• βοδινό κρέας: 500 γρ.
• λαρδί: 100 γρ.
• αλάτι (το θαλασσινό αλάτι είναι ιδανικό για συντήρηση, το οποίο είναι επίσης πολύ χρήσιμο): 0,5 κουτ.
• Δάφνη: 1 τεμ.
• μπαχάρι: 2-3 αρακά (μπορείτε να προσθέσετε άλλα 2-3 σε κάθε βάζο).

• Ωρα προετοιμασίας: 00:30
• Χρόνος μαγειρέματος: 05:00
• Αριθμός μερίδων: 2
• Περίπλοκο: φως

Παρασκευή

Στην κονσερβοποίηση, είναι σημαντικό να χρησιμοποιείτε μόνο φρέσκα προϊόντα υψηλής ποιότητας. Εάν υπάρχουν χαλασμένα συστατικά στη σύνθεση, ολόκληρη η κονσέρβα του στιφάδου θα γίνει ακατάλληλη για κατανάλωση. Η κατανάλωση ενός τέτοιου προϊόντος είναι επικίνδυνη. Τα μικροσκοπικά μικρόβια στα τοιχώματα των πιάτων μπορούν επίσης να προκαλέσουν αλλοίωση, επομένως τα πιάτα πρέπει να αποστειρώνονται πριν από τη συντήρηση.

Αποθηκεύστε το κονσερβοποιημένο προϊόν σε δροσερό μέρος: στο υπόγειο, στο ψυγείο.

Το στιφάδο με κρέας είναι ένα χορταστικό και νόστιμο πιάτο που μπορεί να σερβιριστεί με οποιοδήποτε συνοδευτικό: λαχανικά, φαγόπυρο, ρύζι, ζυμαρικά ή πατάτες. Έχοντας ανοίξει την κονσέρβα και τη ζεστάνετε σε ένα τηγάνι, στο φούρνο ή στο φούρνο μικροκυμάτων, το μόνο που μένει είναι να βάλετε ένα συνοδευτικό στο πιάτο και ένα νόστιμο δείπνο ή μεσημεριανό θα είναι έτοιμο. Η παρασκευή μοσχαρίσιου κρέατος στο σπίτι θα διαρκέσει αρκετές ώρες, αλλά μπορεί να γίνει όταν έχετε χρόνο. Προστίθεται λίπος στο στιφάδο για να κρατήσει το κρέας περισσότερο. Το βόειο κρέας, σε αντίθεση με το χοιρινό, δεν είναι λιπαρό κρέας, επομένως το λαρδί ή παρόμοια συστατικά χρησιμοποιούνται στις συνταγές.

Βράζουμε σε χύτρα ταχύτητας

Μια συνταγή στιφάδο για χύτρα ταχύτητας θα εξοικονομήσει χρόνο ακόμη και στο στάδιο της προετοιμασίας κονσερβοποιημένων τροφίμων.

Αριθμός μερίδων: 2

Χρόνος μαγειρέματος: 3 ώρες 30 λεπτά

Συστατικά:

• 600 g βοδινό κρέας;
• 1 PC. δάφνη;
• 2 κρεμμύδια?
• 300 ml ζωμό βοείου κρέατος;
• 5 κόκκοι μαύρου πιπεριού σε κάθε δοχείο κονσερβοποίησης.
• 1 σκελίδα σκόρδο σε κάθε βάζο.
• 1 καρότο?
• 5 g αλάτι σε κάθε βάζο.
• 300 γρ λαρδί.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Τα βάζα πλένονται, αποστειρώνονται και αφήνονται να στεγνώσουν. Το μοσχάρι πλένεται, κόβεται σε μέτρια κομμάτια και στεγνώνει με χαρτοπετσέτα.
2. Το λαρδί κόβεται σε φέτες. Τα κρεμμύδια και τα καρότα ξεφλουδίζονται, πλένονται και κόβονται σε λεπτά.
3. Τοποθετήστε τη δάφνη, το αλάτι, το πιπέρι, το σκόρδο και μερικά κομμάτια λαρδί στον πάτο του βάζου. Ρίξτε λίγο ζωμό βοδινού σε κάθε βάζο. Στη συνέχεια, στρώστε το βόειο κρέας και τα κρεμμύδια και τα καρότα σε αρκετά πυκνές στρώσεις. Τα βάζα καλύπτονται με καπάκια και τοποθετούνται σε χύτρα ταχύτητας. Ρίξτε νερό στο δοχείο του μέχρι τη στρογγυλεμένη άκρη των κουτιών μπροστά από το λαιμό.
4. Κλείστε το καπάκι της χύτρας ταχύτητας. Σε μέτρια φωτιά, αφήστε το νερό να βράσει, μετά ρυθμίστε την ελάχιστη θερμοκρασία και αφήστε τα βάζα στη χύτρα ταχύτητας για τρεις ώρες. Μετά από αυτό το διάστημα, σβήνετε τη φωτιά και αφήνετε τα βάζα στη χύτρα ταχύτητας με κλειστό καπάκι μέχρι να κρυώσουν εντελώς. Εάν ανοίξετε το καπάκι πολύ νωρίς, μια ξαφνική αλλαγή στη θερμοκρασία μπορεί να προκαλέσει σκάσιμο των τοιχωμάτων του μαγειρικού σκεύους.

Μαγειρικό στιφάδο σε αργή κουζίνα και φούρνο

Μπορείτε να προετοιμάσετε το κρέας για κονσερβοποίηση σε αργή κουζίνα, γεγονός που θα μειώσει σημαντικά την προσπάθεια που θα πρέπει να δαπανηθεί για την προετοιμασία του. Έχοντας βάλει όλα τα υλικά, εκτός από το λίπος, (κρέας, λαχανικά, μπαχαρικά) στο δοχείο του multicooker, ενεργοποιήστε τη λειτουργία "Stew", στην οποία το φαγητό μαγειρεύεται για τρεις έως τέσσερις ώρες. Έχοντας τοποθετήσει το κρέας σε βάζα, περιχύνεται με λιωμένο χοιρινό λίπος και τυλίγεται σε ρολό. Για να κρυώσουν, τα βάζα στέλνονται σε ξηρό, ζεστό μέρος, καλυμμένο με κουβέρτα ή πετσέτα.

Για να μαγειρέψετε στιφάδο στο φούρνο, τοποθετήστε αρκετούς κόκκους πιπεριού στο κάτω μέρος των αποστειρωμένων βάζων. Στη συνέχεια απλώστε το κρέας σε στρώσεις (χωρίς να διπλώσετε τα κομμάτια πολύ σφιχτά). Κάθε στρώση αλατίζεται και ένα κομμάτι δάφνης τοποθετείται ανάμεσα σε διπλανά στρώματα. Τα τελευταία κομμάτια λαρδί τοποθετούνται στο βάζο. Τοποθετήστε μια στρώση επιτραπέζιο αλάτι σε ένα ταψί για να μην σπάσει το ποτήρι και να μην καεί το κρέας.

Πριν τα βάλετε στο φούρνο, τα βάζα καλύπτονται με αλουμινόχαρτο ή τσίγκινα καπάκια. Τα καπάκια από καουτσούκ δεν είναι κατάλληλα γιατί μπορεί να λιώσουν. Τοποθετούμε το ταψί με το κρέας στον φούρνο, που δεν έχει ακόμη ενεργοποιηθεί, και ρυθμίζουμε τη θερμοκρασία στους 250 βαθμούς. Μετά από μια ώρα, σχηματίζεται ένας ζωμός που βράζει στα βάζα. Σε αυτό το σημείο, η θερμοκρασία μειώνεται στους 100 βαθμούς και τα βάζα αφήνονται για άλλες τρεις ώρες. Ο ζωμός πρέπει να βράζει συνεχώς, αλλά όχι πολύ. Αφού περάσει ο καθορισμένος χρόνος, τα βάζα τυλίγονται με κασσίτερο ή καουτσούκ βρασμένα καπάκια.

