Αρχικά, οι κόκκινες σταφίδες καλλιεργούνταν αποκλειστικά για ιατρικούς σκοπούς· ως εκ τούτου, οι φαρμακοποιοί της Δυτικής Ευρώπης από την αρχαιότητα γνώριζαν καλά τις θεραπευτικές ιδιότητες των μούρων της κόκκινης σταφίδας. Τώρα αυτή η όμορφη ανθεκτική στον παγετό καλλιέργεια αναπτύσσεται στην Τσεχία, τη Γερμανία, τη Γαλλία, την Ολλανδία, το Βέλγιο, τη Μεγάλη Βρετανία και την Αυστρία.
Στη Ρωσία, αυτός ο φυλλοβόλος θάμνος κήπου άρχισε να καλλιεργείται από τον 11ο αιώνα, κυρίως σε μοναστήρια (για παράδειγμα, στο Novgorod και στο Pskov). Τα αρχεία για αυτό διατηρήθηκαν σε χρονικά. Έτσι οι κόκκινες σταφίδες βρήκαν τη θέση τους στη ρωσική διατροφική κουλτούρα και τη λαϊκή ιατρική. Μετά άρχισαν να το καλλιεργούν σε κτήματα και κήπους. Η Σιβηρία θεωρείται η πατρίδα της σταφίδας και επί του παρόντος η περιοχή του Βόλγα, η νότια Ρωσία, τα Ουράλια, η μεσαία ζώνη και ακόμη και η Άπω Ανατολή φημίζονται για τις υψηλές αποδόσεις σε φωτεινά και υγιή μούρα. Είναι γνωστό ότι έως και το 60% της παγκόσμιας σταφίδας καλλιεργείται στη χώρα μας.
Ο θάμνος της σταφίδας είναι ένα ανθεκτικό πολυετές φυτό και με την κατάλληλη φροντίδα (δεν ανέχεται τη σκιά) και το καλό πότισμα, μπορεί να φέρει χαρά σε περισσότερες από μία γενιές καλοκαιρινών κατοίκων και να καρποφορήσει με επιτυχία έως και 20 χρόνια στη σειρά. Οι σταφίδες φέρνουν την πρώτη τους μικρή συγκομιδή το δεύτερο έτος και από έναν ώριμο θάμνο μπορείτε να συλλέξετε από 3-4 έως 7-9 κιλά. Η ανθοφορία αρχίζει τον Μάιο και οι καρποί ωριμάζουν τον Ιούλιο.
Στην «άγρια» μορφή υπάρχουν έως και 150 είδη αυτού του θάμνου. Στους σύγχρονους ρωσικούς καταλόγους για κηπουρούς, υπάρχουν έως και 70 διαφορετικές ποικιλίες κόκκινων σταφίδων, συμπεριλαμβανομένων αρκετά εξωτικών ποικιλιών - με άχρωμα, λευκά, ροζ, κόκκινα γρανάτης ή σκούρα, σχεδόν μαύρα μούρα. Οι πιο δημοφιλείς σύγχρονες ποικιλίες με εξαιρετική γεύση είναι τώρα:
- Κόκκινη σταφίδα: Γενναιόδωρη, Ουραλική ομορφιά, Seryozhka, Rachnovskaya, Rassvetnaya, Πρώιμο γλυκό, Δώρο του καλοκαιριού, Φώτα των Ουραλίων, Nadezhda, Natalie, Alpha, Valentinovka, Viksne, Konstantinovskaya.
- Λευκή σταφίδα: Yuterborgskaya, Smolyaninovskaya, White Fairy, Minusinskaya λευκό.
- Ροζ σταφίδα: Τριαντάφυλλο, Άλμα.
Μαύρες, λευκές και κόκκινες «ποικιλίες» μούρων σταφίδας μπορούν να βρεθούν στον κήπο ταυτόχρονα - από άγουρα, αλλά πιο κορεσμένα με βιταμίνη C, έως νόστιμα ώριμα ποικιλιακά φρούτα. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο πρέπει να γνωρίζετε μερικές από τις αποχρώσεις και τις διαφορές αυτών των πολιτισμών.
- Η λατινική ονομασία της σταφίδας "Ribes" προέρχεται από... την αραβική ονομασία για το ραβέντι ("ribas"). Είναι γνωστό ότι κατά την κατάκτηση της Ισπανίας το 711, οι Άραβες δοκίμασαν τα ξινά κόκκινα μούρα, η γεύση των οποίων θύμιζε αόριστα το ραβέντι, το οποίο ήταν γνωστό στη διατροφή τους. Με αυτόν τον εκπληκτικό τρόπο, αυτό το όνομα αποδόθηκε επίσημα σε όλα τα είδη σταφίδας.
- Αν εξετάσετε προσεκτικά τους διαφορετικούς τύπους σταφίδας, θα παρατηρήσετε ένα πραγματικό ουράνιο τόξο χρωμάτων - εκτός από τις γνωστές τρεις ποικιλίες, υπάρχουν επίσης κίτρινες πορτοκαλί, μωβ και ακόμη και πράσινες (ώριμες!) σταφίδες. Ένα ιδιαίτερο χαρακτηριστικό των μούρων δεν είναι μόνο το χρώμα, αλλά και η γεύση, καθώς και η βιοχημική σύνθεση. Έτσι, η «αμερικανική» κόκκινη σταφίδα, εκπληκτικά γλυκιά στη γεύση, έχει μαύρο χρώμα και ο πολτός της μοιάζει με χυλό σιμιγδαλιού στην εμφάνιση.
- Δεν είναι τυχαίο που οι άγουρες πράσινες σταφίδες έχουν τους «θαυμαστές» τους - περιέχουν 4 φορές πιο ενεργή βιταμίνη C, η οποία προστατεύει από λοιμώξεις και ασθένειες και υποστηρίζει αποτελεσματικά το ανοσοποιητικό σύστημα. Καθώς ωριμάζουν, η «δραστηριότητα» και η συγκέντρωση βιταμινών στα μούρα μειώνεται και όταν υπερωριμάσουν, τα φρούτα γίνονται εντελώς άχρηστα.
Μούρο υγείας
Παρά το γεγονός ότι, χάρη στην ανάπτυξη της χημείας και των φαρμακευτικών προϊόντων, πολλά ιατρικά επιτεύγματα άρχισαν να τεκμηριώνονται επιστημονικά μόνο τον 19ο και τον 20ο αιώνα, από την αρχαιότητα οι άνθρωποι γνώριζαν τα οφέλη της κόκκινης σταφίδας και ποιες φαρμακευτικές ιδιότητες είναι εγγενείς σε αυτές. Έτσι, η χρήση αυτού του κόκκινου μούρου στην ακατέργαστη μορφή του, χυμούς και ποτά φρούτων από αυτό ενδείκνυται για ασθένειες και καταστάσεις όπως:
- ασθένειες της καρδιάς και των αιμοφόρων αγγείων·
- υποβιταμίνωση της βιταμίνης C (100 g φραγκοστάφυλων περιέχουν έως και 25 mg αυτής της βιταμίνης!), εξασθενημένη ανοσία.
