Σχάρα αρνιού στο φούρνο στο μανίκι. Πώς να μαγειρέψετε νόστιμα αρνίσια σχάρα; Γεμιστή σχάρα αρνιού

Οποιοδήποτε πιάτο γίνεται από αυτό το μέρος του αρνιού είναι απλό, αφού αυτό το κρέας δεν αργεί να μαγειρευτεί. Εκτιμάται για την πολύ λεπτή και ευχάριστη γεύση του, επιπλέον είναι διαιτητικό προϊόν γιατί απορροφάται εύκολα από τον οργανισμό. Αν και πρόκειται για λιχουδιά, μπορούν να το φάνε ακόμα και τα παιδιά.

Ράφι αρνιού. Συνταγή φούρνου

Το πιο σημαντικό είναι να μαρινάρετε σωστά το κρέας. Για να το κάνετε αυτό, ετοιμάστε όλα τα απαραίτητα μπαχαρικά: αλεσμένο μαύρο πιπέρι, σκόρδο, δεντρολίβανο και θυμάρι. Χρησιμοποιήστε λίγο δεντρολίβανο, διαφορετικά το έντονο άρωμά του θα κατακλύσει όλα τα άλλα. Είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε μια πλαστική σακούλα με φερμουάρ για μαρινάρισμα, στην οποία θα πρέπει να βάλετε όλα τα μπαχαρικά, προηγουμένως θρυμματισμένα, να ρίξετε ελαιόλαδο και να τοποθετήσετε τη σχάρα με το αρνί σε αυτό το μείγμα. Η συνταγή απαιτεί να μαρινάρετε το κρέας στο ψυγείο για τουλάχιστον 6-8 ώρες, αλλά 2 ώρες πριν το μαγείρεμα πρέπει να το αφαιρέσετε και να το αφήσετε σε θερμοκρασία δωματίου. Τοποθετήστε τα παϊδάκια σε ένα ταψί, φροντίστε να τυλίξετε κάθε κόκκαλο σε αλουμινόχαρτο, διαφορετικά θα καούν. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200 βαθμούς Κελσίου και τοποθετούμε εκεί ένα ταψί. Ψήστε σε αυτό

θερμοκρασία για όχι περισσότερο από 10 λεπτά, στη συνέχεια μειώστε στους 150 βαθμούς και κρατήστε το κρέας εκεί για άλλα 10-15 λεπτά. Περιστρέψτε τα παϊδάκια κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος για να εξασφαλίσετε ότι θα ψηθούν ομοιόμορφα. Για να γίνει ακόμα πιο τρυφερό το κρέας, αφού ψηθεί, το σκεπάζετε με αλουμινόχαρτο και το αφήνετε να σταθεί για 15 λεπτά, μπορείτε να σερβίρετε σαλάτα ή λαχανικά ως συνοδευτικό.

Τύποι μαρινάδων

Υπάρχει μια τεράστια ποικιλία από μαρινάδες με τις οποίες μπορείτε να μαγειρέψετε αρνί. Μπορείτε να δημιουργήσετε τη συνταγή μόνοι σας προσθέτοντας τα αγαπημένα σας μπαχαρικά ή βότανα, τα οποία μπορούν να χρησιμοποιηθούν τόσο ξηρά όσο και φρέσκα. Τοποθετήστε όλα τα υλικά της μαρινάδας σε μια σακούλα, προσθέστε ένα υγρό συστατικό, το οποίο μπορεί να είναι χυμός ελιάς ή λεμονιού, ξύδι, σάλτσα σόγιας κ.λπ. Προσθέστε μουστάρδα αν θέλετε. Για ειδική κρούστα, μπορείτε να προσθέσετε μέλι. Επίσης, αν προτιμάτε το ξύδι, τότε θα πρέπει να γλυκάνει, διαφορετικά το πιάτο θα γίνει ξινό. Κρατήστε το κρέας στη μαρινάδα για τουλάχιστον 5 ώρες,

και όταν το βάλετε σε ταψί, μην ξεχάσετε να ρίξετε από πάνω το ζουμί που έχει μείνει στη σακούλα.

