Πουτίγκα κολοκύθας με τυρί cottage. Πουτίγκα από τυρόπηγμα κολοκύθας

Είμαι σίγουρος ότι γνωρίζετε δεκάδες τρόπους για να μαγειρέψετε νόστιμα την κολοκύθα: ψήστε σε φέτες ή γεμίστε ολόκληρες, μαγειρέψτε σούπα κρέμας ή. Η ομορφιά με πορτοκαλί όψη είναι εξίσου καλά βραστά, μαγειρευτά, ψημένα και τουρσί. Προτείνω να προσθέσετε ένα ακόμη στο βιβλίο μαγειρικής σας νόστιμη συνταγή- πουτίγκα κολοκύθας με σιμιγδάλι, σταφίδες και κανέλα.

Η πουτίγκα ψήνεται στο φούρνο, ψημένη χωρίς αλεύρι, με βάση τον πουρέ κολοκύθας, το σιμιγδάλι και τα αυγά, οπότε γίνεται απίστευτα απαλή και τρυφερή. Πρώτα πρέπει να μαλακώσετε την κολοκύθα, να αχνίσετε ξεχωριστά τις σταφίδες και το σιμιγδάλι σε ζεστό γάλα, στη συνέχεια να συνδυάσετε τα πάντα και στο τέλος προσθέστε χτυπημένες πρωτεΐνες. Είναι η αέρινη πρωτεϊνική μάζα που θα μετατρέψει μια συνηθισμένη κατσαρόλα σε μια αέρινη και τρυφερή πουτίγκα κολοκύθας-σιμιγδαλιού. Το γλυκό είναι πολύ νόστιμο, μέτρια γλυκό, όμορφου πορτοκαλί χρώματος, διάσπαρτο με σταφίδες και ευχάριστο άρωμα κανέλας, ελαστικό και αέρινο ταυτόχρονα. Ελπίζω να το απολαύσετε!

Συνολικός χρόνος μαγειρέματος: 60 λεπτά
Χρόνος μαγειρέματος: 50 λεπτά
Απόδοση: 6 μερίδες

Συστατικά

• κολοκύθα (πολτός) - 400 g
• νερό - 1 κουταλιά της σούπας. για το μαγείρεμα κολοκύθας
• αυγά κοτόπουλου μικρά - 2 τεμ.
• σιμιγδάλι - 4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. χωρίς τσουλήθρα
• ζάχαρη - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. ή για γεύση
• αλάτι - 2 τσιπς.
• αλεσμένη κανέλα - 0,5 κουταλάκι του γλυκού.
• βανιλίνη - στην άκρη ενός μαχαιριού
• σταφίδες - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• γάλα - 150 ml
• βούτυρο και τριμμένη φρυγανιά - για πασπάλισμα καλουπιών

Μαγείρεμα

Καθάρισα την κολοκύθα από τη φλούδα και τον πυρήνα. Το έκοψα σε μικρά κυβάκια, το έβαλα σε μια κατσαρόλα και έριξα ένα ποτήρι νερό. Αφήνουμε να πάρει βράση σε μέτρια φωτιά και σιγοβράζουμε σκεπασμένο για περίπου 20 λεπτά, ανακατεύοντας συχνά.



Ο χρόνος μαγειρέματος εξαρτάται από την ποικιλία των κολοκυθιών. Γενικά, πρέπει να το σιγοβράζετε μέχρι να μαλακώσει και να φύγουν σχεδόν όλα τα υγρά του. Αν έχει μείνει νερό στο τηγάνι, τότε πρέπει να στραγγιστεί! Πολτοποιήσα τον πελτέ με έναν πουρέ πατάτας. Αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει ο πουρές κολοκύθας.



Βράζουμε το γάλα σε ξεχωριστή κατσαρόλα. Ανακατεύοντας με ένα σύρμα, χύθηκε σιμιγδάλι σε αυτό σε ένα λεπτό ρεύμα, προσθέστε πλυμένες σταφίδες. Το έβρασα και το απομάκρυνα αμέσως από τη φωτιά, το άφησα 3-4 λεπτά για να φουσκώσουν οι σταφίδες και να αχνίσει το σιμιγδάλι. Αλλά μην κρυώσει εντελώς, διαφορετικά το πηχτό σιμιγδάλι θα γίνει ένα πολύ πυκνό μείγμα και δεν θα απλωθεί καλά στη ζύμη.



Χωρίζουμε τους κρόκους από τα ασπράδια. Πρόσθεσα χυλό από σιμιγδάλι, κρόκους, αλάτι και ζάχαρη στον ζεστό, αλλά όχι ζεστό πουρέ κολοκύθας. Αρωματισμένο με κανέλα και βανίλια. Προσαρμόστε την ποσότητα ζάχαρης στη γεύση, εστιάζοντας στον βαθμό γλυκύτητας της κολοκύθας.



Ανακατεύουμε ζωηρά με ένα σύρμα για να αποφύγουμε σβόλους.



Ξεχωριστά, χτυπήστε τους σκίουρους σε κορυφές - 2-3 λεπτά, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μίξερ ή μπλέντερ, θα πρέπει να δουλέψετε περισσότερο με ένα σύρμα χειρός.





Οι ανθεκτικές στη θερμότητα φόρμες για το ψήσιμο αλείφθηκαν με βούτυρο και πασπαλίστηκαν με τριμμένη φρυγανιά. Γέμισα τα φορμάκια με ζύμη για τα 2/3 του όγκου (η πουτίγκα θα φουσκώσει στο φούρνο, και μετά θα κατασταλάξει λίγο όσο κρυώσει).

