Συνταγή για αγγουράκια τουρσί με ξερή μουστάρδα. Τα αγγούρια με μουστάρδα για το χειμώνα είναι τραγανά και νόστιμα. Συνταγή για γέμιση για αγγουράκια τουρσί

Συστατικά:

• φρέσκα δυνατά αγγούρια - 500 g.
• σκόρδο - 2 πολύ μεγάλες σκελίδες.
• επιτραπέζιο αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού;
• ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο;
• ξύδι 9% - 1 κ.γ. μεγάλο;
• μουστάρδα σε σκόνη - 1 κουταλάκι του γλυκού. χωρίς τσουλήθρα?
• αλεσμένο μαύρο πιπέρι - 1/3 κουταλάκι του γλυκού;
• εξευγενισμένο φυτικό έλαιο - 1,5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.

Προετοιμασία αγγουριών τουρσί με μουστάρδα

Πλένουμε τα αγγούρια με ένα σφουγγάρι ή μια μαλακή βούρτσα κάτω από τρεχούμενο κρύο νερό. Κόβουμε τις άκρες. Κόβουμε σε φέτες 1,5-2 εκ. Αν χρησιμοποιήσουμε μεγάλα αγγούρια για την προετοιμασία, τα κόβουμε στη μέση κατά μήκος και μετά τα κόβουμε σε φέτες πάχους 2-3 εκ.

Προσθέστε αλάτι και ζάχαρη στις φέτες αγγουριού. Μείγμα. Τα αγγούρια θα αρχίσουν αμέσως να βγάζουν χυμό και το αλάτι και η ζάχαρη θα λιώσουν σε λίγα λεπτά. Αυτός ο χυμός θα είναι η βάση της μαρινάδας, δεν χρειάζεται να προσθέσετε νερό.

Ξεφλουδίζουμε δύο πολύ μεγάλες σκελίδες σκόρδο (καλύτερα να πάρουμε σκόρδο που προορίζεται για αποθήκευση το χειμώνα). Τρίβουμε το σκόρδο με ψιλό τρίφτη ή το τρίβουμε με πρέσα σκόρδου.

Προσθέστε σκόνη μουστάρδας και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι (μπορείτε να το αντικαταστήσετε με πάπρικα ή τσίλι αν θέλετε να κάνετε τη σαλάτα πιο πικάντικη). Ρίξτε ξύδι και άοσμο φυτικό λάδι. Ανακατεύουμε τα αγγούρια με τα υλικά της μαρινάδας, σκεπάζουμε και αφήνουμε να σταθούν για μία ώρα. Εάν φτιάχνετε μια μεγάλη παρτίδα, αφήστε να καθίσει για δύο έως τρεις ώρες μέχρι να βγει αρκετός χυμός.

Γεμίζουμε βάζα μισού λίτρου με φέτες αγγουριού - αυτός είναι ο βέλτιστος όγκος για τέτοια παρασκευάσματα, ώστε να μην διατηρούνται ανοιχτά βάζα στο ψυγείο. Από πάνω ρίχνουμε τη μαρινάδα.

Τυλίξτε ένα χοντρό πανί ή πετσέτα κουζίνας σε πολλές στρώσεις. Τοποθετήστε το στον πάτο του ταψιού. Τοποθετήστε ένα βάζο με αγγούρια σε μια πετσέτα. Ρίχνουμε αρκετό ζεστό νερό για να μην φτάσει 4-5 εκ. από το λαιμό Τοποθετήστε το καπάκι στο λαιμό, μην το τυλίγετε. Αποστειρώνουμε από την αρχή του βρασμού για δέκα λεπτά, τα αγγούρια θα αλλάξουν γρήγορα χρώμα από έντονο πράσινο σε λαδί.

Βγάζουμε τα βάζα και τα τυλίγουμε με τα ίδια καπάκια που χρησιμοποιήσαμε κατά την αποστείρωση. Χωρίς να το σκεπάζουμε, αφήνουμε να κρυώσει. Αφού κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου, το βγάζουμε για αποθήκευση ή το βάζουμε στο ντουλάπι. Καλή επιτυχία στις προετοιμασίες σας!

Σε πολλούς αρέσει η μουστάρδα λόγω της μεταβλητότητάς της: μπορεί να είναι πικάντικη, γλυκιά, πικάντικη. Μπορεί να αποκαλύψει τις ίδιες ιδιότητες στην παρασκευή διαφόρων μαρινάδων. Ταιριάζει ιδιαίτερα με τα αγγούρια, διατηρώντας ταυτόχρονα την πυκνή δομή τους.

Τα τραγανά ολόκληρα αγγούρια ή τα όμορφα κομμένα σε φέτες φαίνονται πάντα ορεκτικά στο τραπέζι. Τρώγονται τόσο ωραία με κοτολέτες και πουρέ - ένα κλασικό γνώριμο από την παιδική ηλικία! Προσφέρουμε πολλές συνταγές σήμερα για να βρείτε την τέλεια επιλογή για τον εαυτό σας.

Γενικές αρχές μαγειρέματος

Το να κολλάτε αγγούρια με μουστάρδα δεν διαφέρει από το παραδοσιακό τουρσί. Η διαδικασία επαναλαμβάνεται: προετοιμασία των προϊόντων, προετοιμασία της μαρινάδας, σφράγιση των βάζων, ψύξη και αποθήκευση τους υπό συγκεκριμένες συνθήκες.

Συνιστάται να τα διατηρείτε σε κρύο νερό για αρκετές ώρες πριν χρησιμοποιήσετε τα αγγούρια σε σελιδοδείκτες. Θα αποκτήσουν υγρασία και θα μπορέσουν να διατηρήσουν καλύτερα το σχήμα τους μετά τη θερμική επεξεργασία, και έτσι η διαδικασία ζύμωσης θα ελαχιστοποιηθεί.

Φυσικά, είναι απαραίτητο να αποστειρώσετε τα βάζα για να μην χαλάσουν όλοι οι σελιδοδείκτες. Μπορείτε να το κάνετε χρησιμοποιώντας φούρνο, φούρνο μικροκυμάτων, λουτρό νερού ή ακόμα και βραστήρα - ό,τι ταιριάζει στις ανάγκες σας. Τα καπάκια πρέπει να αποστειρώνονται με βραστό νερό. Πρέπει να μουλιάσουν σε ζεστό νερό για περίπου δέκα λεπτά πριν τη χρήση.

Πώς να μαγειρέψετε αγγούρια με ολόκληρη μουστάρδα

Χρόνος μαγειρέματος

περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 γραμμάρια

Οι σπόροι μουστάρδας δεν είναι μόνο νόστιμοι από μόνοι τους, αλλά αποκαλύπτονται και σε μια μαρινάδα. Και πόσο ενδιαφέροντα φαίνονται!

Πώς να μαγειρέψω:

Συμβουλή: Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε ένα έτοιμο μείγμα από χόρτα για τη μαρινάδα, το οποίο μπορείτε να αγοράσετε στο τμήμα καρυκευμάτων.

Συνταγή με ξερή μουστάρδα

Ένα εναλλακτικό σνακ που χρησιμοποιεί ξηρή μουστάρδα. Μουλιάζει τα φρούτα όχι χειρότερα.

Πόσο διαρκεί - 4 ημέρες.

Ποια είναι η περιεκτικότητα σε θερμίδες - 20 θερμίδες.

Πώς να μαγειρέψω:

1. Πλένουμε μικρά αγγούρια ίσου μεγέθους και τα στεγνώνουμε.
2. Πλύνετε όλα τα χόρτα και στεγνώστε τα επίσης.
3. Αποστειρώστε τα βάζα και τοποθετήστε τα χόρτα στο κάτω μέρος.
4. Αφαιρέστε τις φλούδες από το σκόρδο και τοποθετήστε το επίσης στον πάτο των βάζων.
5. Τοποθετήστε τα αγγούρια σφιχτά από πάνω.
6. Βράστε νερό και ρίξτε βραστό νερό πάνω από τα αγγούρια μέχρι την κορυφή και στη συνέχεια στραγγίστε αμέσως.
7. Πάρτε κρύο νερό και διαλύστε εντελώς το αλάτι σε αυτό. Ρίξτε την προκύπτουσα άλμη πάνω από τα αγγούρια.
8. Αφήστε τα λαχανικά να αλατιστούν για μερικές μέρες, αυτό μπορεί να διαρκέσει έως και μια εβδομάδα, αλλά συνήθως είναι έτοιμα την τέταρτη μέρα.
9. Στραγγίστε την άλμη και προσθέστε στεγνή μουστάρδα στα αγγούρια, προσθέστε φρέσκο ​​κρύο νερό και βιδώστε τα καπάκια.
10. Διατηρείται στο ψυγείο.

Συμβουλή: συνιστάται η χρήση αλατιού αντί για θαλασσινό αλάτι.

Σελιδοδείκτης αγγουριού "Φύλλο βελανιδιάς"

Τα φύλλα βελανιδιάς δεν είναι μόνο ένα φυσικό συντηρητικό, αλλά και ένα ιδιαίτερο μπαχαρικό: βοηθούν τα αγγούρια να είναι σφιχτά και πολύ τραγανά.

