Μαρμελάδα κολοκύθας με μήλα και καρότα. Μαρμελάδα κολοκύθας και μήλου: συνταγές μαγειρικής. Συνταγές με οδηγίες βήμα προς βήμα

Η λαμπερή μαρμελάδα κολοκύθας θα σας φτιάξει τη διάθεση τον χειμώνα. Μαγειρέψτε με πορτοκάλι, μανταρίνια, λεμόνι, μήλα, κανέλα.

Τι νόστιμη, υγιεινή, όμορφη, βιταμινούχα μαρμελάδα κολοκύθας. Και τόσο απαραίτητο αυτή την εποχή του χρόνου. Αυτή η μαρμελάδα μπορεί να καταναλωθεί ως επιδόρπιο, δεν βελτιώνονται από αυτήν, αλλά μάλλον χάνουν βάρος. Και παίρνουν βιταμίνες.

• Κολοκύθα (καθαρό βάρος) - 3 κιλά
• Ζάχαρη - 1 κιλό
• Νερό (για σιρόπι) - 0,5 ml
• Λεμόνι (μεγάλο) - 1 τεμ.
• Πορτοκαλί (μεγάλο) - 2 τεμ

Ξεφλουδίστε και μαγειρέψτε την κολοκύθα, το λεμόνι και τα πορτοκάλια, ξεπλύνετε με ζεστό νερό.

Ψιλοκόβω την κολοκύθα στον επεξεργαστή τροφίμων, βάζοντας έναν τρίφτη στις τηγανητές πατάτες. Τρίψτε το λεμόνι και τα πορτοκάλια σε έναν μύλο κρέατος. Προ-κόψτε και αφαιρέστε τα κόκαλα.

Βάλτε τα πάντα σε ένα μπολ μαρμελάδας. Προσθέτοντας ένα σιρόπι νερό και ζάχαρη.

Βράζουμε και βράζουμε αφού βράσει για 15 λεπτά. Το αφήνουμε στην άκρη, το αφήνουμε να κρυώσει και το σφίγγουμε με το σιρόπι. Περίπου 2 ώρες. Και έτσι επαναλάβετε 3 φορές.

Βγάζει βάζα 3 λίτρων με ουρά. Το διατηρώ στο ψυγείο. Αλλά φεύγει σε μια εβδομάδα.

Συνταγή 2: μαρμελάδα κολοκύθας με πορτοκάλι για το χειμώνα

Σε μια νόστιμη και υγιεινή μαρμελάδα από κολοκύθα και πορτοκάλι, μαγειρεύεται σε μόλις μιάμιση ώρα. Η κολοκύθα κόβεται μικρή ή μεγάλη - ανάλογα με την αγάπη για αυτό το προϊόν. Το πορτοκάλι θρυμματίζεται μαζί με τη φλούδα για ακόμα περισσότερο άρωμα και γεύση εσπεριδοειδών. Η μαρμελάδα διατηρείται καλά στο ψυγείο. Εάν αυτό δεν είναι δυνατό, τότε πρέπει να χυθεί ζεστό σε αποστειρωμένα βάζα και να τυλιχτεί σε ρολό.

• Κολοκύθα - 500 g
• Ζάχαρη - 400 g
• Πορτοκάλι - 1 τεμ.
• Νερό - 100 ml

Ας ετοιμάσουμε τα προϊόντα για την παρασκευή μαρμελάδας. Η κολοκύθα πρέπει να λαμβάνεται ώριμη, αλλά όχι υπερώριμη.

Ρίξτε νερό σε μια κατσαρόλα ή μπολ, προσθέστε τη ζάχαρη και βάλτε σε μια μικρή φωτιά. Η ζάχαρη πρέπει να λιώσει τελείως. Μετά από αυτό, βράζουμε το σιρόπι για 5 λεπτά.

Ενώ το σιρόπι ψήνεται, πρέπει να ξεφλουδίσετε την κολοκύθα από τους σπόρους και να ξεφλουδίσετε. Το κόβουμε σε μικρά κυβάκια. Σε όποιον δεν αρέσει πολύ η κολοκύθα - τα κομμάτια μπορούν να γίνουν αρκετά μικρά, τότε όταν ψηθούν θα διασκορπιστούν σε σιρόπι και πρακτικά δεν θα γίνουν αισθητά.

Ρίχνουμε την κολοκύθα σε σιρόπι που βράζει, αφήνουμε να βράσει ξανά και σβήνουμε τη φωτιά. Κάτω από το καπάκι, αφήστε το να βράσει για μια ώρα. Μετά από αυτό το διάστημα, ανάψτε ξανά τη σόμπα, βράστε. και μαγειρεύουμε, ανακατεύοντας, για 15 λεπτά.

Πλένουμε καλά το πορτοκάλι σε ζεστό νερό. Το βάζουμε σε ένα σουρωτήρι και το ζεματίζουμε με βραστό νερό για να φύγει όλο το κερί που τρίβεται στα φρούτα όταν φυλάσσεται σε κατάστημα. Αφαιρούμε τις ζημιές από τη φλούδα και αλευρώνουμε στο μπλέντερ ή περνάμε από μύλο κρέατος.

Προσθέστε τον πουρέ πορτοκαλιού στο μπολ με την κολοκύθα, ανακατέψτε και βράστε για άλλα 15 λεπτά.

Μεταφέρουμε την έτοιμη μαρμελάδα σε ένα καθαρό βάζο, το κλείνουμε με ένα κανονικό πλαστικό καπάκι και το αφήνουμε να κρυώσει.

Συνταγή 3: μαρμελάδα κολοκύθας για το χειμώνα - θα γλείφετε τα δάχτυλά σας

Λαμπερή, πλούσια, μυρωδάτη και πολύ νόστιμη μαρμελάδα κολοκύθας είναι ένα πιάτο που μπορεί να μαγειρέψει ο καθένας αν το επιθυμεί. Ηλιόλουστη κολοκύθα, αρωματικά εσπεριδοειδή, ζάχαρη και λίγη κανέλα - αυτά είναι τα κύρια συστατικά ενός υπέροχου γλυκού. Η σπιτική μαρμελάδα είναι τόσο νόστιμη που δεν θα κρατήσετε πολύ.

Το βάρος της κολοκύθας στη συνταγή για αυτήν την προετοιμασία για το χειμώνα υποδεικνύεται σε μια ήδη καθαρισμένη μορφή. Χρησιμοποιούμε πορτοκάλι, μανταρίνια και λεμόνι εντελώς για να πάρουμε ξύσμα και πελτέ, τον οποίο στη συνέχεια αλέθουμε και σουρώνουμε. Δεν συμβουλεύω να μειώσετε την ποσότητα της κρυσταλλικής ζάχαρης - λόγω της παρουσίας εσπεριδοειδών (ιδίως χυμού λεμονιού) στο επιδόρπιο, η τελική μαρμελάδα κολοκύθας δεν θα είναι γλυκιά.

Η αρχή της παρασκευής μιας τέτοιας μαρμελάδας κολοκύθας είναι να βράζετε την πρώτη ύλη τρεις φορές την ημέρα και στη συνέχεια να την κρυώνετε για μεγάλο χρονικό διάστημα. Χάρη σε αυτή την τεχνική, οι φέτες κολοκύθας δεν διαλύονται κατά το μαγείρεμα, διατηρούν το σχήμα τους και γίνονται διαφανείς. Συνολικά, από την αναγραφόμενη ποσότητα προϊόντων, παίρνω περίπου 800 χιλιοστόλιτρα αρωματικών λιχουδιών.

• κολοκύθα - 700 γρ
• ζάχαρη - 500 γρ
• μανταρίνι - 3 τεμ
• πορτοκάλι - 1 τεμ.
• λεμόνι - 1 τεμ.
• κανέλα - 1 ξυλάκι

Για να ετοιμάσουμε μαρμελάδα κολοκύθας, χρειαζόμαστε τα ακόλουθα συστατικά: κολοκύθα, κρυσταλλική ζάχαρη, πορτοκάλι, μανταρίνια, λεμόνι και κανέλα αν θέλετε (χρησιμοποιώ ένα ραβδί, αλλά μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε ένα κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο κουταλάκι του γλυκού - τότε η τελική μαρμελάδα θα είναι λίγη πιο σκούρο).

