Πώς να καθαρίσετε το capelin από τα οστά πολύ γρήγορα και αποτελεσματικά. Πώς να τηγανίζετε σωστά την καπελίνα σε τηγάνι - μαγειρέψτε νόστιμα! Καθαρίζεται το capelin;

Το Capelin είναι ένα υπέροχο δώρο από τη θάλασσα. Ωστόσο, εδώ είναι το πρόβλημα, πριν το απολαύσετε μοναδική γεύση, η λιχουδιά πρέπει να καθαριστεί, αφαιρώντας τα κόκαλα και τα εντόσθιά της. Στην πραγματικότητα, αυτό δεν είναι τόσο δύσκολο όσο φαίνεται με την πρώτη ματιά. Ακόμη και ένας ολόκληρος κουβάς λαχταριστής καπελίνας μπορεί να καθαριστεί σε 5 λεπτά με ένα ζευγάρι χέρια. Να πώς γίνεται - βήμα προς βήμα οδηγίες.

Παρασκευή

Πριν καθαρίσετε το καπελάνο, τα ψάρια πρέπει να προετοιμαστούν. Για να γίνει αυτό, πρέπει να αφήσετε το κατεψυγμένο προϊόν στο ψυγείο όλη τη νύχτα, έτσι ώστε η διαδικασία απόψυξης να συμβεί σταδιακά. Επίσης για καθαρισμό χρειαζόμαστε ξύλινη σανίδα, κοφτερό μαχαίρι, σακούλα απορριμμάτων, χαρτοπετσέτες, δύο πιάτα κατάλληλου μεγέθους.

Βήμα πρώτο

Αρχικά αφαιρούμε το κεφάλι του ψαριού και με αυτό τραβάμε όλα τα εσωτερικά του. Αυτό μπορεί (και πρέπει) να γίνει με το χέρι, χωρίς τη βοήθεια εργαλείων. Για να γίνει αυτό, πιέζουμε τα δάχτυλά μας στη βάση του κεφαλιού και το τραβάμε μακριά από το σώμα.

Βήμα δυο

Παίρνουμε ένα κοφτερό μαχαίρι και κόβουμε την κοιλιακή κοιλότητα μέχρι την ουρά. Αυτό το κάνουμε με μία μόνο κίνηση, αφού το μαχαίρι έχει μπει αρκετά βαθιά στην κοιλιά. Κόβουμε γρήγορα και με ακρίβεια όλα τα σφάγια με αυτόν τον τρόπο.

Βήμα τρίτο

Πάρτε μια χαρτοπετσέτα και χρησιμοποιήστε την για να αφαιρέσετε τη μαύρη μεμβράνη. Αυτό είναι πολύ σημαντικό να το κάνετε, διαφορετικά το κρέας δεν θα το κάνει ευχάριστη γεύση.

Βήμα τέταρτο

Τώρα τοποθετούμε το σφάγιο του ψαριού στην κοιλιά προς τα κάτω και περνάμε το δάχτυλό μας κατά μήκος της κορυφογραμμής του καπελάνου, ασκώντας δύναμη στο πίσω μέρος του ψαριού.

Βήμα πέμπτο

Στηρίζουμε την κορυφογραμμή στην περιοχή της ουράς με το δάχτυλό μας. Τραβάμε για αυτόν. Αφού ολοκληρωθεί η εργασία, η οποία περιγράφηκε παραπάνω, θα πρέπει να αφαιρεθεί εύκολα.

Αυτό είναι όλο!

βίντεο

Συνεχίστε μόνοι σας το θέμα.

Capelin - συνταγές για την προετοιμασία μικρών αλλά νόστιμων ψαριών

Το Capelin δεν είναι μια γκουρμέ ποικιλία, αλλά, παρ 'όλα αυτά, είναι αρκετά δημοφιλές μεταξύ των Ρωσίδων νοικοκυρών. Το θέμα είναι ότι είναι πολύ υγιεινό και εύκολο στην παρασκευή του. Θα μιλήσουμε για τόσο νόστιμα, υγιεινά και έτοιμα πιάτα από καπελίνι.

Το Capelin ανήκει στην οικογένεια των μυρωδών ψαριών, μερικές φορές ονομάζεται "chaplain", το οποίο είναι παραφθορά του ονόματός του στο αγγλική γλώσσα. Αυτό το ψάρι είναι πλούσιο σε βιταμίνες (Α, ΡΡ, ομάδα Β) και ευεργετικές ουσίες (σελήνιο, φώσφορο, ιώδιο κ.λπ.), πρωτεΐνες και πολυακόρεστα οξέα. Συνιστάται η κατανάλωση του για παθήσεις του νευρικού και καρδιαγγειακού συστήματος, υψηλή χοληστερόλη, προβλήματα με τον θυρεοειδή αδένα και υψηλή αρτηριακή πίεση.

Το Capelin δεν μπορεί να ονομαστεί διαιτητικό ψάρι - είναι αρκετά λιπαρό, αλλά η περιεκτικότητά του σε θερμίδες εξακολουθεί να μην είναι τόσο υψηλή: ανά 100 g υπάρχουν μόνο περίπου 120 θερμίδες.

Μπορείτε να ετοιμάσετε πολλά διαφορετικά κυρίως πιάτα και ορεκτικά από το καπελίνι, αλλά τα πρώτα πιάτα σπάνια προετοιμάζονται με αυτό, επειδή βράζει πολύ γρήγορα. Είναι καλύτερο να το βράσετε ή να το ψήσετε στο φούρνο· πριν το ψήσετε, μπορείτε μόνο να το ξεπλύνετε χωρίς να το καθαρίσετε.

Το καθάρισμα και η εκσπλαχνία του καπελάνου πριν το μαγείρεμα δεν είναι υποχρεωτική προϋπόθεση· αυτό γίνεται κατά βούληση.

Μια πολύ δημοφιλής μέθοδος παρασκευής καπελάνου είναι το τηγάνισμα, αλλά οι γιατροί δεν συνιστούν ανεπιφύλακτα να προετοιμάσετε αυτό το ψάρι με αυτόν τον τρόπο - όταν τηγανίζετε, χάνει όλο του το ευεργετικά χαρακτηριστικά. Ωστόσο, πολλοί άνθρωποι επιλέγουν αυτήν την επιλογή μαγειρέματος ως την πιο γρήγορη και απλή.

Συνταγή τηγανητού καπελάνου

Θα χρειαστείτε: καπελίνη, αλεύρι, φυτικό λάδι, πιπέρι, αλάτι.

Πώς να τηγανίζετε καπελάνο. Ξεπλύνετε το ψάρι, εκτόξτε το αν θέλετε, ξεπλύνετε ξανά, ψωμί σε αλεύρι ανακατεμένο με αλάτι και πιπέρι, τοποθετήστε το σε τηγάνι με ζεστό λάδι και τηγανίστε μέχρι να ροδίσουν και από τις δύο πλευρές σε μέτρια φωτιά.

