Είναι δυνατόν να γίνει πουτίγκα χωρίς κρέμα; Συνταγή για σπιτική πουτίγκα. Πώς να φτιάξετε πουτίγκα στο σπίτι: μια ιστορία τυριού cottage

"Συνάντησέ με! Αλίκη, αυτή είναι πουτίγκα. Πουτίγκα, αυτή είναι η Αλίκη». Όλοι θυμούνται το παραμύθι του Κάρολ, αλλά τι είδους πουτίγκα γνώρισε το κορίτσι; Υπάρχει μια εκδοχή ότι ήταν μια αγγλική πουτίγκα δαμάσκηνου, η οποία για πολλούς αιώνες διακοσμούσε το αγγλικό χριστουγεννιάτικο τραπέζι. Παχύ χυλό βρώμης με δαμάσκηνα, σταφίδες, ξηρούς καρπούς, μέλι και ψίχα ψωμιού, μαγειρεμένο σε ζωμό κρέατος, φαινόταν όμορφο, γιορτινό και ορεκτικό. Στους επόμενους αιώνες, το χυλό περιχύνονταν με κονιάκ, το έβαζαν φωτιά και το σέρβιραν. Μπορεί κανείς μόνο να μαντέψει πώς οι κάτοικοι της Μεγάλης Βρετανίας έτρωγαν τόσο εξωτικά τρόφιμα.

Πολλοί ταξιδιώτες έγραψαν ότι δεν τους άρεσε πραγματικά ο χυλός δαμάσκηνου (δαμάσκηνο) και κάποιοι περιέγραψαν μια άλλη εκδοχή της πουτίγκας - φτιαγμένη από κοτόπουλο, αυγά, γλώσσες βοδιού, αποξηραμένα φρούτα, ζάχαρη, ξύσμα εσπεριδοειδών και μπαχαρικά. Ένας πολύ απροσδόκητος συνδυασμός, σωστά; Οι σύγχρονες πουτίγκες φαίνονται διαφορετικές και υπάρχουν πολλές διαφορετικές συνταγές για την παρασκευή τους. Και εσείς, επίσης, μπορείτε να μάθετε πώς να φτιάχνετε μόνοι σας πουτίγκα, χρησιμοποιώντας τις συμβουλές επαγγελματιών σεφ.

Πουτίγκα - ένα πιάτο μυστηρίου

Η πουτίγκα είναι ένα επιδόρπιο ή σνακ που παρασκευάζεται με βάση μια ποικιλία προϊόντων, με την προσθήκη αυγών χτυπημένων με (ή χωρίς) ζάχαρη, γάλα ή βούτυρο. Αυτό το πιάτο θυμίζει κάπως τη γνωστή κατσαρόλα. Στις κλασικές συνταγές, η πουτίγκα μαγειρεύεται στον ατμό ή μαγειρεύεται σε λουτρό νερού σε κατσαρόλα ή φούρνο, κάτι που της δίνει μια ιδιαίτερη υφή που δεν μοιάζει με τα ψημένα προϊόντα. Οι σύγχρονες νοικοκυρές προτιμούν να ψήνουν αυτό το πιάτο με τον συνηθισμένο τρόπο που το μαγειρεύουν σε αργή κουζίνα ή φούρνο μικροκυμάτων.

Μια φορά κι έναν καιρό, οι Άγγλοι φτωχοί έφτιαχναν τα υπολείμματα φαγητού και κάθε φορά έπαιρναν μια νέα πουτίγκα. Ωστόσο, οι πουτίγκες που παρασκευάζονταν σε αρχοντικούς οίκους ήταν επίσης ένα μείγμα διαφορετικών συστατικών, μόνο που τα προϊόντα ήταν πιο εκλεπτυσμένα και ακριβά - για τον βασιλιά Γεώργιο Ε', για παράδειγμα, έφτιαχναν μια πουτίγκα από 16 συστατικά. Η πουτίγκα μπορεί να χρησιμεύσει ως ανεξάρτητο πιάτο και να χρησιμοποιηθεί για την παρασκευή άλλων γλυκών.

Η κλασική γλυκιά πουτίγκα παρασκευάζεται από χυλό ρυζιού με αυγά, γάλα, μούρα, φρούτα και αποξηραμένα φρούτα. Μερικές φορές αλκοόλ, ξηροί καρποί, σοκολάτα και τυρί cottage προστίθενται στις πουτίγκες επιδόρπιο. Η παρασκευή πουτίγκας σας δίνει πολύ χώρο για δημιουργικότητα, καθώς ο μάγειρας μπορεί να αναμείξει διαφορετικές γεύσεις, να προσθέσει μπαχαρικά και καρυκεύματα και αυτό το πιάτο δεν θα γίνει ποτέ βαρετό. Οι Βρετανοί έχουν μια παροιμία: «Μπορείς να ξέρεις τη γεύση της πουτίγκας μόνο ενώ τρως». Δεν είναι λοιπόν περίεργο που θεωρούνται πρωταρχικοί συντηρητικοί!

Φτιάχνοντας πουτίγκα στο σπίτι: μερικά μυστικά για ένα επιτυχημένο επιδόρπιο

Μυστικό 1. Τα ασπράδια για πουτίγκα πρέπει να χτυπηθούν τέλεια - μέχρι σκληρές κορυφές, ώστε το γλυκό να είναι αφράτο και αέρινο.

Μυστικό 2. Μην παρασυρθείτε με πολλά πρόσθετα συστατικά, διαφορετικά το πιάτο μπορεί να μην φουσκώσει.

Μυστικό 3. Η πουτίγκα πρέπει να ψηθεί σε λαδόκολλα. Μην ρίχνετε πολύ ζύμη στο ταψί, θα πρέπει να είναι γεμάτο τα τρία τέταρτα, διαφορετικά η πουτίγκα θα διαρρεύσει κατά το ψήσιμο και το πιάτο θα καταστραφεί απελπιστικά - τουλάχιστον από αισθητικής άποψης.

Μυστικό 4. Μαγειρέψτε την πουτίγκα στους 180°C περίπου για 30–40 λεπτά. Ξεχάστε το πιάτο κατά το μαγείρεμα, μην κοιτάτε το φούρνο και κυρίως μην χτυπάτε την πόρτα, διαφορετικά η πουτίγκα θα κατακαθίσει, θα χάσει το σχήμα της και θα μετατραπεί σε ένα άσχημο επίπεδο κέικ. Μπορείτε να παρατηρήσετε το πιάτο μέσα από το ποτήρι - εάν η πουτίγκα έχει φουσκώσει και οι άκρες υστερούν από το σχήμα, αφαιρέστε το από το φούρνο, ελέγχοντας πρώτα την ετοιμότητά του με ένα στεγνό ξύλινο ραβδί.

Πώς να φτιάξετε ρυζόγαλο στο σπίτι

Δοκιμάστε να φτιάξετε κλασικό ρυζόγαλο, το οποίο μπορεί να γίνει ένα από τα αγαπημένα επιδόρπια της οικογένειάς σας. Για να το κάνετε αυτό, βράστε μισό ποτήρι ρύζι σε νερό και, όταν γίνει μαλακό, στραγγίστε το νερό, προσθέστε ένα ποτήρι γάλα στα δημητριακά και μαγειρέψτε λίγο ακόμα. Προς το τέλος του μαγειρέματος, γλυκάνετε τον χυλό ρυζιού με ⅔ φλιτζάνια ζάχαρη, τον αφήνετε να κρυώσει και εκείνη τη στιγμή χτυπάτε 1 φλιτζάνι ζάχαρη άχνη με ¼ φλιτζάνι μαλακό βούτυρο μέχρι το μείγμα να γίνει αφράτο.

Προσθέστε 3 ωμούς κρόκους έναν κάθε φορά στο λάδι και ανακατέψτε το με τον χυλό ρυζιού. Ξεχωριστά χτυπάμε 3 ασπράδια αυγών και το ένα τρίτο του ποτηριού ζάχαρη μέχρι να αφρατέψουν. Τοποθετούμε τη ζύμη σε μια λαδόκολλα και ψήνουμε μέχρι να γίνει. Σερβίρετε το πιο ευαίσθητο ρυζόγαλο με κρέμα γάλακτος και ζάχαρη άχνη. Μπορεί να καταναλωθεί τόσο ζεστό όσο και κρύο - αυτό δεν θα επηρεάσει τη γεύση του γλυκού.

Πηγτό πουτίγκα με πορτοκάλια

Αυτή η ελαφριά και αέρινη πουτίγκα με τυρί cottage δεν θα αφήσει καμία επιλογή για κανένα γλυκό. Τρώγεται αμέσως! Ετοιμάστε το για πρωινό και δείτε μόνοι σας.

