Συνταγές ώριμης μαρμελάδας φραγκοστάφυλου. Πώς να φτιάξετε μαρμελάδα μαύρο φραγκοστάφυλο - συνταγή για αυτοκρατορική μαρμελάδα. Μαρμελάδα φραγκοστάφυλο και βατόμουρο

Γεια σας φίλοι!

Τώρα ήρθε η ώρα να μας μιλήσουμε ξανά για μια μάλλον εκπληκτική λιχουδιά. Μπορεί πραγματικά να θεωρηθεί βασιλική απόλαυση, γιατί φαίνεται πολύ δροσερό και μοιάζει με σμαράγδι. Και τι γεύση, είναι απλά φανταστικό. Όλες αυτές οι περιγραφές χαρακτηρίζουν τη μαρμελάδα φραγκοστάφυλο. Το οποίο προτείνω να μαγειρέψω σήμερα.

Δεν θα πω ότι πρέπει να έχετε κάποιου είδους σούπερ ικανότητες, έτσι ώστε τέτοιες προετοιμασίες για το χειμώνα να μην σας αναστατώνουν, αλλά παρ 'όλα αυτά, δεν μπορείτε να κάνετε χωρίς λεπτομερείς περιγραφές. Γιατί οι συνταγές είναι πολλές. Προτείνω να πάρω τις καλύτερες επιλογές από τη συλλογή μου. Μη διστάσετε να επιλέξετε οποιαδήποτε συνταγή σας αρέσει και να δημιουργήσετε για την υγεία σας.

Θα ήθελα να σημειώσω ότι η τεχνολογία μαγειρέματος για μαρμελάδα φραγκοστάφυλο μπορεί να είναι εντελώς διαφορετική. Αυτή μπορεί να είναι μια επιλογή που περιλαμβάνει το μαγείρεμα της λιχουδιάς σε πολλές παρτίδες· υπάρχουν συνταγές χωρίς μαγείρεμα. Και φυσικά, διάφορα είδη από διάφορα πιάτα, όπου στη σύνθεση προστίθενται διάφορα φρούτα και άλλα μούρα. Για παράδειγμα, μπορεί να είναι κόκκινες ή μαύρες σταφίδες, σμέουρα, ροδάκινα, πορτοκάλια, ακτινίδια κ.λπ. Επομένως, το χρώμα θα εξαρτηθεί τελικά από πολλά συστατικά· μπορεί να είναι από πορτοκαλί έως ανοιχτό και ανοιχτό πράσινο.

Αλλά, για την πλειοψηφία, φυσικά, το αγαπημένο χρώμα όλων είναι το σμαραγδί και μια τέτοια μαρμελάδα γίνεται χωρίς πρόσθετα ή πηκτικά, όπως ζελατίνη ή πηκτίνη. Αν και, αν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε περισσότερα για να κάνετε τη συνοχή ακόμα πιο πηχτή. Όπως ίσως μαντέψατε, λαμβάνονται μόνο πράσινα ώριμα μούρα.

Πολλοί προτιμούν να μαγειρεύουν μέχρι να σκοτεινιάσει· φυσικά, μόνο μαύρα ή κόκκινα φραγκοστάφυλα μπορούν να δώσουν τέτοια απόχρωση. Και μια τέτοια συνταγή δικαίως ονομάζεται αυτοκρατορική.

Λοιπόν, φίλοι, ας ξεκινήσουμε, ως συνήθως, σύμφωνα με την παράδοση, με μια κλασική συνταγή. Χρησιμοποιώντας αυτή την τεχνολογία, η μαρμελάδα αποδεικνύεται σαν ζελέ, αλλά μπορείτε να την κάνετε και λίγο ρευστή, ανάλογα με το πόσο χρόνο θα αφιερώσετε στην προετοιμασία της.

Από την ιστορία. Αυτή η λιχουδιά εμφανίστηκε όχι πολύ καιρό πριν από την εποχή της Μεγάλης Αικατερίνης· μέχρι εκείνη τη στιγμή στη Ρωσία, τα φραγκοστάφυλα καταναλώνονταν αποκλειστικά ωμά και δεν μαγειρεύονταν.

Πιθανώς κάθε νοικοκυρά, ακόμα κι αν μόλις ξεκινά ή είναι ήδη μανιώδης, ονειρεύεται ότι η διαδικασία προετοιμασίας οποιουδήποτε μαγειρικού αριστουργήματος είναι απλή και οικονομικά προσιτή στο χρόνο. Η βασιλική συνταγή λέει ότι μια τέτοια υπέροχη μαρμελάδα από φραγκοστάφυλο μπορεί να παρασκευαστεί με δύο διαφορετικούς τρόπους, ο πρώτος, ο πιο προσιτός, θα περιγραφεί τώρα. Και το δεύτερο είναι λίγο πιο περίπλοκο, αλλά είναι πιο ενδιαφέρον - με φύλλα κερασιάς, θα δείτε περαιτέρω στη σημείωση.

Θα ήθελα να σημειώσω ότι αυτό ακριβώς είναι το επιδόρπιο που θα πάρετε από τα πράσινα μούρα· άλλες ποικιλίες, όπως κόκκινα ή μαύρα φρούτα, δεν θα είναι κατάλληλες· θα κάνουν επίσης μια νόστιμη απόλαυση, αλλά δεν θα δείξουν την επιθυμητή απόχρωση το βάζο.

Θα χρειαστούμε:

• πράσινα φραγκοστάφυλα - 2 κιλά
• χυμός λεμονιού - 1 κουταλάκι του γλυκού
• ζάχαρη - 2 κιλά
• νερό - 800 ml

Στάδια:

1. Ξεχωρίστε τα μούρα από τα υπολείμματα και αφαιρέστε τις ουρές χρησιμοποιώντας ψαλίδι κουζίνας ή σκίστε τα προσεκτικά με τα χέρια σας. Ναι, είναι πολλή δουλειά, αλλά όπως λένε, αξίζει τον κόπο. Είναι πραγματικά διασκεδαστικό να παίζεις με αυτές τις μπάλες, που μου θυμίζουν πάντα το σχήμα του καρπουζιού.

Ενδιαφέρων! Γνωρίζετε ότι τα φραγκοστάφυλα σχετίζονται με το ακτινίδιο. Μπορείτε να φανταστείτε, γι' αυτό μου θύμισε κάπως αυτό το φρούτο. Ποιός θα το φανταζόταν.

Αφού αφαιρέσετε τον αποξηραμένο περίανθο, ξεπλύνετε το μούρο κάτω από τη βρύση. Κατ 'αρχήν, αυτή η διαδικασία μπορεί να γίνει στην αρχή. Ξεπλύνετε όλα τα μικρόβια και τα σφάλματα, καθώς και αφαιρέστε τα περιττά ραβδιά ή κλαδιά που εισήλθαν κατά λάθος.

2. Στη συνέχεια, σύμφωνα με το σχέδιο, αποστειρώστε γυάλινα δοχεία ονομαστικής αξίας 0,5 ή 1 λίτρου, μην πάρετε άλλο, αυτό δεν ενδείκνυται. Κανείς δεν κάνει τέτοια παρασκευάσματα σε μπουκάλια των 3 λίτρων. Άλλωστε δεν είναι βολικό. Επειδή είναι πιο βολικό να αποθηκεύεις ένα μικρό βάζο, και ούτως ή άλλως, το έβγαλα, το έφαγα και επέστρεψα στο κελάρι για μια νέα λιχουδιά.

Σε ένα μικρό βαθύ δοχείο, κατά προτίμηση ένα ταψί με χοντρό πάτο ή μια εμαγιέ λεκάνη, ρίξτε το πόσιμο νερό και βάλτε το να σχηματίσει φυσαλίδες. Ρίχνουμε το χυμό λεμονιού και τα πράσινα φρούτα, μαγειρεύουμε για περίπου 15 λεπτά σε χαμηλή φωτιά από τη στιγμή που θα βράσει. Ανακατεύουμε συχνά για να μην κολλήσει οτιδήποτε στα πλάγια του τηγανιού.

Σε μια σημείωση! Ο χυμός λεμονιού δρα ως συντηρητικό και βοηθά στην αποφυγή ξινίσματος και μουχλιάσματος των μούρων. Επιπλέον, θα βοηθήσει τέλεια στη διόρθωση του προκύπτοντος χρώματος, το οποίο δεν είναι λιγότερο σημαντικό.

3. Στη συνέχεια πρέπει να προσθέσετε κρυσταλλική ζάχαρη. Δεδομένου ότι τα φρούτα δεν είναι πολύ ξινά, οι αναλογίες ζάχαρης θα είναι, όπως πάντα, οι πιο συνηθισμένες, δηλαδή 1 προς 1. Ανακατεύουμε και μαγειρεύουμε σε σιρόπι ζάχαρης για άλλα 10 λεπτά.

4. Θα δείτε ότι η μαρμελάδα θα αρχίσει να αποκτά τη συνοχή που χρειάζεστε και φυσικά την απόχρωση. Μπορείτε να μαγειρέψετε λίγο ακόμα, αλλά μην ξεχάσετε να ανακατέψετε με μια ξύλινη κουτάλα για να μην κολλήσει τίποτα. Και να έχετε κατά νου ότι μετά την ψύξη, η λιχουδιά θα γίνει ακόμα πιο πηχτή. Επομένως, μην το παραψήσετε, 30-40 λεπτά το πολύ.

Όσο είναι ζεστό, ρίξτε την αρωματική λιχουδιά σε καθαρά, αποστειρωμένα βάζα, τα οποία πρώτα πλένετε με μαγειρική σόδα και μετά κρατάτε στον ατμό. Ή χρησιμοποιήστε άλλη μέθοδο που γνωρίζετε, όπως στο φούρνο ή στο φούρνο μικροκυμάτων.

