Μελιτζάνες με κιμά κοτόπουλου στο κουρκούτι. Μελιτζάνες με κιμά σε τηγάνι. Μπλε σε κινέζικο κουρκούτι

Τα πράγματα δεν γίνονται από το τίποτα. Όλα έχουν το υπόβαθρο, το πλαίσιο και τους σκοπούς τους - συχνά διασταυρούμενους σκοπούς. Οι δυνατότητες συνδυάζουν πολυάριθμα άρθρα για ένα θέμα ή ένα συμβάν για να σας προσφέρουν όχι μόνο πληροφορίες αλλά και μια βαθύτερη κατανόηση του τι συμβαίνει - τους λόγους και το τι συμβαίνει.

Πώς κάνουμε συστάσεις;

Οι συστάσεις μας βασίζονται σε πολλούς παράγοντες. Εξετάζουμε τα μεταδεδομένα για παράδειγμα ενός άρθρου που είναι ανοιχτό και βρίσκουμε άλλα άρθρα που έχουν παρόμοια μεταδεδομένα. Τα μεταδεδομένα αποτελούνται κυρίως από ετικέτες που προσθέτουν οι συγγραφείς μας στο έργο τους. Ρίχνουμε επίσης μια ματιά σε ποια άλλα άρθρα έχουν δει άλλοι επισκέπτες που έχουν δει το ίδιο άρθρο. Επιπλέον, μπορούμε να εξετάσουμε και κάποιους άλλους παράγοντες. Για παράδειγμα, όταν πρόκειται για δυνατότητες, λαμβάνουμε επίσης υπόψη τα μεταδεδομένα των άρθρων στη δυνατότητα και αναζητούμε άλλες δυνατότητες που αποτελούνται από άρθρα με παρόμοια μεταδεδομένα. Στην πραγματικότητα, εξετάζουμε τη χρήση του περιεχομένου και τις πληροφορίες που προσθέτουν οι ίδιοι οι δημιουργοί περιεχομένου στο περιεχόμενο για να σας φέρουν το είδος περιεχομένου που είναι πιθανό να σας ενδιαφέρει.

Μελιτζάνες γεμιστές με κρέας και τηγανητές σε κουρκούτι μπορούν να σερβιριστούν χωριστά ή με συνοδευτικό.

Συστατικά:

* Μελιτζάνα 1 τεμ.
* Κιμάς (χοιρινός + μοσχαρίσιος) 300 γρ.
* Πράσινο κρεμμύδι 1 ματσάκι
* Σουσάμι 1 κουτ.
* Σησαμέλαιο 1 κ.γ.
* Σάλτσα σόγιας 1 κ.γ.
* Αλάτι για γεύση
* Μαύρο πιπέρι για γεύση
* Φυτικό λάδι για τηγάνισμα
* Αυγό 1 τεμ.
* Νερό 100 ml.
* Αλεύρι 100 γρ.

Παρασκευή:

* Αρχικά ξεχωρίζουμε τη μελιτζάνα. Για να το κάνετε αυτό, τοποθετήστε το ανάμεσα σε δύο σανίδες ίσου πάχους (μπορείτε να τοποθετήσετε ξυλάκια). Κόβουμε τη μελιτζάνα σε λεπτές φέτες πάχους όχι περισσότερο από 5 mm. Οι σανίδες δεν θα επιτρέψουν στο μαχαίρι να κόψει εντελώς τη μελιτζάνα.

Το αποτέλεσμα πρέπει να είναι ένα ακορντεόν μελιτζάνας σαν αυτό.

* Στη συνέχεια κόψτε τη μελιτζάνα σε τσέπες, κόβοντας μέχρι το τέλος μετά από 1 κύκλο. Δεν πετάμε τα στενά μέρη, θα είναι χρήσιμα για κιμά.

* Τοποθετήστε τις τσέπες σε ένα επίπεδο πιάτο και πασπαλίστε με αλάτι. Αφήστε μέχρι να εμφανιστούν σταγόνες χυμού για να αφαιρέσετε την υπερβολική πικρία.

* Στο μεταξύ φτιάχνουμε κιμά. Για να το κάνετε αυτό, ψιλοκόψτε την υπόλοιπη μελιτζάνα (στενά μέρη).

* Ψιλοκόβουμε τα φρέσκα κρεμμυδάκια.

Σε ένα φλιτζάνι βάζουμε τον κιμά, το κρεμμύδι και την ψιλοκομμένη μελιτζάνα.

Προσθέστε μια κουταλιά σάλτσα σόγιας. Προσθέστε επίσης μια κουταλιά σησαμέλαιο. Και ένα κουταλάκι του γλυκού σουσάμι.

* Αλατοπιπερώνουμε τον κιμά κατά βούληση και ανακατεύουμε καλά.

