Πώς να μαγειρέψετε τη συνταγή για αμερικανικές τηγανίτες. Κλασικές τηγανίτες. Αμερικάνικες τηγανίτες με κεφίρ

Συστατικά:
Αλεύρι σίτου - 140 g.
Γάλα - 200 ml.
Αυγό κοτόπουλου - 1 τεμάχιο.
Μπέικιν πάουντερ - 1 κουταλάκι του γλυκού.
Βούτυρο - 40 g.
Ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας.
Αλάτι - μια πρέζα.

Παρασκευή:
1. ανακατεύουμε το αλεύρι, τη ζάχαρη, το μπέικιν πάουντερ και το αλάτι.
2. Χτυπάμε το αυγό μέχρι να αφρίσει (περίπου 3 λεπτά. Προσθέτουμε το γάλα και ανακατεύουμε. Προσθέτουμε αυτό το μείγμα στα στεγνά υλικά και ανακατεύουμε απαλά.
3. Λιώνουμε το βούτυρο και ρίχνουμε στη ζύμη, ανακατεύουμε.

4. Ρίξτε μικρές μερίδες από τη ζύμη στο τηγάνι (αν δεν κολλάει η τηγανίτα, μην την αλείψετε με λάδι, αν κολλάει, αλείψτε την ελαφρά με λάδι) ψήστε την κάθε τηγανίτα για περίπου 2-3 ​​λεπτά την καθεμία πλευρά.

2 τηγανίτες.

Συστατικά:
1 ποτήρι ξινόγαλο ή κεφίρ.
1 φλιτζάνι αλεύρι.
1 αυγό.
2 κουτ. μπέικιν πάουντερ.
1/2 κουτ. σόδα
1 κ.σ. στραγγίζουμε. Βούτυρο (το γάλα ήταν σπιτικό, πλήρες).
2 κ.σ. μεγάλο. Σαχάρα.
Μια πρέζα αλάτι.

Για το στρώμα:
Κρέμα.
Μπανάνα.
Φράουλα.
Nutella.

Παρασκευή:
1. Ανακατεύουμε το αλεύρι, τη ζάχαρη, το μπέικιν πάουντερ, τη σόδα και το αλάτι σε ένα μεγάλο μπολ. Προσθέστε το αυγό και το λιωμένο βούτυρο στο «ξινό» γάλα και ανακατέψτε.
2. Προσθέστε το μείγμα του αλευριού στο μείγμα του γάλακτος και ανακατέψτε μέχρι να διαλυθούν οι σβώλοι. Μην ανακατεύετε άλλο, αφήστε να σχηματιστούν όσο το δυνατόν περισσότερες φουσκάλες.
3. Ζεσταίνουμε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια φωτιά, αλείφουμε το φυτικό λάδι. Λάδι. Προσθέστε μισή κουτάλα σε κάθε τηγανίτα και τηγανίστε μέχρι να εμφανιστούν φυσαλίδες στην επιφάνεια. Γυρίστε και μαγειρέψτε μέχρι να ροδίσει η τηγανίτα από την άλλη πλευρά.
4. Βγαίνουν δύο μερίδες των 4 τεμαχίων.
Interlayer:
5. εναλλάξ κρέμα με νουτέλα. Τοποθετήστε την ψιλοκομμένη μπανάνα και τις φράουλες ανάμεσα στο «Corzhi».

3 τηγανίτες σοκολάτας με κρέμα.

Συστατικά:
Αυγά - 1 τεμ.
Ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας.
Αλάτι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού.
Γάλα - 1 φλιτζάνι.
Αλεύρι - 1 φλιτζάνι.
Σόδα (σβησμένη με ξύδι) - 0,5 κουταλάκι του γλυκού.
Φυτικό λάδι - 1/4 φλιτζάνι.
Κακάο - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
Βανιλίνη - 1 κουταλάκι του γλυκού.

Κρέμα:
Αυγό - 1 τεμ.
Αλεύρι - 1,5-2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
Ζάχαρη - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
Γάλα - 1 φλιτζάνι.
Βούτυρο - 50 g.

Παρασκευή:

Κρέμα:
1. ανακατεύουμε αυγό, ζάχαρη, αλεύρι. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε βανιλίνη.
2. ρίχνουμε μέσα γάλα. (Ρίξτε σταδιακά για να αποφύγετε τους σβόλους).
3. Τοποθετούμε στο μάτι της κουζίνας και αφήνουμε να πάρει μια βράση σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς.
4. Η κρέμα μπορεί να χρησιμοποιηθεί ήδη, αλλά για να διατηρήσετε καλύτερο σχήμα προσθέστε βούτυρο.
5. ζυμώνουμε καλά.

Τηγανίτες:
1. Χτυπάμε το αυγό με τη ζάχαρη, το κερί και το αλάτι μέχρι να εμφανιστεί αφρός.
2. προσθέτουμε ένα ποτήρι γάλα, χτυπάμε καλά, προσθέτουμε σταδιακά το αλεύρι ανακατεμένο με κακάο, σπάζοντας συνεχώς τους σβόλους με το μίξερ.
3. ρίξτε φυτικό λάδι (μπορεί να αντικατασταθεί με λιωμένο βούτυρο.
4. σβήνουμε τη σόδα, προσθέτουμε στη ζύμη και ανακατεύουμε ξανά καλά.
5. αφήνουμε να σταθεί για 5-10 λεπτά. Σε αυτό το διάστημα ζεσταίνουμε το τηγάνι.
6. Τηγανίζουμε χωρίς λάδι σε μέτρια φωτιά. Μόλις εμφανιστούν φυσαλίδες και αρχίσουν να σκάνε, αναποδογυρίστε τις τηγανίτες και τηγανίστε για άλλα 20 δευτερόλεπτα.
7. Συνιστάται να τα διπλώνετε σε μια στοίβα ώστε οι κάτω τηγανίτες να διατηρούν τη θερμότητα.
8. Αλείφουμε τα pancakes με κρέμα και τα αφήνουμε να σταθούν για 10 λεπτά.

4 αφράτα αμερικάνικα pancakes.

Συστατικά:
1 αυγό;.
100 ml βραστό γάλα.
40 γρ ζάχαρη.
5 g ζάχαρη βανίλιας.
5 g baking powder;.
120 γρ αλεύρι.

Παρασκευή:
Χτυπάμε τα αυγά, ρίχνουμε το γάλα, προσθέτουμε τη ζάχαρη και τη βανίλια. Χτυπάμε μέχρι να ομογενοποιηθούν. Προσθέτουμε το αλεύρι και το μπέικιν πάουντερ. Χτυπάμε ξανά καλά μέχρι να ομογενοποιηθούν. Πλάθουμε τηγανίτες με ένα κουτάλι και τηγανίζουμε σε χαμηλή φωτιά (εγώ τηγάνισα χωρίς λάδι, βγήκε υπέροχη ομοιόμορφη υφή. Αναποδογυρίζουμε τις τηγανίτες αφού εμφανιστούν φουσκάλες και τηγανίζουμε από κάθε πλευρά για περίπου ένα λεπτό.

5 choco-pancakes για πρωινό.

Συστατικά:
2 αυγα.
2-3 κ.σ. μεγάλο. Σαχάρα.
1 κουτ. άλας.
2 κ.σ. Γάλα.
2 κ.σ. Βασανιστήριο.
1 κουτ. σόδα (σβησμένη με ξύδι).
1/4 κ.γ. Φυτικό λάδι.
3-4 κ.σ. μεγάλο. κακάο.

Παρασκευή:
1. Χτυπάμε τα αυγά με τη ζάχαρη και το αλάτι μέχρι να εμφανιστεί αφρός.
2. Προσθέτουμε ένα ποτήρι γάλα, χτυπάμε καλά, προσθέτουμε σταδιακά το αλεύρι, σπάζοντας συνεχώς τους σβόλους με το μίξερ.
3. επαναλάβετε το προηγούμενο βήμα, προσθέτοντας τα υπόλοιπα ποτήρια γάλα και το αλεύρι. Κακάο. Ρίξτε φυτικό λάδι (μπορεί να αντικατασταθεί με λιωμένο βούτυρο.
4. σβήνουμε τη σόδα, προσθέτουμε στη ζύμη και ανακατεύουμε ξανά καλά. Αφήστε να σταθεί για 5-10 λεπτά. Σε αυτό το διάστημα ζεσταίνουμε το τηγάνι. . τηγανίζουμε χωρίς λάδι (αλλιώς δεν είναι πια αμερικάνικο pancake) σε μέτρια φωτιά. Μόλις εμφανιστούν φυσαλίδες και αρχίσουν να σκάνε, αναποδογυρίστε τις τηγανίτες και τηγανίστε για άλλα 20 δευτερόλεπτα.

Τηγανίτες - αυτή η λέξη μας ήρθε από την αμερικανική κουζίνα και υποδηλώνει ένα πιάτο δημοφιλές στις ΗΠΑ, το οποίο είναι μια διασταύρωση των τηγανιτών και των τηγανιτών μας. Τηγανίτες με γάλα - αυτές οι αφράτες αμερικανικές τηγανίτες με βάση το γάλα, τη συνταγή για την οποία θέλω να σας προσφέρω σήμερα, παρασκευάζονται κυρίως για πρωινό.

Οι κάτοικοι των ΗΠΑ και του Καναδά δεν μπορούν να φανταστούν το πρωινό τους χωρίς φρεσκοψημένες σπιτικές τηγανίτες.

Οι αμερικανικές τηγανίτες έχουν σχήμα σαν τις τηγανίτες μας, μόνο ελαφρώς μεγαλύτερες (διάμετρος περίπου 12-14 cm) και έχουν περισσότερο γεύση σαν τηγανίτες. Και το πάχος είναι εντυπωσιακό - φτάνει το ένα εκατοστό ή και περισσότερο, ένα είδος ογκώδους γλυκού σε ένα τηγάνι. Αλλά η λέξη pancake στη μετάφραση σημαίνει κέικ σε τηγάνι.

Η ζύμη για τηγανίτες για τηγανίτες παρασκευάζεται με βάση το γάλα ή το κεφίρ, το ξινόγαλα και ακόμη και το νερό είναι επίσης κατάλληλα, χρειαζόμαστε επίσης βούτυρο, αυγά, αλεύρι, σόδα ή σκόνη ψησίματος.

Τηγανίτες με γάλα - μια κλασική συνταγή

• γάλα 1 ποτήρι
• αυγό 1 τεμ.
• φυτικό λάδι 2 κ.σ. (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε λιωμένο βούτυρο)
• αλεύρι 180 γρ.
• μπέικιν πάουντερ 2 κουτ.
• ζάχαρη 1-3 κ.σ.
• αλάτι μισό κουτ