Τα καπάκια βράζονται επίσης καλά σε νερό για 10-15 λεπτά και μετά τα βάζουμε στα βάζα και τα τυλίγουμε όσο πιο σφιχτά γίνεται με ένα ειδικό κλειδί. Αφήστε να κρυώσει εντελώς σε θερμοκρασία δωματίου. Και μετά πάρτε το σε ένα μονωμένο μπαλκόνι ή σε ένα δροσερό μέρος. Καλή τύχη!

Μαρμελάδα φραγκοστάφυλο με πορτοκάλι και λεμόνι - μια φοβερή συνταγή χωρίς μαγείρεμα

Σε ποιον δεν αρέσει να παίρνει ένα βάζο με βιταμίνες στη μέση του χειμώνα; Είναι επιβεβλημένη η παρασκευή τέτοιων παρασκευασμάτων, επειδή η μαρμελάδα λαμβάνεται με αυτήν τη μέθοδο μαγειρέματος ζωντανή, παρασκευάζεται με κρύο τρόπο. Πιστεύετε ότι αυτό είναι πώς και πώς αυτό είναι δυνατό. Ναι, όπως και με, μπορείτε γρήγορα και εύκολα να κάνετε τέτοιες παρασκευές, δηλαδή να διατηρήσετε φρέσκα τα μούρα. Και το πιο σημαντικό, δεν θα υποστούν θερμική επεξεργασία.

Ειλικρινά, αυτή η συνταγή πρέπει να είναι μια από τις αγαπημένες στο βιβλίο μαγειρικής σας. Άλλωστε είναι ή ανήκει στην κατηγορία των υγιεινών και υγιεινών τροφίμων. Επιπλέον, όταν υπάρχει χιονοθύελλα έξω και τα κρύα είναι καθ' οδόν, μερικές κουταλιές από ένα τόσο ισχυρό "φίλτρο" θα γίνουν ο αξιόπιστος βοηθός σας.

Και όλα αυτά γιατί, εκτός από φραγκοστάφυλο, θα χρησιμοποιήσουμε φρούτα όπως λεμόνι και πορτοκάλι. Μπορείτε να τα βγάλετε πέρα ​​με ένα μόνο εσπεριδοειδές. Αλλά, αν συνδυάσετε αυτά τα δύο συστατικά ταυτόχρονα, θα είναι απολύτως υπέροχο. Γιατί φορτίστε το σώμα σας με βιταμίνη C για μεγάλο χρονικό διάστημα και αυτό θα δείξει ότι το ανοσοποιητικό σας δεν φοβάται καμία επιδημία. Φροντίστε λοιπόν εκ των προτέρων, και γενικά, η κατανάλωση τέτοιων φαγητών είναι απόλαυση! Λοιπόν, τι περιμένεις, προχώρα και τραγουδήστε.

Θα χρειαστούμε:

• φραγκοστάφυλα (οποιαδήποτε ποικιλία) - 1 κιλό
• ζάχαρη - 1 κιλό
• πορτοκάλι - 1 τεμ.
• λεμόνι - 1 τεμ.
• ή μπορείτε να πάρετε 2 πορτοκάλια ή 2 λεμόνια

Στάδια:

1. Ώριμα και ζουμερά, προτιμήστε τα σαρκώδη, πλύνετε με νερό. Στη συνέχεια, αφαιρέστε τη μαύρη μύτη από κάθε δείγμα. Εάν αυτό δεν γίνει αμέσως, τότε θα εμφανιστούν κηλίδες να επιπλέουν στο έτοιμο πιάτο. Η εμφάνιση σίγουρα θα καταστραφεί.

2. Τώρα τοποθετήστε τα προετοιμασμένα φρούτα για περαιτέρω εργασία σε ένα μπολ του μπλέντερ ή στο διαμέρισμα του μύλου κρέατος. Στρίψτε ή αλέστε σε μια ομοιογενή υγρή μάζα. Αυτή είναι η απόκοσμη ομορφιά που βγήκε.

3. Πορτοκάλι και λεμόνι, ή ένα συστατικό, δεν χρειάζεται να πάρετε δύο από αυτά ταυτόχρονα, να τα περιχύσετε με βραστό νερό και να τα κόψετε σε κομμάτια μαζί με τη φλούδα. Περάστε τις φέτες από μηχανή κοπής κρέατος ή ψιλοκόψτε με ένα μπλέντερ.

4. Ανακατέψτε το μείγμα εσπεριδοειδών με τα μούρα και προσθέστε κρυσταλλική ζάχαρη σε όλα. Ταραχή.

Ουάου! Σε αυτή τη μορφή, τα μούρα μπορούν να καταψυχθούν· γι 'αυτό, χρησιμοποιήστε ειδικά πλαστικά δοχεία ή σακούλες κατάψυξης για πάγο. Το αποτέλεσμα είναι μια απόλαυση με τη μορφή πουρέ μούρων με ζάχαρη, πλούσια σε ασκορβικό οξύ.

5. Τώρα αφήστε το στο τραπέζι για 5-6 ώρες, κατά τη διάρκεια του οποίου ανακατέψτε αρκετές φορές. Κάνετε αυτό μέχρι να διαλυθούν εντελώς οι κόκκοι της ζάχαρης. Αν θέλετε να επιταχύνετε τη διαδικασία, ζεστάνετε την κατσαρόλα στους 6 βαθμούς, αλλά όχι μέχρι να πάρει βράση και ανακατεύετε για 20 λεπτά, έτσι η ζάχαρη θα διαλυθεί σχεδόν αμέσως.

Πάρτε βάζα μισού λίτρου και κυλήστε τα κάτω από ένα μεταλλικό καπάκι. Για να είστε ασφαλείς, μπορείτε να βάλετε μια κουταλιά ζάχαρη πάνω από τη μαρμελάδα και μόνο τότε να κλείσετε το βάζο. Αποθηκεύστε το σε κελάρι ή, το καλύτερο, στο ψυγείο, το κύριο πράγμα είναι να το κρατήσετε μακριά από το άμεσο ηλιακό φως. Καλές ανακαλύψεις, φίλοι!

Πεντάλεπτη συνταγή φραγκοστάφυλου - η πιο απλή συνταγή

Δεν υπάρχει τίποτα καλύτερο από το να φτιάχνεις κάθε λογής καλούδια για τους αγαπημένους σου. Και ποιο ακριβώς είναι το πρόβλημα, γιατί μια τέτοια μαρμελάδα μπορείς να φτιάξεις στο σπίτι κυριολεκτικά σε 5 λεπτά. Και σήμερα μπορείτε να το δοκιμάσετε πίνοντας τσάι, για παράδειγμα, απλώνοντάς το σε τραγανό ψωμί. Ή μήπως τηγανίστε μια ντουζίνα, αχ-χα, αποφασίστε μόνοι σας.

Μου αρέσει αυτή η συνταγή για την προσβασιμότητά της· γενικά μαγειρεύω οποιαδήποτε μούρα με αυτόν τον τρόπο. Επιπλέον, δεν προσθέτω κανένα άρωμα ή συντηρητικό, το νερό στα συστατικά θα κάνει τη δουλειά του, θα βοηθήσει τη μάζα να μετατραπεί σε μια σύσταση σαν ζελέ. Αυτόν που θα ερωτευτείς την πρώτη φορά. Δεν ξέρω πώς να το εξηγήσω αυτό, αλλά είναι σαν να συμβαίνει μαγεία, αν και δεν εκτελούνται ειδικές ενέργειες εδώ.

Θα χρειαστούμε:

• φραγκοστάφυλα - 4 κουταλιές της σούπας.
• νερό - 0,5 κουταλιές της σούπας.
• ζάχαρη - 4 κουταλιές της σούπας.

Στάδια:

3. Παρεμπιπτόντως, πριν ξεχάσω, αποστειρώνω τα βάζα, μου αρέσει να τα κρατάω στον ατμό. Χρησιμοποίησα ένα δοχείο με τρύπες που συνοδεύει την πολυκουζίνα μου. Βράζουμε τα καπάκια.

4. Έτσι, μόλις βράσουν τα μούρα, προσθέστε κρυσταλλική ζάχαρη και ανακατέψτε. Σιγοβράζουμε στη φωτιά για περίπου 5-15 λεπτά και μετά σβήνουμε και αποσύρουμε από τη φωτιά. Συσκευάστε σε γυάλινα μπουκάλια και στερεώστε με περιστρεφόμενα ή νάιλον καπάκια. Αποθηκεύστε σε δροσερό, αλλά χωρίς παγετό μέρος.

Δροσερός! Αυτή η τεχνολογία μαγειρέματος είναι που δίνει μια πολύ δροσερή συνοχή, μοιάζει με ζελέ στη δομή και επίσης δεν βγαίνει υγρό. Συνιστώ να το κάνετε!

Φροντίστε να προετοιμάσετε ή χρησιμοποιώντας αυτήν τη μέθοδο. Θα συγκλονιστείτε εντελώς ευχάριστα από αυτό το ρουμπινί χρώμα.

Παχιά μαρμελάδα φραγκοστάφυλο για το χειμώνα με ολόκληρα μούρα

Αγαπητοί συνδρομητές, μοιράζομαι μαζί σας μια άλλη πρωτότυπη και υπέροχη επιλογή. Το αποδίδω σε συνταγές - όλα είναι εξαιρετικά απλά. Αποδεικνύεται κάτι σαν μαρμελάδα, αλλά μόνο καλύτερα, γιατί στη διαμόρφωση τα μούρα είναι πάντα αλεσμένα, αλλά εδώ υποτίθεται ότι πρέπει να τα συνθλίψετε, αλλά μόνο το ένα μέρος, και να αφήσετε το άλλο ανέπαφο.