- πυρετός, κρυολογήματα, ARVI, φλεγμονώδεις ασθένειες του λαιμού, ρινοφάρυγγα.
- μειωμένη όρεξη, γαστρεντερική κατάθλιψη.
- ξηροστομία, δίψα, ναυτία.
Η πολυλειτουργική επίδραση των παρασκευασμάτων σταφίδας στο ανθρώπινο σώμα είναι δυνατή λόγω της πλούσιας χημικής σύνθεσης των ώριμων κόκκινων μούρων. Οι ουσίες που περιέχονται στην κόκκινη σταφίδα έχουν τις ακόλουθες ευεργετικές ιδιότητες:
- Η μοναδική ουσία οξυκουμαρίνη, η οποία βρίσκεται μόνο στην «κόκκινη» ποικιλία του μούρου, βοηθά στην ομαλοποίηση της διαδικασίας πήξης του αίματος, η οποία είναι χρήσιμη για την πρόληψη εγκεφαλικών, καρδιακών προσβολών και θρόμβωσης.
- Λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε πηκτίνες, η επιβλαβής χοληστερόλη φεύγει από το σώμα, η οποία είναι ευεργετική για την πρόληψη της εμφάνισης αγγειακών «πλακών» και, ως εκ τούτου, της αθηροσκλήρωσης. Επίσης, τα οργανικά οξέα και οι πηκτίνες εξουδετερώνουν τις επιπτώσεις της αυξημένης ακτινοβολίας υποβάθρου.
- Η κόκκινη σταφίδα έχει καλή χολερετική και διουρητική δράση, ανακουφίζει από το πρήξιμο, αυξάνει αποτελεσματικά το μεταβολισμό και καθαρίζει τα έντερα.
- Τα φυσικά αντιοξειδωτικά (βιταμίνες A, C, E, σελήνιο) βοηθούν στην καταπολέμηση του σχηματισμού καρκινικών κυττάρων και επιβραδύνουν τις διαδικασίες ταχείας γήρανσης των κυττάρων του σώματος.
Εκτός από αυτές τις ευεργετικές ουσίες, ο χυμός και ο πολτός της κόκκινης σταφίδας περιέχουν φλαβονοειδή, κατεχίνες, ανθοκυανίνες, βιταμίνη Η - βιοτίνη (2,5 mcg), βιταμίνη PP (0,3 mg), μονο- και δισακχαρίτες (7,7 g), διαιτητικές ίνες (3,5 mcg). g), κορεσμένα και ακόρεστα λιπαρά οξέα (0,1 g το καθένα), βιταμίνες Β, νικοτινικό οξύ, σίδηρος (0,9 mg), ιώδιο, ασβέστιο (36 mg), νάτριο (21 mg), φώσφορος (33 mg), μαγνήσιο (17 mg ), κάλιο (έως 275 mg), καθώς και βιταμίνη Κ, η οποία συμμετέχει στη διαδικασία πήξης του αίματος.
Κόκκινες σταφίδες για μέλλουσες μητέρες
Παρά αυτή την αρκετά πλούσια βιοχημική σύνθεση, είναι γνωστό ότι η κόκκινη σταφίδα δεν προκαλεί αλλεργίες, επομένως κατά τη διάρκεια της σεζόν μπορεί να είναι χρήσιμη για τη διατροφή των εγκύων γυναικών. Ο φρέσκος χυμός μούρων είναι ένα αποτελεσματικό μέσο για την καταπολέμηση της πρώιμης τοξίκωσης, της στομαχικής δυσφορίας και της ναυτίας.
Συμβουλή: Ο χυμός αυτού του μούρου έχει λευκαντικές ιδιότητες, οι οποίες μπορεί να είναι χρήσιμες για όσους, λόγω μιας «ενδιαφέρουσας» κατάστασης, έχουν αναπτύξει κηλίδες χρωστικής στο πρόσωπο και το σώμα τους. Κατά τη διάρκεια του θηλασμού, η τριχόπτωση αυξάνεται· μάσκες από χυμό κόκκινης σταφίδας θα βοηθήσουν στη ρύθμιση αυτής της διαδικασίας και θα επιταχύνουν την ανανέωση των μαλλιών.
Αντενδείξεις
Παρά τα προφανή οφέλη της κόκκινης σταφίδας για τη διατήρηση της ανθρώπινης υγείας, δεν πρέπει να ξεχνάμε τη βλάβη που μπορεί να προκαλέσει η χρήση της σε έναν οργανισμό που έχει ήδη προσβληθεί από την ασθένεια. Οι αντενδείξεις για τη λήψη αυτού του μούρου πλούσιου σε οξέα φρούτων είναι:
- στο οξύ στάδιο - γαστρίτιδα, γαστρεντερικά έλκη.
- ηπατίτιδα;
- ευαισθησία του σμάλτου των δοντιών.
- αιμορροφιλία, χαμηλή πήξη των κυττάρων του αίματος.
Φαρμακευτικές ιδιότητες και εξαιρετική γεύση
Είναι γνωστό ότι κάθε ασθένεια έχει τη δική της θεραπεία. Στην περίπτωση της κόκκινης σταφίδας, υπάρχουν επίσης ορισμένες ιατρικές «προτιμήσεις» και μοτίβα. Έτσι, η χρήση μαρμελάδων και τσαγιού ενδείκνυται για την ανακούφιση της κατάστασης της υπέρτασης, της γαστρίτιδας και της κατασταλμένης ανοσίας. Ακολουθούν μερικές συνταγές για τέτοιες υγιεινές και νόστιμες «παρασκευές».
Συνταγή για τονωτικό τσάι για υπέρταση
Θα χρειαστείτε: ξερά φύλλα (1 κουταλιά της σούπας), φρέσκες ή κατεψυγμένες σταφίδες (2 κουταλιές της σούπας), δεντρολίβανο (1 κλωνάρι), μέντα (2 κλωνάρια), βραστό νερό (500 ml).
Προετοιμασία: Αλέστε τα μούρα σε πουρέ. Ρίξτε βραστό νερό πάνω από τη φυτική πρώτη ύλη σε μια τσαγιέρα, προσθέστε τριμμένη σταφίδα, αφήστε τη να βράσει για 10 λεπτά. Πίνετε 2-3 φλιτζάνια την ημέρα, προσθέτοντας μέλι για γεύση.