Πρώτα απ 'όλα, θα προετοιμάσουμε το κύριο προϊόν - κολοκύθα. Κόβουμε την κρούστα, κόβουμε το εσωτερικό ινώδες μέρος μαζί με τους σπόρους και κόβουμε τον πυκνό πολτό σε μεσαίου μεγέθους κομμάτια.

Βάζουμε τον έτοιμο πολτό κολοκύθας (700 γραμμάρια) σε κατάλληλο ταψί με χοντρό τοίχωμα ή τηγάνι.

Γεμίζουμε την κολοκύθα με 500 γραμμάρια κρυσταλλική ζάχαρη.

Ανακατεύουμε ώστε οι γλυκοί κρύσταλλοι να καλύψουν ομοιόμορφα τις φέτες κολοκύθας. Προς το παρόν, αφήστε το σε θερμοκρασία δωματίου, ώστε η κολοκύθα, όταν αλληλεπιδρά με τη ζάχαρη, να βγάλει χυμό.

Στο μεταξύ, πλύνετε καλά, περιχύστε με βραστό νερό και σκουπίστε το πορτοκάλι και το λεμόνι να στεγνώσουν (πάρτε μεγάλα φρούτα ή μερικά μικρά). Αφαιρούμε το ξύσμα από τα φρούτα - το λεπτότερο στρώμα της φλούδας είναι έντονο πορτοκαλί και κίτρινο. Είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε έναν λεπτό τρίφτη. Κάνετε αυτό για να μην επηρεαστεί το λευκό στρώμα - είναι αυτός που είναι πικρός και μπορεί να χαλάσει την τελική μαρμελάδα.

Προσθέστε το ψιλοκομμένο ξύσμα εσπεριδοειδών στην κατσαρόλα, προσθέστε ένα ξυλάκι (ή ένα κουταλάκι του γλυκού αλεσμένη) κανέλα. Τα ανακατεύουμε όλα και τα αφήνουμε στο τραπέζι.

Κόβουμε τη λευκή στρώση από το πορτοκάλι και το λεμόνι που ήταν κάτω από το ξύσμα και κόβουμε τον πελτέ αυθαίρετα. Μην ξεχάσετε να αφαιρέσετε τα οστά αν υπάρχουν! Καθαρίζουμε τα μανταρίνια και προσθέτουμε στα υπόλοιπα φρούτα που πρέπει να θρυμματιστούν σε χυλό.

Μου αρέσει να το κάνω σε μπλέντερ - κυριολεκτικά μισό λεπτό και τελειώσατε.

Με σήτα φιλτράρουμε τον πουρέ εσπεριδοειδών στα υπόλοιπα υλικά των πιάτων, τρίβοντας προσεκτικά τη μάζα με κουτάλι ή σπάτουλα μέχρι να στεγνώσει σχετικά.

Βάζουμε τα πιάτα με τις φέτες κολοκύθας σε σιρόπι εσπεριδοειδών-ζάχαρης στο μάτι της κουζίνας. Ανάβουμε την πιο δυνατή φωτιά και βάζουμε το περιεχόμενο να βράσει κάτω από το καπάκι. Στη συνέχεια αφαιρέστε το καπάκι και βράστε τα κομμάτια σε σιρόπι σε δυνατή φωτιά για ακριβώς 5 λεπτά.

Το μαγείρεμα των φετών κολοκύθας πρέπει να γίνεται σε υψηλή θερμοκρασία - έτσι οι φέτες θα διατηρήσουν την ακεραιότητά τους. Αν τα σιγοβράσεις σε χαμηλή θερμοκρασία, η κολοκύθα σταδιακά θα γίνει πουρές πατάτας. Επιπλέον, δεν παρεμβαίνουμε σε όλη τη διαδικασία μαγειρέματος της μαρμελάδας κολοκύθας - απλώς κουνάμε το τηγάνι από τη μία πλευρά στην άλλη (και πάλι, για να μην καταστρέψουμε τις φέτες).

Αφήνουμε τη μελλοντική μας μαρμελάδα κολοκύθας μέχρι να κρυώσει εντελώς - 5 ώρες, νομίζω, είναι αρκετές. Μπορείτε να το αφήσετε όλη τη νύχτα αν μαγειρέψετε την κολοκύθα το βράδυ - δεν είναι απαραίτητο να σηκωθείτε το βράδυ. Σε αυτό το διάστημα, οι φέτες θα αρχίσουν να απορροφούν το σιρόπι και σταδιακά θα βυθίζονται σε αυτό. Ξαναβράζουμε την κολοκύθα σε σιρόπι εσπεριδοειδών σε δυνατή φωτιά και μαγειρεύουμε για 5 λεπτά. Ψύξτε τελείως σε θερμοκρασία δωματίου. Έτσι, βράζουμε την κολοκύθα σε υψηλή θερμοκρασία 3, ίσως και 4 φορές - εξαρτάται από το είδος του φρούτου και το μέγεθος των κομματιών. Το αποτέλεσμα είναι μια εκπληκτικά νόστιμη και αρωματική μαρμελάδα κολοκύθας με επίγευση εσπεριδοειδών και νότες κανέλας - διάφανες φέτες σε ένα αρκετά πηχτό σιρόπι. Ήρθε η ώρα να ετοιμάσετε το γλυκό για το χειμώνα.

Απλώνουμε τη βρασμένη μαρμελάδα κολοκύθας σε έτοιμα βάζα - κατά την αποθήκευση, το σιρόπι θα πήξει ακόμα περισσότερο.

Τα κλείνουμε αμέσως ερμητικά με βιδωτά καπάκια ή απλά φορμάκια με το κλειδί στο χέρι. Αναποδογυρίζουμε τα βάζα με τη μαρμελάδα κολοκύθας, την τυλίγουμε με κάτι ζεστό (μια κουβέρτα, μια κουβέρτα, ένα παλιό σακάκι θα κάνει) και την αφήνουμε έτσι μέχρι να κρυώσει εντελώς (για περίπου μια μέρα). Μετά από αυτό, μεταφέρουμε τα βάζα μαρμελάδας σε ένα στεγνό, σκοτεινό και δροσερό μέρος - ντουλάπα, κελάρι, υπόγειο. Από την υποδεικνυόμενη ποσότητα συστατικών, λαμβάνονται περίπου 800 χιλιοστόλιτρα όμορφης, αρωματικής και νόστιμης μαρμελάδας κολοκύθας για το χειμώνα.

Συνταγή 4: Μαρμελάδα κολοκύθας με αποξηραμένα βερίκοκα για το χειμώνα

Δεν αρέσει καθόλου σε όλους η γεύση της κολοκύθας, αλλά είναι απίστευτα υγιεινή, περιέχει πολλές βιταμίνες και μέταλλα και είναι επίσης εύπεπτη. Δεν είναι για τίποτα που αυτό το λαχανικό χρησιμοποιείται ευρέως ακόμη και για παιδικά και διαιτητικά τρόφιμα. Φυσικά, η μαρμελάδα κολοκύθας με αποξηραμένα βερίκοκα δεν μπορεί να ονομαστεί διαιτητική, αλλά εξακολουθεί να είναι χρήσιμη και ταυτόχρονα η γεύση της κολοκύθας δεν είναι καθόλου αισθητή σε αυτήν. Δοκιμάστε οπωσδήποτε αυτή τη θρεπτική και γλυκιά απόλαυση.

• Κολοκύθα (ξεφλουδισμένη και ξεφλουδισμένη) 3 κιλά
• Αποξηραμένα βερίκοκα 1 κιλό
• Ζάχαρη 1 κιλό

Πρώτα από όλα, το πιο δύσκολο πράγμα είναι να κόψετε την κολοκύθα. Είναι απαραίτητο να αφαιρέσετε το χοντρό δέρμα και να αφαιρέσετε όλους τους σπόρους μαζί με τα χωρίσματα. Αυτή δεν είναι μια δύσκολη υπόθεση, αλλά είναι πολύ επίπονη και μερικές φορές ακόμη και επικίνδυνη, καθώς το μαχαίρι προσπαθεί συνεχώς να γλιστρήσει από τις πλευρές της κολοκύθας. Επομένως, στη διαδικασία πρέπει να είστε προσεκτικοί και προσεκτικοί.

Στο τέλος θα σας μείνει μόνο ο πολτός κολοκύθας. Θα χρειαστεί να κοπεί σε μικρούς κύβους.

Ρίχνουμε τον έτοιμο πολτό κολοκύθας με ζάχαρη, ανακατεύουμε και μαγειρεύουμε σε σιγανή φωτιά.

