Μια απλή συνταγή για chakhokhbili. Chakhokhbili από κοτόπουλο - συνταγές βήμα προς βήμα με φωτογραφίες. Chakhokhbili με κοτόπουλο και πατάτες

Το Chicken Chakhokhbili είναι ένα γεωργιανό πιάτο που παρασκευάζεται με κοτόπουλο και λαχανικά. Η συνταγή για την παρασκευή του δεν είναι περίπλοκη, αλλά η ίδια η προετοιμασία του chakhokhbili κοτόπουλου μου παίρνει περίπου μιάμιση ώρα. Ετοιμαστείτε λοιπόν να περάσετε περίπου τόσο χρόνο στη σόμπα.

Η σύνθεση των προϊόντων για κοτόπουλο chakhokhbili

Η συνταγή θα είναι απλή, χωρίς περιττές επιπλοκές. Προϊόντα - μόνο εκείνα που μπορούν να βρεθούν σε ένα μικρό περιφερειακό κέντρο της Σιβηρίας. Μην φοβάστε λοιπόν το εξωτικό όνομα, όποιος ξέρει να μαγειρεύει μπορεί να το μαγειρέψει.

Έτσι, για να μαγειρέψουμε chakhokhbili από κοτόπουλο σύμφωνα με τη συνταγή της Σιβηρίας, χρειαζόμαστε τα ακόλουθα προϊόντα:

• ένα μεγάλο κοτόπουλο
• τέσσερα κρεμμύδια
• μια δυο πιπεριές
• δύο τρεις ντομάτες
• φρέσκα μυρωδικά, ο κόλιανδρος είναι καλύτερος, αλλά ο μαϊντανός και ο άνηθος θα κάνουν
• κεφάλι σκόρδου
• λοβό καυτερής πιπεριάς

Συνταγή chakhokhbili με κοτόπουλο

Αρχικά κόβουμε το κοτόπουλο σε μικρά κομμάτια. Το μέγεθος των κομματιών εξαρτάται από εσάς. Μπορείτε να αγοράσετε ήδη ψιλοκομμένο κοτόπουλο, το λέμε «σετ για chakhokhbili».

Βάζουμε στη φωτιά ένα τηγάνι τέτοιου μεγέθους που να μπαίνει το κοτόπουλο και μπορείτε να το ανακατέψετε να μην πέσει τίποτα. Θα χρειαστεί να ανακατεύετε συχνά, γι' αυτό είναι σημαντικό.

Είναι καλύτερο να μαγειρέψετε σε ένα τηγάνι με παχύ τοίχωμα με επικάλυψη από τεφλόν ή σμάλτο.

Στέλνουμε το κοτόπουλο στο τηγάνι και το τηγανίζουμε χωρίς να προσθέσουμε λάδι, ανακατεύοντας συχνά.

Όσο το κοτόπουλο είναι τηγανισμένο, παίρνουμε ένα λοβό καυτερής πιπεριάς, το κόβουμε κατά μήκος και το καθαρίζουμε από κόκκους και μεμβράνες.

Το κόβουμε σε μικρά κομμάτια. Φροντίστε να πλύνετε τα χέρια σας μετά, διαφορετικά θα τρίψετε τα μάτια ή τη μύτη σας - θα τσιμπήσει.

Το προσθέτουμε στην κατσαρόλα με το κοτόπουλο και ψήνουμε το κοτόπουλο μέχρι να μισοψηθεί.

Κόβουμε το κρεμμύδι. Όχι πολύ μικρό όπως στη φωτογραφία.

Ρίξτε στο τηγάνι με το κοτόπουλο. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας συχνά μέχρι να ψηθεί το κρεμμύδι. Σε αυτό το στάδιο, μπορείτε να αλατίσετε το πιάτο μας.

Αυτή τη στιγμή κόβουμε την πιπεριά σε κύβους.

Ρίξτε σε μια κατσαρόλα και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσει η πιπεριά. Μην ξεχάσετε να ανακατέψετε.

Οι ντομάτες αντιμετωπίζονται επίσης σε μικρούς κύβους.

Προσθέστε στην κατσαρόλα και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι να γίνουν οι ντομάτες.

Κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, το κοτόπουλο και τα λαχανικά απελευθερώνουν πολλά υγρά, οπότε μην φοβάστε ότι κάτι θα σας κάψει.

Ψιλοκόβουμε τα φρέσκα μυρωδικά. Τα πράσινα είναι απαραίτητα! Χωρίς αυτό, η γεύση είναι εντελώς διαφορετική.

Προσθέστε τα χόρτα στο τηγάνι και μαγειρέψτε για άλλα 5-7 λεπτά.

Σε αυτό το διάστημα, μπορείτε απλώς να έχετε χρόνο να ψιλοκόψετε το σκόρδο. Προσαρμόστε την ποσότητα του σκόρδου ανάλογα με το γούστο σας. Έβαλα ολόκληρο κεφάλι - μέχρι στιγμής δεν έχει παραπονεθεί κανείς.

Ρίξτε το σκόρδο σε ένα μπολ. Ανακατεύουμε καλά. Σκεπάζουμε με ένα καπάκι και αποσύρουμε από τη φωτιά.

Ήρθε η ώρα, ενώ το chakhokhbili εμποτίζεται με σκόρδο, να ετοιμάσετε κάποιο συνοδευτικό. Κατά τη γνώμη μου, τα ζυμαρικά ή τα μακαρόνια είναι τα καλύτερα.

Τρώει κάτω καλή διάθεση. Οι άντρες πρέπει να ρίξουν ένα ποτήρι!

