Τι να μαγειρέψετε από μουριές; Πιάτα με μουριά για υγεία. Μαρμελάδα μουριά Πώς να κλείσετε τις μουριές για το χειμώνα

Η μουριά, ή όπως λέγεται και η μουριά ή μουριά, μας κακομάθει κάθε καλοκαίρι με τα γλυκά, ζουμερά και νόστιμα μούρα της, που είναι και πολύ υγιεινά.

Τι μπορείτε να μαγειρέψετε από μουριές για το χειμώνα;

Όπως κάθε άλλο μούρο, οι μουριές μπορούν να προετοιμαστούν για μελλοντική χρήση. Μπορεί να καταψυχθεί αφήνοντάς το πρώτα στην κατάψυξη για μία ώρα σε μία στρώση και στη συνέχεια αδειάζοντάς το σε μια κοινή σακούλα, δέστε το, αφαιρέστε πρώτα τον αέρα και βάλτε το στην κατάψυξη για αποθήκευση.

Οι μουριές επίσης στεγνώνουν καλά. Για να γίνει αυτό, τα μούρα απλώνονται σε ένα φύλλο ψησίματος σε ένα στρώμα και αφήνονται στον καθαρό αέρα, μακριά από το άμεσο ηλιακό φως για πέντε έως επτά ημέρες, ανακατεύοντας περιστασιακά.

Αν περάσετε πλυμένες μουριές από αποχυμωτή, το αποτέλεσμα είναι χυμός, ο οποίος, αφού γλυκανθεί και αποστειρωθεί ελαφρώς, μπορεί να κλείσει για το χειμώνα και να απολαύσετε τη γεύση του χυμού μουριάς όλο το χρόνο. Για τον ίδιο σκοπό, είναι τέλειο για μαγείρεμα από φρέσκες μουριές ή, οι οποίες, όταν προετοιμαστούν σωστά, διατηρούνται τέλεια ακόμη και κάτω από νάιλον καλύμματα.

Παρακάτω παρουσιάζουμε αρκετές συνταγές για παρασκευές μουριάς για το χειμώνα.

Μαρμελάδα μουριάς για το χειμώνα

Συστατικά:

• φρέσκες μουριές - 1 κιλό.
• κρυσταλλική ζάχαρη - 1,2 kg.
• κιτρικό οξύ - 2,5 g.

Παρασκευή

Πλένουμε τις μουριές με νερό, τις τοποθετούμε σε ένα εμαγιέ μπολ, πασπαλίζουμε με κρυσταλλική ζάχαρη, ανακατεύουμε και αφήνουμε τρεις με τέσσερις ώρες να βγάλει ο χυμός. Στη συνέχεια το βάζετε στο μάτι της κουζίνας και το αφήνετε να πάρει μια βράση, ανακατεύοντας τακτικά. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και μαγειρεύουμε για περίπου μία ώρα, ανακατεύοντας κατά διαστήματα και αφαιρώντας τον αφρό. Στο τέλος του μαγειρέματος, προσθέστε κιτρικό οξύ, ανακατέψτε καλά και αδειάστε αμέσως σε προαποστειρωμένα βάζα και κλείστε με βρασμένα καπάκια. Τυλίξτε το σε μια ζεστή κουβέρτα μέχρι να κρυώσει και μετά βάλτε το για αποθήκευση, κατά προτίμηση σε δροσερό και πάντα σκοτεινό μέρος.

Κομπόστα από κεράσια και μουριές για το χειμώνα

Συστατικά:

Παρασκευή

Πλένουμε τα κεράσια και τις μουριές, τα στεγνώνουμε και τα τοποθετούμε σε πλυμένο και αποστειρωμένο βάζο των τριών λίτρων. Προσθέστε κρυσταλλική ζάχαρη, κιτρικό οξύ, ρίξτε βραστό νερό, τυλίξτε το βρασμένο καπάκι, γυρίστε το ανάποδα και αφήστε το μέχρι να κρυώσει εντελώς, τυλιγμένο σε μια ζεστή κουβέρτα.

Αποθηκεύστε την κομπόστα σε δροσερό, σκοτεινό μέρος.

