Ζύμη ρυζιού: συνταγές. Πιάτα από ρυζάλευρο Πώς να φτιάξετε ζύμη από ρυζάλευρο

Επιδόρπιο "Queen of Sheba"

Αλείφουμε με λίγο βούτυρο μια στρογγυλή φόρμα για κέικ και στρώνουμε τον πάτο με περγαμηνή. Σε μια κατσαρόλα με χοντρό πάτο βάζετε το βούτυρο (100 γρ.) και το βάζετε στη φωτιά να λιώσει. Προσθέστε ψιλοκομμένη σοκολάτα (150 g) και ζάχαρη (100 g) στο βούτυρο. Το μείγμα πρέπει να θερμαίνεται σε χαμηλή φωτιά με συνεχή ανάδευση. Αφαιρέστε από τη φωτιά και ανακατέψτε τους κρόκους αυγών (4 τμχ), το άρωμα βανίλιας (1 κουταλάκι του γλυκού) και το ρυζάλευρο (50 g) αναμεμειγμένο με ένα κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ. Χτυπάμε τα παγωμένα ασπράδια (4 τμχ) σε σφιχτό αφρό με μια πρέζα αλάτι και τα προσθέτουμε στη ζύμη. Αδειάζουμε το μείγμα μας σε φόρμα και ψήνουμε στο φούρνο για 40-45 λεπτά στους 180C (το κέικ να φουσκώσει). Ψύξτε το έτοιμο κέικ για 5 λεπτά στο ταψί, στη συνέχεια αφαιρέστε το και αφήστε το να κρυώσει εντελώς. Λιώστε το βούτυρο (50 γρ.) σε μια κατσαρόλα με μια μπάρα σοκολάτας γάλακτος, ανακατεύοντας συνεχώς. Προσθέτουμε το ρούμι (1 κ.σ.) στη σοκολάτα και χτυπάμε μέχρι να ομογενοποιηθεί και λαδώνουμε το κέικ.

Θερμίδες: Δεν διευκρινίζεται
Χρόνος μαγειρέματος: 50 λεπτά

Πήρα την ιδέα να φτιάξω αυτές τις πίτες από την κινέζικη κουζίνα, γιατί εκεί φτιάχνουν πίτες από ρυζάλευρο ντιμ σαμ στον ατμό με διάφορες γεμίσεις. Επειδή η ζύμη είναι άπαχη και vegan, επέλεξα την κατάλληλη γέμιση: κολοκύθα με τζίντζερ.
Το μυστικό για να φτιάξεις πετυχημένες ρυζόπιτες είναι να το απλώσεις όσο πιο λεπτό γίνεται, ώστε οι πίτες στον ατμό να είναι ελαφριές και ημιδιαφανείς.
Παρεμπιπτόντως, μπορείτε να προσθέσετε φυσικές βαφές στη ζύμη για να της δώσετε ένα πρωτότυπο χρώμα. Πρόσθεσα λίγο κουρκουμά ή μπορείτε να χρησιμοποιήσετε χυμό καρότου ή χυμό παντζαριού. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε μελιτζάνα στη γέμιση, όπως γίνεται μέσα.

Κολοκυθόπιτες στον ατμό - συνταγή.

Συστατικά:
- 100 γρ. ρυζάλευρο,
- 60 γρ. άμυλο πατάτας,
- 180 ml. ζεστό νερό,
- 300 γρ. κολοκύθες,
- 1 κουτ. τζίντζερ σε σκόνη,
- μισό μεγάλο κρεμμύδι,
- αλάτι για γεύση,
- 0,5 κ.σ. μεγάλο. ελαιόλαδο,
- κουρκουμάς για χρώμα.

Συνταγή με φωτογραφίες βήμα βήμα:

Κόβουμε την κολοκύθα σε κύβους και τη βράζουμε σε διπλό μπολ μέχρι να μισοψηθεί.