Πώς να φτιάξετε αφράτες αμερικανικές τηγανίτες

• Πολύ σημαντικό! Το γάλα για την παρασκευή του κουρκούτι για τηγανίτες πρέπει να είναι ζεστό για να δουλέψει το μπέικιν πάουντερ και να γίνουν αφράτες οι τηγανίτες.
• Τα αυγά πρέπει να αφαιρεθούν από το ψυγείο εκ των προτέρων. Τα προϊόντα σε θερμοκρασία δωματίου ή ελαφρώς ζεστά αλληλεπιδρούν καλύτερα μεταξύ τους, η ζύμη γίνεται πιο εύκαμπτη και τρυφερή.
• Φροντίστε να κοσκινίσετε το αλεύρι, στη συνέχεια το αλεύρι εμπλουτίζεται με οξυγόνο και τα τελικά ψημένα προϊόντα γίνονται αφράτα και τρυφερά.
• Χρησιμοποιείτε πάντα μόνο φρέσκο ​​μπέικιν πάουντερ.
• Όταν ανακατεύετε τη ζύμη, μην το παρακάνετε. Όταν ανακατεύετε τα υγρά και τα στεγνά μέρη, μην ανακατεύετε τη ζύμη μέχρι να γίνει λεία. Διαφορετικά οι τηγανίτες σας θα είναι λαστιχένιες.
• Αφού είναι έτοιμη η ζύμη της τηγανίτας, την αφήνουμε να σταθεί για περίπου πέντε λεπτά, αλλά όχι περισσότερο! Δεδομένου ότι οι τηγανίτες μαγειρεύονται σε ένα τηγάνι πολύ γρήγορα, το μπέικιν πάουντερ μπορεί να μην έχει χρόνο να απελευθερώσει διοξείδιο του άνθρακα.
• Εάν αποφασίσετε να φτιάξετε κλασικές αμερικανικές τηγανίτες, τότε η χρήση τηγανιών με κεκλιμένους τοίχους δεν επιτρέπεται. Ένα τηγάνι για τηγανίτες είναι ιδανικό. Εάν αυτό δεν είναι διαθέσιμο, τότε χρησιμοποιήστε οποιοδήποτε επίπεδο τηγάνι με χοντρό πάτο που θα εμποδίζει τα ψημένα προϊόντα να κολλήσουν και να καούν, και με αρκετά μεγάλη περιοχή για να γυρίσετε εύκολα τις τηγανίτες.
• Τηγανίζουμε σε στεγνό τηγάνι! Το γεγονός είναι ότι το λάδι επιτρέπει στις τηγανίτες να τηγανίζονται, ενώ οι τηγανίτες υποδηλώνουν μια λεπτή, ομοιόμορφη κρούστα που δεν χρειάζεται να τηγανιστούν. Είναι καλύτερο να ψήσετε τηγανίτες σε ένα στεγνό τηγάνι σε ακραίες περιπτώσεις, αλείψτε το ελαφρά με φυτικό λάδι και αφαιρέστε την περίσσεια με μια χαρτοπετσέτα.
• Δεν πρέπει να προσθέτετε μούρα ή σοκολάτα στη ζύμη, η πρακτική δείχνει ότι όλα αυτά τα πρόσθετα που εισάγονται απευθείας στη ζύμη αρχίζουν να καίγονται κατά το τηγάνισμα. Εάν δεν μπορείτε να φανταστείτε τις τηγανίτες σας χωρίς πρόσθετα, ρίξτε πρώτα τη ζύμη στο τηγάνι και μετά προσθέστε τις αγαπημένες σας λιχουδιές.
• Και ένα ακόμη πολύ σημαντικό σημείο: μην μαγειρεύετε τηγανίτες σε δυνατή φωτιά. Η φωτιά πρέπει να είναι μέτρια. Διαφορετικά, δεν θα προλάβουν να φουσκώσουν και να ψηθούν.

Παρασκευή:

1. Σε ένα ξεχωριστό μπολ, χτυπήστε όλα τα στεγνά υλικά.
2. Σε ένα άλλο δοχείο, ανακατεύουμε το αυγό, το γάλα και το φυτικό λάδι, χτυπάμε με ένα σύρμα. Το υγρό μέρος πρέπει να έχει ομοιόμορφη συνοχή.
3. Ρίξτε τώρα το υγρό μέρος στα στεγνά υλικά, ανακατέψτε ελαφρά με ένα σύρμα, μην ξεχνάτε ότι δεν μπορείτε να ανακατεύετε για πολύ, απλά χρειαζόμαστε τα δύο μέρη να ενωθούν.
4. Αφήνουμε τη ζύμη για τηγανίτα για 5 λεπτά και αρχίζουμε να ψήνουμε τηγανίτες.

Οι αμερικανικές τηγανίτες συνήθως σερβίρονται με σιρόπι σφενδάμου - αυτό είναι ένα κλασικό του είδους.

Πώς να φτιάξετε αφράτες τηγανίτες με γάλα χωρίς μπέικιν πάουντερ

Αν θέλετε να ψήσετε αφράτες τηγανίτες χωρίς μαγειρική σόδα ή μπέικιν πάουντερ, τότε ακολουθήστε αυτή τη συνταγή. Οι τηγανίτες γίνονται απλά τέλειες και μπορούν εύκολα να αντικαταστήσουν τις στρώσεις κέικ για ένα μίνι παντεσπάνι.

Συστατικά:

για ένα ποτήρι γάλα, 3 αυγά, ζάχαρη για προσωπική γεύση, αλάτι ένα κουταλάκι του γλυκού, αλεύρι 1 ποτήρι, φυτικό λάδι - 3 κουταλιές της σούπας.

Πώς να μαγειρέψω:

1. Χωρίζουμε τα ασπράδια από τους κρόκους. Προσθέτουμε την κρυσταλλική ζάχαρη στους κρόκους και χτυπάμε με το μίξερ.
2. Στη συνέχεια προσθέτουμε χλιαρό γάλα συνεχίζοντας το χτύπημα.
3. Προσθέτουμε το κοσκινισμένο αλεύρι και το φυτικό λάδι και συνεχίζουμε το χτύπημα.
4. Χτυπάμε τα ασπράδια με το αλάτι μέχρι να αφρατέψουν. Διπλώνουμε απαλά μέσα στο μείγμα του αλευριού, ανακατεύοντας απαλά με μια ξύλινη σπάτουλα ή κουτάλι.
5. Μοιράζουμε τη ζύμη στο κέντρο ενός καλά ζεσταμένου τηγανιού.

Σερβίρετε τις έτοιμες πίτες με πραγματικό σιρόπι σφενδάμου, σπιτική καραμέλα ή λιωμένο βούτυρο.

Αμερικανική τηγανίτα μαγειρεμένη με ξινόγαλα - συνταγή από τη Martha Stewart

Συστατικά:

• ξινόγαλα 240 ml
• μεγάλο αυγό 1 τεμ.
• ελαιόλαδο ή λιωμένο βούτυρο 2 κ.σ.
• ζάχαρη 2 κ.σ.
• αλάτι μισό κουταλάκι του γλυκού ή λίγο λιγότερο
• μπέικιν πάουντερ 2 κουτ.
• μισό κουταλάκι σόδα

Πώς να μαγειρέψετε τηγανίτα με ξινόγαλα:

Η λεπτομερής τεχνολογία παρασκευής είναι η ίδια όπως στη συνταγή για φρέσκο ​​γάλα.

Μπορείτε να φτιάξετε ξινόγαλα προσθέτοντας 1 κουταλιά της σούπας σε φρέσκο ​​γάλα. χυμό λεμονιού και αφήστε το για 10-15 λεπτά.

Όταν τηγανίζετε τηγανίτες, μαγειρεύετε μέχρι να εμφανιστούν φυσαλίδες στην επιφάνεια της τηγανίτας. Όταν εμφανιστούν οι πρώτες φυσαλίδες, η τηγανίτα μπορεί να αναποδογυριστεί.

Οι τηγανίτες που παρασκευάζονται με ξινόγαλα μπορούν επίσης να σερβιριστούν με σιρόπι σφενδάμου, φρούτα, μούρα ή ξηρούς καρπούς.

Καλή όρεξη!

1. Ετοιμάστε υλικά για τηγανίτες. Χρησιμοποιώ ποτήρια 200 ml.

2. Πάρτε ένα βαθύ, βολικό δοχείο για την ανάμειξη προϊόντων με ένα μίξερ. Ρίξτε γάλα σε αυτό, προσθέστε φυτικό λάδι, μια πρέζα αλάτι, ζάχαρη και αυγό. Χρησιμοποιώντας ένα μίξερ στη μέγιστη ταχύτητα, χτυπήστε το μείγμα μέχρι να σχηματιστεί αφρός, 5-7 λεπτά.

3. Προσθέστε το κοσκινισμένο αλεύρι και το μπέικιν πάουντερ. Χρησιμοποιώντας ένα μίξερ, ανακατέψτε όλα τα υλικά μέχρι να ομογενοποιηθούν, να μην υπάρχουν σβώλοι.

4. Η ζύμη είναι έτοιμη η σύσταση δεν πρέπει να είναι τόσο πηχτή όσο για τις κανονικές τηγανίτες. Ας περάσουμε στο τηγάνισμα.

5. Παίρνουμε ένα αντικολλητικό τηγάνι, το ζεσταίνουμε καλά και χαμηλώνουμε τη φωτιά. Χρησιμοποιώντας ένα κουτάλι της σούπας, τοποθετήστε τη ζύμη σε ένα στεγνό τηγάνι, σχηματίζοντας κύκλους. Εάν είστε σίγουροι για το τηγάνι σας, τότε αλείψτε το με μια μπατονέτα βουτηγμένη σε λάδι ή ένα κομμάτι λαρδί. Αυτή η διαδικασία πρέπει να γίνει μόνο πριν από την πρώτη παρτίδα. Μόλις σχηματιστούν μεγάλες φυσαλίδες στην επιφάνεια, αναποδογυρίστε και ολοκληρώστε το μαγείρεμα από την άλλη πλευρά. Οι τηγανίτες είναι έτοιμες! Καλα να περνας!

Η ιδανική συνταγή για τηγανίτες κεφίρ είναι όταν γίνονται αέρινες και αφράτες. Επομένως, σήμερα θέλω να σας δείξω πώς να τα μαγειρέψετε.

Αυτές οι τηγανίτες φτιάχνονται πολύ εύκολα και σας διαβεβαιώνω ότι ακόμα και ένας αρχάριος μπορεί να χειριστεί αυτή τη συνταγή, ειδικά αφού όλη η διαδικασία φαίνεται στις φωτογραφίες βήμα-βήμα. Είναι καλύτερα να τα τηγανίζετε σε τηγάνι με ειδική αντικολλητική επικάλυψη για να μην κολλήσουν και να μην αλλοιωθεί η εμφάνισή τους. Άλλωστε, όλοι γνωρίζουν ότι οι τηγανίτες δεν είναι συνηθισμένες τηγανίτες, γιατί τηγανίζονται χωρίς φυτικό λάδι, κάτι που τις κάνει εντελώς χαμηλές σε λιπαρά. Μπορούν επίσης να αναγνωριστούν από το απαλό, μονόχρωμο και χρυσαφένιο τοπ τους.

Οι τηγανίτες με κεφίρ γίνονται νόστιμες και αφράτες. Παραμένουν μαλακά ακόμα και μετά την ψύξη. Μην φοβάστε λοιπόν να φτιάξετε περισσότερα από αυτά που μπορείτε να φάτε ταυτόχρονα, γιατί δεν θα χάσουν καθόλου τη γεύση τους ακόμα και μετά από λίγες ώρες.

Παλιά μου άρεσε να φτιάχνω τηγανίτες, αλλά αφού δοκίμασα να φτιάξω τηγανίτες, τώρα τις μαγειρεύω μόνο. Παρεμπιπτόντως, μπορούν να χορηγηθούν σε παιδιά, επειδή είναι εντελώς μη λιπαρά και περιέχουν ελάχιστη ποσότητα λαδιού. Και αν έχετε ένα ειδικό μικρό τηγάνι για αυτούς, για παράδειγμα, με ένα χαμογελαστό πρόσωπο, τότε κανένα παιδί δεν θα αρνηθεί σίγουρα ένα τόσο υπέροχο πρωινό. Μπορούν να σερβιριστούν με οποιαδήποτε μαρμελάδα ή μέλι.

Μπορείτε επίσης να δείτε πώς φτιάχνονται οι τηγανίτες με γάλα.

Συστατικά:

• Κεφίρ 2% - 330 ml.
• Αυγά κοτόπουλου - 2 τεμ.
• Ζάχαρη - 5 κουταλιές της σούπας
• Αλάτι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού
• Αλεύρι σίτου - 330 ml. (Μετρώ σε χιλιοστόλιτρα)
• Σόδα - 0,5 κουταλάκι του γλυκού
• Μπέικιν πάουντερ - 2 κουταλιές της σούπας
• Φυτικό λάδι - 1,5 κουταλιές της σούπας

Ποσότητα: 14 τεμ.

Πώς να φτιάξετε τηγανίτες

Για την προετοιμασία κοσκινίζω το αλεύρι σε ένα βαθύ μπολ, στο οποίο θα φτιάξω τη ζύμη. Μετά ρίχνω μέσα αλάτι, ζάχαρη, μαγειρική σόδα και μπέικιν πάουντερ. Αν θέλετε να τα κάνετε πιο αρωματικά, προσθέστε μια πρέζα βανίλια. Μετράω το αλεύρι με μέτρο και κοιτάζω χιλιοστόλιτρα, όχι γραμμάρια. Αυτό είναι σημαντικό για να έχετε ακριβώς την ίδια σύσταση ζύμης. Στη συνέχεια, παίρνω ένα σύρμα και τα ανακατεύω καλά. Είναι σημαντικό να ανακατεύουμε καλά ώστε η μαγειρική σόδα και το μπέικιν πάουντερ να κατανεμηθούν ομοιόμορφα στο αλεύρι.