Συνταγή κομπόστας φραγκοστάφυλου
Θα χρειαστείτε: σταφίδες (500 g), ζάχαρη (250 g), νερό (2 l).
Προετοιμασία: Ξεπλύνετε τα μούρα και αφήστε τα να στραγγίξουν. Βράζουμε νερό σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε τη ζάχαρη και αφού διαλυθούν προσθέτουμε τα μούρα. Βράζουμε για 2-5 λεπτά, σβήνουμε τη φωτιά και αφήνουμε να κρυώσει κάτω από το καπάκι. Όσο πέφτει απότομα, η κομπόστα γίνεται πιο νόστιμη.
Συμβουλή: Μπορείτε να προσθέσετε άλλα φρούτα στην κομπόστα φραγκοστάφυλου: φραγκοστάφυλα, κράνμπερι, μήλα. Είναι λογικό να αντικαταστήσετε τη ζάχαρη με μέλι.
Συνταγή για χυμό φραγκοστάφυλου
Θα χρειαστείτε: μούρα κόκκινης σταφίδας (500 g), ζάχαρη (50 g), νερό (1,5 l).
Προετοιμασία: Θρυμματίστε τα πλυμένα μούρα με ένα γουδοχέρι και τρίψτε μέσα από ένα κόσκινο - θα πρέπει να πάρετε περίπου 150-200 ml χυμού. Τοποθετούμε το υπόλοιπο κέικ σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε νερό, προσθέτουμε τη ζάχαρη και αφού βράσει, βράζουμε για 5 λεπτά. Κρυώστε τελείως τον ζωμό. Όταν σερβίρετε, ρίξτε χυμό (25-50 g) σε ένα ποτήρι, προσθέστε γλυκό ζωμό, γαρνίρετε με ένα κλαδάκι φρέσκια σταφίδα.
Συμβουλή: Μπορείτε να σκουπίσετε όχι φρέσκες, αλλά ελαφρώς ζεματισμένες σταφίδες (βουτήξτε σε βραστό νερό για 2 λεπτά). Στη συνέχεια, ο ζωμός μούρων θα είναι πιο κορεσμένος.
Η κατανάλωση φρέσκων μούρων είναι ο καλύτερος τρόπος για να χορτάσετε το σώμα με τα ευεργετικά θρεπτικά συστατικά για τα οποία φημίζονται οι κόκκινες σταφίδες. Ωστόσο, ένα σημαντικό μέρος των βιταμινών διατηρείται επίσης ως αποτέλεσμα της επεξεργασίας των μούρων - κατά την κατάψυξη, την κονσερβοποίηση, την προετοιμασία ποτών, μαρμελάδων, ζελέ, επιδόρπια και άλλες λιχουδιές.
Γνωρίζατε ότι η κόκκινη σταφίδα παλαιότερα καλλιεργούνταν μόνο για τις ευεργετικές τους ιδιότητες; Τότε θεωρούνταν αποκλειστικά φαρμακευτικό φυτό, τώρα όμως σπάνια μπορεί να βρεθεί στα ράφια της αγοράς. Ας θυμηθούμε αυτό το μούρο και ας μάθουμε ποια οφέλη έχουν οι κόκκινες σταφίδες για τον οργανισμό και για ποιες ασθένειες χρησιμοποιούνται.
Τα οφέλη της κόκκινης σταφίδας
Τα οφέλη της κόκκινης σταφίδας: σύνθεση και ενδιαφέροντα γεγονότα
Η κόκκινη σταφίδα περιέχει πολλές ευεργετικές και θρεπτικές ουσίες. Περιέχει οργανικά, λιπαρά, ακόρεστα και κορεσμένα οξέα. Η κόκκινη σταφίδα θεωρείται ο ηγέτης στην περιεκτικότητα σε μηλικό και ηλεκτρικό οξύ. Εκτός από αυτά, είναι πλούσιο σε βιταμίνες Α, Β, C και Ε.
Από τα μέταλλα περιέχει κάλιο, μαγνήσιο, σίδηρο, φώσφορο, ασβέστιο και νάτριο. Το μούρο περιέχει επίσης αντιοξειδωτικά, διαιτητικές ίνες, πηκτίνη και αζωτούχες ουσίες. Χάρη σε μια τόσο διαφορετική χημική σύνθεση, εξακολουθεί να χρησιμοποιείται για τη θεραπεία διαφόρων ασθενειών.
Ενδιαφέροντα γεγονότα για τις κόκκινες σταφίδες:
Σχεδόν άοσμο.
Η σύνθεση περιέχει λίγες βιολογικά δραστικές ουσίες.
Περιέχει 4-5 φορές λιγότερο ασκορβικό οξύ από τη μαύρη σταφίδα.
Παλαιότερα θεωρούνταν μούρο μοναστηριού.
Περιέχει ζάχαρη σε μορφή φρουκτόζης και σακχαρόζης.
Υπάρχουν 19 ποικιλίες κόκκινης σταφίδας.
Οι κόκκινες σταφίδες χρησιμοποιούνται στην ιατρική και τη μαγειρική. Από αυτό φτιάχνονται μαρμελάδα και ζελέ, στύβεται ο χυμός, προστίθεται σε επιδόρπια και παρασκευάζονται αφεψήματα και βάμματα.
Τα οφέλη και οι βλάβες της κόκκινης σταφίδας
Η σταφίδα έχει αντιφλεγμονώδεις, διουρητικές, καθαρτικές και αντιπυρετικές ιδιότητες. Ομαλοποιεί το μεταβολισμό, διεγείρει την όρεξη, ανακουφίζει από τη ναυτία και την καούρα. Ο χυμός κόκκινης σταφίδας αποκαθιστά τη δύναμη, τονώνει και σβήνει τη δίψα. Ως εκ τούτου, είναι χρήσιμο να το χρησιμοποιείτε στη ζεστή εποχή ή κατά τη διάρκεια της βαριάς προπόνησης.
Για την ουρολιθίαση, ο χυμός σταφίδας αφαιρεί τα άλατα ουρικού οξέος από το σώμα. Βοηθά επίσης σε διαταραχές του στομάχου και του εντέρου (δυσκοιλιότητα). Τα μούρα σταφίδας ομαλοποιούν και βελτιώνουν τη λειτουργία του καρδιαγγειακού συστήματος. Καθαρίζουν τα αιμοφόρα αγγεία και εμποδίζουν την ανάπτυξη εγκεφαλικού και καρδιακού επεισοδίου.