* Οι μελιτζάνες έχουν δώσει ζουμί - τις πλένουμε με κρύο νερό και τις χτυπάμε με μια πετσέτα για να φύγει η περιττή υγρασία.

* Τοποθετήστε 1 κουταλιά κιμά στη μέση κάθε τσέπης.

Μοιράζουμε τον κιμά στην τσέπη. Το πάχος της μελιτζάνας και της γέμισης πρέπει να είναι περίπου το ίδιο.

* Για το κουρκούτι χτυπάμε 1 αυγό, αλάτι, προσθέτουμε νερό και αλεύρι και ανακατεύουμε όλα. Η συνοχή της ζύμης πρέπει να είναι λίγο πιο αραιή από ότι για τηγανίτες.

Βουτάμε κάθε μελιτζάνα σε κουρκούτι και τηγανίζουμε σε φυτικό λάδι για 3 - 4 λεπτά από κάθε πλευρά.

Πρέπει να υπάρχει αρκετό λάδι στο τηγάνι.

Τοποθετήστε τις έτοιμες μελιτζάνες σε μια χαρτοπετσέτα για να αφαιρέσετε το περιττό λάδι.

Σερβίρετε τις μελιτζάνες ζεστές. Βουτήξτε σε σάλτσα σόγιας και φάτε)

1.

2.

3.

Οι χτυπημένες μελιτζάνες γίνονται νόστιμες, χορταστικές και τραγανές. Οι συνταγές για σνακ λαχανικών είναι τόσο απλές που κάθε νοικοκυρά μπορεί να τις χειριστεί. Αυτό το πιάτο μπορεί να γίνει πιο ποικίλο προσθέτοντας λαχανικά, κρέας, σάλτσες ή καρυκεύματα. Αυτή είναι μια υπέροχη ιδέα όχι μόνο για το καθημερινό, αλλά και για το γιορτινό τραπέζι.

Μελιτζάνα σε κουρκούτι με ντομάτες και σκόρδο

Μπορείτε να φτιάξετε μια ποικιλία από πιάτα από μελιτζάνες· για παράδειγμα, ένα εξαιρετικό ορεκτικό λαμβάνεται αν τηγανίζετε το λαχανικό σε κουρκούτι και προσθέτοντάς το σε ντομάτες και σάλτσα σκόρδου.

Συστατικά:

• δύο μελιτζάνες?
• 110 ml μαγιονέζα;
• δύο ντομάτες?
• μια-δυο σκελίδες σκόρδο?
• λάδι, αλάτι, φύλλα μαρουλιού.

Για το κουρκούτι:

• δύο ωμά αυγά?
• 2-3 κουταλιές αλεύρι?
• καρυκεύματα, αλάτι.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Κόβουμε τις μελιτζάνες σε φέτες, προσθέτουμε λίγο αλάτι και περιμένουμε μισή ώρα να βγει ο πικρός χυμός από το λαχανικό. Στη συνέχεια πλένουμε και στεγνώνουμε τους κύκλους.
2. Για το κουρκούτι, χτυπήστε τα αυγά με το αλάτι και προσθέστε αλεύρι, μπορείτε να προσθέσετε άλλα καρυκεύματα, για παράδειγμα, λίγο καυτερή πιπεριά.
3. Βουτήξτε τις φέτες λαχανικών στο κουρκούτι και βάλτε τις αμέσως σε καυτό λάδι και στη συνέχεια τοποθετήστε τις σε μια χαρτοπετσέτα για να αφαιρέσετε το περιττό λίπος.
4. Στη μαγιονέζα βάζουμε πατημένες φέτες από ένα πικάντικο λαχανικό, λίγο αλάτι και παίρνουμε σάλτσα σκόρδου.
5. Τοποθετήστε τα φύλλα μαρουλιού σε ένα πιάτο, στρώστε από πάνω μελιτζάνες χτυπημένες, απλώστε προσεκτικά τη σάλτσα σε κάθε τηγανισμένο μύρτιλο, καλύψτε με φέτες ντομάτας.

Γρήγορα και νόστιμα μαγειρεμένα σε τηγάνι

Οι τηγανητές μελιτζάνες σε κουρκούτι μπορούν να σερβιριστούν ως ανεξάρτητο ορεκτικό ή ως συνοδευτικό για πιάτο με κρέας. Η μελιτζάνα είναι ένα αρκετά θρεπτικό λαχανικό, οπότε η οικογένειά σας σίγουρα δεν θα πεινάσει.

