Λούτσοι τηγανισμένοι στο αυγό. Νόστιμος λούτσος τηγανισμένος σε τηγάνι με κρεμμύδια σε αλεύρι. Συνταγή για τηγανητό λούτσο με κρεμμύδια

Τηγανίζουμε τον λούτσο για.

Πώς να τηγανίζετε τούρνα σε σάλτσα ντομάτας

Προϊόντα
Λούτσοι - 1 ψάρι, πολτός ψαριού - 600 γραμμάρια
Ντομάτες - 400 γραμμάρια
Κρεμμύδια - 2 κεφάλια
Άνηθος και μαϊντανός - 20 γραμμάρια
Ελαιόλαδο - 2 κουταλιές της σούπας
Ζάχαρη - μισό κουταλάκι του γλυκού
Πιπέρι και αλάτι - για γεύση

Πώς να τηγανίσετε τούρνα σε σάλτσα ντομάτας
Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το κόβουμε σε μισούς δακτυλίους. Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι, ρίχνουμε λάδι και προσθέτουμε το κρεμμύδι, τσιγαρίζουμε. Ρίξτε βραστό νερό πάνω από τις ντομάτες, ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε. Στραγγίζουμε το υγρό, προσθέτουμε τις ψιλοκομμένες ντομάτες στο κρεμμύδι, σιγοβράζουμε για 10 λεπτά. Προσθέτουμε τη ζάχαρη, το αλάτι και το αλεσμένο πιπέρι, ανακατεύουμε. Κόβουμε τον λούτσο σε κομμάτια, τον βάζουμε σε ένα τηγάνι και σιγοβράζουμε για 20 λεπτά. Σερβίρετε ψάρι πασπαλισμένο με ψιλοκομμένα μυρωδικά.

Πώς να τηγανίζετε τούρνα σε κουρκούτι

Προϊόντα
Λούτσοι - 600 γραμμάρια
Αυγά κοτόπουλου - 2 τεμάχια
Φρυγανιά - 3 κουταλιές της σούπας
Αλεύρι - 2 κουταλιές της σούπας
Φυτικό λάδι - 50 γραμμάρια
Χυμός λεμονιού - από 1 λεμόνι
Χρένο - 2 κουταλιές της σούπας
Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς

Πώς να τηγανίζετε τούρνα σε κουρκούτι
Πλένουμε τον λούτσο, στεγνώνουμε και κόβουμε σε μερίδες, τρίβουμε με αλάτι και πιπέρι, αφήνουμε για 10 λεπτά. Χτυπάμε τα αυγά σε ένα μπολ. Περιχύνουμε τον λούτσο σε αλεύρι, μετά σε χτυπημένα αυγά και μετά σε τριμμένη φρυγανιά. Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι, ρίχνουμε φυτικό λάδι, προσθέτουμε ψάρι, τηγανίζουμε για 20 λεπτά, γυρίζοντας περιστασιακά. Σερβίρουμε τον λούτσο, γαρνιρισμένο με φέτες λεμονιού και χρένο.

Συμβαίνει ότι για τον πληθυσμό της χώρας μας, ο λούτσος είναι ένα κοινό ψάρι του γλυκού νερού, αλλά στις ξένες χώρες, τα πιάτα που παρασκευάζονται από τούρνα θεωρούνται λιχουδιά. Λόγω της χαμηλής περιεκτικότητάς του σε λιπαρά, το κρέας τούρνας θεωρείται υγιεινό και διαιτητικό· κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος αποδεικνύεται αρκετά ελαστικό, πυκνό και ασυνήθιστα νόστιμο. Μπορείτε να ετοιμάσετε πολλά πιάτα από αυτό, είναι κατάλληλο για ψαρόσουπα, για αλάτισμα και φυσικά τηγανίζεται εύκολα. Σε αυτό το άρθρο θα δούμε συνταγές για την παρασκευή τηγανητού λούτσου.

Τηγανητό λούτσο

Υλικά για το μαγείρεμα:

Λούτσοι ένα κιλό?
Τρίμα ψωμιού εκατό γραμμάρια.
Ένα αυγό κοτόπουλου?
Καρύκευμα για ψάρια μια πρέζα?
Φυτικό λάδι εβδομήντα ml;
Τριάντα γραμμάρια αλάτι.

Διαδικασία μαγειρέματος

Ο λούτσος βάρους έως δύο κιλών είναι τέλειος για τηγάνισμα, καθώς το κρέας του είναι πολύ τρυφερό και ζουμερό. Πρώτα απ 'όλα, τα ψάρια προετοιμάζονται: καθαρίζονται από λέπια, εκσπλαχνίζονται, αφαιρούνται τα βράγχια, στη συνέχεια πλένονται καλά κάτω από τρεχούμενο νερό και κόβονται σε μερίδες. Χτυπάμε το αυγό με ένα πιρούνι και προσθέτουμε μια πρέζα καρύκευμα ψαριού, που περιλαμβάνει: ξύσμα λεμονιού, ξερό κρεμμύδι, πάπρικα, σκόρδο, τζίντζερ, άνηθο, μαντζουράνα, μαϊντανό, αλεσμένο μαύρο πιπέρι, μουστάρδα, βασιλικό.

Τοποθετήστε ένα στεγνό τηγάνι στη φωτιά για να ζεσταθεί και όταν ζεσταθεί, ρίξτε φυτικό λάδι. Εν τω μεταξύ, ετοιμάστε το ψάρι. Το ψάρι βυθίζεται γενναιόδωρα και από τις δύο πλευρές σε ένα αυγό με καρυκεύματα και αλάτι. Στη συνέχεια τυλίγουμε τα κομμάτια του ψαριού σε τριμμένη φρυγανιά και τα βάζουμε σε καυτό λάδι σε ένα τηγάνι. Τηγανίζουμε το ψάρι σε μέτρια φωτιά μέχρι να αποκτήσει μια νόστιμη χρυσαφένια κρούστα. Στη συνέχεια τα κομμάτια του λούτσου αναποδογυρίζονται και συνεχίζουν να τηγανίζονται μέχρι να ψηθούν πλήρως. Για να μην παραταθεί η διαδικασία τηγανίσματος του ψαριού, δοκιμάστε να βάλετε όλα τα κομμάτια ταυτόχρονα ή πάρτε ένα μεγαλύτερο τηγάνι. Τα τηγανητά κομμάτια λούτσου είναι πολύ νόστιμα όχι μόνο ζεστά, αλλά και κρύα. Σερβίρεται στο τραπέζι, γενναιόδωρα διακοσμημένο με φρέσκα μυρωδικά και με το αγαπημένο σας συνοδευτικό.

Σπιτικός λούτσος

Απαιτούμενα συστατικά:

Λούτσος;
Αλας;
Αλεύρι;
Πιπέρι.

Διαδικασία μαγειρέματος

Ο λούτσος καθαρίζεται καλά, τα λέπια, τα εντόσθια και τα βράγχια αφαιρούνται και πλένονται καλά κάτω από τρεχούμενο κρύο νερό. Το κεφάλι και η ουρά του λούτσου κόβονται. Το υπόλοιπο μέρος κόβεται σταυρωτά, τα κομμάτια δεν πρέπει να είναι περισσότερα από τρία εκατοστά. Τα κομμάτια του ψαριού είναι πολύ πιπερωμένα και αλατισμένα. Ρίχνουμε λίγο αλεύρι σε ένα επίπεδο πιάτο, περίπου διακόσια γραμμάρια. Ένα κομμάτι λούτσου βυθίζεται γενναιόδωρα σε αλεύρι πριν τοποθετηθεί σε ένα τηγάνι.

Τοποθετούμε το τηγάνι στη φωτιά, ρίχνουμε λίγο φυτικό λάδι και το ζεσταίνουμε. Βάλτε τα αποστεωμένα κομμάτια ψαριού σε ζεστό λάδι και τηγανίστε τα και από τις δύο πλευρές μέχρι να σχηματιστεί μια χρυσαφένια, ορεκτική κρούστα. Δεν τηγανίζονται για πολύ, το πολύ επτά λεπτά από κάθε πλευρά. Τοποθετήστε τα τελειωμένα κομμάτια του λούτσου σε ένα πιάτο στρωμένο με χαρτοπετσέτες, θα απορροφήσουν το περιττό λάδι. Μπορείτε να σερβίρετε πουρέ πατάτας ως συνοδευτικό για αυτό το νόστιμο τηγανητό ψάρι.

Τηγανητό λούτσο με λεπτή σάλτσα

Υλικά για το τηγάνισμα των ψαριών:

Λούτσοι ένα ψάρι?
Αλεύρι εκατό γραμμάρια?
Φυτικό λάδι για τηγάνισμα.
Κόκκινο πιπέρι, αλεσμένο μαύρο;
Θαλασσινό αλάτι για γεύση.

Υλικά για την παρασκευή της σάλτσας:

Λάδι στο οποίο τηγανίστηκε ο λούτσος.
Τρεις σκελίδες σκόρδο?
Ένα κρεμμύδι?
Επτά μανιτάρια?
Τριακόσια ml γάλα ή κρέμα.
Ευγενές μπλε τυρί διακόσια γραμμάρια.
Βούτυρο εκατόν πενήντα ml.
Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι?
Μοσχοκάρυδο πέντε γραμμάρια?
Θυμάρι τρία κλωνάρια?
Αλας.

Διαδικασία μαγειρέματος

Για να ετοιμάσετε αυτό το πιάτο χρειάζεστε φρέσκο ψάρι, αλλά αν δεν έχετε, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε φρέσκο ξεπαγωμένο ψάρι. Αρχίζουν να προετοιμάζουν τα ψάρια, τα καθαρίζουν από τα λέπια, αφαιρούν το κεφάλι και τη ραχοκοκαλιά, ξεπλένουν καλά με τρεχούμενο κρύο νερό και διαχωρίζουν προσεκτικά το φιλέτο από όλα τα κόκαλα. Το φιλέτο απλώνεται σε σανίδα ή τραπέζι και επικαλύπτεται εντατικά με θαλασσινό αλάτι και στις δύο πλευρές. Το ίδιο γίνεται και με το μαύρο πιπέρι. Στη συνέχεια, πασπαλίζουμε το φιλέτο με κόκκινο πιπέρι, τρίβουμε ξανά καλά και το αφήνουμε στην άκρη για να μαριναριστεί καλά το κρέας σε μπαχαρικά. Μετά από δέκα λεπτά, το φιλέτο του λούτσου κόβεται σε μεσαίου μεγέθους φέτες.

Τοποθετήστε ένα τηγάνι στη φωτιά, ρίξτε φυτικό λάδι στον πάτο σε ύψος περίπου τεσσάρων χιλιοστών, ενώ το λάδι ζεσταίνεται, κυλήστε τα κομμάτια του ψαριού γενναιόδωρα σε αλεύρι. Αφού ζεσταθεί το λάδι, βυθίζονται κομμάτια ψαριού σε αυτό σε μια στρώση, ο λούτσος τηγανίζεται από τη μία πλευρά μέχρι να γίνει τραγανός. Μόλις τηγανιστεί ο λούτσος από τη μία πλευρά, αναποδογυρίστε τον στη δεύτερη και τηγανίστε μέχρι να ψηθεί πλήρως. Τα τελειωμένα κομμάτια μεταφέρονται σε ένα πιάτο και τα υπόλοιπα τηγανίζονται. Αφού τηγανιστούν όλα τα ψάρια, προχωρήστε στην προετοιμασία της σάλτσας.