Πρέπει να τηγανίσετε το καπελάνο για όχι περισσότερο από 6 λεπτά σε κάθε πλευρά - αυτή η φορά θα είναι αρκετή για να φτάσει σε ετοιμότητα.

Εάν θέλετε το καπελάνο να γίνει ρόδινο και νόστιμο, αλλά δεν θέλετε να παραμελήσετε τις συμβουλές των γιατρών και των διατροφολόγων, είναι καλύτερο να το ψήσετε στο φούρνο - αυτό θα διατηρήσει όλες τις ευεργετικές ιδιότητες. Ή μπορείτε να το τηγανίσετε σε ζύμη - τότε θα χάσει λιγότερα θρεπτικά συστατικά λόγω έμμεσης επαφής με το τηγάνι.

Συνταγή για καπελάνο τηγανισμένο σε ζύμη

Θα χρειαστείτε: 600 γρ καπελίνα, 2 αυγά, 1 ποτήρι αλεύρι και γάλα, 2 κ.σ. βούτυρο, 1 κ.γ. ελαιόλαδο, φυτικό λάδι, ξύδι, τζίντζερ, πιπέρι, αλάτι.

Πώς να τηγανίζετε την καπελίνα σε ζύμη. Πλένουμε τα ψάρια, κόβουμε τα κεφάλια και τα εντερώνουμε, πασπαλίζουμε με πιπέρι, αλάτι, τριμμένο τζίντζερ, ραντίζουμε ελαφρά με το ξύδι, περιχύνουμε με ελαιόλαδο, ανακατεύουμε, βάζουμε στο κρύο για μισή ώρα να μαριναριστούν. Για το κουρκούτι, χωρίζουμε τα ασπράδια από τους κρόκους. Προσθέτουμε τους κρόκους σε κρύο γάλα, προσθέτουμε το αλεύρι και το αλάτι, χτυπάμε με το μίξερ μέχρι να ομογενοποιηθούν και μετά προσθέτουμε τα χτυπημένα ασπράδια, ανακατεύουμε με ένα κουτάλι. Βουτάμε τα ψάρια σε κουρκούτι και τηγανίζουμε σε ένα τηγάνι σε μεγάλη ποσότητα λαδιού και από τις δύο πλευρές. Τοποθετήστε το ψάρι σε χαρτί κουζίνας, στη συνέχεια περιχύστε με λιωμένο βούτυρο και πασπαλίστε με βότανα πριν το σερβίρετε.

Συνταγή για καπελάνο ψημένο στο φούρνο

Θα χρειαστείτε: 500 γρ καπελίνα, 50 γρ τριμμένη φρυγανιά, 1 κουτ. καρυκεύματα για ψάρια, φυτικό λάδι, πιπέρι, αλάτι.

Πώς να ψήσετε capelin στο φούρνο. Ξεπλύνετε το ψάρι κάτω από τρεχούμενο νερό, ξεβγάλτε το, ξεπλύνετε ξανά, τοποθετήστε το σε ένα σουρωτήρι και στεγνώστε το. Ανακατέψτε τη φρυγανιά με καρυκεύματα, ψιλοκόψτε κάθε ψάρι και από τις δύο πλευρές και τοποθετήστε το σε ένα ταψί ή σε ένα ταψί με ένα "γρύλο" - την ουρά του ενός ψαριού στο κεφάλι του άλλου. Ψήνουμε την καπελίνα σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για περίπου 20-30 λεπτά μέχρι να ψηθεί.

Φυσικά, μπορείτε να ψήσετε capelin όχι μόνο σε τριμμένη φρυγανιά. Μπορείτε να το πασπαλίσετε με βότανα και διάφορα μυρωδικά, φρέσκα και αποξηραμένα, ενώ επίσης είναι πολύ χρήσιμο να το ποτίζετε με χυμό λεμονιού και να μην χρησιμοποιείτε αλάτι. Επιπλέον, μπορείτε να το ψήσετε με διάφορα λαχανικά - πατάτες, κολοκυθάκια, ντομάτες κ.λπ.

Από το capelin μπορείτε να ετοιμάσετε πολλά νόστιμα και πολύ ενδιαφέροντα πιάτα, για παράδειγμα, τα ακόλουθα:

Συνταγή για capelin shkara

Θα χρειαστείτε: capelin, κρεμμύδι, δάφνη, φρέσκα μυρωδικά, πιπέρι, αλάτι.

Πώς να ετοιμάσετε capelin shkara. Πλένουμε το ψάρι, το τοποθετούμε σε μια ομοιόμορφη στρώση στο τηγάνι, αλατοπιπερώνουμε, απλώνουμε σε μια στρώση το κρεμμύδι κομμένο σε μισές ροδέλες, ξαναβάζουμε το ψάρι σε μια στρώση, μετά πάλι το κρεμμύδι και επαναλαμβάνουμε τις στρώσεις πολλές φορές. Πασπαλίστε ψιλοκομμένα μυρωδικά και φύλλα δάφνης πάνω από τα ψάρια και τα κρεμμύδια. Ρίξτε βραστό νερό πάνω από το πιάτο - το νερό πρέπει να σκεπάσει εντελώς τα συστατικά, βάλτε το τηγάνι στη φωτιά, βράστε τα όλα, καλύψτε με ένα καπάκι, χαμηλώστε τη φωτιά, σιγοβράστε το shkara για 10 λεπτά και στη συνέχεια τακτοποιήστε πιάτα και σερβίρετε περιχύνοντας με τον ζωμό που έχει μείνει στο τηγάνι.

Μπορείτε να φτιάξετε πολλά πρωτότυπα σνακ από capelin, για παράδειγμα, αυτά τα σπιτικά "σαρδελόρεγγα".

Συνταγή για την παρασκευή σαρδελόρεγγας capelin

Θα χρειαστείτε: 1 κιλό ωμή καπελίνα, 1 λίτρο φυτικό έλαιο, ½ φλιτζάνι δυνατά φύλλα τσαγιού, δάφνη, αλεσμένο μαύρο πιπέρι, αλάτι.

Πώς να προετοιμάσετε σαρδελόρεγγα από capelin. Πλένουμε και στεγνώνουμε το ψάρι, το πιπέρι και το αλάτι, τοποθετούμε σε 1-2 στρώσεις σε μια δάφνη, τοποθετούμε σε ταψί, περιχύνουμε προσεκτικά τα φύλλα τσαγιού χωρίς να ξεπλένουμε τα μπαχαρικά με τα οποία είναι πασπαλισμένο το ψάρι, ρίχνουμε λάδι έτσι ώστε σχεδόν σκεπάζει το ψάρι, το βάζουμε σε προθερμασμένο στους 150 βαθμούς φούρνο, σιγοβράζουμε για 1,5 ώρα και μετά ανοίγουμε την πόρτα του φούρνου και αφήνουμε το ψάρι να κρυώσει. Μεταφέρετε τις έτοιμες «σαρδελόρεγγες» σε ένα δοχείο μαζί με λάδι και φυλάξτε τις στο κρύο.

