Πώς να φτιάξετε saltison από κότσι. Saltison από την άρθρωση. Σαλτίζον κοτόπουλου

Το Saltison από χοιρινό κότσι είναι ένα εξαιρετικό πιάτο τόσο για γιορτινό τραπέζι όσο και για καθημερινό φαγητό. Είναι φθηνό και πολύ νόστιμο και χορταστικό! Ελάχιστες ταλαιπωρίες, αλλά το αποτέλεσμα είναι εξαιρετικό! Δοκιμάστε το οπωσδήποτε, θα σας αρέσει πολύ!

Συστατικά:

• Χοιρινό κότσι -1,5-2,5 kg;
• κεφάλι σκόρδου?
• μαϊντανός;
• αλάτι/* πιπέρι για γεύση.

Saltison από χοιρινό κότσι. Βήμα προς βήμα συνταγή

1. Μουλιάζουμε το χοιρινό κότσι σε νερό για μια ώρα, μετά στραγγίζουμε το νερό, προσθέτουμε νέο νερό και βράζουμε σε χαμηλή φωτιά από τη στιγμή που θα βράσει για 3-4 ώρες. Όλα εξαρτώνται από το μέγεθος της άρθρωσης.
2. Στη συνέχεια, διαχωρίστε προσεκτικά το δέρμα από το στέλεχος και κόψτε το λίπος.
3. Κόψτε το κρέας.
4. Ανακατεύουμε το λίπος με το κρέας, προσθέτουμε το ψιλοκομμένο σκόρδο και τον μαϊντανό. Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς.
5. Πάρτε οποιαδήποτε φόρμα, μπορεί να είναι φόρμα για κέικ σιλικόνης, καλύψτε την με μεμβράνη, ώστε οι άκρες να κρέμονται προς τα κάτω.
6. Τοποθετήστε το δέρμα στο κάτω μέρος της φόρμας και απλώστε το δέρμα στα πλάγια.
7. Στη συνέχεια, τοποθετήστε το κρέας στην πέτσα και πιέστε το καλά.
8. Στείλτε το saltison να κρυώσει στο ψυγείο όλη τη νύχτα, φροντίστε να τοποθετήσετε την πρέσα από πάνω.

Στη συνέχεια, αφαιρέστε το saltison από τη φόρμα αναποδογυρίζοντάς το σε ένα πιάτο. Αυτό είναι όλο. Βοηθήστε τον εαυτό σας στην υγεία σας.

Συστατικά:

• δύο κιλά χοιρινό κότσι.
• κεφάλι σκόρδου?
• ένα μάτσο φρέσκο ​​μαϊντανό?
• μπαχαρικά για γεύση.

Saltison από χοιρινό κότσι. Βήμα προς βήμα συνταγή

1. Πάρτε το χοιρινό κότσι. Κοιτάξτε, αν θέλετε να φτιάξετε λίγο saltison, τότε μπορείτε να πάρετε λιγότερο κότσι από αυτό που δίνεται στη συνταγή.
2. Μαγειρέψτε το κότσι για 3-4 ώρες. Ο χρόνος μαγειρέματος εξαρτάται από το μέγεθος του ίδιου του κορμού.
3. Όταν το κότσι είναι έτοιμο, το βγάζουμε από το νερό και το αφήνουμε να κρυώσει.
4. Αφαιρέστε το οστό από το κρύο στέλεχος και διαχωρίστε το δέρμα. Εάν έχει μείνει λίπος στο δέρμα, πρέπει να καθαριστεί προσεκτικά.
5. Με ένα κοφτερό μαχαίρι ψιλοκόβουμε το κρέας.
6. Περάστε το σκόρδο από μια πρέσα.
7. Ψιλοκόβουμε τα χόρτα.
8. Τώρα συνδυάζουμε το κρέας, το λίπος, τα μυρωδικά και το σκόρδο. Στη συνέχεια, προσθέστε αλεσμένο μαύρο πιπέρι και αλάτι για γεύση. Εντάξει, έστω και πολύ καλά, όλα αυτά πρέπει να αναμειχθούν.
9. Παίρνουμε ένα καλούπι και το σκεπάζουμε με μεμβράνη. Πρέπει να το καλύψετε με μεμβράνη έτσι ώστε οι άκρες της μεμβράνης να κρέμονται προς τα κάτω.
10. Τοποθετούμε το δέρμα στον πάτο της φόρμας και στα πλαϊνά πάνω στη μεμβράνη.
11. Και μόνο τώρα προσθέστε το κρέας. Και εδώ υπάρχει ένα πολύ σημαντικό σημείο: το κρέας πρέπει να πιέζεται πολύ καλά.
12. Τοποθετήστε τη φόρμα με saltison στο ψυγείο κάτω από μια πρέσα όλη τη νύχτα.

