Μια συνταγή για πολύ νόστιμα pancakes. Πώς να μαγειρέψετε τηγανίτες: συνταγές. Λοιπόν, ας αρχίσουμε να ετοιμάζουμε τη ζύμη και να ψήνουμε τηγανίτες

Κάθε νοικοκυρά πρέπει να ξέρει πώς να μαγειρεύει τηγανίτες, γιατί αυτό το πιάτο είναι εξαιρετικό για πρωινό ή ένα ελαφρύ σνακ για όλη την οικογένεια. Ταιριάζει με κρέμα γάλακτος, μαρμελάδα ή γλυκές κονσέρβες, αλλά μπορεί επίσης να είναι χωρίς ζάχαρη: για παράδειγμα, με φρέσκα κρεμμυδάκια και σκόρδο ή κολοκύθα.

Φτιάχνοντας τηγανίτες

Πριν ετοιμάσετε τα pancakes, προσέξτε πολύ την προετοιμασία των υλικών. Για την κλασική εκδοχή, θα χρειαστείτε αλεύρι σίτου premium, ξινό ή φρέσκο ​​γάλα, κεφίρ ή κρέμα γάλακτος, αυγά κοτόπουλου και ζάχαρη και αλάτι. Αφού ζυμώσετε τη ζύμη, μερίδες από τηγανίτες απλώνονται σε ένα ζεστό τηγάνι και τηγανίζονται και από τις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσουν.

Οι ποικιλίες τηγανιτών θεωρούνται πιάτα λαχανικών στα οποία η βάση γάλακτος-αλεύρου αντικαθίσταται με τριμμένο πολτό κολοκύθας ή κολοκύθας, καρότα και μήλα. Υπάρχει μια επιλογή να προετοιμάσετε προϊόντα από συκώτι που θα αντικαταστήσουν ένα πιάτο με κρέας για μεσημεριανό γεύμα ή να προσθέσετε λίγο κιμά κοτόπουλου στην άζυμη ζύμη.

Ζύμη για τηγανίτες

Υπάρχουν πολλές επιλογές για το πώς να φτιάξετε τη ζύμη για τηγανίτες. Η κλασική συνταγή περιλαμβάνει τη χρήση κεφίρ, γιαουρτιού ή ξινόγαλου - ένα ελάχιστο προϊόν δίνει γρήγορα αποτελέσματα. Για να προετοιμάσετε τη ζύμη, πρέπει να ανακατέψετε κεφίρ, ζάχαρη, αυγά, αλεύρι και αλάτι και να σβήσετε τη σόδα με ξύδι. Το αποτέλεσμα θα είναι μια πηχτή μάζα χωρίς μαγιά, παρόμοια σε υφή με την πλούσια κρέμα γάλακτος, η οποία απλώνεται σε ζεστό λάδι και τηγανίζεται (όπως στη φωτογραφία). Οι αναλογίες των προϊόντων πρέπει να διατηρούνται ίσες: για δύο ποτήρια κεφίρ την ίδια ποσότητα αλευριού και δύο αυγά.

Η συνταγή είναι απλή, αλλά αξίζει να γνωρίζετε μερικές αποχρώσεις για να κάνετε τις τηγανίτες αφράτες και νόστιμες. Πρώτα πρέπει να αλέσετε τους κρόκους με ζάχαρη, ρίξτε κεφίρ, ανακατεύοντας συνεχώς, προσθέστε αλεύρι με σόδα ή μπέικιν πάουντερ. Στη συνέχεια χτυπάμε τα ασπράδια σε δυνατό αφρό και τα προσθέτουμε στο μείγμα ανακατεύοντας συνεχώς από πάνω προς τα κάτω. Είναι καλύτερο να παίρνετε ζεστό κεφίρ έτσι ώστε η σόδα να αντιδρά με το γαλακτικό οξύ γρηγορότερα και η κρυσταλλική ζάχαρη να διαλύεται πιο γρήγορα.

Μπορείτε επίσης να φτιάξετε τηγανίτες με κρέμα γάλακτος, απλό γιαούρτι, ζυμωμένο γάλα φούρνου ή άλλα ροφήματα γάλακτος που έχουν υποστεί ζύμωση, ακόμα και ματσόνι. Το αλεύρι σίτου μπορεί να αντικατασταθεί με καλαμπόκι, φαγόπυρο, πλιγούρι βρώμης και να καρυκευτεί με αλεσμένα φιστίκια Αιγίνης, αμύγδαλα και φιστίκια. Εάν προσθέσετε μαλακό τυρί cottage στο μείγμα, θα πάρετε τρυφερές τηγανίτες, αλλά στη συνέχεια θα πρέπει να αυξήσετε τον αριθμό των αυγών. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε χυλό χθεσινό σιμιγδάλι, πλιγούρι βρώμης, φαγόπυρο ή κεχρί, ακόμα και μαργαριτάρι για τη βάση.

Οι πιο αφράτες και αρωματικές, με σπογγώδεις, ελκυστικές τρύπες, είναι οι τηγανίτες από ζύμη μαγιάς. Για να το προετοιμάσετε, θα χρειαστεί περισσότερος χρόνος - πρέπει να ανακατέψετε το αλεύρι με τη μαγιά και το γάλα, να αφήσετε τη ζύμη που προκύπτει να φουσκώσει και να προσθέσετε λιωμένο βούτυρο με αυγά. Αφού προσθέσουμε αλάτι, το αφήνουμε να φουσκώσει ξανά και τηγανίζουμε. Τα φυτικά προϊόντα από κόνδυλους πατάτας, φύλλα λάχανου ή ακόμα και κρεμμύδια θα είναι θρεπτικά και πλούσια σε βιταμίνες. Τα λαχανικά συνδυάζονται καλά με φρέσκα ή αποξηραμένα βότανα, μπαχαρικά και βότανα.

Συνταγή για τηγανίτα

Είναι καλύτερα να επιλέξετε από όλη την ποικιλία πληροφοριών μια συνταγή για τηγανίτες βήμα-βήμα, η οποία θα αντικατοπτρίζει όλα τα στάδια της προετοιμασίας αυτής της λιχουδιάς, με συνοδεία φωτογραφιών και βίντεο. Δοκιμάστε προϊόντα που παρασκευάζονται με κεφίρ, γάλα, ζύμη μαγιάς ή κρέμα γάλακτος. Οι νηστίσιμες συνταγές χωρίς αυγά είναι κατάλληλες για χορτοφάγους και για όσους αδυνατίζουν καλό είναι να ετοιμάζουν τηγανίτες με κολοκυθάκια ή κολοκυθάκια.

Τηγανίτες κεφίρ

Ακόμη και οι άπειροι μάγειρες ξέρουν πώς να μαγειρεύουν τηγανίτες με κεφίρ. Τέτοια προϊόντα αποδεικνύονται τρυφερά και χνουδωτά τα παιδιά και οι ενήλικες τα τρώνε με ευχαρίστηση. Το ρόφημα γάλακτος που έχει υποστεί ζύμωση δίνει στη ζύμη την απαραίτητη ελαφρότητα, βοηθά στην επίτευξη μιας τέλειας χρυσοκαφέ κρούστας και νόστιμων τρυπών κατά το τηγάνισμα. Σερβίρονται καλύτερα με κρέμα γάλακτος, συμπυκνωμένο γάλα ή φρέσκα μούρα πασπαλισμένα με ζάχαρη άχνη.

Συστατικά:

• κεφίρ - μισό λίτρο.
• αυγά - 1 τεμ.;
• ζάχαρη - 30 g;
• αλάτι - 3 g;
• αλεύρι - μισό κιλό?
• σόδα - 5 g.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Ζεστό κεφίρ σε θερμοκρασία δωματίου, ανακατεύουμε με αυγό, αλάτι, γλυκάνουμε, ανακατεύουμε με ένα μίξερ. Προσθέτουμε το κοσκινισμένο αλεύρι και τη σόδα και αφήνουμε για μισή ώρα.
2. Ζεσταίνουμε το λάδι και τηγανίζουμε σε δόσεις και από τις δύο πλευρές σε μέτρια φωτιά.
3. Μπορείτε να προσδιορίσετε την ετοιμότητα από τη χρυσοκαφέ κρούστα ή την εμφάνιση φυσαλίδων που σκάνε.

Καμπύλες

Όλοι οι ενήλικες και τα παιδιά λατρεύουν τις αφράτες τηγανίτες, οι οποίες φαίνονται ορεκτικές και νόστιμες ακόμα και στη φωτογραφία. Για να τα κάνετε ψηλά και μαλακά, πρέπει να πάρετε κεφίρ με χαμηλά λιπαρά, να το ανακατέψετε με τα συνηθισμένα συστατικά και τη σόδα. Η αντίδραση στη ζύμη θα συμβεί αμέσως, θα εμφανιστούν φυσαλίδες αερίου, οι οποίες θα επιτρέψουν στα τελικά προϊόντα να διογκωθούν.

Συστατικά:

• κεφίρ 2,5% λιπαρά - 2 φλιτζάνια.
• ζάχαρη - 90 g;
• φυτικό λάδι - 50 ml.
• αλεύρι - ένα ποτήρι?
• σόδα - 10 γρ.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Αλατίζουμε και γλυκαίνουμε το κεφίρ, προσθέτουμε το αλεύρι και τη σόδα. Ανακατεύουμε γρήγορα τη ζύμη για να φύγουν τυχόν σβώλοι.
2. Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι, προσθέτουμε λάδι, προσθέτουμε τη ζύμη σε δόσεις. Τηγανίζουμε και από τις δύο πλευρές σε χαμηλή φωτιά με καπάκι.

