Khmeli suneli: τι είδους καρύκευμα είναι και σε ποια πιάτα χρησιμοποιείται; Λυκίσκος Suneli: συνταγές με μπαχαρικά Χρησιμοποιώντας λυκίσκο suneli

Πριν από λίγο καιρό, ένα εξαιρετικό καρύκευμα εμφανίστηκε στα ράφια των παντοπωλείων - λυκίσκος suneli. Η σύνθεση του μπαχαρικού είναι απολύτως φυσική. Αυτό το καρύκευμα μας ήρθε από τη Γεωργία. Για πολλούς καταναλωτές φαινόταν ασυνήθιστο και εξωτικό. Στα τέλη του 20ου αιώνα, οι περισσότερες νοικοκυρές γνώριζαν μόνο πιπέρι, δάφνη και μερικά άλλα καρυκεύματα. Δυστυχώς, εκείνη την εποχή δεν υπήρχε μεγάλη ποικιλία μπαχαρικών.

Τι είναι το khmeli-suneli

Η σύνθεση αυτού του καρυκεύματος σας επιτρέπει να κάνετε οποιοδήποτε πιάτο αρωματικό. Το μπαχαρικό έχει πικάντικη γεύση, αλλά όχι πικάντικη. Το χρώμα του καρυκεύματος είναι πράσινο-κίτρινο. Η μοναδική γεύση σάς επιτρέπει να χρησιμοποιείτε λυκίσκο suneli για το μαγείρεμα πατάτας, άλλων λαχανικών, ζυμαρικών, ρυζιού, κρέατος, ψαριών και ούτω καθεξής. Ωστόσο, αυτό το καρύκευμα ταιριάζει καλύτερα με όσπρια.

Η σούπα μπιζελιού μπορεί να μαγειρευτεί χωρίς κρέας ή ζωικό λίπος. Το καρύκευμα θα το κάνει πιο νόστιμο και πιο αρωματικό. Ωστόσο, εάν αποθηκευτεί ακατάλληλα, το μπαχαρικό μπορεί να χάσει τις ιδιότητές του. Στα καταστήματα, αυτό το καρύκευμα πωλείται σε αλουμινόχαρτο ή σε γυάλινο βάζο. Είναι καλύτερο να το αποθηκεύσετε όχι σε σακούλα, αλλά σε καλά κλεισμένο δοχείο.

Khmeli-suneli: σύνθεση και αναλογίες

Η σύνθεση του μπαχαρικού αναγράφεται στη συσκευασία. Ωστόσο, οι περισσότερες νοικοκυρές δεν γνωρίζουν καν ποια είναι μερικά από τα συστατικά του καρυκεύματος, για παράδειγμα αλμυρή, μαντζουράνα, τριγωνόφυλλο. Και ακόμη και ο βασιλικός είναι άγνωστος σε πολλούς. Αξίζει να σημειωθεί ότι ορισμένοι κατασκευαστές αφήνουν τη σύνθεση των μπαχαρικών ολοκληρωμένη, ενώ κάποιοι μειώνουν τον αριθμό των συστατικών. Για τι? Λοιπόν, ας δώσουμε και τις δύο επιλογές.

Λοιπόν, τι περιλαμβάνεται στη σύνθεση του khmeli-suneli; Το καρύκευμα, φτιαγμένο σύμφωνα με την αρχική συνταγή, περιέχει σε ίσες αναλογίες βότανα όπως μαντζουράνα, μαϊντανό, μέντα, σέλινο, δάφνη, άνηθο, βασιλικό, κόλιανδρο, αλμυρή, τριγωνόφυλλο, καθώς και 2% κόκκινη καυτερή πιπεριά, 0,1% σαφράν .

Η σύνθεση της συντομευμένης έκδοσης είναι σημαντικά διαφορετική. Σε αυτή την περίπτωση, το καρύκευμα περιέχει ίσες ποσότητες κόλιανδρο, βασιλικό, μαντζουράνα, άνηθο, 2% καυτερή πιπεριά, 0,1% σαφράν.

Όλα τα παραπάνω συστατικά κάνουν το μπαχαρικό όχι μόνο αρωματικό, αλλά και υγιεινό. Αξίζει να σημειωθεί ότι ο λυκίσκος suneli μπορεί να χρησιμοποιηθεί για ιατρικούς σκοπούς. Φυσικά, αυτό επιτρέπεται μόνο εάν το καρύκευμα είναι υψηλής ποιότητας.

Ιδιότητες του μπαχαρικού

Το καρύκευμα Khmeli-suneli, η σύνθεση του οποίου είναι απλά μοναδική, έχει μια σειρά από χρήσιμες ιδιότητες. Όταν χρησιμοποιείτε αυτό το μπαχαρικό σε λογικούς συνδυασμούς και ποσότητες, μπορείτε να απαλλαγείτε από το πρήξιμο, τη διάρροια και τον μετεωρισμό και να ανακουφίσετε τον διαβήτη και την υπέρταση. Αξίζει να σημειωθεί ότι το καρύκευμα βελτιώνει την κατάσταση των αιμοφόρων αγγείων και της καρδιακής λειτουργίας, προστατεύει από γαστρεντερικές παθήσεις, κρυολογήματα, μικρόβια και ιούς.

Τα πικάντικα βότανα περιέχουν ουσίες που μπορούν να ανακουφίσουν τη σωματική κόπωση, να αυξήσουν τον μυϊκό τόνο, να βελτιώσουν τη διάθεση, να σας επιτρέψουν να διατηρήσετε εξαιρετική φυσική κατάσταση και να ενισχύσετε το ανοσοποιητικό σύστημα.

