Τι να κάνετε με τη φρέσκια πέστροφα. Πέστροφα ποταμού. Μέθοδοι μαγειρέματος. Αρμενικό πιάτο - Ishkhan

Η πέστροφα ψημένη στο φούρνο είναι το θέμα της σημερινής μας κουβέντας.

Εξαιρετικό, νόστιμο ψάρι σολομού, με τρυφερό και ζουμερό κρέας.

Εύκολο στην προετοιμασία, δεν απαιτεί ειδικά υλικά για να ετοιμάσετε ένα πραγματικά βασιλικό πιάτο.

Είναι εύκολο να προετοιμάσετε διάφορα πιάτα για το γιορτινό τραπέζι και την εβδομάδα δεν θα χρειαστεί πολύς χρόνος για να απολαύσετε μια πραγματική λιχουδιά.

Αυτό το ψάρι μαγειρεμένο στο φούρνο είναι πολύ νόστιμο - τρυφερό, ζουμερό, αρωματικό, αποδεικνύεται νόστιμο, ανεξάρτητα από τη συνταγή που χρησιμοποιείτε.

Το ψάρι στο φούρνο, σχεδόν κάθε είδους, είναι πολύ νόστιμο, έχω ήδη μιλήσει για συνταγές παρασκευής θαλασσινού ψαριού - εξαιρετικό και νόστιμο, αν δεν το έχετε διαβάσει, μπορείτε να το δείτε.

Σήμερα πέστροφα, προσφέρω πολλές απλές και νόστιμες συνταγές για μαγείρεμα στο φούρνο

Μια απλή συνταγή για να μαγειρέψετε μπριζόλες πέστροφας στο φούρνο

Απαιτούμενα Προϊόντα:

• Μπριζόλες πέστροφας
• Λεμόνι
• Ελαιόλαδο
• Αλάτι πιπέρι

Παρασκευή:

1. Πλύνετε και ξεφορτωθείτε τα ψάρια

2. Κόψτε μπριζόλες

3. Από πάνω αλάτι και πιπέρι

4. Περιχύστε με φυτικό λάδι και χυμό λεμονιού

5. Αναποδογυρίζουμε τα κομμάτια και κάνουμε το ίδιο και από την άλλη πλευρά

6. Αφήστε το να μουλιάσει για λίγα λεπτά.

7. Τοποθετήστε σε αντικολλητική σχάρα ή αλουμινόχαρτο

8. Ψήνουμε στο φούρνο για 20 λεπτά στους 200 βαθμούς

Πώς να ψήσετε απλά την πέστροφα σε αλουμινόχαρτο

Συστατικά:

• ιριδίζουσα πέστροφα – 500 γρ.
• ελαιόλαδο - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
• Σάλτσα σόγιας - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• Δεντρολίβανο - 4 κλωνάρια
• Καρύκευμα ψαριών

Παρασκευή:

1. Κόψτε και πλύνετε τα ψάρια
2. Τοποθετήστε αλουμινόχαρτο σε ένα ταψί και αλείψτε το με φυτικό λάδι.
3. Τρίψτε το σφάγιο από όλες τις πλευρές με αλάτι και καρυκεύματα, βάλτε μέσα κλωνάρια δεντρολίβανου
4. Τοποθετήστε τα ψάρια σε αλουμινόχαρτο
5. Πασπαλίζουμε με σάλτσα σόγιας
6. Τυλίξτε σε αλουμινόχαρτο και βάλτε το στο φούρνο
7. Ψήνουμε για 30 λεπτά στους 180 βαθμούς

Πέστροφα ψημένη στο φούρνο με πατάτες

Συστατικά:

• Πέστροφα – 400 γρ.
• Πατάτες – 5 – 7 μέτρια κομμάτια.
• Κρεμμύδια - 1 τεμ.
• Ντομάτες - 2 τεμ.
• Ελαιόλαδο
• Πιπέρι
• Καρύκευμα μαϊντανού
• Καρύκευμα για ψάρια

Παρασκευή:

1. Βράζετε τις πατάτες στη φλούδα τους μέχρι να μισοψηθούν, ξεφλουδίστε

2. Ξεσπάτε το ψάρι, το πλένετε, το κόβετε σε μερίδες

3. Αλάτι, πιπέρι, προσθέστε καρυκεύματα και 1 - 2 κουταλιές της σούπας λάδι

4. Κόβουμε τις πατάτες σε κομμάτια

5. Κόβουμε και ντομάτες

6. Κόβουμε το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους

7. Προσθέστε 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο στις πατάτες

8. Προσθέστε τις ντομάτες, τα κρεμμύδια, λίγο αλάτι, ανακατέψτε τα όλα καλά

9. Τοποθετήστε τα λαχανικά σε ένα ταψί

10. Τοποθετήστε από πάνω κομμάτια ψαριού

11. Τοποθετούμε στο φούρνο για 25 - 30 λεπτά στους 180 βαθμούς

Αυτό είναι ένα τόσο όμορφο και νόστιμο πιάτο

Συνταγή για ολόκληρη πέστροφα με πατάτες και ντομάτες

Συστατικά:

Απόδοση 3 – 4 μερίδες

• σφάγιο πέστροφας - 1 τεμ.
• Μάραθος – 20 γρ.
• Κρεμμύδια - 1 - 2 τεμ.
• Πατάτες – 3 – 4 μέτρια κομμάτια.
• Ντομάτα - 2 - 3 τεμ.
• Σκόρδο – 2 – 3 σκελίδες
• Λεμόνι - 1 τεμ.
• Ελαιόλαδο
• Μείγμα αλάτι, πιπέρι, καρυκεύματα για γεύση

Παρασκευή:

1. Καθαρίστε και ξεπλύνετε το σφάγιο

2. Κάντε κοψίματα κατά μήκος της κορυφογραμμής και αφαιρέστε τα κόκαλα για να κάνετε ένα ολόκληρο φιλέτο

3. Ανακατεύουμε ένα μείγμα πιπεριών με αλάτι, καρυκεύματα και τρίβουμε το φιλέτο από όλες τις πλευρές

4. Περιχύνουμε με χυμό λεμονιού και τοποθετούμε φέτες λεμονιού σε όλη την επιφάνεια του ψαριού.

5. Τηγανίζουμε σε φυτικό λάδι το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και τον μάραθο σε ένα τηγάνι μέχρι να μαλακώσουν.

6. Τοποθετήστε τις κομμένες ντομάτες και τις φέτες λεμονιού στον πάτο του ταψιού.

7. Τακτοποιούμε το φιλέτο, τοποθετούμε στη μέση τηγανητά κρεμμύδια και μάραθο

8. Διπλώστε το φιλέτο στη μέση για να σχηματιστεί ένα ολόκληρο σφάγιο

9. Τοποθετούμε στα πλαϊνά τις πατάτες κομμένες σε φέτες, προηγουμένως βρασμένες μέχρι να μισοψηθούν.

10. Προσθέστε την ψιλοκομμένη ντομάτα σε κομμάτια

11. Ρίξτε λάδι από πάνω, προσθέστε ελαφρά αλάτι

12. Τοποθετούμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 - 200 βαθμούς

13. Ψήνουμε για 35 – 40 λεπτά

Συστατικά:

• Μπριζόλες - 500-600 γρ.
• Κρέμα 22% - 200-300 ml.
• ½ κρεμμύδι
• Σκόρδο – 3 – 4 σκελίδες
• Πρασινάδα
• Αλάτι, πιπέρι για γεύση
• Φυτικό λάδι

Παρασκευή:

1. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο

2. Αλείφουμε το ταψί με φυτικό λάδι.

3. Τοποθετούμε τα κρεμμύδια ψιλοκομμένα.

4. Τοποθετήστε τις μπριζόλες σε σχήμα.

5. Από πάνω αλάτι και πιπέρι.

6. Γεμίζουμε το περιεχόμενο της φόρμας με κρέμα

7. Καλύψτε το πάνω μέρος του ταψιού με αλουμινόχαρτο

8. Τοποθετούμε στο φούρνο στους 180 βαθμούς για 30 λεπτά

9. Μετά από 20 λεπτά αφαιρούμε το αλουμινόχαρτο και πασπαλίζουμε το ψάρι με το σκόρδο

10. Τοποθετήστε ξανά στο φούρνο για 10 λεπτά

11. Πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένα μυρωδικά

Το ψάρι είναι έτοιμο. Καλή όρεξη!

Νόστιμη πέστροφα ψημένη με τυρί και ντομάτα

Συστατικά:

• Μπριζόλες - 2-3 τεμ.
• Σκληρό τυρί - 100 γρ.
• 1 - ντομάτα
• 1/2 λεμόνι
• Άνηθος - 30 γρ.
• 2 κ.σ. κουταλιές της σούπας γιαούρτι χαμηλών λιπαρών ή μαγιονέζα
• μπαχαρικά για ψάρια

Παρασκευή:

1. Αλατοπιπερώνουμε τα ψημένα κομμάτια του ψαριού και από τις δύο πλευρές.

2. Βάλτε σε ένα μικρό μπολ, ρίξτε το χυμό λεμονιού, καλύψτε με μεμβράνη, βάλτε στο ψυγείο για 40 λεπτά, μαρινάρετε

3. Τρίψτε το τυρί στον χοντρό τρίφτη, κόψτε τη ντομάτα σε φέτες, ψιλοκόψτε τα χόρτα

4. Τοποθετήστε κάθε μπριζόλα ξεχωριστά σε αλουμινόχαρτο

5. Πασπαλίζουμε από πάνω τον άνηθο, βάζουμε ντομάτες, πασπαλίζουμε με το τυρί

6. Ρίξτε γιαούρτι από πάνω, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μαγιονέζα, ξινή κρέμα

7. Τυλίξτε κάθε κομμάτι σε αλουμινόχαρτο σαν φάκελο

8. Τοποθετούμε σε ταψί και ψήνουμε στο φούρνο για 30 - 35 λεπτά στους 200 βαθμούς

9. 10 λεπτά πριν την ετοιμότητα ανοίγουμε το αλουμινόχαρτο και αφήνουμε το τυρί να ροδίσει

10. Τοποθετήστε τις έτοιμες μπριζόλες σε πιάτα, πασπαλίστε με βότανα

Καλή όρεξη!

Γεωργιανή πέστροφα - δείτε το βίντεο

Συνταγή βίντεο για πέστροφα ψημένη σε αρμένικο στιλ

Αν σας άρεσαν οι συνταγές, μοιραστείτε τις με φίλους, αφήστε τις επιθυμίες και τα σχόλιά σας στα σχόλια

Πολλές ποικιλίες. Είναι ελαφρώς δύσκολο να διακριθούν μεταξύ τους λόγω της ομοιότητας στη δομή. Υπάρχουν αρκετά είδη που συλλογικά ονομάζονται «πέστροφα». Οι ποικιλίες γλυκού νερού χωρίζονται σε υποείδη: λίμνη, ποτάμι και ρέμα. Διαφέρουν σε μέγεθος μεταξύ τους. Τα δείγματα της λίμνης είναι μεγαλύτερα από τα δείγματα του ποταμού. Η θαλάσσια πέστροφα διαφέρει από τη πέστροφα του γλυκού νερού στο χρώμα της σάρκας της.

Αυτό το ψάρι εμφανίστηκε για πρώτη φορά στα τραπέζια των Βόρειων Πομόρ. Αυτοί οι λαοί δεν αναρωτήθηκαν πώς να μαγειρέψουν την πέστροφα πιο νόστιμη, την έφαγαν ωμή. Λόγω των υψηλών τιμών του σολομού, η αλιεία είναι μια προσοδοφόρα πηγή εισοδήματος για πολλά χρόνια. Οι τιμές διατηρήθηκαν λόγω της αργής ανάπτυξης της πέστροφας. Ένα άτομο δύο ετών ζυγίζει μόνο 1,5-2 κιλά.

Από την εμφάνιση των πρώτων εκμεταλλεύσεων σολομού, ο όγκος των ψαριών που διατίθενται προς πώληση έχει αυξηθεί. Σήμερα, η πλειοψηφία του πληθυσμού σε πολλές χώρες έχει την οικονομική δυνατότητα να αγοράσει αυτό το νόστιμο προϊόν.

