Ντελικάτη κολοκυθόπιτα - μια απλή συνταγή χωρίς αλεύρι για τεμπέληδες. Κολοκυθόπιτες Κολοκυθόπιτα χωρίς ζάχαρη

Όταν έρθει το φθινόπωρο, το πρώτο πράγμα στη λίστα με τα πολυαναμενόμενα πιάτα είναι η κολοκυθόπιτα. Φέτος προσπαθούμε να χρησιμοποιήσουμε λιγότερο αλεύρι, λιγότερη ζάχαρη, λιγότερο βούτυρο - όλα αυτά βοηθούν τόσο την εμφάνιση όσο και την ευεξία σας. Με την πεποίθηση λοιπόν ότι τα γλυκά μπορούν και πρέπει να είναι υγιεινά, φτιάχνουμε αυτή την κολοκυθόπιτα. Χωρίς λάδι, σχεδόν χωρίς ζάχαρη, απλά μας αρέσει :)

Υλικά (8 μερίδες):

Για τη βάση:

2 μικρές χούφτες ξηρούς καρπούς (καρύδια, αμύγδαλα, φουντούκια)
2 μικρές χούφτες χουρμάδες
3 κουταλιές της σούπας πλιγούρι βρώμης
Κομμάτι φρέσκου τζίντζερ πλάτους 1 εκ
μια πρέζα αλάτι
ελαιόλαδο

Για γέμιση:

μισή μέτρια γλυκιά κολοκύθα
1 κουταλιά της σούπας καστανή ζάχαρη
1 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο γαρύφαλλο
3 κουταλάκια του γλυκού κανέλα
1 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο κάρδαμο
1 κουταλάκι του γλυκού μοσχοκάρυδο
1 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο τζίντζερ
1/2 κουταλάκι του γλυκού τσίλι σε σκόνη
1 αυγό
1 κουταλιά της σούπας αλεύρι ρυζιού

Μέθοδος μαγειρέματος:

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200 C. Κόβουμε μια μέτρια γλυκιά κολοκύθα στη μέση, χρειαζόμαστε μόνο τη μισή.

Παίρνουμε τη μισή κολοκύθα και την κόβουμε σε 4 κομμάτια.

Τοποθετήστε τα κομμάτια κολοκύθας στο φούρνο και ψήστε για 30-40 λεπτά μέχρι να μαλακώσει η σάρκα της κολοκύθας.

Όσο ψήνεται η κολοκύθα στο φούρνο, ετοιμάζουμε τη βάση για την πίτα.

Θα χρειαστούμε μπλέντερ ή επεξεργαστή τροφίμων. Πάρτε 2 χούφτες ξηρούς καρπούς: χρησιμοποιήσαμε αμύγδαλα, καρύδια και φουντούκια, αλλά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε όποιον θέλετε.

Πάρτε 2 χούφτες χουρμάδες και 3 κουταλιές της σούπας πλιγούρι βρώμης.

Βάζουμε όλα τα υλικά σε ένα μπλέντερ, προσθέτουμε τζίντζερ, μια πρέζα αλάτι και μερικές σταγόνες ελαιόλαδο.

Αλέστε τα υλικά στο μπλέντερ μέχρι να γίνουν μια χαλαρή μάζα. Μπορείτε να ελέγξετε την ετοιμότητα παίρνοντας και απλώνοντας λίγη μάζα στα χέρια σας: αν κολλήσει μεταξύ τους, τότε είναι έτοιμο! Στρώνετε με χαρτί ψησίματος μια φόρμα για τάρτα, τοποθετείτε τη «ζύμη» στη φόρμα, πιέζετε τις άκρες προς τα κάτω και τη βάζετε στο ψυγείο.

Για να ετοιμάσουμε τη γέμιση, βγάζουμε την κολοκύθα από το φούρνο και μειώνουμε τη θερμοκρασία στους 180 C, θα το χρειαστούμε για περαιτέρω ψήσιμο της πίτας. Ξύστε τον πολτό της κολοκύθας από τη φλούδα, κρυώστε ελαφρά και προσθέστε στο μπολ του μπλέντερ μαζί με το αυγό, τη ζάχαρη, το ρυζάλευρο και τα μπαχαρικά.

Κάνουμε πουρέ τα υλικά και τα προσθέτουμε στην κρυωμένη κρούστα της πίτας.

Τοποθετούμε την πίτα στο φούρνο και ψήνουμε για 25-30 λεπτά μέχρι να δέσει η γέμιση. Δροσίστε την πίτα και σερβίρετε με μια κουταλιά κρεμ φρέσ, έτσι θα εξισορροπήσετε τέλεια τη γλύκα της πίτας.

TheCulinaryGeek/Flickr.com

Η κολοκυθόπιτα είναι μια παραδοσιακή απόλαυση στις Ηνωμένες Πολιτείες για την Ημέρα των Ευχαριστιών και το Halloween. Στην Αμερική, ψήνεται από την εποχή των πρώτων αποίκων, οι οποίοι καλλιεργούσαν ενεργά την κολοκύθα και την πρόσθεσαν σχεδόν σε όλα τα πιάτα.

Με το πέρασμα των αιώνων, έχουν συσσωρευτεί πολλές συνταγές κολοκυθόπιτας. Κλασική θεωρείται η εκδοχή με μια αμμώδη, εύθρυπτη βάση και μια λεπτή και αρωματική κρεμώδη γέμιση κολοκύθας.