Συστατικά:

• δύο μικρές μελιτζάνες?
• τρεις σκελίδες σκόρδο?
• μια κουταλιά φρέσκο ​​(αποξηραμένο) άνηθο.
• 55 ml γάλα;
• 75 g αλεύρι;
• ένα ωμό αυγό?
• μπαχαρικά, λάδι.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Κόβουμε τις μελιτζάνες σε φέτες πάχους 4-5 χλστ. Αφαιρέστε την πικρία με αλάτι.
2. Χτυπάμε ένα αυγό σε ένα μπολ, ρίχνουμε το γάλα, προσθέτουμε το αλεύρι, τον άνηθο και τα καρυκεύματα, ανακινούμε καλά με ένα σύρμα. Στη συνέχεια, προσθέστε το πιεσμένο σκόρδο και ανακατέψτε τα πάντα ξανά. Η συνοχή της ζύμης πρέπει να είναι σαν το κεφίρ.
3. Βουτάμε τις φέτες λαχανικών στο κουρκούτι και τηγανίζουμε σε καλά ζεσταμένο λάδι για δύο λεπτά από κάθε πλευρά.
4. Τοποθετήστε τις έτοιμες μελιτζάνες σε ένα πιάτο και σερβίρετε με μαγιονέζα ή κρέμα γάλακτος.

Μελιτζάνες σε κουρκούτι

Πολλοί άνθρωποι έχουν ακούσει ότι οι μπριζόλες μπορούν να γίνουν από κρέας, αλλά ξέρατε ότι ένα τέτοιο πιάτο μπορεί να γίνει από μελιτζάνα. Αν όχι, τότε γράψτε τη συνταγή μας.

Συστατικά:

• δύο μελιτζάνες?
• αλάτι, καρυκεύματα (μπορεί να χρησιμοποιηθεί για κοτόπουλο).
• λάδι τηγανίσματος?

Για το κουρκούτι:

• ένα μεγάλο αυγό?
• μιάμιση κουταλιά αλεύρι?
• μισό κουτάλι γλυκιά άμμο.
• μερικά γραμμάρια αλάτι?
• δύο κουταλιές γάλα.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Καθαρίζουμε τη μελιτζάνα και την κόβουμε σε φέτες, τη χτυπάμε με ένα σφυρί, το κυριότερο είναι να μην το παρακάνουμε. Στη συνέχεια χαμηλώνουμε τα σκευάσματα λαχανικών σε αλατόνερο και τα διατηρούμε στο διάλυμα για μισή ώρα.
2. Αυτή τη στιγμή θα ετοιμάσουμε το κουρκούτι. Για να το κάνετε αυτό, απλώς αφρίστε ένα αυγό με αλμυρούς και γλυκούς κόκκους, ρίξτε το γαλακτοκομικό προϊόν και προσθέστε αλεύρι, ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθούν.
3. Βγάζουμε τις μελιτζάνες από το αλατισμένο νερό, τις βάζουμε σε μια χαρτοπετσέτα και μόλις στραγγίσουν όλα τα υγρά, τις πασπαλίζουμε με καρυκεύματα κοτόπουλου, τις βουτάμε σε κουρκούτι και τις τηγανίζουμε στο λάδι μέχρι να ροδίσουν.

Μπλε σε κινέζικο κουρκούτι

Η κινέζικη κουζίνα φημίζεται για τα εξαιρετικά πιάτα της που αγαπούν σε όλο τον κόσμο. Μια τέτοια ενδιαφέρουσα συνταγή είναι η μελιτζάνα σε κουρκούτι με μια καταπληκτική σάλτσα.

Συστατικά:

• μπλε;
• αλάτι, σουσάμι?
• λάδι.

Για τη σάλτσα:

• κουτάλι αμύλου?
• 75 ml σάλτσα σόγιας (πραγματική)
• μια κουταλιά ξίδι σταφυλιού?
• μια πρέζα τζίντζερ?
• 3-4 σκελίδες σκόρδο.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Ξεφλουδίζουμε το δέρμα από τα μπλε και τα κόβουμε όχι σε κύκλους, αλλά σε κύβους. Πασπαλίστε με αλάτι, πιέστε λίγο με τα χέρια σας και αφήστε τα λαχανικά να βγάλουν πικρό χυμό, ο οποίος στη συνέχεια θα χρειαστεί να στραγγίξει.
2. Ρίξτε τη σάλτσα σόγιας σε ένα μπολ, προσθέστε ψιλοκομμένα πικάντικα λαχανικά, προσθέστε μια πρέζα τζίντζερ, ρίξτε ξύδι από σταφύλι και τέλος προσθέστε το άμυλο, ανακατέψτε τα όλα καλά. Οι Κινέζοι σεφ προσθέτουν επίσης καυτερή (κόκκινη) πιπεριά στη σάλτσα.
3. Παραδοσιακά, οι μελιτζάνες πρέπει να τηγανίζονται σε σησαμέλαιο, αλλά αν δεν έχετε, χρησιμοποιήστε ηλιέλαιο. Τηγανίζουμε λοιπόν τα μπλε μέχρι να ροδίσουν, μετά ρίχνουμε τη σάλτσα και συνεχίζουμε το τηγάνισμα του λαχανικού. Κατά τη διάρκεια της διαδικασίας θέρμανσης, η σάλτσα θα αρχίσει να πήζει και οι μελιτζάνες θα καλυφθούν με μια ορεκτική κρούστα.
4. Τοποθετούμε τα έτοιμα λαχανικά σε ένα πιάτο και πασπαλίζουμε με σουσάμι, το οποίο πρέπει να ζεσταθεί σε στεγνό τηγάνι.

