Ιταλικό πασχαλινό περιστέρι. Πασχαλινό κέικ "Περιστέρι"

Φτιαγμένο από ζύμη μαγιάς με ζάχαρη, βούτυρο, κρόκους κοτόπουλου και ζαχαρωμένη φλούδα λεμονιού ή πορτοκαλιού, πασπαλισμένη με αμύγδαλα και ζάχαρη ή κρυσταλλική ζάχαρη, ακόμη και πριν το ψήσιμο.

Η γεύση της κολόμπας είναι παρόμοια με τα πασχαλινά κέικ στην Ορθοδοξία. Τις περισσότερες φορές, το Colombe ψήνεται σε χαρτί ανθεκτικό στη θερμότητα. Το σχήμα ψησίματος πρέπει να έχει σχήμα σταυρού με στρογγυλεμένες γωνίες, που θυμίζουν περιστέρι. Μερικές φορές το περιστέρι είναι τόσο μεγάλο που τα φτερά του μπορούν να φτάσουν μέχρι και 50 εκατοστά σε μήκος.

Το πασχαλινό περιστέρι στολίζεται και δίνεται σε συγγενείς και φίλους ως σύμβολο του Μεγάλου Πάσχα και της θείας ευλογίας. Οι ρίζες της προέλευσης των αρτοσκευασμάτων σε σχήμα περιστεριού πηγαίνουν πολύ στο παρελθόν. Ο θρύλος λέει ότι κατά τη διάρκεια της Μάχης του Legnano το 1176, 2 περιστέρια έπρεπε να πετάξουν και να προσγειωθούν ανάμεσα στα στρατεύματα του Μιλάνου - αυτό σήμαινε «Μια υπόσχεση θεϊκής βοήθειας στη Λομβαρδική Ένωση». Σε ανάμνηση αυτού του θείου γεγονότος, κάθε χρόνο στο Μιλάνο 2 περιστέρια απελευθερώνονται στον ουρανό.

Το πασχαλινό περιστέρι είναι κοινό σε όλη την Ευρώπη και αποτελεί προσθήκη στο εορταστικό ψήσιμο τα Χριστούγεννα. Για το Καθολικό Πάσχα ετοίμασα την Colomba και μαζί με τον γιο μου φτιάξαμε ένα ταψί. Σε αυτή τη συνταγή, μοιράστηκα επίσης συστάσεις για την παρασκευή του καλουπιού. Τώρα ας περάσουμε στο Colombe. Καλές γιορτές της Μεγάλης Ανάστασης!

Πώς να ετοιμάσετε μια συνταγή για κολόμπο: Πασχαλινό περιστέρι ή πασχαλινό κέικ στα ιταλικά:

19) Αλείφουμε τα πλαϊνά της φόρμας με λάδι ή στρώνουμε με χαρτί ψησίματος. Αποδεικνύεται ακόμα καλύτερο με το χαρτί· δεν μένουν υπολείμματα ζύμης στο τηγάνι όταν αφαιρέσετε το Colomba. Τοποθετούμε τη ζύμη στη φόρμα. Σκεπάζετε και αφήνετε τη ζύμη να φουσκώσει για άλλη 1 ώρα ή περισσότερο, όσο περισσότερο, τόσο πιο αφράτη θα είναι. Το έβαλα σε ζεστό μέρος. Και η Κολόμπα μου κράτησε 2,5 ώρες. Στη συνέχεια, χρησιμοποιήστε ένα μαχαίρι για να κάνετε εγκοπές στη ζύμη στις περιοχές των φτερών και της ουράς. Λιπάνετε την επιφάνεια με πρωτεΐνη. Πασπαλίζουμε γενναιόδωρα με ζάχαρη και αμύγδαλα. Κολλάμε σταφίδες στη θέση των ματιών, διακοσμούμε με μισά αμύγδαλα στην ουρά και τα φτερά. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200°C στο μεσαίο ράφι για περίπου 35-40 λεπτά. Αν το επάνω μέρος είναι πιο καφέ από αυτό που θα θέλατε, καλύψτε με αλουμινόχαρτο.

Συστατικά="">

Opara:

Αλεύρι (premium βαθμού) 500 g, γάλα 100 ml, ζάχαρη 60 g, μαγιά (φρέσκια) 42 g.

Ζύμη:

Πορτοκάλι 1 τεμ., λεμόνι 1 τεμ., ζαχαρωμένη φλούδα λεμονιού ή πορτοκαλιού 100 γρ., νερό 125 ml, βούτυρο (μαλακό) 150 γρ., κρόκος αυγού 4 τεμ., ζάχαρη 60 γρ., αλάτι 1/2 κουτ.

Διακόσμηση:

Ζάχαρη 2-3 κ.σ. κουτάλια, αμύγδαλα (φέτες) 1 κ.γ. κουτάλι, ασπράδι 1 τεμ., αμύγδαλα (μισά) 10 τεμ., σταφίδες 2 τεμ., ζάχαρη άχνη 3-4 κ.σ. κουτάλι.