Συστατικά

Για το τεστ:

• 400 g αλεύρι;
• 250 g βούτυρο;
• 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι?
• 120 ml νερό.

Για γέμιση:

• 1 κιλό κολοκύθα?
• 2 αυγα;
• ζάχαρη 250 γρ.
• 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη βανίλια?
• ¼ κουταλάκι του γλυκού κανέλα?
• 200 ml κρέμα γάλακτος.

Παρασκευή

Κοσκινίζουμε το αλεύρι σε ένα βαθύ μπολ και τρίβουμε το κρύο βούτυρο στον χοντρό τρίφτη. Για να μην κολλήσουν τα τσιπς, τα πασπαλίζουμε με αλεύρι. Δεν πρέπει να αντικαταστήσετε το βούτυρο με μαργαρίνη: η ζύμη μπορεί να γίνει ανελαστική και κατά το ψήσιμο μπορεί να κολλήσει στο ταψί.

Κάνουμε μια λακκούβα στο μείγμα από το αλεύρι και το βούτυρο, προσθέτουμε αλάτι και νερό. Πρέπει να κάνει πολύ κρύο. Ζυμώνουμε γρήγορα τη ζύμη. Στην αρχή θα είναι χαλαρό, αλλά σταδιακά θα δέσει. Όταν η ζύμη μπορεί να μαζευτεί σε ένα κομμάτι, αφαιρέστε την από το μπολ και συνεχίστε να τη ζυμώνετε στο τραπέζι. Τυλίγουμε την εντελώς ομοιογενή ζύμη σε μεμβράνη και βάζουμε στο ψυγείο για 30-50 λεπτά.

Ετοιμάζουμε τη γέμιση. Για να το κάνετε αυτό, ξεφλουδίστε την κολοκύθα από τους σπόρους, κόψτε σε μεγάλα κομμάτια και βράστε ή ψήστε τη στο φούρνο. Είναι απαραίτητο ο πολτός να διαχωρίζεται εύκολα από την κρούστα.

Χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ, πολτοποιήστε τον πολτό της κολοκύθας. Σπάμε μέσα τα αυγά και χτυπάμε ξανά. Στη συνέχεια προσθέτουμε τη ζάχαρη, τη βανίλια, την κανέλα και την κρέμα γάλακτος. Η περιεκτικότητα σε λιπαρά του τελευταίου πρέπει να είναι τουλάχιστον 20%, διαφορετικά η γέμιση θα αποδειχθεί υγρή. Αν δεν μπορείτε να βρείτε παχύρρευστη κρέμα, μπορείτε να σώσετε την κατάσταση με δύο ή τρεις κουταλιές της σούπας άμυλο καλαμποκιού.

Χτυπάμε τα πάντα μέχρι να ομογενοποιηθούν εντελώς.

Βγάζουμε τη ζύμη από το ψυγείο. Τα ταψιά ψησίματος, ειδικά τα τεφλόν ή σιλικόνης, δεν χρειάζεται να αλείψουν με βούτυρο, αφού υπάρχει αρκετό από αυτό στην ίδια τη ζύμη. Ανοίγουμε τη ζύμη σε λεπτή στρώση και την τοποθετούμε στη φόρμα για να σχηματιστούν πλευρές. Τρυπάμε τη ζύμη με ένα πιρούνι σε πολλά σημεία για να μην φουσκώσει. Ρίχνουμε τη γέμιση πάνω στη ζύμη.

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C και τοποθετούμε μέσα την πίτα για 50-60 λεπτά. Για να πήξει η γέμιση, βάλτε την κρύα πίτα στο ψυγείο για μερικές ώρες ή καλύτερα για μια νύχτα.

edimdoma.ru

Αυτή η κολοκυθόπιτα έχει επίσης μια λεπτή, τραγανή κρούστα, αλλά η γέμιση κολοκύθας είναι λιγότερο γλυκιά και η γέμιση cottage cheese δημιουργεί μια ευχάριστη κρεμώδη επίγευση.

Συστατικά

Για το τεστ:

• 1 αυγό?
• 50 g ζάχαρη?
• 100 g βούτυρο;
• 200 γραμμάρια αλεύρι;
• 1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ.

Για γέμιση:

• 300 g τυρί cottage με περιεκτικότητα σε λιπαρά 9%.
• 50 g ξινή κρέμα με 20% περιεκτικότητα σε λιπαρά.
• 1 αυγό?
• 120 g συμπυκνωμένο γάλα.
• 3 κουταλιές της σούπας άμυλο καλαμποκιού?
• 300 γρ πουρέ κολοκύθας.

Παρασκευή

Ξεκινήστε με τη δοκιμή. Σε ένα βαθύ μπολ χτυπάμε το αυγό με τη ζάχαρη. Προσθέστε το μαλακωμένο βούτυρο και χτυπήστε ξανά. Στη συνέχεια προσθέτουμε προσεκτικά το κοσκινισμένο αλεύρι και το μπέικιν πάουντερ. Ζυμώνουμε τη ζύμη. Το ζυμώνετε μέχρι να σταματήσει να κολλάει στα χέρια σας. Τυλίγουμε την έτοιμη ζύμη σε μεμβράνη και τη βάζουμε στο ψυγείο για 30-60 λεπτά.

