Μικρή μαρμελάδα δαμάσκηνο. Μαρμελάδα από δαμάσκηνα χωρίς κουκούτσι: απλές συνταγές για το χειμώνα Μπορείτε να μαγειρέψετε μαρμελάδα από δαμάσκηνα με κουκούτσι

Δεν είναι για τίποτε που τα παλιά χρόνια, τα κουλούρια και τα κουλούρια σερβίρονταν πάντα στο τραπέζι, τοποθετούνταν ένα σαμοβάρι και πάντα φλιτζάνια μέλι και γλυκά βραστά καλοκαιρινά μούρα και φρούτα.

Φανταστείτε ότι σας σέρβιραν όχι κάποια συνηθισμένη λιχουδιά, αλλά λαχταριστά ελαστικά δαμάσκηνα σε σιρόπι κεχριμπαριού. Απλά σκεφτείτε τη νόστιμη μυρωδιά που προέρχεται από αυτό. Και τι ευχαρίστηση είναι να δαγκώνεις πρακτικά νεκταρίνια μαρμελάδας σε μικρά κομμάτια! Εισήχθη;

Δεν είναι καθόλου δύσκολο να ετοιμάσεις ένα τόσο νόστιμο γλυκό. Είναι αλήθεια ότι για να δώσουν χυμό τα λιλά ή κίτρινα υπέροχα φρούτα και να γίνουν αρκετά κορεσμένα με ζάχαρη, χρειάζονται από 6 έως 12 ώρες. Αλλά αξίζει! Επιπλέον, για να διατηρηθούν οι ευεργετικές ιδιότητες και οι βιταμίνες, η περαιτέρω διαδικασία θερμικής επεξεργασίας διαρκεί μόνο λίγα λεπτά.

Παρόλο που η συνταγή ονομάζεται «πεντάλεπτη», λόγω του χρόνου που απαιτείται για το βράσιμο σε χαμηλή φωτιά, θα χρειαστεί ακόμα μια επένδυση χρόνου. Επομένως, θα πρέπει να ξεκινήσετε την προετοιμασία του από το βράδυ.

Όχι, δεν θα ασχοληθείτε για πολύ! Όλα γίνονται αρκετά γρήγορα. Απλά πρέπει να δώσετε στα ψιλοκομμένα δαμάσκηνα την ευκαιρία να βγάλουν τον δικό τους χυμό. Με αυτόν τον τρόπο θα «συντηρηθεί» σε σιρόπι ζάχαρης.

Θα χρειαστούμε:

• Δαμάσκηνα - 3 κιλά.
• κρυσταλλική ζάχαρη - 2 κιλά.

Παρασκευή:

Αρχικά, πρέπει να ξεπλύνετε καλά τα δαμάσκηνα και να αφαιρέσετε τους μίσχους. Εάν υπάρχουν φθορές στο δέρμα, φροντίστε να τις αφαιρέσετε για να μην ζυμωθεί αργότερα η μαρμελάδα.

Κόψτε έναν κύκλο γύρω από κάθε νεκταρίνι και αφαιρέστε το κουκούτσι. Κατ 'αρχήν, μπορείτε να μαγειρέψετε με αυτό. Αλλά να θυμάστε ότι δεν αρέσει σε όλους να «σκάνε» με τον σκληρό πυρήνα ενώ τρώνε. Και οι επισκέπτες, εν αγνοία τους, μπορούν κατά λάθος να σπάσουν τα δόντια τους πάνω του.

Για ευκολία και έτσι ώστε ο πολτός των φρούτων να δίνει περισσότερα υγρά και στη συνέχεια να μουλιάζεται καλύτερα, θα πρέπει να ρίξετε τα έτοιμα μισά σε μια λεκάνη και να πασπαλίσετε από πάνω ζάχαρη.

Εάν χρησιμοποιήσατε πλαστικά πιάτα και όχι εμαγιέ λεκάνη, τότε για το μαγείρεμα πρέπει να ρίξετε το τεμάχιο εργασίας σε ένα τηγάνι κατάλληλο για αυτό.

Το τοποθετούμε σε μέτρια φωτιά και το αφήνουμε να βράσει. Στη συνέχεια χαμηλώνουμε ελαφρώς τη φωτιά και το αφήνουμε να σιγοβράσει στο παχύρρευστο σιρόπι του για μόλις 5 λεπτά.

Μπορείτε να ανακατεύετε περιοδικά, αλλά μην τα πιέζετε για να μην χάσει το σχήμα του τα φρούτα και ξεκολλάτε τον αφρό. Το δέρμα θα ζαρώσει ελαφρά, αλλά αυτό δεν είναι μεγάλη υπόθεση.

Ρίξτε την έτοιμη μαρμελάδα σε καθαρά, αποστειρωμένα βάζα και κλείστε με μεταλλικά καπάκια. Αφήστε το να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου και μετά μπορείτε να το μεταφέρετε στο κελάρι για αποθήκευση.

Τα μεγάλα βράδια του χειμώνα, απολαύστε το άρωμα και τη γεύση των καλοκαιρινών φρούτων, ανεβάζοντας έτσι τη διάθεση όλων στο σπίτι.

Μια κλασική συνταγή για την παρασκευή παχύρρευστης μαρμελάδας δαμάσκηνου χωρίς κουκούτσι

Στην κλασική συνταγή, το μαγείρεμα γίνεται σε ένα μεγάλο βήμα και δεν χρειάζεται να εμποτιστεί το σιρόπι για ώρες. Το μόνο πράγμα είναι ότι το χρώμα σε αυτή την έκδοση αποδεικνύεται ένα πιο κορεσμένο καφέ χρώμα λόγω της ενδελεχούς θερμικής επεξεργασίας.

Αλλά σε κάποιους αρέσει ακόμα περισσότερο. Επιπλέον, αποδεικνύεται πιο παχύ.

Θα χρειαστούμε:

• Δαμάσκηνα - 2 κιλά.
• Ζάχαρη κρυσταλλική - 2 κιλά.
• Νερό - 200 γρ.

Παρασκευή:

Κάτω από τρεχούμενο νερό ή σε βαθιά λεκάνη, ξεπλύνετε τα δαμάσκηνα και αφαιρέστε τις ουρές, καθώς και τυχόν ζημιές.

Αφαιρούμε τους σπόρους και, αν οι καρποί είναι πολύ μεγάλοι, κόβουμε σε φέτες. Στην περίπτωση μικρού μεγέθους, αρκεί να τα αφήσετε σε μορφή μισών.

Ετοιμάστε γέμιση σιροπιού, που θα γίνει η βάση της γλυκιάς μαρμελάδας. Για να το κάνετε αυτό, ρίξτε τη ζάχαρη σε μια κατσαρόλα και διαλύστε τη σε νερό. Θα πάρετε μια αρκετά παχύρρευστη παχύρρευστη μάζα.

Τοποθετούμε στο μάτι της κουζίνας και βράζουμε. Για να μην καεί το κεχριμπαρένιο υγρό, πρέπει να ανακατεύεται συνεχώς. Και μαγειρέψτε για 5 λεπτά.

Ρίξτε το καυτό υγρό απευθείας σε μια λεκάνη ή τηγάνι με τα μισά δαμάσκηνα που έχετε προετοιμάσει και αφήστε το περιεχόμενο να βράσει ξανά σε μέτρια φωτιά.

Από καιρό σε καιρό, θα εμφανίζεται αφρός - συνιστάται να τον αφαιρέσετε έτσι ώστε η μαρμελάδα να μείνει χωρίς όλα τα είδη υπόλευκων ή σκούρων εγκλεισμάτων. Και επίσης για να μην ζυμωθεί αργότερα.

Η λιχουδιά που παρασκευάζεται έτσι γρήγορα πήζει και γίνεται σαν μαρμελάδα με μεγάλα κομμάτια δαμάσκηνου. Επομένως, είναι απαραίτητο να αδειάζετε σε αποστειρωμένα βάζα αμέσως μετά το μαγείρεμα και να τυλίγετε τα καπάκια.

Αναποδογυρίστε και τυλίξτε με ένα ζεστό «γούνινο παλτό». Αφήστε να κρυώσει σε αυτή τη θέση για περίπου μια μέρα. Στη συνέχεια, μπορείτε να το αποθηκεύσετε για μεγάλο χρονικό διάστημα σε οποιοδήποτε σκοτεινό μέρος.

Πεντάλεπτη μαρμελάδα δαμάσκηνο με κουκούτσι

Αναμφίβολα υπάρχουν λάτρεις των δαμάσκηνων που σίγουρα χρειάζονται ολόκληρα φρούτα. Δεν ντρέπονται καθόλου με την παρουσία ενός οστού και αντιθέτως απολαμβάνουν τη διαδικασία να «ροκανίζουν» τον πολτό από αυτό.

Λοιπόν, μπορείτε να σιγοβράζετε τη μαρμελάδα στο μάτι της κουζίνας για πολλή ώρα σύμφωνα με την προηγούμενη συνταγή. Θα πάρετε φρουτώδεις, σχεδόν μαρμελάδες μπάλες σε πηχτό σιρόπι.

Ωστόσο, σπάνια σε κανέναν αρέσει να στέκεται στη σόμπα για τόση ώρα. Και οι νοικοκυρές προτιμούν να αφήνουν τις προετοιμασίες τους να παρασκευαστούν μια νύχτα, αλλά μετά μαγειρεύουν και σφραγίζουν τις χειμερινές προμήθειες μία, δύο, τρεις φορές.

Θα χρειαστούμε:

• Δαμάσκηνα – 800 γρ.
• Ζάχαρη - 600 γρ.
• Νερό - 150 ml.

Παρασκευή:

Είναι καλύτερα να προετοιμάσετε πρώτα την υγρή γέμιση για να μην χάσετε χρόνο. Ρίχνουμε νερό σε μια κατσαρόλα και, προσθέτοντας σε δόσεις, διαλύουμε τη ζάχαρη.

Με συχνή ανάδευση, αφήστε το χύμα προϊόν να διαλυθεί εντελώς και να βράσει. Για να έχετε ένα πραγματικά παχύρρευστο σιρόπι, πρέπει να σιγοβράσει σε χαμηλή φωτιά για τουλάχιστον 5 λεπτά.

Στο μεταξύ, κάνουμε αυτή τη διαδικασία, πλένουμε καλά τα δαμάσκηνα και τρυπάμε κάθε πλευρά με ένα πιρούνι για να δημιουργήσουμε μικρές τρύπες με βάθος ακριβώς στο κουκούτσι. Αυτό θα επιτρέψει όχι μόνο στον χυμό να ξεχωρίσει, αλλά και στο γλυκό υγρό να διεισδύσει ομοιόμορφα μέσα.

Τοποθετήστε τα έτοιμα φρούτα στο κεχριμπαρένιο υγρό και αφήστε τα να βράσουν όλη τη νύχτα χωρίς να τα ζεστάνετε. Στη συνέχεια το πρωί βράζουμε και μαγειρεύουμε για 5 λεπτά.

Αφήνουμε να βράσει ξανά για μισή μέρα και επαναλαμβάνουμε το πεντάλεπτο μαγείρεμα. Επαναλάβετε λοιπόν ξανά. Θα πρέπει να υπάρχουν 3 προσεγγίσεις συνολικά.

Ως αποτέλεσμα, τα δαμάσκηνα θα γίνουν πραγματικά σαν μαρμελάδα και το υγρό συστατικό θα είναι εντελώς κορεσμένο με το άρωμα των φρούτων.

Το μόνο που μένει είναι να το βάλετε σε βάζα και να το αποθηκεύσετε για την κατάλληλη στιγμή για να το σερβίρετε.

Πώς να φτιάξετε νόστιμη μαρμελάδα από δαμάσκηνα χωρίς κουκούτσι και χωρίς νερό

Σας αρέσει η παχύρρευστη μαρμελάδα ώστε να είναι βολικό να την απλώνετε σε φρέσκο, ελαφρώς ζεστό τοστ το πρωί και να το ξεπλένετε με ένα ρόφημα καφέ ή τσαγιού; Τότε αυτή η συνταγή είναι ιδανική για εσάς. Αποδεικνύεται κάτι παρόμοιο με τη μαρμελάδα, αλλά τα δαμάσκηνα παραμένουν όμορφες ελαστικές φέτες.

Ξέρεις ποιο είναι το μυστικό; Δεν προστίθεται νερό στο σιρόπι! Τα φρούτα θα είναι στο ζουμί τους!

Θα το χρειαστούμε.

• Δαμάσκηνο - 2 κιλά.
• Ζάχαρη - 2 κιλά.

Παρασκευή:

Για να κάνετε το δέρμα πιο τρυφερό, ξεπλύνετε ελαφρά τα φρούτα με βραστό νερό μετά το πλύσιμο και μετά ψύξτε σε δροσερό νερό. Το δέρμα δεν θα ξεκολλήσει από τον πολτό, αλλά κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος θα γίνει σχεδόν τόσο απαλό όσο το εσωτερικό του. Κόβουμε στη μέση και αφαιρούμε όλους τους σπόρους.

Προσθέστε ζάχαρη και αφήστε το να βράσει για 8 ώρες. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, ο χυμός φρούτων θα αναμιχθεί με τη ζάχαρη για να σχηματιστεί ένα σιρόπι από το δικό του υγρό.

Τοποθετούμε το δοχείο να ζεσταθεί στο μάτι της κουζίνας και, μόλις βράσει το περιεχόμενο, σβήνουμε αμέσως τη φωτιά. Αφήστε να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου.

