Γεια σε όλους. Σήμερα θα μοιραστώ μαζί σας μια συνταγή νόστιμη γέμιση. Είναι ιδανικό για layering παντεσπάνι, και για το γέμισμα cupcakes και αρτοσκευάσματα όπως η Pavlova, για παράδειγμα.

Υπάρχει ήδη μια συνταγή για τυρόπηγμα λεμονιού στο blog· είναι επίσης υπέροχο ως γέμιση για κέικ, αλλά σε αντίθεση με το πορτοκάλι, ταιριάζει καλύτερα με κέικ βανίλιας. Το πορτοκαλί αντίστοιχο του είναι ιδανικό με σοκολατένια. Λοιπόν, ίσως μια ακόμη διαφορά - η συνταγή για πορτοκαλί τυρόπηγμα δεν περιέχει βούτυρο, γεγονός που την κάνει μια πιο ελαφριά εκδοχή της επικάλυψης.

Λοιπόν, πώς να φτιάξετε πορτοκαλόπηγμα στο σπίτι, συνταγή βήμα προς βήμα με φωτογραφίες.

Συστατικά:

1. 4 κρόκοι
2. 4 μικρά πορτοκάλια
3. 150 γρ. Σαχάρα
4. 2 γεμάτες κουταλιές της σούπας άμυλο καλαμποκιού

Παρασκευή:

Αρχικά, πρέπει να πλύνουμε καλά τα εσπεριδοειδή μας. Καλύτερα να τα περιχύνουμε με βραστό νερό, έτσι θα αφαιρεθεί το κερί με το οποίο είναι επικαλυμμένα (άρα και η πικρία).

Για να πάρετε περισσότερο χυμό, κυλήστε τα πορτοκάλια στο τραπέζι, πιέζοντάς τα με την παλάμη σας. Μπορείτε επίσης να το ζεστάνετε στο φούρνο μικροκυμάτων για κυριολεκτικά 10 δευτερόλεπτα.

Πρέπει να αφαιρέσετε το ξύσμα από ένα πορτοκάλι. Ο κύριος κανόνας είναι ότι χρειαζόμαστε ένα λεπτό πορτοκαλί στρώμα, το λευκό φιλμ είναι πικρό! Να είστε προσεκτικοί, διαφορετικά όλοι οι Κούρδοι θα πρέπει να απορριφθούν.

Παίρνω το ξύσμα στον χοντρό τρίφτη. Αφού στο τέλος θα ζορίσουμε τον Κούρδο, δεν χρειάζεται να τον αλέσουμε.

Ανακατεύουμε το ξύσμα με τη ζάχαρη και αφήνουμε αυτό το μείγμα για 20-30 λεπτά. Έτσι, η ζάχαρη θα απορροφήσει αιθέρια έλαια και το τυρόπηγμα θα γίνει πιο κορεσμένο με αρώματα.

Παίρνουμε χυμό από πορτοκάλια, γι' αυτό χρησιμοποιήστε τη μέθοδο που σας βολεύει περισσότερο. Έχω έναν αποχυμωτή, αλλά συνήθως τεμπελιάζω να τον βγάλω και να τον συναρμολογήσω και μετά πρέπει επίσης να τον πλύνω! Γενικά, στύβω το ζουμί με τα χέρια μου.

Ανακατεύουμε τους κρόκους με το χυμό πορτοκαλιού, τη ζάχαρη και το άμυλο. Χρησιμοποιώ πάντα άμυλο καλαμποκιού, ανακατεύεται καλά στο μείγμα χωρίς να αφήνει σβόλους. Μπορείτε επίσης να μαγειρέψετε τυρόπηγμα με πατάτες, αλλά στη συνέχεια να το διαλύσετε πρώτα σε μια μικρή ποσότητα χυμού και μόνο μετά να το προσθέσετε στα υπόλοιπα υλικά.

Τοποθετούμε το μείγμα μας σε μέτρια φωτιά και περιμένουμε μέχρι να πήξει ανακατεύοντας.

Μου παίρνει 3-5 λεπτά.

Αποσύρουμε από τη φωτιά και σουρώνουμε από ένα σουρωτήρι.

Ρίξτε σε ένα βάζο και βάλτε στο ψυγείο για μια νύχτα.

Η υπέροχη γέμιση είναι έτοιμη!