Αυτή τη στιγμή φτιάχνουμε τις γεμίσεις cottage και κολοκύθας. Για να γίνει αυτό, το τυρί cottage πρέπει να αναμιχθεί με ξινή κρέμα, αυγό και 70 ml. Προσθέστε επίσης 1 ½ κουταλιά της σούπας άμυλο και ανακατέψτε καλά.

Ανακατέψτε τον πουρέ κολοκύθας με το υπόλοιπο συμπυκνωμένο γάλα και το άμυλο.

Απλώνουμε την ξεκούραστη ζύμη σε λαδωμένο ταψί. Μην ξεχάσετε να κάνετε τα πλαϊνά ύψους περίπου 3 εκ. Τοποθετείτε τη γέμιση στη ζύμη, εναλλάσσοντας στρώσεις από το μείγμα τυροπήγματος και κολοκύθας. Θα πρέπει να πάρετε ένα πορτοκαλί και λευκό μοτίβο ζέβρας.

Ψήνουμε το κέικ στους 180°C για περίπου μία ώρα.

jamieoliver.com

Μια πίτα τριών στρώσεων στην οποία η σοκολάτα χρησιμεύει ως μια νόστιμη στρώση ανάμεσα σε μια τραγανή κρούστα και μια λεπτή γέμιση.

Συστατικά

Για το τεστ

• 175 g αλεύρι;
• 50 g σκόνη κακάο;
• 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη άχνη?
• ½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι?
• 115 g βούτυρο;
• 60 ml νερό;
• 1 αυγό?
• 100 γρ μαύρη σοκολάτα.

Για γέμιση

• 1 πορτοκάλι?
• 4 αυγά?
• 425 g πουρέ κολοκύθας?
• 300 ml ξινή κρέμα?
• 100 g ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο;
• 1 γαρύφαλλο αστέρι?
• 2 κουταλιές της σούπας αλεύρι?
• ½ κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο τζίντζερ?
• 1 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένη κανέλα?
• ¼ κουταλάκι του γλυκού τριμμένο μοσχοκάρυδο.

Παρασκευή

Κοσκινίζουμε το αλεύρι και τη σκόνη κακάο και τα ανακατεύουμε με τα άλλα χύμα υλικά ζύμης: ζάχαρη άχνη και αλάτι. Προσθέστε το κρύο βούτυρο σε κύβους και αρχίστε να ζυμώνετε τη ζύμη. Όταν αρχίσουν να σχηματίζονται εύθρυπτοι σβώλοι, προσθέστε κρύο νερό και κρόκο αυγού και συνεχίστε το ζύμωμα. Θα πρέπει να πάρετε μια ομοιογενή σφιχτή ζύμη. Το τυλίγουμε σε μεμβράνη και το βάζουμε στο ψυγείο.

Μετά από 30 λεπτά ανοίγουμε τη ζύμη σε λεπτή στρώση και τη βάζουμε σε στρογγυλή φόρμα με διάμετρο 20–25 εκ. Πλαίνουμε, τρυπάμε τον πάτο με ένα πιρούνι και βάζουμε στο ψυγείο για άλλη μισή ώρα. Μετά από αυτό, σκεπάζετε το κέικ με χαρτί ψησίματος και το βάζετε στο φούρνο για 20 λεπτά, προθερμασμένο στους 200 °C. Στη συνέχεια αφαιρούμε το χαρτί και αφήνουμε το ταψί στο φούρνο για άλλα 5 λεπτά.

Όταν το κέικ κρυώσει, γεμίστε το με σοκολάτα λιωμένη σε λουτρό νερού (όχι περισσότερο από 62% κακάο). Αφήνουμε το γλάσο να σκληρύνει.

Αυτή τη στιγμή ετοιμάζουμε τη γέμιση. Τρίψτε το ξύσμα πορτοκαλιού (δεν χρειάζεται πελτέ), χτυπήστε τα δύο μέχρι να αφρατέψουν και χρησιμοποιήστε τα υπόλοιπα δύο αυγά ολόκληρα. Συνδυάστε αυτά και άλλα υλικά της γέμισης σε ένα βαθύ μπολ και χτυπήστε καλά.

Ρίχνουμε τη γέμιση στην κρούστα και ψήνουμε την πίτα για άλλα 40-50 λεπτά στους 180°C. Αφήνουμε την πίτα να κρυώσει εντελώς και τη βάζουμε στο ψυγείο για μια νύχτα. Αυτό είναι απαραίτητο για να μην απλώνεται η γέμιση κατά την κοπή.

Ο Jamie Oliver καραμελώνει την επιφάνεια του κέικ πασπαλίζοντάς το με ζάχαρη και λιώνοντάς το χρησιμοποιώντας ειδικό καυστήρα. Μπορείτε όμως να παραλείψετε αυτό το βήμα και απλά να διακοσμήσετε το γλυκό με ζάχαρη άχνη ή τριμμένη σοκολάτα.

multivarenie.ru

Μια εξαιρετική επιλογή για όσους δεν έχουν χρόνο να μαγειρέψουν. Η ωμή κολοκύθα εξοικονομεί πολύ χρόνο και το μήλο κρύβει ελαφρώς τη γεύση του, επομένως όλοι πρέπει να απολαύσουν την πίτα. Επιπλέον, μπορείτε να το ψήσετε όχι μόνο σε αργή κουζίνα, αλλά και στο φούρνο.

