Φτιάξτε κρεμμυδόσουπα στο σπίτι. Κλασική γαλλική κρεμμυδόσουπα

Απλές και νόστιμες συνταγές σούπας για κάθε μέρα

Μια απλή συνταγή βήμα-βήμα για νόστιμη κλασική γαλλική κρεμμυδόσουπα, καθώς και κρεμώδη κρεμμυδόσουπα, που μπορείτε να ετοιμάσετε στο σπίτι.

1 ώρα 35 λεπτά

90 kcal

5/5 (2)

Η κρεμμυδόσουπα θεωρείται εθνικό και αγαπημένο πιάτο της κλασικής γαλλικής κουζίνας, που διακρίνεται για την εκλεπτυσμένη και ταυτόχρονα απλότητά της. Κάποιοι θεωρούν ότι αυτή η σούπα είναι το φαγητό των φτωχών, αλλά υπάρχουν και εκείνοι που είναι διατεθειμένοι να πληρώσουν πολλά χρήματα για μια τέτοια σούπα που παρασκευάζεται σε γαλλικό εστιατόριο. Υπάρχει ακόμη και ένας θρύλος μεταξύ των Γάλλων σύμφωνα με τον οποίο συγγραφέας αυτής της σούπας είναι ο ίδιος ο Λουδοβίκος XVII, ο οποίος την ετοίμασε προσωπικά από ό,τι βρήκε στο κυνηγετικό του καταφύγιο όταν τον κυρίευσε η πείνα μέσα στη νύχτα.

Νόστιμη και ταυτόχρονα γεμάτη βιταμίνες κρεμμυδόσουπα μπορεί να παρασκευαστεί σε μια κανονική κουζίνα του σπιτιού. Και ελπίζω ότι αυτή η συνταγή θα σας βοηθήσει εύκολα να το κάνετε αυτό.

Κλασική γαλλική συνταγή κρεμμυδόσουπας

Λίστα απαιτούμενων συστατικών

ΕΙΔΗ ΚΟΥΖΙΝΑΣ:σανίδα κοπής, ταψί με χοντρό πάτο.

Αυτή τη σούπα θα την ετοιμάσουμε χρησιμοποιώντας ζωμό κότας. Για να το κάνετε αυτό, βάλτε τα μπούτια κοτόπουλου σε ένα τηγάνι, προσθέστε νερό και μαγειρέψτε για περίπου 40 λεπτά. Μπορείτε να προσθέσετε φύλλο δάφνης. Μετά τους μηρούς, χρειαζόμαστε μόνο τον ζωμό. Η κρεμμυδόσουπα μπορεί να παρασκευαστεί και με ζωμό κρέατος ή λαχανικών.
Όσο ψήνεται ο ζωμός, ξεφλουδίζουμε το κρεμμύδι και το κόβουμε σε μισούς δακτυλίους. Εάν θέλετε, μπορείτε να κόψετε σε μικρά κομμάτια. Υπάρχουν πολλές συστάσεις για το πώς να ψιλοκόψετε τα κρεμμύδια χωρίς να κλάψετε. Κάποιοι παίρνουν νερό στο στόμα τους, άλλοι μασούν τσίχλα και υπάρχουν και αυτοί που δαγκώνουν σε μια ξύλινη σπάτουλα. Αλλά ο ευκολότερος τρόπος για να το κάνετε αυτό είναι με έναν επεξεργαστή τροφίμων: γρήγορα και χωρίς δάκρυα.
Πάρτε μια κατσαρόλα με χοντρό πάτο ή ένα ψηλό τηγάνι. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε ένα μαντέμι για αυτό Λιώστε το βούτυρο σε μια κατσαρόλα και προσθέστε το κρεμμύδι. Ανακατεύοντας κατά διαστήματα τηγανίζουμε σε χαμηλή φωτιά. Δεν πρέπει να είναι τηγανητό, αλλά απλά καραμελώνωκαι γίνονται ελαφρώς χρυσαφί και απαλό. Αυτό μπορεί να σας πάρει από μισή ώρα έως μία ώρα. Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε δύο ή τρία κοτσάνια σέλινο στο κρεμμύδι, το οποίο πρέπει να κοπεί σε μικρά και όχι χοντρά κομμάτια. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε μία ή δύο σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες.
Όταν το κρεμμύδι πάρει το επιθυμητό χρώμα, προσθέτουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε αμέσως.

Στην κλασική εκδοχή, σε αυτό το στάδιο προστίθεται ένα ποτήρι κόκκινο ή λευκό κρασί. Θα δώσει στη σούπα μια ευχάριστη γοητεία, ενώ το αλκοόλ από αυτήν θα εξατμιστεί εντελώς και αυτή η σούπα μπορεί να δοθεί ακόμη και σε παιδιά. Αλλά αυτό δεν είναι απαραίτητο, αφού η σούπα αποδεικνύεται αρκετά νόστιμη χωρίς κρασί, τότε, ενώ ανακατεύετε, σιγοβράζετε το κρεμμύδι μέχρι να εξατμιστεί σχεδόν τελείως το υγρό.
Ρίχνουμε τώρα τον μισό ζωμό, ανακατεύουμε και σιγοβράζουμε για περίπου 20 λεπτά, μέχρι να πήξει το περιεχόμενο του τηγανιού και να εξατμιστούν τα υγρά στο μισό.
Ρίξτε τον υπόλοιπο ζωμό. Προσθέστε αλάτι και ξερό ή φρέσκο θυμάρι για γεύση. Ανακατεύοντας, σιγοβράζουμε για άλλα 15-20 λεπτά.
Σε αυτό το διάστημα κόβουμε τη μπαγκέτα σε μέτριες φέτες και τις στεγνώνουμε σε τοστιέρα, φούρνο ή σε στεγνό τηγάνι. Είναι καλύτερα να σκίσετε μια μπαγκέτα σίκαλης, αλλά μια λευκή θα κάνει.
Τρίβουμε και το τυρί με χοντρό τρίφτη.
Όταν ψηθεί το κρεμμύδι, το μεταφέρουμε σε κεραμικές κατσαρόλες σε μερίδες και πασπαλίζουμε με λίγη ποσότητα τυριού και από πάνω βάζουμε αποξηραμένες και ψημένες φέτες μπαγκέτας. Τους πασπαλίζουμε και με όλο το υπόλοιπο τυρί. Εάν θέλετε, τα κρουτόν μπορούν να τρίβονται με σκόρδο.
Ζεσταίνουμε το φούρνο στους 200° και στέλνουμε τις κατσαρόλες μέχρι να λιώσει το τυρί. Μπορείτε να το κάνετε και στο φούρνο μικροκυμάτων.
Αυτό ήταν, η κρεμμυδόσουπα μας είναι εντελώς έτοιμη. Μπορείτε να γαρνίρετε με κλωνάρια μαϊντανού και να σερβίρετε, ρίχνοντας το υπόλοιπο κρασί σε ποτήρια.
Καλή όρεξη!