Αυτό είναι το πόσο νόστιμο φαίνεται σε ένα κέικ (κέικ καρότου, δεν υπάρχει ακόμα συνταγή στο blog, αλλά θα προσθέσω έναν σύνδεσμο σε αυτό σύντομα). Παρεμπιπτόντως, είναι απλά απαραίτητο σε αυτό το κέικ, γιατί είναι το πορτοκάλι που ξεσηκώνει τόσο ευχάριστα τα πλούσια κέικ καρότου. Επίσης, συνήθως προσθέτω αυτού του είδους το τυρόπηγμα - ο τέλειος συνδυασμός κατά τη γνώμη μου.

Λοιπόν, αυτό είναι πορτοκαλόπηγμα σε μικροπράγματα - επιδόρπια σε ποτήρι. Πήρα τα κέικ σύμφωνα με αυτή τη συνταγή -. Ως κρέμα - . Είναι πολύ νόστιμο, δοκιμάστε το.

Εάν χρειάζεστε μια λεπτομερή συνταγή για μικροπράγματα, γράψτε στα σχόλια, σίγουρα θα την προσθέσω.

Καλή όρεξη.

Το τυρόπηγμα λεμονιού είναι ένα είδος κρέμασε χυμό φρούτων. Αυτό είναι ένα είδος κλασικού, τους αρέσει να το χρησιμοποιούν σε τοστ, σε τάρτες, αρτοσκευάσματα και ταιριάζει πολύ με ζυμαρικά. Η κρέμα αποδεικνύεται αρκετά πηχτή και αφού σταθεί στο ψυγείο αποκτά καλή δομή. Επιπλέον, δείτε πόσο υπέροχο είναι το φωτεινό χρώμα.

Παρασκευή

1. Τρίβουμε το ξύσμα από το ένα λεμόνι στον ψιλο τρίφτη. Δεν χρειάζεται να το τρίψουμε πολύ, γιατί στο μέλλον θα στραγγίσουμε την κρέμα.
2. Στύψτε το χυμό των λεμονιών (115 g). Παρεμπιπτόντως, θυμάστε το κόλπο; Για να πάρετε περισσότερο χυμό από τα εσπεριδοειδή, ψήστε τα σε μικροκύματα για 15 δευτερόλεπτα.
3. Χωρίζουμε τους κρόκους από τα ασπράδια, θα χρειαστούμε 4 κρόκους.
4. Συλλέξτε τη ζάχαρη (75 g), το βούτυρο (60 g), το χυμό λεμονιού, το ξύσμα και τους κρόκους σε ένα μπολ ή αμέσως σε μια κατσαρόλα.
5. Ζεσταίνουμε το μείγμα σε μια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς με ένα σύρμα.
6. Σταδιακά θα γίνει παχύρρευστο, θα εμφανιστούν μεγάλες φυσαλίδες (οι οποίες θα σκάσουν αμέσως). Αν θέλετε πιο πηχτή κρέμα, προσθέστε 3 κ.σ. άμυλο καλαμποκιού στην αρχή. Αποσύρουμε το μείγμα από τη φωτιά και το στραγγίζουμε από μέτρια σήτα. Το σημαντικό εδώ είναι να απαλλαγούμε από το ξύσμα και τους σβόλους από τα αυγά.
7. Ρίχνουμε το έτοιμο τυρόπηγμα σε βάζα, σκεπάζουμε με μεμβράνη (ώστε να ακουμπάει στην επιφάνεια της κρέμας) και αφήνουμε να κρυώσει και μετά το βάζουμε στο ψυγείο. Μέσα στη νύχτα θα αποκτήσει τη σωστή υφή του.

Όπως είπα, μπορείτε να το φάτε με τοστ, ή λαδόκολλα και τάρτες (έχουν και υγρό τυρόπηγμα μέσα). Και το πιο βολικό είναι να αφαιρέσετε τον Κούρδο από σακούλα ζαχαροπλαστικήςμε στρογγυλό ακροφύσιο.

Το Lemon Curd, μια φρουτώδης κρέμα που φτιάχτηκε σαν κρέμα, ήρθε σε εμάς από την αγγλική κουζίνα και αμέσως κέρδισε επάξια την εύνοια όλων. Το γλυκό έχει άρωμα εσπεριδοειδών, παχύρρευστη υφή και μπορεί να χρησιμοποιηθεί με διάφορους τρόπους, ενώ η απλότητα και η ευκολία παρασκευής του κάνουν το πιάτο καθολικό και ελκυστικό.