Τραγανό σνακ με κιμά σε κουρκούτι

Μια άλλη συνταγή για το μαγείρεμα της μελιτζάνας σε κουρκούτι περιλαμβάνει τη χρήση κιμά. Αυτό το πιάτο είναι αρκετά απλό στην προετοιμασία και το αποτέλεσμα είναι ένα νόστιμο και ορεκτικό σνακ.

Συστατικά:

• ½ κιλό μπλε?
• 225 g κιμά?
• ένα ωμό αυγό?
• 3-4 κουταλιές της σούπας αλεύρι?
• μισό φλιτζάνι γάλα?
• αλάτι, λάδι.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Πάρτε τη μελιτζάνα και κόψτε την σε λεπτές φέτες, αλλά μην πιέσετε το μαχαίρι μέχρι το τέλος, δηλαδή να καταλήξετε με ένα ακορντεόν. Για να μην χαλάσει το ορεκτικό με πικρία, πασπαλίζουμε το λαχανικό με αλάτι και μετά από μισή ώρα το ξεπλένουμε με νερό.
2. Στη συνέχεια χωρίζουμε δύο κύκλους από το ακορντεόν. Ανάμεσά τους με ένα μικρό κουτάλι τοποθετούμε τον κιμά που έχουμε προηγουμένως αλατοπιπερώσει.
3. Τώρα φτιάχνουμε ένα κουρκούτι από αυγά, γάλα, αλεύρι και αλάτι. Βουτάμε τα τεμάχια μας σε αυτό, και μετά το τηγανίζουμε σε λάδι από τη μία πλευρά, μετά το αναποδογυρίζουμε προσεκτικά και το τηγανίζουμε από την άλλη πλευρά.

Μελιτζάνα σε κουρκούτι τυριού

Οι μελιτζάνες σε κουρκούτι τυριού θα είναι ένα εξαιρετικό ελαφρύ σνακ για κάθε τραπέζι. Μπορούν να σερβιριστούν απλά με ένα ποτήρι κόκκινο κρασί ή ένα ποτήρι μπύρα.

Συστατικά:

• δύο μπλε φρούτα?
• 55 g τυρί?
• 110 g αλεύρι;
• 55 ml κεφίρ;
• 55 ml μπύρα;
• αλάτι, λάδι.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Κόβουμε τις μελιτζάνες σε κύβους και διώχνουμε την πικρία με τη βοήθεια ενός αλατούχου διαλύματος.
2. Για το κουρκούτι, ανακατεύουμε το αλεύρι με το κεφίρ και την μπύρα, μετά προσθέτουμε το ψιλοτριμμένο τυρί και ανακατεύουμε. Εάν το κουρκούτι αποδειχθεί πηχτό, τότε αραιώστε το με κεφίρ ή μπύρα.
3. Βουτάμε τους κύβους λαχανικών στη ζύμη του τυριού και τηγανίζουμε σε λάδι μέχρι να ροδίσουν.

Οι μελιτζάνες σε κουρκούτι μπορούν να ψηθούν στο φούρνο. Για να γίνει αυτό, βυθίζουμε επίσης τα παρασκευάσματα λαχανικών σε κουρκούτι, τα πανάρουμε σε τριμμένη φρυγανιά και τα τοποθετούμε σε ένα ταψί με περγαμηνή, ψήνουμε για 20 λεπτά (θερμοκρασία 200°C).

Φέρνω στην προσοχή σας μια υπέροχη συνταγή για την κινέζικη κουζίνα: μελιτζάνα με κρέας σε κουρκούτι.

Αποδεικνύεται ότι είναι ένα πλήρες γεύμα σε ένα πιάτο: λαχανικά, κρέας και κουρκούτι. Η οικογένειά μου λατρεύει πολύ αυτό το πιάτο, οπότε χαίρομαι που σας δίνω τη συνταγή. Αποδεικνύεται πολύ ζουμερό, πικάντικο και νόστιμο: τι άλλο χρειάζεται ένας άνθρωπος για να είναι ευτυχισμένος; Μου αρέσει επίσης αυτή η συνταγή γιατί μπορεί να προσαρμοστεί ώστε να χωράει το φαγητό στο ψυγείο: η σάλτσα σόγιας και το σησαμέλαιο μπορούν εύκολα να αντικατασταθούν με νερό ή ζωμό. Αντί για νερό, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε γάλα, μπύρα ή μεταλλικό νερό για να προετοιμάσετε το κουρκούτι - και η γεύση του πιάτου θα αλλάζει κάθε φορά. Σε γενικές γραμμές, προσαρμοστείτε στον εαυτό σας - θα σας ωφελήσει μόνο.