Με κρέμα γάλακτος

Για έμπειρους μάγειρες, δεν θα είναι δύσκολο να καταλάβουν πώς να προετοιμάσουν αφράτες τηγανίτες με ξινή κρέμα. Θα αποκτήσετε αφράτα, νόστιμα προϊόντα αν γνωρίζετε μερικά μυστικά κόλπα. Θα πρέπει να χρησιμοποιήσετε κρέμα γάλακτος μέτριας περιεκτικότητας σε λιπαρά ώστε να δώσει στη ζύμη το απαραίτητο πάχος. Οι κρεμώδεις τηγανίτες σερβίρονται υπέροχα με φρέσκα μούρα ή κονσερβοποιημένα φρούτα.

Συστατικά:

• ξινή κρέμα 20% λιπαρά - 1,5 φλιτζάνια.
• αυγά - 2 τεμ.;
• ζάχαρη - 90 g;
• αλεύρι - ένα ποτήρι?
• σόδα - 10 g.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Χτυπάμε τα αυγά, προσθέτουμε ξινή κρέμα, κρυσταλλική ζάχαρη. Κοσκινίζουμε το αλεύρι, προσθέτουμε τη σόδα.
2. Συνδυάστε και τις δύο μάζες, ζυμώστε μέχρι να ομογενοποιηθούν.
3. Ρίξτε τις μερίδες σε ένα ζεστό τηγάνι και τηγανίστε σε μέτρια φωτιά.

Όχι αυγά

Υπάρχει μια νηστίσιμη συνταγή για να φτιάξετε τηγανίτες χωρίς αυγά με γάλα, που θα αρέσει σε όσους χάνουν βάρος ή σε μη αυστηρούς χορτοφάγους. Τα προϊόντα δεν θα έχουν τόσο φωτεινό χρώμα, αλλά η περιεκτικότητά τους σε θερμίδες θα μειωθεί και δεν θα βλάψει το συκώτι. Είναι βέλτιστο να σερβίρετε τέτοιες τηγανίτες με ξινή κρέμα χαμηλών λιπαρών, φρέσκο ​​μέλι ή διαιτητική μαρμελάδα με φρουκτόζη ή γλυκαντικό.

Συστατικά:

• γάλα - 2 ποτήρια.
• αλεύρι - 400 g;
• κρυσταλλική ζάχαρη - 40 g;
• αλάτι - μια πρέζα?
• σόδα σβησμένη με ξύδι - μια πρέζα?
• Ηλιέλαιο - 50 ml.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Ζεσταίνουμε το γάλα, προσθέτουμε σόδα, αλάτι και γλυκαίνουμε.
2. Προσθέτουμε το αλεύρι κοσκινισμένο και αφήνουμε για μισή ώρα κάτω από ένα καθαρό πανί.
3. Τηγανίζουμε σε λάδι μέχρι να ροδίσουν.

Από κολοκύθα

Μια άλλη συνταγή λαχανικών είναι πώς να φτιάξετε τηγανίτες κολοκύθας. Ανάλογα με τα μπαχαρικά που προστίθενται, μπορούν να γίνουν γλυκά ή αλμυρά. Οι ορεκτικές λαμπερές κίτρινες τηγανίτες με τραγανή χρυσαφένια κρούστα είναι τέλειες ως ανεξάρτητο επιδόρπιο με ξινή κρέμα ή, πασπαλισμένες με μαγιονέζα, θα χρησιμεύσουν ως συνοδευτικό για πιάτα με κρέας ή ψάρι.

Συστατικά:

• πολτός κολοκύθας - 0,4 kg;
• αυγά - 2 τεμ.;
• αλεύρι - 100 g;
• αλάτι - μια πρέζα?
• μοσχοκάρυδο - μια πρέζα?
• βανιλίνη - στην άκρη ενός μαχαιριού.
• κανέλα - 3 g;
• κάρδαμο - 5 g.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Τρίβουμε ψιλά την κολοκύθα και ανακατεύουμε με τα υπόλοιπα υλικά.
2. Τηγανίζουμε σε φυτικό λάδι μέχρι να ροδίσουν.
3. Μια πιο ελαφριά επιλογή θα ήταν το ψήσιμο στο φούρνο χρησιμοποιώντας μια φόρμα: τότε το έτοιμο πιάτο θα μοιάζει με πίτα.

Σε κεφίρ με σόδα

Χρήσιμες πληροφορίες σχετικά με το πώς να τηγανίζετε τηγανίτες με σόδα και κεφίρ θα είναι ο κανόνας για το σβήσιμο της σκόνης. Είναι καλύτερα να χρησιμοποιήσετε χυμό λεμονιού, αφού το ξύδι, αν μπει στη ζύμη, μπορεί να της δώσει μια δυσάρεστη επίγευση. Αυτός ο συνδυασμός δίνει στα προϊόντα απίστευτη αφράτη και ευάερη αίσθηση. Οι χοντρές τηγανίτες στο εσωτερικό θα γίνουν σαν ψωμάκια, κάτι που θα τις κάνει την καλύτερη επιλογή για ένα παιδικό πρωινό ή ένα σνακ εργασίας. Ένα πιάτο περιχυμένο με μέλι, διακοσμημένο με φρούτα και λιωμένη σοκολάτα γάλακτος θα δείχνει όμορφο.

Συστατικά:

• αυγά - 1 τεμ.;
• αλάτι - 5 g;
• κεφίρ - ένα ποτήρι?
• σόδα - 5 g;
• αλεύρι - 1,5 φλιτζάνια.
• ζάχαρη βανίλιας - 50 g.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Χτυπάμε με ένα σύρμα το αυγό, γλυκαίνουμε και αλατίζουμε. Ρίξτε κεφίρ με σβησμένη σόδα, προσθέστε αλεύρι.
2. Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι, τηγανίζουμε σε λάδι σε μισή κουταλιά της σούπας. Η ετοιμότητα καθορίζεται από το χρυσό χρώμα του βαρελιού.

Με γάλα και μαγιά

Μια άλλη συνταγή λέει πώς να φτιάξετε τηγανίτες μαγιάς με γάλα, οι οποίες γίνονται αφράτες και μαλακές. Λόγω της χρήσης μαγιάς, η ζύμη φουσκώνει, η οποία κορεσμό του τελικού προϊόντος με φυσαλίδες αέρα. Γίνονται ελαφριά, ψήνονται τέλεια στο εσωτερικό και ταιριάζουν τέλεια με κρέμα γάλακτος ή μαρμελάδα μούρων.

Συστατικά:

• αλεύρι - ένα ποτήρι?
• γάλα - 250 ml;
• φρέσκια μαγιά - 20 g;
• ζάχαρη - 30 g;
• αλάτι - 5 g;
• φυτικό λάδι - 70 ml.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Ζεσταίνουμε ένα τέταρτο του ποτηριού γάλα, αραιώνουμε τη μαγιά με τη μισή ζάχαρη. Μετά από 15 λεπτά, αλατίζουμε, προσθέτουμε το υπόλοιπο γάλα, το βούτυρο και ανακατεύουμε με το αλεύρι.
2. Μετά από μια ώρα στη φωτιά, ανακατεύουμε, τηγανίζουμε σε παρτίδες για δύο λεπτά από τη μια πλευρά και ένα λεπτό από την άλλη.

Λαχταριστές τηγανίτες - μυστικά μαγειρικής

Όλοι οι σπιτικοί μάγειρες θα επωφεληθούν από πληροφορίες από σεφ σχετικά με τον τρόπο παρασκευής τηγανιτών για να τις κάνουν ιδιαίτερα νόστιμες:

1. Σε αντίθεση με τις τηγανίτες, οι τηγανίτες πρέπει να ψήνονται σε τηγάνι και όχι με γρήγορο ρυθμό. Το τηγάνι για τις τηγανίτες πρέπει να είναι σε χαμηλή φωτιά και το τηγάνι από τεφλόν σε μέτρια, ώστε τα προϊόντα να ψηθούν από μέσα.
2. Οι άκρες του σωστού πιάτου πρέπει να είναι τραγανές και τηγανητές. Μπορείτε να καλύψετε τα προϊόντα με ένα καπάκι.
3. Η συνταγή για το πώς να φτιάξετε νόστιμες τηγανίτες περιλαμβάνει το ζύμωμα της ζύμης, η οποία είναι πιο πηχτή από τις τηγανίτες, έτσι ώστε να μην απλωθεί σε όλο το τηγάνι. Για να το εμποτίσετε, πρέπει να το ζυμώσετε μιάμιση ώρα πριν το ψήσιμο.
4. Για να γίνουν τα προϊόντα πιο αφράτα και τρυφερά, το αλεύρι πρέπει να κοσκινιστεί καλά.
5. Όταν χρησιμοποιείτε χτυπημένες πρωτεΐνες και μαγιά, οι πρώτες εισάγονται μετά την τελική άνοδο της ζύμης και αφού προστεθούν, η μάζα πρέπει να φουσκώσει ξανά.
6. Το ιδανικό τηγάνι θα ήταν ένα τηγάνι με χοντρό πάτο ή από χυτοσίδηρο.
7. Αφού ετοιμάσετε τη ζύμη, δεν πρέπει να την ανακατεύετε, δεν πρέπει να αφήνετε μέσα κουτάλα, να ανακινείτε ή να κρυώνετε τη μάζα.
8. Καλύτερα να μην χτυπάμε, αλλά να ανακατεύουμε με το χέρι.
9. Είναι καλύτερο να απλώνετε τη ζύμη με ένα μεγάλο κουτάλι ή μια μικρή κουτάλα, τραβώντας την στην άκρη. Εάν είναι κολλώδης, η κουτάλα θα πρέπει να βυθιστεί σε κρύο νερό πριν από τη σέσουλα. Είναι καλύτερο να αναποδογυρίσετε τις τηγανίτες με μια φαρδιά σπάτουλα.
10. Για να λιπάνετε το τηγάνι, χρησιμοποιήστε την ακόλουθη τεχνική: ρίξτε λάδι σε ένα πιατάκι, τρυπήστε έναν κύκλο ωμής πατάτας σε ένα πιρούνι, βουτήξτε το στο πιατάκι και λαδώστε τον πάτο.