Συστατικά

• 150 g ζάχαρη?
• 3 αυγά?
• 250 g αλεύρι;
• 1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ?
• ¼ κουταλάκι του γλυκού αλάτι?
• 5 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι.
• 300 g κολοκύθα?
• 1 μήλο?
• χυμό από ½ λεμόνι.

Παρασκευή

Χτυπάμε τη ζάχαρη και τα αυγά μέχρι να διαλυθούν τελείως οι κρύσταλλοι και να σχηματιστεί ένας λευκός αφρός. Κοσκινίστε το αλεύρι σε αυτό, προσθέστε το μπέικιν πάουντερ και το αλάτι, ρίξτε το φυτικό λάδι και ανακατέψτε καλά. Η προκύπτουσα ζύμη πρέπει να μοιάζει με παχιά ξινή κρέμα.

Τρίβουμε την κολοκύθα και το μήλο στον χοντρό τρίφτη. Για να μην μαυρίσει το τελευταίο, περιχύστε το με χυμό λεμονιού. Προσθέστε αυτά τα υλικά στη ζύμη και ανακατέψτε τα πάντα καλά.

Αλείφουμε το ταψί του multicooker γενναιόδωρα με βούτυρο. Τοποθετήστε τη ζύμη σε αυτό και μαγειρέψτε την πίτα στη λειτουργία «Ψήσιμο» για μια ώρα. Ελέγχουμε την ετοιμότητα της πίτας με μια οδοντογλυφίδα. Εάν η ζύμη εξακολουθεί να κολλάει, αυξήστε το χρόνο μαγειρέματος κατά 10-20 λεπτά.

Η πίτα ψήνεται στο φούρνο για 40 λεπτά περίπου στους 180°C.

Η μυρωδάτη κολοκυθόπιτα είναι μια ζύμη που ευχαριστεί όχι μόνο τους γευστικούς κάλυκες, αλλά και το μάτι, χάρη στα επιδέξια χέρια της οικοδέσποινας. Αποδεικνύεται εκπληκτικά όμορφο με ορεκτική κρούστα και λαμπερό χρώμα ή μεμονωμένες πορτοκαλί πιτσιλιές. Και διάφορα πρόσθετα με τη μορφή φρούτων και τυριού cottage θα κάνουν τη λιχουδιά ακόμα πιο επιτυχημένη.

Υλικά: 130 γρ βούτυρο, 210 γρ αλεύρι υψηλής ποιότητας, 3,5 κ.σ. κουταλιές φιλτραρισμένο νερό, 780 g πολτός κολοκύθας, μισό τυπικό κουτί συμπυκνωμένο γάλα, 2 αυγά, 3 κ.σ. κουταλιές παχύρρευστη κρέμα, 1 κουταλάκι του γλυκού μπαχαρικά (για παράδειγμα, συνδυασμός αλεσμένου τζίντζερ, κανέλας και μοσχοκάρυδου).

1. Ο πολτός λαχανικών κόβεται σε μικρά κομμάτια, γεμίζεται με νερό και μαγειρεύεται μέχρι να μαλακώσει. Η τελική κολοκύθα τρίβεται μέσα από ένα λεπτό κόσκινο.
2. Το αλεύρι κοσκινίζεται σε μια σανίδα. Από πάνω στρώνεται λάδι και τα υλικά ψιλοκόβονται με ένα μαχαίρι. Πρέπει να προσθέτετε συνεχώς αλεύρι στα κομμάτια βουτύρου μέχρι να υπάρχουν ψίχουλα στο ταμπλό. Ταυτόχρονα, το λάδι πρέπει να παραμείνει κρύο.
3. Από τα ψίχουλα γίνεται μια τσουλήθρα και χύνεται κρύο νερό στην κοιλότητα στο κέντρο. Στη συνέχεια ζυμώστε γρήγορα τη ζύμη με τα χέρια σας. Θα αποδειχθεί κάπως ανομοιόμορφο.
4. Η ζύμη γίνεται κέικ με τα πλαϊνά ακριβώς μέσα στη φόρμα. Το προκύπτον "καλάθι" στέλνεται στην κατάψυξη ενώ ετοιμάζεται η γέμιση.
5. Το συμπυκνωμένο γάλα χύνεται στον πουρέ λαχανικών. Τα αυγά, η κρέμα και όλα τα μπαχαρικά πάνε εκεί.
6. Η γέμιση, ανακατεύοντας μέχρι να ομογενοποιηθεί, χύνεται στην παγωμένη βάση.

Ετοιμάζουμε για περίπου μία ώρα στα 180 γρ.. Η μέση της λιχουδιάς πρέπει να μείνει ελαφρώς να τρέμει.

Συνταγή για πίτα χωρίς βούτυρο, αλεύρι και αυγά

Συστατικά: 330 γραμμάρια κολοκύθα, ένα ολόκληρο λεμόνι, ένα γεμάτο ποτήρι κεφίρ πλήρες σε λιπαρά, 310 γραμμάρια κρυσταλλική ζάχαρη, 270 γραμμάρια σιμιγδάλι, 2 κουταλάκια του γλυκού μπέικιν πάουντερ, 130 ml φιλτραρισμένο νερό.