Οι κόκκινες σταφίδες χρησιμοποιούνται για την πρόληψη του καρκίνου. Λόγω της χαμηλής περιεκτικότητάς του σε ζάχαρη, μπορεί να καταναλωθεί από άτομα με διαβήτη. Πρακτικά δεν προκαλεί αλλεργικές αντιδράσεις. Και λόγω της χαμηλής περιεκτικότητάς του σε θερμίδες, χρησιμοποιείται για την προετοιμασία διαιτητικών πιάτων.
Οι σταφίδες είναι ένα από τα πιο γνωστά μούρα σε εμάς, αλλά κρατούν πολλά μυστικά, η ανακάλυψη των οποίων ευχαριστεί βιολόγους, γιατρούς και άλλους ανθρώπους. Εδώ είναι τα πιο ενδιαφέροντα στοιχεία για τις σταφίδες.
Γεγονός #1: Στενοί συγγενείς
Η σταφίδα είναι η μικρότερη αδερφή του φραγκοστάφυλου και προέρχονται και οι δύο από την τάξη των Saxifragaceae, η οποία περιλαμβάνει παιώνιες, δέντρο χρήματος, σαξιφράγκο και μπεργκένια.
Γεγονός #2: Άφθονο και Πανταχού παρόν
Βρίσκεται σε όλες τις ηπείρους εκτός από την Αυστραλία και την Ανταρκτική. Οι επιστήμονες έχουν μετρήσει περισσότερα από 150 είδη άγριας σταφίδας. Στη Ρωσία, η άγρια σταφίδα μπορεί να βρεθεί παντού, αλλά πιο συχνά στον Καύκασο και την Ανατολική Σιβηρία.
Γεγονός Νο 3: το όνομα δόθηκε από τους Άραβες
Στα λατινικά, οι σταφίδες ονομάζονται "Ribes". Η προέλευση αυτού του ονόματος είναι ενδιαφέρουσα. Οι αρχαίοι Άραβες κατανάλωναν πολύ ραβέντι, το οποίο ονόμαζαν «ρίμπας». Το 711, οι Άραβες κατέκτησαν την Ισπανία και, προς φρίκη τους, δεν βρήκαν εκεί το αγαπημένο τους ραβέντι και χωρίς αυτό, το φαγητό φαινόταν άγευστο. Έπειτα έδωσαν προσοχή στα κόκκινα μούρα, που είχαν μια ευχάριστη ξινή γεύση, που θύμιζε αμυδρά τη γεύση του ραβέντι, και άρχισαν επίσης να τα αποκαλούν "ribas". Το όνομα κόλλησε και τώρα όλες οι σταφίδες έχουν επίσημα αυτό το όνομα.
Γεγονός Νο. 4: και το ποτάμι επίσης
Στα αρχαία ρωσικά έπη μπορείτε να βρείτε το όνομα του ποταμού "Smorodinovka". Μερικοί ιστορικοί πιστεύουν ότι ο ποταμός Μόσχα ονομαζόταν προηγουμένως έτσι, καθώς πολλά από αυτά τα νόστιμα μούρα αναπτύχθηκαν στις όχθες του, τα οποία οι κάτοικοι χρησιμοποιούσαν ενεργά για φαγητό.
Γεγονός #5: Μοναστήρι Μπέρι
Τα φραγκοστάφυλα ονομάζονταν μοναστηριακό μούρο, αφού καλλιεργούνταν σχεδόν σε όλα τα μοναστήρια και χρησιμοποιούνταν ευρέως από τους μοναχούς τόσο για διατροφικούς όσο και για ιατρικούς σκοπούς. Αναφορές για την καλλιέργεια της σταφίδας στα μοναστήρια του Novgorod και του Pskov υπάρχουν σε χρονικά από τον 11ο αιώνα. Και μόνο μετά από 5 αιώνες άρχισαν να καλλιεργούν σταφίδες σε τοπικές περιοχές.
Γεγονός #6: πολύχρωμα φρούτα
Υπάρχουν διάφοροι τύποι σταφίδας με βάση το χρώμα των μούρων: μαύρο, λευκό, κόκκινο. Ωστόσο, υπάρχουν πολλά περισσότερα από αυτά. Υπάρχουν κίτρινες σταφίδες, μωβ, πορτοκαλί και ακόμη και πράσινο. Τα μούρα διαφέρουν όχι μόνο στο χρώμα, αλλά και στη γεύση και την περιεκτικότητα σε θρεπτικά συστατικά. Ιδιαίτερα ενδιαφέρουσες από αυτή την άποψη είναι οι λεγόμενες «αμερικανικές» σταφίδες, οι οποίες έχουν μαύρο χρώμα στο δέρμα των μούρων και το εσωτερικό τους περιεχόμενο, που θυμίζει χυλό σιμιγδαλιού στην όψη και πολύ γλυκό.
Γεγονός Νο. 7: Το άγουρο είναι πιο υγιεινό!
Πόσες φορές ενήλικες, διώχνοντας τα παιδιά από μια σταφίδα, είπαν: «Γιατί μαζεύεις τα πράσινα! Περίμενε μέχρι να ωριμάσει!» Αποδείχθηκε ότι οι άγουρες σταφίδες περιέχουν 4 φορές πιο ενεργή βιταμίνη C, η οποία προστατεύει από μολυσματικές ασθένειες και ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα. Καθώς τα μούρα ωριμάζουν, η ποσότητα των βιταμινών στα μούρα μειώνεται και γίνεται χαμηλή όταν υπερωριμάζουν.
Γεγονός #8: Τα οφέλη ποικίλλουν ανάλογα με τον καιρό.
Για να συσσωρεύσει η σταφίδα πολλές χρήσιμες ουσίες, χρειάζονται ήλιο, αλλά όχι θερμότητα. Ως εκ τούτου, οι πιο χρήσιμες σταφίδες αναπτύσσονται σε σκληρά κλίματα τα ωραία καλοκαίρια και οι λιγότερο χρήσιμες ουσίες είναι στις νότιες σταφίδες που καλλιεργούνται σε βροχερά, συννεφιά (ειδικά τον Ιούνιο-Ιούλιο) καλοκαίρια.
Γεγονός #9: Τα φύλλα είναι επίσης καλά για εσάς.