Επιπλέον, πάρτε κόκκινα μούρα, γιατί κρατούν τέλεια το πολύ επιθυμητό σχήμα της μπάλας. Επιπλέον, το zhelfix θα λειτουργήσει ως πυκνωτικό και για πιο πικάντικο, πάρτε και προσθέστε κανέλα. Θα αποδειχθεί πάνω απ 'όλα έπαινος, διαβάστε και θυμηθείτε πιο γρήγορα.

Σε μια σημείωση. Από αυτή την ποσότητα προϊόντων θα πάρετε 3 γεμάτα βάζα των 0,5 λίτρων το καθένα.

Θα χρειαστούμε:

• φραγκοστάφυλα - 1000 g
• ζάχαρη - 1000 g
• Zhelfix - φακελάκι περίπου 20 γρ
• κανέλα προαιρετικά - 2 κουτ

Στάδια:

1. Πριν ξεκινήσετε, ολοκληρώστε τα παρακάτω βήματα. Πλένουμε τα φραγκοστάφυλα και αφαιρούμε το ξερό στέλεχος στις άκρες. Αυτό γίνεται εύκολα με κανονικό ψαλίδι κουζίνας. Όταν το κάνετε αυτό, προσέξτε, όσα μούρα είναι μικρότερα ή ελαφρώς θρυμματισμένα, βάλτε τα σε ένα ξεχωριστό μπολ. Τα κάνουμε πουρέ χρησιμοποιώντας ένα ηλεκτρικό μίξερ.

2. Μόλις η μάζα που μοιάζει με χυλό είναι έτοιμη, προσθέστε μη θρυμματισμένα φρούτα σε αυτήν, νομίζω ότι έχετε ήδη καταλάβει τα πάντα μόνοι σας, πόσο δροσερό θα φαίνεται σε ένα βάζο, μπορείτε ήδη να παρατηρήσετε την πυκνή συνοχή. Τοποθετήστε ένα σιδερένιο μπολ στο μάτι της κουζίνας και χαμηλώστε τη φωτιά.

3. Πριν πάρει βράση το μείγμα, προσέχουμε και ανακατεύουμε για να μην καεί ο πουρές στα τοιχώματα του πιάτου. Εν τω μεταξύ, ανακατέψτε τη ζάχαρη (2 κουταλιές της σούπας) σε ένα ποτήρι με ένα πυκνωτικό σε μορφή gelfix.

4. Και μετά ανακατεύουμε με μαρμελάδα μούρων, αλλά για να μην σχηματιστούν θρόμβοι. Φέρτε το μείγμα σε ενεργό βρασμό. Μετά από αυτό, προσθέστε την υπόλοιπη άμμο και την κανέλα.

Ουάου! Μπορείτε να φανταστείτε τι υπέροχη προσθήκη, κανέλα και φραγκοστάφυλο, που θα κάνει αυτό το πιάτο ακόμα πιο νόστιμο, φανταστικά αλμυρό και όμορφο!

5. Μαγειρέψτε για 3 λεπτά μετά το βράσιμο. Αποδεικνύεται ότι μόλις διαλυθούν οι κόκκοι ζάχαρης, απενεργοποιήστε το αμέσως. Πάρτε ένα γυάλινο δοχείο και ρίξτε αυτή τη νόστιμη απόλαυση μέσα τους. Καλύψτε με καπάκια και κλείστε καλά.

Σημειώστε ότι τα πιάτα πρέπει να είναι καθαρά. Στη συνέχεια αναποδογυρίζουμε τα βάζα και τα βάζουμε σε μια γούνα, τα αφήνουμε να κρυώσουν και μετά από 24 ώρες τα βάζουμε στο κελάρι για αποθήκευση.

Μαρμελάδα βασιλικό ή σμαραγδένιο φραγκοστάφυλο

Λοιπόν, λοιπόν, βρισκόμαστε και πάλι στο κατώφλι της πιο δημοφιλούς συνταγής, που όχι μόνο θα πρέπει να σας ευχαριστήσει, αλλά και να σας αναστατώσει ελαφρώς. Το γεγονός είναι ότι αυτό το γλυκό τρώγεται σε 5 λεπτά, φανταστείτε, μόλις ανοίξετε το βάζο, έχει ήδη φύγει.

Θα χρειαστούμε:

• πράσινα φραγκοστάφυλα - 0,5 κιλά
• ζάχαρη - 0,7 κιλά
• φύλλα κερασιάς
• νερό - 50 ml
• φύλλα κερασιάς - κλαδάκι

Στάδια:

1. Κάντε μια λεπτομερή επιλογή πράσινων φρούτων. Ακόμη και ελαφρώς άγουρα μούρα θα κάνουν. Τα ξεπλένουμε και κόβουμε τις άκρες. Στη συνέχεια, πάρτε ένα κοφτερό ραβδί, κάτι παρόμοιο και που θυμίζει ξύλινη οδοντογλυφίδα. Και τρυπήστε κάθε στοιχείο έτσι ώστε τα φραγκοστάφυλα να μην συρρικνώνονται κατά το μαγείρεμα και επίσης για να μην σκάσουν τα φρούτα όταν η θερμοκρασία φτάσει σε υψηλή θερμοκρασία.

2. Όσο το φραγκοστάφυλο απολαμβάνει τις θεραπείες νερού, στο μεταξύ, φτιάξτε ένα γλυκό σιρόπι. Σε μια κατσαρόλα ανακατεύουμε τη ζάχαρη (350 γρ.) με το νερό και βράζουμε το υγρό. Στη συνέχεια περιχύστε το πάνω από τα μούρα. Και επιπλέον βάλτε ένα κλωνάρι κεράσι από πάνω, μπορείτε να το αφαιρέσετε και να ρίξετε μέσα τα φύλλα. Αφήστε να πάρει μια βράση και μαγειρέψτε για 6 λεπτά. Στη συνέχεια κρυώστε και αφήστε το όλο το βράδυ.

3. Το πρωί, χρησιμοποιώντας μια τρυπητή κουτάλα, αφαιρέστε τα μούρα σε ένα άλλο δοχείο και προσθέστε τα υπόλοιπα 350 g κρυσταλλικής ζάχαρης στο σιρόπι και βράστε για 5-6 λεπτά. Στη συνέχεια, προσθέστε ξανά τα βρασμένα μούρα και αφήστε το να σιγοβράσει για μερικά λεπτά μέχρι να γίνει διαυγές το υγρό. Ψύξτε σε θερμοκρασία δωματίου και μετά βράστε ξανά για 15 λεπτά. Αυτό αποδεικνύεται ότι είναι 3 πάσες.

4. Ρίξτε την καυτή ακόμα λιχουδιά σε βάζα και σκεπάστε με καπάκια, υπογράψτε την ημερομηνία παραγωγής και φυλάξτε στο ψυγείο ή στο ντουλάπι. Μην ξεχάσετε να το αφήσετε σε ένα φλιτζάνι για να δοκιμάσετε το προϊόν. Καλή όρεξη!

Συνταγή για μαρμελάδα πράσινο φραγκοστάφυλο μέσω ενός μύλου κρέατος

Αυτή η επιλογή είναι οικονομική, επειδή χρησιμοποιεί gelfix, οπότε οι αναλογίες ζάχαρης θα είναι οι μισές. Αυτό είναι πολύ ωραίο γιατί είναι πιο χρήσιμο. Αν κυνηγάτε την υγιεινή διατροφή, τότε επιλέξτε αυτό το θαύμα χωρίς δισταγμό.

Θα χρειαστούμε:

• φραγκοστάφυλα (μπορεί να καταψυχθούν) - 0,5 κιλά
• zhelfix - φακελάκι 0,5 (διαβάστε τις οδηγίες στη συσκευασία)
• ζάχαρη - 250 g

Στάδια:

1. Πάρτε ένα άγουρο πράσινο φραγκοστάφυλο και πλύντε το με τρεχούμενο νερό. Αλέστε σε μηχανή κοπής κρέατος σε ωμό χυλό. Το χρώμα και η γεύση θυμίζουν μαρμελάδα ακτινίδιο και μπανάνα.

2. Ανακατέψτε ένα σακουλάκι ζελέφιξ με δύο κουταλιές της σούπας ζάχαρη· μισή συσκευασία αρκεί για μισό κιλό μούρα. Ανακατεύουμε και κάνουμε πουρέ.

3. Τοποθετούμε στη φωτιά και αφήνουμε να πάρει μια βράση. Ανακατέψτε απαλά ώστε το gelfix να διαλυθεί και η ζάχαρη θα το βοηθήσει να διανεμηθεί πιο γρήγορα σε όλη τη μάζα. Περιμένετε να βράσει η μαρμελάδα και το voila, προσθέστε τα υπόλοιπα 250 γραμμάρια κρυσταλλική ζάχαρη και μαγειρέψτε αφού βράσει για 3 λεπτά, αφαιρώντας τον αφρό με ένα κουτάλι.

Το μείγμα θα γίνει λίγο ρευστό και η μαρμελάδα θα πήξει όταν κρυώσει εντελώς.

4. Μεταφέρετε το ζεστό φαγητό σε ένα δοχείο και φάτε για την υγεία σας ή μπορείτε να το κυλήσετε σε βάζα κάτω από ένα σιδερένιο ή νάιλον καπάκι.

Αυτή η μαρμελάδα έχει γλυκιά και ελαφρώς ξινή γεύση, σε ένα κουτάλι μοιάζει με μαρμελάδα.

Πώς να φτιάξετε βασιλική μαρμελάδα με φύλλα κερασιού και φραγκοστάφυλο

Αυτή η μαρμελάδα γίνεται σαν κεχριμπάρι, η ελκυστική εμφάνισή της θα χτυπήσει οποιονδήποτε. Τι άρωμα και γεύση! Σούπερ! Πρέπει να το δείτε στην πραγματικότητα και να το δοκιμάσετε με ένα μεγάλο κουτάλι). Αυτή η βήμα προς βήμα οδηγίες βίντεο θα σας βοηθήσει να το καταλάβετε και να αποφύγετε τα λάθη κατά τη διαδικασία μαγειρέματος.