Όσο ψήνεται η κολοκύθα, τηγανίζουμε σε ελαιόλαδο το ψιλοκομμένο κρεμμύδι.

Χτυπάμε τη βρασμένη κολοκύθα και το τηγανισμένο κρεμμύδι με ένα βυθιζόμενο μπλέντερ σε έναν ομοιογενή πουρέ. Αλατίζουμε και αλατοπιπερώνουμε με αποξηραμένη σκόνη τζίντζερ. Κτυπήστε ξανά. Η γέμιση είναι έτοιμη. Αν βγει λίγο υγρό, μπορείτε να προσθέσετε λίγο άμυλο πατάτας, ή να εξατμίσετε τη γέμιση στη φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς.

Προετοιμασία της ζύμης για κολοκυθόπιτες. Ανακατεύουμε το ρυζάλευρο, το άμυλο και το αλάτι.

Βράζουμε το νερό και το ρίχνουμε στο αλεύρι και το άμυλο, ζυμώνοντας τη ζύμη με ένα πιρούνι. Πρόσθεσα λίγο κουρκουμά στο νερό για χρώμα, αλλά δεν είναι απαραίτητο.

Χρησιμοποιήστε τα χέρια σας για να ζυμώσετε μια πολύ μαλακή και εύπλαστη ζύμη. Αφήστε το να ξεκουραστεί για μισή ώρα, σκεπασμένο με μια καθαρή πετσέτα.

Στη συνέχεια ανοίγουμε τη ζύμη πολύ λεπτή. Κόψτε κύκλους. Ή τσιμπήστε κομμάτια ζύμης και ανοίξτε κάθε κύκλο ξεχωριστά. Σε αυτή την περίπτωση, οι άκρες των πίτας θα είναι ελαφρώς ανομοιόμορφες.

Τοποθετήστε ένα κουταλάκι του γλυκού γέμιση κολοκύθας στο κέντρο κάθε κύκλου και τσιμπήστε τις άκρες για να σχηματίσετε κάτι σαν αστέρι με ανοιχτό κέντρο.
Στρώνουμε τον ατμομάγειρα με χαρτί ή τον αλείφουμε με λάδι. Τοποθετούμε ρυζόπιτες με κολοκύθα και βράζουμε στον ατμό για 7 λεπτά.

Είναι προτιμότερο να σερβίρετε τις κολοκυθόπιτες στον ατμό ζεστές αμέσως μετά το μαγείρεμα.
Καλή όρεξη!
Μπορεί επίσης να σας ενδιαφέρει κάποιο άλλο

Mochi (mochi) - Γιαπωνέζικο γλυκόσε μορφή κουλούρι ή πλακέ, φτιαγμένο από ζύμη ρυζιού.

Πρόκειται για εντελώς ιδιαίτερα γλυκά, διαφορετικά από τα δυτικά επιδόρπια που έχουμε συνηθίσει. Μπορούν να ονομαστούν τα «παλαιότερα» ιαπωνικά επιδόρπια. Ταυτόχρονα, η δημοτικότητά τους αυξάνεται μόνο.

Ιστορία προέλευσης

Ιστορία mochi στην Ιαπωνίααρχίζει γύρω στον 8ο αιώνα μ.Χ.

Παραδοσιακά θεωρείται ελίτ τροφή για τους κυρίαρχους ευγενείς. Αυτό εξηγήθηκε πολύ απλά. Για να φτιάξουμε μότσι, χρειαζόταν μεγάλη ποικιλία από κοντόκοκκο μότσι-μάι. Αυτή η ποικιλία, ως προς το ιξώδες της, ήταν πιο κατάλληλη από το μεσαίου κόκκου ρύζι, γνωστό στην ιαπωνική κουζίνα. Φυτείες με μότσι-μάιήταν λιγότερο, αλλά η κατανάλωση αυτού του ρυζιού ήταν μεγάλη. Να γιατί mochiήταν ακριβά.

