Ορεκτικό με ρύζι και λάχανο για το χειμώνα. Οι χειμωνιάτικες σαλάτες με ρύζι και λαχανικά είναι οι πιο νόστιμες συνταγές. Πρωτότυπη συνταγή - ρύζι με λαχανικά και σκουμπρί για το χειμώνα

Νόστιμα παρασκευάσματα μπορούν να παρασκευαστούν από συνηθισμένα λαχανικά και δημητριακά ρυζιού. Αυτά τα σπιτικά κονσερβοποιημένα τρόφιμα θα είναι μια καλή προσθήκη στη διατροφή σας το χειμώνα. Ένα πλούσιο σνακ μπορεί να σερβιριστεί ως δεύτερο πιάτο για ένα σπιτικό δείπνο ή να το πάρετε μαζί σας σε εξωτερικούς χώρους, στο δρόμο ή στη δουλειά. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες του κονσερβοποιημένου ρυζιού με λαχανικά με την προσθήκη φυτικού ελαίου είναι περίπου 200 kcal/100 g.

Λαχταριστό ρύζι με λαχανικά σε βάζα για το χειμώνα (ντομάτες, πιπεριές, κρεμμύδια, καρότα)

Η τεχνολογία παρασκευής ρυζιού με λαχανικά για το χειμώνα είναι απλή και δεν απαιτεί ακριβά υλικά, ειδικά την περίοδο συγκομιδής λαχανικών.

Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα 30 λεπτά

Ποσότητα: 7 μερίδες

Συστατικά

• Καρότα: 500 γρ
• Κρεμμύδια: 500 γρ
• Ντομάτες: 2 κιλά
• Ωμό ρύζι: 1 κ.γ.
• Γλυκό πιπέρι: 500 γρ
• Ζάχαρη: 75 γρ
• Αλάτι: 1 κ.σ. μεγάλο.
• Ηλιέλαιο: 250 ml
• Ξίδι: 50 ml

Οδηγίες μαγειρέματος

Μόλις κρυώσει εντελώς, μεταφερθείτε στο ντουλάπι ή στο κελάρι. Το ρύζι με λαχανικά είναι έτοιμο για το χειμώνα.

Παρασκευή λαχανικών με ρύζι και κολοκυθάκια

Για να ετοιμάσετε σπιτικό ρύζι και κολοκυθάκια για το χειμώνα θα χρειαστείτε (το βάρος υποδεικνύεται για τα μη αποφλοιωμένα λαχανικά):

• κολοκυθάκια - 2,5-2,8 κιλά.
• ώριμες ντομάτες - 1,2 κιλά.
• καρότα - 1,3 κιλά.
• κρεμμύδι - 1,2 kg;
• ρύζι - 320-350 g;
• λάδι - 220 ml;
• αλάτι - 80 g;
• ζάχαρη - 100 g;
• σκόρδο για γεύση?
• ξύδι - 50 ml (9%).

Τα λαχανικά για συγκομιδή πρέπει να επιλέγονται πολύ προσεκτικά· πρέπει να είναι ώριμα, αλλά χωρίς σημάδια αλλοίωσης.

Τι να κάνω:

1. Πλένουμε τα κολοκυθάκια, τα ξεφλουδίζουμε, αφαιρούμε τους σπόρους και τα κόβουμε σε κομμάτια. Νεαροί καρποί με ανώριμους σπόρους και λεπτό δέρμα δεν χρειάζονται ξεφλούδισμα.
2. Ξεφλουδίστε τα κρεμμύδια, ψιλοκόψτε με ένα μαχαίρι ή ψιλοκόψτε χρησιμοποιώντας έναν επεξεργαστή τροφίμων.
3. Πλένουμε καλά τα καρότα. Ξεφλουδίστε και τρίψτε σε ένα χοντρό τρίφτη, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε έναν επεξεργαστή τροφίμων.
4. Πλένουμε τις ντομάτες. Μπορούν επίσης να τριφτούν ή να κοπούν σε μύλο κρέατος.
5. Πάρτε ένα ευρύχωρο τηγάνι, ο όγκος του πρέπει να είναι τουλάχιστον 5 λίτρα. Τοποθετούμε μέσα τα κρεμμύδια, τα κολοκυθάκια και τα καρότα. Ρίχνουμε μέσα το μείγμα ντομάτας και το λάδι. Προσθέστε αλάτι, ζάχαρη. Καλύψτε το δοχείο με ένα καπάκι. Τοποθετούμε στο μάτι της κουζίνας και αφήνουμε να πάρει μια βράση.
6. Σιγοβράζουμε τα λαχανικά σε μέτρια φωτιά για περίπου μισή ώρα, θυμόμαστε να ανακατεύουμε.
7. Ταξινομήστε και ξεπλύνετε το ρύζι. Μετά από αυτό, το βάζετε σε μια κατσαρόλα.
8. Μαγειρέψτε το μείγμα μέχρι τα δημητριακά να είναι έτοιμα ανακατεύοντας. Αυτό διαρκεί συνήθως περίπου 20 λεπτά.
9. Ξεφλουδίστε τον απαιτούμενο αριθμό σκελίδων σκόρδου. Πιέστε τα απευθείας στο μείγμα λαχανικών και ρυζιού.
10. Ρίχνουμε μέσα το ξύδι και ανακατεύουμε. Χωρίς να το αποσύρουμε από τη φωτιά, τοποθετούμε τη σαλάτα σε βάζα. Η αναγραφόμενη ποσότητα αποδίδει περίπου 4,5 λίτρα.
11. Τοποθετήστε τα βάζα που έχετε γεμίσει με σαλάτα σε ένα δοχείο για αποστείρωση και καλύψτε τα με καπάκια.
12. Αποστειρώστε για περίπου 20 λεπτά αφού βράσει το νερό και τυλίξτε αμέσως.

Αφού τυλίγουμε τα κουτάκια, τα αναποδογυρίζουμε, τα τυλίγουμε σε μια ζεστή κουβέρτα και τα κρατάμε μέχρι να κρυώσουν.