Σύνθεση προϊόντος

• μια μεγάλη μακριά μελιτζάνα?
• 200 γραμμάρια οποιουδήποτε κιμά.
• ένα μάτσο πράσινα κρεμμυδάκια?
• αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.
• 2 κουταλιές της σούπας σάλτσα μαύρης σόγιας.
• μια κουταλιά της σούπας φυτικό έλαιο (κατά προτίμηση σουσάμι).
• αλάτι - για γεύση.

Για το κουρκούτι

• ένα φρέσκο ​​αυγό κοτόπουλου?
• μισό ποτήρι νερό, γάλα ή μεταλλικό νερό.
• αλάτι και αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.
• 4 γεμάτες κουταλιές της σούπας αλεύρι σίτου.
• Επιπλέον: εξευγενισμένο ηλιέλαιο για τηγάνισμα.

Βήμα προς βήμα διαδικασία μαγειρέματος

1. Πλένουμε καλά τη μελιτζάνα, τη βάζουμε ανάμεσα σε δύο σανίδες και την κόβουμε σε λεπτές φέτες. Οι σανίδες δεν θα σας επιτρέψουν να κόψετε τη μελιτζάνα σε όλη τη διαδρομή· οι κύκλοι θα παραμείνουν συνδεδεμένοι μεταξύ τους.
2. Στη συνέχεια αποσυνδέουμε δύο κύκλους τη φορά (θα λάβετε τσέπες).
3. Αφήνουμε τις ουρές στην άκρη προς το παρόν, θα μας φανούν χρήσιμες αργότερα.
4. Αλατίζουμε στις τσέπες, τις βάζουμε σε πιατέλα και τις αφήνουμε για λίγο: να βγάλουν ζουμί.
5. Τοποθετήστε τον κιμά (η κλασική κινέζικη συνταγή χρησιμοποιεί λιπαρό χοιρινό, αλλά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε άλλο ανάλογα με το γούστο σας) σε ένα μπολ, προσθέστε ένα ψιλοκομμένο ματσάκι φρέσκα κρεμμυδάκια.
6. Στέλνουμε εκεί τις υπόλοιπες μελιτζάνες, κομμένες σε πολύ μικρούς κύβους. Προσθέστε σάλτσα σόγιας και φυτικό λάδι. Αλάτι και πιπέρι για γεύση, ανακατέψτε καλά με τα χέρια σας.
7. Συμβουλή. Αντί για σησαμέλαιο, μπορείτε να προσθέσετε ζωμό ή νερό στο κρέας: το κύριο πράγμα είναι ότι ο κιμάς δεν είναι στεγνός.
8. Συμβουλή. Μπορείτε να φτιάξετε τη γέμιση κρέατος κατά την κρίση σας.
9. Σε αυτό το διάστημα, οι μελιτζάνες έχουν δώσει χυμό: τώρα πρέπει να μεταφερθούν σε ένα σουρωτήρι και να ξεπλυθούν με τρεχούμενο νερό. Αφήστε το περιττό υγρό να στραγγίσει και στεγνώστε καλά τις τσέπες με χαρτί κουζίνας.
10. Τοποθετούμε τη γέμιση κρέατος ανάμεσα στις φέτες μελιτζάνας και λειαίνουμε. Η στρώση της γέμισης πρέπει να είναι αρκετά λεπτή για να ψηθεί καλά.
11. Ετοιμάστε το κουρκούτι. Χτυπήστε ένα φρέσκο ​​αυγό κοτόπουλου σε ένα μπολ, προσθέστε νερό (μπορεί να αντικατασταθεί με γάλα ή μεταλλικό νερό), προσθέστε αλάτι και πιπέρι για γεύση, ανακατέψτε καλά με ένα σύρμα.
12. Συμβουλή. Αν χρησιμοποιήσετε μεταλλικό νερό, το κουρκούτι θα γίνει αφράτο.
13. Προσθέστε αρκετό αλεύρι στο μείγμα των αυγών για να σχηματιστεί μια υφή ζύμης. Μείγμα.
14. Ζεσταίνουμε άοσμο φυτικό λάδι (ή τηγανίζουμε) σε ένα τηγάνι.
15. Βουτήξτε τις τσέπες μελιτζάνας στο κουρκούτι, μετά τοποθετήστε τις σε ένα τηγάνι και τηγανίστε σε μέτρια φωτιά και από τις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσουν.
16. Στη συνέχεια μεταφέρουμε όλες τις τηγανητές μελιτζάνες στο τηγάνι με την τελευταία παρτίδα, σκεπάζουμε με ένα καπάκι και σιγοβράζουμε για 10-15 λεπτά.
17. Σερβίρετε ένα νόστιμο μεσημεριανό με ή

Οι τηγανητές μελιτζάνες σε κουρκούτι είναι ένα ορεκτικό, εύκολο στην προετοιμασία και πολύ χορταστικό ορεκτικό που μπορεί να σερβιριστεί είτε ζεστό είτε κρύο. Και όχι μόνο για ένα συνηθισμένο οικογενειακό γεύμα ή δείπνο, αλλά και για κάποιες διακοπές.