Τριγωνίδα

Αυτό το βότανο είναι γνωστό στη χώρα μας ως shambhala, ή fenugreek. Το Fengurek έχει χρησιμοποιηθεί στην ιατρική εδώ και πολύ καιρό. Περιέχει μεγάλη ποσότητα πρωτεϊνών, υδατανθράκων και λιπών. Επιπλέον, το φυτό περιέχει σαπωνίνες, λεκιθίνη, φυτοστερόλες, κόμμι, πικράδα, βλέννα, βιταμίνες, μέταλλα και άλλα βιολογικά ενεργά συστατικά. Το Fenugreek χρησιμοποιείται συνήθως ως βακτηριοκτόνος, αποχρεμπτικός και αντιφλεγμονώδης παράγοντας. Αυτή η σύνθεση σας επιτρέπει να αντιμετωπίσετε πυώδεις πληγές, αποστήματα και κρυολογήματα.

Αλμυρό βότανο

Σχεδόν κάθε κουζίνα έχει το καρύκευμα khmeli-suneli. Η σύνθεση και οι ιδιότητές του δεν είναι καν γνωστές σε πολλούς. Όμως περιέχει βότανα που έχουν θετική επίδραση στην υγεία. Το αλμυρό χόρτο έχει ανθελμινθικές, εφιδρωτικές, τονωτικές και αντιβακτηριδιακές ιδιότητες. Το φυτό βοηθά στη θεραπεία ασθενειών του ήπατος και των νεφρών, του διαβήτη, του ARVI, του κρυολογήματος και της καταρροής. Εάν καταναλώνετε το βότανο σε μικρές ποσότητες, μπορείτε να βελτιώσετε την όρεξή σας καθώς και την πέψη. Χάρη στις έντονες βακτηριοκτόνες του ιδιότητες, το αλμυρό μπορεί να παρατείνει τη διάρκεια ζωής των προϊόντων διατροφής. Αυτό το φυτό προστίθεται συχνά σε φαρμακευτικά σκευάσματα που συνταγογραφούνται για τη διάρροια και τον μετεωρισμό.

Βασιλικός

Το καρύκευμα Khmeli-suneli, η σύνθεση του οποίου περιγράφεται παραπάνω, μπορεί όχι μόνο να βελτιώσει τη γεύση των αγαπημένων σας πιάτων, αλλά και να εξαλείψει ορισμένα προβλήματα υγείας. Ο βασιλικός έχει απολυμαντική και βακτηριοκτόνο δράση. Αυτό σας επιτρέπει να προστατεύσετε το σώμα από λοιμώξεις και να καταστρέψετε μύκητες και ιούς. Επιπλέον, το φυτό μειώνει τη θερμοκρασία του σώματος κατά τη διάρκεια της γρίπης και του κρυολογήματος. Ο βασιλικός είναι αποτελεσματικός στην καταπολέμηση των οξειών αναπνευστικών λοιμώξεων και της βρογχίτιδας, σας επιτρέπει να απαλλαγείτε από τη φυματίωση και το άσθμα, να μειώσετε τα επίπεδα χοληστερόλης στο αίμα, να μειώσετε τις επιπτώσεις που προκαλούνται από το στρες, να ομαλοποιήσετε την αρτηριακή πίεση και να ηρεμήσετε το νευρικό σύστημα. Αλλά αυτές δεν είναι όλες οι ευεργετικές ιδιότητες του φυτού. Ο βασιλικός αναζωογονεί και καθαρίζει τη στοματική κοιλότητα, θεραπεύει τα έλκη σε οδοντικές ασθένειες, αποτρέπει την απώλεια δοντιών, προάγει την ταχεία διάλυση των πέτρες στη χολή και τα νεφρά, μειώνει τον πόνο και έχει επίσης ευεργετική επίδραση στην κατάσταση του δέρματος.

Κολίανδρο

Κρόκος

Αυτό το φυτό έχει αντιοξειδωτικές ιδιότητες. Το σαφράν προάγει την ταχεία διάλυση των λίθων στα νεφρά, αποτρέπει την ανάπτυξη ογκολογίας και αναιμίας, είναι καλό διουρητικό, βελτιώνει τη λειτουργία του νευρικού συστήματος, εξαλείφει τον πόνο και τους σπασμούς και απομακρύνει τα ραδιονουκλεΐδια από το σώμα.

Τελικά

Τώρα ξέρετε από τι κατασκευάζεται ο λυκίσκος suneli. Η σύνθεση του καρυκεύματος μπορεί να είναι πλήρης ή μπορεί να αποτελείται μόνο από τα μισά συστατικά. Παρόλα αυτά όμως, το μπαχαρικό έχει εξαιρετικές ιδιότητες. Κάθε συστατικό του καρυκεύματος έχει θεραπευτική δράση. Αξίζει να σημειωθεί ότι ο λυκίσκος-suneli δεν έχει αντενδείξεις. Επομένως, σχεδόν όλοι μπορούν να το χρησιμοποιήσουν. Η εξαίρεση είναι η ατομική δυσανεξία σε ορισμένα συστατικά, καθώς και οι χρόνιες ηπατικές παθήσεις.

Τα μπαχαρικά είναι αρκετά δημοφιλείς προσθήκες στα πιάτα. Αποτελούνται από μέρη φυτών και χαρακτηρίζονται από ιδιαίτερο, τις περισσότερες φορές πλούσιο άρωμα και γεύση. Τα μπαχαρικά βοηθούν να κάνετε τη διατροφή σας πιο ποικίλη και νόστιμη, ενώ παρέχουν επίσης οφέλη για την υγεία. Σήμερα, σχεδόν σε οποιοδήποτε μικρό κατάστημα μπορείτε να αγοράσετε πιπέρι, κόλιανδρο, βασιλικό και άλλα κοινά πρόσθετα αυτού του είδους. Ο λυκίσκος Suneli είναι επίσης ένα δημοφιλές μπαχαρικό. Ας μιλήσουμε για το τι είναι αυτό το καρύκευμα, να δούμε τη σύνθεσή του και να διευκρινίσουμε σε ποια πιάτα είναι κατάλληλο.