Ένα άλλο πολύ ενδιαφέρον πιάτο που φτιάχνεται από capelin είναι οι κοτολέτες ψαριού.

Συνταγή για να φτιάξετε κοτολέτες capelin

Θα χρειαστείτε: 1 κιλό φρέσκια καπελίνα, 4 αυγά, 1 κ.σ. αλεύρι γεμάτη, 1 ματσάκι φρέσκο ​​άνηθο, πιπέρι, αλάτι.

Πώς να μαγειρέψετε κοτολέτες capelin. Πλένουμε τα ψάρια, αφαιρούμε τα κεφάλια και τα εντερικά, ξεπλένουμε ξανά, στεγνώνουμε, πιπέρι και αλατίζουμε. Χτυπάμε τα αυγά με το αλεύρι, ψιλοκόβουμε τον άνηθο, τον προσθέτουμε στο μείγμα των αυγών. Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι με λάδι, βάζουμε το ψάρι, χωρίς να το κόψουμε σε φέτες, μέσα στο μείγμα των αυγών και στη συνέχεια, μαζεύοντας τη «ζύμη» με ένα μεγάλο κουτάλι, το τοποθετούμε στο τηγάνι και με ένα κουτάλι σχηματίζουμε μια μπάλα, τηγανίζοντας τις κοτολέτες. σε μέτρια φωτιά και από τις δύο πλευρές.

Οι κοτολέτες Capelin μπορούν να παρασκευαστούν διαφορετικά - στρίβοντας τα παρασκευασμένα ψάρια χωρίς κεφάλια και εντόσθια (επίσης κατά προτίμηση χωρίς τη ράχη) σε έναν μύλο κρέατος, ωστόσο, τέτοιες κοτολέτες θα απαιτήσουν πολύ περισσότερο χρόνο για να μαγειρέψουν.

Εκτός από διάφορα κυρίως πιάτα και σνακ, μπορείτε να φτιάξετε πίτες και πίτες με καπελά, ενώ μπορείτε επίσης να το ψήσετε στα κάρβουνα, να το μαγειρέψετε σε διάφορες σάλτσες και να το κάνετε τουρσί. Είναι πραγματικά νόστιμο, πολύ φθηνό, αλλά εξαιρετικά υγιή ψάρια– σύμφωνα με το τελευταίο κριτήριο, είναι συγκρίσιμο με πολύ ακριβά είδη ψαριών.

Συστατικά

Καπελίνι μικρού μεγέθους - 1 κιλό
3 αυγά
2/3 φλιτζάνι γάλα
μισό ποτήρι αλεύρι
μπαχαρικά - αλάτι, πιπέρι

Μέθοδος μαγειρέματος

Καθαρίζουμε το καπελάκι από το κεφάλι και τις ουρές.
Ροπαλοφόρος
Ανακατεύουμε το γάλα και τους κρόκους, προσθέτουμε τα μυρωδικά, προσθέτουμε το αλεύρι, ανακατεύουμε καλά.Χτυπάμε τα ασπράδια και τα προσθέτουμε στη ζύμη πριν τηγανίσουμε.
τοποθετούμε το καθαρισμένο ψάρι.Με ένα μεγάλο κουτάλι παίρνουμε το μείγμα και τοποθετούμε
σε ένα τηγάνι με καλά ζεσταμένο ηλιέλαιο.
Τηγανίζουμε και από τις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσουν.
Μπορούμε να το κάνουμε πιο απλό, να βάλουμε όλο το μείγμα σε μια φόρμα και να το λαδώσουμε
βούτυρο και ψήνετε στο φούρνο μέχρι να ροδίσει.

Συνταγή για καπελόπιτα

Για το μαγείρεμα νόστιμη πίταμε το capelin θα χρειαστούμε τα ακόλουθα προϊόντα - γάλα, καπελίνη, αλεύρι, αυγά, σόδα, μαγιονέζα, κρεμμύδια, πατάτες, αλεσμένο μαύρο πιπέρι, ζάχαρη και αλάτι.

Ας αρχίσουμε να ετοιμάζουμε την καπελόπιτα. Για να ετοιμάσετε τη ζύμη, ανακατεύετε ένα ποτήρι γάλα με δύο ποτήρια αλεύρι, προσθέτετε δύο αυγά και 250 γρ. ένα πακέτο μαγιονέζα. Προσθέστε λίγο αλάτι, μια μεγάλη κουταλιά ζάχαρη και λίγη σόδα στην άκρη ενός μαχαιριού.

Για να ετοιμάσουμε τη γέμιση, καθαρίζουμε μισό κιλό φρέσκου καπελάνου από τα εντόσθια και τα κόκαλα (κόβουμε και το κεφάλι), κόβουμε τρεις μεσαίου μεγέθους πατάτες και ψιλοκόβουμε ένα μεγάλο κρεμμύδι, ανακατεύουμε τα πάντα και αλατίζουμε.

Αλείφουμε τη φόρμα με λάδι και σχηματίζουμε την πίτα μας - την πρώτη στρώση πατάτες, μετά μια στρώση ψιλοκομμένο φιλέτο καπελίνας, μετά μια στρώση ψιλοκομμένο κρεμμύδι, πασπαλίζουμε τα πάντα με πιπέρι και τη γεμίζουμε με την έτοιμη ζύμη. Τοποθετούμε το ταψί στο φούρνο και ψήνουμε σε μέτρια θερμοκρασία για περίπου σαράντα λεπτά.

Αν και αυτή η πίτα ανήκει στην κατηγορία των αρτοσκευασμάτων χωρίς ζάχαρη, αυτό δεν σας εμποδίζει να την τοποθετήσετε δίπλα σε μπισκότα στο τραπέζι για τσάι. Επιπλέον, οι καλεσμένοι σας θα εκτιμήσουν σαφώς αυτό το πιάτο, όπως και η οικογένειά σας. Καλή όρεξη!

Πώς να κάνετε τουρσί capelin.

Το Capelin μπορεί να αλατιστεί. Αυτό γίνεται αρκετά εύκολα. Βράζουμε νερό, προσθέτουμε αρκετό αλάτι σε αυτό ώστε η άλμη να γίνει σχεδόν πικρή, λίγα φύλλα δάφνης και κόκκους μαύρου πιπεριού. Ψύξτε το μείγμα σε θερμοκρασία δωματίου και ρίξτε καπελίνη σε αυτό. Διατηρούμε αυτό το ψάρι σε δροσερό μέρος για μερικές μέρες και μπορείτε να δοκιμάσετε το ψάρι για αλάτι μέσα σε μια μέρα.