Αυτό το πιάτο θεωρείται «κλασικό του είδους» στη γεωργιανή κουζίνα και παρασκευάζεται αποκλειστικά από πουλερικά. Μια φορά κι έναν καιρό, οι γεωργιανοί καλοφαγάδες αγαπούσαν να γλεντούν με άγριο φασιανό chakhokhbili. Αλλά το κυνήγι για ένα νόστιμο πουλί εξολόθρευσε γρήγορα τον πληθυσμό του. Ως εκ τούτου, τα βλέμματα των ειδικών της ανατολίτικης μαγειρικής στράφηκαν στο πιο προσιτό σπιτικό κοτόπουλο, από το οποίο μαγειρεύεται νόστιμο chakhokhbili ακόμη και σήμερα. Η συνταγή αποκλείει τη χρήση φυτικό λάδι. Απαιτεί όμως πολλά μπαχαρικά, βότανα και ντομάτες. Η γεύση του πιάτου είναι πικάντικη και πικάντικη. Ως εκ τούτου, ουδέτερο βραστό ρύζι ή πατάτες σερβίρονται ως συνοδευτικό για αυτό.

Chakhokhbili από κοτόπουλο - μια κλασική συνταγή

Για να ετοιμάσετε το πιάτο, θα χρειαστείτε μια κατσαρόλα ή ένα βαθύ τηγάνι. Είναι επιθυμητό να έχει αντικολλητική επίστρωση. Σε αυτή την περίπτωση, το ερώτημα πώς να μαγειρέψετε chakhokhbili από κοτόπουλο δεν θα σας δημιουργήσει δυσκολίες.

Θα χρειαστείτε:

• κοτόπουλο (ή πόδια) - βάρους 1,5 kg.
• ντομάτες - 500 γραμμάρια.
• καρότα - 2 τεμ.;
• κρεμμύδια - 3 τεμ.;
• πάστα ντομάτας - 3 κουταλιές της σούπας.
• κόκκινο ξηρό κρασί - 200 ml.
• λεμόνι - 1 τεμ.;
• χόρτα - βασιλικός, κόλιαντρο, μαϊντανός, άνηθος.
• αλάτι και μπαχαρικά - δάφνη, κόκκινη πιπεριά, λυκίσκος suneli, κόλιανδρος.

Διαδικασία μαγειρέματος

1. Πλένουμε το κοτόπουλο, κόβουμε σε μερίδες. Το λίπος και το δέρμα πρέπει να διατηρηθούν.
2. Προθερμάνετε το τηγάνι χωρίς να προσθέσετε φυτικό λάδι, μειώστε τη φωτιά.
3. Βάζουμε το κρέας και τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσει. Βγάζουμε το κρέας από το τηγάνι, βάζουμε μέσα τα καθαρισμένα και χοντροκομμένα καρότα και τα κρεμμύδια, τσιγαρίζουμε ελαφρά τα λαχανικά.
4. Μεταφέρετε το κρέας σε μια βαθιά κατσαρόλα, βάζετε από πάνω τα τηγανητά λαχανικά. Βάζουμε σε σιγανή φωτιά και σιγοβράζουμε σκεπασμένο για 15-20 λεπτά.
5. Αλατίζουμε, προσθέτουμε τον πελτέ ντομάτας, όλα τα μπαχαρικά και το κρασί. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και σκεπάζουμε καλά το τηγάνι με το καπάκι.
6. Πλένουμε και ζεματίζουμε τις ντομάτες με βραστό νερό, τις ξεφλουδίζουμε. Κόβουμε τις ντομάτες σε φέτες, τις μεταφέρουμε στο κρέας.
7. Σιγοβράζουμε για 30 λεπτά μέχρι να διαλυθούν εντελώς οι ντομάτες στο πιάτο.
8. Σερβίρετε chakhokhbili άφθονα πασπαλισμένα με μυρωδικά και γαρνίροντας με φέτες λεμονιού.

Αυτό κλασική συνταγήΤο γεωργιανό κοτόπουλο chakhokhbili μπορεί να θεωρηθεί διαιτητικό πιάτο. Στη διαδικασία μαγειρέματος, δεν χρησιμοποιείτε ούτε μια σταγόνα λίπους και το κρέας κοτόπουλου με λαχανικά συνιστάται για όσους προσπαθούν να χάσουν βάρος. Η πλούσια πλούσια γεύση του πιάτου, γενναιόδωρα καρυκευμένη με μπαχαρικά, δεν είναι μόνο πρωτότυπη, αλλά και ευχάριστη. Όπως γνωρίζετε, τα μπαχαρικά επιταχύνουν τον μεταβολισμό στο σώμα και το υπερβολικό λίπος δεν έχει χρόνο να εγκατασταθεί στο στομάχι και τους μηρούς.

Chakhokhbili από κοτόπουλο - μια συνταγή βήμα προς βήμα με πατάτες όπως στη φωτογραφία

Οι έμπειρες νοικοκυρές έχουν τη δική τους απάντηση στο ερώτημα πώς να φτιάξουν σωστά το chakhokhbili. Για να πάρετε ένα χορταστικό πιάτο με ένα συνοδευτικό για ένα πλήρες δείπνο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε πατάτες. Έτσι, μπορείτε να διαφοροποιήσετε το καθημερινό και το μενού των διακοπών (αν, για παράδειγμα, τα μπούτια κοτόπουλου με πατάτες στο φούρνο είναι ήδη κουρασμένα). Και μην ανησυχείτε μήπως χάσετε κανένα συστατικό.

Θα χρειαστείτε:

• κοτόπουλο ή πόδια - 1,5 kg.
• κρεμμύδια - 2 τεμ.;
• σκόρδο - 3 σκελίδες?
• ντομάτες - 4 τεμ.;
• πατάτες - 5 τεμ.;
• αλάτι και μπαχαρικά - φύλλο δάφνης, άνηθος, μαϊντανός, λυκίσκος suneli, εστραγκόν, πάπρικα, μέντα.
• φυτικό λάδι.