βίντεο

Οι τηγανίτες μπορεί να είναι διαφορετικές κάθε μέρα αν προσθέσετε διαφορετικές γεμίσεις. Προσθέστε αυτές τις πέντε συνταγές στο βιβλίο μαγειρικής σας για να κακομάθετε την οικογένειά σας με νέα πιάτα κάθε μέρα.

Σε μια μέρα άδειας, θέλετε πραγματικά να περιποιηθείτε την οικογένεια και τους φίλους σας με ένα νόστιμο σπιτικό πρωινό, αλλά οι πίτες είναι πολύ δύσκολες, οι πίτες χρειάζονται πολύ χρόνο, οι τηγανίτες μπορεί να μην λειτουργούν. Η καλύτερη επιλογή είναι οι τηγανίτες, αλλά το μαγείρεμα σύμφωνα με την ίδια συνταγή είναι βαρετό και δεν αρέσουν σε όλους τα γλυκά πιάτα το πρωί. Δοκιμάστε να φτιάξετε γεμιστές τηγανίτες, χρησιμοποιώντας διαφορετικά υλικά ως γέμιση κάθε φορά.

Πλούσιο πρωινό - τηγανίτες με λουκάνικα

Η ομελέτα με λουκάνικο είναι ένα τυπικό πιάτο για έναν εργένη, αλλά αν μαγειρέψεις τηγανίτες με λουκάνικα, ένας άντρας θα σε πάρει για μια περιποιητική γυναίκα και μια καλή νοικοκυρά. Εν τω μεταξύ, τέτοιες τηγανίτες παρασκευάζονται πολύ απλά και γρήγορα και απαιτούν πολύ λίγα υλικά, οπότε χρησιμοποιήστε αυτήν τη συνταγή αν θέλετε.

• ένα ποτήρι κεφίρ?
• 1 αυγό?
• 0,5 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη?
• 0,5 κουταλάκι του γλυκού σόδα?
• 1 κουταλάκι του γλυκού ξύδι?
• αλάτι για γεύση (δεν χρειάζεται να το προσθέσετε, καθώς τα λουκάνικα είναι αλμυρά).
• αλεύρι - περίπου 1–1,5 φλιτζάνια.

Η ζύμη παρασκευάζεται όπως για κάθε άλλη τηγανίτα κεφίρ:

1. Χτυπάμε ελαφρά το αυγό.
2. Προσθέστε κεφίρ.
3. Προσθέστε κοσκινισμένο αλεύρι, αλάτι και μπαχαρικά κατά βούληση.
4. Στο τέλος του ζυμώματος προσθέτουμε μαγειρική σόδα.

Το πάχος της ζύμης πρέπει να είναι παρόμοιο με την παχιά ξινή κρέμα. Πρέπει να προσθέσετε λουκάνικα κομμένα σε μικρά κομμάτια (κόψτε κατά μήκος σε 4 μέρη και ψιλοκόψτε), μπορείτε να βάλετε λίγο ξερά ή φρέσκα μυρωδικά ή φρέσκα κρεμμυδάκια, αλλά λίγο, διαφορετικά η γεύση θα αλλάξει. Τηγανίζουμε σε φυτικό λάδι και από τις δύο πλευρές. Η θερμοκρασία πρέπει να είναι μέτρια, διαφορετικά τα προϊόντα είτε θα καούν είτε θα αργήσουν να μαγειρευτούν και να απορροφήσουν πολύ λάδι.

Πρωινό με βιταμίνες – τηγανίτες με αυγό και φρέσκα κρεμμυδάκια

Οι τηγανίτες με φρέσκα κρεμμυδάκια και αυγά που παρασκευάζονται σύμφωνα με αυτή την απλή συνταγή έχουν γεύση σαν δημοφιλείς πίτες με παρόμοια γέμιση. Απλώς ετοιμάζονται πιο εύκολα και γίνονται πιο τρυφερά.

Για να ετοιμάσετε τη ζύμη χρειάζεστε:

• 1 μεγάλο ή 2 μικρά αυγά.
• ένα ποτήρι κεφίρ (μπορείτε να πάρετε ζυμωμένο ψημένο γάλα ή κεφίρ στο μισό με ξινή κρέμα).
• μισό κουταλάκι του γλυκού σόδα?
• περίπου 200 g αλεύρι?
• αλάτι για γεύση.

Για τη γέμιση, αλευρώνουμε:

• 2-3 βραστά αυγά.
• ένα μάτσο φρέσκα κρεμμυδάκια.

Η συνταγή είναι εξαιρετικά απλή:

1. Χτυπάμε τα αυγά με το αλάτι.
2. Προσθέστε σόδα στο κεφίρ σε θερμοκρασία δωματίου και ανακατέψτε.
3. Ανακατεύουμε τα αυγά με το κεφίρ και προσθέτουμε το αλεύρι. Εάν η μάζα είναι πολύ ρευστή, η ποσότητα του αλευριού πρέπει να αυξηθεί. Η σύσταση της ζύμης πρέπει να μοιάζει με παχιά ξινή κρέμα.
4. Προσθέστε τα αυγά και τα πράσινα κρεμμυδάκια στην τελική ζύμη.
   Οι τηγανίτες με κρεμμύδια και αυγά τηγανίζονται, όπως οι κανονικές τηγανίτες, σε φυτικό λάδι.
   Συμβουλή: Για να μην χάσετε χρόνο στην προετοιμασία το πρωί, βράστε τα αυγά και ψιλοκόψτε το κρεμμύδι το βράδυ. Σε μια πρέζα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αποξηραμένα πράσινα κρεμμύδια..

Ημέρα ψαριού – τηγανίτες με καβούρια

Αν θέλετε κάτι ασυνήθιστο, σερβίρετε τηγανίτες από καβούρια για πρωινό. Υπάρχει πολλή διαμάχη γύρω από αυτό το προϊόν, το έχουμε ήδη καλύψει, επομένως δεν θα συζητήσουμε αυτό το συστατικό εδώ.

Η ζύμη για αυτές τις τηγανίτες παρασκευάζεται σύμφωνα με την παραπάνω συνταγή (τηγανίτες με λουκάνικα). Αντί για κεφίρ, μπορείτε να πάρετε ζυμωμένο ψημένο γάλα ή γιαούρτι χωρίς πρόσθετα.

Για τη γέμιση, αγοράστε ένα μικρό πακέτο καβουριών, είναι προτιμότερο να προτιμάτε ένα παγωμένο προϊόν, όχι ένα κατεψυγμένο. Τηγανίζουμε σε άοσμο φυτικό λάδι.

Μια εναλλακτική λύση στο σαρλότ – τηγανίτες με μήλα

Σε όλους αρέσουν οι τηγανίτες κεφίρ με μήλα, οπότε μπορείτε να τις μαγειρεύετε συχνά και όχι μόνο για πρωινό. Για τη ζύμη ετοιμάζουμε:

• 1 ποτήρι κεφίρ με πλήρη λιπαρά (ryazhenka ή γιαούρτι).
• 2 κουταλιές της σούπας κρέμα γάλακτος?
• 1-2 αυγά?
• 1,5-2 φλιτζάνια αλεύρι;
• 2,5-3 κουταλιές της σούπας ζάχαρη.
• 0,5 κουταλάκια του γλυκού σόδα?
• 1 κουταλιά της σούπας φυτικό λάδι?
• βανιλίνη ή ζάχαρη βανίλιας.

Η προετοιμασία δεν απαιτεί πολύ χρόνο, ειδικά αν έχετε στο σπίτι μίξερ με περιστρεφόμενο μπολ.

1. Χτυπάμε τα αυγά με τη ζάχαρη και τη βανίλια.
2. Ρίξτε κεφίρ στο οποίο προστέθηκε εκ των προτέρων σόδα.
3. Προσθέστε φυτικό λάδι και ανακατέψτε τα πάντα, χρησιμοποιώντας ένα μίξερ σε χαμηλή ταχύτητα.
4. Προσθέστε σταδιακά το αλεύρι, επιτυγχάνοντας τη συνοχή της παχύρρευστης κρέμας.

Για τη γέμιση κόβουμε δύο μήλα σε κομμάτια. Τα μήλα μπορούν να ξεφλουδιστούν, αλλά σε μερικούς ανθρώπους αρέσει να υπάρχει το δέρμα στις τηγανίτες τους. Είναι καλύτερα να παίρνετε μήλα που είναι ξινά ή γλυκόξινα.

Ρίξτε τα ψιλοκομμένα μήλα στη ζύμη, ανακατέψτε και τηγανίστε σε φυτικό λάδι. Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε κανέλα και να πασπαλίσετε το έτοιμο πιάτο με ζάχαρη ή ζάχαρη άχνη.

Έκπληξη στο εσωτερικό - τηγανίτες με μαρμελάδα ή μπανάνες

Η ίδια συνταγή φτιάχνει νόστιμα pancakes με σταφίδες, ψιλοκομμένα αποξηραμένα βερίκοκα ή ζαχαρωτά φρούτα. Αν θέλετε να φτιάξετε τηγανίτες με μαρμελάδα, βρασμένο συμπυκνωμένο γάλα ή μπανάνες, κάντε το εξής:

1. Τοποθετούμε το κέικ ζύμης σε ένα τηγάνι με ζεστό λάδι.
2. Τοποθετούμε από πάνω λίγη γέμιση στο κέντρο.
3. Καλύπτουμε τη γέμιση με μια άλλη μερίδα ζύμης.
4. Τηγανίζουμε από τη μία πλευρά και μετά αναποδογυρίζουμε προσεκτικά.
5. Σερβίρουμε με σιρόπι φρούτων ή πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη.

Πειραματιστείτε και μοιραστείτε τις συνταγές σας με εμάς και με άλλους αναγνώστες του ιστότοπου στα σχόλια.

Αν σας αρέσει μια απλή ζύμη με γαλακτοκομικά προϊόντα που έχουν υποστεί ζύμωση, δοκιμάστε να φτιάξετε ή.