Σχάρα αρνιού στη σχάρα

Αυτή η συνταγή είναι πολύ δημοφιλής στους λάτρεις του μπάρμπεκιου και της μαγειρικής ανοιχτής φωτιάς. Όπως σε κάθε άλλη περίπτωση μαγειρέματος, θα πρέπει πρώτα να μαριναριστεί. Μην αγοράζετε έτοιμα κάρβουνα· το πιάτο θα είναι πιο γευστικό αν μαγειρευτεί σε φυσικά κάρβουνα. Χρησιμοποιήστε ειδική σχάρα, γιατί είναι σημαντικό να μπορείτε να γυρίζετε τα παϊδάκια κατά το τηγάνισμα. Ρίξτε τη μαρινάδα σε ένα ξεχωριστό μπολ και, στη συνέχεια, αλείφετε το κρέας από καιρό σε καιρό για να μην στεγνώσει. Οποιαδήποτε λαχανικά και βότανα θα λειτουργήσουν ως συνοδευτικό, όπως μελιτζάνες, κολοκυθάκια, πιπεριές και ντομάτες, τα οποία μπορούν επίσης να ψηθούν στη σχάρα. Οι πατάτες θα λειτουργήσουν επίσης, αλλά χρειάζονται περισσότερο χρόνο για να ψηθούν από το ίδιο το κρέας, οπότε χρονομετρήστε σωστά. Όπως μπορείτε να δείτε, είναι πολύ εύκολο να μαγειρέψετε αρνί. Η συνταγή, οι φωτογραφίες της κάθε δράσης και οι συμβουλές βρίσκονται εύκολα σε διάφορες πηγές πληροφοριών. Καλή όρεξη!

Το ράφι αρνιού παρασκευάζεται από το κρέας νεαρού αρνιού, το οποίο εκτιμάται στις περισσότερες κουζίνες του κόσμου για την ιδιαίτερη, λεπτή γαλακτώδη γεύση του. Έχει μέτρια περιεκτικότητα σε λιπαρά και στερείται αυτό το συγκεκριμένο άρωμα που υπάρχει στο αρνί, το οποίο μπορεί να μπερδέψει ορισμένους καλοφαγάδες.

Για να μαγειρέψετε σχάρα αρνιού με περιστροφές, χρησιμοποιήστε σάλτσες και μην φοβάστε να πειραματιστείτε με καρυκεύματα. Το θυμάρι και το δεντρολίβανο ταιριάζουν πολύ με το αρνί κατά βούληση. Και η μέντα, το σαφράν ή το τζίντζερ θα προσθέσουν πικάντικα στο πιάτο σας.

Η συνταγή μας για το μαγείρεμα του αρνιού στο φούρνο, λόγω της ευελιξίας του, μπορεί πιθανώς να ευχαριστήσει όλους. Όλα είναι εξαιρετικά απλά. Ακόμη και ένας αρχάριος στη μαγειρική θα νιώσει επαγγελματίας. Απλά πρέπει να μαρινάρετε το κρέας εκ των προτέρων.

Το έτοιμο πιάτο θα φανεί εντυπωσιακό στο γιορτινό τραπέζι και θα κάνει το καθημερινό σας δείπνο αξέχαστο.

Για να ετοιμάσετε ράφι αρνιού θα χρειαστείτε:

Νεαρό αρνί φιλέτο?
- ελαιόλαδο ;
- βαλσάμικο ξύδι;
- οποιοδήποτε ανθρακούχο ή μεταλλικό νερό,
- θυμάρι, σκόρδο, κρεμμύδι - όλα φρέσκα.
- Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς.

Το μαγείρεμα δεν είναι μαθηματικά. Αυτό είναι δημιουργικότητα. Επομένως, προσαρμόστε την ποσότητα και τις αναλογίες των συστατικών με βάση τον αριθμό των μερίδων και τις δικές σας γευστικές προτιμήσεις.

Ξεπαγώστε την οσφυϊκή χώρα, ξεπλύνετε με τρεχούμενο νερό και κόψτε ανάμεσα στα κόκαλα σε μερίδες.

Ετοιμάζουμε τη μαρινάδα. Για να το κάνετε αυτό, ανακατέψτε ελαιόλαδο, βαλσάμικο ξύδι και ανθρακούχο νερό Novotersky για γεύση, προσθέστε κλωναράκια θυμάρι, χοντροκομμένο σκόρδο και κρεμμύδι κομμένο σε ροδέλες. Πρόσθεσε ΑΛΑΤΙ και πιπερι για ΓΕΥΣΗ. Τοποθετούμε το κρέας στη μαρινάδα, το σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο και το αφήνουμε σε ελαφριά πίεση για 24 ώρες, βάζοντάς το στο ψυγείο.

Στη συνέχεια, αφαιρέστε το κρέας από τη μαρινάδα και τηγανίστε σε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά για ένα λεπτό από κάθε πλευρά για να πάρει μια χρυσή κρούστα.

Μεταφέρετε το κρέας από το τηγάνι σε λαδόκολλα ή κεραμικό ταψί, αφού τυλίξετε τα κόκαλα σε αλουμινόχαρτο για να μην καούν κατά το ψήσιμο στο φούρνο.

Για να εξασφαλίσετε ένα ομοιόμορφα ψημένο πιάτο, προσπαθήστε να τοποθετήσετε το κρέας σε μια στρώση. Αν θέλετε, τοποθετήστε τα κλωνάρια θυμαριού που χρησιμοποιήθηκαν στη μαρινάδα πάνω από το κρέας.