Πώς να φτιάξετε τυρόπηγμα λεμονιού;

Το τυρόπηγμα λεμονιού είναι μια κρέμα φτιαγμένη από χυμό φρούτων που έχει ισορροπημένη γεύση, χρώμα και άρωμα εσπεριδοειδών. Ο Κούρδος δεν απαιτεί εξωτικά συστατικά: τα αυγά, η ζάχαρη, το ξύσμα λεμονιού, ο χυμός λεμονιού και το βούτυρο σας επιτρέπουν να δημιουργήσετε γρήγορα και εύκολα μια τέτοια λιχουδιά. Η μόνη διαφορά του από την κρέμα είναι η απουσία γάλακτος και αλευριού.

1. Για να προετοιμάσετε το γλυκό, χρησιμοποιήστε μόνο φρέσκο ​​χυμό λεμονιού.
2. Είναι απαραίτητο να αφαιρέσετε το ξύσμα από τα εσπεριδοειδή, να στύψετε το χυμό και να το συνδυάσετε με τα αυγά και τη ζάχαρη. Προσθέστε λάδι.
3. Το τυρόπηγμα λεμονιού μαγειρεύεται σε υδατόλουτρο, το οποίο βοηθά στην αποφυγή σβώλων και πήξης των αυγών.
4. Η κρέμα μαγειρεύεται μέχρι να πήξει εντελώς και αφαιρείται αμέσως από τη φωτιά.
5. Η τελική μάζα πρέπει να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου, να καλυφθεί με μεμβράνη και να τοποθετηθεί στο ψυγείο.
6. Όσο κρυώνει, η κρέμα θα πήξει. Αν χρειαστεί, η σαντιγί θα βοηθήσει στην αραίωση του πάχους.

Το lemon curd είναι μια συνταγή που βασίζεται στην τεχνική παρασκευής κρέμας. Η διαφορά είναι ότι η μάζα των φρούτων έχει ελαφρύτερη υφή, λιγότερη περιεκτικότητα σε λιπαρά και λιγότερο κολλώδη γεύση. Τέτοιες ιδιότητες είναι κατάλληλες για μπισκότα, δίνοντας στα τελευταία την επιθυμητή λιπαρότητα. Όμως ο Κούρδος δεν είναι κατάλληλος για διακόσμηση γιατί δεν μπορεί να κρατήσει το σχήμα του.

Συστατικά:

• αυγό - 2 τεμ.;
• λεμόνι - 2 τεμ.;
• ζάχαρη - 70 g;
• βούτυρο - 55 g.

Παρασκευή

1. Τρίβουμε το ξύσμα λεμονιού.
2. Στύβουμε το χυμό εσπεριδοειδών, σουρώνουμε και ανακατεύουμε με το ξύσμα.
3. Προσθέστε τα αυγά, τη ζάχαρη, χτυπήστε και τοποθετήστε τα σε λουτρό νερού για 15 λεπτά.
4. Προσθέτουμε το βούτυρο στη πηχτή μάζα, ανακατεύουμε και αποσύρουμε από τη φωτιά.
5. Ψύξτε το λεμονόπηγμα και τοποθετήστε το στο ψυγείο για μερικές ώρες.

Το τυρόπηγμα λεμονοπορτοκαλιού έχει πλούσια γεύση, υπέροχο άρωμα και είναι από τα λίγα υγιεινά επιδόρπια. Αυτό το πιάτο διατηρεί σαφώς την ισορροπία του ξινιού και του γλυκού, το οποίο σας επιτρέπει όχι μόνο να διακοσμήσετε τα αρτοσκευάσματα, αλλά και να το σερβίρετε ως ξεχωριστή λιχουδιά, χυμένη σε μπολ. Η κρέμα ετοιμάζεται εύκολα και δεν θα πάρει περισσότερο από μισή ώρα.

Συστατικά:

• πορτοκάλι - 2 τεμ.;
• λεμόνι - 1 τεμ.;
• ζάχαρη - 180 g;
• βούτυρο - 110 g;
• αυγό - 3 τεμ.