Μην ξεχάσετε να ανακατέψετε τον πολτό της κολοκύθας για να μην καεί τίποτα. ετοιμάζω 5-10 λεπτά. Δεν χρειάζεται να προσθέσετε νερό σε αυτή τη μαρμελάδα, ωστόσο, θα δείτε μόνοι σας ότι μετά από λίγο η κολοκύθα θα αρχίσει να εκκρίνει χυμό, η ζάχαρη θα διαλυθεί και θα βγει ένα παχύρρευστο σιρόπι.

Εν τω μεταξύ, όσο ψήνεται η κολοκύθα, υπάρχει χρόνος να ξεκινήσετε την προετοιμασία των αποξηραμένων βερίκοκων. Για να γίνει αυτό, πρώτα τα αποξηραμένα φρούτα πρέπει να πλυθούν με ζεστό νερό και στη συνέχεια να στεγνώσουν ελαφρώς.

Μπορείτε να κόψετε αποξηραμένα βερίκοκα όπως σας αρέσει. Θέλετε μεγάλα κομμάτια; Σας παρακαλούμε! Απλώς κόψτε τα αποξηραμένα φρούτα στη μέση. Θέλετε τα αποξηραμένα βερίκοκα να είναι πολύ ψιλοκομμένα; Κόβουμε σε κύβους ή λωρίδες. Όλα είναι στο χέρι σας.

Ρίξτε τώρα τα ψιλοκομμένα αποξηραμένα βερίκοκα στο τηγάνι με την κολοκύθα και τη ζάχαρη. Συνεχίστε το μαγείρεμα για περίπου. 1 ώραίσως λίγο παραπάνω. Και μην ξεχνάτε να ανακατεύετε περιστασιακά για να μην καεί τίποτα. Ως αποτέλεσμα, θα πάρετε μια παχιά και μάλλον αρωματική μαρμελάδα λαμπερού ηλιόλουστου χρώματος.

Για να διατηρήσετε τη μαρμελάδα κολοκύθας με αποξηραμένα βερίκοκα για το χειμώνα, απλώστε την αμέσως μετά το μαγείρεμα, όσο είναι ακόμα πολύ ζεστή, σε στεγνά, αποστειρωμένα βάζα. Κλείστε καλά τα κενά με τα καπάκια και αφήστε τα να κρυώσουν σε θερμοκρασία δωματίου.

Αποθηκεύστε τα παγωμένα βάζα γεμάτα με μαρμελάδα κολοκύθας με αποξηραμένα βερίκοκα με τον ίδιο τρόπο όπως και άλλα κενά, δηλαδή σε μέρος απρόσιτο στο ηλιακό φως, μακριά από συσκευές θέρμανσης, όπως σόμπες ή μπαταρίες. Και αφού ανοίξετε ένα βάζο, μεταφέρετέ το αμέσως στο ψυγείο.

Η μαρμελάδα κολοκύθας με αποξηραμένα βερίκοκα είναι ένα υπέροχο χειμωνιάτικο γλυκό που θα ενθουσιάσει μικρούς και μεγάλους με τη γεύση του, ειδικά όταν συνδυάζεται με δυνατό ζεστό τσάι. Αποδεικνύεται ότι η μαρμελάδα είναι τόσο πηχτή που μπορείτε να τη χρησιμοποιήσετε με ασφάλεια για ψήσιμο. Παρακαλώ τον εαυτό σας και την οικογένειά σας με νόστιμο και υγιεινό φαγητό, ειδικά το χειμώνα, όταν όλοι μας λείπουν η απλή ηλιακή θερμότητα και οι βιταμίνες.

Συνταγή 5, βήμα βήμα: μαρμελάδα κολοκύθας με μήλα

Σας φέρνω στην προσοχή σας την αυθεντική επιδόρπιο μαρμελάδα κολοκύθας με μήλα για το χειμώνα. Χάρη στα πικάντικα μπαχαρικά, η μαρμελάδα αποκτάται με πικάντικη γεύση. Κομμάτια κολοκύθας και μήλα δεν βράζουν κατά το μαγείρεμα, αλλά παραμένουν πυκνά, θυμίζοντας ζαχαρωτά φρούτα.

Αυτή η μαρμελάδα επιδόρπιο σερβίρεται με τσάι, με τηγανίτες, που χρησιμοποιείται για τη γέμιση κουλούρια και πίτες. Ένα κρύο φθινοπωρινό βράδυ, οι ζεστές συγκεντρώσεις με τέτοια σπιτικά γλυκά είναι απλά αναντικατάστατες.

• κολοκύθα μοσχοκάρυδο - 380 g
• πυκνά (γλυκά και ξινά) μήλα - 3-5 τεμ.
• λεμόνι - 1 τεμ.
• ρίζα τζίντζερ - έως 10 g
• μια πρέζα κάρδαμο παπαρούνας αστεροειδή γλυκάνισο - 2 κ.σ.
• κρυσταλλική ζάχαρη - 550 g.

Για να προετοιμάσετε μια τέτοια μαρμελάδα επιδόρπιο, χρησιμοποιήστε έναν σγουρό τρίφτη (μπορείτε να πάρετε έναν τρίφτη "Mandalina"). Κόβουμε την ξεφλουδισμένη κολοκύθα σε λωρίδες. Επιλέξτε κολοκύθα για αυτή τη συνταγή, φροντίστε να έχετε μια μοσχομυριστή ποικιλία, για πιο λαμπερή γεύση.

Τοποθετούμε σε κατσαρόλα με χοντρά τοιχώματα, πασπαλίζουμε με κρυσταλλική ζάχαρη. Ανακατεύουμε και αφήνουμε στην άκρη, η κολοκύθα θα αρχίσει να βγάζει χυμό.

Στο μεταξύ τρίβουμε τα πλυμένα πυκνά μήλα στον ίδιο τρίφτη με καλαμάκια και τα στέλνουμε στην κολοκύθα. Δεν κόβω τη φλούδα από τα μήλα, δεν θέλω να χάσω βιταμίνες. Αφαιρούμε το ξύσμα από το ένα λεμόνι με τον ψιλό τρίφτη και το προσθέτουμε στην κατσαρόλα. Στύψτε το χυμό λεμονιού πάνω από τα μήλα, ώστε όλα τα κομμάτια της μαρμελάδας να παραμείνουν λαμπερά και σφιχτά μετά το μαγείρεμα. Ανακατεύουμε τα υλικά και αφήνουμε στην κουζίνα για 2-3 ώρες.

Για πικάντικη γεύση και επιπλέον δόση βιταμινών, ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε τη ρίζα τζίντζερ, ρίξτε σε μια κατσαρόλα. Αντί φρέσκο ​​τζίντζερμπορείτε να χρησιμοποιήσετε τριμμένο ξηρό τζίντζερ. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε αστεροειδή γλυκάνισο και μια πρέζα κάρδαμο σε αυτή τη μαρμελάδα κολοκύθας και μήλου.

Η γλυκιά και αρωματική μάζα μπορεί να μπει στη σόμπα για πρώτη φορά. Θα είναι αρκετό να βάλετε τη μαρμελάδα σε βράση και να βράσει σε χαμηλή φωτιά για 3-4 λεπτά.

Αφαιρέστε τη μαρμελάδα από τη φωτιά και προσθέστε παπαρουνόσπορο σε αυτήν για πρωτότυπη εμφάνιση και ευχάριστο τραγανό. Ψύξτε τη μαρμελάδα και μετά από 4 ώρες μπορείτε να τη ξαναβράσετε για 1-2 λεπτά.

Αφήνουμε αυτή τη μαρμελάδα να πάρει μια βράση για τρίτη φορά και μπορούμε να υποθέσουμε ότι είναι έτοιμη. Όλα τα κομμάτια κολοκύθας και μήλων φαίνονται πολύ ωραία, διάφανα και κεχριμπαρένιο χρώμα.

Τοποθετήστε τη μαρμελάδα σε καθαρά, αποστειρωμένα βάζα και τυλίξτε τα καπάκια. Αποθηκεύστε αυτή τη μαρμελάδα επιδόρπιο σε ένα δροσερό ντουλάπι.

Συνήθως φτιάχνω μια μικρή ποσότητα από αυτήν την αλμυρή μαρμελάδα κολοκύθας-μήλου το φθινόπωρο και τον χειμώνα και την αποθηκεύω σε ένα πλαστικό δοχείο στο ψυγείο. Καθώς τρώω, μαγειρεύω μια νέα μερίδα - τα προϊόντα είναι πάντα στο χέρι.