Γεια σας, αγαπητοί αναγνώστες του “I Love to Cook”. Το όνομά μου είναι Janna. Και εγώ, όπως κάθε σκόπιμος άνθρωπος, έχω ένα χόμπι που με συνοδεύει στην πορεία της ζωής. Ο καθένας έχει το δικό του χόμπι, το δικό μου είναι η μαγειρική. Η μαγειρική δεν είναι απλώς ενδιαφέρουσα για μένα, είναι επίσης νόστιμη, υγιεινή και πολύπλευρη! Η αγάπη για τη μαγειρική δίνει τη δυνατότητα να συλλέγουμε διάφορα βιβλία και συνταγές, να προετοιμάζουμε τόσο απλά φαγητά όσο και εξωτικά πιάτα και να αναβιώνουν τις συνταγές των γιαγιάδων μας. Μπορείτε να ψήσετε διάφορα γλυκά, να παρασυρθείτε με τη δημιουργία πιάτων με κρέας, να μάθετε τις περιπλοκές του σούσι, να ψήσετε ψωμί, να ετοιμάσετε νόστιμα ροφήματα... Αυτό το χόμπι θα φέρει μεγάλη χαρά στην οικογένειά σας, γιατί θα είναι πάντα νόστιμα και ικανοποιητικά.

Σε αυτό το άρθρο θα σας πούμε πώς να προετοιμάσετε νόστιμο μπράτσο στο σπίτι. Αυτό είναι ένα είδος λουκάνικου, το οποίο ονομάζεται ευρέως saltison. Υπάρχει μια εκδοχή ότι οι Ιταλοί το σκέφτηκαν, αλλά οι Σλάβες νοικοκυρές μπορούν να πείσουν οποιονδήποτε για αυτό. Το καθένα έχει τη δική του συνταγή για μαγείρεμα σπιτικό αλάτι. Θα μοιραστούμε μαζί σας τα πιο συνηθισμένα.

Υπάρχουν πολλά διαφορετικά συνταγές saltisonαπό χοιρινό. Αναπτύχθηκαν από νοικοκυρές στη σοβιετική εποχή. Αυτό το πιάτο, όπως και το ζελέ, σερβίρονταν πάντα στο γιορτινό τραπέζι ως κρύο ορεκτικό.

Σύμφωνα με την κλασική συνταγή saltison (καφέ)μαγειρεμένο στο στομάχι ζώου, κυρίως βοοειδών ή χοίρου. Ωστόσο, σήμερα είναι πολύ δύσκολο να βρεις ένα τόσο εξωτικό συστατικό. Πρέπει να παραγγελθεί ειδικά από τους αγρότες. Να γιατί saltison στο χοιρινό στομάχιΕίναι πολύ σπάνιο να βρεις ένα σήμερα ακόμα και σε ένα κατάστημα.

Οι νοικοκυρές έχουν μάθει να χρησιμοποιούν άλλες αυτοσχέδιες συσκευές αντί για στομάχι:

• σακούλες γάζας
• πλαστικές σακούλες
• πλαστικά μπουκάλια

Γεύση μαγειρεμένο αλάτιαυτός ο τρόπος δεν διαφέρει από saltison στο στομάχι. Το κυριότερο είναι να χρησιμοποιήσετε τα σωστά προϊόντα για να φτιάξετε τη γέμιση του μπράγου.