Χτυπάμε στο μπλέντερ 3 αυγά και 100 γρ ζάχαρη, προσθέτουμε το αρωματικό ξύσμα ενός πορτοκαλιού και τον χυμό που στύβουμε από το μισό φρούτο, προσθέτουμε 100 γρ σταφίδες και 100 γρ δαμάσκηνα κομμένα σε κομμάτια. Ανακατεύουμε το μείγμα με 250 γρ φρέσκο ​​τυρί κότατζ, το βάζουμε σε φόρμα και ψήνουμε μέχρι να γίνει. Υπάρχει ένα ενδιαφέρον σημείο εδώ - πρώτα η πουτίγκα θα φουσκώσει και μετά θα αρχίσει να πέφτει σταδιακά μέχρι να ψηθεί τελείως. Μην ανησυχείτε - έτσι πρέπει να είναι. Σερβίρετε το επιδόρπιο με γάλα με συμπυκνωμένο γάλα, σιρόπι σοκολάτας ή μαρμελάδα.

Πουτίγκα από σιμιγδάλι: μαγείρεμα στο σπίτι

Αν στα παιδιά σας δεν αρέσει ο χυλός με σιμιγδάλι, ετοιμάστε τους σιμιγδάλι και θα το φάνε με ευχαρίστηση, ειδικά αν ετοιμάζετε αυτό το πιάτο με φρούτα, αποξηραμένα φρούτα και ξηρούς καρπούς και το σερβίρετε με γλυκιά σάλτσα. Τα παιδιά θα ζητήσουν κι άλλα!

Μαγειρέψτε, λοιπόν, σιμιγδαλένιο χυλό από 2 ποτήρια γάλα, 150 γρ σιμιγδάλι και 50 γρ ζάχαρη, βάλτε μέσα 100 γρ βούτυρο και αφήστε το στη φωτιά.

Χτυπάμε 2 κρόκους με 50 γρ ζάχαρη μέχρι να διαλυθούν τελείως, ανακατεύουμε με τον χυλό και μετά τα ανακατεύουμε όλα με τα ασπράδια χτυπημένα σε δυνατό αφρό.

Κόψτε τη μπανάνα σε φέτες, ανακατέψτε την προσεκτικά στην προκύπτουσα μάζα, βάλτε τη σε μια φόρμα και ψήστε στο φούρνο για μισή ώρα. Όταν ροδίσει η πουτίγκα από πάνω, χαμηλώνουμε τη φωτιά και συνεχίζουμε το ψήσιμο ή αν δεν έχουμε χρόνο, μπορούμε να ψήσουμε το γλυκό σε 15 λεπτά στο φούρνο μικροκυμάτων. Τα παιδιά θα ζητήσουν αυτή την απίστευτα νόστιμη πουτίγκα που λιώνει στο στόμα πολύ συχνά!

Πουτίγκα κρέατος για ένα ελαφρύ δείπνο

Τα σνακ πουτίγκας είναι πολύ πρωτότυπα και είναι τέλεια για να διασκεδάσουν τους επισκέπτες. Η κρεατοπουτίγκα είναι ένα θρεπτικό, ορεκτικό και συνάμα ελαφρύ πιάτο που δεν θα επιβαρύνει το στομάχι σας το βράδυ και θα σας κάνει να ξεχάσετε το φαγητό μέχρι το πρωί.

Χτυπήστε στο μπλέντερ 500 γραμμάρια κιμά κοτόπουλου, 3 κρόκους αβγών, μια πρέζα αλάτι και όσα μπαχαρικά θέλετε. Αντί για κοτόπουλο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε άλλο κρέας, αλλά ο κιμάς κοτόπουλου είναι πιο τρυφερός. Ανακατεύουμε το κρέας με το ψιλοκομμένο και τηγανισμένο κρεμμύδι σε φυτικό λάδι και 3 χτυπημένα ασπράδια αυγών. Αλείφουμε το ταψί με βούτυρο, πασπαλίζουμε με τριμμένη φρυγανιά, απλώνουμε τη ζύμη και ψήνουμε για 15 λεπτά στους 220°C και μετά άλλα 15 λεπτά στους 180°C. Σερβίρετε με φρέσκες σαλάτες και χόρτα.

Πουτίγκα ψαριού στον ατμό

Ας προσπαθήσουμε να προετοιμάσουμε την πουτίγκα σύμφωνα με όλους τους κανόνες - σε ένα λουτρό νερού. Αυτό το τρυφερό και θρεπτικό πιάτο είναι ιδανικό για βρεφική και ιατρική διατροφή. Αυτή η πουτίγκα είναι εύπεπτη, ικανοποιεί καλά την πείνα και έχει πολύ ευχάριστη γεύση.

Αλέστε 1 κιλό από οποιοδήποτε φιλέτο ψαριού στο μπλέντερ μαζί με 150 γραμμάρια λευκό ψωμί μουλιασμένο σε 150 ml γάλα, προσθέστε στον κιμά 80 γραμμάρια κρέμα γάλακτος και 5 κρόκους αυγών, 1 μικρό τριμμένο καρότο. Αλατοπιπερώνετε το μείγμα, το ανακατεύετε με 5 χτυπημένα ασπράδια και το βάζετε σε λαδόκολλα ή σε φόρμες μερίδας.

Τοποθετούμε τη φόρμα σε ένα μπολ με βραστό νερό και αφήνουμε για 40 λεπτά. Τα παιδιά τρώνε αυτή την πουτίγκα που μοιάζει με σουφλέ με ευχαρίστηση και επειδή τα θαλασσινά είναι πλούσια σε βιταμίνες και μικροστοιχεία, ετοιμάστε αυτό το πιάτο πιο συχνά από διαφορετικά είδη ψαριών. Σερβίρουμε με ελαφριές σάλτσες, πουρέ πατάτας και ρύζι.

Διαιτητική πουτίγκα μήλου και κολοκυθιού

Λίγοι άνθρωποι θα μαντέψουν ότι η βάση μιας πουτίγκας με λίγες θερμίδες και ελαφριά είναι τα συνηθισμένα κολοκυθάκια. Αυτό το πιάτο θα φωτίσει τη διατροφική σας ρουτίνα και θα σας αποτρέψει από το να απομακρυνθείτε από το «αληθινό μονοπάτι». Με την ευκαιρία, πολύ νόστιμο!

Κόβουμε ένα μέτριο κολοκυθάκι σε κύβους, ρίχνουμε 150 ml γάλα και σιγοβράζουμε μέχρι να μαλακώσουν. Μην προσθέτετε πολύ γάλα, διαφορετικά η πουτίγκα θα είναι πολύ μαλακή. Κόβουμε 2 μήλα σε κύβους, προσθέτουμε στα κολοκυθάκια και σιγοβράζουμε για άλλα 5 λεπτά.

Ανακατεύουμε το μείγμα κολοκυθιού-μήλου με 4 κ.σ. μεγάλο. βρώμη σε ρολό, σιγοβράζουμε για 3 λεπτά και αφήνουμε να κρυώσει στο μάτι της κουζίνας. Και μετά χτυπάμε τα πάντα με ένα μπλέντερ, προσθέτουμε 1 αυγό, χτυπάμε λίγο ακόμα, αλατοπιπερώνουμε με 1 κ.σ. μεγάλο. μέλι και κανέλα. Αδειάζουμε τη «ζύμη» σε φόρμα σιλικόνης, διακοσμούμε με σταφίδες και ψήνουμε για 25 λεπτά στους 200°C. Η τελική πουτίγκα γίνεται πολύ τρυφερή. Αποδεικνύεται ότι η δίαιτα και τα επιδόρπια είναι αρκετά συμβατά!

Η αγγλική πουτίγκα ονομάζεται το μυστήριο του Foggy Albion και, πολύ πιθανό, θα μπορέσετε να το λύσετε. Ειδικά αν ετοιμάζετε συχνά πουτίγκες -και όχι μόνο κλασικές, αλλά και ασυνήθιστες. Αποδεικνύεται ότι έρχονται με φαγόπυρο και κεχρί, με τυρί και μανιτάρια, ακόμη και με αβοκάντο και καρύδα. Πολλές ενδιαφέρουσες συνταγές για πουτίγκα έχουν συλλεχθεί στον ιστότοπο "Eat at Home!", οπότε θα πρέπει να εξοικειωθείτε με όχι μόνο μια πουτίγκα, όπως η ηρωίδα στο παραμύθι του Carroll, αλλά με πολλά νόστιμα επιδόρπια. Καλό ταξίδι στον κόσμο της αγγλικής κουζίνας!