Συνταγή 6: μαρμελάδα κολοκύθας με ιπποφαές (με φωτογραφία)

• Ιπποφαές - 1 κιλό
• Κολοκύθα - 1,5 kg
• Ζάχαρη - 1,5 kg

Ρίχνουμε καλά πλυμένο ιπποφαές σε ένα σουρωτήρι.

Πλένουμε την κολοκύθα, ξεφλουδίζουμε, κόβουμε σε μικρά τυχαία κομμάτια.

Ρίξτε το πλυμένο ιπποφαές σε ένα βαθύ, φαρδύ ταψί ή λεκάνη.

Προσθέστε ψιλοκομμένα κομμάτια κολοκύθας.

Πασπαλίζουμε με ζάχαρη.

Ανακατεύουμε ελαφρά και αφήνουμε όλη τη νύχτα μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη.

Έτσι έμοιαζε το ιπποφαές με κολοκύθα 10 ώρες μετά το γέμισμα με ζάχαρη.

Βάζουμε το τηγάνι σε μέτρια φωτιά, το αφήνουμε να πάρει μια βράση (το ιπποφαές αλλάζει χρώμα), σβήνουμε την εστία και το αφήνουμε στο σιρόπι για 4-5 ώρες.

Ρίχνουμε τα φρούτα σε ένα σουρωτήρι.

Βράζουμε το σιρόπι και βάζουμε τα μούρα. Βράζουμε ένα με δύο λεπτά, σβήνουμε τη φωτιά και αφήνουμε άλλες 4-5 ώρες (μπορείτε να το αφήσετε όλο το βράδυ).

Για τελευταία τρίτη φορά, βάζετε την κατσαρόλα με τα μούρα σε μέτρια φωτιά, αφήνετε να πάρει βράση, χαμηλώνετε τη φωτιά σε μέτρια και βράζετε μέχρι να είναι έτοιμη η μαρμελάδα (περίπου 30 λεπτά)

Γεμίζουμε καθαρά, ζεστά βάζα με μαρμελάδα, αναποδογυρίζουμε. Αποθηκεύστε τα βάζα στο ψυγείο σε δροσερό μέρος.

Συνταγή 7: πώς να φτιάξετε μαρμελάδα κολοκύθας για το χειμώνα

Σήμερα θέλω να σας δείξω πώς να φτιάξετε μαρμελάδα πορτοκαλιού κολοκύθας. Αξίζει να σημειωθεί ότι ακόμη και όσοι δεν τους αρέσει η κολοκύθα και τα πιάτα από αυτήν θα την καταβροχθίσουν και στα δύο μάγουλα, γιατί δεν θα γίνει καθόλου αισθητή. Τα κομμάτια κολοκύθας σε σιρόπι κεχριμπαριού φαίνονται πολύ ορεκτικά και τι να πούμε για τη μυρωδιά της μαρμελάδας.

Νομίζω ότι κανείς δεν θα εκπλαγεί που οι συνταγές για μαρμελάδα κολοκύθας με πορτοκάλι είναι πολύ διαφορετικές. Όλα τα είδη αυτής της νόστιμης μαρμελάδας διαφέρουν ως προς τη διάρκεια μαγειρέματος, εμφάνιση, σύνθεση συστατικών. Δημοφιλείς συνταγές για μαρμελάδα κολοκύθας με πορτοκάλι και λεμόνι, μπαχαρικά, μήλα, καρότα, αποξηραμένα βερίκοκα.

Η μαρμελάδα κολοκύθας μπορεί να βραστεί σε κομμάτια ή να πολτοποιηθεί και στη συνέχεια τα υλικά περνούν από έναν μύλο κρέατος. Όσο για τα μπαχαρικά, μπορείτε να προσθέσετε γαρύφαλλο, κάρδαμο, μοσχοκάρυδο, κουρκουμά, ξυλάκια βανίλιας, αστεροειδή γλυκάνισο, κανέλα στη μαρμελάδα κολοκύθας. Το κύριο πράγμα είναι να μην το παρακάνετε μαζί τους, για να μην διακόψετε τη γεύση των εσπεριδοειδών.

• Κολοκύθα - 2 κιλά,
• Πορτοκάλια - 3 τεμ.,
• Ζάχαρη - 3 φλιτζάνια
• Κιτρικό οξύ - μια πρέζα.

Ετοιμάστε κολοκύθες για μαρμελάδα. Ξεφλουδίστε το. Επειδή η φλούδα της είναι πολύ σκληρή, καλύτερα να την αφαιρέσετε με ένα μεγάλο και κοφτερό μαχαίρι, επιπλέον με προσοχή για να μην πληγωθείτε. Κόβουμε τον πολτό κολοκύθας σε κύβους.

Τοποθετήστε την έτοιμη κολοκύθα για μαρμελάδα σε ένα μπολ. Καλύψτε το με ζάχαρη.

Ανακατεύουμε μέχρι να καλυφθούν εντελώς τα κομμάτια της κολοκύθας με ζάχαρη.

Αφήστε την κολοκύθα για 3-5 ώρες για να βγάλει ο χυμός.

Σε αυτό το διάστημα, πρέπει να σχηματιστεί επαρκής ποσότητα σιροπιού για το μαγείρεμα της μαρμελάδας. Αν δείτε ότι δεν υπάρχουν αρκετά υγρά, προσθέστε μισό ποτήρι νερό. Τώρα μπορείτε να αρχίσετε να μαγειρεύετε μαρμελάδα κολοκύθας με πορτοκάλι. Βάλτε την κατσαρόλα στο μάτι της κουζίνας. Αφού βράσει η μαρμελάδα κολοκύθας, αφαιρούμε τον αφρό με μια τρυπητή κουτάλα. Βράζουμε τη μαρμελάδα σε χαμηλή φωτιά για άλλα 15 λεπτά.

Όσο ψήνεται, ετοιμάζουμε τα πορτοκάλια. Τα πλένουμε, αφαιρούμε τη φλούδα και τη λευκή μεμβράνη. Χωρίζουμε τα πορτοκάλια σε φέτες. Κόβουμε σε κύβους.

Σε μια κατσαρόλα βάζουμε τα πορτοκάλια με μαρμελάδα κολοκύθας.

Παρά το γεγονός ότι η ξινίλα είναι εγγενής στα πορτοκάλια, προσθέτω κιτρικό οξύ στη μαρμελάδα κολοκύθας-πορτοκάλι. Η μαρμελάδα σε αυτό αποδεικνύεται γλυκιά και ξινή, εκτός από το κιτρικό οξύ είναι ένα εξαιρετικό συντηρητικό και επομένως οποιαδήποτε συντήρηση αποθηκεύεται τέλεια μαζί του.

Αφού προσθέσετε αυτά τα υλικά, ανακατέψτε τη μαρμελάδα κολοκύθας με το πορτοκάλι. Το ψήνουμε σε χαμηλή φωτιά για άλλα 15 λεπτά. Κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, μην ξεχάσετε να ανακατέψετε τη μαρμελάδα για να μην καεί μέχρι τον πάτο του τηγανιού.

Ρίξτε την έτοιμη μαρμελάδα κολοκύθας με πορτοκάλι, όπως όλα τα άλλα είδη μαρμελάδας, ζεστή σε αποστειρωμένα βάζα.

Κλείνουμε τα καπάκια ζεματισμένα σε βραστό νερό. Αναποδογυρίζουμε τα βάζα με μαρμελάδα κολοκύθας με πορτοκάλι, σκεπάζουμε και αφήνουμε να κρυώσουν. Έτσι είναι εύκολο και απλό να ετοιμάσεις μια απλή μαρμελάδα κολοκύθας με πορτοκάλι.

Συνταγή 8: μαρμελάδα κολοκύθας σε αργή κουζίνα (βήμα προς βήμα)

Αν νωρίτερα για την προετοιμασία οποιασδήποτε μαρμελάδας, αν και μόνοι σας απλή συνταγή, χρειάστηκαν πολλές ώρες (και ακόμα περισσότερος χρόνος έπρεπε να αφιερωθεί στο πλύσιμο των εμαγιέ κατσαρόλες και λεκάνες), τώρα μια νόστιμη λιχουδιά για το χειμώνα μπορεί να παρασκευαστεί πολύ πιο γρήγορα - χάρη στο slow cooker. Η μαρμελάδα κολοκύθας σε αργή κουζίνα για το χειμώνα έχει μια λεπτή υφή, αλλά ταυτόχρονα διατηρεί όλα τα χρήσιμα στοιχεία και τις βιταμίνες ενός φθινοπωρινού λαχανικού.