Η μουριά ανήκει στο γένος των μακρόβιων δέντρων· υπό ευνοϊκές συνθήκες, μπορεί να καρποφορήσει για διακόσια χρόνια. Το δεύτερο όνομα είναι μουριά. Στις ανατολικές χώρες, τα μούρα μαύρης μουριάς ήταν πάντα η πιο προσιτή λαϊκή λιχουδιά. Τα φρούτα έχουν θεραπευτική δράση: ανακουφίζουν από πονοκεφάλους, ενισχύουν το ανοσοποιητικό σύστημα και βελτιώνουν τη λειτουργία του αγγειακού συστήματος. Το μόνο μειονέκτημα είναι η τρυφερότητα των μούρων μουριάς. Ακόμα και στο ψυγείο διατηρούνται μόνο για μια μέρα, μετά γίνονται νερουλά και χαλάνε. Μπορείτε όμως γρήγορα να ετοιμάσετε πολύ νόστιμη γλυκόξινη μαρμελάδα μουριάς. Κάνει μια αξεπέραστη γέμιση για πλούσιες πίτες και κρουασάν. Αν αποφασίσετε να σερβίρετε μαρμελάδα σε ανατολίτικο στυλ, πασπαλίστε την με ψιλοκομμένα αμύγδαλα ή αποξηραμένη καρυδόψιχα.

Πώς να φτιάξετε μαρμελάδα μουριά

:

1. Η παρουσία μιας ξινής νότας είναι το αποκορύφωμα κάθε μαρμελάδας· αυτό είναι που τη διακρίνει από τη μαρμελάδα και άλλα παχύρρευστα χειμωνιάτικα παρασκευάσματα. Οι μουριές δεν έχουν το δικό τους οξύ, έτσι στη μαρμελάδα προστίθενται άλλα μούρα ή χυμός λεμονιού. Στην περίπτωσή μας χρησιμοποιείται κιτρικό οξύ, οπότε δεν θα εμφανιστούν ξένες γεύσεις στη μαρμελάδα, θα ακούγεται μόνο το απαλό άρωμα της μουριάς.

   

2. Οι μουριές πλένονται και τα μούρα με ροζ και κόκκινες πλευρές αφήνονται στην άκρη. Οι άγουρες μουριές χρησιμοποιούνται σε παρασκευές, αλλά στη συνέχεια η μαρμελάδα πρέπει να βράσει για πολλή ώρα. Και η μαρμελάδα μας έχει σχεδιαστεί για «γρήγορο» μαγείρεμα, πράγμα που σημαίνει ότι μόνο τα πιο ώριμα μούρα πρέπει να μπουν στο τηγάνι.

   

3. Εάν η μουριά είναι μικρή και μεσαία, τότε οι πράσινες ουρές θα είναι λεπτές και μαλακές, μπορεί να παραμείνουν στα μούρα. Οι μεγαλόκαρπες ποικιλίες έχουν σκληρές ουρές και πρέπει να αποκοπούν.

   

4. Ρίχνουμε τις μουριές σε μια κατσαρόλα και προσθέτουμε κιτρικό οξύ.

   

5. Προσθέστε τη ζάχαρη και χτυπήστε τα μούρα με ένα μπλέντερ. Στην αρχή η μαρμελάδα θα φανεί πολύ νερουλή, αφού οι μουριές είναι αξιοζήλευτα ζουμερές. Μετά το βράσιμο, η σύσταση της μαρμελάδας θα σταθεροποιηθεί και θα αποκτήσει το επιθυμητό πάχος.

   

   

   

6. Βράζουμε τη μαρμελάδα για 25 λεπτά σε μέτρια φωτιά. Αφαιρέστε τον αφρό και ανακατέψτε.

   

7. Η μαρμελάδα μουριάς μπορεί να αποθηκευτεί για έναν ολόκληρο χρόνο εάν πληρούνται όλες οι προϋποθέσεις για την αποστείρωση των πιάτων και το καπάκι έχει σφραγιστεί καλά. Η μαρμελάδα πρέπει να συσκευαστεί ζεστή, μόλις απομακρυνθεί η κατσαρόλα από τη φωτιά.