Σε τι είσαι πλούσιος;

Η δημοτικότητα της πέστροφας εξαρτάται άμεσα από τη θρεπτική της αξία. Τα ψάρια είναι πλούσια σε υψηλή περιεκτικότητα σε φώσφορο. Περιέχει σπάνια ωμέγα-3 λιπαρά οξέα. Δεδομένου ότι αυτό το άτομο βρίσκεται αποκλειστικά σε καθαρά νερά, η κατανάλωση του είναι αβλαβής και ασφαλής. Η πέστροφα έχει τις υψηλότερες γευστικές ιδιότητες. Είναι αρκετά δύσκολο να χαλάσει το προϊόν κατά τη διαδικασία μαγειρέματος. Το μόνο ερώτημα που προκύπτει είναι: πώς να μαγειρέψετε την πέστροφα πιο νόστιμη;

Οι άνθρωποι που νοιάζονται για την υγεία τους γνωρίζουν: όσο λιγότερο το προϊόν υποβάλλεται σε θερμική επεξεργασία, τόσο περισσότερες βιταμίνες και ωφέλιμα μικροστοιχεία εισέρχονται στο σώμα. Τα ψάρια από την οικογένεια του σολομού είναι παγκοσμίως κατάλληλα από αυτή την άποψη. Χρησιμοποιείται ευρέως από τους λάτρεις της υγιεινής διατροφής. Το ωμό ψάρι μπορεί να κορεστεί στο μέγιστο το σώμα με ταυρίνη, ένα αμινοξύ που ρυθμίζει την αρτηριακή πίεση. Λίγοι γνωρίζουν ότι μπορείτε να μαγειρέψετε πεντανόστιμα την πέστροφα (υπάρχει φωτογραφία της στο άρθρο) χωρίς θερμική επεξεργασία. Θα μιλήσουμε για αυτό περαιτέρω.

Καρπάτσιο θαλάσσιας πέστροφας

Τοποθετήστε τα ψάρια στην κατάψυξη για μισή ώρα πριν. Κόβουμε την ελαφρώς παγωμένη πέστροφα σε λεπτές φέτες. Καλύψτε τον πάτο του πιάτου σερβιρίσματος με μια επικαλυπτόμενη στρώση. Αλατοπιπερώνουμε ελαφρά. Ανακατεύουμε το χυμό λεμονιού με το ελαιόλαδο σε αναλογία 1:2. Ρίξτε τη σάλτσα πάνω από τη στρώση ψαριού. Τρίψτε οποιοδήποτε σκληρό τυρί (παρμεζάνα ή αντίστοιχο ρωσικό) σε λεπτό τρίφτη. Στύψτε 1 σκελίδα σκόρδο μέσα στο τυρί. Πασπαλίστε το μείγμα του τυριού πάνω από τη στρώση του κρέατος. Τοποθετούμε από πάνω μια στρώση ντομάτας σε λεπτές φέτες. Η επόμενη στρώση είναι τριμμένα φύλλα κινέζικου λάχανου ή μαρουλιού, τα οποία απλά πρέπει να κόψετε σε μέτρια κομμάτια με τα χέρια σας. Η τελική στρώση, και ταυτόχρονα η διακόσμηση του πιάτου, είναι ελιές κομμένες σε φέτες. Πασπαλίστε ελαφρά το έτοιμο πιάτο με σάλτσα. Τοποθετούμε στο ψυγείο για 15 λεπτά. Και μπορείτε να το σερβίρετε στο τραπέζι.

Κλασικό Ceviche

Πώς να μαγειρέψετε την πέστροφα πιο νόστιμη; Τώρα ας δούμε μια δημοφιλή συνταγή. Το Ceviche είναι το εθνικό μεξικάνικο πιάτο. Αρχικά ετοιμάζεται η μαρινάδα. Ο χυμός ενός λεμονιού αναμιγνύεται με ψιλοκομμένα βότανα (μαϊντανό και άνηθο). Ένα μικρό μάτσο θα είναι αρκετό.

Προσθέστε ένα λοβό ψιλοκομμένη πιπεριά τσίλι. Στη συνέχεια κόψτε το φιλέτο θαλάσσιας πέστροφας (300 g) σε μεσαίου μεγέθους κύβους. Περιχύνουμε με τη μαρινάδα τα ψάρια. Αφήστε το να σταθεί για μισή ώρα. Η ετοιμότητα θα υποδεικνύεται από το χρώμα του κρέατος. Θα γίνει δύο αποχρώσεις πιο ανοιχτό. Κόβουμε 1 κρεμμύδι (κατά προτίμηση μωβ), 1 αβοκάντο και 1 μάνγκο σε κύβους, μικρότερους σε μέγεθος από κομμάτια ψαριού. Ανακατεύουμε και προσθέτουμε στην πέστροφα. Αλατοπιπερώνουμε ελαφρά, καρυκεύουμε με φυτικό λάδι (οποιοδήποτε αρωματικό: κολοκύθα, ελαιοκράμβη, σουσάμι ή ελιά). Σερβίρετε σε πιατέλα, είτε γεμάτη είτε διαμορφωμένη με δαχτυλίδι σερβιρίσματος.

Σούπα πέστροφας ποταμού

Κόβουμε τα κρεμμύδια και τα καρότα σε κύβους. Κόβουμε τις πατάτες σε μικρές λωρίδες. Για τέσσερις μερίδες, πάρτε 3 μέτρια κρεμμύδια, 1 μεγάλο καρότο και 6 μεσαίου μεγέθους πατάτες. Τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι στο βούτυρο μέχρι να ροδίσει καλά. Στη συνέχεια, προσθέστε τα καρότα. Τηγανίζουμε μέχρι το τελευταίο να κορεστεί με λάδι και να γίνει μαλακό. Τοποθετήστε τις πατάτες σε βραστό νερό (2,5 λίτρα). Στη συνέχεια - τηγανητά λαχανικά, και από πάνω - δύο μεγάλα κεφάλια πέστροφας ποταμού. Ελέγξτε τα προσεκτικά για την απουσία βραγχίων. Δεδομένου ότι η πέστροφα βρίσκεται μόνο σε καθαρό νερό, τα βράγχια δεν θα χαλάσουν τη γεύση του πιάτου, αλλά μπορεί να προσθέσουν μια ελαφρώς χορταριασμένη γεύση. Μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά μέχρι να γίνουν οι πατάτες. Σβήνουμε και αφήνουμε στο ζεστό μάτι της κουζίνας για άλλη μισή ώρα. Όταν σερβίρετε, πασπαλίζετε με φρέσκα μυρωδικά (κρεμμύδι και άνηθο).

Φινλανδική σούπα με κρέμα

Τώρα θα σας πούμε πώς να μαγειρέψετε νόστιμα την πέστροφα του ποταμού. Για αυτό το πιάτο, συνιστάται να χρησιμοποιείτε μπριζόλες σε μικρές μερίδες. Απλά πρέπει να αφαιρέσετε το δέρμα από αυτά. Κόβουμε ένα μικρό κρεμμύδι σε λεπτούς μισούς δακτυλίους. Τηγανίζουμε στο βούτυρο, προσθέτουμε στο τηγάνι 1 μέτριο καρότο, τριμμένο. Βάζουμε τις πατάτες σε κύβους σε βραστό νερό (1,5 λίτρο). Μετά από 10 λεπτά, χαμηλώστε τα ψάρια και τα τηγανητά λαχανικά στο νερό. Μετά από 15 λεπτά, ρίξτε μια λεπτή ροή κρέμας (150 ml) στη σούπα που βράζει. Ανακατεύουμε πολύ προσεκτικά, περιμένουμε να βράσει και σβήνουμε. Σκεπάζουμε με καπάκι και αφήνουμε να βράσει για 10 λεπτά. Αδειάζουμε σε μπολ σερβιρίσματος και πασπαλίζουμε με τον ψιλοκομμένο άνηθο.

Τα πιάτα που μαγειρεύονται στο φούρνο διακρίνονται από ορεκτική κρούστα, εντυπωσιακή εμφάνιση και ευκολία προετοιμασίας. Πώς να μαγειρέψετε νόστιμα την πέστροφα στο φούρνο; Τώρα θα σας πούμε. Τέτοια πιάτα είναι κατάλληλα για εορταστικές και ειδικές περιστάσεις.

Κόκκινο ψάρι julienne

Κόβουμε το φιλέτο της πέστροφας σε μικρές λωρίδες. Κόβουμε το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους. Τρίψτε το σκληρό τυρί. Ανάλογα με την προτίμησή σας, τηγανίζετε το κρεμμύδι σε βούτυρο ή φυτικό λάδι μέχρι να γίνει διάφανο. Αλατοπίπερο. Τοποθετούμε το ψάρι στο τηγάνι και ανακατεύουμε με τα τηγανητά κρεμμύδια, πασπαλίζουμε με αλεύρι (1 κουταλιά της σούπας χωρίς την κορυφή). Στη συνέχεια ρίχνουμε κρέμα (100 ml). Βράζουμε μέχρι να πήξει, ανακατεύοντας. Απλώνουμε τη σάλτσα με το ψάρι στα μπολ της κοκότας, γεμίζοντας τα 2/3. Στη συνέχεια συμπληρώνουμε με τυρί. Ψήνουμε στο φούρνο μέχρι να λιώσει το τυρί και να σχηματιστεί μια απαλή χρυσοκαφέ κρούστα από πάνω. Ένα πιάτο στα καλύτερα γαλλικά εστιατόρια που σερβίρεται με λευκό ψωμί.

Το αλουμινόχαρτο είναι ένα βολικό εργαλείο που σας βοηθά να ψήσετε τα τρόφιμα στο φούρνο χωρίς να χρησιμοποιήσετε λάδι. Το κρέας, τα λαχανικά ή τα ψάρια που ψήνονται σε αυτό είναι εμποτισμένα με το ζουμί τους. Και λόγω της στεγανότητας της συσκευασίας, δεν συμβαίνει εξάτμιση των νόστιμων και υγιεινών συστατικών. Μπορείτε να μαγειρέψετε υπέροχα την πέστροφα σε αλουμινόχαρτο χωρίς τη χρήση πολύπλοκων συστατικών και δεξιοτήτων.

Πέστροφα στο φούρνο Προβηγκιανό στυλ

Είναι καλύτερα να ψήσετε το ψάρι ολόκληρο. Χρησιμοποιούμε σφάγιο πέστροφας χωρίς κεφάλι και ουρά. Τοποθετήστε ένα κομμάτι αλουμινόχαρτο σε ένα ταψί. Λαμβάνουμε το μέγεθος λαμβάνοντας υπόψη ότι αρκεί να καλύψουμε το ψάρι και να δημιουργήσουμε ραφές δύο ή τριών στρώσεων. Μην ξεχνάτε ότι κατά το ψήσιμο θα σχηματιστεί ατμός, για τον οποίο αφήνουμε ένα μικρό απόθεμα. Στρώνουμε τα ψάρια. Αλατοπίπερο.

Κόβουμε το λεμόνι σε λεπτές ροδέλες και τοποθετούμε από πάνω μια χαλαρή στρώση. Τοποθετήστε κλαδάκια θυμάρι ή δεντρολίβανο στα πλάγια ή μέσα στο σφάγιο. Τυλίγουμε το κομμάτι πιέζοντας σφιχτά τις άκρες των ραφών. Αφήνουμε να μουλιάσει για 15 λεπτά Τοποθετούμε το ταψί στον προθερμασμένο φούρνο για 20 λεπτά. Ξετυλίξτε το ψάρι μόνο αφού κρυώσει τελείως. Διαφορετικά μπορεί να καείτε από τον ατμό. Μπορείτε να ετοιμάσετε οποιαδήποτε λαχανικά ως συνοδευτικό. Ή σερβίρετε την πέστροφα ως ανεξάρτητο πιάτο, κομμένη σε μερίδες.

Όταν δεν υπάρχει φούρνος, μπορείτε να φτιάξετε διαφορετικά ένα εορταστικό πιάτο με ψάρι. Πώς να μαγειρέψετε υπέροχα την πέστροφα σε ένα τηγάνι για ένα ρομαντικό δείπνο;

Μπριζόλα πέστροφας σε παλτό καρυδιάς

Σε ένα τηγάνι τηγανίζουμε ελαφρά τα καρύδια. Αν είναι δυνατόν, προσθέστε αμύγδαλα και φιστίκια Αιγίνης. Αφήνουμε το μείγμα να κρυώσει. Αλέθουμε στο μπλέντερ σε χαμηλή ταχύτητα. Για να πάρουμε μικρά κλάσματα, όχι αλεύρι. Αλατίζουμε τη μπριζόλα, πασπαλίζουμε με πιπέρι, ραντίζουμε με χυμό λεμονιού.

Τρίψτε 50 γραμμάρια σκληρού τυριού στο μείγμα των ξηρών καρπών σε λεπτό τρίφτη. Ξεχωριστά, χτυπάμε το ένα ασπράδι αυγού να γίνει δυνατός αφρός. Βυθίζουμε μέσα ένα κομμάτι ψαριού και το αναποδογυρίζουμε πολλές φορές. Μεταφέρετε στο μείγμα ξηρών καρπών-τυριών. Τυλίγουμε, πιέζοντας ελαφρά. Τοποθετούμε σε ένα ζεστό τηγάνι. Σε αντικολλητικό τηγάνι, αυτό το πιάτο μπορεί να μαγειρευτεί χωρίς λάδι. Τηγανίζουμε σε μέτρια φωτιά για 3-5 λεπτά. Το λευκό επιτραπέζιο κρασί θα ταιριάζει τέλεια με αυτό το πιάτο.

Πέστροφα ουράνιου τόξου γεμιστή με λαχανικά

Στα ράφια των σούπερ μάρκετ μπορείτε μερικές φορές να βρείτε ένα αρκετά σπάνιο είδος σολομού - ιριδίζουσα πέστροφα. Διαφέρει από το δείγμα του ποταμού από την παρουσία μιας κόκκινης λωρίδας κατά μήκος της πλευράς του σφαγίου. Πώς να μαγειρέψετε νόστιμα την πέστροφα ουράνιου τόξου; Τώρα θα σας πούμε.

Τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι με ψιλοκομμένα μανιτάρια σε μικρή ποσότητα βουτύρου. Ξεχωριστά κόβουμε σε κυβάκια την κόκκινη πιπεριά και τα ντοματίνια. Τοποθετήστε το σφάγιο του ψαριού σε ένα ταψί με την κορυφογραμμή προς τα κάτω. Σχηματίζουμε μια βάρκα. Για να μην καταρρεύσει η κατασκευή, στερεώνουμε τις άκρες με ξύλινα σουβλάκια. Στρώνουμε στρώσεις από τηγανητά μανιτάρια, πιπεριές και ντομάτες. Αλάτι, πιπέρι και αλείψτε το καθένα με μαγιονέζα. Καλύψτε το τηγάνι με ένα καπάκι ή φύλλο αλουμινόχαρτου. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 220 βαθμούς για 15 λεπτά. Αφήστε το πιάτο να κρυώσει για 15-20 λεπτά. Μπορεί να σερβιριστεί.

Επιλογή ψαριών

Υπάρχουν πολλοί τρόποι να μαγειρέψετε την πέστροφα πιο νόστιμη. Η επιτυχία θα εξαρτηθεί πάντα από τη σωστή επιλογή του αρχικού προϊόντος.

Πώς να επιλέξετε το σωστό κόκκινο ψάρι;

1. Δώστε προσοχή στη μυρωδιά. Η φρέσκια πέστροφα ή ο σολομός δεν μυρίζουν σχεδόν τίποτα.
2. Αν το ψάρι έχει κεφάλι, κοιτάξτε τα μάτια. Πρέπει να είναι διαφανή, χωρίς φιλμ ή βλέννα.
3. Τα βράγχια ενός φρέσκου σφάγιου είναι έντονο κόκκινο. Στα φρεσκοκατεψυγμένα ψάρια είναι ροζ.
4. Θα πρέπει να υπάρχουν λευκές φλέβες στην τομή.
5. Όταν πιέζετε το σαρκώδες μέρος, το βαθούλωμα αποκαθίσταται γρήγορα.

Η πέστροφα είναι ένα υγιεινό και θρεπτικό ψάρι, ένα πιάτο από το οποίο θα αποτελέσει εξαιρετική διακόσμηση για κάθε γιορτινό τραπέζι. Μία από τις πιο ενδιαφέρουσες και νόστιμες μεθόδους μαγειρέματος είναι το ψήσιμο με την προσθήκη μπαχαρικών και μπαχαρικών. Σε αυτό το άρθρο θα εξετάσουμε πώς να μαγειρέψετε την πέστροφα στο φούρνο στο σπίτι.

Το άρθρο παρουσιάζει πολλές συνταγές για το ψήσιμο της πέστροφας για κάθε γούστο - από απλό έως πολύπλοκο, με λαχανικά σε σπιτική σάλτσα (με βάση μαγιονέζα και τυρί ή κρέμα), στο δικό του χυμό με τραγανή κρούστα κ.λπ.

Πριν ξεκινήσετε το μαγείρεμα, μάθετε για το θερμιδικό περιεχόμενο του πιάτου και διαβάστε μερικές απλές και χρήσιμες συστάσεις που θα σας βοηθήσουν να ψήσετε την πέστροφα νόστιμη και θρεπτική.

Θερμιδική περιεκτικότητα πέστροφας ψημένη στο φούρνο

Η περιεκτικότητα σε θερμίδες της πέστροφας είναι 88 χιλιοθερμίδες ανά 100 γραμμάρια, επομένως ταξινομείται ως διαιτητικό προϊόν. Το ψημένο ψάρι στον χυμό του με λαχανικά δεν θα έχει σοβαρό αρνητικό αντίκτυπο στη σιλουέτα σας. Η μέση περιεκτικότητα σε θερμίδες ενός ψημένου πιάτου είναι 100-140 kcal/100 g.

Η προσθήκη τροφών με πολλές θερμίδες είναι διαφορετικό θέμα. Η αύξηση της περιεκτικότητας σε θερμίδες επηρεάζεται από τη χρήση σάλτσας σάλτσας (για παράδειγμα, με βάση το τυρί και τη μαγιονέζα). Σε αυτή την περίπτωση, η περιεκτικότητα σε θερμίδες θα αυξηθεί σε 180-220 kcal.

1. Ξεπαγώστε την πέστροφα φυσικά τοποθετώντας την στο ψυγείο και μετά αφήνοντάς την στον πάγκο της κουζίνας. Δεν συνιστάται η βιαστική χρήση του φούρνου μικροκυμάτων ή της μεθόδου «υδατόλουτρου».
2. Για να αποκτήσετε ζουμερά, αρωματικά και τρυφερά ψάρια, συνιστάται το προκαταρκτικό μαρινάρισμα και έχω ήδη περιγράψει πώς να κάνετε τουρσί πέστροφας σε άλλο άρθρο.
3. Για να βεβαιωθείτε ότι το ψάρι είναι καλυμμένο με μια σκληρή χρυσοκαφέ κρούστα, 5-7 λεπτά πριν το τέλος του μαγειρέματος, ξεδιπλώστε το αλουμινόχαρτο, κόβοντας το μανίκι ψησίματος.
4. Μια σάλτσα με βάση την κρέμα γάλακτος και το ελαιόλαδο θα κάνει τις μπριζόλες πιο ζουμερές και τρυφερές.
5. Ένα ολόκληρο ψάρι χρειάζεται κατά μέσο όρο 30-40 λεπτά για να ψηθεί. Δεν συνιστάται η διατήρηση της πέστροφας για περισσότερο από 40-45 λεπτά, καθώς υπάρχει μεγάλη πιθανότητα να στεγνώσει η λιχουδιά.
6. Η πέστροφα, όπως ο ψημένος ροζ σολομός, ταιριάζει πολύ με τα λαχανικά. Μπορείτε να το ψήσετε με ένα υπέροχο «μαξιλάρι» πολλαπλών στρώσεων από πατάτες, ντομάτες και κρεμμύδια.
7. Ένας συνδυασμός από κλωναράκια μαϊντανού και άνηθου είναι κατάλληλος για διακόσμηση.

Πώς να καθαρίσετε σωστά και να εντερώσετε την πέστροφα;

Για να αφαιρέσετε τα λέπια, είναι προτιμότερο να χρησιμοποιήσετε ένα μικρό μαχαίρι με ειδικές οδοντώσεις. Είναι δυνατό να αφαιρεθούν τα λέπια τόσο κατά την ανάπτυξη όσο και κατά της ανάπτυξης.

Για να ξεκινήσει η διαδικασία εκσπλαχνισμού, πρέπει να γίνει μια μεγάλη τομή, που εκτείνεται από μερικά εκατοστά από την ουρά μέχρι τα πτερύγια στο στήθος. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα ψαλίδι ή ένα κοφτερό μαχαίρι. Αφαιρέστε προσεκτικά τα εντόσθια. Αφιερώστε χρόνο για να απαλλαγείτε από μεμβράνες και θρόμβους αίματος, καθώς μπορούν να χαλάσουν τη γεύση και να καταστρέψουν τις προσπάθειές σας.

Για να αφαιρέσετε τις βραγχιακές πλάκες, κάντε πρόσθετες τομές (στο πλάι και κάτω από το σαγόνι). Δεν χρειάζεται να κόψετε το κεφάλι, αρκεί να κάνετε μια βαθιά τομή στο κάτω μέρος.

Κλασική συνταγή ψησίματος

Συστατικά:

• Πέστροφα (φιλέτο) - 2 τεμάχια,
• Λεμόνι - 1 τεμάχιο,
• Αλάτι - 10 g,
• ελαιόλαδο - 10 g,
• Μείγμα βοτάνων - 5 g.

Παρασκευή:

1. Πλένω καλά τις μπριζόλες ψαριού σε μερίδες. Στεγνώστε και από τις δύο πλευρές με χαρτί κουζίνας.
2. Το τυλίγω σε πιατέλα με αλάτι και μείγμα από ξερά μυρωδικά (βασιλικό, δεντρολίβανο).
3. Ρίχνω ελαιόλαδο πάνω από την πέστροφα. Ραντίζω με χυμό λεμονιού. Το βάζω στο ψυγείο για 2-3 ώρες.
4. Παίρνω ένα ταψί, σκεπάζω τον πάτο με αλουμινόχαρτο και ανάβω το φούρνο. Ρύθμισα τη θερμοκρασία στους 180 βαθμούς.
5. Έβαλα ένα ταψί με κομμάτια πέστροφας μουλιασμένα με χυμό λεμονιού και πασπαλισμένα με μπαχαρικά σε προθερμασμένο φούρνο. Χρόνος μαγειρέματος - 15 λεπτά. Μετά σβήνω τον φούρνο. Το αφήνω να “φτάσει” για 10-12 λεπτά.

Συνταγή βίντεο

Σερβίρω έτοιμες μπριζόλες με φρέσκα λαχανικά, βραστές πατάτες και σάλτσα ταρτάρ. Διακοσμώ την κορυφή με ψιλοκομμένα μυρωδικά.

Πώς να ψήσετε ολόκληρη την πέστροφα στο φούρνο για να είναι ζουμερή

Συστατικά:

• σφάγιο πέστροφας - 1 τεμάχιο,
• Μείγμα πιπεριάς - 1 κουταλάκι του γλυκού,
• Λεμόνι - 1 τεμάχιο,
• Βούτυρο - 50 g,
• Αλάτι - 1 κουταλάκι,
• Μαϊντανός και άνηθος - 1 ματσάκι το καθένα.

Παρασκευή:

1. Αφαιρώ το κεφάλι, τα πτερύγια και τα λέπια. Βγάζω προσεκτικά το εσωτερικό. Το πλένω αρκετές φορές. Αφήνω να στραγγίσει το περιττό νερό. το στεγνώνω.
2. Τρίβω το κουφάρι με μείγμα πιπεριών και αλατιού. Ρίχνω χυμό λεμονιού (στύβω από τα μισά φρούτα).
3. Έβαλα μέσα χόρτα ψιλοκομμένα. Αφήνω να μαριναριστεί για 20 λεπτά.
4. Ανάβω το φούρνο. Ρύθμισα τη θερμοκρασία στους 180 βαθμούς. Κόβουμε το υπόλοιπο μισό λεμόνι σε λεπτές φέτες.
5. Απλώνω ένα φύλλο αλουμινόχαρτο. Βγάζω φέτες λεμονιού (πολλά κομμάτια). Από πάνω βάζω μαριναρισμένο ψάρι. Κάνω προσεκτικά τις περικοπές. Τους έβαλα μια φέτα λεμόνι και ένα μικρό κομμάτι βούτυρο.
6. Το τυλίγω σε αλουμινόχαρτο. Το έβαλα στο φούρνο. Ο βέλτιστος χρόνος μαγειρέματος είναι 30-35 λεπτά. Η συνταγή καθιστά επίσης δυνατό να μαγειρέψετε ζουμερό σολομό ή σκουμπρί.

Χρήσιμες συμβουλές.

Χρησιμοποιήστε ένα μαχαίρι για να ελέγξετε την ετοιμότητα.

Πέστροφα ψημένη στο φούρνο σε αλουμινόχαρτο

Συστατικά:

• Συνταγή σε μερίδες σε κομμάτια
• Φιλέτο πέστροφας - 400 g,
• Μουστάρδα - 2,5 κουταλιές της σούπας,
• Μέλι - 1 μεγάλη κουταλιά,
• χυμός λεμονιού - 2 κουταλιές της σούπας,
• ελαιόλαδο - 1 κουταλιά της σούπας,
• γιαούρτι - 125 γρ.
• Ξινή κρέμα - 3 μεγάλες κουταλιές,
• Αλάτι, αλεσμένο μαύρο πιπέρι, πιπέρι τσίλι - για γεύση,

Παρασκευή:

Πράσινα - 1 μάτσο άνηθο.

1. Χρήσιμες συμβουλές.
2. 5 λεπτά πριν το μαγείρεμα, ξεδιπλώστε το αλουμινόχαρτο έτσι ώστε να σχηματιστεί μια νόστιμη χρυσοκάστανη κρούστα στην επιφάνεια του ψαριού.
3. Πλένω και στεγνώνω καλά τις μπριζόλες πέστροφας.
4. Το τρίβω με δύο διαφορετικές πιπεριές και αλάτι. Ραντίζω με χυμό λεμονιού, αλείφω από όλες τις πλευρές με 2 κουταλιές της σούπας μουστάρδα, προαναμεμιγμένη με μέλι.
5. Αφήνω τα ψάρια να μουλιάσουν στο μείγμα για 15-20 λεπτά. Μετά τον καθορισμένο χρόνο τυλίγω τις μπριζόλες σε αλουμινόχαρτο.

Ανάβω το φούρνο. Ρύθμισα τη θερμοκρασία στους 170-180 βαθμούς. Μαγειρεύω για 20-25 λεπτά.