Φροντίστε να κοιτάξετε προσεκτικά και, στη συνέχεια, ξεκινήστε τη διαδικασία της μαγείας.

Λαχταριστή μαρμελάδα φραγκοστάφυλο για το χειμώνα (βασιλική συνταγή με καρύδια)

Θα πω αμέσως ότι αυτή η επιλογή δεν είναι εύκολη, θα πρέπει να είστε υπομονετικοί και επίμονοι. Αν και, αν λάβετε ελάχιστα συστατικά, ο χρόνος θα κυλά απαρατήρητος και δεν θα σας κουράσει καθόλου η δουλειά. Μετά από όλα, τέτοιες δραστηριότητες πρέπει να φέρνουν μόνο χαρά. Και το τελικό αποτέλεσμα είναι η απόλαυση.

Και γενικά, το ίδιο το όνομα με καρύδι υπονοεί ήδη ότι είναι νόστιμο. Αλλά κανείς από τους καλεσμένους δεν θα ξέρει καν ότι είναι σε αυτή τη λιχουδιά, και μόνο επειδή μπορεί να κρύβεται μέσα στα μούρα. Δείτε παρακάτω πώς να το κάνετε αυτό.

Παρεμπιπτόντως, μπορείτε να το αντικαταστήσετε με αμύγδαλα, αλλά δεν το έχω δοκιμάσει.

Θα χρειαστούμε:

• φραγκοστάφυλα - 1 κιλό
• καρύδι - 110 γρ
• ζάχαρη - 1 κιλό
• νερό - 500 ml
• αστεροειδής γλυκάνισος - 1 τεμ.

Στάδια:

1. Μουλιάζετε τα φραγκοστάφυλα σε μια λεκάνη ώστε να ξεπλυθούν όλα τα στίγματα και η βρωμιά. Ανακινήστε σε ένα σουρωτήρι για να στραγγίξει η περίσσεια υγρασία στο νεροχύτη. Στη συνέχεια θα χρειαστεί να αφαιρέσετε τις σκούρες, στεγνές αλογοουρές με ψαλίδι. Αλλά αυτό που βρίσκεται μπροστά είναι επίπονη δουλειά. Θα χρειαστεί να βγάλετε προσεκτικά τον πολτό από κάθε μούρο, προσέχοντας να μην το καταστρέψετε.

Τίποτα δύσκολο! Για να το κάνετε αυτό όμορφα, πρέπει να κάνετε μια κοπή σε κάθε μούρο με ένα μαχαίρι· αν το κόψετε πολύ κοντά, δεν θα είναι βολικό να πιέσετε τον πυρήνα από την αντίθετη πλευρά. Σε κάθε περίπτωση, συνηθίστε το.

2. Καθαρίζουμε τα σκληρά κελύφη από τα καρύδια και τα κόβουμε σε μικρά κομμάτια. Σε αυτή την περίπτωση χρειάζονται μόνο πυρήνες.

3. Τώρα το μόνο που μένει είναι να γεμίσουμε κάθε στοιχείο μούρων, δείτε πόσο χαριτωμένα και δελεαστικά φαίνονται τα φρούτα.

4. Ρίξτε πόσιμο νερό στο δοχείο που θα μαγειρέψετε και προσθέστε ζάχαρη. Ανακατεύουμε και βράζουμε για να δημιουργηθεί ένα γλυκό σιρόπι. Πρέπει να βεβαιωθείτε ότι όλοι οι κόκκοι διαλύονται αμέσως. Και μόνο μετά από αυτό φέρτε τις προετοιμασίες. Αφήστε το να μαριναριστεί σε αυτή τη μορφή για 10-12 ώρες, δηλαδή καλύτερα να το κάνετε όλη τη νύχτα.

Και στη συνέχεια το πρωί προσθέστε αστεροειδή γλυκάνισο, αυτό είναι προαιρετικό και μαγειρέψτε για 5-10 λεπτά μετά την ενεργή αναπνοή. Αφήστε το να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου (δηλαδή περίπου 4 ώρες), μετά ξαναβράστε και κάντε αυτό 3-4 φορές.

5. Στη συνέχεια, όπως πάντα, αδειάζετε ό,τι είναι ζεστό σε αποστειρωμένα βάζα, βιδώνετε τα αυτοσφίγγιμα σιδερένια καπάκια και τα ρίχνετε πάνω σε ένα φύλλο ή κουβέρτα ώστε να κρυώσει σταδιακά η μαρμελάδα. Φυλάσσετε σε δροσερό μέρος και όπου είναι σκοτεινό.

Και για τους πιο τεμπέληδες, παρεμπιπτόντως, υπάρχει μια επιλογή με ξηρούς καρπούς, αλλά απλά προστίθενται στο φλιτζάνι, και όχι σε κάθε μούρο, και επίσης βράζονται σε 3-4 παρτίδες για 5 λεπτά μετά το βράσιμο. Απολαύστε το για την υγεία σας. Γίνεται και νόστιμο!

Μαρμελάδα φραγκοστάφυλο και σταφίδα χωρίς κουκούτσια

Αυτό το πιάτο είναι αρκετά ασυνήθιστο και ταυτόχρονα πικάντικο: αν συνδυάσετε δύο μούρα ταυτόχρονα, μπορείτε να πάρετε κόκκινες ή μαύρες σταφίδες. Το αποτέλεσμα είναι ένα ντουέτο που θα ευχαριστήσει τόσο ένα παιδί όσο και έναν ενήλικα.

Αφήστε ένα τέτοιο θαύμα να εμφανιστεί στο σπίτι σας τώρα, μάθετε να εκπλήσσετε τα αγαπημένα σας μέλη του νοικοκυριού.

Θα χρειαστούμε:

• μαύρες ή κόκκινες σταφίδες + φραγκοστάφυλα σε οποιαδήποτε αναλογία - 300 g
• κρυσταλλική ζάχαρη - 300 g
• νερό - 0,5 κουταλιές της σούπας.
• κλωναράκι μέντας

Στάδια:

1. Ταξινομήστε τα φρούτα, ελέγξτε για μουχλιασμένα και σάπια μούρα. Διαγράψτε αυτά που δεν χρειάζεστε. Ξεπλύνετε και κόψτε το "στόμιο" του φραγκοστάφυλου και από τις δύο πλευρές.

2. Στη συνέχεια, αλέστε όλα τα φρούτα σε ένα βαθύ μπλέντερ, έτσι ώστε τα μαχαίρια να αλέσουν και τους σπόρους, και να μην μείνει ίχνος από αυτούς. Μπορείτε, αν προσεγγίσετε το θέμα τόσο βασικά, να τρίψετε αυτή τη μάζα με ένα σουρωτήρι και να την στύψετε, τότε πιθανότατα δεν θα δείτε κανέναν σπόρο.

3. Αφού ληφθεί ο πουρές, προσθέτουμε αμέσως κρυσταλλική ζάχαρη. Αν έχουμε χρόνο, ανακατεύουμε και αφήνουμε να σταθεί για 2 ώρες για να βγάλει το ζουμί.

Στη συνέχεια, τοποθετήστε το στο μάτι της κουζίνας, προσθέστε νερό και σιγοβράστε μέχρι να διαλυθούν εντελώς οι κόκκοι σε μέτρια φωτιά. Στη συνέχεια βράζουμε για άλλα 5-10 λεπτά. Στη συνέχεια, αφήστε να σταθεί για 5-6 ώρες, στη συνέχεια επαναλάβετε τη διαδικασία (αφήστε να πάρει μια βράση και μαγειρέψτε για 10 λεπτά) και προσθέστε ένα κλωνάρι μέντας για μια απροσδόκητη δροσερή γεύση.

4. Θα πάρετε μαρμελάδα που είναι έτοιμη για χρήση. Μπορείτε να το ρίξετε σε ένα βάζο και να το φάτε ή να το τυλίξετε σε ένα βάζο για το χειμώνα κάτω από ένα μεταλλικό καπάκι χρησιμοποιώντας μια μηχανή ραφής. Καλή όρεξη!

Πώς να φτιάξετε μαρμελάδα σμαράγδι σε αργή κουζίνα

Η μαρμελάδα φραγκοστάφυλο, όπως και κάθε μαρμελάδα, μπορεί να προετοιμαστεί ακριβώς στη ντάκα σας, εάν έχετε ένα θαυματουργό πράγμα που ονομάζεται multicooker. Ακόμα κι αν δεν την έχετε ξανασυναντήσει, να είστε σίγουροι ότι σύντομα θα γίνετε φίλοι.

Επιπλέον, το μπολ είναι άνετο και βαθύ, κάτι που είναι ένα τεράστιο πλεονέκτημα. Πάρτε την αγαπημένη σας πολυκουζίνα Polaris ή Redmond και γίνετε δημιουργικοί.

Θα χρειαστούμε:

• φραγκοστάφυλα - 1 κιλό
• ζάχαρη - 1 κιλό
• νερό - 200 ml
• άγαρ-άγαρ - 1 κουταλιά της σούπας, αραιώστε το σε 50 ml νερό

Στάδια:

1. Πλένουμε τα φρούτα και κόβουμε τις ουρές. Τοποθετήστε τα μούρα σε ένα μπολ, προσθέστε ζάχαρη και ρίξτε νερό, επιλέξτε την κατάλληλη λειτουργία "Jam", χρόνος - 2 ώρες. Και κάντε κλικ στο "Έναρξη".

2. Μετά από αυτό το διάστημα, το κέρασμα θα είναι έτοιμο, ανακατεύετε μία φορά την ώρα με το κουτάλι που συνοδεύει τη συσκευή. Στη συνέχεια, προσθέστε μια κουταλιά άγαρ-άγαρ, το οποίο αραιώνεται σε λίγο νερό. Ανακατεύουμε τη ζεστή μαρμελάδα μέχρι να διαλυθεί ομοιόμορφα το άγαρ.