Βράζουμε και κρυώνουμε ξανά με τον ίδιο τρόπο. Δύο φορές είναι αρκετές, αλλά αν σας αρέσει λίγο πιο πηχτό, και για να γίνουν σχεδόν διάφανες οι φέτες δαμάσκηνου, τότε μπορείτε να το κάνετε σε τρία περάσματα.

Μεταφέρετε σε αποστειρωμένο δοχείο και τυλίξτε το για αποθήκευση το χειμώνα.

Η λιχουδιά γίνεται παχύρρευστη και διατηρείται πλήρως στον δικό της χυμό.

Μαρμελάδα δαμάσκηνο με ζελατίνη για το χειμώνα στο σπίτι

Όταν προστίθεται ζελατίνη στη μαρμελάδα, αποκτάται μια μαλακή σύνθεση. Και με κάποιο τρόπο τα πηκτωμένα μούρα και τα φρούτα έχουν πιο ζουμερά και φρέσκα.

Θα χρειαστούμε:

• Δαμάσκηνα - 1 κιλό.
• Ζάχαρη - 400 γρ.
• Ζελατίνη - 30 γρ.

Παρασκευή:

Δεν είναι απαραίτητο να αραιώσετε τη ζελατίνη με νερό. Τα δαμάσκηνα θα βγάλουν χυμό και θα μπορεί να φουσκώσει μέσα του. Για να αποφύγετε τους σβόλους, είναι προτιμότερο να το ανακατεύετε με κρυσταλλική ζάχαρη.

Αφαιρούμε τους σπόρους από τα φρούτα και τα κόβουμε σε εύχρηστα κομμάτια. Μπορείτε να το αφήσετε στα μισά - είναι ό,τι θέλετε.

Γεμίστε τα θρυμματισμένα δαμάσκηνα που προκύπτουν με το χαλαρό μείγμα.

Για να συνδυάσετε καλύτερα τις ουσίες, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια σπάτουλα και να ανακατέψετε τα πάντα προσεκτικά. Ή μπορείτε απλά να ανακινήσετε καλά τα πιάτα και η ζάχαρη και ο παράγοντας ζελατινοποίησης θα διεισδύσουν βαθιά στη μάζα.

Τώρα πρέπει να αφήσετε το τεμάχιο εργασίας όλη τη νύχτα, σκεπάζοντάς το με μια πετσέτα από πάνω.

Το πρωί, τοποθετήστε το δοχείο να ζεσταθεί σε χαμηλή φωτιά.

Η ομορφιά αυτής της συνταγής είναι ότι δεν χρειάζεται να μαγειρέψετε τη μαρμελάδα! Το μόνο που έχετε να κάνετε είναι να το αφήσετε να βράσει και αυτό είναι! Τοποθετούμε σε βάζα, τυλίγουμε σε ρολό και αποθηκεύουμε σε δροσερό μέρος.

Το ζελέ τυλίγει τον καρπό, και χωρίς οξυγόνο, διατηρείται σχεδόν φρέσκο.

Σπιτική μαρμελάδα μήλο και δαμάσκηνο χωρίς ζάχαρη για το χειμώνα

Όχι λιγότερο νόστιμη μαρμελάδα παρασκευάζεται από δαμάσκηνα και μήλα. Και η φυσική πηκτίνη που περιέχεται στο τελευταίο καθιστά δυνατή την επίτευξη γέλης του σιροπιού χωρίς πρόσθετα.

Και σε όσους για ιατρικούς λόγους δεν μπορούν να καταναλώσουν ζάχαρη θα αρέσει αυτή η συνταγή, γιατί το ίδιο το φρούτο περιέχει αρκετή φρουκτόζη, που θα δώσει τη γλύκα του όταν μαγειρευτεί. Ούτε μια ουγγιά επιπλέον ζάχαρη!

Δεν απαιτείται μακρά έγχυση γιατί προστίθεται νερό. Είναι αλήθεια ότι θα χρειαστεί να μαγειρέψετε σε 4 προσεγγίσεις, αλλά δεν θα χάσετε πολύ χρόνο κοντά σε μια ζεστή μονάδα.

Θα χρειαστούμε:

• Ώριμα μήλα - 3 κιλά.
• Δαμάσκηνα - 2 κιλά.
• Νερό - 3 λίτρα.

Παρασκευή:

Για να αποφύγετε τα περιττά εγκλείσματα από το δέρμα, είναι καλύτερο να ξεφλουδίζετε τα μήλα όχι μόνο από τον πυρήνα και το στέλεχος, αλλά και από το δέρμα. Κόβουμε σε φέτες πάχους εκατοστών.

Συνεχίστε με τα δαμάσκηνα ως συνήθως: κόψτε στη μέση και αφαιρέστε τα κουκούτσια.

Συνδυάστε και τα δύο κομμάτια σε ένα δοχείο μαγειρέματος, προσθέστε νερό και περιμένετε μέχρι να βράσει σε μέτρια φωτιά. Στη συνέχεια σβήνετε τη σόμπα και αφήνετε να κρυώσει εντελώς για 8-12 ώρες.

Στη συνέχεια, βράστε ξανά και κρυώστε ξανά για πολλή ώρα. Επαναλάβετε αυτό άλλες δύο φορές. Αν και θα χρειαστούν περίπου 2 μέρες, το σιρόπι θα πήξει χάρη στα μήλα.

Αδειάζουμε σε αποστειρωμένο δοχείο και φυλάμε σε δροσερό μέρος.

Η έτοιμη μαρμελάδα είναι αρωματική, νόστιμη και τρώγεται πάντα με μεγάλη ευχαρίστηση!

Βίντεο για το πώς να φτιάξετε μαρμελάδα δαμάσκηνο σοκολάτας

Και αν έχετε ήδη ετοιμάσει πολλά από όλα τα είδη μαρμελάδας και δεν ξέρετε τι άλλο να εκπλήξετε το νοικοκυριό σας, τότε ρίξτε μια πιο προσεκτική ματιά σε αυτήν την πρωτότυπη συνταγή.

Αυτή η επιλογή έχει αυτό που ονομάζεται "στρίψιμο" και η σκόνη κακάο χρησιμοποιείται ως τέτοια. Το αποτέλεσμα είναι μια αγαπημένη συνταγή για πολλούς ανθρώπους: «Δαμάσκηνο σε σοκολάτα». Απλώς τον λατρεύω.

Και επίσης επιλέξτε μόνοι σας άλλες μεθόδους για τις οποίες έχουμε ήδη μιλήσει πολύ σήμερα.

Εκτός από τα κίτρινα και μπλε δαμάσκηνα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τις συνταγές που δίνονται για να μαγειρέψετε δαμάσκηνα, καθώς και όψιμα υβρίδια που ωριμάζουν μετά τον πρώτο παγετό.

Τα ορεκτικά μισά μαρμελάδα μπορούν εύκολα να χρησιμοποιηθούν στο ψήσιμο, στη διακόσμηση επιδόρπιων, ακόμη και ως γευστικό συστατικό κατά την παρασκευή τσαγιού από βότανα.

Καλή όρεξη και δαμασκηνί διάθεση με ένα φλιτζάνι τσάι!

Η μαρμελάδα δαμάσκηνο είναι ευρέως δημοφιλής κατά την περίοδο της συγκομιδής. Κάθε νοικοκυρά προσπαθεί να εφοδιαστεί με φρούτα για μεγάλο χρονικό διάστημα. Αυτό δεν προκαλεί έκπληξη, καθώς τα δαμάσκηνα περιέχουν πολλά χρήσιμα ένζυμα. Χάρη στην τακτική κατανάλωση, το αγγειακό σύστημα ενισχύεται, η δραστηριότητα του γαστρεντερικού σωλήνα και της καρδιάς βελτιώνεται και η αρτηριακή πίεση σταθεροποιείται. Το δαμάσκηνο απομακρύνει το υπερβολικό αλάτι από το σώμα, καταπολεμά την αναιμία και βελτιώνει τη διάθεση. Ας δούμε τις πιο δημοφιλείς συνταγές για το κέρασμα.

Μαρμελάδα δαμάσκηνο: λεπτές λεπτομέρειες προετοιμασίας

1. Αν το δαμάσκηνο έχει σκληρή φλούδα, τοποθετήστε τα φρούτα σε μια κατσαρόλα και ζεματίστε για δύο λεπτά. Στη συνέχεια, τοποθετήστε τα φρούτα σε παγωμένο νερό. Αυτή η κίνηση θα αποτρέψει το ράγισμα του καρπού κατά τη θερμική επεξεργασία.
2. Επιλέξτε τις κατάλληλες πρώτες ύλες για μαγειρικές λιχουδιές. Οι βέλτιστες ποικιλίες είναι εκείνες στις οποίες ο πολτός διαχωρίζεται εύκολα από τον σπόρο, με αποτέλεσμα ο τελευταίος να αφαιρείται γρήγορα.
3. Εάν φτιάχνετε λιχουδιές από μικρά δείγματα, αφήστε τα άκοπα. Για να διατηρήσετε τα φρούτα σε φόρμα, τοποθετήστε τα σε διάλυμα σόδας για 3-5 λεπτά και μετά ξεπλύνετε.
4. Τα ολόκληρα δαμάσκηνα δεν πρέπει να έχουν σκουληκότρυπες, μώλωπες ή ρωγμές. Για καλύτερο μούσκεμα, τρυπήστε κάθε φρούτο με μια οδοντογλυφίδα. Αυτό θα επιτρέψει στο σιρόπι να διεισδύσει στην κοιλότητα πιο γρήγορα και να γλυκάνει τον πολτό.
5. Εάν η μαρμελάδα είναι φτιαγμένη από μισά δαμάσκηνα, αφαιρέστε το στέλεχος και ελέγξτε το εσωτερικό του φρούτου. Εάν χρειάζεται, ξύστε τα μαύρα στίγματα από το λάκκο με ένα μαχαίρι.

Μαρμελάδα δαμάσκηνο: κλασική συνταγή

• κρυσταλλική ζάχαρη - 1,1 kg.
• δαμάσκηνο - 1,2 κιλά.
• επιτραπέζιο νερό - 120 ml.

1. Επιλέξτε μέτρια ώριμα φρούτα· τα δαμάσκηνα δεν πρέπει να είναι υπερώριμα. Ρίξτε τις πρώτες ύλες στο νεροχύτη, ξεπλύνετε καλά, αφαιρέστε την υπόλευκη επίστρωση. Κόψτε προσεκτικά το δαμάσκηνο σε 2 μέρη και αφαιρέστε το κουκούτσι. Ξεπλύνετε ξανά τον πολτό.
2. Παίρνουμε ένα τηγάνι, ρίχνουμε μέσα τα φρούτα, πασπαλίζουμε με ζάχαρη και ανακατεύουμε. Προσθέστε νερό, τοποθετήστε το ανθεκτικό στη θερμότητα δοχείο στη φωτιά και μαγειρέψτε μέχρι να πάρει βράση. Ανακατεύουμε συνεχώς μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη.
3. Όταν συμβεί αυτό, σβήστε τον καυστήρα και αφήστε τη λιχουδιά για 3 ώρες. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, τα φρούτα θα βγάλουν χυμό. Στη συνέχεια, πραγματοποιήστε επαναλαμβανόμενη θερμική επεξεργασία για 7 λεπτά.
4. Μετά από αυτό το διάστημα, αφαιρέστε το δοχείο από τη φωτιά και αφήστε το για 8 ώρες. Τέλος, φέρνουμε το μείγμα σε βράση, μαγειρεύουμε για 10 λεπτά μετά την έναρξη του βρασμού. Ψύξτε ξανά, αδειάστε σε βάζα και σφραγίστε με φόρμα.

Μαρμελάδα δαμάσκηνο στο φούρνο

• κρυσταλλική ζάχαρη - 2,4 κιλά.
• δαμάσκηνο - 2,2 κιλά.
• επιτραπέζιο νερό - 130 γρ.

1. Πλένουμε τα δαμάσκηνα κάτω από τη βρύση, αφήνουμε το υγρό να στραγγίξει και μετά σκουπίζουμε κάθε φρούτο με μια πετσέτα. Βεβαιωθείτε ότι δεν υπάρχουν υπόλευκα υπολείμματα. Κόψτε τα δείγματα στη μέση και αφαιρέστε τους σπόρους.
2. Ετοιμάστε ένα καθαρό και στεγνό ταψί και τοποθετήστε την κομμένη πλευρά δαμάσκηνου προς τα πάνω. Γεμίζουμε το περιεχόμενο με νερό και πασπαλίζουμε με κρυσταλλική ζάχαρη. Τοποθετούμε το ταψί σε προθερμασμένο φούρνο και ρυθμίζουμε τη θερμοκρασία στους 190-200 βαθμούς.
3. Σιγοβράζουμε τα μούρα για μισή ώρα, ανακατεύουμε περιστασιακά. Σε αυτό το διάστημα, το δαμάσκηνο θα βγάλει χυμό στον οποίο θα διαλυθεί η ζάχαρη. Ρίξτε το έτοιμο μείγμα σε αποστειρωμένα δοχεία ή σερβίρετε αφού κρυώσει.

• ρίζα τζίντζερ - 2-3 cm.
• πόσιμο νερό - 60 ml.
• κρυσταλλική ζάχαρη - 775 γρ.
• δαμάσκηνο - 0,9-0,95 κιλά.