Ενώ ψήνεται, αρχίζω να φτιάχνω ένα νόστιμο dressing σάλτσας. Ψιλοκόβουμε τον άνηθο και χτυπάμε στο μπλέντερ μαζί με την κρέμα γάλακτος και το γιαούρτι. Προσθέτω 1 μεγάλη κουταλιά χυμό λεμονιού στο μείγμα που προκύπτει, προσθέτω μισή κουταλιά της σούπας μουστάρδα. Προσθέστε μαύρο πιπέρι και τσίλι για γεύση. Ανακατεύουμε καλά.

Βίντεο μαγειρική

Συστατικά:

• Σερβίρω ζεστή και τραγανή πέστροφα με σπιτική σάλτσα. Το βραστό ρύζι ή η φρέσκια σαλάτα λαχανικών είναι κατάλληλα ως συνοδευτικό.
• Ολόκληρη πέστροφα με λαχανικά
• σφάγιο ψαριού - 500 g,
• Ντομάτα - 1 τεμάχιο,
• Κρεμμύδι - 1 κομμάτι,
• Λεμόνι - 1 τεμάχιο,
• πιπεριά - 1 τεμάχιο,

Παρασκευή:

1. Πράσινα (μαϊντανός και άνηθος) – 2 κλωνάρια το καθένα,
2. Ένα σύνολο βοτάνων και μπαχαρικών - για γεύση.
3. Καθαρίζω τα ψάρια από λέπια. Αφαιρώ τα εντόσθια και τα βράγχια. Το πλένω αρκετές φορές. Στεγνώστε με πετσέτες.
4. Τρίβω εξωτερικά και μέσα με ένα μείγμα αλατοπίπερου (τριμμένο μαύρο). Ρίχνω χυμό λεμονιού που λαμβάνεται από το μισό φρούτο. Αφήνω να μαριναριστεί για 20 λεπτά.
5. Πλύσιμο λαχανικών. Κόβω τις πιπεριές σε ροδέλες, τις ντομάτες σε κύβους μεσαίου μεγέθους και τα κρεμμύδια σε μισές ροδέλες. Ψιλοκόβουμε 1 κλωνάρι μαϊντανό και άνηθο. Κρατώ τα υπόλοιπα χόρτα για να διακοσμήσω το έτοιμο πιάτο.

Στρώνουμε ένα πυρίμαχο ταψί με αλουμινόχαρτο. Βάζω από κάτω μισό λεμόνι κομμένο σε λεπτές φέτες. Βάζω ψάρι από πάνω. Βάζω ψιλοκομμένα λαχανικά από την κοπή στην κοιλιά. Προσθέτω τα αγαπημένα μου μπαχαρικά κατά βούληση.

Το τυλίγω σε αλουμινόχαρτο. Προθερμαίνω το φούρνο στους 180 βαθμούς. Τοποθετούμε το τηγάνι με την πέστροφα και ψήνουμε για 30 λεπτά.

Η πέστροφα του ουράνιου τόξου ονομάζεται επίσης σολομός Καμτσάτκα και mykiss. Σε αντίθεση με το ρυάκι, το ουράνιο τόξο έχει μακρύτερο σώμα και μια φαρδιά λωρίδα που τρέχει κατά μήκος των πλευρών. Δεν υπάρχουν κόκκινες κηλίδες στη ζυγαριά.

Συστατικά:

• ιριδίζουσα πέστροφα – 3 τεμάχια, 250 g το καθένα,
• Λεμόνι - τα μισά φρούτα
• Πορτοκάλι - 1 τεμάχιο,
• βότανα της Προβηγκίας (αποξηραμένα) - 1 κουταλάκι του γλυκού,
• Μαϊντανός - 1 ματσάκι,
• Άνηθος - 1 ματσάκι,
• Αλεσμένο πιπέρι, αλάτι, ελαιόλαδο - για γεύση.

Παρασκευή:

1. Στύβω το χυμό λεμονιού σε ένα βαθύ πιάτο. Προσθέστε αλάτι και ένα μείγμα ξηρών βοτάνων. Ρίχνω ελαιόλαδο. ανακατεύω.
2. Ετοιμάζω ψάρι. Αφαιρώ τα εσωτερικά, αφαιρώ τα λέπια. Πλύνετε καλά και αφήστε να στεγνώσει.
3. Τρίβω τα σφάγια από όλες τις πλευρές με ένα έτοιμο μείγμα από ξηρά βότανα, χυμό λεμονιού και ελαιόλαδο. Σκεπάζω το πάνω μέρος με ένα πιάτο. Το βάζω στο ψυγείο για 60-90 λεπτά.
4. Ανάβω το φούρνο. Ρύθμισα τη θερμοκρασία στους 200 βαθμούς.
5. Πορτοκαλί μου. Το κόβω στη μέση και το χωρίζω σε λεπτές φέτες. Βάζω κομμάτια εσπεριδοειδών στην κοιλιά του ψαριού μαζί με φρέσκα μυρωδικά.
6. Το τυλίγω σε αλουμινόχαρτο. Το βάζω στο φούρνο για 15-20 λεπτά.

Συνταγή βίντεο

Σερβίρουμε με φρέσκα λαχανικά και σπιτική σάλτσα μουστάρδας.

Πέστροφα ποταμού με αποξηραμένα φρούτα

Συστατικά:

• σφάγιο πέστροφας - 600 g,
• σφάγιο ψαριού - 500 g,
• δαμάσκηνα - 300 g,
• αποξηραμένα βερίκοκα - 300 g,
• σταφίδες - 50 g,
• Λεμόνι - 1 τεμάχιο,
• ελαιόλαδο - 50 ml,
• Αλάτι, πιπέρι - για γεύση,
• Μίσχοι μαϊντανού - για διακόσμηση.

Παρασκευή:

1. Ξεπλένω τα αποξηραμένα φρούτα πολλές φορές. Μετά το αφήνω σε χλιαρό νερό να μαλακώσει για 15 λεπτά.
2. Ψιλοκόβουμε τα μισά αποξηραμένα φρούτα. Το μεταφέρω σε ένα πιάτο.
3. Προετοιμασία των ψαριών για ψήσιμο. Αφαιρώ τα περιττά εξωτερικά και εσωτερικά μέρη. Το πλένω, κάνω μια τομή στην κοιλιά και το τρίβω με μείγμα αλατιού και μπαχαρικών.
4. Έβαλα θρυμματισμένα αποξηραμένα φρούτα στην κοιλιά της ποταμίσιας πέστροφας. Μεταφέρετε σε ταψί στρωμένο με αλουμινόχαρτο. Για να μην «απλωθεί» το ψάρι στην περιοχή της κοιλιάς, χρησιμοποιώ οδοντογλυφίδες.
5. Ανάβω το φούρνο στους 200 βαθμούς. Στέλνω το πιάτο να ψηθεί για 30 λεπτά.
6. Όσο ψήνεται η πέστροφα, θα φτιάξω ένα απλό αλλά πολύ νόστιμο σπιτικό ντρέσινγκ.
7. Τσιγαρίζουμε σε ελαιόλαδο το κρεμμύδι ψιλοκομμένο. Προσθέστε το υπόλοιπο μισό από τα αποξηραμένα φρούτα (ολόκληρα). Σιγοβράζουμε, θυμόμαστε να ανακατεύουμε.

Σερβίρω το έτοιμο ψάρι με τηγανητά αποξηραμένα φρούτα και κρεμμύδια. Διακοσμώ με λεπτές φέτες λεμονιού και κλωναράκια μυρωδικά.

Η πέστροφα στο φούρνο στο μανίκι είναι γρήγορη και νόστιμη

Συστατικά:

• ιριδίζουσα πέστροφα – 1 κιλό,
• Λεμόνι - 1 τεμάχιο,
• Βούτυρο - 2 μεγάλες κουταλιές,
• θαλασσινό αλάτι - 1 κουταλάκι,
• μαύρο πιπέρι - 6 γραμμάρια,
• ελαιόλαδο - 10 ml,
• Φρέσκος μαϊντανός - 2 ματσάκια.

Παρασκευή:

1. Αφαιρώ λέπια, πτερύγια, βράγχια και εντόσθια. Μετά τις προπαρασκευαστικές διαδικασίες, ξεπλένω καλά με τρεχούμενο νερό. Σκουπίζω με χαρτοπετσέτες ή χαρτί κουζίνας.
2. Σε ένα μικρό μπολ ανακατεύουμε θαλασσινό αλάτι και πιπέρι. Προτιμώ το μαύρο αλεσμένο. Καλύπτω καλά τα ψάρια μέσα και έξω.
3. Το λεμόνι μου. Κόβω το 1/3 και βγάζω το ζουμί. Το ανακατεύω με λάδι (ελιά) και τρίβω ξανά την πέστροφα. Αφήνω να μαριναριστεί για 15 λεπτά.
4. Κάνω πολλά κοψίματα στην επιφάνεια του ψαριού. Έβαλα θρυμματισμένα κομμάτια βουτύρου στις σχισμές που προέκυψαν, μερικά κομμάτια λεμόνι μαζί με μαϊντανό.
5. Τοποθετώ το τεμάχιο εργασίας σε ένα μανίκι ψησίματος. Το δένω και το βάζω σε ταψί. Το βάζω σε προθερμασμένο φούρνο στους 90-100 βαθμούς.
6. Ψήνω για 40 λεπτά. Αν θέλετε να πάρετε μια χρυσοκαφέ κρούστα, κόψτε το μανίκι 5-7 λεπτά πριν το τέλος του μαγειρέματος της πέστροφας.

Το βάζω σε πιατέλα και διακοσμώ με χόρτα.

Πέστροφα ψημένη στο φούρνο με τυρί και μαγιονέζα

Συστατικά:

• Μπριζόλες πέστροφας - 5 τεμάχια,
• Σκληρό τυρί - 150 g,
• μαγιονέζα - 100 g,
• Ξινή κρέμα - 150 g,
• Λεμόνι - 1 τεμάχιο,
• Φυτικό λάδι – για το τηγάνισμα των ψαριών (λαδώνω τη φόρμα),
• Αλάτι, αλεσμένο πιπέρι - για γεύση,
• Πράσινα – μαϊντανός και άνηθος (2 κλωνάρια το καθένα).

Παρασκευή:

Χρήσιμες συμβουλές.

1. Εάν θέλετε, προσθέστε τα αγαπημένα σας μπαχαρικά και καρυκεύματα (για παράδειγμα, ένα μείγμα αποξηραμένων βοτάνων).
2. Παίρνω 5 έτοιμες μπριζόλες ψαριού. Αλατοπιπερώνω από διάφορες πλευρές, ραντίζω με τον χυμό που προέρχεται από μισό λεμόνι. Το αφήνω για 5-10 λεπτά.
3. Ανακατεύω τη μαγιονέζα και την κρέμα γάλακτος σε ένα βαθύ πιάτο. Τρίβω το τυρί στον χοντρό τρίφτη. Πλένω τα χόρτα με τρεχούμενο νερό. Το ψιλοκόβω σε σανίδα κουζίνας.
4. Ανακατεύω το μισό τριμμένο τυρί μαζί με τη μαγιονέζα και την κρέμα γάλακτος. Ανακατεύω το υπόλοιπο σκληρό τυρί με ψιλοκομμένα μυρωδικά σε ξεχωριστό μπολ.
5. Τηγανίζω τις μπριζόλες σε ένα ζεστό τηγάνι με φυτικό λάδι. 1,5-2 λεπτά από κάθε πλευρά είναι αρκετά.
6. Τοποθετώ την ελαφρώς ροδισμένη πέστροφα σε μια φόρμα που έχουμε αλείψει προηγουμένως με φυτικό λάδι. Σε κάθε κομμάτι βάζω μια σάλτσα ντρέσινγκ από τυρί, μαγιονέζα και κρέμα γάλακτος.
7. Προθερμαίνω τον φούρνο βάζοντας τη θερμοκρασία στους 200 βαθμούς. Το στέλνω να ψηθεί για 6-8 λεπτά.
8. Βγάζω τη φόρμα και πασπαλίζω από πάνω ένα “καπέλο” μυρωδικά και τυρί.

Το ξαναβάζω στο φούρνο. Μαγειρέψτε για περίπου 15-20 λεπτά μέχρι να ροδίσει.