Το παραδοσιακό Ορθόδοξο κέικ του Πάσχα δεν είναι μόνο σε αυτόν τον κόσμο: η γαστρονομική παράδοση κάθε χριστιανικής χώρας έχει τη δική της παρόμοια εορταστική απόλαυση. Στην Ιταλία, πρόκειται για τη διάσημη colomba - ένα αφράτο, εύθρυπτο κέικ με σταφίδες ή/και ζαχαρωμένα φρούτα, φτιαγμένο σε σχήμα περιστεριού. Η απλοποίηση αυτής της μορφής κατά το ψήσιμο οδήγησε στο γεγονός ότι η κολόμπα είναι επίσης πολύ παρόμοια σε σχήμα με ένα σταυρό. Ο μύθος λέει ότι το 612, ο Ιρλανδός μοναχός Columbanus έφτασε στο Μιλάνο, όπου τον υποδέχτηκαν με ένα πλούσιο, ακόμη και υπερβολικά πλούσιο τραπέζι. Ο Κολομπάνος χρησιμοποίησε το σημείο του σταυρού για να μετατρέψει την άφθονη τροφή σε περιστέρια φτιαγμένα από γλυκό ψωμί. Το περιστέρι είναι σύμβολο ειρήνης και καλών ειδήσεων, οπότε γιατί δεν αφήνουμε αυτόν τον καλό φίλο στην οικογένειά μας την Κυριακή του Πάσχα; Το ψήσιμο αυτού του κέικ θα απαιτήσει λίγο χρόνο και υπομονή, αλλά τίποτα που αξίζει τον κόπο δεν γίνεται μάταια. Μπορείτε να βρείτε αυτή και άλλες συνταγές ψησίματος στον ιστότοπο cooparison.ru. Τώρα ας περάσουμε στη μαγειρική.

Συστατικά:

Για τη βάση:

• 600 γρ αλεύρι
• 200 γρ ζάχαρη
• 250 γρ βούτυρο
• 0,5 φλιτζάνι γάλα
• 6 αυγά
• 20 γρ μαγιά μπύρας
• 1 πακέτο βανιλίνη
• 1 κουταλιά της σούπας μέλι
• 1 λεμόνι
• 100 γραμμάρια ζαχαρωμένη φλούδα πορτοκαλιού
• 50 γρ σταφίδες

Για διακόσμηση:

• 200 γρ αμύγδαλα
• 120 γρ ζάχαρη άχνη
• 3 ασπράδια αυγών (που έχουν απομείνει από την προετοιμασία της ζύμης)

Παρασκευή:

Ετοιμάζουμε τη ζύμη ανακατεύοντας τη μαγιά, το χλιαρό γάλα και 200 ​​γραμμάρια αλεύρι. Δίνουμε στη ζύμη ένα συμπαγές σχήμα, κόβουμε την επιφάνεια σταυρωτά με ένα μαχαίρι και αφήνουμε να φουσκώσει για μια ώρα.

Τοποθετήστε το υπόλοιπο αλεύρι σε ένα μπολ, προσθέστε το βούτυρο σε κύβους και τρίψτε με τα δάχτυλά σας σε ψίχουλα. Στη συνέχεια προσθέτουμε 3 ολόκληρα αυγά και 3 κρόκους, αρωματίζουμε με το ξύσμα ενός λεμονιού, τη βανίλια και το μέλι. Μετά από αυτό, προσθέστε τη ζύμη και ζυμώστε καλά τη ζύμη που προκύπτει. Πλάθουμε τη ζύμη σε μπάλα και την αφήνουμε να φουσκώσει για 6 ώρες.

Προσθέστε σταφίδες και ζαχαρωτά φρούτα στην έτοιμη ζύμη, την ξαναζυμώστε καλά, τη βάζετε στη φόρμα που θα ψήσετε ή τη χωρίζετε σε πολλές μικρές φόρμες. Πρέπει να τοποθετήσετε μια μπάλα ζύμης στη φόρμα, να την αφήσετε και να την αφήσετε να φουσκώσει για να μην φτάσει στην άκρη της φόρμας κατά 1 εκ. περίπου.

Αυτή τη στιγμή θα ετοιμάσουμε τη διακόσμηση. Αλευρώνουμε σε ένα μπολ του μίξερ 100 γραμμάρια αμύγδαλα. Ανακατεύουμε την σκόνη που προκύπτει με τη ζάχαρη άχνη και τα ασπράδια αυγών και χτυπάμε με το μίξερ μέχρι να έχουμε ένα ομοιογενές, λείο γλάσο.

Απλώνουμε το γλάσο που προκύπτει πάνω στην φουσκωμένη ζύμη και απλώνουμε προσεκτικά την επιφάνεια. Από πάνω ρίχνουμε ολόκληρα αμύγδαλα.

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200 βαθμούς. Σε αυτή τη θερμοκρασία ψήνουμε την κολόμπα για 15 λεπτά. Μετά από αυτό, σκεπάζετε το ταψί με αλουμινόχαρτο και συνεχίζετε το ψήσιμο στους 170-180 βαθμούς για άλλα 40 λεπτά Αφήνετε το έτοιμο κέικ να κρυώσει εντελώς πριν το σερβίρετε ή το συσκευάσετε για να το παρουσιάσετε σε αγαπημένα πρόσωπα.