Πλούσιες, νόστιμες τηγανίτες κεφίρ παρασκευάζονται γρήγορα και εύκολα. Οι τηγανίτες κεφίρ είναι μια εξαιρετική επιλογή για πρωινό, καθώς και για συγκεντρώσεις πάνω από ένα φλιτζάνι τσάι, όταν θέλετε κάτι ζεστό και σπιτικό. Για να προετοιμάσετε τηγανίτες με κεφίρ, χρειάζεστε τα πιο απλά και οικονομικά συστατικά: αλεύρι, κεφίρ, αυγά (μπορείτε να τα κάνετε χωρίς αυτά), σόδα ή μπέικιν πάουντερ (με αυτά οι τηγανίτες γίνονται αφράτες), λίγο αλάτι και ζάχαρη. Οποιοδήποτε αλεύρι θα κάνει, αλλά οι πιο νόστιμες τηγανίτες θα παρασκευαστούν από αλεύρι σίτου υψηλής ποιότητας.

Επιτρέψτε μας να σας πούμε μερικά μυστικά που μπορείτε να σημειώσετε. Εάν προσθέσετε περισσότερο αλεύρι στη ζύμη, οι τηγανίτες θα είναι πιο αφράτες, αλλά πιο πυκνές από ό,τι με το κουρκούτι. Εάν προσθέσετε λίγο αλεύρι, οι τηγανίτες θα γίνουν επίπεδες, αλλά πολύ τρυφερές, λιώνουν κυριολεκτικά στο στόμα σας. Προσθέστε λοιπόν αλεύρι στη ζύμη, με γνώμονα το γούστο σας. Όσο για το κεφίρ, θα χρησιμοποιηθεί ακόμα και κεφίρ που έχει ήδη ξινίσει. Οι έμπειρες νοικοκυρές γνωρίζουν ότι όσο πιο ξινό είναι το κεφίρ, τόσο πιο αφράτες και νόστιμες θα είναι οι τηγανίτες. Πριν από την προετοιμασία της ζύμης, το κεφίρ πρέπει να θερμανθεί ελαφρά, έτσι ώστε η προστιθέμενη σόδα να μπορεί να σβήσει το οξύ που περιέχεται στο κεφίρ και να χαλαρώσει τη ζύμη.

Όταν μιλάμε για μαγειρική σόδα, πρέπει οπωσδήποτε να αναφέρετε ότι πρέπει να ψεκαστεί προσεκτικά πάνω από τη ζύμη και όχι να προστεθεί στη ζύμη σε ένα κομμάτι. Παρεμπιπτόντως, αντί για κεφίρ, μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε άλλα γαλακτοκομικά προϊόντα που έχουν υποστεί ζύμωση: ξινή κρέμα, γιαούρτι, ζυμωμένο ψημένο γάλα, φυσικό γιαούρτι, οξύφιλο κ.λπ.

Οι τηγανίτες κεφίρ μπορεί να είναι διαφορετικές. Αυτές είναι, για παράδειγμα, «απλά» τηγανίτες με κεφίρ με σόδα ή μπέικιν πάουντερ, τηγανίτες με μαγιά, τηγανίτες χωρίς αυγά. Μπορείτε να πειραματιστείτε και να ετοιμάσετε τηγανίτες με αρτοσκευάσματα, γλυκά ή χωρίς ζάχαρη.

Χρησιμοποιώντας ένα κουτάλι της σούπας, βάζετε την έτοιμη ζύμη (ιδανικά όταν δεν ξεχύνεται από κουτάλι, αλλά ρέει απαλά από αυτήν) σε ένα τηγάνι σε δόσεις για να μην ακουμπούν μεταξύ τους και ψήνετε τις τηγανίτες και από τις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσουν. καφέ. Για να εξασφαλίσετε ότι οι τηγανίτες σας βγαίνουν όμορφα, βρέχετε το κουτάλι σε νερό κάθε φορά που παίρνετε μια νέα μερίδα ζύμης.

Οι ζεστές τηγανίτες είναι έτοιμες! Τοποθετήστε μαρμελάδα, συμπυκνωμένο γάλα ή βούτυρο στο τραπέζι και φτιάξτε τσάι... Έχετε όρεξη; Επιλέξτε οποιαδήποτε από τις συνταγές μας!

Τηγανίτες κεφίρ "Επίσκεψη στη γιαγιά"

Συστατικά:
1 στοίβα κεφίρ,
250 γρ αλεύρι,
2 αυγα,
3 κ.σ. Σαχάρα,
1 πρέζα αλάτι,
½ κουτ. σόδα,
ζάχαρη βανίλιας - για γεύση.

Παρασκευή:
Κοσκινίζουμε το αλεύρι και το ανακατεύουμε με τη σόδα, τη ζάχαρη και τη βανίλια. Προσθέστε τα αυγά, το κεφίρ και χτυπήστε τη ζύμη με ένα σύρμα. Ρίξτε λίγο φυτικό λάδι σε ένα προθερμασμένο τηγάνι και, βάζοντας μια κουταλιά της σούπας pancakes, ψήστε τα σε μέτρια φωτιά μέχρι να ροδίσουν για 1-2 λεπτά και από τις δύο πλευρές. Προσθέστε φυτικό λάδι όσο χρειάζεται.

Τηγανίτες κεφίρ "Μέλι"

Συστατικά:
3 αυγά,
2,5 στοίβες κεφίρ,
1,5 στοίβα. αλεύρι,
2 κ.σ. μέλι,
½ κουτ. άλας,
⅓ κουτ σόδα,
3-4 κ.σ. φυτικό λάδι.

Παρασκευή:
Ανακατεύουμε τους κρόκους αυγών, το κεφίρ, το μέλι, το αλεύρι, το αλάτι, τη σόδα και ζυμώνουμε σε μια λεία ζύμη. Στη συνέχεια χτυπάμε τα ασπράδια να γίνουν δυνατός αφρός και τα ανακατεύουμε στη ζύμη. Ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι, ρίχνουμε με κουτάλι τη ζύμη σε μικρές μερίδες και ψήνουμε τις τηγανίτες και από τις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσουν.

Τηγανίτες "Καφές"

Συστατικά:
1-2 κ.σ. στιγμιαίος καφές,
3 κ.σ. Σαχάρα,
500 ml ξινόγαλο,
100 ml νερό,
400 γρ αλεύρι,
1 κουτ σόδα

Παρασκευή:
Ετοιμάστε πρώτα το σιρόπι καφέ. Για να το κάνετε αυτό, ανακατέψτε 1-2 κουταλιές της σούπας. καλός στιγμιαίος καφές, 3 κ.σ. ζάχαρη και 100 ml βραστό νερό. Ανακατεύουμε το έτοιμο σιρόπι καφέ και το ξινόγαλα, προσθέτουμε τη σόδα, το αλεύρι, ζυμώνουμε τη ζύμη και την αφήνουμε για 15 λεπτά. Στη συνέχεια τηγανίζουμε τις τηγανίτες σε ένα θερμαινόμενο τηγάνι με φυτικό λάδι.

Μεγάλες τηγανίτες σοκολάτας με κεφίρ

Συστατικά:
500 ml κεφίρ,
2-2,5 στοίβες. αλεύρι,
4 κ.σ. Σαχάρα,
4 κ.σ. κακάο,
½ κουτ. σόδα

Παρασκευή:
Ανακατεύουμε το ζεστό κεφίρ με τη ζάχαρη, προσθέτουμε τη σόδα, προσθέτουμε το κακάο και ανακατεύουμε. Στη συνέχεια προσθέτουμε το αλεύρι, ζυμώνουμε τη ζύμη και την αφήνουμε για 10-15 λεπτά. Ζεσταίνουμε 1 κ.σ. σε ένα τηγάνι. φυτικό λάδι. Ρίχνουμε 1,5-2 κουταλιές της σούπας ζύμη στη μέση του τηγανιού. κουτάλια, σκεπάζουμε με ένα καπάκι και τηγανίζουμε σε μέτρια φωτιά για 2-3 λεπτά. Στη συνέχεια, αναποδογυρίστε τη τηγανίτα και τηγανίστε για την ίδια ώρα κάτω από το καπάκι. Τηγανίζουμε τις υπόλοιπες τηγανίτες με τον ίδιο τρόπο, προσθέτοντας φυτικό λάδι όσο χρειάζεται.

Πλούσιες τηγανίτες με αποξηραμένα βερίκοκα και σταφίδες

Συστατικά:
200 ml κεφίρ,
100 γρ αλεύρι,
100 γρ σταφίδες,
200 γρ αποξηραμένα βερίκοκα,
2 κ.σ. Σαχάρα,
½ κουτ. σόδα

Παρασκευή:
Ανακατέψτε το κεφίρ με τη ζάχαρη, προσθέστε σόδα. Στη συνέχεια προσθέτουμε το αλεύρι, ανακατεύουμε και αφήνουμε για 20 λεπτά. Ξεπλύνετε καλά τα αποξηραμένα βερίκοκα και τις σταφίδες. Κόβουμε τα αποξηραμένα βερίκοκα σε λεπτές λωρίδες και προσθέτουμε στη ζύμη τα έτοιμα αποξηραμένα φρούτα. Ζεσταίνουμε 1 κ.σ. σε ένα τηγάνι. φυτικό λάδι. Ρίχνουμε με κουτάλι τις τηγανίτες και τις ψήνουμε σε μέτρια φωτιά για 3-4 λεπτά. Στη συνέχεια, αναποδογυρίστε τις τηγανίτες, καλύψτε με ένα καπάκι και τηγανίστε για άλλα 3 λεπτά.

Τηγανίτες με πορτοκάλια

Συστατικά:
2 στοίβες κεφίρ,
2 αυγα,
3 πορτοκάλια,
½ φλιτζάνι Σαχάρα,
¼ κουτ. σόδα,
βανιλίνη - για γεύση.