Ρίχνουμε κρύο κεφίρ στον κάδο του μίξερ και χτυπάμε μέσα τα 2 αβγά. Στη συνέχεια ρίχνω μέσα άλλη 1,5 κουταλιά της σούπας φυτικό λάδι, το οποίο μπορεί να είναι είτε ραφιναρισμένο είτε μη ραφιναρισμένο.

Για να επιταχύνω τη διαδικασία, θα τα ανακατέψω με ένα μίξερ. Τα χτυπάω για 30 δευτερόλεπτα και όχι παραπάνω, αφού σε αυτό το διάστημα τα αυγά ανακατεύονται αρκετά καλά με κεφίρ.

Στη συνέχεια, προσθέστε ένα μείγμα από αλεύρι και άλλα υλικά στη χτυπημένη μάζα. Και το ανακατεύω ξανά, αλλά όχι με μίξερ, αλλά με ένα συνηθισμένο σύρμα. Η ζύμη της τηγανίτας πρέπει να είναι εντελώς ομοιογενής και χωρίς τους παραμικρούς σβόλους.

Όταν η ζύμη είναι έτοιμη, μπορείτε να αρχίσετε να τα τηγανίζετε. Για να γίνει αυτό, βάζω το τηγάνι στη φωτιά και περιμένω μέχρι να ζεσταθεί καλά. Μην ξεχνάτε ότι δεν χρειάζεται να ρίξετε λάδι, ακόμα και σε ελάχιστη ποσότητα. Μόλις ζεσταθεί το τηγάνι χαμηλώνω λίγο τη φωτιά ώστε να είναι πάνω από το μεσαίο, αλλά όχι πολύ ψηλά, αφού τότε απλά δεν θα προλάβουν να ψηθούν μέσα. Ρίχνω τη ζύμη στο κέντρο της τηγανίτας, παίρνω μια ημιτελή κουτάλα ανά τηγανίτα. Το τηγάνι μου δεν είναι μεγάλο, οπότε τα τηγανίζω ένα-ένα, και αν έχετε ένα αρκετά μεγάλο, μπορείτε να ψήσετε 3-5 κομμάτια ταυτόχρονα.

Μόλις δω ότι έχουν εμφανιστεί πολλές φυσαλίδες στη ζύμη και αρχίζουν να σκάνε, γυρίζω αμέσως τη τηγανίτα από την άλλη πλευρά και τηγανίζω μέχρι να γίνει. Η δεύτερη πλευρά διαρκεί περίπου δύο λεπτά, εκτός αν η θερμότητα σας είναι πολύ υψηλή. Αλλά όλα αυτά είναι ατομικά, γι' αυτό μην πάτε μακριά τους για να μην καείτε. Στοιβάζω τις έτοιμες τηγανίτες σε ένα ψηλό σωρό σε ένα πιάτο.

Αυτή είναι μια τόσο υπέροχη συνταγή για τηγανίτες κεφίρ που σίγουρα θα θέλετε να την ξαναφτιάξετε. Μπορούν να γίνουν για πρωινό αντί για τηγανίτες ή για ένα απογευματινό σνακ. Και μπορούν να σερβιριστούν με οποιαδήποτε μαρμελάδα, μαρμελάδα ή συμπυκνωμένο γάλα. Και αν θέλετε μια μη γλυκιά επιλογή, δοκιμάστε τα με κρέμα γάλακτος. Υπόσχομαι ότι θα είναι νόστιμο ότι και να γίνει. Προετοιμαστείτε για την υγεία σας!

Αν τα φτιάξετε για παιδιά, μπορείτε να τα κάνετε λίγο πιο ενδιαφέροντα. Για να το κάνετε αυτό, προσθέστε κακάο σε ένα μικρό μέρος της ζύμης και ανακατέψτε. Και πριν ρίξετε τη ζύμη στο τηγάνι, σχεδιάστε πρώτα μια μικρή εικόνα στο κέντρο, για παράδειγμα, ένα χαμογελαστό πρόσωπο και μετά γεμίστε τη με ζύμη από πάνω. Έτσι, βγαίνουν με ένα μοτίβο που σίγουρα θα αρέσει στα παιδιά. Αλλά μπορείτε να σχεδιάσετε οτιδήποτε, το κύριο πράγμα είναι γρήγορα.

Αφράτες τηγανίτες με γάλα

Υπάρχουν πολλές συνταγές για αμερικανικές τηγανίτες. Αλλά θέλω να σας προσφέρω μια εντελώς απλή, αλλά, κατά τη γνώμη μου, την πιο επιτυχημένη επιλογή για την παρασκευή αφράτων τηγανιτών. Αυτές οι τηγανίτες, ανακατεμένες με γάλα, γίνονται πολύ αέρινες, παρόμοιοι σε αίσθηση και γεύση με παντεσπάνι. Αυτές οι τηγανίτες μπορούν να σερβιριστούν με μαρμελάδα, οποιοδήποτε σιρόπι ή μέλι. Ή μπορείτε να τα χρησιμοποιήσετε ως στρώματα κέικ για να φτιάξετε ένα κέικ, αλειμμένο με την αγαπημένη σας κρέμα. Απίστευτα νόστιμο - το προτείνω!

Συστατικά

Για να φτιάξετε αφράτες τηγανίτες θα χρειαστείτε:

γάλα - 240 ml;

αυγά - 2 τεμ.

ζάχαρη - 60 g;

μπέικιν πάουντερ - 2 κουτ. (με μια διαφάνεια)?

αλεύρι - 220-240 g;

σιρόπι, μέλι, μαρμελάδα, κλωναράκι δυόσμου για το σερβίρισμα.

Βήματα μαγειρέματος

Ρίχνουμε τη ζάχαρη στο γάλα, προσθέτουμε τα αυγά. Τα χτυπάμε όλα καλά με ένα σύρμα.

Προσθέστε το κοσκινισμένο αλεύρι και το μπέικιν πάουντερ.

Ζυμώνουμε τη ζύμη με ένα σύρμα, η σύσταση του οποίου θα είναι παρόμοια με την κρέμα γάλακτος μεσαίου πάχους.

Ζεσταίνουμε το τηγάνι. Μην προσθέτετε λάδι ή λίπος οι τηγανίτες ψήνονται σε στεγνό τηγάνι. Τοποθετήστε 2-3 κουταλιές της σούπας κουρκούτι στη μέση του ταψιού, λειάνοντάς το ώστε να σχηματιστεί μια τηγανίτα. Τηγανίζουμε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να εμφανιστούν φυσαλίδες στη ζύμη (περίπου ένα λεπτό).

Χρησιμοποιώντας μια σπάτουλα, γυρίστε τη τηγανίτα από την άλλη πλευρά και τηγανίστε για περίπου ένα λεπτό.

Σερβίρετε τις έτοιμες, απίστευτα νόστιμες, αφράτες τηγανίτες με μαρμελάδα, μέλι ή σιρόπι και γαρνίρετε με ένα φύλλο μέντας.

Καλή όρεξη!

Λένε ότι κάθε έξυπνο είναι απλό. Ισχυρίζονται επίσης ότι συχνά λαμπρές ιδέες απλώς αιωρούνται στον αέρα και ως αποτέλεσμα εφαρμόζονται σχεδόν ταυτόχρονα από διαφορετικούς ανθρώπους σε διαφορετικές ηπείρους. Αυτό ισχύει αρκετά για το μαγείρεμα. Ας πάρουμε για παράδειγμα τις τηγανίτες. Η ιστορία τους δεν πηγαίνει πίσω ούτε καν αιώνες, αλλά χιλιετίες. Κάθε εθνική κουζίνα έχει το δικό της ανάλογο αυτού του πιάτου. Η Αμερική δεν ήταν εξαίρεση. Τελικά τι είναι τα pancakes; Αυτά δεν είναι τίποτα άλλο από τις τηγανίτες μας, ψημένες με τον Αμερικάνικο τρόπο.

Αν έχετε ήδη φτιάξει τηγανίτες, τότε ξέρετε πώς να φτιάξετε τηγανίτες. Το ίδιο το όνομα υποδηλώνει ότι αυτό το πιάτο πρέπει να τηγανιστεί σε τηγάνι (το τηγάνι είναι ένα τηγάνι και το κέικ είναι ένα κέικ). Μπορείτε να προετοιμάσετε τη ζύμη για αφράτες τηγανίτες χρησιμοποιώντας γάλα, νερό ή κεφίρ. Μπορείτε να προσθέσετε διάφορα μούρα και φρούτα απευθείας στη ζύμη. Υπάρχουν πολλές επιλογές για προετοιμασία και σερβίρισμα, προφανώς, αυτός είναι ένας από τους λόγους για τη δημοτικότητα αυτού του πιάτου.

Σήμερα θα ετοιμάσουμε αφράτες τηγανίτες με γάλα.

Διαλύουμε τη ζάχαρη και το αλάτι στο γάλα.

Σπάμε το αυγό στο αλεύρι και προσθέτουμε το μισό γάλα.

Ανακατεύουμε καλά τη ζύμη και ρίχνουμε σταδιακά το υπόλοιπο γάλα. Η συνοχή της ζύμης πρέπει να είναι ελαφρώς πιο πυκνή από ό,τι για τηγανίτες.

Σβήνουμε τη σόδα με το ξύδι, την προσθέτουμε στη ζύμη και ανακατεύουμε.

Είναι βολικό να τηγανίζετε τηγανίτες σε μικρά τηγανάκια, αλλά μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε μια κανονική συσκευή παρασκευής τηγανιτών. Αποφάσισα να χρησιμοποιήσω αυτό το διασκεδαστικό αντικολλητικό τηγάνι που αγόρασα ειδικά για την εγγονή μου. Παρεμπιπτόντως, τηγανίζουμε τηγανίτες μαζί σήμερα.

Αλείφουμε ελαφρά το τηγάνι με φυτικό λάδι, το ζεσταίνουμε, ρίχνουμε μέσα 2-3 κουταλιές της σούπας ζύμη. Τηγανίζουμε μέχρι να εμφανιστούν τρύπες. Η τηγανίτα μας θα μοιάζει κάπως με αυτή της φωτογραφίας.

Αναποδογυρίζουμε και τηγανίζουμε για μερικά λεπτά ακόμα. Αυτή είναι μια τόσο αστεία τηγανίτα που φτιάξαμε.

Μπορείτε να σερβίρετε αφράτες τηγανίτες γάλακτος με γλάσο, λιωμένη σοκολάτα, μαρμελάδα, κονσέρβες, σιρόπι φρούτων ή μούρων κ.λπ.

Σήμερα σερβίρω αφράτες τηγανίτες με κρέμα γάλακτος. Αυτό είναι ένα υπέροχο πιάτο για τα παιδιά που θα απολαύσουν τόσο το φαγητό όσο και το μαγείρεμα.

Υπάρχουν πολλές συνταγές για τηγανίτες, αλλά σήμερα, την τελευταία μέρα της Μασλένιτσας, θα ψήσω τηγανίτες χρησιμοποιώντας νερό. Η συνταγή για αυτές τις αφράτες αμερικανικές τηγανίτες νερού είναι απλή και εύκολη στην προετοιμασία.

Οι τηγανίτες γίνονται σταδιακά δημοφιλείς μεταξύ των Ρωσίδων νοικοκυρών, τέτοιο ψήσιμο στο νερό είναι τέλειο για ένα γρήγορο πρωινό ή σνακ.

Με νερό, όπως γνωρίζετε, μπορείτε να μαγειρέψετε όχι μόνο τηγανίτες, αλλά και τις ρωσικές τηγανίτες μας. Ακολουθήστε αυτόν τον σύνδεσμο για να βρείτε συνταγές για τηγανίτες με νερό.