Στην Αρχαία Ρωσία, οι άνθρωποι ετοίμαζαν απαραίτητα μούρα και φύλλα φυτών μούρων για το χειμώνα - τα στέγνωναν. Οι σταφίδες δεν αποτελούσαν εξαίρεση. Όσον αφορά τα οφέλη τους, τα φύλλα της σταφίδας είναι συγκρίσιμα με τα μούρα της. Περιέχουν μεγάλη ποσότητα βιταμίνης C: μια κουταλιά της σούπας αλεσμένα φύλλα αποξηραμένης σταφίδας περιέχει όσο ένα ολόκληρο λεμόνι. Αυτό ισχύει μόνο για τα φύλλα φραγκοστάφυλου που συλλέγονται αμέσως μετά την άνθηση του φυτού. Μετά τη συγκομιδή των μούρων, η βιταμίνη C στα φύλλα γίνεται 10 φορές λιγότερη.
Γεγονός #10: Βιταμίνη Β5
Η σταφίδα είναι πηγή παντοθενικού οξέος (βιταμίνη Β5), η οποία είναι υπεύθυνη για την ανοσία, την αντοχή στις αλλεργίες και την ομορφιά του δέρματος και των μαλλιών. 100 γραμμάρια μούρων μαύρης σταφίδας περιέχουν 0,4 mg. Η ημερήσια απαίτηση για έναν ενήλικα είναι 10 mg βιταμίνης Β5 την ημέρα. Η περίσσεια φυσικού παντοθενικού οξέος δεν εναποτίθεται στο σώμα και δεν υπάρχει υπερδοσολογία.
Γεγονός #11: Για το μυαλό και την καρδιά
Το τσάι από φρέσκα ή αποξηραμένα φύλλα φραγκοστάφυλου βελτιώνει την αγγειακή λειτουργία, μειώνει το επίπεδο των λιποπρωτεϊνών χαμηλής πυκνότητας, χοληστερίνη, έχει φενωτική δράση και βελτιώνει τη λειτουργία του εγκεφάλου, συμπεριλαμβανομένης της μνήμης. Ως εκ τούτου, το τσάι από φύλλα μαύρης σταφίδας μπορεί να πίνεται όχι μόνο από ενήλικες, αλλά και από παιδιά για να βελτιώσουν τις ακαδημαϊκές τους επιδόσεις.
Γεγονός #12: βαφή
Η βαφή πανομοιότυπη με τη φυσική "Μαύρη σταφίδα" είναι μια αφύσικη βαφή και επομένως δεν έχει ευεργετικές ιδιότητες και μπορεί να προκαλέσει ακόμη και βλάβη στο σώμα.
Γεγονός Νο. 13: τουρσί
Τα φύλλα μαύρης σταφίδας, τοποθετημένα από καλές νοικοκυρές σε βάζα με τουρσί, όχι μόνο προσθέτουν ομορφιά, αλλά και εμπλουτίζουν το περιεχόμενο με βιταμίνη C και φαινολικές ενώσεις που εμποδίζουν την αλλοίωση του προϊόντος.
Γεγονός Νο 14: από τη δυσοσμία
Το ρωσικό όνομα για τα φραγκοστάφυλα προέρχεται από τη λέξη "βρώμα" - "μυρωδιά", καθώς το άρωμα της σταφίδας, ειδικά των μαύρων, προφέρεται. Αυτό εξηγείται απλά: είναι η μαύρη σταφίδα που περιέχει μεγάλη ποσότητα αιθέριων ελαίων που έχουν χαρακτηριστική έντονη οσμή.
Γεγονός Νο. 15: υπάρχουν αντενδείξεις
Γεγονός #16: Καταπολεμά την ακτινοβολία
Η σταφίδα, μαζί με το viburnum και το μελισσόχορτο, είναι ισχυροί παράγοντες που απομακρύνουν τα ραδιοϊσότοπα από το ανθρώπινο σώμα, καθώς περιέχουν μεγάλες ποσότητες πηκτίνης και ασκορβικού οξέος. Οι επιστήμονες το ανακάλυψαν μετά το ατύχημα του Τσερνομπίλ. Τώρα οι σταφίδες συνιστώνται για διατροφή σε όσους εργάζονται σε επικίνδυνες βιομηχανίες, συμπεριλαμβανομένων εκείνων με ακτινοβολία.
Γεγονός #17: Χαμηλές θερμίδες
Η μαύρη σταφίδα περιέχει μόνο 60 θερμίδες ανά 100 γραμμάρια και η κόκκινη σταφίδα περιέχει ακόμη λιγότερες – 50. Έτσι, κατά τη διάρκεια της εποχής της σταφίδας, οι καλλονές που προσέχουν τη σιλουέτα τους μπορούν να απολαύσουν το νόστιμο μούρο άφοβα.
Γεγονός #18: Καταψύξτε και στεγνώστε
Πώς να διατηρήσετε τις ευεργετικές ιδιότητες της σταφίδας; Είναι καλύτερο να παγώσετε τα μούρα - σε αυτή την περίπτωση, οι ευεργετικές ιδιότητες δεν χάνονται· στη δεύτερη θέση είναι το στέγνωμα με φυσικό τρόπο, με το οποίο θα παραμείνουν επίσης όλα τα οφέλη των μούρων. Αλλά αν τα μούρα στεγνώσουν στο φούρνο, τότε η βιταμίνη C θα καταστραφεί σημαντικά. Μπορείτε να πολτοποιήσετε τα φραγκοστάφυλα, να τα ανακατέψετε με ζάχαρη και να τα φυλάξετε στο ψυγείο. Με αυτή τη μέθοδο, η απώλεια ευεργετικών ιδιοτήτων είναι επίσης χαμηλή.
Γεγονός Νο. 19: κάθε ηλικία έχει τη δική της σταφίδα
Πιστεύεται ότι οι μαύρες σταφίδες είναι πιο κατάλληλες για κατανάλωση από τα παιδιά, οι κόκκινες σταφίδες για τους ενήλικες και οι λευκές για τους ηλικιωμένους. Αυτό είναι λογικό, καθώς η σύνθεση των σταφίδων διαφορετικών χρωμάτων είναι διαφορετική.
Γεγονός #20: Όμορφο medonoΜε
Η σταφίδα είναι φυτό μελιού, και το μέλι της έχει φαρμακευτικές και προληπτικές ιδιότητες.
Σύνοψη της καλοκαιρινής εξοχικής βόλτας "Πολύχρωμες σταφίδες"
Matveeva Svetlana Nikolaevna, δασκάλα δημοτικού σχολείου, Γυμνάσιο Νο. 9, Ulyanovsk.