   

Η μαρμελάδα μουριάς είναι ένας σπάνιος επισκέπτης όχι μόνο στα ράφια των καταστημάτων, αλλά και στα μενού του σπιτιού. Και παρόλο που η μουριά (ή η μουριά) είναι ανεπιτήδευτη, για κάποιο λόγο τώρα γίνεται όλο και λιγότερο συνηθισμένο να τη βλέπουμε σε οικόπεδα κήπου. Στην επιδίωξη του εξωτικού, ξεχνούν κατά κάποιο τρόπο ότι μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μούρα που είναι γνωστά σε όλους από την παιδική ηλικία για να κάνετε σπιτικές παρασκευές όχι χειρότερα από, για παράδειγμα, τα βατόμουρα, τα οποία έχουν μεγαλύτερη ζήτηση τώρα. Και τότε τα παιδιά σας δεν θα ρωτήσουν πώς μοιάζουν οι μουριές, αλλά απλώς θα απολαύσουν φρέσκα μούρα και την αγαπημένη τους μαρμελάδα!

Υλικά για 1 κιλό μουριά:

• μερικά γραμμάρια χυμού λεμονιού ή κιτρικού οξέος.
• από 400 γρ ζάχαρη.

Πώς να φτιάξετε μαρμελάδα μούρο αλυσίβας

Ταξινομήστε τα μούρα, αφαιρώντας τους μίσχους. Μόλις τα πλύνετε, μπορείτε να το κάνετε αμέσως σε ένα σουρωτήρι, για να μην χρειάζεται να τα μεταφέρετε από το ένα πιάτο στο άλλο. Οι μουριές, όπως και τα βατόμουρα, είναι τρυφερά και δεν χρειάζονται ατελείωτο άγχος.

Μόλις καταλάβετε ότι τα μούρα έχουν μείνει χωρίς νερό, τα πασπαλίζετε με ζάχαρη, κουνώντας το δοχείο (όχι εμαγιέ) στο οποίο θα τα ψήσετε. Τότε η γλυκιά χαρά θα κατανεμηθεί ομοιόμορφα σε όλη τη μουριά μάζα.

Αφήστε τη μουριά να βγάλει λίγο χυμό. Στη συνέχεια μπορείτε να το μαγειρέψετε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να πάρει βράση. Και μετά συνεχίστε αυτή τη διαδικασία για άλλα πέντε λεπτά για να αφήσετε τη ζάχαρη να διαλυθεί εντελώς.

Αφήστε τη μαρμελάδα στην άκρη, θυμηθείτε να την καλύψετε με κάτι ζεστό και άνετο σε μέγεθος (για παράδειγμα, μια πετσέτα). Μπορείτε να επιστρέψετε σε αυτό σε μερικές ώρες ή μπορείτε να το αφήσετε σε αυτή τη θέση για μια νύχτα.

Όταν ξαναβάλετε στη φωτιά το υπέροχο ρόφημα, φροντίστε να μην είναι πολύ μεγάλο. Μόλις πάρει βράση, κρατήστε τη μαρμελάδα στο μάτι της κουζίνας για όσο χρόνο χρειάζεται για να πάρει την υφή της μαρμελάδας της αρεσκείας σας. Ωστόσο, έχετε υπόψη σας ότι όσο κρυώνει σίγουρα θα γίνεται πιο πηχτό. Μην παρασυρθείτε λοιπόν πολύ.

Λίγα λεπτά πριν το τέλος του ψησίματος της μαρμελάδας, την αλατοπιπερώνουμε με χυμό λεμονιού (ή οξύ). Όταν ζεσταθεί, ρίξτε τη μάζα της μουριάς σε ζεστά (αποστειρωμένα) βάζα. Σφραγίστε τα εάν σκοπεύετε να αποθηκεύσετε γλυκές κονσέρβες για μεγάλο χρονικό διάστημα. Όχι, αφού κρυώσει, σκεπάστε με πλαστικό ή βιδωτό καπάκι και βάλτε το στο ψυγείο.

Πολλοί άνθρωποι συνδέουν τις αναμνήσεις μιας ευτυχισμένης παιδικής ηλικίας με ασυνήθιστα μούρα στο χρώμα του μελανιού – μουριές – που λερώνουν τα πρόσωπα και τα χέρια τους. Είναι απίθανο κάποιος να μην θυμάται τα μπλε-βιολετί φρούτα και τις συνέπειες μετά την κατανάλωση τους. Η μουριά είναι ένα απαραίτητο κομμάτι του καλοκαιριού, που είναι αρκετά δύσκολο να ξεπλυθεί, αλλά εξίσου δύσκολο να το αρνηθείς. Μετά από όλα, η γλυκιά γεύση και το άρωμα των μούρων μουριάς είναι τόσο ευχάριστη και ασυνήθιστη. Κρίμα που μπορείς να τα απολαύσεις μόνο για περιορισμένο χρονικό διάστημα, αφού οι μουριές ωριμάζουν γρήγορα και πέφτουν εξίσου γρήγορα.