βίντεο

Δείτε το βίντεο για την παρασκευή αυτής της αγαπημένης στους Γάλλους κρεμμυδόσουπα.

Η αυθεντική γαλλική κρεμμυδόσουπα είναι ένα πολύ απλό πιάτο. Η σύνθεση δεν περιέχει πολλά συστατικά - οι λάτρεις των σύνθετων πρώτων πιάτων θα απογοητευτούν. Υπάρχουν δεκάδες εκδόσεις αυτής της σούπας, κάθε διάσημος σεφ έχει τη δική του εκδοχή. Ωστόσο, οι διαφορές δεν αλλάζουν τα βασικά: τα συστατικά της γαλλικής κρεμμυδόσουπας παραμένουν κρεμμύδια, ζωμός, κρουτόν και τυρί. συχνά ξηρό λευκό κρασί. Και σε οποιαδήποτε εκδοχή, η σούπα, που εκ πρώτης όψεως φαίνεται χωριάτικη, αποδεικνύεται νόστιμη στη γεύση: τρυφερή, γλυκιά, με μυρωδάτη, χρυσοκαφέ κρούστα τυριού από πάνω.

Το κύριο μυστικό της γαλλικής σούπας κρεμμυδιού είναι το μακρύ τηγάνισμα των κρεμμυδιών. Κατά τη διάρκεια του τηγανίσματος, η ζάχαρη που περιέχεται στα κεφάλια του κρεμμυδιού καραμελώνει σιγά σιγά, το χρώμα γίνεται κατακόκκινο και η γεύση είναι απερίγραπτα «κρεμμυδάκι», βαθιά και λεπτή. Το ξηρό κρασί εξουδετερώνει τη γλυκιά γεύση και το κάνει ολοκληρωμένο. Τα κρουτόν με τυρί γίνονται μαλακά και τρυφερά όταν σερβίρονται, μετατρέποντας τη σούπα σε ένα είδος παχύρρευστης κρέμας. Προετοιμάστε τους γευστικούς σας κάλυκες για μια γιορτή: η κρεμμυδόσουπα με τυρόψωμο είναι εξαιρετική απόλαυση!

Χρόνος μαγειρέματος: 60-70 λεπτά.
Απόδοση: 1,5 λίτρο σούπας γαλλικού κρεμμυδιού.

Συστατικά

700 ml ζωμό κρέατος ή λαχανικών
350 γρ κρεμμύδια (4 μέτρια κεφάλια)
150 ml λευκό ξηρό κρασί
70 γρ τυρί
50 γρ βούτυρο
2 σκελίδες σκόρδο
1 κουταλάκι του γλυκού αλεύρι
1 μικρή μπαγκέτα (ή παρόμοιο ψωμί, όπως τσιαμπάτα)
αλάτι, πιπέρι - για γεύση

Παρασκευή

Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το κόβουμε σε μισούς δακτυλίους.

Λιώνουμε το βούτυρο σε ένα τηγάνι και τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι σε αυτό σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς.

Όταν τα κρεμμύδια αρχίσουν να χρυσίζουν, θρυμματίζουμε δύο σκελίδες σκόρδο και τις προσθέτουμε στο τηγάνι.

Σοτάρουμε μαζί για 4-5 λεπτά και μετά προσθέτουμε το αλεύρι στο κρεμμύδι. Το αλεύρι θα κάνει τη σούπα πιο λεία και ελαφρώς πιο κρεμώδη.

Ρίχνουμε το ζωμό στο κρεμμύδι και ανακατεύουμε καλά να μην μείνουν σβώλοι αλεύρι.

Προσθέστε κρασί στη σούπα.

Αλατοπιπερώνετε τη σούπα, τη σκεπάζετε με ένα καπάκι και την αφήνετε να σιγοβράσει σε χαμηλή φωτιά για 30 λεπτά.
Εν τω μεταξύ, κόβουμε τη μπαγκέτα σε φέτες πάχους 1,5-2 εκ. και τη φρυγανίζουμε στο φούρνο ή τοστιέρα.

Τρίβουμε το τυρί στον χοντρό τρίφτη.

Ρίξτε την έτοιμη κρεμμυδόσουπα σε ένα ανθεκτικό στη θερμότητα μπολ και από πάνω τοποθετήστε το αποξηραμένο ψωμί. Ιδανική για κρεμμυδόσουπα, καθώς έχει πυκνή ψίχα και μεγάλους πόρους, χάρη στους οποίους απορροφά καλά τα υγρά, αλλά δεν μουσκεύει και δεν γίνεται «χυλός». Είναι παρόμοια σε συνοχή.

Τοποθετούμε μια παχιά στρώση τυριού πάνω από τα κρουτόν.

Τοποθετήστε τη σούπα κρεμμυδιού κάτω από τη σχάρα για 10 λεπτά μέχρι να λιώσει και να ροδίσει το τυρί.

Σερβίρετε το πιάτο αμέσως όσο η σούπα είναι ακόμα πολύ ζεστή. Ρίχνουμε τη σούπα σε μπολ, βάζοντας σε κάθε μπολ ένα κρουτόν με τυρί. Μπορείτε να πασπαλίσετε ψιλοκομμένα πράσινα κρεμμυδάκια πάνω από το πιάτο. Η ποσότητα των κρουτόν και των φρέσκων κρεμμυδιών είναι αυστηρά κατά προτίμηση. Μου αρέσει πιο χοντρό.

Αναθεώρηση της γαλλικής σούπας κρεμμυδιού: σούπα κρέμας

Η συνταγή με κρασί δεν ταιριάζει σε όλους. Όσο για το θυμάρι, είναι ένα αγαπημένο βότανο των Γάλλων, προστίθεται συχνά σε πιάτα και σούπες. Μια ελαφρώς διαφορετική αναλογία συστατικών και διαφορετική τεχνολογία δεν πρέπει να σας μπερδεύουν. Αλλά η απουσία σκόρδου θα ευχαριστήσει πολλούς. Καθώς και μια σύντομη περίληψη βήμα προς βήμα.