Αλλά υπάρχει μια άλλη επιλογή μαγειρέματος. Για αυτό θα χρειαστείτε ένα κιλό ψάρι, πενήντα γραμμάρια αλάτι (αυτό το αλάτι είναι καλύτερο από αυτό, αλλά το ιωδιούχο αλάτι δεν συνιστάται), δέκα γραμμάρια ζάχαρη, δύο γραμμάρια αλεσμένο μπαχάρι, δύο γραμμάρια αλεσμένο γαρίφαλο, πέντε γραμμάρια του κόλιανδρου. Αν και το γαρίφαλο και ο κόλιανδρος είναι εναλλάξιμα, αν δεν έχετε ένα από αυτά τα συστατικά, μπορείτε εύκολα να προσθέσετε μια διπλή μερίδα από το άλλο. Και για να το κάνετε πιο πικάντικο, μπορείτε να προσθέσετε μερικά γραμμάρια κόκκινο ή μαύρο πιπέρι στο ψάρι. Ανακατεύουμε τα υλικά για το αλάτισμα σε ένα μπολ, το προσθέτουμε στα ξεπαγωμένα ψάρια και ανακατεύουμε πολύ προσεκτικά για να μην χαλάσουν τα ψάρια.

Τοποθετούμε το ψάρι σε ένα δοχείο για αλάτισμα (ιδιαίτερα κατάλληλα είναι τα γυάλινα βάζα) και το διπλώνουμε αρκετά σφιχτά. Αυτό το ψάρι πρέπει να αλατιστεί για τουλάχιστον μιάμιση μέρα.

Για να παρασκευάσουμε μαγειρευτό καπελάνο θα χρειαστούμε τα ακόλουθα υλικά: μισό κιλό φρέσκο ​​ή φρεσκοκατεψυγμένο καπελίνι, πενήντα γραμμάρια βούτυρο (βούτυρο), δύο κρεμμύδια μεσαίου μεγέθους, το ένα τρίτο μιας μικρής κουταλιάς αλεσμένο μαύρο πιπέρι, λίγο αλάτι.

Τώρα ας πάμε στη διαδικασία παρασκευής μαγειρεμένου καπελάνου. Καθαρίζουμε και ξεπλένουμε καλά το κρεμμύδι και το ψιλοκόβουμε. Αφαιρέστε τις ουρές και τα κεφάλια από κάθε καπελά. Ξεπλύνετε όλα τα ψάρια και ξεπλύνετε με τρεχούμενο κρύο νερό.

Αλείφουμε καλά ένα ταψί με βούτυρο και τοποθετούμε την έτοιμη καπελίνα ανακατεμένη με ψιλοκομμένο κρεμμύδι. Πασπαλίζουμε το ψάρι με αλεσμένο μαύρο πιπέρι και αλάτι. Βάζουμε το βούτυρο κομμένο σε μικρούς κύβους πάνω από το ψάρι, σκεπάζουμε με ένα καπάκι και σιγοβράζουμε ζεστό φούρνογια είκοσι έως είκοσι πέντε λεπτά.

Ετοιμάσαμε λοιπόν μαγειρευτό καπελάνο και χάρη σε αυτή την ήπια μέθοδο μαγειρέματος, το ψάρι διατηρεί τις περισσότερες από τις ευεργετικές ουσίες που περιέχει, γι' αυτό πρέπει να τρώμε ψάρια και άλλα θαλασσινά.

Capelin τηγανητό σε σιμιγδάλι

Συστατικά:
φρέσκο ​​κατεψυγμένο καπελάνο, έχω μισό κιλό
σιμιγδάλι, σε επαρκείς ποσότητες
άλας
πιπέρι και άλλα καρυκεύματα για γεύση
φυτικό λάδι για τηγάνισμα

Παρασκευή

Έφερα καλά κατεψυγμένα ψάρια από το κατάστημα. Το ρίχνουμε σε κρύο νερό, εκεί θα ξεκολλήσει γρήγορα. Ρίξτε σιμιγδάλι σε ξύλο κοπής, τραπέζι ή πιάτο. Προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι και ανακατεύουμε λίγο. Βουτήξτε την καπελίνα στο μείγμα που προκύπτει.

Τηγανίζουμε το ψάρι και από τις δύο πλευρές μέχρι να ψηθούν.

Το ψάρι που παρασκευάζεται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή βγαίνει με μια πολύ νόστιμη, τραγανή κρούστα, σαν πατατάκια. Σε αυτή την περίπτωση, το σιμιγδάλι δεν μουλιάζεται σε λάδι, σε αντίθεση με το αλεύρι. Προσθέτοντας πιπέρι και άλλα μπαχαρικά στο σιμιγδάλι, έχουμε ένα εξαιρετικό σνακ για μπύρα.

Για την προετοιμασία θα χρειαστείτε:

Φρέσκο ​​κατεψυγμένο καπελίνο - 500 g
λεμόνι - 1 τεμ.
άμυλο - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια με κορυφή
αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού
νερό - 5 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
φυτικό λάδι για τηγάνισμα
ξύλινα σουβλάκια

Μέθοδος μαγειρέματος:

Τοποθετούμε το καπελάκι σε ένα μπολ και το σκεπάζουμε με κρύο νερό.

Τρίβουμε το ξύσμα λεμονιού και στύβουμε το χυμό από μισό λεμόνι. Προσθέστε το ξύσμα και το χυμό στο νερό. Αφήνουμε για μισή ώρα (το λεμόνι είναι αυτό που αφαιρεί αυτή την αφόρητη μυρωδιά καπελάνου και δίνει στο ψάρι μια ιδιαίτερη γεύση).

Μετά από μισή ώρα, καθαρίστε το καπελά - κόψτε τα κεφάλια και τις κοιλιές, αφαιρέστε το εσωτερικό και αφαιρέστε τη μαύρη μεμβράνη. Είναι απαραίτητο να αφαιρέσετε το φιλμ, είναι πικρό. Ξεπλύνετε τα ψάρια κάτω από τρεχούμενο νερό. Στεγνώστε με χαρτί κουζίνας.

Ανακατέψτε το άμυλο, το αλάτι και το νερό σε ένα μπολ. Αφήνουμε για περίπου δέκα λεπτά, αφήνουμε το άμυλο να φουσκώσει καλά.

Περάστε το καπελά σε σουβλάκια Για να το κάνετε αυτό, τοποθετήστε το σφάγιο σε μια σανίδα, πιέστε το με την παλάμη σας και τραβήξτε προσεκτικά το σουβλάκι από την ουρά κατά μήκος της κορυφογραμμής. Το ψάρι καλά κρατεί.