Διαδικασία μαγειρέματος βήμα προς βήμα

1. Πλένουμε και κόβουμε το κοτόπουλο σε μερίδες. Πασπαλίζουμε με μερικά μπαχαρικά και αφήνουμε για 10 λεπτά.
2. Προθερμαίνουμε καλά το τηγάνι και τσιγαρίζουμε το κοτόπουλο χωρίς να προσθέσουμε λάδι. Γυρίζετε συχνά τα κομμάτια μέχρι να ροδίσουν. Μεταφέρετε το κρέας σε μια κατσαρόλα και στραγγίστε τον χυμό που προκύπτει σε ένα ξεχωριστό μπολ.
3. Καθαρίζουμε τις πατάτες, τα κρεμμύδια και το σκόρδο. Κόβουμε τα λαχανικά σε μεγάλες φέτες, περνάμε το σκόρδο από μια πρέσα.
4. Προσθέστε φυτικό λάδι στο τηγάνι με κοτόπουλο, τηγανίστε για 10 λεπτά. Προσθέστε το κρεμμύδι στο κρέας και τσιγαρίστε για άλλα 5 λεπτά.
5. Ρίξτε βραστό νερό πάνω από τις ντομάτες, αφαιρέστε το δέρμα από αυτές, ψιλοκόψτε.
6. Προσθέτουμε τις ντομάτες στο κρέας, βάζουμε τις πατάτες, ανακατεύουμε. Σκεπάζουμε σφιχτά και σιγοβράζουμε για 20 λεπτά.
7. Πλένουμε, στεγνώνουμε και ψιλοκόβουμε τα χόρτα, τα μεταφέρουμε σε μια κατσαρόλα. Προσθέστε μπαχαρικά, μια σκελίδα σκόρδο, αλάτι και σιγοβράστε για 5 λεπτά.
8. Στο ζουμί που έμεινε κατά το τηγάνισμα του κοτόπουλου, βάζετε 2 σκελίδες σκόρδο και τριμμένο πιπέρι, ανακατεύετε.
9. Σερβίρετε ζεστό σε μεγάλο δίσκο ή σε δόσεις. Περιχύστε με σάλτσα σκόρδου πριν σερβίρετε.

Συνταγή Chakhokhbili από κοτόπουλα σε αργή κουζίνα

Θέλετε να μάθετε πώς να φτιάχνετε τσιχαμπίλι από σετ κοτόπουλου με πολύ, πολύ απλό τρόπο; Στη συνέχεια, λάβετε υπόψη τη συνταγή για ένα πιάτο σε αργή κουζίνα.

Θα χρειαστείτε:

• κοτόπουλο - 1,5 kg;
• κρεμμύδια - 4 τεμ.;
• ντομάτες - 6 τεμ.;
• καυτερή κόκκινη πιπεριά - 1 τεμ.;
• σκόρδο - 4 σκελίδες?
• κόλιαντρο, βασιλικός - 1 μάτσο το καθένα.
• λυκίσκος-suneli - 1 κουταλιά της σούπας?
• βούτυρο - 1 κουταλιά της σούπας?
• κόκκινο ξηρό κρασί - 100 ml.
• άλας.

Διαδικασία μαγειρέματος

1. Πλένουμε, στεγνώνουμε και κόβουμε το κοτόπουλο σε μερίδες.
2. Πλένουμε και ζεματίζουμε τις ντομάτες με βραστό νερό, αφαιρούμε τη φλούδα. Ψιλοκόβουμε τον πελτέ.
3. Καθαρίζουμε και κόβουμε το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους.
4. Πλένουμε, στεγνώνουμε και ψιλοκόβουμε τα μυρωδικά.
5. Καθαρίζουμε το σκόρδο και το ψιλοκόβουμε.
6. Πλένουμε την πιπεριά, αφαιρούμε τους σπόρους και το κοτσάνι, την ψιλοκόβουμε.
7. Βάλτε τα κομμάτια κοτόπουλου στο κάτω μέρος του multicooker, από πάνω - όλα τα άλλα υλικά. Προσθέστε λάδι και κρασί.
8. Ρυθμίστε τη λειτουργία "Σβήσιμο" και το χρονόμετρο στα 90 λεπτά.
9. Σερβίρετε το πιάτο στο τραπέζι «αμέσως από το φούρνο»!

Τώρα ξέρετε πώς να μαγειρεύετε chakhokhbili κοτόπουλου. Όπως καταλαβαίνετε, δεν είναι καθόλου δύσκολο! Ένα πικάντικο και πικάντικο πιάτο σίγουρα θα εκτιμηθεί από τον σύζυγό σας και τα παιδιά θα λατρέψουν το τρυφερό και μαλακό στιφάδο κοτόπουλου!

Πώς να μαγειρέψετε το γεωργιανό κοτόπουλο chakhokhbili, μια κλασική συνταγή

Το Chakhokhbili είναι ένα νόστιμο εθνικό πιάτο της πολύχρωμης Γεωργίας. Και οι Γεωργιανοί γνωρίζουν πολλά για το μαγείρεμα σάλτσες κρέατος και λαχανικών! Πάρτε τουλάχιστον γεωργιανό κοτόπουλο satsivi, το θρυλικό mtsvadi shish kebab ή τη σούπα kharcho. Σήμερα προτείνω να μαγειρέψω chakhokhbili από γεωργιανό κοτόπουλο. Αρχικά, το πιάτο παρασκευαζόταν από φασιανό, αργότερα το σπιτικό κοτόπουλο έγινε το κύριο συστατικό. Το πουλί κόβεται σε μικρές μερίδες, τηγανίζεται και στη συνέχεια μαγειρεύεται σε ένα καζάνι με λαχανικά. Και παρόλο που εμφάνισητο έτοιμο πιάτο μοιάζει περισσότερο με στιφάδο· στη γεωργιανή κουζίνα, συνήθως ονομάζεται σάλτσα, όπως το σατσιβί.

Το Chakhokhbili είναι ένα πολύ δημοφιλές πιάτο και υπάρχουν πολλές συνταγές για την παρασκευή του. Είναι όπως με το ουκρανικό μπορς - κάθε οικογένεια έχει τη δική της, την πιο νόστιμη και αποδεδειγμένη επιλογή μαγειρέματος. Εδώ θέλω να προσφέρω τα περισσότερα νόστιμη συνταγήΓεωργιανό πιάτο-chakhokhbili, το οποίο έχω δοκιμάσει ποτέ. Αυτή είναι μια κλασική συνταγή chakhokhbili, που συμπληρώνεται ελαφρώς από γεωργιανούς σεφ.