Ποσότητα υλικών για 6 πιάτα:

5 κρεμμύδια, κομμένα σε λεπτές μισές ροδέλες
3 κουταλιές της σούπας φρέσκο βούτυρο
2 κουταλιές της σούπας αλεύρι
2 λίτρα ζωμός κοτόπουλου, μοσχάρι ή λαχανικών
δάφνη
αλεσμένο μαύρο πιπέρι
1 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένο θυμάρι
1 μπαγκέτα
λίγο ελαιόλαδο (ή βούτυρο)
200 γραμμάρια τυρί γραβιέρα τριμμένο

Σύντομη μέθοδος προετοιμασίας:

1. Ζεσταίνουμε το βούτυρο σε μια κατσαρόλα και τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι σε αυτό μέχρι να γίνει διάφανο.
2. Ρίχνουμε το αλεύρι στο τηγάνι και ανακατεύοντας συνεχίζουμε να τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι και το αλεύρι μέχρι να ροδίσουν (όχι να ροδίσουν).
3. Ρίχνουμε το ζωμό που βράζει στο τηγάνι, αλατοπιπερώνουμε, προσθέτουμε τη δάφνη, το θυμάρι και ψήνουμε τη σούπα για 20-30 λεπτά (μέχρι να μαλακώσει τελείως το κρεμμύδι). Στη συνέχεια βάζουμε τη σούπα από το μπλέντερ και την κάνουμε πουρέ.
5. Κόβουμε το ψωμί σε φέτες, το βάζουμε σε ταψί και από πάνω περιχύνουμε με ελαιόλαδο. Τοποθετούμε στο φούρνο και κρατάμε εκεί μέχρι να πάρουμε κράκερ. Πασπαλίζουμε το τριμμένο τυρί πάνω από το φρυγανισμένο ψωμί και το αφήνουμε σε σχάρα μέχρι να λιώσει το τυρί.
6. Αν χρειαστεί, ζεσταίνουμε την πολτοποιημένη γαλλική κρεμμυδόσουπα, τη ρίχνουμε σε μπολ και πριν σερβίρουμε, βάζουμε σε κάθε μπολ 1-2 κρουτόν σκεπασμένα με λιωμένο τυρί.

Η θρεπτική αξία 1 μερίδας είναι 240 kcal (ζωμός κρέατος).

20 καλύτερες συνταγές σούπας

κρεμμυδόσουπα

35 λεπτά

23 kcal

5 /5 (1 )

Η κρεμμυδόσουπα είναι ένα θρυλικό γαλλικό πιάτο. Σύμφωνα με μια εκδοχή, η σούπα εμφανίστηκε στη Γαλλία τον 17ο αιώνα και θεωρούνταν το φαγητό των φτωχών, καθώς αποτελούνταν από κρεμμύδια, ζωμό και ψίχα ψωμιού. Σε μια σύγχρονη ερμηνεία, η κλασική κρεμμυδόσουπα είναι ένας ζωμός με πολλά τηγανητά κρεμμύδια, τυρί και κρουτόν. Πώς μπορείτε να ετοιμάσετε κάτι νόστιμο από ένα τέτοιο σύνολο προϊόντων, ρωτάτε; Είναι πολύ εύκολο, οι Γάλλοι γενικά ξέρουν πώς να κάνουν ένα αριστούργημα από ό,τι αγγίζουν.

Το κύριο μυστικό για την παρασκευή κρεμμυδόσουπας είναι να σιγοβράζετε το ίδιο το κρεμμύδι για όσο το δυνατόν περισσότερο χωρίς να το παραψήσετε. Συνήθως, τα κρεμμύδια σοτάρονται σε ένα τηγάνι με χοντρό πάτο σε βούτυρο ή ελαιόλαδο για περίπου μισή ώρα, και μερικές φορές περισσότερο.

Η κρεμμυδόσουπα γίνεται πολύ πλούσια με ευχάριστο κρεμώδες άρωμα και λεπτή γεύση. Και το ελαστικό τυρί με μια φρέσκια, τραγανή μπαγκέτα θα σας κάνει να φάτε και την τελευταία ψίχα.

Συχνά, για πιο πλούσια γεύση, προστίθεται στη σούπα ξηρό λευκό κρασί και στη συνέχεια εγχύεται λίγο με το καπάκι κλειστό πριν το σερβίρισμα.

Υπάρχει ένας τεράστιος αριθμός συνταγών για την παρασκευή κρεμμυδόσουπας. Μπορεί να περιέχει πατάτες, μανιτάρια, κρέμα γάλακτος, κοτόπουλο, διάφορα μπαχαρικά κλπ. Θέλω να σας πω την κλασική συνταγή για αυτή τη νόστιμη σούπα, που παρασκευάζεται στην οικογένειά μας εδώ και αρκετές γενιές.

Κλασική γαλλική συνταγή κρεμμυδόσουπας

Κουζινικα:μαχαίρι, ξύλο κοπής, κουταλιά της σούπας, τρίφτης, τηγάνι, πινέλο σιλικόνης, μικρά ταψί.

Συστατικά

Προετοιμασία βήμα προς βήμα

Αρχικά, ας καθαρίσουμε τα κρεμμύδια.

Το ήξερες? Για την κλασική κρεμμυδόσουπα, χρησιμοποιούνται λευκά, γλυκά κρεμμύδια για να καραμελώσουν όταν τηγανίζονται. Μπορείτε να το αντικαταστήσετε με κανονικό κίτρινο, αλλά σε αυτή την περίπτωση θα χρειαστεί να προσθέσετε ένα κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη.

Κόβουμε το κρεμμύδι στη μέση και μετά το κόβουμε σε μισούς δακτυλίους.
Λιώνουμε το βούτυρο σε ένα τηγάνι, προσθέτουμε 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο και προσθέτουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι. Αν χρειαστεί προσθέτουμε μια πρέζα ζάχαρη.
Ανακατεύοντας κατά διαστήματα τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι σε μέτρια φωτιά μέχρι να αρχίσει να καραμελώνει και να αποκτήσει ένα χρυσαφί χρώμα. Αυτή η διαδικασία θα σας πάρει τουλάχιστον 20 λεπτά.
Όσο τσιγαρίζονται τα κρεμμύδια, μπορείτε να ετοιμάσετε τα κρουτόν. Κόβουμε τη μπαγκέτα σε λεπτές φέτες. Λιπάνετε κάθε κομμάτι με ελαιόλαδο χρησιμοποιώντας ένα πινέλο.
Τοποθετούμε τα κρουτόν σε ένα πυρίμαχο σκεύος και ψήνουμε για περίπου 5 λεπτά. Μπορείτε να φρυγανίσετε τη μπαγκέτα σε τηγάνι ή σε τοστιέρα. Για περισσότερη γεύση, μπορείτε να τρίψετε λίγο τα κρουτόν με σκόρδο.
Όταν το κρεμμύδι γίνει μαλακό και χρυσαφένιο, αρχίστε να προσθέτετε ζωμό. Το ρίχνουμε σταδιακά για να εξατμιστεί η υγρασία. Είναι καλύτερα να χρησιμοποιείτε ζωμό λαχανικών ή κοτόπουλου, αλλά και ο ζωμός βοείου κρέατος είναι υπέροχος. Προσθέστε πρώτα 200-300 ml ζωμό, αλάτι και ξερό θυμάρι. Ανακατεύουμε το κρεμμύδι και περιμένουμε μέχρι να πήξει το μείγμα.
Στη συνέχεια προσθέτουμε τον υπόλοιπο ζωμό, αφήνουμε να πάρει μια βράση και σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για να μην είναι υγρή η σούπα.
Όταν εξατμιστεί η περιττή υγρασία και η σούπα έχει μέτρια πυκνότητα, την αποσύρουμε από τη φωτιά. Σε αυτό το στάδιο, η σούπα μπορεί ήδη να σερβιριστεί, αλλά θα συνεχίσουμε να τη μαγειρεύουμε στο φούρνο για να πάρει μια πολύ τρυφερή σύσταση και μια χρυσαφένια κρούστα τυριού.
Τοποθετήστε τη σούπα σε ένα μικρό ταψί, αφήνοντας χώρο για κρουτόν και τυρί από πάνω.
Τοποθετήστε από πάνω κρουτόν και πασπαλίστε με μια γενναιόδωρη χούφτα τριμμένο τυρί.
Το βάζουμε σε προθερμασμένο φούρνο να λιώσει το τυρί.