Με λάχανο

Μια πολύ νόστιμη σπιτική παρασκευή γίνεται με την προσθήκη ποικιλιών λευκού λάχανου. Για αυτό χρειάζεστε:

• λάχανο - 5 κιλά.
• ώριμη ντομάτα - 5 κιλά.
• μακρύ ρύζι - 1 κιλό.
• ζάχαρη - 200 g;
• λάδια - 0,4 l;
• αλάτι - 60 g;
• καυτερή πιπεριά λοβό?
• ξύδι - 100 ml (9%).

Πώς να μαγειρέψω:

1. Ταξινόμηση μέσω των κόκκων. Αφαιρέστε πέτρες και ξένα σώματα. Πλένουμε και μαγειρεύουμε μέχρι να γίνει.
2. Κόβουμε το λάχανο σε λωρίδες.
3. Κόβουμε τις ντομάτες σε κύβους.
4. Τοποθετήστε τα λαχανικά σε μια μεγάλη κατσαρόλα. Αλατοπιπερώνουμε, προσθέτουμε λάδι.
5. Μαγειρέψτε αφού βράσει για 40 λεπτά.
6. Προσθέστε βρασμένο ρύζι στο μείγμα, προσθέστε ξύδι και καυτερή πιπεριά για γεύση.
7. Σιγοβράζουμε για άλλα 10 λεπτά.
8. Τοποθετήστε την έτοιμη σαλάτα αμέσως σε βάζα. Τυλίξτε τα με καπάκια.
9. Αφήστε τα βάζα ανάποδα κάτω από μια κουβέρτα μέχρι να κρυώσουν εντελώς.

Για να αποθηκεύσετε μια τέτοια σαλάτα σε ένα διαμέρισμα, θα πρέπει να αποστειρωθεί επιπλέον.

Πρωτότυπη συνταγή - ρύζι με λαχανικά και σκουμπρί για το χειμώνα

Για μια νόστιμη και πρωτότυπη σαλάτα για το χειμώνα θα χρειαστείτε:

• κατεψυγμένο σκουμπρί - 1,5 kg.
• ρύζι - 300 g;
• ώριμες ντομάτες - 1,5 kg.
• καρότα - 1,0 kg;
• γλυκό πιπέρι - 0,5 kg.
• κρεμμύδι - 0,5 kg;
• λάδι - 180 ml;
• ζάχαρη - 60;
• ξύδι - 50 ml;
• αλάτι - 30 g;
• μπαχαρικά κατά βούληση.

Τρόπος διατήρησης:

1. Ξεπαγώστε το ψάρι, καθαρίστε το, βράστε για 20 λεπτά σε αλατισμένο νερό. Ψύξτε, αφαιρέστε όλους τους σπόρους. Σπάμε το σκουμπρί σε μικρά κομμάτια με το χέρι.
2. Ξεπλύνετε το ρύζι σε πολλά νερά και βράστε μέχρι να μισοψηθεί.
3. Αφαιρούμε τους σπόρους από τις πλυμένες πιπεριές και κόβουμε τους καρπούς σε ροδέλες.
4. Πλένουμε τα καρότα, ξεφλουδίζουμε και τρίβουμε.
5. Ψιλοκόβουμε τα κρεμμύδια σε μισούς δακτυλίους.
6. Βάζουμε τις ντομάτες σε βραστό νερό, μετά από ένα λεπτό τις μεταφέρουμε σε παγωμένο νερό και αφαιρούμε τη φλούδα. Κόψτε ένα κενό από το κοτσάνι και ψιλοκόψτε τον πελτέ με ένα μαχαίρι.
7. Βάζουμε όλα τα λαχανικά, τη μάζα της ντομάτας σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε αλάτι, ζάχαρη και προσθέτουμε λάδι.
8. Μαγειρέψτε το περιεχόμενο σε χαμηλή φωτιά. Ο χρόνος μαγειρέματος είναι μισή ώρα.
9. Προσθέστε ψάρι, ρύζι, πιπέρι και μπαχαρικά κατά βούληση στο μείγμα λαχανικών, ρίξτε ξύδι. Συνεχίζουμε το μαγείρεμα για άλλα 10 λεπτά.
10. Χωρίς να το αποσύρουμε από τη φωτιά, ρίχνουμε το μείγμα που βράζει σε βάζα και κλείνουμε τα καπάκια. Αναγυρίζω. Σκεπάζουμε με μια ζεστή κουβέρτα και το κρατάμε έτσι μέχρι να κρυώσει εντελώς.

Σαλάτα λαχανικών με ρύζι για το χειμώνα χωρίς αποστείρωση

Για μια πολύ νόστιμη σαλάτα με ρύζι και λαχανικά για το χειμώνα χρειάζεστε:

• ώριμες ντομάτες - 3,0 kg.
• κρεμμύδι - 1,0 kg;
• πιπεριά - 1,0 kg;
• καρότα - 1,0 kg;
• ζάχαρη - 200 g;
• λάδι - 300 ml;
• στρογγυλό ρύζι - 200 g;
• αλάτι - 100 g.

Βήμα προς βήμα διαδικασία:

1. Πλένουμε τις ντομάτες, τις στεγνώνουμε, τις κόβουμε σε φέτες.
2. Κόβουμε τα καθαρισμένα καρότα σε λωρίδες.
3. Κόβουμε τα κρεμμύδια και τις πιπεριές σε μισούς δακτυλίους.
4. Ζεσταίνουμε το λάδι σε μια μεγάλη κατσαρόλα, προσθέτουμε αλάτι και ζάχαρη. Προσθέστε έτοιμα λαχανικά σε παρτίδες.
5. Ζεσταίνουμε μέχρι να πάρει μια βράση και σιγοβράζουμε για 10 λεπτά.
6. Προσθέστε το ωμό ρύζι και σιγοβράστε τα όλα μαζί για περίπου 20 λεπτά μέχρι να είναι έτοιμα τα δημητριακά.
7. Τοποθετήστε τη ζεστή σαλάτα σε βάζα και τυλίξτε τα. Κρατήστε το ανάποδα κάτω από μια κουβέρτα μέχρι να κρυώσει εντελώς.