Για να παρατείνετε την ευχαρίστηση, να απολαύσετε τις μουριές όλο το χρόνο, να τις διατηρήσετε για μεγάλο χρονικό διάστημα - πρέπει να ετοιμάσετε ένα καταπληκτικό μαρμελάδα μουριάή σιρόπι. Και τότε μπορείτε να πάρετε ένα υπέροχο γλυκό πιάτο, μια απαραίτητη γέμιση για πίτες κ.λπ. Παρεμπιπτόντως, οι επιστήμονες σημειώνουν τις εξαιρετικά θρεπτικές και ευεργετικές ιδιότητες της μουριάς (ακόμη και με τη μορφή μαρμελάδας).

Χρήσιμες συμβουλές - πώς να συλλέγετε εύκολα μουριές. Άλλωστε είναι μικρά, ζαρώνουν εύκολα και χαλάνε. Επομένως, πρέπει να θυμάστε την «παλιομοδίτικη» μέθοδο: απλώστε ένα μεγάλο λαδόπανο κάτω από ένα δέντρο, κουνήστε τα κλαδιά και μαζέψτε τα πιο καθαρά και ώριμα μούρα από το λαδόπανο. Κατ 'αρχήν, οποιαδήποτε ποικιλία μουριάς είναι κατάλληλη. αλλά, φυσικά, είναι καλύτερο να επιλέξετε μόνο μερικούς τύπους: γλυκόξινο κόκκινο ή κερασιό "Hartroot", που ωριμάζει τον Αύγουστο, λευκό με ζουμερή και τρυφερή σάρκα ή ροζ ημιάγρια. Η συγκομιδή της μουριάς ταξινομείται ξανά και, εάν οι ουρές των μούρων είναι πολύ σκληρές, κόβονται με ψαλίδι. Αυτή είναι επίπονη δουλειά, αλλά η μαρμελάδα θα γίνει πιο νόστιμη.

Η συνταγή μαγειρεύεται" Μούρο. Μαρμελάδα» σε συνηθισμένα μαγειρικά σκεύη: μια εμαγιέ λεκάνη ή κατσαρόλα, ένα ανοξείδωτο ή χάλκινο μεγάλο μπολ. Για να συσκευάσετε τη μαρμελάδα, θα πρέπει να ετοιμάσετε αποστειρωμένα μικρά γυάλινα βάζα. Πρέπει να είναι στεγνά. Τα καπάκια καλύπτονται επίσης αποστειρωμένα ή βρασμένα.

Συνταγή Νο 1
Για την πρώτη συνταγή, οι μουριές πλένονται προσεκτικά (για να μην τις «τραυματίσουν») σε τρυπητό ή κόσκινο και αφήνονται να στραγγίσουν. Στη συνέχεια μεταφέρονται σε κατσαρόλα ή μπολ για μαγείρεμα και πασπαλίζονται με ζάχαρη σε στρώσεις. Έτσι παλαιώνουν για περίπου 4-6 ώρες (ανάλογα με την ποικιλία), διάστημα κατά το οποίο τα μούρα πρέπει να βγάλουν χυμό. Το μπολ με τις μουριές τοποθετείται στη φωτιά στη χαμηλότερη φωτιά και διατηρείται εκεί μέχρι να διαλυθούν τελείως οι κόκκοι της ζάχαρης, ανακατεύοντας περιοδικά απαλά και αφαιρώντας τον αφρό με μια τρυπητή κουτάλα σε όλη τη διάρκεια του μαγειρέματος. Στη συνέχεια το τηγάνι αποσύρουμε από τη φωτιά για 30 λεπτά. Προστίθεται μια πρέζα κιτρικού οξέος και η διαδικασία βρασμού επαναλαμβάνεται, αλλά σε μεγαλύτερη φωτιά. Η έτοιμη μαρμελάδα χύνεται σε βάζα και τυλίγεται σε ρολό.
Για τη συνταγή Νο 1 θα χρειαστείτε: 1 κιλό μουριές, 1,5 κιλό ζάχαρη και 2-3 γρ κιτρικό οξύ.