1. Αρχικά, ταξινομήστε τους καρπούς, εξαιρουμένων όλων των σκουληκιών, πράσινων και μελανιασμένων. Ξεπλύνετε, τοποθετήστε το σε ένα σουρωτήρι και αφήστε το νερό να στραγγίσει. Όταν στεγνώσει το δαμάσκηνο, κόψτε το στη μέση και αφαιρέστε τα κουκούτσια.
2. Γεμίστε το μπολ του multicooker με 60 ml. νερό, στείλτε τα φρούτα μέσα. Ενεργοποιήστε τη λειτουργία "Saute" για 7 λεπτά. Καλύψτε με ένα καπάκι και περιμένετε να ολοκληρωθεί το πρόγραμμα.
3. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, το δαμάσκηνο θα μαλακώσει. Τώρα αλέστε τα υλικά σε πουρέ χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ ή ένα κόσκινο.
4. Ξεπλύνετε το τζίντζερ, ξεφλουδίστε το, τρίψτε το. Ανακατεύουμε τα δαμάσκηνα. Προσθέστε κρυσταλλική ζάχαρη. Ενεργοποιήστε τη λειτουργία «Μαγείρεμα στον ατμό» και μαγειρέψτε σε κλειστό πολυκουζινάκι για ένα τρίτο της ώρας.
5. Όταν το περιεχόμενο αρχίσει να βράζει, αφαιρέστε τον αφρό και ανοίξτε το δοχείο. Ανακατεύετε συνεχώς τα υλικά όσο περιμένετε να σβήσει το χρονόμετρο. Στη συνέχεια, αποστειρώστε το δοχείο και συσκευάστε τις λιχουδιές σε ζεστά δοχεία.

Παγωμένη μαρμελάδα δαμάσκηνο με σταφίδες

• φουντούκια ή καρύδια - 225-230 γρ.
• φρεσκοτριμμένη κανέλα - 3 πρέζες
• φρέσκο ​​κατεψυγμένο δαμάσκηνο - 1,1 kg.
• κρυσταλλική ζάχαρη - 940 γρ.
• μεγάλες σταφίδες χωρίς κουκούτσια - 100 γρ.

1. Ξεπαγώστε τα δαμάσκηνα χωρίς να χρησιμοποιήσετε φούρνο μικροκυμάτων ή ζεστό νερό. Ξεπλύνετε τα μούρα κάτω από τη βρύση, πετάτε τους σπόρους. Πλένουμε τις σταφίδες, τις βυθίζουμε σε ζεστό νερό για 25 λεπτά και στη συνέχεια στραγγίζουμε το υγρό.
2. Τώρα τηγανίζουμε τα καρύδια (φουντούκια) σε στεγνό τηγάνι χωρίς λάδι, η θερμική επεξεργασία διαρκεί 7-8 λεπτά. Ψύξτε, ξεφλουδίστε τις φλούδες. Συνδυάστε τη ζάχαρη κρυσταλλική, τις σταφίδες και τα δαμάσκηνα σε ένα μπολ, πασπαλίστε με κανέλα.
3. Αφήστε το περιεχόμενο να ψηθεί και περιμένετε μέχρι να διαλυθούν τα σωματίδια. Όταν το σιρόπι γίνει ομοιογενές, προσθέστε ψιλοκομμένους ξηρούς καρπούς. Μαγειρέψτε τη λιχουδιά αφού βράσει για 8 λεπτά.
4. Φροντίστε να απαλλαγείτε από τον αφρό. Μετά τον καθορισμένο χρόνο, αποσύρουμε τη λιχουδιά από τη φωτιά και αφήνουμε για 7 ώρες. Πραγματοποιήστε μια δεύτερη θερμική επεξεργασία και μετά κρυώστε τη μαρμελάδα απευθείας στο τηγάνι. Δοκίμασέ το.

• νερό - 400 ml.
• κρυσταλλική ζάχαρη - 1,2 kg.
• δαμάσκηνο - 1 κιλό.

1. Για να ετοιμάσετε αυτή τη συνταγή λιχουδιάς, επιλέξτε ένα μικρό δαμάσκηνο. Ταξινόμηση με την εξάλειψη όλων των κακών αντιγράφων. Πλένουμε κάτω από τη βρύση και αφήνουμε να στεγνώσει.
2. Τώρα ξεκινήστε το ζεμάτισμα. Ρίξτε σκέτο νερό στο τηγάνι και αφήστε να πάρει μια βράση. Τοποθετούμε τα δαμάσκηνα σε δόσεις σε ένα σουρωτήρι και τα αφήνουμε στον ατμό για 3-5 λεπτά.
3. Μετά τη θερμική επεξεργασία, στείλτε αμέσως τα φρούτα σε κρύο νερό. Τρυπάμε τις πρώτες ύλες με οδοντογλυφίδες κάνοντας 4-5 τρύπες.
4. Ετοιμάστε πιάτα για το μαγείρεμα της λιχουδιάς. Ρίξτε 400 ml σε αυτό. πόσιμο νερό και προσθέστε ζάχαρη. Σιγοβράζουμε το περιεχόμενο μέχρι να διαλυθούν οι κόκκοι σε χαμηλή ισχύ, ανακατεύοντας συνεχώς.
5. Όταν διαλυθεί η ζάχαρη, τοποθετήστε ολόκληρα δαμάσκηνα στη γλυκιά βάση και αφήστε τα να καθίσουν για 6 ώρες να μουλιάσουν. Αν το δαμάσκηνο είναι πολύ μικρό, ξεκινήστε αμέσως το μαγείρεμα.
6. Τοποθετήστε το εμαγιέ τηγάνι με το περιεχόμενο στον καυστήρα και μαγειρέψτε για ένα τρίτο της ώρας. Φροντίστε πάντα η σύνθεση να μην φουσκώνει πολύ έντονα. Μην ξεχάσετε να αφαιρέσετε τον αφρό.
7. Μετά τη θερμική επεξεργασία, αφήστε τη λιχουδιά να παρασκευαστεί για 7-8 ώρες. Σιγοβράστε ξανά για 20 λεπτά και μετά αφήστε τη λιχουδιά να κρυώσει. Η τελευταία θερμική επεξεργασία διαρκεί μισή ώρα.
8. Στη συνέχεια, αφήστε τη μαρμελάδα να φτάσει σε θερμοκρασία δωματίου και συσκευάστε τη σε στεγνά, καθαρά βάζα. Καλύψτε με περγαμηνή ή νάιλον και φυλάξτε το στο κρύο.

Μαρμελάδα δαμάσκηνο με κακάο

• βανιλίνη - 7 γρ.
• ώριμο δαμάσκηνο (αλλά όχι υπερώριμο) - 2 κιλά.
• σκόνη κακάο - 90 γρ.
• κρυσταλλική ζάχαρη - 950 γρ.

1. Για να προετοιμάσετε μια λιχουδιά σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, είναι κατάλληλα μετρίως ώριμα, ελαστικά δείγματα. Τα ξεπλένουμε καλά για να φύγουν τα υπολείμματα. Αφήνουμε να στεγνώσει πάνω σε πετσέτες, μετά κόβουμε και αφαιρούμε το κουκούτσι.
2. Πασπαλίζουμε τα δαμάσκηνα με ζάχαρη και αφήνουμε για μια μέρα. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, τα φρούτα θα βγάλουν χυμό. Αφού περάσει η ώρα, πασπαλίζουμε το μείγμα με τη βανίλια και τη σκόνη κακάο, ανακατεύουμε μέχρι να μην υπάρχουν σβώλοι.
3. Μεταφέρετε τις πρώτες ύλες σε ένα εμαγιέ μπολ. Μαγειρέψτε σε χαμηλή και μέτρια θερμοκρασία για 35-45 λεπτά. Ανακατεύουμε συνεχώς για να φύγει ο αφρός. Ετοιμάστε ένα δοχείο για το τύλιγμα και αδειάστε την τελική λιχουδιά.

Μαρμελάδα δαμάσκηνο με ξηρούς καρπούς και λεμόνι

• παξιμάδι (αμύγδαλα, καρύδια ή φουντούκια) - 225 γρ.
• σόδα - 6 γρ.
• επιτραπέζιο νερό - 0,8 λίτρα.
• λεμόνι - 1 τεμ.
• δαμάσκηνο - 1 κιλό.
• βανιλίνη - 8 γρ.
• κρυσταλλική ζάχαρη - 950 γρ.

1. Αρχικά, ξεκινήστε να ταξινομείτε και να ξεπλένετε τα δαμάσκηνα. Στη συνέχεια στεγνώστε τα φρούτα και ετοιμάστε ένα διάλυμα από καθαρό νερό και σόδα. Τοποθετήστε τα φρούτα σε αυτό, κρατήστε για 3 λεπτά.
2. Στραγγίστε το υγρό της σόδας και ξεπλύνετε καλά το δαμάσκηνο. Αφήστε το να στεγνώσει σε σουρωτήρι ή πετσέτες. Αφαιρέστε το κουκούτσι χωρίς να κόψετε τα φρούτα σε 2 μέρη. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα σουβλάκι ή μολύβι.
3. Τηγανίζουμε σε ένα τηγάνι τους ξηρούς καρπούς ολόκληρες χωρίς να προσθέσουμε λάδι. Μετά από 7 λεπτά, κρυώστε και τοποθετήστε 1 κομμάτι σε ένα ολόκληρο δαμάσκηνο. Ανακατεύουμε χωριστά το επιτραπέζιο νερό και τη ζάχαρη και μαγειρεύουμε τη γλυκιά βάση.
4. Αφήνουμε το σιρόπι να κρυώσει και μετά προσθέτουμε σε αυτό το γεμιστό δαμάσκηνο. Ρυθμίστε τη φωτιά στο χαμηλό και μαγειρέψτε τη μαρμελάδα στο σιρόπι για 15-20 λεπτά. Ανακατεύουμε απαλά για να μην πέσουν οι ξηροί καρποί.
5. Μετά το καθορισμένο χρονικό διάστημα, προσθέστε στη μαρμελάδα στυμμένο και φιλτραρισμένο χυμό λεμονιού και βανίλια. Μαγειρέψτε για άλλο ένα τρίτο της ώρας μέχρι να πήξει.
6. Αφού μαγειρέψετε, αποσύρετε το περιεχόμενο από τη φωτιά, σκεπάζετε το σκεύος με μια πετσέτα και αφήνετε για 2-3 ώρες. Στη συνέχεια συσκευάστε σε αποστειρωμένα βάζα και σφραγίστε με νάιλον ή περγαμηνή.

• κρυσταλλική ζάχαρη - 1,6-1,7 kg.
• μήλο (κατά προτίμηση γλυκόξινο) - 1,1 κιλό.
• κιτρικό οξύ - 4 γρ.
• δαμάσκηνο - 1 κιλό.
• επιτραπέζιο νερό - 120 ml.

1. Ξεπλύνετε καλά το δαμάσκηνο, κόψτε σε ίσα μέρη για να αφαιρέσετε το κουκούτσι. Ξεπλύνετε το μήλο, μην αφαιρέσετε το δέρμα, κόψτε τη μέση. Κόβουμε σε φέτες πορτοκαλιού και ανακατεύουμε με δαμάσκηνα.
2. Τοποθετήστε όλα τα φρούτα σε ένα μπολ καλυμμένο με σμάλτο. Προσθέστε ½ όγκο κρυσταλλικής ζάχαρης. Συνδυάστε το υπόλοιπο με επιτραπέζιο νερό και μαγειρέψτε το σιρόπι.
3. Περιχύνουμε με τη γλυκιά βάση που βράζει το δαμάσκηνο και το μήλο και ανακατεύουμε. Αφήστε το να σταθεί για 2 ώρες και μετά βράστε το μείγμα για 8 λεπτά. Ανακατεύουμε συνεχώς το περιεχόμενο και αφαιρούμε τον αφρό.
4. Σβήνουμε τη φωτιά και αφήνουμε το κέρασμα να κρυώσει για 6 ώρες. Επαναλάβετε τη θερμική επεξεργασία, αυξάνοντας το χρόνο στα 12 λεπτά. Δροσίστε ξανά.
5. Τώρα πρέπει να σιγοβράσει η μαρμελάδα για τρίτη φορά, προσθέτοντας κιτρικό οξύ. Η ζεστή λιχουδιά συσκευάζεται σε τέλεια καθαρά βάζα και σφραγίζεται αμέσως με κονσέρβα. Αφού κρυώσει ανάποδα, βάλτε το στο ψυγείο.

Μαρμελάδα δαμάσκηνο με κρασί και αμύγδαλο

• κάρδαμο - 1 γρ.
• αμύγδαλα - 60 γρ.
• κρασί (λευκό ξηρό) - 425 ml.
• κρυσταλλική ζάχαρη - 2 κιλά.
• δαμάσκηνο - 4,7 κιλά.
• κανέλα ψιλοκομμένη - 4-5 γρ.

1. Προετοιμάστε το δαμάσκηνο για περαιτέρω χειρισμό (πλύσιμο, στέγνωμα, αφαίρεση σπόρων). Τοποθετούμε τα φρούτα σε ένα εμαγιέ μπολ και τα πασπαλίζουμε με ζάχαρη. Αφήστε το μείγμα να βράσει για 11 ώρες.
2. Μετά τον καθορισμένο χρόνο ρίχνουμε το κρασί, προσθέτουμε το θρυμματισμένο κάρδαμο και την κανέλα. Τοποθετήστε το δοχείο στο καυστήρα και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να πήξει. Μην ξεχάσετε να αφαιρέσετε τον αφρό και να ανακατέψετε τη σύνθεση.
3. Περίπου 10 λεπτά πριν το τέλος της διαδικασίας του σιγοβρασμού, προσθέτουμε τα αμύγδαλα τηγανισμένα σε στεγνό τηγάνι. Ρίξτε τη ζεστή μάζα σε καθαρά δοχεία και σφραγίστε.

