Πώς να φτιάξετε σπιτικό τυρί cottage από κεφίρ. Πώς να φτιάξετε τυρί cottage από γάλα και κεφίρ στο σπίτι. Συμβουλές για την παρασκευή σπιτικού τυριού cottage από γάλα και κεφίρ

Όταν αγοράζουμε τυρί cottage σε ένα κατάστημα, δεν πιστεύουμε καν ότι είναι εύκολο να το μαγειρέψουμε στο σπίτι. Θα χρειαστείτε μόνο γάλα και κεφίρ για σπιτικό τυρί cottage - η συνταγή είναι απλή. Η διαδικασία πήξης και διαχωρισμού του ορού γάλακτος γίνεται με φυσικό τρόπο χωρίς την προσθήκη χημικών συστατικών. Το τυρί κότατζ αποδεικνύεται τρυφερό, με έντονη κρεμώδη γεύση, πιο νόστιμο από το κατάστημα, ακόμη και η πεντάχρονη κόρη μου εκτίμησε τη διαφορά, αφού το έφαγε μέχρι την τελευταία ψίχα, πασπαλισμένο με ζάχαρη. Κατά τη γνώμη μου, αυτή είναι η καλύτερη εκτίμηση που μπορεί να γίνει.

Το καλύτερο τυρί cottage λαμβάνεται από φυσικό σπιτικό αγελαδινό γάλα και κεφίρ υψηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά. Και ως μπόνους, υπάρχει ένας αρωματικός και πλούσιος σε βιταμίνες ορός γάλακτος που μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την παρασκευή τηγανιτών, ζύμη μαγιάς, ζυμαρικά ή ζυμαρικά, ή μπορείτε απλά να πιείτε.

Συστατικά

• γάλα 1 λ
• κεφίρ 0,5 λ

Πώς να μαγειρέψετε τυρί cottage στο σπίτι από γάλα και κεφίρ

Υπάρχει τέτοιος τυρί κότατζμπορείτε αμέσως μετά το μαγείρεμα, είναι ιδιαίτερα νόστιμο όταν είναι ακόμα ζεστό. Το προϊόν δεν αποθηκεύεται για μεγάλο χρονικό διάστημα, επειδή είναι απολύτως φυσικό, δεν περιέχει καθόλου συντηρητικά και σταθεροποιητές.

Σε μια σημείωση:

• Το γάλα και το κεφίρ λαμβάνονται καλύτερα στο σπίτι, εάν αυτό δεν είναι δυνατό, επιλέξτε με την υψηλότερη περιεκτικότητα σε λιπαρά και μικρότερη διάρκεια ζωής.
• η απόδοση του τελικού προϊόντος εξαρτάται άμεσα από την περιεκτικότητα σε λιπαρά των αρχικών συστατικών, επομένως μπορεί να μην λειτουργεί καθόλου από γάλα χαμηλού ποσοστού και κεφίρ.

Το κύριο συστατικό που χρειάζεται για τη γρήγορη παραγωγή του τυριού κότατζ είναι το κεφίρ. Η διατροφική αξίααυτό το πιάτο δεν είναι κατώτερο από παρόμοια προϊόντα που παρασκευάζονται με περισσότερα υλικά. Το τυρί cottage με μειωμένες θερμίδες κεφίρ συνιστάται για όσους υποφέρουν από δυσπεψία ή οργανώνουν μέρες νηστείας.

Πώς να φτιάξετε σπιτικό τυρί cottage από κεφίρ - οι καλύτερες συνταγές

Κάποιοι προτιμούν το ξινό και εύθρυπτο τυρί κότατζ, άλλοι ανακατεύουν τον όγκο με φρούτα, κρέμα γάλακτος ή γλυκά υλικά, μετατρέποντάς το σε γλυκό επιδόρπιο. Στο σπίτι, πραγματοποιούνται πολλά γαστρονομικά πειράματα και ως αποτέλεσμα του καθενός θα μάθετε νέες λεπτότητες σύνδεσης και επεξεργασίας εξαρτημάτων. Το τυρί cottage κεφίρ γίνεται κοκκώδες και ελαφρώς αλμυρό, με τη μορφή ενός παχύρρευστου γλυκού μείγματος ή τη συνοχή του σκληρού τυριού. Μια ξεχωριστή ποικιλία του παρασκευάζεται σε κατεψυγμένο κεφίρ.