Σύμφωνα με ορισμένες πηγές από την περίοδο Νάρα στην Ιαπωνία (710-794) mochiθεωρείται ιερή τροφή. Επιβεβαίωση αυτού είναι ο θρύλος για έναν άνθρωπο που αποφάσισε να χρησιμοποιήσει mochiως στόχος για την εκπαίδευση τοξοβολίας. Όταν έριξε ένα βέλος στο μότσι, από θαύμα μετατράπηκε σε λευκό κύκνο και πέταξε μακριά. Αμέσως μετά, όλοι οι ορυζώνες της περιοχής στέρεψαν και οι άνθρωποι έπρεπε να λιμοκτονήσουν. Το κύριο μήνυμα αυτής της ιστορίας είναι ότι το ρύζι και τα προϊόντα που παράγονται από αυτό πρέπει να εκτιμώνται και να προστατεύονται.

Το Mochi αναφέρθηκε για πρώτη φορά σε γραπτές πηγές ως μέρος των εορτασμών της Πρωτοχρονιάς κατά την περίοδο Heian (794-1185). Στο φεστιβάλ υπήρχαν μακριά σκέλη του mochiως σύμβολο της μακρόχρονης ζωής των αυλικών της αυτοκρατορικής αυλής. Μίλησαν επίσης για την ευεργετική σκληρότητα του αποξηραμένου mochi. Τότε πίστευαν ότι τα καλά δόντια ήταν το κλειδί για την υγεία και τη μακροζωία, και στέγνωσαν mochiβοήθησε να γίνουν τα δόντια πιο δυνατά και πιο ανθεκτικά. Αναφορά της Πρωτοχρονιάς mochiβρίσκεται ακόμη και στο παλαιότερο μυθιστόρημα στα ιαπωνικά, το The Tale of Genji.

Για το μαγείρεμα mochiΠαραδοσιακά, χρησιμοποιείται ρύζι με κοντόκοκκο της ποικιλίας mochigome. Στην Ευρώπη είναι γνωστό ως «κολλώδες» ή «γλυκό» ρύζι.

Παραδοσιακά mochiΦτιαγμένο στο χέρι από ολόκληρο ρύζι. Αυτή είναι μια πολύ κουραστική και χρονοβόρα διαδικασία. Τώρα έχει αντικατασταθεί από ειδικές αυτόματες μηχανές για την προετοιμασία της ζύμης ρυζιού και οι περισσότεροι Ιάπωνες τις χρησιμοποιούν.

Αλλά η παράδοση της μαγειρικής mochi - Μοτιτσούκε- υπάρχει ακόμα στην Ιαπωνία. Και κάθε χρόνο γίνεται ως συμβολικό τελετουργικό προετοιμασίας για την Πρωτοχρονιά.

Παραδοσιακός Μοτιτσούκεπραγματοποιείται ως εξής:

1. Βράζουμε το ρύζι μουλιασμένο όλη τη νύχτα.

2. Το βρασμένο ρύζι κοπανίζεται με ξύλινα χτυπητήρια (kine) σε παραδοσιακό γουδί (usu). Αυτή η διαδικασία απαιτεί 2 άτομα: το ένα να χτυπάει το ρύζι και το άλλο να ανακατεύει χειροκίνητα και να βρέχει το mochi. Πρέπει να λειτουργούν αρμονικά σε καθαρό ρυθμό ώστε να μην τραυματίζονται ο ένας τον άλλον. Αυτή η διαδικασία διαρκεί περίπου 40 λεπτά.

3. Από την κολλώδη μάζα σχηματίζονται διάφορα σχήματα. Έτοιμο στα ανατολικά και βόρεια της Ιαπωνίας mochiτοποθετούνται σε δίσκους, στεγνώνουν και κόβονται σε τετράγωνα ( kiri-mochi). Σε άλλα μέρη της χώρας, χρησιμοποιούνται για να σχηματίσουν μικρά στρογγυλά κέικ ( maru-mochi). Αυτά τα mochiθα πρέπει να είναι αρκετό για αρκετές ημέρες εορτασμών.