Πόσο διαρκεί - 3 ημέρες.

Ποια είναι η περιεκτικότητα σε θερμίδες - 16 θερμίδες.

Πώς να μαγειρέψω:

1. Πλένουμε καλά τα αγγούρια και τα συμπιέζουμε σε βάζα μαζί με πλυμένα φύλλα δρυός και άνηθο. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μόνο ταξιανθίες άνηθου.
2. Ανακατεύουμε το αλάτι και τη μουστάρδα σε ένα λίτρο νερό. Το νερό πρέπει να είναι ζεστό.
3. Ξεφλουδίστε το σκόρδο και προσθέστε τις φέτες στα αγγούρια.
4. Ξεφλουδίστε τη ρίζα του χρένου, κόψτε σε πολλά κομμάτια και προσθέστε τα σε βάζα.
5. Ψύξτε την άλμη στους 23 βαθμούς περίπου, περιχύστε με τα αγγούρια, σκεπάστε τα με καπάκια και αφήστε να αλατιστεί για τουλάχιστον τρεις ημέρες. Πρέπει να μείνει σε θερμοκρασία δωματίου.
6. Στη συνέχεια στραγγίζουμε την άλμη, τη βράζουμε, την επιστρέφουμε στα βάζα και την τυλίγουμε σε ρολό. Αποθηκεύστε στο κελάρι.

Συμβουλή: ρίξτε σταδιακά την άλμη που βράζει, ώστε το βάζο να ζεσταθεί ομοιόμορφα. Διαφορετικά μπορεί να σκάσει.

Τρόπος μαριναρίσματος χωρίς αποστείρωση

Πικάντικα αγγούρια που μπορούν να καταναλωθούν την ημέρα της προετοιμασίας. Βγαίνουν πολύ μυρωδάτα!

Τι ώρα είναι - 4 ώρες.

Ποια είναι η περιεκτικότητα σε θερμίδες - 67 θερμίδες.

Πώς να μαγειρέψω:

1. Πλένουμε τα αγγούρια, κόβουμε τις άκρες και κόβουμε τα φρούτα κατά μήκος σε τέσσερα μέρη.
2. Τοποθετήστε τα κομμάτια σε ένα μεγάλο μπολ και πασπαλίστε τα με ζάχαρη, μουστάρδα, αλάτι, ανακατέψτε.
3. Στη συνέχεια, προσθέστε και τα δύο είδη πιπεριού και προσθέστε λάδι και ξύδι, ανακατέψτε ξανά.
4. Αν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε ψιλοκομμένο σκόρδο για γεύση και πικάντικο.
5. Αφήνουμε να μαριναριστεί για τρεις ώρες. Από καιρό σε καιρό είναι απαραίτητο να ποτίζετε τα πάνω κομμάτια με τη στραγγισμένη μαρινάδα χρησιμοποιώντας ένα κουτάλι.
6. Τα αγγούρια μπορούν να τοποθετηθούν σε βάζα όταν βγάζουν πολύ χυμό. Αποδεικνύεται ότι κολυμπούν σε αυτό.
7. Τοποθετήστε τα κομμάτια κάθετα, όσο το δυνατόν πιο κοντά το ένα στο άλλο.
8. Τα περιχύνουμε με μαρινάδα. Θα έχει συννεφιά λόγω της μουστάρδας.
9. Κλείστε αμέσως τα βάζα με τα καπάκια.
10. Διατηρείται στο ψυγείο.

Συμβουλή: αντί για ηλιέλαιο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε λάδι μουστάρδας για πιο πρωτότυπη γεύση.

Πικάντικο σνακ για το χειμώνα

Μια συνταγή για όσους αγαπούν τα πικάντικα σνακ. Αυτό δεν σημαίνει ότι τα αγγούρια καίγονται, αλλά μόνο οι πραγματικοί άνδρες μπορούν να τα φάνε.

Πόσο διαρκεί - 1 ώρα.

Ποια είναι η περιεκτικότητα σε θερμίδες - 68 θερμίδες.

Πώς να μαγειρέψω:

1. Πλένουμε καλά τις πιπεριές και τα αγγούρια.
2. Αφαιρέστε το δέρμα από το κρεμμύδι.
3. Στον πάτο ενός καθαρού βάζου βάζετε δύο ολόκληρα κρεμμύδια, άνηθο, δάφνη, γαρύφαλλο, μουστάρδα, και τα δύο είδη πιπεριάς (οι καυτερές πιπεριές μπορούν να τεθούν ολόκληρες ή ψιλοκομμένες), μουστάρδα.
4. Μετά από αυτό, τοποθετήστε τα αγγούρια σφιχτά στην κορυφή.
5. Γεμίστε το βάζο με βραστό νερό πολύ προσεκτικά.
6. Καλύψτε με ένα καπάκι και τοποθετήστε σε μια μεγάλη κατσαρόλα να αποστειρωθεί για δέκα λεπτά.
7. Το βγάζουμε, ρίχνουμε μέσα το ξύδι, αμέσως κλείνουμε το καπάκι και το βάζουμε σε ζεστό μέρος να κρυώσει.
8. Μπορείτε επίσης να το αποθηκεύσετε στο ντουλάπι.

Συμβουλή: Αν δεν έχετε φρέσκο ​​πιπέρι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε σκόνη τσίλι.

Πώς να μαρινάρετε με κρεμμύδια

Μικρά κομμάτια τραγανά αγγουράκια, καλά μαριναρισμένα και ζουμερά. Αδύνατον να σκιστείς!

Πόσο διαρκεί - 3 ημέρες.

Ποια είναι η περιεκτικότητα σε θερμίδες - 32 θερμίδες.

Πώς να μαγειρέψω:

1. Ρίξτε κρύο νερό πάνω από τα πλυμένα αγγούρια και αφήστε τα για πέντε ώρες.
2. Στη συνέχεια αφαιρέστε, ξεπλύνετε ξανά και κόψτε σε εύχρηστα κομμάτια.
3. Πλένετε βάζα και βότανα.
4. Πρώτα, βάλτε ένα στρώμα αγγουριών στον πάτο του δοχείου, στη συνέχεια λίγο άνηθο και μαϊντανό.
5. Αφαιρέστε τη φλούδα από το κρεμμύδι, κόψτε το σε λεπτούς μισούς δακτυλίους και απλώστε λίγο από αυτό σε μια στρώση στα χόρτα.
6. Εναλλάξτε τα στρώματα με αυτόν τον τρόπο μέχρι να γεμίσει τελείως το βάζο.
7. Τοποθετήστε τα φύλλα δάφνης από πάνω και προσθέστε πιπέρι.
8. Βράζετε την απαιτούμενη ποσότητα νερού σε μια κατσαρόλα, ανακατεύετε με αλάτι, βούτυρο, ζάχαρη και μουστάρδα.
9. Βράστε για περίπου πέντε λεπτά, σβήστε τη φωτιά, ρίξτε ξύδι και ανακατέψτε.
10. Χρησιμοποιώντας μια κουτάλα, ρίξτε τη μαρινάδα στα βάζα ώστε να ξεχειλίσει έστω και λίγο και μετά κλείστε αμέσως τα καπάκια.
11. Αφήνουμε να κρυώσει και αποθηκεύουμε στο κελάρι. Εάν δεν είναι εκεί, τότε πρέπει να αποστειρώσετε τα βάζα για περίπου δεκαπέντε λεπτά, τότε μπορείτε να τα αποθηκεύσετε στο ντουλάπι.

Συμβουλή: Δεν χρειάζεται να κόψετε τα αγγούρια αν είναι μικρά. Ωστόσο, είναι πιο εύκολο για τα κομμάτια να μαριναριστούν.

Ένας άλλος λόγος για τον οποίο τα αγγούρια μουλιάζονται πριν από τη χρήση είναι η πικρία. Το νερό το βγάζει από τη φλούδα, έτσι τα αγγούρια γίνονται αιχμηρά και γλυκά. Για το σκοπό αυτό, συνιστάται να επιλέξετε μικρά αγγούρια: δεν είχαν ακόμη χρόνο να συσσωρεύσουν πικρία.

Η ξηρή μουστάρδα είναι πολύ πιο καυτή από τη μουστάρδα κόκκων, επομένως χρησιμοποιείται λιγότερη ποσότητα. Μπορείτε να συνδυάσετε αυτούς τους δύο τύπους ενός προϊόντος σε μία μαρινάδα, αλλά πρέπει να προσέχετε τη γεύση πολύ προσεκτικά. Το σκόρδο ή η πιπεριά τσίλι προσθέτουν πικάντικο.

Αν υπάρχει λιγότερη ζάχαρη από την πικάντικη, τότε απλώς ενισχύει το τελευταίο. Εάν είναι περισσότερο από αυτό, τα αγγούρια θα γίνουν γλυκά με έναν υπαινιγμό πικάντικου. Εάν χρησιμοποιείτε σκόνη τσίλι, θα δώσει περισσότερη γεύση από την πραγματική θερμότητα.