Περιγραφή της δουλειάς:Είναι κρίμα που τα παιδιά της σύγχρονης πόλης μας δύσκολα γνωρίζουν πώς μοιάζουν στην πραγματικότητα τα φρούτα και τα λαχανικά που καλλιεργούν. Πολλοί από αυτούς δεν έχουν εξοχικά ή σπίτια στο χωριό. Κάθονται στα iPhone και τους υπολογιστές τους, επομένως έχουν ελάχιστη επαφή με την άγρια ζωή. Έτσι είναι η ιδέα της δημιουργίας κύκλος καλοκαιρινών περιπάτων «Εξοχική βλάστηση».Φέρνω στην προσοχή σας μια περίληψη ενός από αυτούς τους καλοκαιρινούς περιπάτους στην εξοχή, «Πολύχρωμες σταφίδες». Αυτό το υλικό θα είναι χρήσιμο σε νηπιαγωγούς, δασκάλους πρωτοβάθμιας εκπαίδευσης, δασκάλους μετασχολικών ομάδων, δασκάλους παιδικών κατασκηνώσεων υγείας και σανατόρια κατά τη διεξαγωγή εκδηλώσεων με παρόμοια θέματα. Συνιστάται η χρήση στοιχείων του υλικού τόσο σε τάξεις όσο και σε εκδηλώσεις για μαθητές και παιδιά προσχολικής ηλικίας. Αυτή η βόλτα απευθύνεται σε παιδιά προσχολικής ηλικίας των προσχολικών και προπαρασκευαστικών ομάδων και σε μαθητές γυμνασίου, καθώς και σε όλους τους λάτρεις της εξοχής.
Στόχος:γνωριμία με πολύχρωμες σταφίδες.
Καθήκοντα:
- αποσαφήνιση των γνώσεων σχετικά με τις πολύχρωμες σταφίδες.
- διευρύνετε τους ορίζοντές σας.
- ανάπτυξη γνωστικού ενδιαφέροντος και δημιουργικών ικανοτήτων.
- Καλλιεργήστε αγάπη, προσεκτική και στοργική στάση απέναντι στον φυσικό κόσμο.
- Βελτιώστε την υγεία του σώματός σας.
- Δημιουργήστε μια καλή, θετική διάθεση.
Σημείωση:Αυτός ο περίπατος γίνεται καλύτερα στα τέλη Ιουλίου - αρχές Αυγούστου. Όλες οι εργασίες για την αναγνώριση των μούρων με γεύση, οσμή, χρώμα κ.λπ. Συνιστάται να το κάνετε αυτό μόνο με παιδιά χωρίς αλλεργίες και πάντα με την άδεια των γονιών τους! Στην περίπτωσή μου, αυτά είναι φυσικά αποδεδειγμένα παιδιά.
Η εξέλιξη της εκδήλωσης
Δάσκαλος:Παιδιά σήμερα θα πάμε μια βόλτα στην εξοχή.
Έχοντας μαντέψει τους γρίφους, θα μάθετε για ποιο φυτό μιλάμε.
Δείγματα γρίφων:
1.Μπορώ να είμαι ροζ
Λευκό, κόκκινο, μαύρο.
Και από τους θάμνους παιδιά
Το καλοκαίρι σκίζονται γρήγορα. (Σταφίδα).
2.Τι είδους αρωματικός θάμνος;
Η γεύση μούρων του είναι ευχάριστη -
Κρεμασμένο σαν μαύρα σταφύλια
Και όλοι χαίρονται να τα δοκιμάσουν! (Σταφίδα).
3. Μαύρα μαργαριτάρια που κρέμονται σε κλωστές,
Λάμπει μέσα από τα πράσινα φύλλα,
Είναι καλό όταν τελειώνει ένα μέρος του καλοκαιριού,
Και ωριμάζει στους κήπους... (Σταφίδα).
Δάσκαλος:Μπράβο παιδιά! Σήμερα θα μιλήσουμε για σταφίδες, οι οποίες δικαίως θεωρούνται το εγγενές μούρο μας. Οι θάμνοι σταφίδας αναπτύσσονται σχεδόν σε κάθε καλοκαιρινό εξοχικό σπίτι. Βρείτε οποιονδήποτε θάμνο σταφίδας στον ιστότοπό μας και μεταβείτε σε αυτόν.
Δάσκαλος:Εντάξει, ορισμένοι από εσάς ολοκληρώσατε γρήγορα την εργασία, άλλοι άργησαν λίγο περισσότερο και τώρα σας ζητώ να δώσετε προσοχή σε αυτόν τον θάμνο σταφίδας.
(Όλοι πλησιάζουν τον θάμνο της μαύρης σταφίδας).
Δάσκαλος:
Όμορφες σταφίδες
Υπάρχει μαύρο, υπάρχει κόκκινο.
Συνήθως αναπτύσσεται στον κήπο
Ή ίσως ακόμη και στο δάσος.
Καταλήγει, "προγιαγιά"μοντέρνα σταφίδα κήπου είναι άγρια σταφίδα, που αναπτύσσεται στην Ευρώπη και τη Βόρεια Ασία.
Το όνομα είναι "σταφίδα"- καθαρά ρωσικό, προέρχεται από την παλαιά σλαβική λέξη "σταφίδα", που σημαίνει - δυνατή μυρωδιά.Χάρη στα φύλλα του, το φυτό έχει πραγματικά μια ευχάριστη ειδική μυρωδιά. Μπορείτε εύκολα να το επαληθεύσετε κρατώντας ένα φύλλο στη μύτη σας.
(Τα παιδιά καθορίζουν τη μυρωδιά ενός φύλλου φραγκοστάφυλου.)
Δάσκαλος:Η μαύρη σταφίδα είναι πάντα αρωματική, αλλά η κόκκινη σταφίδα, αντίθετα, είναι άοσμη. Σας προτείνω να καθορίσετε το χρώμα της σταφίδας κοιτάζοντας το φύλλο, ακόμα και με κλειστά μάτια.
(Στη συνέχεια, τα παιδιά προσπαθούν να μαντέψουν το χρώμα των καρπών σταφίδας από τη μυρωδιά των φύλλων: κόκκινο ή μαύρο).
Δάσκαλος:Παιδιά, τώρα είδατε και μόνοι σας ότι ένας θάμνος χωρίς μούρα μπορεί να αναγνωριστεί από το άρωμά του. Συμβαίνουν λοιπόν σταφίδες μαύροςΚαι το κόκκινο.
(Πλησιάζουμε τον θάμνο της κόκκινης σταφίδας).
Δάσκαλος:Στην πραγματικότητα, η χρωματική γκάμα των καρπών σταφίδας είναι πολύ μεγαλύτερη. Τρώω λευκές σταφίδες, ροζ, κίτρινο, χρυσό, μωβ, πορτοκαλί ακόμα και πράσινο.Ας ρίξουμε μια πιο προσεκτική ματιά σε μερικές από αυτές τις ποικιλίες.
(Στη συνέχεια τα παιδιά ολοκληρώνουν την εργασία.)