Για να κάνετε ένα πιάτο νόστιμο, πρέπει να επιλέξετε προσεκτικά τα συστατικά. Το ποιοτικό βόειο κρέας πρέπει να έχει ένα υγιές κόκκινο χρώμα, χωρίς πράσινες, σκούρες περιοχές. Η επιφάνεια του βρώσιμου κρέατος δεν περιέχει βλέννα. Οι φλέβες του κρέατος των νεαρών ζώων είναι λευκές. Εάν το λίπος είναι κιτρινωπό, σημαίνει ότι το ζώο ήταν γερασμένο. Δεν πρέπει να χρησιμοποιείτε τέτοιο κρέας για ψήσιμο, καθώς θα είναι πολύ σκληρό.

Αποστειρώστε τα βάζα στον ατμό, στο φούρνο μικροκυμάτων, στο φούρνο ή στην αργή κουζίνα. Πριν από την αποστείρωση, πρέπει να είναι καθαρά, καθώς και πριν από τη συντήρηση (αλλά δεν πρέπει να πλένονται μετά την αποστείρωση, επομένως η επεξεργασία θερμοκρασίας πραγματοποιείται λίγο πριν από τη ραφή). Τα προϊόντα πρέπει να προστίθενται σε εντελώς στεγνά, καθαρά βάζα.

Κατά την αποστείρωση με ατμό, τα βάζα τοποθετούνται με το λαιμό προς τα κάτω σε ένα μεταλλικό πλέγμα ή κόσκινο που τοποθετείται σε μια κατσαρόλα με βραστό νερό. Για μεσαία και μικρά δοχεία, αρκούν 10 λεπτά στον ατμό. Για τρίλιτρα θα χρειαστείτε περίπου 15. Σε ένα πολυκουζινάκι, αυτή η διαδικασία συμβαίνει ως εξής: το νερό βράζεται στο δοχείο της συσκευής, καλυμμένο με μια σχάρα για άτμισμα. Τα βάζα τοποθετούνται στη σχάρα και αποστειρώνονται χρησιμοποιώντας τη λειτουργία "Ατμός" ή "Ψήσιμο".

Αφαιρέστε προσεκτικά τα αποστειρωμένα βάζα για να μην καούν. Δεν πρέπει να ξεχνάμε την αποστείρωση των καλυμμάτων στεγανοποίησης. Θα πρέπει να βεβαιωθείτε ότι πριν μπει το φαγητό στα βάζα, δεν έχουν χρόνο να λερωθούν ξανά. Μετά την αποστείρωση, κρατήστε τα με το λαιμό προς τα κάτω για να αποφύγετε τη σκόνη.

Κατά τον υπολογισμό μιας μερίδας κρέατος, πρέπει να λάβετε υπόψη ότι μετά το ψήσιμο το βάρος του θα μειωθεί σχεδόν στο μισό. Ένα βάζο γεμάτο με έτοιμο κρέας και λίπος δεν πρέπει να είναι γεμάτο μέχρι το χείλος. Αφήστε ένα κενό 1,5 - 2 εκατοστών στο καπάκι.

Το τσίγκινο καπάκι για κονσερβοποίηση λιπαίνεται για να μην σκουριάσει με την πάροδο του χρόνου.

Το βίντεο δείχνει πώς να ετοιμάσετε το στιφάδο.

Ένα καλοδιατηρημένο στιφάδο μπορεί να διαρκέσει 2-3 χρόνια χωρίς να χάσει τη γεύση και τις θρεπτικές του ιδιότητες.

Όταν δεν υπάρχει χρόνος ή ευκαιρία να μαγειρέψετε με φρέσκο ​​κρέας, το μοσχαρίσιο στιφάδο που παρασκευάζεται στο σπίτι θα σας βοηθήσει πάντα. Ταυτόχρονα, μπορεί να γίνει στο σπίτι και να αποκτήσει ένα φυσικό, αγνό προϊόν που είναι κατάλληλο τόσο για το πρώτο όσο και για το δεύτερο πιάτο.

Πώς να φτιάξετε μοσχαρίσιο στιφάδο;

Οι νοικοκυρές που αποφάσισαν να μάθουν πώς να φτιάχνουν μοσχαρίσιο στιφάδο στο σπίτι πρέπει να λάβουν υπόψη ορισμένα σημεία, τα οποία είναι τα εξής:

1. Το στιφάδο είναι φτιαγμένο από φρέσκο ​​μοσχαρίσιο φιλέτο, αλλά σε καμία περίπτωση δεν πρέπει να χρησιμοποιείτε κατεψυγμένο μοσχαρίσιο κρέας.
2. Δεδομένου ότι το ίδιο το κρέας δεν περιέχει λίπος, προστίθεται λαρδί.
3. Για να προετοιμάσετε το προϊόν δεν χρειάζεστε πολλά συστατικά - θα χρειαστείτε μπαχαρικά και λαρδί.
4. Το πλεονέκτημα του μαγειρέματος μοσχαρίσιου κρέατος είναι ότι κάθε σκεύος ή συσκευή μπορεί να κάνει: μια αργή κουζίνα, ένα φούρνο μικροκυμάτων ή ένα κανονικό τηγάνι.
5. Το προϊόν πρέπει να συντηρείται και να φυλάσσεται σε γυάλινα βάζα, τα οποία σφραγίζονται με τσίγκινο καπάκι. Το δοχείο πρέπει να αποστειρώνεται με ατμό ή στο φούρνο. Χάρη σε αυτό, το νόστιμο μοσχαρίσιο στιφάδο θα αποθηκευτεί περισσότερο και δεν θα χάσει τη γεύση του.
6. Η διάρκεια ζωής ενός σωστά παρασκευασμένου προϊόντος είναι περίπου 5 χρόνια.

Συνταγή για σπιτικό μοσχαρίσιο στιφάδο σε κατσαρόλα

Το μοσχαρίσιο στιφάδο στο σπίτι σε κατσαρόλα είναι εξαιρετικά εύκολο στην προετοιμασία. Αυτή η μέθοδος είναι διαθέσιμη σε κάθε νοικοκυρά· το κύριο πράγμα είναι να προετοιμάσει προϊόντα υψηλής ποιότητας και να ακολουθήσει την ακολουθία των διαδικασιών. Ως αποτέλεσμα, μπορείτε να αποκτήσετε αποθέματα ενός εξαιρετικά γευστικού προϊόντος.

Συστατικά:

• φιλέτο βοείου κρέατος - 5 κιλά.
• λαρδί – 2 κιλά;
• άλας;
• αρωματοπιπέρι;
• Δάφνη.

Παρασκευή

1. Ψιλοκόψτε το κρέας και το λαρδί.
2. Τοποθετήστε και τα δύο συστατικά σε μια κατσαρόλα και βάλτε τα σε χαμηλή φωτιά.
3. Προσθέστε τη δάφνη και το πιπέρι. Συνεχίζουμε το μαγείρεμα για 6-7 ώρες ανακατεύοντας. Καλύψτε το τηγάνι με ένα καπάκι.
4. Το τηγάνι αφαιρείται από τη σόμπα και το μοσχαρίσιο στιφάδο στο σπίτι μπαίνει σε βάζα και κλείνεται.

Μοσχαρίσιο στιφάδο σε αυτόκλειστο - συνταγή

Οι νοικοκυρές που έχουν την ευκαιρία να χρησιμοποιήσουν μια ειδικά σχεδιασμένη συσκευή μπορούν να χρησιμοποιήσουν μια συνταγή για μοσχαρίσιο στιφάδο στο σπίτι, το οποίο παρασκευάζεται σε αυτόκλειστο. Εάν το κρέας διαλυθεί σε ίνες, σημαίνει ότι είναι σίγουρα έτοιμο, το λίπος πρέπει να γίνει διάφανο και ελαφρύ.