Παρασκευή:
Χτυπάμε τα αυγά με τη ζάχαρη, προσθέτουμε το κεφίρ, το αλεύρι, τη σόδα, τη βανιλίνη και ανακατεύουμε. Καθαρίζουμε τα πορτοκάλια, τα χωρίζουμε σε φέτες και κόβουμε τις φέτες στη μέση. Προσθέστε τα πορτοκάλια στο κουρκούτι και ανακατέψτε απαλά. Ψήστε τις τηγανίτες σε καυτό φυτικό λάδι και από τις δύο πλευρές.

Τηγανίτες μπανάνας

Συστατικά:
300 ml κεφίρ,
2 μπανάνες,
3 αυγά,
2 στοίβες αλεύρι σίτου,
70 γρ βούτυρο,
½ φλιτζάνι Σαχάρα,
10 γραμμάρια μπέικιν πάουντερ,
1 πρέζα αλάτι.

Παρασκευή:
Λιώνουμε και κρυώνουμε το βούτυρο. Χτυπάμε καλά τα αυγά με τη ζάχαρη. Συνδυάστε ζεστό κεφίρ, βούτυρο και χτυπημένα αυγά. Καθαρίζουμε τις μπανάνες, τις κόβουμε σε κύβους και τις ανακατεύουμε με το μείγμα κεφίρ-αυγού. Κοσκινίζουμε το αλεύρι χωριστά, προσθέτουμε το αλάτι και το μπέικιν πάουντερ. Ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι σε ένα φαρδύ τηγάνι. Στη συνέχεια, προσεκτικά αλλά γρήγορα (όχι περισσότερο από 30 δευτερόλεπτα, διαφορετικά οι τηγανίτες δεν θα φουσκώσουν) συνδυάστε και ανακατέψτε το ξηρό μείγμα με την υγρή μάζα. Μην αφήνετε τους σβόλους στη ζύμη να σας ενοχλούν, μην ανακατεύετε πια τη ζύμη. Τοποθετήστε μια κουταλιά της σούπας ζύμη στο τηγάνι, καλύψτε με ένα καπάκι και τηγανίστε τις τηγανίτες για 2 λεπτά από κάθε πλευρά. Αφού αναποδογυρίσετε, το τηγάνι με τηγανίτες δεν χρειάζεται πλέον να καλύπτεται με καπάκι.

Τηγανίτες με τυρί cottage

Συστατικά:
300 ml κεφίρ,
100 γρ τυρί κότατζ,
1 κ.γ. Σαχάρα,
1-2 αυγά,
1 κουτ σόδα,
2-3 στοίβες. αλεύρι,
¼ κουτ. άλας.

Παρασκευή:
Ανακατεύουμε το κεφίρ με τη σόδα, προσθέτουμε τη ζάχαρη και μια πρέζα αλάτι, ανακατεύουμε καλά και προσθέτουμε τα αυγά και το τυρί κότατζ. Χτυπάμε με ένα μίξερ, προσθέτουμε προ-κοσκινισμένο αλεύρι, ζυμώνουμε μια παχιά, ομοιογενή ζύμη που μοιάζει με τη σύσταση της πλούσιας ξινή κρέμα και τηγανίζουμε τις τηγανίτες σε ζεστό φυτικό λάδι και από τις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσουν.

Τηγανίτες κεφίρ χωρίς σόδα με φρούτα

Συστατικά:
1 στοίβα κεφίρ,
2 στοίβες αλεύρι,
1 αυγό
2 κ.σ. Σαχάρα,
1 μικρή χούφτα καρυδόψιχα,
½ μήλο
30 γρ σταφίδες,
1 ακτινίδιο,
2-3 κ.σ. μαρμελάδα βατόμουρο.

Παρασκευή:
Ρίξτε κεφίρ σε θερμοκρασία δωματίου σε ένα βαθύ μπολ, προσθέστε το αυγό. Ζεσταίνουμε τις καρυδιές σε ένα στεγνό τηγάνι, τις ξεφλουδίζουμε τρίβοντας ανάμεσα στις παλάμες μας και τις προσθέτουμε στη ζύμη. Ρίξτε βραστό νερό πάνω από τις σταφίδες, αφήστε τις να σταθούν, στη συνέχεια στραγγίστε το νερό, στύψτε τις σταφίδες και προσθέστε τις στη ζύμη. Ξεφλουδίστε τα φρούτα. Κόβουμε το ακτινίδιο σε λεπτούς μισούς δακτυλίους, το μήλο σε μικρούς κύβους. Τοποθετήστε ολόκληρο το μήλο και το μισό ψιλοκομμένο ακτινίδιο στη ζύμη και πασπαλίστε με ζάχαρη. Ανακατεύουμε τη ζύμη μέχρι να γίνει λεία χρησιμοποιώντας ένα σύρμα. Στη συνέχεια, προσθέστε σταδιακά το αλεύρι στη ζύμη, φέρνοντάς τη στη συνοχή της παχύρρευστης κρέμας. Ζεσταίνουμε καλά το τηγάνι και τοποθετούμε τη ζύμη σε δόσεις ανά κουταλιά της σούπας αφήνοντας μια μικρή απόσταση μεταξύ τους. Τηγανίζουμε τα pancakes σε μέτρια φωτιά σκεπάζοντάς τα με καπάκι για να μην μείνουν ωμά μέσα λόγω της ζουμερής γέμισης. Όταν ροδίσουν οι τηγανίτες από τη μία πλευρά, τις αναποδογυρίζουμε από την άλλη και τελειώνουμε το τηγάνισμα. Τοποθετήστε τις έτοιμες τηγανίτες σε πιάτα σε μερίδες, περιχύστε τις με μαρμελάδα βατόμουρο και γαρνίρετε με φέτες ακτινίδιο.

Τηγανίτες με καρότα και πορτοκάλι

Συστατικά:
1 λίτρο κεφίρ,
200 γρ τυρί κότατζ,
400 γρ αλεύρι,
3 αυγά,
100 γρ ζάχαρη,
1 κουτ σόδα,
1 κ.γ. μέλι,
500 γρ καρότα,
1 πορτοκάλι.

Παρασκευή:
Τρίψτε τα καρότα στον χοντρό τρίφτη, αφαιρέστε το ξύσμα από το πορτοκάλι και βάλτε τα όλα σε ένα τηγάνι με φυτικό λάδι. Σε ένα μόνο λεπτό, προσθέστε το χυμό από ½ πορτοκάλι, 1 κ.γ. μέλι και σιγοβράζουμε για 15 λεπτά. Για να προετοιμάσετε τη ζύμη, χτυπήστε τα αυγά με τη ζάχαρη, προσθέστε κεφίρ, τυρί cottage, σόδα και αλεύρι. Με το μπλέντερ ετοιμάζουμε έναν πουρέ από καρότα, τον προσθέτουμε στη ζύμη και ανακατεύουμε καλά. Ρίχνουμε τη ζύμη με κουτάλι σε ένα ζεστό τηγάνι με φυτικό λάδι και τηγανίζουμε από τη μία πλευρά κάτω από το καπάκι, στη συνέχεια αναποδογυρίζουμε και τηγανίζουμε από την άλλη.

Καρυκευμένες τηγανίτες κολοκύθας με τζίντζερ και κανέλα

Συστατικά:
150 ml κεφίρ,
200 γρ κολοκύθα,
1 μήλο,
100 γρ σιμιγδάλι,
3 κ.σ. σταφίδες,
1 αυγό
1 κουτ αλεσμένη πιπερόριζα,
1 κουτ κανέλα,
¼ κουτ. άλας.

Παρασκευή:
Ρίξτε το σιμιγδάλι, την κανέλα, το τζίντζερ και το αλάτι στο κεφίρ. Ανακατεύουμε και αφήνουμε στην άκρη για περίπου 10 λεπτά να φουσκώσει το σιμιγδάλι. Με ψιλό τρίφτη τρίβουμε τον πολτό της κολοκύθας και του μήλου. Συνδυάστε τη ζύμη του κεφίρ με το μείγμα φρούτων και λαχανικών, προσθέστε το αυγό, τις σταφίδες ζεματισμένες με βραστό νερό και ανακατέψτε. Τοποθετήστε μια κουταλιά της σούπας από το μείγμα σε ένα ζεστό τηγάνι με φυτικό λάδι και τηγανίστε και από τις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσει.

Τηγανίτες φαγόπυρου με τυρί

Συστατικά:
5 κ.σ. αλεύρι φαγόπυρου,
3 κ.σ. αλεύρι σίτου,
1 στοίβα κεφίρ,
3 αυγά,
1 κ.γ. Σαχάρα,
1 κουτ μπέικιν πάουντερ,
αλάτι - για γεύση,
φρέσκα μυρωδικά, ξηρούς καρπούς, επεξεργασμένο τυρί - προαιρετικά.

Παρασκευή:
Σε ένα βαθύ μπολ ανακατεύουμε το φαγόπυρο και το αλεύρι σίτου, το αλάτι, τη ζάχαρη και το μπέικιν πάουντερ. Χωρίζουμε τους κρόκους από τα ασπράδια και ανακατεύουμε με το κεφίρ. Χτυπάμε τα ασπράδια σε παχύρρευστο αφρό. Ρίξτε το μείγμα αυγού-κεφίρ στη στεγνή βάση και ανακατέψτε μέχρι να εξαφανιστούν οι σβώλοι. Βάζουμε τα ασπράδια στη ζύμη και ανακατεύουμε απαλά. Τοποθετήστε μερίδες της ζύμης σε ένα καυτό τηγάνι αλειμμένο με φυτικό λάδι, απλώνοντάς τες ελαφρά σε πάχος 0,5-0,7 εκ. Τοποθετήστε ένα κομμάτι επεξεργασμένο τυρί στην απλωμένη ζύμη (προσθέστε μυρωδικά και ξηρούς καρπούς κατά βούληση), ρίξτε τη ζύμη. από πάνω και τηγανίζουμε για 5 λεπτά με κάθε πλευρά.