Δάσκαλος:Παιδιά, ξέρετε ότι οι σταφίδες όλων των ποικιλιών συγκομίζονται για σπιτικές παρασκευές τον Ιούλιο - Αύγουστο, όταν οι καρποί είναι ήδη πλήρως ώριμοι. Πρέπει να συλλέγονται σε ξηρό καιρό - το πρωί, όταν έχει στεγνώσει η δροσιά ή το βράδυ. Σας προτείνω να συλλέξετε μερικές σταφίδες διαφορετικών ποικιλιών.
Μπορείτε να φτιάξετε μαρμελάδα με αυτό,
Κομπόστα, μαρμελάδα. Μη λυπάσαι!
Μαζεύεις πολλά
Αυτοί οι θάμνοι φυτρώνουν ολόγυρα.
(Στη συνέχεια τα παιδιά ολοκληρώνουν την εργασία.)
Δάσκαλος:Τα φύλλα φραγκοστάφυλου συλλέγονται επίσης το καλοκαίρι, αλλά αφού έχουν μαζευτεί όλοι οι καρποί από τον θάμνο. Το χειμώνα θα δώσουν στο τσάι σας ένα μοναδικό καλοκαιρινό άρωμα. Θυμάστε ποιος θάμνος σταφίδας έχει αρωματικό άρωμα;
Παιδιά:Θάμνος μαύρης σταφίδας!
Δάσκαλος:Σωστά. Ας μαζέψουμε μερικά φύλλα από ένα θάμνο φραγκοστάφυλου χωρίς καρπούς.
(Στη συνέχεια τα παιδιά ολοκληρώνουν την εργασία.)
Δάσκαλος:Τα μούρα σταφίδας διαφέρουν όχι μόνο στο χρώμα, αλλά και στη γεύση και την περιεκτικότητα σε χρήσιμες ουσίες σε αυτά. Κάθε ποικιλία έχει τη δική της γοητεία, τη δική της μοναδική γεύση και, φυσικά, τους δικούς της θαυμαστές. Οι καρποί της σταφίδας περιέχουν πολλές διαφορετικές βιταμίνες. Ιδιαίτερα χρήσιμο από αυτή την άποψη είναι το λεγόμενο "Αμερικανός"σταφίδα, μαύρου χρώματοςοι φλούδες των μούρων και το εσωτερικό τους περιεχόμενο, που θυμίζει χυλό σιμιγδαλιού στην όψη και πολύ γλυκό.
Σε μούρα το κόκκινοΗ σταφίδα περιέχει μέταλλα: κάλιο, μαγνήσιο και σίδηρο.
άσπροΟι σταφίδες περιέχουν λιγότερες βιταμίνες από τις κόκκινες σταφίδες.
Προτείνω να δοκιμάσετε φρούτα σταφίδας αφού πλύνετε τα χέρια σας και τα ίδια τα μούρα.
(Αυτό που ακολουθεί είναι μια συζήτηση για το ποιος αρέσει ποιο χρώμα μούρων καλύτερα και γιατί).
Δάσκαλος:Παιδιά, υπάρχουν πολλά ενδιαφέροντα στοιχεία για τις σταφίδες. Εδώ είναι μερικά από αυτά.
Μερικά ενδιαφέροντα γεγονότα:
1. Η σταφίδα είναι η μικρότερη αδερφή του φραγκοστάφυλου.Προέρχονται από την τάξη Saxifragaceae, η οποία περιλαμβάνει επίσης παιώνιες και δέντρα χρήματος.
2. Σταφίδα ενδιαφέρουσα προέλευση του ονόματος,κατά μια εκδοχή της το έδωσαν οι Άραβες. Παλαιότερα, οι Άραβες αγαπούσαν πολύ το ραβέντι, το οποίο κατανάλωναν σε τεράστιες ποσότητες και πολύ συχνά, και μετά την κατάκτηση της Ισπανίας το 711, ανακάλυψαν ότι δεν υπήρχε ραβέντι, αλλά υπήρχαν σταφίδες, που τελικά άρχισαν να αποκαλούν επίσης ραβέντι .
3. Υπάρχει περισσότερα από 150 είδη άγριας σταφίδας.Στη Ρωσία, η άγρια σταφίδα μπορεί να βρεθεί πιο συχνά στον Καύκασο και την Ανατολική Σιβηρία.
4. Βρέθηκε στα αρχαία ρωσικά έπη Το όνομα του ποταμού είναι "Smorodinovka".Μερικοί ιστορικοί πιστεύουν ότι ήταν ο ποταμός Μόσχα, στις όχθες του οποίου βρέθηκε πολύ από αυτό το νόστιμο μούρο.
5. Σταφίδες νωρίτερα που λέγεται η μοναστηριακή μούρη.Αναφορές για την καλλιέργεια της σταφίδας στα μοναστήρια του Novgorod και του Pskov υπάρχουν σε χρονικά από τον 11ο αιώνα. Και μόνο 5 αιώνες αργότερα άρχισαν να καλλιεργούν σταφίδες κοντά στο σπίτι.
6. Πιστεύεται ότι παιδιάπιο κατάλληλο για φαγητό μαύρη σταφίδα,ενήλικες - κόκκινο, και ηλικιωμένοι - λευκό, εξαρτάται από τη σύνθεση των μούρων σταφίδας διαφορετικών χρωμάτων.
7. Σταφίδες είναι φυτό μελιού,και το μέλι από αυτό έχει φαρμακευτικές και προληπτικές ιδιότητες.
8. Οι άγουρες σταφίδες αποδεικνύονται πολύ πιο υγιεινές. Το γεγονός είναι ότι δεν είναι αρκετά ώριμα μούρα σταφίδας που περιέχουν τη μεγαλύτερη ποσότητα βιταμίνης C και είναι γνωστό ότι ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα.
9. Για όσους προσέχουν τη σιλουέτα τους και μετρούν θερμίδες, τότε απλά δημιουργούνται σταφίδες για αυτούς - το γεγονός είναι ότι αυτό το μούρο περιέχει μόνο 60 θερμίδες ανά 100 γραμμάρια.
Ακολουθεί ενδιαφέρουσα ψυχαγωγία και εργασίες για τα παιδιά.
Δείγματα εργασιών:
1. Μετρήστε πόσες κόκκινες, μαύρες, λευκές ή ροζ σταφίδες υπάρχουν. (Ο συνολικός αριθμός μούρων για παιδιά προσχολικής ηλικίας δεν υπερβαίνει τα 10 τεμάχια).
2. Δημιουργήστε ένα πρόβλημα με βάση τις διαθέσιμες σταφίδες και λύστε το.