Στο ιδανικό mochiπρέπει να υπάρχει μια ειδική δομή - παχύρρευστη και μαλακή, αλλά ταυτόχρονα ελαστική, ελαστική, αλλά όχι εύθραυστη.

Στις μέρες μας, το mochi μπορεί να παρασκευαστεί πολύ απλά - από ειδικό ρυζάλευρο (mochiko). Το αλεύρι αναμειγνύεται με νερό μέχρι τη συνοχή μιας παχύρρευστης λευκής μάζας και μαγειρεύεται σε διπλό λέβητα ή φούρνο μικροκυμάτων μέχρι να γίνει ελαστικό και ελαφρώς διαφανές.

Mochi στη μαγειρική

Τώρα γλυκά mochiδημοφιλής όλο το χρόνο, αλλά παραδοσιακά mochiγιόρτασαν την Πρωτοχρονιά. Και μέχρι σήμερα έχουν μείνει μόνο λίγα mochi-σύμβολα αυτής της γιορτής.

Ένα από τα πιο σημαντικά σύμβολα της Πρωτοχρονιάς είναι kagami-mochi(καγκάμι-μότσι). Είναι κατασκευασμένο από δύο μπάλες mochi, μια μικρότερη μπάλα τοποθετείται σε μια μεγαλύτερη και ένα μικρό κουμκουβάτ επιστέφει τη δομή από πάνω.

Το όνομα μεταφράζεται σε "mirror mochi". Το όνομα προέρχεται από το σχήμα mochi, που θα πρέπει να συμβολίζουν τους στρογγυλούς χάλκινους καθρέφτες της αριστοκρατίας, που είχαν ιερό νόημα στον Σιντοϊσμό.

Συνήθως kagami-mochiτοποθετείται στο σπίτι στις 28 Δεκεμβρίου, επειδή ο αριθμός 8 θεωρείται ιδιαίτερος στην ιαπωνική αριθμολογία, αλλά σε καμία περίπτωση στις 29 Δεκεμβρίου, καθώς ο αριθμός 9 μπορεί να ερμηνευθεί ως "Πασανάω".

Είναι ενδιαφέρον ότι η διαδικασία μετατροπής του ρυζιού σε... mochiέλαβε χώρα ακριβώς στις 29 Δεκεμβρίου - συμβόλιζε την κατάκτηση και το τέλος των δεινών.

Τα περισσότερα από mochi, που καταναλώνεται στις διακοπές της Πρωτοχρονιάς, προετοιμάζεται για όζο(οζόνι) - σούπας με κομμάτια μότσι, λαχανικά και άλλα προϊόντα. Υπάρχουν πολλές συνταγές για αυτή τη σούπα, αλλά πάντα περιέχει mochi. Πιστεύεται ότι το πρώτο πιάτο της Πρωτοχρονιάς πρέπει να είναι σούπας όζον, καθώς θα βοηθήσει στην έναρξη μιας ευτυχισμένης νέας χρονιάς.

Δεδομένου ότι το ρύζι έχει μια θρησκευτική συμβολική σημασία στην Ιαπωνία και θεωρείται σύμβολο ευτυχίας, καταναλώνεται επίσης σε γιορτές οικοδόμησης, γάμους και άλλα σημαντικά γεγονότα.

εκτός mochiχρησιμοποιείται ευρέως σε όλες σχεδόν τις μορφές. Μπορεί να τηγανιστεί και να καταναλωθεί με nori, ζάχαρη ή αλεύρι σόγιας. Μπορεί να βράσει με noodles ή να προστεθεί στην πίτσα. Επίσης mochiμαγειρεμένο στη σχάρα.

Και, φυσικά, από mochiΕτοιμάζουν τεράστια ποικιλία γλυκών.