Συνταγή Νο 2
Για τη δεύτερη συνταγή παίρνονται άσπρες ή ροζ μουριές και είναι πιο γλυκές. Ως εκ τούτου, η ποσότητα της ζάχαρης που καταναλώνεται μειώνεται. Αρχικά, παρασκευάζεται το σιρόπι και τα μούρα χύνονται μαζί του, μετά από την οποία παλαιώνεται για 3-4 ώρες. Για να διασφαλίσετε ότι τα μούρα παραμένουν ανέπαφα και δεν απλώνονται, αφού κατακαθίσουν, διαχωρίζονται από το σιρόπι χρησιμοποιώντας ένα κόσκινο. Το στραγγισμένο σιρόπι βράζεται χωριστά. Και πάλι, αφού βράσει, χύνεται στις μουριές, προστίθεται κιτρικό οξύ και μαζί τα υλικά φέρονται σε ετοιμότητα. Για να αυξήσετε τη διάρκεια ζωής τους, τα τυλιγμένα βάζα μαρμελάδας πρέπει να τυλίγονται σε μια πετσέτα και να τα αφήνετε να κρυώσουν σε ζεστό μέρος.
Υλικά για τη συνταγή Νο. 2: 1 κιλό μουριές, 1,2 κιλό ζάχαρη και μια πρέζα (2 γρ.) κιτρικό οξύ.

Η μουριά (ή μουριά) έχει πλούσια σύνθεση βιταμινών και ανόργανων συστατικών, έτσι πολλές νοικοκυρές προτιμούν όχι μόνο να γλεντούν με φρέσκα μούρα, αλλά και να τα αποθηκεύουν για μελλοντική χρήση. Οι μουριές για το χειμώνα μπορούν να παρασκευαστούν με διάφορους τρόπους: μπορούν να αποξηρανθούν, να καταψυχθούν ή να γίνουν κομπόστα, κονσέρβες ή μαρμελάδα. Κάθε μέθοδος έχει τις δικές της ιδιαιτερότητες, αλλά υπάρχουν ορισμένοι γενικοί κανόνες.

Χαρακτηριστικά μαγειρικής

Η προετοιμασία των μούρων για το χειμώνα είναι ένα ενοχλητικό, αλλά όχι δύσκολο έργο. Ο χρόνος που αφιερώνεται σε αυτό αποδίδει άψογα: οι υγιεινές λιχουδιές είναι ιδιαίτερα πολύτιμες την κρύα εποχή, όταν το σώμα βιώνει αυξημένη ανάγκη για βιταμίνες. Ακόμη και μια άπειρη νοικοκυρά μπορεί να κάνει προετοιμασίες για το χειμώνα από μουριές· απλά πρέπει να γνωρίζετε μερικές λεπτές αποχρώσεις.

• Για παρασκευές χρησιμοποιούνται ώριμες μουριές. Το χρώμα τους μπορεί να εξαρτάται από την ποικιλία μουριάς. Δεν πρέπει να αφαιρείτε τα ώριμα φρούτα από τα κλαδιά με το χέρι, αφήνοντας τα άγουρα να ωριμάσουν περαιτέρω. Υπάρχει ένας ευκολότερος τρόπος για τη συγκομιδή της μουριάς. Από κάτω απλώνεται σελοφάν ή λαδόπανο και στη συνέχεια χτυπιέται τα κλαδιά του φυτού. Τα ώριμα μούρα πέφτουν από μόνα τους, ενώ τα άγουρα παραμένουν για να ωριμάσουν. Το μόνο που έχετε να κάνετε είναι να ξεχωρίσετε τα μούρα και να τα απαλλάξετε από τα υπολείμματα.
• Πριν από την προετοιμασία μαρμελάδας, κομπόστας και άλλων κονσερβοποιημένων προϊόντων από φρούτα μουριάς, τα μούρα πρέπει να πλυθούν και να στεγνώσουν. Τα πλένουμε στο ντους ή βυθίζοντάς τα σε σήτα σε δοχείο με καθαρό νερό, ώστε οι καρποί να παραμείνουν άθικτοι. Στη συνέχεια σκορπίζονται σε χαρτί ή ύφασμα και αφήνονται να στεγνώσουν. Τα βρώμικα και υγρά μούρα δεν χρησιμοποιούνται για χειμερινές προετοιμασίες.
• Τα αλουμινένια σκεύη δεν είναι κατάλληλα για την παρασκευή κονσερβοποιημένων τροφίμων με μουριά. Το υλικό αυτό αντιδρά με οξέα, με αποτέλεσμα τον σχηματισμό επιβλαβών ουσιών. Είναι προτιμότερο να χρησιμοποιείτε δοχεία με εμαγιέ ή από ανοξείδωτο χάλυβα.
• Οι μουριές περιέχουν λίγη πηκτίνη. Για να κάνετε κονσέρβες και μαρμελάδες από αυτό πιο παχύρρευστα, συνιστάται να προσθέσετε μούρα ή φρούτα που περιέχουν πολύ αυτή την ουσία. Τις περισσότερες φορές συμπληρώνεται με κεράσια, μήλα και φράουλες. Αυτά τα ίδια συστατικά περιλαμβάνονται συχνά στην κομπόστα μουριάς.
• Τα δοχεία στα οποία τα παρασκευάσματα μουριάς είναι κλειστά για το χειμώνα πρέπει να είναι όχι μόνο καθαρά, αλλά αποστειρωμένα και στεγνά. Το ίδιο ισχύει και για τα καπάκια.