Όταν λιώσει το τυρί, μπορείτε να βγάλετε τη σούπα μας.
Διακοσμούμε τη κρεμμυδόσουπα μας με ξερά φύλλα θυμαριού. Ο ατμός από τη ζεστή σούπα θα κάνει τη μυρωδιά απίστευτη.

Συνταγή βίντεο μαγειρικής

Δείτε το βίντεο για το πώς να προετοιμάσετε σωστά τη γαλλική κρεμμυδόσουπα.

ΚΡΕΜΜΥΔΟΣΟΥΠΑ

Ποιος θα φανταζόταν ότι μια τέτοια μαγεία θα μπορούσε να δημιουργηθεί από ένα συνηθισμένο τόξο; Η γαλλική κρεμμυδόσουπα είναι μια σούπερ σπιτική και ζεστή σούπα για ένα οικογενειακό δείπνο :)

PUBLIC IN VK KitchenShow → http://vk.com/kuhnyashow

ΤΟ ΔΕΥΤΕΡΟ ΜΟΥ ΚΑΝΑΛΙ Nastya Rubik → https://www.youtube.com/nastyarubik?sub_confirmation=1

Δημοσιεύστε μια φωτογραφία της σούπας σας στο Instagram με το hashtag: #KitchenShow

ΕΓΓΡΑΦΕΙΤΕ ΣΤΟ ΚΑΝΑΛΙ ΤΗΣ KitchenShow → https://www.youtube.com/channel/UCflg-NfrTHq3DN8Lza-NS9g?sub_confirmation=1

Συστατικά:

↝ Λευκό κρεμμύδι (με ανοιχτόχρωμη φλούδα), 500 γρ. (αν το κρεμμύδι δεν είναι ζαχαρούχο, μπορείτε να προσθέσετε 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη, αν δεν θέλετε πολύ γλυκά κρεμμύδια, μπορείτε να πάρετε μισό λευκό κρεμμύδι και μισό πορτοκάλι, συνήθως είναι λιγότερο γλυκός)
↝ Βούτυρο, 50 γρ
↝ Αλάτι
↝ Αποξηραμένο θυμάρι, πρέζα
↝ Ζωμός, 700 ml
↝ Τυρί γραβιέρα
↝ Μπαγκέτα
↝ Ελαιόλαδο

ΠΟΥ ΝΑ ΜΕ ΒΡΕΙΤΕ:

Δεύτερο κανάλι μαζί μου: https://www.youtube.com/nastyarubik?sub_confirmation=1
Instagram: http://instagram.com/nastyarubik
Twitter: https://twitter.com/Nastya_Rubik
Το ιστολόγιό μου: http://nastyarubik.ru

Η σύνθεση "Daily Beetle" ανήκει στον ερμηνευτή Kevin MacLeod. Άδεια χρήσης: Αναφορά Creative Commons (https://creativecommons.org/licenses/by/4.0/).
Αρχική έκδοση: http://incompetech.com/music/royalty-free/index.html?isrc=USUAN1500025.

Η σύνθεση "Carefree" ανήκει στον ερμηνευτή Kevin MacLeod. Άδεια χρήσης: Αναφορά Creative Commons (https://creativecommons.org/licenses/by/4.0/).
Αρχική έκδοση: http://incompetech.com/music/royalty-free/index.html?isrc=USUAN1400037.
Καλλιτέχνης: http://incompetech.com/

Η σύνθεση "Life of Riley" ανήκει στον ερμηνευτή Kevin MacLeod. Άδεια χρήσης: Αναφορά Creative Commons (https://creativecommons.org/licenses/by/4.0/).
Αρχική έκδοση: http://incompetech.com/music/royalty-free/index.html?isrc=USUAN1400054.
Καλλιτέχνης: http://incompetech.com/

https://i.ytimg.com/vi/2fCv6qsxSy4/sddefault.jpg

https://youtu.be/2fCv6qsxSy4

2016-11-12T07:00:00.000Z

Μόλις δοκιμάσετε τη συνταγή της σούπας μου, θα την φτιάχνετε συνέχεια. Σας ζεσταίνει τέλεια τα κρύα βράδια του χειμώνα και είναι τέλειο για ένα γιορτινό τραπέζι ως ζεστό πιάτο.

Μη χάσετε τη συνταγή για τα πιο ντελικάτα και πολύ μυρωδάτα και ελαφριά.
Οι Γάλλοι βελτιώνουν συνεχώς τις συνταγές τους και προσθέτουν νέα υλικά. Επομένως, αν τους ρωτήσετε ποια είναι η «κλασική» συνταγή κρεμμυδόσουπας, δεν θα λάβετε μια σαφή απάντηση. Όλα θα είναι ελαφρώς διαφορετικά, αλλά τα ίδια υλικά θα παραμείνουν τα κρεμμύδια, ο ζωμός, τα κρουτόν και το τυρί.

Στην επόμενη συνταγή, θα σας πω πώς να ετοιμάσετε την ίδια γαλλική κρεμμυδόσουπα με ιδιαίτερο άρωμα και ακόμα πιο ενισχυμένη γεύση με την προσθήκη ξηρού λευκού κρασιού.

Κλασική συνταγή κρεμμυδόσουπας με λευκό κρασί

Χρόνος μαγειρέματος: 40 λεπτά.
Αριθμός μερίδων: 2.
Κουζινικα:μαχαίρι, ξύλο κοπής, κουταλιά της σούπας, τρίφτης, τηγάνι, ταψί, μικρά ταψί.