Το Khmeli-suneli μοιάζει με ξηρό μείγμα από διάφορα μπαχαρικά. Χρησιμοποιείται στη μαγειρική για τη δημιουργία εθνικών πιάτων που σχετίζονται με την κουζίνα των λαών της Υπερκαυκασίας. Αυτό το πρόσθετο είναι ιδιαίτερα δημοφιλές στη γεωργιανή κουζίνα. Και το όνομά του μεταφράζεται από τα γεωργιανά πολύ απλά - ξηρό καρύκευμα.

Το Khmeli-suneli έχει πρασινωπό χρώμα και ιδιαίτερο πικάντικο άρωμα. Τώρα αυτό το μπαχαρικό μπορεί να αγοραστεί σε οποιοδήποτε κατάστημα. Αλλά στην εθνική κουζίνα της Γεωργίας, παρασκευάζεται από τους ίδιους τους μάγειρες, επιλέγοντας τη σύνθεση των καρυκευμάτων ανάλογα με τις μαγειρικές τους δεξιότητες και το πιάτο που ετοιμάζεται. Σήμερα στα καταστήματα μπορείτε να βρείτε πολλές ποικιλίες λυκίσκου suneli, που διαφέρουν ως προς τη σύνθεσή τους.

Ποια είναι η σύνθεση του λυκίσκου-σουνέλι?

Αυτό το μπαχαρικό περιέχει έναν αριθμό αποξηραμένων και θρυμματισμένων βοτάνων σε ίσα μέρη. Η κλασική σύνθεση του λυκίσκου suneli περιλαμβάνει συστατικά όπως βασιλικό, κόλιανδρο, τριγωνόφυλλο (γνωστό και ως τριγωνόφυλλο), φύλλο δάφνης, αλμυρό κήπου, άνηθο, μέντα, σέλινο, μαϊντανό και μαντζουράνα.

Επίσης, σε αυτό το μείγμα προστίθεται από ένα έως δύο τοις εκατό (της συνολικής μάζας) κόκκινης καυτερής πιπεριάς. Περιέχει επίσης το ένα δέκατο του κρόκου της Ιμερίας (γνωστό και ως tinting safflower), επίσης από το τελικό μείγμα.

Μειωμένη σύνθεση khmeli-suneli

Ο λυκίσκος Suneli μειωμένης σύνθεσης βρίσκεται συχνά στη ρωσική αγορά. Αυτό το μπαχαρικό είναι φθηνότερο, αλλά διαφέρει στη γεύση και το άρωμά του. Σε αυτή την περίπτωση περιέχει ίσες ποσότητες κόλιανδρο, μαντζουράνα, άνηθο και βασιλικό. Επιπλέον, ένα έως δύο τοις εκατό κόκκινη καυτερή πιπεριά και το ένα δέκατο τοις εκατό σαφράν προστίθενται στο μείγμα.

Επιτρέπονται ορισμένες διαφορές στη σύνθεση του λυκίσκου-suneli από διαφορετικούς κατασκευαστές.

Για ποια πιάτα είναι κατάλληλος ο λυκίσκος suneli και πού να τον προσθέσετε?

Αυτό το καρύκευμα χρησιμοποιείται ευρέως στη μαγειρική. Δεν είναι πικάντικο και δεν έχει υπερβολικά πλούσια γεύση. Το Khmeli-suneli ταιριάζει υπέροχα με πιάτα με κρέας ή πουλερικά. Η αρωματική του γεύση θα προσθέσει ξύσμα σε κρεατόσουπες, σάλτσες και ζωμούς. Μερικές φορές οι σεφ το χρησιμοποιούν για να προετοιμάσουν μια ποικιλία από πιάτα με ψάρι.

Φυσικά, το khmeli-suneli είναι εξαιρετικό για την προετοιμασία κλασικών γεωργιανών πιάτων όπως kharcho, satsivi κ.λπ.

Μερικές φορές αυτό το μπαχαρικό χρησιμοποιείται όταν μαγειρεύουμε λαχανικά, ρύζι, ζυμαρικά και πατάτες. Ταιριάζει επίσης με ποικιλία οσπρίων. Έτσι, μπορείτε να προσθέσετε λυκίσκο suneli σε αρακά ή φασολάδα. Ακόμα κι αν δεν υπάρχει κρέας σε ένα τέτοιο πιάτο, θα αποκτήσει εκπληκτική γεύση και άρωμα.

Επιπλέον πληροφορίες

Το καρύκευμα Khmeli-suneli πωλείται συχνότερα σε συνηθισμένες χάρτινες σακούλες. Οι αναγνώστες του Popular Health θα πρέπει να ρίχνουν ένα τέτοιο προϊόν σε ένα γυάλινο δοχείο που είναι καλά κλεισμένο με καπάκι. Σε αυτή την περίπτωση, το καρύκευμα θα αποθηκευτεί καλά και δεν θα χάσει καμία ποιότητα.

Πιστεύεται ότι μια πολύ καλύτερη επιλογή για την αγορά θα ήταν ο λυκίσκος suneli σε γυάλινο δοχείο, αν και κοστίζει λίγο περισσότερο.

Ευεργετικά χαρακτηριστικά

Τα βότανα που συνθέτουν τον λυκίσκο suneli δεν είναι μόνο αρωματικά και έχουν ελκυστική γεύση, αλλά μπορούν επίσης να αποφέρουν τεράστια οφέλη για την υγεία. Εξάλλου, η απλή χρήση ενός τέτοιου μπαχαρικού για καθημερινούς γαστρονομικούς σκοπούς έχει θετική επίδραση στη λειτουργία ολόκληρου του σώματος. Υπάρχουν ενδείξεις ότι αυτό το καρύκευμα βελτιώνει τέλεια τη λειτουργία της καρδιάς και των αιμοφόρων αγγείων, υποστηρίζει την υγεία του πεπτικού συστήματος και βοηθά στην πρόληψη και εξάλειψη του κρυολογήματος, των οξειών αναπνευστικών λοιμώξεων και των οξειών αναπνευστικών ιογενών λοιμώξεων. Επιπλέον, η κατανάλωσή του θα ωφελήσει ασθενείς με διαβήτη, υπέρταση, αυξημένο οίδημα, διάρροια και μετεωρισμό.