Πώς να μαγειρέψετε μπριζόλες πέστροφας στο φούρνο με κρέμα

Συστατικά:

• Η πέστροφα ποταμού ταιριάζει πολύ με κρεμμύδια, ντομάτες και τυρί και είναι ιδανική αν δεν ξέρετε τι να μαγειρέψετε για βραδινό. Μια λεπτή σάλτσα κρέμας είναι μια ευχάριστη προσθήκη στο πιάτο.
• Πέστροφα ποταμού - 2-3 τεμάχια,
• Φρέσκια κρέμα - 300 ml,
• Κρεμμύδια - 2-3 τεμάχια,
• ντομάτες - 2 τεμάχια,
• τυρί - 250 g,

Παρασκευή:

1. Πραγματοποιώ τις απαραίτητες προπαρασκευαστικές διαδικασίες με ψάρια. Καθαρίζω, αφαιρώ τα περιττά μέρη, πλένω καλά σε τρεχούμενο νερό αρκετές φορές. το στεγνώνω. Το τρίβω με αλάτι και μυρωδικά. Το αφήνω στο πιάτο για λίγα λεπτά.
2. Ξεφλουδίζω το κρεμμύδι και το ψιλοκόβω. Τρίβω το τυρί (ημίσκληρο) στον ψιλό τρίφτη. Πλένω καλά τις ντομάτες. Το έκοψα σε λεπτούς κρίκους.
3. Μεταφέρω το ψάρι σε ένα ταψί, το γεμίζω με κρέμα, απλώνω μια στρώση από λεπτές ροδέλες ντομάτας, βάζω κρεμμύδι και πασπαλίζω από πάνω τυρί.
4. Ανάβω το φούρνο στους 180 βαθμούς και ψήνω για 25-35 λεπτά.

Καλή όρεξη!

Τι να μαγειρέψετε από φιλέτο πέστροφας στο φούρνο;

Συνταγή με τζίντζερ, ντομάτες και σκόρδο

Συστατικά:

• Φιλέτο - 800 γραμμάρια,
• Τριμμένο τζίντζερ - μισή κουταλιά της σούπας
• Κρεμμύδι - 1 μικρό κεφάλι,
• σκόρδο - 1 σκελίδα,
• Ντομάτα - 1 τεμάχιο,
• Σάλτσα σόγιας - 1 μεγάλο κουτάλι,
• Πράσινα (μαϊντανός, βασιλικός, φρέσκα κρεμμυδάκια, άνηθος) - 1 ματσάκι το καθένα,
• Λεμόνι - 1 τεμάχιο,
• Ηλιέλαιο - για λίπανση του φύλλου ψησίματος,
• Αλάτι, πιπέρι - για γεύση.

Παρασκευή:

Χρήσιμες συμβουλές.

1. Μην χρησιμοποιείτε πολύ αλάτι, καθώς η συνταγή περιέχει σάλτσα σόγιας.
2. Επίσης ξεφλουδίζω και πλένω τα λαχανικά. Κόβω το σκόρδο σε λεπτές φέτες. Κόβω το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους μικρού πάχους. Ψιλοκόβω την ντομάτα σε μικρά κυβάκια. Ψιλοκόβω τα χόρτα. Τρίβω το ξύσμα λεμονιού.
3. Αλείφω ένα ταψί με ηλιέλαιο και τοποθετώ το φιλέτο. Ρίχνω από πάνω σάλτσα σόγιας. Ραντίζω ελαφρά με χυμό λεμονιού. Αλατοπιπερώνω.
4. Τοποθετήστε το τζίντζερ, το ψιλοκομμένο σκόρδο και το τριμμένο ξύσμα λεμονιού σε ένα ταψί. Στρώνω τα μισά δαχτυλίδια κρεμμυδιού και τις ντομάτες. Από πάνω προσθέτω ένα μείγμα από χόρτα ψιλοκομμένα.

Προθερμαίνω το φούρνο στους 200 βαθμούς. Τοποθετώ ένα ταψί με ψάρι. Περιχύνετε τα φιλέτα με ελαιόλαδο πριν τα ψήσετε. Χρόνος μαγειρέματος - 20 λεπτά.

Σερβίρετε το πιάτο με ένα ελαφρύ συνοδευτικό (για παράδειγμα, φρέσκα λαχανικά).

Συνταγή με πατάτες και τυρί

Συστατικά:

• Ένα πολύ νόστιμο και χορταστικό γεύμα. Ο συνδυασμός ψητής πατάτας με τρυφερή πέστροφα σε κρέμα δεν θα αφήσει τους επισκέπτες αδιάφορους.
• Μπριζόλες πέστροφας – 600 g,
• πατάτες - 700 g,
• τυρί - 200 g,
• κρέμα γάλακτος - 250 g,
• σκόρδο - 2 σκελίδες,
• Βούτυρο - μισή κουταλιά της σούπας,
• φυτικό λάδι - 1 κουταλάκι του γλυκού,
• Αλάτι, ρίγανη, αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση,

Παρασκευή:

1. Πράσινο - για διακόσμηση.
2. Πλένουμε τις πατάτες, τις ξεφλουδίζουμε και τις κόβουμε σε λεπτές φέτες. Κόβω το φιλέτο σε μερίδες.
3. Τρίβω το τυρί. Πιέζω το σκόρδο από ειδική πρέσα.
4. Προσθέστε λίγο φυτικό λάδι στο ταψί. Εάν θέλετε, αντικαταστήστε το φυτικό λάδι με ελαιόλαδο.
5. Απλώνω μια στρώση από φέτες πατάτας. Αλείφω τις πατάτες με ένα μείγμα βουτύρου και σκόρδου. Μετά απλώνω τα ψάρια. Ρίχνω από πάνω τυρί.
6. Ρίχνω ρίγανη, αλάτι και πιπέρι στην κρέμα. Ρίχνω τη σάλτσα πάνω από τα υλικά στο ταψί.
7. Βάζω το φούρνο σε προθερμασμένο στους 190 βαθμούς. Χρόνος μαγειρέματος - όχι περισσότερο από 30 λεπτά.

Μπορείτε να ψήσετε πέστροφα στο σπίτι με πολλούς τρόπους με την προσθήκη διαφόρων υλικών, μπαχαρικών και σπιτικών σάλτσες. Δοκιμάστε ενδιαφέροντες συνδυασμούς προϊόντων, πειραματιστείτε με σάλτσες και βρείτε την πιο προτιμώμενη συνταγή για την παρασκευή ψαριών από την οικογένεια του σολομού, με την οποία η οικογένεια και οι φίλοι σας σίγουρα θα ενθουσιαστούν. Καλή τύχη!

Το ψάρι στο φούρνο είναι ιδανική επιλογή για διακόσμηση τραπεζιού. Δεν έχει σημασία αν είναι μαγειρεμένο σε κομμάτια ή ολόκληρο σφάγιο, σύμφωνα με μια κλασική συνταγή ή ποτισμένο με σάλτσα, σε κάθε περίπτωση, η πέστροφα θα έχει τη δική της εξαίσια και μοναδική γεύση. Έχοντας ετοιμάσει ψάρια για διακοπές, μπορείτε να είστε σίγουροι ότι όλοι οι καλεσμένοι, συμπεριλαμβανομένων των καλοφαγάδων, θα μείνουν ικανοποιημένοι.

Πώς να ψήσετε την πέστροφα

Αυτό το ψάρι του ποταμού είναι ένα θεϊκό δώρο για τις νοικοκυρές που δεν τους αρέσει να στέκονται στη σόμπα για πολλή ώρα, αλλά θέλουν να ταΐσουν νόστιμα το νοικοκυριό ή τους καλεσμένους τους. Το ψήσιμο της πέστροφας μπορεί να γίνει με τη μορφή μπριζόλες, ένα ολόκληρο σφάγιο, ψημένο με λαχανικά και πολλούς άλλους τρόπους. Το κύριο πράγμα εδώ είναι να αποφασίσετε ποια πιάτα πέστροφας στο φούρνο θέλετε να δείτε στο τραπέζι σας για να περιποιηθείτε τους πάντες, συμπεριλαμβανομένου του εαυτού σας.

Καθαρισμός και κοπή

Ανάλογα με τον τρόπο που ψήνετε την πέστροφα, τα προπαρασκευαστικά βήματα, όπως ο καθαρισμός ή το κόψιμο, μπορεί να διαφέρουν. Εάν αποφασίσετε να ψήσετε ή να τηγανίσετε ένα ολόκληρο σφάγιο, η διαδικασία καθαρισμού δεν θα διαρκέσει περισσότερο από 5 λεπτά: τα λέπια είναι μικρά πιάτα που καθαρίζονται πολύ εύκολα. Ακολουθούν μερικές συμβουλές για την προετοιμασία ολόκληρων ψαριών:

1. Πριν καθαρίσετε την πέστροφα, πρέπει να ξεπλυθεί κάτω από τη βρύση. Εάν το σφάγιο είναι πολύ γλιστερό, μπορείτε να το πασπαλίσετε αμέσως με αλάτι για να το κρατήσετε πιο εύκολα.
2. Συνιστάται να καθαρίζετε την πέστροφα στο νεροχύτη, γιατί τα λέπια δεν συγκρατούν σφιχτά και θα σκορπίσουν σε όλη την κουζίνα.
3. Είναι καλύτερο να καθαρίσετε τα ψάρια με ένα μικρό μαχαίρι η κατεύθυνση της κίνησης δεν έχει σημασία. Καθαρίστε προσεκτικά την κοιλιά τα λέπια εκεί είναι ανοιχτόχρωμα, λιγότερο αισθητά, αλλά σκληρά.
4. Εάν πήρατε ένα μη εκσπλαχνισμένο σφάγιο, τότε κόψτε την κοιλιά, μετακινώντας το μαχαίρι από το πρωκτικό πτερύγιο στο βραγχικό πτερύγιο και, στη συνέχεια, αφαιρέστε τα εντόσθια. Το υπάρχον χαβιάρι μπορεί να αλατιστεί και μη διστάσετε να πετάξετε το υπόλοιπο. Μάθετε τις καλύτερες μεθόδους τουρσί.
5. Δεν χρειάζεται να κόψετε το κεφάλι της πέστροφας, απλώς αφαιρέστε τα βράγχια.
6. Πριν από την προετοιμασία για ψήσιμο, ξεπλύνετε ξανά το σφάγιο.

Συνταγή για το μαγείρεμα της πέστροφας στο φούρνο

Για τις νοικοκυρές που αγαπούν να ευχαριστούν την οικογένειά τους με νέες συνταγές, αυτή η συλλογή θα είναι πολύ χρήσιμη. Το μόνο πράγμα που πρέπει να κάνετε πριν ψήσετε το ψάρι είναι να το επεξεργαστείτε καλά και σωστά και επίσης να αποφασίσετε για το μελλοντικό πιάτο. Η πέστροφα είναι ιδανικό προϊόν για ψήσιμο, τηγάνισμα, κάνει ακόμα και το κεμπάπ στο φούρνο θεϊκή γεύση.

ΟΥΡΑΝΙΟ ΤΟΞΟ

Κοιτάζοντας τη φωτογραφία, είναι απλά αδύνατο να μην θέλετε αυτό το νόστιμο πιάτο. Η ιριδίζουσα πέστροφα ψημένη στο φούρνο είναι πολύ τρυφερή, επομένως πρέπει να τη μαγειρέψετε ακολουθώντας όλους τους κανόνες. Εάν ακολουθήσετε όλες τις συστάσεις βήμα προς βήμα, τότε σε 40 λεπτά θα λάβετε μια λιχουδιά που διακρίνεται για την αξεπέραστη γεύση της. Ακόμη και ο πιο επιλεκτικός γκουρμέ θα εκτιμήσει το μαλακό κρέας ψαριού.

Συστατικά:

• μεγάλοι κόκκοι αλάτι - για γεύση.
• αλεσμένο πιπέρι - 1 πρέζα;
• λάδι - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.;
• λεμόνι - 0,5 τεμ.;
• μαϊντανός - 1 μάτσο?
• ιριδίζουσα πέστροφα - 1 τεμ. με βάρος περίπου 400-500 g.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Πλένουμε καλά το σφάγιο, αφαιρούμε τα εντόσθια, ξεπλένουμε ξανά και μετά στεγνώνουμε ή ταμπονάρουμε με μια χαρτοπετσέτα.
2. Στρώνουμε ένα ταψί με αλουμινόχαρτο διπλώνοντάς το σε δύο στρώσεις. Τοποθετούμε το ψάρι στρωμένο από όλες τις πλευρές με αλάτι και πιπέρι.
3. Ρίξτε βραστό νερό πάνω από το λεμόνι και κόψτε σε λεπτές ροδέλες.
4. Πάρτε δύο δαχτυλίδια λεμονιού και στύψτε το χυμό σε ένα δοχείο γεμάτο με λάδι. Απλώστε το μείγμα σε όλο το σφάγιο.
5. Κόψτε τα υπόλοιπα δαχτυλίδια λεμονιού σε δύο μέρη. Κάνουμε κοψίματα στην πέστροφα (στη μία πλευρά) υπό γωνία 45 μοιρών, διατηρώντας την απόσταση μεταξύ τους από 1 έως 2 cm.
6. Πλένουμε τα χόρτα, τα σκουπίζουμε με μια πετσέτα για να μην μείνει νερό, τα ψιλοκόβουμε και γεμίζουμε την κοιλιά του κουφώματος.
7. Τυλίξτε το αλουμινόχαρτο έτσι ώστε το ψάρι να καλυφθεί εντελώς.
8. Τοποθετούμε το ταψί σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς τουλάχιστον και αφήνουμε.
9. Μετά από 35 λεπτά, ξετυλίξτε το αλουμινόχαρτο. Αυτό είναι απαραίτητο για να σχηματιστεί μια χρυσοκαφέ κρούστα στην πέστροφα. Αφήνουμε μέσα στο φούρνο για άλλα 5 λεπτά.
10. Σερβίρετε την ιριδίζουσα πέστροφα σε μια μεγάλη στενή πιατέλα γαρνιρισμένη με κλωνάρια μυρωδικών.