Συμβουλή. Όλες οι πουτίγκες, συμπεριλαμβανομένης της πουτίγκας κολοκύθας, μαγειρεύονται καλύτερα σε φόρμες για μικρές μερίδες (ή χωρίζονται σε 3-4 μέτριες φόρμες). Εάν έχετε μόνο μια μεγάλη φόρμα στο αγρόκτημα και θέλετε να ρίξετε όλη τη ζύμη σε αυτήν με τη μία, τότε προτείνω το φούρνο σε λουτρό νερού - ρίξτε νερό στο ταψί έτσι ώστε να φτάσει τα 2/3 του ύψους του τη φόρμα και ψήνουμε μέχρι να ψηθεί το εσωτερικό, περίπου 1 ώρα. Για την πρώτη μισή ώρα, καλύτερα να μην κοιτάξετε μέσα στο φούρνο για να μην κατακαθίσει το "καπάκι". Η πουτίγκα θα φουσκώσει δυνατά και στη συνέχεια θα καθίσει σιγά σιγά καθώς κρυώνει.

Στάλθηκε αμέσως στο ζεστό φούρνο. Έψησα στους 160-180 βαθμούς, μικρά cupcakes - για 30 λεπτά, μια μεγάλη φόρμα - 50-60 λεπτά. Η πουτίγκα είναι έτοιμη όταν είναι κρούστα από πάνω και όχι μουσκεμένη στο κέντρο. Σβήνουμε τη φωτιά και αφήνουμε την πουτίγκα στον φούρνο να κρυώσει για άλλα 15-20 λεπτά.

Όταν ζεσταθεί, η κολοκύθα θα μοιάζει περισσότερο με σουφλέ σε συνοχή - μπορείτε να τη φάτε με ένα κουτάλι. Αλλά μην βιαστείτε, αφήστε το να κρυώσει και να γίνει πιο δυνατό, τότε θα γίνει πιο ελαστικό, παραμένοντας τρυφερό και απαλό μέσα. Σερβίρετε την πουτίγκα παγωμένη, περιχυμένη με σιρόπι σφενδάμου ή μέλι. Μπορεί να γεμιστεί με μια μπάλα παγωτό, σαντιγί ή μια κούκλα ξινή κρέμα. Αν δεν είναι αρκετά γλυκό, μπορείτε να πασπαλίσετε με ζάχαρη άχνη. Καλό τσάι!

Σε μια σημείωση

Με τι μπορείτε να συνδυάσετε την κολοκύθα σε πουτίγκα; Αποδεικνύεται πολύ νόστιμο με μήλα και εκπληκτικά τρυφερό με τυρί cottage (παρόμοιο με). Και μπορείτε επίσης να μαγειρέψετε προσθέτοντας λίγο πουρέ κολοκύθας εκεί.

πουτίγκα κολοκύθας- Αυτή είναι μια εξαιρετική εναλλακτική στα επιδόρπια με πολλές θερμίδες. ΣΧΕΤΙΚΑ ΜΕ χρήσιμες ιδιότητεςΟι κολοκύθες μπορούν να μιλήσουν για πολύ καιρό. Δεν είναι μόνο πλούσιο σε βιταμίνη Ε, ασβέστιο και σίδηρο, αλλά έχει και εξαιρετική γεύση.

σας προσφέρω μερικές νόστιμες και υγιεινές συνταγές για πουτίγκα κολοκύθαςπου θα λατρέψουν όλα τα μέλη της οικογένειάς σας.

Συνταγή για πουτίγκα κολοκύθας και μήλου με σιμιγδάλι

Καταγραφή εμπορευμάτων:ξύλο κοπής, σπάτουλα, μαχαίρι, μίξερ, κατσαρόλα, τρίφτης, μικρά ταψί.

Συστατικά

Βήμα προς βήμα μαγείρεμα

1. Αρχικά, καθαρίζουμε την κολοκύθα από τη φλούδα και τους σπόρους. Πρέπει να είναι ώριμο, έντονο πορτοκαλί.
2. Το τρίβουμε σε χοντρό τρίφτη ή το ψιλοκόβουμε.
   
3. Απλώνουμε την κολοκύθα σε μια κατσαρόλα, ρίχνουμε το γάλα και σιγοβράζουμε μέχρι να μισοψηθεί, περίπου 7 λεπτά.
   
4. Τα μήλα επίσης ξεφλουδίζονται και τρίβονται. Οποιαδήποτε ποικιλία μήλων είναι κατάλληλη για την παρασκευή αυτής της πουτίγκας, αρκεί να μην είναι πολύ μαλακά. Επιλέξτε σφιχτά, άγουρα φρούτα.
   
5. Στη συνέχεια απλώστε τα ψιλοκομμένα μήλα στην κολοκύθα, ανακατέψτε και συνεχίστε να σιγοβράζετε για άλλα 5 λεπτά.
   
6. Στη συνέχεια, ρίξτε το σιμιγδάλι σε πουρέ κολοκύθας-μήλου, ανακατέψτε και σιγοβράστε μέχρι να μαλακώσει. Ανακατεύουμε συνεχώς τον πουρέ με μια σπάτουλα κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος για να μην καεί.
   
7. Βάζουμε τον έτοιμο πουρέ πατάτας σε κρύο νερό για να κρυώσει εντελώς.
   
8. Χωρίστε το αυγό σε πρωτεΐνη και κρόκο και στη συνέχεια χτυπήστε την πρωτεΐνη με ένα μίξερ μέχρι να γίνει σταθερός λευκός αφρός.
   
9. Όταν κρυώσει ο πουρές κολοκύθας, προσθέστε τη ζάχαρη, τον κρόκο και ανακατέψτε τα πάντα.
   