Διαδικασία παρασκευής σάλτσας

Αυτή η σάλτσα ταιριάζει υπέροχα με τα ψάρια και είναι εύκολη και απλή στην προετοιμασία. Πρώτα από όλα παίρνουμε το κρεμμύδι και το κόβουμε σε μικρά κυβάκια. Προσθέστε ψιλοκομμένα κρεμμύδια στο λάδι που μαγειρέψατε. Το κρεμμύδι τσιγαρίζεται μέχρι να γίνει διάφανο. Όσο ετοιμάζονται τα κρεμμύδια. Κόβω τα μανιτάρια σε λεπτές φέτες. Μόλις το κρεμμύδι γίνει διάφανο, προσθέστε τα μανιτάρια και το βούτυρο και ανακατέψτε τα πάντα μέχρι να ομογενοποιηθούν. Σιγοβράζουμε για μερικά λεπτά, μετά ρίχνουμε το γάλα ή την κρέμα, ανακατεύουμε ξανά καλά και το αφήνουμε να πάρει μια βράση. Τα φύλλα του θυμαριού χωρίζονται από τα ψιλά, το σκόρδο κόβεται σε λεπτές φέτες.

Αφού βράσει η σάλτσα, προσθέτουμε το μπλε τυρί, ανακατεύουμε και μαγειρεύουμε μέχρι να λιώσει όλο το τυρί. Αφού διαλυθεί το τυρί, προσθέτουμε το σκόρδο και το θυμάρι, προσθέτουμε το μοσχοκάρυδο, σιγοβράζουμε για άλλα πέντε λεπτά και αποσύρουμε από τη φωτιά. Η τελική σάλτσα χύνεται σε μια βάρκα με σάλτσα. Και σερβίρεται στο τραπέζι μαζί με ψάρια. Ο λούτσος μεταφέρεται σε ένα επίπεδο πιάτο, προστίθεται οποιοδήποτε συνοδευτικό λαχανικών και από πάνω ρίχνεται η έτοιμη σάλτσα.

Εάν το ψάρι σας δεν είναι εντελώς φρέσκο για μαγείρεμα και για να εξαλείψετε τη μυρωδιά της λάσπης, πρέπει να κάνετε τα εξής: μουλιάστε το ψάρι για δύο ώρες σε κρύο νερό με την προσθήκη μερικών φετών λεμονιού και αλατιού.

Κοτολέτες λούτσων

Μπορείτε να ετοιμάσετε κοτολέτες λούτσων με πολλούς τρόπους. Δεδομένου ότι υπάρχουν πολλές συνταγές για την παρασκευή κοτοπουλών από τούρνα. Στη συνέχεια, θα εξετάσουμε μια συνταγή που σας επιτρέπει να διατηρήσετε όλες τις αρωματικές και γευστικές ιδιότητες του λούτσου στο πιάτο. Πριν το μαγείρεμα, πρέπει να αφαιρέσετε το δέρμα από το ψάρι. Είναι εντελώς ακατάλληλο για αυτό το πιάτο. Όλα τα οστά και η σπονδυλική στήλη πρέπει επίσης να αφαιρεθούν.

Απαιτούμενα συστατικά:

Λούτσοι, κόψτε ένα κιλό.
Κρεμμύδι δύο κεφάλια?
Γάλα εκατό ml.
Σκόρδο πέντε σκελίδες?
Δύο αυγά κοτόπουλου?
Βούτυρο σαράντα γραμμάρια?
Φυτικό λάδι εκατό γραμμάρια.
Τετρακόσια γραμμάρια ψωμιού.
Πιπέρι, αλάτι;
Ένα μάτσο πράσινο?
Τριμμένη φρυγανιά.

Διαδικασία μαγειρέματος

Προετοιμασία κιμά: το ψάρι κόβεται και τα κομμάτια περνούν από μύλο κρέατος, μαζί με μυρωδικά, κρεμμύδια, σκόρδο και ψωμί μουλιασμένο στο γάλα. Προσθέστε αυγά, λιωμένο φυτικό λάδι, πιπέρι, αλάτι στην προκύπτουσα μάζα και ζυμώστε τον κιμά.

Από τον κιμά που προκύπτει σχηματίζονται στρογγυλές ή οβάλ κοτολέτες. Όχι πολύ παχύρρευστα, κυλήστε τα γενναιόδωρα σε τριμμένη φρυγανιά ή προαιρετικά σε αλεύρι και τηγανίστε σε φυτικό λάδι και από τις δύο πλευρές μέχρι να ψηθούν πλήρως.

Οι κοτολέτες από τούρνα γίνονται ζουμερές και πολύ τρυφερές, όλα χάρη στο βούτυρο. Οι έτοιμες κοτολέτες σερβίρονται με οποιοδήποτε αγαπημένο συνοδευτικό και μια φρέσκια σαλάτα λαχανικών.

Αν κάποιος δεν ξέρει πώς να τηγανίζει νόστιμα λούτσους σε τηγάνι, η σημερινή συνταγή με φωτογραφίες βήμα προς βήμα είναι για εσάς. Τα ψάρια πρέπει οπωσδήποτε να είναι στη διατροφή οποιουδήποτε ατόμου. Είναι πλούσιο σε βιταμίνες Α και Β, φολικό οξύ, φώσφορο, καθώς και σε μαγνήσιο και χολίνη.

Ο Pike δεν αποτελεί εξαίρεση. Εκτός από βιταμίνες και θρεπτικά συστατικά, περιέχει πολλή φυσική πρωτεΐνη. Επιπλέον, το κρέας του είναι χαμηλό σε θερμίδες, επομένως είναι κατάλληλο για όσους κάνουν δίαιτα. Υπάρχουν πολλές συνταγές για το μαγείρεμα του λούτσου. Μπορεί να ψηθεί, να γεμιστεί, να στεγνώσει, να τηγανιστεί. Η τελευταία μέθοδος δεν μπορεί να ονομαστεί πολύ χρήσιμη· εξακολουθεί να τηγανίζεται σε λάδι, αλλά το πιάτο αποδεικνύεται νόστιμο και χορταστικό.

Απαιτούμενα συστατικά:

1 μεγάλο λούτσο,
αλεύρι,
άλας,
ηλιέλαιο.

Η συνταγή είναι κλασική και πολύ εύκολη στην εφαρμογή. Ακόμα και μια άπειρη νοικοκυρά μπορεί να το επαναλάβει.

Συνταγή για το πώς να τηγανίζετε νόστιμα τούρνα

Ξεσπάμε και καθαρίζουμε τον λούτσο. Αυτή η δουλειά είναι «βρώμικη», οπότε εμπιστευτείτε την στο ισχυρότερο φύλο. Αφήστε τον άντρα να συμμετέχει επίσης στην προετοιμασία του μεσημεριανού γεύματος ή του δείπνου. Όταν το ψάρι καθαριστεί, πλύντε το καλά τόσο εξωτερικά όσο και εσωτερικά. Κόβουμε σε μικρά κομμάτια πάχους 1-1,5 εκ.

Πασπαλίζουμε με αλάτι.

Εκτός από αλάτι, μπορείτε να πάρετε και αλεσμένο μαύρο πιπέρι. Τρίβουμε κάθε κομμάτι με το χέρι και το αφήνουμε να καθίσει για λίγο. Ήρθε η ώρα να βάλετε ένα τηγάνι με ηλιέλαιο στη φωτιά και να περιμένετε να ζεσταθεί.

Ρίξτε μισό ποτήρι αλεύρι σε ένα πιάτο, κυλήστε τα κομμάτια σε αυτό και από τις δύο πλευρές και στείλτε το να τηγανιστούν.

Διατηρήστε το σε μέτρια φωτιά. Όταν εμφανιστεί μια χρυσοκαφέ κρούστα από τη μια πλευρά, γυρίστε την στην άλλη.

Στο τέλος, μπορείτε να μαγειρέψετε λίγο το ψάρι. Για να το κάνετε αυτό, ρίξτε λίγο νερό στο τηγάνι και κρατήστε το σε χαμηλή φωτιά για περίπου 20 λεπτά.Σε αυτό το διάστημα, το ψάρι θα είναι πλήρως ψημένο, ζουμερό και μαλακό.

Μπορείτε να σερβίρετε βραστές πατάτες, ρύζι ή βραστά λαχανικά ως συνοδευτικό για τηγανητό λούτσο. Σε κάθε περίπτωση, θα είναι νόστιμο και, κυρίως, υγιεινό.

Αν είστε τυχεροί και το ψάρι έχει χαβιάρι, μπορείτε επίσης να το τηγανίσετε ή να το μαρινάρετε ετοιμάζοντας σπιτικό χαβιάρι.

Πειραματιστείτε και απολαύστε τους αγαπημένους σας με νόστιμα πιάτα. Καλή όρεξη!

Συγγραφέας του άρθρου Πώς να τηγανίζετε νόστιμα τούρνα σε τηγάνι

Ένα φρέσκο ψάρι του ποταμού, που έλαβε το αρσενικό μισό της οικογένειας με τα χέρια του, δεν μπορεί παρά να ευχαριστήσει την οικοδέσποινα. Το Pike φτιάχνει εξαιρετική ψαρόσουπα και κοτολέτες, αλλά η οικογένειά μας εκτιμά ιδιαίτερα τον λούτσο προτηγανισμένο σε αλεύρι και τηγανισμένο σε τηγάνι με κρεμμύδια. Τα κρεμμύδια, που ψήνονται επίσης σε αυτό το τηγάνι, γίνονται μια εξαιρετική προσθήκη στο τρυφερό ψάρι, τυλιγμένο σε μια τραγανή κρούστα. Μπορείτε να μάθετε όλες τις λεπτομέρειες για το πώς να τηγανίζετε σωστά τον λούτσο με αυτόν τον τρόπο από τη συνταγή μου βήμα προς βήμα με φωτογραφίες.

Το μόνο που χρειαζόμαστε είναι:

Πώς να κόψετε σωστά έναν λούτσο

Πριν ξεκινήσετε να μαγειρεύετε φρέσκο ψάρι, το πρώτο βήμα είναι να το καθαρίσετε και να το ξεφορτωθείτε.

Ο γρήγορος καθαρισμός του λούτσου δεν είναι τόσο εύκολος. Κατά τη διάρκεια της επεξεργασίας, απελευθερώνει μεγάλη ποσότητα βλέννας, γεγονός που καθιστά πολύ πιο δύσκολη την αφαίρεση λεπιών από το σφάγιο. Αλλά παρόλα αυτά κατάφερα να αντιμετωπίσω αυτό το έργο χρησιμοποιώντας ένα ειδικό μαχαίρι για τον καθαρισμό των ψαριών. & Αν δεν υπάρχει κάτι τέτοιο, τότε θα κάνει το συνηθισμένο. Απλώς δεν θα καθαρίσετε τα ψάρια τόσο γρήγορα.

Το επόμενο βήμα είναι να ξεφορτωθεί ο λούτσος. Ανοίγουμε την κοιλιά του ψαριού και το καθαρίζουμε από μέσα.

Κόψτε το σφάγιο σε μερίδες μήκους 4-5 εκατοστών.

Μετά από αυτό, συνήθως πασπαλίζω τα κομμάτια του ψαριού με λίγο αλάτι και τους δίνω χρόνο να μουλιάσουν για λίγο.

Το κεφάλι και τα πτερύγια μπορούν αργότερα να χρησιμοποιηθούν για να μαγειρέψουν ψαρόσουπα. Παρεμπιπτόντως, μπορείτε να εξοικειωθείτε με τα βήματα για την προετοιμασία αυτής της νόστιμης ψαρόσουπας στη συνταγή μου βήμα προς βήμα.