Θα σας πούμε τις δύο πιο συνηθισμένες συνταγές για το πώς να μαγειρέψετε σπιτικό χοιρινό αλάτι:

1. Saltison από χοιρινό κεφάλι:

• αν καταφέρατε να αποκτήσετε στομάχι, τότε πρέπει να το καθαρίσετε καλά και στη συνέχεια να το βυθίσετε για 12 ώρες σε διάλυμα κρύου νερού, ξιδιού και αλατιού.

• στη συνέχεια επεξεργαστείτε το κεφάλι του χοιρινού: το κόβετε σε μικρά κομμάτια, το πλένετε και το καθαρίζετε καλά.
• Κόψτε το κρέας από τα προκύπτοντα κομμάτια χοιρινού κεφαλιού - ιδανικά θα πρέπει να πάρετε 1 κιλό.
• κόψτε 1 κιλό χοιρινό φιλέτο σε μικρά κομμάτια και στη συνέχεια ανακατέψτε το με κρέας, ψιλοκομμένο σκόρδο, μπαχάρι και αλάτι (τα καρυκεύματα πρέπει να προστεθούν κατά προτίμηση).
• γεμίστε το στομάχι με τη γέμιση που προκύπτει (απλώς μην το γεμίζετε πολύ σφιχτά, γιατί διαφορετικά θα σκάσει κατά τη διάρκεια της διαδικασίας μαγειρέματος και όλο το περιεχόμενο θα πέσει).
• ράψτε καλά τα μέρη του στομάχου μέσα από τα οποία το γεμίσατε (χρησιμοποιήστε οποιαδήποτε χοντρή κλωστή για αυτό).
• Βράστε νερό σε μια βαθιά κατσαρόλα, προσθέστε αλάτι και στη συνέχεια τοποθετήστε το saltison σε αυτό (θα πρέπει να σιγοβράσει σε χαμηλή φωτιά για 90 λεπτά).
• Αφαιρέστε το καφέ από το νερό, τοποθετήστε το σε μια επίπεδη επιφάνεια και τοποθετήστε κάτι βαρύ από πάνω (θα πρέπει να το κρατήσετε υπό πίεση μέχρι να κρυώσει τελείως).
• Τοποθετήστε το αλάτι σε φούρνο προθερμασμένο στους 200 βαθμούς (θα πρέπει να ψηθεί εκεί για μισή ώρα).
• δροσερός σπιτικό αλάτικόψτε στα κομμάτια που χρειάζεστε και σερβίρετε.

1. Saltison από το κότσι:

• Βράστε 4 κιλά χοιρινό κότσι σε ζεστό νερό (αυτή η διαδικασία θα σας πάρει τουλάχιστον 4 ώρες) και όταν ψηθεί το κρέας, πρέπει να κρυώσει, να διαχωριστεί από τα κόκαλα και στη συνέχεια να κοπεί σε μικρά κομμάτια.
• το δέρμα από την άρθρωση πρέπει να αφαιρεθεί πολύ προσεκτικά, το λίπος να διαχωριστεί από αυτό (πρέπει να αναμιχθεί με κρέας, ψιλοκομμένα βότανα, μαύρο πιπέρι, αλάτι και άλλα μπαχαρικά για γεύση).
• Πάρτε οποιοδήποτε ταψί έχετε (για παράδειγμα, για cupcake), καλύψτε τον πάτο του με μεμβράνη (θα πρέπει να κρέμεται από τις πλευρές).
• Τοποθετήστε το δέρμα της άρθρωσης πάνω από τη μεμβράνη και πάνω της - τη γέμιση, η οποία πρέπει να πιεστεί με μια βαριά πρέσα και να τοποθετηθεί στο ψυγείο όλη τη νύχτα, ώστε να σκληρύνει το καφέ.

Σαλτίζον κοτόπουλου

Το πιάτο κοτόπουλου είναι μια πιο ελαφριά εκδοχή του πιάτου που μπορεί να δοθεί ακόμα και σε μικρά παιδιά, γιατί είναι και πιο εύκολο στο στομάχι και πιο υγιεινό από το χοιρινό, γιατί δεν είναι τόσο λιπαρό.