10. Στη συνέχεια, εισάγετε σταδιακά την πρωτεΐνη. Το απλώνουμε σε μέρη και ανακατεύουμε απαλά με το περιεχόμενο της κατσαρόλας.
    
11. Αλείφουμε καλά τα ταψιά με βούτυρο. Προτιμώ τα κεραμικά καλούπια, αλλά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιαδήποτε.
    
12. Απλώνουμε την πουτίγκα σε φόρμες, μοιράζοντας ομοιόμορφα τη ζύμη στην επιφάνεια.
    

    Αφού χρησιμοποιώ κεραμικά καλούπια, τα βάζω σε κρύο φούρνο, αλλά μπορείτε να τον προθερμάνετε αν χρησιμοποιείτε άλλο πυρίμαχο σκεύος.

13. Ψήνουμε την πουτίγκα στο φούρνο για περίπου 20 λεπτά στους 180 βαθμούς.
    

Μπορείτε να σερβίρετε αυτή την πουτίγκα με κρέμα γάλακτοςή σιρόπι γλυκού φρούτου. Ταιριάζει επίσης πολύ καλά με μέλι και ξηρούς καρπούς.

βίντεο συνταγή

Στο προτεινόμενο βίντεο, μπορείτε να δείτε πόσο εύκολα ετοιμάζεται αυτή η υπέροχη πουτίγκα.

Η πιο νόστιμη συνταγή για πουτίγκα κολοκύθας

Χρόνος μαγειρέματος- 45 λεπτά.
μερίδες – 3.
Καταγραφή εμπορευμάτων:σπάτουλα, σύρμα, μίξερ, κατσαρόλα, μπλέντερ, μικρό ταψί.

Συστατικά

Βήμα προς βήμα μαγείρεμα

Διακοσμήστε την έτοιμη πουτίγκα από πάνω σπόροι κολοκύθαςκαι σερβίρετε στο τραπέζι.

Βιντεοπαραλαβή

Στο βίντεο μπορείτε να δείτε αναλυτικότερα όλη τη διαδικασία παρασκευής πουτίγκας κολοκύθας.

Πώς να μαγειρέψετε πουτίγκα κολοκύθας και τυρί cottage σε μια αργή κουζίνα

Χρόνος μαγειρέματος- 45 λεπτά.
μερίδες – 5.
Καταγραφή εμπορευμάτων:κουτάλι, πιάτο, μπλέντερ, πολυκουζινάκι, φορμάκια ψησίματος.

Συστατικά

Βήμα προς βήμα μαγείρεμα

1. Καθαρίζουμε την κολοκύθα και κόβουμε τον πελτέ σε μικρά κομμάτια.Ρίξτε ζεστό νερό στο μπολ του multicooker και τοποθετήστε το τμήμα ατμού. Το νερό πρέπει να είναι καυτό για να μειωθεί ο χρόνος μαγειρέματος.
   
2. Απλώνουμε τα κομμάτια κολοκύθας στο προετοιμασμένο τμήμα και επιλέγουμε το πρόγραμμα πολυμάγειρας «Μαγείρεμα στον ατμό» για 15 λεπτά.
   
3. Βάζουμε στο μπολ του μπλέντερ το cottage cheese, το βούτυρο και εκεί προσθέτουμε το αυγό. Στη συνέχεια στέλνουμε στο μπολ σιμιγδάλι, ζάχαρη και βανιλίνη. Αλέθουμε όλα τα υλικά μέχρι να ομογενοποιηθούν.
   
4. Όταν ψηθεί η κολοκύθα την βγάζουμε από το slow cooker και την αφήνουμε να κρυώσει. Ταυτόχρονα αφήνουμε το πολυκουζινάκι στη λειτουργία «Θέρμανση» για να μην κρυώσει το νερό.
   
5. Στη συνέχεια στέλνουμε την κρύα κολοκύθα στη μάζα τυροπήγματος και αλέθουμε ξανά τα πάντα σε ένα μπλέντερ.
   
6. Βάλτε τον έτοιμο πουρέ κολοκύθας-τυρόπηγμα σε ταψιά. Γεμίζουμε μόνο τα 2/3 της φόρμας, καθώς η πουτίγκα θα φουσκώσει λίγο κατά τη διαδικασία του ψησίματος.
   
7. Βάζουμε τα φορμάκια σε ένα δοχείο για άχνισμα και τα στέλνουμε στο slow cooker.
   
8. Ρυθμίζουμε το πρόγραμμα «Μαγείρεμα στον ατμό» για 15 λεπτά και πατάμε το κουμπί «Έναρξη». Ετοιμάζουμε την υπόλοιπη ζύμη πουτίγκας με τον ίδιο τρόπο.
   

Μπορεί να σερβιριστεί έτοιμη πουτίγκα με μαρμελάδα ή σοκολάτα.

Συνταγές με φρούτα και μούρα

πουτίγκα κολοκύθας

30 λεπτά

60 kcal

5 /5 (1 )

Κολοκύθι- ένα απολαυστικό δώρο του φθινοπώρου, ο υπέροχος, τρυφερός πολτός του περιέχει ένα πραγματικά μοναδικό σύνολο χρήσιμων βιταμινών και η γεύση αυτού του λαχανικού είναι ιδιαίτερη, ασύγκριτη. Δυστυχώς, στη χώρα μας δεν τους αρέσει πολύ να μαγειρεύουν κολοκύθα, εκτός από το διάσημο χυλό, που έχει ήδη καταφέρει να βαρεθεί με τα πάντα. Εντελώς μάταια! Υπέροχη νόστιμη συνταγή πουτίγκα κολοκύθας και μήλου με σιμιγδάλιΚληρονόμησα από τη γιαγιά μου, που κάποτε ήξερε να μαγειρεύει υπέροχα πιάτα. Σήμερα θα μοιραστώ μαζί σας αυτή τη συνταγή για να φτιάξει κάθε νοικοκυρά τη δική της πουτίγκα, που είναι ένα πραγματικό γαστρονομικό αριστούργημα. Τι θα χρησιμοποιήσετε για να μαγειρέψετε πουτίγκα κολοκύθας, στο φούρνο ή στο slow cooker, δεν πειράζει καθόλου, το κύριο πράγμα είναι να πάρετε τη διαδικασία με υπευθυνότητα.