Πώς να τηγανίζετε τούρνα σε τηγάνι με κρεμμύδια

Πρώτα θα τηγανίσουμε τον λούτσο σε αλεύρι. Για να το κάνετε αυτό, ρίξτε αλεύρι σε ένα πιάτο και προσθέστε μισό κουταλάκι του γλυκού αλάτι σε αυτό. Πριν ρίξετε το ψάρι στο dressing, μην ξεχάσετε να ανακατέψετε τα υλικά.

Τοποθετούμε τις φέτες του λούτσου σε αλεύρι και αναποδογυρίζοντάς τις πετυχαίνουμε ομοιόμορφη κατανομή της επικάλυψης.

Τοποθετούμε τα ψάρια σε ένα ζεστό τηγάνι. Όταν τηγανίζετε, ρυθμίστε την ισχύ του καυστήρα σε μέτρια.

Αφού ροδίσει καλά η μία πλευρά, αναποδογυρίζουμε όλα τα κομμάτια.

Καθαρίζουμε ένα μεσαίου μεγέθους κρεμμύδι και το κόβουμε σε μισούς δακτυλίους ή δρεπάνια. Είναι επιθυμητό το κρεμμύδι να είναι ζουμερό και μέτρια πικρό.

Αν σας αρέσουν τα τσιγαρισμένα κρεμμύδια στο χρώμα της καραμέλας, τότε σχεδόν αμέσως αφού γυρίσετε το ψάρι από την άλλη πλευρά, θα πρέπει να προσθέσετε τις φέτες κρεμμυδιού. Για να το κάνετε αυτό, μετακινήστε τα κομμάτια του ψαριού στο πλάι στο τηγάνι, κάνοντας χώρο για τα κρεμμύδια.

Λατρεύω τα ημιδιαφανή, μαλακά κρεμμύδια χωρίς σκούρες κηλίδες και λαμπερή γεύση. Επομένως, προσθέτω φέτες κρεμμυδιού στο ψάρι μόνο όταν το κάτω μέρος των κομματιών αρχίσει να ροδίζει. Αυτό συμβαίνει περίπου 5 λεπτά μετά την ανατροπή.

Το κρεμμύδι πρέπει να ανακατεύεται συνεχώς με μια σπάτουλα για να ψηθεί ομοιόμορφα.

Ο έτοιμος τηγανισμένος λούτσος τοποθετείται απλά σε πιάτα.

Τοποθετήστε τα τηγανισμένα κρεμμύδια πάνω από την τραγανή κρούστα. Για να διακοσμήσετε το πιάτο, μπορείτε να το πασπαλίσετε με φρέσκα πράσινα φτερά.

Ελπίζω να σας αρέσει αυτή η παρασκευή τηγανητού λούτσου. Καλή όρεξη!

Τηγανητό λούτσο

Υλικά για το μαγείρεμα:

Λούτσοι ένα κιλό?
Τρίμα ψωμιού εκατό γραμμάρια.
Ένα αυγό κοτόπουλου?
Καρύκευμα για ψάρια μια πρέζα?
Φυτικό λάδι εβδομήντα ml;
Τριάντα γραμμάρια αλάτι.

Διαδικασία μαγειρέματος

Σπιτικός λούτσος

Απαιτούμενα συστατικά:

Λούτσος;
Αλας;
Αλεύρι;
Πιπέρι.

Διαδικασία μαγειρέματος

Τηγανητό λούτσο με λεπτή σάλτσα

Υλικά για το τηγάνισμα των ψαριών:

Λούτσοι ένα ψάρι?
Αλεύρι εκατό γραμμάρια?
Φυτικό λάδι για τηγάνισμα.
Κόκκινο πιπέρι, αλεσμένο μαύρο;
Θαλασσινό αλάτι για γεύση.

Υλικά για την παρασκευή της σάλτσας:

Λάδι στο οποίο τηγανίστηκε ο λούτσος.
Τρεις σκελίδες σκόρδο?
Ένα κρεμμύδι?
Επτά μανιτάρια?
Τριακόσια ml γάλα ή κρέμα.
Ευγενές μπλε τυρί διακόσια γραμμάρια.
Βούτυρο εκατόν πενήντα ml.
Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι?
Μοσχοκάρυδο πέντε γραμμάρια?
Θυμάρι τρία κλωνάρια?
Αλας.

Διαδικασία μαγειρέματος

Διαδικασία παρασκευής σάλτσας

Κοτολέτες λούτσων

Απαιτούμενα συστατικά:

Λούτσοι, κόψτε ένα κιλό.
Κρεμμύδι δύο κεφάλια?
Γάλα εκατό ml.
Σκόρδο πέντε σκελίδες?
Δύο αυγά κοτόπουλου?
Βούτυρο σαράντα γραμμάρια?
Φυτικό λάδι εκατό γραμμάρια.
Τετρακόσια γραμμάρια ψωμιού.
Πιπέρι, αλάτι;
Ένα μάτσο πράσινο?
Τριμμένη φρυγανιά.

Διαδικασία μαγειρέματος

vremya-sovetov.ru

Τα οφέλη του κρέατος τούρνας

Πώς να κόψετε

Μυστικά μαγειρικής

Τηγανητό λούτσο σε μαγιονέζα

Λούτσοι σε κουρκούτι

Τηγανίζοντας τούρνα με κρεμμύδια

takioki.life

Λούτσοι τηγανισμένοι σε τηγάνι με κρεμμύδια

Αυτή η μέθοδος μαγειρέματος ψαριών είναι η πιο κοινή και, κατά τη γνώμη μου, η απλούστερη.

Συστατικά:

Λούτσοι, αλάτι, πιπέρι, αλεύρι, κρεμμύδια (κατά βάρος πρέπει να είναι το μισό από το κρέας λούτσων). φυτικό λάδι και ένα μικρό κομμάτι βούτυρο.

Παρασκευή:

Αρχικά, ας ασχοληθούμε με το ψάρι: καθαρίστε το από τα λέπια, εκτόξτε το, κόψτε την ουρά, τα πτερύγια και το κεφάλι, που μπορούν να χρησιμοποιηθούν για την παρασκευή ψαρόσουπας.
Πλένουμε το σφάγιο του ψαριού, το στεγνώνουμε με χαρτοπετσέτα και το κόβουμε σε μερίδες 4-5 εκ. Αλατοπιπερώνουμε τις μερίδες, αφήνουμε για 10-15 λεπτά ώστε να μουλιάσει το ψάρι.
Ρίξτε το αλεύρι σε ξεχωριστό πιάτο, μπορείτε να προσθέσετε λίγο περισσότερο αλάτι. Ανακατεύουμε τα υλικά.
Τυλίξτε κάθε κομμάτι ομοιόμορφα στο αλεύρι και τοποθετήστε το σε ένα ζεστό τηγάνι με φυτικό λάδι. Τηγανίζουμε, μόλις ροδίσει το ψάρι, το αναποδογυρίζουμε από την άλλη πλευρά.
Καθαρίζουμε και ψιλοκόβουμε το ζουμερό κρεμμύδι.
Αν σας αρέσουν τα κρεμμύδια στο χρώμα της καραμέλας, τότε αμέσως αφού αναποδογυρίσετε το ψάρι, προσθέστε τα κρεμμύδια στο τηγάνι. Μετακινούμε ελαφρώς το ψάρι στη μία πλευρά, ελευθερώνοντας χώρο για το τόξο.
Αν σας αρέσουν τα ημιδιαφανή κρεμμύδια, τότε προσθέστε τις φέτες κρεμμυδιού 5 λεπτά αφού αναποδογυρίσετε το ψάρι. Ανακατεύουμε συνεχώς το κρεμμύδι κατά τη διάρκεια του ψησίματος για να μην καεί. Στο τέλος του μαγειρέματος, 3-4 λεπτά πριν το τέλος της διαδικασίας, προσθέτω ένα μικρό κομμάτι βούτυρο στο τηγάνι· το βούτυρο κάνει το ψάρι πιο ζουμερό και νόστιμο.
Αφαιρέστε το τηγάνι με τον έτοιμο τηγανητό λούτσο από τη φωτιά, τοποθετήστε το σε πιάτα και μπορείτε να το σερβίρετε με συνοδευτικό ή απλά πασπαλισμένο με φρέσκα μυρωδικά.

Συνταγή σε κουρκούτι

Είναι καλύτερο να μαγειρεύετε ψάρι σε κουρκούτι από φιλέτα ψαριού, αλλά μπορείτε να το μαγειρέψετε από κομμάτια σε μερίδες, όπως στην πρώτη συνταγή με κρεμμύδια σε τηγάνι.

Ζουμερό και τρυφερό τηγανητό λούτσο σε κουρκούτι σερβίρεται με οποιοδήποτε συνοδευτικό, λαχανικά ή βότανα.

Σύνθεση ζύμης:

λεμόνι 1 τεμ.
φυτικό λάδι 4 κ.σ.
αλεύρι 3 κ.σ.
καρύκευμα ψαριών και αλάτι
νερό όσο χρειάζεται

Παρασκευή:

Ανακατέψτε το χυμό λεμονιού με φυτικό λάδι, προσθέστε αλάτι και καρυκεύματα ψαριών. Τρίψτε τη μαρινάδα σε μερίδες και αφήστε τη να μαριναριστεί για 30 λεπτά σε δροσερό μέρος.
Ενώ μπορείτε να ετοιμάσετε το κουρκούτι. Ανακατεύουμε το αυγό με το αλεύρι, προσθέτουμε αλάτι και νερό μέχρι να γίνει η σύσταση της παχύρρευστης κρέμας.
Τοποθετήστε κομμάτια ψαριού βουτηγμένα σε κουρκούτι σε ένα τηγάνι ζεσταμένο με φυτικό λάδι και τηγανίστε μέχρι να ροδίσουν.
Καθαρίστε κομμάτια έτοιμου λούτσου τηγανισμένου σε κουρκούτι σε χαρτί κουζίνας και σερβίρετε.

Λούτσοι σε κρέμα γάλακτος (συνταγή χωρίς αλεύρι)

Αυτό το πιάτο είναι μια πραγματική λιχουδιά. Το αποτέλεσμα είναι νόστιμο και τρυφερό κρέας τούρνας με την κρεμώδη γεύση της κρέμας γάλακτος. Φροντίστε να το δοκιμάσετε.

Συστατικά:

τούρνα 1,5-2 κιλά
κρέμα γάλακτος 200 -250 γρ.
λευκό κρεμμύδι (μπορεί να είναι κρεμμύδι) 2 τεμ.
καρύκευμα ψαριών και αλάτι
φυτικό λάδι
φρέσκα βότανα

Παρασκευή:

Τρίψτε το ψάρι, χωρισμένο σε μερίδες, με αλάτι ανακατεμένο με καρυκεύματα ψαριών.
Κόβουμε το λευκό κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους.
Τοποθετούμε κομμάτια ψαριού σε ένα ζεστό τηγάνι με φυτικό λάδι, μειώνουμε τη φωτιά και τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν. Αναποδογυρίζουμε το ψάρι και τοποθετούμε από πάνω το έτοιμο κρεμμύδι.
Μετά από 5 λεπτά μαγειρέματος προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος αραιωμένη με γάλα ή νερό και σιγοβράζουμε για 20-30 λεπτά.

Σερβίρετε τον λούτσο τηγανισμένο σε τηγάνι σε κρέμα γάλακτος με φρέσκα μυρωδικά. Νόστιμο. Καλή όρεξη!

Λούτσοι στο φούρνο

Αυτή είναι σίγουρα μια πραγματικά βασιλική συνταγή. Όλοι όσοι δοκίμασαν αυτή τη συνταγή έμειναν απόλυτα ευχαριστημένοι. Φιλέτο λούτσου ψημένο στο φούρνο με κρεμμύδια και καρότα μμμ. Εξαιρετικό πεντανόστιμο.