Τοποθετούμε το κρέας σε προθερμασμένο στους 200-210º Βγάζουμε από το φούρνο και ψήνουμε το αρνί για 10 λεπτά. Αφαιρούμε το κρέας, αναποδογυρίζουμε και ψήνουμε για άλλα 5 λεπτά. Μειώστε τη θερμοκρασία ψησίματος στους 170º Γ και βράζουμε το κρέας για άλλα 15 λεπτά.

Μόλις τελειώσει ο χρόνος, αφαιρούμε το τηγάνι με το κρέας, σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο και αφήνουμε να ξεκουραστεί για περίπου 10 λεπτά.

Η σχάρα με το αρνί είναι έτοιμη. Τοποθετούμε το κρέας σε μια πιατέλα, γαρνίρουμε με κλωναράκια θυμάρι και σερβίρουμε.

Η σάλτσα ντομάτας ταιριάζει πολύ με το αρνί και πρέπει να σερβίρεται ζεστή. Για να το ετοιμάσετε πολύ γρήγορα, μπορείτε να πάρετε τη βάση ντομάτας Barilla για Bolognese, να προσθέσετε ψιλοκομμένο κρεμμύδι σε αυτό και να σιγοβράσει για λίγο σε ένα τηγάνι.

Μαγειρέψτε με αγάπη! Καλή όρεξη!

Χωρίς πολλή προσπάθεια, ένα τόσο εντυπωσιακό πιάτο μπορεί να σερβιριστεί σε ειδικές περιστάσεις, όπως η παραμονή της Πρωτοχρονιάς. Το κρέας με το κόκκαλο είναι εύκολο να παρασκευαστεί και δεν μπορείτε ποτέ να κάνετε λάθος με το ψητό σχάρα αρνιού μαριναρισμένο με δεντρολίβανο και σκόρδο όταν το σερβίρετε σε γιορτινό τραπέζι. Λοιπόν, αν θέλετε, μπορείτε να το κάνετε κάθε μέρα.

Η πιο ιδανική επιλογή είναι με φρέσκο ​​δεντρολίβανο, σκόρδο με μια νότα μοσχοκάρυδου και πιπέρι καγιέν. Οι γεύσεις αλληλοσυμπληρώνονται και το αποτέλεσμα είναι ζουμερό, τρυφερό αρνίσιο κρέας.

Αυτή η συνταγή κρέατος δεν μπορεί να καταστραφεί αν δεν την παραψήσετε. Το Medium rare είναι γενικά το καλύτερο για ράφι αρνιού.

Συστατικά:

• 2 κιλά. ράφι αρνιού, κόκαλα ήδη κομμένα (περίπου 2 λωρίδες από 8 παϊδάκια η καθεμία).
• 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι?
• 1 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο μαύρο πιπέρι?
• 1 κουταλάκι του γλυκού μοσχοκάρυδο;
• 1⁄2 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι καγιέν (κόκκινη καυτερή πιπεριά);
• 4 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες?
• 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο?
• 2 κλωναράκια φρέσκο ​​δεντρολίβανο.

Παρασκευή:

Πρέπει να μαγειρεύετε αρνί και όχι αρνί. Το αρνίσιο κρέας είναι τρυφερό και μαλακό γιατί είναι πολύ νεαρό και άρα πολύ πιο νόστιμο.

Σε ένα μικρό μπολ ανακατεύουμε το αλάτι και τα μπαχαρικά. Τώρα πρέπει να πασπαλίζετε ομοιόμορφα το καρύκευμα σε όλο το κρέας.

Πάρτε μια ειδική σακούλα τροφίμων που θα κλείνει ερμητικά. Ρίξτε ελαιόλαδο σε αυτή τη σακούλα και προσθέστε ψιλοκομμένο σκόρδο, μοιράστε ομοιόμορφα πάνω από τη σακούλα.

Τοποθετήστε ένα ράφι αρνί σε μια σακούλα (κόψτε ανάμεσα στα παϊδάκια, αλλά όχι μέχρι τέρμα, ας πούμε, κάντε κοψίματα για καλύτερο μαρινάρισμα) και τοποθετήστε φρέσκα κλωνάρια δεντρολίβανου πάνω στο κρέας.

Πιέστε τον αέρα και στερεώστε τη σακούλα. Κάντε ελαφρύ μασάζ στη σχάρα του αρνιού ώστε το ελαιόλαδο, το σκόρδο και όλα τα άλλα μπαχαρικά να κατανεμηθούν ομοιόμορφα. Προσέξτε μόνο να μην καταστρέψετε την ίδια την τσάντα.

Το βάζετε στο ψυγείο να μαριναριστεί για τουλάχιστον μία ώρα και αν έχετε χρόνο αφήστε το όλο το βράδυ. Το αρνί πρέπει να είναι σε θερμοκρασία δωματίου πριν το μαγείρεμα.

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 190 C.

Καλύψτε ένα ταψί με αλουμινόχαρτο. Τοποθετήστε την ήδη μαριναρισμένη σχάρα αρνιού. Σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο και βάζουμε στο φούρνο.