Πώς να μαγειρέψετε saltisonαπό κοτόπουλο:

1. Αρχικά, ετοιμάζουμε το κρέας και τα παραπροϊόντα: όλα πρέπει να καθαριστούν, να πλυθούν και στη συνέχεια να γεμίσουν με νερό και να βάλουν φωτιά. Για 3 ώρες πρέπει να μαγειρέψετε στον ίδιο ζωμό:

• 250 γρ φιλέτο κοτόπουλου (στήθος), ίδια ποσότητα καρδιές και συκώτι
• 2 μπούτια κοτόπουλου
• 5 φύλλα δάφνης
• ένα κουταλάκι του γλυκού κόλιανδρο και μαύρο πιπέρι
• 6 σκελίδες σκόρδο

1. Όταν ο ζωμός έχει βράσει και κρυώσει, αφαιρούμε το κρέας και τα εντόσθια για να τα ψιλοκόψουμε όπως θέλουμε.

1. Δεν χρειάζεται να ρίξετε τον ζωμό στον οποίο μαγειρεύτηκε το κρέας. Πρέπει να στραγγιστεί, προσθέστε μια κουταλιά της σούπας ζελατίνη και βάλτε σε χαμηλή φωτιά (δεν πρέπει σε καμία περίπτωση να βράσει).
2. Αυτό Το saltison μπορεί να παρασκευαστεί σε σακούλααπό χυμό ή γάλα. Γεμίστε το με κρέας και μετά γεμίστε το με ζωμό.
3. Αφήστε το saltison να κρυώσει στο ψυγείο όλη τη νύχτα. Το πρωί, μπορείτε να φτιάξετε νόστιμα σάντουιτς με σπιτικό μπράουν για πρωινό για το νοικοκυριό σας.

Saltison από το συκώτι

Το saltison ήπατος μπορεί να παρασκευαστεί από οποιοδήποτε συκώτι. Σε αυτή τη συνταγή θα σας πούμε, Πως φτιάξτε σαλτίσοναπό χοιρινό συκώτι αναμεμειγμένο με λαρδί:

1. Πρώτα, πάρτε 300 γραμμάρια χοιρινό συκώτι, πλύνετε, ξεφλουδίστε το από τη μεμβράνη, κόψτε το σε κομμάτια και στη συνέχεια αλέστε το σε ένα μύλο κρέατος με την ίδια ποσότητα λαρδί (καλύτερα να μην χρησιμοποιήσετε μπλέντερ σε αυτή την περίπτωση, γιατί το χοιρινό συκώτι είναι αρκετά σκληρό).
2. Στον κιμά που θα προκύψει, πρέπει να προσθέσετε συστατικά που θα κορεστούν με γεύση:

• 2 αυγά κοτόπουλου
• μια κουταλιά της σούπας σιμιγδάλι
• μια δυο κουταλιές της σούπας αλεύρι
• 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
• μαύρο πιπέρι και αλάτι για γεύση

1. Αυτό Το saltison δεν μπορεί να παρασκευαστεί σε μπουκάλι.Πάρτε ένα πλαστικό δοχείο ενάμισι λίτρου αν θέλετε να ετοιμάσετε το κοτσαδόρο. Είναι καλύτερα να τυλίξετε τον κιμά για saltison σε μεμβράνη, σχηματίζοντας "λουκάνικα".
2. Τοποθετήστε τα "λουκάνικα" που προκύπτουν σε βραστό νερό και μαγειρέψτε τα για δύο ώρες σε χαμηλή φωτιά.
3. Βγάζετε το φρύδι από το νερό, το κρυώνετε και σερβίρετε. Θα έχει γεύση πατέ.

Saltison: φωτογραφία

Σαλτίσον ψαριών

Μια πραγματική λιχουδιά λαμβάνεται με την παρασκευή αλμυρού από θαλάσσιο ψάρι. Η γεύση και το άρωμα είναι ασύγκριτα. Εάν σερβίρετε αυτό το πιάτο σε ένα γιορτινό τραπέζι, οι καλεσμένοι σας θα ενθουσιαστούν απόλυτα. Πώς να κάνετε το ψάρι να είναι καφέ:

1. Θα χρειαστείτε ένα κιλό σολομού και μπακαλιάρου. Αυτά είναι πολύ ευαίσθητα είδη ψαριών που ταιριάζουν πολύ στη γεύση:

• Είναι προτιμότερο να μαγειρεύετε τον σολομό στον ατμό χρησιμοποιώντας αργή κουζίνα ή διπλό λέβητα
• Βράζουμε τον μπακαλιάρο στο ζωμό, προσθέτοντας τη ρίζα μαϊντανού, τα κρεμμύδια και τα καρότα.