Πολλοί άνθρωποι πιθανότατα έχουν παρατηρήσει σακούλες ξηρού μείγματος για την παρασκευή πουτίγκας στα καταστήματα. Η τιμή μιας τέτοιας τσάντας είναι χαμηλή. Και από ένα μείγμα ξηρής πουτίγκας, γάλακτος και ζάχαρης, μπορείτε να ετοιμάσετε ένα υπέροχο γλυκό μέσα σε λίγα λεπτά. Αυτή η λιχουδιά πρέπει να σερβίρεται παγωμένη. Βγαίνει απίστευτα νόστιμο, δοκιμάστε το!

Συστατικά

Για να φτιάξετε πουτίγκα από σακούλα θα χρειαστείτε:

ξηρό μείγμα πουτίγκας, αγορασμένο σε κατάστημα (χρησιμοποίησα γεύση βανίλιας) - 1 φακελάκι (40 g).

γάλα - 0,5 λίτρα.

ζάχαρη - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.

Βήματα μαγειρέματος

Ετοιμάστε το απαιτούμενο σύνολο συστατικών.

Συνδυάστε τη ζάχαρη με το ξηρό μείγμα πουτίγκας και ανακατέψτε.

Ρίχνουμε 4 κουταλιές της σούπας γάλα στο μείγμα της πουτίγκας και της ζάχαρης.

Ανακατεύουμε καλά το μείγμα γαλακτομπούρεκου για να μην υπάρχουν σβώλοι.

Σε μια κατσαρόλα ρίχνουμε το γάλα που έμεινε αφού πήραμε 4 κουταλιές της σούπας, το βάζουμε στη φωτιά και το αφήνουμε να πάρει μια βράση.

Αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά και, ανακατεύοντας συνεχώς, προσθέτουμε σταδιακά το μείγμα γαλακτομπούρεκο στο ζεστό γάλα, ανακατεύοντας καλά.

Στη συνέχεια, επαναφέρετε το τηγάνι στη φωτιά, βράστε, μειώστε τη φωτιά και σιγοβράστε για 1 λεπτό, ανακατεύοντας. Η συνοχή της ζεστής πουτίγκας μοιάζει με παχύρρευστη κρέμα.

Ρίχνουμε τη ζεστή πουτίγκα σε φορμάκια, αφήνουμε να κρυώσει ελαφρώς και μετά βάζουμε στο ψυγείο μέχρι να κρυώσει τελείως. Όταν η πουτίγκα κρυώσει εντελώς, θα γίνει πηχτή και θα κρατήσει τέλεια το σχήμα της. Αν το ρίξετε σε φορμάκια σιλικόνης, τότε αφού κρυώσει μπορεί εύκολα να το βγάλετε και να το σερβίρετε χωρίς φόρμα.

Ακριβώς έτσι, από ένα σακουλάκι με μείγμα ξηρής πουτίγκας που αγοράσατε σε ένα κατάστημα, μπορείτε να ετοιμάσετε ένα νόστιμο, ντελικάτο επιδόρπιο μέσα σε λίγα λεπτά. Σερβίρετε παγωμένο.

Καλή όρεξη!

Αν αγαπάτε το τυρί cottage, τότε όλα είναι ξεκάθαρα για εσάς. Αν αδιαφορείτε γι' αυτό, μάθετε: το cottage cheese και η πουτίγκα από τυρόπηγμα δεν είναι το ίδιο πράγμα. Είναι αδύνατο να μην αγαπήσετε την πουτίγκα με τυρί cottage. Βασικα. Αν και συνήθως περιέχει μόνο cottage cheese και τίποτα άλλο από cottage cheese (σχεδόν), είναι ένα μαγικό φαγητό. Υπάρχουν τέτοια καταπληκτικά πιάτα στα οποία τα προϊόντα μεταμορφώνονται κατά τη διαδικασία μαγειρέματος.

Ακολουθούν 5 συνταγές για πουτίγκες με τυρόπηγμα, ώστε να διαλέξετε ανάμεσα σε νόστιμα, απλά νόστιμα, πολύ νόστιμα, απίστευτα νόστιμα και τρομερά νόστιμα. Αποφασίστε μόνοι σας ποια είναι ποια, αλλά όλες οι συνταγές για πηγμένες πουτίγκες είναι αγαπημένες.

Τηγρόπηγμα - συνταγή Νο 1, βασική

Η συνταγή είναι κλασική, βασική. Έτσι ακριβώς παρασκευάζεται στην Αγγλία, τη γενέτειρα των πουτίγκων: με αυγά και αλεύρι. Γνωρίζοντας τη βασική συνταγή, μπορείτε να περιπλέκετε τη σύνθεση και την τεχνολογία προετοιμασίας. Αλλά αυτή η πουτίγκα από τυρόπηγμα είναι καλή από μόνη της, επομένως δεν χρειάζονται πρόσθετοι χειρισμοί.

Υλικά για τη βασική συνταγή

• τυρί cottage - 750 γραμμάρια
• αυγά - 3
• αλάτι - μια πρέζα
• αλεύρι - 300 γραμμάρια
• ζάχαρη - 120 γραμμάρια
• απόσταγμα βανίλιας ή ζάχαρη βανίλιας - μερικές σταγόνες ή δύο κουταλάκια του γλυκού
• μπέικιν πάουντερ - ένα τέταρτο κουταλάκι του γλυκού

Πώς να φτιάξετε πουτίγκα για τυρόπηγμα

Σε ένα μπολ βάζουμε το τυρί κότατζ, τη ζάχαρη και τη ζάχαρη βανίλιας (ή προσθέτουμε την ουσία). Χωρίζουμε τα αυγά σε κρόκους και ασπράδια. Προσθέστε τους κρόκους στο τυρί cottage και βάλτε τα ασπράδια σε ένα ξεχωριστό μπολ.

Με ένα μίξερ ανακατεύουμε καλά το τυρί κότατζ με τα υπόλοιπα υλικά.

Προσθέστε το μπέικιν πάουντερ και το αλεύρι και ανακατέψτε ξανά καλά. Η ζύμη θα γίνει αρκετά σκληρή, ειδικά αν το τυρί cottage ήταν στεγνό.

Χτυπάμε τα ασπράδια, προσθέτοντας αλάτι, μέχρι να σχηματιστούν μαλακές κορυφές.

Προσθέστε το ένα τρίτο από τα χτυπημένα ασπράδια στο τυρί cottage. Ανακατέψτε πολύ προσεκτικά και προσεκτικά με μια σπάτουλα ή κουτάλι, μετακινώντας τα από κάτω προς τα πάνω - μην χάσετε τον αέρα που εμπλούτισε την πρωτεΐνη και που θα δώσει απαλότητα και αέρα στη μελλοντική πουτίγκα. Στη συνέχεια, προσθέστε την υπόλοιπη πρωτεΐνη και ανακατέψτε ξανά απαλά.

Η μάζα του τυροπήγματος θα γίνει από σκληρή σε μαλακή.

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180. Αλείφουμε ένα ταψί με βούτυρο. Ρίχνουμε τη ζύμη στο ταψί απλώνοντάς την ομοιόμορφα.

Ψήστε για 40-55 λεπτά, ελέγξτε την ετοιμότητα ως συνήθως - με ένα ξύλινο ραβδί. Βγάζουμε την έτοιμη πουτίγκα από το φούρνο, την αφήνουμε να σταθεί για 10-15 λεπτά και μετά την αναποδογυρίζουμε ή την αφαιρούμε από τη φόρμα σε μια πιατέλα.

Η λεπτή πουτίγκα από τυρόπηγμα μπορεί να σερβιριστεί ζεστή ή κρύα. Απλώς ζητάει γάλα και σάλτσα φρούτων. Επιπλέον, μπορεί να σερβιριστεί με συμπυκνωμένο γάλα, οποιαδήποτε μαρμελάδα ή κρέμα γάλακτος.

ΣΕ ΜΙΑ ΣΗΜΕΙΩΣΗ

Το τυρί cottage για πουτίγκα μπορεί να έχει οποιαδήποτε περιεκτικότητα σε λιπαρά. Εάν χρησιμοποιείτε χαμηλά λιπαρά, δεν χρειάζεται να προσθέσετε μπέικιν πάουντερ. Μπορείτε επίσης να συνδυάσετε δύο είδη τυριού κότατζ: παστέλι και κόκκους, σε αυτή την περίπτωση η υφή της πουτίγκας θα είναι πιο τρυφερή από ό,τι αν παίρνετε μόνο κόκκους.

Μην βάζετε πολύ αλεύρι, μην κατακλύσετε τη γεύση του τυροπήγματος.

Τηγρόπηγμα - συνταγή Νο 2, με κεράσια

Προσθέτοντας φρούτα ή μούρα στο τυρί cottage, παίρνουμε μια εντελώς νέα γεύση και υφή της ίδιας της πουτίγκας. Μπορείτε να φτιάξετε τυρόπηγμα με οποιοδήποτε φρούτο (μούρα), αλλά καλό είναι να είναι γλυκά. Τα πιο στεγνά, όπως το κεράσι, είναι καλύτερα ώστε η περίσσεια υγρών να μην παρεμποδίζει το ψήσιμο και να φουσκώσει κατά το ψήσιμο.