Ψήνουμε για περίπου 25 λεπτά. Αφαιρούμε το αλουμινόχαρτο και συνεχίζουμε το μαγείρεμα για άλλα 5-7 λεπτά μέχρι να ροδίσουν. Αν δεν θέλετε τέτοιο βαθμό τηγανίσματος ώστε να έχετε ροζ κρέας όταν το κόψετε, τότε κρατήστε το κρέας στο φούρνο περισσότερο, αλλά όχι περισσότερο από 40 λεπτά, μην το στεγνώσετε.

Πριν σερβίρετε, σκεπάζετε με αλουμινόχαρτο και αφήνετε να ξεκουραστεί για περίπου 5 λεπτά. Κόβουμε σε μερίδες και σερβίρουμε ζεστό.

Για να ψήσετε αρνί στη σχάρα ή στο φούρνο, δεν χρειάζεται να πάρετε πολλά υλικά. Το κύριο πράγμα είναι ότι όλα τα συστατικά είναι της καλύτερης ποιότητας. Το κρέας έπρεπε να είναι το πιο φρέσκο ​​και τα μπαχαρικά για μαρινάρισμα ήταν τέλεια για το τρυφερό ράφι αρνιού.

Πώς να μαγειρέψετε σχάρα αρνιού στο φούρνο σύμφωνα με μια συνταγή βήμα προς βήμα

Κουζινικα:κοφτερό κοντό μαχαίρι? σανίδα ή χαλάκι σιλικόνης? περγαμηνή ψησίματος? ταψί; Γκριλ τηγάνι.

Συστατικά

Προετοιμασία βήμα προς βήμα

1. Επιθεωρήστε 1,5 κιλό ράφι αρνιού, αφαιρέστε τις μεμβράνες, το υπερβολικό λίπος και τυχόν θραύσματα που μπορεί να επηρεάσουν την όμορφη παρουσίαση.
2. Καθαρίστε το πλευρικό τμήμα από μεσοπλεύρια φιλμ. Το αποτέλεσμα πρέπει να είναι ένα καθαρό φιλέτο με κρέας και καθαρισμένα παϊδάκια. Μετά από αυτό, το ράφι του αρνιού μπορεί να μαριναριστεί.
   
   
3. Για να μαρινάρετε το τρυφερό ράφι, καλύτερα να μην πάρετε αλεσμένο πιπέρι, αλλά να το αλέσετε σε ειδικό μύλο αμέσως πριν το μαρινάρετε. Το αλάτι πρέπει να επιλέγεται με μεγάλους κρυστάλλους. Αλατοπιπερώνουμε το κρέας κατά βούληση, αλλά μόνο λίγο.
   
   
4. Διαλέξτε 4 κλωνάρια θυμάρι και 3 κλωνάρια δεντρολίβανο και βάλτε τα φύλλα πάνω από το κρέας. Ρίξτε ελαιόλαδο από πάνω (περίπου 2 κουταλιές της σούπας) και αφήστε το να μαριναριστεί για λίγα λεπτά ακριβώς πάνω στο ταμπλό. Όσο μαρινάρεται το κρέας, βάζουμε το τηγάνι στη φωτιά για να ζεσταθεί καλά. Ανάβουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς.
   
   
5. Όταν το τηγάνι είναι αρκετά ζεστό, πάρτε τη μαγειρεμένη σχάρα του αρνιού και αφαιρέστε όλα τα φύλλα μπαχαρικών και το περιττό λάδι σε ένα ταψί - εδώ θα ψηθεί το κρέας μέχρι να ψηθεί. Στο φούρνο, τα μπαχαρικά θα δώσουν στο κρέας ένα νέο άρωμα, αλλά σε ένα τηγάνι απλά θα καούν. Τοποθετούμε τη σχάρα του αρνιού σε ένα τηγάνι και το τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσει και από τις δύο πλευρές. Αυτό θα διαρκέσει 2-3 λεπτά. Η σχάρα του τηγανιού πρέπει να είναι καλά αποτυπωμένη στο κρέας.
   
   
6. Θρυμματίζουμε 4 σκελίδες σκόρδο με την επίπεδη πλευρά ενός μαχαιριού και τις τοποθετούμε σε ένα ταψί με τα μπαχαρικά. Μεταφέρετε τη τηγανισμένη σχάρα σε ένα ταψί και τη βάζετε στο φούρνο για 10-12 λεπτά. Σε αυτό το διάστημα, το κρέας θα ψηθεί, αλλά θα παραμείνει ζουμερό.
   
   
7. Μεταφέρετε το έτοιμο αρνί σε μια σανίδα σερβιρίσματος και από πάνω τοποθετήστε μερικά φύλλα δεντρολίβανου. Αφήνουμε το κρέας να ξεκουραστεί για 10 λεπτά ώστε να κατανεμηθούν ομοιόμορφα οι χυμοί. Εάν κόψετε το κρέας αμέσως, ο υγρός χυμός απλά θα ρέει έξω από αυτό. Κόψτε το ράφι σε μερίδες. Σερβίρετε απευθείας στο ξύλο κοπής.
   