Ρίχνουμε λάδι σε ένα τηγάνι και ζεσταίνουμε σε μέτρια φωτιά μέχρι να μην κάψει το λάδι. Μόλις ζεσταθεί, βουτάμε κάθε ψάρι στο κουρκούτι και το τοποθετούμε στο τηγάνι. Εδώ πρέπει να προειδοποιήσετε ότι το capelin σε ένα τηγάνι πυροβολεί πολύ και πιτσιλίζει με λίπος.

Αναποδογυρίζουμε το ψάρι δύο φορές από τη μία πλευρά στην άλλη. Τηγανίζουμε για λίγο - περίπου ενάμισι έως δύο λεπτά από κάθε πλευρά.

Τοποθετούμε τα τηγανητά ψάρια σε ένα πιάτο και γαρνίρουμε με φέτες λεμονιού σε λεπτές φέτες.

500 γραμμάρια φρέσκια κατεψυγμένη καπελίνα
300 γραμμάρια μεγάλα μανιτάρια
3 μικρά κρεμμυδάκια
100 γρ βούτυρο
200 ml υγρή κρέμα
5-8 μεγάλες πατάτες
αλάτι, αλεσμένο πιπέρι
μείγμα βοτάνων για γεύση
ελαιόλαδο για τηγάνισμα

Ξεπαγώστε το ψάρι, αφαιρέστε τα εντόσθια, το κεφάλι, τα πτερύγια και τα κόκαλα (θα πρέπει να μείνει ένα φιλέτο). Κόψτε δύο κρεμμύδια σε μισούς δακτυλίους, ψιλοκόψτε το ένα. Κόβουμε τα μανιτάρια σε τέσσερα μέρη, τηγανίζουμε σε ελαιόλαδο με μπαχαρικά και μυρωδικά κατά βούληση (είχα τριμμένο λευκό πιπέρι και ξερό άνηθο).
Τοποθετήστε το βούτυρο σε λεπτές φέτες στον πάτο ενός ανθεκτικού στη θερμότητα πιάτου.
Στη συνέχεια, προσθέστε μια στρώση από πατάτες, κομμένες σε λεπτές φέτες. Αλάτι, πιπέρι, πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένα κρεμμύδια, βότανα για γεύση (χρησιμοποιώ το μείγμα Herbes de Provence) και στρώνουμε ξανά μια στρώση από τις ίδιες πατάτες. Αλατοπιπερώνουμε ξανά. Τοποθετούμε πατάτες κομμένες σε λεπτές ημικυκλικές φέτες κατά μήκος του περιγράμματος της φόρμας. Επαναλάβετε τον κύκλο με μισούς δακτυλίους κρεμμυδιού.

Διπλώστε το φιλέτο capelin στη μέση (με την πλευρά της πέτσας), τυλίξτε ένα κομμάτι champignon και τοποθετήστε το κυκλικά μετά το κρεμμύδι. Μετά από αυτό, κάνουμε έναν άλλο κύκλο από διπλωμένα φιλέτα ψαριού. Μετά το καπελάνο στρώνουμε πάλι μια στρώση πατάτες. Τοποθετήστε τα υπόλοιπα μανιτάρια στη μέση. Πρέπει να προσθέσετε αλάτι από πάνω, να πασπαλίσετε με ένα μείγμα αποξηραμένων βοτάνων (πήρα το "Spring greens" από το Torchin) και να ρίξτε κρέμα.

Σκεπάζετε το ταψί με αλουμινόχαρτο και το βάζετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200* για 1 ώρα. 15 λεπτά πριν το μαγείρεμα, αφαιρέστε το αλουμινόχαρτο για να ροδίσει το πιάτο.
Το μόνο που μένει είναι να πασπαλίσουμε με μυρωδικά και να σερβίρουμε!

Αγαπάμε τα ψάρια σε όλες τις μορφές και προσπαθούμε να τα συμπεριλαμβάνουμε στη διατροφή της οικογένειάς μας όσο πιο συχνά γίνεται. Ένα από τα αγαπημένα μου είναι το capelin, ένα ψαράκι αλλά πολύ νόστιμο. Υπήρχε ένα πρόβλημα πριν - ο καθαρισμός του από τα οστά. Αλλά βρήκα ένα life hack για το πώς μπορείτε να κάνετε αυτή τη διαδικασία σε 3 λεπτά. Τώρα το μαγειρεύω συνέχεια, και όλοι στο νοικοκυριό είναι απλά χαρούμενοι που το κάνουν αγαπημένο πιάτοτόσο συχνά στο τραπέζι. Λένε ότι όταν τηγανίζεται, έχει παρόμοια γεύση με τον γαύρο. Μοιρασιά χρήσιμες συμβουλέςΠώς να καθαρίσετε γρήγορα το capelin από τα οστά.

Περιλαμβάνουμε το capelin στο μενού

Αυτό το ψάρι θεωρείται είδος μυρωδάτου και ανήκει στην οικογένεια των σολομών. Αλιεύεται στον Ατλαντικό, τον Αρκτικό και τον Ειρηνικό ωκεανό. Οι διαστάσεις του είναι πολύ μικρές, ο μέσος όρος φτάνει μόνο τα 20 - 22 cm σε μήκος και το βάρος του είναι 60 - 65 γραμμάρια.

Τι είναι χρήσιμο σε αυτό;

Παρά το μικρό του μέγεθος, το κρέας αυτού του ψαριού έχει πολύ καλή επίδραση στον ανθρώπινο οργανισμό και παρέχει πολλά θρεπτικά συστατικά και βιταμίνες.

• Υπάρχουν αρκετές συνδετικές ίνες στο capelin, γι' αυτό τηγανίζει και ψήνεται τόσο γρήγορα. Το κύριο πλεονέκτημα είναι ότι περιέχει 23% πρωτεΐνες. Απορροφούνται εύκολα από το γαστρεντερικό σωλήνα.
• Επίσης, αυτό το ψάρι περιέχει ασβέστιο, πρωτεΐνες και ωμέγα-3 πολυακόρεστα λιπαρά οξέα, τα οποία είναι πολύ χρήσιμα για τον άνθρωπο, με αποτέλεσμα μετά την κατανάλωση, τα οστά και οι αρθρώσεις να είναι σε άριστη κατάσταση.
• Η καπελίνη είναι η πλουσιότερη πηγή βιταμίνης Β. Η υποομάδα Β 12 βρίσκεται πολλές φορές περισσότερο σε ποσότητα από ότι στο κρέας. Και τρώγοντας τακτικά αυτό το ψάρι, εμπλουτίζουμε το σώμα με ιώδιο, σελήνιο, φθόριο, βιταμίνες Α και D.
• Το σελήνιο προάγει την παραγωγή της ορμόνης ενδορφίνης, έτσι η διάθεσή σας ανεβαίνει απότομα μετά την κατανάλωση καπελίνης.
• Με την τακτική χρήση της καπελίνης στη διατροφή, μπορείτε να βελτιώσετε σημαντικά τη λειτουργία του θυρεοειδούς αδένα, καθώς και να εξαλείψετε την κακή χοληστερόλη και να απαλλαγείτε από τις πλάκες στα τοιχώματα των αιμοφόρων αγγείων.
• Η υπέρταση, το έμφραγμα του μυοκαρδίου, οι καρδιακές και αγγειακές παθήσεις θα αντιμετωπιστούν πολύ καλύτερα εάν συμπεριλάβετε τακτικά στο μενού βραστή ή ελαφρά τηγανισμένη καπελίνα.