Συστατικά:

φιλέτο λούτσου 500 γρ.
λεμόνι ½ τεμ.
κρέμα γάλακτος λιπαρά 150 γρ.
αλάτι, πιπέρι για γεύση
καρότα 1-2 τεμ.
κρεμμύδια 2 κεφάλια
σκόρδο 3 σκελίδες
κόλιανδρος 1 κουτ.
καρύκευμα για ψάρι 1 κουτ.

Πώς να τηγανίζετε τούρνα στο φούρνο

Χωρίζουμε τον λούτσο σε φιλέτα, πλένουμε τα φιλέτα με τρεχούμενο νερό και τα στεγνώνουμε με χαρτί κουζίνας.
Βάλτε την ξινή κρέμα σε ένα ξεχωριστό μπολ, προσθέστε αλάτι, μπαχαρικά, σκόρδο, περασμένα από μια πρέσα, ανακατέψτε τα πάντα, παίρνουμε μια μαρινάδα για τα ψάρια.
Αλατίζουμε τα κομμάτια του φιλέτου, πιπέρι απ' όλες τις πλευρές, περιχύνουμε με το χυμό μισού λεμονιού και περιχύνουμε με τη μαρινάδα. Αφήνουμε να μαριναριστούν σε δροσερό μέρος για 2 ώρες.
Τώρα μπορείτε να κάνετε τα λαχανικά. Κόβουμε το κρεμμύδι σε ροδέλες και τρίβουμε τα καρότα στον χοντρό τρίφτη. Τηγανίζουμε τα λαχανικά ένα-ένα σε ένα τηγάνι με φυτικό λάδι μέχρι να μαλακώσουν. Αλατοπίπερο.
Τυλίξτε τα κομμάτια του τουρσί στο αλεύρι, τα βάζετε σε ένα ζεστό τηγάνι με φυτικό λάδι και τηγανίζετε από κάθε πλευρά για λίγα μόνο λεπτά.
Τώρα βάζουμε τα ψάρια μας σε ένα ταψί, τοποθετούμε από πάνω μια στρώση κρεμμύδια, μετά μια στρώση καρότα, ρίχνουμε την υπόλοιπη μαρινάδα και τη στέλνουμε να ψηθεί στο φούρνο, προθερμασμένο στους 180 βαθμούς για 20-30 λεπτά.

Όπως έγραψα παραπάνω, όχι μόνο το κρέας τούρνας χρησιμοποιείται στη μαγειρική, αλλά και το χαβιάρι. Το χαβιάρι λούτσων είναι μια λιχουδιά ψαριού και διαιτητικό προϊόν, όπως και το κρέας τούρνας. Το χαβιάρι περιέχει λεκιθίνη και άλλες ευεργετικές ουσίες που ενισχύουν το ανοσοποιητικό σύστημα. Αν έχετε φρέσκο χαβιάρι λούτσων, δοκιμάστε να το τηγανίσετε σε τηγάνι. Η συνταγή είναι κατάλληλη για όσους δεν τους αρέσει να αφιερώνουν πολύ χρόνο στο μαγείρεμα.

Συστατικά:

χαβιάρι λούτσων 450-550 γρ.
αλάτι και πιπέρι για προσωπική γεύση
φυτικό λάδι για το τηγάνισμα 4-5 κ.σ.

dietstol.ru

Λούτσοι σε αλεύρι

Αυτή η μέθοδος μπορεί να ονομαστεί με ασφάλεια τυπική, επειδή κάθε αξιόλογο ψάρεμα ενός ψαρά που απειλεί να καταλήξει σε τηγάνι, κατά κανόνα, αρχικά τυλίγεται σε αλεύρι. Πρώτα όμως πρώτα.

Συστατικά

Λούτσοι - 1 τεμ. μεγάλο;
Αλάτι για γεύση?
Πιπέρι για γεύση?
Αλεύρι - 1,5 κουταλιά της σούπας;
Φυτικό λάδι - 1-2 κουταλιές της σούπας.

Παρασκευή

Έχοντας περάσει το πιο δύσκολο στάδιο καθαρισμού από λέπια, αγκαθωτά πτερύγια, κεφάλι και ουρά, καθώς και εκσπλαχνισμό του «θηρίου», το σφάγιο πλένεται καλά και κόβεται σε μερίδες κατά μήκος της κορυφογραμμής πάχους 3-5 cm.
Τώρα τρίψτε κάθε φέτα με αλάτι και πιπέρι και αφήστε να μουλιάσει για 15 λεπτά. Μην είστε υπερβολικά ζήλοι με το αλάτι, για να μην χαλάσετε το φαγητό στο τέλος.
Ήρθε η ώρα να βάλουμε το τηγάνι στη φωτιά, να ρίξουμε λάδι και να περιμένουμε να ζεσταθεί.
Αυτή τη στιγμή σε ένα μπολ με αλεύρι αρχίζουμε να τυλίγουμε τα κομμάτια του ψαριού ώστε να καλυφθούν εντελώς με λευκό πανάρισμα.
Τοποθετούμε τον λούτσο στο ζεστό λάδι και τηγανίζουμε πρώτα από τη μία πλευρά για περίπου 10 λεπτά και μετά, όταν το βαρέλι γίνει ροδαλό και τραγανό, το αναποδογυρίζουμε και από την άλλη πλευρά.
Ο χρόνος θερμικής επεξεργασίας εξαρτάται από το πάχος του ψαριού σε φέτες. Η ετοιμότητα του προϊόντος μπορεί να προσδιοριστεί από την κορυφογραμμή· εάν δεν βγαίνει ροζ υγρό μέσα κοντά του, τότε το κρέας είναι μαγειρεμένο.

Τοποθετούμε την κατακόκκινη νοστιμιά σε ένα μεγάλο πιάτο κατά μήκος των άκρων και στο κέντρο βάζουμε ρύζι μαγειρεμένο με κάρυ, ή βραστές, τηγανητές πατάτες με ροδέλες κρεμμυδιού μαριναρισμένες σε ξύδι. Μμμ, το άρωμα είναι ασύγκριτο, όπως και η γεύση.

Πριν το τηγάνισμα, το ψάρι μπορεί να μαριναριστεί, μετά γίνεται πιο ζουμερό και με πρωτότυπη γεύση. Για τη μαρινάδα θα χρειαστούμε:

½ λεμόνι
100 g μαγιονέζα?
Χοντρό επιτραπέζιο αλάτι;
Μαύρο πιπέρι σε σκόνη;

Τοποθετήστε τις φέτες του λούτσου σε ένα βαθύ μπολ, στύψτε το χυμό λεμονιού και προσθέστε μαγιονέζα, αλάτι και πιπέρι για γεύση. Αφού ανακατέψουμε καλά, αφήνουμε το ψάρι μας στο ψυγείο για μια-δυο ώρες και μετά προχωράμε σε αλευρωμένη επικάλυψη και στη συνέχεια τηγάνισμα.

Για να τηγανίσετε τούρνα σε ένα τηγάνι όσο πιο νόστιμα γίνεται, πρέπει να οπλιστείτε με ένα ολόκληρο απόθεμα γνώσεων για το πώς να το κάνετε με διάφορους πρωτότυπους τρόπους.

Παναρισμένο

Για να πετύχετε μια ορεκτική τραγανή κρούστα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε με ασφάλεια τριμμένη φρυγανιά ή σιμιγδάλι αντί για αλεύρι. Για εκείνους τους καλοφαγάδες που «πνέουν φωτιά» που προτιμούν το ζεστό και πικάντικο φαγητό, επιτρέπεται να προσθέσετε τριμμένο κόκκινο πιπέρι στην τριμμένη φρυγανιά (σιμιγδάλι), καλά ή άλλα καρυκεύματα κατά την προσωπική σας κρίση και επιθυμία.

Παναρισμένο

Το κουρκούτι είναι μια υπέροχη προσθήκη στο τηγάνισμα ψαριών. Το αποτέλεσμα είναι ένα είδος πίτας με γέμιση ψαριού. Ωστόσο, για αυτή τη μέθοδο, ο λούτσος πρέπει να αποσυναρμολογηθεί, κυριολεκτικά, σε φιλέτα. Αφαιρούμε τη ραχοκοκαλιά και, αν είναι δυνατόν, όλα τα κόκαλα, κόβουμε το κρέας σε κομμάτια μεγέθους σπιρτόκουτου και ετοιμάζουμε το ίδιο το κουρκούτι.

Επιλογή 1

Συστατικά

Αυγό - 2 τεμ.;
Σκόρδο - 4 σκελίδες;
Αλας;
Πιπέρι;
Αλεύρι - 1,5 κουταλιά της σούπας;

Παρασκευή

Χτυπάμε τα αυγά σε ένα μπολ, προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι, περνάμε τις σκελίδες σκόρδου από μια πρέσα σκόρδου και χτυπάμε τα πάντα καλά.
Πρώτα βουτάμε κάθε κομμάτι στο μείγμα των αυγών, το τυλίγουμε σε πανάρισμα, το βάζουμε σε καυτό ηλιέλαιο και τηγανίζουμε τον λούτσο σε τηγάνι για 5-7 λεπτά και από τις δύο πλευρές, μέχρι να σχηματιστεί μια τραγανή χρυσοκαφέ κρούστα.

Επιλογή Νο. 2

Συστατικά

Λεμόνι - 1 τεμ.;
Αλας;
Καρύκευμα για ψάρια?
ελαιόλαδο - 3 κουταλιές της σούπας;
Αυγό - 2 τεμ.;
Αλεύρι - 0,5 κουταλιές της σούπας;
Νερό - πόσο θα πάρει?

Παρασκευή

Πρέπει πρώτα να μουσκέψουμε τις φέτες φιλέτου για μισή ώρα σε μια μαρινάδα με χυμό λεμονιού, ελαιόλαδο, αλάτι και μπαχαρικά.
Ετοιμάζουμε το κουρκούτι χτυπώντας συνεχώς τα αυγά με το αλεύρι και προσθέτοντας σταδιακά νερό. Η συνοχή πρέπει να μοιάζει με κουρκούτι για τηγανίτες.
Τώρα βυθίστε το κρέας του λούτσου στο μείγμα και τοποθετήστε το σε ένα ζεστό τηγάνι με λάδι. Συνολικά τηγανίζουμε κάθε κομμάτι για περίπου 15 λεπτά.

Ο λούτσος σε κουρκούτι είναι ένα απίστευτα νόστιμο πιάτο. Μπορεί να σερβιριστεί με συνοδευτικό πατάτας, μπορεί να είναι βραστό, πουρέ, τηγανητό ή βραστό και στη συνέχεια τηγανητό ημικονδύλους, ή με ρύζι. Επιπλέον, τέτοιες «πίτες» ψαριών θα συνδυάζονται καλά με φρέσκα και θερμικά επεξεργασμένα λαχανικά και βότανα, καθώς και με την προσθήκη σάλτσας ταρτάρ ή απλής ξινή κρέμα.

tvoi-povarenok.ru

Μυστικά μαγειρικής

Για να κάνετε τον τηγανητό λούτσο νόστιμο και να δείχνει λαχταριστός σε ένα πιάτο, πρέπει να χρησιμοποιήσετε τις παρακάτω συμβουλές από έμπειρους ψαράδες και σεφ.