Συστατικά:

• βόειο κρέας - 2 κιλά;
• μαύρο πιπέρι;
• κρεμμύδια - 2 τεμ.;
• καρότα - 3 τεμ.;
• άλας.

Παρασκευή

1. Κόψτε το μοσχάρι σε φέτες.
2. Κόβουμε τα καρότα σε λεπτούς κύκλους και το κρεμμύδι σε ροδέλες.
3. Τοποθετήστε τον αρακά και τα φύλλα δάφνης σε κάθε βάζο. Στη συνέχεια προσθέτουμε το κρέας και το αλάτι.
4. Τυλίξτε τα κουτάκια. Τοποθετήστε το δοχείο σε ένα αυτόκλειστο γεμάτο με νερό. Πρέπει να φτάσει στο κρέας στα βάζα.
5. Ρυθμίστε την πίεση στο 1,5. Τοποθετήστε το αυτόκλειστο στη φωτιά και περιμένετε μέχρι να ανέβει στις 4 ατμόσφαιρες. Μαγειρέψτε το στιφάδο για 4 ώρες, σβήστε τη φωτιά και αφήστε το να κρυώσει στο αυτόκλειστο.

Μοσχαρίσιο στιφάδο σε αργή κουζίνα

Εάν δεν έχετε μια συσκευή όπως αυτόκλειστο στο σπίτι, τότε το μοσχαρίσιο στιφάδο μπορεί εύκολα να παρασκευαστεί στο σπίτι σε μια αργή κουζίνα. Δεν θα διαφέρει καθόλου στη γεύση και μια τέτοια συνταγή θα σας επιτρέψει να ξοδέψετε ελάχιστη προσπάθεια, απλά πρέπει να προετοιμάσετε τα προϊόντα και να ορίσετε το απαραίτητο πρόγραμμα.

Συστατικά:

• βόειο κρέας - 1,5 kg;
• αποξηραμένο δεντρολίβανο και αλεσμένο μαύρο πιπέρι - 2 πρέζες το καθένα.
• άλας;
• φύλλο δάφνης - 6 φύλλα.

Παρασκευή

1. Κόβουμε το μοσχαρίσιο κρέας και το τοποθετούμε στον πάτο του μπολ του multicooker.
2. Ρυθμίστε το πρόγραμμα «Σβήσιμο», χρόνος – 5 ώρες.
3. Μια ώρα πριν το τέλος, προσθέστε μπαχαρικά.
4. Τοποθετήστε το κρέας σε βάζα, συμπιέζοντας. Ρίξτε λίπος από πάνω.

Μοσχαρίσιο στιφάδο στο φούρνο σε βάζο

Το στιφάδο κρέας αποδεικνύεται επίσης απίστευτα νόστιμο. Για να ενισχυθεί η γεύση του προϊόντος, προστίθεται λαρδί. Αφού ολοκληρωθεί η διαδικασία μαγειρέματος, το δοχείο αναποδογυρίζεται, τυλίγεται και αφήνεται να κρυώσει. Το προϊόν που παρασκευάζεται με αυτόν τον τρόπο μπορεί να αποθηκευτεί στο ψυγείο για όχι περισσότερο από έξι μήνες.

Συστατικά:

• βόειο κρέας - 5 κιλά;
• μαύρο πιπέρι;
• λαρδί – 1,5 κιλό;
• άλας;
• φύλλο δάφνης - 12 φύλλα.

Παρασκευή

1. Ψιλοκόψτε το κρέας και το λαρδί. Προσθέτουμε πιπέρι, αλάτι και ανακατεύουμε.
2. Τοποθετήστε ένα φύλλο δάφνης, τρία κομμάτια λαρδί και 10 κόκκους μαύρου πιπεριού στον πάτο κάθε βάζου.
3. Στρώνουμε το κρέας. Σκεπάζετε κάθε βάζο με ένα καπάκι και πιέζετε προς τα κάτω με ένα βάρος, βάζετε το δοχείο στο φούρνο στους 180 βαθμούς.
4. Αφήνουμε μέχρι να αρχίσει να βράζει το περιεχόμενο, χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία στους 160. Σιγοβράζουμε για άλλες 3 ώρες.
5. Το μοσχαρίσιο στιφάδο στο σπίτι μεταφέρεται σε άλλα βάζα, τα οποία τυλίγονται σε ρολό.

Μοσχαρίσιο στιφάδο σε χύτρα ταχύτητας - συνταγή

Το μοσχαρίσιο στιφάδο παρασκευάζεται σε χύτρα ταχύτητας με τα ίδια υλικά και τις ίδιες αναλογίες. Σε αυτή την περίπτωση, το λαρδί προορίζεται να δώσει μια ιδιαίτερη πικάντικη γεύση. Αυτή η συνταγή είναι πολύ βολική επειδή αυτή η συσκευή συμβάλλει στη σημαντική μείωση του χρόνου που αφιερώνεται στο μαγείρεμα.

Συστατικά:

• βόειο κρέας - 5 κιλά;
• μαύρο πιπέρι;
• λαρδί – 1,5 κιλό;
• άλας;
• φύλλο δάφνης - 12 φύλλα.

Παρασκευή

1. Ψιλοκόψτε το κρέας, προσθέστε αλάτι και μπαχαρικά. Το βάζουμε σε χύτρα ταχύτητας και το γεμίζουμε με νερό.
2. Σιγοβράζουμε σε μέτρια φωτιά για περίπου 1,5-2 ώρες. Μετά από αυτό, ο ατμός απελευθερώνεται προσεκτικά και η χύτρα ταχύτητας ανοίγει.
3. Το φρέσκο ​​μοσχαρίσιο στιφάδο στο σπίτι διανέμεται σε βάζα και κλείνει για το χειμώνα.

Μοσχαρίσιο στιφάδο στο φούρνο μικροκυμάτων

Η μέθοδος μαγειρέματος που χρησιμοποιείται για την παρασκευή σπιτικού μοσχαρίσιου κρέατος στο φούρνο μικροκυμάτων είναι παρόμοια με τη συνταγή όταν χρησιμοποιήθηκε φούρνος. Το προϊόν θα συμπληρώσει τέλεια τα ζυμαρικά και θα είναι μια καλή προσθήκη στη σούπα. Μπορείτε να πάρετε ένα βάζο στιφάδο στο δρόμο, γιατί είναι ένα χορταστικό και νόστιμο γεύμα.

Συστατικά:

• βόειο κρέας - 5 κιλά;
• λαρδί – 2 κιλά;
• άλας;
• πιπέρι;
• Δάφνη.

Παρασκευή

1. Κόβουμε το κρέας, ανακατεύουμε με μπαχαρικά, λαρδί και αλάτι.
2. Φτιάξτε ζωμό από τα σκραπ.
3. Αποστειρώνουμε τα βάζα, συμπιέζουμε το κρέας και ρίχνουμε μέσα το ζωμό.
4. Το φρέσκο ​​μοσχαρίσιο στιφάδο στο σπίτι τοποθετείται στο φούρνο μικροκυμάτων και μαγειρεύεται για περίπου 2 ώρες.

Μοσχαρίσιο στιφάδο για το χειμώνα

Το καλό με ένα σπιτικό προϊόν είναι ότι δεν περιέχει επιβλαβή πρόσθετα. από βόειο κρέας, το οποίο μπορεί να αποθηκευτεί για το χειμώνα, περιλαμβάνει διάφορες μεθόδους παρασκευής. Μια από τις πιο απλές επιλογές είναι να το μαγειρέψετε σε κατσαρόλα, μπορείτε επίσης να το ψήσετε στο φούρνο ή χρησιμοποιώντας οποιαδήποτε συσκευή.