Η διάρκεια ζωής των παρασκευασμάτων μουριάς εξαρτάται από τις συνταγές σύμφωνα με τις οποίες παρασκευάζονται. Οι συνθήκες αποθήκευσης μπορεί επίσης να διαφέρουν.

Μουριές, αποξηραμένες για το χειμώνα

• φρούτα μουριάς - πόσα μαζεύτηκαν.

Μέθοδος μαγειρέματος:

• Ταξινομήστε τα μούρα, ξεπλύνετε, στεγνώστε, σκορπίστε τα σε μια πετσέτα.
• Τοποθετούμε καθαρό χαρτί σε ταψιά, ταψιά ή ταψί, ρίχνουμε επάνω μουριές απλώνοντας σε λεπτή στρώση.
• Καλύψτε με γάζα για προστασία από τα έντομα.
• Βγάλτε το έξω και τοποθετήστε το σε ένα ζεστό, ηλιόλουστο μέρος. Μετακινηθείτε σε εσωτερικούς χώρους τη νύχτα.
• Βγάλτε τα μούρα στον καθαρό αέρα για να στεγνώσουν κάθε μέρα για δύο εβδομάδες. Δεν βλάπτει να ανακατεύετε τα μούρα περιοδικά. Σε συννεφιασμένο καιρό, τα μούρα στεγνώνουν σε εσωτερικούς χώρους, αλλά στη συνέχεια μπορεί να χρειαστεί λίγο περισσότερο.
• Τοποθετήστε τα μούρα σε ένα ταψί και βάλτε τα στο φούρνο.
• Ανάψτε το φούρνο, ρυθμίζοντας τη θερμοκρασία στο ελάχιστο. Είναι καλύτερα να κρατάτε τον φούρνο ελαφρώς ανοιχτό, θυμηθείτε να προστατεύετε τις βρύσες της εστίας από τον ζεστό αέρα που διαφεύγει από το φούρνο.
• Στεγνώστε τα μούρα στο φούρνο για 40-60 λεπτά. Σε αυτό το διάστημα πρέπει να ανακατευτούν 2-3 φορές.
• Τοποθετήστε τα αποξηραμένα μούρα σε καθαρά και στεγνά βάζα ή παρόμοια δοχεία. Είναι σημαντικό να κλείνουν ερμητικά.

Οι αποξηραμένες μουριές μπορούν να αποθηκευτούν σε θερμοκρασία δωματίου. Για να το προστατέψετε από σφάλματα, τοποθετείται συχνά στο ψυγείο, αν και αυτό δεν είναι απαραίτητο. Οι αποξηραμένες μουριές δεν χαλάνε για 2 χρόνια.
Εάν έχετε ένα ηλεκτρικό στεγνωτήριο, τότε θα μπορείτε να προετοιμάσετε μούρα μουριάς για το χειμώνα πιο γρήγορα. Οι μουριές πρέπει να στεγνώνουν σε θερμοκρασία 40 βαθμών για 24 ώρες, ανακατεύοντάς τις περιοδικά.

