Συνταγή για την παρασκευή τηγανιτών από συκώτι κοτόπουλου. Πώς να μαγειρέψετε τρυφερά τηγανίτες από συκώτι κοτόπουλου. Κλασικές τηγανίτες από συκώτι βοείου κρέατος - συνταγή βήμα προς βήμα

Όλοι γνωρίζουν πώς και γιατί τα πιάτα από το συκώτι είναι ευεργετικά. Αυτή είναι μια τεράστια ποσότητα πολύτιμων βιταμινών και μετάλλων. Από τα πολλά που υπάρχουν από αυτό το συστατικό, ένα από τα κοινά είναι οι τηγανίτες από συκώτι. Ακόμη και όσοι δεν τους αρέσουν αυτά τα παραπροϊόντα τα λατρεύουν. Υπάρχουν πολλές επιλογές για την προετοιμασία αυτού του πιάτου· πολλές νοικοκυρές αλλάζουν τη συνταγή προσθέτοντας κιμά, ψίχα ψωμιού μουλιασμένη σε γάλα, αλεύρι, πλιγούρι, βραστό ρύζι, σιμιγδάλι κ.λπ. Ανάλογα με την ποσότητα των πρόσθετων προϊόντων που προστίθενται στη συνταγή, οι τηγανίτες από συκώτι έχουν διαφορετική δομή. Για να τα κάνετε πιο λεπτά, προσθέστε λιγότερα πρόσθετα συστατικά, πυκνά (όπως κοτολέτες), περισσότερα.

Η ίδια η διαδικασία μαγειρέματος δεν απαιτεί εργασία· είναι μια πολύ γρήγορη συνταγή. Αλλά για να γίνουν οι τηγανίτες από συκώτι κοτόπουλου πραγματικά ασυνήθιστα ζουμερές και νόστιμες, πρέπει να γνωρίζετε μερικές λεπτές αποχρώσεις. Θα μοιραστώ μαζί τους.

• Μπορείτε να φτιάξετε τηγανίτες από συκώτι από οποιοδήποτε συκώτι: κοτόπουλο, μοσχάρι, χοιρινό. Θα είναι όμως τα πιο τρυφερά με κοτόπουλο.
• Συνιστάται να μουλιάζετε το χοιρινό και το μοσχαρίσιο συκώτι σε γάλα/νερό για μισή ώρα πριν το μαγείρεμα. Αυτό το προϊόν θα ανακουφίσει την πικρία.
• Οποιοδήποτε συκώτι δεν αντέχει την παρατεταμένη θερμική επεξεργασία· αυτό θα το κάνει ελαστικό και στεγνό. Επομένως, δεν πρέπει να παρασυρθείτε με το μακρύ τηγάνισμα. Οι τηγανίτες πρέπει να ροδίσουν και να αφαιρεθούν από τη σόμπα.
• Οποιαδήποτε συνταγή για τηγανίτες από συκώτι από κοτόπουλο ή άλλο συκώτι μπορεί να τροποποιηθεί. Για παράδειγμα, αντί για ωμά κρεμμύδια, βάλτε σοταρισμένα κρεμμύδια. Είτε αντικαταστήστε το είτε συμπληρώστε το με ωμά καρότα ή πατάτες, ψιλοκομμένες στον λεπτό τρίφτη.
• Καλό είναι να μουλιάζουμε τον έτοιμο κιμά για μισή ώρα ώστε να αλεύρι, σιμιγδάλι, πλιγούρι κ.λπ. γίνονται πιο παχύρρευστα, τότε οι τηγανίτες δεν θα διαλύονται.
• Η ποιότητα του τελικού πιάτου εξαρτάται σε μεγάλο βαθμό από το επιλεγμένο κύριο συστατικό. Επομένως, επιλέξτε το συκώτι σας υπεύθυνα, δηλ. αγοράστε το φρέσκο, όχι κατεψυγμένο. Το χρώμα του πρέπει να είναι ανοιχτό ή όχι πολύ σκούρο και η μυρωδιά του να είναι ευχάριστη.
• Για διαιτητική διατροφή, μαγειρέψτε τηγανίτες σε διπλό μπόιλερ, αργή κουζίνα ή φούρνο.