1. Η κολοκύθα χωρίς φλούδα και σπόρους τρίβεται σε λεπτό τρίφτη και στη συνέχεια συνδυάζεται με το θρυμματισμένο ξύσμα ενός ολόκληρου λεμονιού. Το κεφίρ, η σκόνη ψησίματος, η κρυσταλλική ζάχαρη (110 g) και το σιμιγδάλι περιλαμβάνονται επίσης στη μάζα.
2. Όλα τα υλικά πρέπει να ζυμωθούν πολύ καλά. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα μπλέντερ για αυτό το σκοπό.
3. Η ζύμη αδειάζεται σε φόρμα και ψήνεται στο φούρνο για περίπου μισή ώρα.
4. Η έτοιμη πίτα χωρίς βούτυρο, αλεύρι και αυγά είναι πολύ τρυφερή.

Το μόνο που μένει είναι να περιχύνουμε το ζεστό ακόμα κέρασμα με σιρόπι από νερό, χυμό λεμονιού και την υπόλοιπη άμμο.

Πώς να μαγειρέψετε σε μια αργή κουζίνα;

Συστατικά: 210 g κρυσταλλική ζάχαρη, 60 g βούτυρο υψηλής ποιότητας, 2 αυγά κοτόπουλου, 60 ml ραφιναρισμένο λάδι, 160 g πουρέ φρέσκιας κολοκύθας, ένα γεμάτο ποτήρι αλεύρι υψηλής ποιότητας, 1 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα, 60 ml της κρέμας γάλακτος.

1. Το βούτυρο μαλακώνει, ενώνεται με την άμμο και τρίβεται καλά με ένα κουτάλι.
2. Προστίθενται αυγά στο μείγμα και όλα τα συστατικά ξαναχτυπούνται καλά.
3. Τα ωμά αυγά και το εξευγενισμένο λάδι χύνονται στο μείγμα. Στη συνέχεια, προσθέστε ξινή κρέμα με χαμηλά λιπαρά.
4. Το αλεύρι και η μαγειρική σόδα κοσκινίζονται στη βάση της ζύμης από μεγάλη απόσταση.
5. Ο πουρές λαχανικών προστίθεται τελευταίος.
6. Η μάζα αδειάζεται σε ένα «έξυπνο ταψί» λαδωμένο και πασπαλισμένο με σιμιγδάλι.

Η κολοκυθόπιτα ψήνεται σε αργή κουζίνα σε πρόγραμμα σχεδιασμένο για ψήσιμο για 55-65 λεπτά.

Κολοκυθόπιτα με σιμιγδάλι

Συστατικά: 320 g πολτός κολοκύθας, 270 g σιμιγδάλι, ένα γεμάτο ποτήρι κεφίρ μέτριας περιεκτικότητας σε λιπαρά, 220 g κρυσταλλική ζάχαρη, 6 g baking powder, ξύσμα από ένα ολόκληρο λεμόνι, 60 ml χυμό λεμονιού, 120 ml νερό.

1. Η κολοκύθα χωρίς φλούδα και σπόρους τρίβεται στον πιο λεπτό τρίφτη. Το προϊόν γάλακτος που έχει υποστεί ζύμωση χύνεται αμέσως σε αυτό και τα συστατικά αναμιγνύονται με μια σπάτουλα σιλικόνης.
2. Στη συνέχεια, ρίξτε όλα τα ξηρά υλικά (100 γρ. ζάχαρη) στο μείγμα. Η ζύμη ζυμώνεται πολύ καλά.
3. Το ξύσμα αφαιρείται από ένα καλά πλυμένο λεμόνι, ψιλοκομμένο και προστίθεται στα υπόλοιπα υλικά.
4. Η ζύμη τοποθετείται σε λαδωμένη φόρμα σιλικόνης και ψήνεται στους 200 βαθμούς μέχρι να στεγνώσει.
5. Για τον εμποτισμό, ο φρεσκοστυμμένος χυμός λεμονιού συνδυάζεται με την υπόλοιπη ζάχαρη και νερό. Μετά την ανάδευση, το σιρόπι βράζει σε μια κατσαρόλα.

Το μόνο που μένει είναι να μουσκέψετε την έτοιμη κολοκυθόπιτα με σιμιγδάλι με το καυτό υγρό που προκύπτει.

Με την προσθήκη μήλων

Υλικά: μισό κιλό φρέσκο ​​πολτό κολοκύθας, 2-3 γλυκόξινα μήλα, 1,5 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ, αυγό κοτόπουλου, 120 γραμμάρια κρυσταλλική ζάχαρη, 60 ml λιπαρό γάλα, 2,5 φλιτζάνια αλεύρι υψηλής ποιότητας.

1. Η κολοκύθα αφαιρείται από τους σπόρους και τη φλούδα, κόβεται σε κύβους και πολτοποιείται σε ένα μπολ του μπλέντερ.
2. Το γάλα και το αυγό χύνονται στο λαχανικό, προστίθεται κρυσταλλική ζάχαρη.
3. Το μόνο που μένει είναι να προσθέσουμε στη ζύμη κοσκινισμένο αλεύρι ανακατεμένο με μπέικιν πάουντερ. Αφού ανακατέψετε καλά, απλώνεται σε λαδωμένη μορφή.
4. Φέτες φρέσκων μήλων πιέζονται στην επιφάνεια της μελλοντικής λιχουδιάς. Τα φρούτα κόβονται απευθείας με φλούδες.

Η κολοκυθόπιτα-μηλόπιτα ψήνεται για 40-45 λεπτά στους 210-220 βαθμούς.