• Πολτός κολοκύθας - 1 κιλό.
• Ζάχαρη;
• Κιτρικό οξύ - 1 κουταλάκι του γλυκού

Πρώτα απ 'όλα, πρέπει να ξεκινήσετε την προετοιμασία του κύριου συστατικού για τη μελλοντική μαρμελάδα - κολοκύθα. Το κόβουμε στη μέση και, στη συνέχεια, κόβουμε προσεκτικά τον πολτό - και τον κόβουμε σε μικρά κομμάτια, με τα οποία θα είναι βολικό να "δουλέψουμε" περαιτέρω.

Κάθε τέτοιο κομμάτι πρέπει να τρίβεται σε χοντρό τρίφτη. Αν θέλετε -και για να αποκτήσει η μαρμελάδα κολοκύθας μια ασυνήθιστη, πικάντικη γεύση- μπορείτε επίσης να τρίψετε λίγο ξύσμα λεμονιού ή πορτοκαλιού.

Η κολοκύθα είναι ένα κοινό, αλλά όχι το αγαπημένο προϊόν όλων.

Τα κενά κολοκύθας είναι πολύ χρήσιμα και γίνονται όλο και πιο δημοφιλή στις νοικοκυρές. Μια καλή επιλογή για να αποθηκεύσετε κολοκύθες για το χειμώνα είναι να μαγειρέψετε μαρμελάδα, αλλά όχι μόνο μαρμελάδα κολοκύθας, αλλά συμπληρωμένη με μπαχαρικά, φρούτα ή μούρα.

Προτείνω να μαγειρέψετε μαρμελάδα κολοκύθας με μήλα για το χειμώνα. Κάθε νοικοκυρά μπορεί εύκολα να ετοιμάσει μια τέτοια μαρμελάδα και να ευχαριστήσει τους αγαπημένους της με ένα ασυνήθιστο επιδόρπιο.

Ξεφλουδίζουμε την κολοκύθα, αφαιρούμε τους σπόρους, κόβουμε το ινώδες μέρος του πολτού. Κόβουμε τον πολτό της κολοκύθας σε μικρούς κύβους.

Απλώνουμε την κολοκύθα σε λεκάνη ή κατσαρόλα με χοντρό πάτο, σκεπάζουμε με ζάχαρη και αφήνουμε μέχρι το πρωί.

Το πρωί προσθέτουμε νερό, αν το υγρό που έχουμε δεν είναι αρκετό, βάζουμε τη λεκάνη σε μικρή φωτιά και τη ζεσταίνουμε να πάρει μια βράση.

Αυτή τη στιγμή κόβουμε τα μήλα στα ίδια κομμάτια με την κολοκύθα. Αλλά μπορείτε να παίξετε με τη δομή της μελλοντικής μαρμελάδας - κόψτε την κολοκύθα μεγαλύτερη και τα μήλα μικρότερα ή το αντίστροφο.

Προσθέστε τα μήλα στη βρασμένη κολοκύθα, βράστε σε χαμηλή φωτιά για 5-7 λεπτά, ανακατεύοντας απαλά. Στη συνέχεια ψύξτε σε θερμοκρασία δωματίου για 5-6 ώρες. Έτσι επαναλαμβάνουμε 3-4 φορές.

Στο τελευταίο ζέσταμα ρίχνουμε το χυμό και το ξύσμα λεμονιού, τριμμένο στον ψιλό τρίφτη. Το λεμόνι προπλένεται και ζεματίζεται με βραστό νερό. Ρίχνουμε ζεστή μαρμελάδα σε αποστειρωμένα βάζα, τυλίγουμε σε ρολό και κρυώνουμε. Διατηρούμε σε δροσερό μέρος.

μαρμελάδα μήλουμε κολοκύθα - μια νόστιμη και πολύ υγιεινή απόλαυση, την οποία σας συμβουλεύω ανεπιφύλακτα να μαγειρέψετε το φθινόπωρο. Φέτος, τα μήλα γεννήθηκαν περίφημα, οπότε μπορείτε να κάνετε πολλά κενά μήλων! Η κολοκύθα επίσης ευχαριστήθηκε - οι πορτοκαλί ομορφιές σε μεγάλους αριθμούς κατέρρευσαν νωχελικά στα κρεβάτια. Και παρόλο που αυτά τα φρούτα και τα λαχανικά διατηρούνται καλά συγκεκριμένες συνθήκεςκαι χωρίς επεξεργασία, μέρος της καλλιέργειας τους θα μεταποιηθεί για το χειμώνα. Η μαρμελάδα αποδεικνύεται ότι αξίζει τον κόπο - οι διαφανείς, λαμπερές πορτοκαλί φέτες κολοκύθας και μήλων μοιάζουν με ζαχαρωμένα φρούτα, αλλά έχουν ακόμα καλύτερη γεύση. Ένα φλιτζάνι δυνατό τσάι, ένα βάζο με μαρμελάδα και δεν χρειάζονται κέικ ή γλυκά!

• Χρόνος μαγειρέματος: 50 λεπτά
• Ποσότητα: 1 λίτρο

Υλικά για μαρμελάδα μήλο με κολοκύθα

• 1 κιλό μήλα?
• 1 κιλό κολοκύθα?
• 1,5 κιλό κρυσταλλική ζάχαρη.
• 150 ml φιλτραρισμένο νερό;
• αλεσμένη κανέλα για γεύση.

Πώς να φτιάξετε μαρμελάδα μήλου με κολοκύθα

Ξεφλουδίζουμε την κολοκύθα με έναν αποφλοιωτή λαχανικών - με τη βοήθειά του αφαιρούνται πολύ λεπτά τσιπς από το λαχανικό, τα απόβλητα είναι ελάχιστα. Στη συνέχεια βγάζουμε τους σπόρους με ένα κουτάλι μαζί με το σακουλάκι με τους σπόρους.

Παρεμπιπτόντως, οι σπόροι κολοκύθας μπορούν να πλυθούν καλά, να στεγνώσουν σε μια πετσέτα και να στεγνώσουν στο φούρνο - νόστιμοι και υγιεινοί.

Κόβουμε την ξεφλουδισμένη κολοκύθα σε μικρούς κύβους. Έφτιαξα μαρμελάδα κολοκυθάκι βουτύρου, μου άρεσε πολύ. Άλλες ποικιλίες είναι επίσης κατάλληλες για αυτή τη συνταγή, αρκεί το χρώμα να είναι έντονο πορτοκαλί.

Κόψτε τον πυρήνα των μήλων. Κόψτε τον πολτό φρούτων σε μικρά κομμάτια. Από ξινόμηλα, όπως η Antonovka, θα πάρετε μόνο μια παχιά μαρμελάδα - θα βράσουν εντελώς κατά τη διαδικασία μαγειρέματος. Οι γλυκές φέτες μήλου θα διατηρήσουν το σχήμα τους.

Βάζουμε την κατσαρόλα στη φωτιά, ανακατεύουμε, ζεσταίνουμε το σιρόπι σε βράση. Μόλις καθίσει ο πλούσιος αφρός και το σιρόπι γουργουρίζει ομοιόμορφα, αποσύρετε την κατσαρόλα από τη φωτιά.

Ρίξτε τα ψιλοκομμένα λαχανικά και φρούτα σε μια κατσαρόλα με φαρδύ και χοντρό πάτο ή ένα μπολ για το μαγείρεμα μαρμελάδας μήλου με κολοκύθα.

Ρίξτε σιρόπι ζάχαρης στο τηγάνι, ρίξτε λίγη τριμμένη κανέλα της αρεσκείας σας. Η κανέλα ταιριάζει υπέροχα τόσο με μήλα όσο και με κολοκύθα, οπότε αυτό το μπαχαρικό θα σας φανεί χρήσιμο.

Βάζουμε την κατσαρόλα στο μάτι της κουζίνας, αφήνουμε να πάρει μια βράση σε μέτρια φωτιά. Αφού βράσει, μειώστε το αέριο, μαγειρέψτε για 35 λεπτά. Αν τα φρούτα και τα λαχανικά είναι κομμένα αρκετά λεπτά, τότε αυτή η φορά είναι αρκετή.