Συστατικά

Προετοιμασία βήμα προς βήμα

Ψιλοκόψτε το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους. Η κλασική συνταγή χρησιμοποιεί λευκά κρεμμύδια, αλλά μπορείτε να δοκιμάσετε να φτιάξετε σούπα με πράσο.
Κόβουμε τη μπαγκέτα σε μικρές φέτες.
Τρίψτε το τυρί.
Σε ένα ψηλό τηγάνι με χοντρό πάτο λιώνουμε το βούτυρο και προσθέτουμε το κρεμμύδι.
Σοτάρουμε το κρεμμύδι σε χαμηλή φωτιά για τουλάχιστον 20 λεπτά.Σιγοβράζουμε μέχρι να ροδίσει το κρεμμύδι.
Στη συνέχεια, τηγανίζουμε τα κρουτόν. Ο πιο εύκολος τρόπος για να το κάνετε αυτό είναι στο τηγάνι ή στο φούρνο.
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200 βαθμούς.Αλείψτε τη μπαγκέτα με ελαιόλαδο από κάθε πλευρά, τη βάζετε σε ένα ταψί και τη φρυγανίζετε στο φούρνο για λίγα λεπτά μέχρι να γίνει τραγανή.
Όταν το κρεμμύδι ροδίσει, προσθέτουμε ζάχαρη και ανακατεύοντας το τσιγαρίζουμε μέχρι να καραμελώσει.
Προσθέστε σταδιακά το ζωμό και σιγοβράστε μέχρι να εξατμιστούν τα περιττά υγρά. Η σούπα δεν πρέπει να είναι υγρή, αλλά όχι πολύ πηχτή.
Όταν η σούπα γίνει μέτρια, προσθέτουμε το κρασί και αφήνουμε τη σούπα να πάρει μια βράση.
Στη συνέχεια σκεπάζουμε με ένα καπάκι και μαγειρεύουμε για άλλα 2-3 λεπτά.
Αλατοπιπερώνουμε τα πάντα.
Τοποθετούμε σε μικρά φορμάκια ανθεκτικά στη θερμότητα, τοποθετούμε από πάνω φέτες ψημένης μπαγκέτας και πασπαλίζουμε με τριμμένο τυρί.
Τοποθετούμε τη σούπα σε προθερμασμένο φούρνο μέχρι να λιώσει το τυρί και να σχηματιστεί μια νόστιμη κρούστα τυριού.

Καλή όρεξη!

Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα 30 λεπτά

Κόστος 4 μερίδων: 255 ρούβλια

Κόστος 1 μερίδας: 64 ρούβλια

Συστατικά:

Μπουγιόν κοτόπουλου:

Σετ κοτόσουπας 350g - 33 ρούβλια

Φυτικό λάδι 50ml - 6 ρούβλια

Καρότα 1 κομμάτι - 3 ρούβλια

Νερό 1,5 - 2 λ

Κρεμμυδόσουπα:

Κρεμμύδια 1 κιλό - 25 ρούβλια

Βούτυρο 150 g - 100 ρούβλια

Σκόρδο 2 σκελίδες - 3 ρούβλια

Αλεύρι 1 κουταλιά της σούπας - 1 ρούβλι

Λευκό κρασί 100 ml – 43 ρούβλια

Αλάτι, πιπέρι για γεύση

Μοσχοκάρυδο, 2 πρέζες

Γαλλική μπαγκέτα 1/2 τεμάχιο - 8 ρούβλια

Σκληρό τυρί 50 g - 33 ρούβλια

Παρασκευή:

Μπουγιόν κοτόπουλου:

Τηγανίζουμε ελαφρά το κοτόπουλο σε μια κατσαρόλα σε φυτικό λάδι. Καθαρίζουμε τα καρότα και τα κόβουμε χοντροκομμένα σε 4 κομμάτια, τα ψήνουμε χωρίς λάδι σε τηγάνι ή απευθείας σε ζεστό μάτι αν έχουμε ηλεκτρική.
Προσθέστε τα καρότα στο κοτόπουλο και καλύψτε με νερό. Αφήστε να πάρει μια βράση και μετά βάλτε σε χαμηλή φωτιά. Μαγειρέψτε το ζωμό για περίπου 40 λεπτά. Αφαιρέστε τον αφρό όπως χρειάζεται.

Κρεμμυδόσουπα:

Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι σε λεπτές λωρίδες. Σε μια κατσαρόλα με χοντρό πάτο (κατά προτίμηση μαντεμένιο), αρχίζουμε να λιώνουμε το βούτυρο και προσθέτουμε αμέσως το κρεμμύδι. Η μέτρια φωτιά είναι σημαντική εδώ: τα κρεμμύδια πρέπει να τηγανίζονται και να μαγειρεύονται ταυτόχρονα. Το τηγάνισμα πρέπει να ανακατεύεται για να μην καούν τα κρεμμύδια.
Αν μαγειρεύετε σε τηγάνι με λεπτό πάτο, σιγοβράζετε το κρεμμύδι σε χαμηλή φωτιά. Όταν τα λαχανικά αρχίσουν να σκουραίνουν, στύψτε το σκόρδο. Ένα σημάδι ετοιμότητας θα είναι το σκούρο χρώμα του κρεμμυδιού. Προσθέτουμε το αλεύρι, ανακατεύουμε, μετά προσθέτουμε το κρασί και ανακατεύουμε ξανά.
Εξατμίζουμε λίγο το κρασί και ρίχνουμε μέσα 700 ml ζωμό, στραγγίζοντάς το από μια σήτα. Μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για 15 - 20 λεπτά, ακάλυπτα.

3 - 5 λεπτά πριν το μαγείρεμα, αλατοπιπερώνετε και μοσχοκάρυδο. Ανακατεύουμε και αποσύρουμε από τη φωτιά.
Κόβουμε τη μπαγκέτα σε φέτες. Στεγνώστε σε ένα τηγάνι μέχρι να γίνει τραγανό εξωτερικά και απαλό εσωτερικά. Τρίβουμε το τυρί σε ψιλό τρίφτη.
Ρίχνουμε τη σούπα σε κατσαρόλες, τοποθετούμε από πάνω κρουτόν, πασπαλίζουμε με τυρί και τοποθετούμε στο φούρνο στο πάνω επίπεδο για να ψηθεί καλά το τυρί. Ψήνουμε για 3 - 4 λεπτά στους 200 βαθμούς.
Αφήστε τη σούπα να κρυώσει ελαφρώς για 5 λεπτά πριν τη σερβίρετε.