Παρασκευή

1. Τρίβουμε το ξύσμα λεμονιού και πορτοκαλιού.
2. Στύψτε έξω τον πολτό των εσπεριδοειδών.
3. Ανακατεύουμε τη ζάχαρη με τα αυγά, προσθέτουμε το βούτυρο, το ξύσμα και το χυμό.
4. Αφήστε να πάρει βράση σε λουτρό νερού και μαγειρέψτε την κρέμα λεμονιού για 15 λεπτά.

Το τυρόπηγμα εσπεριδοειδών είναι αναζωογονητικό, δροσιστικό και ταιριάζει με σπιτικό βούτυρο και κουλουράκια. Το γρήγορο επιδόρπιο έχει χαρακτηριστικά, γνωρίζοντας ποια μπορείτε να πάρετε την τέλεια κρέμα. Έτσι, αυξάνοντας την ποσότητα της ζάχαρης, μπορείτε να ρυθμίσετε την περίσσεια του οξέος και η σύντομη θέρμανση των φρούτων στο φούρνο μικροκυμάτων εγγυάται την αφθονία του χυμού από λεμόνια και λάιμ.

Συστατικά:

• ασβέστη - 2 τεμ.;
• λεμόνι - 2 τεμ.;
• ζάχαρη - 180 g;
• αυγό - 3 τεμ.;
• βούτυρο - 60 g.

Παρασκευή

1. Τρίβουμε το ξύσμα λεμονιού και λάιμ.
2. Το ανακατεύουμε με τη ζάχαρη και το αφήνουμε στην άκρη για 30 λεπτά.
3. Στύψτε το χυμό από τα εσπεριδοειδή.
4. Προσθέστε το χυμό και το βούτυρο στη ζάχαρη.
5. Τοποθετήστε την κρέμα σε λουτρό νερού για 15 λεπτά.
6. Στραγγίζουμε το τυρόπηγμα λεμονιού από ένα σουρωτήρι και το κρυώνουμε.

Πηγμένο γάλα με λεμόνι χωρίς αυγά

Το τυρόπηγμα χωρίς αυγά έχει πυκνή και σταθερή υφή και ως εκ τούτου χρησιμοποιείται στο ψήσιμο. Δεν μπορείτε να φτιάξετε πολύπλοκα διακοσμητικά από αυτό, αλλά τα μικρά και απλά μοτίβα είναι ωραία. Το άμυλο πατάτας ή καλαμποκιού θα αντικαταστήσει τα αυγά και θα δημιουργήσει μια κρέμα με το επιθυμητό πάχος. Αυτή η συνταγή είναι οικονομική, γεγονός που κάνει εύκολη και απλή τη διακόσμηση των γλυκών.

Συστατικά:

• λεμόνι - 1 τεμ.;
• ζάχαρη άχνη - 50 g;
• άμυλο καλαμποκιού - 60 g;
• βούτυρο - 75 g.

Παρασκευή

1. Αφαιρέστε το ξύσμα από τα εσπεριδοειδή και στύψτε το χυμό.
2. Ανακατεύουμε το άμυλο με τη σκόνη και το προσθέτουμε στο μείγμα λεμονιού.
3. Προσθέστε το λάδι και τοποθετήστε την κρέμα σε ένα λουτρό νερού.
4. Στραγγίστε το παχύρρευστο τυρόπηγμα λεμονιού από ένα κόσκινο, ψύξτε και χρησιμοποιήστε το όπως θέλετε.

Το τυρόπηγμα λεμονιού με την προσθήκη ζελατίνης είναι παρόμοιο σε υφή και τεχνική παρασκευής με την κρέμα. Χτυπάμε χωριστά τα αυγά με τη ζάχαρη, ανακατεύουμε με το χυμό λεμονιού και μαγειρεύουμε μέχρι να πήξουν. Δεδομένου ότι η σύνθεση περιλαμβάνει ζελατίνη, η κρέμα είναι σταθερή, παχύρρευστη και τέλεια ως βάση για κέικ ή τάρτες γεμίσματος.

Συστατικά:

• φύλλο ζελατίνης - 2,5 g;
• νερό - 100 ml;
• λεμόνι - 2 τεμ.;
• ζάχαρη - 130 g;
• αυγό - 3 τεμ.;
• βούτυρο - 80 g.