Οι νεαροί λούτσοι βάρους έως 2 κιλών είναι κατάλληλοι για τηγάνισμα. Έχουν λιγότερα κόκαλα και δεν μυρίζουν λάσπη.
Για το μαγείρεμα, είναι καλύτερο να παίρνετε ψάρια που αλιεύονται τον Νοέμβριο: το κρέας του είναι πολύ ζουμερό λόγω του συσσωρευμένου λίπους.
Για να απαλλαγείτε από τη συγκεκριμένη μυρωδιά, το σφάγιο θα πρέπει να μουλιαστεί σε γάλα για μια ώρα πριν τηγανιστεί. Για τον ίδιο σκοπό, μπορείτε να το τρίψετε με μισό λεμόνι και να το αφήσετε για 15 λεπτά. Επιπλέον, τα εσπεριδοειδή βοηθούν να γίνει πιο εκλεπτυσμένη η γεύση του πιάτου.
Τα ψάρια μπορούν να καρυκευτούν με ένα μείγμα από πιπεριές, κόλιανδρο, βασιλικό, θυμάρι και θυμάρι.
Ο λούτσος πρέπει να τηγανίζεται για όχι περισσότερο από 10 λεπτά από κάθε πλευρά.

Απλή συνταγή με κρεμμύδια

Ακόμη και μια αρχάριος νοικοκυρά μπορεί να τηγανίσει λούτσους σε τηγάνι με κρεμμύδια. Για να ετοιμάσετε αυτό το πιάτο χρειάζεστε απλά υλικά και ελάχιστο χρόνο.

Απαιτείται:

1 κιλό ψάρι?
3 κρεμμύδια?
60 g αλεύρι σίτου;
αλάτι για γεύση?
μείγμα πιπεριών?
20 g βούτυρο;
φυτικό λάδι για τηγάνισμα.

Βήμα-βήμα συνταγή με φωτογραφίες.

Τα ψάρια καθαρίζονται, εκσπλαχνίζονται και πλένονται καλά. Η ουρά και το κεφάλι κόβονται.
Το σφάγιο κόβεται σε μεσαίου μεγέθους μερίδες. Το καθένα αλατίζεται, πιπερώνεται και αφήνεται για 15 λεπτά.
Τα έτοιμα κομμάτια τυλίγονται ομοιόμορφα σε αλεύρι και τοποθετούνται σε τηγάνι με ζεστό λάδι.
Όσο ροδίζει το ψάρι, κόψτε τα κρεμμύδια σε μισούς δακτυλίους.
Γυρίζοντας τον λούτσο από την άλλη πλευρά, προσθέστε το κρεμμύδι στο τηγάνι. Κατά τη διαδικασία του τηγανίσματος, το ανακατεύετε περιοδικά.
Σε ένα τηγάνι βάζετε το βούτυρο ώστε να τσιγαριστεί ο λούτσος για άλλα 3 λεπτά. Αυτή η τεχνική σας επιτρέπει να κάνετε το ψάρι πιο νόστιμο και πιο ζουμερό.
Αφού σβήσετε τη φωτιά, κρατήστε τον τηγανισμένο λούτσο σε ένα τηγάνι με κρεμμύδια κάτω από το καπάκι για άλλα 10 λεπτά.

Ψάρι σε κουρκούτι

Για να προετοιμάσετε τούρνα σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε φιλέτα έτσι ώστε να μην υπάρχουν κόκαλα στο πιάτο.

Απαιτούμενα Προϊόντα:

1,5 g φιλέτο λούτσου;
1 λεμόνι?
60 g αλεύρι;
80 ml ελαιόλαδο;
αλάτι για γεύση?
μπαχαρικά για ψάρια?
ηλιέλαιο.

Πρόοδος προετοιμασίας.

Στύψτε το λεμόνι σε ένα μπολ, προσθέστε αλάτι, ελαιόλαδο και καρυκεύματα.
Τα κομμάτια φιλέτου βυθίζονται στη μαρινάδα που προκύπτει και τοποθετούνται στο ψυγείο για 30 λεπτά.
Για να φτιάξετε το κουρκούτι, ανακατέψτε το αυγό, το αλεύρι και το αλάτι. Το μείγμα αραιώνεται με πόσιμο νερό μέχρι τη συνοχή της ξινή κρέμα.
Ο τουρσί λούτσος βυθίζεται σε κουρκούτι και τοποθετείται σε τηγάνι με βραστό λάδι.
Τα ψάρια πρέπει να τηγανιστούν μέχρι να σχηματιστεί μια ορεκτική κρούστα.
Τοποθετήστε τα τελειωμένα κομμάτια σε χαρτοπετσέτες για να απορροφήσουν το περιττό λίπος.

Μαγείρεμα σε κρέμα γάλακτος

Αυτή η συνταγή θα σας πει πώς να τηγανίζετε νόστιμα τούρνα σε τηγάνι, ώστε να μπορεί να σερβιριστεί στο γιορτινό τραπέζι. Τα ψάρια που μαγειρεύονται σε ξινή κρέμα αποκτούν μια λεπτή κρεμώδη γεύση.

Θα χρειαστείτε:

μεσαία λούτσα?
200 g μεσαίου λίπους ξινή κρέμα.
100 ml γάλα;
2 κρεμμύδια?
λάδι τηγανίσματος?
άλας;
μείγμα μπαχαρικών.

Στάδια μαγειρέματος.

Το καθαρισμένο και εκσπλαχνισμένο σφάγιο κόβεται σε μερίδες.
Το καθένα τρίβεται με αλάτι και καρυκεύματα.
Το κρεμμύδι κόβεται σε μισούς δακτυλίους.
Το ψάρι τοποθετείται σε καυτό λάδι και τηγανίζεται από τη μία πλευρά μέχρι να ροδίσει.
Κομμάτια τηγανισμένου λούτσου αναποδογυρίζονται και από πάνω τοποθετούνται κρεμμύδια.
Μετά από 5 λεπτά ρίχνουμε στο τηγάνι ένα μείγμα κρέμας γάλακτος και γάλακτος.
Το πιάτο σιγομαγειρεύεται κάτω από το καπάκι για 30 λεπτά.

Σε μαρινάδα λαχανικών

Τα λαχανικά κάνουν το ψάρι πολύ ζουμερό.

Συστατικά:

1,3 g λούτσος;
1 καρότο?
1 κρεμμύδι?
60 g αλεύρι;
10 g άνηθο και μαϊντανό το καθένα.
7 g αλάτι;
10 g μπαχαρικά της επιλογής σας.
φυτικό λάδι.

Βήμα προς βήμα συνταγή.

Το καθαρισμένο ψάρι κόβεται σε πολλά κομμάτια.
Τα λαχανικά πλένονται. Τα καρότα κόβονται σε λεπτές ροδέλες, τα κρεμμύδια σε κύβους και τα χόρτα ψιλοκομίζονται.
Τα κομμάτια του λούτσου πασπαλίζονται με αλεύρι και τοποθετούνται σε ένα τηγάνι με βούτυρο.
Το ψάρι ανακατεύεται με κρεμμύδια και καρότα. Το πιάτο είναι αλατισμένο και καρυκευμένο.
Το περιεχόμενο του τηγανιού τηγανίζεται πρώτα από τη μία πλευρά και μετά γυρίζεται προσεκτικά στην άλλη.
5 λεπτά πριν από την ετοιμότητα, ο τηγανισμένος λούτσος με κρεμμύδια και καρότα πασπαλίζεται με βότανα και καλύπτεται με ένα καπάκι.

Βασιλικά στο φούρνο

Η περιεκτικότητα σε θερμίδες των ψαριών που παρασκευάζονται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή είναι πολύ μικρότερη από ό,τι όταν τηγανίζονται σε λάδι, επομένως το πιάτο μπορεί να συμπεριληφθεί στη διατροφή.

Λίστα παντοπωλείων:

0,5 κιλό φιλέτο λούτσου;
μισό λεμόνι:
150 g ξινή κρέμα?
1 καρότο?
2 κρεμμύδια?
αλεσμένο μαύρο πιπέρι?
άλας;
5 g ξερός κόλιανδρος.
2 σκελίδες σκόρδο.

Αλληλουχία.

Το φιλέτο πλένεται, στεγνώνει με χαρτοπετσέτα και κόβεται σε μικρότερα κομμάτια.
Σε ένα βαθύ πιάτο ανακατεύουμε την κρέμα γάλακτος, το λιωμένο σκόρδο, τα καρυκεύματα και το αλάτι.
Τα φιλέτα λούτσου περιχύνονται με χυμό λεμονιού και την έτοιμη μαρινάδα και στη συνέχεια τα βάζουμε στο ψυγείο για 2 ώρες.
Το μαριναρισμένο ψάρι τοποθετείται σε ταψί. Τοποθετήστε από πάνω ροδέλες κρεμμυδιού και τριμμένα καρότα.
Ρίχνουμε την υπόλοιπη μαρινάδα πάνω στο ταψί και το βάζουμε σε φούρνο προθερμασμένο στους 180°C για 30 λεπτά.

Χαβιάρι τηγανίσματος

Το λάχανο και το χαβιάρι θεωρούνται λιχουδιά και διαιτητικό προϊόν. Αυτά τα συστατικά περιέχουν ουσίες που έχουν ευεργετική επίδραση στο ανθρώπινο ανοσοποιητικό σύστημα.

Απαιτείται:

0,5 κιλά χαβιάρι.
100 ml φυτικό λάδι;
άλας;
αλεσμένο μαύρο πιπέρι.

Μπορείτε να τηγανίσετε χαβιάρι λούτσων έτσι.

Πλένεται προσεκτικά για να μην χαλάσουν τα αυγά, στεγνώνει και τρίβεται με αλάτι και πιπέρι.
Ζεσταίνουμε λάδι σε ένα τηγάνι.
Βουτήξτε το χαβιάρι σε αυτό και μαγειρέψτε το και από τις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσει (περίπου 3 λεπτά το καθένα). Είναι σωστό να τηγανίζετε χωρίς καπάκι.

Το τηγανητό λούτσο σερβίρεται ζεστό ή δροσερό με συνοδευτικά λαχανικών ή δημητριακών. Οι πατάτες σε οποιαδήποτε μορφή συνδυάζονται υπέροχα με τα ψάρια.

intellifishing.ru

Ζουμερός λούτσος

Μπορείτε επίσης να πάρετε ένα φρέσκο λούτσο, να το πλύνετε, να το καθαρίσετε, να κόψετε το κεφάλι και να κόψετε το σφάγιο σε μερίδες. Τοποθετούμε το ψάρι σε ένα τηγάνι και το περιχύνουμε με το χυμό μισού λεμονιού. Προσθέστε επίσης μαγιονέζα ή ξινή κρέμα, αλάτι, καρυκεύματα για ψάρια. Στη συνέχεια, ο λούτσος πρέπει να μπει στο ψυγείο και να εμποτιστεί σε αυτό το έγχυμα για τουλάχιστον δύο ώρες. Χάρη σε αυτή τη μοναδική μαρινάδα, ο λούτσος σίγουρα δεν θα αποδειχθεί στεγνός σε καμία περίπτωση. Μετά από δύο ώρες, μπορείτε να αρχίσετε να τηγανίζετε τον λούτσο. Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι με φυτικό λάδι. Τα κομμάτια ψαριού πρέπει να τυλιχτούν σε αλεύρι. Τηγανίζουμε τον λούτσο σε ένα τηγάνι σε χαμηλή φωτιά, και από τις δύο πλευρές, μέχρι να ροδίσει. Αυτό το νόστιμο ψάρι αναμφίβολα θα φωτίσει κάθε μεσημεριανό γεύμα ή δείπνο.