Τα κεράσια είναι επίσης καλά γιατί πρακτικά δεν αλλάζουν σχήμα μετά το ψήσιμο, παραμένοντας το ίδιο ελαστικά και ελκυστικά. Είναι ιδανικό για όσους δεν τους αρέσει η ζαχαρούχα γλυκύτητα.

Συστατικά για συνταγή πουτίγκας με τυρόπηγμα φρούτων

• τυρί cottage - 750 γραμμάρια
• κεράσια - 400 γραμμάρια, χωρίς κουκούτσι
• αυγά - 4
• σιμιγδάλι - 80 γραμμάρια
• ζάχαρη - 150 γραμμάρια
• πρέζα αλάτι, βανίλια προαιρετικά

Πώς να φτιάξετε τυρόπηγμα με κεράσια

Χωρίζουμε τα αυγά σε κρόκους (σε βαθύ μπολ) και ασπράδια (σε όχι πολύ βαθύ μπολ). Χτυπήστε τους κρόκους με τη ζάχαρη - η ζάχαρη πρέπει να διαλυθεί σχεδόν εντελώς και οι κρόκοι να αυξηθούν σε όγκο και να ελαφρύνουν.

Προσθέστε όλο το τυρί κότατζ στους χτυπημένους κρόκους και ανακατέψτε καλά (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μίξερ σε χαμηλή ταχύτητα).

Προσθέστε το σιμιγδάλι, τη βανίλια και μια μικρή πρέζα αλάτι. Ανακατεύουμε πάλι καλά.

Χτυπάμε τα ασπράδια μέχρι να γίνει σταθερός αλλά απαλός αφρός.

Προσθέστε τα ασπράδια στο τυρί κότατζ και ανακατέψτε. Κάνετε αυτό προσεκτικά, ανασηκώνοντας τη μάζα του τυροπήγματος από κάτω. Μην χρησιμοποιείτε μίξερ, χρησιμοποιήστε μόνο μια σπάτουλα ή ένα κουτάλι.

Πλένουμε τα κεράσια, τα στεγνώνουμε και αφαιρούμε τους σπόρους. Αλείφουμε ένα ταψί με βούτυρο. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους t 180.
Τοποθετήστε τη μισή ζύμη για τυρόπηγμα στη φόρμα. Τοποθετήστε τα κεράσια από πάνω.

Στη συνέχεια ρίχνουμε το δεύτερο μισό της ζύμης και ξαναστρώνουμε τα κεράσια.

Το βάζουμε στο φούρνο για 50-1 ώρα. Ελέγξτε την ετοιμότητα με ένα ξύλινο ραβδί.

Αφήνουμε την πουτίγκα να κρυώσει λίγο, αφαιρούμε από τη φόρμα και σερβίρουμε. Διάφορες σάλτσες φρούτων και μούρων, κρέμα γάλακτος, μαρμελάδα, φρούτα, βανίλια ή απλό γιαούρτι είναι κατάλληλες για πουτίγκα.

ΣΕ ΜΙΑ ΣΗΜΕΙΩΣΗ

Αν θέλετε να φτιάξετε πουτίγκα με κεράσια ή κονσέρβες φρούτων, φροντίστε να αφαιρέσετε την υπερβολική υγρασία (βάλτε σε κόσκινο). Τα ξινά πρέπει πρώτα να γλυκαθούν πασπαλίζοντας με ζάχαρη και αφήνοντας για 20-30 λεπτά.

Το σιμιγδάλι μπορεί να αντικατασταθεί με αλεύρι ή άμυλο καλαμποκιού.

Τηγρόπηγμα - συνταγή Νο 3, με κρέμα γάλακτος

Αναμφίβολα, κάθε πουτίγκα από τυρόπηγμα είναι νόστιμο με κρέμα γάλακτος. Τι γίνεται αν δεν το σερβίρετε μαζί του, αλλά το φτιάξετε; Δύο σε ένα, να το πω έτσι. Εδώ είναι μια πουτίγκα, για παράδειγμα.

ΥΛΙΚΑ ΣΥΝΤΑΓΗΣ

• τυρί cottage - 750 γραμμάρια
• ζάχαρη - 150 γραμμάρια + 6 κ.σ. κουτάλια
• αλεύρι - 250 γραμμάρια
• αυγά - 4
• ξινή κρέμα - 500 γραμμάρια
• βανίλια - 1\2 κουταλάκια του γλυκού
• σόδα - στην άκρη ενός μαχαιριού

Πώς να φτιάξετε τυρόπηγμα με κρέμα γάλακτος

Χτυπάμε το τυρί κότατζ και 150 γραμμάρια ζάχαρη μαζί, προσθέτουμε τα αυγά ένα-ένα, συνεχίζοντας το χτύπημα με το μίξερ.
Προσθέστε αλεύρι και μαγειρική σόδα.
Αλείφουμε το ταψί με λάδι, αδειάζουμε τη ζύμη και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 για 45-50 λεπτά.
Αφαιρέστε και αφήστε να κρυώσει για 15 λεπτά.
Ανακατέψτε την κρέμα γάλακτος με την υπόλοιπη ζάχαρη (αν δεν σας αρέσει προσθέστε περισσότερη ζάχαρη) και τη βανίλια. Απλώνουμε την επιφάνεια της πουτίγκας.
Τοποθετούμε στο ψυγείο για 4 ώρες.

ΣΕ ΜΙΑ ΣΗΜΕΙΩΣΗ

Χρησιμοποιήστε πλούσια κρέμα γάλακτος για να μην απλώσει.
Ψήνετε σε μεγάλο ταψί να αφήσει χώρο για την κρέμα γάλακτος. Αφαιρούμε τη φόρμα αφού τη βγάλουμε από το ψυγείο.
Σερβίρετε την πουτίγκα με τυρόπηγμα με φρούτα ή μούρα, όπως ψιλοκομμένες φράουλες.

Τηγρόπηγμα - συνταγή Νο 4, με αποξηραμένα φρούτα και ξηρούς καρπούς

Όταν δεν έχετε φρέσκα φρούτα στο χέρι, μπορείτε να φτιάξετε πουτίγκα από τυρόπηγμα από αποξηραμένα φρούτα, για παράδειγμα, αποξηραμένα βερίκοκα, σταφίδες και δαμάσκηνα. Και προσθέτουμε ξηρούς καρπούς. Παρά την αφθονία των πρόσθετων συστατικών, η πουτίγκα θα γίνει ευάερη και τρυφερή.

ΥΛΙΚΑ ΣΥΝΤΑΓΗΣ

• τυρί cottage - 750 γραμμάρια
• αυγά - 3
• ζάχαρη - 4 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
• ζάχαρη βανίλιας - 15 γραμμάρια
• σιμιγδάλι - 4 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
• δαμάσκηνα - 50 γραμμάρια
• σταφίδες - 100 γραμμάρια
• αποξηραμένα βερίκοκα - 60 γραμμάρια
• ξηροί καρποί (καρύδια, αμύγδαλα, φιστίκια - κατά το γούστο σας) - 100 γραμμάρια
• αλάτι - μια μικρή πρέζα

Πώς να φτιάξετε τυρόπηγμα με αποξηραμένα φρούτα και ξηρούς καρπούς

Χωρίζουμε τα ασπράδια από τους κρόκους των αυγών. Ανακατεύουμε τους κρόκους, τη ζάχαρη (και τη βανίλια επίσης) και το τυρί cottage σε μια ομοιογενή μάζα.
Προσθέτουμε το σιμιγδάλι και ανακατεύουμε.
Κόψτε τα δαμάσκηνα και τα αποξηραμένα βερίκοκα σε μικρά κομμάτια.
Προσθέστε ξηρούς καρπούς στο τυρί κότατζ (μπορείτε να τους ψιλοκόψετε λίγο πρώτα), σταφίδες, αποξηραμένα βερίκοκα και δαμάσκηνα, ανακατέψτε ξανά.
Ξεχωριστά, χτυπήστε τα ασπράδια με μια πρέζα αλάτι μέχρι να σχηματιστούν μαλακές κορυφές. Προσθέστε τα στο μείγμα με το τυρόπηγμα (κάντε το προσεκτικά).
Αλείφουμε τη φόρμα με λάδι, τοποθετούμε μέσα τη ζύμη και τοποθετούμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170 για 50 λεπτά.
Ψύξτε την πουτίγκα (πρώτα στο τηγάνι για περίπου 15 λεπτά, μετά αφαιρέστε) και σερβίρετε.