Υλικά για τη συνταγή «Τηγανίτες από συκώτι κοτόπουλου»

Συκώτι κοτόπουλου - 600 g
Αλεύρι σίτου - 4 κουταλιές της σούπας
Ξινή κρέμα - 1 κουταλιά της σούπας
Αυγά - 1 τεμάχιο
Κρεμμύδια - 1 τεμάχιο
Φυτικό λάδι - για τηγάνισμα
Σκόρδο - 1 σκελίδα
Αλάτι και αλεσμένο πιπέρι - για γεύση

Πώς να ετοιμάσετε ένα πιάτο βήμα προς βήμα με φωτογραφίες

1. Για να προετοιμάσουμε τηγανίτες από συκώτι από συκώτι κοτόπουλου, θα χρειαστούμε τα ακόλουθα προϊόντα: συκώτι, αλεύρι, ξινή κρέμα, αυγό, κρεμμύδι, βούτυρο, σκόρδο.

2. Αφαιρούμε τη λεπτή μεμβράνη, εάν υπάρχει, από το συκώτι του κοτόπουλου, το πλένουμε και το περιχύνουμε με βραστό νερό για να φύγει η πικρία. Στη συνέχεια σκουπίστε με χαρτοπετσέτα. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το κόβουμε σε 4 κομμάτια για μηχανή κοπής κρέατος.

3. Σε έναν μύλο κρέατος, από τη μεσαία σχάρα, τρίβουμε τα εντόσθια με τα κρεμμύδια και το σκόρδο. Μπορείτε επίσης να αλέσετε αυτά τα προϊόντα με μπλέντερ ή επεξεργαστή τροφίμων.

4. Προσθέστε αλεύρι, αλάτι και αλεσμένο πιπέρι στον κιμά.

5. Βάζουμε κρέμα γάλακτος και ρίχνουμε μέσα ένα ωμό αυγό.

6. Ανακατεύουμε καλά τον κιμά μέχρι να γίνει λείος και ομοιογενής. Το αφήνουμε για μισή ώρα να φουσκώσει η γλουτένη στο αλεύρι.

7. Τοποθετήστε το τηγάνι με το φυτικό λάδι στη φωτιά για να χωριστεί καλά στη φωτιά. Θα ρίξουμε μια μερίδα κιμά με μια κουταλιά της σούπας, θα απλωθεί κατά μήκος του πάτου παίρνοντας στρογγυλό σχήμα. Χαμηλώνουμε τη φωτιά σε μέτρια και τηγανίζουμε τις τηγανίτες για περίπου 2-3 ​​λεπτά μέχρι να ροδίσουν.

8. Τα αναποδογυρίζουμε από την άλλη πλευρά, όπου τα κρατάμε στο μάτι της κουζίνας για 1-1,5 λεπτό ακόμα.

9. Σερβίρετε τις τηγανίτες από συκώτι ζεστές με οποιαδήποτε σαλάτα λαχανικών ή το αγαπημένο σας συνοδευτικό.

Καλή όρεξη!

ΥΓ: Επειδή το πιάτο ετοιμάζεται πολύ γρήγορα, προτείνω να μην το φτιάξετε σε μεγάλες ποσότητες για να μην το ξαναζεστάνετε αργότερα. Είναι καλύτερα να βάζετε τον κιμά στο ψυγείο και να τηγανίζετε φρέσκες τηγανίτες πριν το δείπνο ή το μεσημεριανό γεύμα.

Προτείνω να παρακολουθήσετε μια συνταγή βίντεο για την παρασκευή τηγανιτών συκωτιού από συκώτι κοτόπουλου.

Αν σας άρεσε η συνταγή, τότε ψηφίστε την κάνοντας κλικ στα κουμπιά των social media. Και επίσης μην ξεχάσετε να εγγραφείτε σε νέα καλούδια, η φόρμα συνδρομής βρίσκεται στη δεξιά πλευρά του ιστότοπου. Σας περιμένω ανάμεσα στους συμμετέχοντες της ομάδας Tasty Cuisine στο VKontakte.
Με εκτίμηση, Lyubov Fedorova.