Μπορείτε να στεγνώσετε όχι μόνο τα φρούτα, αλλά και τα φύλλα μουριάς για το χειμώνα. Η τεχνολογία είναι η ίδια, αλλά θα χρειαστεί 4-5 φορές λιγότερος χρόνος.

Κατεψυγμένες μουριές για το χειμώνα (χωρίς ζάχαρη)

• μουριές - οποιαδήποτε ποσότητα.

Μέθοδος μαγειρέματος:

• Ταξινομήστε τα μούρα και ξεπλύνετε. Τοποθετήστε τα σε μια πετσέτα για να απορροφήσουν την υπερβολική υγρασία.
• Όταν τα μούρα στεγνώσουν, τα αδειάζετε σε ένα ταψί σε μια στρώση 2-3 cm.
• Τοποθετούμε στην κατάψυξη. Ενεργοποιήστε τη λειτουργία γρήγορης κατάψυξης. Μπορείτε να παγώσετε χωρίς αυτή τη λειτουργία, αλλά θα χρειαστεί περισσότερος χρόνος.
• Μετά από 1 ώρα με γρήγορη κατάψυξη ή μετά από 4 ώρες χωρίς να χρησιμοποιήσετε αυτήν τη λειτουργία, αφαιρέστε τα μούρα από την κατάψυξη και μοιράστε τα σε μικρές αλλά πυκνές πλαστικές σακούλες.
• Πιέστε τον υπερβολικό αέρα από τις σακούλες, κλείστε τις καλά και τοποθετήστε τις στην κατάψυξη που λειτουργεί κανονικά.

Οι μουριές κατεψυγμένες με αυτόν τον τρόπο δεν θα χαλάσουν κατά τη διάρκεια του έτους όταν αποθηκεύονται στην κατάψυξη. Εάν χρειάζεται να αυξήσετε τη διάρκεια ζωής των μούρων, μπορείτε να τα καταψύξετε με ζάχαρη.

Μουριές κατεψυγμένες για το χειμώνα με ζάχαρη

Σύνθεση (ανά 1,5 kg):

• μουριά - 1,5 kg;
• ζάχαρη - 150 γρ.

Μέθοδος μαγειρέματος:

• Πλένουμε και στεγνώνουμε τη μουριά.
• Διανείμετε σε καθαρά, στεγνά δοχεία.
• Προσθέστε ζάχαρη.
• Καλύψτε τα δοχεία με ένα καπάκι. Ανακινήστε δυνατά αρκετές φορές για να κατανεμηθεί ομοιόμορφα η ζάχαρη, καλύπτοντας όλα τα μούρα.
• Τοποθετήστε τα δοχεία στην κατάψυξη.

Οι μουριές κατεψυγμένες με ζάχαρη στην κατάψυξη διατηρούν τη διάρκεια ζωής τους για 2 χρόνια.

Κομπόστα μουριάς για το χειμώνα

Σύνθεση (ανά 3 λίτρα):

• μουριά - 0,6 kg;
• ζάχαρη - 0,4 kg;
• κιτρικό οξύ - 4 g;
• νερό - πόσο θα μπει.

Μέθοδος μαγειρέματος:

• Ταξινομήστε, ξεπλύνετε τα μούρα, αφήστε τα να στεγνώσουν.
• Ετοιμάστε ένα βάζο τριών λίτρων πλένοντάς το με μαγειρική σόδα και αποστειρώνοντάς το.
• Ρίξτε τις μουριές στο βάζο (θα πάρει περίπου το ένα τρίτο του βάζου, ίσως και λίγο λιγότερο).
• Βράστε νερό, ρίξτε βραστό νερό πάνω από τα μούρα. Καλύψτε το βάζο με ένα καπάκι και αφήστε το για 15 λεπτά.
• Ρίξτε το υγρό από το βάζο σε μια κατσαρόλα, προσθέστε ζάχαρη σε αυτό.
• Ζεσταίνουμε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να βράσει, μαγειρεύουμε για 5 λεπτά, ανακατεύοντας.
• Προσθέστε κιτρικό οξύ και ανακατέψτε.
• Ρίξτε το σιρόπι σε ένα βάζο με μουριές και κλείστε το με ένα μεταλλικό καπάκι.
• Αναποδογυρίζουμε το βάζο, σκεπάζουμε με μια κουβέρτα και αφήνουμε να κρυώσει ως έχει.