Τηγανίτες κεφίρ με μήλα

Συστατικά:
1 στοίβα αλεύρι,
1 αυγό
1 στοίβα κεφίρ,
100 κρέμα γάλακτος,
1 μήλο,
1 κ.γ. Σαχάρα,
σόδα στην άκρη ενός μαχαιριού,
αλάτι - για γεύση.

Παρασκευή:
Τρίψτε το ξεφλουδισμένο μήλο στον χοντρό τρίφτη. Ζυμώνουμε τη ζύμη από το αλεύρι, το κεφίρ, τα αυγά, το αλάτι, τη σόδα και τη ζάχαρη. Προσθέστε το τριμμένο μήλο σε αυτό, ανακατέψτε και ψήστε τις τηγανίτες σε ένα προθερμασμένο τηγάνι με φυτικό λάδι και από τις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσουν.

Τηγανίτες με σάλτσα κρέατος

Συστατικά:
Για το τεστ:
350 ml κεφίρ,
3 αυγά,
1,5 κουτ. σόδα,
1 κουτ άλας,
1 κουτ Σαχάρα,
300 γρ αλεύρι.
Για γέμιση:
500 γραμμάρια οποιουδήποτε κιμά,
1 κρεμμύδι,
10 γρ χόρτα,
½ κουτ. άλας,
¼ κουτ. μπαχαρικά για κρέας.

Παρασκευή:
Προσθέστε τα αυγά στο κεφίρ, χτυπήστε και προσθέστε ζάχαρη και αλάτι. Στη συνέχεια, προσθέστε τη μαγειρική σόδα και ανακατέψτε. Στη συνέχεια προσθέτουμε σταδιακά το αλεύρι ανακατεύοντας συνεχώς. Ζυμώνουμε μια ομοιογενή ζύμη και αφήνουμε για 10-15 λεπτά. Εν τω μεταξύ, ξεφλουδίστε το κρεμμύδι, ψιλοκόψτε και ανακατέψτε με τον κιμά, αλάτι και πιπέρι, προσθέστε μπαχαρικά και μυρωδικά. Τοποθετήστε μια κουταλιά της σούπας ζύμη σε ένα ζεστό τηγάνι με φυτικό λάδι. Βάλτε 1 κουταλάκι του γλυκού σε κάθε τηγανίτα. με ένα σωρό κιμά. Ρίξτε προσεκτικά άλλη ½ κουταλιά της σούπας στον κιμά. ζύμη και σκεπάζουμε με αυτόν τον κιμά. Ψήνετε τις τηγανίτες σε μέτρια φωτιά, σκεπασμένες, πρώτα από τη μια πλευρά μέχρι να ροδίσουν, στη συνέχεια αναποδογυρίστε και ψήστε για άλλα 2-3 λεπτά από την άλλη.

Τηγανίτες με επικάλυψη μανιταριών

Συστατικά:
1 λίτρο κεφίρ,
2 αυγα,
2 κ.σ. Σαχάρα,
1 κουτ σόδα,
1 πρέζα αλάτι,
4 κ.σ. φυτικό λάδι,
αλεύρι,
μανιτάρια φρέσκα ή κατεψυγμένα.

Παρασκευή:
Ανακατέψτε το κεφίρ, τα αυγά, το αλάτι, τη ζάχαρη σε ένα βαθύ δοχείο. Προσθέτουμε τη σόδα στο κεφίρ, χτυπάμε και προσθέτουμε λίγο λίγο το αλεύρι, ανακατεύοντας συνεχώς για να μην υπάρχουν σβώλοι. Η συνοχή της ζύμης πρέπει να είναι παρόμοια με την υγρή ξινή κρέμα. Τέλος, προσθέστε φυτικό λάδι στη ζύμη. Βράζουμε τα μανιτάρια και τα ψιλοκόβουμε. Όσο περισσότερα μανιτάρια πάρετε, τόσο περισσότερη γεύση μανιταριού θα έχουν οι τηγανίτες. Για 500 ml ζύμης, μη διστάσετε να πάρετε 500 g μανιτάρια. Ανακατεύουμε τα μανιτάρια με τη ζύμη και τηγανίζουμε τις τηγανίτες σε ένα προθερμασμένο τηγάνι με φυτικό λάδι και από τις δύο πλευρές μέχρι να ψηθούν.

Χοντρές τηγανίτες σε αργή κουζίνα

Συστατικά:
300 γραμμάρια έτοιμου εύθρυπτου χυλού φαγόπυρου,
1 αυγό
1 ματσάκι φρέσκα κρεμμυδάκια,
200 γραμμάρια κεφίρ,
100 γρ τυρί κότατζ,
100 γρ αλεύρι φαγόπυρου,
αλάτι, πιπέρι, σόδα - για γεύση,
σκόρδο - προαιρετικά.

Παρασκευή:
Προσθέστε 1 αυγό, τυρί κότατζ, ένα μάτσο ψιλοκομμένα κρεμμύδια στο φαγόπυρο, μετά προσθέστε αλεύρι φαγόπυρου, κεφίρ, σόδα, αλάτι και πιπέρι για γεύση, προσθέστε λίγο πιεσμένο σκόρδο. Ανακατεύουμε και αφήνουμε τη ζύμη να καθίσει για 30 λεπτά για να φουσκώσει το αλεύρι. Τοποθετήστε λίγη ζύμη σε ένα λαδωμένο μπολ, ρυθμίστε το πρόγραμμα «Ψήσιμο» και τηγανίστε τις τηγανίτες για 7-10 λεπτά από κάθε πλευρά με κλειστό το καπάκι. Σερβίρετε τις έτοιμες τηγανίτες με ξινή κρέμα, αγγουράκια τουρσί ή παστά ψάρια.

Αφήστε τις τηγανίτες σας με κεφίρ να γίνουν αφράτες, ρόδινες και νόστιμες και αφήστε το νοικοκυριό σας να είναι χορτασμένο και χαρούμενο!

Καλή όρεξη και νέες γαστρονομικές ανακαλύψεις!

Larisa Shuftaykina

Υπάρχουν δύο βασικές επιλογές: με ξινόγαλα και με μαγιά. Αυτή η συνταγή θα σας πει πώς να φτιάξετε τηγανίτες χωρίς μαγιά - μια πιο γρήγορη και ευκολότερη επιλογή.

Υλικά για αφράτες τηγανίτες κεφίρ:

• Για 2,5-3 ντουζίνες -
• 500 ml κεφίρ (γιαούρτι);
• 3 αυγά?
• Ζάχαρη για γεύση.
• Μια πρέζα αλάτι;
• 1 κουτ σόδα;
• 1,5-1 2/3 κ.γ. αλεύρι;

Παρασκευή:

• Σε ένα μπολ ανακατεύουμε τα αυγά και τη ζάχαρη. Αν θέλετε να κάνετε τις τηγανίτες γλυκές, προσθέστε 4-5 κουταλιές της σούπας ζάχαρη, αν είναι επιλογή σνακ, αρκεί 1 κουταλιά. Χτυπάμε τη ζάχαρη και τα αυγά με ένα μίξερ ή απλά ανακατεύουμε καλά.
• Ρίξτε το κεφίρ σε ένα μπολ. Θα κάνει και το ξινόγαλα, αρκεί να μην είναι πικρό. Ακόμη και ο ορός γάλακτος είναι καλός - αλλά, φυσικά, έχει καλύτερη γεύση με γιαούρτι ή κεφίρ.
• Ρίξτε μαγειρική σόδα στη ζύμη, κατά προτίμηση χωρίς σβόλους, και ανακατέψτε αμέσως καλά. Βλέπετε φυσαλίδες στη ζύμη; Το προϊόν γάλακτος που έχει υποστεί ζύμωση σβήνει τέλεια τη σόδα χωρίς ξύδι, το κύριο πράγμα είναι να ανακατευτεί καλά. Όσο πιο αφρώδης είναι η ζύμη, τόσο πιο αφράτες και πιο ντελικάτες οι τηγανίτες! Η έτοιμη ζύμη δεν πρέπει να μείνει για πολύ καιρό, καθώς μπορεί να παραψηθεί, οι φυσαλίδες θα εξαφανιστούν και οι τηγανίτες θα γίνουν επίπεδες. Έτσι απλά ζυμώστε και τηγανίστε αμέσως!
• Αλατίστε ελαφρά τη ζύμη και κοσκινίστε το αλεύρι σε ένα μπολ - πρώτα παίρνετε 1 φλιτζάνι, ανακατεύετε και μετά προσθέτετε το υπόλοιπο αλεύρι, από 0,5 έως 2/3 φλιτζάνι, μέχρι να έχετε μια μέτρια πυκνή ζύμη, με τη σύσταση ενός παχύρρευστου σπιτικού ξινής κρέμα.
• Ρίχνουμε ηλιέλαιο στο τηγάνι και όταν ζεσταθεί καλά, βγάζουμε με κουταλιές μέρη από τη ζύμη, προσπαθώντας να δώσουν στις τηγανίτες ένα στρογγυλό σχήμα. Φροντίζουμε να υπάρχει ένα μικρό κενό ανάμεσα στις τηγανίτες για να μην κολλήσουν μεταξύ τους. Αν η ζύμη απλωθεί πολύ, πρέπει να προσθέσετε λίγο αλεύρι.
• Τηγανίζουμε τις τηγανίτες σε μέτρια φωτιά, προσέχοντας προσεκτικά για να μην καούν – ροδίζουν πολύ γρήγορα. Το σήμα για να αναποδογυρίσετε είναι η εμφάνιση διάτρητων τρυπών στις τηγανίτες.
• Αναποδογυρίζουμε προσεκτικά τις τηγανίτες με μια σπάτουλα ή πιρούνι από την άλλη πλευρά και τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν.
• Βγάζετε τις έτοιμες τηγανίτες σε ένα πιάτο, προσθέτετε λίγο λάδι στο τηγάνι και αρχίζετε να τηγανίζετε μια νέα μερίδα. Συνιστούμε να δοκιμάσετε το πρώτο αμέσως. Οι ζεστές, φρέσκες τηγανίτες κατευθείαν από το τηγάνι είναι οι πιο νόστιμες!