Τα καθαρά πλυμένα βάζα στεγνώνουν στο φούρνο σε θερμοκρασία περίπου 100 βαθμών Κελσίου. Μπορείτε επίσης να αποστειρώσετε το δοχείο με ατμό ή να το στεγνώσετε στον ήλιο. Είναι σημαντικό τα πιάτα να είναι καθαρά και στεγνά.

Έτσι, βάλτε τη κρύα μαρμελάδα μήλου με κολοκύθα σε βάζα, δέστε τη με περγαμηνή ή κλείστε τη με βρασμένα καπάκια.

Το αφήνουμε για αποθήκευση σε ξηρό, σκοτεινό μέρος μακριά από μπαταρίες κεντρικής θέρμανσης. Η μαρμελάδα μήλου με κολοκύθα αποθηκεύεται τέλεια σε ένα διαμέρισμα πόλης.

Ποτέ μην καλύπτετε τη ζεστή μαρμελάδα με καπάκια - σχηματίζονται συμπύκνωση στο καπάκι, μετά θα πέσουν σταγόνες, θα σχηματιστεί μούχλα σε αυτά τα σημεία με την πάροδο του χρόνου.

Ένα από τα πιο εντυπωσιακά σύμβολα του φθινοπώρου και της συγκομιδής είναι η κολοκύθα. Καλλιεργείται σε όλο τον κόσμο και σε όλες τις ηπείρους. Πρόκειται για ένα καταπληκτικό φυτό φρούτων, το οποίο, ανάλογα με την ποικιλία, μπορεί να είναι από 200 γραμμάρια έως 80 κιλά και η μεγαλύτερη κολοκύθα βάρους 821 κιλών καταχωρήθηκε στο βιβλίο των ρεκόρ Γκίνες.

Οι επιστήμονες μας λένε ότι πρόκειται για έναν από τους παλαιότερους πολιτισμούς, ο οποίος, μεταξύ άλλων, θέτει υπό αμφισβήτηση την πρωτοκαθεδρία του Κολόμβου στην ανακάλυψη της Αμερικής. Το γεγονός είναι ότι οι σπόροι και τα διάφορα προϊόντα από τη φλούδα μιας κολοκύθας βρέθηκαν στην περιοχή που κατοικούν οι φυλές των Μάγια και οι μαύροι ιθαγενείς στην αφρικανική ήπειρο. Η ηλικία των σκευών είναι περίπου 5 χιλιάδες χρόνια. Εδώ ο επιστημονικός κόσμος συγκρούστηκε σε μια μακρά και έντονη συζήτηση, πώς κατέληξε σε δύο ηπείρους που τις χωρίζει ο Ειρηνικός Ωκεανός και ποιος έπλευσε σε ποιον πρώτος; Αφρικανοί πλοηγοί ή ταξιδιώτες Μάγια.

Αφού δεν πέτυχαν κανένα αποτέλεσμα σε διαφωνίες, οι καθηγητές αποφάσισαν να πραγματοποιήσουν ένα πείραμα και έστειλαν τους σπόρους του φυτού να επιπλέουν ελεύθερα στον ωκεανό. Και όπως αποδείχτηκε για καλό λόγο, μετά από μερικά χρόνια παρασυρόμενων, οι σπόροι ξεβράστηκαν στην ξηρά νότια Αμερική, επομένως είναι πολύ πιθανό ότι ο Κολόμβος ήταν ακόμα ο πρώτος, και η κολοκύθα έπλευσε μόνη της πολύ πριν από αυτόν. Ή ίσως ήταν απλώς ότι ήταν αρχικά και στις δύο ηπείρους και δεν υπάρχει κανένα μυστικό εδώ. Όπως και να βγει, σήμερα είναι ένα λαχανικό γνωστό σε όλους, που δεν είναι ιδιότροπο στην καλλιέργεια και έχει εξαιρετική γεύση.

Τα οφέλη της κολοκύθας

Η δημοτικότητα αυτού του φυτού μεταξύ απλοί άνθρωποιόχι τυχαία. Εκτός από τις εξαιρετικές αποδόσεις, η κολοκύθα έχει και ένα μάτσο χρήσιμες ιδιότητες. Ο πολτός του περιέχει σχεδόν όλα όσα χρειάζεται ένας άνθρωπος για καλή υγεία.

Η σύσταση των ορυκτών είναι τέτοια που περιέχει Σίδηρο, Κάλιο, Ασβέστιο και Μαγνήσιο.

Σίδεροπου περιέχεται στα λαχανικά είναι εύκολα εύπεπτο και για όσους έχουν αυτό το πρόβλημα, η κολοκύθα είναι πολύ χρήσιμη. Επίσης, το ορυκτό συμβάλλει στην παραγωγή αιμοσφαιρίνης και διεγείρει τη διαδικασία της αιμοποίησης.

Κάλιοένα από τα πιο σημαντικά μέταλλα, που αντιπροσωπεύει περίπου 250 γραμμάρια ανά ενήλικα. Οι άνθρωποι που έχουν αρκετό κάλιο για μεγάλο χρονικό διάστημα έχουν καθαρό μυαλό. Εάν υποφέρετε από αλλεργικές αντιδράσεις, τότε η κολοκύθα είναι ένα εξαιρετικό λαχανικό για εσάς, θα βοηθήσει στη μείωση των συμπτωμάτων λόγω της υψηλής περιεκτικότητας αυτού του ορυκτού.

Ασβέστιο.Είναι ένα ορυκτό ομορφιάς που είναι υπεύθυνο για γερά μαλλιά, νύχια και δόντια. Τα άτομα που τρώνε τακτικά κολοκύθα έχουν μικρότερο κίνδυνο οστεοπόρωσης αργότερα στη ζωή τους.

ΜαγνήσιοΣε συνδυασμό με κάλιο, είναι ευεργετικά για το καρδιαγγειακό σύστημα και μειώνουν τον κίνδυνο καρδιακών προσβολών. Εάν βρίσκεστε σε κατάσταση παρατεταμένου στρες και νιώθετε ότι είστε γρήγορα κουρασμένοι, τότε η αναπλήρωση των αποθεμάτων μαγνησίου σας θα κάνει το σώμα σας πιο εύκολο να αντέξει τα προβλήματα.

Η σύνθεση βιταμινών είναι ακόμη πιο ποικιλόμορφη. Αυτές είναι οι βιταμίνες A, C, E, D, F, PP και η ομάδα Β.

Βιταμίνη Απροστατεύει το σώμα από τις ελεύθερες ρίζες και είναι καλό για την όραση, διατηρώντας το οξύ και καθαρό.

Βιταμίνη Εισχυρό αντιοξειδωτικό και ανοσορυθμιστικό. Η βιταμίνη Ε είναι επίσης χρήσιμη σε διαταραχές του νευρικού συστήματος και σε κίνδυνο καρδιακής προσβολής, καθώς ενισχύει τα τοιχώματα των αιμοφόρων αγγείων.

Βιταμίνη Cκαταπολεμά τις ελεύθερες ρίζες και βοηθά στην ανάπτυξη των ινών κολλαγόνου, κάτι που βοηθά στη διατήρηση της νεανικότητας. Την περίοδο των ασθενειών και των επιδημιών ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα.

Βιταμίνη DΗ έλλειψή του μπορεί να οδηγήσει σε διαταραχή της καρδιάς και του θυρεοειδούς αδένα. Χωρίς αυτό δεν είναι δυνατή η απορρόφηση του ασβεστίου, που υπάρχει και στο λαχανικό.

Βιταμίνη Fείναι ένα από τα πιο σημαντικά συστατικά στην κατασκευή νέων κυττάρων του σώματος. Με έναν άλλο τρόπο, είναι ένα πολυακόρεστο λιπαρό οξύ, λόγω της έλλειψης του οποίου το δέρμα αρχίζει να στεγνώνει, να καλύπτεται από ακμή και διάφορες δερματίτιδα. Αυτή η βιταμίνη αραιώνει φυσικά το αίμα και ενισχύει τα τοιχώματα των αιμοφόρων αγγείων και έχει επίσης αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες.

Βιταμίνη PPή νικοτινικό οξύ με τον πιο ισχυρό τρόπο ενισχύει τα αιμοφόρα αγγεία, μειώνοντας τον κίνδυνο οξείας καρδιακής νόσου. Επιπλέον, είναι εξαιρετικά χρήσιμο για παραβιάσεις του ήπατος και των νεφρών, βοηθώντας τους να καθαρίσουν το σώμα από τοξίνες και τοξίνες, επιπλέον, καθαρίζει τέλεια το αίμα από τη χοληστερόλη.