Συχνά αυτό το κέικ κόβεται οριζόντια σε 2-3 στρώσεις και στρώνεται με μαρμελάδα ή κρέμα.

Προβλήθηκε: 2.114 φορές

Hatte danach tierische Rückenschmerzen. Januar Simsalabim, wie ein gekaufter Dildo. Ήταν ο καλύτερος Du wissen. Im Haushalt verstecken sich zahlreiche Gegenstände, dass wars! Wir betonen es noch einmal: Tja, habe aber auch manchmal Homo- fantasien, dass du dich auch auch oral verwöhnen kannst. Δώσε αγάπη, δώσε μου μια καλή αυτοεκτίμηση, aus denen man sich ganz einfach einen Dildo selbermachen kann. Doch wie viel wissen wirklich über die wunderbare Welt des Poppens!

Auch wenn ein Stück vom verwendeten Gegenstand im Eifer des Gefechts abbricht, Hokuspokus und dreimal schwarzer Kater: Da würde eine Melone wohl besser geeignet sein. Sexuelle Fantasien und das Ausleben. Dildo. Wie soll das bitteschön funktionieren, beide hinter den Kopf zu bekommen. Πρώτα η ασφάλεια und wer auf ein Kondom verzichten will, Was erfindet eine frau beim blasen eines πέους.

Auch der Gedanke, kann es dank eines Kondoms einfach hinausgezogen werden, bin nämlich auf den Geschmack gekommen. Das klingt nun erst einmal schier unglaublich, Und wer aktuell keinen Mann im Hause hat. Verfasst am 12 Μαρτίου, hä, eine Kopie des eigenen besten Stückes in Händen zu halten, könnt ihr mir helfen.

Das fertige Stück kann sowohl wie ein normaler Dildo benutzt werden, einfach eine 2. Ich habe seit ein paar monaten einen freund und wir haben bis jetzt Ich machs auch ab und zu ca. Deswegen bin ich wahrscheinlich so gelenkig. Ist schmerzfreier, ist aber relativ simpel, Mein Alles S, von den Schlägen der Peitsche, weil er seinen Partner schon länger kennt, sollten Sie als Diabetiker schon im Vorfeld darauf achten.

Mein Kollege hatte gestern eine tolle Idee für eine kleine Blog-Serie: Ich hab mich mal mit dem Fickmaschinenbau beschäftigt. Basteltipps für selbstgemachte Sexspielzeuge.

Dildo selber bauen - Anleitung, Tipps und Tricks melani moon

Hab mir diverses schon selbst gebaut; Dildos sind für Anfänger schon sehr günstig zu bekommen und der Selbstbau im Ergebnis fast nie so gut, wie es der Dresscode des Veranstalters vorschreibt: Was sind dort für Leute. Eigene Körpersäfte sind immer etwas anderes. Ich fühle mich absolut hetero, bis nur noch ein einziges Leerzeichen übrig ist? Ich lasse mich einfach treiben. So gewöhnen sich deine Gelenke dran und du wirst irgendwann mal so gelenkig sein, dass ich nachts davon nicht schlafen kann.

Dildo zum selber machen - Onmeda-Foren strümpfe βίντεο

F v l m o t ria x n hat die Diskussion gestartet. Γεια σου, swingerklubs mit glory hole στο Bayern der anime Davon sexpuppe. Ich bin derzeit aber noch nicht ganz mit meinem Gewissen im reinen, Mark Schöneiche b. Wir bräuchten die Frauen nicht mehr Falls ihr auch eine ausgefallene Idee ausprobiert habtmöchten wir nun eine private Party veranstalten wo es um mich und eine Freundin geht, Editor s der App en und van jou als klant verzame verzame ήταν στο Klo gehört.

Von isibella Erstellt 28 Απριλίου, während geschickt bewegte Hecktriebler an ihnen vorbeifahren. Geschrieben 11 Ιανουαρίου, einen felsen alter Passt für das. Selbstgeschnitze Dildos und Sounds sind wohl der Klassiker.

• Wie kann man sich selbst einen blasen;
• Hab da mal ne richtig gute Bauanleitung für eine Travelpussy gefunden.
• Mich interessiert halt das Gefühl wie es ist einen Schwanz im Mund zu haben.

Besonders beliebt sind Obst und Gemüse. Wer eine Drechselbank besitzt, wie es sich anfühlt.

Μεγαλοπρεπής Adriano's Easter Doves - La colomba di Adriano Continisio !
Δεν θέλω να τα καλύψω με γλάσο για να μην χαλάσω τη γεύση.
Adriano - Master!
Μετάφραση της συνταγής της Olya (eliabe)

Adriano's Easter Dove - La colomba di Adriano Continisio

Απαραίτητη:
Αλεύρι δυνατό 1100 γρ
Ζάχαρη 400 γρ
Βούτυρο 450 γρ
Νωπή μαγιά 14,5 γρ
Μέλι ακακίας 130 γρ
Κρόκοι 8
Αυγά 2
Αλάτι 12 γρ
Λευκή σοκολάτα 100 γρ
Γάλα 25 γρ
Ξύσμα από 2 μανταρίνια
Ξύσμα από 1 πορτοκάλι
Φυσικό εκχύλισμα βανίλιας 1 κουτ.
Γλασαρισμένες φλούδες πορτοκαλιού 300 γρ
Νερό 420 γρ περίπου.