Η κρεμμυδόσουπα είναι ίσως το πιο αμφιλεγόμενο πιάτο στη γαλλική κουζίνα. Σίγουρα όλοι όσοι το αναφέρουν στα μυθιστορήματα φαντάζονταν έναν υγρό ζωμό μέσα στον οποίο ένα βρασμένο κρεμμύδι επιπλέει μόνο του και αναρωτήθηκαν πώς ΑΥΤΟ θα μπορούσε να θεωρηθεί λιχουδιά. Μερικοί λάτρεις της γαλλικής λογοτεχνίας προσπάθησαν ειλικρινά να φτιάξουν σούπα από ένα κρεμμύδι, απλώς βράζοντάς το και ακόμη και αλέθοντάς το στο μπλέντερ, και ήταν ακόμη πιο μπερδεμένοι. Αποδείχθηκε ότι οι πρόχειρες αναφορές της γαλλικής κρεμμυδόσουπας σε βιβλία χωρίς λεπτομερείς περιγραφές της γεύσης και της μεθόδου παρασκευής της για μεγάλο χρονικό διάστημα προκάλεσαν δυσπιστία για τη γαλλική κουζίνα μεταξύ των ανθρώπων που δεν ήταν εξοικειωμένοι με αυτήν.

Αλλά στην πραγματικότητα, η κρεμμυδόσουπα είναι ένα υπέροχο πιάτο από όλες τις απόψεις: νόστιμο, αρωματικό, χορταστικό, ζεσταίνει και δίνει δύναμη. Σύμφωνα με τον Χέμινγουεϊ, αυτό είναι ένα υπέροχο πρωινό για όσους δεν έχουν κοιμηθεί. Ένα μπολ με ζεστή κρεμμυδόσουπα σας ξεσηκώνει αμέσως μετά από ένα μακρύ, θυελλώδες βράδυ και σας δίνει δύναμη για μια νέα εργάσιμη μέρα. Αυτή η ιδιότητα της κρεμμυδόσουπας χρησιμοποιήθηκε συχνά από αχθοφόρους και εμπόρους στις παρισινές αγορές, οι οποίοι άρχισαν να δουλεύουν μετά το σκοτάδι.

Μια άλλη ενδιαφέρουσα ιδιότητα της γαλλικής κρεμμυδόσουπας είναι ότι είναι εξαιρετικό αφροδισιακό. Δεν έχει τη σκληρή γεύση και τη μυρωδιά του φρέσκου κρεμμυδιού, αλλά οι περισσότερες από τις ευεργετικές του ιδιότητες διατηρούνται. Τα κρεμμύδια περιέχουν βιταμίνες A, C, B6 και πολλά μέταλλα: από ασβέστιο έως σπάνιο σελήνιο. Τα κρεμμύδια περιέχουν ακόμη και πρωτεΐνη. Και σε συνδυασμό με άλλα συστατικά της γαλλικής σούπας κρεμμυδιού: ζωμό, τυρί, κρουτόν και μερικές φορές κρέμα και κρασί, παίρνετε ένα πλήρες νόστιμο πιάτο που εμπνέει ρομαντικές πράξεις. Και δεδομένης της πολύ χαμηλής περιεκτικότητας σε θερμίδες των κρεμμυδιών, μπορούμε να πούμε ότι αυτό το πιάτο είναι ιδανικό τόσο για ένθερμους άνδρες όσο και για χαριτωμένα γυναίκες.

Όπως πολλά πιάτα Στην κουζίνα Tsuz, η κρεμμυδόσουπα έχει μια ενδιαφέρουσα ιστορία. Χρονολογείται από αμνημονεύτων χρόνων, όταν τα κρεμμύδια ήταν το κύριο συστατικό στη σούπα για τους Ρωμαίους στρατιώτες. Το χαμηλό κόστος και οι εξαιρετικές βακτηριοκτόνες ιδιότητες αυτού του λαχανικού το έκαναν απαραίτητο για τον μεγάλο στρατό. Επιπλέον, εκείνη την εποχή πίστευαν ότι τα ωμά κρεμμύδια προκαλούν πονοκεφάλους και το στιφάδο ήταν ο κύριος τρόπος κατανάλωσης κρεμμυδιών.

Για αιώνες, η κρεμμυδόσουπα ήταν ένα συνηθισμένο πιάτο στο τραπέζι των φτωχών της Ευρώπης. Και μόλις τον 18ο αιώνα έγινε βασιλικό έδεσμα. Σύμφωνα με το μύθο, ο εφευρέτης της σύγχρονης εκδοχής της κρεμμυδόσουπας ήταν ο Λουδοβίκος XV. Βρίσκοντας τον εαυτό του σε ένα κυνήγι χωρίς δείπνο, είτε ετοίμασε ο ίδιος σούπα από κρεμμύδια, βούτυρο και σαμπάνια, είτε διέταξε τον μάγειρα να το κάνει. Η συνταγή ήταν εξαιρετικά απλή: τσιγαρίζουμε πολλά κρεμμύδια σε λάδι, ρίχνουμε σαμπάνια, αφήνουμε να πάρει μια βράση και φάμε (ή πιούμε). Όπως και να έχει, πολλοί Γάλλοι είναι σίγουροι ότι αυτό είναι το καλύτερο πράγμα που έκανε ο Λουδοβίκος XV κατά τη διάρκεια της βασιλείας του. Είναι αλήθεια ότι η συνταγή του απείχε πολύ από αυτό που λέγεται σήμερα γαλλική κρεμμυδόσουπα.

Με τη σύγχρονη έννοια, η γαλλική κρεμμυδόσουπα είναι μια αρκετά παχύρρευστη σούπα από πουρέ φτιαγμένη με ζωμό βοείου κρέατος, με κρουτόν ή κρουτόν, ψημένη σε κατσαρόλα κάτω από κρούστα τυριού, μερικές φορές με λευκό κρασί, κονιάκ ή σέρι. Υπάρχει μια ελαφριά εκδοχή της σούπας κρεμμυδιού - με ζωμό κοτόπουλου, και μια χορτοφαγική εκδοχή - με ζωμό λαχανικών ή ακόμα και νερό.