Το Khmeli-suneli έχει θετική επίδραση στο ανοσοποιητικό σύστημα και βοηθά επίσης στη διατήρηση της φυσικής κατάστασης. Υπάρχουν ενδείξεις ότι τα συστατικά του μπορούν να διατηρήσουν τον μυϊκό τόνο, να εξαλείψουν τη μελαγχολία και ακόμη και να ανακουφίσουν τη σωματική και συναισθηματική κόπωση.

Κάθε ένα από τα βότανα που συνθέτουν αυτό το μπαχαρικό είναι πηγή πολλών πολύτιμων ουσιών. Και καθένα από αυτά έχει πολλές θεραπευτικές ιδιότητες. Για παράδειγμα, ο βασιλικός βοηθά στην εξάλειψη των βακτηριακών και μυκητιασικών λοιμώξεων, βοηθά στη θεραπεία του άσθματος, της βρογχίτιδας ακόμα και της τερηδόνας. Η καυτερή πιπεριά βοηθά στην τόνωση της όρεξης και στην ομαλοποίηση της εντερικής δραστηριότητας. Πιστεύεται ότι η κατανάλωσή του θα ωφελήσει ασθενείς με παθήσεις των αρθρώσεων, ουρική αρθρίτιδα και μυοσίτιδα. Και ο κόλιανδρος έχει εξαιρετική επίδραση στη δραστηριότητα του κεντρικού νευρικού συστήματος, βοηθά στη θεραπεία δερματικών παθήσεων και στην πρόληψη του καρκίνου. Παρεμπιπτόντως, το σαφράν έχει επίσης την ικανότητα να προλαμβάνει τις παθολογίες του καρκίνου. Και η χρήση άνηθου θα είναι χρήσιμη για ασθενείς με υπέρταση και πέτρες στα νεφρά.
Έτσι, ο λυκίσκος suneli είναι ένα εκπληκτικά υγιεινό καρύκευμα που έχει θέση σε κάθε κουζίνα.

Αυτό το μπαχαρικό συνδέεται στενά με την καυκάσια κουζίνα, η οποία έχει κερδίσει δημοτικότητα σε όλο τον κόσμο. Το Khmeli suneli δεν είναι ένα πικάντικο βότανο, αλλά ένα ολόκληρο μείγμα ξηρών καρυκευμάτων. Το μείγμα τους παρέχει έναν συνδυασμό ασυνήθιστων αρωμάτων που διεγείρουν την όρεξη. Το καρύκευμα έχει μια ελαφρώς πικρή γεύση, αλλά αυτό δεν χαλάει τα πιάτα, αλλά τους δίνει μια ιδιαίτερη πικάντικη γεύση.

Το καρύκευμα περιλαμβάνει πολλά βότανα που αναπτύσσονται στον Καύκασο, και μερικά από αυτά λαμβάνονται όχι μόνο από τον κήπο. Η σύνθεση του Khmeli Suneli δεν περιορίζεται αυστηρά - όσο πολλές νοικοκυρές κάνουν συλλογές, τόσες είναι και οι παραλλαγές του αρωματικού μπαχαρικού. Μπορείτε να αγοράσετε έτοιμα μπαχαρικά ή να δημιουργήσετε τη δική σας συνταγή επιλέγοντας βότανα που ταιριάζουν στο δικό σας γούστο.

Η σύνθεση περιλαμβάνει επίσης πράγματα γνωστά στις Ρωσίδες νοικοκυρές: άνηθο, μαϊντανό, σέλινο, που προσθέτουν άρωμα στα μπαχαρικά με αιθέρια έλαια. Λοιπόν, πού θα ήμασταν χωρίς το πανταχού παρόν φύλλο δάφνης;

Μπορείτε να συμπληρώσετε ή να τροποποιήσετε τη λίστα, ενώ τηρείτε τον βασικό κανόνα - ο συνολικός αριθμός των μπαχαρικών στο καρύκευμα είναι 13. Λαμβάνονται δύο συστατικά σε μικρές ποσότητες - καυτερή πιπεριά και σαφράν, τα υπόλοιπα υπάρχουν σε ίσες αναλογίες.

Κάθε μπαχαρικό που περιλαμβάνεται στο Khmeli Suneli δίνει στο καρύκευμα το δικό του άρωμα και γεύση. Αυτά τα αρώματα, συνδυασμένα σε μία συλλογή, είναι βιολογικά συνυφασμένα και το μπαχαρικό αποκτά ένα άρωμα ξηρού καρπού. Το καρύκευμα έχει μια ευχάριστη πικρή γεύση με ελαφριά ξινίλα, δίνοντας στα ανατολίτικα πιάτα μια ιδιαίτερη πικάντικη γεύση.

Πού και σε ποια πιάτα προστίθεται;

Το καρύκευμα είναι τόσο δημοφιλές στον Καύκασο που είναι δύσκολο να φανταστεί κανείς πιάτα όπου δεν είναι απαραίτητο να το προσθέσετε. Τα μαγειρικά αριστουργήματα κρέατος από αρνί, μοσχάρι και κοτόπουλο σίγουρα δεν είναι ολοκληρωμένα χωρίς αρωματικά μπαχαρικά.

Μπορείτε να νιώσετε τη γεύση και το άρωμά του στις παρακάτω συνταγές:

• παραδοσιακό kharcho, lobio, satsivi, chakhokhbili;
• Γεωργιανές σάλτσες, όπου το Khmeli Suneli συμπληρώνει τα αρώματα όξινων φρούτων.
• ψάρια σε οποιαδήποτε μορφή (θερμικά επεξεργασμένα και αλατισμένα).
• τηγανητά (ψητά) λαχανικά και πιάτα με φασόλια.
• ακόμα και σαλάτες λαχανικών.