Κουζινικα

Για να κάνετε την πουτίγκα σας πραγματικά νόστιμη και θρεπτική, ετοιμάστε όλα τα απαραίτητα μαγειρικά σκεύη και σκεύη έγκαιρα:

• ένα τηγάνι με επικάλυψη τεφλόν ή κεραμικό και μια μικρή κατσαρόλα,
• καλούπια για πουτίγκα (μπορείτε να πάρετε κεραμικά κύπελλα),
• δύο ή τρεις κουταλιές της σούπας

• κουταλάκια του γλυκού,
• πολλά ευρύχωρα μπολ με όγκο 200 ml ή περισσότερο,
• κύπελλο μέτρησης ή ζυγαριά κουζίνας
• πετσέτες,
• ξύλο κοπής και χτυπήστε ελαφρά.

Για να μειώσετε το χρόνο που χρειάζεται για να φτιάξετε την πουτίγκα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε έναν επεξεργαστή τροφίμων με κόφτη ή μπλέντερ.

Θα χρειαστείτε

Πώς να επιλέξετε τα σωστά συστατικά

Η προτεινόμενη πουτίγκα αποδεικνύεται τέλεια σχεδόν πάντα, ειδικά αν έχετε επιλέξει τα σωστά συστατικά για αυτήν. Για να κάνετε το προϊόν νόστιμο και υγιεινό, ακούστε μερικές συμβουλές.

• Να είστε προσεκτικοί επιλογή κολοκύθας- πρέπει να είναι ώριμο, αλλά όχι υπερώριμο. Δεν επιτρέπεται η χρήση σάπιου συστατικού, καθώς και πολύ αποξηραμένου, είναι καλύτερα να χρησιμοποιήσετε μια τέτοια κολοκύθα σε χυλό.
• Απολύτως όλα τα μήλα θα κάνουν, αλλά στην οικογένειά μου δίνουν προτίμηση στις ποικιλίες "με ξινίλα", μπορείτε επίσης να πάρετε ξινό δαμάσκηνο ή αχλάδι.
• Το γάλα μπορεί να αντικατασταθεί με επιτυχία με κεφίρ ή γιαούρτι και το ryazhenka είναι τέλειο για την εφαρμογή της συνταγής.
• Εάν έχετε μικρά αυγά, είναι καλύτερο να πάρετε ένα ζευγάρι για τη συνταγή, γιατί εάν η πουτίγκα δεν έχει αρκετό "κολλώδες" συστατικό αυγού στη σύνθεση, το προϊόν μπορεί να αποδειχθεί πολύ χαλαρό ή ακόμα και υγρό.
• ΣημιγδάλιΜπορείτε να το αντικαταστήσετε με μια κουταλιά της σούπας αλεύρι ή άμυλο πατάτας, αλλά κάντε αυτό μόνο ως έσχατη λύση, καθώς η πουτίγκα από αλεύρι δεν είναι τόσο νόστιμη και τρυφερή.

Μαγείρεμα στο φούρνο

1. Ξεφλουδίστε καλά την κολοκύθα, αφαιρέστε τους σπόρους.
   
2. Στη συνέχεια το πλένουμε με τρεχούμενο νερό και το τρίβουμε, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τον κόφτη ενός πολυμίξερ.
3. Ρίξτε το συστατικό σε μια κατσαρόλα, ρίξτε γάλα και ανακατέψτε με ένα σύρμα.
   
4. Σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να μαγειρευτούν, περίπου 5 λεπτά.
5. Στο μεταξύ, ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε (ή τρίψτε) τα μήλα.
   
6. Τα αδειάζουμε σε μια κατσαρόλα με κολοκύθα, ανακατεύουμε καλά.
7. Σβήνουμε τη μάζα για περίπου πέντε λεπτά, μην αυξήσουμε την ένταση της φωτιάς.
8. Ρίχνουμε το σιμιγδάλι, ανακατεύουμε ξανά και μαγειρεύουμε για άλλα τρία λεπτά.
   
9. Μετά τον καθορισμένο χρόνο, σβήστε τη σόμπα και ψύξτε το τεμάχιο εργασίας σε ελαφρώς ζεστή κατάσταση.
10. Χτυπάμε στο μπλέντερ το ασπράδι μέχρι να γίνει ένας αφράτος και δυνατός αφρός.
    
11. Ρίξτε κρυσταλλική ζάχαρη στην παγωμένη μάζα κολοκύθας και, στη συνέχεια, ρίξτε τον κρόκο.
12. Ανακατεύουμε, βάζουμε τα ασπράδια στο ίδιο σημείο και τα διπλώνουμε στη μάζα με μερικές σίγουρες κινήσεις.
    
13. Λιπάνετε τα καλούπια πουτίγκας με βούτυρο και βάλτε το προκύπτον τεμάχιο εργασίας μέσα σε αυτά.
    
14. Τοποθετούμε τις φόρμες σε κρύο φούρνο και ψήνουμε μέχρι να ροδίσουν σε θερμοκρασία 170 βαθμών.
    

Μαγείρεμα σε πολυκουζινάκι

1. Ψήνουμε την ψιλοκομμένη κολοκύθα με γάλα χρησιμοποιώντας το πρόγραμμα «Stew» για περίπου τρία λεπτά.
   