Πάντα συνέδεα το συκώτι κοτόπουλου με το πατέ. Αποδείχθηκε ότι μπορείτε να ετοιμάσετε πολύ νόστιμες σαλάτες από αυτό και να φτιάξετε απολύτως υπέροχες τηγανίτες. Ναι, όχι κεφτεδάκια ή κοτολέτες, αλλά τηγανίτες από συκώτι κοτόπουλου. Η συνταγή με φωτογραφίες λήφθηκε ειδικά για αρχάριους, για τους οποίους είναι σημαντικό όχι μόνο να διαβάσουν, αλλά και να δουν τα κύρια στάδια της διαδικασίας μαγειρέματος με τα μάτια τους. Πώς πρέπει να είναι η ζύμη, πώς φαίνονται οι τηγανίτες από συκώτι κοτόπουλου σε ένα τηγάνι. Τα κάνεις όλα σωστά ή έκανες κάπου λάθος και μετά όλα θα πάνε στραβά. Πιθανότατα έχετε ήδη παρατηρήσει στη φωτογραφία ότι οι τηγανίτες από συκώτι μοιάζουν πολύ με τις πιο συνηθισμένες τηγανίτες, κάτι που δεν προκαλεί έκπληξη, επειδή η ίδια ποσότητα συκωτιού μπαίνει στη ζύμη με το αλεύρι. Οι τηγανίτες γίνονται πολύ αφράτες, με πλούσια γεύση συκωτιού. Φροντίστε να δοκιμάσετε να τα μαγειρέψετε, ευτυχώς είναι πολύ απλό.

Συστατικά:

• 200 γρ αλεύρι
• 150 γρ γάλα
• 1 αυγό
• 200 γραμμάρια συκώτι κοτόπουλου
• πρέζα αλάτι (για γεύση)
• μπαχαρικά
• 2 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι

Πώς να μαγειρέψετε τηγανίτες από συκώτι κοτόπουλου

Έτσι, η ζύμη για τηγανίτες θα είναι ένα μείγμα από γάλα, αλεύρι και κιμά συκωτιού. Επιπλέον, θα φτιάξουμε κιμά από τηγανητό συκώτι, προκειμένου όχι μόνο να απαλλαγούμε εντελώς από τη γεύση σιδήρου που χαρακτηρίζει το ωμό συκώτι, αλλά και να εξοικονομήσουμε χρόνο στο τηγάνισμα τηγανιτών. Πλένουμε το συκώτι, αφαιρούμε τις φλέβες και τις συνδέσεις. Βουτάμε με χαρτί κουζίνας, προσθέτουμε αλάτι και μπαχαρικά. Ζεσταίνουμε 2 κ.σ. σε ένα τηγάνι. μεγάλο. Προσθέστε φυτικό λάδι και τηγανίστε το συκώτι σε μέτρια φωτιά για 15 λεπτά.

Βγάζουμε από το τηγάνι, αφήνουμε να κρυώσει ελαφρώς και περνάμε από μηχανή κοπής κρέατος. (Αν θέλετε, μπορείτε επίσης να τηγανίσετε κρεμμύδια και να τα τρίψετε με μηχανή κοπής κρέατος - ένα κρεμμύδι είναι αρκετό. Αλλά ακόμα και χωρίς αυτό, οι τηγανίτες θα γίνουν νόστιμες.)

Ετοιμάζουμε τη ζύμη - ανακατεύουμε το αλεύρι, το αλάτι, ανακατεύουμε καλά. Κοσκινίζουμε εκ των προτέρων το αλεύρι για να εμπλουτιστεί με οξυγόνο και να γίνουν πιο αέρινες οι τηγανίτες.

Προσθέστε τα αυγά και το γάλα, χτυπήστε με τη σκούπα ή το μίξερ μέχρι να ομογενοποιηθούν.

Προσθέτουμε τον κιμά και ανακατεύουμε καλά. Προσπαθούμε, αλλά δεν προσπαθούμε πολύ. Δεν είναι απαραίτητο να επιτύχετε μια απολύτως ομοιόμορφη συνοχή της ζύμης.

Αφήνουμε τη ζύμη να ξεκουραστεί για 10-15 λεπτά. Μην παραλείψετε αυτό το βήμα, είναι απαραίτητο για να φουσκώσει η κολλώδης πρωτεΐνη που περιέχεται στο αλεύρι και να μην διαλύονται οι τηγανίτες.

Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα τηγάνι και βγάζουμε τις τηγανίτες με κουτάλι, χωράω 4 από αυτές τη φορά.

Τηγανίζουμε για 2-3 λεπτά από κάθε πλευρά, το πιο σημαντικό είναι να τηγανιστεί η ζύμη, αφού το συκώτι μας είναι εντελώς έτοιμο.

Σερβίρουμε ζεστό με σάλτσα κρέμας.