Τα πικάντικα καρυκεύματα χρησιμοποιούνται επίσης στη συντήρηση. Χάρη στο μπαχαρικό, λαμβάνονται πρωτότυπες μαρινάδες.

Πώς να αντικαταστήσετε το Khmeli Suneli

Είναι δύσκολο να φανταστεί κανείς πώς να αντικαταστήσει το Khmeli Suneli, επειδή το μπαχαρικό έχει μια τόσο πλούσια σύνθεση. Μπορείτε να το τροποποιήσετε κάπως και να αποκτήσετε ένα ελαφρώς διακριτό άρωμα και γεύση.

Στη Γεωργία, οι νοικοκυρές μερικές φορές, αντί για μια ολόκληρη συλλογή βοτάνων, παίρνουν μόνο τους πρασινωπούς σπόρους της τριγωνέλλας, που είναι το κύριο συστατικό του αρωματικού συνόλου. Έχουν τάρτα, γεύση ξηρού καρπού και άρωμα.

Σε κάποιο βαθμό, το Curry μπορεί να γίνει εναλλακτική του Khmeli Suneli. Περιέχει πανομοιότυπα συστατικά. Αυτό το καρύκευμα έχει το ίδιο επίμονο ευχάριστο άρωμα, αλλά η γεύση είναι πιο απαλή.

Πώς να φτιάξετε στο σπίτι

Πολλές νοικοκυρές προτιμούν να πειραματίζονται. Έτσι το Khmeli Suneli για αυτούς έπαψε να είναι ένα παραδοσιακό μπαχαρικό του Καυκάσου και έχει επαναταξινομηθεί ως επώνυμο «κόλπο». Παρακάτω είναι 2 συνταγές: μία από αυτές είναι μια απλοποιημένη έκδοση του καρυκεύματος, η άλλη είναι αποτέλεσμα ενός γαστρονομικού πειράματος.

Συνταγή Νο 1

Για να ετοιμάσετε σπιτικά καρυκεύματα, πάρτε σπόρους τριγωνέλλας (2 κουταλιές της σούπας), αλμυρό και κόλιανδρο (1 κουταλιά της σούπας το καθένα), άνηθο (1,5 κουταλάκι του γλυκού), φύλλο δάφνης (2 φύλλα), τριμμένο κόκκινο πιπέρι (0,5 κουταλιές της σούπας).

Στη συνέχεια ακολουθούν τον ακόλουθο αλγόριθμο:

• Οι σπόροι και η δάφνη αλέθονται σε μύλο καφέ.
• αλέστε τα υπόλοιπα συστατικά σε σκόνη.
• Όλα τα συστατικά συνδυάζονται και αναμιγνύονται καλά.

Μια μικρή σύνθεση και μια ελάχιστη προσπάθεια θα σας επιτρέψουν να έχετε στη διάθεσή σας ένα αρωματικό καρύκευμα που μοιάζει με το Khmeli Suneli.

Συνταγή Νο 2

Εδώ είναι μια πιο εκτενής λίστα εξαρτημάτων. Δεν παίρνουν μόνο τους σπόρους της τριγωνέλλας, αλλά και τα φύλλα της. Η σύνθεση περιλαμβάνει μαντζουράνα, θυμάρι, αλμυρή, μέντα, δάφνη, κουρκουμά. Θα χρειαστείτε επίσης σπόρους σέλινου, άνηθου και κόλιανδρου, ένα μικρό ξυλάκι κανέλας, θαλασσινό αλάτι και μαύρο πιπέρι. Μην ξεχνάτε το απαραίτητο σαφράν, αλλά δεν πρέπει να περιέχει περισσότερο από 1 κουτ.

Για να αποκτήσετε ένα υψηλής ποιότητας πικάντικο καρύκευμα, ακολουθήστε τη σειρά συνδυασμού των συστατικών:

• πρώτα αλέστε το φύλλο δάφνης και την κανέλα μαζί.
• στη συνέχεια αλέστε όλους τους έτοιμους σπόρους, αλάτι, πιπέρι και αλμυρά.
• Αφού αναμίξετε και τις δύο σκόνες, προσθέστε κουρκουμά.
• Στο τέλος, προσθέστε ψιλοκομμένα μυρωδικά και ανακατέψτε τα πάντα καλά.

Ανεξάρτητα από το πώς ποικίλλει η σύνθεση των παρασκευασμένων καρυκευμάτων, το τριγωνάκι πρέπει πάντα να παραμένει το κύριο συστατικό. Είναι δύσκολο να φανταστεί κανείς το Khmeli Suneli χωρίς τα φύλλα ή τους σπόρους του. Όλα τα βότανα που χρησιμοποιούνται στις συνταγές πρέπει να έχουν στεγνώσει καλά.

Αυτό δεν είναι απλώς ένα καρύκευμα που διεγείρει την όρεξη· το Khmeli Suneli περιέχει μεγάλο αριθμό βοτάνων που έχουν φαρμακευτικές ιδιότητες. Ως εκ τούτου, η χρήση πικάντικων μπαχαρικών μπορεί να θεωρηθεί ως προληπτικό μέτρο για τη βελτίωση της υγείας (δεν είναι για τίποτα που ζουν τόσο πολύ στον Καύκασο).

Ο πλούτος του Khmeli Suneli με αιθέρια έλαια, μεταλλικά άλατα και βιταμίνες προσδίδει στο μπαχαρικό αντιφλεγμονώδεις, αντισπασμωδικές, αντιβακτηριδιακές και διουρητικές ιδιότητες. Το καρύκευμα είναι ένα εξαιρετικό αντιοξειδωτικό που θα αποκαταστήσει το μεταβολισμό σας και θα φτιάξει τη διάθεσή σας. Μπορείτε να μάθετε πώς τα συστατικά που περιλαμβάνονται στη σύνθεση επηρεάζουν ειδικά το σώμα από τον πίνακα.