1:502 1:512

Το στιφάδο είναι ένα πολύ βολικό προϊόν. Υπάρχουν καταστάσεις στη ζωή που το φαγητό πρέπει να προετοιμαστεί γρήγορα. Τι καλύτερο από το να ανοίξετε μια κονσέρβα με καλό στιφάδο και να τη τηγανίσετε με ζυμαρικά ή πατάτες; Με αυτό μπορείτε να μαγειρέψετε οποιαδήποτε σούπα, να ετοιμάσετε ένα νόστιμο δεύτερο πιάτο ή να φτιάξετε ένα νόστιμο σάντουιτς.

1:1061

Και για όσους εκτρέφουν χοίρους, το ζήτημα της διατήρησης είναι πιο οξύ.

1:1205 1:1215

Κάθε νοικοκυρά πρέπει να έχει αυτό το προϊόν στις προμήθειες της. Όλοι πιθανώς έχουν καταστάσεις που δεν υπάρχει χρόνος για μαγείρεμα. Εδώ είναι χρήσιμο το σπιτικό τραβηγμένο χοιρινό.

1:1584

1:9

2:514 2:524

Το στιφάδο που αγοράζουμε στο κατάστημα δεν ανταποκρίνεται πάντα στις προσδοκίες μας. Και ετοιμάζουμε σπιτικό στιφάδο σύμφωνα με τα γούστα σας. Ξέρουμε ακριβώς τι είδους κρέας βάζουμε σε αυτό και μπορούμε να προσαρμόσουμε τη συνταγή για να ταιριάζει στα γούστα σας.

2:882

Υπάρχουν διάφοροι τρόποι και συνταγές για να φτιάξετε σπιτικό στιφάδο. Μπορείτε να το μαγειρέψετε σε λουτρό νερού ή σε φούρνο, αργή κουζίνα ή σε αυτόκαυστο. Λοιπόν, αν έχετε χύτρα ταχύτητας, τότε είναι πολύ βολικό να μαγειρεύετε στιφάδο σε αυτήν.

2:1276 2:1286 2:1574

2:9

Σπιτικό χοιρινό στιφάδο συνταγή Νο 1

2:91

3:600 3:610

Για να ετοιμάσετε σπιτικό στιφάδο θα χρειαστείτε:

3:707

Χοιρινό (καλύτερος ο ώμος) - 500 g.
Λαρδί - 300 g;
Φύλλο δάφνης - 1 τεμ.;
Αλάτι, πιπέρι - για γεύση.

3:876 3:886

Συμβουλή:Είναι καλύτερα να φτιάχνετε στιφάδο σε γυάλινα βάζα που μπορούν να σφραγιστούν ερμητικά. Αποστειρώστε τα βάζα. Μπορείτε να αποστειρώσετε τα βάζα κονσερβοποίησης με διάφορους τρόπους, για παράδειγμα, να τοποθετήσετε καθαρά, στεγνά βάζα στο φούρνο μικροκυμάτων για 3 λεπτά.

3:1332 3:1342

Παρασκευή:

3:1377 3:1387 3:1391 3:1401

— Κόβουμε το κρέας σε μικρά κομμάτια. Είναι καλύτερα να κόψετε το περιττό λίπος.

3:1528

3:9 3:13 3:23

- Αλατοπίπερο. Ανακατεύουμε καλά.

3:111 3:121 3:125 3:135

— Τοποθετήστε ένα φύλλο δάφνης στον πάτο ενός αποστειρωμένου βάζου και μετά τοποθετήστε το χοιρινό σε φέτες. Τοποθετήστε τα κομμάτια του κρέατος σφιχτά.

3:381 3:391

4:896 4:906

- Στη συνέχεια καλύψτε το βάζο με ένα αποστειρωμένο καπάκι και τοποθετήστε το σε κρύο φούρνο. Ανάβουμε το φούρνο στους 250 βαθμούς.
— Μόλις πάρει βράση το κρέας, χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία στους 150 βαθμούς και συνεχίζουμε να κρατάμε την κονσέρβα στιφάδο στο φούρνο για άλλες 3 ώρες.
— Μη σας τρομάζει η απρόσεκτη εμφάνιση των κουτιών· αυτά είναι τα υπολείμματα του χυμού που ρέει έξω από το κουτί. Στο τέλος του μαγειρέματος, αφαιρείται ο υπόλοιπος χυμός, το βάζο σκουπίζεται με μια χαρτοπετσέτα και γίνεται καθαρό.

4:1707 4:9

5:514 5:524

— Ενώ το κρέας σιγοβράζεται στο φούρνο σε βάζο, πρέπει να βγάλετε το λίπος από συμπαγές λευκό λαρδί. Για να το κάνετε αυτό, κόψτε το λαρδί σε μικρά κομμάτια, βάλτε το σε ένα τηγάνι και βάλτε το λίπος σε χαμηλή θερμοκρασία. Στραγγίστε το λιωμένο λίπος σε ένα καθαρό δοχείο.

5:970 5:980

6:1485 6:1495

- Μετά από 3 ώρες, αφαιρέστε την κονσέρβα με το στιφάδο από το φούρνο, ρίξτε το τετηγμένο χοιρινό λίπος στο περιεχόμενο, κλείστε και τυλίξτε το καπάκι ερμητικά. Αφήστε το βάζο να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου.

6:1852

6:9

7:514 7:524

— Τοποθετήστε τα βάζα με το έτοιμο χοιρινό στιφάδο σε δροσερό μέρος. Πρέπει όμως να έχουμε κατά νου ότι αυτό το σπιτικό στιφάδο αποθηκεύεται τέλεια σε θερμοκρασία δωματίου.

7:816 7:826

8:1331 8:1341

— Όταν τρώτε στιφάδο παρασκευασμένο στο σπίτι, αφαιρέστε το περιττό λίπος, αφαιρέστε το χοιρινό και χρησιμοποιήστε το όπως πρέπει.

8:1586

8:9

Σπιτικό χοιρινό στιφάδο συνταγή Νο 2

8:90

9:599 9:609

Για να είστε σίγουροι για την ποιότητα και τη γεύση αυτού του προϊόντος, θα πρέπει να το φτιάξετε στο σπίτι.

9:786 9:796

Για να το κάνουμε αυτό πρέπει να πάρουμε:

9:861

4 κιλά χοιρινό λιπαρό,

9:900 9:919

2 κ.σ. κουταλιές αλάτι,

9:951

πιπέρι και δάφνη.

9:995 9:1005

Παρασκευή:

9:1040

Αρχικά, πρέπει να πλύνετε καλά το κρέας και να το κόψετε σε κομμάτια 3 εκ. Στη συνέχεια πρέπει να τα βάλετε σε μια κατσαρόλα, να προσθέσετε νερό και να πάρουν μια βράση σε δυνατή φωτιά.

9:1333 9:1343

Στη συνέχεια αφαιρούμε τον αφρό, χαμηλώνουμε τη φωτιά και μαγειρεύουμε για 4 ώρες.

9:1457 9:1467

Μισή ώρα πριν από το τέλος του μαγειρέματος, πρέπει να προσθέσετε μπαχαρικά.

9:1581

9:9

Μοιράζουμε το κρέας και το ζωμό σε καθαρά βάζα. Καλύψτε με ένα καπάκι και αποστειρώστε για 15 λεπτά. Το μόνο που μένει είναι να κλείσουν οι τράπεζες.