Εάν υπάρχουν λάτρεις του σκόρδου στην οικογένεια ή τους φίλους σας, τότε θα πρέπει να προσθέσετε μερικές σκελίδες, περασμένες από μια πρέσα σκόρδου, στο κουρκούτι του λούτσου. Κάθε κομμάτι ψαριού πρέπει να βυθιστεί στο μείγμα αυγού-σκόρδου, στη συνέχεια να τυλιχτεί σε αλεύρι και να τηγανιστεί σε ένα τηγάνι χωρίς να το καλύψετε με καπάκι. Από κάθε πλευρά πρέπει να τηγανίζετε σε ένα τηγάνι για πέντε λεπτά μέχρι να πάρετε μια ορεκτική, τραγανή κρούστα. Για όσους αγαπούν μια πικάντικη, σούπερ τραγανή κρούστα, πρέπει να ανακατέψετε τριμμένη φρυγανιά, τριμμένο κόκκινο πιπέρι ή adjika.

Υπάρχει ένας άλλος τρόπος να μαγειρέψετε νόστιμα τούρνα σε τηγάνι και να πάρετε τρυφερό, ζουμερό κρέας. Για να γίνει αυτό, πρέπει να το μαγειρέψετε στο γάλα. Ο λούτσος πλένεται, καθαρίζεται, αφαιρείται το κεφάλι και το σφάγιο κόβεται σε μερίδες. Τυλίξτε τα σε αλεύρι με μπαχαρικά και αλάτι και τηγανίστε μέχρι να ψηθούν σχεδόν πλήρως. Στη συνέχεια τα κομμάτια πρέπει να μεταφερθούν σε ένα πιάτο. Καθαρίζουμε και ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι. Πλένουμε τα καρότα, ξεφλουδίζουμε και τρίβουμε. Ξανατηγανίζουμε στο ίδιο τηγάνι που τηγανίζαμε πριν το ψάρι. Στη συνέχεια θα πρέπει να μειώσετε τη φωτιά και να ξαναβάλετε τον λούτσο στο τηγάνι με τα λαχανικά. Περιχύνουμε με γάλα το ψάρι, αλάτι, πιπέρι και προσθέτουμε τα αγαπημένα μας μπαχαρικά. Ανακατέψτε τα πάντα ελαφρά. Για να μουλιάσουν τα λαχανικά στο γάλα. Καλύψτε τα πάντα με ένα σφιχτό καπάκι και σιγοβράστε για μισή ώρα σε χαμηλή φωτιά. Αυτός ο λαχανικός λούτσος σερβίρεται καλύτερα με πουρέ πατάτας. Αυτό είναι νόστιμο.

Σημαντικό σημείο!

Για να αποκτήσετε ένα πραγματικό γαστρονομικό αριστούργημα από τηγανητό λούτσο, πρέπει πρώτα να ακολουθήσετε τη συνταγή για την κλασική εκδοχή της μαγειρικής. Και τότε, με την πάροδο του χρόνου, θα μπορείτε να αλλάξετε τη σύνθεση των συστατικών όσο το επιτρέπει η φαντασία σας και σύμφωνα με το γούστο σας.

Εάν χρειάζεστε ένα διαιτητικό πιάτο, τότε θα πρέπει να αφαιρέσετε τη μαγιονέζα από το κτύπημα· είναι καλύτερο να προσθέσετε αποβουτυρωμένο γάλα σε αυτό. Ο λούτσος δεν θα χάσει τίποτα στη γεύση από αυτό και θα υπάρχουν πολύ λιγότερες κενές θερμίδες.

vlunke.ru

Τα οφέλη του κρέατος τούρνας

Από άποψη θρεπτικής αξίας, το κρέας αυτό θεωρείται πολύ πλούσιο. Μεταξύ των χρήσιμων ουσιών μπορεί κανείς να επισημάνει τις βιταμίνες E, A, PP, C, ομάδα Β. Υπάρχουν επίσης πολλά μικροστοιχεία: σίδηρος, χαλκός, ιώδιο, ψευδάργυρος, νικέλιο, μολυβδαίνιο, χρώμιο, φθόριο, κοβάλτιο, μαγγάνιο.

Το κρέας του λούτσου ανήκει στη διαιτητική κατηγορία. Τα εκατό γραμμάρια περιέχουν 82 kcal, 18,4 g πρωτεΐνης και μόνο 0,8 g λίπους. Χωρίς υδατάνθρακες όμως

Πώς να κόψετε

Πρώτα πρέπει να απαλλαγείτε από τα λέπια. Για να το κάνετε αυτό, χρησιμοποιήστε ένα καλά ακονισμένο μαχαίρι. Μετακίνηση από την ουρά. Ένας λεπτός τρίφτης είναι επίσης κατάλληλος για καθάρισμα.

Στη συνέχεια, αφαιρέστε το κεφάλι κάνοντας κοψίματα κάτω από τα βράγχια. Στη συνέχεια αφαιρέστε τα πτερύγια. Το κεφάλι και τα πτερύγια είναι καλά για την παρασκευή ψαρόσουπας. Εάν μαγειρεύετε ψαρόσουπα, φροντίστε να αφαιρέσετε τα μάτια και τα βράγχια, προσθέτουν θόλωση στο ζωμό.

Στη συνέχεια ξεκινήστε να αφαιρείτε τα εσωτερικά. Κάντε μια διαμήκη τομή στην κοιλιά και αφήστε προσεκτικά. Αν θέλουμε κόβουμε σε μερίδες σε κομμάτια.

Ή κάντε ένα φιλέτο - κάντε μια τομή κατά μήκος της κορυφογραμμής, μετακινώντας σταδιακά το μαχαίρι προς τα μέσα. Αφαιρέστε προσεκτικά τη σπονδυλική στήλη και τα κόκαλα, προσπαθώντας να πιάσετε όσο το δυνατόν λιγότερο κρέας. Οι υπόλοιποι μεγάλοι σπόροι θα πρέπει να αφαιρεθούν ξεχωριστά. Και μετά κόψτε το έτοιμο φιλέτο στα κομμάτια που χρειάζεστε.

Μυστικά μαγειρικής

Θέλετε τα πιάτα σας με τούρνα να είναι εκπληκτικά νόστιμα; Στη συνέχεια, σημειώστε τα παρακάτω μυστικά μαγειρικής.

Ο λούτσος που πιάνεται στα τέλη του φθινοπώρου είναι ο πιο νόστιμος. Το κρέας του είναι πολύ ζουμερό λόγω των αποθεμάτων λίπους του.
Είναι καλύτερα να μην χρησιμοποιείτε μεγάλα δείγματα βάρους άνω των 4 κιλών για το μαγείρεμα. Αυτό το ψάρι είναι παλιό, έχει μια ευδιάκριτη μυρωδιά λάσπης. Επιπλέον, το κρέας του είναι πιο στεγνό και αποστεωμένο. Είναι ιδανικό για την προετοιμασία νεαρών δειγμάτων βάρους έως 2 κιλών.
Για να απαλλαγείτε από τη δυσάρεστη οσμή, μουλιάστε το κρέας στο γάλα για μια ώρα. Μπορείτε επίσης να το μουλιάσετε σε νερό με αραιωμένο ξύδι. Μετά από αυτό, μην ξεχάσετε να ξεπλύνετε το λούτσο. Το μαρινάρισμα σε χυμό λεμονιού για έως και 15 λεπτά θα βοηθήσει επίσης στην εξάλειψη των οσμών. Ή τρίψτε το κρέας με αλάτι και μπαχαρικά για την ίδια ώρα.
Το λεμόνι και το κρεμμύδι συμπληρώνουν τέλεια τη γεύση του λούτσου. Χρησιμοποιήστε αυτά τα υλικά ακόμα και στα πιο βασικά πιάτα. Και η γεύση του πιάτου θα είναι πολύ εκλεπτυσμένη.

Ο πιο εύκολος τρόπος για να το ετοιμάσετε είναι να το τηγανίσετε σε τηγάνι. Πόσο χρόνο χρειάζεται για να τηγανιστεί; Συνήθως περίπου 20 λεπτά. Τηγανίζουμε για 10 λεπτά από την πρώτη πλευρά και μετά για την ίδια ποσότητα από τη δεύτερη. Μετά από αυτό, μπορείτε ακόμα να το αφήσετε να σιγοβράσει κάτω από το καπάκι για 10 λεπτά.

Το κρέας του λούτσου είναι συνήθως αρκετά στεγνό. Αν παίρνετε ακριβώς αυτό, προσθέστε κρέμα γάλακτος ή πιο πλούσια κρέμα μετά το τηγάνισμα. Σιγοβράζουμε λίγο. Στη συνέχεια πασπαλίζουμε με βότανα. Το αποτέλεσμα θα είναι ζουμερό κρέας με την πιο ντελικάτη γεύση.

Πώς να τηγανίζετε τούρνα σε τηγάνι σε κρέμα γάλακτος

Συνιστώ ιδιαίτερα αυτή τη μέθοδο για ξηρό κρέας. Κόβουμε σε κομμάτια το ήδη έτοιμο ψάρι. Τοποθετούμε τα κομμάτια στο τηγάνι. Κόβουμε τα κρεμμύδια σε ροδέλες. Ρίξτε στο ταψί από πάνω. Αλατοπίπερο. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιαδήποτε κατάλληλα μπαχαρικά.

Γεμίστε τα όλα με φυτικό λάδι. Διαλύουμε 3 κουταλιές της σούπας κρέμα γάλακτος σε μισό ποτήρι νερό. Προσθέστε επίσης στο τηγάνι. Σκεπάζουμε με ένα καπάκι και ζεσταίνουμε σε χαμηλή φωτιά. Σιγοβράζουμε για περίπου μισή ώρα. Το κρέας θα είναι απίστευτα τρυφερό. Δοκίμασε το. Και μετά γράψτε τις κριτικές σας για αυτό το πιάτο.

Τηγανητό λούτσο σε μαγιονέζα

Για αυτό το πιάτο θα χρειαστείτε λεμόνι, φρέσκα μυρωδικά, 2 κρεμμύδια, 200 γραμμάρια μαγιονέζας, τριμμένη φρυγανιά, μπαχαρικά, φυτικό λάδι.

Κόψτε ένα κιλό ψάρι σε κομμάτια. Τους περιχύνουμε με το χυμό μισού λεμονιού, αλατίζουμε και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι. Ανακατεύουμε καλά τα κομμάτια του λούτσου σε ένα μπολ και τα αφήνουμε να μουλιάσουν για 15-20 λεπτά.

Στη συνέχεια ρίχνουμε την τριμμένη φρυγανιά σε ένα πιάτο. Καλύτερα να κάνετε ένα λεπτό άλεσμα. Τυλίξτε τα κομμάτια σε τριμμένη φρυγανιά και βάλτε τα σε ένα ζεστό τηγάνι με βούτυρο. Τηγανίζουμε μέχρι να γίνουν.

Κόβουμε τα κρεμμύδια σε μισούς δακτυλίους και ψιλοκόβουμε όλα τα διαθέσιμα φρέσκα μυρωδικά. Ή πάρτε ξηρά βότανα. Γυρίζουμε ξανά τα κομμάτια του λούτσου, τα καλύπτουμε με κρεμμύδι και μαγιονέζα.

Καλύψτε το τηγάνι με ένα καπάκι και χαμηλώστε τη φωτιά στο χαμηλό. Σιγοβράζουμε μέχρι να εξατμιστούν τα υγρά. Στη συνέχεια προσθέτουμε 60 ml νερό και σιγοβράζουμε μέχρι να αρχίσει να διαλύεται το κρέας. Τότε το πιάτο είναι έτοιμο! Σβήστε τη φωτιά.