Υλικά (για ένα καζάνι χωρητικότητας 3,5-5 λίτρων):

• 1 μεγάλο κοτόπουλο (2 κιλά);
• 3 μεγάλες ή 6 μέτριες ντομάτες (1 κιλό).
• 6 μέτρια κρεμμύδια (1 κιλό);
• 100 ml ξηρό λευκό κρασί "Chardonnay" ή άλλα.
• 150 g γλυκόξινα δαμάσκηνα (8-9 μέτρια κομμάτια).
• 2 μικρές πιπεριές (200 g);
• 5 σκελίδες σκόρδο?
• 30 g βούτυρο;
• 100 g κόλιαντρο ή μαϊντανός?
• 5 g καυτερή κόκκινη πιπεριά (1-2 δαχτυλίδια).
• 1 κ.γ με ένα λόφο από ούτσο-σουνέλι.
• 1 κ.γ με μια τσουλήθρα ιμερίτικο σαφράν.
• φυτικό λάδι για τηγάνισμα?
• αλεσμένο μαύρο πιπέρι ή μείγμα πιπεριών για γεύση.
• αλάτι για γεύση.

Μαγειρεύοντας chakhokhbili από γεωργιανό κοτόπουλο, μια συνταγή βήμα προς βήμα με φωτογραφία

1. Ξεπλύνετε καλά το κοτόπουλο και σκουπίστε με χαρτί κουζίνας.

Το κοτόπουλο στο πιάτο χρησιμοποιείται με κόκαλα, οπότε οπλιζόμαστε με ένα κοφτερό μαχαίρι ή τσέπη για το κρέας και προχωράμε στο σφάξιμο. Διαχωρίζουμε τα φτερά και τα πόδια από το σφάγιο, κόβοντας τις αρθρώσεις. Κόβουμε το σφάγιο κατά μήκος, χωρίζοντάς το στην πλάτη και στο ψαρονέφρι. Δεν θα χρησιμοποιήσουμε το πίσω μέρος, θα είναι δυνατό να μαγειρέψουμε σούπα ή ζωμό ξεχωριστά από αυτό.

2. Κόψτε τα πόδια σε 3 μέρη: πρώτα, χωρίστε το μπαστούνι κατά μήκος της άρθρωσης και μετά κόψτε το μηρό κατά μήκος σε 2 ακόμη μέρη.

3. Κόβουμε τα φτερά κατά μήκος των ενώσεων, το καθένα σε 3 μέρη, αλλά θα χρησιμοποιήσουμε μόνο 2 μέρη. Τα υπόλοιπα στολίδια των φτερών αποστέλλονται επίσης στο σετ σούπας. Κόβουμε λίπος από το σφάγιο - είναι τέλειο για τηγάνισμα.

4. Φιλέτο κοτόπουλοκόψτε κατά μήκος σε 2 μέρη και στη συνέχεια σε πολλά άλλα μέρη κατά μήκος.

5. Ρίχνουμε λίγο άοσμο φυτικό λάδι στο τηγάνι και το ζεσταίνουμε. Ραντίζουμε ελαφρά το ζεστό λάδι με αλάτι για να πιτσιλάει λιγότερο και βάζουμε τα ψιλοκομμένα μπούτια και τις φτερούγες στο τηγάνι. Το καθήκον μας είναι το κοτόπουλο να πιάσει από πάνω με μια κρούστα, αλλά να μην απελευθερώσει τους χυμούς. Γι' αυτό το τηγανίζουμε σε δυνατή φωτιά, μην το σκεπάζουμε με καπάκι.

6. Όταν το κρέας κοτόπουλου πιάσει μια νόστιμη χρυσαφένια κρούστα, αναποδογυρίστε το και τηγανίστε και από την άλλη πλευρά.

7. Αλείφουμε ελαφρά ένα μεγάλο καζάνι με φυτικό λάδι και βάζουμε μέσα τα τηγανητά κομμάτια κοτόπουλου. Στο ίδιο τηγάνι που τηγανίστηκαν τα μπούτια και τα φτερά, απλώστε τώρα το ψιλοκομμένο στήθος κοτόπουλου. Το γεγονός είναι ότι το λευκό κρέας είναι πολύ τρυφερό στη δομή του και πιάνει γρήγορα κατά τη θερμική επεξεργασία. Επομένως, χρειάζεται λίγο λιγότερος χρόνος για να τηγανίσετε κομμάτια με λευκό κρέας.

8. Τηγανίζουμε επίσης σε δυνατή φωτιά μέχρι να ροδίσουν.

9. Μεταφερόμαστε σε ένα καζάνι.

10. Γεμίστε με λευκό ξηρό κρασί Chardonnay.

11. Αλατοπιπερώνουμε το κοτόπουλο, ανακατεύουμε. Σκεπάζουμε το καζάνι με ένα καπάκι και αφήνουμε το κοτόπουλο να μαραθεί στο κρασί, βάζουμε τη φωτιά λίγο λιγότερο από το μέσο όρο.

12. Κόβουμε τη φλούδα των ντοματών όπως φαίνεται στη φωτογραφία.

13. Βάζουμε τις ντομάτες σε ένα βαθύ μπολ και ρίχνουμε βραστό νερό. Αφήνουμε για 10 λεπτά.

14. Βάζουμε το δαμάσκηνο σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε 0,5 κ.γ. νερό. Δεδομένου ότι χρειαζόμαστε συμπυκνωμένη γεύση δαμάσκηνου στη σάλτσα, δεν χρειάζεται να ρίξουμε πολύ νερό. Καλύψτε με ένα καπάκι και στείλτε το στη σόμπα, βάλτε τη φωτιά στο ελάχιστο. Για παν ενδεχόμενο φροντίζουμε να μην εξατμιστεί το νερό και να μην καεί η αποχέτευση.

15. Στραγγίζουμε το νερό από τις ντομάτες. Αφαιρέστε το σκληρό δέρμα με ένα μαχαίρι.

16. Κόβουμε τις καθαρισμένες ντομάτες.