Τηγρόπηγμα - συνταγή Νο 5, για παιδιά

Είναι απίθανο το μωρό σας να αντισταθεί σε αυτό το τυρόπηγμα, ακόμα κι αν δεν του αρέσει πραγματικά το τυρί κότατζ. Μυρωδάτο, αέρινο, γλυκό - καλά, πώς να μην το φας αυτό. Εάν έχετε παιδικά καλούπια σιλικόνης, για παράδειγμα, αρκούδες ή αυτοκίνητα, λουλούδια ή άλλα, τότε ψήστε την πουτίγκα για παιδιά - το σχήμα έχει επίσης σημασία όταν πρόκειται για παιδιά.

ΥΛΙΚΑ ΣΥΝΤΑΓΗΣ

• τυρί cottage - 600 γραμμάρια
• σιμιγδάλι - 60 γραμμάρια
• γάλα - 150 ml
• αυγό - 3
• ζάχαρη - 150 γραμμάρια

Πώς να φτιάξετε την πουτίγκα για ένα παιδί

Μαγειρέψτε το χυλό σιμιγδαλιού στο γάλα. Δροσερός.
Χωρίζουμε τα αυγά σε κρόκο και ασπράδι. Χτυπάμε τον κρόκο με 100 γραμμάρια ζάχαρη, προσθέτουμε το τυρί κότατζ και το χυλό, ανακατεύουμε καλά.
Χτυπάμε τα ασπράδια με την υπόλοιπη ζάχαρη μέχρι να γίνει σφιχτός αφρός. Προσθέστε στη μάζα του τυροπήγματος, κάντε το προσεκτικά.
Λαδώνουμε τις φόρμες (όχι σγουρές, παίρνουμε μικρές μερίδες), προσθέτουμε τη μάζα του τυροπήγματος, τοποθετούμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς και ψήνουμε για 20-30 λεπτά (αν είναι σε μικρές φόρμες) ή 40-50 (αν είναι μεγάλες).
Σερβίρετε χλιαρό με κρέμα γάλακτος ή μούρα.

Η πουτίγκα με τυρόπηγμα είναι ένα νόστιμο και, κυρίως, υγιεινό επιδόρπιο που μπορεί εύκολα να παρασκευαστεί ανεξάρτητα στο σπίτι. Παρακαλούμε και εκπλήξτε τους αγαπημένους σας με ένα εκλεκτό πιάτο cottage cheese για πρωινό ή απογευματινό σνακ.
Περιεχόμενα συνταγής:
Οι πουτίγκες με τυρόπηγμα είναι παρόμοιο πιάτο με την κατσαρόλα με τυρί cottage, αλλά με τα δικά τους μαγειρικά χαρακτηριστικά. Κάποιες νοικοκυρές πιστεύουν λανθασμένα ότι αυτά τα δύο πιάτα είναι ένα και το αυτό. Απλά ανακατέψτε όλα τα υλικά, ψήστε ή στον ατμό και θα βγει η πουτίγκα. Ίσως έτσι παρασκευάστηκαν οι πρώτες πουτίγκες. Ωστόσο, οι σεφ είναι σχολαστικοί άνθρωποι. Ως εκ τούτου, τελειοποίησαν τις συνταγές πουτίγκας, αποδεικνύοντας ότι η πουτίγκα είναι ένα πολύ ιδιαίτερο είδος μαγειρικής δεξιότητας.

Πώς να φτιάξετε τυρόπηγμα - λεπτές αποχρώσεις και μυστικά

Βασικά, τα ίδια προϊόντα χρησιμοποιούνται για πουτίγκες όπως και για κατσαρόλα: τυρί cottage, σιμιγδάλι, ρύζι, αυγά, κράκερ, κρέμα γάλακτος, γάλα. Παρασκευάζονται με ποικιλία υλικών, αλλά το πιο δημοφιλές είναι η σταφίδα. Μπορείτε όμως να φτιάξετε πουτίγκα με άλλα προϊόντα, όπως όλα τα είδη μούρων, φρούτα, μπαχαρικά, κακάο, σοκολάτα, χυμό, ρούμι, κονιάκ, άρωμα φρούτων, ζαχαρωμένα φρούτα, κολοκύθα, παντζάρια, σπανάκι, ξηρούς καρπούς, μπανάνες και άλλες γεμίσεις. Επιπλέον, παρασκευάζονται όχι μόνο γλυκά, αλλά και με ψάρι, κρέας και διάφορα λαχανικά.

Αλλά για να αποτρέψετε τη μετατροπή της πουτίγκας σε μια συνηθισμένη κατσαρόλα, θα πρέπει να γνωρίζετε μερικούς απλούς κανόνες:

• Για να γίνει το προϊόν πιο πολυτελές, τα ασπράδια διαχωρίζονται από τους κρόκους. Κάθε προϊόν χτυπιέται χωριστά. Στη συνέχεια αναμειγνύεται διαδοχικά με τα υπόλοιπα υλικά. Το χτυπημένο ασπράδι προστίθεται τελευταίο στο μείγμα, προστίθεται προσεκτικά για να μην καταστραφούν οι φυσαλίδες.
• Για το ψήσιμο χρησιμοποιούνται ειδικά καλούπια με τρύπα στη μέση. Στη συνέχεια η πουτίγκα θα ψηθεί καλά. Χρησιμοποιούνται επίσης μικρές φόρμες για κέικ.
• Τοποθετούμε την πουτίγκα στον μισοθερμασμένο φούρνο, διαφορετικά θα καλυφθεί αμέσως με μια χρυσοκαφέ κρούστα και το εσωτερικό θα μείνει άψητο και ωμό. Ένα τέτοιο προϊόν πέφτει γρήγορα όταν αφαιρεθεί από το φούρνο.
• Αρχικά, ο φούρνος θερμαίνεται στους 180°C, τοποθετείται η πουτίγκα και μετά συνεχίζεται η θέρμανση στους 200–220°C.
• Αφαιρέστε τα ψητά από το φούρνο αφού κρυώσουν.
• Για ελαστικότητα, μπορείτε να προσθέσετε στη ζύμη σιμιγδάλι, αλεύρι, μπαγιάτικο ψωμί και βρασμένο ρύζι.
• Αν προστεθεί σιμιγδάλι σύμφωνα με τη συνταγή, τότε μετά το ζύμωμα της ζύμης χρειάζεται να της δοθεί χρόνος να ξεκουραστεί, περίπου μισή ώρα, ώστε να φουσκώσει το σιμιγδάλι. Τότε η πουτίγκα θα κρατήσει καλά το σχήμα της και δεν θα κρεμάσει.
• Εκτός από τον φούρνο, οι πουτίγκες για τυρόπηγμα παρασκευάζονται σε διπλό λέβητα, σε λουτρό νερού ή στο φούρνο μικροκυμάτων.
• Τα έτοιμα αρτοσκευάσματα μπορούν να αποθηκευτούν στο ψυγείο για όχι περισσότερο από 72 ώρες.
• Είναι καλύτερα να πάρετε σπιτικό τυρί cottage ή να το ετοιμάσετε μόνοι σας από σπιτικό γάλα.
• Εάν το τυρί cottage αγοράζεται από το κατάστημα, τότε είναι προτιμότερο να το αγοράσετε με μέση περιεκτικότητα σε λιπαρά 9%.
• Το πολύ ξηρό τυρί cottage αραιώνεται με μερικές κουταλιές της σούπας κεφίρ ή ξινή κρέμα.
• Το τυρί κότατζ χρησιμοποιείται με διάρκεια ζωής όχι μεγαλύτερη από 5 ημέρες από την ημερομηνία κατασκευής του.
• Για να μην καεί η πουτίγκα και να απελευθερωθεί καλά από τη φόρμα, τα πιάτα θα πρέπει να αλείφονται με λαχανικό ή βούτυρο πριν το ψήσιμο ή να στρώνονται με λαδόκολλα.
• Η πουτίγκα θα είναι πιο νόστιμη αν ανακατευτούν όλα τα υλικά μέχρι να γίνει ομοιογενής λεία μάζα και μόνο τότε προστεθούν τα αυγά χωριστά, χωρίζοντάς τα σε κρόκους και χτυπημένα ασπράδια.

Η πουτίγκα με τυρόπηγμα στον ατμό είναι μια γρήγορη και απλή γαστρονομική συνταγή για ένα κλασικό αγγλικό πιάτο που αποδεικνύεται πολύ πλούσιο και τρυφερό.

• Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g - 164,4 kcal.
• Αριθμός μερίδων - 1 πουτίγκα
• Χρόνος μαγειρέματος - 1 ώρα

Συστατικά:

• Τυρί cottage - 400 g
• Γάλα - 100 g
• Ξινή κρέμα - 80 g
• Ζάχαρη - 80 g
• Αλεύρι - 40 g
• Βούτυρο - 20 g
• Αυγά - 1 τεμ.