Πριν αφήσετε τους σελιδοδείκτες να κρυώσουν, πρέπει να αναποδογυριστούν. Τότε ο αέρας δεν θα μπορεί να μπει μέσα λόγω της διαφοράς πίεσης. Το καπάκι θα κολλήσει καλύτερα στο λαιμό του βάζου και οι σελιδοδείκτες θα μπορούν να αποθηκευτούν πολύ περισσότερο. Η ετοιμότητά τους μπορεί να προσδιοριστεί από το χρώμα τους: τα αγγούρια θα πάρουν ένα χρώμα ελιάς και η ίδια η μαρινάδα θα είναι ομοιόμορφα θολή.

Τα τραγανά, ζουμερά, αρωματικά, πικάντικα αγγούρια μπορούν να χρησιμεύσουν όχι μόνο ως ξεχωριστό σνακ, αλλά και ως συστατικό σε σαλάτες και σούπες. Για παράδειγμα, rassolnik ή Olivier. Αυτή η προσέγγιση θα ανοίξει νέες γεύσεις σε γνωστά από καιρό πιάτα.

Τα τουρσί ή κονσερβοποιημένα αγγούρια με μουστάρδα για το χειμώνα είναι ένα δημοφιλές χειμωνιάτικο πιάτο που αγαπούν σχεδόν κάθε οικογένεια. Η διαδικασία παρασκευής του είναι γνωστή σε κάθε νοικοκυρά και περνάει από γενιά σε γενιά.

Μερικές φορές οι συνταγές συμπληρώνονται και εμπλουτίζονται με νέα συστατικά. Ιδιαίτερη αξία έχουν δοκιμασμένες συνταγές που ακόμη και ένας αρχάριος μπορεί να αντιμετωπίσει την εργασία.

Αγγούρια με μουστάρδα για το χειμώνα - γενικές αρχές προετοιμασίας

Για την παρασκευή κονσερβοποιημένων αγγουριών, πρέπει πρώτα να μουλιάσουν σε μεγάλη ποσότητα καθαρού νερού για 4-12 ώρες, ανάλογα με την κατάσταση του προϊόντος. Συνιστάται η αλλαγή του νερού 2-3 φορές. Τοποθετήστε τα χόρτα στον πάτο ενός προετοιμασμένου, καθαρού και αποστειρωμένου βάζου: μαϊντανό, σκόρδο, άνηθο και φύλλα χρένου. Τα μουλιασμένα αγγούρια τοποθετούνται σφιχτά στο βάζο μέχρι την κορυφή. Ορισμένες συνταγές απαιτούν την κοπή τους κατά μήκος σε πολλά κομμάτια. Από πάνω τοποθετούνται κλαδιά άνηθου με σπόρους και περιχύνεται με μαρινάδα.

Είναι η μαρινάδα που δίνει στο προϊόν τη μοναδική του γεύση. Παρασκευάζεται χωριστά σε κατσαρόλα και μετά αδειάζεται σε βάζο. Για να ετοιμάσετε τη μαρινάδα, χρειάζεστε καθαρό νερό, ζάχαρη, αλάτι, μουστάρδα, ξύδι και μεμονωμένα υλικά για κάθε συνταγή. Το νερό φέρεται σε βρασμό, προστίθενται τα συστατικά και το παρασκευασμένο βραστό διάλυμα χύνεται στα αγγούρια στο βάζο.

Σε ορισμένες συνταγές, τα βάζα με αγγούρια και μαρινάδα αφήνονται να σταθούν για αρκετές ημέρες, σε άλλες τυλίγονται και αποστειρώνονται αμέσως, μετά τα οποία μονώνονται μέχρι να κρυώσουν.

Αγγούρια με μουστάρδα για το χειμώνα - προετοιμασία φαγητού και πιάτων

Για τα αγγούρια, συνήθως χρειάζεται να ετοιμάσετε μεγάλη ποσότητα από βότανα, χρένο και σκόρδο. Ο μαϊντανός και ο άνηθος πλένονται καλά με τρεχούμενο νερό και στεγνώνουν. Μερικές φορές πρέπει να τεμαχιστούν. Τα φύλλα και οι ρίζες του χρένου πλένονται και επίσης τεμαχίζονται. Το σκόρδο ξεφλουδίζεται αν οι σκελίδες είναι μεγάλες, χωρίζονται στη μέση. Τα αγγούρια μουλιάζονται.

Τα σκεύη για συντήρηση πρέπει να επιλέγονται και να προετοιμάζονται εκ των προτέρων. Για να το κάνετε αυτό, επιλέξτε βάζα 1-3 λίτρων. Πλένονται καλά με σόδα και αποστειρώνονται μαζί με τα καπάκια. Το ποτήρι δεν πρέπει να καταστραφεί, διαφορετικά το βάζο μπορεί να σκάσει και όλη η εργασία και τα προϊόντα θα χαθούν.

Χρησιμοποιήστε ένα σμάλτο ή ατσάλι για την προετοιμασία της μαρινάδας. Το μέγεθός του εξαρτάται από τον αριθμό των αγγουριών και της μουστάρδας που ετοιμάζονται για το χειμώνα.

Συνταγή 1: Αγγούρια με ολόκληρη μουστάρδα

Αυτή είναι μια απλή συνταγή που θα χρειαστεί 2-3 ώρες για να ετοιμαστεί, εξαιρουμένης της προετοιμασίας των αγγουριών. Το τελικό προϊόν είναι τραγανό, έχει νησιώτικη γεύση και είναι κατάλληλο για χρήση στην καθαρή του μορφή ή ως αλμυρό συστατικό σαλάτας.

Συστατικά:

Ολόκληροι σπόροι μουστάρδας - 6 κουταλιές της σούπας.

Πράσινα αγγούρια - 6 κιλά.

Χοντρό αλάτι - 10 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;

κρυσταλλική ζάχαρη - 10 κουταλιές της σούπας.

Κεφαλή σκόρδου - 2 τεμ.;

Πράσινα – φύλλα χρένου, κλωνάρια άνηθου και μαϊντανού.

Βάζα 1 λίτρου?

Παρασκευή:

Πρώτα ενεργούμε με βάση τις βασικές αρχές. Αφού στρωθεί ο επάνω άνηθος, του προσθέτουμε 2-3 σκελίδες σκόρδο, ανάλογα με το μέγεθος. Ένα γεμάτο βάζο γεμίζει με βραστό νερό και, χωρίς να τυλίγεται, κλείνει με ένα καπάκι. Αφήστε το να παρασκευαστεί για 15 λεπτά, μετά το οποίο το νερό στραγγίζεται προσεκτικά, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα ειδικό νάιλον καπάκι με τρύπες. Η λειτουργία επαναλαμβάνεται 1 ακόμη φορά.

Η μαρινάδα ετοιμάζεται ξεχωριστά για κάθε βάζο. Για να το κάνετε αυτό, στραγγίστε το νερό από το βάζο σε μια κατσαρόλα, προσθέστε ζάχαρη και αλάτι, 1 κουταλιά της σούπας το καθένα. και το βράζουμε. Τοποθετήστε μισό κουταλάκι του γλυκού σπόρους μουστάρδας και ένα κουταλάκι του γλυκού ξύδι σε ένα βάζο. Από πάνω όλα χύνονται με βραστό παρασκευασμένο διάλυμα. Το βάζο τυλίγεται με προπαρασκευασμένα και αποστειρωμένα καπάκια.

Όλα τα δοχεία τοποθετούνται σε καπάκια, τυλίγονται σε ζεστές κουβέρτες και μαξιλάρια και αφήνονται για 20-30 ώρες, ώστε η συντήρηση να κρυώσει και να μπορεί να μεταφερθεί σε πιο δροσερό μέρος.

Συνταγή 2: Αγγούρια με ξερή μουστάρδα

Αυτή η συνταγή περιέχει φυτικό λάδι, το οποίο δίνει στα αγγούρια με μουστάρδα για το χειμώνα μια τρυφερότητα και μια ελαφριά λιπαρή γεύση. Η διαδικασία κατασκευής διαρκεί περισσότερο, αλλά τα αποτελέσματα ξεπερνούν κάθε προσδοκία.

Συστατικά:

Ξηρά αλεσμένη μουστάρδα - 2 κουταλιές της σούπας.

Πράσινα αγγούρια - 4 κιλά.

κρυσταλλική ζάχαρη - 1 φλιτζάνι.

Ξίδι - 1 ποτήρι;

Ηλιέλαιο - 1 ποτήρι;

Αλεσμένο πιπέρι 1 κ.σ.

Χοντρό αλάτι - ½ φλιτζάνι;

½ λίτρο βάζα?

Παρασκευή:

Αφού μουλιάσουν, τα αγγούρια κόβονται κατά μήκος σε 4 μέρη και τοποθετούνται σε μια μεγάλη κατσαρόλα. Αλάτι, φυτικό λάδι, ζάχαρη, πιπέρι, ξύδι και ξηρή μουστάρδα προστίθενται επίσης εκεί. Όλα τα συστατικά αναμειγνύονται και αφήνονται να εγχυθούν για 6 ώρες.