Τηγρόπηγμα από κεφίρ και γάλα

Για να προετοιμάσετε μια ευάερη και τρυφερή μάζα τυροπήγματος, θα χρειαστείτε μόνο δύο συστατικά. Είναι καλύτερα να επιλέξετε προϊόντα σε αναλογία 1: 1, για παράδειγμα, να προετοιμάσετε την ίδια ποσότητα γάλακτος για 1 λίτρο κεφίρ.

Φέρτε το γάλα σε βράση.

Ανακατέψτε το γάλα με το δεύτερο συστατικό.

Ψύξτε το μείγμα.

Χωρίζουμε τον ορό γάλακτος με γάζα.

Από κατεψυγμένο κεφίρ

Με κατεψυγμένο κεφίρ, παρασκευάζεται ένα πιάτο που μοιάζει με τη μάζα του τυροπήγματος σε συνοχή. Σημειώστε ότι η διαδικασία διαρκεί περισσότερο από άλλες συνταγές. Το προϊόν θα είναι έτοιμο για χρήση σε 8-10 ώρες (από τη στιγμή της κατάψυξης μέχρι την προετοιμασία του τελικού αποτελέσματος):

Το κεφίρ πρέπει να καταψυχθεί στην κατάψυξη (είναι καλύτερα να αφήσετε το τεμάχιο εργασίας στο κρύο όλη τη νύχτα).

Βάλτε πάγο σε γάζα και περιμένετε να διαχωριστεί ο ορός.

Συνταγή για μαγείρεμα σε αργή κουζίνα

Μια αργή κουζίνα χρησιμοποιείται συχνά για την παρασκευή τυριού cottage. Ένα ειδικό δοχείο γεμίζει με κεφίρ και στη συνέχεια ξεκινά η λειτουργία "θέρμανσης". Μην ξεχάσετε να ελέγξετε τη θερμοκρασία, η οποία δεν πρέπει να υπερβαίνει τους 80 βαθμούς. Διαφορετικά, το μείγμα θα χάσει τη γεύση του.

1. Γεμίστε την κατσαρόλα του multicooker με ποτό.
2. Επιλέξτε μια λειτουργία.
3. Ζεστάνετε το υγρό για τουλάχιστον 40 λεπτά.
4. Ξεχωρίστε το τυρόπηγμα από τον ορό γάλακτος.

στο φούρνο μικροκυμάτων

Ένας φούρνος μικροκυμάτων θα σας βοηθήσει να προετοιμάσετε γρήγορα τυρί cottage με λεπτή υφή. Υπό την επίδραση της θέρμανσης, το μείγμα θα χωριστεί σε δύο μέρη - τυρί cottage και ορός γάλακτος. Είναι απαραίτητο να διαχωριστούν τα προϊόντα μεταξύ τους με τη βοήθεια γάζας.

Βασικές αποχρώσεις:

1. Στο φούρνο μικροκυμάτων, μπορείτε να επιλέξετε τις λειτουργίες "απόψυξης" ή οποιοδήποτε άλλο πρόγραμμα για πιάτα, η προετοιμασία των οποίων περιλαμβάνει τη χρήση θερμοκρασίας που δεν υπερβαίνει τους 80 βαθμούς.
2. Η διαδικασία θέρμανσης πρέπει να είναι τουλάχιστον 30-35 λεπτά.

Συνταγή με τυρί cottage κεφίρ για μωρά

Το μείγμα κεφίρ πρέπει να είναι ομοιογενές.

Όταν προσθέτετε φρούτα, βεβαιωθείτε ότι είναι θρυμματισμένα καλά.

Εάν επιτρέψατε το γάλα ή το κεφίρ να ξινίσει, τότε τέτοια προϊόντα παιδικής τροφής δεν είναι αποδεκτά.