Οι παρακάτω συμβουλές θα σας βοηθήσουν να ετοιμάσετε σαλάτες με ρύζι για το χειμώνα.

Οι κονσερβοποιημένες σαλάτες είναι πολύ δημοφιλείς στις νοικοκυρές, επειδή τέτοιες παρασκευές θα είναι τόσο ένα εξαιρετικό σνακ όσο και ένα πλήρες μεσημεριανό γεύμα. Η σαλάτα με ρύζι για το χειμώνα με την προσθήκη διαφόρων λαχανικών είναι μια διαιτητική και νόστιμη κονσέρβα, η προετοιμασία της οποίας δεν απαιτεί πολύ χρόνο και προσπάθεια.

Οι κονσέρβες σαλάτες είναι πολύ δημοφιλείς στις νοικοκυρές.

Αυτή η προετοιμασία θα σας βοηθήσει πάντα αν χρειαστεί να ετοιμάσετε γρήγορα σούπα ή πιλάφι.Απλώς ανοίξτε ένα βάζο με ρυζοσαλάτα, προσθέστε τα υπόλοιπα υλικά και ένα νόστιμο μεσημεριανό είναι έτοιμο.

• δημητριακά ρυζιού - ένα κιλό.
• ώριμες ντομάτες - τρία κιλά.
• κρεμμύδι - δύο κεφάλια?
• εξευγενισμένο φυτικό έλαιο - τριακόσια χιλιοστόγραμμα.
• χοντρό αλάτι - πενήντα γραμμάρια.
• ζάχαρη - πενήντα γραμμάρια.
• μπαχαρικά (τριμμένο μαύρο πιπέρι, μια πρέζα μοσχοκάρυδο).
• διάλυμα ξιδιού - είκοσι χιλιοστόγραμμα.

Συνταγή:

1. Πρώτα ετοιμάζονται τα λαχανικά. Τα κρεμμύδια πλένονται, ξεφλουδίζονται, κόβονται σε μικρά κυβάκια και σιγοβράζονται προσθέτοντας λίγο λάδι, μέχρι να πάρουν ένα χρυσαφί χρώμα.
2. Αφαιρούμε τη φλούδα από τις ντομάτες αφού τις ζεματίσουμε με βραστό νερό. Ψιλοκόβουμε τις ντομάτες και τις ανακατεύουμε με κρεμμύδια βραστά.
3. Οι κόκκοι ταξινομούνται, πλένονται, περιχύνονται με βραστό νερό και αφήνονται για μισή ώρα για να αχνίσει το ρύζι.
4. Στα μαγειρεμένα λαχανικά προστίθενται δημητριακά ρυζιού, λάδι, ξύδι και μπαχαρικά. Όλα τα συστατικά αναμειγνύονται καλά και σιγοβράζουν σε μέτρια φωτιά για δεκαπέντε έως είκοσι λεπτά.
5. Η σαλάτα μοιράζεται σε αποστειρωμένα ξηρά δοχεία, τυλίγεται σε ρολό και αφήνεται να κρυώσει, αναποδογυρίζοντας τα βάζα.

Οι ντομάτες μπορούν επίσης να τεμαχιστούν σε μηχανή κοπής κρέατος, αλλά αποδεικνύεται πολύ πιο νόστιμο όταν η σαλάτα περιέχει ζουμερά κομμάτια ντομάτας.

Σαλάτα λαχανικών με ρύζι (βίντεο)

Σαλάτα με κολοκυθάκια και ρύζι για το χειμώνα

Ποια συστατικά θα χρειαστούν:

• δημητριακά - ένα κιλό.
• κολοκυθάκια - δύο κιλά.
• ώριμες ντομάτες - μισό κιλό (μπορεί να αντικατασταθεί με σάλτσα ντομάτας).
• κρεμμύδι - ένα κεφάλι?
• καρυκεύματα – (τριμμένο μαύρο πιπέρι, μια πρέζα κάρδαμο και μοσχοκάρυδο).
• εξευγενισμένο φυτικό έλαιο - διακόσια χιλιοστόγραμμα.
• χοντρό αλάτι - πενήντα γραμμάρια.
• ζάχαρη - εκατό γραμμάρια.
• διάλυμα ξιδιού - πενήντα χιλιοστόγραμμα.

Υπάρχουν παρασκευές που είναι γρήγορες, εύκολες και πάντα νόστιμες; Σίγουρα! Για παράδειγμα, σαλάτα με ρύζι για το χειμώνα. Επιπλέον, ένα τεράστιο πλεονέκτημα του ρυζιού είναι ο ιδανικός συνδυασμός του με ντομάτες, λάχανο, κολοκυθάκια, γλυκές πιπεριές και άλλα συστατικά, που σας επιτρέπει να βρείτε διάφορους συνδυασμούς αυτής της σαλάτας. Οι απλούστερες, πιο πρωτότυπες συνταγές για σαλάτα με ρύζι για το χειμώνα προσφέρονται σε αυτό το άρθρο.

Ένα τεράστιο πλεονέκτημα του ρυζιού είναι ο ιδανικός συνδυασμός με ντομάτες, λάχανο, κολοκυθάκια, και γλυκές πιπεριές.

Αυτό το ορεκτικό, που συνδυάζει ρύζι και ντομάτα, είναι ένα χορταστικό σνακ που δεν θα αφήσει κανέναν αδιάφορο. Επιπλέον, αυτό το παρασκεύασμα χρησιμοποιείται ως ντρέσινγκ σούπας και συνοδευτικό. Τα οφέλη αυτού του φρούτου, αγαπητού σε πολλούς, είναι αναμφισβήτητα, αλλά, δυστυχώς, δεν μπορούν όλοι να αντέξουν οικονομικά να αγοράσουν ντομάτες το χειμώνα. Επομένως, αυτή η πολύ νόστιμη συνταγή με ντομάτες θα αντικαταστήσει σε μεγάλο βαθμό τα φρέσκα λαχανικά. Στις ντομάτες, ο πολτός, ο χυμός και η φλούδα είναι σημαντικά, λόγω του γεγονότος ότι βασίζονται σε διαιτητικές ίνες, οργανικά οξέα, διάφορα μέταλλα και βιταμίνες που βελτιώνουν τις διαδικασίες πέψης και τη λειτουργία του στομάχου και των εντέρων.