17. Μέχρι εκείνη τη στιγμή, το κοτόπουλο ήταν ήδη καλά ξεπαγωμένο και κορεσμένο με άρωμα κρασιού. Βάζουμε τις ντομάτες σε ένα καζάνι, σκεπάζουμε με ένα καπάκι και σιγοβράζουμε σε μέτρια φωτιά.

18. Το δαμάσκηνο έχει μαλακώσει και έχει βγάλει λίγο ζουμί - είναι έτοιμο.

19. Ψύξτε λίγο το δαμάσκηνο και σκουπίστε το από μια σήτα. Αφήστε στην άκρη, θα το χρειαστούμε αργότερα.

20. Και πώς είναι τα πράγματα με το chakhokhbili; Οι ντομάτες έχουν ήδη βγάλει το ζουμί, το κοτόπουλο είναι στιφάδο, όλα είναι καλά. Ανακατεύουμε ελαφρά το πιάτο.

21. Όσο σιγοβράζει η σάλτσα, ετοιμάζουμε το γλυκό πιπέρι. Το καθαρίζουμε από το κοτσάνι και τους σπόρους, το πλένουμε και το κόβουμε σε λωρίδες.

22. Κόβουμε το κρεμμύδι σε λεπτές φέτες.

23. Στο τηγάνι που τηγανίστηκε το κοτόπουλο απλώνουμε το ψιλοκομμένο λίπος κοτόπουλου και αν χρειαστεί προσθέτουμε λίγο φυτικό λάδι.

24. Απλώνουμε το κρεμμύδι, ανακατεύουμε με μια σπάτουλα και τηγανίζουμε σε μέτρια φωτιά μέχρι να μισοψηθεί.

25. Προσθέστε 30 γρ βούτυρο στο κρεμμύδι.

26. Ανακατεύουμε να λιώσει το βούτυρο και αφαιρούμε το κρεμμύδι από τη φωτιά.

27. Όσο ετοιμάζαμε το κρεμμύδι, η σάλτσα έχει μειωθεί λίγο και λίγο από τα υγρά έχουν εξατμιστεί.

28. Προσθέστε τηγανητά κρεμμύδια στο καζάνι.

29. Τηγανίζουμε τη γλυκιά πιπεριά σε ένα τηγάνι μέχρι να μισοψηθεί.

30. Μεταφέρουμε την πιπεριά σε ένα καζάνι και ανακατεύουμε απαλά.

31. Ψιλοκόβουμε πολύ την κόκκινη καυτερή πιπεριά.

32. Ρίχνουμε την πιπεριά στο καζάνι. Αλατοπιπερώνουμε Chakhokhbili, προσθέτουμε ιμερίτικο σαφράν και utskho-suneli.

33. Ανακατεύουμε λίγο και μετά προσθέτουμε προπολτοποιημένο πουρέ δαμάσκηνου.

34. Ανακατεύουμε, κάνουμε ελάχιστη φωτιά.

35. Τρίψτε τα χόρτα. Παραδοσιακά, ο κόλιανδρος προστίθεται στο γεωργιανό chakhokhbili. Μπορεί όμως να αντικατασταθεί με τον συνηθισμένο μαϊντανό. Στύβουμε το σκόρδο με μια πρέσα σκόρδου.

36. Βγάζουμε το καζάνι από τον καυστήρα, το αδειάζουμε μέσα σάλτσα κοτόπουλουβότανα και σκόρδο.

37. Ανακατεύουμε αμέσως. Σε ένα ζεστό πιάτο, τα χόρτα με το σκόρδο θα αποκαλύψουν τη γεύση τους. Αφήνουμε τη σάλτσα να κάτσει για άλλα 10 λεπτά.

38. Το Chakhokhbili από γεωργιανό κοτόπουλο είναι έτοιμο. Αλλά είναι επιθυμητό να σερβίρετε το πιάτο με ένα συνοδευτικό, θα είναι μια πολύ νόστιμη επιλογή, η οποία φαίνεται στη φωτογραφία. Τρυφερό, ζουμερό και απίστευτα γευστικό κοτόπουλο σάλτσα ντομάταςπεριμένουμε όλους στο τραπέζι! Καλή όρεξη!

Το Chakhokhbili ανήκει στη γεωργιανή κουζίνα. Το όνομα προέρχεται από τη γεωργιανή λέξη "hohobi" - φασιανός. Πριν από πολλά χρόνια, συνηθιζόταν να μαγειρεύεται ένα πιάτο από ένα ολόκληρο σφάγιο αυτού του πουλιού, αλλά σήμερα είναι ένα καλό υποκατάστατο για το κοτόπουλο. Παρακάτω θα σας πούμε πώς να μαγειρέψετε το γεωργιανό κοτόπουλο chakhokhbili, θα σας πούμε όλες τις αποχρώσεις της προετοιμασίας ενός νόστιμου πλούσιου πιάτου.

Η κλασική συνταγή chakhokhbili κοτόπουλου είναι απίστευτα νόστιμη. Το πουλί μαγειρεύει αρκετά γρήγορα και το πιάτο μπορεί να σερβιριστεί ακόμα και μέχρι γιορτινό τραπέζι, εγκαταλείποντας τα συνηθισμένα ψημένα τύμπανα.

• πόδια κοτόπουλου - 1,2 κιλά.
• ντομάτες - 3 μονάδες?
• κρεμμύδια - 2 μονάδες?
• ένα μάτσο βασιλικό και κόλιαντρο - 1 το καθένα.
• μικρή καυτερή πιπεριά - 1 μονάδα.
• σκόρδο - 3 σκελίδες?
• λυκίσκος suneli - 1 κουταλάκι του γλυκού;
• βούτυρο - 1 τραπέζι. μεγάλο.