Το συκώτι κοτόπουλου είναι ένα θρεπτικό και υγιεινό προϊόν, το οποίο περιέχει πολλές βιταμίνες και ουσίες απαραίτητες για τον οργανισμό. Για όσους ενδιαφέρονται για το θερμιδικό περιεχόμενο του φαγητού που καταναλώνουν, αυτή είναι μια εξαιρετική επιλογή που βοηθά να ταΐσει όλη την οικογένεια και ταυτόχρονα να αποφύγει τον ξέφρενο υπολογισμό της ενεργειακής αξίας του πιάτου. Οι τηγανίτες από συκώτι κοτόπουλου είναι αρκετά απλές στην παρασκευή τους και υπάρχουν πολλές επιλογές για την προετοιμασία τους.

Προκειμένου το προγραμματισμένο πιάτο να αποδειχθεί πραγματικά νόστιμο, πρέπει να ακολουθήσετε ορισμένες συστάσεις και κανόνες για την προετοιμασία του. Και πρέπει να δοθεί ιδιαίτερη προσοχή στο κύριο προϊόν - συκώτι κοτόπουλου.

Όταν αγοράζετε το κύριο συστατικό των τηγανιτών, πρέπει να δώσετε προσοχή στην εμφάνιση του ήπατος. Θα πρέπει να είναι φρέσκο, λαμπερό και μπορντώ. Εάν υπάρχουν λεκέδες ή γκρι επίστρωση στην επιφάνειά του και το ίδιο το προϊόν μυρίζει επίσης δυσάρεστα, είναι προτιμότερο να αρνηθείτε την αγορά.

Μερικά κόλπα για να φτιάξετε τηγανίτες από συκώτι:

• Για να αφαιρέσετε την πικρία του προϊόντος, πριν το χρησιμοποιήσετε, μπορείτε να το λουστείτε με βραστό νερό (ή απλά να το ξεπλύνετε) και στη συνέχεια να το μουλιάσετε στο γάλα για μερικές ώρες.
• Η χρήση κρεμμυδιών κατά την προετοιμασία ενός πιάτου το κάνει ζουμερό και του δίνει ένα υπέροχο άρωμα.
• Για να διασφαλίσετε ότι οι τηγανίτες διατηρούν το σχήμα τους και δεν διαλύονται σε όλο το τηγάνι, προσθέστε αλεύρι, ρύζι και αυγά στον κιμά.
• Εάν προσθέσετε μπέικιν πάουντερ στον κιμά, οι τηγανίτες θα είναι πιο αφράτες και τρυφερές.
• Μετά το τηγάνισμα, οι τηγανίτες μπορούν να απλωθούν σε χαρτοπετσέτες έτσι ώστε να απορροφούν το υπερβολικό λίπος.

Έχοντας αυτά τα μικρά πράγματα στο μυαλό σας, μπορείτε να κάνετε το φαγητό σας πιο υγιεινό και νόστιμο.

Η πιο απλή συνταγή: πώς να μαγειρέψετε τηγανίτες από συκώτι κοτόπουλου

Αν δεν θέλετε να σκέφτεστε πολύ και να ασχολείστε με την κουζίνα, μπορείτε να επιλέξετε την κλασική συνταγή για να φτιάξετε τηγανίτες από συκώτι. Αυτό δεν θα τους κάνει χειρότερους.

Υλικά που χρειάζονται για αυτό το πιάτο:

• Συκώτι - μισό κιλό.
• Αλεύρι σίτου - τέσσερις γεμάτες κουταλιές της σούπας.
• Αυγό - ένα κομμάτι.
• Ξινή κρέμα με χαμηλά λιπαρά - τρεις έως τέσσερις κουταλιές της σούπας.
• Κρεμμύδι - δύο μεσαίου μεγέθους κεφάλια.
• Καρυκεύματα και αλάτι - για γεύση.

Η διαδικασία παρασκευής τηγανιτών βήμα προς βήμα:

1. Πρώτα, το συκώτι πρέπει να πλυθεί, για να απαλλαγούμε από το φιλμ και πιθανές φλέβες. Στη συνέχεια το «περάστε» από έναν μύλο κρέατος, συνδυάζοντάς το με κρεμμύδια. Μπορείτε να το κάνετε αυτό σε ένα μπλέντερ.
2. Προσθέστε προχτυπημένα ωμά αυγά, ξινή κρέμα, αλεύρι και καρυκεύματα στη μάζα που προκύπτει. Βάλε αλάτι. Η ζύμη πρέπει να έχει κανονική μέτρια σύσταση.
3. Το τηγάνι με λάδι ζεσταίνεται και στη συνέχεια απλώνονται πάνω του οι τηγανίτες. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα κουτάλι για αυτό.