Προετοιμασία βήμα προς βήμα:

1. Τρίψτε το τυρί κότατζ με ένα λεπτό κόσκινο ή στρίψτε το με ένα μύλο κρέατος με μια λεπτή σχάρα. Το βάζουμε σε ένα βαθύ δοχείο για ζύμωμα ζύμης.
2. Προσθέστε τη ζάχαρη και το αλεύρι στο τυρί cottage. Ανακατέψτε καλά τα προϊόντα.
3. Χωρίζουμε τα αυγά σε ασπράδια και κρόκους. Αμέσως προσθέτουμε το τελευταίο στη ζύμη και ανακατεύουμε.
4. Ρίξτε το γάλα και ανακατέψτε ξανά το μείγμα μέχρι να ομογενοποιηθεί.
5. Χτυπάμε τα ασπράδια σε ένα παχύρρευστο, σταθερό λευκό αφρό και προσθέτουμε τη μάζα του τυροπήγματος σε αυτά. Ζυμώνουμε τη ζύμη με απαλές κινήσεις από πάνω προς τα κάτω. Τοποθετούμε το έτοιμο μείγμα σε μια φόρμα στρωμένη με λάδι.
6. Αν έχετε ατμομάγειρα, μαγειρέψτε την πουτίγκα σε αυτήν. Εάν δεν υπάρχει τέτοια συσκευή, κάντε ένα ατμόλουτρο. Για να το κάνετε αυτό, ρίξτε νερό σε μια κατσαρόλα και βράστε. Τοποθετούμε από πάνω το ταψί με τη ζύμη για να μην ακουμπάει το βραστό νερό. Κλείστε τη φόρμα με ένα καπάκι και μαγειρέψτε το προϊόν με αυτόν τον τρόπο για 40 λεπτά.
7. Σερβίρετε πουτίγκα με κρέμα γάλακτος. Αυτό το πιάτο είναι τέλειο για θεραπευτική και διαιτητική διατροφή.

Η πουτίγκα με τυρόπηγμα σε αργή κουζίνα είναι ένα νόστιμο και λεπτό αγγλικό επιδόρπιο. Αυτός είναι ένας πολύ καλός τρόπος για να ανακυκλώσετε το τυρί κότατζ που έχει μείνει στο ψυγείο.

Συστατικά:

• τυρί cottage - 500 g
• Γάλα - 125 ml
• Ξινή κρέμα - 25 g
• Σιμιγδάλι - 50 g
• Ζάχαρη - 100 g
• Αλάτι - μια πρέζα
• Ξηροί καρποί - 100 g
• Αυγά - 2 τεμ.

Προετοιμασία βήμα προς βήμα:

1. Σε έναν επεξεργαστή τροφίμων, τοποθετήστε το εξάρτημα της λεπίδας κοπής. Τοποθετούμε το cottage cheese και τη ζάχαρη και χτυπάμε καλά μέχρι να ομογενοποιηθούν, ώστε να σπάσουν όλοι οι κόκκοι.
2. Προσθέτουμε το σιμιγδάλι με την κρέμα γάλακτος και χτυπάμε ξανά.
3. Προσθέστε μια πρέζα αλάτι και ρίξτε το γάλα. Κυλήστε τα όλα ξανά και αφήστε τα να βράσουν για 15 λεπτά ώστε να φουσκώσει το σιμιγδάλι.
4. Χωρίζουμε τα αυγά σε ασπράδια και κρόκους.
5. Τοποθετήστε τους κρόκους αμέσως στη ζύμη και ανακατέψτε.
6. Όταν φουσκώσει το σιμιγδάλι, χτυπάμε τα ασπράδια με ένα μίξερ μέχρι να σχηματιστούν σφιχτές κορυφές. Στη συνέχεια, προσθέστε τα στη ζύμη και ανακατέψτε τα προϊόντα προς μία κατεύθυνση με αργές κινήσεις.
7. Αλείφουμε ένα ταψί με λάδι και τοποθετούμε τη ζύμη.
8. Τοποθετήστε την πουτίγκα στο φούρνο μικροκυμάτων, ρυθμίστε τη σε λειτουργία ψησίματος και μαγειρέψτε την πουτίγκα για περίπου μισή ώρα. Αλλά ο συγκεκριμένος χρόνος θα εξαρτηθεί από την ισχύ της συσκευής.

Η πουτίγκα με τυρόπηγμα στο φούρνο είναι ένα κλασικό του γαστρονομικού είδους. Το επιδόρπιο γίνεται πολύ τρυφερό και ελαφρύ. Και αν το διακοσμήσετε με μούρα και σαντιγί, θα αποδειχθεί ένα κομψό και γιορτινό κέικ.

Συστατικά:

• Τυρί cottage - 300 g
• Αυγό κοτόπουλου - 2 τεμ.
• Ζάχαρη - 0,5 κουταλιές της σούπας.
• Βούτυρο - 50 g.
• Σιμιγδάλι - 2 κουταλιές της σούπας.
• Σταφίδες - μια-δυο χούφτες

Προετοιμασία βήμα προς βήμα:

1. Ρίχνουμε μισό ποτήρι βραστό νερό πάνω από το σιμιγδάλι και το αφήνουμε στην άκρη μέχρι να φουσκώσει.
2. Χωρίζουμε τους κρόκους από τα ασπράδια.
3. Προσθέστε ζάχαρη στους κρόκους και χτυπήστε καλά μέχρι να σχηματιστεί μια ομοιογενής λεμονί μάζα.
4. Τρίβουμε το τυρί κότατζ από ψιλή σήτα.
5. Ενώνουμε το cottage cheese με τους χτυπημένους κρόκους και ανακατεύουμε καλά με ένα σύρμα.
6. Προσθέστε μαλακωμένο βούτυρο στη μάζα του τυροπήγματος. Για να το μαλακώσετε, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα φούρνο μικροκυμάτων, ρυθμίζοντας την ισχύ στο ελάχιστο ή να το βάλετε σε ένα πιατάκι και να το τοποθετήσετε σε ζεστό μέρος για 30 λεπτά.
7. Ξεπλένουμε καλά τις σταφίδες και τις ανακατεύουμε με το φουσκωμένο σιμιγδάλι και το τυρόπηγμα-βούτυρο. Ανακατεύουμε καλά.
8. Προσθέστε μια πρέζα αλάτι στα παγωμένα ασπράδια και χτυπήστε τα καλά με το μίξερ μέχρι να γίνουν ασπρόμαυρος αφρός.
9. Ρίξτε προσεκτικά τα χτυπημένα ασπράδια στη ζύμη, ανακατεύοντας συνεχώς με ένα σύρμα από κάτω προς τα πάνω.
10. Αλείφουμε τη φόρμα με φυτικό λάδι και αδειάζουμε τη ζύμη. Αν το καλούπι είναι σιλικόνη, τότε δεν λιπαίνεται με τίποτα.
11. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 230°C και ψήνουμε την πουτίγκα για μισή ώρα.
12. Ψύξτε την έτοιμη πουτίγκα χωρίς να την βγάλετε από το φούρνο και τοποθετήστε την έξω από τη φόρμα σε ένα ταψί.

Η πουτίγκα από τυρόπηγμα σε διπλό λέβητα αποδεικνύεται όχι λιγότερο ζουμερή από ό,τι στο φούρνο. Αυτή η συνταγή θα σας φανεί χρήσιμη αν δεν έχετε φούρνο ή εάν κάνετε δίαιτα σύμφωνα με τις συστάσεις του γιατρού σας.

Συστατικά:

• τυρί cottage - 100 g
• Βούτυρο - 5 g
• Γάλα - 25 ml
• Ζάχαρη - 20 g
• Ξινή κρέμα - 20 g
• Λευκά κράκερ - 10 g
• Αυγό - 1/2 τεμ.

Προετοιμασία βήμα προς βήμα:

1. Τρίψτε το τυρί κότατζ με ένα μύλο κρέατος με ένα λεπτό πλέγμα.
2. Ρίξτε τη ζάχαρη, τα λευκά αλεσμένα κράκερ και τον κρόκο αυγού στη μάζα του τυροπήγματος. Ανακατέψτε καλά τα προϊόντα.
3. Αραιώστε τη ζύμη με γάλα και ανακατέψτε καλά.
4. Χρησιμοποιώντας ένα μίξερ, χτυπήστε τα ασπράδια σε ένα παχύρρευστο λευκό αέρινο αφρό και προσθέστε στη μάζα του τυροπήγματος. Τα ανακατεύουμε από πάνω προς τα κάτω.
   