Υπάρχουν πολλές ποικιλίες mochi- απλό mochi, mochi με διάφορες γεμίσεις, τηγανητά και βουτηγμένα σε γλυκιά σάλτσα σόγιας - "kinako-mochi" και στον ατμό με διάφορες επικαλύψεις και επικαλύψεις (για παράδειγμα, τυλιγμένα σε φύλλο μπαμπού ή γλασαρισμένα με μαρμελάδα, σοκολάτα). Μερικά από τα πιο διάσημα mochi είναι το daifuku, ένα απαλό, στρογγυλό mochi με γλυκιά γέμιση.

Το παγωτό Mochi έχει γίνει ιδιαίτερα δημοφιλές τα τελευταία χρόνια. Πρόκειται για μικρές μπάλες παγωτού τυλιγμένες σε ένα κομμάτι μότσι.

Mochi για διαιτητική διατροφή και νηστεία

Μότσικατάλληλος για διαιτητική διατροφή, αφού περιέχουν περίπου τη μισή ζάχαρη από άλλα γλυκά. Κομμάτια mochiμπορείτε να πασπαλίσετε παγωτό, προσθέστε για πρωινό διατροφής- σε γιαούρτι ή χυλό ολικής αλέσεως.

Η ιαπωνική παράδοση λέει ότι το mochi φέρνει ζεστασιά στο σώμα και το συνιστά σε άτομα με αναιμία, ανισορροπίες σακχάρου στο αίμα και αδύναμα έντερα. Συνιστάται επίσης σε όσους είναι συχνά άρρωστοι, γιατί το ρύζι δίνει στο σώμα επιπλέον δύναμη και τόνο.

Μότσιμπορείτε να απολαύσετε τον εαυτό σας στο ταχυδρομείο- εξάλλου δεν περιέχουν ούτε γάλα ούτε γαλακτοκομικά προϊόντα.

Χαρακτηριστικά της ασιατικής κατανάλωσης τσαγιού

Μια σωστή τελετή τσαγιού περιλαμβάνει όχι μόνο την κατανάλωση καλού πράσινου τσαγιού, αλλά και την επιλογή των σωστών γλυκών. Το τσάι καταναλώνεται είτε χωρίς αυτά, είτε με εκείνα τα επιδόρπια που θα εμπλουτίσουν και θα αναδείξουν τη γεύση του ροφήματος.

Συνήθως γλυκά mochiΣερβίρετε αμέσως πριν πιείτε καλό πράσινο τσάι και σκόνη πράσινου τσαγιού matcha. Το γεγονός είναι ότι αυτά τα ποτά έχουν μια πικρή γεύση, και πόσιμο mochiδίνει μια εκπληκτική ισορροπία γεύσεων.

Εδώ μπορούμε να κάνουμε έναν παραλληλισμό με την τέχνη της επιλογής κρασιού για ένα συγκεκριμένο πιάτο. Το σωστό επιδόρπιο θα σας βοηθήσει να απολαύσετε ακόμα περισσότερη απόλαυση από το αγαπημένο σας τσάι.

Αρτοσκευάσματα από ρυζάλευροέχει ένα αναμφισβήτητο πλεονέκτημα: δεν περιέχει γλουτένη. Ως εκ τούτου, τα άτομα με δυσανεξία στη γλουτένη έχουν μια μεγάλη ευκαιρία να απολαύσουν μάφιν, μπισκότα, τηγανίτες και ψωμί χωρίς να βλάψουν την υγεία τους.

Ψωμί από ρυζάλευρο

Η παρασκευή ζύμης από ρυζάλευρο για το ψήσιμο του ψωμιού είναι εύκολη. Απλώς ακολουθήστε τη συνταγή μας (κατάλληλη για πολυκουζίνες, μηχανές ψωμιού, φούρνους).

Συστατικά: 2 κουταλάκια του γλυκού μαγιά, 150 ml νερό (γάλα), 300 g αλεύρι, 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι, 120 ml ζεστό νερό, 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη, 1 αυγό, φυτικό λάδι.