9:248 9:258

Σπιτικό χοιρινό στιφάδο συνταγή Νο 3

9:339

10:848 10:858

Παρασκευή:
1) Πλένουμε το κρέας και το κόβουμε σε κομμάτια.
2) Για μπαχαρικά χρησιμοποιούμε δάφνη, κόκκους πιπεριού και αλεσμένο πιπέρι.
3) Αλατίστε το κρέας σε αναλογία 1 κουταλάκι του γλυκού ανά 500 γραμμάρια κρέατος, προσθέστε πιπέρι, δάφνη και ψιλοκομμένο κρεμμύδι. Ανακατέψτε τη μάζα.
4) Τοποθετήστε την ειδική βάση που περιλαμβάνεται στο κιτ στο κάτω μέρος της χύτρας ταχύτητας και απλώστε το κρέας. Προσθέστε νερό ώστε να ομογενοποιηθεί με το κρέας. Σκεπάζουμε με ένα καπάκι και το βάζουμε στη φωτιά. Μπορείτε να βάλετε το μείγμα να πάρει μια βράση σε δυνατή φωτιά. Ξέρουμε ότι το νερό βράζει από το χαρακτηριστικό σφύριγμα. Χαμηλώνουμε αμέσως τη φωτιά και ψήνουμε στη χαμηλότερη φωτιά για 2 ώρες.
5) Στο διάστημα αυτό θα αποστειρώσουμε τα βάζα και τα καπάκια. Το σπιτικό χοιρινό στιφάδο είναι έτοιμο, μπορείτε να το βάλετε σε βάζα.
6) Καλύψτε με καπάκια και αφήστε το να αποστειρωθεί σε λουτρό νερού για 40 λεπτά από τη στιγμή που το νερό βράσει. Δεν βάζουμε ζεστά βάζα σε κρύο νερό (μπορεί να σκάσουν) και κρύα βάζα σε ζεστό νερό επίσης.
7) Τυλίξτε τα βάζα με καπάκι. Το σπιτικό χοιρινό στιφάδο αποθηκεύεται σε κρύο μέρος.

10:2676 10:9 10:19

Σπιτικό χοιρινό στιφάδο συνταγή Νο 4

10:100

11:609 11:619

Για να ετοιμάσετε στιφάδο στο σπίτι χρειάζεστε:

11:734

Κόψτε 1 κιλό καθαρό χοιρινό κρέας και τοποθετήστε το σε ένα καθαρό, στεγνό τηγάνι,

11:871

Προσθέστε 200 γραμμάρια λαρδί, κομμένο σε μικρά κομμάτια.

11:979 11:989

Το τηγάνι πρέπει να είναι καλά κλεισμένο και να τοποθετείται σε χαμηλή φωτιά· δεν χρειάζεται να προσθέσετε νερό - άλλωστε, το φρέσκο ​​κρέας έχει αρκετή υγρασία, η οποία θα απελευθερωθεί κατά το αργό ψήσιμο.

11:1393 11:1403

Κατά τη διαδικασία παρασκευής του στιφάδου, που διαρκεί από 4 έως 5 ώρες, το κρέας πρέπει να ανακατεύεται περιστασιακά και στο τέλος του ψησίματος προσθέτουμε λίγη δάφνη, καθώς και αλάτι και λίγο αλεσμένο μαύρο πιπέρι για γεύση.

11:1815

11:9

Μαύρο πιπέρι, συνιστάται να χρησιμοποιήσετε μπιζέλια, τα οποία πρέπει πρώτα να αλεσθούν σε μύλο καφέ - αυτό θα δώσει στο στιφάδο μια εντελώς μοναδική γεύση και άρωμα.

11:324 11:334

Σπιτικό χοιρινό στιφάδο συνταγή Νο 5

11:415

12:924 12:934

Θα χρειαστούμε:

12:972

Χοιρινό - 1 κιλό

12:1005

Λαρδί - 500 γρ

12:1032

Φύλλο δάφνης - για γεύση

12:1085

Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς

12:1135 12:1145

Παρασκευή:

12:1181

Κόβουμε το χοιρινό σε μικρά κομμάτια, αλατοπιπερώνουμε και ανακατεύουμε καλά. Τοποθετήστε ένα φύλλο δάφνης στον πάτο ενός αποστειρωμένου βάζου, τοποθετήστε τα κομμάτια του κρέατος σφιχτά, καλύψτε το βάζο με ένα καπάκι και τοποθετήστε το σε κρύο φούρνο. Ανάβουμε το φούρνο στους 250 βαθμούς, βάζουμε το κρέας να πάρει μια βράση, στη συνέχεια χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία στους 150 βαθμούς και ψήνουμε για 3 ώρες.Όσο σιγοβράζει το στιφάδο, ετοιμάζουμε το λαρδί. Για να το κάνετε αυτό, κόψτε το σε μικρά κομμάτια, λιώστε το λίπος σε χαμηλή φωτιά και ρίξτε το σε ένα ξεχωριστό μπολ. Όταν βγάλετε το κρέας από το φούρνο, γεμίστε το με λίπος, τυλίξτε το βάζο σε ρολό και κρυώστε. Αποθηκεύστε το έτοιμο στιφάδο σε δροσερό μέρος (υπόγειο, κελάρι ή ψυγείο).

12:2355

12:9

Σπιτικό χοιρινό στιφάδο σε αργή κουζίνα συνταγή Νο 6

12:117

13:626 13:636

Υλικά για χοιρινό στιφάδο:

13:702

χοιρινό χωρίς κόκαλα - 3 κιλά.
κρεμμύδι - 1 τεμ.;
φύλλο δάφνης - 5 τεμ.;
κόκκοι πιπεριού - 12 τεμ.;
αλάτι - για γεύση.

13:899 13:909

Τρόπος παρασκευής χοιρινού στιφάδο:

13:992

Ξεπλύνετε το κρέας, κόψτε σε κύβους κατά μήκος του κόκκου. Τοποθετήστε το χοιρινό στο μπολ του multicooker.
Προσθέστε το ξεφλουδισμένο κρεμμύδι, κομμένο σε 4 μέρη. Κλείστε το καπάκι και ενεργοποιήστε τη λειτουργία "Σβήσιμο" για 5 ώρες.
Στη συνέχεια ανοίγουμε το καπάκι, προσθέτουμε αλάτι, προσθέτουμε μπαχαρικά και καρυκεύματα και συνεχίζουμε το μαγείρεμα στον ίδιο τρόπο λειτουργίας για άλλη μια ώρα.
Τοποθετήστε το έτοιμο στιφάδο σε αποστειρωμένα βάζα και τυλίξτε το.

13:1670

13:9

Σπιτικό χοιρινό στιφάδο συνταγή Νο 7

13:90

14:599 14:609

Το μαγείρεμα μαγειρεμένου κρέατος δεν είναι μια περίπλοκη διαδικασία.

14:707

Θα χρειαστούμε:
Χοιρινό κρέας - 5 κιλά.
Λαρδί - με βάση 5 κιλά κρέας, 1 κιλό λαρδί. Εάν το κρέας είναι λιπαρό, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε λιγότερο λαρδί.
Αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού ανά 1 κιλό κρέατος.
Δάφνη, κόκκοι πιπεριού.

14:1068 14:1078

Παρασκευή:
Κόβουμε το κρέας σε μεγάλα κομμάτια, αλατίζουμε, αν θέλουμε προσθέτουμε μαντζουράνα και ανακατεύουμε.
Στη συνέχεια, ετοιμάζουμε τα βάζα, πρέπει να πλυθούν και να αποστειρωθούν. Σε έτοιμα βάζα, τοποθετήστε 2 φύλλα δάφνης και 5-10 μπιζέλια μαύρο πιπέρι στον πάτο κάθε βάζου.
Τοποθετήστε το κρέας σε κάθε βάζο, εναλλάσσοντας λιπαρά και άπαχα κομμάτια. Στη συνέχεια λιώνουμε το λαρδί και ρίχνουμε το λίπος σε βάζα με κρέας.
Τοποθετούμε τα γεμισμένα με κρέας βάζα σε κρύο φούρνο σε ένα ταψί πασπαλισμένο με μια ομοιόμορφη στρώση αλατιού, ώστε η θερμοκρασία στο φούρνο να είναι ομοιόμορφη.
Ανάβουμε το φούρνο και ζεσταίνουμε στους 200 βαθμούς. Σε αυτή τη θερμοκρασία, μαγειρέψτε το στιφάδο για 3 ώρες, στη συνέχεια αφαιρέστε προσεκτικά τα βάζα από το φούρνο και τυλίξτε τα με καθαρά, ζεματισμένα καπάκια.