Σπιτικό τυρί cottage με θερμίδες σε κεφίρ

Έτυχε στη χώρα που ζω κάποτε να μην υπήρχε καλό τυρί cottage. Τώρα εμφανίστηκε, αλλά από συνήθεια φτιάχνω συχνά σπιτικό. Το πλεονέκτημα του σπιτικού τυριού κότατζ είναι ότι έχει απομείνει ορός γάλακτος, στον οποίο μπορείτε να μαγειρέψετε okroshka, να ψήσετε ψωμί, τηγανίτες και τηγανίτες.

Συνήθως φτιάχνω τυρί κότατζ το βράδυ. Δηλαδή, στις 7-10 μ.μ. ανακατεύω τα προϊόντα, και το πρωί, όταν ζυμωθεί η μάζα, φτιάχνω τυρί κότατζ. Αποδεικνύεται ότι η μάζα ζυμώνεται για περίπου 10-15 ώρες. Εδώ δεν βιάζομαι: το έβαλα στις 20.00 και έφτιαξα το τυρί κότατζ στις 10-11 το πρωί.

Το γάλα πρέπει να λαμβάνεται φυσικό, με μικρή διάρκεια ζωής (έχω γάλα με 3,8% λιπαρά). Και το κεφίρ είναι φρέσκο. Ελεγμένο, εάν πάρετε ένα ελαφρώς ληγμένο κεφίρ, το τυρί cottage δεν θα λειτουργήσει.

Έτσι, για να ετοιμάσουμε σπιτικό τυρί cottage από γάλα και κεφίρ, θα ετοιμάσουμε τα προϊόντα σύμφωνα με τη λίστα.

Ρίχνουμε το γάλα και το κεφίρ σε μια κατσαρόλα. Ανακατεύουμε.

Αυτό είναι όλο. Καλύψτε με ένα καπάκι και πηγαίνετε για ύπνο.

Τι βλέπουμε το πρωί; Αποδείχθηκε το πιο τρυφερό γιαούρτι. είναι πολύ νόστιμο!!! Συνήθως γλιτώνω μερικές κουταλιές της σούπας αυτής της μάζας και από τις υπόλοιπες φτιάχνω τυρί κότατζ.

Βάζουμε το τηγάνι σε μέτρια αέρια και δεν απομακρυνόμαστε από την εστία. Θα δείτε να αρχίζουν να σχηματίζονται νιφάδες γύρω από την άκρη. Ανακατεύουμε. Οι νιφάδες θα είναι όλο και περισσότερες. Η μάζα δεν πρέπει να είναι ζεστή, αλλά ελαφρώς ζεστή. Αλλά ακόμα κι αν υπερεκτεθήκατε - δεν πειράζει. Σε αυτή την περίπτωση, το τυρί cottage θα αποδειχθεί πιο κοκκώδες και στεγνό, κάτι που δεν είναι κακό! Οι νιφάδες θα ανέβουν στην επιφάνεια και ο ορός γάλακτος θα είναι στο κάτω μέρος.

Σήμερα έφερα τη μάζα στο κράτος, όπως στη φωτογραφία. Η μάζα ήταν ελαφρώς ζεστή και υγρή, ο ορός αναμίχθηκε με νιφάδες.

Μόλις πάρετε την επιθυμητή συνοχή, αποσύρετε από τη φωτιά. Βάζουμε ένα τρυπητό στο τηγάνι, βάζουμε γάζα διπλωμένη σε πολλές στρώσεις σε αυτό. Ρίχνουμε τη μάζα του τυροπήγματος και αφήνουμε τον ορό γάλακτος να στραγγίσει. Αυτό θα διαρκέσει 30 λεπτά.

Στην έξοδο παίρνουμε σχεδόν 1 λίτρο ορού γάλακτος ...

Και 270 γρ. τυρί κότατζ.

Παρεμπιπτόντως, αν ο ορός χυθεί σε βάζο και κλείσει με καπάκι, μπορεί να διατηρηθεί στο ψυγείο για τρεις εβδομάδες! Το ίδιο συμβαίνει και με το τυρί κότατζ: σε κλειστό δοχείο αποθηκεύεται για δύο εβδομάδες.