Παίρνω:

• 1,5 κιλό ώριμα φρούτα ντομάτας.
• 0,7 κιλά ώριμα φρούτα πιπεριάς.
• 0,7 kg;
• 0,7 κιλά καρότα;
• 300 ml ηλιέλαιο;
• 1,5 κ.γ. ρύζι;
• Το μαύρο πιπέρι (μπιζέλια) δεν είναι για όλους.

Ένα ορεκτικό που συνδυάζει ρύζι και ντομάτα είναι ένα χορταστικό σνακ που δεν θα αφήσει κανέναν αδιάφορο.

1. Ετοιμάζουμε τα λαχανικά καθαρίζοντας τα καλά και αφαιρώντας τον πυρήνα της πιπεριάς.
2. Τσιγαρίζουμε καλά το κρεμμύδι σε ένα βαθύ μπολ μέχρι να πάρει ένα διάφανο κίτρινο χρώμα.
3. Περνάμε τα καρότα από τον ψιλό τρίφτη, ενώνουμε με το κρεμμύδι, ανακατεύουμε καλά με μια ξύλινη σπάτουλα για 1-2 λεπτά, σκεπάζουμε καλά με ένα καπάκι και αφήνουμε τα δύο υλικά να σιγοβράσουν για 5-7 λεπτά.
4. Κόβουμε σε μικρούς κύβους και προσθέτουμε στα τηγανητά λαχανικά. Ανακατεύουμε καλά τα τρία υλικά και αφήνουμε να σιγοβράσουν για 10 λεπτά.
5. Ψιλοκόβουμε τις ντομάτες. Εάν τα φρούτα είναι πολύ σκληρά, είναι προτιμότερο να χρησιμοποιήσετε μηχανή κοπής κρέατος ή μπλέντερ. Προσθέστε τον πελτέ ντομάτας που προκύπτει στα τηγανητά λαχανικά. Ανακατεύουμε καλά και συνεχίζουμε να σιγοβράζουμε.
6. Ξεπλύνετε καλά το ρύζι με δροσερό νερό και στη συνέχεια ρίξτε το βραστό νερό. Ένα καλά κλειστό καπάκι θα επιτρέψει στο ρύζι να φουσκώσει γρήγορα σε μισή ώρα. Μερικές φορές το ρύζι βράζεται μέχρι να μισοψηθεί.
7. Προσθέστε τα βρασμένα στον ατμό δημητριακά στα λαχανικά και βράστε για 10 λεπτά.
8. Αλατίζουμε και προσθέτουμε ζάχαρη και πιπέρι κατά βούληση.
9. Αποστειρώστε τα βάζα.
10. Ρίχνουμε τη σαλάτα με το ρύζι σε βάζα μέχρι να κρυώσουν.
11. Γυρίστε τα τελειωμένα βάζα πάνω στο καπάκι και τυλίξτε τα σε μια ζεστή κουβέρτα. Σε αυτή τη μορφή, τα βάζα πρέπει να σταθούν για αρκετές ώρες μέχρι να κρυώσει εντελώς η σαλάτα.

Εάν δοκιμάσετε τη ρυζοσαλάτα για το χειμώνα πριν τη βάλετε σε βάζα, τότε είναι πολύ πιθανό να αισθανθείτε ότι ο κόκκος είναι ελαφρώς μισοψημένος. Δεν υπάρχει τίποτα κακό με αυτό, καθώς κατά τη διάρκεια της διαδικασίας συντήρησης το ρύζι θα μαλακώσει σταδιακά υπό την επίδραση της μαγειρεμένης φυτικής μάζας.

Σαλάτα με λάχανο και ρύζι για το χειμώνα

Η σαλάτα με λάχανο και ρύζι για το χειμώνα είναι μια εξαιρετική επιλογή για όλες τις περιστάσεις.Το μεγάλο πλεονέκτημα αυτού του παρασκευάσματος είναι ότι το λάχανο είναι ένα λαχανικό με λίγες θερμίδες που κορεστεί γρήγορα τον οργανισμό και ταιριάζει με άλλες τροφές. Το λάχανο είναι μια αποθήκη μικροστοιχείων, μετάλλων και βιταμινών. Ένα παρασκεύασμα από λάχανο θα διατηρήσει όλες τις ευεργετικές ιδιότητες του προϊόντος.

Παίρνω:

• 1,5 κιλό λάχανο?
• 1,5 κιλό ώριμα φρούτα ντομάτας.
• 1 κιλό καρότα?
• 0,3 κιλά κρεμμύδι?
• 0,5 κιλό ρύζι;
• 5 κ.σ. μεγάλο. φυτικό λάδι;
• Μαύρο πιπέρι - σε μικρές δόσεις.
• 100 ml ξύδι.

Σαλάτα με λάχανο και ρύζι για το χειμώνα - μια εξαιρετική επιλογή για όλες τις περιπτώσεις

1. Ψιλοκόβουμε το λάχανο και τρίβουμε τα καρότα. Το κρεμμύδι κόβεται σε μισούς δακτυλίους.
2. Περιχύνουμε τις ντομάτες με βραστό νερό, αφαιρούμε τη φλούδα και τις κόβουμε σε κύβους.
3. Ανακατεύουμε όλα τα λαχανικά, πιπέρι, αλάτι, προσθέτουμε ζάχαρη.
4. Σιγοβράζουμε σε βαθύ μπολ για 20 λεπτά προσθέτοντας λάδι.
5. Βράζουμε το ρύζι για 10 λεπτά σε μια κατσαρόλα και στη συνέχεια το προσθέτουμε στο μείγμα των λαχανικών κατά τη διαδικασία του ψησίματος.
6. Σιγοβράζουμε όλα τα υλικά για 10 λεπτά.
7. Αποστειρώστε τα βάζα.
8. Ρίξτε το ζεστό μείγμα στα βάζα, αφού προσθέσετε ξύδι στο μείγμα που προκύπτει.