Μαρμελάδα δαμάσκηνο με πορτοκάλι

• κρυσταλλική ζάχαρη - 550 γρ.
• γλυκόξινο μήλο - 150 γρ.
• πορτοκάλι - 150 γρ.
• δαμάσκηνο (κατά προτίμηση κίτρινο) - 600 γρ.
• ολόκληρη κανέλα - 1 λοβό

1. Πλένουμε το δαμάσκηνο, το κόβουμε σε ίσα μέρη για να αφαιρέσουμε ευκολότερα το κουκούτσι. Μπορείτε να κόψετε τα φρούτα σε φέτες, όλα εξαρτώνται από την προσωπική προτίμηση. Πασπαλίζουμε με κρυσταλλική ζάχαρη (300 γρ.) και ζυμώνουμε.
2. Ξεπλύνετε τα εσπεριδοειδή, αφαιρέστε τους «πισούς» και κόψτε τα φρούτα σε φέτες μαζί με το ξύσμα. Πετάξτε τους σπόρους και τοποθετήστε τα πορτοκάλια πάνω από τα δαμάσκηνα. Προσθέτουμε άλλα 150 γρ. Σαχάρα.
3. Τώρα ετοιμάστε τα μήλα· πρέπει να πλυθούν, να ξεφλουδιστούν και να τεμαχιστούν μαζί με τη φλούδα. Προσθέστε στην προηγούμενη σύνθεση, καρυκεύστε με την υπόλοιπη ζάχαρη.
4. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και ψήνουμε τα φρούτα για 1,5 ώρα. Ανακατέψτε για να μην καεί. Τώρα αφήστε τη λιχουδιά να κρυώσει, επαναλάβετε το βράσιμο για μιάμιση ώρα. Δροσίστε ξανά.
5. Τοποθετήστε το μείγμα σε καθαρά βάζα. Το πώμα πραγματοποιείται με περγαμηνή ή νάιλον καπάκια. Φυλάσσεται σε δροσερό μέρος μακριά από το άμεσο ηλιακό φως.

Ρίξτε μια πιο προσεκτική ματιά στις δημοφιλείς συνταγές για λιχουδιές με την προσθήκη εσπεριδοειδών, μήλων, σκόνης κακάο, αλεσμένης κανέλας και βανιλίνης. Η μαρμελάδα δαμάσκηνο παρασκευάζεται σε 2-3 στάδια. Μετά από κάθε θερμική επεξεργασία, είναι απαραίτητο να αφήσετε τη λιχουδιά να κρυώσει και μετά να την στείλετε ξανά για να σιγοβράσει. Έτσι τα φρούτα θα είναι ομοιόμορφα κορεσμένα με σιρόπι και δεν θα διαλύονται.

Βίντεο: πώς να φτιάξετε μαρμελάδα δαμάσκηνο

Από μικρά δαμάσκηνα οποιασδήποτε ποικιλίας (καθώς και δαμάσκηνα μεσαίου και μικρού μεγέθους) μπορείτε να φτιάξετε απίστευτα νόστιμη παχιά μαρμελάδα από ολόκληρα φρούτα με σπόρους. Το χρώμα και η γεύση θα εξαρτηθούν από τον τύπο του φρούτου. Όσο πιο έντονο και πιο σκούρο είναι το χρώμα των δαμάσκηνων, τόσο πιο πλούσιο είναι το χρώμα της μαρμελάδας. Εκτός από τη γεύση, μην ξεχνάτε τα οφέλη αυτού του φρούτου. Η κατανάλωση του φρούτου αυξάνει την αιμοσφαιρίνη, έχει καθαρτική και διουρητική δράση….

Συστατικά

• μικρό δαμάσκηνο – 1 kg__NEWL__
• κρυσταλλική ζάχαρη – 1,2 kg__NEWL__
• καθαρό νερό – 500-600 ml__NEWL__

Στάδια παρασκευής μαρμελάδας:

1. Πηγαίνουμε στον κήπο ή στην αγορά για να αγοράσουμε αρωματικά μικρά δαμάσκηνα, από τα οποία θα φτιάξουμε μαρμελάδα.

2. Στη συνέχεια, οι καρποί πρέπει να ταξινομηθούν, οι μίσχοι να αφαιρεθούν και να ταξινομηθούν κατά ωρίμανση και μέγεθος. Τα άγουρα φρούτα δεν είναι κατάλληλα για την παρασκευή τέτοιας μαρμελάδας. Πλένουμε καλά τα δαμάσκηνα, αφαιρώντας τυχόν κηρώδη επίστρωση. Για να μην σκάσει ή να ξεφλουδίσει η φλούδα του φρούτου κατά το μαγείρεμα, τα φρούτα πρέπει να ασπρίσουν. Τα δαμάσκηνα τοποθετούνται σε ειδικά διχτυωτά δοχεία, ενδεχομένως σε τρυπητό, και βυθίζονται σε βραστό νερό για 5 λεπτά. Μετά το ζεμάτισμα τοποθετούνται αμέσως σε κρύο νερό. Το δίκτυο των ρωγμών που εμφανίζεται στο δέρμα θα εμποδίσει την εξάπλωσή του κατά το μαγείρεμα· μέσω αυτού, το σιρόπι ζάχαρης θα μουλιάσει τα φρούτα μέχρι τα κόκαλα.

3. Κάθε δαμάσκηνο πρέπει να τρυπιέται με βελόνα σκαντζόχοιρο ή πιρούνι. Αυτό θα αποτρέψει το σκάσιμο και το διαχωρισμό της φλούδας από τα φρούτα κατά το μαγείρεμα.

4. Ρίξτε τώρα νερό σε ένα κατάλληλο βαθύ δοχείο και προσθέστε την ποσότητα ζάχαρης που απαιτείται σύμφωνα με τη συνταγή. Μαγειρέψτε το σιρόπι σε χαμηλή φωτιά.

5. Ρίχνουμε το τρυπημένο δαμάσκηνο στο σιρόπι. Αφήστε το να βράσει για 8 ώρες.

7. Στην έτοιμη μαρμελάδα το δαμάσκηνο παραμένει ολόκληρο και πλούσιο σε σιρόπι.

8. Συσκευάστε την έτοιμη μαρμελάδα δαμάσκηνου σε προαποστειρωμένα γυάλινα βάζα και κλείστε με τσίγκινα καπάκια. Το γλυκό πρέπει να χύνεται σε ένα θερμαινόμενο δοχείο, κατανέμοντας ομοιόμορφα τα φρούτα και το σιρόπι.

Η μικρή μαρμελάδα δαμάσκηνο είναι έτοιμη!

Το φθινόπωρο είναι ίσως η πιο σημαντική εποχή στη ζωή μιας πραγματικής νοικοκυράς. Τα λαχανικά, τα φρούτα και τα μούρα που καλλιεργούνται/αγοράζονται στην αγορά απαιτούν επεξεργασία και αποθήκευση για το χειμώνα. Οι δαμασκηνιές που αναπτύσσονται σε ένα καλοκαιρινό εξοχικό σπίτι ή κήπο παράγουν συνήθως καλή συγκομιδή. Ο πιο δημοφιλής τρόπος παρασκευής δαμάσκηνων είναι η παρασκευή μαρμελάδας. Παρακάτω ακολουθεί μια επιλογή από απλές και πρωτότυπες συνταγές που θα εκπλήξουν ακόμη και έμπειρους μάγειρες.

Παχιά μαρμελάδα από φέτες δαμάσκηνου χωρίς κουκούτσι για το χειμώνα - συνταγή φωτογραφίας βήμα προς βήμα

Όλοι γνωρίζουν τους τρεις βασικούς τρόπους διατήρησης των δαμάσκηνων το χειμώνα: κομπόστα, ξήρανση (δαμάσκηνα) και μαρμελάδα (μαρμελάδα). Ας σταματήσουμε στη μαρμελάδα. Φαίνεται, γιατί είναι τόσο περίπλοκο; Ανακάτεψα τα φρούτα με ζάχαρη, τα έβρασα και τα έριξα σε βάζα. Γιατί τότε η γεύση και η συνέπεια διαφέρει μεταξύ των διαφορετικών νοικοκυρών; Θα ετοιμάσουμε διαυγή μαρμελάδα με παχύρρευστο σιρόπι και πυκνή σύσταση φρούτων.

Ποιο είναι το μυστικό της συνταγής;

• με ελάχιστο ανακάτεμα οι καρποί παραμένουν πυκνοί και δεν διαλύονται
• προσθέτοντας κιτρικό οξύ, το σιρόπι γίνεται διάφανο
• μια μικρή ποσότητα ζάχαρης εμποδίζει το σιρόπι να γίνει υγρό

Χρόνος μαγειρέματος: 23 ώρες 0 λεπτά

Ποσότητα: 4 μερίδες

Συστατικά

• Σκούρες όψιμες ποικιλίες δαμάσκηνου:2,3 κιλά (βάρος μετά το κοίλωμα - 2 κιλά)
• Ζάχαρη: 1 κιλό
• Οξύ λεμονιού:1/2 κουτ. ή 1 κ.γ. μεγάλο. χυμό λεμονιού

Οδηγίες μαγειρέματος

Πώς να φτιάξετε μαρμελάδα κίτρινο δαμάσκηνο

Οι έμπειροι κηπουροί γνωρίζουν ότι τα δαμάσκηνα με μπλε και κίτρινα φρούτα διαφέρουν ως προς το μέγεθος, τη συνοχή του πολτού και, το πιο σημαντικό, τη γεύση. Τα κίτρινα δαμάσκηνα είναι πιο γλυκά, πιο ζουμερά και είναι κατάλληλα για την παρασκευή μαρμελάδων, κονσερβών και σκευασμάτων.

Συστατικά:

• Φρούτα κίτρινου δαμάσκηνου - 1 κιλό.
• κρυσταλλική ζάχαρη - 1 κιλό.

Αλγόριθμος ενεργειών:

1. Η προετοιμασία ξεκινά με τη συγκομιδή. Στη συνέχεια, πρέπει να ταξινομήσετε τα δαμάσκηνα, να αφαιρέσετε τα σκουλήκια, σκοτεινά, σάπια φρούτα. Ξέπλυμα. Αφήστε για λίγο να στεγνώσει.
2. Σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, η μαρμελάδα γίνεται χωρίς σπόρους, οπότε χωρίστε κάθε δαμάσκηνο και πετάξτε το κουκούτσι.
3. Τοποθετούμε τα φρούτα σε ένα δοχείο στο οποίο θα ετοιμάσουμε τη μαρμελάδα. Απλώστε τα δαμάσκηνα σε στρώσεις, πασπαλίζοντας το καθένα με κρυσταλλική ζάχαρη.
4. Αφήνουμε για λίγο ώστε τα δαμάσκηνα να βγάλουν το ζουμί τους, που ανακατεύοντας με τη ζάχαρη, σχηματίζεται ένα νόστιμο σιρόπι.
5. Χρησιμοποιώντας την κλασική τεχνολογία, η μαρμελάδα δαμάσκηνο μαγειρεύεται σε διάφορα στάδια. Όταν υπάρχει αρκετό σιρόπι, πρέπει να ανακατέψετε προσεκτικά τα δαμάσκηνα. Βάλτε φωτιά.
6. Αφού βράσει η μαρμελάδα, αποσύρουμε το δοχείο από τη φωτιά. Αφήστε το να βράσει για 8 ώρες. Κάντε αυτό άλλες δύο φορές. Αυτός ο τρόπος μαγειρέματος δεν επιτρέπει στα μισά δαμάσκηνα να γίνουν πουρέ· παραμένουν ολόκληρα, αλλά μουλιάζονται σε σιρόπι.
7. Συσκευάστε την έτοιμη μαρμελάδα σε μικρά γυάλινα δοχεία. Φελλός.

Σε έναν κρύο, χιονισμένο χειμώνα, ένα βάζο με ηλιόλουστη χρυσαφένια μαρμελάδα, ανοιχτό για τσάι, θα σας ζεστάνει κυριολεκτικά και μεταφορικά!

Μαρμελάδα δαμάσκηνο "Ugorka"

Το όνομα αυτού του δαμάσκηνου συνδέεται με το Ugric Rus, που βρίσκεται στα εδάφη της σύγχρονης Ουγγαρίας. Σήμερα μπορείτε να βρείτε εξίσου τα ονόματα "Ugorka" και "Ουγγρικά", τα φρούτα είναι μικρά σε μέγεθος, με σκούρο μπλε δέρμα και πυκνό πολτό, είναι πολύ κατάλληλα για την παρασκευή μαρμελάδας.

Συστατικά:

• Δαμάσκηνο "Ugorka" - 1 κιλό, το βάρος του καθαρού προϊόντος χωρίς σπόρους.
• κρυσταλλική ζάχαρη - 800 γρ.
• Φιλτραρισμένο νερό - 100 ml.