Συνταγή για τηγανίτες στο νερό με φωτογραφίες

Σε αυτή τη συνταγή, αποφάσισα να πειραματιστώ και αντικατέστησα λίγο από το αλεύρι σίτου με φαγόπυρο για να κάνω την αμερικανική μας τηγανίτα λιγότερο πλούσια σε θερμίδες και πιο υγιεινή. Αν σας αρέσει η γεύση του αλευριού φαγόπυρου στο ψήσιμο, τότε φροντίστε να δοκιμάσετε την επιλογή με αλεύρι φαγόπυρου, αποδεικνύεται πολύ νόστιμο.

Χώρισα τη ζύμη της τηγανίτας σε δύο μέρη. Από το ένα μέρος έψησα κανονικές τηγανίτες σε νερό, και στο άλλο μέρος της ζύμης πρόσθεσα ένα μήλο κομμένο σε κομμάτια.

Μπορείτε να αλλάξετε λίγο τη συνταγή, αν αντικαταστήσετε μέρος του νερού με γάλα σε αναλογία 1:1, τότε θα πάρετε τηγανίτες με γάλα και νερό.

Και εδώ, αν θέλετε, μπορείτε να φτιάξετε τηγανίτες με μπανάνα

Συστατικά:

• ζεστό νερό 130 ml
• αλεύρι σίτου 100 γρ.
• αλεύρι φαγόπυρου 50 γρ.
• μεγάλο αυγό 1 τεμ.
• μπέικιν πάουντερ 1 κουτ.
• αλάτι 2-3 πρέζες
• σόδα 1/2 κουτ.
• φυτικό λάδι 1 κ.γ.
• ζάχαρη για γεύση (δεν πρόσθεσα)
• μήλο προαιρετικά

Πώς να φτιάξετε απλές τηγανίτες χρησιμοποιώντας νερό

1. Σπάμε το αυγό σε ξεχωριστό δοχείο, προσθέτουμε νερό και αλάτι, ανακατεύουμε το μείγμα με ένα σύρμα.
2. Συνδυάστε το αλεύρι σίτου, το μπέικιν πάουντερ, τη σόδα και το αλεύρι φαγόπυρου σε ένα ξεχωριστό μπολ. Ανακατέψτε καλά. Το μείγμα των ξηρών υλικών πρέπει να κοσκινιστεί αν θέλετε οι τηγανίτες να είναι πιο αφράτες και αέρινες.
3. Στη συνέχεια, συνδυάστε το υγρό μέρος και το στεγνό μέρος μαζί, ανακατέψτε με μια ξύλινη σπάτουλα ή κουτάλι. Στο τέλος, προσθέστε φυτικό λάδι. Τον τελευταίο καιρό χρησιμοποιώ περισσότερο λάδι καρύδας σε συνταγές. Μου αρέσει πολύ η γεύση, και υπάρχουν περισσότερα οφέλη για την υγεία. Αγοράζω εδώ.
4. Το αποτέλεσμα πρέπει να είναι μια πηχτή, κολλώδης ζύμη, εάν η ζύμη είναι πολύ πηχτή, προσθέστε λίγο ζεστό νερό. Ρίχνουμε τη ζύμη με ένα κουτάλι στο ταψί, σχηματίζοντας τηγανίτες του επιθυμητού μεγέθους.
5. Ψήνετε τις τηγανίτες σε ένα στεγνό αντικολλητικό τηγάνι σε μέτρια φωτιά και από τις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσουν.
6. Αν δεν έχετε τέτοιο τηγάνι, συνιστώ να αλείψετε ελαφρά το τηγάνι με φυτικό λάδι και να αφαιρέσετε το περιττό λάδι με μια χαρτοπετσέτα. Εάν χρησιμοποιείτε ένα κομμάτι λαρδί για να λιπάνετε το τηγάνι, τότε δεν θα χρειαστεί να αφαιρέσετε τίποτα.

Οι αφράτες αμερικάνικες τηγανίτες νερού μας είναι έτοιμες.

Σήμερα έχω τηγανίτες με συμπυκνωμένο γάλα. Καλή όρεξη!

Ποια είναι η διαφορά μεταξύ Pancake και pancakes;

Η συνοχή μιας τηγανίτας μοιάζει περισσότερο με ένα παντεσπάνι και το oladushek μοιάζει περισσότερο με μια κανονική ρωσική τηγανίτα. Οι κρέπες είναι απίστευτα λεπτές γαλλικές τηγανίτες, διαφέρουν από τις ρωσικές τηγανίτες στο ότι δεν έχουν τρύπες. Διαφέρουν από τις τηγανίτες ως προς τη λεπτότητα και το μέγεθός τους - υπάρχουν λιγότερες τηγανίτες από τις κρέπες.

Video Pancakes - Αφράτες αμερικανικές τηγανίτες ή τηγανίτες...

Οι τηγανίτες είναι ένα ξένο όνομα για τις τηγανίτες στο εξωτερικό. Ουσιαστικά πρόκειται για όλες τις ίδιες τηγανίτες, ή ακόμα πιο κοντά στις τηγανίτες, γιατί συνήθως ψήνονται σε μικρό μέγεθος και αρκετά χοντρά. Συνήθως, οι κλασικές τηγανίτες ψήνονται σε τέλειο στρογγυλό σχήμα λόγω του τρόπου με τον οποίο χύνεται η ζύμη στο ταψί. Το ταψί πρέπει να είναι στεγνό και να έχει αντικολλητική επίστρωση, τότε θα έχετε πραγματικά αφράτες και βελούδινες τηγανίτες.

Συνηθίζεται να στοιβάζετε τις έτοιμες τηγανίτες και να τις προσθέτετε με διάφορες νόστιμες σάλτσες, σιρόπι σφενδάμου, μέλι και μαρμελάδα. Μπορείτε να βάλετε φέτες μπανάνας ή γλυκά φρέσκα μούρα ανάμεσα στις τηγανίτες ή ακόμα και σαντιγί.

Οι τηγανίτες είναι ένα πολύ δημοφιλές πρωινό και επιδόρπιο στη Δύση. Για εμάς, αυτός είναι ένας ενδιαφέρον τρόπος προετοιμασίας ασυνήθιστων τηγανιτών. Η ποικιλία στην κουζίνα προσθέτει μόνο ενδιαφέρον τόσο σε αυτούς που μαγειρεύουν όσο και κυρίως σε αυτούς που τρώνε. Ας μελετήσουμε λοιπόν συνταγές για την παρασκευή πραγματικών κλασικών τηγανιτών και την ποικιλία τους.

Αμερικανικές τηγανίτες - κλασική συνταγή

Για μένα, οι τηγανίτες ήταν πάντα ένα ξεχωριστό και ξεχωριστό πιάτο από τις κανονικές τηγανίτες. Παρά το γεγονός ότι ακόμη και η μέθοδος παρασκευής της ζύμης είναι παρόμοια. Κάποτε με ενδιέφερε πώς παρασκευάζονται οι κλασικές τηγανίτες στην πατρίδα τους και το αποτέλεσμα μόνο με έπεισε ότι οι τηγανίτες και οι τηγανίτες είναι πολύ στενοί συγγενείς. Η μόνη διαφορά που είναι σημαντική για μένα προσωπικά είναι ο τρόπος με τον οποίο η ζύμη της τηγανίτας χτυπιέται πιο δυνατά, μερικές φορές προσθέτουμε περισσότερα αυγά και μπέικιν πάουντερ, δηλαδή γίνεται πιο αέρινη, σχεδόν σαν flat τηγανητά μπισκότα. Και η δεύτερη διαφορά είναι η μέθοδος τηγανίσματος. Οι τηγανίτες τηγανίζονται με ελάχιστο λάδι για να μην φαίνεται τραγανή κρούστα, όπως η κρούστα, αλλά να μείνει μια μαλακή, βελούδινη, ψημένη πλευρά. Λοιπόν, το στρογγυλό σχήμα είναι μεσαίου μεγέθους μεταξύ pancakes και pancakes. Αυτό είναι για μένα οι τηγανίτες.

Ίσως τα αντιλαμβάνεστε διαφορετικά, αυτό είναι δικαίωμά σας. Ας επιστρέψουμε όμως στη συνταγή.

Για κλασικές αμερικανικές τηγανίτες θα χρειαστείτε:

• αλεύρι - 2 φλιτζάνια,
• γάλα - 300 ml,
• αυγά - 2 τεμάχια,
• ζάχαρη - 3 κουταλιές της σούπας,
• αλάτι - μια πρέζα,
• μπέικιν πάουντερ - 1 κουταλάκι του γλυκού,
• φυτικό λάδι - 2 κουταλιές της σούπας,
• ζάχαρη βανίλιας - 1 κουταλάκι του γλυκού.

Παρασκευή:

1. Ανακατεύουμε τα αυγά με το αλάτι και τη ζάχαρη σε ένα μεγάλο μπολ. Χτυπάμε καλά με το μίξερ ή το σύρμα. Οι αμερικανικές τηγανίτες χαρακτηρίζονται από μια σαντιγί αέρινη ζύμη, όπως τα μπισκότα.

2. Ζεσταίνουμε ελαφρά το γάλα, δεν βράζουμε. Στη συνέχεια το προσθέτουμε στο αφράτο μείγμα των αυγών. Ρίξτε 2 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι ταυτόχρονα. Παίρνουμε ξανά το μίξερ και ανακατεύουμε καλά. Αυτή τη φορά δεν χρειάζεται να χτυπάτε για πολύ.

3. Προσθέστε αλεύρι κοσκινισμένο. Προσπαθήστε να μην αποφύγετε το βήμα του κοσκινίσματος του αλευριού όταν ετοιμάζετε τηγανίτες, αυτό κορεστεί η ζύμη με αέρα και θα γίνουν πιο αφράτα. Για το κοσκίνισμα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια ειδική κούπα ή μπορείτε να πάρετε το πιο απλό σπιτικό κόσκινο. Το κυριότερο είναι ότι το αλεύρι που έχει κολλήσει μεταξύ τους από την αποθήκευση χαλαρώνει και γίνεται εύθρυπτο και αέρινο.

4. Προσθέστε το μπέικιν πάουντερ και τη ζάχαρη βανίλιας μαζί με το αλεύρι. Μπορεί να αντικατασταθεί και με βανίλια, αλλά απαιτείται λιγότερο λόγω της πιο πλούσιας γεύσης του. Χτυπάμε τη ζύμη με ένα μίξερ μέχρι να εξαφανιστούν όλοι οι σβώλοι.

5. Αν αμφιβάλλετε αν η ζύμη της τηγανίτας σας έχει το σωστό πάχος, θα σας πω τον πιο σωστό συσχετισμό. Με αυτό, η ζύμη δεν θα είναι πολύ πηχτή, όπως για τηγανίτες, ή πολύ λεπτή, όπως για τις λεπτές τηγανίτες. Η ζύμη σας πρέπει να έχει τη σύσταση συμπυκνωμένου γάλακτος. Αυτό είναι απαραίτητο για να χύνεται η τηγανίτα στο τηγάνι και να μην απλώνεται σαν τηγανίτα.

6. Τώρα ήρθε η ώρα να ψήσουμε τις κλασικές μας τηγανίτες. Για να το κάνετε αυτό, ζεστάνετε το τηγάνι και μειώστε τη φωτιά σε μέτρια ή ελαφρώς λιγότερο. Το τηγάνι πρέπει να είναι αντικολλητικό και σχεδόν στεγνό. Μόνο για πρώτη φορά μπορείτε να το αλείψετε με λάδι, αλλά ταυτόχρονα να το τρίψετε με μια χαρτοπετσέτα, που θα αφαιρέσει όλη την περίσσεια. Πάρτε μια βολική μικρή κουτάλα ή κουτάλα και ρίξτε μια τηγανίτα τη φορά. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε 2-3 αν το ταψί είναι μεγάλο και οι τηγανίτες μικρές, αλλά το πρώτο είναι καλύτερο να ψήσετε ένα. Αυτό θα ελέγξει το πάχος της ζύμης και τη θερμοκρασία του ταψιού. Το πρώτο καταραμένο δεν έχει ακυρωθεί.

7. Οι τηγανίτες μαγειρεύονται αρκετά αργά, όπως και οι χοντρές τηγανίτες. Θέλουν χρόνο να ψηθούν και να φουσκώσουν. Προσέξτε την κορυφή, πρέπει να αρχίσει να κάνει τρύπες και να σφίγγεται πριν την αναποδογυρίσετε. Εάν έχετε αμφιβολίες, μπορείτε να ελέγξετε αν έχει ψηθεί η κάτω πλευρά και μόνο μετά να την αναποδογυρίσετε.