Πώς να μαγειρέψω:

- ανακατέψτε ζεστό νερό με ζάχαρη, προσθέστε τη μαγιά, αφήστε για λίγα λεπτά.

- ανακατεύουμε το αλεύρι με το αυγό και το αλάτι, προσθέτουμε την αφρισμένη μαγιά.

- Προσθέστε 100 g νερό και ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθεί πλήρως.

- Η σύσταση της ζύμης πρέπει να μοιάζει με παχιά ξινή κρέμα.

Η ζύμη είναι έτοιμη - μπορείτε να ψήσετε ψωμί!

Μπισκότα από ρυζάλευρο

Συστατικά: φυτικό λάδι, ζάχαρη, ρυζάλευρο, μπανάνα, σταφίδες, μήλο, ξηροί καρποί, κανέλα, σόδα, αλάτι, μοσχοκάρυδο, τριμμένο γαρίφαλο.

Πώς να μαγειρέψω:

- ανακατέψτε 2 φλιτζάνια αλεύρι, μισό κουταλάκι του γλυκού αλάτι και μοσχοκάρυδο, ένα τέταρτο κουταλάκι του γλυκού γαρύφαλλο, ενάμιση κουταλάκι του γλυκού κανέλα και σόδα, σβησμένα με ξύδι.

— χωριστά σε ένα μπλέντερ, ανακατέψτε την μπανάνα, τη ζάχαρη και το φυτικό λάδι.

- προσθέστε το μισό μείγμα αλευριού με μπαχαρικά στην προκύπτουσα μάζα, ανακατέψτε, προσθέστε ψιλοκομμένους ξηρούς καρπούς, μήλο και σταφίδες.

- Προσθέστε το υπόλοιπο μείγμα με το αλεύρι και ανακατέψτε καλά.

Πλάθουμε τα μπισκότα και τα ψήνουμε στο φούρνο για περίπου 15 λεπτά.

Τηγανίτες από ρυζάλευρο

Τηγανίτες από ρυζάλευροΕίναι εύκολο να ψηθεί. Ας μοιραστούμε τη συνταγή.

Υλικά: 1 ποτήρι αλεύρι, μισό ποτήρι γάλα, ένα τέταρτο ποτήρι νερό, μισό κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη, μισό κουταλάκι του γλυκού αλάτι, δύο κουταλιές της σούπας άμυλο.

Πώς να μαγειρέψετε: χρησιμοποιώντας ένα κόσκινο, κοσκινίστε το άμυλο και το ρυζάλευρο, προσθέστε ζάχαρη και αλάτι. Ρίχνουμε το γάλα και το νερό σταδιακά, ανακατεύοντας. Ανακατεύουμε καλά τη ζύμη και την αφήνουμε να κάτσει. Στη συνέχεια, μπορείτε να ψήσετε τηγανίτες σε ένα ζεστό τηγάνι.

Ζυμαρικά από ρυζάλευρο

Υλικά για τη ζύμη: 400 γρ ρυζάλευρο, μισό ποτήρι νερό, αυγό, αλάτι κατά βούληση.

Τρόπος μαγειρέματος: Ανακατεύουμε αυγό, αλάτι, νερό, ρίχνουμε στο αλεύρι και ζυμώνουμε τη ζύμη. Το αφήνουμε για 15 λεπτά, το ανοίγουμε και φτιάχνουμε ζυμαρικά με την επιθυμητή γέμιση.

Κέικ από ρυζάλευρο

Συστατικά: 200 γραμμάρια ρυζάλευρο, 1 κουταλάκι του γλυκού φυτικό λάδι (σησαμέλαιο ταιριάζει πολύ με το ρύζι), 150 γραμμάρια νερό, αλάτι και βότανα κατά βούληση.