1. Όταν βράσει ο μπακαλιάρος, τον αφαιρούμε από το νερό να κρυώσει, στραγγίζουμε τον ζωμό, του προσθέτουμε μια κουταλιά της σούπας ζελατίνη και τον αφήνουμε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να διαλυθεί τελείως η ζελατίνη στο ζωμό (μην βράσει ο ζωμός).
2. Όσο ψήνεται το μείγμα της ζελατίνης, κόβουμε το ψάρι με ένα πιρούνι, ανακατεύοντας τον μπακαλιάρο και τον σολομό. Προσθέστε ψιλοκομμένα μυρωδικά και καρότα, κομμένα σε φέτες, στον κιμά (χρησιμοποιήστε τα καρότα που ψήθηκαν με τον μπακαλιάρο).

1. Τοποθετούμε τον κιμά σε οποιοδήποτε δοχείο (μπουκάλι, σακούλα, ταψί), τον γεμίζουμε με ζωμό και τον βάζουμε στο ψυγείο για μια νύχτα ώστε να σκληρύνει το αλάτι.
2. Αυτό το πιάτο πρέπει να σερβίρεται με χρένο ανακατεμένο με σάλτσα μήλου.

Παρά το γεγονός ότι η προετοιμασία του brawn απαιτεί πολύ χρόνο, δεν υπάρχει τίποτα περίπλοκο σε αυτή τη διαδικασία. Επιλέξτε μια μέρα άδειας που δεν είστε πολύ απασχολημένοι και ετοιμάστε νόστιμο σπιτικό λουκάνικο για την οικογένειά σας.

Βίντεο: "Πώς να μαγειρέψετε σιρόπι;"

Ένα εξαιρετικό κρύο ορεκτικό για το γιορτινό τραπέζι. Το σπιτικό χοιρινό saltison είναι πολύ εύκολο να παρασκευαστεί στο σπίτι. Το μόνο που χρειάζεστε για το μαγείρεμα είναι: κότσι, γάζα και μπαχαρικά.

Μπορεί να σας ενδιαφέρει —

Σπιτικό χοιρινό σαλτίσον με κότσι

Αυτό το ορεκτικό σερβίρεται συχνά σε ένα γιορτινό τραπέζι, αλλά μια λεπτή φέτα saltison θα σας φανεί χρήσιμη και σε ένα καθημερινό τραπέζι. Ένα τέτοιο προϊόν που παρασκευάζεται στο σπίτι είναι πολύ πιο νόστιμο και πιο υγιεινό από τις επιλογές που αγοράζονται στο κατάστημα, επειδή γνωρίζουμε ακριβώς από τι είναι φτιαγμένο το πιάτο. Παρεμπιπτόντως, αυτή είναι μια εξαιρετική επιλογή πρωινού για ένα μαθητή, μπορείτε επίσης να βάλετε ένα κομμάτι κρέας στο ψωμί και να το δώσετε στο παιδί σας στο σχολείο, και είναι νόστιμο και χορταστικό! Λοιπόν, ας ετοιμαστούμε.

Συστατικά:

• Χοιρινό κότσι
• Μπαχαρικά
• Σκόρδο
• Βολβός

Παρασκευή:

Για να προετοιμάσετε saltison, είναι καλύτερο να πάρετε το πίσω πόδι. Το πίσω κότσι είναι πάντα μεγαλύτερο από το μπροστινό, έχει περισσότερο κρέας. Το μπροστινό στέλεχος θα έχει μικρότερη απόδοση κρέατος.

Αρχικά τοποθετήστε το κότσι σε ένα ταψί με κρύο νερό για 30-40 λεπτά. Στη συνέχεια το βγάζετε, το ξεπλένετε καλά, τρίβετε το δέρμα με ένα μαχαίρι, το βάζετε σε ένα τηγάνι με καθαρό νερό και μαγειρεύετε.