Αλγόριθμος ενεργειών:

1. Στο πρώτο στάδιο, ταξινομήστε τα δαμάσκηνα, πλύνετε και αφαιρέστε τα κουκούτσια.
2. Βράζουμε το σιρόπι από το νερό και τη ζάχαρη, δηλαδή το αφήνουμε να πάρει μια βράση, το βράζουμε μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη.
3. Περιχύνουμε με ζεστό σιρόπι τα δαμάσκηνα. Τώρα βάλτε τα φρούτα να βράσουν. Στην αρχή η φωτιά είναι δυνατή, μετά το βράσιμο - η πιο μικρή. Μαγειρέψτε για μισή ώρα.
4. Αφήστε για αρκετές ώρες. Επαναλάβετε τη διαδικασία άλλες δύο φορές, ενώ μειώστε το χρόνο μαγειρέματος στα 20 λεπτά.
5. Αποστειρώστε τα δοχεία και τα καπάκια, συσκευάστε την έτοιμη μαρμελάδα.
6. Φελλός. Καλύψτε με μια ζεστή κουβέρτα/καρό για επιπλέον αποστείρωση.

Η αρωματική, παχιά, σκούρα κόκκινη μαρμελάδα θα είναι η καλύτερη απόλαυση για τα χειμερινά πάρτι τσαγιού.

Η πιο απλή και γρήγορη συνταγή για μαρμελάδα δαμάσκηνο “Five Minute”

Οι κλασικές τεχνολογίες απαιτούν το μαγείρεμα της μαρμελάδας σε διάφορα στάδια, όταν βράζει και στη συνέχεια εγχύεται για αρκετές ώρες. Δυστυχώς, ο ρυθμός των ζωντανών νοικοκυρών δεν επιτρέπει την «παράταση της ευχαρίστησης». Οι συνταγές για την παρασκευή μαρμελάδας με χρήση επιταχυνόμενης τεχνολογίας έρχονται στη διάσωση· ονομάζονται «συνταγές πέντε λεπτών», αν και μερικές φορές χρειάζεται λίγο περισσότερος χρόνος.

Συστατικά:

• Δαμάσκηνο "Ουγγρικό" - 1 κιλό.
• κρυσταλλική ζάχαρη - 1 κιλό.
• Νερό - 50-70 ml.

Αλγόριθμος ενεργειών:

1. Ταξινομήστε τα δαμάσκηνα, κόψτε τις σκουρόχρωμες περιοχές, αφαιρέστε τους σπόρους και κόψτε τον ίδιο τον πολτό σε 4-6 κομμάτια (για να επιταχύνετε τη διαδικασία μουλιάσματος σε σιρόπι).
2. Μεταφέρετε σε ένα δοχείο όπου θα γίνει η μαγική διαδικασία μαγειρέματος, ρίχνοντας νερό στον πάτο σύμφωνα με τον κανόνα. Πασπαλίζουμε στρώσεις από δαμάσκηνα με ζάχαρη.
3. Ξεκινήστε τη διαδικασία μαγειρέματος, πρώτα σε μέτρια φωτιά. Μόλις η μαρμελάδα φτάσει στο σημείο να βράσει χαμηλώνουμε τη φωτιά σε πολύ χαμηλή και την κρατάμε ζεστή για 5-7 λεπτά. Κάθε αφρός που εμφανίζεται πρέπει να αφαιρεθεί.
4. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, ετοιμάστε γυάλινα δοχεία με όγκο 0,5–0,3 λίτρα· φροντίστε να αποστειρώσετε τα δοχεία και τα καπάκια.
5. Η μαρμελάδα δαμάσκηνο πρέπει να συσκευάζεται ζεστή· καλό είναι τα δοχεία να είναι ζεστά (αλλά στεγνά).
6. Μπορείτε να σφραγίσετε με κασσίτερο, προαποστειρωμένα καπάκια.

Επιπλέον, καλύψτε με μια κουβέρτα/κουβέρτα ή απλώς ένα παλιό σακάκι για να παρατείνετε τη διαδικασία αποστείρωσης. Η μαρμελάδα δεν είναι πολύ πηχτή, αλλά αρωματική και νόστιμη.

Πώς να φτιάξετε μαρμελάδα δαμάσκηνο με κουκούτσια

Η μαρμελάδα δαμάσκηνο με κουκούτσια είναι ένα αρκετά δημοφιλές προϊόν· οι νοικοκυρές το χρησιμοποιούν για να εξοικονομήσουν χρόνο. Το δεύτερο σημείο είναι ότι οι σπόροι δίνουν στην έτοιμη μαρμελάδα μια εξαιρετική γεύση.

Συστατικά:

• Δαμάσκηνο "Ουγγρικό" - 1 κιλό.
• κρυσταλλική ζάχαρη - 6 κουταλιές της σούπας.
• Νερό - 4 κουταλιές της σούπας.

Αλγόριθμος ενεργειών:

1. Ταξινομήστε και ξεπλύνετε τα δαμάσκηνα. Τρυπάμε το καθένα με ένα πιρούνι ώστε το σιρόπι να εισχωρήσει πιο γρήγορα μέσα.
2. Τοποθετούμε τα φρούτα σε μια βαθιά κατσαρόλα. Γεμίστε με νερό (όπως απαιτείται). Αφήστε να πάρει μια βράση, ζεματίστε για τρία έως πέντε λεπτά.
3. Στραγγίζουμε τα δαμάσκηνα, ρίχνουμε το νερό και το χυμό δαμάσκηνου σε άλλο τηγάνι. Προσθέστε τη ζάχαρη εκεί, ανακατεύοντας και μαγειρέψτε το σιρόπι.
4. Περιχύνουμε με το έτοιμο σιρόπι τα ασπρισμένα φρούτα. Αφήστε για 4 ώρες.
5. Φέρτε σχεδόν σε σημείο βρασμού. Αφήστε ξανά, αυτή τη φορά για 12 ώρες.
6. Μετά από αυτό, μπορείτε να ξεκινήσετε το τελικό μαγείρεμα - 30-40 λεπτά σε ένα απαλό βράσιμο.
7. Αυτή η μαρμελάδα πρέπει να συσκευάζεται σε αποστειρωμένα δοχεία. Σφραγίστε, κατά προτίμηση με τσίγκινα καπάκια.

Τα δαμάσκηνα διατηρούν το σχήμα τους, αλλά γίνονται διάφανα και έχουν μια όμορφη μελί απόχρωση.

Συνταγή για μαρμελάδα δαμάσκηνο και μήλο

Συνήθως, οι κήποι είναι ευχαριστημένοι με την ταυτόχρονη συγκομιδή δαμάσκηνων και μήλων· αυτό είναι ένα είδος υπαινιγμού για τη νοικοκυρά ότι τα φρούτα είναι καλή παρέα μεταξύ τους σε πίτες, κομπόστες και μαρμελάδες.

Συστατικά:

• Ξινόμηλα - 1 κιλό.
• Σκούρο μπλε δαμάσκηνο - 1 κιλό.
• κρυσταλλική ζάχαρη - 0,8 kg.
• Φιλτραρισμένο νερό - 100 ml.
• Κιτρικό οξύ - ½ κουταλάκι του γλυκού.

Αλγόριθμος ενεργειών:

1. Η διαδικασία, σύμφωνα με την παράδοση, ξεκινά με το πλύσιμο και τη διαλογή των φρούτων.
2. Στη συνέχεια χωρίζουμε τα δαμάσκηνα στα 2 και αφαιρούμε το κουκούτσι. Κόψτε τα μήλα σε 6-8 κομμάτια, αφαιρέστε επίσης την «ουρά» και τους σπόρους.
3. Ετοιμάζουμε σιρόπι από νερό και ζάχαρη.
4. Ανακατεύουμε τα δαμάσκηνα και τα μήλα μέχρι να κατανεμηθούν ομοιόμορφα. Ρίχνουμε ζεστό σιρόπι.
5. Επαναλάβετε την ακόλουθη διαδικασία τρεις φορές: αφήστε να πάρει μια βράση, μαγειρέψτε σε πολύ χαμηλή φωτιά για ένα τέταρτο της ώρας, αφήστε για 4 ώρες.
6. Στο τελευταίο στάδιο του μαγειρέματος, προσθέστε κιτρικό οξύ, μπορείτε να το αραιώσετε με μικρή ποσότητα νερού. Μαγειρέψτε για ένα τέταρτο της ώρας.
7. Συσκευάστε σε αποστειρωμένα δοχεία.

Η σωστά ψημένη μαρμελάδα μήλου και δαμάσκηνου γίνεται ομοιογενής και πηχτή. Είναι κατάλληλο τόσο για τσαγιού όσο και για παρασκευή πίτας.

Προετοιμασία για το χειμώνα - μαρμελάδα από δαμάσκηνα και αχλάδια

Η μαρμελάδα μήλου και δαμάσκηνου έχει έναν άξιο ανταγωνιστή - τη μαρμελάδα αχλάδι και δαμάσκηνο. Τα αχλάδια κάνουν τη μαρμελάδα δαμάσκηνο λιγότερο ξινή και πιο πηχτή.

Συστατικά:

• Δαμάσκηνο "Ugorka" - 0,5 κιλά. (άσπορος)
• Αχλάδι - 0,5 κιλά.
• κρυσταλλική ζάχαρη - 0,8 kg.
• Νερό - 200 ml.

Αλγόριθμος ενεργειών:

1. Ξεπλύνετε τα αχλάδια και τα δαμάσκηνα. Κόψτε τις ουρές των αχλαδιών, αφαιρέστε τους σπόρους και αφαιρέστε τους σπόρους από τα δαμάσκηνα.
2. Κόβουμε τα αχλάδια σε μικρές φέτες, τα δαμάσκηνα σε 4-6 κομμάτια (ανάλογα με το μέγεθος). Μπορείτε πραγματικά να ξεκινήσετε να φτιάχνετε τη μαρμελάδα.
3. Ετοιμάζουμε σιρόπι από νερό και ζάχαρη. Αυτή η διαδικασία είναι πρωτόγονη - ανακατεύουμε σε μια κατσαρόλα και αφήνουμε να πάρει μια βράση. Αποσύρουμε από τη φωτιά μόλις διαλυθεί η ζάχαρη.
4. Τοποθετούμε μόνο τα αχλάδια στο δοχείο, χρειάζονται περισσότερο χρόνο για να ψηθούν, περιχύνουμε με ζεστό σιρόπι τα φρούτα. Διατηρήστε σε χαμηλή φωτιά για 20 λεπτά. Εάν εμφανιστεί αφρός, αφαιρέστε τον. Σε αυτό το διάστημα, οι φέτες αχλαδιού θα είναι κορεσμένες με σιρόπι και θα γίνουν διαφανείς.
5. Τώρα είναι η σειρά των δαμάσκηνων, τα βάζουμε στο τηγάνι με τα αχλάδια και ανακατεύουμε. Βράζουμε μαζί για 30 λεπτά.
6. Αποστειρώστε τα δοχεία και τα καπάκια, τοποθετήστε τα όσο είναι ζεστά και σφραγίστε.

Η μαρμελάδα αχλάδι και δαμάσκηνο θα σας βοηθήσουν να λαμπρύνετε περισσότερο από ένα χειμωνιάτικο βράδυ.

Μαρμελάδα δαμάσκηνο με πορτοκάλι

Τα πειράματα με τη μαρμελάδα δαμάσκηνο μπορούν να συνεχιστούν σχεδόν επ' αόριστον. Ένα παράδειγμα είναι η παρακάτω συνταγή, όπου αντί για παραδοσιακά μήλα ή αχλάδια, τα δαμάσκηνα συνοδεύονται από πορτοκάλια.

Συστατικά:

• Δαμάσκηνο «Ουγγρικό» – 1,5 κιλό.
• Ζάχαρη κρυσταλλική - 1,5 kg (ή λίγο λιγότερο).
• Χυμός πορτοκαλιού από φρέσκα φρούτα - 400 ml.
• Ξύσμα πορτοκαλιού - 2 κουτ.

Αλγόριθμος ενεργειών:

1. Στάδιο πρώτο - επιθεωρήστε τα δαμάσκηνα, ταξινομήστε τα, αφαιρέστε τα κακά φρούτα, αφαιρέστε τα κουκούτσια.
2. Το δεύτερο βήμα είναι να ετοιμάσετε χυμό από πορτοκάλια.
3. Τοποθετήστε τα δαμάσκηνα σε ένα σκεύος μαγειρέματος και προσθέστε το χυμό πορτοκαλιού.
4. Αφού βράσει, βράζουμε για 20 λεπτά. Τοποθετούμε σε ένα σουρωτήρι και στραγγίζουμε το χυμό πορτοκαλιού και δαμάσκηνου.
5. Προσθέστε ζάχαρη σε αυτό. Βράζουμε για να πάρουμε ένα αρωματικό σιρόπι.
6. Ρίχνουμε ξανά τα δαμάσκηνα και προσθέτουμε το ξύσμα πορτοκαλιού. Συνεχίστε τη διαδικασία μαγειρέματος.
7. Ελέγξτε την ετοιμότητα ως εξής - μια σταγόνα μαρμελάδας σε ένα κρύο πιατάκι πρέπει να κρατήσει το σχήμα της, να μην απλωθεί και τα ίδια τα φρούτα πρέπει να βυθιστούν εντελώς στο σιρόπι.
8. Γεμίστε τα αποστειρωμένα δοχεία με μαρμελάδα. Σφραγίζουμε με τα ίδια καπάκια.