Οι έτοιμες τηγανίτες έχουν μια καλοφτιαγμένη καφέ κρούστα. Το κύριο πράγμα είναι να μην τα στεγνώσετε.

Διαιτητικές τηγανίτες από συκώτι κοτόπουλου με καρότα

Για να ετοιμάσετε τηγανίτες συκωτιού με καρότα, δεν χρειάζεστε πολλά υλικά. Όλα ετοιμάζονται γρήγορα και εύκολα.

Απαιτούμενα συστατικά:

• Συκώτι κοτόπουλου - μισό κιλό.
• Ωμά καρότα - ένα μεσαίο κομμάτι.
• Κρεμμύδι - ένα μεσαίο κεφάλι.
• Αυγό κοτόπουλου - ένα?
• Πιπέρι, αλάτι, αγαπημένα καρυκεύματα - ανάλογα με τη γεύση.

Το συκώτι, καλά πλυμένο και καθαρισμένο από φλέβες και φιλμ, «στροβιλίζεται» σε μηχανή κοπής κρέατος ή συνθλίβεται σε μπλέντερ μαζί με καρότα και κρεμμύδια.

Στο μείγμα προστίθενται αυγά και καρυκεύματα. Η μάζα αλατίζεται και πιπερώνεται και στη συνέχεια ανακατεύεται μέχρι να ληφθεί ένα μείγμα χωρίς σβόλους. Στην πραγματικότητα, αυτό είναι όλο. Το μόνο που μένει είναι να τηγανίσουμε τις τηγανίτες.

Εάν εμφανιστεί πολύ υγρό κατά την προετοιμασία του κιμά, πρέπει να το ξεφορτωθείτε.

Τρυφερά τηγανίτες από συκώτι κοτόπουλου με σιμιγδάλι

Οι τηγανίτες από συκώτι κοτόπουλου με την προσθήκη σιμιγδαλιού είναι πολύ τρυφερές και ζουμερές.

Για να ετοιμάσετε αυτό το πιάτο θα χρειαστείτε:

• Συκώτι κοτόπουλου - μισό κιλό.
• Σιμιγδάλι - 100 γραμμάρια.
• Αυγό κοτόπουλου - ένα κομμάτι.
• Αλεύρι - 50 γραμμάρια.
• Κρεμμύδι - ένα κεφάλι?
• Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς.

Η συνταγή μαγειρέματος έχει ως εξής:

• Το συκώτι και τα κρεμμύδια ψιλοκόβονται σε ένα μύλο κρέατος.
• Χτυπήστε ένα ωμό αυγό με ένα πιρούνι ή σύρμα και προσθέστε το στο μείγμα.
• Το μείγμα του προκύπτοντος κιμά κοτόπουλου αλατίζεται και πιπερώνεται.
• Προσθέστε το σιμιγδάλι και το κοσκινισμένο αλεύρι.
• Όλα τα συστατικά αναμειγνύονται καλά για να σχηματιστεί μια λεπτή μάζα χωρίς σβώλους.
• Μπορείτε να ξεκινήσετε να τηγανίζετε τηγανίτες.

Θυμηθείτε ότι το σιμιγδάλι έχει την τάση να φουσκώνει και να μεγαλώνει το μέγεθος του πιάτου. Επομένως, οι τηγανίτες θα γίνουν αφράτες και ζουμερές.

Νόστιμες τηγανίτες από συκώτι κοτόπουλου με ρύζι

Το ρύζι είναι ένα συστατικό που μπορεί να προστεθεί σε πολλά πιάτα. Οι τηγανίτες από συκώτι κοτόπουλου δεν αποτελούν εξαίρεση.

Συστατικά:

• Συκώτι κοτόπουλου - 650 γραμμάρια.
• Ωμό αυγό - ένα?
• Αλεύρι - 100 γραμμάρια.
• Κρεμμύδι - 1 μέτρια κεφαλή.
• Βρασμένο ρύζι - 1 φλιτζάνι.
• Καρυκεύματα και αλάτι - σύμφωνα με τις επιθυμίες γεύσης.