Σχεδόν η γνωριμία όλων με τις τηγανίτες ξεκινά από την παιδική ηλικία, τόσοι πολλοί άνθρωποι τη συνδέουν με το σπίτι του πατέρα τους, τους συγγενείς - μητέρα, γιαγιά.

Ως ενήλικες, οι νοικοκυρές προσθέτουν στο ρεπερτόριό τους συνταγές για την παρασκευή τηγανιτών, αντλώντας γνώσεις από βιβλία μαγειρικής, ιστοσελίδες και εξοικείωση με τις εθνικές κουζίνες άλλων χωρών, αφού κάθε έθνος έχει συνταγές για τηγανίτες. Εκτός κι αν το όνομα αυτού του απλού γαστρονομικού αριστουργήματος θα είναι διαφορετικό. Ως εκ τούτου, οι τηγανίτες μπορούν να θεωρηθούν ένα πραγματικά εθνικό πιάτο.

Λεπτές λεπτομέρειες προετοιμασίας της ζύμης για τηγανίτες

• Η ζύμη για τηγανίτες ζυμώνεται με γάλα, κεφίρ, ξινή κρέμα και μαγιονέζα. Μπορεί να παρασκευαστεί χρησιμοποιώντας ζωμό λαχανικών, μεταλλικό νερό, εθνικά γαλακτοκομικά ποτά - kumiss, tan, ayran.
• Μπορείτε να προσθέσετε με ασφάλεια οποιαδήποτε λαχανικά, φρούτα, μούρα, ξηρούς καρπούς, σταφίδες, σπόρους παπαρούνας στις τηγανίτες. Ανάλογα με τη γέμιση, μπορεί να είναι γλυκές, αλμυρές ή με έντονη πικάντικη γεύση.
• Μπορείτε να φτιάξετε κόκκινες τηγανίτες προσθέτοντας στη ζύμη ψιλοτριμμένα παντζάρια ή χυμό από παντζάρια. Τα καρότα και η κολοκύθα θα δώσουν στις τηγανίτες μια πορτοκαλί απόχρωση, τα ψιλοκομμένα μυρωδικά ή το σπανάκι θα τους δώσουν μια πράσινη απόχρωση και ο κουρκουμάς ή το σαφράν θα τους δώσουν μια κίτρινη απόχρωση. Οι λάτρεις της σοκολάτας μπορούν να απολαύσουν τηγανίτες σοκολάτας προσθέτοντας κακάο στη ζύμη.
• Οι τηγανίτες μπορούν να γίνουν σε άζυμη ζύμη, προσθέτοντας σόδα στο αλεύρι για χαλαρότητα, σε ζύμη κεφίρ ή ζύμη μαγιάς. Οι τηγανίτες μαγιάς γίνονται αφράτες και μαλακές. Μπορούν να γίνουν πλούσια προσθέτοντας αυγά, ζάχαρη, κρέμα γάλακτος και βανιλίνη στη ζύμη.
• Παρεμπιπτόντως, για τη ζάχαρη. Συνιστάται να προσθέτετε ζάχαρη σε οποιαδήποτε ζύμη, ακόμη και με πληρωτικό όπως το κρεμμύδι, λόγω του οποίου οι τηγανίτες αποκτούν μια χρυσαφένια απόχρωση και μια πλούσια γεύση. Πρέπει όμως να θυμάστε ότι λόγω της μεγάλης ποσότητας ζάχαρης, οι τηγανίτες καίγονται όταν τηγανίζονται χωρίς να προλάβουν να ψηθούν.
• Μερικές νοικοκυρές πιστεύουν ότι είναι απαραίτητο να βάλουμε αυγά στη ζύμη της τηγανίτας. Στην πραγματικότητα, ένας μεγάλος αριθμός αυγών κάνει τη ζύμη πυκνή, οπότε 1-3 αυγά ανά 400 g υγρού θα είναι αρκετά.
• Η ζύμη μπορεί να ζυμωθεί χωρίς αυγά καθόλου, αν είναι φτιαγμένη με μαγιά ή κεφίρ, χάρη στα οποία φουσκώνει τέλεια.
• Για να δώσετε στις τηγανίτες μια χαλαρή αίσθηση, συχνά προστίθεται σιμιγδάλι στη ζύμη. Όμως σε αυτή την περίπτωση χρειάζεται να του δοθεί χρόνος (συνήθως περίπου είκοσι λεπτά) ώστε το σιμιγδάλι να έχει χρόνο να φουσκώσει καλά.
• Εάν η ζύμη παρασκευαστεί με μαγιά, διατηρείται επίσης σε ζεστό μέρος για να αυξηθεί σε όγκο δύο έως τρεις φορές. Πριν το ψήσιμο, αυτή η ζύμη δεν ανακατεύεται για να μην καταστραφούν οι φυσαλίδες αέρα που κάνουν τις τηγανίτες αφράτες.
• Η ζύμη, που ζυμώνεται με την προσθήκη σόδας, δεν χρειάζεται να φουσκώσει. Αντίθετα, αφού ζυμώσουμε, το αφήνουμε να ξεκουραστεί όχι περισσότερο από 5-10 λεπτά και μετά ξεκινάμε το ψήσιμο.
• Μερικές φορές οι νοικοκυρές μπερδεύονται γιατί οι τηγανίτες τους με σόδα δεν φουσκώνουν κατά το ψήσιμο. Το γεγονός είναι ότι πολλοί άνθρωποι σβήνουν λανθασμένα τη σόδα. Το κάνουν σε ένα κουτάλι, στάζοντας ξύδι πάνω στη σόδα. Και όλες οι φυσαλίδες που εμφανίζονται ως αποτέλεσμα της αντίδρασης σκάνε πριν προλάβουν να ενωθούν με τη ζύμη. Επομένως, πρέπει να βάλετε τη σόδα στο αλεύρι και να την σβήσετε εκεί με ξύδι ή αραιωμένο κιτρικό οξύ. Εάν το κεφίρ λειτουργεί ως υγρό, τότε δεν χρειάζεται να προσθέσετε ξύδι: η σόδα σε αυτό το ρόφημα γάλακτος που έχει υποστεί ζύμωση σβήνει τέλεια.
• Πολλές νοικοκυρές ενδιαφέρονται για το ερώτημα: ποια θερμοκρασία πρέπει να είναι το υγρό για το ζύμωμα της ζύμης; Εάν οι τηγανίτες γίνονται με μαγιά, η θερμοκρασία του υγρού πρέπει να είναι περίπου 28-30 °C. Στο κρύο νερό (γάλα) η μαγιά δεν ενεργοποιείται, αλλά σε ζεστό υγρό θα πεθάνει.
• Συνιστάται να ζεσταίνετε το κεφίρ πριν από τη χρήση, αλλά για να μην πήξει αυτή τη στιγμή.
• Το πάχος της ζύμης για τηγανίτες πρέπει να είναι τέτοιο ώστε η ζύμη που απλώνεται στο τηγάνι να μην απλώνεται, να κρατά το σχήμα της και να απλώνεται ελαφρά. Οι τηγανίτες από κουρκούτι γίνονται επίπεδες και απορροφούν έντονα το λίπος. Από μια παχιά ζύμη, οι τηγανίτες θα βγουν πυκνές, βαριές και κακοψημένες.

Πώς να τηγανίζετε τηγανίτες

• Ρίξτε τόσο λάδι στο τηγάνι ώστε να καλύψει όλο τον πάτο. Ζεσταίνουμε καλά. Μειώστε τη θερμότητα σε μέτρια.
• Με ένα κουτάλι βουτηγμένο σε κρύο νερό ή λάδι, βγάζουμε κομμάτια από τη ζύμη και τα τοποθετούμε στο τηγάνι σε απόσταση μεταξύ τους, καθώς η ζύμη θα απλωθεί λίγο και οι τηγανίτες θα αυξηθούν σε όγκο κατά το ψήσιμο.
• Καλύψτε το τηγάνι με ένα καπάκι. Σε κλειστό χώρο οι τηγανίτες γίνονται πολύ πιο αφράτες. Μόλις η μία πλευρά ροδίσει, χρησιμοποιήστε μια σπάτουλα ή δύο πιρούνια για να γυρίσετε τις τηγανίτες στη δεύτερη πλευρά. Καλύψτε με ένα καπάκι και μαγειρέψτε μέχρι να γίνει.
• Για να απαλλαγείτε από το περιττό λίπος, τοποθετήστε τις έτοιμες τηγανίτες σε απορροφητικό χαρτί.
• Σερβίρουμε με κρέμα γάλακτος, συμπυκνωμένο γάλα ή μαρμελάδα.

Ζύμη για τηγανίτες με γάλα και μαγιά

Συστατικά:

• αλεύρι - 1,5 κουταλιές της σούπας;
• γάλα - 1 κουταλιά της σούπας;
• αυγά - 1 τεμ.;
• ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας;
• μαγιά - 1 φακελάκι (10 g);
• αλάτι - 3 g;
• φυτικό λάδι για τηγάνισμα.

Μέθοδος μαγειρέματος

• Ρίχνουμε τη μαγιά σε ζεστό γάλα και την αφήνουμε να ανθίσει. Προσθέστε αλάτι, ζάχαρη. Ταραχή.
• Προσθέστε αλεύρι. Χρησιμοποιώντας ένα σύρμα, ανακατέψτε για να αποφύγετε τους σβόλους. Τοποθετούμε σε ζεστό μέρος να φουσκώσει, σκεπάζοντας το σκεύος με καπάκι ή χοντρό πανί.
• Σε ξεχωριστό μπολ χτυπάμε τα αυγά και τα ανακατεύουμε με την φουσκωμένη ζύμη. Αποφασίστε αμέσως για το πάχος του. Εάν χρειάζεται να προσθέσετε αλεύρι ή, αντίθετα, προσθέστε γάλα, κάντε το τώρα. Ξαναβάζουμε τη ζύμη να φουσκώσει.
• Χωρίς να ανακατεύουμε, αρχίζουμε να ψήνουμε τις τηγανίτες.