Η πουτίγκα είναι ένα παραδοσιακό αγγλικό επιδόρπιο που σερβίρεται παγωμένο στο χριστουγεννιάτικο τραπέζι. Παρασκευάζεται σε υδατόλουτρο από συστατικά όπως αλεύρι, ζάχαρη, αυγά, γάλα. Στα καταστήματα μπορείτε να βρείτε έτοιμες εκδοχές πουτίγκας, οι οποίες προορίζονται για μακροχρόνια αποθήκευση. Ωστόσο, γιατί να αγοράσετε πουτίγκα στο κατάστημα, εάν είναι πολύ πιο υγιεινό να την ετοιμάσετε μόνοι σας στο σπίτι. ο ιστότοπος θα σας πει πώς να ετοιμάσετε τις 10 καλύτερες συνταγές πουτίγκας στην κουζίνα σας και ποια συστατικά θα χρειαστείτε για αυτό.

10 συνταγές για πουτίγκα που μπορείτε να φτιάξετε στο σπίτι

Η πουτίγκα εφευρέθηκε στην Αγγλία και θεωρούνταν ένα από τα κύρια πιάτα στο χριστουγεννιάτικο τραπέζι. Για αρκετούς αιώνες, ο χυλός παρασκευαζόταν σε ζωμό κρέατος. Σε αυτό προστέθηκαν ψίχουλα ψωμιού, αμύγδαλα, σταφίδες, μέλι, δαμάσκηνα και αυτό το πιάτο σερβίρεται ζεστό. Πριν σερβιριστεί, το περιχύθηκε με κονιάκ και το έβαλαν φωτιά. Σταδιακά, η συνταγή της πουτίγκας άλλαξε. Και εμφανίστηκε ένας τεράστιος αριθμός συνταγών για αυτό το επιδόρπιο. Θα σας πούμε για τα 10 καλύτερα από αυτά σε αυτό το άρθρο και θα μάθετε πώς μπορείτε να ετοιμάσετε πουτίγκα στο σπίτι.

Για να φτιάξετε αυτή την πουτίγκα θα χρειαστείτε τα ακόλουθα συστατικά:

• Χυλός σιμιγδαλιού - 80 g;
• Γάλα - 500 ml;
• Ζάχαρη - 120 g;
• Αυγό - 1 τεμάχιο?
• Σταφίδες - 120 γρ.

Αρχικά, μουλιάζουμε τις σταφίδες σε ζεστό νερό. Αφήστε το γάλα να ζεσταθεί. Μόλις πάρει βράση προσθέτουμε 65 γρ ζάχαρη και το σιμιγδάλι. Πρέπει να μαγειρέψετε για 5 λεπτά σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς. Στη συνέχεια αποσύρουμε από τη φωτιά. Προσθέστε σταφίδες, αλλά αφήστε λίγο για διακόσμηση. Σε ξεχωριστό μπολ χτυπάμε το αυγό και λίγη ποσότητα από το μείγμα από το τηγάνι. Ρίξτε το μείγμα που προκύπτει ξανά στο τηγάνι και ανακατέψτε τα πάντα καλά.

Τώρα πρέπει να προετοιμάσετε την καραμέλα. Λιώνουμε την υπόλοιπη ζάχαρη σε μια κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά. Ρίχνουμε την τελική καραμέλα σε ένα ταψί, τοποθετούμε από πάνω χυλό σιμιγδαλιού με σταφίδες και αυγό. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 140 βαθμούς και ψήνουμε την πουτίγκα για 25 λεπτά. Αφαιρέστε το έτοιμο γλυκό, αφήστε το να κρυώσει, στη συνέχεια γυρίστε την πουτίγκα σε ένα πιάτο και γαρνίρετε με σταφίδες.

Εδώ είναι τα κύρια συστατικά που χρειάζεστε για να φτιάξετε αυτό το γλυκό:

• Σμέουρα - 2 φλιτζάνια?
• Ρύζι - 300 g;
• Γάλα - 2 ποτήρια.
• κρέμα - 50 ml;
• Παγωτό - 100 g;
• Ζελατίνη - 25 g;
• Ζάχαρη - 1 ποτήρι.

Μουλιάζουμε τη ζελατίνη σε νερό ανάλογα με τις αναλογίες. Ξεπλύνετε το ρύζι και μαγειρέψτε μέχρι να γίνει. Αφού κρυώσει προσθέτουμε το γάλα, την κρέμα γάλακτος και το λιωμένο παγωτό και ανακατεύουμε όλα καλά. Τοποθετήστε το μείγμα που προκύπτει σε χαμηλή φωτιά και ζεστάνετε για 15 λεπτά.

Αφού φουσκώσει η ζελατίνη, τη στραγγίζουμε, ανακατεύουμε με 0,5 φλιτζάνι ζάχαρη και ρίχνουμε μέσα στο μείγμα του ρυζιού. Ανακατεύουμε καλά, αδειάζουμε σε φορμάκια και βάζουμε στο ψυγείο μέχρι να δέσει εντελώς. Εν τω μεταξύ, αλέστε τα σμέουρα με τη ζάχαρη. Πριν το σερβίρετε, περιχύνετε με σάλτσα βατόμουρου.

Παρακάτω είναι μια λίστα με τα συστατικά που χρειάζονται για την πουτίγκα σοκολάτας:

• Γάλα - 500 ml;
• Ζάχαρη - 3 κουταλιές της σούπας;
• Κακάο - 3 κουταλιές της σούπας;
• Άμυλο - 3 κουταλιές της σούπας.

Ρίχνουμε το γάλα σε μια μικρή κατσαρόλα και το βάζουμε σε χαμηλή φωτιά. Πρέπει να είναι πολύ ζεστό, αλλά όχι ζεστό. Αποσύρουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά. Ανακατέψτε τα πάντα καλά για 5 λεπτά. Πρέπει να είναι ομοιογενής μάζα και να μην υπάρχουν σβώλοι. Τοποθετήστε το μείγμα που προκύπτει σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να πάρει βράση. Βράζουμε για 1 λεπτό, σβήνουμε και αδειάζουμε σε φορμάκια. Τοποθετούμε στο ψυγείο για 2-3 ώρες.

Εδώ είναι μια άλλη συνταγή για μια νόστιμη και υγιεινή πουτίγκα. Για να το προετοιμάσετε πρέπει να αγοράσετε τα ακόλουθα εξαρτήματα:

• Τυρί cottage (κοκκώδες) - 450 g;
• Βαριά κρέμα - 450 ml;
• Αυγά - 4 τεμ.
• Λεμόνι - 1 τεμάχιο;
• Ζάχαρη - 6 κουταλιές της σούπας;
• Αλεύρι - 4 κουταλιές της σούπας;
• Ζάχαρη βανίλιας - 1 κουταλιά της σούπας;
• Κρεμώδης μαργαρίνη - 50 g.

Πάρτε ένα βαθύ μπολ, προσθέστε κανονική και βανίλια ζάχαρη, τα αυγά και χτυπήστε καλά. Θα πρέπει να πάρετε έναν παχύ αφρό. Μετά από αυτό, προσθέστε το τυρί cottage, το ξύσμα λεμονιού, την κρέμα γάλακτος και το αλεύρι. Και ανακατέψτε τα πάντα ξανά. Φροντίστε να αλείψετε κάθε φόρμα με μαργαρίνη. Ενώ ανακατεύετε, αδειάζετε το μείγμα σε φορμάκια. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 175 βαθμούς και ψήνουμε την πουτίγκα για 40-50 λεπτά. Πριν το σερβίρετε, διακοσμήστε με φρέσκα μούρα, φρούτα ή μαρμελάδα. Η πουτίγκα είναι έτοιμη! Καλή όρεξη!

Η συνταγή για την παρασκευή πουτίγκας βανίλιας είναι πολύ απλή και χρειάζεστε μόνο 4 υλικά και συγκεκριμένα:

• Αυγά - 4 τεμ.
• Γάλα - 500 ml;
• Ζάχαρη - 85 g;
• Βανίλια - 1 λοβό.

Πρώτα απ 'όλα, πάρτε ένα φασόλι βανίλιας και χρησιμοποιήστε τη μύτη ενός μαχαιριού για να αφαιρέσετε τους σπόρους. Σε μια κατσαρόλα ανακατεύουμε το γάλα, τη ζάχαρη, τους σπόρους και τη βανίλια. Τοποθετούμε σε χαμηλή φωτιά και αφήνουμε να πάρει μια βράση. Σε ξεχωριστό μπολ χτυπάμε τα αυγά και μετά ρίχνουμε το ζεστό μείγμα γάλακτος στο μπολ ανακατεύοντας καλά. Ρίξτε την προκύπτουσα σύσταση σε καλούπια, τοποθετήστε το σε ένα ταψί και ρίξτε το μισό νερό στον πάτο. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200 βαθμούς και τοποθετούμε το ταψί με φορμάκια για 20 λεπτά. Προσέχουμε να μην βράσει η πουτίγκα. Βγάζουμε από το φούρνο και βάζουμε στο ψυγείο για 3 ώρες.

Υλικά για την πουτίγκα καραμέλας:

• Νερό - 3 κουταλιές της σούπας;
• Ζάχαρη - 9 κουταλιές της σούπας.
• Γάλα - 250 ml;
• Αυγά - 2 τεμ.;
• Φυτικό λάδι - 50 ml.

Πρώτα, πρέπει να πάρετε καλούπια ψησίματος και να τα αλείψετε με φυτικό λάδι. Μετά από αυτό, προσθέστε 4 κουταλιές της σούπας στην κατσαρόλα. ζάχαρη και 1 κ.γ. νερό, βάζουμε σε χαμηλή φωτιά και ψήνουμε την καραμέλα μέχρι να ροδίσει. Στη συνέχεια αποσύρουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε 2 κ.σ. ζεστό νερό και ανακατεύουμε τα πάντα γρήγορα. Ρίχνουμε την καραμέλα σε φορμάκια.

Μετά από αυτό, ρίξτε το γάλα σε μια καθαρή κατσαρόλα, προσθέστε την υπόλοιπη ζάχαρη και βάλτε το σε μέτρια φωτιά. Ζεσταίνουμε μέχρι να διαλυθεί τελείως η ζάχαρη. Σε ένα μπολ χτυπάμε τα αυγά και προσθέτουμε το χλιαρό μείγμα γάλακτος. Ανακατέψτε τα πάντα καλά. Στραγγίζουμε από ένα σουρωτήρι και αδειάζουμε σε φορμάκια.

Καλύπτουμε κάθε φόρμα με πουτίγκα με αλουμινόχαρτο και τοποθετούμε σε ταψί με νερό. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 150 βαθμούς και ψήνουμε την πουτίγκα καραμέλας για 30-35 λεπτά. Στη συνέχεια αναποδογυρίζουμε κάθε φόρμα σε πιατέλα και διακοσμούμε αν θέλουμε.

Για να ετοιμάσετε αυτή τη συνταγή χρειάζεστε τα ακόλουθα συστατικά:

• Λεμόνι - 2 τεμ.
• Αλεύρι - 0,5 φλιτζάνια.
• Γάλα - 1 ποτήρι;
• Αυγά - 2 τεμ.
• Ζάχαρη - 3/4 φλιτζάνι?
• Αλάτι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού.

Χωρίζουμε τον κρόκο από το ασπράδι. Τρίψτε το ξύσμα λεμονιού σε ένα λεπτό τρίφτη και κόψτε το ίδιο το λεμόνι σε ροδέλες. Στύβουμε το χυμό από το δεύτερο λεμόνι. Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι, τη ζάχαρη, 2 κ.σ. ξύσμα λεμονιού, αλάτι, κρόκος αυγού, ¼ κούπας χυμός λεμονιού, γάλα. Ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθούν. Χτυπάμε τα ασπράδια μέχρι να σχηματιστεί αφρός, το προσθέτουμε στη ζύμη και ανακατεύουμε απαλά. Χωρίζουμε το μείγμα που προκύπτει σε 4 μέρη και αδειάζουμε σε φορμάκια. Ρίχνουμε ζεστό νερό σε ένα ταψί, τοποθετούμε τις φόρμες και τη ζύμη. Ψήνουμε την πουτίγκα σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 40 λεπτά. Διακοσμήστε την έτοιμη πουτίγκα με ξύσμα λεμονιού και φέτες.

Βασικά συστατικά για την πουτίγκα:

• Κεράσια (φρέσκα ή κατεψυγμένα, χωρίς κουκούτσι) – 2,5 φλιτζάνια.
• Ζάχαρη - 1 ποτήρι;
• Αλεύρι - 1 ποτήρι;
• Γάλα - 0,5 φλιτζάνια.
• Μπέικιν πάουντερ - 10 g;
• Βούτυρο - 40 g;
• Μοσχοκάρυδο - ¼ κουταλάκι του γλυκού;
• Αλάτι - 1 πρέζα.

Σε ένα μπολ βάζουμε τα κεράσια, προσθέτουμε 2 κ.σ. ζάχαρη και 0,5 φλιτζάνι αλεύρι. Ανακατέψτε απαλά τα πάντα με ένα κουτάλι. Τοποθετούμε σε ταψί. Σε ένα ξεχωριστό, καθαρό μπολ ανακατεύουμε το κοσκινισμένο, το υπόλοιπο αλεύρι, τη ζάχαρη, το αλάτι και το μπέικιν πάουντερ. Σε μια άλλη κατσαρόλα ανακατεύουμε το λιωμένο βούτυρο και το γάλα. Προσθέστε τα ξηρά υλικά ανακατεύοντας συνεχώς. Θα πρέπει να πάρετε μια ομοιογενή μάζα χωρίς σβώλους.

Τοποθετήστε τη ζύμη πάνω από τα μούρα που είναι ήδη στο ταψί. Πασπαλίζουμε από πάνω ζάχαρη και μοσχοκάρυδο. Ψήνουμε την πουτίγκα σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 50 λεπτά.

Η πουτίγκα πρωτεΐνης μπανάνας παρασκευάζεται από τα ακόλουθα συστατικά:

• Μπανάνες - 2 τεμ.
• Γάλα - 1 λίτρο;
• Ζάχαρη - 350 g;
• Αυγά - 4 τεμ.
• Σοκολάτα γάλακτος - 50 g;
• Μοσχοκάρυδο - για γεύση.

Ανακατεύουμε το αλεύρι, τα 150 γρ ζάχαρη και το μοσχοκάρυδο. Φέρτε το γάλα σε βράση, στη συνέχεια σβήστε και αφήστε το να κρυώσει. Χωρίζουμε το ασπράδι από τον κρόκο. Χτυπάμε καλά τους ίδιους τους κρόκους και ανακατεύουμε με λίγη ποσότητα ζεστού γάλακτος. Στη συνέχεια προσθέτουμε το στεγνό μείγμα και ανακατεύουμε να μην υπάρχουν σβώλοι. Ρίχνουμε το υπόλοιπο γάλα, βάζουμε το μείγμα σε μέτρια φωτιά, αφήνουμε να πάρει μια βράση, χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε για 2-3 λεπτά.

Χτυπάμε τα ασπράδια με τη ζάχαρη μέχρι να πήξουν. Κόβουμε τις μπανάνες σε φέτες. Τοποθετήστε λίγη από την πουτίγκα σε φλιτζάνια, προσθέστε μπανάνες, κρέμα πρωτεΐνης και μετά περισσότερα κομμάτια μπανάνας. Τοποθετούμε από πάνω την υπόλοιπη πουτίγκα. Πασπαλίζουμε με τριμμένη σοκολάτα και βάζουμε στο ψυγείο για 3 ώρες.

Συστατικά πουτίγκας:

• Κολοκύθα - 100 g;
• Apple - 2 τεμ.
• Σιμιγδάλι - 2 κουταλιές της σούπας;
• Αυγά -2 τεμ.
• Γάλα - 1 ποτήρι;
• Ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας;
• Βούτυρο - 1 κουταλάκι του γλυκού.

Καθαρίζουμε την κολοκύθα, την κόβουμε σε μικρά κομμάτια, τη βάζουμε σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε το γάλα και σιγοβράζουμε μέχρι να μισοψηθεί. Μετά από αυτό, προσθέτουμε τα τριμμένα μήλα και σταδιακά, ανακατεύοντας, προσθέτουμε το σιμιγδάλι. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και ανακατεύουμε συνεχώς.

Σβήνουμε τη φωτιά και αφήνουμε την πουτίγκα να κρυώσει. Χτυπάμε τα αυγά και το βούτυρο μέχρι να αφρατέψουν, προσθέτουμε στην πουτίγκα, ανακατεύουμε καλά και βάζουμε σε προθερμασμένο φούρνο να ψηθούν για 30 λεπτά. Πριν το σερβίρετε, γαρνίρετε με μέλι ή ξηρούς καρπούς.

Τώρα ξέρετε τις 10 πιο δημοφιλείς συνταγές πουτίγκας που μπορείτε να ετοιμάσετε γρήγορα και εύκολα στην κουζίνα σας. Όλα τα υλικά μπορείτε να τα αγοράσετε σε οποιοδήποτε κατάστημα ή να τα βρείτε στην κουζίνα σας. Προσπαθήστε να τα μαγειρέψετε όλα! Περιποιηθείτε τον εαυτό σας και τους αγαπημένους σας με νόστιμα επιδόρπια.