3. Τι θαύμα έγινε! Απλά κοίτα. Χάρη στο άγαρ, η μαρμελάδα θα γίνει πηκτή μετά την ψύξη. Ρίξτε σε βάζα και κυλήστε κάτω από το καπάκι. Η μαρμελάδα, όπως μπορείτε να δείτε, δεν έχει αλλάξει το χρώμα της, αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι στην αργή κουζίνα το φαγητό δεν φουσκώνει ή βράζει ενεργά, αλλά σιγοβράζει σε θερμοκρασία 100 βαθμών.

Θα πάρετε τρία βάζα μισού λίτρου και 300 γραμμάρια σε ένα βάζο για δοκιμή. Απολαύστε το τσάι σας!

Λοιπόν, αυτό είναι όλο για μένα. Ολοκληρώνω τη συγγραφή αυτής της σύντομης ανάρτησης. Ελπίζω να κατακτήσετε εύκολα και χωρίς δυσκολία αυτή την ικανότητα και να φτιάξετε πολλή μαρμελάδα φραγκοστάφυλο και να την κυλήσετε σε βάζα. Για να μπορέσετε αργότερα στο κρύο να ανοίξετε και να θυμηθείτε τις υπέροχες στιγμές του καλοκαιριού.

Μοιραστείτε τις εντυπώσεις σας. Γράψτε σχόλια, κάντε like και εγγραφείτε στην ομάδα επικοινωνίας. Καλή επιτυχία σε όλους και να έχετε μια χαρούμενη μέρα και Σαββατοκύριακο. Αντίο.

Με εκτίμηση, Ekaterina Mantsurova

Τα φραγκοστάφυλα είναι πλούσια σε βιταμίνες Β, Α, ασκορβικό οξύ, σίδηρο και άλλα στοιχεία. Δεν είναι όλα σε θέση να αντέξουν την εντατική θερμική επεξεργασία, γι 'αυτό η μαρμελάδα φραγκοστάφυλου που παρασκευάζεται με παραδοσιακό τρόπο δεν μπορεί να συγκριθεί με τα φρέσκα μούρα στις ευεργετικές της ιδιότητες. Οι σύγχρονες νοικοκυρές προτιμούν να φτιάχνουν μαρμελάδα φραγκοστάφυλο χωρίς μαγείρεμα. Εξωτερικά, μοιάζει με μαρμελάδα, αφού χωρίς θερμική επεξεργασία είναι αδύνατο να ετοιμάσετε μια λιχουδιά από ολόκληρα φρούτα για το χειμώνα που δεν θα χαλάσει για πολύ καιρό. Αυτό δεν κάνει το γλυκό λιγότερο λαχταριστό από τη διάσημη «βασιλική» μαρμελάδα. Όσον αφορά τα οφέλη, ξεπερνά το φαγητό που μαγείρευαν οι γιαγιάδες μας από φραγκοστάφυλο.

Χαρακτηριστικά μαγειρικής

Είναι ακόμα πιο εύκολο να προετοιμάσετε ακατέργαστη μαρμελάδα φραγκοστάφυλο από την παραδοσιακή, αλλά για να έχετε το αναμενόμενο αποτέλεσμα πρέπει να γνωρίζετε αρκετές λεπτές αποχρώσεις:

• Για να φτιάξετε μαρμελάδα χωρίς μαγείρεμα, είναι προτιμότερο να επιλέξετε ελαφρώς άγουρα φρούτα. Τα κόκαλά τους είναι ακόμα μαλακά και δεν θα χαλάσουν τη γεύση του γλυκού. Τα άγουρα μούρα περιέχουν περισσότερη πηκτίνη, λόγω της οποίας η κρύα παρασκευασμένη μαρμελάδα αποκτά μια ευχάριστη σύσταση, που θυμίζει μαρμελάδα.
• Κατά την προετοιμασία των φραγκοστάφυλων για μαγείρεμα, είναι απαραίτητο να αφαιρέσετε τις «ουρές» και τα «στίγματά» τους. Ο πιο βολικός τρόπος για να το κάνετε αυτό είναι με το ψαλίδι νυχιών.
• Τα παρασκευασμένα φραγκοστάφυλα πρέπει να ξεπλυθούν με τρεχούμενο νερό και να στεγνώσουν. Αν οι καρποί είναι υγροί, το παρασκεύασμα από αυτά θα έχει πιο υδαρή όψη και θα χαλάσει πιο γρήγορα. Τα φραγκοστάφυλα θα στεγνώσουν πιο γρήγορα αν τα σκορπίσετε σε μια πετσέτα που απορροφά καλά την υγρασία.
• Δεν πρέπει να επιλέγετε αλουμινένια σκεύη για την παρασκευή μαρμελάδας φραγκοστάφυλου. Αυτό το υλικό, έρχεται σε επαφή με οξέα, σχηματίζει επιβλαβείς ουσίες.
• Πριν βάλετε κρύα μαρμελάδα σε βάζα, πρέπει να περιμένετε μέχρι να διαλυθεί τελείως η ζάχαρη στον πουρέ μούρων. Για να διατηρήσετε καλύτερα το γλυκό, αφού το μοιράσετε σε βάζα, μπορείτε να το γεμίσετε με ζάχαρη. Θα σκληρύνει, σχηματίζοντας ένα λεγόμενο «βούλωμα ζάχαρης», το οποίο θα προστατεύσει το γλυκό από το ξίνισμα.
• Τα βάζα μαρμελάδας φραγκοστάφυλου πρέπει να είναι αποστειρωμένα. Τα καπάκια μπορούν να χρησιμοποιηθούν είτε μεταλλικά είτε πλαστικά, αλλά πρέπει να βράσουν πριν τη χρήση.
• Η μαρμελάδα φραγκοστάφυλο θα αποθηκευτεί καλύτερα εάν το κύριο συστατικό συμπληρωθεί με εσπεριδοειδή.

Η μαρμελάδα φραγκοστάφυλο που γίνεται χωρίς μαγείρεμα μπορεί να αποθηκευτεί μόνο στο ψυγείο. Μερικές νοικοκυρές κινδυνεύουν να το διατηρήσουν σε θερμοκρασία δωματίου, αλλά στο κρύο το γλυκό δεν θα χαλάσει για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα.

Κλασική συνταγή για μαρμελάδα φραγκοστάφυλο χωρίς μαγείρεμα

Σύνθεση (ανά 2 λίτρα):

• φραγκοστάφυλα - 1 κιλό?
• ζάχαρη - 1,5 kg.

Μέθοδος μαγειρέματος:

• Ταξινομήστε τα φραγκοστάφυλα, αφαιρέστε τις «ουρές» τους. Πλύνετε τα μούρα κάτω από τρεχούμενο νερό. Στεγνώστε πασπαλίζοντας σε μια πετσέτα.
• Αλέστε τα αποξηραμένα μούρα μέσω ενός μύλου κρέατος. Εάν τα φρούτα είναι ώριμα και μαλακά, μπορείτε να τα αλέσετε με ένα μπλέντερ.
• Ανακατέψτε τη μάζα των μούρων με τη ζάχαρη, αφήνοντας 100 g για πασπάλισμα στην τελική λιχουδιά για να δημιουργήσετε μια "μαρμελάδα ζάχαρης".
• Καλύψτε το δοχείο με φραγκοστάφυλα με γάζα και αφήστε το για 5-6 ώρες. Ανακατεύετε περιοδικά τη μάζα των μούρων έτσι ώστε η ζάχαρη να διαλύεται σε αυτήν πιο γρήγορα.
• Αποστειρώνουμε τα βάζα και βράζουμε τα καπάκια.
• Όταν διαλυθεί τελείως η ζάχαρη, απλώνουμε τη μαρμελάδα στα έτοιμα βάζα και προσθέτουμε από πάνω μια κουταλιά ζάχαρη.
• Κλείνουμε καλά τα βάζα με τα έτοιμα καπάκια και τα βάζουμε στο ψυγείο.

Η μαρμελάδα φραγκοστάφυλο, που παρασκευάζεται σύμφωνα με την κλασική συνταγή, έχει αρμονική γεύση και αποθηκεύεται καλά. Το χρώμα του εξαρτάται από την ποικιλία των φραγκοστάφυλων που χρησιμοποιούνται για την παρασκευή της λιχουδιάς και τον βαθμό ωρίμανσης του καρπού.

Μαρμελάδα φραγκοστάφυλο με λεμόνι χωρίς μαγείρεμα

Σύνθεση (ανά 2 λίτρα):

• φραγκοστάφυλα - 1 κιλό?
• λεμόνια - 2 τεμ.;
• ζάχαρη - 1,2 κιλά.

Μέθοδος μαγειρέματος:

• Πλένουμε τα λεμόνια. Κόβουμε σε μικρά κομμάτια, αφαιρούμε τους σπόρους.
• Τρίψτε τις φέτες λεμονιού μέσω ενός μύλου κρέατος.
• Ετοιμάζουμε τα φραγκοστάφυλα πλένοντάς τα και στεγνώνοντας τα.
• Αλέστε χρησιμοποιώντας έναν μύλο κρέατος.
• Συνδυάστε τον πουρέ φραγκοστάφυλου με μείγμα λεμονιού.
• Προσθέτουμε τη ζάχαρη και ανακατεύουμε.
• Αφήνουμε σε θερμοκρασία δωματίου, ανακατεύοντας κατά διαστήματα μέχρι να διαλυθεί τελείως η ζάχαρη.
• Τοποθετούμε το γλυκό σε αποστειρωμένα βάζα, σφραγίζουμε και το βάζουμε στο ψυγείο.

Χάρη στην προσθήκη λεμονιού, η μαρμελάδα φραγκοστάφυλο αποθηκεύεται καλύτερα και αποκτά ευχάριστες ξινές νότες με μια ελαφριά πικράδα.