Μπριζόλα

Απλά δεν μπορείτε να φανταστείτε ένα πιο νόστιμο και πιο υγιεινό δείπνο. Οι μπριζόλες πέστροφας στο φούρνο γίνονται τόσο εξαιρετικά τρυφερές και αρωματικές που το πιάτο θα μπορούσε κάλλιστα να χρησιμεύσει ως το κύριο πιάτο σε ένα γιορτινό τραπέζι. Αξίζει να σημειωθεί ότι πρέπει να προετοιμάσετε μια τέτοια λιχουδιά ακολουθώντας όλες τις οδηγίες βήμα προς βήμα. Σερβίρεται καλύτερα με συνοδευτικό: μανιτάρια, ρύζι, τηγανητές πατάτες ή λαχανικά.

Συστατικά:

• ελαιόλαδο - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.;
• αλάτι - για γεύση?
• λεμόνι - 1 τεμ.;
• μπριζόλα ψαριού - 1 τεμ. (βάρος 200 g);
• μαϊντανός, άνηθος - 2-3 κλωνάρια το καθένα.
• πιπέρι - για γεύση.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Ξεπλύνετε τη μπριζόλα, τοποθετήστε το σε αλουμινόχαρτο, στη συνέχεια πασπαλίστε με μπαχαρικά και πασπαλίστε με ψιλοκομμένα μυρωδικά.
2. Ρίξτε την απαιτούμενη ποσότητα ελαιόλαδου πάνω από το τεμάχιο εργασίας και τρίψτε το καλά στον πολτό.
3. Κόβουμε το πλυμένο λεμόνι σε φέτες και τις τοποθετούμε πάνω στη μπριζόλα.
4. Τυλίξτε το κομμάτι του ψαριού ώστε να μην διαρρεύσει χυμός όσο ψήνεται.
5. Ψήνετε το κομμάτι σε αλουμινόχαρτο στο φούρνο, τον οποίο μην ξεχάσετε να προθερμάνετε στους 180 βαθμούς.
6. Μετά από μισή ώρα, αφαιρέστε το έτοιμο πιάτο και σερβίρετε μαζί με ένα ζεστό συνοδευτικό.

Ψημένο με λαχανικά

Οι λάτρεις του νόστιμου φαγητού θα εκτιμήσουν αυτό το πιάτο. Όλοι ψήνουν τη θαλάσσια πέστροφα Καρελίας με λαχανικά στο φούρνο με τον δικό τους τρόπο - κάποιοι την τυλίγουν με αλουμινόχαρτο ή ένα μανίκι και κάποιοι δεν χρησιμοποιούν καθόλου τίποτα. Αξίζει να σημειωθεί ότι εάν το σφάγιο δεν καλύπτεται με τίποτα, τότε θα σχηματιστεί μια κατακόκκινη, ορεκτική τραγανή κρούστα στην επιφάνεια. Το πιάτο θα χρησιμεύσει ως η κύρια απόλαυση σε κάθε αργία.

Συστατικά:

• βασιλικός (αποξηραμένος) - 1 πρέζα;
• κρεμμύδι - 1 τεμ.;
• ψάρι - 1 τεμ.;
• πιπέρι (βουλγαρικό) - 1 τεμ.;
• άνηθος - 1 μάτσο?
• αλάτι - για γεύση?
• ντομάτα - 1 τεμ.;
• λεμόνι - 1 τεμ.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Εάν το σφάγιο είναι ολόκληρο, κόψτε το κεφάλι, ξεφορτωθείτε το εσωτερικό του και στη συνέχεια ξεπλύνετε και στεγνώστε.
2. Κόβουμε τα εσπεριδοειδή να σχηματίσουν λεπτούς κύκλους και τα τοποθετούμε σε αλουμινόχαρτο απλωμένο σε ένα ταψί.
3. Κάνουμε ρηχά κοψίματα στη μία πλευρά του ψαριού, τρίβουμε με αλάτι, ραντίζουμε με στυμμένο χυμό λεμονιού. Εάν σερβίρετε το σφάγιο σε δόσεις, κόψτε το αμέσως σε κομμάτια.
4. Τοποθετούμε την πέστροφα πάνω από τις φέτες λεμονιού.
5. Ετοιμάζουμε τη γέμιση λαχανικών: ψιλοκόβουμε όλα τα έτοιμα λαχανικά και ανακατεύουμε με αποξηραμένα βότανα.
6. Γεμίστε το σφάγιο με το μείγμα που προκύπτει και από πάνω τοποθετήστε ολόκληρα κλωνάρια άνηθου.
7. Τυλίξτε το ψάρι σφιχτά σε αλουμινόχαρτο και μετά μπορείτε να ξεκινήσετε το ψήσιμο στους 180 βαθμούς.
8. Μετά από 40 λεπτά, τοποθετήστε τα κομμάτια σε μερίδες σε πιάτα με γαρνιτούρα και γαρνίρετε με μια φέτα λεμόνι.

Γεμιστό

Κανείς δεν θα αρνηθεί να κεράσει τον εαυτό του ένα πραγματικά βασιλικό πιάτο. Η γεμιστή πέστροφα ψημένη ολόκληρη στο φούρνο είναι ένα εξαιρετικό δείπνο για όλη την οικογένεια και πολύ υγιεινό. Το ψάρι γίνεται μαλακό, αρωματικό και χάρη στις ψητές πατάτες συνοδεύεται από συνοδευτικό. Υπάρχουν μόνο μερικά μυστικά για να προετοιμάσετε αυτό το πιάτο έτσι ώστε να βγαίνει όπως στη φωτογραφία.

Συστατικά:

• ντομάτα - 2 τεμ.;
• μαϊντανός - 1 μάτσο?
• σφάγιο ψαριών (θάλασσα ή ποτάμι) - 1 τεμ.
• κρεμμύδι - 1 τεμ.;
• λεμόνι (για χυμό) - 1 τεμ.;
• λεμόνι (για ψάρια) - 0,5 τεμ.
• αλάτι, πιπέρι - για γεύση.
• μαγιονέζα - για επικάλυψη?
• πατάτες - 7-8 τεμ.
• τυρί - 100 γρ.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Εάν είναι απαραίτητο, καθαρίστε το σφάγιο από τα εντόσθια, στη συνέχεια ξεπλύνετε καλά και στεγνώστε. Μετά από αυτό, επικαλύψτε τα καρυκεύματα, ρίξτε το χυμό που στύβεται από ένα λεμόνι. Τυλίγουμε με μεμβράνη και αφήνουμε για μερικές ώρες.
2. Καθαρισμένες ντομάτες, κομμένες σε κύβους και τηγανίζονται λίγο.
3. Ψιλοκόβουμε τα χόρτα και το κρεμμύδι σε μισές ροδέλες.
4. Τρίβουμε την απαιτούμενη ποσότητα τυριού, ανακατεύουμε με όλα τα άλλα έτοιμα προϊόντα, πιπέρι και αλάτι.
5. Τοποθετήστε αλουμινόχαρτο σε ένα ταψί ή σε μια φόρμα, αλείψτε με λάδι και τοποθετήστε το σφάγιο. Συνιστάται να φτιάξετε ένα ρολό αλουμινόχαρτο και να το τοποθετήσετε κάτω από το σημείο που θα είναι η γέμιση. Αυτό θα βοηθήσει να σηκώσει το ψάρι ώστε να μην πέσει η γέμιση.
6. Γεμίστε την κοιλιά με το μείγμα τυριού και ντομάτας, μπορείτε να στερεώσετε τα μισά του σφάγιου με οδοντογλυφίδες.
7. Κάνουμε κοψίματα κατά μήκος του ψαριού και τοποθετούμε μέσα μισή φέτα λεμονιού.
8. Αλείψτε την ολόκληρη την πέστροφα με λάδι και μετά με μαγιονέζα.
9. Πλένουμε τις πατάτες, τις κόβουμε στη μέση, σκεπάζουμε το κουφάρι και από τις δύο πλευρές, αλείφουμε λίγο με λάδι, αλάτι και πιπέρι.
10. Ψήνουμε στο φούρνο για περίπου 40 λεπτά. Προθυμία προσδιορισμού από πατάτες.

Με πατάτες

Για να ετοιμάσετε αυτό το πιάτο, είναι καλύτερο να πάρετε το ψαρονέφρι ενός κατοίκου του ποταμού. Η πέστροφα στο φούρνο με πατάτες είναι το τέλειο δείπνο που έχετε ονειρευτεί. Το ψάρι αποδεικνύεται τόσο τρυφερό στη γεύση και αρωματικό στη μυρωδιά που είναι αδύνατο να αντισταθείς σε τέτοιο πειρασμό! Μαγειρεύεται γρήγορα και εύκολα στο φούρνο, οπότε πολύ σύντομα θα έχετε ένα νόστιμο, υγιεινό και όμορφο γεύμα.

Συστατικά:

• κρεμμύδια - 2 τεμ.;
• σάλτσα σόγιας - 2 κουταλιές της σούπας;
• φιλέτο ψαριού - 700 g.
• μαγιονέζα - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• πατάτες - 300 g;
• αλάτι, πιπέρι - για γεύση.
• καρότα - 200 g;
• βούτυρο - 50 γραμμάρια.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Χωρίζουμε το φιλέτο από τη φλούδα και το κόβουμε σε φέτες.
2. Τοποθετήστε τα κομμάτια που προκύπτουν σε μια φόρμα, πασπαλίστε με αλάτι και πιπέρι.
3. Τοποθετούμε αλουμινόχαρτο στον πάτο του ταψιού που προορίζεται για ψήσιμο και το αλείφουμε με το έτοιμο λάδι.
4. Τοποθετούμε τα καθαρισμένα, τριμμένα καρότα πάνω από το φιλέτο.
5. Τοποθετήστε τις ροδέλες κρεμμυδιού σε μια στρώση από καρότα και περιχύστε με μια μικρή ποσότητα μαγιονέζας.
6. Τοποθετούμε τις πατάτες, κομμένες σε κύκλους, πάνω στο κρεμμύδι με τη μαγιονέζα.
7. Απλώστε ξανά μια στρώση μαγιονέζας, ρίξτε την απαιτούμενη ποσότητα σάλτσας σόγιας πάνω από όλα.
8. Συνιστάται το ψήσιμο για όχι περισσότερο από 30 λεπτά στους 180 βαθμούς.

Σε μανίκι ψησίματος

Αυτό το πιάτο με λίγες θερμίδες, μαγειρεμένο στο φούρνο, είναι θεϊκό δώρο για πολλές νοικοκυρές που λατρεύουν να περιποιούνται τον εαυτό τους και τα αγαπημένα τους πρόσωπα με νόστιμο φαγητό. Η πέστροφα ψημένη σε μανίκι δεν είναι μόνο όμορφη στην εμφάνιση, αλλά και δεν χάνει τις θρεπτικές της ιδιότητες κατά τη θερμική επεξεργασία. Ένα εξαιρετικό συνοδευτικό για αυτό το είδος ψαριού ποταμού θα ήταν τα λαχανικά του φούρνου.

Συστατικά:

• πέστροφα ποταμού - περίπου 800 g.
• αλάτι, πιπέρι - για γεύση.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Καθαρίστε το σφάγιο από τα εντόσθια, τα λέπια και τα βράγχια και στη συνέχεια ξεπλύνετε κάτω από τη βρύση.
2. Πασπαλίζουμε την πέστροφα με αλάτι και αλατοπιπερώνουμε αν θέλουμε.
3. Τοποθετούμε το ψάρι σε ένα μανίκι ψησίματος και το δένουμε και από τις δύο πλευρές.
4. Μην ξεχάσετε να κάνετε αρκετές τρύπες στο πλαστικό για να μην φουσκώσει όσο ψήνεται στο φούρνο.
5. Τοποθετούμε το μανίκι δεμένο και ψήνουμε για όχι περισσότερο από μισή ώρα.
6. Βγάζουμε την ψημένη πέστροφα από το φούρνο και σερβίρουμε.

Με λεμόνι σε αλουμινόχαρτο

Οι λάτρεις του ψαριού σίγουρα θα προσπαθήσουν να μαγειρέψουν κάτι σύμφωνα με μια νέα συνταγή. Η πέστροφα με λεμόνι στο φούρνο είναι μόνο μία από αυτές τις επιλογές. Το πιάτο έχει μια πικάντικη, ασυνήθιστη γεύση και το ίδιο το ψάρι αποδεικνύεται πολύ τρυφερό και αρωματικό. Ρίξτε μια ματιά στη φωτογραφία και αξιολογήστε τι είδους δείπνο θα ταΐσετε τελικά το νοικοκυριό σας. Φροντίστε να αποθηκεύσετε αυτή τη συνταγή για να ψήσετε ψάρια στο φούρνο για τις γιορτές.