Φυσικά, το κρεμμύδι δεν διακρίνεται σε αυτό το πιάτο - διαλύεται εντελώς, αφήνοντας μόνο χρυσαφένια καραμελωμένη ζάχαρη. Ο χρόνος μαγειρέματος για τη σούπα κρεμμυδιού κυμαίνεται από μισή ώρα έως 2-3 ώρες και όσο μεγαλύτερος, τόσο πιο νόστιμο και εκλεπτυσμένο αποδεικνύεται, καθώς η υπερβολική υγρασία έχει χρόνο να αφαιρεθεί από το κρεμμύδι και τα σάκχαρα που περιέχονται σε αυτό πλησιάζουν θερμοκρασία καύσης. Για να εξαλειφθεί η πιθανότητα καψίματος, το κρεμμύδι πρέπει να ανακατεύεται συχνά, αλλά η προσπάθεια αξίζει εντελώς στο αποτέλεσμα. Μερικές φορές η κρεμμυδόσουπα αλέθεται στο μπλέντερ. Αυτό μπορεί να είναι απαραίτητο εάν, λόγω του μικρού χρόνου ψησίματος, το κρεμμύδι δεν έχει χρόνο να διαλυθεί. Είναι σαφές ότι η γεύση αυτής της σούπας απέχει πολύ από την αρχική.

Είναι ενδιαφέρον ότι η κρεμμυδόσουπα, δημιούργημα της ανακτορικής κουζίνας, είναι από τις λίγες σύγχρονες σούπες που έχουν διατηρήσει ένα από τα αρχαιότερα χαρακτηριστικά της σούπας. Στο Μεσαίωνα, η σούπα ήταν ένα ξερό κομμάτι ψωμί, το οποίο περιχύνονταν με ζωμό λαχανικών ή κρέατος. Στη συνέχεια, το όνομα μεταφέρθηκε σε ολόκληρο το πιάτο και το μπαγιάτικο ψωμί έπαψε να θεωρείται το κύριο συστατικό του. Τα τηγανητά κρουτόν σε κρεμμυδόσουπα είναι απλώς απόηχοι αυτής της πολύ μεσαιωνικής σούπας ψωμιού για τους φτωχούς.

Συνταγές για σούπα κρεμμυδιού

Η παλαιότερη συνταγή για κρεμμυδόσουπα, όχι για στρατιώτες ή φτωχούς, αλλά για το βασιλικό τραπέζι, ανήκει στον Francois Pierre La Varenne και χρονολογείται από το 1651.

Κόβουμε σε λεπτές φέτες το κρεμμύδι, τσιγαρίζουμε στο λάδι, μετά βάζουμε σε μια κατσαρόλα με βραστό νερό ή ζωμό και το βάζουμε στο φούρνο. Μόλις διαλυθούν τα κρεμμύδια, ρίχνουμε τη σούπα σε μια μεγάλη κόρα ψωμιού και σερβίρουμε. Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε κάπαρη και μερικές σταγόνες ξύδι.

Κόβουμε 2 κρεμμύδια σε λεπτές ροδέλες, ζεματίζουμε για 5 λεπτά και μετά τηγανίζουμε στο λάδι. Όταν το κρεμμύδι ροδίσει, προσθέτουμε μια κουταλιά αλεύρι και τσιγαρίζουμε για άλλα 2-3 λεπτά. Προσθέτουμε νερό, αλάτι, πιπέρι, αφήνουμε να πάρει μια βράση και αφήνουμε στην άκρη της εστίας. Σε μια σουπιέτα βάζουμε σε λεπτές φέτες ξερό ψωμί και λίγο βούτυρο, ρίχνουμε μέσα τη σούπα, ανακατεύουμε και σερβίρουμε.

Υλικά (για 6 μερίδες):
3 μεγάλα κρεμμύδια,
3 κ.σ. βούτυρο,
1 κουτ αλεύρι,
2 λίτρα ζωμό,
2 ντομάτες
3 κ.σ. τυρί τριμμένο
φρυγανιά, φρυγανισμένα με βούτυρο,
αλάτι, πιπέρι για γεύση.

Παρασκευή:
Τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι σε λεπτές φέτες μέχρι να ροδίσει, προσθέτουμε αλεύρι αν θέλουμε να πήξει η σούπα. Περιχύνουμε το κρεμμύδι ζεστό ζωμό ή νερό, αλατοπιπερώνουμε και βράζουμε για 10-15 λεπτά. Ζεματίζουμε τις ντομάτες, τις ξεφλουδίζουμε και τις ψιλοκόβουμε, τις προσθέτουμε στη σούπα. Αδειάζετε τη σούπα σε μια κεραμική σουπιέρα, βάζετε εκεί ψιλοκομμένο τοστ, πασπαλίζετε με το τυρί και τη βάζετε στο φούρνο ή κάτω από τη σχάρα μέχρι να σχηματιστεί κρούστα στην επιφάνεια. Σερβίρετε πολύ ζεστό.

Συστατικά:
250 γρ κρεμμύδια,
25 γρ αλεύρι,
2 λίτρα λευκή κονσομέ (ζωμός),
μπαγκέτα, σάλτσα μπεσαμέλ, τυρί - για γεύση.

Παρασκευή:
Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το τσιγαρίζουμε στο λάδι. Όταν μισοψηθεί προσθέτουμε το αλεύρι. Τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν. Περιχύνουμε με το κονσομέ και μαγειρεύουμε για άλλα 10 λεπτά. Σουρώνετε τη σούπα από ένα σουρωτήρι και πήξτε με συμπυκνωμένη σάλτσα μπεσαμέλ. Πασπαλίζουμε τα κομμάτια της μπαγκέτας με τριμμένο τυρί, τα ψήνουμε και τα βάζουμε σε πιάτα. Από πάνω ρίχνουμε τη σούπα.

Συστατικά:
κρεμμύδι,
φραντζόλα γαλλικό σπιτικό ψωμί,
ελαιόλαδο ή λάδι γκι,
ζωμός κρέατος,
Ελβετικό τυρί και παρμεζάνα,
λίγο κονιάκ.

Παρασκευή:
Κόβουμε το ψωμί σε κύβους, περιχύνουμε ελαφρά με λάδι, το τοποθετούμε σε ταψί και το βάζουμε σε προθερμασμένο φούρνο να ροδίσει (15-20 λεπτά από κάθε πλευρά). Ρίξτε ζεστό ζωμό και κονιάκ σε μια κεραμική σουπιέρα, προσθέστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, από πάνω τοποθετήστε το φρυγανισμένο ψωμί και καλύψτε τα όλα σφιχτά με τριμμένο τυρί. Ραντίζουμε με λάδι και βάζουμε το ταψί στο φούρνο για 30 λεπτά στους 180ºC. Ανάβουμε το γκριλ για τα τελευταία λεπτά για να ροδίσει η κρούστα του τυριού.

Συστατικά:
600 γραμμάρια ασκαλώνια ή οποιοδήποτε γλυκό κρεμμύδι,
100 γρ βούτυρο,
2 κ.σ. αλεύρι ή τριμμένη φρυγανιά,
200 γραμμάρια λευκό κρασί ή μπύρα,
1,5 λίτρο ζωμό κοτόπουλου ή κρέατος (είναι δυνατό να βράσει νερό),
200 γραμμάρια παλαιωμένο τυρί (κατά προτίμηση γραβιέρα),
λίγο ξερό γκρίζο ψωμί,
μοσχοκάρυδο, αλάτι, πιπέρι για γεύση.