Αφού περάσει ο χρόνος, τα αγγούρια τοποθετούνται σε βάζα και περιχύνονται με τη μαρινάδα που προκύπτει. Πριν το ρολό, τα βάζα αποστειρώνονται για 40 λεπτά.

Συνταγή 3: Αγγούρια με φύλλα δρυός

Τα συστατικά αυτής της συνταγής περιλαμβάνουν φύλλο δρυός. Η προσθήκη του κατά το τουρσί και η συντήρηση διατηρεί τη σταθερή σύσταση των αγγουριών με μουστάρδα για το χειμώνα και τα κάνει τραγανά.

Συστατικά:

Ξηρά μουστάρδα - 0,5 κουταλιές της σούπας.

Πράσινα αγγούρια - 4 κιλά.

Φύλλα βελανιδιάς - 40 τεμ.;

Χόρτα άνηθου - 2 τσαμπιά.

Χοντρό αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας.

Σκόρδο - 1 κεφάλι;

Ρίζα χρένου - 1 τεμ.;

Προσθέστε πιπέρι για γεύση.

Παρασκευή:

Τα πρώτα στάδια προετοιμασίας ακολουθούν τους γενικούς κανόνες. Τα αγγούρια τοποθετούνται σε ένα βάζο με μπαχαρικά, φύλλα βελανιδιάς και βότανα. Η άλμη παρασκευάζεται χωριστά από 1 λίτρο νερό, μουστάρδα και αλάτι. Το προκύπτον διάλυμα ψύχεται σε θερμοκρασία 20-23 βαθμών και χύνεται σε βάζα, τα οποία αφήνονται να εγχυθούν για 2-3 ημέρες. Τα δοχεία αφήνονται σε εσωτερικούς χώρους σε θερμοκρασία δωματίου, ώστε η διαδικασία ζύμωσης να γίνεται πιο εντατικά. Στη συνέχεια, η άλμη πρέπει να στραγγιστεί και να βράσει ξανά. Τα βάζα γεμίζουν ξανά και τυλίγονται σε ρολό.

Συνταγή 4: Αυθεντικά αγγούρια

Τα αγγούρια με μουστάρδα για το χειμώνα σύμφωνα με αυτή τη συνταγή είναι ιδιαίτερα αρωματικά. Αυτό συμβαίνει λόγω της προσθήκης σέλινου και εστραγκόν στη διαδικασία μαγειρέματος. Αυτά τα αγγούρια μπορούν να χρησιμοποιηθούν τόσο ανεξάρτητα όσο και σε σαλάτες.

Συστατικά:

Ξηρά μουστάρδα - 160 g;

Πράσινα αγγούρια - 4 κιλά.

Άνηθος με σπόρους - 4 τεμ.;

Χόρτα άνηθου - 6 κλωνάρια.

Μαϊντανός - 4 κλωνάρια;

Χόρτα σέλινου - 4 κλωνάρια.

Εστραγκόν πράσινα - 4 κλαδάκια?

Σκόρδο - 6 σκελίδες;

Νερό - 4 λίτρα;

Χοντρό αλάτι - 260 g;

Παρασκευή:

Τα αγγούρια επιλέγονται όσο το δυνατόν παρόμοια σε μέγεθος. Μαζί με τα χόρτα, που κατανέμονται εξίσου, απλώνονται σε στρώσεις σε βάζα. Πρέπει πρώτα να ετοιμάσετε μια άλμη από νερό, αλάτι και μουστάρδα και να την κρυώσετε. Η κρύα άλμη χύνεται σε βάζα με βότανα, μπαχαρικά και αγγούρια και ζυμώνεται για 3 ημέρες. Η ίδια άλμη στραγγίζεται, βράζει και πάλι χύνεται σε βάζα, αποστειρώνεται για 30 λεπτά και σφραγίζεται.

Συνταγή 5: Κονσερβοποιημένα αγγούρια με κρεμμύδια

Αυτή είναι μια παλιά και δοκιμασμένη συνταγή. Τα αγγούρια είναι σφιχτά και γευστικά, ταιριάζουν υπέροχα ως αυτόνομο κρύο ορεκτικό ή σε συνδυασμό με άλλα συστατικά σε σαλάτες. Πολύ νόστιμα είναι και τα κρεμμύδια που συντηρούνται μαζί με τα αγγούρια.

Συστατικά:

αλεσμένη μουστάρδα - 300 g;

Πράσινα αγγούρια - 3 κιλά.

Κρεμμύδι - 300 g;

κρυσταλλική ζάχαρη - 1 φλιτζάνι.

Χοντρό αλάτι - 4 κουταλιές της σούπας.

Χόρτα άνηθου - 2 τσαμπιά.

Δάφνη - 2 τεμ.;

Το αλεσμένο μαύρο πιπέρι προστίθεται στη γεύση.

Νερό - 3 λίτρα;

Ξίδι - ½ φλιτζάνι

Παρασκευή:

Αυτή η συνταγή δεν πηγαίνει σύμφωνα με το συνηθισμένο σχέδιο. Τοποθετούμε τα έτοιμα αγγούρια σε μια μεγάλη κατσαρόλα, προσθέτουμε την απαιτούμενη ποσότητα νερού και προσθέτουμε όλα τα υλικά. Τα κρεμμύδια και ο άνηθος πρέπει πρώτα να είναι ψιλοκομμένα. Το διάλυμα μαζί με τα αγγούρια βράζονται για 15 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.

Στη συνέχεια, τα αγγούρια αφαιρούνται και τοποθετούνται σε προετοιμασμένα, προαποστειρωμένα βάζα. Ρίχνουμε από πάνω τη βρασμένη μαρινάδα που έχει μείνει στο τηγάνι. Τα τυλιγμένα βάζα αναποδογυρίζονται σε καπάκια και τυλίγονται σε μια ζεστή κουβέρτα για μια μέρα.

Συνταγή 6: Πικάντικα αγγούρια με μουστάρδα για το χειμώνα

Αυτή η συνταγή έχει αναπτυχθεί για τους λάτρεις των πικάντικων κρύων ορεκτικών και των αλμυρών κονσερβοποιημένων αγγουριών. Χάρη στις καυτερές πιπεριές, που διατηρούνται μαζί με τα υπόλοιπα υλικά, η γεύση είναι ευχάριστα πικάντικη.

Συστατικά:

αλεσμένη μουστάρδα - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.;

Πράσινα αγγούρια - 5 κιλά.

Άνηθος με σπόρους - 300 g;

Χρένο - 30 g;

Καυτερή πιπεριά - 2 τεμ.;

Σκόρδο - 1 κεφάλι;

Νερό – 2,5 l;

Χοντρό αλάτι - 250 g;

Παρασκευή:

Τα πρώτα στάδια προετοιμασίας ακολουθούν τους γενικούς κανόνες. Τα πλυμένα και παρασκευασμένα αγγούρια τοποθετούνται σε βάζα μαζί με βότανα και μπαχαρικά. Η καυτερή πιπεριά τοποθετείται στον πάτο κάθε βάζου. Η μαρινάδα παρασκευάζεται σύμφωνα με την τυπική συνταγή, ψύχεται και χύνεται σε κάθε βάζο. Μετά από 3 ημέρες, το υγρό στραγγίζεται από τα κουτιά και φέρεται σε βρασμό. Τα μπουκάλια με αγγούρια γεμίζουν με βραστό άλμη και τυλίγονται σε ρολό.

Συνταγή 7: Αγγούρια με μουστάρδα για το χειμώνα με βασιλικό

Οι λάτρεις του βασιλικού θα λατρέψουν αυτά τα αγγούρια. Νόστιμα, τραγανά, με ευχάριστο άρωμα, μπορούν να σερβιριστούν ως ξεχωριστό πιάτο. Η προετοιμασία δεν θα είναι δύσκολη και το αποτέλεσμα θα ξεπεράσει κάθε προσδοκία.

Συστατικά:

Μουστάρδα - 100 g;

Πράσινα αγγούρια - 5 κιλά.

Νερό 4,5 l;

Ξίδι - 0,6 l;

Χοντρό αλάτι - 100 g;

κρυσταλλική ζάχαρη - 100 g;

Ρίζα χρένου - 1 τεμ.;

Ταξιανθίες άνηθου - 20 g.

Αποξηραμένος βασιλικός - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.;

Φρέσκος βασιλικός - 5 κλωνάρια.

Παρασκευή:

Τα αγγούρια και τα χόρτα παρασκευάζονται σύμφωνα με γενικούς κανόνες, πλένονται και τοποθετούνται σε βάζο. Εκεί τοποθετείται επίσης χρένο, ξερός βασιλικός και μουστάρδα.

Ξεχωριστά, πρέπει να προετοιμάσετε μια μαρινάδα, η οποία περιλαμβάνει: νερό, αλάτι, ξύδι, ζάχαρη. Αρχικά, το αλάτι και η ζάχαρη ρίχνονται σε βραστό νερό, αφού διαλυθούν, ρίχνουμε ξύδι και αφαιρούμε αμέσως τη μαρινάδα από τη φωτιά.