Τρόπος παρασκευής: Ζεσταίνουμε νερό και το ανακατεύουμε με ρυζάλευρο. Στη συνέχεια, προσθέστε λάδι και αλάτι και ανακατέψτε καλά. Περιμένετε μέχρι να κρυώσει το μείγμα και ζυμώνετε τη ζύμη. Τυλίξτε το προσεκτικά, πασπαλίστε με μπαχαρικά και βότανα για γεύση. Στη συνέχεια τυλίγουμε τη ζύμη σε ρολό και την κόβουμε σε στρογγυλά κομμάτια. Τις απλώνουμε και τις τηγανίζουμε σε ζεστό τηγάνι. Τα πλακέ ψωμάκια είναι έτοιμα.

Cheesecakes με ρυζάλευρο

Υλικά: τυρί κότατζ 200 γρ., 1 αυγό, 40 γρ ρυζάλευρο, μισό κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ.

Πώς να μαγειρέψετε: ανακατέψτε το τυρί κότατζ με αυγό και το αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ. Ανακατέψτε τα πάντα - παίρνετε μια ζύμη. Φτιάξτε από αυτό τυροπιτάκια και τηγανίστε τα. Μπορείτε να τηγανίσετε σε ηλιέλαιο ή σε επεξεργασμένο λάδι καρύδας. Για μια χρυσή κρούστα, κυλήστε κάθε cheesecake σε αλεύρι πριν το προσθέσετε στο τηγάνι.

Κέικ με ρυζάλευρο

Υλικά: βούτυρο 100 γρ., ζάχαρη 65 γρ., 2 αυγά (3 αν είναι μικρά), 1 ποτήρι ρυζάλευρο, σόδα, ξύδι, μια χούφτα μούρα.

Τρόπος μαγειρέματος: Χτυπάμε το βούτυρο και τη ζάχαρη. Προσθέστε τα αυγά, ανακατέψτε. Προσθέστε σόδα, σβησμένη με ξύδι και αλεύρι. Ανακατεύουμε καλά τη ζύμη, αδειάζουμε σε καλούπια, προσθέτουμε τα μούρα. Ψήνουμε για 25 λεπτά στους 220 βαθμούς.

Χυλός από ρυζάλευρο

Ο χυλός από ρυζάλευρο είναι ένα εξαιρετικό προϊόν για δίαιτες παιδιών και ενηλίκων.

Για να το ετοιμάσετε, ανακατέψτε 100 ml νερό, 100 ml γάλα, αφήστε να πάρει μια βράση και προσθέστε σιγά σιγά το ρυζάλευρο (μαγειρέψτε με τον ίδιο τρόπο περίπου με το χυλό σιμιγδαλιού).

Πίτσα με ρυζάλευρο

Αν ακολουθήσετε αυτή την απλή συνταγή, θα έχετε μια υπέροχη πίτσα χωρίς γλουτένη.

Συστατικά: βούτυρο (ή Ghee) - 1 μέρος, κρέμα γάλακτος - 1 μέρος, ρυζάλευρο - 2 μέρη.

Τρόπος παρασκευής: ανακατέψτε καλά το βούτυρο και το αλεύρι και στη συνέχεια προσθέστε ξινή κρέμα στη ζύμη. Ανακατεύουμε, τυλίγουμε σε μπάλα, βάζουμε σε δροσερό μέρος για μισή ώρα. Ετοιμάζουμε τη γέμιση, ανοίγουμε τη ζύμη, γεμίζουμε με τη γέμιση και στέλνουμε τη μελλοντική πίτσα στο φούρνο να ψηθεί μέχρι να γίνει.

Γάλα από ρυζάλευρο

Τα άτομα με δυσανεξία στη λακτόζη μπορούν να χρησιμοποιήσουν γάλα από ρυζάλευρο για να αντικαταστήσουν το κανονικό αγελαδινό γάλα σε ομελέτες και αρτοσκευάσματα.

Συστατικά: ρυζάλευρο - 1 μέρος, νερό - 4 μέρη, ζάχαρη (μέλι, στέβια) - για γεύση.