Ενδιαφέρον: το φθινοπωρινό καπελάνο είναι αρκετές φορές πιο παχύ από το ανοιξιάτικο καπελάνο. Εάν σας συνταγογραφηθεί δίαιτα, τότε αυτό το ψάρι θα αναπληρώσει όλη την ανεπάρκεια βιταμινών και θρεπτικών συστατικών και το μικρό του βάρος και ένα σωστά επιλεγμένο συνοδευτικό (ρύζι, πατάτες, λαχανικά και βότανα) θα σας βοηθήσουν να μην υπερβείτε τα διατροφικά όρια .

Παρασκευή

Το Capelin λατρεύεται από πολλούς· μπορεί να καταναλωθεί ψημένο, τηγανητό, αλατισμένο και καπνιστό. Οι περισσότεροι όμως φοβούνται τη διαδικασία του φρεζαρίσματος, δηλαδή το καθάρισμα, αν και πολλοί δεν καθαρίζουν καθόλου. Ένα τόσο μικρό ψάρι παίρνει πολύ χρόνο. Αλλά έχει προκύψει ένας τρόπος που σας επιτρέπει να απελευθερώσετε την καπελίνη από τα οστά μέσα σε λίγα λεπτά. Σε 5 - 10 λεπτά μπορείτε να απελευθερώσετε τουλάχιστον ένα κιλό ψαριού από εντόσθια και κόκαλα.

1. Αφαιρέστε πρώτα το καπελάκι από καταψύκτηςκαι τοποθετήστε σε δοχεία για απόψυξη όλη τη νύχτα στο ράφι του ψυγείου. Η σταδιακή απόψυξη διευκολύνει τον καθαρισμό.
2. Ετοιμάστε ένα ξύλο κοπής, χαρτοπετσέτες, ένα μικρό κοφτερό μαχαίρι, πολλά πιάτα και μια πλαστική σακούλα.
3. Είναι καλύτερα να τυλίξετε τη σανίδα με μεμβράνη.

Οδηγία βήμα προς βήμα

Εάν το ψάρι δεν έχει ξεπαγώσει τελείως, τότε ούτε ο καθαρισμός θα προκαλέσει πολύ πρόβλημα.

Βήμα 1

• Ξεκινάμε τη διαδικασία αφαιρώντας το κεφάλι. Πραγματοποιούμε τη διαδικασία μόνο με τα χέρια μας.
• Θα πρέπει να πιέσετε το κεφάλι (τη βάση του), να το απομακρύνετε από το σώμα και να το τραβήξετε προς τα πίσω μαζί με τα εσωτερικά.
• Μην χρησιμοποιείτε κανένα εργαλείο, διαφορετικά τα μύχια θα παραμείνουν στο ψάρι, δυσκολεύοντας τον καθαρισμό.

Βήμα 2

• Χρησιμοποιώντας ένα κοφτερό μαχαίρι, κόψτε την κοιλιά του ψαριού μέχρι την ουρά με μία κίνηση. Λίγο πιο πέρα ​​από τον πρωκτό.
• Δεν χρειάζεται να αφαιρέσετε τα αυγά σε αυτό το στάδιο, όπως και οι μεμβράνες. Κάντε αυτή τη διαδικασία αργότερα.
• Κάντε κοψίματα σε όλα τα ψάρια χρησιμοποιώντας αυτή τη μέθοδο.

Βήμα 3

Εάν υπάρχει χαβιάρι, αφαιρέστε το προσεκτικά σε ένα πιατάκι. Στη συνέχεια, μπορείτε να το ανακατέψετε με βούτυρο και να το χρησιμοποιήσετε για σάντουιτς.

Στη συνέχεια, πρέπει να αφαιρέσετε τη μαύρη μεμβράνη με μια χαρτοπετσέτα. Εάν αγνοήσετε αυτό το βήμα, το ψάρι θα έχει μια δυσάρεστη γεύση λάσπης.

Βήμα 4

• Στη συνέχεια, τοποθετήστε την κοιλιά του ψαριού προς τα κάτω και πιέστε την κορυφογραμμή. Περάστε το δάχτυλό σας σε όλο το μήκος της σπονδυλικής στήλης του καπελάνου.
• Χρησιμοποιήστε το δάχτυλό σας για να ανοίξετε το άκρο της κορυφογραμμής κοντά στην ουρά. Τραβήξτε. Η σπονδυλική στήλη και τα οστά θα ξεκολλήσουν εύκολα.
• Είναι σημαντικό να διεξάγεται ολόκληρη η διαδικασία με τον ίδιο τρόπο για όλα τα σφάγια. Έτσι θα καθαρίσετε όλο το καπελάκι πολύ γρήγορα και χωρίς προβλήματα.

συμπέρασμα

• Το Capelin είναι μια αποθήκη βιταμινών και χρήσιμων στοιχείων. Είναι πολύ χρήσιμο για ενήλικες και παιδιά. Μερικοί άνθρωποι δεν καθαρίζουν αυτό το ψάρι, αλλά το τηγανίζουν αμέσως ολόκληρο γιατί μικρό μέγεθος. Αν όμως έχετε παιδιά, τότε η διαδικασία αφαίρεσης των οστών είναι υποχρεωτική.
• Χρησιμοποιώντας αρκετά απλά βήματα, μπορείτε να καθαρίσετε ένα κιλό καπελάνου από τα εντόσθια και τους σπόρους σε 10 - 15 λεπτά. Είναι σημαντικό να κάνουμε τα πάντα βήμα-βήμα, όχι να αλλάζουμε διαδικασίες.

Πολλοί άνθρωποι αγαπούν πολύ τα ψάρια, αλλά σε κανέναν δεν αρέσει να τα βάζει. Ως εκ τούτου, κατά την επιλογή, οι περισσότεροι άνθρωποι προτιμούν τα μεγάλα δείγματα, όπως ο μπακαλιάρος, ο μπακαλιάρος, η λιμονέλα, ο μπακαλιάρος και η ναβάγκα. Το Capelin είναι ένα ψάρι που λίγοι άνθρωποι επιλέγουν εξαιτίας του μικρά μεγέθη. Αλλά μάταια: δεν είναι μόνο νόστιμο σε οποιαδήποτε μορφή, αλλά και πολύ υγιεινό.