Το σπιτικό τυρί cottage από γάλα και κεφίρ είναι έτοιμο. Σερβίρετε για πρωινό με ό,τι θέλει η καρδιά σας ή χρησιμοποιήστε το σε επιδόρπια, κρέμες κ.λπ.

Καλή όρεξη!

Όλοι γνωρίζουν για τα οφέλη του τυριού cottage από την παιδική ηλικία. Αλλά αν στην παιδική ηλικία το φάγαμε καταναγκαστικά, τότε στην ενήλικη ζωή το τρώμε με ευχαρίστηση. Πιθανότατα, τώρα είναι απίθανο να μπορείτε να αγοράσετε ένα φυσικό προϊόν, αλλά αν το θέλετε πραγματικά, μπορείτε να φτιάξετε τυρί cottage στο σπίτι. Είναι πιο εύκολο από όσο φαίνεται. Ποσο διάφορα πιάταμπορεί να γίνει από φυσικό τυρί κότατζ!

Κεφίρ τυρί cottage στο σπίτι

Κατά την προετοιμασία του τυρί cottage, δεν υπάρχει καμία δυσκολία. Δεν χρειάζεται πολύς χρόνος, κάτι που θα ευχαριστήσει κάθε οικοδέσποινα. μαγειρεύοντάς το φυσικό προϊόνθα απαιτήσει όχι περισσότερο από μία ώρα, από την οποία χρειάζονται περίπου 15 λεπτά για να εργαστείτε, όχι περισσότερο.

1. Ρίξτε το κεφίρ σε μια κατσαρόλα, βάλτε το στη φωτιά και θερμαίνετε το περιεχόμενο στους 60-70 ° C. Μετά από αυτό, ο ορός γάλακτος θα αρχίσει σταδιακά να διαχωρίζεται από το τυρόπηγμα.
2. Ανακατέψτε απαλά το περιεχόμενο.
3. Στη συνέχεια παίρνουμε ένα τρυπητό, το σκεπάζουμε με γάζα σε 3-4 στρώσεις και αδειάζουμε το περιεχόμενο του ταψιού.
4. Αφήστε το τυρί κότατζ σε ένα σουρωτήρι για μια ώρα ώστε όλος ο ορός γάλακτος να είναι γυάλινο.
5. Στη συνέχεια, βάζουμε την προκύπτουσα μάζα σε ένα πιάτο, την ανακατεύουμε με ψιλοκομμένα βότανα, αλάτι - και το σπιτικό τυρί cottage είναι έτοιμο.

Αν θέλετε να σερβίρετε τυρί cottage ως απόλαυση, τότε θα πρέπει να προσθέσετε ζάχαρη αντί για αλάτι και βότανα.

Το γλυκό τυρί cottage από το κεφίρ στο σπίτι μπορεί να σερβιριστεί με οποιαδήποτε γλυκιά γέμιση: σιρόπι φρούτων, συμπυκνωμένο γάλα, μαρμελάδα, ξηρούς καρπούς, άγρια ​​μούρα, φρούτα κ.λπ.

Τυρί cottage στο σπίτι από κατεψυγμένο κεφίρ

Η ουσία αυτής της τεχνολογίας είναι σχεδόν η ίδια με τη συνήθη φόρμουλα, αλλά από το κατεψυγμένο κεφίρ, το τυρί cottage αποδεικνύεται ασυνήθιστα ελαφρύ και ευάερο.

Η διαδικασία μαγειρέματος έχει ως εξής:

1. Βάλτε ένα πακέτο κεφίρ στην κατάψυξη και αφήστε το εκεί για 6-7 ώρες. Αυτή η φορά είναι αρκετή για να παγώσει το κεφίρ.
2. Μετά τον καθορισμένο χρόνο, αφαιρέστε τη συσκευασία από την κατάψυξη, αφαιρέστε την παγωμένη μάζα από αυτήν και μεταφέρετέ την σε ένα σουρωτήρι, το οποίο βρίσκεται ήδη σε ένα βαθύ μπολ εκ των προτέρων.
3. Θα χρειαστεί όλος ο ορός γάλακτος για να φύγει, οπότε αφήνουμε αυτή τη μάζα για άλλες 6 ώρες, αλλά ήδη σε θερμοκρασία δωματίου. Μετά από 6 ώρες, το νόστιμο και υγιεινό τυρί cottage κεφίρ στην κατάψυξη μπορεί να καταναλωθεί με ασφάλεια!