Χρήσιμες ιδιότητες του λυκίσκου Suneli

Παρά αυτό το "ρεκόρ", υπάρχουν επίσης αντενδείξεις για το καρύκευμα:

• Αν και η τριγωνέλλα είναι σε θέση να ενεργοποιήσει την παραγωγή μητρικού γάλακτος, άλλα συστατικά μπορεί να είναι επιβλαβή για το μωρό. Επομένως, είναι καλύτερο για μια θηλάζουσα μητέρα να μην παρασυρθεί με πικάντικα πιάτα.
• Τα μπαχαρικά δεν συνιστώνται καθόλου για έγκυες γυναίκες - τονώνουν τη μήτρα. Αυτό μπορεί να προκαλέσει πρόωρο τοκετό.
• Όσοι έχουν χρόνιες παθήσεις του πεπτικού συστήματος, των νεφρών και του ήπατος θα πρέπει επίσης να εγκαταλείψουν την πικάντικη απόλαυση.
• Πολλά από τα συστατικά του Khmeli Suneli μπορούν να προκαλέσουν αλλεργικές αντιδράσεις και αυτό πρέπει να λαμβάνεται υπόψη κατά την κατανάλωση του μπαχαρικού.

Αλλά ακόμα κι αν δεν υπάρχουν αντενδείξεις, δεν πρέπει να παρασυρθείτε με πικάντικα πιάτα. Όλα είναι καλά με μέτρο.

Αυτό το μπαχαρικό συνδέεται στενά με την καυκάσια κουζίνα, η οποία έχει κερδίσει δημοτικότητα σε όλο τον κόσμο. Το Khmeli suneli δεν είναι ένα πικάντικο βότανο, αλλά ένα ολόκληρο μείγμα ξηρών καρυκευμάτων. Το μείγμα τους παρέχει έναν συνδυασμό ασυνήθιστων αρωμάτων που διεγείρουν την όρεξη. Το καρύκευμα έχει μια ελαφρώς πικρή γεύση, αλλά αυτό δεν χαλάει τα πιάτα, αλλά τους δίνει μια ιδιαίτερη πικάντικη γεύση.

Λεπτομερής σύνθεση μπαχαρικών

Το καρύκευμα περιλαμβάνει πολλά βότανα που αναπτύσσονται στον Καύκασο, και μερικά από αυτά λαμβάνονται όχι μόνο από τον κήπο. Η σύνθεση του Khmeli Suneli δεν περιορίζεται αυστηρά - όσο πολλές νοικοκυρές κάνουν συλλογές, τόσες είναι και οι παραλλαγές του αρωματικού μπαχαρικού. Μπορείτε να αγοράσετε έτοιμα μπαχαρικά ή να δημιουργήσετε τη δική σας συνταγή επιλέγοντας βότανα που ταιριάζουν στο δικό σας γούστο.

Κατά προσέγγιση σύνθεση του Khmeli Suneli

Η σύνθεση περιλαμβάνει επίσης πράγματα γνωστά στις Ρωσίδες νοικοκυρές: άνηθο, μαϊντανό, σέλινο, που προσθέτουν άρωμα στα μπαχαρικά με αιθέρια έλαια. Λοιπόν, πού θα ήμασταν χωρίς το πανταχού παρόν φύλλο δάφνης;

Μπορείτε να συμπληρώσετε ή να τροποποιήσετε τη λίστα, ενώ τηρείτε τον βασικό κανόνα - ο συνολικός αριθμός των μπαχαρικών στο καρύκευμα είναι 13. Λαμβάνονται δύο συστατικά σε μικρές ποσότητες - καυτερή πιπεριά και σαφράν, τα υπόλοιπα υπάρχουν σε ίσες αναλογίες.

Τι μυρωδιά και γεύση έχει το καρύκευμα;

Κάθε μπαχαρικό που περιλαμβάνεται στο Khmeli Suneli δίνει στο καρύκευμα το δικό του άρωμα και γεύση. Αυτά τα αρώματα, συνδυασμένα σε μία συλλογή, είναι βιολογικά συνυφασμένα και το μπαχαρικό αποκτά ένα άρωμα ξηρού καρπού. Το καρύκευμα έχει μια ευχάριστη πικρή γεύση με ελαφριά ξινίλα, δίνοντας στα ανατολίτικα πιάτα μια ιδιαίτερη πικάντικη γεύση.

Πού και σε ποια πιάτα προστίθεται;

Το καρύκευμα είναι τόσο δημοφιλές στον Καύκασο που είναι δύσκολο να φανταστεί κανείς πιάτα όπου δεν είναι απαραίτητο να το προσθέσετε. Τα μαγειρικά αριστουργήματα κρέατος από αρνί, μοσχάρι και κοτόπουλο σίγουρα δεν είναι ολοκληρωμένα χωρίς αρωματικά μπαχαρικά.

Μπορείτε να νιώσετε τη γεύση και το άρωμά του στις παρακάτω συνταγές:

• παραδοσιακό kharcho, lobio, satsivi, chakhokhbili;
• Γεωργιανές σάλτσες, όπου το Khmeli Suneli συμπληρώνει τα αρώματα όξινων φρούτων.
• ψάρια σε οποιαδήποτε μορφή (θερμικά επεξεργασμένα και αλατισμένα).
• τηγανητά (ψητά) λαχανικά και πιάτα με φασόλια.
• ακόμα και σαλάτες λαχανικών.

Τα πικάντικα καρυκεύματα χρησιμοποιούνται επίσης στη συντήρηση. Χάρη στο μπαχαρικό, λαμβάνονται πρωτότυπες μαρινάδες.