Ιδιότητες προϊόντος

Εκτός από γεύση, έχει μια εξαιρετικά ελκυστική τιμή σε σύγκριση με άλλους αντιπροσώπους ψαριών. Χημική σύνθεσηΑυτό το προϊόν εκπλήσσει με μεγάλο αριθμό ευεργετικών μικροστοιχείων και λιπαρών οξέων. Η τακτική κατανάλωση αυτού του προϊόντος μειώνει σημαντικά τον κίνδυνο καρδιαγγειακών παθήσεων, βελτιώνει τη λειτουργία του θυρεοειδούς και ενεργοποιεί τη λειτουργία του εγκεφάλου.

Η ποικιλία των επιλογών για την προετοιμασία του καπελάνου είναι εκπληκτική. Μπορεί να είναι βραστό, τηγανητό φυτικό λάδισε κουρκούτι, μαγειρεύουμε με λαχανικά, ψήνουμε, μαρινάρουμε, καπνίζουμε και επίσης συντηρούμε. Πολύ νόστιμο καπελίνι κρύου καπνιστού, το οποίο μπορείτε να αγοράσετε σχεδόν σε κάθε σούπερ μάρκετ. Το καπνιστό ψάρι θα είναι σωτηρία για όσους δεν έχουν χρόνο να μαγειρέψουν, καθώς ταιριάζει με μια ποικιλία συνοδευτικών. Μπορείτε να καθαρίσετε κρύο καπνιστό ψάρι με τον ίδιο τρόπο όπως τα φρέσκα κατεψυγμένα ψάρια. Η μόνη διαφορά είναι ότι το φρέσκο ​​κατεψυγμένο μπορεί να μείνει με τα εντόσθια, κόβοντας μόνο το κεφάλι και την ουρά.

Το κρύο καπνιστό καπελίνι πρέπει να καθαρίζεται πλήρως. Για να το κάνετε αυτό θα χρειαστείτε ένα ξύλο κοπής και ένα κοφτερό μαχαίρι κουζίνας.

Κοπή ψαριών

Παρά το γεγονός ότι η καπελίνα δεν θεωρείται θαλασσινή λιχουδιά, πολλοί την προτιμούν, τηγανισμένη στο τηγάνι, από πολλά πιο εκλεπτυσμένα πιάτα με ψάρι. Πριν μαγειρέψουν αυτό το ψάρι, πολλοί άνθρωποι αναρωτιούνται αν είναι απαραίτητο να καθαρίσετε το καπελίνι πριν το τηγάνισμα. Αυτό δεν είναι απαραίτητο. Εάν αποφασίσετε να αφαιρέσετε το ψάρι πριν το μαγείρεμα, θα πρέπει να ακολουθήσετε μια συγκεκριμένη διαδικασία.

• Θα πρέπει να ξεπαγώσετε το ψάρι εκ των προτέρων αφαιρώντας το από την κατάψυξη. Εάν για κάποιο λόγο δεν ήταν δυνατή η εκ των προτέρων απόψυξη, μπορείτε να βάλετε το ψάρι στο φούρνο μικροκυμάτων επιλέγοντας το απαραίτητο πρόγραμμα. Το κυριότερο είναι να μην αφήνετε το ψάρι να ξεπαγώσει στο νερό, γιατί χάνει τη γεύση του.
• Το πλεονέκτημα αυτού του είδους ψαριών είναι η απουσία φολίδων, κάτι που είναι χαρακτηριστικό για μεγαλύτερες ποικιλίες. Στη συνέχεια επιφάνεια κοπήςΜε ένα μαχαίρι αφαιρούμε το κεφάλι από το ψάρι.

• Το επόμενο βήμα είναι να κόψετε τις ουρές και τα πτερύγια. (Για τους λάτρεις του καπελάνου με σπινθήρα, θα ήταν σωστό να σταματήσουν σε αυτό το βήμα: το χωριστά παρασκευασμένο χαβιάρι στεγνώνει και αρχίζει να καταρρέει).
• Τώρα πρέπει να κόψετε την κοιλιά και να αφαιρέσετε προσεκτικά το χαβιάρι, το οποίο στη συνέχεια μπορεί να μαγειρευτεί ξεχωριστά. Στη συνέχεια, η κοιλιακή κοιλότητα πρέπει να καθαριστεί από τα υπόλοιπα έντερα και το μαύρο φιλμ, που δίνει πικρία στο ψάρι.
• Για να απαλλαγείτε από τα κόκαλα, κόψτε το καπελά στη μέση και διαχωρίστε προσεκτικά τη ραχοκοκαλιά και τα πλευρά. Αυτό το στάδιο είναι δύσκολο και δεν μπορεί να γίνει γρήγορα. Αυτός είναι ο λόγος που πολλοί απλά ξεφορτώνονται το κεφάλι και την ουρά του ψαριού.

Πρέπει να ξέρετε ότι λόγω του μικρού μεγέθους του φιλέτου καπελίνας, αποδεικνύεται πολύ εύθραυστο και μπορεί να καταρρεύσει όταν μαγειρευτεί.

Τηγανητό

Το τηγανητό καπελάνο παρασκευάζεται αρκετά εύκολα και γρήγορα. Για αυτό χρειαζόμαστε τα ακόλουθα προϊόντα:

• καπελίνα - 1 κιλό;
• μπαχαρικά - για γεύση.
• φυτικό λάδι;
• αλεύρι σίτου - 3-4 κουταλιές της σούπας.

Ξεπαγώνουμε το ψάρι εκ των προτέρων και το εκσπλαχνίζουμε, ξεφορτώνοντας μόνο το κεφάλι και την ουρά. Τοποθετήστε ένα τηγάνι με φυτικό λάδι στη φωτιά και ρυθμίστε τη φωτιά σε μέτρια. Τυλίξτε κάθε ψάρι σε αλεύρι και βάλτε το σε ένα ζεστό τηγάνι. Τηγανίζουμε για 1 λεπτό από τη μία πλευρά, στη συνέχεια το αναποδογυρίζουμε με μια σπάτουλα και τηγανίζουμε μέχρι να γίνει. Στη συνέχεια, τοποθετήστε τη μαγειρεμένη καπελίνα σε ένα πιάτο στρωμένο με χαρτί κουζίνας για να φύγει το περιττό λάδι. Σερβίρεται με διάφορα συνοδευτικά.

Βρασμένος

Για όσους κολλάνε κατάλληλη διατροφή, η βρασμένη καπελίνα θα ήταν μια εξαιρετική επιλογή για δείπνο. Το πιάτο είναι πολύ εύκολο στην προετοιμασία, αλλά πρέπει να γνωρίζετε μερικές λεπτές αποχρώσεις:

• Πριν το μαγείρεμα, τα ψάρια πρέπει να αποψυχθούν.
• είναι απαραίτητο να το πλύνετε και να το κόψετε καλά.
• Το capelin αποστέλλεται μόνο σε βραστό νερό.
• μαγειρέψτε τα ψάρια σε χαμηλή φωτιά, καλύπτοντας το τηγάνι με ένα καπάκι.
• ο χρόνος μαγειρέματος δεν υπερβαίνει τα 8–10 λεπτά.
• Η βρασμένη καπελίνα είναι πολύ εύθραυστη, επομένως πρέπει να τη βγάλετε προσεκτικά.