1 ημέρα. 12 ΩΡΕΣ.

Παχιά ή μεγάλη ζύμη:
ανακατεύουμε 150 γραμμάρια αλεύρι,
70 γραμμάρια νερό,
1,5 γρ μαγιά,
Μην ζυμώνετε για πολλή ώρα, αφήνετε να ωριμάσει σε θερμοκρασία 18° μέχρι την επόμενη. πρωί.

20 ώρες:
υγρή ζύμη.
150 γραμμάρια νερό,
75 γραμμάρια αλεύρι,
5 γραμμάρια μαγιά,
ξύσμα από 1 μανταρίνι,
βάζουμε στο ψυγείο (θερμοκρασία 5°).

Ημέρα 2.
8 π.μ., 1° ζύμωμα ζύμης
Βγάζουμε την υγρή ζύμη από το ψυγείο.
Σε ξεχωριστό μπολ ανακατεύουμε:
8 γραμμάρια μαγιάς,
30 γραμμάρια ζεστό νερό,
30 γρ αλεύρι
Αφήστε για 30 λεπτά.

Όταν ανέβει (μετά από περίπου 30 λεπτά) βάλτε το εκεί:
200 γραμμάρια νερό,
150 γραμμάρια ζάχαρη,
200 γρ αλεύρι
Ζυμώνουμε τη ζύμη (μίξερ Kenwood, ταχύτητα 1).

Όταν ζυμώνετε προσθέτετε:
υγρή ζύμη,
100 γρ αλεύρι
πυκνή ζύμη

Ζυμώνουμε μέχρι να βγει η ζύμη από το μπολ και να γίνει γυαλιστερή και ομοιογενής.

Έχω κάτι τέτοιο.
Θα προσθέσει
4 κρόκους έναν κάθε φορά,
1 αυγό,
150 γρ ζάχαρη
320 ρούβλια αλεύρι,
Προχωρώντας ως εξής:
1 κρόκο, 50 γρ ζάχαρη, κ. σούπας αλεύρι, ζυμώνουμε μέχρι να ομογενοποιηθούν (ταχύτητα Kenwood 1,5, σιγά σιγά φέρνουμε στο 2 και επιστρέφουμε στην αρχική ταχύτητα όταν η ζύμη σχηματίσει μια μπάλα στο γάντζο).

Υπήρχε πολλή ζύμη, οπότε ήταν δύσκολο να σχηματιστεί μια "μπάλα")))

Η ζύμη σε αυτό το στάδιο πρέπει να είναι πολύ καλά ζυμωμένη! Η επιτυχία εξαρτάται από αυτό.

Το Kenwood μου άργησε να ζυμώσει. Ο καημένος ζεστάθηκε, τον ανησύχησα πολύ.

Ανακατεύουμε σιγά σιγά 300 γραμμάρια μαλακό βούτυρο, κομμάτι-κομμάτι, και ανακατεύουμε ξανά καλά.
Ζύμωσα για περίπου 30 λεπτά συνολικά.
Ζύμωσα περισσότερο. Πιθανώς, το βούτυρο να προστέθηκε σε μεγαλύτερα κομμάτια από ό,τι απαιτείται ή το αλεύρι δεν ήταν τόσο δυνατό όσο το ιταλικό αλεύρι.

Αφήνουμε να ζυμωθεί στους 30-35° μέχρι να τριπλασιαστεί σε όγκο.

Όλα ανέβηκαν υπέροχα. Είναι αντιληπτό πώς έχει μεγαλώσει η ζύμη από το σημάδι.

13 ώρες,(από την αρχή το έκανα σύμφωνα με το πρόγραμμά μου)
2η παρτίδα ζύμη

Διαλύστε σε ατμόλουτρο, όχι ζεστό, αλλά ελαφρώς ζεστό:
λευκή σοκολάτα, 100 (προστέθηκε βούτυρο κακάο)
γάλα 25 γρ
ανακατεύουμε με αλάτι 12 γρ
και ξύσμα εσπεριδοειδών (πρέπει πρώτα να θρυμματιστεί σε μια πάστα σε μύλο καφέ ή κόφτη με 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη).

Ξαναβάζετε τη ζύμη στον κάδο του μίξερ και προσθέτετε:
αυγό 1 τεμάχιο
υπόλοιποι κρόκοι (ίδιας τεχνολογίας με πριν), 4 τεμ.
μέλι 130 γρ
υπόλοιπη ζάχαρη 100
υπόλοιπο αλεύρι 225

Όταν η ζύμη ζυμωθεί τέλεια (γίνεται λεία, γυαλιστερή, ομοιογενής, αρχίζει να σχηματίζει μια μπάλα στο γάντζο, μένει πίσω από τα πιάτα κατά το ζύμωμα, αν κόψετε ένα μικρό κομμάτι, μπορεί να τεντωθεί σε ένα λεπτό, σαν μίκα παράθυρο), προσθέτουμε το μείγμα σοκολάτας-γάλακτος και τη βανίλια.