Συστατικά:

• μπαχαρικά - για γεύση.
• μαϊντανός - 1 μάτσο?
• λάδι - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.;
• λεμόνι - 0,5 τεμ.;
• πέστροφα - 0,5 kg;
• μαύρο πιπέρι, αλάτι - για γεύση.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Καθαρίστε τα ψάρια από τα λέπια, αφαιρέστε τυχόν εντόσθια, κόψτε τα βράγχια, ξεπλύνετε καλά και στη συνέχεια ταμπονάρετε με χαρτοπετσέτες.
2. Τρίψτε το εσωτερικό του κουφώματος με πιπέρι, αλάτι και μπορείτε να προσθέσετε άλλα μπαχαρικά αν θέλετε.
3. Κάνουμε βαθιές τομές σε όλο το μήκος της πέστροφας.
4. Στύβουμε το χυμό από το ένα τέταρτο του λεμονιού, το ανακατεύουμε με λάδι και αλείφουμε τα ψάρια με το μείγμα.
5. Κόψτε το υπόλοιπο λεμόνι σε φέτες, βυθίστε μερικά κομμάτια στα κομμάτια που έγιναν νωρίτερα.
6. Στρώστε απαλά τα πλυμένα αλλά στεγνά χόρτα μέσα στο κομμένο κουφάρι και τοποθετήστε τα υπόλοιπα δαχτυλίδια λεμονιού από πάνω.
7. Τυλίγουμε το κουφάρι γεμάτο με λεμόνι και μυρωδικά σε αλουμινόχαρτο και το βάζουμε σε φούρνο προθερμασμένο στους 180 βαθμούς.
8. Ψήνετε το πιάτο για 35 με 40 λεπτά και 5 λεπτά πριν το τέλος ξετυλίγετε το αλουμινόχαρτο για να σχηματίσετε μια ορεκτική κρούστα στο ψάρι.

Σε κρεμώδη σάλτσα

Λίγες νοικοκυρές γνωρίζουν ακριβώς πώς να μαγειρεύουν αυτό το είδος ψαριού. Η πέστροφα ψημένη σε κρέμα είναι μια καλή επιλογή για να ετοιμάσετε το πιάτο την πρώτη φορά. Το ψάρι γίνεται πολύ τρυφερό και ζουμερό στη γεύση, αρωματικό. Μπορεί να γίνει όχι μόνο ένα εξαιρετικό δείπνο για όλη την οικογένεια σε μια κανονική καθημερινή, αλλά και η κύρια διακόσμηση του τραπεζιού σε διακοπές. Αποθηκεύστε τη συνταγή, σίγουρα θα τη χρειαστείτε.

Συστατικά:

• φυτικό λάδι - για λίπανση.
• αλεύρι - 1 κουταλάκι του γλυκού;
• κρέμα γάλακτος 10%-15% – 200 ml;
• λάδι (ελαιόλαδο) - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.;
• άνηθος - 1 μάτσο?
• λεμόνι - 1 τεμ.;
• μπριζόλα πέστροφας - 250 g;
• αλάτι, πιπέρι - για γεύση.
• βούτυρο (βούτυρο) - 30 γρ.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Κόψτε τα εσπεριδοειδή στη μέση και στύψτε το χυμό στο έτοιμο φλιτζάνι.
2. Ξεπλύνετε τη μπριζόλα, στεγνώστε με μια πετσέτα ή χαρτοπετσέτες. Φτιάξτε ένα είδος μαρινάδας: πασπαλίστε με καρυκεύματα, χυμό λεμονιού και ελαιόλαδο. Αυτά τα βήματα θα εξασφαλίσουν ότι η ψημένη μπριζόλα είναι μαλακή και πολύ ζουμερή.
3. Πλένουμε τα χόρτα, αφαιρούμε τα περιττά υγρά και τα ψιλοκόβουμε.
4. Ετοιμάζουμε την κρεμώδη σάλτσα: λιώνουμε το βούτυρο σε ένα τηγάνι μέχρι να ρευστοποιηθεί. Αφού βράσει, προσθέτουμε την ποσότητα του αλευριού που αναγράφεται στη συνταγή, ανακατεύοντας συνεχώς. Ρίχνουμε την κρέμα στο μείγμα σε λεπτή ροή, μην ξεχνάμε να ανακατεύουμε. Αν θέλουμε προσθέτουμε λίγο άνηθο στο μείγμα. Αφού πάρει βράση το μείγμα, αποσύρουμε τα πιάτα από τη φωτιά και τα αφήνουμε στην άκρη προς το παρόν.
5. Πριν βάλετε το ψάρι σε ένα ταψί, το αλείφετε με λάδι.
6. Ψήνουμε τη μαριναρισμένη μπριζόλα στους 180 βαθμούς για 20 λεπτά περίπου.
7. Πριν σερβίρετε, περιχύνετε με σάλτσα κρέμας.

Σε κρέμα γάλακτος

Αν θέλετε να φάτε κάτι νόστιμο, υγιεινό και εκλεπτυσμένο, αλλά δεν έχετε πολύ χρόνο, τότε δείτε πώς να μαγειρέψετε νόστιμα πιάτα με ψάρι. Η πέστροφα στο φούρνο με ξινή κρέμα παρασκευάζεται τόσο απλά που ακόμη και ένας αρχάριος μάγειρας μπορεί να κυριαρχήσει στη διαδικασία. Αυτό το είδος ψαριού φτιάχνει νόστιμα ψητά που δεν χρειάζονται περισσότερο από μισή ώρα για να προετοιμαστούν.

Συστατικά:

• αλάτι, πιπέρι - για γεύση.
• αυγά - 1 τεμ.;
• άνηθος, βασιλικός - για γεύση.
• λάδι (ελαιόλαδο) - 2 κ.σ. μεγάλο.;
• χυμός λεμονιού - 1 κουταλάκι του γλυκού;
• ξινή κρέμα - 250-260 ml.
• φρέσκια πέστροφα - 1 τεμ.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Καθαρίστε την πέστροφα, αφαιρέστε τα εντόσθια, εάν υπάρχουν, και κόψτε το κεφάλι. Μετά από αυτό, ξεπλύνετε το σφάγιο, κόψτε σε κομμάτια, τα οποία στη συνέχεια σερβίρετε σε κάθε μέλος της οικογένειας ή επισκέπτη.
2. Αλείφουμε ένα ταψί με ελαιόλαδο. Τοποθετούμε το κομμένο ψάρι στην επιφάνεια, το ραντίζουμε με το χυμό του λεμονιού, το πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένο βασιλικό.
3. Σε ένα ξεχωριστό μπολ, ανακατέψτε τα αυγά, την κρέμα γάλακτος, τα ξηρά συστατικά, ανακατέψτε και στη συνέχεια ρίξτε το μείγμα πάνω από το σφάγιο.
4. Προθερμάνετε τον φούρνο εκ των προτέρων (μέχρι 200 ​​βαθμούς), ψήστε την πέστροφα για όχι περισσότερο από 20 λεπτά.
5. Σερβίρετε το πιάτο, πασπαλισμένο με άνηθο, μαζί με ένα συνοδευτικό: ζυμαρικά ή ρύζι.

Με μανιτάρια

Ξέρετε πώς να μαγειρεύετε το ψάρι ώστε να είναι τρυφερό, ζουμερό, χορταστικό και πεντανόστιμο; Η πέστροφα γεμιστή με μανιτάρια, ψημένη στο φούρνο είναι ένα τέλειο παράδειγμα αυτού. Το πιάτο θα διακοσμήσει ένα κανονικό ή εορταστικό τραπέζι και οι επισκέπτες θα ενθουσιαστούν με τα γαστρονομικά σας ταλέντα. Μπορείτε να σερβίρετε το ψάρι με όποιο συνοδευτικό κρίνετε κατάλληλο.

Συστατικά:

• ξινή κρέμα (είναι δυνατή η μαγιονέζα) - για τη λίπανση της γέμισης.
• πέστροφα - 1 τεμ.
• κρεμμύδι (κρεμμύδι) - 1 τεμ.;
• γαρίδες - 100 g (προαιρετικά);
• αλάτι, πιπέρι - για γεύση.
• κρεμμύδι (πράσινο) - 1 μάτσο.
• μανιτάρια - 300 g.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Προετοιμάστε τα ψάρια: αφαιρέστε τα λέπια, το έντερο, αφαιρέστε τα βράγχια, ξεπλύνετε.
2. Σκουπίστε το σφάγιο με χύμα μπαχαρικά, αν θέλετε, χρησιμοποιήστε μπαχαρικά ψαριών.
3. Τσιγαρίζουμε το ξεφλουδισμένο και ψιλοκομμένο κρεμμύδι μέχρι να ροδίσει.
4. Κόβουμε οποιοδήποτε είδος μανιταριού σε κύβους και προσθέτουμε στο κρεμμύδι.
5. Αν μαγειρεύετε με κατεψυγμένες γαρίδες, πρέπει να τις περιχύσετε με βραστό νερό και μετά να τις ξεφλουδίσετε.
6. Ψιλοκόβουμε τα πλυμένα φρέσκα κρεμμυδάκια.
7. Φτιάχνουμε τον κιμά: ανακατεύουμε το τηγανισμένο μείγμα κρεμμυδιών και μανιταριών με φρέσκα κρεμμυδάκια και γαρίδες. Για να διατηρήσετε τη γέμιση μαζί και ζουμερή, συνιστάται να την αλείψετε με μαγιονέζα ή κρέμα γάλακτος.
8. Γεμίστε το σφάγιο με την προκύπτουσα μάζα και, στη συνέχεια, στερεώστε τα μισά της κοιλιάς με οδοντογλυφίδες.
9. Τυλίξτε το ψάρι σε αλουμινόχαρτο για να μην χυθεί ο χυμός στο ταψί.
10. Τοποθετήστε το ταψί με το γεμιστό κουφάρι στο φούρνο (που είναι ήδη προθερμασμένο στους 180 βαθμούς), ψήστε για 40 λεπτά.
11. Αφαιρούμε τις οδοντογλυφίδες από το έτοιμο πιάτο, τις τοποθετούμε σε μακρόστενη πιατέλα και σερβίρουμε.

Πώς να ψήσετε νόστιμα την πέστροφα - μυστικά μαγειρικής

Η γεύση της πέστροφας της θάλασσας, του ποταμού ή του ωκεανού είναι πολύ λεπτή και λεπτή, αλλά αυτό δεν σημαίνει ότι πρέπει να έχετε τις γνώσεις ενός σεφ για να τη μαγειρέψετε νόστιμα. Υπάρχουν μόνο μερικά κόλπα και κανόνες, ακολουθώντας τους οποίους, η ψημένη σας πέστροφα θα γίνει αξεπέραστα ζουμερή, ανεξάρτητα από τον τρόπο παρασκευής της:

1. Όταν επιλέγετε ένα σφάγιο, μην το συγχέετε παίρνοντας σολομό. Οι μεγάλες πέστροφες έχουν στρογγυλεμένα σχήματα, μικρά λέπια και μακριές ρίγες στα πλάγια.
2. Το κλειδί για ένα νόστιμο πιάτο είναι το φρέσκο ​​ψάρι. Πρώτα απ 'όλα, προσέξτε την όψη και τη μυρωδιά της πέστροφας, βεβαιωθείτε ότι το δέρμα είναι υγρό και δεν έχει υποστεί ζημιά.
3. Οι πέστροφες έχουν διογκωμένα μάτια και πλούσια χρωματιστά βράγχια.
4. Όταν επιλέγετε ένα κατεψυγμένο σφάγιο ή ένα κομμάτι για μπριζόλα, επιλέξτε ακόμη και κομμάτια που καλύπτονται με ένα λεπτό στρώμα γλάσου.
5. Εάν αποφασίσετε να καταψύξετε την πέστροφα, κάντε το αργά και σταδιακά.
6. Όταν ψήνετε την πέστροφα στο φούρνο, μην την ψήνετε περισσότερο από όσο συνιστάται στη συνταγή.
7. Μην χρησιμοποιείτε πάρα πολλές ποικιλίες μπαχαρικών, αυτός ο τύπος σολομού χρειάζεται μόνο αλάτι, πιπέρι και λεμόνι. Μπορείτε επίσης να το γεμίσετε με μυρωδικά ή να το σερβίρετε πασπαλισμένο με άνηθο ή μαϊντανό.
8. Εάν θέλετε να τονίσετε τη γεύση της πέστροφας, χρησιμοποιήστε γαλακτοκομικά προϊόντα (αυτό μπορεί να είναι γάλα, γιαούρτι ή κρέμα), εσπεριδοειδή (συνήθως λεμόνι ή πορτοκάλι). Δενδρολίβανο, θυμάρι, κράνμπερι ή αλκοολούχα ποτά, όπως κονιάκ, ξηρό λευκό ή κόκκινο κρασί, είναι επίσης κατάλληλες προσθήκες.

βίντεο

Η πέστροφα είναι ένα πολύ ασυνήθιστο ψάρι. Ανάλογα με τον τύπο, το κρέας του μπορεί να είναι λευκό ή κόκκινο, μπορεί να είναι αρκετά μεγάλο σε μέγεθος και να ζυγίζει πολλά κιλά (θαλάσσια πέστροφα) ή μπορεί να έχει το μέγεθος της παλάμης ενός ανθρώπου (πέστροφα ποταμού ή λίμνης).