Αφού κρυώσει, το βάζο με κομπόστα μπορεί να τοποθετηθεί στο ντουλάπι: το ρόφημα μουριάς στέκεται καλά σε θερμοκρασία δωματίου.

Μαρμελάδα μουριάς

Σύνθεση (για 1,25–1,5 l):

• μουριά - 1 κιλό;
• λεμόνι - 0,5 τεμ.;
• ζάχαρη - 1 κιλό.

Μέθοδος μαγειρέματος:

• Αφού ταξινομήσετε, πλύνετε και στεγνώσετε τις μουριές τις αδειάζετε σε εμαγιέ λεκάνη, τις σκεπάζετε με ζάχαρη και τις σκεπάζετε με γάζα.
• Μετά από 3-4 ώρες, ανακατεύουμε τα μούρα. Τοποθετήστε το μπολ μαζί του σε χαμηλή φωτιά.
• Αφήστε να πάρει μια βράση. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας και ξαφρίζοντας, για 30-60 λεπτά μέχρι να επιτευχθεί το επιθυμητό πάχος. 10 λεπτά πριν την ετοιμότητα προσθέτουμε τον χυμό που έχουμε στυμμένο από μισό λεμόνι.
• Τοποθετούμε τη μαρμελάδα σε αποστειρωμένα βάζα και σφραγίζουμε.

Η μαρμελάδα μουριάς πρέπει να φυλάσσεται σε δροσερό μέρος, προστατευμένο από το φως. Η διάρκεια ζωής του είναι 12 μήνες.

Μαρμελάδα μουριάς με πηκτίνη

Σύνθεση (ανά 0,65–0,75 l):

• μουριά - 1 κιλό;
• ζάχαρη - 0,3 kg;
• χυμός λεμονιού - 50 ml;
• πηκτίνη - 10 g.

Μέθοδος μαγειρέματος:

• Ταξινομήστε τα μούρα, κόψτε τις ουρές. Πλύνετε και αφήστε να στεγνώσει.
• Αλέστε τα μούρα χρησιμοποιώντας ένα μύλο κρέατος ή μπλέντερ, τοποθετήστε την προκύπτουσα μάζα σε ένα δοχείο από σμάλτο.
• Προσθέστε το χυμό λεμονιού και τη μισή ζάχαρη που αναφέρεται στη συνταγή.
• Τοποθετήστε σε χαμηλή φωτιά και μαγειρέψτε, ξαφρίζοντας, μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη.
• Ανακατεύουμε την υπόλοιπη ζάχαρη με πηκτίνη. Προσθέστε ζάχαρη σε μέρη, ανακατεύοντας καλά το μείγμα των μούρων κάθε φορά.
• Μαγειρέψτε τη μαρμελάδα, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, για 10 λεπτά ή περισσότερο μέχρι να πήξει.
• Γεμίζουμε τα αποστειρωμένα βάζα με μαρμελάδα και τα σφραγίζουμε.

Αφού κρυώσει η μαρμελάδα, τη βάζουμε στο ψυγείο - αυτό το παρασκεύασμα μουριάς πρέπει να διατηρηθεί κρύο, διαφορετικά θα χαλάσει γρήγορα, γιατί χρησιμοποιήθηκε λίγη ζάχαρη για την παρασκευή του.

Οι προετοιμασίες μουριάς για το χειμώνα μπορεί να είναι πολύ διαφορετικές. Η μαρμελάδα και η μαρμελάδα μπορούν να σερβιριστούν χωριστά, να απλωθούν σε σάντουιτς ή να χρησιμοποιηθούν για την παρασκευή γλυκών αρτοσκευασμάτων. Τα αποξηραμένα μούρα μπορούν να μπουν στο τσάι ή να χρησιμοποιηθούν για την παρασκευή κομπόστες, εάν το κονσερβοποιημένο ποτό τελειώσει. Οι κατεψυγμένες μουριές χρησιμοποιούνται με τον ίδιο τρόπο όπως οι φρέσκες· μπορούν να χρησιμοποιηθούν για την προετοιμασία μιας ποικιλίας πιάτων ή να καταναλωθούν χωριστά. Θα πρέπει να αποψυχθεί χωρίς να εκτεθεί σε απότομες αλλαγές θερμοκρασίας.