Σπιτικό τυρί cottage σε λουτρό νερού

Προσφέρουμε έναν άλλο απλό τρόπο για να πάρετε νόστιμο και υγιεινό τυρί κότατζ. Ας το κάνουμε σε ένα λουτρό νερού.

Βράζουμε νερό σε μια κατσαρόλα, βάζουμε ένα μπολ κεφίρ από πάνω, ζεσταίνουμε για μισή ώρα, ανακατεύουμε.

Σκεπάζουμε ένα καθαρό, στεγνό μπολ με γάζα, όπως υποδεικνύεται παραπάνω, ή με ψιλή σήτα και ρίχνουμε το ψημένο κεφίρ. Αφήστε μέχρι να στραγγίξει όλος ο ορός γάλακτος.

Μετά από αυτό, μεταφέρουμε την προκύπτουσα μάζα σε ένα πιάτο. Το κατεψυγμένο τυρί cottage κεφίρ είναι έτοιμο.

Εάν το παιδί σας αρνείται να φάει τυρί κότατζ, δοκιμάστε να φτιάξετε κέικ cottage cheese, pancakes, cheesecakes, muffins και ούτω καθεξής από αυτό.

Σπιτικό τυρί cottage από γάλα

Για να φτιάξετε κεφίρ, πρέπει να κάνετε τα εξής:

1. Παίρνουμε γάλα και κεφίρ σε αναλογία 1: 1. Συνιστάται η προσθήκη γάλακτος σε θερμοκρασία δωματίου.
2. Το αδειάζουμε σε κατσαρόλα ή σε αργή κουζίνα. Προσθέστε αλάτι για γεύση. Μην ξεχάσετε να ανακατέψετε γιατί μπορεί να καεί.
3. Όταν εμφανιστούν φυσαλίδες στο γάλα, ρίξτε κεφίρ. Πρέπει να το απενεργοποιήσετε όταν ο ορός γάλακτος αρχίσει να διαχωρίζεται.
4. Περιμένουμε 15-20 λεπτά να αναμειχθούν τα υλικά και να σχηματιστεί ο ορός γάλακτος.
5. Στη συνέχεια, πρέπει να ξαναθερμάνετε την προκύπτουσα συνοχή, χωρίς να ξεχνάτε να ανακατεύετε. Μετά από λίγο, βλέπουμε πώς λαμβάνονται μεγάλοι κόκκοι τυροπήγματος, αναμεμειγμένοι σε ορό γάλακτος.
6. Στη συνέχεια, το μεταφέρουμε σε μια πολύ λεπτή σήτα ή τυρί για να γίνει ο ορός γάλακτος γυάλινο.
7. Αν θέλετε να έχετε ξηρό και πυκνό τυρί κότατζ, στύψτε το με το χέρι. Ή αφήστε το για λίγο, αφήστε το να φτάσει στην επιθυμητή συνοχή.
8. Όταν σας φαίνεται ότι αυτό είναι αρκετό, μεταφέρετε τη μάζα του τυροπήγματος σε ένα πιάτο.
9. Το τυρόπηγμα είναι έτοιμο για χρήση

Τηγανίτες με τυρί cottage στο κεφίρ

Αυτό το απλό και απίστευτα μυρωδάτο πιάτο θα είναι η καλύτερη λύση ως πρωινό.

Απλώνουμε το cottage cheese σε ένα πιάτο, το αλέθουμε με ένα αυγό, τη ζάχαρη και το αλάτι. Το τυρί κότατζ πρέπει να λαμβάνεται στεγνό και εύθρυπτο. Εάν το τυρόπηγμα είναι νερουλό, προσθέτοντας ζάχαρη θα απελευθερωθεί το υπερβολικό νερό. Μπορεί να χρειαστείτε περισσότερο αλεύρι.