Όταν δοκιμάζετε μαρμελάδα δαμάσκηνο και πορτοκάλι, είναι εγγυημένο ένα εκπληκτικό άρωμα εσπεριδοειδών, ελαφριά ξινίλα και εξαιρετικό χρώμα.

Πώς να φτιάξετε μαρμελάδα δαμάσκηνο με λεμόνι

Πολλές συνταγές για μαρμελάδα δαμάσκηνου προτείνουν την προσθήκη εσπεριδοειδών ή κιτρικού οξέος, που βοηθούν στη διαδικασία κονσερβοποίησης και μακροχρόνιας αποθήκευσης. Τα λεμόνια είναι απλώς τα φρούτα που ταιριάζουν πολύ με τα δαμάσκηνα.

Συστατικά:

• Δαμάσκηνα - 1 κιλό.
• κρυσταλλική ζάχαρη - 0,8 kg.
• Λεμόνι - 1 τεμ. (μικρό μέγεθος).

Αλγόριθμος ενεργειών:

1. Για να προετοιμάσετε αυτή τη μαρμελάδα, είναι καλύτερο να πάρετε μεγάλα δαμάσκηνα με μπλε φλούδα ή «ουγγρικά» φρούτα. Πλένουμε τα δαμάσκηνα, αφαιρούμε τους σπόρους, κόβουμε κάθε φρούτο σε 6-8 κομμάτια.
2. Προσθέστε ζάχαρη. Διατηρήστε σε αυτή την κατάσταση για 6 ώρες μέχρι τα δαμάσκηνα να βγάλουν χυμό, ο οποίος ανακατεύεται με τη ζάχαρη.
3. Βάζουμε τη μαρμελάδα δαμάσκηνο στη φωτιά. Προσθέστε το ξύσμα λεμονιού στα φρούτα και στύψτε το χυμό λεμονιού. Μαγειρέψτε μέχρι να είναι έτοιμα τα δαμάσκηνα· ένας απλός έλεγχος είναι ότι μια σταγόνα σιρόπι διατηρεί το σχήμα της.

Η μαρμελάδα δαμάσκηνο με ελαφρύ άρωμα λεμονιού τον χειμώνα θα σας θυμίσει ζεστές, ηλιόλουστες μέρες.

Συνταγή για λαχταριστή μαρμελάδα δαμάσκηνο με κακάο

Η παρακάτω συνταγή είναι πολύ πρωτότυπη, αλλά απίστευτα νόστιμη. Αλλά τα δαμάσκηνα δεν θα συνοδεύονται από τα συνηθισμένα μήλα, αχλάδια, ή ακόμα και εξωτικά λεμόνια και πορτοκάλια. Ένα από τα κύρια συστατικά είναι η σκόνη κακάο, η οποία θα βοηθήσει να αλλάξει ριζικά τόσο το χρώμα όσο και η γεύση της μαρμελάδας δαμάσκηνου.

Όταν ετοιμάζετε αυτή τη συνταγή για πρώτη φορά, μπορείτε να πειραματιστείτε με μια μικρή μερίδα δαμάσκηνων. Εάν η μαρμελάδα περάσει τον «λαϊκό», οικιακό έλεγχο, τότε η μερίδα των φρούτων (ζάχαρη και κακάο, αντίστοιχα) μπορεί να αυξηθεί.

Συστατικά:

• Δαμάσκηνα – 1 κιλό, ήδη χωρίς κουκούτσι.
• κρυσταλλική ζάχαρη - 1 κιλό.
• Κακάο - 1,5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• Φιλτραρισμένο νερό - 100 ml.

Αλγόριθμος ενεργειών:

1. Τακτοποιήστε τα δαμάσκηνα. Τομή. Πετάξτε τα κόκαλα.
2. Πασπαλίζουμε με ζάχαρη, έτσι ώστε τα δαμάσκηνα να βγάλουν τον χυμό πιο γρήγορα.
3. Αφήστε για αρκετές ώρες. Αφήνουμε να σιγοβράσει προσθέτοντας νερό, προσθέτοντας κακάο και ανακατεύοντας.
4. Αρχικά κάντε τη θερμότητα αρκετά υψηλή και στη συνέχεια μειώστε τη σε πολύ χαμηλή.
5. Ο χρόνος μαγειρέματος είναι περίπου μία ώρα· φυσικά, θα πρέπει να παρακολουθείτε συνεχώς τη διαδικασία και να ανακατεύετε από καιρό σε καιρό.

Η μαρμελάδα δαμάσκηνο με την προσθήκη σκόνης κακάο σίγουρα θα εκπλήξει το νοικοκυριό σας τόσο με γεύση όσο και με χρώμα!

Μαρμελάδα δαμάσκηνο και κανέλα

Η συνηθισμένη μαρμελάδα δαμάσκηνο μπορεί να αλλάξει ριζικά με τη βοήθεια μιας μικρής μερίδας ανατολίτικων μπαχαρικών. Μια πρέζα κανέλα θα είναι καταλύτης για τη μετατροπή της μπανάλ μαρμελάδας δαμάσκηνου σε ένα νόστιμο επιδόρπιο που αξίζει να διακοσμήσει ένα βασιλικό τραπέζι. Η οικοδέσποινα που ετοίμασε ένα εξαιρετικό πιάτο μπορεί με ασφάλεια να απονεμηθεί ο τίτλος "Βασίλισσα της Μαγειρικής"

Συστατικά:

• Δαμάσκηνο "Ugorka" ή μεγάλο με σκούρο μπλε δέρμα - 1 κιλό.
• κρυσταλλική ζάχαρη - 1 κιλό.
• Αλεσμένη κανέλα - 1 κουταλάκι του γλυκού.

Αλγόριθμος ενεργειών:

1. Ιδιαίτερη προσοχή πρέπει να δοθεί στα δαμάσκηνα, επιλέγοντας τα καλύτερα φρούτα από τα διαθέσιμα, χωρίς σήψη, σκουληκότρυπες ή σκουρόχρωμα. Ξεπλύνετε κάτω από τρεχούμενο νερό. Χρησιμοποιήστε χαρτοπετσέτες για να αφαιρέσετε την υπερβολική υγρασία.
2. Με ένα κοφτερό μαχαίρι κόβουμε σε δύο μέρη. Πετάξτε τα κόκαλα.
3. Τοποθετούμε τα φρούτα σε μια κατσαρόλα, πασπαλίζοντας τις στρώσεις από τα μισά δαμάσκηνα με ζάχαρη.
4. Τοποθετούμε την κατσαρόλα στο κρύο για 4 ώρες ώστε τα δαμάσκηνα να βγάλουν χυμό υπό την επίδραση της ζάχαρης.
5. Μαγειρέψτε τη μαρμελάδα σε δύο στάδια. Την πρώτη φορά το κρατάμε στη φωτιά για ένα τέταρτο της ώρας, ανακατεύοντας συνεχώς και αφαιρώντας τον αφρό που εμφανίζεται στην επιφάνεια κατά διαστήματα. Βάζουμε στο ψυγείο για 12 ώρες.
6. Ξεκινήστε το δεύτερο στάδιο μαγειρέματος προσθέτοντας κανέλα και ανακατεύετε. Βάλτε το ξανά στη φωτιά.
7. Διπλασιάστε το χρόνο μαγειρέματος. Ανακατεύουμε, αλλά πολύ απαλά, για να μην θρυμματιστούν τα φρούτα. Το σιρόπι πρέπει να πήξει, οι φέτες δαμάσκηνου θα μουλιάσουν στο σιρόπι και θα γίνουν διάφανες.

Το ελαφρύ άρωμα της κανέλας θα μπερδέψει τους συγγενείς που θα περιμένουν αρτοποιήματα από την οικοδέσποινα και θα εκπλήξει το νοικοκυριό σερβίροντας μαρμελάδα δαμάσκηνο με ασυνήθιστη γεύση.

Η αρωματική, νόστιμη μαρμελάδα δαμάσκηνο είναι μια απαραίτητη προετοιμασία για το χειμώνα: απλή με ή χωρίς σπόρους, με κανέλα, μέντα ή πορτοκάλι!

Σε αυτή την έκδοση προτείνουμε μια βάση – δαμάσκηνο, αραιωμένη με μικρή ποσότητα εσπεριδοειδών – πορτοκάλι. Το αποτέλεσμα είναι εκπληκτικό - γλυκόξινη μαρμελάδα με νότες αρωματικού πορτοκαλιού. Όπως κάθε μαρμελάδα, η μαρμελάδα δαμάσκηνο-πορτοκάλι είναι ιδανική για τσάι, τηγανίτες, cheesecakes και τηγανίτες.

• δαμάσκηνα - 550 g;
• ζάχαρη - 500 g;
• πορτοκάλι - ½ μέρος.

Ταξινομούμε τα δαμάσκηνα, πετάμε αυτά που είναι χαλασμένα, ζαρωμένα ή με μαύρα στίγματα. Πλένουμε τα επιλεγμένα δαμάσκηνα σε δροσερό νερό και τα στεγνώνουμε ελαφρά με μια πετσέτα κουζίνας ή χαρτοπετσέτα.

Χωρίζουμε κάθε δαμάσκηνο σε δύο ίσα μισά, κόβοντας πρώτα τις ουρές και αφαιρώντας επίσης τους σπόρους.

Τώρα κόψτε κάθε μισό δαμάσκηνο κατά μήκος σε δύο ακόμη ίσα μισά. Αυτό το κάνουμε με όλα τα δαμάσκηνα.

Μεταφέρετε όλα τα έτοιμα δαμάσκηνα σε μια κατσαρόλα ή τηγάνι με χοντρά τοιχώματα. Πάρτε μισό πορτοκάλι, αφαιρέστε το ξύσμα και επίσης κόψτε το εντελώς λευκό απαλό στρώμα. Κόβουμε τον πελτέ πορτοκαλιού σε μικρά τυχαία κομμάτια. Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το πορτοκάλι με τα δαμάσκηνα.

Προσθέτουμε κρυσταλλική ζάχαρη για να μην υπολογίσουμε λάθος την ποσότητα, την προηγούμενη μέρα ζυγίζουμε τη συνολική ποσότητα αποφλοιωμένων δαμάσκηνων και πορτοκαλιών, για συνολική μάζα 550 g παίρνουμε μισό κιλό κρυσταλλική ζάχαρη. Ανακατεύουμε όλο το περιεχόμενο της κατσαρόλας, αφήνουμε για 2,5-3 ώρες εντελώς ανενόχλητο, ώστε το δαμάσκηνο και το πορτοκάλι να αφήσουν όλο το ζουμί τους και να διαλυθεί εντελώς η ζάχαρη.

Μετά τον καθορισμένο χρόνο, ελήφθη επαρκής ποσότητα χυμού. Σε αυτό το στάδιο, μπορείτε να προσθέσετε τα αγαπημένα σας μπαχαρικά ή μπαχαρικά· η κανέλα θα έχει ωραία γεύση.

Τοποθετούμε την κατσαρόλα στο μάτι της κουζίνας και ψήνουμε τη μαρμελάδα μας για 35-45 λεπτά. Αφαιρέστε τον αφρό που σίγουρα θα σχηματιστεί. Ανακινείτε περιοδικά την ίδια την κατσαρόλα για να μην καούν τα δαμάσκηνα μέχρι τον πάτο.

Μετά από 45 λεπτά μαγειρέματος, τα δαμάσκηνα και τα πορτοκάλια ήταν επαρκώς κορεσμένα με σιρόπι. Βγάζουμε την καυτή μαρμελάδα από την εστία.

Ετοιμάζουμε βάζα για σφράγιση εκ των προτέρων - τα πλένουμε καλά με σόδα, τα αποστειρώνουμε με οποιονδήποτε τρόπο, κρατάμε τα καπάκια σε βραστό νερό για τρία λεπτά. Γεμίστε τα στεγνά αποστειρωμένα βάζα με μαρμελάδα δαμάσκηνο και πορτοκάλι. Το σφραγίζουμε ερμητικά, το ψύχουμε σε απομονωμένο μέρος, γυρνώντας το βάζο ανάποδα και τυλίγοντας το τεμάχιο εργασίας σε μια ζεστή κουβέρτα. Αποθηκεύουμε τη μαρμελάδα δαμάσκηνο και πορτοκάλι σε δροσερό δωμάτιο, ρίχνουμε αμέσως το υπόλοιπο σε ένα όμορφο μπολ, κρυώνουμε και σερβίρουμε για τσάι.

Συνταγή 2: απλή μαρμελάδα δαμάσκηνο για το χειμώνα με σπόρους

Μάθετε τώρα πώς να φτιάξετε μαρμελάδα δαμάσκηνο ως ένα αρωματικό και γευστικό παρασκεύασμα για το χειμώνα. Αξίζει να σημειωθεί ότι η συνταγή μαρμελάδας δαμάσκηνου δεν είναι περίπλοκη, ακόμη και μια αρχάριος νοικοκυρά μπορεί να την κατακτήσει. Αυτή είναι μια συνταγή για μαρμελάδα δαμάσκηνο για το χειμώνα με σπόρους.

• Δαμάσκηνο με κουκούτσι 1,5 κ.γ
• Καθαρό νερό 400 ml
• Ζάχαρη κρυσταλλική 1,5 κ.γ

Πριν ξεκινήσετε να φτιάχνετε μαρμελάδα, πρέπει να ξεχωρίσετε τα δαμάσκηνα. Συνιστάται να χρησιμοποιείτε μόνο ολόκληρα, άθικτα φρούτα. Διαφορετικά, κατά τη διαδικασία μαγειρέματος, κινδυνεύετε να πάρετε βρασμένη μαρμελάδα με κόκαλα να επιπλέουν στο βάζο.