14:2409 14:9

Κατά την προετοιμασία του στιφάδου, το κρέας βράζει κατά 40%, επομένως πρέπει να αγοράσετε κρέας σε όγκους, λαμβάνοντας υπόψη: για να φτιάξετε 7-10 κιλά στιφάδο, χρειάζεστε 10-14 κιλά κρέατος. Είναι επίσης απαραίτητο να λάβετε υπόψη ότι εάν ετοιμάζετε μοσχαρίσιο στιφάδο, τότε για καλύτερη αποθήκευση χρειάζεστε λίπος, καθώς δεν υπάρχει πολύ λίπος στο βοδινό κρέας, πρέπει να προσθέσετε λίπος με ρυθμό 1 κιλό λιωμένο λαρδί ανά 5 κιλά κρέας. Αν μαγειρεύετε χοιρινό στιφάδο, δεν χρειάζεται να προσθέσετε λίπος.

Stew είναι η καθομιλουμένη ονομασία για κονσέρβες κρέατος που παρασκευάζονται με βράσιμο. Το σωστά προετοιμασμένο στιφάδο μπορεί να αποθηκευτεί για χρόνια, γεγονός που το καθιστά ένα καθημερινό πιάτο που σώζει τις νοικοκυρές όταν δεν έχουν χρόνο. Στο κατάστημα, συνιστάται να επιλέξετε βραστό κρέας που παρασκευάζεται σύμφωνα με το GOST - έτσι θα είστε σίγουροι για την ποιότητα του προϊόντος. Εάν δεν εμπιστεύεστε τα προϊόντα που αγοράζετε από το κατάστημα, μπορείτε να φτιάξετε σπιτικό στιφάδο.

Σπιτικό μοσχαρίσιο στιφάδο: συνταγή

Χημική ένωση:

• βόειο κρέας - 2 κιλά
• Λαρδί - 400 γρ
• Αλάτι - για γεύση
• Φύλλο δάφνης - για γεύση

Παρασκευή:

1. Για να είναι νόστιμο το σπιτικό στιφάδο, το μοσχάρι πρέπει να είναι φρέσκο, όχι κατεψυγμένο. Κόβουμε το κρέας σε μικρά κομμάτια, τα βάζουμε σε μια κατσαρόλα, αλατίζουμε και το βάζουμε σε χαμηλή φωτιά. Δεν συνιστάται η προσθήκη νερού, γιατί το κρέας θα βγάλει χυμό κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος. Σιγοβράζουμε το κρέας με κλειστό καπάκι, θυμόμαστε να ανακατεύουμε κατά διαστήματα. Κατά μέσο όρο, η διαδικασία κατάσβεσης διαρκεί περίπου 5 ώρες.
2. Μετά από 2 - 3 ώρες ψησίματος, ψιλοκόβουμε το μισό λαρδί και το προσθέτουμε στο τηγάνι με το μοσχάρι. Στο τέλος του μαγειρέματος προσθέτουμε τους κόκκους πιπεριού και τα φύλλα δάφνης.
3. Σε ξεχωριστό μπολ λιώνουμε το δεύτερο μισό λαρδί. Τοποθετήστε το έτοιμο κρέας σε αποστειρωμένα γυάλινα βάζα, ρίξτε λιωμένο λαρδί και κλείστε καλά το καπάκι.
4. Το σπιτικό μοσχαρίσιο στιφάδο είναι έτοιμο, μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε για να ετοιμάσετε πατάτες, ζυμαρικά, σούπες και άλλα πιάτα.

Χοιρινό στιφάδο: πώς να μαγειρέψετε;

Χημική ένωση:

• Χοιρινό - 1 κιλό
• Λαρδί - 500 γρ
• Φύλλο δάφνης - για γεύση
• Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς

Παρασκευή:

1. Κόβουμε το χοιρινό σε μικρά κομμάτια, αλατοπιπερώνουμε και ανακατεύουμε καλά. Τοποθετήστε ένα φύλλο δάφνης στον πάτο ενός αποστειρωμένου βάζου, τοποθετήστε τα κομμάτια του κρέατος σφιχτά, καλύψτε το βάζο με ένα καπάκι και τοποθετήστε το σε κρύο φούρνο.
2. Ανάβουμε το φούρνο στους 250 βαθμούς, αφήνουμε το κρέας να πάρει μια βράση, στη συνέχεια χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία στους 150 βαθμούς και ψήνουμε για 3 ώρες.
3. Όσο σιγοβράζει το στιφάδο, ετοιμάζουμε το λαρδί. Για να το κάνετε αυτό, κόψτε το σε μικρά κομμάτια, λιώστε το λίπος σε χαμηλή φωτιά και ρίξτε το σε ένα ξεχωριστό μπολ.
4. Όταν βγάλετε το κρέας από το φούρνο, γεμίστε το με λίπος, τυλίξτε το βάζο σε ρολό και κρυώστε. Αποθηκεύστε το έτοιμο στιφάδο σε δροσερό μέρος (υπόγειο, κελάρι ή ψυγείο).

Σπιτικό κοτόπουλο στιφάδο

Χημική ένωση:

• Μπούτια κοτόπουλου - 1,5 kg
• Στήθος κοτόπουλου - 1 κιλό
• Αλάτι και μπαχαρικά - για γεύση
• Φύλλο δάφνης - για γεύση
• Κόκκους μαύρου πιπεριού - για γεύση

Παρασκευή:

1. Το στιφάδο κοτόπουλο είναι ιδανικό για άτομα που δεν τους αρέσει το λιπαρό κρέας. Πλύνετε τα πόδια και το ψαρονέφρι, αφαιρέστε το δέρμα και τα οστά.
2. Κόβουμε το κρέας σε μικρά κομμάτια, το τοποθετούμε σε ένα τηγάνι, προσθέτουμε αλάτι και μπαχαρικά κατά βούληση. Ανακατεύουμε καλά και βάζουμε στο ψυγείο για 40 λεπτά.
3. Τοποθετήστε φύλλα δάφνης και κόκκους πιπεριού στον πάτο των βάζων. Πιέστε προς τα κάτω το παγωμένο κοτόπουλο και καλύψτε με ένα καπάκι.
4. Σκεπάζουμε τον πάτο του ταψιού με μια πετσέτα, τοποθετούμε από πάνω τα βάζα, τα γεμίζουμε με νερό για να μην φτάσει στα καπάκια κατά μερικά εκατοστά.
5. Σκεπάζουμε το τηγάνι με ένα καπάκι και το βάζουμε σε δυνατή φωτιά.
6. Όταν βράσει το νερό, χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε για 4,5 ώρες.Όσο βράζει το νερό προσθέτουμε νέο νερό.
7. Όταν το στιφάδο είναι έτοιμο, αφαιρέστε τα βάζα από το τηγάνι, βιδώστε καλά τα καπάκια και κρυώστε σε θερμοκρασία δωματίου. Μπορείτε να αποθηκεύσετε το στιφάδο κοτόπουλου για περίπου έξι μήνες.

Πώς να μαγειρέψετε στιφάδο κρέας σε αργή κουζίνα;

Χημική ένωση:

• Αρνί - 1 κιλό
• Αλάτι και μπαχαρικά - για γεύση
• Κόκκους μαύρου πιπεριού - για γεύση
• Φύλλο δάφνης - για γεύση

Παρασκευή:

1. Πλένουμε το αρνί και το κόβουμε σε αρκετά μεγάλα κομμάτια. Τοποθετήστε το κρέας σε ένα μπολ πολλαπλών ψησίματος και αφήστε το να πάρει βράση σε λειτουργία ψησίματος (περίπου 15 λεπτά).
2. Στη συνέχεια, προσθέστε αλάτι, πιπέρι και τη δάφνη. Τοποθετήστε το multicooker σε λειτουργία σιγοβρασμού για 5 ώρες.
3. Όταν περάσει ο χρόνος, το κρέας θα χωριστεί εύκολα σε ίνες και μπορεί να τεμαχιστεί με μια σπάτουλα. Ξαναβράζουμε το χωρισμένο κρέας. Τοποθετήστε το έτοιμο αρνί σε αποστειρωμένα βάζα, κλείστε καλά, κρυώστε και φυλάξτε το στο ψυγείο.