Το σνακ παρασκευάζεται από απλά και οικονομικά προϊόντα, αλλά στο τέλος αποδεικνύεται απίστευτα νόστιμο και θρεπτικό. Υπάρχουν πολλές συνταγές για πιάτα που χρησιμοποιούν «μπλε»· παρακάτω είναι μια μικρή επιλογή από τα πιο νόστιμα.

Μελιτζάνες σε κουρκούτι με σκόρδο σε τηγάνι – φωτογραφία συνταγή

Μπορείτε να σερβίρετε τη μελιτζάνα σε κουρκούτι όχι μόνο ως σνακ, αλλά και με λίγο κρέας ως συνοδευτικό. Χάρη στη θρεπτική του αξία, ένα απλό πιάτο θα βοηθήσει να ταΐσει όλη την οικογένεια.

Χρόνος μαγειρέματος: 45 λεπτά

Ποσότητα: 2 μερίδες

Συστατικά

• Μελιτζάνες: 2 τεμ.
• Αυγό: 1 τεμ.
• Γάλα: 50 ml
• Αλεύρι σίτου: 70 γρ
• Σκόρδο: 3 σκελίδες
• Αλάτι, πιπέρι: για γεύση
• Ξηρός ή φρέσκος άνηθος: 1 κουτ.
• Φυτικό λάδι:για τηγάνισμα

Οδηγίες μαγειρέματος

Συνταγή για μελιτζάνες με κιμά σε κουρκούτι

Τα ψητά λαχανικά είναι υπέροχα από μόνα τους, αλλά ακόμα καλύτερα όταν δίνονται ως έκπληξη. Δεν είναι ντροπή να βάλεις ένα τέτοιο πιάτο στο γιορτινό τραπέζι ή να το σερβίρεις για πρωινό για τον αγαπημένο σου.

Συστατικά:

• Μελιτζάνα.
• Κιμάς χοιρινού - 200-300 γρ. (ανάλογα με τον αριθμό των λαχανικών).
• Αυγά κοτόπουλου - 1 τεμ.
• Μπαχαρικά.
• Άμυλο - 5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• Αλας.
• Νερό - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• Φυτικό λάδι.

Για τη σάλτσα:

• Σκόρδο (αρκετές σκελίδες), τζίντζερ (τσίμπημα).
• Άμυλο - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
• Νερό - 150 ml.
• Σάλτσα σόγιας - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.

Αλγόριθμος ενεργειών:

1. Κόβουμε τις μελιτζάνες σε κύκλους πάχους 1 εκ. Στη συνέχεια κόβουμε κάθε κύκλο, αλλά όχι μέχρι τέρμα, για να δημιουργήσουμε ένα είδος τσέπης.
2. Το νερό, το άμυλο και το αλάτι είναι τα συστατικά για την παρασκευή ζύμης. Ανακατεύουμε τα ξηρά υλικά, προσθέτουμε νερό. Δεν πρέπει να υπάρχουν σβώλοι στο έτοιμο κουρκούτι· η συνοχή είναι σαν ξινή κρέμα.
3. Ετοιμάζουμε τον κιμά προσθέτοντας αλάτι, μπαχαρικά και αυγό.
4. Ανοίξτε την τσέπη της μελιτζάνας. Τοποθετούμε μέσα μια κουταλιά της σούπας κιμά. Συγκάλυψη.
5. Βουτήξτε στο κουρκούτι. Τηγανίζουμε σε λάδι.
6. Για τη σάλτσα, αλέστε το άμυλο σε νερό, προσθέστε σάλτσα σόγιας, τζίντζερ σε σκόνη, τριμμένο σκόρδο και λίγο αλάτι.
7. Περιχύνουμε με τη σάλτσα τις γεμιστές μελιτζάνες και σιγοβράζουμε.

Τα αρώματα θα είναι τέτοια που μετά το πρώτο τηγάνι μελιτζάνας, όλη η οικογένεια θα καθίσει στο βραδινό τραπέζι παρακαλώντας τα λαχανικά να σερβίρονται χωρίς σάλτσα.

Πώς να μαγειρέψετε μελιτζάνα σε κουρκούτι με ντομάτες

Τα μπλε σερβίρονται συνήθως τηγανητά σε υπέροχη απομόνωση, αν και φαίνονται καλά και παρέα με άλλα λαχανικά, όπως οι ντομάτες. Εδώ είναι μια από τις συνταγές, το μυστικό της οποίας είναι ότι οι μελιτζάνες τηγανίζονται σε κουρκούτι και οι ντομάτες χρησιμεύουν ως γευστική προσθήκη και διακόσμηση στο έτοιμο πιάτο.