Παρασκευή:
Στεγνώστε τα κρουτόν εκ των προτέρων. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και σιγοβράζουμε στο λάδι σε χαμηλή φωτιά μέχρι να ροδίσει. Προσθέστε αλεύρι και κρασί (στην Αλσατία χρησιμοποιούν μπύρα και τριμμένη φρυγανιά). Βάζουμε λίγο τριμμένο μοσχοκάρυδο, αλάτι και πιπέρι και το περιχύνουμε με ζεστό ζωμό ή βραστό νερό. Τοποθετούμε μια στρώση κρουτόν σε μια σουπιέτα που μπορεί να μπει στο φούρνο και πασπαλίζουμε με τριμμένο τυρί. Περισσότερο τοστ και περισσότερο τυρί. Ρίξτε μέσα το ζωμό κρεμμυδιού, προσέχοντας να μην φτάσει ο ζωμός στις άκρες - τα κρουτόν θα φουσκώσουν. Πασπαλίζουμε γενναιόδωρα την επιφάνεια με τυρί και βάζουμε στο φούρνο για 10-15 λεπτά. Για να ροδίσετε το τυρί, αλλάξτε το φούρνο σε λειτουργία γκριλ. Σερβίρετε την κρεμμυδόσουπα με την ίδια σουπιέρα σε μπολ στο τραπέζι. Φροντίστε να πάρουν όλοι ένα κομμάτι από την κρούστα του τυριού. Είναι καλύτερα να ετοιμάζετε αυτή τη σούπα σε μεμονωμένες γλάστρες, ώστε οι επισκέπτες να σπάσουν μόνοι τους την κρούστα του τυριού τους.

Συστατικά:
0,5 κιλό κρεμμύδι,
2 κ.σ. βούτυρο,
1,5 λίτρο γάλα,
100 γρ κρέμα γάλακτος,
50 γραμμάρια σκληρό τυρί,
3 κρόκοι,
4 φέτες άσπρο ψωμί,
Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς.

Παρασκευή:
Τσιγαρίζουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι σε βαθύ τηγάνι με βούτυρο μέχρι να γίνει διάφανο. Ρίχνουμε το γάλα και σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για 3-5 λεπτά. Περάστε τη σούπα από ένα σουρωτήρι σε μια κατσαρόλα, προσθέστε αλάτι και πιπέρι και αφήστε να πάρει μια βράση. Συνδυάστε το τριμμένο τυρί με τους κρόκους, προσθέστε στη σούπα, ανακατέψτε. Κόβουμε το ψωμί σε κύβους και τηγανίζουμε σε βούτυρο. Σερβίρετε τη σούπα με κρέμα και κρουτόν.

Συστατικά:
1 κιλό κρεμμύδι,
50 γρ βούτυρο,
1 μεγάλο μήλο,
2 κ.σ. αλεύρι,
100 ml ζωμό (μοσχάρι, λαχανικά),
100 ml λευκό κρασί,
50 ml μηλίτη,
1 κ.γ. κονιάκ (προαιρετικά)
4-5 τοστ,
100 γραμμάρια σκληρό τυρί,
Δάφνη, θυμάρι, αλάτι, πιπέρι για γεύση.

Παρασκευή:
Σε μια κατσαρόλα λιώνουμε το βούτυρο, τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι ψιλοκομμένο, προσθέτουμε ένα φλιτζάνι νερό και σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για 2 ώρες μέχρι να ροδίσει το κρεμμύδι. Προσθέστε περισσότερο νερό εάν χρειάζεται. Ρίχνουμε στο κρεμμύδι ένα μήλο ψιλοκομμένο και λίγο θρυμματισμένο θυμάρι, προσθέτουμε το αλεύρι, ανακατεύουμε και τσιγαρίζουμε για λίγα λεπτά ακόμα. Ρίχνουμε το κρασί, το ζωμό, αλατίζουμε και τα μπαχαρικά και σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για 30 λεπτά. Αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά, ρίχνουμε μέσα το κονιάκ, ρίχνουμε σε 4-5 ατομικές κατσαρόλες, τοποθετούμε το τοστ από πάνω, πασπαλίζουμε με τριμμένο τυρί και τοποθετούμε στο φούρνο κάτω από τη σχάρα για 2-5 λεπτά.

Εκτός από την κλασική γαλλική κρεμμυδόσουπα, υπάρχουν πολλές συνταγές για κρεμμυδόσουπα για απώλεια βάρους στο Διαδίκτυο. Είναι σαφές ότι δεν έχουν τίποτα κοινό με την πολυτελή πρωτότυπη συνταγή εκτός από το όνομα, και μια τέτοια σούπα μπορεί να καταναλωθεί μόνο αν είναι απολύτως απαραίτητο.

Συστατικά:
6 κρεμμύδια,
1 κεφάλι λάχανο,
2 πράσινες πιπεριές,
ένα μάτσο σέλινο.

Παρασκευή:
Ψιλοκόβουμε τα λαχανικά, προσθέτουμε κρύο νερό, τα αφήνουμε να βράσουν και βράζουμε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να μαλακώσουν. Προσθέστε αλάτι, βότανα, σάλτσα κάρυ για γεύση.

Πιάτα που είναι εκπληκτικά παρόμοια με τη γαλλική βασιλική σούπα μπορούν να βρεθούν στις ασιατικές κουζίνες. Για παράδειγμα:

Συστατικά:
1,5 κιλό κρεμμύδι,
500 γρ αρνί,
100 g λίπος ουράς λίπους,
3 ντομάτες,
Δάφνη, κόκκινο πιπέρι, κόλιαντρο, αλάτι - για γεύση.

Παρασκευή:
Ζεσταίνουμε το λαρδί, προσθέτουμε ψιλοκομμένα κρεμμύδια, το κρέας και τις ντομάτες, αλατίζουμε και τσιγαρίζουμε για 20-25 λεπτά. Ρίξτε νερό και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για 30-40 λεπτά. Προσθέστε μπαχαρικά 5 λεπτά πριν το μαγείρεμα. Αποσύρουμε από τη φωτιά, αφήνουμε να ροδίσουν και σερβίρουμε με άζυμο ψωμί.

Όπως μπορείτε να δείτε, η προετοιμασία πραγματικής κρεμμυδόσουπας σύμφωνα με τις συνταγές της γαλλικής βασιλικής κουζίνας δεν είναι καθόλου δύσκολη. Διευρύνετε τους γαστρονομικούς σας ορίζοντες και μην φοβάστε να πειραματιστείτε.