενη στρώση, μην ξεχάσετε να τους καλύψετε με μαγιονέζα και προσθέστε αλάτι. Επαναλάβετε τη λειτουργία μέχρι να ξεμείνετε από πατάτες.

Οι συνταγές συμβουλεύουν να κόψετε τις πατάτες σε λεπτά, ώστε να έχουν χρόνο να ψηθούν και να μην είναι ωμές εσωτερικά. Η ιδανική μορφή κοπής είναι οι λεπτές φέτες και ένας κόφτης λαχανικών θα εξυπηρετήσει καλύτερα αυτόν τον σκοπό.

Βήμα 5

Πλένουμε τις ντομάτες, τις κόβουμε σε φέτες. Τοποθετήστε τις φέτες ντομάτας πάνω από τις πατάτες. Τρίβουμε το τυρί και το τοποθετούμε έτσι ώστε σε κάθε νησάκι ντομάτας να υπάρχει μια τούμπα τυρί.

Αν έχει μείνει τυρί, απλώστε το ομοιόμορφα στην υπόλοιπη περιοχή. Θα μαγειρέψουμε κρέας γαλλικού τύπου σε αργή κουζίνα για 45 λεπτά στη λειτουργία «Ψήσιμο».

Ο χρόνος που διατίθεται για το μαγείρεμα εξαρτάται σε μεγάλο βαθμό από τη μέθοδο κοπής του χοιρινού και των πατατών. Εάν οι φέτες σας από αυτά τα προϊόντα αποδειχθούν χοντρές, το πρόγραμμα θα πρέπει να παραταθεί.

Εάν ακολουθείτε πραγματικά τη γαλλική παράδοση, μπορείτε να κάνετε κάποιες προσαρμογές. Οι συνταγές σε αυτή τη χώρα, όταν πρόκειται για κατσαρόλα, επιμένουν να χρησιμοποιούν σάλτσα μπεσαμέλ και όχι μαγιονέζα.

Είναι σαφές ότι ένα τέτοιο προϊόν δεν πωλείται, πρέπει να το προετοιμάσετε μόνοι σας, επομένως οι συμπατριώτες μας το αντικατέστησαν με μαγιονέζα - ένα συστατικό πιο προσιτό και οικείο σε εμάς.

Και πάντα χρησιμοποιούσαν την παρμεζάνα ως τυρί. Αλλά το πιάτο μπορεί να παρασκευαστεί με οποιοδήποτε άλλο τριμμένο τυρί, λαμβάνοντας υπόψη το κόστος της παρμεζάνας και το γεγονός ότι δεν μπορείτε να το αγοράσετε σε κανένα κατάστημα.

Δείτε μια άλλη εκδοχή αυτού του πιάτου:

Σας προτείνω να το δοκιμάσετε πολύ νόστιμο Κρέας γαλλικού τύπου μαγειρεμένο με πατάτες σε αργή κουζίνα.Είμαι σίγουρος ότι τόσο σε εσάς όσο και στην οικογένειά σας θα αρέσει αυτό το απλό πιάτο. Αυτό το κρέας και οι πατάτες, συμπληρωμένα με φρέσκα λαχανικά ή τουρσιά, μπορούν να σερβιριστούν για μεσημεριανό γεύμα και δείπνο.

Συστατικά

Για να μαγειρέψετε γαλλικό κρέας με πατάτες σε αργή κουζίνα θα χρειαστείτε:

κρεμμύδια - 2 τεμ.;

πατάτες - 500 g;

ξινή κρέμα - 150-200 g;

σκληρό τυρί - 100 g;

κρέας (χοιρινό, μοσχάρι) - 300 g;

αλάτι, φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.

φυτικό λάδι - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.

Βήματα μαγειρέματος

Ρίξτε φυτικό λάδι στο μπολ του multicooker. Κόβουμε το κρέας σε μέτρια, όχι πολύ λεπτά κομμάτια και το τοποθετούμε σε μία στρώση στον πάτο του μπολ του multicooker. Κόβουμε το κρεμμύδι σε ροδέλες και το τοποθετούμε πάνω από το κρέας. Αλατοπιπερώνουμε τα πάντα.

Στη συνέχεια, απλώστε τις πατάτες, κομμένες σε λεπτές φέτες σε 2 στρώσεις. Αλατοπιπερώνουμε τις πατάτες και τις αλατοπιπερώνουμε γενναιόδωρα με κρέμα γάλακτος.