Παρασκευή

1. Πριν φτιάξετε λεμονόπηγμα, μουλιάστε τη ζελατίνη σε νερό.
2. Αφαιρούμε το ξύσμα από το λεμόνι, στύβουμε το χυμό, προσθέτουμε τη μισή ζάχαρη και ζεσταίνουμε.
3. Χτυπάμε τα αυγά με την υπόλοιπη ζάχαρη και τα προσθέτουμε στο μείγμα του λεμονιού.
4. Βράζουμε για 3 λεπτά, προσθέτουμε τη ζελατίνη και το βούτυρο.
5. Ανακατεύουμε στο μπλέντερ το λεμονόπηγμα και το αφήνουμε να κρυώσει.

Πηγμένο γάλα με λεμόνι στους κρόκους

Οι ειδικοί λένε ότι το τυρόπηγμα εσπεριδοειδών στους κρόκους είναι το μόνο η σωστή τεχνολογίαπαρασκευές που δίνουν αφάνταστα νόστιμα και λεπτή υφή. Η λιχουδιά μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως ανεξάρτητο πιάτο, ή ως άλειμμα σε οποιονδήποτε συνδυασμό. Κάνει μια εξαιρετική στρώση για κέικ και...

Συστατικά:

• κρόκος - 4 τεμ.;
• ζάχαρη - 100 g;
• λεμόνι - 2 τεμ.;
• βούτυρο - 70 g.

Παρασκευή

1. Πριν ετοιμάσουμε το τυρόπηγμα, αφαιρούμε το ξύσμα από τα λεμόνια και το αλέθουμε με τη ζάχαρη.
2. Στύψτε έξω τον πολτό των εσπεριδοειδών.
3. Ανακατεύουμε και αφήνουμε σε υδατόλουτρο για 10 λεπτά.
4. Προσθέτουμε λάδι και βάζουμε στο ψυγείο.

Το Kurd είναι μια συνταγή για ένα κέικ που διαφέρει από τις προηγούμενες εκδόσεις στην τεχνική παρασκευής του. Η κρέμα σιγοβράζεται σε χαμηλή φωτιά χωρίς υδατόλουτρο και μετατρέπεται σε μια παχύρρευστη παχύρρευστη μάζα που κρατά το σχήμα της. Αυτή η συνέπεια είναι κατάλληλη για. Οι ψιλοκομμένες φράουλες συνδυάζονται υπέροχα με χυμό λεμονιού, προσθέτοντας φρεσκάδα και γεύση.

Συστατικά:

• φρέσκες φράουλες - 300 g.
• βούτυρο - 100 g;
• ζάχαρη - 150 g;
• χυμός λεμονιού - 40 ml;
• αυγό - 5 τεμ.

Παρασκευή

1. Αλέστε τις φράουλες στο μπλέντερ.
2. Προσθέστε χυμό λεμονιού.
3. Χτυπάμε τα αυγά με τη ζάχαρη.
4. Συνδυάστε το μείγμα των αυγών με το μείγμα των φρούτων. Προσθέστε λάδι.
5. Τοποθετούμε την κρέμα στη φωτιά και ανακατεύουμε μέχρι να πετύχουμε το επιθυμητό πάχος.

Πηγμένο γάλα λεμονιού με κρέμα

Το Kurd είναι μια συνταγή με την οποία μπορείτε να πετύχετε την επιθυμητή υφή, να προσαρμόσετε τη γεύση και την περιεκτικότητα σε θερμίδες του πιάτου. Έτσι, προσθέτοντας κρέμα στην κρέμα εσπεριδοειδών, μπορείτε να διορθώσετε την υπερβολική πυκνότητα και να δώσετε στο επιδόρπιο αέρα και ελαφρότητα. Θα πρέπει να θυμόμαστε ότι η μάζα πρέπει να πήξει και να κρυώσει εντελώς, και

Συστατικά:

• αυγά - 3 τεμ.;
• ζάχαρη - 150 g;
• χυμός λεμονιού - 80 ml;
• ξύσμα λεμονιού - 1 κουταλάκι του γλυκού;
• βούτυρο - 60 g;
• κρέμα - 60 ml;
• ζάχαρη άχνη - 20 g.

Παρασκευή

1. Χτυπάμε τα αυγά με τη ζάχαρη, ρίχνουμε το χυμό και τα βάζουμε σε λουτρό νερού.
2. Σουρώνετε το μείγμα που έχει πήξει, προσθέτετε το λάδι και το ξύσμα.
3. Χτυπάμε την κρέμα γάλακτος και τη σκόνη και προσθέτουμε στο παγωμένο τυρόπηγμα.