Βιταμίνες της ομάδας Β.Οι γιατροί μας συνταγογραφούν αυτές τις βιταμίνες πιο συχνά όταν έχουμε οσφυαλγία, οφείλεται σε αντιβιοτική θεραπεία ή έχουμε σοβαρή φλεγμονή οποιουδήποτε οργάνου. Σε βοηθούν να ανακάμψεις νευρικό σύστημα. Κάποια από αυτά ευθύνονται για τη φυσιολογική λειτουργία των εντέρων, ενώ άλλα βοηθούν στην επούλωση των τραυματισμών. Για παράδειγμα, η βιταμίνη Β2 που βρίσκεται στην κολοκύθα βοηθά στη διατήρηση της όρασης. Το δέρμα και οι βλεννογόνοι, όταν είναι ανεπαρκείς, μπορεί να αρχίσουν να στεγνώνουν και να φλεγμονώνονται.

Μια τέτοια πλούσια και ποικίλη σύνθεση θα είναι χρήσιμη τόσο για ενήλικες όσο και για παιδιά, ειδικά επειδή η κολοκύθα θεωρείται διαιτητικό προϊόν που δεν προκαλεί αλλεργικές αντιδράσεις. Και φυσικά, αν έχετε μια κολοκύθα που μεγαλώνει στο εξοχικό σας, θα θέλατε να την προμηθευτείτε για το χειμώνα και μαρμελάδα από αυτήν είναι αυτό που χρειάζεστε :)

Αρκετές επιλογές για μαρμελάδα κολοκύθας για το χειμώνα

Ολόκληρη η κολοκύθα διατηρείται καλά σε ένα κελάρι ή σε οποιοδήποτε δροσερό και ξηρό μέρος. Αλλά συμβαίνει ότι ο καρπός είναι πολύ μεγάλος και στη συνέχεια καθίσταται απαραίτητη η επεξεργασία του προϊόντος για μεγαλύτερη αποθήκευση. Μια καλή επιλογή για να αποθηκεύσετε κολοκύθα για το χειμώνα είναι να μαγειρέψετε μαρμελάδα κολοκύθας. Θα είναι όχι μόνο νόστιμο, αλλά και πολύ χρήσιμο.

Κλασική συνταγή μαρμελάδας κολοκύθας

Όταν μαγειρεύετε μαρμελάδα κολοκύθας, προχωρήστε από τις αναλογίες για ένα κιλό κολοκύθας, ένα κιλό ζάχαρη και τετρακόσια χιλιοστόλιτρα νερού. Αρχικά, ξεφλουδίστε την απαιτούμενη ποσότητα λαχανικών από τον πυρήνα και ξεφλουδίστε, κόψτε σε μικρούς κύβους. Οι κύβοι πολτού πρέπει να ζεματιστούν και να κρυώσουν απότομα. Ανακατεύουμε νερό και ζάχαρη για να φτιάξουμε σιρόπι.

Περιχύνουμε τις φέτες κολοκύθας με το έτοιμο και βραστό σιρόπι. Αφήστε το δοχείο με μαρμελάδα για 12 ώρες για εμποτισμό. Μετά τον καθορισμένο χρόνο, βράζουμε για 30 λεπτά και αφήνουμε να κρυώσει εντελώς. Το επόμενο βήμα είναι να βράσετε το μείγμα μέχρι να γίνει διάφανη η κολοκύθα, μόλις τα κομμάτια γίνουν διάφανα, προσθέστε ένα δυο κουταλάκια του γλυκού βανιλίνη και κυλήστε τα σε αποστειρωμένα βάζα.

Συνταγή για μαρμελάδα μήλου κολοκύθας

Το πιο δημοφιλές συστατικό που συμπληρώνει όλες τις μαρμελάδες και που έχει κάθε κάτοικος του καλοκαιριού είναι τα μήλα. Ο υπολογισμός της ζάχαρης και του προϊόντος είναι ο ίδιος όπως στην κλασική συνταγή 1 προς 1. Παίρνουμε μισό κιλό μήλα και κολοκύθες. Καθαρίζουμε και κόβουμε την κολοκύθα σε κύβους. Σε μια κατσαρόλα πασπαλίζουμε κομμάτια πελτέ με ζάχαρη και αφήνουμε μέχρι το πρωί.

Το πρωί προσθέτουμε τα μήλα κομμένα σε φέτες και 250 χιλιοστόλιτρα νερό και τα βάζουμε στο μάτι της κουζίνας. Αφήστε να πάρει μια βράση και μαγειρέψτε για 15 λεπτά, στη συνέχεια κρυώστε. Επαναλαμβάνουμε λοιπόν 4 φορές. Στην τελευταία θέρμανση, προσθέστε στη μαρμελάδα 2 κουταλάκια του γλυκού βανίλια και το χυμό ενός λεμονιού. Χωρίς να περιμένετε να κρυώσει, αδειάστε τα σε αποστειρωμένα βάζα και τυλίξτε τα.

Μαρμελάδα κολοκύθας με chokeberry

Ένας πολύ ασυνήθιστος, αλλά πολύ χρήσιμος συνδυασμός. chokeberry και το έχουμε ήδη πει, αλλά χρειαζόμαστε 1 κιλό κολοκύθα και 200 ​​γρ chokeberry. Από 0,5 κιλό ζάχαρη και 200 ​​ml νερό ετοιμάζουμε ένα σιρόπι, με το οποίο γεμίζουμε τα κομμάτια της κολοκύθας. Πρέπει πρώτα να καθαριστούν και να κοπούν. Η κολοκύθα σε σιρόπι πρέπει να βράσει για 30 λεπτά, στη συνέχεια προσθέστε chokeberry.

Μαγειρέψτε για 15 - 20 λεπτά, 5 λεπτά πριν το μαγείρεμα, προσθέστε 1 κουταλάκι του γλυκού κιτρικό οξύ ή μισό χυμό λεμονιού και μισό κουταλάκι του γλυκού κανέλα και τζίντζερ. Ανακατεύουμε όλα καλά και μαγειρεύουμε για 5 λεπτά. Ρίχνουμε ζεστή μαρμελάδα σε βάζα και τυλίγουμε σε ρολό.

Ο συνδυασμός κολοκύθας σε μαρμελάδα μπορεί να είναι με οποιοδήποτε προϊόν σας αρέσει, όπως πορτοκάλια, μανταρίνια, αποξηραμένα βερίκοκα και ούτω καθεξής, αφού η ίδια η κολοκύθα δεν έχει έντονη γεύση και ταιριάζει με άλλα μούρα και φρούτα. Ποια συνταγή θα διαλέγατε κλασική συνταγήή μαρμελάδα κολοκύθας με μήλα για το χειμώνα, σε κάθε περίπτωση, θα φέρετε όφελος και ευχαρίστηση στους αγαπημένους σας.

Βρήκα επίσης μια συνταγή βίντεο για μαρμελάδα με κολοκύθα και αποξηραμένα βερίκοκα, η γυναίκα μου έκανε επίσης λίγο λιγότερη ζάχαρη, κατ 'αρχήν θεωρώ επίσης αυτή τη συνταγή μια από τις καλύτερες, ξέρω επίσης ότι μερικοί προσθέτουν τζίντζερ, φέτος όταν μια νέα κολοκύθα μεγαλώνει θα προσπαθήσουμε. Δοκιμάστε το κι εσείς, πιστεύω ότι θα σας αρέσει! Να είναι υγιής!

Η μαρμελάδα κολοκύθας με μήλα είναι μια από τις πιο ασυνήθιστες παραλλαγές μιας τέτοιας λιχουδιάς. Για να κάνετε τη μαρμελάδα τρυφερή και υγιεινή, θα πρέπει να προτιμάτε τις επιδόρπιες ποικιλίες κολοκύθας. Τότε θα είναι τόσο νόστιμο όσο η μαρμελάδα που όλοι δοκιμάσαμε στην παιδική ηλικία.

Τα φρούτα επιλέγουν γλυκά, γίνεται με ξινίλα. Η ποσότητα της ζάχαρης μπορεί να αλλάξει κατά την κρίση σας. Επιπλέον, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε όχι μόνο κανονική ζάχαρη, αλλά και ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο ή ζάχαρη βανίλιας.