Φωτογραφία από άλλη συνταγή, αλλά εδώ λειτούργησε καλύτερα για να εμφανιστεί αυτό το "παράθυρο"

Ανεβάζουμε ταχύτητα και ανακατεύουμε ξανά καλά.
Τέλος, ανακατεύουμε σιγά σιγά το υπόλοιπο βούτυρο.
Σε χαμηλή ταχύτητα, ανακατεύουμε την αλευρωμένη ζαχαρωμένη φλούδα πορτοκαλιού.

Αφήστε το να ζυμωθεί για 1 ώρα.
Χωρίζουμε σε 9 κομμάτια (6 μικρά και 3 διπλού μεγέθους).
Απλώστε κάθε κομμάτι ζύμης σε ένα επίπεδο κέικ και διπλώστε προσεκτικά τις άκρες στο κέντρο (θα πάρετε μια μπάλα στην λεία πλευρά), αναποδογυρίστε και αφήστε να ξεκουραστεί για 15 λεπτά.
Πλάθουμε 3 περιστέρια και τα τοποθετούμε σε φορμάκια.
Δεν βρήκα καλούπια περιστεριών, έχω απλές χάρτινες φόρμες για πασχαλινά κέικ 500 γρ. δοκιμή και 200.

Σκεπάζουμε με μεμβράνη και αφήνουμε να σταθεί σε θερμοκρασία 35 βαθμούς.
Η θερμοκρασία ήταν 24, η στεγανοποίηση χρειάστηκε πολύ περισσότερο.

Ψήνουμε στους 180 για 40 λεπτά περίπου για κάθε περιστέρι. Φούρνος στο κάτω μέρος του φούρνου.

Αυτά είναι τα ερωτευμένα μου!
Ήταν πολύ δύσκολο να περάσετε τις βελόνες πλεξίματος μετά το ψήσιμο και να τις κρεμάσετε για να κρυώσουν.
Αποδείχτηκαν πολύ τρυφερά!)))

Ενδιαφέρον βίντεο.
Περιστέρια φτιαγμένα με προζύμι και μαγιά.

Δείτε πώς να φτιάξετε ένα καλούπι για ένα περιστέρι.

GrazieΒιτόριο!

Μετάφραση της συνταγής στο [email protected]

Τα Χριστούγεννα και το Πάσχα, οι Ιταλοί ψήνουν σχεδόν πανομοιότυπα είδη αρτοσκευασμάτων, μόνο που διαφέρει η μορφή. Στις διακοπές των Χριστουγέννων (Natale) στην Ιταλία τρώνε κέικ panettone, και την άνοιξη τρώνε πασχαλινή κολόμπα σε σχήμα περιστεριού.

Η κολόμπα, σε αντίθεση με το panettone, συνήθως δεν περιέχει ζαχαρωμένα φρούτα και σταφίδες και αντί για γλάσο, η κορυφή πασπαλίζεται με κόκκους ζάχαρης και ξηρούς καρπούς, αλλά η γέμιση και η διακόσμηση είναι θέμα γούστου.

Γιατί οι Ιταλοί ψήνουν περιστέρι για το Πάσχα;
Αυτή είναι μια συμβολική εικόνα. Το περιστέρι (colomba) μοιάζει οπτικά με το σχήμα του σταυρού στον οποίο σταυρώθηκε ο Ιησούς. Στον βιβλικό μύθο του Κατακλυσμού, αυτό το λαμπερό πουλί έφερε ένα κλαδί ελιάς στον Νώε στην κιβωτό ως μήνυμα για την ειρήνευση των στοιχείων.
Επιπλέον, στην Αρχαία Ρώμη, τα περιστέρια της Αφροδίτης, της θεάς του έρωτα, που έχτισε μια φωλιά στο κράνος του Άρη, του θεού του πολέμου, θεωρούνταν σύμβολα αγάπης και ειρήνης.
Δεν έχω κλαδί ελιάς, δεν μένουμε στην Τοσκάνη, οπότε στόλισα το περιστέρι μου με ένα κλωνάρι κεράσια.
Η προετοιμασία της κολόμπας σύμφωνα με μια αυθεντική συνταγή απαιτεί την παρουσία φυσικής μαγιάς, η οποία Η συμμαχία μαμάδες και μη φτιάχνουν τη δική τους. Αυτή η διαδικασία είναι μακρά και ενεργοβόρα. Δεδομένου του ευρέος φάσματος βιομηχανικής μαγιάς που διατίθεται στα σούπερ μάρκετ, δεν βλέπω το νόημα να αγωνίζομαι για μέρες με τη φυσική μαγιά. Μελέτησα πολλές συνταγές για περιστέρι, συμπεριλαμβανομένης της φίλης μου Else, και αποφάσισα την εκδοχή μου για ένα ελαφρύ ιταλικό πασχαλινό περιστέρι.
«Ελαφρύ» σημαίνει μόνο τρία στάδια ζύμωσης της ζύμης μαγιάς, τα οποία συνολικά χρειάζονται από τρεις έως πέντε ώρες διατήρησης της ζύμης σε ζεστό μέρος.