Μαρμελάδα φραγκοστάφυλο με πορτοκάλια χωρίς μαγείρεμα

Σύνθεση (για 2,5-2,75 l):

• φραγκοστάφυλα - 1 κιλό?
• πορτοκάλια - 1 κιλό;
• ζάχαρη - 1,5 kg.

Μέθοδος μαγειρέματος:

• Ρίχνουμε βραστό νερό πάνω από τα πορτοκάλια, τα πλένουμε καλά και τα στεγνώνουμε με μια χαρτοπετσέτα.
• Τρίβουμε το ξύσμα από τα πορτοκάλια. Αποσυναρμολογήστε τον πολτό σε φέτες και αφαιρέστε τις μεμβράνες.
• Προετοιμάστε τα φραγκοστάφυλα: πλύνετε, στεγνώστε, κόψτε τις "ουρές".
• Τρίψτε τα φραγκοστάφυλα και τον πολτό πορτοκαλιού χρησιμοποιώντας μπλέντερ ή μύλο κρέατος.
• Προσθέστε τη ζάχαρη και το ξύσμα πορτοκαλιού στο μείγμα μούρων-φρούτων.
• Βάζουμε τη μαρμελάδα στο ψυγείο για 6-8 ώρες (ή όλη τη νύχτα).
• Την επόμενη μέρα, η ζάχαρη θα διαλυθεί εντελώς.
• Τοποθετούμε το γλυκό σε αποστειρωμένα βάζα, τυλίγουμε σε ρολό, το βάζουμε σε δροσερό μέρος, κατά προτίμηση στο ψυγείο.

Η μαρμελάδα φραγκοστάφυλο που γίνεται με πορτοκάλια χωρίς μαγείρεμα είναι αρωματική, έχει ευχάριστο χρώμα και αποθηκεύεται καλά.

Η μαρμελάδα φραγκοστάφυλο ονομαζόταν «βασιλική». Φτιαγμένο κρύο, δεν υστερεί σε γεύση από το παραδοσιακό και επίσης αξίζει ανάλογο τίτλο.

Εάν θέλετε να διαφοροποιήσετε τη διατροφή σας και να περιποιηθείτε την οικογένειά σας με μια νόστιμη, ασυνήθιστη, πραγματικά βασιλική απόλαυση, ετοιμάστε βασιλική μαρμελάδα φραγκοστάφυλο για το χειμώνα. Αυτό το μούρο δεν είναι ιδιαίτερα δημοφιλές και είναι εντελώς μάταιο. Εάν καταβάλετε λίγη προσπάθεια και αφιερώσετε λίγο χρόνο, μπορείτε να αποκτήσετε ένα γαστρονομικό αριστούργημα του οποίου η γεύση θα θυμάται για πολύ καιρό.

Πώς να φτιάξετε μαρμελάδα φραγκοστάφυλο

Τα σμαραγδένια μούρα είναι μια πραγματική αποθήκη χρήσιμων βιταμινών και μικροστοιχείων που πρέπει οπωσδήποτε να διατηρηθούν και να χρησιμοποιηθούν το χειμώνα. Η μαρμελάδα φραγκοστάφυλο παρασκευάζεται με την προσθήκη φύλλων κερασιού (για να δημιουργήσει ένα ιδιαίτερο άρωμα), βότκα, πηκτίνη, καρύδια, φλούδα πορτοκαλιού, εσπεριδοειδή, μαρμελάδες, με ολόκληρα μούρα κ.λπ. Χρησιμοποιούνται όλες οι ποικιλίες φραγκοστάφυλων: κόκκινο, σμαραγδί , μαύρα φραγκοστάφυλα.

Συνταγές μαρμελάδας φραγκοστάφυλου

Υπάρχουν πολλοί τρόποι για να μαγειρέψετε ένα νόστιμο πιάτο: ωμή μαρμελάδα, όλων των ειδών τις μαρμελάδες, λιχουδιές με την προσθήκη ζελατίνης κ.λπ. Φωτογραφίες από το διάσημο βασιλικό επιδόρπιο μπορείτε να βρείτε σε οποιοδήποτε βιβλίο μαγειρικής - η διαδικασία δημιουργίας της προετοιμασίας είναι εντατική, αλλά το αποτέλεσμα θα ενθουσιάσει ακόμη και τον πιο απαιτητικό γκουρμέ. Δείτε κλασικές συνταγές και νέες, αλλά ήδη ελεγμένες επανειλημμένα από έμπειρες νοικοκυρές.

Κλασσικός

Αριθμός μερίδων: 5 άτομα.
Θερμιδική περιεκτικότητα του πιάτου: 205 kcal/100 g.
Κουζίνα: Ρωσική.

Αυτή η μέθοδος είναι από τις πιο απλές και μπορεί να γίνει από κάθε αρχάριο νοικοκυρά. Η γεύση του κεράσματος είναι γλυκιά, με μια λεπτή ξινίλα και το σμαραγδί χρώμα είναι μαγευτικό. Ξεκινήστε να δημιουργείτε ένα επιδόρπιο επιλέγοντας φρούτα: πράσινα, ελαφρώς άγουρα μούρα είναι κατάλληλα για αυτήν τη μέθοδο. Θα χρειαστείτε κρυσταλλική ζάχαρη, νερό και λίγη υπομονή για να καθαρίσετε τα φραγκοστάφυλα από τις ουρές. Χρησιμοποιήστε ψαλίδι νυχιών για αυτό.

Συστατικά:

• φρούτα φραγκοστάφυλου - 2 κιλά.
• κρυσταλλική ζάχαρη - 2000 g;
• νερό.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Πλένουμε και αφαιρούμε τα κοτσάνια από τα φρούτα.
2. Τοποθετήστε τα μούρα σε ένα βαθύ δοχείο, γεμίστε με νερό έτσι ώστε τα φρούτα να καλυφθούν εντελώς.
3. Τοποθετούμε το τηγάνι στο μάτι της κουζίνας, ανάβουμε σε χαμηλή φωτιά και αφήνουμε το μείγμα να πάρει μια βράση, ανακατεύοντας συνεχώς με ένα κουτάλι.
4. Προσθέτουμε την κρυσταλλική ζάχαρη, ανακατεύουμε, ξαναβράζουμε και αποσύρουμε αμέσως από τη φωτιά.
5. Αφαιρέστε τον αφρό από την επιφάνεια, αδειάστε σε καθαρά βάζα και σφραγίστε.
6. Αν θέλετε να έχετε μια πιο ομοιόμορφη δομή μαρμελάδας, τρίψτε την μέσα από ένα κόσκινο ή αλέστε την στο μπλέντερ.

Τσάρσκοε

Χρόνος προετοιμασίας: 1 ημέρα 180 λεπτά.
Αριθμός μερίδων: 5 άτομα.
Περιεκτικότητα σε θερμίδες του πιάτου: 265 kcal / 100 g.
Σκοπός: επιδόρπιο, προετοιμασία.
Κουζίνα: Ρωσική.
Δυσκολία προετοιμασίας: μέτρια.

Αυτό το είδος λιχουδιάς αξίζει τα πιο λαμπερά επίθετα, καθώς έχει αξεπέραστη γεύση, χρώμα και άρωμα. Υπάρχουν ορισμένες ιδιαιτερότητες αυτής της συνταγής: η διαδικασία μαγειρέματος θα απαιτήσει χρόνο, διαθεσιμότητα ορισμένων προϊόντων και επιμονή, αλλά στο τέλος θα πάρετε ένα εξαιρετικό επιδόρπιο, φωτογραφίες του οποίου μπορούν να βρεθούν παντού στο Διαδίκτυο. Σημειώστε ότι για το μαγείρεμα θα χρειαστείτε άγουρα φραγκοστάφυλα και φύλλα κερασιού.

Συστατικά:

• νερό - 400 ml;
• φύλλα κερασιού - 3 κλαδιά.
• φραγκοστάφυλα - 1000 g;
• κρυσταλλική ζάχαρη - 1,5 kg.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Απελευθερώστε τους καρπούς από τα φύλλα και τις ουρές, ξεπλύνετε και κόψτε το καθένα στη μέση.
2. Αφαιρέστε προσεκτικά τους σπόρους των μούρων, τοποθετήστε τα φραγκοστάφυλα σε ένα εμαγιέ δοχείο και γεμίστε με νερό.
3. Πλένουμε τα φύλλα κερασιού, τα απλώνουμε σε κάθε στρώση μούρων και τα αφήνουμε να σταθούν για 5-6 ώρες. Αυτό το συστατικό βοηθά στη διατήρηση του χρώματος των φραγκοστάφυλων και δίνει στο γλυκό ένα ιδιαίτερο άρωμα.
4. Μετά την ημερομηνία λήξης, στραγγίζουμε το νερό και τοποθετούμε τα φρούτα σε ένα σουρωτήρι.
5. Ξεχωριστά βράζουμε το σιρόπι. Ρίξτε νερό στο τηγάνι, προσθέστε κρυσταλλική ζάχαρη. Τοποθετήστε το δοχείο σε χαμηλή φωτιά, αφήστε τη ζάχαρη να διαλυθεί, αφήστε να πάρει μια βράση και μαγειρέψτε για 5 λεπτά.
6. Βάζουμε τα φρούτα σε βραστό σιρόπι και τα αφήνουμε για 3 ώρες.
7. Στη συνέχεια, θα πρέπει να μαγειρέψετε το γλυκό σε 3 προσεγγίσεις για να γίνει παχύρρευστο: κάθε προσέγγιση για 5 λεπτά, μετά από 4 ώρες έγχυσης.

σμαράγδι

Χρόνος μαγειρέματος: 90 λεπτά.
Αριθμός μερίδων: 5 άτομα.
Σκοπός: επιδόρπιο, προετοιμασία.
Κουζίνα: Ρωσική.
Δυσκολία προετοιμασίας: μέτρια.