   

βίντεο

Πώς να σερβίρετε αυτό το πιάτο

• Το ράφι αρνιού είναι ένα εορταστικό πιάτο. Τόσο οι προσθήκες όσο και η ομορφιά της παρουσίασης θα πρέπει να είναι τα καλύτερα. Ένας πίνακας σερβιρίσματος εστιατορίου είναι ιδανικός για σερβίρισμα. Οι σανίδες σερβιρίσματος είναι εμποτισμένες με ειδικό λάδι, το οποίο εμποδίζει τα τρόφιμα να έρθουν σε επαφή με το ξύλο. Ο εμποτισμός προστατεύει το ξύλο από παραμόρφωση και αποτρέπει την εμφάνιση λεκέδων από σάλτσες ή λαχανικά στην επιφάνεια.
• Πριν το σερβίρισμα, η σχάρα του αρνιού πρέπει να κοπεί σε μερίδες και να στρωθεί όμορφα σε μια σανίδα.Τοποθετήστε λαχανικά και μυρωδικά κοντά και τοποθετήστε σάλτσες. Το μαγειρεμένο στον φούρνο συνδυάζεται τέλεια με κρεμώδη υφή. Θα συνοδεύεται από πικάντικο πουρέ αρακά ή καινούργιες πατάτες.

• Οι έμπειροι σεφ θεωρούν τα λαχανικά ιδανικό συνοδευτικό για το κρέας. Ενώ η σχάρα του αρνιού ψήνεται στο φούρνο, μπορείτε να ψήσετε τα λαχανικά στη σχάρα. Προ-μαρινάρετε τις πιπεριές, τις ντομάτες και το μπρόκολο κομμένα σε μεγάλα κομμάτια σε ένα μείγμα από πιπέρι, αλάτι και λάδι. Ψήστε τα όλα στη σχάρα και σερβίρετε μαζί με το κρέας. Οι σπόροι ροδιού, οι σπόροι μουστάρδας και ο χυμός πορτοκαλιού ή λάιμ θα προσθέσουν πικάντικα στο κρέας και τα λαχανικά.
• Μπορείτε να σερβίρετε σάλτσα cranberry σε ξεχωριστή βάρκα.

Σάλτσα κράνμπερι για κρέας

Για τη σάλτσα που θα χρειαστείτε

• Cranberries (φρέσκα ή κατεψυγμένα) - 300 g;
• Πορτοκάλι - 1 τεμ.;

• Ζάχαρη - 100 g;
• Χυμός ροδιού - 100 ml.

Προετοιμασία βήμα προς βήμα

• Τρίψτε το ξύσμα πορτοκαλιού και στύψτε το χυμό.
• Βάλτε τα μούρα, τη ζάχαρη, το ξύσμα σε μια κατσαρόλα με χοντρό πάτο, προσθέστε το χυμό πορτοκαλιού και ροδιού.
• Σιγοβράζουμε τα πάντα σε χαμηλή φωτιά για 15 λεπτά.
• Αν θέλετε, πολτοποιήστε τη σάλτσα με ένα μίξερ μέχρι να ομογενοποιηθεί.

Σερβίρετε ζεστό ή κρύο.

Θέλετε πάντα να προσθέτετε κάτι ξεχωριστό στο γιορτινό σας τραπέζι.

• Αγοράζετε κόκκινο ψάρι από το κατάστημα; Μάθετε για να μην απλωθεί, αλλά να βγει νόστιμο και μέτρια αλμυρό.
• Η γεύση του λαρδιού εξαρτάται από πολλές περιστάσεις: την ηλικία του ζώου, το φαγητό και, φυσικά, τη μέθοδο αλατίσματος. Μάθετε με διαφορετικούς τρόπους και μην το παρακάνετε με το αλάτι και τα μπαχαρικά.
• Το χαβιάρι λούτσων είναι ένα από τα πιο εκλεκτά εδέσματα. και οι συμβουλές έμπειρων ψαράδων και σεφ θα σας βοηθήσουν να μην χαλάσετε τη γεύση του.
• - Αυτό δεν είναι μόνο νόστιμο, αλλά και υγιεινό ψάρι. Χρησιμοποιείται για την παρασκευή σαλατών, ορεκτικών και σερβίρεται απλά με πατάτες και αγγουράκια τουρσί.

Ένα από τα πιο εκλεκτά και ακριβά πιάτα είναι η σχάρα αρνιού. Ιδανικά, αυτό το πιάτο παρασκευάζεται από τα παϊδάκια νεαρού αρνιού Νέας Ζηλανδίας. Μπορείτε επίσης να ετοιμάσετε αυτή τη λιχουδιά εστιατορίου στο σπίτι.