Συστατικά:

• Μελιτζάνα.
• Αλας.
• Φυτικό λάδι.
• Ντομάτες.
• Σκόρδο.
• Μαγιονέζα.
• Φύλλα μαρουλιού.

Για το κουρκούτι:

• Αυγά κοτόπουλου - 2 τεμ.
• Αλεύρι σίτου Premium - 2-3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• Αλάτι, καρυκεύματα.

Αλγόριθμος ενεργειών:

1. Πλένουμε τις μελιτζάνες και μπορούμε να τις ξεφλουδίσουμε. Κόψτε σε κύκλους. Προσθέστε λίγο αλάτι. Αφήστε για μισή ώρα. Στραγγίστε τον πικρό χυμό που απελευθερώθηκε. Μπορείτε να το γεμίσετε με αλατόνερο και μετά να το στύψετε.
2. Ετοιμάστε το κουρκούτι με τον παραδοσιακό τρόπο - χτυπήστε τα αυγά με αλάτι. Προσθέτουμε το αλεύρι και αλευρώνουμε. Μπορείτε να προσθέσετε μπαχαρικά, όπως καυτερή πιπεριά.
3. Βουτήξτε μια-μία τις στυμμένες κούπες μελιτζάνας στο κουρκούτι. Βάλτε λάδι σε ένα ζεστό τηγάνι/κατσαρόλα.
4. Μεταφέρετε τις έτοιμες μελιτζάνες σε ένα μεγάλο επίπεδο πιάτο, διακοσμημένο με φύλλα μαρουλιού (προπλυμένα).
5. Στύβουμε το σκόρδο στη μαγιονέζα, προσθέτουμε λίγο αλάτι και άλλα μπαχαρικά.
6. Ρίξτε προσεκτικά με ένα κουτάλι την αρωματική, πικάντικη σάλτσα μαγιονέζας πάνω στις κούπες με τηγανητά βατόμουρα.
7. Γεμίστε κάθε φέτα μελιτζάνας με μια φέτα ντομάτα.

Το πιάτο φαίνεται εκπληκτικό και δεν απαιτεί κρέας ή ψωμί.

Μελιτζάνα σε κινέζικο κουρκούτι

Κάθε τουρίστας που έχει επισκεφτεί την Ουράνια Αυτοκρατορία αφαιρεί χιλιάδες φωτογραφίες, ζωντανές εντυπώσεις και αξέχαστα συναισθήματα ως αναμνηστικά. Και οι συνετές νοικοκυρές προσφέρουν επίσης καταπληκτικές συνταγές για την κινέζικη κουζίνα. Ένα από αυτά προτείνει να μαγειρέψετε μελιτζάνες σε μια ασυνήθιστη γλυκόξινη σάλτσα.

Συστατικά:

• Μελιτζάνα.
• Αλας.
• Σουσάμι (σπόροι για πασπάλισμα).
• Φυτικό λάδι.

Για τη σάλτσα:

• Σκόρδο - 4 σκελίδες.
• Μια πρέζα τζίντζερ.
• Άμυλο - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• Σάλτσα σόγιας (μόνο πραγματική) – 70 ml.
• Ξίδι βαλσάμικο σταφυλιού - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.

Αλγόριθμος ενεργειών:

1. Το πρώτο στάδιο είναι η προετοιμασία των μικρών μπλε. Όπως γνωρίζετε, μπορεί να είναι πικρά, επομένως πρέπει πρώτα να τα πλύνετε και να αφαιρέσετε το δέρμα.
2. Κόψτε, αλλά όχι σε παραδοσιακούς κύκλους, αλλά σε μικρά μπαρ. Στη συνέχεια, προσθέστε αλάτι. Πιέστε προς τα κάτω με τα χέρια σας και φύγετε. Μετά από λίγο, τα λαχανικά θα βγάλουν χυμό. Είναι αυτός που δίνει πίκρα. Το καθήκον ενός οικιακού μάγειρα είναι να στραγγίσει αυτόν τον πικρό χυμό.
3. Το δεύτερο στάδιο είναι η προετοιμασία της σάλτσας. Ρίξτε τη σάλτσα σόγιας σε ένα μπολ. Ρίξτε μέσα τριμμένο σκόρδο. Προσθέστε μια πρέζα τζίντζερ. Προσθέστε ξύδι κρασιού. Τέλος προσθέτουμε το άμυλο πατάτας. Τρίψτε καλά μέχρι να εμφανιστεί μια ομοιογενής μάζα. Εάν ακολουθείτε την κλασική κινέζικη συνταγή, τότε πρέπει να προσθέσετε κόκκινη καυτερή πιπεριά σε αυτή την πικάντικη σάλτσα.
4. Τοποθετούμε τις στυμμένες μελιτζάνες σε ένα τηγάνι όπου το λάδι έχει ήδη ζεσταθεί. Σύμφωνα με την παραδοσιακή συνταγή των μαγείρων από το Μέσο Βασίλειο, το λάδι για το τηγάνισμα πρέπει να είναι σουσάμι. Δεδομένου ότι είναι σπάνιο στην κεντρική Ρωσία, οι Ρωσίδες νοικοκυρές το αντικαθιστούν με επιτυχία με συνηθισμένο ηλίανθο.
5. Τηγανίζουμε τα μπλε μέχρι να ροδίσουν.
6. Ρίχνουμε τη σάλτσα και συνεχίζουμε το τηγάνισμα. Όταν ζεσταθεί το άμυλο και το βαλσάμικο, η σάλτσα θα καραμελώσει και θα σχηματιστεί μια χρυσαφένια, διαφανής, όμορφη κρούστα στην επιφάνεια των λαχανικών. Τρία λεπτά είναι αρκετά για να ολοκληρωθεί η διαδικασία.
7. Ζεσταίνουμε το σουσάμι χωρίς λάδι σε ξεχωριστό μικρό τηγάνι.
8. Μεταφέρετε τις μελιτζάνες σε ένα πιάτο. Πασπαλίζουμε με σουσάμι.