Με τυρί κότατζ

Συστατικά: 80 g λιπαρό βούτυρο, ένα γεμάτο ποτήρι κεφίρ, 2 αυγά κοτόπουλου, 90 g κρυσταλλική ζάχαρη, μια πρέζα βανιλίνη, ένα γεμάτο ποτήρι αλεύρι υψηλής ποιότητας, 360 g πολτός κολοκύθας, 90 g τυρί cottage, μια πρέζα τζίντζερ, ½ κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα.

1. Το λαχανικό πρέπει να ξεφλουδιστεί, να κοπεί και στη συνέχεια να βράσει μέχρι να μαλακώσει.
2. Σε ένα ξεχωριστό μπολ χτυπάμε τα αυγά με τη βανίλια και την κρυσταλλική ζάχαρη. Εδώ προστίθενται επίσης μαλακωμένο βούτυρο και αλεσμένο τζίντζερ. Εάν θέλετε, μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε νιφάδες καρύδας.
3. Το κρύο κεφίρ χύνεται στη μελλοντική ζύμη σε ένα λεπτό ρεύμα.
4. Πρώτα, το μισό από το κοσκινισμένο αλεύρι με σόδα στέλνεται στη μάζα και στη συνέχεια το υπόλοιπο.
5. Ο πολτός κολοκύθας συνδυάζεται με τυρί κότατζ. Αυτό το μείγμα μπορεί να γλυκάνει προσθέτοντας χυμό ή ξύσμα πορτοκαλιού.
6. Το ταψί καλύπτεται με λαδωμένη περγαμηνή και απλώνεται η ζύμη σε αυτό. Η γέμιση μοιράζεται από πάνω.

Ψήνετε την cottage cheese-κολοκυθόπιτα για περίπου μισή ώρα σε προθερμασμένο φούρνο μέχρι να στεγνώσει.

Αμερικάνικη κολοκυθόπιτα

Υλικά: 210 γρ αλεύρι υψηλής ποιότητας, 160 γρ βούτυρο, κρόκος αυγού και 3 ολόκληρα αυγά, 1 κ.γ. μια κουταλιά φιλτραρισμένο νερό, μια πρέζα επιτραπέζιο αλάτι, 470 γραμμάρια πουρέ κολοκύθας, ένα κουτάκι συμπυκνωμένο γάλα, μια πρέζα αλεσμένη κανέλα, μπαχάρι και ξερό τζίντζερ.

1. Μπορείτε να προετοιμάσετε την ψιλοκομμένη ζύμη με το χέρι, αλλά είναι πολύ πιο βολικό να το κάνετε χρησιμοποιώντας έναν επεξεργαστή τροφίμων.
2. 210 g αλεύρι σίτου υψηλής ποιότητας κοσκινίζονται σε ένα ξεχωριστό βαθύ μπολ. Είναι καλύτερο να επαναλάβετε τη διαδικασία κοσκινίσματος μερικές φορές, έτσι ώστε το προϊόν να είναι πλήρως κορεσμένο με οξυγόνο.
3. Προσθέστε αλάτι και παγωμένο βούτυρο, κομμένο εκ των προτέρων σε κύβους, στο μείγμα.
4. Όλα τα συστατικά θρυμματίζονται με τις μεταλλικές λεπίδες ενός επεξεργαστή τροφίμων ή ενός συνηθισμένου μαχαιριού κουζίνας σε ψίχουλα βουτύρου. Αυτό δεν θα διαρκέσει περισσότερο από μισό λεπτό.
5. Στα υπόλοιπα υλικά προσθέστε έναν κρόκο αυγού και μια μεγάλη κουταλιά παγωμένο νερό. Και πάλι τα προϊόντα μειώνονται σε μια λιπαρή ψίχα. Η παλλόμενη λειτουργία του συνδυασμού είναι ιδανική για αυτό το σκοπό.
6. Η ζύμη συλλέγεται σε σβώλο, τυλίγεται σε μια σακούλα και αφήνεται στο κρύο για 40 λεπτά.
7. Για τη γέμιση, η κολοκύθα μαγειρεμένη μέχρι να μαλακώσει ενώνεται με ολόκληρα αυγά, προηγουμένως χτυπημένα μέχρι να αφρίσει ελαφρά. Εδώ προστίθενται και έτοιμα μπαχαρικά. Τα προϊόντα αναμειγνύονται καλά. Μπορείτε να τα χτυπήσετε ακόμη και με ένα μίξερ. Τέλος, στη γέμιση προστίθεται συμπυκνωμένο γάλα.
8. Ένα «καλάθι» με ψηλές πλευρές πλάθεται από τη ζύμη σε φόρμα. Τοποθετείται ένα φορτίο δημητριακών (σε χαρτί ψησίματος). Η βάση ψήνεται για 10-12 λεπτά σε ζεστό φούρνο. Στη συνέχεια το κέικ επιστρέφει στο φούρνο για άλλα 6-7 λεπτά.
9. Η ηλιόλουστη γέμιση χύνεται πάνω στη ζύμη.