Πώς να μαγειρέψετε το chakhokhbili βήμα προς βήμα:

1. Ξεπλύνετε τα πόδια και κόψτε σε μπούτια και μηρούς. Τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν από όλες τις πλευρές.
2. Καθαρίζουμε τις ντομάτες και τις κόβουμε σε κύβους. Μαγειρέψτε με το κρέας για ένα τέταρτο της ώρας.
3. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και σοτάρουμε σε ξεχωριστό τηγάνι μέχρι να ροδίσει ελαφρώς. Αφού απλώσετε στο κρέας και τις ντομάτες, συνεχίστε το μαγείρεμα για περίπου μισή ώρα.
4. Ψιλοκόβουμε το σκόρδο και τα μυρωδικά, προσθέτουμε στο κρέας και τα λαχανικά, στέλνουμε εκεί μπαχαρικά και ψιλοκομμένες καυτερές πιπεριές. Σιγοβράζουμε άλλα 5-7 λεπτά.

Συνδυάζεται καλά με ρύζι ή πουρέ πατάτας.

Σε μια σημείωση. Για να ξεφλουδίσετε καλά τη φλούδα της ντομάτας, ζεματίστε τα φρούτα με βραστό νερό.

στα γεωργιανά

Το Chakhokhbili από γεωργιανό κοτόπουλο συνήθως μαγειρεύεται με κρασί.

• ολόκληρο κοτόπουλο ή πόδια - 0,7 κιλά.
• κρεμμύδια - 3-4 κεφάλια.
• καρότα - 2-3 μονάδες?
• πουρέ ντομάτας - 350 g;
• ξηρό κρασί. κόκκινο - 350 ml;
• σκόρδο - μισό κεφάλι.
• ξηρά ή φρέσκα βότανα.
• βούτυρο;
• λυκίσκος suneli, βασιλικός και ξηρός κόλιανδρος - μια καλή πρέζα το καθένα.
• χοντρό αλάτι, κόκκινες και μαύρες πιπεριές - για γεύση, περίπου ⅓ κουτ. χωρίς τσουλήθρα?
• Lavrushka - 1-2 μονάδες.

Πώς να μαγειρέψετε chakhokhbili:

1. Ξεπλύνετε και στεγνώστε το κρέας, αν χρειάζεται, κόψτε σε μεσαίου μεγέθους κομμάτια και τηγανίστε, αναποδογυρίζοντας περιοδικά.
2. Τρία λαχανικά και ψιλοκόψτε, σιγοβράστε με το βούτυρο σε ξεχωριστό μπολ για πέντε έως επτά λεπτά. Συνιστάται η χρήση μιας μικρής βαθιάς κατσαρόλας. Αλείφουμε ντομάτα, κρασί, μπαχαρικά και μυρωδικά στα λαχανικά. Ανακατεύουμε καλά για να κατανεμηθούν ομοιόμορφα τα πρόσθετα υλικά. Σιγοβράζουμε για άλλα επτά λεπτά σε πολύ ήσυχη φωτιά κάτω από το καπάκι. Η σάλτσα είναι έτοιμη!
3. Μεταφέρουμε το κοτόπουλο στη σάλτσα, αλατίζουμε, σκεπάζουμε με καπάκι και αφήνουμε να ψηθεί για σαράντα λεπτά. Η φωτιά πρέπει να είναι αργή.

Με καρύδια και ντομάτες

Υλικά για chakhokhbili με καρύδι:

• μπούτια κοτόπουλου - 6 τεμ.
• κρεμμύδια - 2 μονάδες?
• καρότα - 1 μονάδα?
• Βουλγαρικό πιπέρι - 1 μονάδα.
• ντομάτες - 2-3 μονάδες.
• σκόρδο - 4 σκελίδες?
• ψιλοκομμένο καρύδι - μισό ποτήρι.
• αλεσμένη πάπρικα - μια πρέζα?
• λυκίσκος-σουνέλι - τσάι. ψέματα. με μια τσουλήθρα?
• ψιλό αλάτι - επιτραπέζιο. ψέματα. χωρίς τσουλήθρα?
• μαύρο πιπέρι και βότανα για γεύση.

Ξεπλύνετε τα μπούτια και τηγανίστε από όλες τις πλευρές. Μπορείτε να αφαιρέσετε το δέρμα αν θέλετε. Στη διαδικασία, προσθέστε βότανα και αλάτι, μαγειρέψτε για 10 λεπτά και μετά μεταφέρετε σε ένα ταψί με καπάκι.

Στο ίδιο τηγάνι όπου τηγανίστηκαν τα μπούτια, περάστε το κρεμμύδι κομμένο σε μισές ροδέλες μέχρι να γίνει διάφανο, μετά μπορείτε να προσθέσετε τριμμένα καρότα, πιπεριές σε λεπτές λωρίδες και μετά από λίγα λεπτά - ξεφλουδισμένες και πολτοποιημένες ντομάτες. Μαγειρέψτε για λίγα λεπτά και μετά αδειάστε το έδαφος ή απλά ψιλοκομμένους ξηρούς καρπούς, το πιεσμένο σκόρδο και τα μπαχαρικά. Ανακατέψτε το περιεχόμενο του τηγανιού καθ 'όλη τη διάρκεια της διαδικασίας - η περίσσεια υγρού θα πρέπει να εξατμιστεί και η σάλτσα θα γίνει πηχτή.

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200 βαθμούς. Καλύπτουμε τα μπούτια με σάλτσα, σκεπάζουμε και ψήνουμε για περίπου μισή ώρα.

Με προσθήκη αυγού

Για το πιάτο θα χρειαστείτε:

• φιλέτο κοτόπουλου - 0,5 κιλά.
• κρεμμύδι - 0,25 kg;
• ντομάτες - 2 μονάδες.
• σκόρδο - ένα ζευγάρι σκελίδες?
• αυγά - 3 μονάδες?
• Λαβρούσκα - 3;
• γλυκό πιπέρι - 1;
• αποξηραμένος λυκίσκος fenugreek ή suneli, κόλιανδρος ή κόλιανδρος - ½ κουταλάκι του γλυκού το καθένα.
• φρέσκο ​​κόλιανδρο - 20 g;
• καυτερή πιπεριά - 1 κουταλάκι του γλυκού;
• βούτυρο - 70 g;
• φυτικό λάδι και αλάτι.

Μαρινάδα:

• αλάτι και ζάχαρη - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• πάστα ντομάτας - 1 κουταλιά της σούπας?
• σκόρδο - 1 μεγάλη σκελίδα?
• lavrushka?
• αποσταγμένο νερό - 1 λίτρο.