8. Η τελική κλασική τηγανίτα πρέπει να είναι χρυσή ή καφέ, ομοιόμορφα χρωματισμένη και αφράτη.

Τοποθετήστε τις έτοιμες τηγανίτες σε μια στοίβα. Αυτός είναι ο παραδοσιακός τους τρόπος σερβιρίσματος. Ένας άλλος παραδοσιακός τρόπος για να τα φάτε είναι να τα κόψετε με ένα πιρούνι και ένα μαχαίρι. Οι τηγανίτες καλύπτονται με τις αγαπημένες σας επικαλύψεις (μέλι, σιρόπι, σάλτσα), μπορείτε να προσθέσετε φρέσκα κομμάτια φρούτων ή μούρα. Μην ξεχάσετε να προσθέσετε ένα κομμάτι βούτυρο!

Όλα θα είναι πολύ νόστιμα. Καλή όρεξη!

Πώς να φτιάξετε κλασικές τηγανίτες με κεφίρ ή ξινόγαλα

Οι κάτοικοι της Βόρειας Αμερικής, από όπου προήλθε η συνταγή της τηγανίτας, δεν έχουν κεφίρ, επομένως αυτός ο τρόπος παρασκευής μπορεί να θεωρηθεί η προσαρμογή μας στο πιάτο που μας άρεσε. Αφού ψήνουμε εύκολα, γιατί να μην ψήσουμε και τηγανίτες με αυτό. Ουσιαστικά είναι τα ίδια pancakes με μικρές μόνο διαφορές. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο η συνταγή για την παρασκευή κλασικών τηγανιτών θα σας φανεί επώδυνα γνωστή, αλλά ίσως θα είναι ακόμα νέα σε κάποιον.

Θα χρειαστείτε:

• κεφίρ - 1 ποτήρι,
• αλεύρι - 1 φλιτζάνι,
• αυγό - 1 τεμάχιο,
• ζάχαρη - 3 κουταλιές της σούπας,
• αλάτι - μια πρέζα,
• φυτικό λάδι - 1 κουταλιά,
• σόδα - ένα κουταλάκι του γλυκού χωρίς κορυφή.

Παρασκευή:

1. Σε ένα μεγάλο μπολ με ψηλά το τελείωμα χτυπάμε το αυγό και τη ζάχαρη μέχρι να αφρατέψουν. Θα πρέπει να ελαφρύνουν και να πυκνώσουν αισθητά.

2. Ζεσταίνουμε ελαφρά το κεφίρ, μέχρι τους 36-38 βαθμούς, όχι περισσότερο, διαφορετικά θα κουλουριαστεί σε τυρί κότατζ. Προσθέστε ζεστό κεφίρ στα χτυπημένα αυγά, ρίξτε το φυτικό λάδι. Τώρα χτυπήστε ξανά όλη αυτή τη μάζα.

3. Προσθέστε αλεύρι κοσκινισμένο. Μπορείτε να κοσκινίσετε απευθείας σε ένα μπολ χρησιμοποιώντας μια ειδική κούπα ή κόσκινο.

4. Ξαναπάρτε το σύρμα ή το μίξερ και τώρα χρησιμοποιήστε το για να ανακατέψετε τη ζύμη, ανακατεύοντας ταυτόχρονα μέχρι να εξαφανιστούν όλοι οι σβώλοι. Μια ομοιογενής ζύμη, πηχτή σαν κρέμα, έχει υφή περίπου σαν συμπυκνωμένο γάλα.

5. Τώρα ήρθε η ώρα να προσθέσετε μαγειρική σόδα, η οποία θα χρησιμεύσει ως διογκωτικό. Θα αντιδράσει με ξινό κεφίρ και η ζύμη μας θα αρχίσει να βγάζει φουσκάλες. Προσθέτουμε τη μαγειρική σόδα και ανακατεύουμε καλά τη ζύμη, την αφήνουμε να σταθεί για 10-15 λεπτά, θα δείτε πώς γεμίζει με φυσαλίδες.

6. Ζεσταίνουμε το τηγάνι η φωτιά πρέπει να είναι μέτρια ή ελαφρώς μικρότερη ώστε οι τηγανίτες να έχουν χρόνο να ψηθούν μέσα. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια ειδική συσκευή παρασκευής τηγανιτών, η θερμοκρασία της είναι ήδη ρυθμισμένη. Ρίξτε κάθε τηγανίτα χρησιμοποιώντας μια κουτάλα ή άλλο μεζούρα ώστε να χυθεί ο ίδιος όγκος και οι τηγανίτες να έχουν το ίδιο μέγεθος. Η σωστή ζύμη θα απλωθεί σε στρογγυλό σχήμα.

7. Ψήνετε από αυτή την πλευρά μέχρι να καλυφθεί η τηγανίτα με μεγάλες φουσκάλες και να γίνει λίγο πιο πυκνή.

8. Η ροδισμένη πλευρά της τηγανίτας πρέπει να φαίνεται ομοιόμορφα φρυγανισμένη και ωραία. Μόλις η τηγανίτα είναι από την άλλη πλευρά, ήρθε η ώρα να την αφαιρέσετε και να την τοποθετήσετε σε ένα σωρό σε ένα πιάτο.

Οι κλασικές τηγανίτες κεφίρ είναι έτοιμες! Περιχύστε κάθε μερίδα με μέλι ή μαρμελάδα, προσθέστε ένα κομμάτι βούτυρο ή σαντιγί και προσθέστε φρούτα. Δράσε χρησιμοποιώντας τη φαντασία σου. Και καλέστε όλους στο τραπέζι για να φάμε ένα νόστιμο και όμορφο πρωινό!

Τηγανίτες μπανάνας - συνταγή βίντεο βήμα προς βήμα

Έχετε ακούσει για τηγανίτες με μπανάνα; Ή μήπως τα έχετε δοκιμάσει; Το δοκίμασα πρόσφατα και συνειδητοποίησα ότι ήταν πολύ, πολύ λάθος για μένα να διστάζω να τα μαγειρεύω τόσο καιρό. Πρόκειται για πολύ, πολύ νόστιμες κλασικές τηγανίτες με την προσθήκη πουρέ μπανάνας. Η νοστιμιά είναι απίστευτη. Και παρασκευάζεται σύμφωνα με σχεδόν την ίδια συνταγή με τα κανονικά. Λίγο πιο πάνω έχω ήδη περιγράψει δύο επιλογές. Μπορείτε να επιλέξετε οποιοδήποτε από αυτά και να προσθέσετε πολτοποιημένη μια μπανάνα σε αυτά. Ο πιο εύκολος τρόπος για να φτιάξετε πουρέ είναι με ένα εμβαπτιζόμενο μπλέντερ, γρήγορα και πολύ απλά. Στη συνέχεια, ο πουρές αναμειγνύεται υπέροχα και εύκολα στη ζύμη. Φαίνεται να μην υπάρχουν μπανάνες, αλλά η θεϊκή τους γεύση είναι εκεί. Πραγματική μαρμελάδα.

Εάν εξακολουθείτε να χρειάζεστε μια οπτική εκδοχή της διαδικασίας παρασκευής τηγανιτών μπανάνας, τότε παρακαλώ παρακολουθήστε αυτό το βίντεο, το οποίο με διαφώτισε σχετικά με αυτό το θέμα.

Μια απλή και νόστιμη συνταγή για τηγανίτα με κολοκύθα

Όχι μόνο οι κλασικές τηγανίτες είναι τόσο υπέροχες για πρωινό, αλλά πολλές ενδιαφέρουσες παραλλαγές της συνταγής προσθέτουν νόστιμη ποικιλία. Έχω ήδη δείξει μια από τις επιλογές, τηγανίτες με μπανάνα, λίγο ψηλότερα, αλλά τι γνώμη έχετε για την ιδέα της προσθήκης κολοκύθας; Είναι επίσης απαλό και γλυκό σαν μπανάνα και μπορεί να γίνει λείος πουρές. Η ίδια η κολοκύθα, ακόμη και αναμεμειγμένη με τη ζύμη, θα δώσει στις τηγανίτες μια πολύ έντονη γεύση. Και έντονο χρώμα. Αυτές οι τηγανίτες μυρίζουν απλά εκπληκτικά. Εάν είναι εποχή συγκομιδής κολοκύθας ή εάν έχετε αποθηκευμένα λίγη στην κατάψυξή σας, τώρα είναι η ώρα να ξεκινήσετε το μαγείρεμα.

Θα χρειαστείτε:

• αλεύρι - 200 γραμμάρια,
• κολοκύθα - 200 γραμμάρια,
• γάλα - 1 ποτήρι,
• αυγά - 2 τεμάχια,
• ζάχαρη - 4 κουταλιές της σούπας,
• βούτυρο - 40 γραμμάρια,
• μπέικιν πάουντερ - 10 γραμμάρια,
• αλάτι - μια πρέζα.

Παρασκευή:

1. Για να φτιάξετε νόστιμες τηγανίτες κολοκύθας, πρέπει πρώτα να ετοιμάσετε την κολοκύθα. Δεν μπορούμε να το χρησιμοποιήσουμε ωμό, αλλά μαγειρεμένο θα είναι πολύ υγρό. Η ιδανική επιλογή είναι να το ψήσετε στο φούρνο στους 180-200 βαθμούς μέχρι να μαλακώσει.

2. Ψύξτε την κολοκύθα και ετοιμάστε από αυτήν πουρέ. Μπορείτε να το τρίψετε με ένα κόσκινο ή μπορείτε να το πάρετε και να το τρίψετε με ένα μπλέντερ. Συνιστάται να το κάνετε απαλό και ομοιόμορφο χωρίς κομμάτια.

3. Χτυπάμε τα αυγά με τη ζάχαρη μέχρι να σχηματιστεί αφρός. Εάν η ίδια η κολοκύθα είναι γλυκιά, τότε μπορείτε να προσθέσετε λίγη λιγότερη ζάχαρη.

4. Λιώνουμε το βούτυρο μέχρι να ρευστοποιηθεί. Το αδειάζουμε στο μείγμα των αυγών. Προσθέστε μια πρέζα αλάτι. Προσθέστε τον πουρέ κολοκύθας. Ανακατέψτε τα πάντα μέχρι να ομογενοποιηθούν.

5. Ζεσταίνουμε το γάλα τουλάχιστον σε θερμοκρασία δωματίου, δεν πρέπει να είναι κρύο. Στη συνέχεια, ρίξτε το στη μελλοντική ζύμη και ανακατέψτε. Μπορείτε να το χτυπήσετε ελαφρά.

6. Ανακατεύουμε το αλεύρι και το στεγνό μπέικιν πάουντερ. Κοσκινίστε τα όλα μαζί μέσα από ένα κόσκινο σε ένα μπολ ζύμης. Ανακατέψτε τα πάντα μέχρι να διαλυθούν οι σβώλοι. Η συνοχή της ζύμης πρέπει να είναι κάτι μεταξύ ζύμης τηγανίτας και λεπτής ζύμης τηγανίτας. Πρέπει να απλώνεται αργά όταν χύνεται σε μια επίπεδη επιφάνεια.

7. Ψήστε κλασικές τηγανίτες κολοκύθας σε μέτρια φωτιά σε στεγνό τηγάνι. Εάν δεν είστε σίγουροι, απλώστε φυτικό λάδι μόνο πριν από την πρώτη τηγανίτα και στη συνέχεια ψήστε χωρίς λάδι. Αξίζει να σημειωθεί ότι για σωστά pancakes το ταψί πρέπει να έχει αντικολλητική επίστρωση.

8. Πρέπει να αναποδογυρίσετε τις τηγανίτες όταν ροδίσει τελείως η κάτω πλευρά Θα πρέπει να εμφανιστούν πολλές τρύπες στην επάνω πλευρά.

Λοιπόν, είναι έτοιμο. Τις στοιβάζετε σε στοίβες, τις περιχύνετε με τις αγαπημένες σας γλυκές σάλτσες και τις σερβίρετε. Καλή όρεξη και απολαύστε ένα υγιεινό υγιεινό πρωινό.