1. Σε ένα φαρδύ, βαθύ μπολ, ανακατέψτε όλα τα ξηρά υλικά που αναφέρονται στη συνταγή, εκτός από τα μπαχαρικά. Σε αυτά τα συστατικά χύνεται κρύο νερό και ζυμώνεται μια μαλακή ζύμη. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε ζεστό γάλα πλήρες σε λιπαρά. Η προκύπτουσα ζύμη αλείφεται με μια κουταλιά της σούπας λάδι, καλύπτεται με μεμβράνη και τοποθετείται σε μέρος όπου δεν υπάρχουν ρεύματα.
2. Για τη γέμιση, τρίβουμε τη φρέσκια κολοκύθα και το τυρί χοντροκομμένα. Οι κύβοι του κρεμμυδιού τηγανίζονται στο υπόλοιπο λάδι μέχρι να μαλακώσουν. Τα παρασκευασμένα συστατικά συνδυάζονται. Σε αυτά προστίθενται καρυκεύματα και μια πρέζα ζάχαρη.
3. Η ζύμη που έχει αρχίσει να φουσκώνει χωρίζεται σε 2 μέρη, το καθένα από τα οποία απλώνεται σε ένα λεπτό κέικ (7-8mm). Η γέμιση τοποθετείται στο κέντρο και οι άκρες είναι τσιμπημένες. Στη συνέχεια, το κέικ ισιώνεται με τα χέρια σας σε μια λεπτή τηγανίτα.

Η πίτα ψήνεται στον πιο ζεστό φούρνο για 15-17 λεπτά. Στη συνέχεια, η λιχουδιά αλείφεται με βούτυρο και αφήνεται να βράσει λίγο.

Βήμα-βήμα συνταγή από τη Yulia Vysotskaya

Συστατικά: 320 γρ κολοκύθα, 1 μήλο, μισό ξυλάκι βούτυρο, 2 αυγά, 140 γρ κρυσταλλική ζάχαρη, 220 γρ αλεύρι υψηλής ποιότητας, 1 κουταλάκι του γλυκού κανέλα, μέλι, φυτικό λάδι και μπέικιν πάουντερ.

1. Η φρέσκια κολοκύθα και το ξεφλουδισμένο μήλο τρίβονται στον χοντρό τρίφτη. Σε αυτά προστίθεται κανέλα, μέλι και λίγη ζάχαρη. Ψήνουμε τα υλικά στο μικροκύματα για 1 λεπτό.
2. Τρίβουμε το βούτυρο με την υπόλοιπη ζάχαρη. Σε αυτό προστίθενται αυγά.
3. Οι μάζες από το πρώτο και το δεύτερο βήμα συνδυάζονται.
4. Το μόνο που μένει είναι να προσθέσουμε αλεύρι και μπέικιν πάουντερ και να ρίξουμε τη ζύμη στο έτοιμο ταψί.

Το κέρασμα ψήνεται για 40-45 λεπτά σε προθερμασμένο φούρνο.

Το διαιτητικό ψήσιμο είναι καλό γιατί σας επιτρέπει να μην εγκαταλείπετε τα αγαπημένα σας προϊόντα ζαχαροπλαστικής με τη μορφή πίτας, μπισκότων, μάφιν στο όνομα της διατήρησης της σιλουέτας σας ή κατά τη διάρκεια δίαιτων. Μπορεί να είναι νόστιμο, υγιεινό και ταυτόχρονα με λίγες θερμίδες. Τι άλλο χρειάζονται οι λάτρεις των καλούδια με τσάι ή καφέ;

Το ψήσιμο με κολοκύθα είναι ένα παράδειγμα αυτής της διατροφικής προσέγγισης, καθώς η κολοκύθα είναι μια υγιεινή διατροφική βάση που μπορεί να χρησιμεύσει ως βάση για πολλά πιάτα, από πίτες μέχρι συνοδευτικά.

cupcakes κολοκύθας

Θα ήθελα να σημειώσω ότι σε αυτή τη συνταγή Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κολοκυθάκια αντί για κολοκύθα, αλλά σε αυτή την περίπτωση πρέπει να πάρετε 1 ακόμη αυγό. Τα μάφιν με κολοκυθάκια δεν είναι γλυκά και μπορούν να σερβιριστούν με κρέμα γάλακτος και σάλτσα μουστάρδας για το κυρίως πιάτο ή ως συνοδευτικό.

Εάν χρησιμοποιείτε γλυκιά κολοκύθα, τότε τα μάφιν, ακόμη και χωρίς ζάχαρη, θα γίνουν γλυκά και θα είναι καλά για τσάι ή ζεστά για πρωινό ή βραδινό.

Συστατικά :

• κολοκύθα - 400 γρ.,
• καρότα - 200 γρ.,
• αυγό - 2 τεμ.,
• νιφάδες βρώμης (τυλιγμένη βρώμη) – 100 g (1 φλιτζάνι),
• μπαχαρικά: μοσχοκάρυδο, τζίντζερ για γεύση,
• μια πρέζα αλάτι

Παρασκευή:

1. Τρίβουμε την κολοκύθα και τα καρότα (στο μπλέντερ, τον κόφτη ή τρία στον τρίφτη), τα ανακατεύουμε και προσθέτουμε τα αυγά, το πλιγούρι και το αλάτι με τα μπαχαρικά.

2. Ανακατέψτε τα όλα καλά και βάλτε τη ζύμη που προκύπτει σε καλούπια σιλικόνης, συμπιέζοντάς τη καλά μέσα τους. Φτιάχνει περίπου 12 cupcakes.

3. Τοποθετούμε τα cupcakes στο φούρνο στους 180C και ψήνουμε για περίπου 40 λεπτά μέχρι να ροδίσουν ελαφρά. Μετά τα αφήνουμε να κρυώσουν ελαφρώς και τα σερβίρουμε ζεστά με οποιαδήποτε σάλτσα, μούρα, μαρμελάδα, κρέμα γάλακτος ή γιαούρτι.