Αυτό το άρθρο προορίζεται για άτομα άνω των 18 ετών

Έχεις κλείσει ήδη τα 18;

Για να ετοιμάσετε το πιάτο θα χρειαστείτε τρυφερό κρέας, που αποτελείται από μέρος ενός οσφυϊκού σώματος και οκτώ παϊδάκια από σφάγιο αρνιού. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες του κρέατος δεν είναι υψηλή, καθώς δεν υπάρχει λιπαρό μέρος σε τέτοια πλευρά και το κρέας είναι διαιτητικό.

Πώς να επιλέξετε το σωστό κρέας

Τα πλεονεκτήματα του νεαρού αρνιού είναι η απουσία μιας δυσάρεστης, έντονης οσμής, οι σκληρές φλέβες και το λίπος. Η ιδανική επιλογή θα ήταν ένα μέρος χωρίς ραχοκοκαλιά - μόνο παϊδάκια με οσφυϊκή χώρα, που έχει έναν ελαφρύ τόνο κρέατος, που υποδηλώνει τη νεαρή ηλικία του ζώου.

Για να προετοιμάσετε το πιάτο, πρέπει να επιλέξετε μόνο φρέσκο ​​κρέας, ποτέ κατεψυγμένο. Ο πολτός πρέπει να είναι ελαστικός, απαλό ροζ και να μην έχει τη χαρακτηριστική μυρωδιά «προβατίνας».

Κατά την προετοιμασία του κρέατος, πρέπει να καθαρίσετε καλά τα κόκαλα, να κόψετε όλα τα στρώματα και τους τένοντες, εάν υπάρχουν, έτσι ώστε το μέρος του σφάγιου να είναι τέλειο.

Πώς να μαγειρέψετε σχάρα αρνιού

Υπάρχουν αρκετοί καλοί τρόποι για να ετοιμάσετε αυτή τη λιχουδιά. Για να κάνετε το πιάτο επιτυχημένο, πρέπει να ακολουθήσετε τη συνταγή και την τεχνολογία μαγειρέματος, καθώς και να μαρινάρετε σωστά τον πολτό.

Η σχάρα αρνιού μπορεί να ψηθεί στο φούρνο, σε μανίκι ή χωρίς, πάνω από κάρβουνα και ακόμη και τηγανητό σε τηγάνι! Ένα υποχρεωτικό βήμα είναι η προετοιμασία της μαρινάδας. Μπορείτε να σερβίρετε το αρνί με λαχανικά και πατάτες φούρνου, καθώς και σε σάλτσα σκόρδου.

Παρακάτω θα δώσουμε μερικά παραδείγματα με τα οποία θα μάθετε πώς να μαγειρεύετε το αρνί νόστιμο και εύκολο.

Σχάρα αρνιού στο φούρνο. Βήμα προς βήμα συνταγή

Για να κάνετε το κρέας της πλευράς ζουμερό και τρυφερό, πρέπει να ξέρετε πώς να το μαγειρέψετε. Το πρώτο πράγμα που πρέπει να κάνει ο μάγειρας είναι να μαρινάρει το μελλοντικό πιάτο.

Ακολουθώντας αυτή την εύκολη συνταγή, θα μάθετε πώς να μαγειρεύετε αρνί, πόση ώρα να ψήνετε το πιάτο, με τι είναι καλύτερο να το συνδυάσετε και πώς να σερβίρετε όμορφα το πιάτο στο τραπέζι.

Κύρια συστατικά:

• παϊδάκια αρνιού και φιλέτο?
• 5 κομμάτια. πατάτες;
• σκόρδο;
• λεμόνι;
• 1 κρεμμύδι?
• βασιλικός;
• θυμάρι;
• 100 ml ελαιόλαδο;
• μπαχαρικά για γεύση.

Οδηγός μαγειρικής:

1. Το τετράγωνο πρέπει να προετοιμαστεί σωστά κόβοντας όλη την περίσσεια και χωρίζοντας σε πολλά μέρη.
2. Για τη μαρινάδα, πάρτε ελαιόλαδο ανακατεμένο με χυμό λεμονιού. Στο μείγμα προστίθενται μπαχαρικά, ψιλοκομμένα φύλλα βασιλικού και θυμάρι.
3. Το κρέας περιχύνεται με την έτοιμη μαρινάδα. Σε μισή ώρα θα είναι έτοιμο να ψηθεί.
4. Οι πατάτες πλένονται, αλλά δεν ξεφλουδίζονται.
5. Τα κρεμμύδια μπορούν να κοπούν σε ροδέλες και 1 σκελίδα σκόρδο σε φέτες. Τα υπόλοιπα δύο σκελίδες πρέπει να τρίβονται στο τετράγωνο.
6. Τοποθετήστε κομμάτια αρνιού σε ένα ταψί, αλειμμένο με αρκετό λάδι, και μοιράστε ανάμεσά τους κομμένες πατάτες, κρεμμύδια και ψιλοκομμένο σκόρδο.
7. Περιχύστε τα με ελαιόλαδο και τα βάζετε στο φούρνο για 45 λεπτά.
8. Το κρέας πρέπει να ψηθεί σε χαμηλή φωτιά για να μην στεγνώσει ή παραβράσει.
9. Τοποθετούμε το ταψί σε ένα μεγάλο πιάτο. Το ζουμερό κρέας και τα λαχανικά μπορούν να διακοσμηθούν με βασιλικό και μπαχαρικά.