2. Στη συνέχεια προσθέτουμε τα τριμμένα μήλα, το σιμιγδάλι και την κρυσταλλική ζάχαρη, ανακατεύουμε.
   
3. Σιγοβράζουμε στον ίδιο τρόπο λειτουργίας για περίπου πέντε λεπτά και μετά βάζουμε τη μάζα να κρυώσει σε ξεχωριστό μπολ.
4. Σε μια μόλις ζεστή μάζα, εισάγουμε τον κρόκο και την καλά χτυπημένη πρωτεΐνη, ανακατεύουμε απαλά.
   
5. Πλένουμε το μπολ, το αλείφουμε με βούτυρο και μεταφέρουμε μέσα το μπολ κολοκύθας.
   
6. Ισοπεδώνουμε την επιφάνεια της μάζας με μια σπάτουλα, ενεργοποιούμε το πρόγραμμα «Ψήσιμο».
   
7. Ψήνετε την πουτίγκα για περίπου δέκα λεπτά χωρίς να ανοίξετε το καπάκι του multicooker στη διαδικασία.
8. Αφού περάσει ο χρόνος, απενεργοποιήστε τη συσκευή, αφήστε την πουτίγκα να βράσει μέσα για άλλα πέντε λεπτά.

Πώς μπορείτε να διαφοροποιήσετε την τυπική συνταγή

Για να κάνετε την πουτίγκα σας ακόμα πιο νόστιμη, τρυφερή και λαχταριστή, μπορείτε να της προσθέσετε μερικά ξένα υλικά που θα μεταμορφώσουν ένα κλασικό πιάτο πέρα ​​από την αναγνώριση. Για παράδειγμα, εγώ ο ίδιος συχνά συμπεριλαμβάνω μερικά από τα παρακάτω συστατικά στη συνταγή:

• αποξηραμένα φρούτα(δαμάσκηνα, σταφίδες, αποξηραμένα βερίκοκα).
• φρέσκα φρούτα(δαμάσκηνα, αχλάδια, βερίκοκα)?
• ζαχαρωμένα εσπεριδοειδή(πορτοκάλι, γκρέιπφρουτ, λεμόνι).
• μαρμελάδα(φράουλα, κεράσι, βερίκοκο)?
• αλκοόλ(λίγες σταγόνες λικέρ ή κονιάκ).

Τι να σερβίρετε με πουτίγκα κολοκύθας

Ένα τέτοιο αρωματικό προϊόν μπορεί να χρησιμοποιηθεί με επιτυχία ως α αυτοπιάτογια πρωινό ή ένα ελαφρύ μεσημεριανό γεύμα και ως επιδόρπιο μετά από μια άφθονη γιορτή λαιμαργίας. Συνήθως η οικογένειά μου απαιτεί να σερβίρω τα ακόλουθα φαγητά με πουτίγκα:

• κρύα ποτά(kvass, ποτό φρούτων, κομπόστα φρούτων).
• γλυκά αρτοσκευάσματα(καπ κέικ, κέικ ή μπισκότα).
• φρέσκο ​​γάλα;
• τσάι ή καφέ.

• Για να μην «ξεφύγει» το γάλα στο πρώτο στάδιο της προετοιμασίας του πιάτου, μην σκεπάζετε την κατσαρόλα με καπάκι και ανακατεύετε συχνά το περιεχόμενο με μια σπάτουλα.
• Στο τελευταίο στάδιο του μαγειρέματος σε ένα τηγάνι με κολοκύθα και μήλα, προσπαθήστε να ανακατεύετε τη μάζα κάθε λίγα δευτερόλεπτα, έτσι ώστε τα συστατικά να μην καούν.
• Αν δεν ετοιμάζετε την πουτίγκα σε κεραμικά καλούπια, μπορείτε να βάλετε την πουτίγκα σε προθερμασμένο φούρνο, απλά φροντίστε να μην ανέβει η θερμοκρασία πάνω από τους 180 βαθμούς.
• Φροντίστε να κρυώσετε τη ζεστή πουτίγκα πριν προσθέσετε το χτυπημένο ασπράδι αυγού και τον κρόκο σε αυτήν, διαφορετικά το αυγό απλά θα πήξει και η πουτίγκα σας θα αποδειχθεί πολύ πυκνή και θα καεί κατά το ψήσιμο.
• Δεν μπορείτε να τρίψετε την κολοκύθα ή να την αλέσετε στο μπλέντερ - μπορείτε απλά να την ψιλοκόψετε με ένα μαχαίρι και μετά το βράσιμο, να συνθλίψετε τη μάζα με μια συντριβή κουζίνας. Αυτή η συμβουλή είναι χρήσιμη για όσους δεν είναι διαθέσιμοι σε ορισμένες συσκευές κουζίνας.
• Προσπαθήστε να μην κρατήσετε πουτίγκα κολοκύθαςπολύ καιρό, ακόμη και στο ψυγείο: αύριο δεν θα είναι τόσο νόστιμο όσο σήμερα και σε λίγες μέρες θα μετατραπεί εντελώς σε μια μη βρώσιμη ημι-υγρή μάζα.
• Νιώστε ελεύθεροι να βελτιώσετε τις μαγειρικές σας δεξιότητες προετοιμάζοντας ασυνήθιστες λιχουδιές κολοκύθας για τα αγαπημένα σας πρόσωπα. Για παράδειγμα, το μαγικό, καθώς και απαράμιλλα νόστιμο, που προσελκύει πάντα βλέμματα θαυμασμού, μπορεί να γίνει μια εξαιρετική λιχουδιά τόσο για ενήλικες όσο και για παιδιά. Επιπλέον, ετοιμάστε ένα αρωματικό που σίγουρα θα αρέσει σε όλα τα μέλη της οικογένειάς σας.