Διαδικασία προετοιμασίας:

• Τα κρεμμύδια και το συκώτι κυλιούνται μέσω ενός μύλου κρέατος.
• Το ρύζι βράζεται, ψύχεται και μετά αναμιγνύεται με κιμά.
• Προσθέστε αλεύρι, χτυπημένο ωμό αυγό, καρυκεύματα και μετά αλάτι.
• Το μείγμα που προκύπτει τοποθετείται σε ένα καλά θερμαινόμενο τηγάνι και τηγανίζεται και από τις δύο πλευρές για περίπου τρία έως τέσσερα λεπτά.

Είναι καλύτερα να χρησιμοποιείτε ρύζι στον ατμό. Σε αυτή την περίπτωση, δεν θα κολλήσει μεταξύ τους, αλλά θα είναι εύθρυπτο. Εάν είναι επιθυμητό, ​​μπορεί να αντικατασταθεί με πλιγούρι βρώμης ή κριθάρι.

Τηγανίτες από συκώτι κοτόπουλου για παιδιά: μια απλή συνταγή

Κατά την προετοιμασία φαγητού για παιδιά, πρέπει να δίνεται έμφαση στις ευεργετικές ιδιότητες του φαγητού που καταναλώνεται και επίσης να διασφαλίζεται ότι το πιάτο είναι εύκολο στο στομάχι και δεν προκαλεί βλάβη στο μωρό. Αυτό όμως δεν σημαίνει ότι δεν μπορείτε να ετοιμάσετε νόστιμο φαγητό για το παιδί σας. Οι τηγανίτες από συκώτι κοτόπουλου μπορούν να δοθούν σε ένα μικρό άτομο εάν προετοιμαστούν σωστά.

Για να φτιάξετε τηγανίτες από συκώτι θα χρειαστείτε:

• Συκώτι - 200 γραμμάρια;
• Ένα μέτριο κρεμμύδι?
• Αλεύρι σίτου - 60 γραμμάρια.
• Ένα αυγό κοτόπουλου?
• Πιπέρι και αλάτι.

Όλα ξεκινούν, όπως και στις προηγούμενες εκδόσεις, στρίβοντας το συκώτι μαζί με τα κρεμμύδια σε έναν μύλο κρέατος ή τρίβοντας στο μπλέντερ.

Οι τηγανίτες που παρασκευάζονται με αυτόν τον τρόπο γίνονται αφράτες, ζουμερές και πολύ νόστιμες για τα παιδιά.

Μπορείτε να επεξεργαστείτε ειδικά ήδη προετοιμασμένες τηγανίτες στο φούρνο. Για να γίνει αυτό, τα κρεμμύδια και τα καρότα σοτάρονται σε ένα τηγάνι, τρίβονται σε μεσαίο τρίφτη και στη συνέχεια απλώνονται σε ένα φύλλο ψησίματος σε στρώσεις. Κάθε στρώση πασπαλίζεται με μαγειρεμένα λαχανικά. Στη συνέχεια καλύπτεται η φόρμα με αλουμινόχαρτο και τοποθετείται στο φούρνο στους 180C για περίπου 10-15 λεπτά. Οι τηγανίτες είναι έτοιμες.

Συνοψίζοντας, μπορούμε να πούμε ότι οι τηγανίτες από συκώτι κοτόπουλου είναι ένα νόστιμο και θρεπτικό πιάτο που μπορεί να καταναλωθεί τόσο για πρωινό όσο και για βραδινό. Είναι καλά όχι μόνο ζεστά, αλλά και κρύα. Μπορείτε να σερβίρετε τηγανίτες με μια ποικιλία από λαχανικά, βότανα και συνοδευτικά: ζυμαρικά, πατάτες, στιφάδο λάχανο. Ή μπορείτε απλά να το βάλετε σε ένα πιάτο και να προσθέσετε λίγη κρέμα γάλακτος. Ακόμα και σε ένα τόσο απλό πλαίσιο δεν θα χάσουν τη γεύση τους.

Οι αέρινες τηγανίτες συκωτιού είναι ο μόνος τρόπος για να ταΐσω το μικρό μου «δεν θέλω» ένα υγιεινό προϊόν. Τόσα πολλά έχουν ειπωθεί και ειπωθεί ότι είναι νόστιμο. Υπάρχουν τόσα πολλά επιχειρήματα που είναι χρήσιμο. Και τι βουνό γλυκά υποσχέθηκε μετά το μεσημεριανό γεύμα. Ωστόσο, η πριγκίπισσα αρνήθηκε κατηγορηματικά να φάει το συκώτι. Έπρεπε να «επανεφεύρουμε τον τροχό» ξανά. Όμως οι κόποι και τα γαστρονομικά κόλπα ανταμείφθηκαν αδρά. Ένα πολύ εντυπωσιακό βουνό από αρτοσκευάσματα εξαφανίστηκε από το πιάτο σε γεωμετρική πρόοδο. Γι' αυτό μοιράζομαι απροβλημάτιστες γαστρονομικές οδηγίες που θα σας βοηθήσουν να ετοιμάσετε απίστευτα, ξεδιάντροπα νόστιμες, τρυφερές τηγανίτες από συκώτι κοτόπουλου. Η συνταγή είναι απλή, και το αποτέλεσμα είναι πάντα νόστιμο!