Αυτό το είδος γλυκού είναι μια απλοποιημένη μέθοδος παρασκευής βασιλικής μαρμελάδας. Για να γίνει αυτό, τα πράσινα φραγκοστάφυλα γεμίζονται με ένα κομμάτι καρύδι και βράζονται σε σιρόπι ζάχαρης. Πριν από την προετοιμασία αυτού του τύπου παρασκευάσματος, οι καρποί καθαρίζονται από τους μίσχους χρησιμοποιώντας ψαλίδι, κόβονται και αφαιρούνται από πυρήνα. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε άλλα είδη ξηρών καρπών: φιστίκια Αιγίνης, φιστίκια, αλλά δεν πρέπει να αλατίζονται.

Συστατικά:

• ξηροί καρποί - 2 χούφτες?
• φραγκοστάφυλα - 1000 g;
• κρυσταλλική ζάχαρη - 1500 g.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Πλένουμε τα φρούτα και αφαιρούμε τα κοτσάνια και τα κοτσάνια. Ψιλοκόβουμε τα μούρα και τα σκεπάζουμε με νερό για μισή ώρα.
2. Κόψτε κάθε μούρο στη μέση, αφαιρέστε τους σπόρους και τον πολτό και περάστε τα όλα από ένα κόσκινο. Το δέρμα πρέπει να παραμείνει ανέπαφο.
3. Καθαρίζουμε τα καρύδια και τα κόβουμε σε μικρά κομμάτια.
4. Τοποθετούμε τον πολτό φραγκοστάφυλου σε ένα βαθύ δοχείο, προσθέτουμε ζάχαρη και ζεσταίνουμε μέχρι να διαλυθεί.
5. Γεμίζουμε τις φλούδες με ξηρούς καρπούς και βάζουμε τα φρούτα στο μείγμα των μούρων. Βράζουμε για 5 λεπτά σε διάφορες προσεγγίσεις.

Με πορτοκάλι

Χρόνος μαγειρέματος: 90 λεπτά.
Αριθμός μερίδων: 5 άτομα.
Περιεκτικότητα σε θερμίδες του πιάτου: 278 kcal / 100 g.
Σκοπός: επιδόρπιο, προετοιμασία.
Κουζίνα: Ρωσική.
Δυσκολία προετοιμασίας: μέτρια.

Πριν προετοιμάσετε τα φραγκοστάφυλα για το χειμώνα, ελέγξτε τις συνταγές για μαρμελάδα φραγκοστάφυλου, οι οποίες παρουσιάζονται σε αφθονία στο Διαδίκτυο, γιατί οι φωτογραφίες αυτών των λιχουδιών προκαλούν πραγματικά μια αξιοσημείωτη όρεξη. Για παράδειγμα, αυτή η συνταγή για μαρμελάδα φραγκοστάφυλου περιλαμβάνει την προσθήκη πορτοκαλιού, το οποίο όχι μόνο θα δώσει μια ασυνήθιστη γεύση στη λιχουδιά, αλλά και ένα υπέροχο κεχριμπαρένιο χρώμα.

Συστατικά:

• κρυσταλλική ζάχαρη - 1000 g;
• φραγκοστάφυλα - 1 κιλό?
• πορτοκάλι - 1 τεμ.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Ξεπλύνετε τα ώριμα μούρα και αφαιρέστε τα στελέχη.
2. Πλένουμε τα εσπεριδοειδή και τα κόβουμε σε κομμάτια.
3. Περάστε τα πάντα από ένα μύλο κρέατος, συμπεριλαμβανομένου του ξύσμα πορτοκαλιού.
4. Προσθέστε κρυσταλλική ζάχαρη στο μείγμα, τοποθετήστε σε ένα εμαγιέ δοχείο και μαγειρέψτε μέχρι να βράσει, ανακατεύοντας συνεχώς.
5. Η μάζα πρέπει να έχει ομοιόμορφη συνοχή.
6. Μαγειρέψτε σε 3 στάδια, κρυώνοντας τη μαρμελάδα κάθε φορά.
7. Τοποθετήστε την τελική λιχουδιά σε αποστειρωμένα βάζα.

Χωρίς μαγείρεμα

Αριθμός μερίδων: 5 άτομα.
Περιεκτικότητα σε θερμίδες του πιάτου: 225 kcal / 100 g.
Σκοπός: επιδόρπιο, προετοιμασία.
Κουζίνα: Ρωσική.
Δυσκολία προετοιμασίας: μέτρια.

Για να διατηρήσετε τα οφέλη των μούρων, πρέπει να χρησιμοποιήσετε μεθόδους μαγειρέματος με ελάχιστη θερμική επεξεργασία. Για αυτή τη συνταγή, τόσο τα κόκκινα φραγκοστάφυλα όσο και οποιαδήποτε άλλη είναι κατάλληλα - θα είναι νόστιμο σε κάθε περίπτωση. Αυτός ο τύπος συντήρησης πρέπει να φυλάσσεται στο ψυγείο για μικρό χρονικό διάστημα. Το χειμώνα, ένα βάζο αυτής της λιχουδιάς θα είναι μια εξαιρετική ενίσχυση βιταμινών για την οικογένειά σας.

Συστατικά:

• φραγκοστάφυλα - 2 κιλά.
• κρυσταλλική ζάχαρη - 3 κιλά.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Ταξινομήστε τα φρούτα, πλύντε τα, αφαιρέστε τα κοτσάνια.
2. Στο επόμενο στάδιο, τα μούρα συνθλίβονται - για να το κάνετε αυτό, περάστε τα από έναν μύλο κρέατος ή χτυπήστε τα με ένα μπλέντερ.
3. Προσθέστε ζάχαρη στο μείγμα και αλέστε καλά.
4. Τοποθετήστε τις λιχουδιές σε αποστειρωμένα βάζα. Φυλάσσετε στο ψυγείο.

Με ζελατίνη

Χρόνος μαγειρέματος: 60 λεπτά.
Αριθμός μερίδων: 5 άτομα.
Περιεκτικότητα σε θερμίδες του πιάτου: 297 kcal / 100 g.
Σκοπός: επιδόρπιο, προετοιμασία.
Κουζίνα: Ρωσική.
Δυσκολία προετοιμασίας: μέτρια.

Αυτό το είδος λιχουδιάς δεν μπορεί να συγχέεται με τίποτα άλλο: έχει εκπληκτικό χρώμα και η γεύση είναι πέρα ​​από κάθε έπαινο. Όμορφα, διάφανα μούρα και υφή σαν ζελέ θα εκπλήξουν τον πιο απαιτητικό γκουρμέ. Για την παρασκευή του γλυκού, χρησιμοποιούνται φρούτα οποιασδήποτε ποικιλίας: πρώτα πλένονται, στη συνέχεια περιχύνονται με ζεστό σιρόπι και βράζονται στο δικό τους χυμό. Αν θέλετε να διατηρήσετε το όμορφο χρώμα των φραγκοστάφυλων, μπορείτε να προσθέσετε λίγο χυμό λεμονιού ή ξύσμα λεμονιού.

Συστατικά:

• ζελατίνη - 100 g;
• φραγκοστάφυλα - 1000 g;
• βανίλια - μια πρέζα?
• νερό - 1 κουταλιά της σούπας;
• κρυσταλλική ζάχαρη - 1000 g.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Πλένουμε και ταξινομούμε τα φρούτα.
2. Σε μια κατσαρόλα, μαγειρέψτε το σιρόπι από τη ζάχαρη και το νερό, για να γίνει αυτό, ανακατέψτε αυτά τα συστατικά και αφήστε να βράσουν.
3. Ρίξτε σιρόπι ζάχαρης πάνω από τα μούρα και μαγειρέψτε για άλλα 10 λεπτά.
4. Αφήστε τη μαρμελάδα να κρυώσει - πρέπει να κρυώσει.
5. Μετά από αυτό, προσθέστε ζελατίνη και βανίλια, ανακατέψτε.
6. Τοποθετούμε ξανά το δοχείο με το γλυκό στη φωτιά, αφήνουμε να πάρει μια βράση, βράζουμε για 3 λεπτά ακριβώς και σβήνουμε τη φωτιά.
7. Τοποθετήστε το ζεστό γλυκό σε στεγνά βάζα.

Μαρμελάδα φραγκοστάφυλο Pyatiminutka

Χρόνος μαγειρέματος: 30 λεπτά.
Αριθμός μερίδων: 5 άτομα.
Περιεκτικότητα σε θερμίδες του πιάτου: 234 kcal / 100 g.
Σκοπός: επιδόρπιο, προετοιμασία.
Κουζίνα: Ρωσική.
Δυσκολία προετοιμασίας: εύκολη.

Αυτός ο τύπος παρασκευής διακρίνεται από το γεγονός ότι όλες οι βιταμίνες διατηρούνται στα φραγκοστάφυλα. Επιλέξτε μούρα με χοντρή φλούδα, δεν πρέπει να είναι υπερώριμα. Τα ξεπλένουμε, προσέχοντας να μην τα καταστρέψουμε. Μερικές νοικοκυρές το κάνουν αυτό σε ένα εμαγιέ μπολ, ρίχνοντας απλώς νερό πάνω από τα μούρα. Παρακαλώ σημειώστε: πρέπει να μαγειρέψετε τα "Πέντε λεπτά" όχι σε υψηλή, αλλά σε μέτρια φωτιά, για να διατηρήσετε τη σύνθεση βιταμινών.