Το ζεστό παρασκευασμένο διάλυμα χύνεται σε βάζα με αγγούρια, τοποθετείται σε βραστό νερό και αποστειρώνεται για 10-15 λεπτά, μετά τα οποία τυλίγονται σε ρολό.

Συνταγή 8: Κονσερβοποιημένα αγγούρια με βότκα

Συστατικά:

αλεσμένη μουστάρδα - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.;

Πράσινα αγγούρια - 3,5 κιλά.

Βότκα - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;

χόρτα άνηθου - 1 μάτσο.

Μπαχάρι - 12 μπιζέλια;

Χόρνα χρένο - 2 φύλλα.

Σκόρδο - 6 σκελίδες;

Γλυκό πιπέρι - 3 τεμ.;

καυτερή πιπεριά - 1 τεμ.;

Δάφνη - 2 τεμ.;

Φύλλα σταφίδας - 12 τεμ.;

Φύλλα κερασιού - 12 τεμ.

κρυσταλλική ζάχαρη - 150 g;

Χοντρό αλάτι - 200 g;

Νερό - 3 l;

Ξίδι - 150 ml;

Παρασκευή:

Τα αγγούρια παρασκευάζονται σύμφωνα με την τυπική διαδικασία. Οι γλυκές πιπεριές πλένονται, σπέρνονται και κόβονται σε κομμάτια. Επίσης χοντροκόβουμε τα χόρτα και το σκόρδο. Τα υλικά τοποθετούνται σε ένα βάζο μαζί με τα αγγούρια σύμφωνα με τους γενικούς κανόνες: τα χόρτα πρέπει να βρίσκονται στο κάτω μέρος και στο πάνω μέρος του βάζου. Πικρές και γλυκές πιπεριές απλώνονται στο κάτω μέρος στα χόρτα.

Βράζουμε νερό, ρίχνουμε σε βάζα και σκεπάζουμε με καπάκια. Αφήστε το να βράσει για 20 λεπτά. Στραγγίζουμε το νερό, αφήνουμε να βράσει ξανά και επαναλαμβάνουμε τη διαδικασία. Η άλμη παρασκευάζεται για κάθε βάζο ξεχωριστά. Για να το κάνετε αυτό, ρίξτε νερό από το δοχείο με τα αγγούρια στο τηγάνι, προσθέστε ζάχαρη και αλάτι, κατανέμοντας ομοιόμορφα ολόκληρο τον καθορισμένο όγκο σε όλα τα βάζα. Πριν ρίξετε τη μαρινάδα που βράζει, χύνεται μουστάρδα και βότκα στα μπουκάλια. Τα βάζα τυλίγονται και μονώνονται για μια μέρα.

• Τα φύλλα βελανιδιάς και κερασιάς περιέχουν τανίνες, επομένως συχνά προστίθενται σε κονσέρβες για να διατηρηθεί η σταθερότητα του προϊόντος.
• Για να προσδιορίσουν σωστά τη συγκέντρωση αλατιού στη μαρινάδα, οι γιαγιάδες μας χρησιμοποίησαν ένα ωμό αυγό κοτόπουλου. Εάν η συγκέντρωση αλατιού είναι χαμηλή, το αυγό θα βρίσκεται στον πάτο του δοχείου, αλλά εάν υπάρχει αρκετό αλάτι, θα επιπλέει στην επιφάνεια.
• Κατά την κονσερβοποίηση αγγουριών, τα απαραίτητα συστατικά είναι αλάτι, ζάχαρη, ξύδι και μουστάρδα. Τα υπόλοιπα μπαχαρικά και πρόσθετα προϊόντα μπορούν να προστεθούν κατά βούληση, πειραματιζόμενοι με γεύσεις κάθε χρόνο.
• Εάν τοποθετηθούν κομμάτια από ρίζες χρένου όχι μόνο στο κάτω μέρος, αλλά και στην κορυφή του βάζου, αυτό θα αποτρέψει τη διαδικασία σχηματισμού μούχλας.

από τα υλικά zhenskoe-mnenie.ru

Αγγούρια με μουστάρδα για το χειμώνα: αποδεδειγμένες συνταγές για αγγούρια με μουστάρδα για το χειμώνα 20-10-2015T11:56:15+00:00 διαχειριστήςσπιτικές παρασκευέςσπιτικές παρασκευές, σαλάτες και σνακ

Τα τουρσί ή κονσερβοποιημένα αγγούρια με μουστάρδα για το χειμώνα είναι ένα δημοφιλές χειμωνιάτικο πιάτο που αγαπούν σχεδόν κάθε οικογένεια. Η διαδικασία παρασκευής του είναι γνωστή σε κάθε νοικοκυρά και περνάει από γενιά σε γενιά. Μερικές φορές οι συνταγές συμπληρώνονται και εμπλουτίζονται με νέα συστατικά. Ιδιαίτερη αξία έχουν δοκιμασμένες συνταγές που ακόμη και...

[email προστατευμένο]Διαχειριστής Feast-online

Σχετικές αναρτήσεις με ετικέτα

Το τουρσί αγγουριών για το χειμώνα - είναι δύσκολο ή απλό; Αυτή η επιχείρηση απαιτεί ιδιαίτερο ταλέντο και δεξιότητες. Όταν αποφασίσετε να τυλίγετε αγγούρια για το χειμώνα, μην βιαστείτε, συντονιστείτε και προετοιμαστείτε. Επιλέγω...

0 1633674

Photo gallery: Αγγούρια με μουστάρδα για το χειμώνα: σε βάζα, χωρίς και με αποστείρωση, χωρίς ξύδι. Οι καλύτερες συνταγές βήμα προς βήμα με φωτογραφίες αγγουριών τουρσί και τουρσί με μουστάρδα για το χειμώνα

Τα αγγούρια θεωρούνται δικαίως οι «βασιλείς» των παρτεριών κήπου και το κύριο συστατικό πολλών χειμερινών παρασκευασμάτων. Η εποχή των λαχανικών είναι φευγαλέα, επομένως οι νοικοκυρές προσπαθούν να κλείσουν όσο το δυνατόν περισσότερο από αυτό το χρήσιμο στρατηγικό προϊόν για το χειμώνα. Τα κονσερβοποιημένα αγγούρια με μουστάρδα για το χειμώνα σε βάζα θα είναι μια εξαιρετική εναλλακτική στις παραδοσιακές μαρινάδες και τα τουρσιά. Τραγανά, ελαστικά, με πικάντικη γεύση και άρωμα, αυτά τα αγγούρια μπορούν να σερβιριστούν με ασφάλεια στο γιορτινό τραπέζι - θα πάνε απίστευτα! Επιπλέον, το σνακ ταιριάζει με πολλά ζεστά και κρύα πιάτα και αλκοολούχα ποτά. Σας προσφέρουμε πρωτότυπες συνταγές για αγγούρια με μουστάρδα - χωρίς αποστείρωση και με αυτό, χωρίς ξύδι, με την προσθήκη διαφόρων μπαχαρικών. Χρησιμοποιώντας τις βήμα προς βήμα συνταγές μας με φωτογραφίες, μπορείτε εύκολα και γρήγορα να κλείσετε τα αγγούρια με μουστάρδα για το χειμώνα με διάφορους τρόπους. Έχετε ένα νόστιμο τραγανό αγγούρι!

Αγγούρια τουρσί με μουστάρδα για το χειμώνα σε βάζα - μια απλή συνταγή βήμα προς βήμα με φωτογραφίες

Τα ευρύχωρα ράφια του ντουλαπιού είναι επενδεδυμένα με σειρές από βάζα με αγγουράκια τουρσί και τουρσί και οι γενναιόδωρες σοδειές συνεχίζουν να «φτάνουν» από τα κρεβάτια. Σε αυτή την περίπτωση, σίγουρα θα χρειαστείτε την απλή συνταγή μας βήμα-βήμα για αγγούρια με μουστάρδα για το χειμώνα. Η ποσότητα των συστατικών που υποδεικνύεται στη συνταγή είναι αρκετή για να ετοιμάσετε 7 - 8 βάζα μισού λίτρου από ένα τόσο πικάντικο, αρωματικό σνακ. Αγγούρια με μουστάρδα - νόστιμα και φυσικά!

Υλικά για την προετοιμασία αγγουριών με μουστάρδα για το χειμώνα:

• αγγούρια - 4 κιλά
• αλάτι - 0,5 φλιτζάνι (200 ml)
• ζάχαρη - 1 ποτήρι
• εξευγενισμένο φυτικό έλαιο - 1 φλιτζάνι
• ξίδι 9% - 1 ποτήρι
• μουστάρδα σε σκόνη - 1 κουταλιά της σούπας.
• αλεσμένο μαύρο πιπέρι - 1 κουταλιά της σούπας.