Όταν το νερό βράσει, αφαιρούμε τον αφρό, προσθέτουμε αλάτι κατά βούληση, τη δάφνη και τους κόκκους πιπεριού. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το προσθέτουμε στο τηγάνι.

Μαγειρέψτε το χοιρινό κότσι για τουλάχιστον 3 ώρες. Το κρέας πρέπει να ξεχωρίζει καλά από το κόκαλο.

Βγάζουμε το έτοιμο κότσι από το ζωμό και το βάζουμε σε πιατέλα να κρυώσει. Εν τω μεταξύ, ετοιμάστε ένα μικρό ταψί και βάλτε πάνω του μια τυρόπανα.

Μεταφέρετε προσεκτικά το κρύο κότσι σε τυρόπανο. Χρησιμοποιήστε ένα μαχαίρι για να κόψετε το δέρμα από τη μία πλευρά. Αφαιρούμε προσεκτικά όλα τα κόκαλα αφήνοντας το κρέας.

Το δέρμα πρέπει να παραμείνει στο κάτω μέρος έτσι ώστε να είναι σαν ένα κέλυφος στο οποίο θα είναι το saltison.

Ψιλοκόψτε το σκόρδο με ένα μαχαίρι ή περάστε από μια πρέσα σκόρδου. Αλατίστε το κρέας, προσθέστε τα αγαπημένα σας μπαχαρικά, όπως αλεσμένο μαύρο πιπέρι, αλεσμένη πάπρικα ή χρησιμοποιήστε έτοιμα μπαχαρικά για χοιρινό κρέας. Προσθέστε το σκόρδο. Μοιράστε απαλά τα μπαχαρικά πάνω στο κρέας.

Στη συνέχεια, σκεπάζουμε το κρέας με πέτσα και το τυλίγουμε σφιχτά με γάζα. Παράλληλα σχηματίζουμε το κρέας σε σχήμα παραλληλόγραμμου. Τοποθετούμε σε ένα ρηχό ταψί ή το τοποθετούμε σε πιατέλα και από πάνω τοποθετούμε την πρέσα. Τοποθετούμε στο ψυγείο όλη τη νύχτα.

Το saltison με χοιρινό κότσι είναι έτοιμο! Όταν σερβίρετε, αφαιρείτε την πρέσα, ξεδιπλώνετε τη γάζα και κόβετε το αλάτι σε λεπτές φέτες. Τοποθετήστε τα κομμάτια σε ένα όμορφο επίπεδο πιάτο και διακοσμήστε με βότανα. Ένα εξαιρετικό και νόστιμο γιορτινό ορεκτικό είναι έτοιμο. Κάθε κομμάτι μπορεί να αλειφθεί με γαλλική μουστάρδα, τότε το ορεκτικό θα γίνει ακόμα πιο αρωματικό, πιο πικάντικο και πιο ορεκτικό!

Καλή όρεξη!

(function(w,d,n,s,t)(w[n]=w[n]||;w[n].push(function())(Ya.Context.AdvManager.render((blockId:" R-A -293904-1",renderTo:"yandex_rtb_R-A-293904-1",async:true));));t=d.getElementsByTagName("script");s=d.createElement("script"); s .type="text/javascript";s.src="http://an.yandex.ru/system/context.js";s.async=true;t.parentNode.insertBefore(s,t);) ) (this,this.document,"yandexContextAsyncCallbacks");

Από τη λίστα των συστατικών σε αυτόν τον ιστότοπο λείπουν πολλά ονόματα (ιδιαίτερα για το κρέας) - γι' αυτό γράφω τη συνταγή εδώ: Πρώτες ύλες: Κρέας, χωρίς κόκαλα από το χοιρινό κότσι μαζί με το δέρμα (μπροστινό κότσι) - 1 κιλό, Άπαχο χοιρινό - 1 κιλό ., Νερό - 0,4 λίτρα, νιτρώδη αλάτι - 50 γρ., μέλι ή ζάχαρη - 40 γρ., τριμμένο μαύρο πιπέρι - 10 γρ., φρέσκο ​​σκόρδο - 4 σκελίδες (20 γρ.), δεντρολίβανο - 5 γρ. (γεύση). Συνολικές πρώτες ύλες: 2500 γρ. Υλικά: Μοσχαρίσιο μύρτιλο - 1 τεμ. Σπάγγος λουκάνικου - 0,6 μ. Στάδιο 1. Ξεκολλήστε το κόκκαλο, κόψτε το κρέας με το δέρμα και το χοιρινό σε κομμάτια στο μέγεθος ενός αυγού ορτυκιού, προσθέστε όλα τα υλικά. Κάντε μασάζ (ανακατεύετε) για αρκετή ώρα, 5-10 λεπτά συνεχόμενα, μέχρι να διαλυθεί το αλάτι και να απορροφηθεί όλο το νερό.