Δεν θα κουραστείτε ποτέ από τη γεύση του λεμονιού. Επιπλέον, το λεπτό και ελαφρύ επιδόρπιο είναι ποικίλο, απλό και μπορεί να διακοσμήσει όχι μόνο κάθε ζαχαροπλαστείο, αλλά και να λειτουργήσει ως ανεξάρτητο πιάτο. Πολλές νοικοκυρές μαγειρεύουν για μελλοντική χρήση λόγω έλλειψης χρόνου και επομένως το ερώτημα για το πόσο καιρό μπορεί να αποθηκευτεί ο Κούρδος παραμένει πάντα σχετικό.

1. Για να διασφαλίσετε ότι το πιάτο θα διατηρήσει τη γεύση του, ψύξτε το σε θερμοκρασία δωματίου, σφραγίζοντας το με μεμβράνη.
2. Αφού κρυώσει φυσικά, τοποθετήστε το τυρόπηγμα σε αποστειρωμένο γυάλινο δοχείο, κλείστε με καθαρό καπάκι και βάλτε το στο ψυγείο σε θερμοκρασία τουλάχιστον 6 βαθμών.
3. Εάν ακολουθήσετε τους κανόνες, το Kurd μπορεί να αποθηκευτεί για περίπου 2 εβδομάδες.

Το Orange Curd είναι μια εκδοχή κρέμας που παρασκευάζεται με χυμό πορτοκαλιού αντί για γάλα. Ένα απλό αλλά απίστευτα νόστιμο γλυκό. Πικάντικο, γλυκόξινο, απίστευτα αρωματικό και ντελικάτη γεύση, το πορτοκαλόπηγμα είναι από μόνο του μια νόστιμη λιχουδιά, αλλά και μια εξαιρετική προσθήκη σε όλα τα αρτοποιήματα (κυρίως σοκολάτα), μια εξαιρετική γέμιση για κέικ και τάρτες και μια πολύ εντυπωσιακή σάλτσα για επιδόρπια . Δοκίμασέ το!

Ετοιμάστε τα υλικά σύμφωνα με τη λίστα.

Πλένουμε καλά τα πορτοκάλια και το λεμόνι σε ζεστό νερό.

Τρίψτε το ξύσμα από 1 πορτοκάλι. Στύψτε το χυμό από δύο πορτοκάλια και μισό λεμόνι. Θα πρέπει να έχετε περίπου 110-130 ml χυμού εσπεριδοειδών.

Χωρίζουμε τους κρόκους των αυγών από τα ασπράδια. Δεν χρειαζόμαστε σκίουρους.

Προσθέστε περίπου τη μισή ζάχαρη στους κρόκους και χτυπήστε το μείγμα για λίγα λεπτά μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη και να προκύψει μια ελαφριά, αφράτη μάζα.

Συνδυάστε το χυμό εσπεριδοειδών, την υπόλοιπη ζάχαρη και το έτοιμο ξύσμα πορτοκαλιού. Αν θέλετε, θρυμματίστε μερικά λοβούς κάρδαμου με ένα μαχαίρι και προσθέστε επίσης στο μείγμα χυμού και ζάχαρης.

Φέρτε το χυμό να πάρει βράση σε χαμηλή φωτιά. Μόλις βράσει ο χυμός, σβήνουμε τη φωτιά.

Σε δόσεις 1 κουταλιάς της σούπας προσθέτουμε σταδιακά τον ζεστό χυμό πορτοκαλιού στους κρόκους των αυγών.

Τοποθετήστε το δοχείο με το έτοιμο μείγμα πάνω από βραστό νερό, έτσι ώστε το νερό να μην ακουμπάει στον πάτο του δοχείου.

Ανακατεύοντας συνεχώς με ένα σύρμα, μαγειρέψτε το τυρόπηγμα για αρκετά λεπτά μέχρι να πήξει. Σταδιακά, ο αφρός θα εξαφανιστεί από την επιφάνεια του μείγματος, η μάζα θα πήξει και θα γίνει λεία, παρόμοια με την κρέμα. Για να βεβαιωθείτε ότι το τυρόπηγμα είναι έτοιμο, περιστρέψτε μια κουτάλα μέσα στο παχύρρευστο μείγμα. Το τυρόπηγμα θα πρέπει να το τυλίξει σε ένα πυκνό στρώμα και αν περάσετε το δάχτυλό σας κατά μήκος του κουταλιού, θα παραμείνει ένα σαφές σημάδι. Εάν έχετε θερμόμετρο μαγειρέματος, πρέπει να μαγειρέψετε τον Κούρδο μέχρι να ζεσταθεί σε θερμοκρασία 80-85 βαθμών.