Τηγανίτες σοκολάτας με γάλα - συνταγή βήμα προς βήμα

Και αν έχετε έναν πραγματικό λάτρη του γλυκού και της σοκολάτας, τότε η πιο κατάλληλη συνταγή για εσάς είναι οι αέρινες τηγανίτες σοκολάτας. Αυτό δεν είναι πλέον επιδόρπιο, αλλά απλώς ένα όνειρο. Κανένα παιδί δεν μπορεί να αρνηθεί ένα τέτοιο πρωινό, και ακόμη και ένας ενήλικας είναι απίθανο να αντισταθεί. Τα φρέσκα φρούτα ή η σαντιγί θα μετατρέψουν τις τηγανίτες σε σχεδόν κέικ. Αυτές οι τηγανίτες έχουν πραγματικά γεύση σαν παντεσπάνι σοκολάτας. Το κύριο πράγμα είναι να χτυπήσετε καλά τη ζύμη.

Θα χρειαστείτε:

• γάλα - 250 ml,
• αλεύρι - 175 γραμμάρια,
• αυγά - 2 τεμάχια,
• βούτυρο - 30 γραμμάρια,
• ζάχαρη άχνη - 3 κουταλιές της σούπας,
• κακάο - 3 κουταλιές της σούπας,
• αλάτι - μια πρέζα,
• μπέικιν πάουντερ - 1 κουταλάκι του γλυκού.

Παρασκευή:

1. Ο πιο σίγουρος τρόπος για να φτιάξετε αφράτες τηγανίτες σοκολάτας είναι να χτυπήσετε καλά τα αυγά και τη ζάχαρη από την αρχή. Μη διστάσετε να τα μετατρέψετε σε έναν αφράτο αφρό. Έτσι οι τηγανίτες σας θα θυμίζουν μικρά μπισκότα.

2. Ανακατεύουμε το αλεύρι, το αλάτι, το μπέικιν πάουντερ και το κακάο σε ξεχωριστό μπολ. Δηλαδή όλα τα ξηρά υλικά για τη ζύμη, εκτός από τη ζάχαρη που βοηθάει στο χτύπημα των αυγών.

3. Τώρα συνδυάστε το υγρό μέρος και το στεγνό μέρος. Ρίχνουμε προσεκτικά τα χτυπημένα αυγά στο μπολ με το αλεύρι και ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθούν. Μπορείτε να συνεχίσετε να το κάνετε αυτό με ένα μίξερ.

5. Λιώνουμε το βούτυρο και το ρίχνουμε στη ζύμη. Ανακατεύουμε ξανά.

6. Αφήνουμε τη ζύμη να σταθεί για 10-15 λεπτά ώστε να διαλυθεί καλά το αλεύρι και το κακάο. Μετά από αυτό, μπορείτε να ψήσετε τηγανίτες σοκολάτας.

7. Ζεσταίνουμε ένα αντικολλητικό τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Λαδώστε το ελαφρά. Αυτό είναι απαραίτητο μόνο για την πρώτη παρτίδα pancakes, δεν θα κολλήσουν περαιτέρω.

8. Πάρτε μια σέσουλα ή μια μεγάλη κουτάλα, ο όγκος της οποίας θα σας δώσει το επιθυμητό μέγεθος τηγανίτας. Η ζύμη της τηγανίτας πρέπει να είναι μέτριας πυκνότητας, περίπου ίδια με το συμπυκνωμένο γάλα. Χύνεται και απλώνεται τριγύρω, αλλά ταυτόχρονα παραμένει ένα αρκετά παχύ στρώμα.

Ρωσικές τηγανίτες ή αμερικανικές τηγανίτες; Αυτη ειναι Η ερωτηση. Είμαι πατριώτης της χώρας μου, αλλά σήμερα σας προσφέρω ένα δυτικό πρωινό - αμερικανικές τηγανίτες σύμφωνα με την κλασική συνταγή. Η ουσία και η θεμελιώδης διαφορά μεταξύ αυτού του ψησίματος και των τηγανιτών και των τηγανιτών μας είναι ότι τηγανίζονται σε στεγνό τηγάνι και η ζύμη γίνεται παχύρρευστη, αλλά, πιστέψτε με, αξίζει να τα ετοιμάσετε. Στο τέλος θα πάρετε τόσο νόστιμες λιχουδιές που μπορείτε να φάτε το μυαλό σας. Και, πιθανότατα, αυτό θα γίνει το αγαπημένο σας πρωινό Σαββατοκύριακου. Οι Αμερικάνοι συμπληρώνουν τις προετοιμασμένες τηγανίτες τους με το παραδοσιακό τους σιρόπι σφενδάμου και μπορούμε να τις αρωματίσουμε με κρέμα γάλακτος, μέλι, μαρμελάδα ή μαρμελάδα. Καλή όρεξη!

Συνταγή για αμερικανική τηγανίτα:

• Αυγά κοτόπουλου - 2 τεμ.
• Ζάχαρη - 4 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
• Εκχύλισμα βανίλιας (μπορεί να αντικατασταθεί με τεχνητή βανιλίνη ή ζάχαρη βανίλιας) - 0,5 κουταλάκι του γλυκού
• Μαγειρική σόδα - 1 κουταλάκι του γλυκού
• Γάλα - 250 ml
• Μπέικιν πάουντερ - 1 κουταλάκι του γλυκού
• Λιωμένο βούτυρο - 40 g.
• Αλεύρι σίτου - 320 g (2 πολύπλευρα ποτήρια)
• Αλάτι - στην άκρη ενός μαχαιριού

Πώς να μαγειρέψω:

Σπάμε δύο αυγά σε ένα μπολ, ανακατεύουμε με τη ζάχαρη και το αλάτι. Συνιστάται να χτυπάτε τα αυγά μέχρι να αφρατέψουν. Όσο πιο αφράτη είναι η μάζα των αυγών, τόσο πιο αφράτες είναι οι έτοιμες τηγανίτες.

Λιώστε το βούτυρο σε μια κατσαρόλα και κρυώστε σε θερμοκρασία δωματίου.

Προσθέστε γάλα (250 ml.), Ανακατέψτε τη ζύμη της τηγανίτας μέχρι να ομογενοποιηθεί.

Εάν δεν έχετε ένα ποτήρι γάλα στο χέρι, μη διστάσετε να χρησιμοποιήσετε κρέμα - θα αποδειχθεί απίστευτα νόστιμο.

Για να βεβαιωθείτε ότι όλα τα συστατικά έχουν αναμειχθεί καλά, πρέπει να ζεστάνετε το γάλα σε θερμοκρασία δωματίου.

Κοσκινίστε το αλεύρι (250 g) - περίπου ενάμιση ποτήρι, ανακατέψτε τη ζύμη για αμερικανικές τηγανίτες. Αν η ζύμη είναι πολύ ρευστή προσθέτουμε το υπόλοιπο αλεύρι.

Μαζί με το αλεύρι προσθέτουμε το μπέικιν πάουντερ και τη σόδα (1 κουταλάκι του γλυκού το καθένα).

Το αλεύρι έχει διαφορετικά χαρακτηριστικά, οπότε προσαρμόστε το πάχος της ζύμης με επιπλέον γάλα. Εάν η ζύμη είναι πολύ πηχτή (σπάει σε κομμάτια από τη σπάτουλα αντί να ρέει), τότε πρέπει να προσθέσετε λίγο γάλα ακόμα.

Το πάχος της ζύμης είναι το ίδιο όπως στη φωτογραφία. Πιο παχύρρευστο από τις τηγανίτες, το κουρκούτι δεν πρέπει να απλώνεται γρήγορα όταν χύνεται στο τηγάνι.

Ψήσιμο τηγανιτών με γάλα

Ζεσταίνουμε το τηγάνι σε υψηλή θερμοκρασία, ρίχνουμε μέσα μια κουτάλα ζύμης.

Όταν ψήνουμε τηγανίτες, το ταψί δεν πρέπει να αλείφεται με λάδι. Για να είστε ασφαλείς, χρησιμοποιήστε μόνο ένα τηγάνι με αντικολλητική επίστρωση (κεραμικό ή τεφλόν).

Μόλις εμφανιστούν φυσαλίδες σε όλη την επιφάνεια της ζύμης, γυρίστε τη τηγανίτα από την άλλη πλευρά χρησιμοποιώντας μια σπάτουλα. Η θερμοκρασία κατά το ψήσιμο πρέπει να είναι μέτρια. Ανάλογα με τη ρύθμιση της εστίας σας, τα χαρακτηριστικά του τηγανιού (χοντρό, λεπτό) και το πάχος της ζύμης, θα πρέπει να προσαρμοστείτε στο ψήσιμο μειώνοντας ή αυξάνοντας τη φωτιά. Μετά την τρίτη τηγανίτα, θα καταλάβετε σε τι ζέστη και με πόση ποσότητα κουρκούτι στο pan American pancakes βγαίνουν οι πιο επιτυχημένες.

Η πιο σημαντική οδηγία είναι ότι οι φυσαλίδες στην επιφάνεια πρέπει να αρχίσουν να σκάνε και να μετατρέπονται σε τρύπες. Μόνο σε αυτή την περίπτωση είναι καιρός να τα γυρίσετε στην άλλη πλευρά.

Παρεμπιπτόντως, το pancake μεταφράζεται σημαίνει "κέικ σε τηγάνι". Είναι εύκολο να εξηγηθεί. Τα πραγματικά κέικ κρέμας φτιάχνονται από τηγανίτες, διπλωμένα σε μια πυραμίδα, με γενναιόδωρη γεύση με φρέσκα μούρα και φρούτα. Δεν θα μπορούσατε να φανταστείτε μια πιο τρυφερή λιχουδιά.

Συνεχίζουμε το ψήσιμο για περίπου ένα λεπτό ακόμα.

Για πρωινό, δεν είναι καλές μόνο οι τηγανίτες, αλλά και οι τηγανίτες. Σας προσφέρω μια συνταγή βίντεο βήμα προς βήμα για νόστιμες τηγανίτες κεφίρ. Εγγραφείτε στο κανάλι μας στο You Tube, μοιραστείτε τις κριτικές σας, αφήστε τα σχόλια!

Θα χαρώ να λάβω τα σχόλιά σας για τη συνταγή, κάντε ερωτήσεις εάν έχετε, μην διστάσετε. Πάντα χαίρομαι που λαμβάνω σχόλια!

Οι αμερικανικές τηγανίτες τρώγονται με σιρόπι σφενδάμου, μαρμελάδα, μέλι,... Το κλασικό αμερικάνικο πρωινό είναι έτοιμο. Καλή όρεξη!

Θα ήθελα πολύ να ακούσω σχόλια για αυτή τη συνταγή. Δείξε μας στη φωτογραφία τι είδους τηγανίτες έφτιαξες!

Σε επαφή με

Οι αμερικανικές τηγανίτες μπορούν να συγκριθούν σε σημασία με τις ρωσικές τηγανίτες. Αλλά σε εμφάνιση και γεύση μοιάζουν περισσότερο με τηγανίτες, αν και τηγανίζονται σε στεγνό τηγάνι. Το Pancake είναι μια παχιά και αφράτη τηγανίτα, παρόμοια με ένα παντεσπάνι. Συνήθως παρασκευάζεται για πρωινό και σερβίρεται με μέλι και σιρόπι σφενδάμου, καθώς και σοκολάτα, μαρμελάδα και φρούτα.

Αν και οι τηγανίτες θεωρούνται παραδοσιακές, τελευταία έχουν γίνει πολύ δημοφιλείς στη χώρα μας. Το κύριο πλεονέκτημα σε σύγκριση με τις ρωσικές τηγανίτες είναι ότι εξοικονομούν χρόνο, γιατί το τηγάνισμά τους το πρωί είναι πολύ πιο εύκολο και γρήγορο. Παρακάτω είναι συνταγές βήμα προς βήμα για τηγανίτες, φωτογραφίες των οποίων μπορείτε επίσης να δείτε σε αυτό το άρθρο. Υπάρχουν πολλές επιλογές για την προετοιμασία τους για να διαλέξετε, συμπεριλαμβανομένου του κακάο, της μπανάνας και της σοκολάτας Nutella ως γέμιση.