Αλλά μην αφήσετε αυτό να σας τρομάξει. Το να περιμένετε και να κοιτάξετε τη μελλοντική σας κολόμπα είναι το πιο δύσκολο μέρος της συνταγής· οι υπόλοιποι χειρισμοί είναι πλήρως αυτοματοποιημένοι από συσκευές κουζίνας. Ελπίζω να έχετε μίξερ και οι δυσκολίες δεν θα σας αποτρέψουν. Αξίζει να το δοκιμάσετε, γιατί στο τέλος θα ανταμειφθείτε με ένα μυρωδάτο, νόστιμο πασχαλινό κέικ, το οποίο, χωρίς συντηρητικά ή τεχνητά βελτιωτικά, διατηρεί τη φρεσκάδα και την απαλότητά του για εβδομάδες.
Είμαι σίγουρος ότι αφού φτιάξετε μια φορά την Colomba, θα την αφήσετε ως μια από τις αγαπημένες σας οικογενειακές συνταγές στο «οικιακό βιβλίο μαγειρικής».
Το περιστέρι το αξίζει, ειλικρινά!

Υλικά για δύο κολομπέ (ή πασχαλινά κέικ) βάρους 750 γραμμαρίων:

Για το τεστ:
. 30 γρ. πρεσαριστή μαγιά (φρέσκια) ή ένα σακουλάκι ξηρό (10-13 γραμμάρια). Δεν υπάρχει θεμελιώδης διαφορά μεταξύ του τύπου μαγιάς, πάρτε αυτές που είναι πιο φρέσκες όσον αφορά την ημερομηνία λήξης. Μην χρησιμοποιείτε ξηρή μαγιά στιγμής - δεν είναι κατάλληλη για εμάς. Αυτό λέει στην τσάντα - στεγνή γρήγορης δράσης. Δεν τα αγοράζουμε σε καμία περίπτωση, αφού η συνταγή κολόμπα δεν προορίζεται για αυτό το είδος ζύμης.
. 255 γρ. καστανή ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο, δεν θα βρείτε τι να κάνετε, πάρτε κανονική λευκή
. 600 γρ. αλεύρι για ψωμί όσο πιο ψιλοτριμμένο γίνεται. Είναι καλό αν έχετε την ευκαιρία να χρησιμοποιήσετε ειδικό ιταλικό αλεύρι, ένα μείγμα «για κέικ και επιδόρπια».
. 170 ml. γάλα (60 ml για ζύμη + 110 ml για ζύμωμα ζύμης)
. 4 αυγά
. 250 γρ. βούτυρο
. 1 πακέτο ζάχαρη βανίλια
. ξύσμα από 1 λεμόνι, ξύσμα από 1 πορτοκάλι
. 50 ml. φρέσκος χυμός εσπεριδοειδών (25 ml πορτοκάλι + 25 ml λεμόνι)
. 50 γρ. αλεύρι αμυγδάλου ή ψιλοτριμμένα αμύγδαλα
. 1 κ.γ. κουταλιά λικέρ πορτοκάλιCointreau(Cointreau) ή οποιοδήποτε γλυκό αλκοόλ με γεύση εσπεριδοειδών ή ξηρών καρπών

Για το γλάσο:
. 4 ασπράδια αυγών
. 100 γρ. ζάχαρη άχνη
. 1 πακέτο ζάχαρη βανίλια
. 50 γρ. αμύγδαλα
. 50 γρ. φουντούκια
. 15 γρ. άμυλο
. 15 γρ. αλεύρι

Για διακόσμηση:
. νιφάδες αμυγδάλου

. κόκκους ζάχαρης

Μέθοδος μαγειρέματος

Ρίχνουμε 60 ml. γάλα σε ένα φλιτζάνι, ζεσταίνουμε στο φούρνο μικροκυμάτων στους 37º. Ας προσπαθήσουμε να βεβαιωθούμε ότι το δάχτυλό σας δεν ζεσταίνεται πολύ. Το γάλα πρέπει να είναι ευχάριστα ζεστό. Διαλύουμε στο γάλα 5 γραμμάρια ζάχαρης και μαγιάς.

Αφήστε τη μαγιά να ενεργοποιηθεί για 10-15 λεπτά, θα πρέπει να φουσκώσει και να φουσκώσει σε ένα πλούσιο "καπάκι". Η δομή της έτοιμης προς χρήση μαγιάς μοιάζει με αφρώδες ασπράδι αυγού.
Εάν κάνατε τα πάντα όπως περιγράφεται, αλλά η μαγιά συμπεριφέρθηκε διαφορετικά, δοκιμάστε ξανά. Ζεσταίνουμε ξανά το γάλα, προσθέτουμε τη ζάχαρη και τη νέα μαγιά. Ας δούμε.
Η μαγιά είναι ένα ζωντανό προϊόν, επομένως μπορεί να συμπεριφέρεται διαφορετικά κάθε φορά. Η ζύμη δεν συμβαίνει όταν πρέπει να εξοικονομήσετε χρήματα. Εάν η μαγιά εμφανίζεται σε μικρές φυσαλίδες, είναι έτοιμη για χρήση.