Αφού το δαμάσκηνο έχει ταξινομηθεί και πλυθεί με τρεχούμενο νερό, θα χρειαστεί να το γεμίσετε με σιρόπι ζάχαρης. Είναι εύκολο να μαγειρέψετε το σιρόπι, απλά ανακατέψτε την ποσότητα ζάχαρης και νερού και αφήστε τα όλα να βράσουν. Βράζουμε το σιρόπι μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη. Το δαμάσκηνο καλυμμένο με σιρόπι πρέπει να κρυώσει εντελώς.

Βράζουμε το δαμάσκηνο που έχει κρυώσει μέχρι να πάρει βράση και σβήνουμε αμέσως τη φωτιά στο φούρνο. Αφήνουμε να κρυώσει για 5-7 ώρες. Πρέπει να υπάρχουν 3 τέτοια στάδια· κάθε φορά που πρέπει να φέρετε το δαμάσκηνο σε βρασμό και να κρυώσει.

Αφού βράσετε το δαμάσκηνο, τοποθετήστε το για τρίτη φορά σε προπλυμένα και αποστειρωμένα βάζα και κλείστε το με καπάκια. Από τον κανόνα του δαμάσκηνου θα πρέπει να πάρετε 2 βάζα των 500 ml το καθένα. Αποθηκεύστε τη μαρμελάδα δαμάσκηνο για το χειμώνα σε σκοτεινό μέρος προστατευμένο από την υγρασία και τον ήλιο. Τοποθετήστε το ανοιγμένο βάζο στο ψυγείο για αποθήκευση. Εάν η μαρμελάδα θα χρησιμοποιηθεί ως γέμιση για το ψήσιμο, πρέπει να χωρίσετε το δαμάσκηνο από το κουκούτσι.

Συνταγή 3: Μαρμελάδα δαμάσκηνου χωρίς κουκούτσι σε αργή κουζίνα

Φέρνουμε στην προσοχή σας μια απλή συνταγή για μαρμελάδα με δαμάσκηνα χωρίς κουκούτσι - με οδηγίες βήμα προς βήμα και φωτογραφίες. Επιπλέον, θα μαγειρέψουμε τη λιχουδιά δαμάσκηνου σε μια αργή κουζίνα - με μια τέτοια "θαυματουργή κατσαρόλα" η διαδικασία μαγειρέματος θα είναι όσο το δυνατόν πιο γρήγορη και άνετη. Το χειμώνα, το μόνο που έχετε να κάνετε είναι να ανοίξετε βάζα με μυρωδάτη μαρμελάδα δαμάσκηνο και να απολαύσετε την υπέροχη γεύση της.

• φρούτα δαμάσκηνου - 1,5 kg
• ζάχαρη - 1 κιλό
• κανέλα - 2 μπαστούνια

Πλένουμε τα δαμάσκηνα, αφαιρούμε τους σπόρους και τα κόβουμε σε φέτες.

Ρίχνουμε τα ψιλοκομμένα δαμάσκηνα στο μπολ του multicooker και προσθέτουμε ζάχαρη. Προσθέστε κανέλα και ανακατέψτε. Ρυθμίζουμε τη λειτουργία "Multi-Cook" (θερμοκρασία 80 μοίρες) και μαγειρεύουμε για μια ώρα. Ανακατεύουμε ξανά τα υλικά.

Στη συνέχεια, στον ίδιο τρόπο λειτουργίας, συνεχίζουμε να μαγειρεύουμε τη μαρμελάδα δαμάσκηνο για άλλες 2 ώρες - μόνο στους 90 βαθμούς. Μην ξεχάσετε να ανακατέψετε μετά την καθορισμένη ώρα.

Για να αλέσουμε τη μάζα χρησιμοποιούμε ένα μπλέντερ εμβάπτισης.

Ρυθμίζουμε το πρόγραμμα «Multi-Cook» (ή «Stewing») σε θερμοκρασία 90 βαθμών και μαγειρεύουμε για άλλη μια ώρα. Όταν ακουστεί το σήμα, ρίξτε αμέσως τη μαρμελάδα σε βάζα αποστειρωμένα στον ατμό.

Τυλίξτε με καθαρά καπάκια και τοποθετήστε το κάτω από μια ζεστή κουβέρτα ή πετσέτα. Αφού κρυώσουν τα βάζα με τη μαρμελάδα δαμάσκηνο, τα βάζουμε στο ντουλάπι για αποθήκευση. Ένα νόστιμο και μυρωδάτο γλυκό είναι έτοιμο για τσάι!

Συνταγή 4: πώς να μαγειρέψετε μαρμελάδα δαμάσκηνο με κακάο σε μια μηχανή ψωμιού

Η μαρμελάδα δαμάσκηνο με κακάο ή μαρμελάδα σοκολάτα-δαμάσκηνο είναι πραγματικά ένα πρωτότυπο και πολύ νόστιμο γλυκό. Η λαμπερή ξινίλα δαμάσκηνου και η γεύση σοκολάτας σας τρελαίνουν. Είναι αρκετά δύσκολο να αντισταθείς.

• Δαμάσκηνο - 1 κιλό
• Σκόνη κακάο - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• κρυσταλλική ζάχαρη - 1 κιλό

Επιλέγουμε ώριμα φρούτα για μαρμελάδα, χωρίς εμφανείς ζημιές. Ξεπλύνετε το δαμάσκηνο σε δροσερό νερό. Αφήνουμε να στραγγίξει το περιττό υγρό.

Είχα ένα πολύ ώριμο δαμάσκηνο, οπότε αφαίρεσα και το δέρμα από αυτό. Αυτό όμως δεν είναι καθόλου απαραίτητο.

Μεταφέρετε τα έτοιμα δαμάσκηνα στο δοχείο της μηχανής ψωμιού.

Για την προετοιμασία, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα κατάλληλο μπολ ή τηγάνι και να μαγειρέψετε τη μαρμελάδα σε χαμηλή φωτιά στο μάτι της κουζίνας μέχρι να πήξει, ανακατεύοντας κατά διαστήματα και αφαιρώντας τον αφρό.

Πασπαλίζουμε τα δαμάσκηνα με την απαιτούμενη ποσότητα κρυσταλλικής ζάχαρης σύμφωνα με τη συνταγή.

Τώρα προσθέστε σκόνη κακάο. Αν θέλετε πιο πλούσια γεύση σοκολάτας, μπορείτε να προσθέσετε λίγο ακόμα κακάο.

Αν ετοιμάζετε μαρμελάδα στο μάτι της κουζίνας, τότε καλύτερα να προσθέσετε κακάο 5-10 λεπτά αφού βράσει η μαρμελάδα, όταν έχετε αφαιρέσει τον περισσότερο αφρό.

Τοποθετήστε το δοχείο στη μηχανή ψωμιού.

Εγκαθιστούμε το κατάλληλο πρόγραμμα στο μοντέλο σας. Για μένα αυτό είναι το mode No. 9 "Jam". Η μαρμελάδα θα πάρει μία ώρα και είκοσι λεπτά για να ετοιμαστεί.

Έχουμε αρκετό χρόνο για να ετοιμάσουμε δοχεία για την αποθήκευση μαρμελάδας. Τα γυάλινα βάζα πρέπει να πλένονται καλά με μαγειρική σόδα και να ξεπλένονται. Στη συνέχεια, αποστειρώστε με όποιον τρόπο έχετε στη διάθεσή σας. Η απευθείας αποστείρωση των δοχείων θα πρέπει να γίνεται λίγο πριν το τέλος του μαγειρέματος της μαρμελάδας, ώστε τα βάζα να είναι ζεστά πριν τα ρίξουμε.

Μετά τον καθορισμένο χρόνο, 1 ώρα 20 λεπτά, αφαιρέστε το δοχείο από τον παρασκευαστή ψωμιού, ρίξτε την έτοιμη ζεστή μαρμελάδα σε βάζα. Χρησιμοποιώντας ένα κλειδί ραφής, σφραγίστε το.

Τυλίγουμε τα βάζα σε μια κουβέρτα και τα αφήνουμε σε αυτή την κατάσταση μέχρι να κρυώσουν εντελώς. Η κρύα μαρμελάδα μπορεί να αποθηκευτεί σε δροσερό μέρος.

Η μαρμελάδα δαμάσκηνο σε σοκολάτα από δαμάσκηνα με κακάο είναι έτοιμη!

Μια πολύ πρωτότυπη μαρμελάδα δαμάσκηνο με πλούσια σοκολατένια γεύση θα κατακτήσει ακόμα και όσους είναι δύσπιστοι για διάφορα γαστρονομικά πειράματα.

Συνταγή 5, βήμα βήμα: μαρμελάδα δαμάσκηνο χωρίς κουκούτσι για το χειμώνα

Οι έμπειρες νοικοκυρές μάλλον ξέρουν να φτιάχνουν μαρμελάδα δαμάσκηνο. Ως εκ τούτου, αυτή η συνταγή για μαρμελάδα δαμάσκηνο με φωτογραφίες βήμα προς βήμα θα είναι σωτήρια για πολλές αρχάριες νοικοκυρές που δεν έχουν προσπαθήσει ακόμη να προετοιμάσουν αυτό το επιδόρπιο με τα χέρια τους.

Η συνταγή μας βήμα-βήμα με φωτογραφίες θα σας βοηθήσει να ετοιμάσετε υγιεινή και νόστιμη μαρμελάδα δαμάσκηνο στο σπίτι.

• δαμάσκηνο - 1 κιλό
• ζάχαρη - 1 κιλό

Παίρνουμε τα απαραίτητα υλικά για να φτιάξουμε μαρμελάδα δαμάσκηνο και το βάζουμε στο τραπέζι. Είναι καλύτερο να ξεκινήσετε το μαγείρεμα αυτής της μαρμελάδας το βράδυ. Το γιατί θα γίνει γνωστό αργότερα.

Αρχικά, ας πάρουμε ένα κιλό δαμάσκηνα. Επιλέξτε πιο σφιχτά φρούτα για να μην καταλήξουν να γίνουν μαρμελάδα. Πλένουμε καλά το δαμάσκηνο.

Με ένα μαχαίρι κόβουμε τα πλυμένα δαμάσκηνα σε πολλά κομμάτια και αφαιρούμε προσεκτικά το κουκούτσι, γιατί έτσι θα γίνει πιο απολαυστική η μαρμελάδα.

Τώρα είναι η ώρα να ετοιμάσουμε το σιρόπι. Για να το κάνετε αυτό, ανακατέψτε τη ζάχαρη με μισό ποτήρι νερό και βάλτε τη στο μάτι της κουζίνας. Η φωτιά πρέπει να είναι χαμηλή για να μην καεί η ζάχαρη.

Αφού ετοιμάσουμε το σιρόπι, το περιχύνουμε με τα ψιλοκομμένα δαμάσκηνα και τα αφήνουμε να βράσουν για αρκετές ώρες. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, το δαμάσκηνο πρέπει να βγάλει αρκετό χυμό.

Τώρα ανάβουμε ξανά τη φωτιά, βάζουμε τα δαμάσκηνα και το σιρόπι σε δυνατή φωτιά και αφήνουμε το μείγμα να πάρει μια βράση. Αφού βράσουν τα δαμάσκηνα, τα αφήνουμε να κρυώσουν και τα αφήνουμε να καθίσουν για 9 ώρες, ή καλύτερα, όλη τη νύχτα. Εδώ χρειάζεται όσο το δυνατόν περισσότερο χρόνο για να απορροφήσει το δαμάσκηνο αρκετό σιρόπι.

Το πρωί ξεκινάμε την περαιτέρω προετοιμασία της μαρμελάδας. Ξαναβάζουμε τα δαμάσκηνα στη φωτιά και τα αφήνουμε να βράσουν. Περιμένουμε λίγα λεπτά ακόμα, και μετά αφαιρούμε και κρυώνουμε. Επαναλαμβάνουμε αυτή τη διαδικασία αρκετές φορές. Την τρίτη μέρα το ξαναβάζουμε στη φωτιά και ψήνουμε μέχρι να αρχίσει να τεντώνει η σταγόνα. Ανακατεύετε τη μαρμελάδα και την αδειάζετε σε ένα βάζο μέχρι να θέλετε κάτι νόστιμο.

Συνταγή 6: Μαρμελάδα δαμάσκηνο με αμύγδαλα (φωτογραφίες βήμα-βήμα)

• Δαμάσκηνα 1 κιλό
• Ζάχαρη 1 κιλό
• Νερό 1200 ml
• Σόδα 1,5 κουταλιά της σούπας
• Αμύγδαλα 200 γρ
• Γαρύφαλλο 5-10 τεμ.
• Κανέλα 0,3 κουτ

Ξεπλύνετε τα δαμάσκηνα και αφαιρέστε τα κουκούτσια. Ρίχνουμε 1 λίτρο σε μια κατσαρόλα. νερό. Προσθέστε σόδα. Τοποθετήστε τα δαμάσκηνα σε μια κατσαρόλα. Αφήστε για 4 ώρες. Αυτό είναι απαραίτητο ώστε τα δαμάσκηνα να διατηρήσουν την ακεραιότητά τους κατά το περαιτέρω μαγείρεμα.