Σχάρα αρνιού στη σχάρα. Βήμα-βήμα συνταγή αρνιού shish kebab

Πώς να μαγειρέψετε ένα νόστιμο κεμπάπ από μια σχάρα; Πανεύκολος! Για να γίνει αυτό, θα χρειαστεί να ετοιμάσετε μια πλούσια και πικάντικη μαρινάδα για το κρέας και να κόψετε τη σχάρα σε μεγαλύτερα κομμάτια. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε όχι μόνο σουβλάκια, αλλά και σχάρα σχάρας.

Η σχάρα αρνιού στη σχάρα έχει παρόμοια συνταγή, γιατί το μαγείρεμα σε θερμαινόμενη σχάρα και σε σουβλάκια χρησιμοποιεί την ίδια τεχνολογία. Θα μάθετε πώς να ετοιμάζετε ένα εξαιρετικό πιάτο με τον ένα ή τον άλλο τρόπο αυτή τη στιγμή!

Κύρια συστατικά:

• ράφι 500 γρ.
• σκόρδο;
• 250 ml ελαιόλαδο;
• 100 ml κρασί πόρτο;
• μπαχαρικά (αλάτι, αλεσμένο μαύρο πιπέρι, ζάχαρη).
• ένα μάτσο μαϊντανό?
• δενδρολίβανο;
• 2 κ.σ. ξύδι.

Οδηγός μαγειρικής:

1. Αποσυναρμολογούμε τη σχάρα του αρνιού, κόβουμε την περίσσεια και τη χωρίζουμε σε μεγάλα κομμάτια (2 παϊδάκια).
2. Τα μαγειρεμένα κομμάτια πρέπει να μαριναριστούν για μπάρμπεκιου. Για τη μαρινάδα, αποσυναρμολογήστε το κεφάλι του σκόρδου. Το μοιράζουμε, πρέπει να μείνουν τουλάχιστον δύο σκελίδες στην άκρη, και το υπόλοιπο να ψηθεί σε χαμηλή φωτιά σε ελαιόλαδο. Το σκόρδο πρέπει να γίνει διαφανές, αλλά να μην βράσει, μετά το οποίο θα πρέπει να κρυώσει.
3. Το ελαιόλαδο από μια κατσαρόλα πρέπει να αναμειχθεί με 50 ml κρασί πόρτο, τρεις σκελίδες σκόρδο, προσθέτοντας στη μαρινάδα δεντρολίβανο (ένα κλωνάρι είναι αρκετό) και μαύρο πιπέρι.
4. Πρέπει να μαρινάρετε το κρέας σε αυτό το μείγμα για περίπου μία ώρα, στο ψυγείο και κάτω από μεμβράνη.
5. Το κρέας πρέπει να σερβίρεται με σάλτσα. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε πικάντικη σάλτσα persiyad για αυτή τη συνταγή.
6. Για τη σάλτσα persiad, ανακατεύουμε το σκόρδο, το ξύδι, τον ψιλοκομμένο μαϊντανό και τα μπαχαρικά.
7. Μαγειρέψτε τη ζάχαρη με τα υπόλοιπα 50 ml πόρτας σε μέτρια φωτιά.
8. Σε σουβλάκια ή σε σχάρα τηγανίζουμε τη μαριναρισμένη σχάρα μέχρι να σχηματιστεί κρούστα. Αυτό πρέπει να γίνει και από τις δύο πλευρές.
9. Περιχύνουμε το έτοιμο πιάτο με σιρόπι ζάχαρης και το σερβίρουμε με σάλτσα.

Ράφι αρνιού σε ένα τηγάνι

Για όσους θέλουν να εκπλήξουν τους καλεσμένους τους με ένα γιορτινό και ορεκτικό πιάτο στο σπίτι, η ψησταριά δεν είναι απαραίτητη. Αυτή η απλή συνταγή για το μαγείρεμα με σχάρα ψωμιού σε τηγάνι θα είναι χρήσιμη τόσο για έμπειρους όσο και για αρχάριους μάγειρες.

Μάθετε πόσα και ποια ακριβώς υλικά χρειάζονται για το πιάτο, πώς να τηγανίζετε σωστά το αρνί σε τηγάνι και ποια σάλτσα είναι καλύτερο να σερβίρετε με τη λιχουδιά.