Στραγγίστε το ζεστό τυρόπηγμα από ένα κόσκινο για να αφαιρέσετε το ξύσμα εσπεριδοειδών και τα μπαχαρικά.

Προσθέστε το βούτυρο και ανακατέψτε τα πάντα καλά.

Όταν είναι ζεστό, το πορτοκαλόπηγμα είναι ήδη αρκετά πηχτό, αλλά όσο κρυώνει θα πήξει ακόμα περισσότερο.

Καλύπτουμε το δοχείο με το γλυκό με μεμβράνη έτσι ώστε η μεμβράνη να ακουμπάει στην επιφάνεια του τυροπήγματος.

Κρυώνουμε τελείως το γλυκό και το βάζουμε στο ψυγείο για 10-12 ώρες ή ακόμα καλύτερα για μια μέρα. Μετά το εμποτισμό, το πορτοκαλόπηγμα θα γίνει ακόμα πιο πηχτό, πιο αρωματικό και νόστιμο.

Το πορτοκαλόπηγμα είναι έτοιμο! Καλή όρεξη!

23,093

Αν πληκτρολογήσετε "κουρδική συνταγή" στο Διαδίκτυο, θα βρείτε ένα εκατομμύριο διαφορετικές συνταγές, ΑΛΛΑ - όλα θα είναι απίστευτα περίπλοκα και μπερδεμένα. Ζυγίστε κάτι εκατό φορές, αναφέρετέ το πεντακόσιες φορές, θερμαίνετε το σε λουτρό νερού, ανακατεύετε για χίλια χρόνια και μετά πλύνετε ένα εκατομμύριο πιάτα... Αλλά αυτή δεν είναι η επιλογή μας, σωστά;
Πρώτα μια πολύ απλή συνταγή, μετά μερικά σημεία.

Συστατικά:

• Ξύσμα από ένα πορτοκάλι στον χοντρό τρίφτη
• 150 ml χυμό πορτοκαλιού
• 4 κρόκοι
• 80 γρ βούτυρο
• 90 γρ ζάχαρη

Πώς να φτιάξετε πορτοκαλόπηγμα:

Βάζουμε όλα τα υλικά σε μια κατσαρόλα και τα τοποθετούμε σε μέτρια φωτιά.

Ενώ ανακατεύετε, περιμένετε να ομογενοποιηθεί και να εμφανιστούν μεγάλες τεμπέλικες φυσαλίδες.

Αφού εμφανιστούν, μαγειρέψτε για άλλα 2-3 λεπτά.

Αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά, σουρώνουμε και τοποθετούμε σε ένα δοχείο στο ψυγείο όλη τη νύχτα.

Και είναι όλο! Φανταστείτε, όλα είναι στην πραγματικότητα πολύ εύκολα. Παρά το πόσο εύκολο είναι να προετοιμαστεί, ο Κούρδος αποδεικνύεται απίστευτα νόστιμος. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως ανεξάρτητο επιδόρπιο, ως επικάλυψη για κέικ, ως γέμιση σε κέικ και cupcakes ή μπορείτε απλά να το απλώσετε σε ψωμί και να το φάτε έτσι.

Τι άλλο πρέπει να γνωρίζετε για τον Κούρδο:

• Αν παραβράσετε το τυρόπηγμα, θα ξεφλουδίσει.
• Φροντίστε να το στραγγίσετε για να φύγουν τα κομμάτια του βρασμένου αυγού και το ξύσμα.
• Για να κάνετε το τυρόπηγμα πιο πηχτό, πρέπει να μειώσετε την ποσότητα του χυμού (η συνταγή απαιτεί αρκετό υγρό τυρόπηγμα για να μουλιάσει το μπισκότο. Για τη γέμιση, για παράδειγμα σε cupcakes, πάρτε 80-100 ml χυμού)
• Στις ίδιες αναλογίες μπορείτε να φτιάξετε οποιονδήποτε Κούρδο, ακόμα και φράουλα.

Τώρα μπορείτε να μαγειρέψετε οποιονδήποτε Κούρδο με απίστευτη ευκολία.