Πρέπει να κοσκινίσετε το αλεύρι με τη σόδα. Προσθέστε σταδιακά το αλεύρι στο τυρί cottage, τρίβοντας καλά τα πάντα με ένα πιρούνι. Αφού ρίξετε ένα ποτήρι αλεύρι, προσθέστε 200 γραμμάρια κεφίρ, μετά πάλι ένα ποτήρι αλεύρι και την ίδια ποσότητα κεφίρ.

Χτυπάμε τη ζύμη με ένα μίξερ και ζεσταίνουμε το τηγάνι. Χύνω φυτικό λάδιέτσι ώστε οι τηγανίτες σχεδόν να επιπλέουν σε αυτό. Διαφορετικά, θα είναι στεγνά. Τηγανίζουμε τις τηγανίτες σε μέτρια φωτιά και από τις δύο πλευρές. Καλό είναι μετά το τηγάνισμα να τα βάζουμε σε απορροφητικό χαρτί για να απορροφήσουν το περιττό λάδι.

μυστικά μαγειρικής

Η μέθοδος παρασκευής τυριού cottage από κεφίρ, όπως και κάθε άλλο προϊόν, έχει τα δικά της χαρακτηριστικά, τα οποία πρέπει να γνωρίζει κάθε νοικοκυρά. Ας μιλήσουμε για αυτά λίγο περισσότερο, ώστε μέχρι την προετοιμασία να είστε πλήρως οπλισμένοι.

Μπορείτε να πάρετε τυρί cottage όχι μόνο από φρέσκο ​​κεφίρ. Το τυρόπηγμα από ξινό κεφίρ δεν είναι χειρότερο. Η αρχή παρασκευής είναι ακριβώς η ίδια με αυτή του φρέσκου.

Για να φτιάξετε τυρί cottage για ένα μικρό παιδί, πρέπει να θυμάστε μερικά χαρακτηριστικά:

• Το κεφίρ πρέπει να λαμβάνεται ομοιογενές στη σύνθεση.
• τυρί cottage από ξινό κεφίρ δεν είναι κατάλληλο για βρέφη, χρειάζεται μόνο φρέσκο.
• αν θέλετε να προσθέσετε φρούτα, τότε πρώτα πρέπει να τα ψιλοκόψετε προσεκτικά με ένα μπλέντερ.

Η περιεκτικότητα σε λιπαρά του τυριού cottage εξαρτάται από την περιεκτικότητα σε λιπαρά του κεφίρ. Όσο περισσότερο λίπος στο κεφίρ, τόσο υψηλότερη είναι η περιεκτικότητα σε θερμίδες του προϊόντος. Συνήθως χρησιμοποιείται κεφίρ με περιεκτικότητα σε λιπαρά τουλάχιστον 3%.

Το τυρί κότατζ που παρασκευάζεται από ξινόγαλο ή κεφίρ είναι σίγουρα πιο υγιεινό και πιο τρυφερό από την έκδοση που αγοράζεται στο κατάστημα. Ένα άρθρο για το πώς να φτιάξετε τυρί cottage από κεφίρ στο σπίτι διαφορετικοί τρόποι.

Πριν μαγειρέψετε τυρί cottage από κεφίρ, πρέπει να κατανοήσετε μερικά από τα χαρακτηριστικά της παρασκευής αυτού του προϊόντος.

• Πρώτον, το κεφίρ χρησιμοποιείται επίσης καλύτερα στο σπίτι. Μπορεί να παρασκευαστεί από γάλα και ειδικό προζύμι.
• Σε καμία περίπτωση μην φέρετε τη μάζα του κεφίρ σε βρασμό. Σε αυτή την περίπτωση, το σπιτικό τυρί cottage θα βγει από καουτσούκ.
• Η θερμαινόμενη μάζα πρώτα ψύχεται και μετά διηθείται.
• Δεν έχει σημασία από τι μαγειρεύετε: τόσο το cottage cheese από γάλα όσο και το κεφίρ απαιτούν τέλεια καθαρή γάζα, επειδή τα επιβλαβή βακτήρια σε περιβάλλον με ξινόγαλα πολλαπλασιάζονται ακόμη πιο γρήγορα από τα ωφέλιμα.
• Το σπιτικό προϊόν είναι ξινό. Γι' αυτό πρέπει να το μαγειρέψετε από γάλα και κεφίρ: το γάλα θα κάνει τη γεύση του πιο τρυφερή.