Συνταγή για αμερικάνικα pancakes με γάλα

Είναι δύσκολο να βρεις έναν Αμερικανό που δεν θα δοκίμαζε μικρές, αφράτες τηγανίτες για πρωινό. Κάποιοι προτιμούν να τρώνε τηγανίτες με γλυκό σιρόπι σφενδάμου, άλλοι με βούτυρο και φρούτα. Το να μάθεις να μαγειρεύεις δεν είναι καθόλου δύσκολο. Μια συνταγή βήμα προς βήμα για τηγανίτες με γάλα αποτελείται από τα ακόλουθα βήματα:

1. Ζάχαρη (40 g) και αλάτι (¼ κουταλάκι του γλυκού) διαλύονται σε ζεστό γάλα (1 κουταλιά της σούπας).
2. Χτυπάμε 1 αυγό και ρίχνουμε μέσα μια κουταλιά της σούπας ραφιναρισμένο ηλιέλαιο. Όλα τα υλικά αναμειγνύονται ξανά, κατά προτίμηση με μίξερ.
3. Κοσκινίστε ένα ποτήρι αλεύρι και το μπέικιν πάουντερ (1 κουταλιά της σούπας) σε ένα μπολ.
4. Χρησιμοποιώντας μια κουταλιά της σούπας, ανακατέψτε μια μέτρια πηχτή ζύμη με τη σύσταση των τηγανιτών.
5. Η ζύμη αδειάζεται σε καλά ζεσταμένο τηγάνι χωρίς λίπος. Είναι βολικό να το κάνετε αυτό με μια κουταλιά της σούπας.
6. Μόλις εμφανιστούν φυσαλίδες από πάνω, γυρίστε τις τηγανίτες από την άλλη πλευρά. Οι τηγανίτες τηγανίζονται για περίπου ένα λεπτό από κάθε πλευρά.
7. Οι έτοιμες τηγανίτες στοιβάζονται. Κατά το σερβίρισμα, το πιάτο περιχύνεται με σιρόπι ή μέλι.

Ορισμένες νοικοκυρές προτιμούν να μαγειρεύουν χοντρές τηγανίτες με βάση τα γαλακτοκομικά προϊόντα που έχουν υποστεί ζύμωση. Κατά τη γνώμη τους, οι τηγανίτες που παρασκευάζονται με κεφίρ είναι πιο μαλακές και τρυφερές. Μοιάζουν πολύ με τηγανίτες, αλλά αποδεικνύονται εντελώς χαμηλά λιπαρά, αφού τηγανίζονται σε στεγνό τηγάνι χωρίς λάδι.

Η συνταγή για τηγανίτες με κεφίρ αποτελείται από τα ακόλουθα βήματα:

1. Το κεφίρ (1 κουταλιά της σούπας) θερμαίνεται σε θερμοκρασία 40 °C και χύνεται σε ένα βαθύ μπολ για το ζύμωμα της ζύμης.
2. Προσθέστε 1 αυγό, ζάχαρη (5 κουταλιές της σούπας), πολύ αλάτι και φυτικό λάδι (3 κουταλιές της σούπας).
3. Στη συνέχεια, προσθέστε σόδα (½ κουταλάκι του γλυκού). Δεν χρειάζεται να σβήσετε τη σκόνη, καθώς η απαραίτητη αντίδραση θα παρέχεται από το οξύ που περιέχεται στο κεφίρ.
4. Κοσκινίζουμε το αλεύρι (1 κουταλιά της σούπας) σε ένα μπολ. Ζυμώνουμε τη ζύμη με ένα κουτάλι. Μετά από 1-2 λεπτά, θα πρέπει να εμφανιστούν φυσαλίδες στην επιφάνειά του.
5. Το τηγάνι ζεσταίνεται σε μέτρια φωτιά. Περίπου 2 κουταλιές της σούπας ζύμη χύνεται στο κέντρο.
6. Οι τηγανίτες ψήνονται για περίπου 2 λεπτά από την πρώτη πλευρά και 1 λεπτό στη δεύτερη. Συνιστάται να αναποδογυρίζετε τη τηγανίτα όταν η επιφάνεια γίνει πορώδης.

Οι πιο αφράτες τηγανίτες με κρέμα γάλακτος

Η παρακάτω συνταγή φτιάχνει παχιά και πολύ μαλακά αμερικανικά pancakes. Αποδεικνύονται πολύ πιο νόστιμα από τις λιπαρές τηγανίτες και πιο τρυφερά από τις λεπτές ρωσικές τηγανίτες. Μπορείτε να το επιβεβαιώσετε στη φωτογραφία των τηγανιτών που περιλαμβάνονται στη συνταγή.

Οι οδηγίες βήμα προς βήμα για την προετοιμασία τους είναι οι εξής:

1. Με το μίξερ χτυπάμε 2 αυγά με τη ζάχαρη (70 γρ.) μέχρι να αφρατέψουν.
2. Προσθέστε ξινή κρέμα (200 ml) σε θερμοκρασία δωματίου, σόδα (½ κουταλάκι του γλυκού), λίγο αλάτι, φυτικό λάδι (2 κουταλιές της σούπας) στη μάζα των αυγών.
3. Προσθέστε κοσκινισμένο αλεύρι (200 g) στη ζύμη.
4. Μετά το ζύμωμα, συνιστάται να αφήσετε τη ζύμη να σταθεί για 30 λεπτά.
5. Οι τηγανίτες τηγανίζονται σε καλά θερμαινόμενο τηγάνι, αλλά όχι σε πολύ φωτιά, για περίπου 90 δευτερόλεπτα από τη μία πλευρά και από την άλλη.
6. Οι τηγανίτες φουσκώνουν πολύ καλά σε ένα τηγάνι. Και τα προϊόντα σερβίρονται στο τραπέζι διπλωμένα σε μια στοίβα.

Τηγανίτες με μπανάνα και γάλα

Πολύ λιγότερη ζάχαρη προστίθεται στη ζύμη για τέτοιες τηγανίτες. Μια ώριμη μπανάνα θα δώσει στις τηγανίτες την απαραίτητη γλύκα. Χάρη σε αυτό το συστατικό τα προϊόντα αποκτούν ενδιαφέρουσα γεύση και γίνονται πιο ρόδινα.

Για την προετοιμασία στο σπίτι, η συνταγή για τηγανίτα μπορεί να παρουσιαστεί ως εξής:

1. Σε ένα μπολ, ανακατέψτε τα ξηρά υλικά για τη ζύμη: ένα ποτήρι αλεύρι, ζάχαρη (1 κουταλιά της σούπας), μια πρέζα αλάτι και μπέικιν πάουντερ (1 κουταλάκι του γλυκού).
2. Σε ένα άλλο μπολ, χρησιμοποιήστε ένα μπλέντερ για να ανακατέψετε τη μπανάνα με το γάλα (1 κ.σ.), τα αυγά (2 τεμ.) και το λιωμένο βούτυρο (20 γρ.).
3. Τα υγρά και τα ξηρά συστατικά αναμειγνύονται μαζί. Η τελική ζύμη πρέπει να ξεκουραστεί για 15 λεπτά πριν τηγανιστεί.
4. Ρίξτε μια-δυο κουταλιές της σούπας ζύμη σε ένα ζεστό τηγάνι. Οι τηγανίτες τηγανίζονται χωρίς καπάκι μέχρι να εμφανιστούν φυσαλίδες στην επάνω πλευρά. Μετά από αυτό πρέπει να αναποδογυριστούν.
5. Οι έτοιμες τηγανίτες απλώνονται σε μια στοίβα σε ένα επίπεδο πιάτο.

Τι γίνεται με το κακάο;

Η παρακάτω συνταγή προσφέρει μια άλλη ενδιαφέρουσα παραλλαγή των αμερικανικών τηγανιτών. Για αυτά προστίθεται κακάο στη ζύμη. Χάρη σε αυτό, οι τηγανίτες σύμφωνα με τη συνταγή που παρουσιάζεται παρακάτω έχουν πλούσιο καφέ χρώμα και έχουν έντονη γεύση σοκολάτας. Η προετοιμασία βήμα προς βήμα έχει ως εξής:

1. Χτυπάμε με μίξερ δύο αυγά και 50 γρ ζάχαρη μέχρι να αφρατέψουν.
2. Προσθέστε βανιλίνη, μια πρέζα αλάτι και ρίξτε ένα ποτήρι γάλα (200 ml).
3. Ένα ποτήρι αλεύρι ή λίγο παραπάνω ανακατεύεται με κακάο (3 κουταλιές της σούπας) και προστίθεται στη ζύμη. Η μάζα αναμειγνύεται καλά έτσι ώστε να μην υπάρχουν σβώλοι σε αυτήν.
4. Ρίξτε σταδιακά στη ζύμη το βούτυρο (50 γρ.), λιωμένο προηγουμένως στο φούρνο μικροκυμάτων.
5. Υγρή, ή μάλλον, μέτρια πυκνή ζύμη, χύνεται στο κέντρο του ταψιού. Τηγανίζουμε κάθε τηγανίτα για 1 λεπτό από κάθε πλευρά ή μέχρι να σχηματιστούν φυσαλίδες στην επιφάνεια. Οι έτοιμες τηγανίτες έχουν λεία, ματ επιφάνεια, όμορφο χρώμα και ευχάριστο άρωμα.

Τηγανίτες με άλειμμα σοκολάτας Nutella

Αυτό το επιδόρπιο μπορεί εύκολα να ονομαστεί εορταστικό. Η προετοιμασία τηγανιτών σύμφωνα με τη συνταγή με άλειμμα Nutella δεν είναι πολύ πιο περίπλοκη από τις κανονικές. Οι τηγανίτες αποδεικνύονται πολύ νόστιμες, με τρυφερή ζύμη εξωτερικά και λιωμένη γέμιση εσωτερικά. Κατά τη διαδικασία μαγειρέματος, είναι σημαντικό να ακολουθείτε τις ακόλουθες οδηγίες:

1. Πρώτα απ 'όλα, πρέπει να προετοιμάσετε τη γέμιση σοκολάτας. Για να γίνει αυτό, δίσκοι πάστας με διάμετρο περίπου 6 cm καταψύχονται σε ένα φύλλο περγαμηνής για 1 ώρα Συνολικά, θα χρειαστείτε 6-7 κομμάτια κενά.
2. Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι (1 ½ κουταλιά της σούπας), 100 γραμμάρια ζάχαρη, το μπέικιν πάουντερ (3 κουταλάκια του γλυκού) και μια πρέζα αλάτι.
3. Σε ένα άλλο μπολ χτυπάμε το αυγό με τη βανίλια και το γάλα (1 ¼ φλιτζάνι).
4. Τα υγρά υλικά ρίχνονται σταδιακά στο μείγμα του αλευριού.
5. 2 κουταλιές της σούπας ζύμη χύνονται σε ένα θερμαινόμενο τηγάνι και από πάνω τοποθετείται ένας παγωμένος δίσκος πάστας σοκολάτας. Θα πρέπει να είναι μικρότερη σε διάμετρο από τη ζύμη που έχει απλωθεί στην επιφάνεια του ταψιού. Ρίξτε αμέσως άλλη μια κουταλιά της σούπας ζύμη πάνω από το δίσκο με τα ζυμαρικά. Εάν είναι απαραίτητο, πρέπει να ισοπεδωθεί για να εξασφαλιστεί μια λεία επιφάνεια.
6. Άλλες τηγανίτες ψήνονται με αυτόν τον τρόπο. Πρέπει να τηγανιστούν από τη μία πλευρά μέχρι να εμφανιστούν πολλές τρύπες στην επιφάνεια.

Τηγανίτες χωρίς αυγά σε κεφίρ

Παραδοσιακά, οι αφράτες τηγανίτες φτιάχνονται από ζύμη με την προσθήκη αυγών. Αλλά η χρήση αυτού του συστατικού στη συνταγή της τηγανίτας είναι προαιρετική.