Τα αποτελέσματα είναι νόστιμα και χαμηλών θερμίδων διαιτητικά μάφιν κολοκύθας (περίπου 95 kcal ανά 1 κομμάτι). Είναι επίσης καλά κρύα, αλλά ως ζαχαροπλαστική για τσάι ή καφέ.

Τα muffins προετοιμάζονται γρήγορα και εύκολα, περιέχουν μόνο υγιεινά και φυσικά συστατικά, δεν περιέχουν ζάχαρη ή αλεύρι, γεγονός που επιτρέπει σε αυτή τη συνταγή να ταξινομηθεί ως υγιεινό φαγητό ή διαιτητική συνταγή.

Άλλες υγιεινές συνταγές ψησίματος με κολοκύθα:

Καλή όρεξη και υγεία! Αφήστε τα σχόλιά σας - τα σχόλια είναι πολύ σημαντικά!

17 Διαιτητικές λιχουδιές που μπορούν να παρασκευαστούν σε ΜΕΓΙΣΤΟ 7 λεπτά

Το διαιτητικό ψήσιμο είναι καλό γιατί σας επιτρέπει να μην εγκαταλείπετε τα αγαπημένα σας προϊόντα ζαχαροπλαστικής με τη μορφή πίτας, μπισκότων, μάφιν στο όνομα της διατήρησης της σιλουέτας σας ή κατά τη διάρκεια δίαιτων.

Μπορεί να είναι νόστιμο, υγιεινό και ταυτόχρονα με λίγες θερμίδες.

Τι άλλο χρειάζονται οι λάτρεις των καλούδια με τσάι ή καφέ; Το ψήσιμο με κολοκύθα είναι ένα παράδειγμα αυτής της διατροφικής προσέγγισης, καθώς η κολοκύθα είναι μια υγιεινή διατροφική βάση που μπορεί να χρησιμεύσει ως βάση για πολλά πιάτα, από πίτες μέχρι συνοδευτικά.

Cupcakes κολοκύθας Θα ήθελα να σημειώσω ότι σε αυτή τη συνταγή μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κολοκυθάκια αντί για κολοκύθα, αλλά σε αυτή την περίπτωση πρέπει να πάρετε 1 ακόμη αυγό. Τα μάφιν με κολοκυθάκια δεν είναι γλυκά και μπορούν να σερβιριστούν με κρέμα γάλακτος και σάλτσα μουστάρδας για το κυρίως πιάτο ή ως συνοδευτικό.

Εάν χρησιμοποιείτε γλυκιά κολοκύθα, τότε τα μάφιν, ακόμη και χωρίς ζάχαρη, θα γίνουν γλυκά και θα είναι καλά για τσάι ή ζεστά για πρωινό ή βραδινό.

Συστατικά:

κολοκύθα - 400 γρ.,

καρότα - 200 γρ.,

αυγό - 2 τεμ.,

νιφάδες βρώμης (τυλιγμένη βρώμη) – 100 g (1 φλιτζάνι),

μπαχαρικά:

μοσχοκάρυδο, τζίντζερ για γεύση, πρέζα αλάτι

Παρασκευή:

1. Τρίβουμε την κολοκύθα και τα καρότα (στο μπλέντερ, τον κόφτη ή τρία στον τρίφτη), τα ανακατεύουμε και προσθέτουμε τα αυγά, το πλιγούρι και το αλάτι με τα μπαχαρικά.

2. Ανακατέψτε τα όλα καλά και βάλτε τη ζύμη που προκύπτει σε καλούπια σιλικόνης, συμπιέζοντάς τη καλά μέσα τους. Φτιάχνει περίπου 12 cupcakes.

3. Τοποθετούμε τα cupcakes στο φούρνο στους 180C και ψήνουμε για περίπου 40 λεπτά μέχρι να ροδίσουν ελαφρά. Μετά τα αφήνουμε να κρυώσουν ελαφρώς και τα σερβίρουμε ζεστά με οποιαδήποτε σάλτσα, μούρα, μαρμελάδα, κρέμα γάλακτος ή γιαούρτι. Τα αποτελέσματα είναι νόστιμα και χαμηλών θερμίδων διαιτητικά μάφιν κολοκύθας (περίπου 95 kcal ανά 1 κομμάτι).

Είναι επίσης καλά κρύα, αλλά ως ζαχαροπλαστική για τσάι ή καφέ. Τα muffins προετοιμάζονται γρήγορα και εύκολα, περιέχουν μόνο υγιεινά και φυσικά συστατικά, δεν περιέχουν ζάχαρη ή αλεύρι, γεγονός που επιτρέπει σε αυτή τη συνταγή να ταξινομηθεί ως υγιεινό φαγητό ή διαιτητική συνταγή.

Άλλες διατροφικές συνταγές για ψήσιμο με κολοκύθα: «Τρυφερή κατσαρόλα κολοκύθας με τυρί κότατζ», «Εύκολη κατσαρόλα με κολοκύθα και πλιγούρι», «Μάφιν κολοκύθας» Καλή όρεξη και υγεία! Αφήστε τα σχόλιά σας - τα σχόλια είναι πολύ σημαντικά!

Με εκτίμηση, Λένα Ράντοβα