Η περιεκτικότητα σε λιπαρά του κεφίρ επηρεάζει επίσης την τρυφερότητα και την απαλότητα της γεύσης: όσο υψηλότερη είναι, τόσο το καλύτερο.

Βασική συνταγή κεφίρ

Για το μαγείρεμα, θα χρειαστούμε μόνο τρία λίτρα κεφίρ. Η σειρά είναι:

Σπουδαίος! Ο ορός μπορεί να χυθεί ή όχι. Είναι κατάλληλο όχι μόνο για okroshka, αλλά και για ψήσιμο, μαρινάδα και ακόμη και καλλυντικούς σκοπούς. Από τρία λίτρα κεφίρ, θα ληφθούν περίπου 500-600 g τελικού τυριού cottage.

Συνταγή στην κατάψυξη

Ακόμα και η πιο τεμπέλης οικοδέσποινα μπορεί να φτιάξει τυρί cottage από κατεψυγμένο κεφίρ. Είναι σημαντικό να λαμβάνετε αρκετό λιπαρό κεφίρ - περίπου 3,2%. Το αδειάζουμε σε ένα δοχείο τροφίμων και το κρύβουμε στην κατάψυξη. Το προϊόν πρέπει να καταψυχθεί. Τώρα αφαιρούμε τον πάγο και τον στρώνουμε σε ένα πυκνό ύφασμα (βαμβάκι), το δένουμε. Κρεμάμε και βάζουμε κάτω ένα μπολ (λεκάνη) για ορό γάλακτος. Το κεφίρ στην κατάψυξη θα είναι έτοιμο σε μια μέρα. Η θερμοκρασία τήξης πρέπει να είναι θερμοκρασία δωματίου.

Εάν το δωμάτιο είναι πολύ ζεστό, τοποθετήστε τη μάζα σε ένα πιο δροσερό μέρος. Σας προτείνουμε μια συνταγή βίντεο για τυρί cottage κεφίρ με κατάψυξη:

Τυρί κότατζ από γάλα και κεφίρ σε αργή κουζίνα

Με τη βοήθεια αυτής της συσκευής κουζίνας, μπορείτε να μαγειρέψετε τυρί cottage από κεφίρ και γάλα, με την πρώτη ανάγκη 100 γραμμάρια και τη δεύτερη - 2 λίτρα. Γίνεται ως εξής:

1. Ρίξτε το γάλα στο μπολ του multicooker και ρυθμίστε τη λειτουργία "ψησίματος".
2. Ζεσταίνουμε 4 λεπτά.
3. Ρίξτε κεφίρ, ανακατέψτε.
4. Φεύγουμε για ένα βράδυ.
5. Το πρωί, ενεργοποιήστε τη λειτουργία "θέρμανσης" και θερμαίνετε για δύο λεπτά.
6. Βγάζουμε το μπολ από το πολυκουζινάκι και το τοποθετούμε σε κρύο νερό, δροσερό.
7. Ρίξτε τη μάζα σε τυρί (διπλώστε σε δύο στρώσεις), αφήστε τον ορό γάλακτος να στραγγίσει.

Δείτε το βίντεο της συνταγής στο slow cooker:

Αν δεν έχετε ακολουθήσει το γαλακτοκομικό προϊόν και είναι ξινό, μην το αδειάζετε: το σπιτικό τυρί cottage κεφίρ θα βγει νόστιμο ακόμα κι αν είναι ξινό. Χρειαζόμαστε δύο λίτρα από αυτό. Παρασκευάζεται με τον ίδιο τρόπο όπως από το συνηθισμένο, αλλά πιο γρήγορα: μετά το μαγείρεμα, κρυώνει σε μόλις δύο ώρες και στραγγίζει σε 30 λεπτά.