Ζύμη για τηγανίτα κεφίρ

Συστατικά:

• κεφίρ - 230 g;
• αλεύρι - 150 g;
• αυγά - 2 τεμ.;
• ζάχαρη - 35 g;
• σόδα - 0,5 κουταλάκι του γλυκού;
• κιτρικό οξύ - 0,2 κουταλάκι του γλυκού;
• αλάτι - 2 g;
• φυτικό λάδι για τηγάνισμα.

Μέθοδος μαγειρέματος

• Σπάμε τα αυγά σε ένα μπολ, προσθέτουμε ζάχαρη και αλάτι. Με ένα σύρμα χτυπάμε το μείγμα μέχρι να αφρατέψει.
• Ρίξτε ελαφρώς ζεσταμένο κεφίρ, ανακατέψτε.
• Προσθέστε αλεύρι, μαγειρική σόδα και κιτρικό οξύ. Ανακατεύουμε καλά για να μην υπάρχουν σβώλοι. Αφήστε τη ζύμη να καθίσει για 5 λεπτά, ώστε η μαγειρική σόδα να αντιδράσει με το κιτρικό οξύ.
• Ξεκινήστε να ψήνετε τηγανίτες.

Ζύμη για τηγανίτες σε κεφίρ με κρεμμύδια

Συστατικά:

• αλεύρι - 1,2 κουταλιές της σούπας;
• αυγά - 2 τεμ.;
• κεφίρ - 250 g;
• κρεμμύδι - 1 τεμ.;
• σόδα - 0,5 κουταλάκι του γλυκού;
• κιτρικό οξύ - 0,2 κουταλάκι του γλυκού;
• αλάτι - 5 g;
• ζάχαρη - 5 g;
• φυτικό λάδι για τηγάνισμα.

Μέθοδος μαγειρέματος

• Κόβουμε το κρεμμύδι σε μικρούς κύβους.
• Σε ένα μπολ βάζουμε τα αυγά, τη ζάχαρη και το αλάτι. Χτυπάμε μέχρι να σχηματιστεί παχύρρευστος αφρός.
• Ρίξτε ελαφρώς ζεσταμένο κεφίρ και ανακατέψτε.
• Προσθέστε αλεύρι, μαγειρική σόδα και κιτρικό οξύ. Ζυμώνουμε με ένα σύρμα σε μια ομοιογενή ζύμη.
• Προσθέστε το κρεμμύδι και ανακατέψτε ξανά. Σε αντίθεση με την κλασική ζύμη για τηγανίτες, αυτή η ζύμη πρέπει να είναι λίγο πιο πηχτή. Κατά τη διάρκεια του ψησίματος, το κρεμμύδι θα μαλακώσει και θα βγάλει χυμό, με αποτέλεσμα να το κάνει πιο λεπτό.
• Αφήνουμε τη ζύμη να ξεκουραστεί για 5 λεπτά και αρχίζουμε να ψήνουμε τις τηγανίτες.

Ζύμη για τηγανίτες χωρίς αυγά σε νερό (άπαχο)

Συστατικά:

• αλεύρι - 2 κουταλιές της σούπας;
• μαγιά - 10 g;
• ζάχαρη - 25 g;
• αλάτι - 0,2 κουταλάκι του γλυκού;
• νερό - 1,5 κουταλιές της σούπας;
• φυτικό λάδι για τηγάνισμα.

Μέθοδος μαγειρέματος

• Διαλύουμε τη μαγιά σε χλιαρό νερό. Προσθέτουμε τη ζάχαρη, το αλάτι και λίγο αλεύρι.
• Όταν η ζύμη αρχίσει να βγάζει φουσκάλες, προσθέστε το υπόλοιπο αλεύρι και χρησιμοποιήστε ένα σύρμα για να ανακατέψετε καλά. Τοποθετήστε σε ζεστό μέρος μέχρι να διπλασιαστεί η μάζα.
• Χωρίς να ανακατεύουμε, αρχίζουμε να ψήνουμε τις τηγανίτες.

Ζύμη για τηγανίτες σε γιαούρτι με φρέσκο ​​λάχανο

Συστατικά:

• πηγμένο γάλα - 1 κουταλιά της σούπας?
• αυγά - 1 τεμ.;
• αλεύρι - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. (με μια διαφάνεια)?
• αλάτι - 0,2 κουταλάκι του γλυκού;
• ψιλοκομμένο λάχανο - 200 g.
• φυτικό λάδι για τηγάνισμα.

Μέθοδος μαγειρέματος

• Σπάμε τα αυγά σε ένα μπολ, προσθέτουμε αλάτι και ζάχαρη. Χτυπάμε μέχρι να αφρατέψουν.
• Ρίχνουμε μέσα ξινόγαλα σε θερμοκρασία δωματίου. Προσθέτουμε το αλεύρι και ζυμώνουμε τη ζύμη χωρίς σβόλους.
• Προσθέστε το ψιλοκομμένο λάχανο, ανακατέψτε καλά.
• Ξεκινήστε να ψήνετε τηγανίτες.

Ζύμη για τηγανίτες με ψημένο γάλα που έχει υποστεί ζύμωση

Συστατικά:

• Ryazhenka - 1 κουταλιά της σούπας;
• αλεύρι - 1 κουταλιά της σούπας;
• αυγά - 2 τεμ.;
• μπέικιν πάουντερ - 1 φακελάκι;
• ζάχαρη - 75 g;
• φυτικό λάδι για τηγάνισμα.

Μέθοδος μαγειρέματος

• Σπάμε τα αυγά σε ένα μπολ, προσθέτουμε αλάτι και ζάχαρη. Χτυπάμε με ένα μίξερ το μείγμα των αυγών μέχρι να αφρατέψει.
• Ρίχνουμε μέσα το γάλα που έχει υποστεί ζύμωση σε θερμοκρασία δωματίου.
• Προσθέτουμε το αλεύρι ανακατεμένο με το μπέικιν πάουντερ. Ανακατεύουμε καλά μέχρι να εξαφανιστούν όλοι οι σβώλοι. Αφήστε τη ζύμη να καθίσει για 5 λεπτά μέχρι να εμφανιστούν φυσαλίδες.
• Ξεκινήστε να ψήνετε τηγανίτες.

Ζύμη για τηγανίτα με κρέμα γάλακτος και κανέλα

Συστατικά:

• αλεύρι - 1,5-2 κουταλιές της σούπας.
• αυγά - 3 τεμ.;
• ξινή κρέμα - 160 g;
• μπέικιν πάουντερ - 1 πακέτο.
• ζάχαρη - 75 g;
• αλάτι - μια πρέζα?
• κανέλα - για γεύση?
• φυτικό λάδι για τηγάνισμα.

Μέθοδος μαγειρέματος

• Σπάμε τα αυγά σε ένα μπολ, προσθέτουμε ζάχαρη και αλάτι. Ρίχνουμε λίγο ζεστό νερό και χτυπάμε το μείγμα με το μίξερ μέχρι να αυξηθεί σε όγκο.
• Προσθέστε ξινή κρέμα. Προσθέτουμε το αλεύρι, την κανέλα και το μπέικιν πάουντερ. Ζυμώνουμε μια πηχτή ζύμη που θα κολλήσει καλά σε ένα κουτάλι.
• Αφήστε τη ζύμη να καθίσει για 5 λεπτά μέχρι να εμφανιστούν μικρές φυσαλίδες.
• Ξεκινήστε να ψήνετε τηγανίτες.

Ζύμη για τηγανίτες με γάλα και σόδα

Συστατικά:

• αλεύρι - 1,5 κουταλιές της σούπας;
• γάλα - 400 ml;
• αυγά - 2 τεμ.;
• αλάτι - μια πρέζα?
• ζάχαρη - 45 g;
• σόδα - 0,5 κουταλάκι του γλυκού;
• ξύδι - 1 κουταλάκι του γλυκού;
• βανιλίνη - 1 φακελάκι;
• φυτικό λάδι για τηγάνισμα.

Μέθοδος μαγειρέματος

• Σε ένα βαθύ μπολ ανακατεύουμε τα αυγά, τη ζάχαρη και το αλάτι. Χτυπάμε με το μίξερ μέχρι να αφρατέψουν.
• Ρίξτε γάλα σε θερμοκρασία δωματίου. Ταραχή.
• Προσθέστε αλεύρι και μαγειρική σόδα. Ρίξτε ξύδι. Ζυμώνουμε μια πηχτή ζύμη. Αφήστε το να καθίσει για περίπου πέντε λεπτά μέχρι να εμφανιστούν φυσαλίδες αέρα.
• Ξεκινήστε να ψήνετε τηγανίτες.

Σημείωση για την οικοδέσποινα

Όλες οι συνταγές δείχνουν μια ορισμένη ποσότητα αλευριού. Αλλά δεδομένου του διαφορετικού πάχους του κεφίρ, της κρέμας γάλακτος, ακόμη και του μεγέθους των αυγών, πρέπει να εισάγετε το αλεύρι σταδιακά. Αν η ζύμη γίνει ρευστή, απλά προσθέστε περισσότερο αλεύρι. Η παχύρρευστη ζύμη διορθώνεται εύκολα αραιώνοντάς την με γάλα ή σκέτο νερό.

Μπορείτε να προσθέσετε μήλα, ψιλοκομμένη μπανάνα και καρότα στη ζύμη σύμφωνα με οποιαδήποτε συνταγή. Όταν ζυμώνετε μια τέτοια ζύμη, φροντίστε να έχετε κατά νου ότι τα λαχανικά θα δώσουν ζουμί και η ζύμη θα γίνει πιο λεπτή.

Αν η ζύμη γίνει ρευστή, μπορείτε να προσθέσετε σιμιγδάλι. Θα απορροφήσει λίγο από τα υγρά και οι έτοιμες τηγανίτες θα γίνουν πιο αφράτες και νόστιμες.