Για την προετοιμασία τέτοιων τηγανιτών, ζυμώνεται η ζύμη κεφίρ. Για να γίνει αυτό, το ζεσταίνουμε λίγο και το ρίχνουμε σε ένα μπολ. Για 500 ml κεφίρ, προσθέστε μια πρέζα αλάτι, ζάχαρη (2 κουταλιές της σούπας) και ένα κουταλάκι του γλυκού σόδα. Τα υλικά ανακατεύονται και αφήνονται στον πάγκο για 10 λεπτά μέχρι να εμφανιστούν φυσαλίδες στην επιφάνεια.

Κοσκινίστε σταδιακά το αλεύρι (2 κουταλιές της σούπας) στη μάζα του κεφίρ και προσθέστε λίγο φυτικό λάδι. Η ζυμωμένη ζύμη χύνεται στο ταψί τμηματικά. Οι τηγανίτες τηγανίζονται και από τις δύο πλευρές για 1-2 λεπτά.

Πώς να φτιάξετε τηγανίτες από πλιγούρι βρώμης;

Αυτές οι τηγανίτες σίγουρα θα ευχαριστήσουν όλους όσους ακολουθούν δίαιτα. Κατά την προετοιμασία τηγανιτών, χρησιμοποιείται πλιγούρι βρώμης, που λαμβάνεται με άλεση πλιγούρι βρώμης σε μύλο καφέ (½ φλιτζάνι). Επιπλέον, η ζύμη απαιτεί ζεστό κεφίρ (250 ml). Το ρίχνουμε σε ένα μπολ και το ανακατεύουμε με πλιγούρι και σιμιγδάλι (½ φλιτζάνι). Το μείγμα που προκύπτει αφήνεται στο τραπέζι για 2 ώρες ώστε να φουσκώσει καλά.

Στη συνέχεια, ζάχαρη (1 κουταλιά της σούπας), φυτικό έλαιο (2 κουταλιές της σούπας), 2 αυγά, αλάτι και σόδα (¼ κουταλάκι του γλυκού το καθένα) προστίθενται στη μάζα κεφίρ-βρώμης. Χρησιμοποιήστε ένα κουτάλι για να ζυμώσετε τη ζύμη σε μια ζύμη που δεν είναι πολύ πηχτή. Οι τηγανίτες βρώμης τηγανίζονται σε στεγνό τηγάνι μέχρι να ψηθούν. Στην εμφάνιση, ουσιαστικά δεν διαφέρουν από τις παραδοσιακές αμερικανικές τηγανίτες.

Νηστίσιμες τηγανίτες στο νερό

Εάν δεν είχατε χρόνο να αγοράσετε κεφίρ ή γάλα για τηγανίτες, μην απελπίζεστε. Οι νόστιμες τηγανίτες μπορούν να παρασκευαστούν εύκολα χρησιμοποιώντας νερό. Πρώτα απ 'όλα, για τη ζύμη πρέπει να χτυπήσετε τους κρόκους δύο αυγών με νερό (250 ml) με ένα πιρούνι. Κοσκινίζουμε σταδιακά το αλεύρι (250 g), τη βανιλίνη και το μπέικιν πάουντερ (1 κουταλιά της σούπας). Ανακατεύουμε καλά τη ζύμη. Ξεχωριστά χτυπάμε τα ασπράδια δύο αυγών με αλάτι και ζάχαρη (75 γρ.). Μόλις γίνουν αφράτος και πυκνός αφρός, μπορούν να προστεθούν στη ζύμη. Οι τηγανίτες πρέπει να ψήνονται σε στεγνό τηγάνι με τον παραδοσιακό τρόπο.

Τηγανίτεςμπήκε στον πολιτισμό μας όχι πολύ καιρό πριν - περιττό να πούμε ότι οι τηγανίτες είναι πιο χαρακτηριστικές της σλαβικής γαστρονομικής παράδοσης, ωστόσο, η επιθυμία να δοκιμάσουμε κάτι νέο και ασυνήθιστο, εγγενές στους περισσότερους ανθρώπους, βοήθησε Αμερικάνικες συνταγέςκάνει δειλά βήματα στον τομέα της ρωσικής γαστρονομίας. Βοήθησε τόσο πολύ κάποιες συνταγές που έχουν εγκατασταθεί σταθερά στα τετράδια των νοικοκυραίων μας και εμφανίζονται κατά καιρούς στο τραπέζι. παρ 'όλα αυτά μαγειρέψτε σωστά τις τηγανίτεςαμέσως, κατά κανόνα, δεν λειτουργεί - όπως οι τηγανίτες, απαιτούν ειδική μεταχείριση, υπαγορεύοντας τις δικές τους συνθήκες υπό τις οποίες συμφωνούν να γίνουν αφράτα, τρυφερά και νόστιμα.

Όλοι κάνουν λάθη και δεν υπάρχει τίποτα κακό με αυτούς. Είναι κακό όταν ένα άτομο δεν θέλει να τα διορθώσει. Προτείνω να εξετάσετε τα πιο συνηθισμένα λάθη που συμβαίνουν κατά το ψήσιμο τηγανιτών - εξετάστε και, ίσως, προσπαθήστε να τα αποφύγετε την επόμενη φορά.

1. Μαζί θα είναι καλύτερα παρά χωριστά

Η ποιότητα των υλικών που χρησιμοποιείτε για να φτιάξετε τις τηγανίτες σας παίζει πολύ σημαντικό ρόλο. Εάν, για παράδειγμα, το μπέικιν πάουντερ είναι «παλαιότερο» από 6 μήνες (δηλαδή, έξι μήνες είναι η βέλτιστη διάρκεια ζωής για αυτό), δεν πρέπει να περιμένετε ότι «ίσως όλα πάνε καλά». Ίσως θα πετύχει, αλλά για να γίνει υπέροχο, πρέπει να βεβαιωθείτε ότι όλα, απολύτως όλα τα υλικά είναι φρέσκα και υψηλής ποιότητας. Παρεμπιπτόντως, είναι το μπέικιν πάουντερ (σόδα) που παίζει έναν από τους σημαντικότερους ρόλους στην παρασκευή αφράτων τηγανιτών - αντιδρώντας σε όξινο περιβάλλον με άλλα προϊόντα, φουσκώνει τη ζύμη, δίνοντάς της την ευκαιρία να αναπτυχθεί.

2. Ανακατεύουμε μέχρι η ζύμη να γίνει όσο πιο λεία γίνεται

Πρέπει να υπάρχουν σβώλοι! Πρέπει να ανακατέψετε μέχρι να ενωθούν τα υγρά και τα ξηρά συστατικά, και αυτό είναι. Αν το παρακάνετε, το αλεύρι θα αρχίσει να αναπτύσσει γλουτένη και θα καταλήξετε με λαστιχένιες τηγανίτες αντί για αφράτες τηγανίτες.

3. Θα είναι καλύτερα να ετοιμάσω τη ζύμη από πριν

Όχι, δεν θα γίνει! Η ζύμη της τηγανίτας δεν ανέχεται την αναμονή - ούτε μια νύχτα ούτε καν μια ώρα θα το κάνει καλό. Ας επιστρέψουμε στο πρώτο σημείο - το μπέικιν πάουντερ θα αρχίσει να αντιδρά μόλις έρθει σε επαφή με ένα υγρό περιβάλλον. Όσο περισσότερο περιμένετε μετά από αυτό, τόσο λιγότερη ενέργεια θα έχει για να διατηρήσει τη ζύμη αφράτη και ελαφριά.

4. Το καλύτερο που έχετε να κάνετε είναι να πιάσετε το παλιό σας έμπιστο τηγάνι.

Αν μιλάμε για κλασικές αμερικάνικες τηγανίτες, δεν πρέπει να υπάρχουν τηγάνια με επικλινείς τοίχους. Βέλτιστα - ένα τηγάνι για τηγανίτες. Εάν δεν έχετε, χρησιμοποιήστε οποιοδήποτε επίπεδο τηγάνι με χοντρό πάτο που θα εμποδίζει το κάψιμο των τηγανιτών και με αρκετά μεγάλη επιφάνεια που θα σας επιτρέπει να αναποδογυρίζετε τις τηγανίτες χωρίς ιδιαίτερα κόλπα.

5. Δεν μπορείτε να καταστρέψετε τηγανίτες με βούτυρο

Το γεγονός είναι ότι το λάδι επιτρέπει στις τηγανίτες να τηγανιστούν, να τηγανιστούν ακόμα και να καούν. Οι αμερικανικές τηγανίτες έχουν μια μαλακή, ομοιόμορφη κρούστα που δεν απαιτεί καθόλου τραγανότητα. Είναι καλύτερο να μαγειρεύετε τηγανίτες σε ένα στεγνό τηγάνι σε ακραίες περιπτώσεις, αλείψτε το ελαφρά με φυτικό λάδι και αφαιρέστε την περίσσεια με μια χαρτοπετσέτα.

6. Μούρα, σταγόνες σοκολάτας, αποξηραμένα φρούτα - όλα μαζί στη ζύμη!

Φυσικά, στον καθένα δικό του, αλλά η πρακτική δείχνει ότι η σοκολάτα και τα μούρα που προστίθενται απευθείας στη ζύμη καίγονται στο τυρόπηγμα. Εάν η ιδέα σας για τέλειες τηγανίτες είναι αδιαχώριστη από τα πρόσθετα, ρίξτε πρώτα τη ζύμη στο τηγάνι και μόνο στη συνέχεια προσθέστε μούρα και άλλα καλούδια. Παρεμπιπτόντως, οι μπανάνες καραμελώνουν τη ζύμη - σίγουρα αξίζει να τις προσθέσετε!

7. Αναποδογυρίστε μόλις εμφανιστούν φυσαλίδες στην επιφάνεια των pancakes.

Δυστυχώς, αυτό είναι ένα από τα πιο συνηθισμένα λάθη. Πραγματικός παρασκευαστής τηγανιτώνγνωρίζει ότι είναι απολύτως απαγορευμένο να αγγίζεις τις τηγανίτες μέχρι να σκάσουν όλες (ή σημαντικά οι περισσότερες) από αυτές τις ίδιες φυσαλίδες. Γενικά, πριν αναποδογυρίσετε τις τηγανίτες, βεβαιωθείτε ότι υπάρχουν αρκετές τρύπες που δεν εξαφανίζονται από την επιφάνειά τους - όταν οι φυσαλίδες σκάσουν, πρέπει να αφήσουν έναν μικρό «κρατήρα».

8. Οι τηγανίτες freestyle είναι επίσης τηγανίτες

Γενικά, ναι, είναι και αυτές τηγανίτες, αλλά στραβές και όχι κλασικές. Οι κατάλληλες τηγανίτες πρέπει να είναι λείες και προσεγμένες. Αν πάλι δεν μπορείτε να το κάνετε αυτό, δώστε προσοχή στο πώς τα αναποδογυρίζετε - πιθανότατα, αυτός είναι ο λόγος. Πρέπει να ξετυλίξετε τη τηγανίτα με μια λεπτή, πιο λεπτή σπάτουλα και, ανασηκώνοντάς την περίπου 10 εκατοστά, να την αναποδογυρίσετε απότομα. Η τηγανίτα θα «προσγειωθεί» ακριβώς όπου και ακριβώς που και πώς πρέπει να είναι.

9. Το μόνο που βγήκε από το τηγάνι ήταν τηγανίτες!

Μην είστε άπληστοι - αφήστε τους πρώτους δοκιμαστές να σας συμφιλιώσουν με το τηγάνι, να σας βοηθήσουν να βρείτε τη βέλτιστη θερμοκρασία και να επισημάνετε τα μειονεκτήματα της ζύμης. Μετά από 2-3 πρώτες τηγανίτες, θα αρχίσετε να παίρνετε τηγανίτες.

10. Και περισσότερο σιρόπι!

Ακούστε, αφιερώσατε πολύ χρόνο για να δοκιμάσετε και να φτιάξετε τις τέλειες, νόστιμες, όμορφες τηγανίτες. Λοιπόν, γιατί χρειάζεστε αυτά τα άθλια έτοιμα σιρόπια, που αποτελούνται εξ ολοκλήρου από συντηρητικά, βαφές και γεύσεις; Πραγματικό σιρόπι σφενδάμου, ναι. Σπιτική καραμέλα - ναι. Λίγο λιωμένο βούτυρο - ναι. Και, ίσως, αυτό είναι όλο. Μην σπαταλάτε το φαγητό σας!