Οδηγίες βήμα προς βήμα για τη συνταγή για αγγούρια με μουστάρδα σε βάζα:

Αγγούρια τουρσί με μουστάρδα για το χειμώνα - μια γρήγορη συνταγή χωρίς αποστείρωση

Τα μπαχαρικά βελτιώνουν σημαντικά τη γεύση των φρέσκων αγγουριών, δίνοντάς τους πικάντικο, πικάντικο και υπέροχο άρωμα. Επιπλέον, αυτή η συνταγή είναι γρήγορη και χωρίς αποστείρωση, έτσι ώστε ένα σημαντικό μέρος των θρεπτικών συστατικών και των βιταμινών θα διατηρηθεί στα φρούτα. Τα ξύλινα βαρέλια χρησιμοποιούνται συνήθως ως δοχεία για το τουρσί αγγουριών με μουστάρδα για το χειμώνα, αλλά τα γυάλινα βάζα είναι επίσης τέλεια για αυτό το σκοπό. Αυτά τα αγγουράκια τουρσί με μουστάρδα γίνονται τραγανά και απίστευτα νόστιμα. Και πρέπει να φυλάσσονται σε δροσερό μέρος - κελάρι ή ψυγείο.

Για το τουρσί αγγουριών με μουστάρδα για το χειμώνα, αποθηκεύουμε τα ακόλουθα συστατικά:

• αγγούρια - 10 κιλά
• χόρτα άνηθο (ομπρέλες)
• σκόρδο - 2-3 κεφάλια
• φύλλα κερασιάς, βελανιδιάς, μαύρης σταφίδας
• ρίζα και φύλλα χρένου
• κόκκους μαύρου πιπεριού
• καυτερή πιπεριά – 1 – 2 τεμ. (πικάντικο για γεύση)
• δάφνη
• αλάτι – 300 – 400 γρ.
• ξηρή μουστάρδα - 0,5 φλιτζάνια
• νερό - 5 λίτρα

Η διαδικασία για το τουρσί αγγουριών με μουστάρδα για το χειμώνα:

1. Πλένουμε τα φρέσκα αγγούρια και τα μουλιάζουμε σε κρύο νερό για 5 - 6 ώρες. Σε αυτό το διάστημα, βάζουμε το νερό να βράσει, το οποίο στη συνέχεια κρυώνουμε.
2. Είναι καλύτερα να παίρνετε βάζα τριών λίτρων για τουρσί - πρέπει να πλυθούν καθαρά. Απλώνουμε τον πάτο κάθε βάζου με στρώσεις από βότανα και σκόρδο και πιέζουμε τα μουλιασμένα αγγούρια από πάνω σφιχτά. Μετά πάλι μια στρώση μυρωδικά και σκόρδο και πάλι αγγούρια μέχρι να γεμίσει το βάζο μέχρι πάνω.
3. Ετοιμάζουμε την άλμη από βρασμένο, κρύο νερό και αλάτι. Προσθέστε ξερή μουστάρδα (1 κουταλιά της σούπας) σε κάθε βάζο και γεμίστε με άλμη. Κλείνουμε με νάιλον καπάκια και τα βάζουμε στο κελάρι ή στο ψυγείο.

Αυτά τα κρύα αλατισμένα αγγούρια μπορείτε να τα δοκιμάσετε μετά από ένα μήνα ή να περιμένετε μέχρι το χειμώνα και μετά να «κόψετε την ανάσα».

Πώς να κλείσετε τα αγγούρια με σπόρους μουστάρδας χωρίς ξύδι - μια συνταγή για τουρσιά για το χειμώνα

Συνήθως, για την παρασκευή της μαρινάδας χρησιμοποιείται ξύδι, η οποία θεωρείται φυσικό συντηρητικό. Ωστόσο, σε αυτή τη συνταγή με αγγούρι θα κάνουμε χωρίς ξύδι και θα την αντικαταστήσουμε με κιτρικό οξύ. Και οι σπόροι μουστάρδας θα δώσουν στα αγγουράκια τουρσί μια πικάντικη, πικάντικη γεύση και εξαιρετικό άρωμα. Καλύψτε τα αγγούρια με σπόρους μουστάρδας - και το χειμώνα το μόνο που έχετε να κάνετε είναι να δοκιμάσετε και να απολαύσετε τη γεύση τους.

Λίστα συστατικών για τη συνταγή για αγγούρια με σπόρους μουστάρδας για το χειμώνα:

• αγγούρια - 2 κιλά
• άνηθος με ομπρέλες – 2 τεμ.
• σπόροι μουστάρδας - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• σκόρδο - 3 τεμ.
• μαύρο και άσπρο πιπέρι – 4 – 5 τεμ.
• φύλλο δάφνης - 2 τεμ.
• αλάτι και ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας το καθένα.
• κιτρικό οξύ - 2 κουταλιές της σούπας.

Βήμα προς βήμα περιγραφή της προετοιμασίας τουρσιών με σπόρους μουστάρδας για το χειμώνα:

1. Πλένετε τα μικρά αγγούρια, κόβετε τις ουρές και μουλιάζετε σε νερό για 3 - 4 ώρες.
2. Τοποθετήστε τις ομπρέλες άνηθου, τα φύλλα δάφνης, το σκόρδο σε φέτες, τις ασπρόμαυρες πιπεριές και τους σπόρους μουστάρδας σε αποστειρωμένα, καθαρά βάζα.
3. Αφού μουλιάσουν, τοποθετήστε τα αγγούρια σφιχτά σε ένα δοχείο (με την κομμένη πλευρά προς τα κάτω) και περιχύστε τα προσεκτικά με βραστό νερό.
4. Μετά από 15 λεπτά, στραγγίστε το νερό και μετρήστε τον όγκο του. Για κάθε λίτρο στραγγισμένου νερού, προσθέστε 2 κ.σ. αλάτι και ζάχαρη, αφήνουμε να πάρει μια βράση και βράζουμε για 2 - 3 λεπτά.
5. Ρίξτε την άλμη σε βάζα, προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας σε καθένα από αυτά. κιτρικό οξύ.
6. Τυλίγουμε τα καπάκια και αφού κρυώσουν τα βάζουμε σε δροσερό μέρος.

Αγγούρια με μουστάρδα για το χειμώνα σε βάζα, βίντεο

Σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, μπορείτε να ετοιμάσετε αγγουράκια τουρσί με μουστάρδα για το χειμώνα, χρησιμοποιώντας τα πιο απλά και οικονομικά προϊόντα. Έχετε μια εξαιρετική ευκαιρία να εφοδιαστείτε με νόστιμα πικάντικα σνακ για το χειμώνα - αυτό είναι πιο εύκολο να το κάνετε κατά την περίοδο των λαχανικών.

Έτσι, τα αγγούρια με μουστάρδα για το χειμώνα σε βάζα μπορούν να παρασκευαστούν με διάφορους τρόπους: χωρίς αποστείρωση και με αυτό, χωρίς ξύδι, με την προσθήκη μπαχαρικών και βοτάνων. Χρησιμοποιήστε τις βήμα προς βήμα συνταγές μας με φωτογραφίες αγγουριών με μουστάρδα για το χειμώνα - και οι καλεσμένοι σας θα εκτιμήσουν τα μαγειρικά σας ταλέντα.

Βήμα-βήμα συνταγές για την προετοιμασία αγγουριών με μουστάρδα για το χειμώνα: κλασική, κρύα μέθοδος χωρίς αποστείρωση, «Το μυστικό της νοικοκυράς», με μαϊντανό, με ασπιρίνη

2018-07-04 Ιρίνα Ναούμοβα

Βαθμός
συνταγή

1154

χρόνος
(λεπτά)

Μερίδες
(άτομα)

Σε 100 γραμμάρια από το έτοιμο πιάτο

0 γρ.

0 γρ.

Υδατάνθρακες

4 γρ.

16 kcal.

Επιλογή 1: Κλασική συνταγή για αγγούρια με μουστάρδα για το χειμώνα

Σας αρέσουν οι χειμερινές προετοιμασίες με αγγούρια; Δοκιμάστε οπωσδήποτε τα αγγούρια με μουστάρδα. Γίνονται τραγανά, νόστιμα με λαμπερή και πλούσια γεύση. Αρχικά, θα ετοιμάσουμε κλασικά αγγούρια με μουστάρδα για το χειμώνα, μετά χωρίς αποστείρωση και θα προσφέρουμε αρκετούς διαφορετικούς αυτοσχεδιασμούς από έμπειρες νοικοκυρές.

Συστατικά:

• τέσσερα κιλά αγγούρια?
• ένα ποτήρι ζάχαρη?
• ένα ποτήρι έλαια καλλιέργειας.
• ένα ποτήρι ξύδι 9%?
• τρεις κουταλιές της σούπας χοντρό αλάτι.
• μια κουταλιά της σούπας ξηρή μουστάρδα.
• δύο κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο σκόρδο.
• δύο κουταλάκια του γλυκού αλεσμένο μαύρο πιπέρι.

Επιπλέον για κάθε βάζο:

• μισό κουταλάκι του γλυκού σπόρους μουστάρδας.
• φύλλο δάφνης?
• τρεις κόκκους πιπεριού?
• ένα κλωνάρι εστραγκόν.