Πρώτα από όλα, πλένουμε τα στήθη κοτόπουλου, τα κόβουμε σε κύβους και τα μαρινάρουμε για 12 ώρες στη μαρινάδα. Για να ετοιμάσετε τη μαρινάδα, απλά πρέπει να ανακατέψετε όλα τα υλικά μέχρι να γίνει ένα ομοιογενές υγρό και να κόψετε το σκόρδο σε φέτες και να προσθέσετε με δύο φύλλα δάφνης.

Μετά τον καθορισμένο χρόνο, μπορείτε να ξεκινήσετε να μαγειρεύετε το ίδιο το πιάτο. Κόβουμε το κρεμμύδι, την πιπεριά και τις ντομάτες σε μέτριους κύβους, ψιλοκόβουμε τον κόλιανδρο, πιέζουμε το σκόρδο ή τρίβουμε στον ψιλό τρίφτη.

Σε ένα τηγάνι, τηγανίζουμε το στήθος σε φυτικό λάδι για ένα τέταρτο της ώρας, ανακατεύοντας. Αφού βάλετε το κρεμμύδι και ένα κομμάτι βούτυρο, συνεχίζετε το μαγείρεμα για άλλα δέκα λεπτά.

Προσθέστε τις ντομάτες, σιγοβράστε για λίγα λεπτά. Στη συνέχεια, προσθέστε πιπέρι, σκόρδο, ξηρά βότανα. Συνεχίζουμε το μαγείρεμα ανακατεύοντας για 5 λεπτά.

Χτυπάμε τα αυγά, ανακατεύουμε και μαγειρεύουμε για λίγα λεπτά ακόμα. Πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένα φρέσκα μυρωδικά πριν το σερβίρουμε.

Σε μια σημείωση. Οι συνταγές μπορούν να χρησιμοποιηθούν για την προετοιμασία ενός γεωργιανού πιάτου σε αργή κουζίνα. Ο βοηθός κουζίνας θα βοηθήσει στη διατήρηση της γεύσης όσο το δυνατόν περισσότερο. Το σχέδιο είναι ελαφρώς διαφορετικό - το κρέας και η σάλτσα τηγανίζονται με τη σειρά τους, στα οποία το κοτόπουλο βυθίζεται και μαγειρεύεται στη λειτουργία "Stew" για μισή ώρα.

Chakhokhbili με κοτόπουλο και κρασί

Υλικά για ένα λαχταριστό chakhokhbili με ελαφριά φρουτώδη νότα:

• σφάγιο κοτόπουλου?
• ένα ζευγάρι μεγάλα κεφάλια κρεμμυδιού.
• 5-6 ντομάτες?
• 4 σκελίδες σκόρδο?
• 100 ml λευκό κρασί?
• ένα μάτσο κόλιαντρο?
• τραπέζι. ψέματα. λυκίσκος-σουνέλι?
• άλας;
• πιπέρι;
• λάδι για τηγάνισμα?
• 30 γρ δαμάσκηνα. ελαιογραφίες;
• καυτή πιπεριά.

Ξεπλύνετε το σφάγιο, χωρίστε τις αρθρώσεις σε πόδια, στήθος, μηρούς και φτερά. Είναι πολύ βολικό να το κάνετε αυτό με ειδικό ψαλίδι κουζίνας. Κόβουμε το στήθος σε μικρά κομμάτια. Κρατήστε όλα τα κομμάτια στο ίδιο μέγεθος. Η ράχη δεν χρειάζεται να χρησιμοποιηθεί σε αυτή τη συνταγή, μπορεί να χρησιμοποιηθεί για σούπα.

Βράζετε ελαφρά τα δαμάσκηνα μέχρι να μαλακώσουν και στη συνέχεια τρίψτε τα από ένα σουρωτήρι για να γίνει πολτός.

Καθαρίζουμε τις ντομάτες, τις κόβουμε σε μικρά κομμάτια.

Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους, ψιλοκόβουμε τον κόλιαντρο.

Κόψτε το σκόρδο όσο το δυνατόν μικρότερο - δεν πρέπει να ξεχωρίζει πολύ στο γενικό εύρος γεύσης.

Τηγανίζουμε το κοτόπουλο σε φυτικό λάδι, αλάτι και πιπέρι. Το λάδι μπορεί να παραλειφθεί εάν χρησιμοποιούνται πουλερικά. Στη συνέχεια, μπορείτε να τηγανίσετε χωρίς τη χρήση βουτύρου, επειδή υπάρχει λίπος πουλιών. Μαγειρέψτε για λίγα λεπτά μέχρι να ροδίσουν.

Ρίχνουμε το κρασί και σιγοβράζουμε για δέκα λεπτά. Η περίσσεια υγρού θα εξατμιστεί, αφήνοντας μόνο μια ελαφριά γεύση κρασιού.

Προσθέστε τον λυκίσκο suneli και τις ντομάτες, ανακατέψτε καλά. Μαγειρέψτε χωρίς καπάκι για πέντε λεπτά, στη συνέχεια σκεπάστε και μαγειρέψτε για ένα τρίτο της ώρας. Ανακατεύετε απαλά από καιρό σε καιρό. Αν ξαφνικά τελειώσει το υγρό - ρίξτε λίγο νερό.

Στο μεταξύ, τηγανίζουμε ελαφρά το ψιλοκομμένο κρεμμύδι σε φυτικό λάδι, μετά βάζουμε το βούτυρο και σιγοβράζουμε για άλλα 10 λεπτά.

Προσθέστε τον πουρέ κρεμμυδιού και δαμάσκηνου στα λαχανικά και το κοτόπουλο. Σιγοβράζουμε για 10 λεπτά, λίγα λεπτά πριν το τέλος προσθέτουμε τις καυτερές πιπεριές, τα μυρωδικά και το σκόρδο.

Σύμφωνα με τους κλασικούς, αυτό το πιάτο σερβίρεται ως ανεξάρτητο πιάτο, χωρίς συνοδευτικό. Ένα ποτήρι κόκκινο κρασί συμπληρώνει τη γεύση του chakhokhbili.