Προετοιμασία σαλάτας με κολοκυθάκια και ρύζι

Η προετοιμασία του ρυζιού για το χειμώνα περιλαμβάνει μερικές φορές κολοκυθάκια, τα οποία κάνουν τη σαλάτα πιο νόστιμη, πιο όμορφη και πιο χορταστική. Τα κολοκυθάκια έχουν ευχάριστη, λεπτή γεύση, τεράστιο αριθμό μετάλλων και βιταμινών και χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες.Οι υδατάνθρακες των κολοκυθιών απορροφώνται από το ανθρώπινο σώμα πολύ αργά, γεγονός που σας επιτρέπει να διατηρήσετε ένα αίσθημα πληρότητας για μεγάλο χρονικό διάστημα. Ένα συνοδευτικό που συνδυάζει κολοκυθάκια και ρύζι είναι χορταστικό, υγιεινό και εξαιρετικά νόστιμο. Μπορείτε να ετοιμάσετε ένα τέτοιο συνοδευτικό σε μεγάλες ποσότητες το καλοκαίρι, όταν ωριμάζουν τα κολοκυθάκια, και το χειμώνα μπορείτε να απολαύσετε τους καρπούς της δουλειάς σας.

Παίρνω:

• 3 κιλά κολοκυθάκια?
• 0,6 κιλά ώριμες ντομάτες.
• 0,6 κιλά κρεμμύδι?
• 0,6 κιλά καρότα;
• 3 κεφάλια σκόρδο?
• 200 ml ηλιέλαιο;
• 0,2 κιλά ρύζι;
• 100 ml ξύδι.

Η προετοιμασία του ρυζιού για το χειμώνα περιλαμβάνει μερικές φορές κολοκυθάκια, τα οποία κάνουν τη σαλάτα πιο νόστιμη.

1. Πλένουμε τα κολοκυθάκια και αφαιρούμε τον πυρήνα από τα παλιά σκληρά κολοκυθάκια.
2. Ξεφλουδίστε τη φλούδα από τις ντομάτες, ρίχνοντάς τες πρώτα βραστό νερό.
3. Καθαρίζουμε τα κρεμμύδια και τα καρότα.
4. Ξεφλουδίστε το σκόρδο.
5. Κόβουμε τις ντομάτες και τα κολοκυθάκια σε μεγάλα κομμάτια, τα κρεμμύδια και τις πιπεριές σε μισούς δακτυλίους.
6. Περνάμε τα καρότα σε ψιλό τρίφτη.
7. Ψιλοκόψτε το σκόρδο.
8. Ανακατεύουμε όλα τα λαχανικά, τα βάζουμε σε ένα βαθύ μπολ, αλατίζουμε, περιχύνουμε με ηλιέλαιο.
9. Αφού βράσει η σαλάτα λαχανικών, προσθέτουμε το ρύζι.
10. Βράζετε το ρύζι για 35 λεπτά, αλατοπιπερώνετε με ξύδι, μαγειρεύετε για άλλα 25 λεπτά.
11. Αποστειρώστε τα βάζα, τοποθετήστε σε αυτά ζεστά σνακ και τυλίξτε τα σε ρολό.
12. Καλύψτε τη σαλάτα με κάτι ζεστό και αφήστε τη για μια μέρα.

Μερικές φορές σε αυτή τη σαλάτα προστίθενται καυτερές πιπεριές. Ωστόσο, το φλογερό σνακ είναι σχεδιασμένο για ερασιτέχνες. Δεν θα προτιμήσει κάθε άτομο αυτή τη σαλάτα ως συνοδευτικό, αλλά η προετοιμασία είναι τέλεια για ένα καλό γλέντι.

Επιπλέον, υπάρχει μια ομάδα ανθρώπων που πρέπει να απέχουν από την κατανάλωση καυτερής πιπεριάς. Αυτά περιλαμβάνουν άτομα με ασθένειες όπως γαστρίτιδα και έλκη. Δεν είναι τυχαίο ότι αυτό το φλογερό αρωματικό καρύκευμα έχει αποδειχθεί σε όλες τις χώρες του κόσμου, το οποίο οφείλεται, πρώτον, στην τεράστια ποσότητα μετάλλων και βιταμινών στη σύνθεσή του και, δεύτερον, στην ικανότητά του να ξυπνά την όρεξη, να βελτιώνει την πέψη και τη διάθεση, επιταχύνουν τη μεταβολική διαδικασία, μειώνουν τους κινδύνους καρδιακών παθήσεων.

Συνταγή για σαλάτα με πιπέρι και ρύζι για τον χειμώνα

Ένα απαραίτητο σνακ τις μέρες του χειμώνα για όλη την οικογένεια θα είναι το πιπέρι και το ρύζι. Αυτό το ορεκτικό θα γίνει σίγουρα σωτήριο σε μια εποχή που δεν υπάρχει χρόνος για να ετοιμάσετε ένα πιάτο. Το αναμφισβήτητο πλεονέκτημα αυτού του κενού θα είναι το πλούσιο χρώμα του. Αυτή η πιπεριά είναι πλούσια σε βιταμίνες, μέταλλα, καροτίνη, αιθέρια έλαια, φυτικές ίνες, αντιοξειδωτικά και η περιεκτικότητά της σε θερμίδες είναι πολύ χαμηλή - μόνο 29 kcal. Η καψαϊκίνη είναι ιδιαίτερα σημαντική στις γλυκές πιπεριές - μια ουσία που βελτιώνει τη διαδικασία της πέψης και τη λειτουργία του στομάχου.