Σε γιαουρτιέρα

Με αυτήν τη μέθοδο παρασκευής, το αποτέλεσμα εξαρτάται από τη δύναμη του παρασκευαστή γιαουρτιού, επομένως ο χρόνος για τον οποίο οι πήξεις του προϊόντος θα ποικίλλει και πρέπει να το παρακολουθείτε μόνοι σας. Μαγειρεύοντας έτσι:

1. Ρίξτε ένα λίτρο κεφίρ σε μια συσκευή γιαουρτιού και αφήστε το για μερικές ώρες.
2. Όταν ο ορός γάλακτος αρχίσει να διαχωρίζεται, ρίξτε τη μάζα σε ένα τρυπητό στρωμένο με γάζα και αφήστε τον ορό γάλακτος να στραγγίσει.
3. Ετοιμος.

Παιδική επιλογή

Κατάλληλο για πρώτη σίτιση. Για την προετοιμασία χρειάζεστε μόνο 300 ml ροφήματος γάλακτος που έχει υποστεί ζύμωση, αλλά πρέπει να είναι υψηλής ποιότητας. Το ρίχνουμε σε μια μικρή κατσαρόλα και ζεσταίνουμε μέχρι να πήξει σε λουτρό νερού. Αφού κρυώσει, αδειάζουμε σε τρυπητό στρωμένο με γάζα και αφήνουμε το υγρό να στραγγίσει. Μετά από αυτό, μπορείτε να τρίψετε μέσα από ένα κόσκινο για μια λεπτή υφή.

Στο ΦΟΥΡΝΟ

Παλαιότερα, ήταν συνταγή από ξινόγαλα και χρησιμοποιήθηκε ρώσικος φούρνος. Ο χρόνος έχει κάνει τις δικές του ρυθμίσεις, αλλά ο φούρνος εξακολουθεί να είναι αρκετά κατάλληλος. Για το μαγείρεμα χρειάζεστε ένα λίτρο γάλα υψηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά και δύο λίτρα ρόφημα γάλακτος που έχει υποστεί ζύμωση. Μαγειρεύοντας έτσι:

1. Ρίξτε και τα δύο ποτά σε μια μεγάλη κατσαρόλα, κρατήστε τα σε προθερμασμένο φούρνο για δύο τρίτα της ώρας. Η θερμοκρασία είναι περίπου 180 βαθμοί.
2. Εξάγουμε και επιμένουμε άλλο ένα τρίτο της ώρας.
3. Έχοντας διπλώσει τη γάζα σε 2 στρώσεις, βάλτε όλη τη μάζα μέσα και δέστε την. Έχοντας κλείσει το τηλέφωνο, μην ξεχάσετε να εγκαταστήσετε μια λεκάνη παρακάτω.
4. Το προϊόν θα είναι έτοιμο σε 8-9 ώρες.

Το προϊόν που παρασκευάζεται με αυτόν τον τρόπο έχει μια ελαφριά επίγευση ψημένου γάλακτος!

Πώς να αποθηκεύσετε το τυρί cottage

Το πόσο καιρό θα αποθηκευτεί ένα προϊόν που έχει υποστεί ζύμωση στο σπίτι εξαρτάται από πολλούς παράγοντες:

• από τη φρεσκάδα των συστατικών από τα οποία το παρασκευάσατε.
• πόσο υγρός είναι ο αέρας στο σπίτι σας.
• σχετικά με τη θερμοκρασία στον τόπο αποθήκευσης: όσο χαμηλότερη είναι, τόσο περισσότερο θα αποθηκευτεί.

Στο ψυγείο, πρέπει να φυλάσσεται στο ράφι που βρίσκεται πιο κοντά στην κατάψυξη ή σε φρέσκο ​​κουτί. Έτσι θα «ζήσει» περίπου 4-5 μέρες. Στην κατάψυξη, το σπιτικό τυρί cottage κεφίρ αποθηκεύεται για δύο μήνες, αλλά η θερμοκρασία πρέπει να είναι -18 μοίρες. Μοιράστε το προϊόν σε μικρά δοχεία και κλείστε τα καλά. Δεν μπορείτε να ξεπαγώσετε και να παγώσετε ξανά το τυρί cottage.