Σε μια σημείωση. Το κόλιανδρο μπορεί να αντικατασταθεί με μαϊντανό, αλλά το πιάτο θα πάρει έναν ελαφρώς διαφορετικό ήχο.

Γεωργιανό chakhokhbili με πατάτες

Ένα πλούσιο πλήρες πιάτο θα βγει αν προσθέσετε πατάτες σε αυτό:

• πόδια κοτόπουλου - 1,5 kg.
• κρεμμύδια - 2 κεφάλια.
• σκόρδο - 3 σκελίδες?
• ντομάτες - 4 μονάδες.
• πατάτες - 5 μονάδες.
• αλάτι και μπαχαρικά?
• βούτυρο.

Ξεπλύνετε καλά το κοτόπουλο και στεγνώστε με χαρτί κουζίνας. Στη συνέχεια τρίψτε καλά με ένα μείγμα μαγειρεμένων μπαχαρικών και αφήστε να μουλιάσει ελαφρά.

Στο μεταξύ, ετοιμάστε όλα τα λαχανικά - πλύνετε, ξεφλουδίστε.

Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι και τηγανίζουμε τα κομμάτια του κοτόπουλου χωρίς λάδι. Μην ξεχνάτε να τα αναποδογυρίζετε περιοδικά ώστε η κρούστα να είναι ομοιόμορφη από όλες τις πλευρές. Όταν το κρέας αποκτήσει μια κατακόκκινη κρούστα, το μεταφέρετε σε μια κατσαρόλα και ρίξτε τον υπόλοιπο χυμό (αν υπάρχει) από το τηγάνι σε ένα ξεχωριστό μπολ. Ρίξτε μια μικρή ποσότητα λαδιού σε μια κατσαρόλα και τηγανίστε τα μπούτια κοτόπουλου τώρα σε αυτήν για 10 λεπτά.

Πιέστε το σκόρδο, κόψτε τις πατάτες και τα κρεμμύδια σε μέτριους κύβους. Μέχρι αυτή τη στιγμή, το κοτόπουλο θα τηγανιστεί με βούτυρο και μπορείτε να προσθέσετε κρεμμύδια σε αυτό, μαγειρέψτε για περίπου πέντε λεπτά.

Αφαιρέστε τη φλούδα από τις ντομάτες και ψιλοκόψτε με βολικό τρόπο - ψιλοκόψτε ή περάστε από ένα μπλέντερ. Βάζουμε τις ντομάτες στο κρέας μαζί με τις πατάτες, ανακατεύουμε καλά και, σκεπασμένο με καπάκι, συνεχίζουμε να σιγοβράζουμε για ένα τρίτο της ώρας.

Πλένουμε και ψιλοκόβουμε τα χόρτα. Μαζί με μέρος του σκόρδου και τα μπαχαρικά, προσθέτουμε στο κοτόπουλο μετά τον καθορισμένο χρόνο, σιγοβράζουμε όλα μαζί για άλλα 5 λεπτά.

Ανακατεύουμε το υπόλοιπο σκόρδο με τον χυμό από κάτω από το κοτόπουλο, που μένει μετά το πρώτο τηγάνισμα, πιπερώνουμε το μείγμα. Να τα ανακατεύουμε όλα. Αυτή θα είναι η σάλτσα που περιχύνεται πάνω σε μια μερίδα από το έτοιμο chakhokhbili πριν το σερβίρισμα.

Σύμφωνα με την κλασική γεωργιανή συνταγή, το chakhokhbili παρασκευάζεται από φασιανούς βρασμένους σε ντομάτα, σκόρδο και βότανα. Δυστυχώς, δεν είχα φασιανούς στο χέρι και αποφάσισα να τους αντικαταστήσω με μπούτια κοτόπουλου - είμαι σίγουρος ότι δεν αποδείχθηκε χειρότερο. Συνιστώ αυτή τη μέθοδο μαγειρέματος σε όλους - θα γλείφετε τα δάχτυλά σας!

Το πρώτο πράγμα που χρειάζεστε για να μαγειρέψετε πραγματικό chakhokhbili στα γεωργιανά είναι, φυσικά, κρεμμύδια. Πρέπει να το κόψουμε σε λεπτούς μισούς δακτυλίους.

Στη συνέχεια, ζεσταίνουμε το βούτυρο σε ένα τηγάνι και τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι μέχρι να ροδίσει.

Έκοψα κάθε μπούτι στη μέση, ζέστανα ένα τηγάνι με ελαιόλαδο και έβαλα μέσα το κοτόπουλο.

Τηγανητά μπούτια κοτόπουλου και από τις δύο πλευρές.

Στο μεταξύ, πήρα 3 ντομάτες, τις έλειψα με βραστό νερό και ξεφλούδισα. Κόβουμε τις ντομάτες σε κύβους και τις προσθέτουμε στο κοτόπουλο. Σε αυτή τη μορφή, είναι απαραίτητο να αφήσετε το πιάτο να μαγειρευτεί κάτω από ένα κλειστό καπάκι για 10 λεπτά, προσθέτοντας κόκκους μαύρου πιπεριού.

Αφού μαγειρευτεί το κοτόπουλο με τις ντομάτες, απλώνουμε τα κρεμμύδια που τσιγαρίσαμε προηγουμένως, αλάτι, μαύρο πιπέρι, λυκίσκο suneli και adjika. Ανακατεύουμε και σιγοβράζουμε σκεπασμένο για άλλα 5 λεπτά.

Στο μεταξύ ψιλοκόβουμε τον άνηθο και τον κόλιαντρο, καθώς και 3 σκελίδες σκόρδο και τα προσθέτουμε όλα αυτά στο πιάτο μας. Ανακατεύουμε και σιγοβράζουμε σκεπασμένο για άλλα 5 λεπτά.

Εδώ είναι το τσακοχμπιλί κοτόπουλου μας και είναι έτοιμο. Σερβίρεται καλύτερα με ρύζι ή βραστές πατάτες.

Καλή όρεξη!