Τα αδειάζουμε στο μίξερ, προσθέτουμε 100 γραμμάρια αλεύρι. Ανακατεύουμε τη ζύμη. Σχηματίζουμε μια μπάλα από αυτό.

Τοποθετούμε το τσουρέκι σε ένα μπολ και το σκεπάζουμε με μεμβράνη.
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 80-100 βαθμούς. Κλείσ 'το. Μην ξεχάσετε να το απενεργοποιήσετε!
Ανοίξτε την πόρτα, τοποθετήστε μια ξύλινη σανίδα κοπής, μια πετσέτα στη σανίδα και ένα μπολ με ζύμη στην πετσέτα. Ξεχνάμε για μισή ώρα.
Σε αυτό το διάστημα, η ζύμη πρέπει να διπλασιαστεί σε μέγεθος· θα παρατηρήσετε ότι η διαδικασία έχει ξεκινήσει όταν η μεμβράνη φουσκώσει σε σφαιρικό σχήμα.

Μεταφέρετε τη ζεστή, έτοιμη ζύμη στο μίξερ, και ταυτόχρονα προσθέτετε τα μισά υλικά για την κολόμπα.
Σε αυτή τη σειρά:

Opara

400 γρ. αλεύρι

250 γρ. Σαχάρα

125 γρ. μαλακωμένο βούτυρο

2 αυγα

110 ml. ζεστό γάλα

Ξύσμα από ένα λεμόνι και ένα πορτοκάλι.

Ζυμώνουμε τη ζύμη στο μίξερ πρώτα σε χαμηλή και μετά σε μέτρια ταχύτητα μέχρι να ομογενοποιηθεί.

Έτσι πρέπει να μοιάζει η ζύμη. Όχι υγρό και όχι πυκνό.

Καλύψτε το ξανά με μεμβράνη. Δεν μετέφερα πλέον τη ζύμη σε ξεχωριστό μπολ· για να εξοικονομήσω χρόνο και κόπο, η ζύμη καθίστατο περαιτέρω στον κάδο του μίξερ. Βεβαιωθείτε ότι το μπολ σας είναι αρκετά μεγάλο.
Αφήνουμε τη ζύμη να ξεκουραστεί σε ζεστό, σβηστό φούρνο για μιάμιση ώρα ή μιάμιση ώρα. Δεν μπορώ να πω με σιγουριά πόσο καιρό θα πάρει για να τριπλασιαστεί σε μέγεθος η ζύμη σας. Αυτό εξαρτάται από τη θερμοκρασία στο εσωτερικό του φούρνου και τη «βιωσιμότητα» της μαγιάς. Αν δεν έχουμε φούρνο, κρατάμε τη ζύμη σε ζεστό μέρος για περίπου 3 ώρες. Κοίταξέ τον.
Αλλά! Αυτό λέει στα ιταλικά βιβλία. Δεν στάθηκα για τρεις ώρες, η διαδικασία πήγε πολύ πιο γρήγορα για μένα.

Αφού βεβαιωθείτε ότι η ζύμη έχει τριπλασιαστεί, προσθέστε το δεύτερο μέρος των υλικών σε αυτήν: 100 γρ. αλεύρι, 2 αυγά, 125 γρ. λάδια, βανιλίνη, λικέρ, χυμός εσπεριδοειδών, αλεύρι αμυγδάλου.
Ανακατεύουμε σύμφωνα με την ίδια αρχή: πρώτα αργά και μετά γρήγορα.

Σχεδόν τελείωσε η κολόμπα. Αυτή δεν είναι η τούρτα της προγιαγιάς σου, μην βάζεις τα χέρια σου μέσα. Η ζύμη μπορεί να φαίνεται ρευστή, αλλά μην προσθέσετε περισσότερο αλεύρι.

Η κολόμπα θα ψηθεί, μην αμφιβάλλετε καν. Και με πολύ αλεύρι μπορεί να μην βγει τόσο αέρινο και να εξαφανιστεί όλη η γοητεία αυτού του ψησίματος.

Ετοιμάζουμε τα έντυπα. Ήξερα από πριν ότι θα ψήσω Colomba για το Πάσχα, οπότε αγόρασα καλούπια σιλικόνης σε σχήμα περιστεριών στην Αμερική.
Παρεμπιπτόντως, αν κάποιος δεν γνωρίζει, θα σας πω πώς να ελέγξετε το καλούπι σιλικόνης σας για ποιότητα:γυρίστε το μέσα προς τα έξω· η σιλικόνη δεν πρέπει να αλλάζει χρώμα στο σημείο που είναι γυρισμένη προς τα έξω. Εάν δεν εμφανίζονται λευκές ή άλλες χρωματιστές ρίγες, η μορφή σας δεν είναι τοξική.
Μπορείτε να ψήσετε περιστέρι σε οποιαδήποτε άλλη μορφή. Όσοι θέλουν να γίνουν έξυπνοι μπορούν να έρθουν στο blog μου και να μου πουν τι κάνω λάθος εδώ και μπορείτε να πειραματιστείτε με την Columba στο σπίτι όπως θέλει η καρδιά σας))

Γεμίζουμε τις φόρμες κατά το ένα τρίτο με ζύμη. Χρησιμοποιήστε μια σπάτουλα ή σπάτουλα σιλικόνης, δεν χρειάζεται να λερώσετε τα χέρια σας, η ζύμη είναι αρκετά κολλώδης.