Παίρνω:

• 2,5 κιλά καρότα?
• 2 κιλά κρεμμύδι?
• 3 κ.σ. ηλιέλαιο;
• 2,5 κιλά φρούτα πιπεριάς.
• 2 κ.σ. ρύζι;
• 3 κιλά πολύ ώριμες ντομάτες.

1. Τρίβουμε τα καρότα στη χοντρή πλευρά του τρίφτη.
2. Κόβουμε το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους.
3. Κόβουμε τα φρούτα της γλυκιάς πιπεριάς σε μισούς δακτυλίους ή λωρίδες.
4. Στύβετε το χυμό από τις ντομάτες, ρίχνοντάς τες πρώτα βραστό νερό για να αφαιρέσετε τη φλούδα.
5. Ρίξτε το χυμό ντομάτας σε ένα βαθύ μπολ. Βρασμός.
6. Καρυκεύστε με φυτικό λάδι.
7. Προσθέστε τα καρότα, χαμηλώστε τη φωτιά, μαγειρέψτε για 15 λεπτά.
8. Καρυκεύουμε με το κρεμμύδι, σιγοβράζουμε για 15 λεπτά.
9. Προσθέστε πιπεριά στο μείγμα και σιγοβράστε για 10 λεπτά.
10. Προσθέστε ρύζι και μαγειρέψτε το σνακ ρυζιού μέχρι να ψηθούν τελείως τα δημητριακά (περίπου 40 λεπτά).
11. Ρίξτε το ζεστό παρασκεύασμα στα έτοιμα βάζα, τυλίξτε το και τυλίξτε το ζεστά.

Μετά την πλήρη ψύξη, αφαιρέστε τα βάζα για μακροχρόνια αποθήκευση.

Σαλάτα λαχανικών με ρύζι για το χειμώνα (βίντεο)

Σαλάτα με πράσινες ντομάτες και ρύζι για το χειμώνα: η καλύτερη συνταγή

Ανεξάρτητα από το πόσο εκπληκτικό και παράξενο μπορεί να ακούγεται, οι πράσινες ντομάτες χρησιμοποιούνται συχνά σε μια ποικιλία παρασκευασμάτων, καθώς κατά τη διάρκεια του κρύου φθινοπώρου ορισμένοι από τους καρπούς της ντομάτας παραμένουν άγουροι λόγω έλλειψης ηλιακού φωτός και θερμότητας. Για παράδειγμα, αυτές οι ντομάτες μπορούν να χρησιμοποιηθούν για χειμερινή συντήρηση σε συνδυασμό με ρύζι. Κάποιοι θα θέσουν αμέσως το ερώτημα: τρώγονται πραγματικά οι πράσινες ντομάτες, υπάρχει βλάβη σε αυτές; Ναι, μια άγουρη ντομάτα θα αυξήσει τον τόνο, θα ανακουφίσει την κούραση και την κούραση και θα ενισχύσει τα οστά. Μια παρασκευή πράσινων ντοματών με ρύζι μπορεί να είναι ένα εξαιρετικό συνοδευτικό για ένα κύριο πιάτο, ένα σνακ για τσάι ή μια γιορτή, ακόμη και να αντικαταστήσει το πρωινό ή το βραδινό.

Παίρνω:

• 3 κιλά πράσινες ντομάτες.
• 1,5 κιλό καρότα?
• 1,5 κιλό κρεμμύδι?
• 1,5 κιλό ώριμα φρούτα πιπεριάς.
• 3 κ.σ. ρύζι;
• 200 ml ξύδι;
• 300 ml ηλιέλαιο.

Ανεξάρτητα από το πόσο εκπληκτικό και παράξενο μπορεί να ακούγεται, οι πράσινες ντομάτες χρησιμοποιούνται συχνά σε μια ποικιλία παρασκευασμάτων.

1. Ετοιμάζουμε τα λαχανικά: πλένουμε, ξεφλουδίζουμε, ξεφλουδίζουμε, ξεφλουδίζουμε το γλυκό πιπέρι, κόβουμε τα κοτσάνια.
2. Κόβουμε τις ντομάτες σε μεγάλα κομμάτια.
3. Κάνε το κρεμμύδι και την πιπεριά σε μισούς δακτυλίους.
4. Τρίβουμε τα καρότα σε χοντρό τρίφτη.
5. Ξεπλύνετε το ρύζι δύο φορές με κρύο νερό και τοποθετήστε το σε ζεστό νερό για αρκετές ώρες να αχνίσει. Στη συνέχεια, στραγγίστε τα δημητριακά σε ένα σουρωτήρι, ξεπλύνετε με νερό και απλώστε τα να στεγνώσουν. Αφού στεγνώσει εντελώς, συνδυάστε το με λαχανικά.
6. Τοποθετήστε ολόκληρη τη μάζα σε ένα βαθύ μπολ, προσθέστε αλάτι και πιπέρι για γεύση, προσθέστε ζάχαρη, ρίξτε φυτικό λάδι.
7. Αφήνουμε να σιγοβράσει ανακατεύοντας συνεχώς για να μην κάψει το μείγμα.

Ρίξτε τη ζεστή σαλάτα σε προαποστειρωμένα δοχεία, τυλίξτε τα, αναποδογυρίστε τα βάζα, αφήνοντάς τα σε αυτή τη θέση μέχρι να κρυώσουν εντελώς.

Το ρύζι με λαχανικά είναι ένα χορταστικό και υγιεινό πιάτο που μπορεί να σερβιριστεί ως συνοδευτικό ή ως πλήρες σνακ. Για να εξοικονομήσετε χρόνο και χρήματα για την αγορά ακριβών λαχανικών το χειμώνα, μπορείτε να ετοιμάσετε μια σαλάτα με ρύζι για το χειμώνα. Αυτό το ορεκτικό δεν είναι δύσκολο να το παρασκευάσετε, αλλά πρέπει να γνωρίζετε μερικά μαγειρικά χαρακτηριστικά.

Για να προετοιμάσετε μια σαλάτα με ρύζι, πρέπει να επιλέξετε τα σωστά προϊόντα και να προετοιμάσετε προσεκτικά το δοχείο για συντήρηση.

Είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε ρύζι στον ατμό για σαλάτες, καθώς διατηρεί το σχήμα του ακόμα και μετά από παρατεταμένο ψήσιμο. Εάν χρησιμοποιείτε κανονικό ρύζι, συνιστάται να το μουλιάζετε σε κρύο νερό για 1 ώρα ή περισσότερο νωρίτερα για να αφαιρέσετε το υπόλοιπο άμυλο. Στη συνέχεια, το ρύζι πρέπει να βράσει μέχρι να μισοψηθεί. Δεν χρειάζεται να βράσετε τα δημητριακά· το ρύζι θα είναι έτοιμο όταν μαγειρευτεί σε χυμό λαχανικών.

Στη συνέχεια, θα χρειαστεί να προετοιμάσετε τα λαχανικά σύμφωνα με τη συνταγή. Πρέπει να επιλέξετε καλοήθη φρούτα χωρίς τα παραμικρά σημάδια αλλοίωσης, καθώς μια μόνο σάπια ντομάτα μπορεί να καταστρέψει εντελώς ολόκληρη τη παρτίδα της σαλάτας.

Η σαλάτα συνήθως παρασκευάζεται χωρίς αποστείρωση σε βραστό νερό.Για να αποθηκευτεί καλά, θα χρειαστεί να προετοιμάσετε προσεκτικά το δοχείο - να το πλύνετε και να το αποστειρώσετε με οποιονδήποτε βολικό τρόπο. Στη συνέχεια, η φυτική μάζα, που μόλις αφαιρέθηκε από τη σόμπα, απλώνεται σε ακόμα ζεστά βάζα. Μετά από αυτό τα βάζα καλύπτονται με αποστειρωμένα καπάκια και σφραγίζονται αμέσως.

Για να εξασφαλίσετε καλή συντήρηση, πρέπει να κρυώσετε αργά το δοχείο με τη σαλάτα. Αφού τυλίξτε το βάζο, αναποδογυρίστε το και τοποθετήστε το στο καπάκι. Μετά από όλα, όλα τα έτοιμα βάζα τυλίγονται σφιχτά με κάτι ζεστό, για παράδειγμα, παλιές κουβέρτες. Μπορείτε να πάρετε κονσέρβες μόνο μετά από μια μέρα.

Ενδιαφέροντα στοιχεία: Στις ασιατικές χώρες, το 70% της διατροφής είναι ρύζι. Έτσι, στην Ιαπωνία, το ρήμα «να τρώω» και η λέξη «ρύζι» υποδηλώνονται με ένα ιερογλυφικό. Και στην Κίνα, το όνομα των γευμάτων κυριολεκτικά μεταφράζεται σε «ρύζι το πρωί», «ρύζι το απόγευμα» και «ρύζι το βράδυ».

Σαλάτα με ρύζι για το χειμώνα “Tourist’s Breakfast”

Μια από τις επιλογές σαλάτας ονομάζεται «Πρωινό του Τουρισμού», αφού η γεύση της παρασκευής θυμίζει γνωστές κονσέρβες που παράγονται βιομηχανικά.

• 200 γρ. ρύζι;
• 1 κιλό ντομάτες?
• 500 γρ. πιπεριά;
• 500 γρ. κρεμμύδια?
• 20 γρ. άλας;
• 40 γρ. Σαχάρα;
• 100 ml φυτικό λάδι;
• 80 ml επιτραπέζιο ξύδι (9%).

Πλένουμε το ρύζι, αλλάζοντας το νερό πολλές φορές. Στη συνέχεια γεμίστε τα δημητριακά με φρέσκο ​​νερό και αφήστε τα για μία ώρα. Πλένουμε καλά και καθαρίζουμε τα λαχανικά.

Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι σε λεπτές φέτες. Αφαιρούμε τις φλούδες από τις ντομάτες. Για να το κάνετε αυτό, πρέπει να τα βυθίσετε σε βραστό νερό για ένα λεπτό και στη συνέχεια να τα αφαιρέσετε χρησιμοποιώντας μια τρυπητή κουτάλα και να τα κατεβάσετε αμέσως σε ένα δοχείο με κρύο νερό. Μετά από αυτό, η φλούδα μπορεί να αφαιρεθεί πολύ εύκολα. Μετά από αυτό, κόψτε τις ντομάτες σε μικρούς κύβους, προσπαθώντας να αφαιρέσετε όλους τους σπόρους. Αφαιρούμε τους σπόρους από την πιπεριά και κόβουμε σε μικρά τετράγωνα.

Πάρτε ένα καζάνι ή μια κατσαρόλα με χοντρό πάτο, βάλτε το στη φωτιά και ρίξτε φυτικό λάδι. Βάζουμε το κρεμμύδι σε καυτό λάδι και τσιγαρίζουμε, ανακατεύοντας κατά διαστήματα για περίπου 10 λεπτά. Στη συνέχεια προσθέτουμε τα κομμάτια ντομάτας και σιγοβράζουμε. Οι ντομάτες θα βγάλουν πολύ ζουμί και το μείγμα θα γίνει αρκετά ρευστό. Σε αυτό το σημείο προσθέτουμε το ρύζι από το οποίο έχει στραγγίξει το νερό και σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά με κλειστό το καπάκι για περίπου 15 λεπτά.

Στη συνέχεια, προσθέστε πιπέρι στο μείγμα ντομάτας-ρυζιού και συνεχίστε να σιγοβράζετε για περίπου άλλη μισή ώρα. Ανακατεύουμε κατά διαστήματα για να μην καούν τα λαχανικά. Αλατίζουμε, προσθέτουμε ζάχαρη και περιχύνουμε με ξύδι. Μετά από αυτό, σιγοβράζουμε για άλλα πέντε λεπτά. Στη συνέχεια βάζουμε το σνακ σε αποστειρωμένα βάζα και σφραγίζουμε αμέσως το δοχείο ερμητικά. Βάζουμε τα βάζα στα καπάκια και τα τυλίγουμε με ζεστά ρούχα. Μια μέρα μετά το βγάζουμε και το αφήνουμε για αποθήκευση.