Η οικογένεια θα μαζευτεί για δείπνο πολύ γρήγορα αυτή τη φορά· οι σεφ από την Κίνα είναι βέβαιοι ότι μετά την πρώτη δοκιμή το πιάτο θα γίνει κανονικό πιάτο στην οικογένεια.

Μελιτζάνες γεμιστές σε κουρκούτι

Μια άλλη συνταγή για μαγικές μελιτζάνες περιλαμβάνει τη γέμιση με κιμά και τυρί (ή μανιτάρια). Επιπλέον, τα ίδια τα μπλε τηγανίζονται σε κουρκούτι. Αυτό βοηθά στη διατήρηση της ζουμερότητας της γέμισης και αποκτά μια ορεκτικά τραγανή όμορφη κρούστα.

Συστατικά:

• Μελιτζάνα.
• Αλας.
• Φυτικό λάδι.
• Σουσάμι.

Για κιμά:

• Κρέας - 300 γρ.
• Αυγό κοτόπουλου - 1 τεμ.
• Σκόρδο.
• Πιπέρι.
• Σάλτσα σόγιας - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
• Σουσάμι.
• Αλας.
• Τυρί - 100 γρ.

Για το κουρκούτι:

• Ξινή κρέμα - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• Αλεύρι - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• Αυγό κοτόπουλου - 1 τεμ.
• Αλας.
• Πιπέρι.

Αλγόριθμος ενεργειών:

1. Το πρώτο πράγμα είναι να ξεπλύνετε και να ξεφλουδίσετε τις μελιτζάνες. Το δεύτερο είναι να απαλλαγούμε από την πικρία, για την οποία τα κόβουμε σε χοντρούς κύκλους (τουλάχιστον 1 εκ.) και προσθέτουμε αλάτι. Αφήστε για λίγο, πιέζοντας πάνω σε μια σανίδα κοπής.
2. Το επόμενο στάδιο είναι ο κιμάς που παρασκευάζεται με τον παραδοσιακό τρόπο. Στρίβουμε το κρέας, ανακατεύουμε με το αυγό, αλάτι και πιπέρι, τριμμένο/τριμμένο σκόρδο.
3. Κόψτε το σκληρό τυρί σε φέτες.
4. Τώρα είναι η σειρά του κουρκούτι. Ανακατεύουμε το αυγό, την κρέμα γάλακτος, το αλεύρι. Μπορείτε να προσθέσετε αλάτι και πιπέρι.
5. Για να ξεκινήσετε το «μάζεμα» – κάθε κύκλος μελιτζάνας πρέπει να κοπεί κατά μήκος σε δύο ακόμη κύκλους, αλλά χωρίς να κόψετε μέχρι το τέλος. Τοποθετούμε μέσα τον κιμά, σχηματίζοντας ένα επίπεδο κέικ, η διάμετρος του οποίου πρέπει να είναι ίση με τη διάμετρο του κύκλου της μελιτζάνας. Βάζουμε μια φέτα τυρί πάνω στον κιμά.
6. Βουτήξτε το τεμάχιο εργασίας στο κουρκούτι. Τηγανίζουμε σε λάδι μέχρι να ψηθεί τελείως το κρέας και να ροδίσει η κορυφή.

Όλα υπάρχουν σε αυτό το πιάτο - γεύση, οφέλη και ομορφιά. Το μόνο που μένει είναι να σερβίρουμε σάλτσα σόγιας σε ένα μικρό μπολ για την τελευταία πινελιά.