Τρυφερές, μαλακές τηγανίτες από συκώτι κοτόπουλου

Συστατικά:

Ετοιμάστε μαλακές τηγανίτες από συκώτι με ξινή κρέμα από συκώτι κοτόπουλου (συνταγή βήμα προς βήμα):

Είναι βολικό να ζυμώνετε αυτή τη ζύμη στο μπλέντερ. Κόβουμε το ξεφλουδισμένο κρεμμύδι σε 4-6 κομμάτια. Τοποθετήστε σε ένα μπολ. Αλέθω. Δεν έχετε μπλέντερ; Τρίβουμε τα στερεά υλικά μέσω ενός μύλου κρέατος. Και μετά συνδυάστε με χτυπημένο αυγό και κρέμα γάλακτος. Προσθέτουμε το αλεύρι και τα μπαχαρικά, ανακατεύουμε.
Προσθέστε αλάτι, αλεσμένο πιπέρι, πάπρικα. Χτυπάμε σε ένα αυγό κοτόπουλου.
Ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθούν.
Ετοιμάστε το συκώτι κοτόπουλου. Πλένουμε και βάζουμε σε τρυπητό να στραγγίξει. Αφαιρέστε τις λιπαρές εναποθέσεις και τις μεμβράνες. Κοιτάξτε προσεκτικά για τυχόν πρασινωπά ίχνη χολής. Είναι καλύτερα να πετάξετε ένα τέτοιο συκώτι, γιατί... έχει έντονη πικρή γεύση. Ακόμη και ένα μικρό κομμάτι μπορεί να καταστρέψει ολόκληρη τη μερίδα των τηγανιτών. Κόβουμε το συκώτι σε 2-4 κομμάτια (ανάλογα με το μέγεθος). Τοποθετούμε στο μπλέντερ με το μείγμα κρεμμυδιού-αυγού.
Προσθέστε ξινή κρέμα.
Τρίψτε μέχρι να ομογενοποιηθεί. Εάν αλέθετε φαγητό με μηχανή κοπής κρέατος, χρησιμοποιήστε ένα πλέγμα με όσο το δυνατόν μικρότερες τρύπες για να επιτύχετε μια λεπτή συνοχή για τις τηγανίτες. Ρίξτε κοσκινισμένο αλεύρι αναμεμειγμένο με μπέικιν πάουντερ στη μάζα του συκωτιού. Ανακατεύουμε με μια σπάτουλα/μπλέντερ μέχρι να ομογενοποιηθούν. Η ζύμη δεν θα είναι τόσο πηχτή όσο οι παραδοσιακές τηγανίτες. Αλλά τα αρτοσκευάσματα θα ψηθούν καλύτερα και θα βγουν απίστευτα μαλακά. Θέλετε να ψήσετε ψηλές τηγανίτες; Προσθέστε περισσότερο αλεύρι.
Ψήστε τηγανίτες σε θερμαινόμενο φυτικό λάδι. Τοποθετήστε μια κουταλιά της σούπας ζύμη συκωτιού στο τηγάνι. Θα απλωθεί ελαφρώς, αλλά τα κομμάτια θα φουσκώσουν ελαφρώς κατά το ψήσιμο. Μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για 2-3 λεπτά και από τις δύο πλευρές. Μην καλύπτετε το τηγάνι με καπάκι για να αποτρέψετε τη ροή συμπύκνωσης στο λάδι.
Πρώτα μεταφέρετε τις τηγανητές τηγανίτες σε απορροφητικό χαρτί κουζίνας. Το χαρτί θα απορροφήσει τυχόν υπολειπόμενο λίπος από την επιφάνεια των ψημένων προϊόντων. Σερβίρουμε πασπαλίζοντας με φρέσκα κρεμμυδάκια, μαϊντανό και άνηθο.