• 2 κιλά πράσινες ντομάτες.
• 500 γρ. καρότα?
• 500 γρ. κρεμμύδια?
• 500 γρ. γλυκό πιπέρι;
• 1 φλιτζάνι μακρόσκοκο ρύζι?
• 5 κουταλιές της σούπας ζάχαρη (συλλέγουμε άμμο χωρίς τσουλήθρα).
• 2 κουταλιές της σούπας αλάτι?
• 50 ml ξύδι (9%);
• 350 ml φυτικό λάδι.

Πλένουμε το ρύζι, προσθέτουμε βραστό νερό και αφήνουμε για δύο ώρες. Καθαρίζουμε όλα τα λαχανικά και τα πλένουμε καλά.

Κόβουμε τις ντομάτες σε φέτες. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, κόβουμε την πιπεριά σε λεπτές λωρίδες και είναι καλύτερα να ψιλοκόψουμε τα καρότα με τον τρίφτη.

Τοποθετήστε τα λαχανικά και το έτοιμο ρύζι σε μια μεγάλη κατσαρόλα, προσθέστε αλάτι και ζάχαρη και αλατοπιπερώστε το φυτικό λάδι. Βάζουμε το τηγάνι στη φωτιά.

Συμβουλή! Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε μπαχαρικά στη σαλάτα - λίγα φύλλα δάφνης, μπαχάρι και καυτερή πιπεριά.

Μαγειρέψτε αφού βράσει για 40 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα κατά τη διάρκεια του σιγοβρασμού. Στη συνέχεια ρίχνουμε το ξύδι, ανακατεύουμε και σβήνουμε τη φωτιά. Συσκευάζουμε τη ζεστή μάζα σε αποστειρωμένα βάζα και τη σφραγίζουμε ερμητικά. Αφήνουμε να κρυώσει γυρίζοντάς το ανάποδα και τυλίγοντάς το με ζεστά ρούχα. Μετά από μια μέρα, αφαιρούμε τα βάζα και τα στέλνουμε για αποθήκευση.

Σαλάτα με πιπεριά και ρύζι

Η ρυζοσαλάτα είναι ένα ορεκτικό και νόστιμο ορεκτικό.

• 1 φλιτζάνι ρύζι?
• 3 φλιτζάνια ντομάτες?
• 1 κιλό πιπεριά?
• 1 κιλό καρότα?
• 1 κιλό κρεμμύδι?
• 3 κουταλιές της σούπας αλάτι?
• 1 φλιτζάνι ζάχαρη?
• 300 ml φυτικό λάδι;
• 5 φύλλα δάφνης?
• 5-6 μπιζέλια μπαχάρι.

Πλένουμε τα λαχανικά και τα ξεφλουδίζουμε. Κόβουμε τις ντομάτες στα μισά δαχτυλίδια, αφαιρώντας το κοτσάνι. Είναι καλύτερο να τρίψετε τα καρότα, αλλά μπορείτε να τα κόψετε σε λεπτούς κύκλους· κόψτε τις πιπεριές σε μικρά τετράγωνα. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι.

Βάζουμε όλα τα λαχανικά σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε αλάτι και ζάχαρη. Μπορείτε να το πιπερώσετε. Προσθέστε φυτικό λάδι και τοποθετήστε το σε χαμηλή φωτιά. Αφήστε να πάρει μια βράση και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για 40 λεπτά. Προσθέστε φύλλα δάφνης, πιπέρι και ξύδι. Ανακατεύουμε και συνεχίζουμε το μαγείρεμα για άλλα πέντε λεπτά. Στη συνέχεια συσκευάζουμε τη ζεστή φυτική μάζα σε αποστειρωμένα βάζα και τα κλείνουμε αμέσως με ερμητικά βρασμένα καπάκια. Αφήστε να κρυώσει εντελώς κάτω από το γούνινο παλτό.

Χειμωνιάτικη σαλάτα με λάχανο και ρύζι

Η ρυζοσαλάτα είναι εξαιρετική για διαιτητική διατροφή. Περιέχει λίγες θερμίδες αλλά είναι πλούσιο σε φυτικές ίνες.

• 600 γρ. λάχανο;
• 500 γρ. ντομάτες;
• 200 γρ. καρότα?
• 1 μεγάλο κρεμμύδι?
• 1 μεγάλη πιπεριά?
• 100 γρ. ρύζι;
• 50 ml εξευγενισμένο λάδι.
• 25 γρ. Σαχάρα;
• 30 γρ. άλας;
• μια πρέζα αλεσμένο μαύρο πιπέρι?
• 60 ml επιτραπέζιο ξύδι (9%).

Ετοιμάζουμε όλα τα λαχανικά. Ψιλοκόβουμε το λάχανο, κόβουμε την πιπεριά σε λεπτές λωρίδες και το κρεμμύδι σε τέταρτα ροδέλες. Καθαρίζουμε τις ντομάτες και τις κόβουμε σε κύβους. Βράζουμε το ρύζι από πριν μέχρι να μισοψηθεί. Οι κόκκοι πρέπει να είναι ακόμα λίγο σκληροί.

Ανακατεύουμε τα λαχανικά με τη ζάχαρη, το αλάτι και το πιπέρι. Προσθέστε φυτικό λάδι. Σιγοβράζουμε σε μια κατσαρόλα για 20 λεπτά μετά το βράσιμο. Στη συνέχεια προσθέτουμε το ρύζι και συνεχίζουμε το βράσιμο για άλλα 15-20 λεπτά. Στο τέλος ρίχνουμε το ξύδι και σβήνουμε τη φωτιά. Ρίξτε τη ζεστή σαλάτα σε αποστειρωμένα βάζα και κλείστε καλά. Ψύξτε κάτω από το «γούνινο παλτό», τοποθετώντας τα βάζα ανάποδα μέχρι να κρυώσουν εντελώς.