Κύρια συστατικά:

• 500 g παϊδάκια αρνιού με φιλέτο?
• 3 σκελίδες σκόρδο?
• δενδρολίβανο;
• φυτικό λάδι;
• κρασί;
• ρόδι για χυμό?
• 1 κρεμμύδι?
• αλατοπίπερο.

Οδηγός μαγειρικής:

1. Το κρέας κόβεται σε κομμάτια, τρίβεται με ψιλοκομμένο σκόρδο και δεντρολίβανο και αλατίζεται. Ράφι αρνιού μαγειρεμένο σε τηγάνι ταιριάζει πολύ με αλμυρές σάλτσες, όπως ρόδι.
2. Ζεσταίνουμε το τηγάνι με φυτικό λάδι.
3. Τα κομμάτια της σχάρας τηγανίζονται μέχρι να γίνουν κρούστα.
4. Για να βεβαιωθείτε ότι ο πολτός είναι τρυφερός και λιώνει, πρέπει να τοποθετήσετε τα κομμάτια στο φούρνο για 15 λεπτά.
5. Η σάλτσα χρησιμοποιεί ρόδι, κρεμμύδι, κρασί και μπαχαρικά. Ο χυμός στύβεται από το ρόδι. Το κρεμμύδι κόβεται σε ροδέλες ή μισούς δακτυλίους και τηγανίζεται. Προσθέστε 200 ml κόκκινο κρασί και το χυμό ροδιού στο τηγάνι.
6. Σιγοβράζουμε τη σάλτσα σε χαμηλή φωτιά μέχρι να πήξει.
7. Στη συνέχεια στο μείγμα προστίθενται μπαχαρικά (αλάτι, πιπέρι, κόλιανδρος κ.λπ.).
8. Όταν σερβίρετε το πιάτο, το περιχύνετε με σάλτσα ροδιού.

Ράφι αρνιού στα κάρβουνα

Η συνταγή για αυτό το πιάτο είναι απίστευτα απλή. Όπως και στις προηγούμενες εκδόσεις, το κρέας πρέπει να μαριναριστεί με βότανα και μπαχαρικά. Αυτή η συνταγή περιλαμβάνει επίσης το μαρινάρισμα των παϊδών και του κρέατος και το τηγάνισμά τους σε ζεστά κάρβουνα.

Η διαφορά αυτής της μεθόδου είναι η χρήση αλουμινόχαρτου στο οποίο θα τυλιχθεί το κρέας. Επιπλέον, πρέπει να ετοιμάσετε μια κατάλληλη σάλτσα ή κάτι που θα την αντικαταστήσει. Παρακάτω θα σας πούμε πώς να ετοιμάσετε ένα νόστιμο πιάτο σε πικάντικο γλάσο μουστάρδας και με συνοδευτικό.

Κύρια συστατικά:

• ράφι 500 γρ.
• 1 σκελίδα σκόρδο?
• 1 κ.γ. ψιλοκομμένα φύλλα δεντρολίβανου?
• 1 κ.γ. ελαιόλαδο;
• 1 κ.γ. χυμός λεμονιού?
• 2 κ.σ. Μουστάρδα Ντιζόν;
• 1 κρεμμύδι?
• βαλσάμικο ξύδι, αλάτι και πιπέρι?
• πατάτες και αγαπημένα λαχανικά για γαρνίρισμα.

Οδηγός μαγειρικής:

• Η τεχνολογία για το ψήσιμο του κρέατος παραμένει η ίδια. Στα κάρβουνα η σχάρα πρέπει να ψηθεί σε αλουμινόχαρτο για να μην καεί και τηγανιστεί στους χυμούς της.
• Για τη μαρινάδα χρησιμοποιούμε μουστάρδα. Πρέπει να χτυπήσετε τη μουστάρδα, το χυμό λεμονιού, το λάδι, το ψιλοκομμένο σκόρδο, τα μπαχαρικά και το δεντρολίβανο.
• Αφού μουλιάσετε το αρνί στο γλάσο και το αφήσετε σκεπασμένο με μεμβράνη στο ψυγείο για μια ώρα, μπορείτε να ξεκινήσετε την προετοιμασία του συνοδευτικού. Για να το ετοιμάσετε, χρειάζεστε λαχανικά και πατάτες, τα οποία, αφού ψιλοκόψετε και προσθέσετε μπαχαρικά, στέλνονται σε προθερμασμένο φούρνο για μισή ώρα ή σαράντα λεπτά.
• Στο μεταξύ, πρέπει να τυλίξετε τη μαριναρισμένη σχάρα σε αλουμινόχαρτο και να τη ψήσετε πάνω από κάρβουνα.
• Σερβίρετε το κυρίως πιάτο και το συνοδευτικό ζεστό σε ένα μεγάλο πιάτο, τοποθετώντας μέσα λαχανικά και πατάτες και κομμάτια σχάρα κατά μήκος των άκρων, αφού τα ραντίσετε με ξύδι.

Καλή όρεξη!