Βρασμένο κρέας κουνελιού: συνταγή

Χημική ένωση:

• Σφάγια κουνελιών - 3 τεμ.
• καρότα - 3 τεμ.
• Αλάτι - για γεύση
• Κόκκους μαύρου πιπεριού - για γεύση

Παρασκευή:

1. Μουλιάζουμε τα σφάγια των κουνελιών σε κρύο νερό για περίπου 2 ώρες μέχρι να αφαιματώσει τελείως το κρέας. Στη συνέχεια, αφήστε το νερό να στραγγίσει, χωρίστε τα σφάγια σε μέρη, κόψτε το λίπος και βάλτε τα σε ξεχωριστό μπολ. Κόβουμε το κρέας σε μικρά κομμάτια και αφήνουμε στην άκρη τα κόκαλα από τα σφάγια. Τοποθετήστε τους κόκκους μαύρου πιπεριού σε αποστειρωμένα βάζα.
2. Τοποθετούμε τα κόκαλα του κουνελιού σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε αλάτι, κομμάτια καρότα, ρίχνουμε νερό, βάζουμε φωτιά και ψήνουμε σαν κανονικό ζελέ.
3. Τοποθετήστε το κρέας κουνελιού σε βάζα, καλύψτε με ένα καπάκι, τοποθετήστε το σε ένα ταψί με αλάτι και τοποθετήστε το σε κρύο φούρνο. Ρυθμίστε τη θερμοκρασία στους 150 βαθμούς και μαγειρέψτε το στιφάδο για περίπου 2 - 3 ώρες μετά το βράσιμο.
4. Όσο σιγοβράζει το κρέας, λιώνουμε το λίπος του κουνελιού σε μια κατσαρόλα. Βγάζουμε τα κουτάκια με το στιφάδο, αφαιρούμε τα καπάκια, αλατίζουμε, ρίχνουμε μέσα τον ζεστό ζωμό και το λιωμένο λαρδί.
5. Τυλίξτε τα βάζα και αφήστε τα μέχρι να κρυώσουν εντελώς. Το κουνέλι στιφάδο μπορεί να αποθηκευτεί έως και 1 g σε θερμοκρασία δωματίου.

Το πρώτο στιφάδο σε κονσέρβα εμφανίστηκε τον 19ο αιώνα και γρήγορα άρχισε να κερδίζει δημοτικότητα. Ένα σπιτικό προϊόν είναι πιο αρωματικό, νόστιμο και φυσικό από το αντίστοιχο του καταστήματος. Αυτό είναι ένα γενικό παρασκεύασμα που μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε σούπες, χυλούς και ως ανεξάρτητο πιάτο. Μπορείτε να αποθηκεύσετε το σπιτικό στιφάδο για όχι περισσότερο από ένα χρόνο σε δροσερό μέρος.

Το να φτιάξεις στιφάδο στο σπίτι δεν είναι τόσο δύσκολο όσο νομίζεις από την αρχή. Ωστόσο, πρέπει να σημειωθεί ότι πολλές νοικοκυρές προτιμούν να χρησιμοποιούν μόνο φρέσκο ​​κρέας για την προετοιμασία των οικογενειακών δείπνων. Και αυτό δεν προκαλεί έκπληξη. Αν και υπάρχουν επίσης περιπτώσεις που δεν μπορείτε να κάνετε χωρίς στιφάδο. Είναι για τέτοιες περιπτώσεις που συνιστούμε να εφοδιαστείτε με έτοιμο κρέας για μελλοντική χρήση.

Βήμα-βήμα συνταγή για σπιτικό χοιρινό στιφάδο

Αυτό το είδος κρέατος χρησιμοποιείται συχνότερα για την παρασκευή σπιτικού στιφάδου. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι το αναφερόμενο προϊόν περιέχει μεγάλη ποσότητα λίπους, το οποίο σας επιτρέπει να προετοιμάσετε ένα πολύ θρεπτικό και ζουμερό παρασκεύασμα. Έτσι, για να ετοιμάσουμε χοιρινό στιφάδο θα χρειαστούμε:

• λευκό χοιρινό λαρδί - περίπου 280 g.
• χοιρινός ώμος - περίπου 1 κιλό.
• φύλλο δάφνης - λίγα φύλλα.
• αλεσμένο μπαχάρι και ψιλό ιωδιούχο αλάτι - χρησιμοποιήστε για γεύση.

Κύρια επεξεργασία προϊόντος

Το στιφάδο στο σπίτι παρασκευάζεται πολύ γρήγορα και εύκολα. Πρώτα πρέπει να πλύνετε καλά τη χοιρινή σπάλα, να την καθαρίσετε από κάθε είδους φλέβες, στεφάνια κ.λπ. και μετά να την κόψετε σε μέτρια κομμάτια. Μετά από αυτό, το συστατικό του κρέατος πρέπει να καρυκευτεί με πιπέρι και αλάτι, στη συνέχεια να ανακατευτεί καλά και να κρατηθεί στην άκρη για αρκετές ώρες.

Διαμόρφωση και θερμική επεξεργασία

Κατά κανόνα, το στιφάδο στο σπίτι παρασκευάζεται σε γυάλινα βάζα 750 g ή μισού λίτρου. Όσο μαρινάρεται το κρέας, πρέπει να πλένονται καλά και μετά να αποστειρώνονται με οποιαδήποτε γνωστή μέθοδο. Μετά από όλα τα βήματα που περιγράφονται, πρέπει να βάλετε ένα φύλλο δάφνης σε κάθε βάζο και στη συνέχεια να τοποθετήσετε σφιχτά τα κομμάτια χοιρινού κρέατος. Στη συνέχεια, όλα τα δοχεία πρέπει να καλυφθούν με αποστειρωμένα καπάκια και να τοποθετηθούν σε κρύο φούρνο. Αφού ανάψετε τον φούρνο τον προθερμαίνετε στους 240 βαθμούς και βάζετε το κρέας στο βάζο να πάρει μια βράση. Στη συνέχεια, μειώστε τη φωτιά στις 140 μονάδες και μαγειρέψτε το πιάτο για 3 ώρες. Ενώ το χοιρινό κρέας υποβάλλεται σε θερμική επεξεργασία, το λευκό λαρδί πρέπει να ξεπλυθεί με κρύο νερό, στη συνέχεια να κοπεί σε μικρά κομμάτια και να τηγανιστεί σε χαμηλή φωτιά. Το λιωμένο λίπος πρέπει να διαχωρίζεται από τα τσακίσματα και να στραγγίζεται σε ξεχωριστό μπολ.

Διαδικασία διατήρησης

Αφού σταθεί το κρέας στο φούρνο για 3 ώρες, όλα τα βάζα πρέπει να αφαιρεθούν, να χυθούν με λιωμένο λίπος και να τυλιχτούν αμέσως σε ρολό. Αφού αφήσετε τα τεμάχια εργασίας σε θερμοκρασία δωματίου, θα πρέπει να περιμένετε μέχρι να κρυώσουν. Συνιστάται να αποθηκεύετε το κρέας σε βάζα σε δροσερό δωμάτιο για όχι περισσότερο από 8-12 μήνες.