Αλλά ένα πράγμα παραμένει το ίδιο - τα πιάτα με πέστροφα είναι πολύ νόστιμα, νόστιμα και υγιεινά. Το κρέας πέστροφας περιέχει μεγάλη ποσότητα βιταμινών (A, E, D), πρωτεΐνη, μέταλλα (ασβέστιο, κάλιο, μαγνήσιο, σίδηρο, ψευδάργυρο, φώσφορο κ.λπ.), αμινοξέα και ωμέγα-3 πολυακόρεστα λιπαρά οξέα. Τα τελευταία είναι ιδιαίτερα χρήσιμα για τον άνθρωπο, επιπλέον, δεν παράγονται από τον οργανισμό από μόνος του. Η πέστροφα είναι χρήσιμη για ασθένειες του καρδιαγγειακού συστήματος, βοηθά να απαλλαγούμε από την περίσσεια χοληστερόλης στο αίμα και είναι επίσης ένα εξαιρετικό διαιτητικό πιάτο.

Πιάτα πέστροφας - οι καλύτερες συνταγές

Συνταγή 1: Πέστροφα ψημένη στο φούρνο σε αλουμινόχαρτο

Οποιοσδήποτε τύπος πέστροφας είναι κατάλληλος για την προετοιμασία αυτού του πιάτου. Τα ψάρια του ποταμού μπορούν να ψηθούν ολόκληρα, αφού πρώτα έχουν καθαριστεί από λέπια, εντόσθια, βράγχια και πτερύγια, ενώ τα θαλασσινά, λόγω του μεγέθους τους, θα πρέπει να κοπούν σε κομμάτια πριν το μαγείρεμα. Μπορείτε να σερβίρετε το έτοιμο πιάτο μόνοι σας ή μπορείτε να προσθέσετε ένα συνοδευτικό, για παράδειγμα, βραστές εύθρυπτες πατάτες ή πατάτες χωριάτικης.

Συστατικά

500 γρ φρέσκια πέστροφα
μισό λεμόνι
1 τραπέζι. κουτάλι φυτικό λάδι
μάτσο μαϊντανό
χοντρό αλάτι
αλεσμένο μαύρο πιπέρι
αλουμινόχαρτο τροφίμων για ψήσιμο

Μέθοδος μαγειρέματος

Τα ψάρια πρέπει να καθαριστούν από τα λέπια, να αφαιρεθούν τα εντόσθια και να κοπούν τα πτερύγια και τα βράγχια. Ξεπλύνετε το σφάγιο με κρύο τρεχούμενο νερό και στεγνώστε με χαρτοπετσέτα. Στη συνέχεια τρίψτε γενναιόδωρα με χοντρό αλάτι και τριμμένο μαύρο πιπέρι. Κόβουμε το λεμόνι σε 4 μέρη, στύβουμε το χυμό από το ένα, το ανακατεύουμε σε ξεχωριστό δοχείο με λάδι και καλύπτουμε το ψάρι με το μείγμα που προκύπτει. Κόβουμε άλλο ένα τέταρτο σε λεπτές φέτες και κάνουμε μικρές τομές και στις δύο πλευρές του κουφώματος του ψαριού. Τοποθετήστε φέτες λεμονιού μέσα τους. Κόβουμε τα υπόλοιπα δύο μέρη του λεμονιού σε φέτες, ανακατεύουμε με τον ψιλοκομμένο μαϊντανό και γεμίζουμε με αυτά την κοιλιά του ψαριού. Στη συνέχεια, πρέπει να τυλίξετε το σφάγιο σε αλουμινόχαρτο, να το τοποθετήσετε σε ένα φύλλο ψησίματος και να το βάλετε στο φούρνο, προθερμασμένο στους 180 μοίρες. Το πιάτο προετοιμάζεται για 40-45 λεπτά 5 λεπτά πριν είναι έτοιμο, το αλουμινόχαρτο μπορεί να ανοίξει ελαφρά για να ροδίσει το ψάρι.

Συνταγή 2: Σούπα πέστροφας

Το Ukha είναι ένα πραγματικά θρυλικό πιάτο. Φυσικά, είναι καλύτερο να το μαγειρέψετε από φρέσκο ​​ψάρι πάνω από μια φωτιά ακριβώς στην ακτή μιας δεξαμενής. Αλλά αν αυτό δεν είναι δυνατό, δεν πειράζει! Μπορείτε να ετοιμάσετε εξαιρετική ψαρόσουπα στο σπίτι. Η σούπα πέστροφας είναι ιδιαίτερα νόστιμη και πλούσια. Το κύριο πράγμα είναι να μην ψηθεί υπερβολικά αυτό το πιάτο, ο ζωμός δεν πρέπει σε καμία περίπτωση να βράσει πολύ.

Συστατικά

500 γρ φιλέτο πέστροφας
1 μέτριο κρεμμύδι
8-10 μέτριες πατάτες
30 γρ βούτυρο
1-2 σκελίδες σκόρδο
1 μέτριο καρότο
2-4 φέτες λεμονιού
αλάτι, μπαχάρι, μαύρο πιπέρι, δάφνη για γεύση

Μέθοδος μαγειρέματος

Πλένουμε καλά το φιλέτο της πέστροφας με κρύο τρεχούμενο νερό και το κόβουμε σε μεγάλα κομμάτια. Πλένουμε τις πατάτες, τις ξεφλουδίζουμε, τις κόβουμε σε κύβους. Πλένουμε και ξεφλουδίζουμε τα καρότα και τα κρεμμύδια και τα κόβουμε σε λεπτές λωρίδες. Ψιλοκόβουμε τα χόρτα. Ρίχνουμε 2,5 λίτρα νερό σε μια κατσαρόλα, βάζουμε σε δυνατή φωτιά, αφήνουμε να πάρει μια βράση, στη συνέχεια χαμηλώνουμε τη φωτιά και βάζουμε στην κατσαρόλα τις πατάτες, τα καρότα, τα κρεμμύδια και τα μισά χόρτα. Όταν τα λαχανικά είναι σχεδόν έτοιμα (μπορείτε εύκολα να ελέγξετε τρυπώντας τις πατάτες με ένα πιρούνι, πρέπει να τρυπηθούν εύκολα), χαμηλώστε το ψάρι στο ζωμό. Στη συνέχεια, προσθέστε τη δάφνη, αλάτι, πιπέρι και άλλα μυρωδικά. Μαγειρέψτε τη σούπα ψαριού σε χαμηλή φωτιά μέχρι να γίνει, στη συνέχεια αποσύρετε από τη φωτιά, προσθέστε ψιλοκομμένο σκόρδο, βούτυρο και πιπέρι (για γεύση). Η σούπα πρέπει να καθίσει για τουλάχιστον μισή ώρα. Πρέπει να σερβίρεται στο τραπέζι, γαρνίροντας με φέτες λεμονιού.

Συνταγή 3: Μπριζόλα πέστροφας

Η μπριζόλα πέστροφας παρασκευάζεται πολύ γρήγορα και απλά, και στο τραπέζι αυτό το πιάτο φαίνεται εντελώς βασιλικό. Εάν τοποθετήσετε όμορφα ένα συνοδευτικό και ένα κουταλάκι του γλυκού κόκκινο χαβιάρι δίπλα του, οι καλεσμένοι σας θα έχουν την ευδιάκριτη εντύπωση ότι περάσατε μισή μέρα δουλεύοντας αυτό το πιάτο. Ως συνοδευτικό ταιριάζουν οι τηγανιτές πατάτες, οι πατάτες χωριάτικης ή απλά βραστές εύθρυπτες με βότανα.

Συστατικά

700 γρ πέστροφα, κομμένη σε μπριζόλες
μισό λεμόνι
3 τραπέζι. κουταλιές ελαιόλαδο
αλάτι, πιπέρι, δεντρολίβανο (κατά προτίμηση)
χόρτα για διακόσμηση

Μέθοδος μαγειρέματος

Ξεπλύνετε τις μπριζόλες πέστροφας κάτω από τρεχούμενο κρύο νερό και τις βάζετε σε ένα μπολ. Πασπαλίζουμε με δεντρολίβανο, αλατοπίπερο και χυμό λεμονιού. Αφήστε για 20-30 λεπτά. Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα τηγάνι, αφαιρούμε την πέστροφα από το μπολ και βάζουμε στο τηγάνι. Τηγανίζουμε σε μέτρια φωτιά για 7-8 λεπτά, στη συνέχεια αναποδογυρίζουμε κάθε μπριζόλα με μια σπάτουλα και μαγειρεύουμε για άλλα 4-5 λεπτά με ανοιχτό το καπάκι. Στη συνέχεια σκεπάζουμε το τηγάνι με ένα καπάκι, χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε τις μπριζόλες για 5-7 λεπτά. Αυτό το πιάτο πρέπει να σερβίρεται αμέσως, γαρνίροντας με φέτες λεμονιού και κλωνάρια μυρωδικών.

Συνταγή 4: Τηγανητή πέστροφα

Για αυτή τη συνταγή χρειάζεστε ποτάμια πέστροφα μεσαίου μεγέθους. Το αποκορύφωμά του είναι η παρουσία της κρέμας γάλακτος ανάμεσα στα συστατικά, που κάνει τη γεύση του ψαριού ακόμα πιο ντελικάτη. Αυτό το πιάτο σερβίρεται καλύτερα με βραστές πατάτες, καρυκευμένες με λίγο βούτυρο και ψιλοκομμένα μυρωδικά.

Συστατικά

4-5 τεμάχια ποταμίσια πέστροφα μεσαίου μεγέθους
1 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος
2 τραπέζι. κουτάλια αλεσμένα κράκερ
2 τραπέζι. κουταλιές αλεύρι
6 τραπέζι. κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο ή φυτικό λάδι
αλάτι για γεύση
πρασινάδα

Μέθοδος μαγειρέματος

Καθαρίστε την πέστροφα από τα λέπια, αφαιρέστε τα εντόσθια, κόψτε το κεφάλι, τα πτερύγια και τα βράγχια. Ξεπλύνετε κάτω από κρύο τρεχούμενο νερό. Αλατοπιπερώνουμε και γεμίζουμε με ψιλοκομμένα μυρωδικά (για γεύση). Τυλίξτε το ψάρι σε τριμμένη φρυγανιά και αλεύρι. Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα τηγάνι, βάζουμε το ψάρι και τηγανίζουμε για 3-4 λεπτά χωρίς καπάκι από κάθε πλευρά. Στη συνέχεια χαμηλώνουμε τη φωτιά, περιχύνουμε με την κρέμα γάλακτος το ψάρι, κλείνουμε το καπάκι και ψήνουμε για περίπου 5 λεπτά. Σερβίρετε το έτοιμο πιάτο με συνοδευτικό, γαρνιρισμένο με βότανα.

Συνταγή 5: Ελαφρώς αλατισμένη πέστροφα - πώς να αλατίσετε την πέστροφα στο σπίτι

Μόνο η θαλάσσια πέστροφα είναι κατάλληλη για αλάτισμα. Η διαδικασία παρασκευής του είναι τόσο απλή που ακόμη και μια άπειρη νοικοκυρά μπορεί να το χειριστεί άψογα. Η ελαφρά αλατισμένη πέστροφα μπορεί να χρησιμοποιηθεί για σαλάτες και κρύα ορεκτικά, αλλά είναι ιδιαίτερα νόστιμη σε σάντουιτς με φρέσκο ​​λευκό ψωμί και βούτυρο.

Συστατικά

0,5 κιλό φιλέτο πέστροφας
2 κουταλάκια αλάτι
1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη
1 τραπέζι. κουτάλι βότκα

Μέθοδος μαγειρέματος

Κόβουμε το φιλέτο σε μεγάλα κομμάτια, αφαιρούμε τα κόκαλα. Τρίψτε με αλάτι και ζάχαρη και βάλτε το σφιχτά σε κατάλληλο δοχείο. Πασπαλίζουμε με βότκα και σκεπάζουμε με μεμβράνη. Τοποθετούμε στο ψυγείο για 10-12 ώρες. Στη συνέχεια, δοκιμάστε το εάν το αλάτι δεν φαίνεται αρκετό, μπορείτε να προσθέσετε περισσότερο για γεύση.

1. Καλύτερα να αλατίσετε το ψάρι 15-20 λεπτά πριν το τηγανίσετε, τότε δεν θα θρυμματιστεί και θα είναι πιο νόστιμο.

2. Τα ψάρια πρέπει οπωσδήποτε να καρυκεύονται με χυμό λεμονιού, καθώς το οξύ βοηθά στην εξάλειψη της συγκεκριμένης μυρωδιάς.

3. Εάν κατά τη διάρκεια της διαδικασίας μαγειρέματος οι μπριζόλες υπεραλατίστηκαν κατά λάθος, η κρέμα γάλακτος που προστίθεται στο τηγάνι θα βοηθήσει να διορθωθεί η κατάσταση.