Τηγανίτες συκωτιού-λαχανικών με κεφίρ

Απαιτούμενα προϊόντα:

Μέθοδος μαγειρέματος:

Πλένουμε και ξεφλουδίζουμε τις πατάτες. Κόβουμε σε μικρούς κύβους. Οι πατάτες θα κάνουν τα ψημένα προϊόντα πιο χορταστικά και θα θαμπώσουν τη χαρακτηριστική γεύση του συκωτιού.
Αφαιρέστε και τη φλούδα από τα καρότα. Κόβουμε σε πολλά κομμάτια. Δεν έχει νόημα να κόβουμε ψιλά, αφού τα καρότα ψιλοκόβονται μαζί με τα υπόλοιπα υλικά. Αν θέλουμε, το τρίβουμε σε λεπτό τρίφτη και στο τέλος το προσθέτουμε στη μάζα του συκωτιού.
Κάνετε το ίδιο με το κρεμμύδι. Ξεφλουδίστε και κόψτε σε μεσαίου μεγέθους κομμάτια. Τα κρεμμύδια θα κάνουν τις τηγανίτες πιο ζουμερές.
Φροντίστε το συκώτι σας. Αφαιρέστε το λίπος και άλλες ατέλειες. Πλύνετε κάτω από τρεχούμενο νερό. Τοποθετούμε σε τρυπητό να στραγγίξουν όλα τα υγρά. Τοποθετήστε τα ψιλοκομμένα λαχανικά και το συκώτι σε ένα μπολ του μπλέντερ. Χτυπάμε τα αυγά.
Ρίξτε κεφίρ. Προσθέστε αλάτι και πιπέρι.
Χτυπάμε τα υλικά σε ομοιογενή μάζα. Δεν έχετε μπλέντερ ή θα ήταν ευκολότερο να χρησιμοποιήσετε μύλο κρέατος; Μπορείτε να προετοιμάσετε ζύμη για τηγανίτες συκωτιού χρησιμοποιώντας αυτή τη συσκευή. Περάστε το συκώτι κοτόπουλου, τα κρεμμύδια, τα καρότα και τις πατάτες μέσα από ένα λεπτό πλέγμα. Ανακινήστε το κεφίρ με αυγά κοτόπουλου. Προσθέστε στη μάζα του ήπατος. Μην ξεχάσετε να προσθέσετε αλάτι και πιπέρι. Ταραχή.
Προσθέστε το αλεύρι, το σιμιγδάλι και τη σόδα σε δόσεις. Προσθέστε κουταλιές κάθε φορά, ανακατεύοντας με ένα σύρμα. Αυτό αποτρέπει το σχηματισμό σβώλων. Αν χρειαστεί προσθέτουμε λίγο ακόμα αλεύρι ή/και σιμιγδάλι. Το πάχος του μείγματος πρέπει να είναι παρόμοιο με την κανονική ζύμη για τηγανίτες. Όχι παχύρρευστο, όχι ρευστό. Αρκετά αέρινο, δεν απλώνεται στο τηγάνισμα. Αφήστε το μείγμα να καθίσει για 30-40 λεπτά. Το σιμιγδάλι και η γλουτένη που περιέχει το αλεύρι θα φουσκώσει. Δεν χρειάζεται να σβήσετε τη σόδα με τίποτα, θα αντιδράσει με το οξύ του κεφίρ.
Ζεσταίνουμε το τηγάνι. Βάλτε μια μικρή ποσότητα ζύμης στο καυτό λάδι σε σχήμα στρογγυλών κέικ. Αφήστε 3-4 εκ. ανάμεσα στα κομμάτια, καθώς οι τηγανίτες θα αυξηθούν σημαντικά κατά το ψήσιμο.
Μαγειρέψτε από τη μία πλευρά για 1-2 λεπτά σε μέτρια φωτιά. Γύρισέ το. Τηγανίζουμε από το δεύτερο βαρέλι. Αποσύρουμε τα ψητά από τη φωτιά. Μεταφέρετε σε πιατέλα στρωμένη με χαρτί κουζίνας. Αυτό θα απορροφήσει το υπερβολικό λίπος.
Όσο είναι ζεστές οι τηγανίτες, σερβίρετε γρήγορα. Αν θέλουμε πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένα μυρωδικά. Πολύ νόστιμα με κρέμα γάλακτος και φρέσκα λαχανικά Ζεσταίνουμε τις κρυωμένες τηγανίτες και κανείς δεν θα τις ξεχωρίσει από τις φρεσκοψημένες!