Πλένουμε την ξεπαγωμένη καπελίνα και μετά αφαιρούμε το κεφάλι, την ουρά και τα έντερα. Στη συνέχεια, βάλτε στη φωτιά μια κατσαρόλα μισογεμάτη με νερό. Προσθέστε τη δάφνη, αλάτι και μαύρο πιπέρι σε αυτό για γεύση. Πρέπει να θυμόμαστε ότι ένας μεγάλος αριθμός μπαχαρικών μπορεί να μαλακώσει τη γεύση των ψαριών, επομένως δεν πρέπει να παρασυρθείτε μαζί τους. Αφού βράσει το νερό, χαμηλώνουμε τη φωτιά και τοποθετούμε την καπελίνα στο τηγάνι. Με κλειστό καπάκι, ψήνεται για 8-10 λεπτά. Τοποθετήστε το έτοιμο ψάρι σε ένα σουρωτήρι και τοποθετήστε το σε ένα πιάτο. Μπορείτε να το σερβίρετε με πουρέ ή βραστό ρύζι ως συνοδευτικό.

Το Capelin δεν μπορεί μόνο να τηγανιστεί ή να βράσει. Υπάρχουν πολλές άλλες ενδιαφέρουσες συνταγές για την παρασκευή του. Τα σαρδελόρεγγα παρασκευάζονται από καπελίνι και χρησιμοποιούνται κοτολέτες για την παρασκευή γέμισης για πίτες. Αυτό το ψάρι είναι επίσης πολύ νόστιμο όταν ψήνεται κάτω διάφορες σάλτσεςή λαχανικά.

Για να μάθετε πώς να καθαρίζετε και να τηγανίζετε την καπελίνα γρήγορα και εύκολα, δείτε το παρακάτω βίντεο.

Το Capelin είναι ένα πολύ μικρό ψάρι. Είναι σχετικά φθηνό σε τιμή· σε σύγκριση με άλλα είδη ψαριών, το capelin είναι διαθέσιμο σε όλους. Πολλές νοικοκυρές συνηθίζουν να το βράζουν. Μπορείτε όμως να αλλάξετε λίγο τους κανόνες και αντί για μαλακό ψάρι, να σερβίρετε ένα όμορφο τραγανό τηγανητό κέρασμα. Λοιπόν, θα σας πω πώς να τηγανίζετε το capelin λίγο πιο κάτω.

Τι χρειάζεστε για να τηγανίσετε καπελά;

Το τηγανητό καπελάνο έχει ευχάριστη γεύση , σε καμία περίπτωση δεν είναι κατώτερο από τα ακριβά ψάρια που βρίσκονται στα ράφια των καταστημάτων για αρκετή ώρα και καταλήγουν στα τραπέζια του σπιτιού πολύ παγωμένα. Το Capelin μπορεί να σερβιριστεί ως ξεχωριστό πιάτο ή επιπλέον σε συνοδευτικό.

Για δείπνο για μια μεγάλη και φιλική οικογένεια, τα τηγανητά ψάρια θα σας φανούν χρήσιμα. Η οικογένειά μου λατρεύει αυτό το μικρό ψάρι. Για να καθίσετε το βράδυ και να δοκιμάσετε την τρυφερή σάρκα ενός ψαριού - τι πιο ευχάριστο;

Απαραίτητα υλικά για το μαγείρεμα:

• 1 κιλό κατεψυγμένο καπελάνο;
• αλάτι και μπαχαρικά για γεύση.
• αυγό κοτόπουλου - 1 τεμ.
• 100 γρ αλεύρι σίτου.

Ας αρχίσουμε λοιπόν να ετοιμάζουμε το πιάτο μας! Παρεμπιπτόντως, το ψάρι μαγειρεύεται αρκετά γρήγορα και η όλη διαδικασία θα πάρει λίγο χρόνο.

Πώς να μαγειρέψετε τηγανητό καπελάνο γρήγορα και νόστιμα - συνταγή βήμα προς βήμα με φωτογραφίες

Αρχικά, ας καταλάβουμε αν πρέπει να καθαρίσουμε τα ψάρια μας πριν τα τηγανίσουμε; Μερικοί τείνουν να πιστεύουν ότι αξίζει να απαλλαγούμε από τα μικρά λέπια, αλλά αφαιρώ μόνο τα εσωτερικά. Στην τελική έκδοση, τα λέπια ψαριών δεν γίνονται καθόλου αισθητά. Λοιπόν, τώρα όλα είναι εντάξει.

• Το πρώτο βήμα είναι να ξεπαγώσουμε την καπελίνα μας. Το ζεστό ή κρύο νερό είναι κατάλληλο για γρήγορη απόψυξη. Είναι απαραίτητο να γεμίσετε το ψάρι με νερό και να το αφήσετε για λίγα λεπτά.

• Ρίχνουμε το νερό στο νεροχύτη και ξεφορτώνουμε τα εντόσθια, αλατίζουμε καλά το ψάρι. Είναι σημαντικό να θυμάστε ότι η καπελίνη γίνεται γρήγορα αλμυρή. Ως εκ τούτου, το κύριο πράγμα δεν είναι να υπεραλατίσουμε.

• Ας το σπάσουμε σε ένα φλιτζάνι αυγόκαι ανακατεύουμε καλά τον κρόκο και το ασπράδι. Αν θέλετε να προσθέσετε μερικά μπαχαρικά ή πιπέρι, καλύτερα να το κάνετε τώρα.

• Πασπαλίστε λίγο αλεύρι σε ένα πιάτο.

• Βουτήξτε καλά την καπελίνα στο αυγό.

• Στη συνέχεια κυλήστε κάθε ψάρι σε αλεύρι. Το αλεύρι πρέπει να κολλήσει στο ψάρι μας και θα γίνει κουρκούτι.

• Τηγανίζουμε καλά την καπελίνα σε φυτικό λάδι και από τις δύο πλευρές. Το Capelin μαγειρεύεται γρήγορα - σε περίπου 10-15 λεπτά σε χαμηλή φωτιά. Επομένως, μην κοιμάστε υπερβολικά, διαφορετικά τα ψάρια θα γίνουν στεγνά.

• Περιμένουμε μέχρι να κρυώσει το ψάρι μας. Αυτό είναι όλο. Το ρόδινο κέρασμα είναι έτοιμο για κατανάλωση. Καλή όρεξη!

Αυτό το πιάτο ταιριάζει πολύ με ένα συνοδευτικό από ρύζι, βραστά λαχανικά ή πουρέ πατάτας.