Συστατικά:

• φραγκοστάφυλα - 700 g;
• νερό - 150 ml;
• ζάχαρη - 600 g.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Προετοιμάστε τα φρούτα: πλύνετε, ξεφλουδίστε, στεγνώστε.
2. Πασπαλίζουμε τα μούρα με την απαιτούμενη ποσότητα ζάχαρης και αφήνουμε τα φραγκοστάφυλα να κάτσουν μέχρι να βγάλουν το ζουμί τους.
3. Ρίξτε νερό, ανακατέψτε. Μαγειρέψτε το γλυκό ακριβώς 5 λεπτά μετά το βράσιμο.
4. Μην ξεχάσετε να ανακατέψετε το μείγμα με μια ξύλινη κουτάλα και να αφαιρέσετε τον αφρό.
5. Τοποθετήστε το ζεστό προϊόν σε βάζα.

βίντεο

Τα φραγκοστάφυλα είναι ένα ζουμερό μούρο με έντονη γεύση και λεπτό άρωμα. Από αυτό παρασκευάζονται πολλά διαφορετικά πιάτα· μπορείτε να το προσθέσετε στη γέμιση για ζυμαρικά, πίτες, να φτιάξετε κομπόστες, smoothies, ζελέ, ζελέ, σιρόπια, μαρμελάδες και κονσέρβες. Τα φραγκοστάφυλα συνδυάζονται καλά με άλλα μούρα και μπαχαρικά.
Η νόστιμη μαρμελάδα φραγκοστάφυλο με ολόκληρα μούρα είναι ένας πολύ καλός τρόπος για να διαφοροποιήσετε το μενού σας. Σε αυτή την περίπτωση, για την παρασκευή του χρησιμοποιούνται κόκκοι μάραθου και γαρίφαλο, καθώς και σκόνη βανίλιας, που δίνει στο έτοιμο πιάτο μια διακριτική ανατολίτικη νότα. Όταν μαγειρευτεί αυτό το γλυκό, το λεπτό άρωμα απλώνεται σε όλο το δωμάτιο.
Χάρη στις ιδιότητες πηκτωματοποίησης των φραγκοστάφυλων, το προϊόν έχει πυκνή, παχιά υφή. Εφαρμόζεται εύκολα στο ψωμί και χρησιμεύει ως εξαιρετική γέμιση για πίτες και τσουρέκια.

Taste Info Μαρμελάδα και μαρμελάδα

Συστατικά

• φραγκοστάφυλα - 1,5 κιλό.
• γαρίφαλο - 2-3 τεμ.
• μάραθο - 1/2 κουταλάκι του γλυκού;
• βανίλια - μια πρέζα?
• ζάχαρη - 1 κιλό;
• νερό - 200 ml.

Πώς να φτιάξετε νόστιμη μαρμελάδα φραγκοστάφυλο με ολόκληρα μούρα

Ρίξτε καθαρό νερό σε μια κατσαρόλα και προσθέστε ζάχαρη.


Προσθέστε τα μπαχαρικά που αναγράφονται στα υλικά. Μπορείτε να προσθέσετε λίγους σπόρους κάρδαμου ή ένα ξυλάκι κανέλας ανάλογα με το γούστο σας.


Τοποθετούμε το τηγάνι σε χαμηλή φωτιά και ψήνουμε το σιρόπι για 15-17 λεπτά από τη στιγμή που θα βράσει. Ανακατεύουμε συνεχώς για να διαλυθούν όσο το δυνατόν περισσότερο οι κόκκοι της ζάχαρης.


Τοποθετήστε τα προδιαλεγμένα και πλυμένα φραγκοστάφυλα σε βραστό υγρό. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε για 10 λεπτά.

Προσπαθήστε να μην ανακατεύετε το μείγμα με ένα κουτάλι για να μην χαλάσουν τα φρούτα. Αφού μαγειρέψετε, αφήστε το περιεχόμενο του τηγανιού να κρυώσει. Στη συνέχεια βράζουμε τη μαρμελάδα άλλες δύο φορές για 10 λεπτά, εναλλάξ με πλήρη ψύξη. Ο συνολικός χρόνος μαγειρέματος θα είναι 30-35 λεπτά σε τρεις παρτίδες.


Ρίξτε την έτοιμη μαρμελάδα φραγκοστάφυλου με μπαχαρικά σε στεγνά δοχεία, κλείστε καλά και αποθηκεύστε σε δροσερό, σκοτεινό μέρος.

Χρήσιμες συμβουλές:

• Προκειμένου τα μούρα να διατηρήσουν το σχήμα τους σε μαρμελάδα από ολόκληρα φραγκοστάφυλα, πρέπει να επιλέξετε ελαφρώς άγουρα, πυκνά και ελαστικά φρούτα για συγκομιδή.
• Μην ξεχάσετε να κόψετε τους μίσχους και τους μίσχους των μούρων πριν το μαγείρεμα.
• Οι ποικιλίες φραγκοστάφυλου με ροζ, κόκκινα ή μαύρα μούρα είναι πιο κατάλληλες για την παρασκευή μαρμελάδων και κονσερβών· έχουν πολύ περισσότερη γλυκύτητα. Αν θέλετε να πάρετε μαρμελάδα με όμορφη σμαραγδί απόχρωση, χρησιμοποιήστε μόνο πράσινα φρούτα.
• Όσοι δεν αγαπούν τα μπαχαρικά μπορούν εύκολα να ετοιμάσουν μαρμελάδα χωρίς αυτά χρησιμοποιώντας την παραπάνω συνταγή. Και αν, αντίθετα, προτιμάτε διάφορα πικάντικα αρώματα, τότε μπορείτε να προσθέσετε σε αυτή τη μαρμελάδα φύλλα κεράσι, σταφίδα και σταφύλι, κλωναράκια ρίγανης, κομμένο σε φέτες πορτοκάλι ή λεμόνι και ξηρούς καρπούς κατά το μαγείρεμα. Σε αυτή την περίπτωση, είναι καλύτερο να τοποθετήσετε όλα τα κλαδάκια και τα φύλλα σε μια σακούλα γάζας, η οποία πρέπει να αφαιρεθεί μετά το μαγείρεμα.
• Ιδανικές επιλογές για το συνδυασμό φραγκοστάφυλων με άλλα μούρα σε ένα επιδόρπιο θα ήταν τα σμέουρα, τα κεράσια, οι κόκκινες ή μαύρες σταφίδες.

Ο ίδιος ο Ivan Michurin ασχολήθηκε με την εκτροφή της ποικιλίας μαύρου φραγκοστάφυλου. Ήταν αυτός που αποφάσισε να συνδυάσει μαύρες σταφίδες με σμαραγδένια φραγκοστάφυλα σε ένα μούρο για να επιτύχει τη μέγιστη συγκέντρωση βιταμινών και γεύσης. Το πέτυχε, και αν η μαρμελάδα πράσινο φραγκοστάφυλο θεωρείται βασιλική, τότε η μαρμελάδα από μαύρο φραγκοστάφυλο μπορεί να ονομαστεί αυτοκρατορική.

Τα περισσότερα μούρα και φρούτα χάνουν πολλές βιταμίνες όταν συνδυάζονται με ζάχαρη και επακόλουθη θερμική επεξεργασία, αλλά αυτό δεν ισχύει για τα μαύρα φραγκοστάφυλα. Και αν αντικαταστήσετε τη ζάχαρη με μέλι, τότε αυτό μπορεί να θεωρηθεί ακόμη και βόμβα βιταμινών.

Συνταγή για αυτοκρατορική μαρμελάδα μαύρο φραγκοστάφυλο

• 1 κιλό φραγκοστάφυλο?
• 1 κιλό ζάχαρη?
• 0,5 λτ. νερό;
• Ένα κλαδάκι μελισσόχορτο (μέντα) και λίγα φύλλα κερασιού ή μαύρης σταφίδας.

Να είστε υπομονετικοί, επειδή δεν αρκεί να μαζεύετε μούρα από έναν αγκαθωτό θάμνο, πρέπει επίσης να οπλιστείτε με ψαλίδι νυχιών και να κόψετε προσεκτικά τις ουρές και τα "στόμια". Καλό θα ήταν να τρυπήσετε κάθε μούρο με μια οδοντογλυφίδα για να μην σκάσουν κατά το μαγείρεμα.

Τώρα φτιάξτε το σιρόπι. Ρίχνουμε νερό με ζάχαρη στο τηγάνι και μαγειρεύουμε μέχρι να διαλυθεί τελείως η ζάχαρη. Όταν το σιρόπι αρχίσει να πήζει, προσθέστε φύλλα δυόσμου και σταφίδας για να το αρωματίσετε. Αυτό δεν είναι απαραίτητο, αλλά κάνει τη γεύση πιο ενδιαφέρουσα.

Ρίχνουμε τα φραγκοστάφυλα στο ζεστό σιρόπι, σκεπάζουμε το τηγάνι με ένα καπάκι και σβήνουμε τη φωτιά. Αφήστε τα μούρα να βράσουν για 2-3 ώρες, στη συνέχεια αφαιρέστε τα φύλλα και βάλτε το τηγάνι ξανά στη φωτιά.

Μόλις βράσει η μαρμελάδα, σημειώστε 5-7 λεπτά και μετά μπορείτε να θεωρήσετε ότι η μαρμελάδα είναι έτοιμη.

Τοποθετήστε το σε αποστειρωμένα βάζα με καπάκι και σκεπάστε το με μια χοντρή κουβέρτα.

Μια τέτοια μαρμελάδα μπορεί εύκολα να σταθεί σε ένα ντουλάπι κουζίνας για 12 μήνες και να περιμένει στα φτερά. Σε δροσερό μέρος, η μαρμελάδα από μαύρο φραγκοστάφυλο μπορεί να κρατήσει για 2-3 χρόνια. Φυσικά, όσο περισσότερο κάθεται η μαρμελάδα, τόσο λιγότερες βιταμίνες παραμένουν σε αυτήν, αλλά αυτό δεν επηρεάζει σε καμία περίπτωση τη γεύση.

Πώς να φτιάξετε μαρμελάδα φραγκοστάφυλο χωρίς μαγείρεμα, δείτε το βίντεο: