Το φθινόπωρο έφτασε - η εποχή των φωτεινών και υγιεινών κολοκύθες. Η κολοκύθα είναι απλά τέλεια για ψήσιμο. Στο φούρνο γίνεται πιο αρωματικό και παραμένει ζουμερό. Το ίδιο θα ισχύει και για τη σούπα με πουρέ ψημένης κολοκύθας.
Περιγραφή προετοιμασίας:
Ελαφρύ, τρυφερό, λαμπερό, νόστιμο - πρόκειται για σούπα με πουρέ ψημένης κολοκύθας. Μην ξεχάσετε να προσθέσετε άλλα λαχανικά ανάλογα με το γούστο και τη διαθεσιμότητά σας. Τα παρακάτω είναι κατάλληλα: κολοκυθάκια, καρότα, κρεμμύδια, πιπεριές, καθώς και ντομάτες και μελιτζάνες. Για λεπτομέρειες σχετικά με το πώς να φτιάξετε σούπα από ψητό πουρέ λαχανικών, δείτε την παρακάτω συνταγή βήμα προς βήμα.
Συστατικά:
- Κολοκύθα - 300 γραμμάρια
- Κολοκυθάκια - 200 γραμμάρια
- Κρεμμύδι - 1 τεμάχιο
- Καρότα - 1-2 τεμάχια
- Κόκκινη πιπεριά - 1 τεμάχιο
- Δεντρολίβανο - 1-2 τεμάχια
- Αλάτι - Για γεύση
- Αλεσμένο μπαχάρι - Για γεύση
- Σπόροι - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι (λινάρι, σουσάμι ή κολοκύθα, για το σερβίρισμα)
- Αποξηραμένο σκόρδο - 1 κουταλάκι του γλυκού
- Ζωμός λαχανικών - 2 φλιτζάνια (νερό ή ζωμός μανιταριών)
- Ελαιόλαδο - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
Πώς να μαγειρέψετε "Σούπα με πουρέ ψητού λαχανικών"
Πλένουμε τα λαχανικά, ξεφλουδίζουμε τα κρεμμύδια.
Κόβουμε τα κολοκυθάκια, την κολοκύθα και το κρεμμύδι σε μέτρια κομμάτια. Καρότα - σε λεπτούς κύκλους. Αφήστε τις πιπεριές ολόκληρες, θα είναι πιο εύκολο να αφαιρέσετε την φλούδα μετά το ψήσιμο. Τοποθετούμε τα λαχανικά σε ένα ταψί, τα περιχύνουμε με ελαιόλαδο και τα αλατοπιπερώνουμε για γεύση.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200°C για 20-25 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά.
Αφαιρούμε τις φλούδες από τις πιπεριές και τις κολοκύθας. Χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ, πολτοποιήστε τα ψημένα λαχανικά μέχρι να ομογενοποιηθούν.
Αραιώστε τον πουρέ με ζωμό λαχανικών (ή νερό) στο επιθυμητό πάχος. Αλάτι και πιπέρι για γεύση, προσθέστε το αποξηραμένο σκόρδο. Τοποθετήστε σε χαμηλή φωτιά, βράστε, μαγειρέψτε για 5 λεπτά.
Σερβίρετε την κρεμώδη σούπα με λιναρόσπορους, σουσάμι ή κολοκυθόσπορους. Καλή όρεξη!
ΧΗΜΙΚΗ ΕΝΩΣΗ
1~2 μελιτζάνες (~200g), 1 νεαρό κολοκυθάκι (250~300g), 1 μεγάλο καρότο (150~200g), 1 μεγάλο κρεμμύδι (~100g), 1 σαρκώδη κόκκινη πιπεριά (150~200g), 2~3 κ.σ. φυτικό λάδι, ~700g ζωμό ή νερό, 0,5~1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι, πιπέρι, μπαχαρικά
Καθαρίζουμε τις μελιτζάνες. Αν το κολοκυθάκι είναι παλιό, ξεφλουδίστε το και αυτό και κόψτε τη μέση με σκληρούς σπόρους.
Κόβουμε τα κολοκυθάκια και τη μελιτζάνα σε κύβους, τα καρότα σε λεπτά ημικύκλια και τα κρεμμύδια σε κομμάτια.
Τοποθετήστε τα λαχανικά σε ένα ταψί και περιχύστε με φυτικό λάδι.
Προσθέστε ολόκληρη την πιπεριά.
Τοποθετούμε το ταψί στο φούρνο στους t=200~220°C για 30~40 λεπτά.
Σκεπάζουμε τις πιπεριές με ένα ανεστραμμένο μπολ και τις αφήνουμε για 10 λεπτά. Μετά από αυτό, ξεφλουδίστε το δέρμα και αφαιρέστε τους σπόρους.
Βάζουμε όλα τα λαχανικά στο μπλέντερ.
Ρίξτε νερό ή ζωμό.
Ρυθμός. Δοκιμάζουμε και προσθέτουμε αλάτι κατά βούληση. Προσθέστε πιπέρι και μπαχαρικά. Χτυπήστε ξανά για λίγο.
Ρίχνουμε τη σούπα από το μπλέντερ στο τηγάνι.
Αφήνουμε να πάρει μια βράση, χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε για 5 λεπτά.
Συνταγές για σούπες με πουρέ λαχανικών:
|
|
Για άλλη μια φορά μπορείτε να εκπλαγείτε επιβεβαιώνοντας το γνωστό αξίωμα «ό,τι έξυπνο είναι απλό»! Ζουμερά, ώριμα λαχανικά γεμάτα με ανοιξιάτικο ή καλοκαιρινό ήλιο μπορούν να μετατραπούν σε μια νόστιμη, χορταστική σούπα λαχανικών εν ριπή οφθαλμού.
Και αυτό που είναι σημαντικό είναι ότι θα χρειαστεί ελάχιστος χρόνος για να υλοποιηθεί ένα τέτοιο αριστούργημα: κυριολεκτικά 3-5 λεπτά. για την προετοιμασία λαχανικών για ψήσιμο. Και μετά άλλα 2-3 λεπτά. θα δαπανηθεί δουλεύοντας με το μπλέντερ.
Ποια λαχανικά μπορούν να χρησιμοποιηθούν για σούπα; Ίσως, μόνο η φαντασία σας μπορεί να σας κρατήσει πίσω στην επιλογή των συστατικών. Οποιαδήποτε εποχιακά λαχανικά είναι ιδανικά για μαγείρεμα. Κολοκυθάκια ή κολοκυθάκια, ντομάτες, μελιτζάνες, πιπεριές, σπαράγγια, φασολάκια, μπάμιες, γλυκοπατάτες, αρακάς, παντζάρια, κολοκύθα, καρότα, καλαμπόκι, κρεμμύδια και σκόρδο κ.λπ.
Και φυσικά, ένα από τα πιο σημαντικά συστατικά θα είναι τα μπαχαρικά: καπνιστή αλεσμένη πάπρικα, ασαφοετίδα (μπορεί να αντικατασταθεί με 2-3 σκελίδες σκόρδο), ρίγανη και πιπεριά τσίλι.
Και τώρα αναλυτικά. Για έναν πηχτό, κρεμώδη ζωμό θα χρειαστούμε:
- 1,5 λ. νερό
- 1 μεγάλο κρεμμύδι
- 500 γρ. ώριμες ντομάτες
- 2 σκελίδες σκόρδο (μπορεί να αντικατασταθεί με asafoetida)
- 2 κ.σ. μεγάλο. φυτικό λάδι
- 3 κ.σ. μεγάλο. χυμό λεμονιού ή για γεύση
- 1/2 κουτ. αποξηραμένη ρίγανη
- 1 κ.γ. μεγάλο. τσίλι σε σκόνη
- 1 κουτ. καπνιστή πάπρικα (αν δεν μπορείτε να βρείτε καπνιστή πάπρικα, χρησιμοποιήστε κανονική πάπρικα, προσθέτοντας μια πρέζα αποξηραμένο τζίντζερ ή μισό κουταλάκι του γλυκού φρέσκο)
- αλάτι για γεύση
Αλλα συστατικά:
- 2 κολοκυθάκια ή κολοκυθάκια, κατά προτίμηση σε διάφορα χρώματα
- 2-3 στάχυα γλυκό καλαμπόκι (μπορεί να αντικαταστήσει το καλαμπόκι σε κονσέρβα)
- 6-8 ντοματίνια
- 30 γρ. μαλακό τυρί - φέτα, τυρί φέτα ή ντορ μπλέ (προαιρετικά)
- φυτικό λάδι
- ένα μάτσο φρέσκο μαϊντανό ή κόλιαντρο
- κράκερ σίκαλης ή κράκερ λευκού ψωμιού. Ή όπως στη φωτογραφία: λωρίδες από τορτίγια καλαμποκιού τηγανισμένες με φυτικό λάδι και μπαχαρικά σε τηγάνι
- αλάτι, πιπέρι προαιρετικά
Λάβετε υπόψη ότι σχεδόν όλα τα συστατικά μπορούν να αντικατασταθούν κατά την κρίση σας. Στη συνταγή πρέπει να αφήσετε τη βάση: ντομάτες + κρεμμύδια + μπαχαρικά. Άλλα λαχανικά της επιλογής σας.
Φτιάχνοντας σούπα από ψητές ντομάτες, κολοκυθάκια και καλαμπόκι
Αρχικά, ας ετοιμάσουμε τη βάση για τη σούπα. Κόβουμε τις ντομάτες στα τέσσερα και τα κρεμμύδια σε μεγάλες ροδέλες ή μισούς δακτυλίους. Σημειώστε ότι τα ντοματίνια δεν χρησιμοποιούνται ως βάση. Θα τα προσθέσουμε αργότερα - φρέσκα στην έτοιμη σούπα.
Τοποθετήστε φέτες ντομάτας, σκελίδες σκόρδο και κρεμμύδια σε ένα ταψί, ραντίστε γενναιόδωρα με φυτικό λάδι, ανακατέψτε με μπαχαρικά: ρίγανη, τσίλι, καπνιστή παρίκα, αλάτι.
Τοποθετούμε στο φούρνο μέχρι να ψηθεί πλήρως. Τα κρεμμύδια θα ροδίσουν και οι ντομάτες θα ροδίσουν επίσης.
Όσο ψήνονται οι ντομάτες, ετοιμάζουμε τα κολοκυθάκια και το καλαμπόκι. Κόβουμε τα κολοκυθάκια σε ροδέλες, κάθε δακτύλιο σε τέσσερα ακόμη κομμάτια. Χωρίζουμε τους κόκκους του καλαμποκιού από το στάχυ.
Ψεκάστε με λάδι και βάλτε το στο φούρνο. Μόλις τα λαχανικά γίνουν μαλακά και ροδίσουν, μπορείτε να τα βγάλετε από το φούρνο.
Οι ντομάτες με κρεμμύδια και σκόρδο θα είναι έτοιμες πολύ πιο γρήγορα από άλλα λαχανικά. Επομένως, όσο ψήνονται τα κολοκυθάκια και το καλαμπόκι, μπορείτε να φτιάξετε μια κρεμώδη βάση για σούπα λαχανικών. Χτυπάμε στο μπλέντερ τις ψημένες ντομάτες, τα κρεμμύδια, το σκόρδο και το χυμό λεμονιού μέχρι να πήξουν και να ομογενοποιηθούν. Μπορείτε να προσθέσετε αλάτι για γεύση.
Ετοιμάστε τα κράκερ.
Τώρα ήρθε η ώρα να συναρμολογήσετε τη σούπα. Στη βάση της κρέμας τοποθετούμε τα ψημένα κολοκυθάκια και το καλαμπόκι. Αλάτι, πιπέρι και προσθέστε το χυμό λεμονιού κατά βούληση. Πριν το σερβίρετε, προσθέστε στη σούπα τα μισά φρέσκα ντοματίνια, τις φέτες μαλακής φέτας και τα κρουτόν.
Πασπαλίζουμε με φρέσκα μυρωδικά.
Καλή όρεξη!
Η κρεμώδης σούπα λαχανικών είναι τόσο εύκολη και νόστιμη που έχει γίνει μια από τις αγαπημένες μου σούπες. Απλά κάντε το τώρα, είναι τόσο ωραίο! Μπορείτε να καταψύξετε αυτή τη σούπα για ένα άλλο μεσημεριανό γεύμα ή ένα νόστιμο και χορταστικό δείπνο, απλά να τη ζεστάνετε αργότερα και αυτό είναι!
Μέθοδος μαγειρέματος:
Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο και τα ψιλοκόβουμε. Ξεπλύνετε καλά τα λαχανικά. Κόβουμε τις ντομάτες στα τέσσερα, τις πιπεριές σε μεγάλους κύβους, την κολοκύθα σε κομμάτια 4 εκατοστών. Κόβουμε τα κολοκυθάκια σε κομμάτια, περίπου στο μέγεθος μιας κολοκύθας και ψιλοκόβουμε τη ρίγανη. Τοποθετήστε όλα αυτά τα υλικά σε ένα μεγάλο ταψί, προσθέστε ελαιόλαδο και ψήστε σε προθερμασμένο φούρνο στους 220 βαθμούς για 30 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσουν εντελώς τα λαχανικά.
Αλέστε τα έτοιμα ψημένα λαχανικά μαζί με τα φασόλια, το ζωμό λαχανικών και το γάλα μέχρι να γίνουν σχεδόν λείος πουρές χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ ή σε έναν επεξεργαστή τροφίμων. Ρίχνουμε τη σχεδόν έτοιμη σούπα πουρέ με ψητά λαχανικά σε μια κατσαρόλα και τη ζεσταίνουμε.
Φρυγανίζουμε κάθε φέτα ψωμί από τη μία πλευρά, την αναποδογυρίζουμε και πασπαλίζουμε με τυρί την φρυγανισμένη πλευρά. Τοποθετήστε ξανά το ψωμί στη σχάρα και μαγειρέψτε μέχρι να λιώσει το τυρί. Σερβίρετε τραγανές φέτες ψωμιού τυριού μαζί με τη σούπα.
Η σούπα πουρέ με λαχανικά φούρνου είναι έτοιμη!
Καλή όρεξη!
Τα καρότα δίνουν στη σούπα ένα όμορφο και ορεκτικό πορτοκαλί χρώμα.
Αυτή η σούπα μπορεί να γίνει και άπαχη και άπαχη. προτείνω
μαγειρέψτε το σε ζωμό κοτόπουλου και μετά αποδεικνύεται το πιο νόστιμο.
ΧΗΜΙΚΗ ΕΝΩΣΗ
1~2 μελιτζάνες (~200g), 1 νεαρό κολοκυθάκι (250~300g),
1 μεγάλο καρότο (150~200g), 1 μεγάλο κρεμμύδι (~100g),
1 σαρκώδη κόκκινη πιπεριά (150~200 γρ.),
2~3 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι,
~700g ζωμό ή νερό, 0,5~1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι, πιπέρι, μπαχαρικά
Καθαρίζουμε τις μελιτζάνες. Αν το κολοκυθάκι είναι παλιό, τότε ξεφλουδίστε και κόψτε το κι αυτό
η μέση με σκληρούς σπόρους.
Κόβουμε τα κολοκυθάκια και τη μελιτζάνα σε κύβους, τα καρότα σε λεπτά ημικύκλια,
κρεμμύδι - σε τμήματα.
Τοποθετήστε τα λαχανικά σε ένα ταψί και περιχύστε με φυτικό λάδι.
Προσθέστε ολόκληρη την πιπεριά.
Τοποθετούμε το ταψί στο φούρνο στους t=200~220°C για 30~40 λεπτά.
Σκεπάζουμε τις πιπεριές με ένα ανεστραμμένο μπολ και αφήνουμε για 10 λεπτά. Μετά από αυτό
ξεφλουδίστε το δέρμα και αφαιρέστε τους σπόρους.
Βάζουμε όλα τα λαχανικά στο μπλέντερ.
Ρίξτε νερό ή ζωμό.
Ρυθμός. Δοκιμάζουμε και προσθέτουμε αλάτι κατά βούληση. Προσθέστε πιπέρι και μπαχαρικά. Περισσότερο
Χτυπήστε για λίγο μια φορά.
Ρίχνουμε τη σούπα από το μπλέντερ στο τηγάνι.
Αφήνουμε να πάρει μια βράση, χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε για 5 λεπτά.
- Σε επαφή με 0
- Google+ 0
- Εντάξει 0
- Facebook 0