Βήμα-βήμα συνταγή για αγγούρια με μουστάρδα για το χειμώνα

Πλένουμε τα αγγούρια, κόβουμε τους πικρούς και τη βάση από την άλλη πλευρά. Τα γεμίζουμε με κρύο νερό και τα αφήνουμε για μια ώρα. Αυτό γίνεται για να διασφαλιστεί ότι τα αγγούρια γίνονται ζουμερά και τραγανά.

Τώρα βγάζουμε τα αγγούρια από το μπολ με το νερό, τα κόβουμε κατά μήκος σε τέσσερα μέρη, τα λεγόμενα «δάχτυλα». Πώς να το κάνετε σωστά: πρώτα κόψτε κατά μήκος σε δύο ίσα μέρη και μετά κόψτε κάθε κομμάτι στη μέση ξανά κατά μήκος.

Καθαρίζουμε το σκόρδο, κόβουμε τη βάση και το ψιλοκόβουμε με ένα μαχαίρι. Μπορείτε να το περάσετε και από πρέσα.

Ανακατέψτε το σκόρδο και τα αγγούρια σε ένα μεγάλο δοχείο.

Προσθέστε όλα τα μπαχαρικά που αναφέρονται στη συνταγή και ανακατέψτε καλά με τα χέρια σας, ώστε κάθε αγγούρι να μουλιάσει.

Αφήστε για τρεις ώρες.

Εάν αποφασίσετε να προσθέσετε επιπλέον μπαχαρικά, τοποθετήστε τα στον πάτο των αποστειρωμένων βάζων. Τα γεμίζουμε σφιχτά με αγγούρια και περιχύνουμε με πικάντικο χυμό λαχανικών. Αρχικά, γεμίστε τα μισά βάζα ώστε να είναι αρκετά για όλες τις μερίδες. Στη συνέχεια, προσθέστε περισσότερο σε κάθε βάζο μέχρι να τελειώσει ο χυμός.

Κατά τη διάρκεια του χρόνου που χρειάστηκαν τα αγγούρια για να παστώσουν, θα πρέπει να είναι αρκετά για να γεμίσουν όλα τα βάζα σχεδόν μέχρι το χείλος.

Καλύψτε με καπάκια, αλλά μην στρίψετε.

Πάρτε μια μεγάλη κατσαρόλα και τοποθετήστε ένα καθαρό πανί ή πετσέτα κουζίνας στον πάτο. Ρίχνουμε σε νερό και αφήνουμε να βράσει. Τοποθετήστε τα βάζα με τα αγγούρια απευθείας στο νερό. Το νερό πρέπει να φτάνει μέχρι τις κρεμάστρες των βάζων.

Όταν βράσει το νερό, χρονομετρήστε το και αποστειρώστε το. Για βάζα από 500 έως 750 ml βάζα, δέκα με δώδεκα λεπτά είναι αρκετά. Για μεγαλύτερα βάζα χρειάζονται 850-1 λίτρο, είκοσι λεπτά.

Όταν τα τεμάχια εργασίας αποστειρωθούν, κλείστε καλά τα καπάκια και τοποθετήστε το κάτω μέρος προς τα πάνω. Σκεπάζουμε και αφήνουμε μέχρι να κρυώσει τελείως. Στη συνέχεια το στέλνουμε στο κελάρι για αποθήκευση.

Επιλογή 2: Γρήγορη συνταγή για αγγούρια με μουστάρδα για το χειμώνα

Και τώρα θα ετοιμάσουμε νόστιμα αγγούρια με κρύο τρόπο χωρίς αποστείρωση. Παίρνουμε μουστάρδα σε σκόνη, δίνει περισσότερη πικάντικη από ό,τι σε κόκκους.

Συστατικά:

• δύο κιλά αγγούρια?
• φύλλο χρένου ανά βάζο.
• δύο ή τρία φύλλα μαύρης σταφίδας ανά βάζο.
• φύλλο κερασιού σε ένα βάζο?
• άλμη (ενάμιση λίτρο νερό και ένα ποτήρι αλάτι).
• μια κουταλιά της σούπας σκόνη μουστάρδας ανά βάζο.
• τρεις κόκκους πιπεριού ανά βάζο:
• δύο σκελίδες σκόρδο ανά βάζο.
• δύο ομπρέλες άνηθου ανά βάζο.

Πώς να προετοιμάσετε γρήγορα αγγούρια με μουστάρδα για το χειμώνα

Ξεπλύνετε τα αγγούρια κάτω από τρεχούμενο νερό, έτσι ώστε να μην παραμείνουν σωματίδια εδάφους ή άλλες προσμείξεις.

Μετά δεν τα κόβουμε, αλλά τα χρησιμοποιούμε ολόκληρα.

Σε κάθε βάζο τοποθετούμε τα φύλλα που υποδεικνύονται στη συνταγή. Τοποθετούμε από πάνω τις καθαρισμένες και ελαφρώς θρυμματισμένες σκελίδες σκόρδου με την κόψη ενός μαχαιριού. Ας μην ξεχνάμε τους κόκκους πιπεριού.

Αραιώνουμε το αλάτι στο νερό, ανακατεύουμε και περιχύνουμε τα αγγουράκια μας. Όλα έγιναν πολύ γρήγορα, έτσι δεν είναι; Τώρα περιμένουμε μόνο δύο μέρες.

Καλύψτε τους λαιμούς των βάζων με γάζα ή καθαρό πανί.

Στραγγίστε προσεκτικά το υγρό από τα βάζα. Ρίξτε σε απλό καθαρό κρύο νερό. Ρίξτε μια κουταλιά της σούπας ξερή μουστάρδα σε κάθε βάζο.

Βιδώστε καλά το βάζο και γυρίστε το μπρος-πίσω πολλές φορές για να μοιραστεί η μουστάρδα. Ταυτόχρονα, θα ελέγξουμε τη στεγανότητα του τεμαχίου εργασίας. Βάλτε αμέσως τα πολύτιμα βάζα στο κελάρι.

Επιλογή 3: Αγγούρια με μουστάρδα για το χειμώνα "Housewife's Secret"

Εκπληκτικά νόστιμη προετοιμασία με έτοιμη μουστάρδα. Η ιδανική και αποδεδειγμένη αναλογία μπαχαρικών, βοτάνων και βοτάνων. Όταν κεράσεις την οικογένεια και τους καλεσμένους σου με αυτά τα αγγούρια, σίγουρα θα σου ζητήσουν τη συνταγή. Το μόνο που έχετε να κάνετε είναι να αποφασίσετε αν θα μοιραστείτε το μυστικό σας ή όχι. Η συνταγή είναι για βάζα δύο λίτρων.

Συστατικά:

• δύο κιλά αγγούρια?
• τρεις κουταλιές της σούπας έτοιμη μουστάρδα.
• τέσσερις ομπρέλες άνηθο?
• τέσσερις σκελίδες σκόρδο?
• φύλλο χρένο?
• οκτώ φύλλα κερασιού?
• δέκα κόκκους μαύρου πιπεριού?
• τέσσερα μπιζέλια μπαχάρι?
• τέσσερα μπουμπούκια γαρίφαλο?
• μισή στοίβα κρυσταλλική ζάχαρη.
• μισό ποτήρι ξίδι 9%?
• ένα τραπέζι l χοντρό αλάτι με τσουλήθρα.
• τρία ποτήρια κρύο νερό.

Βήμα προς βήμα συνταγή

Ας αποφασίσουμε αμέσως για τις αναλογίες. Ένα βάζο λίτρου παίρνει συνήθως περίπου δέκα μικρά αγγούρια. Τα πλένουμε και τα γεμίζουμε με κρύο νερό. Τα αγγούρια που θα προκύψουν θα είναι πολύ τραγανά και ταυτόχρονα ζουμερά. Αφήστε τα στο νερό για μια ώρα αν τα αγγούρια είναι μόνο από τον κήπο, έως τέσσερις ώρες αν τα μαζέψατε την προηγούμενη μέρα. Εάν μουλιάζετε τα αγγούρια για αρκετές ώρες, αλλάξτε το νερό κάθε ώρα.

Ετοιμάστε βάζα και καπάκια. Πρέπει να πλυθούν και να αποστειρωθούν. Φροντίστε να το στεγνώσετε μετά. Απλώς τοποθετήστε τα με το λαιμό κάτω σε ένα καθαρό πανί.

Στραγγίζουμε το νερό από τα αγγούρια μας. Τα ξεπλένουμε και τα κόβουμε λίγο και από τις δύο πλευρές. Έτσι η μαρινάδα θα εισχωρήσει καλύτερα στα λαχανικά.

Ξεπλένουμε όλα τα χόρτα και τα περιχύνουμε με βραστό νερό. Τοποθετήστε στον πάτο των βάζων μαζί με κόκκους πιπεριού και γαρύφαλλο.

Στρώνουμε τα αγγούρια. Τοποθετούμε το πρώτο στρώμα σφιχτά σε μια στήλη για αυτό είναι καλύτερο να επιλέξετε φρούτα με περίπου το ίδιο μήκος. Τοποθετήστε το σκόρδο στη μέση και τα αγγούρια από πάνω με οποιαδήποτε σειρά, ακόμα και οριζόντια.