Φτιάχνοντας στιφάδο πουλερικών

Όπως μπορείτε να δείτε, το μαγείρεμα στο σπίτι είναι αρκετά εύκολο να γίνει. Ωστόσο, μπορεί να παρασκευαστεί όχι μόνο από χοιρινό, αλλά και από κοτόπουλο. Για να γίνει αυτό πρέπει να προετοιμάσετε:

• πόδια κοτόπουλου - περίπου 1,6 κιλά.
• φιλέτο κοτόπουλου με απλή ψύξη - περίπου 1 κιλό.
• αλάτι, δάφνη, μαύρο πιπέρι - χρησιμοποιήστε για γεύση.

Προετοιμασία κρέατος

Για να κάνετε το στιφάδο κοτόπουλου στο σπίτι τρυφερό και νόστιμο, το κρέας πρέπει να προετοιμαστεί σωστά για θερμική επεξεργασία. Για να το κάνετε αυτό, πρέπει να το πλύνετε, να αφαιρέσετε όλα τα οστά, τους χόνδρους και το δέρμα και στη συνέχεια να το κόψετε σε αρκετά μεγάλα κομμάτια. Στη συνέχεια, το επεξεργασμένο προϊόν πρέπει να καρυκεύεται με αλάτι και να διατηρείται στο ψυγείο για περίπου μία ώρα.

Πλάθουμε και ψήνουμε στο μάτι της κουζίνας

Η προετοιμασία σπιτικού στιφάδου πουλερικών περιλαμβάνει μόνο αποστειρωμένα βάζα 750 g ή λίτρου. Σε αυτά πρέπει να βάλετε δύο φύλλα δάφνης, καθώς και μερικά μπιζέλια μπαχάρι. Στη συνέχεια, πρέπει να διανείμετε τα κομμάτια κοτόπουλου μεταξύ των δοχείων, συμπιέζοντάς τα σφιχτά. Μετά από αυτό, τα βάζα πρέπει να κλείσουν χαλαρά και να τοποθετηθούν σε μια φαρδιά λεκάνη, ο πάτος της οποίας θα πρέπει κατά προτίμηση να στρωθεί με μια πετσέτα κουζίνας. Για να ψηθεί καλά το στιφάδο, πρέπει να ρίξετε αρκετό νερό σε ένα μεγάλο μπολ, ώστε να καλύπτει το δοχείο μέχρι την κρεμάστρα. Στη συνέχεια, πρέπει να φέρετε το υγρό σε βρασμό, να μειώσετε τη φωτιά και να μαγειρέψετε για 5 ώρες. Σε αυτή την περίπτωση, είναι απαραίτητο να διασφαλίζετε συνεχώς ότι το νερό στη λεκάνη παραμένει στο ίδιο επίπεδο. Αυτό μπορεί να επιτευχθεί προσθέτοντάς το στην απαιτούμενη ποσότητα.

Διαδικασία ραφής

Μετά από 5 ώρες, το στιφάδο κοτόπουλου πρέπει να ψηθεί τελείως. Πρέπει να αφαιρεθεί προσεκτικά από τη λεκάνη και να τυλιχτεί με αποστειρωμένα καπάκια όσο είναι ακόμα ζεστό. Έχοντας γυρίσει τα δοχεία ανάποδα, καλό είναι να τα κρατήσετε σε αυτή τη θέση για περίπου μια μέρα. Στη συνέχεια, το κρύο στιφάδο πρέπει να αφαιρεθεί σε ένα δροσερό δωμάτιο, όπου συνιστάται να το αποθηκεύσετε για όχι περισσότερο από 6-8 μήνες. Εάν αποφασίσετε να αφήσετε ένα προϊόν κονσέρβας κρέατος σε θερμοκρασία δωματίου, συνιστάται να καταναλωθεί πλήρως μέσα σε 3-4 μήνες.

Πώς να φτιάξετε μοσχαρίσιο στιφάδο στο σπίτι;

Αυτό το παρασκεύασμα είναι πιο δημοφιλές στους λάτρεις των κονσερβοποιημένων τροφίμων. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι αποδεικνύεται πολύ νόστιμο, χορταστικό και αρωματικό. Επιπλέον, η περιεκτικότητα σε λίπος και η περιεκτικότητα σε θερμίδες ενός τέτοιου παρασκευάσματος μπορούν εύκολα να ελεγχθούν με την προσθήκη ή τον αποκλεισμό του λαρδί. Έτσι, για να ετοιμάσετε το δικό σας μοσχαρίσιο στιφάδο στο σπίτι, πρέπει να προετοιμάσετε τα ακόλουθα προϊόντα:

Επεξεργασία βοείου κρέατος

Τι πρέπει να γίνει για να γίνει το μοσχαρίσιο στιφάδο πολύ νόστιμο και αρωματικό; Πρώτον, θα πρέπει να αγοράζετε μόνο το πιο φρέσκο ​​κρέας. Δεν πρέπει να είναι παγωμένο. Αν και το φρέσκο ​​κρέας δεν θα λειτουργήσει. Από αυτή την άποψη, συνιστάται να αγοράζετε μόνο προϊόν με απλή ψύξη. Πριν ξεκινήσετε την επεξεργασία του βοείου κρέατος (θερμικό), πρέπει να το ξεπλύνετε καλά με δροσερό νερό και στη συνέχεια να κόψετε όλα τα περιττά και μη βρώσιμα στοιχεία. Μετά από αυτό, πρέπει να κόψετε το κομμάτι του κρέατος σε μικρούς κύβους, να το τοποθετήσετε σε ένα βαθύ μπολ, να προσθέσετε αλάτι, να ανακατέψετε καλά και να το αφήσετε σκεπασμένο στο ψυγείο για 30-50 λεπτά.

Διαδικασία θερμικής επεξεργασίας

Αφού το παγωμένο κρέας βγάλει το ζουμί του, πρέπει να το τοποθετήσετε σε χαμηλή φωτιά και, ανακατεύοντας τακτικά, να βράσει. Ταυτόχρονα, δεν συνιστάται ιδιαίτερα να προσθέσετε επιπλέον νερό ή ζωμό στο τηγάνι. Το βόειο κρέας πρέπει να σιγοβράζεται στους δικούς του χυμούς. Αυτή η διαδικασία μπορεί να σας πάρει περίπου 4-5 ώρες. Αν νιώθετε ότι έχει εξατμιστεί όλη η υγρασία από τα πιάτα, τότε θα πρέπει να προσθέσετε λίγη ποσότητα ψιλοκομμένο λαρδί στο κρέας. Για να τελειώσετε τα υλικά, πρέπει να προσθέσετε μερικά φύλλα δάφνης και μπαχάρι.

Τελικό στάδιο

Αφού το μοσχάρι έχει μαγειρευτεί καλά στους δικούς του χυμούς, πρέπει να αλατιστεί, να μοιραστεί σε αποστειρωμένα βάζα και να γεμίσει με το λαρδί που έχει συσσωρευτεί στο τηγάνι. Στη συνέχεια, τα δοχεία πρέπει να σφραγιστούν και να αφεθούν να κρυώσουν. Όταν όλα τα βάζα έχουν κρυώσει, θα πρέπει να τοποθετηθούν αμέσως σε ένα κρύο δωμάτιο, όπου συνιστάται να τα αποθηκεύσετε για όχι περισσότερο από έξι μήνες.

Πώς να το χρησιμοποιήσετε στη μαγειρική;

Μοσχάρι, κοτόπουλο ή χοιρινό στιφάδο μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την προετοιμασία εντελώς διαφορετικών πιάτων. Για παράδειγμα, τα ζυμαρικά, οι πατάτες και άλλα λαχανικά με κρέας βγαίνουν πολύ νόστιμα από αυτό το παρασκεύασμα. Επιπλέον, μερικές νοικοκυρές φτιάχνουν πλούσια σούπα χρησιμοποιώντας βραστό κρέας. Αν πάρετε ένα βάζο στιφάδο σε μια πεζοπορία, τότε μπορείτε να το φάτε ακριβώς έτσι (για παράδειγμα, μαζί με φρέσκο ​​ψωμί), αλλά να το προθερμάνετε σε φωτιά.