Στάδιο 2. Τοποθετούμε σε ένα δοχείο, σκεπάζουμε με καπάκι ή μεμβράνη και το βάζουμε στο ψυγείο (+4 βαθμούς C). Η ωρίμανση διαρκεί 3-4 ημέρες. Το κρέας μέσα στις στρώσεις αποκτά έντονο ροζ χρώμα, η χοιρινή φλούδα φουσκώνει και η πρώτη ύλη αποκτά μια ευχάριστη μυρωδιά ζαμπόν.

Στάδιο 3. Γέμισμα. Το μύρτιλο πρέπει να ξεπλυθεί καλά για να φύγει το αλάτι, να προσθέσετε ζεστό νερό και να το αφήσετε να μουλιάσει για 10-20 λεπτά. Στη συνέχεια ξεπλύνετε ξανά. Πιθανώς ο ευκολότερος τρόπος για να γεμίσετε βατόμουρα είναι με τα χέρια σας. Απλώς παίρνουμε κομμάτια κρέατος και τα βάζουμε μέσα. Το χέρι περνάει ελεύθερα (άλλωστε η διάμετρος του μπλε είναι 100 χλστ.). Τοποθετήστε όσο το δυνατόν περισσότερο χωρίς φυσαλίδες αέρα. Αφού γεμίσουμε, προσπαθούμε να τραβήξουμε τον αέρα όσο το δυνατόν περισσότερο, να τον συμπυκνώσουμε και να πλέκουμε το σινέ όπως στο βίντεο. http://emkolbaski.ru/forum/index.php/topic,43.0.html (προς το παρόν το βίντεο βασίζεται στο παράδειγμα του δέσιμου φυσαλίδων, θα εμφανιστεί αργότερα ένα βίντεο με το δέσιμο ενός ψωμιού ζαμπόν). Μπορείτε να δείτε τα διαγράμματα για το δέσιμο ενός καρβελιού εδώ: http://emkolbaski.ru/index.php?route=product/product&path=59&product_id=70 Μπορείτε να αποφύγετε να πλέξετε ένα σωρό θηλιές, περιοριζόμενοι στο δέσιμο του ανοιχτού τέλος του sinyuga.

Στάδιο 4. Θερμική επεξεργασία. Όλα είναι απλά εδώ - τοποθετούμε ένα καρβέλι από το ζαμπόν μας σε ένα δοχείο με νερό και το βάζουμε σε χαμηλή φωτιά. Το κριτήριο είναι αυστηρό - η θερμοκρασία δεν πρέπει να υπερβαίνει τους 80 βαθμούς. Κελσίου. Είναι καλύτερα να το τοποθετήσουμε σε ένα μεγάλο δοχείο, να το ζεστάνουμε σε δυνατή φωτιά και μετά να το γυρίσουμε στη χαμηλότερη φωτιά, τότε η θερμοκρασιακή αδράνεια μεγάλου όγκου νερού θα μας κρατήσει στους 70-80 βαθμούς. Χρόνος μαγειρέματος - 3-4 ώρες. Μετά το μαγείρεμα, μπορείτε να ψήσετε το ζαμπόν μας στο φούρνο, αλλά μπορείτε να το φάτε έτσι ακριβώς. Φροντίστε να το βάζετε στο ψυγείο! Σερβίρετε κρύο! Η ζελατίνη από το δέρμα μέσα στο προϊόν θα σκληρύνει και θα μας δώσει εξαιρετικό δάγκωμα.