Πώς να αντικαταστήσετε το Khmeli Suneli

Είναι δύσκολο να φανταστεί κανείς πώς να αντικαταστήσει το Khmeli Suneli, επειδή το μπαχαρικό έχει μια τόσο πλούσια σύνθεση. Μπορείτε να το τροποποιήσετε κάπως και να αποκτήσετε ένα ελαφρώς διακριτό άρωμα και γεύση.

Στη Γεωργία, οι νοικοκυρές μερικές φορές, αντί για μια ολόκληρη συλλογή βοτάνων, παίρνουν μόνο τους πρασινωπούς σπόρους της τριγωνέλλας, που είναι το κύριο συστατικό του αρωματικού συνόλου. Έχουν τάρτα, γεύση ξηρού καρπού και άρωμα.

Σε κάποιο βαθμό, το Curry μπορεί να γίνει εναλλακτική του Khmeli Suneli. Περιέχει πανομοιότυπα συστατικά. Αυτό το καρύκευμα έχει το ίδιο επίμονο ευχάριστο άρωμα, αλλά η γεύση είναι πιο απαλή.

Πώς να φτιάξετε στο σπίτι

Πολλές νοικοκυρές προτιμούν να πειραματίζονται. Έτσι το Khmeli Suneli για αυτούς έπαψε να είναι ένα παραδοσιακό μπαχαρικό του Καυκάσου και έχει επαναταξινομηθεί ως επώνυμο «κόλπο». Παρακάτω είναι 2 συνταγές: μία από αυτές είναι μια απλοποιημένη έκδοση του καρυκεύματος, η άλλη είναι αποτέλεσμα ενός γαστρονομικού πειράματος.

Συνταγή Νο 1

Για να ετοιμάσετε σπιτικά καρυκεύματα, πάρτε σπόρους τριγωνέλλας (2 κουταλιές της σούπας), αλμυρό και κόλιανδρο (1 κουταλιά της σούπας το καθένα), άνηθο (1,5 κουταλάκι του γλυκού), φύλλο δάφνης (2 φύλλα), τριμμένο κόκκινο πιπέρι (0,5 κουταλιές της σούπας).

Στη συνέχεια ακολουθούν τον ακόλουθο αλγόριθμο:

• Οι σπόροι και η δάφνη αλέθονται σε μύλο καφέ.
• αλέστε τα υπόλοιπα συστατικά σε σκόνη.
• Όλα τα συστατικά συνδυάζονται και αναμιγνύονται καλά.

Μια μικρή σύνθεση και μια ελάχιστη προσπάθεια θα σας επιτρέψουν να έχετε στη διάθεσή σας ένα αρωματικό καρύκευμα που μοιάζει με το Khmeli Suneli.

Συνταγή Νο 2

Εδώ είναι μια πιο εκτενής λίστα εξαρτημάτων. Δεν παίρνουν μόνο τους σπόρους της τριγωνέλλας, αλλά και τα φύλλα της. Η σύνθεση περιλαμβάνει μαντζουράνα, θυμάρι, αλμυρή, μέντα, δάφνη, κουρκουμά. Θα χρειαστείτε επίσης σπόρους σέλινου, άνηθου και κόλιανδρου, ένα μικρό ξυλάκι κανέλας, θαλασσινό αλάτι και μαύρο πιπέρι. Μην ξεχνάτε το απαραίτητο σαφράν, αλλά δεν πρέπει να περιέχει περισσότερο από 1 κουτ.

Για να αποκτήσετε ένα υψηλής ποιότητας πικάντικο καρύκευμα, ακολουθήστε τη σειρά συνδυασμού των συστατικών:

• πρώτα αλέστε το φύλλο δάφνης και την κανέλα μαζί.
• στη συνέχεια αλέστε όλους τους έτοιμους σπόρους, αλάτι, πιπέρι και αλμυρά.
• Αφού αναμίξετε και τις δύο σκόνες, προσθέστε κουρκουμά.
• Στο τέλος, προσθέστε ψιλοκομμένα μυρωδικά και ανακατέψτε τα πάντα καλά.

Ανεξάρτητα από το πώς ποικίλλει η σύνθεση των παρασκευασμένων καρυκευμάτων, το τριγωνάκι πρέπει πάντα να παραμένει το κύριο συστατικό. Είναι δύσκολο να φανταστεί κανείς το Khmeli Suneli χωρίς τα φύλλα ή τους σπόρους του. Όλα τα βότανα που χρησιμοποιούνται στις συνταγές πρέπει να έχουν στεγνώσει καλά.

Χρήσιμες ιδιότητες του λυκίσκου Suneli

Αυτό δεν είναι απλώς ένα καρύκευμα που διεγείρει την όρεξη· το Khmeli Suneli περιέχει μεγάλο αριθμό βοτάνων που έχουν φαρμακευτικές ιδιότητες. Ως εκ τούτου, η χρήση πικάντικων μπαχαρικών μπορεί να θεωρηθεί ως προληπτικό μέτρο για τη βελτίωση της υγείας (δεν είναι για τίποτα που ζουν τόσο πολύ στον Καύκασο).

Ο πλούτος του Khmeli Suneli με αιθέρια έλαια, μεταλλικά άλατα και βιταμίνες προσδίδει στο μπαχαρικό αντιφλεγμονώδεις, αντισπασμωδικές, αντιβακτηριδιακές και διουρητικές ιδιότητες. Το καρύκευμα είναι ένα εξαιρετικό αντιοξειδωτικό που θα αποκαταστήσει το μεταβολισμό σας και θα φτιάξει τη διάθεσή σας. Μπορείτε να μάθετε πώς τα συστατικά που περιλαμβάνονται στη σύνθεση επηρεάζουν ειδικά το σώμα από τον πίνακα.