Εξοπλισμός: μπλέντερ, μπολ, κουταλιά της σούπας, κόσκινο.

Τρόπος παρασκευής: Ρίξτε νερό πάνω από ρυζάλευρο και αφήστε το όλο το βράδυ. Το πρωί προσθέτουμε ζάχαρη (μέλι, στέβια). Χτυπάμε στο μπλέντερ, περνάμε από ένα σουρωτήρι.

Σας παρουσιάζουμε τη συνταγή για ένα νόστιμο και πρωτότυπο γλυκό. Θα το ετοιμάσουμε από ζύμη ρυζιού. Είναι ελαφρύ, πλαστικό και εύκαμπτο. Μπορείτε να τυλίξετε οποιαδήποτε γέμιση σε αυτή τη ζύμη και να της δώσετε απολύτως οποιοδήποτε σχήμα. Θα τυλίξουμε μέσα ένα μικρό παντεσπάνι. Για την παρασκευή του χρησιμοποιήσαμε τη συνταγή από την ιστοσελίδα μας. Στην προετοιμασία του όμως προσθέσαμε κακάο που έκανε το χρώμα του παντεσπάνι σοκολατένιο.

Απαιτούμενα Προϊόντα

• μπισκότο - 1 τεμάχιο
• άμυλο καλαμποκιού

Για τη ζύμη μότσι

• νερό - 3/4 κουταλιά της σούπας
• αλεύρι ρυζιού - 0,1 kg
• ζάχαρη άχνη - 3 κουταλιές της σούπας
• κιτρικό οξύ - 3 σταγόνες
• χρωστικές τροφίμων

Για κρέμα

• τυρί κρέμα - 0,1 κιλά
• βαριά κρέμα - 70 ml
• ζάχαρη άχνη - 1 κουταλιά της σούπας

Ας αρχίσουμε να μαγειρεύουμε

1. Ρίχνουμε την κρέμα σε ένα μπολ και προσθέτουμε άχνη ζάχαρη. Τα χτυπάμε μέχρι να πήξουν. Συνεχίζοντας το χτύπημα προσθέτουμε το τυρί κρέμα.
2. Σπάμε το μπισκότο σε ψίχουλα και το μεταφέρουμε στην έτοιμη κρέμα. Ανακατέψτε τα πάντα μέχρι να ομογενοποιηθούν. Σχηματίζουμε μπάλες από τη μάζα που προκύπτει. Τοποθετήστε το προϊόν που προκύπτει στο ψυγείο.
3. Ετοιμάζουμε τη ζύμη ρυζιού. Προσθέστε τη βαφή στο νερό και ανακατέψτε ελαφρά. Στη συνέχεια βάζετε όλα τα υλικά για τη ζύμη σε ένα μπολ και ανακατεύετε καλά. Καλύψτε το φλιτζάνι με μεμβράνη και ψήστε τα μικροκύματα για 1 λεπτό σε πλήρη ισχύ. Η ζύμη είναι έτοιμη.
4. Πασπαλίστε την επιφάνεια εργασίας με άμυλο καλαμποκιού και ζυμώστε τη ζύμη μέχρι να γίνει λεία. Στη συνέχεια τυλίξτε το σε μεμβράνη και αφήστε το να κρυώσει.
5. Χωρίστε την έτοιμη ζύμη σε πολλά κομμάτια και τυλίξτε τα σε μια μπάλα. Τοποθετούμε το παντεσπάνι στο κέντρο και το τυλίγουμε στη ζύμη. Τοποθετούμε τα έτοιμα μανταρίνια σε ένα πιάτο.
6. Στη συνέχεια φτιάχνουμε ένα κοτσάνι και φύλλα από τη μαστίχα (μπορείτε να δείτε τη συνταγή της μαστίχας).

Τα κέικ μας είναι έτοιμα και μπορούν να σερβιριστούν.