Πουτίγκα κολοκύθας: βίντεο

Το παρακάτω βίντεο δείχνει τη λεπτομερή διαδικασία παρασκευής της τέλειας πουτίγκας μήλου και κολοκύθας.

Συνταγή βίντεο για πουτίγκα κολοκύθας-μήλου Ένα βιβλίο για νόστιμα και υγιεινά τρόφιμα

Ιστοσελίδα του έργου: http://www.videocooking.ru
Παρασκευάζεται σύμφωνα με τη συνταγή από το The Book of Tasty and Healthy Food:
ΠΟΥΤΙΓΑ ΚΟΛΟΚΥΚΙΑΣ ΚΑΙ ΜΗΛΟ
Καθαρίζουμε την κολοκύθα, την ψιλοκόβουμε και τη βράζουμε στο γάλα μέχρι να μισοψηθεί. μετά προσθέτουμε τα ψιλοκομμένα μήλα και σιγοβράζουμε μέχρι να είναι έτοιμη η κολοκύθα, μετά προσθέτουμε το σιμιγδάλι, ανακατεύουμε και μαγειρεύουμε για άλλα 5 λεπτά. Μετά από αυτό, κρυώστε, προσθέστε τη ζάχαρη, τον κρόκο και τη σαντιγί, ανακατέψτε απαλά, βάλτε σε ένα λαδωμένο τηγάνι και ψήστε. Περιχύνετε με λάδι και σερβίρετε Κολοκύθες - 100 g, μήλα - 100 g, γάλα - 50 g, σιμιγδάλι - 15 g, ζάχαρη - 10 g, 1/2 αυγό, βούτυρο - 20 g.

Ψήνουμε για 40 λεπτά. #συνταγές
#γευστικός
#videorecipes
#μαγείρεμα
#τροφή
#zhanna
#μαγειρεύω βίντεο
#ΠΡΩΙΝΟ ΓΕΥΜΑ
#βραδινό
#βραδινό

https://i.ytimg.com/vi/yHCvzd4I8GY/sddefault.jpg

https://youtu.be/yHCvzd4I8GY

2013-12-02T13:33:08.000Z

Η πουτίγκα κολοκύθας με μήλα είναι ένα εκπληκτικά νόστιμο και τρυφερό πιάτο που μπορούν να μαγειρέψουν ακόμη και όσοι δεν έχουν δοκιμάσει ποτέ τέτοια επιδόρπια. Τι γνωρίζετε για αυτό το πιάτο; Ίσως κάποιος από τους αναγνώστες ξέρει πώς να το μαγειρέψει ακόμα πιο νόστιμο και αρωματικό; Ή γνωρίζετε για κάποιες νέες προσθήκες σε αυτό το καταπληκτικό προϊόν; Μοιραστείτε τα ευρήματά σας στα σχόλια, ας συζητήσουμε την πουτίγκα κολοκύθας από όλες τις οπτικές γωνίες! Καλή όρεξη σε όλους και πάντα επιτυχημένοι πειραματισμοί στο χώρο της μαγειρικής!

Η κολοκύθα είναι ένα διαιτητικό προϊόν από το οποίο μπορείτε εύκολα να προετοιμάσετε έναν τεράστιο αριθμό από ενδιαφέροντα και νόστιμα γεύματα. Σε αυτήν την έκδοση του σημειωματάριου, θα σας δείξουμε πώς να φτιάξετε πουτίγκα κολοκύθας και κατσαρόλα κολοκύθας.

Πουτίγκα κολοκύθας με ανανά

Για να προετοιμάσετε ένα τέτοιο επιδόρπιο, θα χρειαστεί να διαθέσετε περίπου τριάντα έως σαράντα λεπτά χρόνου. Με αυτή την ποσότητα συστατικών, μπορείτε να ετοιμάσετε ένα μεγάλο ποτήρι πουτίγκας κολοκύθας και ανανά, διακοσμημένο με κρέμα γάλακτος και νιφάδες καρύδας.

Εξετάστε βήμα προς βήμα με μια φωτογραφία αυτήν την απλή συνταγή για ένα υγιεινό πιάτο, καθώς και την επιθυμητή λίστα προϊόντων.

συνταγή για πουτίγκα κολοκύθας

• πολτός κολοκύθας - 200 γραμμάρια,
• ανανάδες (φρέσκοι ή κονσερβοποιημένοι) - 50 γραμμάρια,
• χυμός λεμονιού (φρέσκο ​​λεμόνι) - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι,
• λευκή ζάχαρη (είτε ζάχαρη άχνη είτε καστανή) - 3 κ.σ. κουτάλια,
• ζάχαρη άχνη - 40 γραμμάρια,
• άμυλο καλαμποκιού - ½ κουταλιά της σούπας. κουτάλια,
• οποιαδήποτε ξινή κρέμα (25% λιπαρά ή περισσότερο) - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι,
• νιφάδες καρύδας (οποιοδήποτε χρώμα) 2-3 πρέζες.

Η κολοκύθα πρέπει να καθαριστεί από τους σπόρους και τη φλούδα, να πλυθεί, να κοπεί και να μπει σε μια κατσαρόλα.

Περιχύνετε την κολοκύθα με χυμό λεμονιού.
Ρίχνουμε καθαρό νερό σε μια κατσαρόλα και το τοποθετούμε στο μάτι της κουζίνας. Ανάβουμε μέτρια φωτιά.

Προσθέστε κρυσταλλική ζάχαρη στην κολοκύθα και μαγειρέψτε για περίπου είκοσι με τριάντα λεπτά μέχρι να μαλακώσει.