Χρήσιμες ιδιότητες του λυκίσκου Suneli

Παρά αυτό το "ρεκόρ", υπάρχουν επίσης αντενδείξεις για το καρύκευμα:

• Αν και η τριγωνέλλα είναι σε θέση να ενεργοποιήσει την παραγωγή μητρικού γάλακτος, άλλα συστατικά μπορεί να είναι επιβλαβή για το μωρό. Επομένως, είναι καλύτερο για μια θηλάζουσα μητέρα να μην παρασυρθεί με πικάντικα πιάτα.
• Τα μπαχαρικά δεν συνιστώνται καθόλου για έγκυες γυναίκες - τονώνουν τη μήτρα. Αυτό μπορεί να προκαλέσει πρόωρο τοκετό.
• Όσοι έχουν χρόνιες παθήσεις του πεπτικού συστήματος, των νεφρών και του ήπατος θα πρέπει επίσης να εγκαταλείψουν την πικάντικη απόλαυση.
• Πολλά από τα συστατικά του Khmeli Suneli μπορούν να προκαλέσουν αλλεργικές αντιδράσεις και αυτό πρέπει να λαμβάνεται υπόψη κατά την κατανάλωση του μπαχαρικού.

Αλλά ακόμα κι αν δεν υπάρχουν αντενδείξεις, δεν πρέπει να παρασυρθείτε με πικάντικα πιάτα. Όλα είναι καλά με μέτρο.

Πόσο κοστίζει το khmeli-suneli (μέση τιμή ανά 1 κιλό);

Μόσχα και περιοχή της Μόσχας.

Το Khmeli-suneli είναι ένα μάλλον πικάντικο, αλλά όχι πολύ ζεστό μείγμα μπαχαρικών, το οποίο μεταφράζεται από τα γεωργιανά σημαίνει "ξηρό μπαχαρικό". Παραδοσιακά χρησιμοποιείται στη γεωργιανή κουζίνα, αλλά τώρα έχει επεκταθεί πέρα ​​από τη Γεωργία, καθώς και άλλες χώρες της Υπερκαυκασίας, στην παγκόσμια αγορά. Η εύρεση του λυκίσκου suneli στα καταστήματά μας δεν θα είναι δύσκολη: προσυσκευασμένες φωτεινές τσάντες, πακέτα αλουμινόχαρτου, διάφορα βάζα... Αν πάλι επιλέξετε μαλακή συσκευασία, μην ξεχάσετε, όταν επιστρέψετε σπίτι, ρίξτε το καρύκευμα στο βάζο και κλείστε το καλά . Εξάλλου, σε αυτή τη μορφή θα διατηρηθεί η πραγματικά υπέροχη γεύση και το άρωμα του μπαχαρικού.

Υπάρχουν 2 επιλογές για τη σύνθεση αυτού του υπέροχου καρυκεύματος: πλήρες και μειωμένο. Πολλά αποξηραμένα και ψιλοαλεσμένα βότανα απαιτούνται στο σύνολό τους. Αυτά είναι ο βασιλικός, το σέλινο, ο μαϊντανός, η καυτερή κόκκινη πιπεριά, ο άνηθος, ο κόλιανδρος, η δάφνη, η μέντα, το αλμυρό κήπου, το σαφράν και η μαντζουράνα. Η δεύτερη επιλογή φαίνεται πολύ πιο μέτρια. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες του λυκίσκου suneli είναι 417,5 kcal ανά εκατό γραμμάρια μείγματος.

Στα γεωργιανά πιάτα, οι ιδιότητες του khmeli-suneli αποκαλύπτονται πλήρως σε satsivi, kharcho και στην παραγωγή adjika. Αλλά σε άλλες κουζίνες χρησιμοποιείται ως καρύκευμα για μια ποικιλία πιάτων που παρασκευάζονται από κρέας, λαχανικά, θαλασσινά, ψάρια και ρύζι. Αν θέλετε να φτιάξετε μια μαρινάδα, τότε αυτό το γεωργιανό μείγμα είναι το σωστό.

Τα οφέλη του λυκίσκου-suneli

Τα οφέλη του λυκίσκου suneli είναι αναμφισβήτητα, καθώς όλα τα βότανα που αποτελούν μέρος του έχουν πολυάριθμες φαρμακευτικές ιδιότητες. Θα πρέπει να σημειωθεί ότι αυτό το μπαχαρικό ωφελεί τη λειτουργία του πεπτικού συστήματος και έχει θετική επίδραση στην κατάσταση του καρδιαγγειακού συστήματος.

Η καυκάσια λαϊκή ιατρική υποστηρίζει τα οφέλη του λυκίσκου-snelya ως ενός από τα πιο ισχυρά διεγερτικά της ανθρώπινης σεξουαλικής δραστηριότητας. Γι' αυτό τα πιάτα πλούσια με αυτό το θεραπευτικό μείγμα υπάρχουν καθημερινά στο τραπέζι σχεδόν κάθε ορειβατικής οικογένειας.

Είναι δύσκολο να περιγράψουμε όλες τις θετικές πτυχές της επίδρασης του λυκίσκου suneli στο ανθρώπινο σώμα. Για να το γνωρίσετε καλύτερα, θα πρέπει να μελετήσετε διεξοδικά όλες τις ιδιότητες καθενός από τα συστατικά αυτού του πραγματικά υγιεινού μπαχαρικού.

Βλάβη του λυκίσκου-σουνέλι

Η βλάβη του λυκίσκου suneli έγκειται αποκλειστικά στις αντενδείξεις για τη χρήση ενός συγκεκριμένου συστατικού αυτού του μπαχαρικού. Για παράδειγμα, ο κόλιανδρος δεν συνιστάται κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης και σε άτομα που έχουν υποστεί έμφραγμα του μυοκαρδίου. Εάν έχετε συστηματική διαταραχή της όρεξης, αποφύγετε επίσης να τρώτε λυκίσκο suneli, καθώς περιέχει σαφράν. Δηλαδή, όλα εξαρτώνται από κάθε συστατικό.

Θερμιδική περιεκτικότητα λυκίσκου suneli 417,5 kcal

Ενεργειακή αξία λυκίσκου suneli (αναλογία πρωτεϊνών, λιπών, υδατανθράκων - bju).