Καλύψτε την κορυφή με δύο φύλλα κερασιού, ένα κομμάτι φύλλο χρένου και μια ομπρέλα άνηθο.

Καλύψτε με καπάκια.

Ρίξτε την καθορισμένη ποσότητα νερού στο τηγάνι. Βάζουμε στη φωτιά και προσθέτουμε τη μουστάρδα. Ανακατέψτε τα πάντα, περιμένετε μέχρι να βράσει ώστε να διαλυθεί η μουστάρδα και να γίνει ομοιογενής η μαρινάδα.

Ρίχνουμε το ξύδι, ανακατεύουμε και αφήνουμε να βράσει ξανά.

Σιγοβράζουμε για λίγα μόλις λεπτά και αποσύρουμε από τη φωτιά, διαφορετικά το ξύδι θα χάσει τις ιδιότητές του. Ρίξτε τη μαρινάδα που βράζει στα βάζα, αλλά μην φτάσετε στις άκρες. Μην αφήνετε τη συννεφιά να σας ενοχλεί, έτσι πρέπει να είναι.

Τοποθετούμε ένα πανί στον πάτο μιας μεγάλης κατσαρόλας, ρίχνουμε νερό και τοποθετούμε μέσα τα παρασκευάσματα αγγουριού. Αφήστε να πάρει βράση και αποστειρώστε για οκτώ λεπτά.

Τυλίξτε τα καπάκια και αναποδογυρίστε τα βάζα. Τα βάζουμε στο πάτωμα, στα καπάκια. Σκεπάζουμε με μια κουβέρτα και αφήνουμε για μια μέρα. Το βάζουμε ανάποδα για αποθήκευση σε ντουλάπα ή κελάρι. Αυτό το προϊόν πρέπει να φυλάσσεται για τουλάχιστον ένα μήνα πριν από τη χρήση.

Επιλογή 4: Αγγούρια με μουστάρδα για το χειμώνα με μαϊντανό

Προσθέστε ένα μάτσο φρέσκο ​​μαϊντανό στην προετοιμασία με τα αγγούρια, θα προσθέσει περισσότερη γεύση στο νόστιμο ορεκτικό.

Συστατικά:

• δύο κιλά αγγούρια?
• εκατό ml αναπτυσσόμενων ελαίων.
• μιάμιση κουταλιά της σούπας ξηρή μουστάρδα.
• ένα μάτσο μαϊντανό?
• μιάμιση κουταλιά της σούπας αλάτι.
• εκατόν ογδόντα γραμμάρια ζάχαρης.
• ογδόντα ml ξίδι 9%?
• μισό κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο μαύρο πιπέρι.

Πώς να μαγειρέψω

Πλένουμε τα αγγούρια και τα κόβουμε κατά μήκος σε τέσσερα κομμάτια. Τοποθετούμε σε κατσαρόλα ή μπολ.

Πλένουμε τον μαϊντανό με τρεχούμενο κρύο νερό, τον στεγνώνουμε ελαφρά και τον ψιλοκόβουμε με ένα μαχαίρι. Τοποθετήστε σε ένα μπολ, ρίξτε φυτικό λάδι. Προσθέστε ζάχαρη, αλάτι και στεγνή μουστάρδα εκεί. Ανακατεύουμε με ένα κουτάλι.

Τοποθετούμε τα ψιλοκομμένα αγγούρια σε ένα εμαγιέ ταψί, ρίχνουμε τη μαρινάδα και ανακατεύουμε με τα χέρια μας. Αφήστε για τρεις ώρες.

Αποστειρώνουμε βάζα δύο λίτρων και βράζουμε τα καπάκια. Τοποθετούμε τα αγγούρια σε στήλες στο βάζο και μετά γεμίζουμε τα κενά με οποιαδήποτε σειρά.

Ρίξτε μέσα τη μαρινάδα αγγουριού.

Πάρτε ένα ταψί, βάλτε πολλές στρώσεις γάζα στον πάτο και γεμίστε το με νερό. Βάζουμε τα βάζα με τα αγγούρια και τα αφήνουμε να βράσουν, και το νερό να φτάσει μέχρι τις κρεμάστρες των βάζων.

Βράζουμε για είκοσι λεπτά. Στη συνέχεια, τα βγάζετε προσεκτικά και βιδώνετε καλά τα καπάκια. Το τυλίγουμε σε μια κουβέρτα τοποθετώντας το ανάποδα. Αφού κρυώσει τελείως, αφήστε το για αποθήκευση.

Επιλογή 5: Αγγούρια με μουστάρδα για το χειμώνα με ασπιρίνη

Η ασπιρίνη χρησιμοποιείται συχνά για την προετοιμασία παρασκευασμάτων για μακροχρόνια αποθήκευση. Έχει συντηρητικές ιδιότητες και δεν επηρεάζει σε καμία περίπτωση τη γεύση. Η συνταγή είναι για βάζο δύο λίτρων.

Συστατικά:

• δύο κιλά αγγούρια?
• ενάμιση κουταλάκι του γλυκού σπόρους μουστάρδας.
• δύο κρεμμύδια?
• τρεις σκελίδες σκόρδο?
• φύλλα χρένου, κερασιού, μαύρης σταφίδας.
• άνηθο ομπρέλες?
• μαϊντανό και άνηθο κατά βούληση.
• τέσσερα μπιζέλια μπαχάρι?
• έξι κόκκους μαύρου πιπεριού?
• τρία μπουμπούκια γαρίφαλου.

Μαρινάδα ανά λίτρο νερού:

• δύο κουταλιές της σούπας αλάτι?
• μιάμιση κουταλιά της σούπας ζάχαρη.
• κουταλάκι του γλυκού ξύδι?
• δισκίο ασπιρίνης.

Βήμα προς βήμα συνταγή

Μουλιάζουμε τα καθαρά αγγούρια σε κρύο νερό για τρεις ώρες. Στη συνέχεια κόβουμε τις άκρες και από τις δύο πλευρές και τις βάζουμε σε ένα μεγάλο δοχείο.

Βράζουμε νερό και ρίχνουμε βραστό νερό πάνω από τα αγγούρια, σκεπάζουμε με ένα καπάκι και αφήνουμε μέχρι να κρυώσουν εντελώς. Μην ανοίγετε το καπάκι.

Ετοιμάστε βάζα και καπάκια, πλύνετε, αποστειρώστε τα και στεγνώστε τα όσο κρυώνουν τα αγγούρια.

Ρίχνουμε βραστό νερό πάνω από τα χόρτα και τα φύλλα. Στον πάτο των βάζων τοποθετούμε ένα φύλλο χρένο, δυο φύλλα μαύρης σταφίδας και κερασιού. Ας μην ξεχνάμε και μια-δυο ομπρέλες άνηθου, θα χρειαστούμε μερικές ακόμα για να τις βάλουμε στη μέση και από πάνω.

Στραγγίζουμε το νερό από τα αγγούρια σε μια κατσαρόλα. Τοποθετήστε τα αγγούρια στην πρώτη στρώση στα βάζα μέχρι να γεμίσουν μισά. Κόβουμε το κρεμμύδι σε φέτες και το βάζουμε στη μέση των βάζων. Σε κοντινή απόσταση υπάρχουν φέτες σκόρδο και ένα ζευγάρι ομπρέλες με άνηθο. Πασπαλίζουμε με σπόρους μουστάρδας. Μετά ξαναβάζουμε τα αγγούρια, και από πάνω βάζουμε κι άλλες ομπρέλες άνηθου. Πρέπει να θρυμματίσετε την ασπιρίνη σε ένα κουτάλι και να πασπαλίσετε τα σκευάσματα.

Εάν έχετε γεμίσει ένα βάζο των δύο λίτρων, πάρτε ένα λίτρο νερό. Για βάζα μισού λίτρου αρκεί ενάμιση λίτρο νερό.

Παίρνουμε το νερό που έχουμε στραγγίσει από τα αγγούρια. Το βάζουμε στη φωτιά, προσθέτουμε ζάχαρη και αλάτι. Ανακατέψτε, αφήνοντας να πάρει μια βράση, στη συνέχεια γεμίστε τα βάζα με τα αγγούρια.

Ρίξτε νερό μέχρι τις άκρες. Όταν βιδώσετε καλά το καπάκι, λίγη από τη μαρινάδα θα διαρρεύσει και δεν θα υπάρχει αέρας στο βάζο.

Αλλά πρώτα, απλώς ρίξτε το μέσα, στρίψτε λίγο το βάζο ώστε να βγουν φυσαλίδες αέρα. Προσθέστε τη μαρινάδα και βιδώστε καλά τα καπάκια.

Τοποθετήστε τα βάζα στο πάτωμα ανάποδα, τυλίξτε μια κουβέρτα από πάνω και αφήστε τα μέχρι να κρυώσουν εντελώς. Τώρα μπορείτε να αφήσετε τα αγγούρια για μακροχρόνια αποθήκευση.