Τα κομμάτια πρέπει να γίνουν μαλακά, ελέγξτε για ετοιμότητα. Τοποθετήστε τις φέτες ανανά πάνω από την κολοκύθα.

Προσθέστε ζάχαρη άχνη και άμυλο καλαμποκιού.

Τώρα, χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ, πρέπει να αλέσετε το περιεχόμενο για να φτιάξετε έναν πουρέ.

Πάρτε το ποτήρι στο οποίο θα σερβίρετε την πουτίγκα κολοκύθας και βουτήξτε το σε νερό και μετά βουτήξτε το σε νιφάδες καρύδας οποιουδήποτε χρώματος. Μόλις διακοσμηθεί το μπολ, ρίξτε προσεκτικά την πουτίγκα στο ποτήρι.

Το επόμενο βήμα διακόσμησης είναι η κρέμα γάλακτος. Για να το προετοιμάσετε, συνδυάστε την λιπαρή ξινή κρέμα με ζάχαρη άχνη, ανακατέψτε απαλά. Στη συνέχεια, χρησιμοποιώντας μια σύριγγα ζαχαροπλαστικής, απλώστε το σχέδιο στο δροσερό γλυκό.

Συνταγή για πουτίγκα κολοκύθας από την Evgenia Honovets, φωτογραφία του συγγραφέα.

Συνταγή αριθμός 2

Πώς να μαγειρέψετε μια κολοκύθα για ένα παιδί ώστε να την τρώει με ευχαρίστηση;

Τη συνταγή για ένα πιάτο κολοκύθας για παιδιά μοιράζεται η Ντίνα Κολεσνίκοβα, σήμερα θα έχουμε μια πουτίγκα ή κατσαρόλα κολοκύθας με ένα μήλο

Φτιάχνοντας πουτίγκα ή κατσαρόλα κολοκύθας και μήλου

Κόβουμε την κολοκύθα σε κύβους. Το βάζουμε σε κατσαρόλα, το περιχύνουμε με το γάλα και το βάζουμε σε μικρή φωτιά να μαγειρευτεί. 10 λεπτά.

Κόβουμε τα μήλα σε κύβους. Προσθέστε στην κολοκύθα και σιγοβράστε για άλλα 10-15 λεπτά. Ανακατεύετε κατά διαστήματα. Στην αρχή, η μάζα για την πουτίγκα κολοκύθας θα είναι πηχτή, αλλά σταδιακά τα μήλα θα απελευθερώσουν το χυμό και η μάζα θα γίνει πιο μαλακή.

Εν τω μεταξύ, χωρίζουμε τα αυγά σε ασπράδια και κρόκους. Αλέθουμε τους κρόκους με τη ζάχαρη μέχρι να γίνει μια λευκή αφράτη μάζα. Χτυπάμε τα ασπράδια σε σφιχτό αφρό.

Αποσύρουμε τη μάζα κολοκύθας-μήλου μας από τη φωτιά. Ψύξτε και αλέστε με ένα μπλέντερ (ή αλέστε από ένα κόσκινο).

Προσθέστε τους κρόκους στο μείγμα κολοκύθας. Στη συνέχεια, προσθέστε τα χτυπημένα ασπράδια. Ανακατεύουμε και προσθέτουμε άμυλο. Κολοκύθα-μήλοη βάση για την κατσαρόλα είναι έτοιμη.

Αδειάζουμε σε φόρμα αλειμμένη με λιωμένο βούτυρο. Βάζουμε σε προθερμασμένο φούρνο για 15-20 λεπτά και ψήνουμε στους 170-180 βαθμούς. Ετοιμότητα για έλεγχο με οδοντογλυφίδα, σχεδόν στεγνή - έτοιμη.

Πουτίγκα κολοκύθας για παιδιά στη φωτογραφία σύμφωνα με τη συνταγή της Ντίνας:

Η κορυφή μπορεί να πασπαλιστεί με ζάχαρη άχνη. Με τον ίδιο τρόπο, μπορείτε να μαγειρέψετε μια κατσαρόλα κολοκύθας-καρότου, παίρνοντας ως βάση τη συνταγή για αυτήν την πουτίγκα.

Η πουτίγκα κολοκύθας μπορεί να γίνει σε μικρές φόρμες για κέικ σε αργή κουζίνα ή απλά να χρησιμοποιήσετε διπλό λέβητα. Το παιδικό και διαιτητικό σουφλέ κολοκύθας μπορεί να μαγειρευτεί σε αργή κουζίνα ως βάση.

Συστατικά:

• 400 γρ κολοκύθα,
• 400 γρ μήλα
• ένα ποτήρι γάλα,
• 1 αγ. μεγάλο. άμυλο,
• 3-4 στ. κουταλιές ζάχαρη
• 3 αυγά.

Σήμερα προτείνω να μαγειρέψω πουτίγκα κολοκύθας. Αυτό το απλό και νόστιμο γλυκό δεν θα σας πάρει πολύ κόπο και χρόνο για να το ετοιμάσετε, αλλά σίγουρα θα σας ευχαριστήσει με τη σαγηνευτική του γεύση.

Φτιαγμένη χωρίς αλεύρι, με βάση τα αυγά και τον πουρέ κολοκύθας, η πουτίγκα είναι αέρινη και πολύ ελαφριά. Μέτρια γλυκιά και σχεδόν διαιτητική σε σύνθεση, η πουτίγκα κολοκύθας έχει μια λεπτή, εκλεπτυσμένη γεύση και λεπτή υφήπου θυμίζει ψημένη κρέμα. Για μεγαλύτερη αποτελεσματικότητα, μπορείτε να προσθέσετε ξηρούς καρπούς και αποξηραμένα φρούτα στη σύνθεση, να προσθέσετε μια έτοιμη πουτίγκα με μια μπάλα παγωτό ή σάλτσα καραμέλας, να διακοσμήσετε με σαντιγί ή κρέμα. Σε κάθε περίπτωση, θα είναι νόστιμο! Δοκίμασέ το!