3. Ονομάστε ποια μούρα είναι πιο κόκκινα, λευκά, μαύρα ή ροζ. (Για παιδιά προσχολικής ηλικίας - εντός 10).
4. Συνεχίστε τη σειρά των σταφίδων: κόκκινο, μαύρο, λευκό, ροζ κ.λπ.
5. Μαντέψτε με γεύση, με κλειστά μάτια, τι χρώμα έχει η σταφίδα.
6. Δημιουργήστε ένα σχέδιο ή μοτίβο από πολύχρωμες σταφίδες χρησιμοποιώντας ένα πιάτο με γιαούρτι ή κρέμα.
Δάσκαλος:Και τώρα σας προτείνω να πιείτε αρωματικό τσάι από τα φύλλα φραγκοστάφυλου που μαζέψαμε.
Το τσάι μπορούν να πιουν όχι μόνο ενήλικες, αλλά και παιδιά. Αυτό το τσάι έχει ιδιαίτερη επίδραση στη βελτίωση της ακαδημαϊκής απόδοσης των παιδιών. Το θέμα είναι ότι τα παρασκευασμένα φρέσκα ή αποξηραμένα φύλλα φραγκοστάφυλου βελτιώνουν τη λειτουργία του εγκεφάλου.
Γνωρίζατε ότι οι ιδιαίτερες υπέροχες μαρμελάδες και κονσέρβες παρασκευάζονται από μαύρη σταφίδα; Και το πιο διάσημο παρασκεύασμα είναι η μαύρη σταφίδα, πουρέ με ζάχαρη. Μαζί της θα πιούμε τσάι!
(Ακολουθεί η κατανάλωση τσαγιού).
Οι μαύρες, κόκκινες και λευκές σταφίδες ανήκουν στην ίδια οικογένεια φραγκοστάφυλων. Η μαύρη σταφίδα είναι περισσότερο μια άγρια καλλιέργεια, ενώ η κόκκινη και η λευκή σταφίδα είναι υβρίδια καλλιέργειας. Σας παρουσιάζω ενδιαφέροντα στοιχεία για τη σταφίδα Περίπου το 50-60% της σταφίδας στον κόσμο καλλιεργείται και συγκομίζεται στη Ρωσία.
Η κόκκινη σταφίδα περιέχει λιγότερους υδατάνθρακες, γεγονός που μειώνει την περιεκτικότητά τους σε θερμίδες, η οποία ισούται με 50 χιλιοθερμίδες. Και 100 γραμμάρια μαύρης σταφίδας περιέχουν 60 χιλιοθερμίδες.
Η κόκκινη σταφίδα περιέχει πολλά οξέα, βιταμίνη C (υπεύθυνη για την ελαστικότητα των αιμοφόρων αγγείων), βιταμίνη Α (υπεύθυνη για την όραση και την ανανέωση του δέρματος), βιταμίνες του συμπλέγματος Β (ιδιαίτερα Β5 και Β12). Αυξάνει επίσης την αξία του η παρουσία χονδροειδών, δύσπεπτων ινών και πηκτίνης, που μετατρέπεται σε ζελέ στα έντερα και απομακρύνει πολλές βλαβερές ουσίες από τον οργανισμό.
Αλλά η περιεκτικότητα σε ανθοκυανίνες στα φραγκοστάφυλα - αυτά είναι ισχυρά αντιοξειδωτικά - καθιστά αυτό το προϊόν απλά ανεκτίμητο. Οι ανθοκυανίνες έχουν την ικανότητα να μειώνουν τις οξειδωτικές αντιδράσεις. Εξάλλου, είναι η οξειδωμένη χοληστερόλη που μπορεί να καταστρέψει τα τοιχώματα των αιμοφόρων αγγείων και να σχηματίσει αθηρωματικές πλάκες. Και η μείωση της οξείδωσής του μειώνει τη δραστηριότητα και μειώνει τις επιβλαβείς επιπτώσεις του.
Δεδομένου ότι η σταφίδα περιέχει πολλά οξέα, η κατανάλωσή τους θα πρέπει να μειωθεί για όσους υποφέρουν από υψηλή οξύτητα του γαστρικού υγρού.
Οι κόκκινες σταφίδες πρακτικά δεν προκαλούν αλλεργικές αντιδράσεις.
Πώς να επιλέξετε τη σωστή σταφίδα;
Επιλέξτε εκείνα τα μούρα που έχουν λιγότερη ζημιά, βρωμιά και έτσι ώστε όλα τα μούρα να βρίσκονται στα κλαδιά, αυτό αποτελεί εγγύηση για τη φρεσκάδα του προϊόντος.
Πώς να αποθηκεύσετε σωστά τις σταφίδες;
Είναι καλύτερα να αποθηκεύετε φρεσκοκομμένες σταφίδες σε ένα κλαδί σε αιωρούμενη κατάσταση, αυτό επεκτείνει σημαντικά τη διάρκεια ζωής τους. Πρέπει να φυλάσσεται σε δροσερό μέρος προστατευμένο από το φως.
Τα μούρα μπορούν επίσης να πλυθούν και να στεγνώσουν στο φούρνο σε θερμοκρασία 45-50 βαθμών (εάν η θερμοκρασία είναι υψηλότερη, αυτό θα οδηγήσει στην καταστροφή της βιταμίνης C) και στη συνέχεια να αποθηκευτεί σε γυάλινο δοχείο. Σε αυτή τη μορφή, τα μούρα μπορούν να αποθηκευτούν για έως και έξι μήνες.
Μπορείτε να καταψύξετε σταφίδες. Για να το κάνετε αυτό, τοποθετήστε τα πλυμένα μούρα σε ένα ταψί και τοποθετήστε τα στην κατάψυξη. Με αυτήν την επιλογή, οι σταφίδες δεν χάνουν καμία βιταμίνη.
Κατά την απόψυξη, καλύτερα να το τοποθετήσετε πρώτα στο ψυγείο για 4-5 ώρες.
Η σταφίδα μπορεί επίσης να αποθηκευτεί σε μορφή ζελέ. Πρέπει να σκουπιστεί και η απελευθερωμένη πηκτίνη θα συμβάλει στο σχηματισμό μιας παχύρρευστης μάζας. Με αυτόν τον τρόπο μπορεί να αποθηκευτεί για ένα μήνα.
Οποιαδήποτε θερμική επεξεργασία οδηγεί στην απώλεια όλων των βιταμινών και των θρεπτικών συστατικών που περιέχονται στη σταφίδα. Επομένως, είναι προτιμότερο να το καταναλώνετε φρέσκο.
- Σε επαφή με 0
- Google+ 0
- Εντάξει 0
- Facebook 0