Μετά από 4 ώρες, στραγγίστε το νερό. Ξεπλύνετε τα δαμάσκηνα σε καθαρό τρεχούμενο νερό. Ρίχνουμε βραστό νερό πάνω από τα αμύγδαλα για 1 λεπτό, στραγγίζουμε. Ρίξτε ξανά βραστό νερό. Αφήστε να σταθεί για 10 λεπτά. Στραγγίστε το νερό. Μετά από αυτό οι ξηροί καρποί θα ξεφλουδιστούν εύκολα.

Τοποθετήστε ένα αμύγδαλο σε κάθε δαμάσκηνο. Προσθέστε τους υπόλοιπους ξηρούς καρπούς στο σιρόπι αργότερα. Ρίξτε 200 ml στο ταψί. νερό, προσθέτουμε 1 κ.γ. ζάχαρη, βάζετε στη φωτιά και αφήνετε να πάρει μια βράση. Στρώνουμε τα δαμάσκηνα. Είναι σημαντικό το σιρόπι να κρύβει εντελώς τα δαμάσκηνα. Αποσύρουμε από τη φωτιά και αφήνουμε για 8 ώρες. Στη συνέχεια, βράστε σε μέτρια φωτιά και αφαιρέστε ξανά για 8 ώρες. Την τρίτη μέρα, μαγειρέψτε μέχρι να τελειώσει. Προσθέστε γαρίφαλο και κανέλα.

Αποστειρώνουμε τα βάζα και βράζουμε τα καπάκια. Τοποθετούμε τη μαρμελάδα σε βάζα και σφραγίζουμε με μηχανή ραφής. Ψύξτε σε θερμοκρασία δωματίου. Φυλάσσεται σε δροσερό μέρος. Καλή όρεξη!

Συνταγή 7: λαχταριστή μαρμελάδα δαμάσκηνο για το χειμώνα με δυόσμο

• Δαμάσκηνο 1 κιλό
• Ζάχαρη 0,5 κ.γ
• Πορτοκάλι 1 τεμάχιο
• Φρέσκος δυόσμος 3 κλωναράκια

Αφαιρέστε το κουκούτσι από τα δαμάσκηνα. Κόβουμε τα δαμάσκηνα στα τέσσερα.

Προσθέτουμε τη ζάχαρη, σκεπάζουμε και αφήνουμε όλη τη νύχτα.

Τα δαμάσκηνα πρέπει να δίνουν χυμό. Ανακατεύουμε μια-δυο φορές σε αυτό το διάστημα.

Τοποθετήστε τα δαμάσκηνα σε ένα σουρωτήρι και αφήστε τον χυμό που προκύπτει να στραγγίσει.

Ρίχνουμε το ζουμί σε μια κατσαρόλα.

Αφήνουμε να πάρει μια βράση και σιγοβράζουμε για 20 λεπτά μέχρι να αρχίσει να καραμελώνει το σιρόπι.

Αφαιρέστε το ξύσμα από το πορτοκάλι σε μια λεπτή στρώση και στύψτε το χυμό. Επιστρέφουμε τα δαμάσκηνα στο σιρόπι, προσθέτοντας το ξύσμα πορτοκαλιού, τα μισά στυμμένα πορτοκάλι και το χυμό από το μισό πορτοκάλι.

Μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να μαλακώσει ή να γίνει η επιθυμητή συνοχή. Μπορείτε να ελέγξετε την ετοιμότητα της μαρμελάδας ρίχνοντας μια σταγόνα ζεστή μαρμελάδα σε ένα πιατάκι που έχει παγώσει στην κατάψυξη. Αν η σταγόνα δεν απλωθεί, τότε η μαρμελάδα είναι έτοιμη.

Στο τέλος του μαγειρέματος, προσθέστε φρέσκο ​​δυόσμο, ανακατέψτε και μαγειρέψτε για άλλα δύο λεπτά. Ρίξτε τη ζεστή μαρμελάδα σε αποστειρωμένα βάζα (μπορείτε να προσθέσετε κομμάτια από ξύσμα και κλωναράκια μέντας), τυλίξτε τα με αποστειρωμένα καπάκια και τυλίξτε μέχρι να κρυώσει εντελώς. Φυλάσσεται σε θερμοκρασία δωματίου. Καλή όρεξη!

Συνταγή 8, απλή: σπιτική μαρμελάδα δαμάσκηνο

• Κόκκινο ξινό δαμάσκηνο 1,3 κ.γ
• Ζάχαρη 800 γρ

Πλένουμε καλά τα δαμάσκηνα.

Στη συνέχεια, υπάρχουν επιλογές: 1) φτιάξτε μαρμελάδα από ολόκληρα δαμάσκηνα, μου αρέσει αυτή η μαρμελάδα, αλλά ο μικρότερος γιος μου δεν θα την εκτιμήσει, οπότε, 2) κόψτε τα δαμάσκηνα στη μέση και αφαιρέστε τα κουκούτσια, 3) αφαιρέστε και τα δύο κουκούτσια και ξεφλουδίστε - αυτό θα σας δώσει μια πιο γλυκιά και ομοιόμορφη μαρμελάδα.

Αποφάσισα να φτιάξω μια τάρτα και ξινή μαρμελάδα, οπότε προχώρησα στη 2η διαδρομή, κόβοντας τους σπόρους και σώζοντας τη φλούδα.

Έβαλα τη μαρμελάδα με κρυσταλλική ζάχαρη. Αφήστε για 8-12 ώρες ώστε το δαμάσκηνο να βγάλει περισσότερο ζουμί.

Τοποθετούμε σε χαμηλή φωτιά και αρχίζουμε να ζεσταίνουμε ανακατεύοντας. Μην αφήσετε την κρυσταλλική ζάχαρη να καεί! Όταν υπάρχει αρκετός χυμός, αυξάνετε τη φωτιά σε μέτρια.

Η μαρμελάδα σχεδόν βράζει, ανακατεύουμε μέχρι να διαλυθεί τελείως η κρυσταλλική ζάχαρη. Αρχίζει να σχηματίζεται αφρός.

Η μαρμελάδα έχει βράσει, έχει πολύ αφρό, χαμηλώνουμε τη φωτιά και αφαιρούμε τον αφρό. Αφού βράσει, πρέπει να μαγειρέψετε τη μαρμελάδα για περίπου 15 λεπτά, εάν μαγειρέψετε για 30-40 λεπτά, η μαρμελάδα θα είναι πιο πηχτή, αλλά το χρώμα θα γίνει πιο σκούρο.

Όλος ο αφρός αφαιρέθηκε. Σβήνουμε τη φωτιά και αφήνουμε να κρυώσει ελαφρώς.

Αδειάζετε σε αποστειρωμένα βάζα, σκεπάζετε με μια κουβέρτα και αφήνετε μέχρι να κρυώσει εντελώς.

Η μαρμελάδα δαμάσκηνο τρώγεται πολύ νόστιμη με τηγανίτες, τηγανίτες και μόνο φρέσκο ​​ψωμί.

Συνταγή 9: μαρμελάδα πέντε λεπτών από δαμάσκηνα στα μισά

Η μαρμελάδα γίνεται σε πηχτό σιρόπι, σαν ζελέ. Τα δαμάσκηνα χάνουν λίγο το σχήμα τους, οπότε αν θέλετε λιγότερα βρασμένα δαμάσκηνα και δεν χρειάζεστε παχύρρευστο σιρόπι, μπορείτε απλά να καλύψετε τα δαμάσκηνα με ζάχαρη, να μουλιάσετε τα δαμάσκηνα μέχρι να εμφανιστεί ο χυμός και να μαγειρέψετε μέχρι να βράσουν. Δροσερός. Και μαγειρεύουμε ξανά μέχρι να πάρει βράση. Επαναλάβετε αυτό 3 φορές.

• 1 κιλό δαμάσκηνα (ουγγρική ποικιλία).
• 1 κιλό ζάχαρη?
• 0,5 φλιτζάνια νερό (ποτήρι 250 ml).

Αποσύρουμε το σιρόπι από τη φωτιά και προσθέτουμε αμέσως τα μισά δαμάσκηνα στο σιρόπι, αφήνουμε μέχρι να κρυώσει ώστε τα δαμάσκηνα να βγάλουν το ζουμί τους.

Αφήνετε ξανά τη μαρμελάδα μέχρι να κρυώσει εντελώς (μπορείτε να αφήσετε τη μαρμελάδα για 8 ώρες, να τη βράσετε το πρωί, την επόμενη φορά το βράδυ κ.λπ.). Αφού κρυώσει, αφήνουμε τη μαρμελάδα να πάρει μια βράση και μαγειρεύουμε για 5 λεπτά. Αυτό θα επιτρέψει στα φρούτα να γεμίσουν με σιρόπι και το σιρόπι να πήξει.

Γίνεται περίπου 1 λίτρο μαρμελάδας.

Στη συνέχεια αφήνουμε τη μαρμελάδα να κρυώσει λίγο ενώ αποστειρώνουμε τα βάζα και τα καπάκια. Τα βάζα μπορούν να αποστειρωθούν στο φούρνο μικροκυμάτων (ρίξτε 1 cm νερό στον πάτο του βάζου και ανάψτε το για 2-3 λεπτά στη μέγιστη ισχύ) ή σε ατμόλουτρο (μια κατσαρόλα με βραστό νερό και ένα κόσκινο) ή στο φούρνο, όποιο είναι πιο βολικό. Βράζουμε τα καπάκια σε βραστό νερό για 5 λεπτά.

Ρίξτε τη μαρμελάδα σε αποστειρωμένα βάζα και τυλίξτε ή βιδώστε τα καπάκια. Αναποδογυρίστε τα βάζα και αφήστε τα μέχρι να κρυώσουν εντελώς.

Νόστιμη μαρμελάδα από μισά δαμάσκηνα σε ζελέ πέντε λεπτών είναι έτοιμη.

Συνταγή 10: Μαρμελάδα δαμάσκηνο με μήλα (με φωτογραφίες βήμα βήμα)

Πολύ νόστιμη και αρωματική μαρμελάδα φτιάχνεται από γλυκά μήλα και γλυκόξινα δαμάσκηνα. Εκτός από το γεγονός ότι η μαρμελάδα μήλου και δαμάσκηνου θα έχει ένα απίστευτα όμορφο χρώμα και θα είναι ευχάριστο όχι μόνο να φάει, αλλά και να τοποθετηθεί σε ένα εορταστικό τραπέζι με τη μορφή επιδόρπιου, αποδεικνύεται πολύ αρωματική και δεν προκαλεί .

Τα μήλα και τα δαμάσκηνα μπορούν να παρασκευαστούν με μικρή ποσότητα ζάχαρης, η οποία είναι επίσης ένα σίγουρο πλεονέκτημα. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί για τη γέμιση πιτών και άλλων γλυκών, μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την παρασκευή κομπόστας, ζελέ ή ζελέ φρούτων. Το να φτιάξεις μαρμελάδα συνήθως παίρνει πολύ χρόνο, αλλά σου προτείνω την πιο εύκολη και γρήγορη μέθοδο που δεν θα απαιτήσει πολύ κόπο από την πλευρά σου. Για περισσότερο άρωμα, μπορείτε να προσθέσετε λίγη βανίλια, γαρύφαλλο ή κανέλα στο μπολ με τη μαρμελάδα και μπορείτε να πετύχετε ένα εντελώς νέο, μοναδικό άρωμα.

• Δαμάσκηνα - 1 κιλό;
• Μήλα - 1 κιλό;
• Ζάχαρη - 1 κιλό;
• Νερό - 1 ποτήρι.

Επιλέγουμε ώριμα, σαρκώδη δαμάσκηνα. Πλένουμε και αφαιρούμε χαλασμένα ή πολύ υπερώριμα.

Τοποθετήστε τα δαμάσκηνα σε ένα σουρωτήρι και ξεπλύνετε με τρεχούμενο νερό.

Αφαιρέστε τους σπόρους και τοποθετήστε τα σε ένα βολικό δοχείο.

Πλένουμε τα μήλα, ξεφλουδίζουμε και αφαιρούμε τους σπόρους.

Είναι καλύτερο να κόψετε τα μήλα σε φέτες, αλλά μπορείτε να τα κόψετε και σε λεπτές φέτες.

Προσπαθήστε να επιλέξετε ένα δοχείο όπου όλα τα φρούτα θα χωράνε ελεύθερα και θα σας βολεύει να φτιάξετε μαρμελάδα. Προσθέστε ένα ποτήρι νερό στα μήλα και τα δαμάσκηνα και ζεστάνετε σε μέτρια φωτιά. Καλύψτε το τηγάνι με ένα καπάκι για να αχνιστεί καλά. Μετά από αυτό, μπορείτε να προσθέσετε ζάχαρη στη μαρμελάδα δαμάσκηνο και μήλο και να ανακατέψετε καλά.

Μαγειρέψτε τη μαρμελάδα μέχρι να είναι έτοιμη - τα φρούτα πρέπει να είναι διαφανή.

Τοποθετήστε αμέσως ζεστό σε βάζα και σφραγίστε.

Σημαντικό: μην ξεχάσετε να γυρίσετε τα βάζα ανάποδα, δεν είναι απαραίτητο να τα τυλίξετε.

Αποθηκεύστε την έτοιμη παγωμένη μαρμελάδα σε δροσερό μέρος. Μόλις κρυώσει η μαρμελάδα, μπορεί να σερβιριστεί.

Αποθηκεύεται καλά και διατηρεί το ασυνήθιστο άρωμά του. Καλή όρεξη!