Πώς να τηγανίζετε τούρνα σε τηγάνι με κρεμμύδια και καρότα σε αλεύρι

Ένας άλλος τρόπος για να μαγειρέψετε ζουμερό λούτσο με λαχανικά. Κόβουμε το ψάρι σε κομμάτια και αλατίζουμε όσο χρειάζεται. Ρίχνουμε το αλεύρι σε ένα πιάτο. Ρίχνουμε λάδι σε ένα τηγάνι και ζεσταίνουμε καλά. Βουτάμε τα κομμάτια στο αλεύρι και τα βάζουμε σε ένα τηγάνι.

Τηγανίζουμε για ένα λεπτό ή λίγο περισσότερο από κάθε πλευρά. Κάντε τη φωτιά πιο δυνατή. Θα πρέπει να σχηματιστεί μια χρυσή κρούστα. Θέλουμε ο χυμός να είναι σφραγισμένος μέσα.

Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και τρίβουμε τα καρότα. Προσθέστε στο τηγάνι. Ρίχνουμε το γάλα ώστε να καλύψει ελαφρώς το ψάρι. Προσθέστε μπαχαρικά ψαριού και αλάτι αν χρειάζεται. Μερικές φορές πειραματίζομαι και προσθέτω ό,τι μπαχαρικά έχω :)

Να θυμάστε ότι όταν μαγειρεύετε ψάρια με λαχανικά, κρατήστε τη θερμοκρασία κάτω από τη μέτρια. Σιγοβράζουμε σκεπασμένο για άλλα 7-10 λεπτά. Το ψάρι μουλιάζεται σε γάλα και χυμό λαχανικών με μπαχαρικά. Απλά γλείψτε τα δάχτυλά σας!

Λούτσοι σε κουρκούτι

Για να ψήσετε σε κουρκούτι, κόψτε το φιλέτο ψαριού σε κομμάτια. Τα τρίβουμε με αλάτι και πιπέρι. Ανακατέψτε τα πάντα με τα χέρια σας σε ένα μπολ. Αφήστε να μουλιάσει για 20 λεπτά.

Για το κουρκούτι, χτυπήστε μερικά αυγά. Ανακατεύουμε με δυο κουταλιές μαγιονέζα και την ίδια ποσότητα αλεύρι.

Ρίχνουμε λάδι στο τηγάνι και το ζεσταίνουμε. Είναι καλύτερα να πάρετε ένα πιάτο με ψηλές πλευρές ή ένα γουόκ για να μην πιτσιλάει το λάδι. Τυλίξτε τα κομμάτια στο κουρκούτι που προκύπτει και βάλτε τα στο τηγάνι. Η φωτιά είναι μέτρια. Τηγανίζουμε μέχρι να εμφανιστεί μια κρούστα.

Αν θέλετε να πάρει ένα χρυσαφί χρώμα το κουρκούτι, τότε προσθέστε 1 κουτ. κουρκούμη. Τα κομμάτια θα αποκτήσουν ένα πολύ όμορφο ηλιόλουστο χρώμα.

Τηγανίζοντας τούρνα με κρεμμύδια

Ένα πολύ απλό και πολύ νόστιμο πιάτο. Πάρτε τούρνα, τα κρεμμύδια ζυγίζουν το μισό από το κρέας. Χρειάζεστε επίσης μερικές κουταλιές της σούπας αλεύρι, πιπέρι και αλάτι.

Κόβουμε το ψάρι, αλάτι και πιπέρι. Αφήνουμε να μουλιάσουν για 15 λεπτά σε ένα μπολ. Εν τω μεταξύ, ξεφλουδίζουμε το κρεμμύδι και το ψιλοκόβουμε. Τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσει σε ένα τηγάνι ζεσταμένο με λάδι.

Ζεσταίνουμε ένα άλλο τηγάνι στο μάτι της κουζίνας. Βυθίστε τα κομμάτια του κρέατος σε αλεύρι. Είναι βολικό να χρησιμοποιήσετε ένα πακέτο για αυτό. Απλώς βάλτε τα κομμάτια του ψαριού σε μια σακούλα και προσθέστε αλεύρι. Ανακινήστε σε διάφορες κατευθύνσεις και το πανάρισμα είναι έτοιμο.

Τοποθετούμε τα κομμάτια του λούτσου στο τηγάνι. Όταν η πρώτη πλευρά ροδίσει, την αναποδογυρίζουμε και από πάνω βάζουμε τα τηγανητά κρεμμύδια. Τηγανίζουμε μέχρι να γίνουν.

Πώς να μαγειρέψετε υπέροχα τούρνα σε τηγάνι χωρίς αλεύρι

Μια πολύ ενδιαφέρουσα συνταγή χωρίς αλεύρι - λούτσος σε ντομάτα. Θα χρειαστείτε ψάρι, 2 κρεμμύδια, περίπου 400 γρ ντομάτες. Και επίσης 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο, αλάτι, μυρωδικά, πιπέρι, μισό κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη.

Καθαρίζουμε τα κρεμμύδια και τα κόβουμε σε μισούς δακτυλίους. Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι, ρίχνουμε ελαιόλαδο ή φυτικό λάδι. Τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι μέχρι να ροδίσει.

Στη συνέχεια περιχύνουμε τις ντομάτες με βραστό νερό. Ξεφλουδίστε το δέρμα και κόψτε. Προσθέστε τις ντομάτες στα κρεμμύδια. Σιγοβράζουμε για άλλα 10 λεπτά. Προσθέστε αλάτι, ζάχαρη, πιπέρι. Ανακατέψτε καλά. Θα έχετε μια μάζα ντομάτας με κομμάτια ντομάτας.

Κόβουμε το ψάρι σε κομμάτια και το βάζουμε σε ένα τηγάνι μαζί με το κρεμμύδι και την ντομάτα. Σιγοβράζουμε σκεπασμένο για 20-25 λεπτά. Πασπαλίστε όμορφα με βότανα πριν το σερβίρετε.

Με τι να σερβίρετε

Τα πιάτα λούτσου είναι κατάλληλα τόσο για την καθημερινή διατροφή όσο και για το γιορτινό τραπέζι. Αυτό το ψάρι πρέπει να σερβίρεται ζεστό, το συντομότερο δυνατό μετά το μαγείρεμα.

Σχεδόν κάθε κουάκερ είναι κατάλληλο για συνοδευτικό: φαγόπυρο, σιτάρι, ρύζι. Τα λαχανικά είναι επίσης καλά - ωμά, βραστά ή βραστά. Λοιπόν, η κλασική επιλογή είναι οι πατάτες, σε οποιαδήποτε μορφή.

Σχεδόν κάθε μπαχαρικό κατάλληλο για ψάρι θα συμπληρώσει τη γεύση. Πρόκειται για διάφορες πιπεριές, πάπρικα, κόλιανδρο, θυμάρι, δεντρολίβανο, βασιλικό.

Σας αρέσει να μαγειρεύετε αυτό το ψάρι; Γράψε πώς το κάνεις. Ελπίζω οι συνταγές και οι συμβουλές μου να ήταν χρήσιμες για εσάς. Εάν ναι, κάντε κλικ στα κουμπιά και μοιραστείτε με τους φίλους σας. Εγγραφείτε στις ενημερώσεις για να μην χάνετε καμία νέα πληροφορία. Αντιο σας!

povar-kulinar.ru

Καλή όρεξη!

Μια συμπαγής ποικιλία προϊόντων μετρητών ψαριών βοηθά στη διαφοροποίηση του συνηθισμένου μενού. Εκτός από θαλασσινούς μεζέδες και εξωτικά ψάρια, μπορείτε να βρείτε και γνώριμα είδη, όπως το λούτσο. Είναι αρκετά οστεώδες και τα μεγάλα ψάρια έχουν μια ξεχωριστή μυρωδιά ποταμού. Για να μην κάνετε κακή επιλογή και να απολαύσετε τη γεύση του, θα πρέπει να λάβετε υπόψη μερικές συμβουλές:
● είναι καλύτερα να επιλέξετε μια λούτσα μεσαίου μεγέθους, καθώς υπάρχει μεγάλη πιθανότητα η μυρωδιά να είναι λιγότερο έντονη ή να λείπει εντελώς.
● προσπαθήστε να αγοράσετε ψάρια σε γνωστά μέρη.
● εάν η επιλογή ήταν ανεπιτυχής και υπάρχει μυρωδιά λάσπης: δοκιμάστε να το εμποτίσετε με γάλα.
Τώρα βρέθηκε ένα κατάλληλο ψάρι και μπορείτε να ξεκινήσετε το μαγείρεμα. Μπορείτε να ετοιμάσετε πολλά πιάτα με λούτσους, πολλά από αυτά είναι απλά και οικονομικά. Πρώτα απ 'όλα, μπορεί να τηγανιστεί όπως κάθε άλλο ψάρι. Υπάρχουν πολλά σημεία που πρέπει να προσέξετε σε αυτήν την επιλογή μαγειρέματος:
● για καλύτερο και ομοιόμορφο τηγάνισμα πρέπει να χρησιμοποιήσετε ένα τηγάνι υψηλής ποιότητας.
● για να επιτύχετε εξαιρετική γεύση, χρησιμοποιήστε αποδεδειγμένο λάδι.
● Τα μπαχαρικά είναι απαραίτητα για να αναδείξουν τη γεύση του ψαριού και να καλύψουν την ελαφριά μυρωδιά.
Λαμβάνοντας υπόψη όλες τις αποχρώσεις, ο τηγανισμένος λούτσος θα αποδειχθεί εξαιρετικός!

Τηγανητό λούτσο σε καλαμποκάλευρο

Αυτή η συνταγή είναι η πιο απλή, δεν απαιτεί πολύ χρόνο και υλικά, αλλά θα σας ενθουσιάσει με τη γεύση της.
Θα χρειαστείτε:
● λούτσες μεσαίου μεγέθους – 1 κιλό.
● κορν φλάουρ - ⅜ φλιτζάνι;
● φυτικό λάδι - ½ φλιτζάνι.
● αλάτι;
● μπαχαρικά.
Ξεπλύνετε τα ψάρια με νερό και αφαιρέστε τα λέπια χρησιμοποιώντας ένα μαχαίρι. Κόψτε τα πτερύγια, την ουρά και το κεφάλι και μετά αφαιρέστε τα εντόσθια. Ξεπλύνετε τον λούτσο για να αφαιρέσετε τυχόν λέπια και σημάδια από το κόψιμο.
Κόψτε το σφάγιο σε μικρά κομμάτια και κυλήστε τα σε κορν φλάουρ.
Ζεσταίνουμε το τηγάνι και το αλείφουμε με λάδι, τώρα απλώνουμε τον λούτσο. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και τηγανίζουμε από τη μία πλευρά μέχρι να εμφανιστεί η κρούστα. Μην ξεχάσετε να προσθέσετε αλάτι και πιπέρι.
Τοποθετήστε πρώτα το έτοιμο ψάρι σε μια χαρτοπετσέτα για να αφαιρέσετε το περιττό λίπος. Στη συνέχεια, βάλτε το σε ένα πιάτο!

Λούτσοι τηγανισμένοι σε κουρκούτι

Το κουρκούτι αυγών θα κάνει αυτό το πιάτο πλούσιο και θα του δώσει μια πλούσια γεύση. Για την προετοιμασία χρειάζεστε:
● τούρνα – 2 κιλά;
● αλεύρι σίτου – 320 g;
● λάδι – 80 ml.
Για το κουρκούτι:
● αυγό – 2 τεμ. (ή 3 μικρά)
● αλάτι – 5 g;
● μαύρο πιπέρι - ⅓ κουτ.
Πραγματοποιήστε όλους τους απαραίτητους χειρισμούς με τα ψάρια.
Πριν το κόψετε σε φέτες, πλύνετε τα ψάρια και στεγνώστε τα με χαρτοπετσέτα.
Κόψτε το σφάγιο σε μικρές μερίδες και αφήστε το στην άκρη προς το παρόν.
Για το κουρκούτι, ανακατεύουμε τα αυγά με τα μπαχαρικά και το αλάτι.
Τοποθετούμε τα κομμάτια στο αλεύρι και μετά τα βουτάμε στη ζύμη και τα τοποθετούμε σε ένα ζεστό τηγάνι. Τηγανίζουμε από κάθε πλευρά μέχρι να ροδίσουν.
Τοποθετήστε το έτοιμο ψάρι σε ένα πιάτο σερβιρίσματος!