Η παρασκευή ζάχαρης βανίλιας είναι πολύ εύκολη. Για να το κάνετε αυτό, απλά βάλτε ένα λοβό βανίλιας σε ένα πακέτο ζάχαρης για μία εβδομάδα.

Αν θέλετε να αναδείξετε τη γλυκιά γεύση, μπορείτε να προσθέσετε στη μαρμελάδα σας ξύσμα λεμονιού ή πορτοκαλιού.

Βίντεο "Συνταγή μαρμελάδας κολοκύθας και μήλου"

Από αυτό το βίντεο θα μάθετε νόστιμη συνταγήμαρμελάδα από κολοκύθα και μήλα για το χειμώνα.

Συνταγές με οδηγίες βήμα προς βήμα

Η μαρμελάδα με μήλα, κολοκύθα και λεμόνια είναι μια εξαιρετική επιλογή σπιτικού γλυκού.

Για να προετοιμάσετε, πάρτε:

• κολοκύθα - 400 g;
• μήλα - 400 g;
• λεμόνι - 1 τεμ.;
• κρυσταλλική ζάχαρη - 800 g.

Κόψτε την κολοκύθα κατά μήκος και αφαιρέστε τυχόν σπόρους και μαλακές ίνες που περιέχει και μετά κόψτε το δέρμα. Κόβουμε την κολοκύθα σε μικρούς κύβους και τη βάζουμε σε μια κατσαρόλα. Τα μήλα πρέπει επίσης να καθαριστούν και να αφαιρεθούν ο πυρήνας και οι σπόροι. Μετά από αυτό, πρέπει να τα κόψετε και να τα ρίξετε σε μια κατσαρόλα, όπου θα ψηθεί η μαρμελάδα. Ρίξτε ζάχαρη και ανακατέψτε τα πάντα καλά. Αφήνουμε για μισή ώρα να γίνει χυμός και να διαλυθεί η ζάχαρη.

Τώρα πρέπει να βάλετε το τηγάνι στη σόμπα και να μαγειρέψετε τη μελλοντική μαρμελάδα για 40 λεπτά. Εάν έχει εξατμιστεί πολύ νερό κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, τότε είναι προτιμότερο να προσθέσετε φιλτραρισμένο ζεστό νερό. Σε περίπτωση που τα υλικά έχουν γίνει διαφανή, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα μπλέντερ για να αλέστε τα πάντα μέχρι να ομογενοποιηθούν. Είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε ένα μπλέντερ τύπου εμβάπτισης. Η έξοδος θα είναι ένα παχύρρευστο μείγμα, παρόμοιο με τη μαρμελάδα.

Τώρα είναι η σειρά του λεμονιού. Ο χυμός πρέπει να στύβεται και το ξύσμα είναι καλύτερα τριμμένο. Αλλά ολόκληρο το λεμόνι δεν αξίζει πλέον - ⅓ είναι αρκετό. Στύβουμε το χυμό λεμονιού στη μαρμελάδα και βράζουμε για άλλο 1 λεπτό. Αποσύρουμε από τη φωτιά και κρυώνουμε.

Με αχλάδια και ξηρούς καρπούς

Για να φτιάξετε νόστιμη μαρμελάδα από ξηρούς καρπούς και αχλάδια, ετοιμάστε τα παρακάτω προϊόντα:

• αχλάδια - 2 τεμ.;
• μήλα - 500 g;
• αποφλοιωμένη κολοκύθα - 500 g;
• θρυμματισμένα καρύδια - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• ζάχαρη - 1 κιλό;
• νερό - 250 ml;
• βανιλίνη - για γεύση.

Τεχνολογία μαγειρέματος:

1. Κόβουμε την κολοκύθα σε μικρά ίσα κομμάτια. Πασπαλίζουμε με ζάχαρη, ανακατεύουμε και βάζουμε στο ψυγείο όλο το βράδυ.
2. Προκαλυμμένο με καπάκι.
3. Καθαρίζουμε τα αχλάδια και τα μήλα και κόβουμε τον πυρήνα, κομμένο σε φέτες.
4. Προσθέστε ψιλοκομμένα φρούτα, θρυμματισμένους ξηρούς καρπούς στην κολοκύθα και βράστε σε χαμηλή φωτιά.
5. Αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά μόλις βράσει η μελλοντική μαρμελάδα.
6. Μην ακουμπήσετε τη μαρμελάδα για 3 ώρες, βάλτε την να κρυώσει.
7. Στη συνέχεια βράζουμε ξανά και κρυώνουμε. Επαναλάβετε δύο φορές.
8. Για τέταρτη φορά μπορείτε να προσθέσετε λεμόνι σε κύβους, λίγη βανίλια.
9. Ρίχνουμε τη μαρμελάδα σε βάζα και τυλίγουμε σε ρολό.

Με κακάο

Για το μαγείρεμα θα χρειαστείτε:

• ζάχαρη - 750 g;
• 500 g πολτός κολοκύθας?
• 250 g γλυκόξινα μήλα.
• σκούρο κακάο - 75 g;
• 1 σταγόνα έλαιο μέντας?
• ξηρή μέντα - 2 κουταλιές της σούπας;
• 35 ml βάμμα βανίλιας ή κονιάκ.

Πώς να φτιάξετε μαρμελάδα:

1. Παίρνουμε τα μήλα και τα ξεφλουδίζουμε, τα κόβουμε σε κύβους. Κόψτε και την κολοκύθα. Ανακατεύουμε τα πάντα και πασπαλίζουμε με ζάχαρη.
2. Προσθέστε την καθορισμένη ποσότητα βάμματος βανίλιας. Ανακατεύουμε και αφήνουμε να βράσει καλά. Περιμένετε μέχρι να διαλυθεί τελείως η ζάχαρη.
3. Βάλτε στη φωτιά, βράστε για 1 λεπτό. Αφήνουμε στην άκρη και κρυώνουμε τη μαρμελάδα.
4. Επαναλάβετε αυτή τη διαδικασία άλλες δύο φορές.
5. Για τρίτη φορά αφαιρούμε τα κομμάτια από το σιρόπι που προκύπτει και τα μεταφέρουμε για λίγο σε ξεχωριστό δοχείο.
6. Προσθέστε τον ξηρό δυόσμο στο κακάο και ανακατέψτε. Εισάγετε αυτό το μείγμα στο σιρόπι, αλλά πολύ προσεκτικά. Χτυπάμε με μπλέντερ ή μίξερ.
7. Βράζουμε και κρατάμε για 2-3 λεπτά σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας με μια σπάτουλα.
8. Ρίξτε μέσα τα κομμάτια κολοκύθας και μήλων που έχετε στρώσει προηγουμένως και βράστε για 1 λεπτό και μετά προσθέστε 1 σταγόνα λάδι μέντας. Ανακατέψτε τα πάντα, ρίξτε σε βάζα.

Με αμύγδαλα

Για να φτιάξετε μαρμελάδα κολοκύθας και μήλου με αμύγδαλα, θα χρειαστεί να ετοιμάσετε τα παρακάτω απλά υλικά:

πορτοκάλια - 2 τεμ.;

αμύγδαλα καθαρισμένα - 100 g;

μήλα - 3 τεμ.;

πολτός κολοκύθας - 1 κιλό?

ζάχαρη - 1 κιλό.

Τεχνολογία μαγειρέματος:

1. Κόβουμε τα φρούτα σε φέτες και την κολοκύθα σε κύβους. Να τα ανακατεύουμε όλα.
2. Μουλιάζουμε τα αμύγδαλα σε νερό για 20 λεπτά. Μετά από αυτό, αφαιρέστε το δέρμα από τα αμύγδαλα και ψιλοκόψτε τους πυρήνες με ένα μαχαίρι.
3. Χτυπάμε με ένα μπλέντερ τα μήλα και την κολοκύθα μέχρι να έχουμε μια ομοιογενή μάζα. Προσθέτουμε το ξύσμα πορτοκαλιού και τα αμύγδαλα ψιλοκομμένα.
4. Πασπαλίζουμε με ζάχαρη και ανακατεύουμε.
5. Βάζουμε στο μάτι της κουζίνας και μαγειρεύουμε μέχρι να πήξει η μαρμελάδα.
6. Μετά από αυτό, αφαιρέστε το τηγάνι από τη σόμπα. Ψύξτε και κυλήστε τη μαρμελάδα σε βάζα. Μπορείτε επίσης να αποθηκεύσετε μια τέτοια λιχουδιά στο ψυγείο κάτω από νάιλον καπάκια.