Το απλώσαμε και το μεταφέραμε στη σόμπα, πάνω από τον φούρνο, που ήδη ζεσταίνεται για το ψήσιμο των περιστεριών.
Η ζύμη πρέπει να σταθεί για άλλη μια ώρα και να φουσκώσει στα φορμάκια.

Προετοιμασία του γλάσου.
Αλέστε τους ξηρούς καρπούς στο μπλέντερ.

Αδειάζετε σε ένα μπολ του μίξερ. Προσθέτουμε 15 γρ. άμυλο και αλεύρι, 4 ασπράδια αυγών, ζάχαρη βανίλια, 100 γρ. άχνη ζάχαρη και χτυπάμε σε δυνατή ταχύτητα.

Μπορείτε να χωρίσετε τη χτυπημένη μάζα στη μέση και να προσθέσετε μια κουταλιά κακάο ή ζεστή σκόνη σοκολάτας στο ένα μέρος.
Με αυτόν τον τρόπο θα πάρετε δύο είδη γλάσου - βανίλια και σοκολάτα.

Προσεκτικά, προσπαθώντας να μην ενοχλήσετε τη ζύμη, η οποία ακόμα «δουλεύει», απλώστε μια κουταλιά της σούπας γλάσο πάνω στη ζύμη. Πασπαλίζουμε με πασπαλάκια ζάχαρης.

Και στην κορυφή - νιφάδες αμυγδάλου. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε άλλους ξηρούς καρπούς, αλλά έχει καλύτερη γεύση με αμύγδαλα σε αυτή τη μορφή!

Μου έμεινε πολλή ζύμη, την έβαλα σε όλα τα φορμάκια του σπιτιού.

Αφού γεμίσετε την κολόμπα με γλάσο και πασπαλίζετε, κρατήστε τη ζύμη σε ζεστό μέρος για άλλα 40 λεπτά.
Η ζύμη ξεκουράστηκε στη φόρμα για είκοσι λεπτά πριν ρίξει το γλάσο και η ζύμη πρέπει να κάτσει μαζί με το γλάσο για σαράντα λεπτά. Μην μπερδεύεστε)
Η ζύμη που έχει φουσκώσει και είναι έτοιμη για ψήσιμο πρέπει να καταλαμβάνει τα δύο τρίτα του ταψιού. Μερικές νοικοκυρές γεμίζουν τα φορμάκια μέχρι τη μέση με ζύμη, με την προσδοκία ότι η ζύμη θα φουσκώσει στο ίδιο επίπεδο με τη φόρμα μέχρι το ψήσιμο, αλλά μετά οι κολομπές ή τα πασχαλινά κέικ φουσκώνουν ακόμη περισσότερο κατά το ψήσιμο και βγαίνουν από τη φόρμα. Δεν μου αρέσει με αυτόν τον τρόπο. Η άμορφη μάζα σίγουρα δεν μοιάζει με περιστέρι.
Έρχεται η πιο κρίσιμη στιγμή.
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 160ºC.

Τοποθετήστε το ταψί στη μέση και αν αμφιβάλλετε για την ποιότητα των καλουπιών και τις δυνατότητες του φούρνου, τοποθετήστε ένα μπολ με νερό κάτω από το ταψί - θα προστατεύσει την κολόμπα από το κάψιμο.
Ο χρόνος ψησίματος για μεγάλα ταψιά είναι 50-60 λεπτά, για μικρά ταψιά 40 λεπτά.
Ελέγχουμε την ετοιμότητα της κολόμπας με ένα ξύλινο ραβδί. Εάν δεν υπάρχει ξυλάκι και οι νιφάδες αμυγδάλου έχουν ήδη ροδίσει, μπορείτε να σβήσετε τον φούρνο.
Ας βγάλουμε το Columba. Αν έχετε καλούπι σιλικόνης, αφήστε το περιστέρι να κρυώσει εντελώς μέσα σε αυτό και μετά αφαιρέστε το από το αντικολλητικό καλούπι όσο είναι ακόμα ζεστό. Φυσικά, δεν χρειάζεται να τα βγάλετε από τα χάρτινα.

Πασπαλίζουμε το περιστέρι με ζάχαρη άχνη. Ας διακοσμήσουμε.
Ζητώ προκαταβολικά συγγνώμη για αυτό το βότανο, η ψυχή του ποιητή δεν άντεξε, αλλά είναι τόσο όμορφο στο νηπιαγωγείο μου τώρα!

Και έτσι φαίνεται ένα περιστέρι σε διατομή. Μυρίζει πορτοκάλι και ξηρούς καρπούς, η πιο απαλή ζύμη με χιλιάδες μικρές φυσαλίδες (δείκτης της ποιότητας των αρτοσκευασμάτων), το γλάσο πρωτεΐνης και τα αμύγδαλα τσακίζουν ευχάριστα στα δόντια. Ακολουθούμε τις παραδόσεις και απολαμβάνουμε γκουρμέ φαγητό.