Λούτσοι με σκόρδο και κρέμα γάλακτος

Τηγανητό λούτσο με σκόρδο θα εκπλήξει το νοικοκυριό σας με την ασυνήθιστη γεύση και το ορεκτικό του άρωμα.
Απαιτούμενα συστατικά:
● 3 μέτριες λούτσες.
● 6 σκελίδες αρωματικό σκόρδο.
● κρέμα γάλακτος – 150 ml;
● αλάτι - ½ κουταλάκι του γλυκού;
● λάδι για τηγάνισμα.
● καρύκευμα.
Πλένουμε το ψάρι, το ξεκοκαλίζουμε και κόβουμε όλη την περίσσεια και ξεπλένουμε ξανά.
Κόψτε τα σφάγια σε μερίδες μεσαίου πλάτους.
Σπουδαίος! Μην πετάτε τα κεφάλια του λούτσου, μπορείτε να τα χρησιμοποιήσετε για να φτιάξετε ένα μικρό τηγάνι με ψαρόσουπα.
Ετοιμάστε το σκόρδο. Ψιλοκόψτε τα ξεφλουδισμένα γαρίφαλα και καλύψτε τα ψάρια με το μείγμα που προκύπτει.
Σε ένα ξεχωριστό μπολ ανακατεύουμε την κρέμα γάλακτος, τα μπαχαρικά και το αλάτι.
Βουτάμε τον λούτσο και το σκόρδο σε κρέμα γάλακτος και τα βάζουμε σε ένα ζεστό τηγάνι.
Τηγανίζουμε από κάθε πλευρά μέχρι να ροδίσει.

Λούτσοι σε σάλτσα ντομάτας

Τα ψάρια που παρασκευάζονται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή θα είναι ένας εξαιρετικός σύντροφος για το ρύζι ή τον πουρέ πατάτας.
Για την προετοιμασία θα χρειαστείτε:
● τούρνα – 1,2 κιλά;
● ένα ποτήρι αλεύρι ολικής αλέσεως.
● πελτέ ντομάτας – 35 g;
● κεφάλι κρεμμυδιού – 1 τεμ.
● μέτριο καρότο.
● μισό μάτσο άνηθο.
● βραστό νερό - ⅓ ποτήρι.
● χοντρό αλάτι.
● αλεσμένο πιπέρι.
● φυτικό λάδι – 2 κ.σ.
Ο λούτσος πρέπει να ξεπλυθεί και να κοπεί.
Πλένουμε το ψάρι και το κόβουμε σε δύο μέρη κατά μήκος της κορυφογραμμής. Αφαιρέστε προσεκτικά όλα τα μεγάλα οστά. Κόβουμε τα φιλέτα σε μικρά κομμάτια.
Τυλίξτε όλα τα κομμάτια σε αλεύρι, αλάτι και πιπέρι από κάθε πλευρά. Τηγανίζουμε τον έτοιμο λούτσο σε ζεστό τηγάνι με βούτυρο μέχρι να ψηθεί.
Όσο ψήνεται το ψάρι, πλύνετε τα λαχανικά. Κόβουμε το κρεμμύδι σε κύβους και τρίβουμε τα καρότα σε μέτριο τρίφτη. Τα στέλνουμε μαζί να σιγοβράσουν σε άλλο τηγάνι.
Στη συνέχεια ψιλοκόψτε τα χόρτα.
Λίγα λεπτά πριν είναι έτοιμα τα λαχανικά, προσθέστε τον πελτέ ντομάτας, τα μυρωδικά, το νερό, το αλάτι, τα μπαχαρικά και μερικά κουταλάκια του γλυκού αλεύρι. Ανακατεύουμε μέχρι να διαλυθεί το αλεύρι, αφήνουμε στη φωτιά για λίγα λεπτά ακόμα.
Προσθέστε την έτοιμη γέμιση στο τηγάνι με τον λούτσο και σιγοβράστε για άλλα 5 λεπτά.

Τηγανητό λούτσο με κρεμμύδια

Οι απλές βραστές πατάτες είναι κατάλληλες ως συνοδευτικό για αυτό το πιάτο.
Για τη συνταγή χρειάζεστε:
● 2 μέτριες λούτσες.
● ένα κεφάλι κρεμμυδιού.
● αλεύρι σίτου - ⅔ φλιτζάνι;
● 40 ml ηλιέλαιο.
● αλάτι - ½ κουταλάκι του γλυκού;
● μπαχαρικά.
Πλένουμε τον λούτσο, τον ξεκοκαλίζουμε και κόβουμε όλα τα περιττά μέρη. Κόψτε το έτοιμο ψάρι σε μερίδες.
Σε μια πιατέλα βάζουμε το αλεύρι και βουτάμε τον λούτσο.
Κόβουμε το κρεμμύδι σε ροδέλες.
Βάζετε τα ψάρια σε ένα ζεστό τηγάνι, αλατοπιπερώνετε και τηγανίζετε από τη μία πλευρά. Στη συνέχεια, προσθέστε το κρεμμύδι, προσπαθώντας να το μοιράσετε στα κομμάτια, και συνεχίστε το μαγείρεμα όλα μαζί.
Το χρώμα του κρεμμυδιού και του ψαριού πρέπει να είναι ανοιχτό χρυσαφί.

Κοτολέτες λούτσων

Μπορείτε να τηγανίσετε τούρνα όχι μόνο σε μερίδες, αλλά μπορείτε επίσης να ετοιμάσετε αρωματικές κοτολέτες. Βήμα-βήμα συνταγή εδώ.
Θα χρειαστείτε:
● παχύρρευστη κρέμα – 40 ml;
● τούρνα – 1,5 kg;
● αποξηραμένα ψίχουλα ψωμιού – 250 g;
● μέτρια κεφαλή κρεμμυδιού.
● αλεύρι – μια χούφτα.
● αλάτι – 1 κουταλάκι του γλυκού;
● ηλιέλαιο για τηγάνισμα.
● μπαχαρικά για γεύση.
Ξεπλύνετε τον λούτσο και αφαιρέστε τα λέπια. Κόψτε το κεφάλι, τα πτερύγια και την ουρά και το έντερο και ξεπλύνετε.
Κόψτε τον ακέφαλο λούτσο κατά μήκος της κορυφογραμμής και ξεφορτωθείτε τα κόκαλα. Προσπαθήστε να το κάνετε αυτό προσεκτικά.
Το έτοιμο φιλέτο μπορεί να περάσει από μηχανή κοπής κρέατος και να ψιλοκομιστεί.
Ψιλοκόβουμε πολύ το κρεμμύδι και το ανακατεύουμε σε ένα μπολ με τον κιμά.
Μουλιάζουμε 100 γραμμάρια ξερό ψωμί σε κρέμα και προσθέτουμε στον κιμά. Προσθέστε αλάτι, μπαχαρικά και αλεύρι εκεί.
Με βρεγμένα χέρια πλάθουμε μπουρεκάκια και κυλάμε μέσα την υπόλοιπη τριμμένη φρυγανιά.
Τοποθετούμε τις κοτολέτες σε ένα ζεστό, λαδωμένο τηγάνι. Τηγανίζουμε από κάθε πλευρά μέχρι να ροδίσουν.

Λούτσοι σε κουρκούτι με μαγιονέζα

Για την προετοιμασία χρειάζεστε:
● τούρνα – 2 μέτρια ψάρια.
● μαγιονέζα – 35 g;
● αυγά – 30 g;
● αλάτι - ½ κουταλάκι του γλυκού;
● φυτικό λάδι για τηγάνισμα.
● μπαχάρι?
● αλεύρι για πανάρισμα.
Πλένουμε το ψάρι, το κόβουμε σε κομμάτια πλάτους 3-4 εκ.
Τα πασπαλίζουμε με αλεύρι και τα βουτάμε στο κουρκούτι. Κάντε αυτό με όλα τα ψάρια.
Ανακατεύουμε τα αυγά με τη μαγιονέζα, το αλάτι και τα μπαχαρικά.
Ζεσταίνουμε το τηγάνι και το αλείφουμε με λάδι. Τοποθετούμε σε ένα τηγάνι και τηγανίζουμε και από τις δύο πλευρές. Η κρούστα πρέπει να είναι χρυσή και ελαφρώς τραγανή.

Για την προετοιμασία χρειάζεστε:
● τούρνα – 1,3 κιλά;
● καρότα – 1 av. Η/Υ.
● κρεμμύδι μεσαίου μεγέθους – 1 τεμ.;
● μπαχαρικά.
● αλάτι – 7 g;
● λάδι?
● αλεύρι σίτου – 60 g;
● μαϊντανό ή άνηθο.
Πλένουμε τον λούτσο, αφαιρούμε τα λέπια και κόβουμε όλα τα περιττά μέρη. Ξεπλύνετε το σφάγιο και ξεπλύνετε ξανά με τρεχούμενο νερό. Χρησιμοποιήστε μια χαρτοπετσέτα για να αφαιρέσετε την υπερβολική υγρασία.
Πλένουμε τα απαραίτητα λαχανικά. Κόβουμε τα καρότα σε μισούς δακτυλίους και ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι σε μέτριους κύβους. Ψιλοκόβουμε τα χόρτα. Αφήστε στην άκρη τα λαχανικά και τα βότανα προς το παρόν.
Τώρα κόψτε το σφάγιο του ψαριού σε μερίδες. Τυλίγουμε το αλεύρι και το βάζουμε σε ένα ζεστό τηγάνι. Προσθέστε αμέσως καρότα και κρεμμύδια, προσπαθήστε να τα μοιράσετε ανάμεσα στα ψάρια. Αλατοπιπερώνουμε.
Όταν το ψάρι είναι έτοιμο από τη μία πλευρά, το αναποδογυρίζουμε προσεκτικά και, χωρίς να το σπάσουμε, ρίχνουμε μέσα τα λαχανικά.
5 λεπτά πριν την ετοιμότητα, προσθέτουμε τα χόρτα και ανακατεύουμε ξανά.

Τηγανητό λούτσο με τραγανή κρούστα

Η γεύση του τηγανητού ψαριού και της τραγανής κρούστας θα εκπλήξουν ευχάριστα το νοικοκυριό σας.
Τα ακόλουθα προϊόντα χρειάζονται για το μαγείρεμα:
τούρνα - 1 κιλό;
πανάρισμα - 180 g;
αυγό - 2 μεσαία κομμάτια.
μπαχαρικά για ψάρια?
αλάτι - μια πρέζα?
λάδι.
Ετοιμάζουμε τον λούτσο για κοπή. Κόβουμε κατά μήκος της κορυφογραμμής, αφαιρούμε από τα κόκαλα και κόβουμε σε μικρά κομμάτια.
Ανακατεύουμε τα αυγά με τα μπαχαρικά και το αλάτι.
Βουτήξτε τα έτοιμα κομμάτια στο μείγμα των αυγών και κυλήστε καλά σε πανάρισμα. Βάζετε τα ψάρια σε ένα ζεστό τηγάνι και τηγανίζετε μέχρι να γίνουν τραγανά.

Σύνολο:0
Σε επαφή με 0
Google+ 0
Εντάξει 0
Facebook 0