Ετοιμάστε τα υλικά σύμφωνα με τη λίστα.

Χωρίζουμε τους κρόκους από τα ασπράδια. Βάλτε τα ασπράδια στο ψυγείο να κρυώσουν και τους κρόκους, αντίθετα, ζεστάνετε ελαφρά αφήνοντας ζεστούς όσο ετοιμάζετε τα υπόλοιπα υλικά.

Αφαιρέστε τους σπόρους και το δέρμα από την κολοκύθα και κόψτε σε μικρά κομμάτια.

Τοποθετούμε τα κομμάτια κολοκύθας σε μια κατσαρόλα και τα σκεπάζουμε με κρύο νερό όσο να καλύπτονται τα κομμάτια. Σκεπάζουμε την κατσαρόλα με ένα καπάκι, αφήνουμε το νερό να βράσει, στη συνέχεια χαμηλώνουμε τη φωτιά σε μέτρια και σιγοβράζουμε τα κομμάτια για 15-20 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν. Ελέγξτε την ετοιμότητα τρυπώντας τα κομμάτια με ένα πιρούνι. Εάν το πιρούνι γλιστράει εύκολα και τα κομμάτια διαλύονται, είναι έτοιμο.

Στραγγίστε το νερό και αλέστε τα κομμάτια κολοκύθας σε λείο πουρέ και μετά κρυώστε ελαφρά.

Προσθέστε 5-6 κουταλιές της σούπας στους κρόκους. Σαχάρα. Χτυπάμε για λίγα λεπτά μέχρι να διαλυθεί η περισσότερη ζάχαρη και να ασπρίσει το μείγμα.

Προσθέστε ζεστό πουρέ κολοκύθας, καθώς και 3 κ.σ. μαλακωμένο βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου και 3 κ.σ. φρυγανιά τριμμένη φρυγανιά.

Τα κράκερ για πουτίγκα μπορούν να παρασκευαστούν εύκολα στο σπίτι: απλώς στεγνώστε 200-300 γραμμάρια λευκού ψωμιού σε φέτες στο φούρνο και, στη συνέχεια, αλέστε τα κομμάτια σε μια κατάσταση λεπτής ψίχας.

Χτυπάμε τα υλικά για λίγα λεπτά μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα. Προσθέστε μπαχαρικά για γεύση. Προσθέτω τριμμένη κανέλα, μοσχοκάρυδο και ζάχαρη βανίλια.

Προσθέστε μια πρέζα αλάτι στα παγωμένα ασπράδια και χτυπήστε μέχρι να σχηματιστούν σφιχτές κορυφές.

Ανακατέψτε τα χτυπημένα ασπράδια στον πουρέ κολοκύθας και το μείγμα του κρόκου αυγού. Προσθέστε τα ασπράδια αυγών σε μικρές μερίδες και ανακατέψτε απαλά τη μάζα από κάτω προς τα πάνω για να διατηρηθεί αέρινη.

Αλείφουμε το ταψί με λάδι και πασπαλίζουμε με τριμμένη φρυγανιά.

Προσθέτουμε το μείγμα στα φορμάκια γεμίζοντας τα περίπου κατά τα 2/3.

Τοποθετούμε την πουτίγκα σε προθερμασμένο φούρνο στους 150 βαθμούς και ψήνουμε για 40-50 λεπτά. Στη συνέχεια σβήνετε τη φωτιά και αφήνετε την πουτίγκα για άλλα 10-15 λεπτά στον φούρνο να κρυώσει.

Η πουτίγκα θα διογκωθεί ελαφρώς κατά το ψήσιμο και θα συρρικνωθεί ελαφρώς καθώς κρυώνει.

Σε αυτό το σημείο, η πουτίγκα είναι πραγματικά έτοιμη. Εάν θέλετε, το γλυκό μπορεί να διακοσμηθεί με χτυπημένα ασπράδια αυγών, κρέμα ή να συμπληρωθεί με μια μπάλα παγωτό.

Για να διακοσμήσετε την πουτίγκα με ασπράδια, χτυπήστε άλλα 2-3 παγωμένα ασπράδια μέχρι να σφίξουν, προσθέτοντας μια πρέζα αλάτι. Στη συνέχεια σταδιακά, συνεχίζοντας το χτύπημα, προσθέτουμε λίγο ζάχαρη άχνη(για γεύση) και μερικές σταγόνες χυμό λεμονιού. Χτυπάμε για λίγα δευτερόλεπτα ακόμα μέχρι να γυαλίσει η μάζα και να σταθεροποιηθούν οι κορυφές της πρωτεΐνης.

Γαρνίρετε την πουτίγκα με χτυπημένα ασπράδια αυγών χρησιμοποιώντας ένα κουτάλι ή σακούλα.

Στη συνέχεια τοποθετούμε την πουτίγκα κολοκύθας σε προθερμασμένο φούρνο στους 200-220 βαθμούς για άλλα 4-5 λεπτά, μέχρι να ροδίσει το πρωτεϊνικό «καπάκι». Εξωτερικά, οι πρωτεΐνες θα τηγανιστούν ελαφρώς και θα γίνουν πιο πυκνές, αλλά στο εσωτερικό θα παραμείνουν ευάερες, απαλές και τρυφερές.

Η πουτίγκα κολοκύθας είναι έτοιμη. Καλή όρεξη!